Optimal kost

Margarinet är det nya Satan - P4 Morgon Västmanland | Sveriges Radio

2011-09-12T16:54:00.000+02:00

Margarinet är det nya Satan - P4 Morgon Västmanland | Sveriges Radio: "Förr var det smöret som vi skulle undvika. I dag är det margarinet vi avråds från att äta.
Margarin är inflammatoriskt och ger höga blodfetter länge vid ett högt intag. Det finns också samband mellan margarin och bröstcancer, bukfetma och inflammatoriska tarmsjukdomar som ulcerös kolit.
Det berättade Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds Universitet i P4 Morgon."

'via Blog this'

Äggveckan

2011-06-27T09:30:00.004+02:00

Idag börjar äggveckan!

Det hela började som ett skämt. Eftersom jag äter mycket ägg så varför inte göra en grej av det. Bara ägg i en vecka. Men för att göra det enklare som hoppas jag över helgen som ju innebär så mycket socialt ätande.

Alltså, 5 dagar som jag äter bara ägg.
Måndag 10 ägg
Tisdag 5 ägg
Onsdag 10 ägg
Torsdag 5 ägg
Fredag 10 ägg

Efter midsommarhelgens utsvävningar kommer äggveckan som ett brev på posten.

Uppdatering
Måndag 79
Tisdag 77,3

Onsdag 76,2
Torsdag 76
Fredag 75,4
Lördag
Söndag

Uppdatering: Kände att det blev för lite med 5 ägg per dag så jag ändrar till 10 per dag.

LCHF och IF

2011-06-21T22:35:00.000+02:00

Jag förespråkar både LCHF och IF (Intermittent fasta=återkommande kort fasta). Dessvärre är acceptansen för IF inte lika stor som LCHF. Många som har haft tillräckligt öppet sinne för att ge LCHF en chans verkar dock vara helt låsta för IF.

I grund och botten handlar både LCHF och IF om att efterlikna sättet man åt på under stenåldern. Det är naturligtvis inget självändamål att äta/leva som på stenåldern men att anta att levnadsbetingelserna under stenåldern var bättre för en människoindivid är en väldigt bra grundhypotes som har bevisats många gånger. Detta eftersom människan är skräddarsydd till att överleva på stenåldern. Det är rimligt att anta att det på stenåldern kunde gå perioder av svält och då användes fettreserven.

Både LCHF och IF skär ner kraftigt på kolhydraterna. I IFs fall till 0%. I båda fallen resulterar detta (på sikt) till ett stabilt blodsocker. Och motsatsen, ett svängande blodsocker, är väldigt dåligt för att uttrycka mig kort.

Har man kört strikt LCHF ett tag har man ju tränat sin metabolism till att klara sig utan kolhydrater. Då är steget inte så långt till IF. Istället för att drivas på smör och kokosfett så växlar man över till det kroppsegna fettet.

Jag är övertygad att vi måste använda vår kropp för det den är skapad. Man bör exempelvis träna både muskler och hjärna för att det skall fungera bra. Varför skulle inte samma sak gäller för vår metabolism? Vi måste ha perioder av fasta/svält ibland för att använda metabolismen så som det är tänkt.

gurksallad istället för potatissallad

2011-06-02T14:34:00.001+02:00

Published with Blogger-droid v1.7.0

Energiåtgång för riktigt kött

2011-01-31T18:47:00.001+01:00

För 1 kg naturbeteskött går det inte åt mer energi än att odla 1 kg bönor.

källa

Tandhälsa

2010-12-29T17:48:00.001+01:00

Dr. Mellanby's Tooth Decay Reversal Diet

Published with Blogger-droid v1.6.5

2 sanningar

2010-11-13T12:50:00.000+01:00

Det spelar ingen roll vad man äter, det är ENDAST kalorimängden som bestämmer om man går upp eller ner i vikt.

Jämför med följande:

Det spelar ingen roll vilket transportmedel man väljer, det är ENDAST hastigheten som bestämmer hur fort man kommer fram.

Big Fat Fiasco by Tom Naughton

2010-10-29T12:24:00.001+02:00

Kul och intressant!

1:

2:

3:

4:

5:

Low carb "potatissallad"

2010-05-04T14:05:00.001+02:00

1 zucchini
vårlök (alt. purjolök)
majonnäs
créme fraiche
salt
svartpeppar

Zucchinin skalas och skäres i kubikcentimeterstora tärningar och fräses i het stekpanna och mycket smör. Häll över i en glas- eller porslinsskål och låt svalna. Tillsätt klippt eller skuren vårlök. Sätt i en rejäl klick majonnäs och ungefär lika mycket créme fraiche, salta, peppra och rör om.

källa

recept: Grovmalen senap

2010-02-17T10:30:00.000+01:00

Grovmalen senap

Ger 2 dl senap.

1 1/2 dl gula senapsfrön
1/2 dl svarta senapsfrön
2 dl vatten, kokande
3-4 msk rapsolja, eller annan neutral olja
2-3 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk kajennpeppar, malen
vatten, ljummet

Häll kokande vatten över senapsfröna och låt stå över dagen.

Kör vatten och senapsfrö i mixer till en grovmalen smet. Blanda i olja, vinäger och kryddor. Späd med ljummet vatten till lagom konsistens.

Häll över på burk, sätt på lock och låt stå och mogna i smak. Smaka av efter 1-2 veckor och korrigera kryddningen.

källa

Senapssill

2009-12-15T16:32:00.000+01:00

1 burk inläggningssill, brukar kallas 5-minuterssill (250 gr)
2 msk osötad senap, 1 tsk vinäger
0,5 dl rapsolja
1 dl gräddfil, crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl hackad gräslök
Salt och vitpeppar

Skär sillen i bitar och blanda ihop alla ingredienser och häll i sillen. Låt stå i minst ett dygn i kylen.

http://www.annahallen.se/nu-lackas-det-till-jul

Brietårta

2009-12-15T16:28:00.000+01:00

(ur boken Ät fet mat och bli frisk och smal, Lars Erik Litsfeldt)

1 hel brieost
1 ägg
50gram valnötter

Skär av översta lagret av osten, vispa äggulan och pensla hela osten. Hacka valnötterna grova och tryck fast dem. Griljera i 225 grader tills ytan fått färg. Njut! Servera med rucolasallad och körsbärstomater.

Rödbetsallad

2009-12-15T16:20:00.002+01:00

4 dl tärnade inlagda rödbetor
1 syrligt äpple, 1 liten gul lök
4 msk hackad ättiksgurka, ½ dl majonnäs
1/2 dl gräddfil, crème fraiche eller turkisk yoghurt
1-2 msk rödbetsspad, salt och vitpeppar

Tärna rödbetorna och äpplet. Skala och hacka löken. Låt bitarna bli ganska så små. Hacka gurkan.
Blanda majonnäs och gräddfil med litet rödbetslag och krydda med salt och peppar. Blanda ner rödbetor, äpple, lök och gurka i blandningen.

http://www.annahallen.se/nu-lackas-det-till-jul

chokladkaka med jordnötter

2009-08-29T11:05:00.007+02:00

Testade en variant på den tidigare lyckade cokladkakan. Även denna blev kanon. Den blir antagligen ännu godare om den får stå till dagen efter.

125 gram smör
125 gram mörk choklad
½ dl stark kaffe

Smält ner ovanstående tillsammans.

2 ägg
1 matsked jordnötssmör (ingedienser: jordnötter och salt, INGET SOCKER!)

Vispa äggen och jordnötssmö. Häll sedan i resten av smeten och blanda ordenligt.
Häll smeten i en klädd ungsform.

½ dl grovhackade salta jordnötter

Strö jördnötterna ovanpå smeten. Använd din fantasi.

40 min i ugnen 175 grader.

Servera med den obligatoriska vispgrädden men den var faktiskt väldigt god även utan.

Bearnaisesås utan socker med maltodextrin

2009-07-28T18:29:00.007+02:00

Hittade denna bearnaisesås på ICA, Tre peppar.

Inget socker men däremot maltodextrin (vilket är likvärdigt med socker). Inte heller gjord på smör utan rapsolja. Inte optimalt men det fina är att den endast innehåller 0,5% kolhydrater. Alltså ett bra alternativ när man inte orkar göra riktig bea.

0,5% kolhydrater

77% fett

1% protein

Snälla ICA, ge oss en bearnaisesås med endast riktiga ingredienser:

Smör
Äggula
Kryddor
(och så naturligtvis konserveringsmedel, den skall ju hålla några veckor i butik)

Regeringen och livsmedelsbranschens mål

2009-06-26T07:12:00.004+02:00

2009-06-24 Socialdepartementet : Gemensam rapport av regeringen och livsmedelsbranschen om arbetet för bra matvanor:

"Mål 2011:
Konsumtionen av frukt och grönsaker och fullkornsprodukter har ökat, och intaget av fett, särskilt mättat fett och transfetter, och tillsatt socker har minskat. Intaget av salt är lika stort eller mindre, beroende på det nationella sammanhanget."

Min kommentar:
Konstigt mål, borde inte målet vara: "minskad fetma, sjukdom och dödlighet". Dom sätter likhetstecken mellan lågfett och nyttigt. Så har dom gjort sedan några decennier tillbaka. Varför gör dom ingen uppföljning? Uppföljning är en absolut nödvändig del i kvalitetssäkring. Sedan de började rekommendera lågfett har fetman exploderat. Sedan spelar det ingen roll vilka bortförklaringar man kan komma på. Kostråden har inte avsedd effekt och måste förändras!

Svårt att bli gravid?

2009-05-10T16:10:00.001+02:00

En optimal kost för att bli gravid.

9:ans brunch

2009-05-10T14:39:00.004+02:00

Var idag och åt brunch (buffé) på Restaurang 9:ans. 69 kr var helt klart prisvärt även om det saknades flera saker som de påstår servera på hemsidan. Löskokta ägg, bacon och omelett var det jag direkt saknade. Jag är i efterhand glad att jag inte kastade mig över fattiga riddarna, en gammal favorit sen barnsben, det hade kunnat sluta illa. Dock blev det lite onyttigt i form av en pannkaka med smör (fast jag befarar att det var margarin).

Bufféer i Malmö

2009-04-10T21:57:00.012+02:00

Vill du äta LCHF i Malmö? Då kan jag rekommedera följande restauranger som har buffé. Rangordnade efter hur jag känner just nu.

Filéfrossa på Rådhuskällaren. Oxfilé med bearnaisesås mm.
Fondue på Pers Krog nära Ribban. Feta såser.
Sankt Markus vinkällare vid Hansa. Lyxbuffé
Big bowls temabuffé. Bowling och/eller buffé.
Meze de Falafel n.1 nära lilla torg. Kebab i bufféform. (Endast lunchbuffé)
Spice (på bergsgatan vid möllevångstorget). Många indiska/thai rätter. Lunchbuffé mån-fre, middagsbuffé fre-sön.
Turkisk buffé. Finns två på Möllan. Ankara vid Triangeln och Sultan Palace på Bergsgatan.
Fondue på Elysée vid Hansa. Salladsbuffé ingår.
Fondue på Le Concert vid koncerthuset.
Yamato vid lilla torg. Kinesisk/thai lunchbuffé mån-lör.
Mongolian BBQ på Södra Promenaden. Du plockar, kocken steker.

Följande är dagens lunch på buffé:

Frukostbufféer (jag har endast testat de jag kommenterar)

Kalmera (Enklare kall frukost. Kokt ägg, skinka, påläggkorv, gul ost, färskost, brie, röror, fil samt den vanliga utrymmesmaten.
9:an. Verkade överdådig. Läs om mitt besök här.

LCHF chokladkaka

2009-04-10T21:40:00.003+02:00

Vi har testat lite olika recept på chokladkakor utan mjöl och extra socker. Vi har nu funnit ett bra grundrecept som är väldigt gott.

150 gram mörk choklad
50 gram smör
4 ägg
75 gram mandelmjöl (från Lidl)
Äkta vanilj

Smält smör och choklad på svag värme. Vispa äggen fluffigt. Vispa i mandelmjöl, vanilj och den smälta chokladen. Häll i form och in i ugnen på 150 grader i 15 minuter.

Servera med rikligt av den obligatoriska vispgrädden.

Sockerfri korv

2009-01-03T11:49:00.002+01:00

Jag gillar korv. Det är gott och det är smidigt att äta kallt från kylen. Men jag vill ha bra grejor. Jag anser inte att korv skall innehålla kolhydrater (sockerkedjor), ex socker, dextros, potatisflingor eller sirap. Efter tips från kolhydrater.ifokus.se har jag hittat korvar från Lantchark. Vissa av deras korvar är helt sockerfria. Följande sockerfria lantchark-korvar har jag hittat på ICA på södra förstadsgatan i Malmö:

Lunchkorv
Chorizo
Lambada hot

Lunchkorven gör sig bäst stekt men de andra två är jättegoda även kalla.

Smaklig spis!

Kostnad för 2000 kcal

2008-07-21T23:08:00.020+02:00

Jag har här sammanställt vad det kostar att äta 2000 kcal (ungefär ett dygns förbrukning) av några olika livsmedel. Det är många som anser (även jag) att fett mättar bättre och längre än kolhydrater men låt oss bortse från det i sann Rössner-anda. Priserna är hämtade från netxtra.se och är ibland väldigt dyra. Jag hoppas dock det ger en rättvis bild.

Jag tar gärna emot tips på billiga LCHF-livsmedel (kr, gram, kcal, butik) så skall jag göra en topplista.

Livsmedel	Pris (kr)	Storlek (g)	Energi-täthet (kcal / 100g)	Kostnad per dag (kr / 2000kcal)
pasta	26.90	2000	350	8
fullkornspasta	7.90	500	350	9
oliver	27.90	700	681	12
smör	29.90	500	720	17
frukostflingor	29.90	1000	340	18
bulgur	34.90	1000	353	20
nudlar	3.90	85	420	22
grädde	42.00	1000	380	22
knäckebröd	17.90	520	310	22
vitt bröd	29.90	1000	266	22
quinoa	24.90	500	368	27
mörkt bröd	32.90	850	266	29
fetmjölk	8.90	1000	60	30
creme fraiche	26.90	500	330	33
banan	19.90	1000	101	39
potatis	15.90	1000	76	42
hårdost	99.90	1000	400	50
bacon	71.43	1000	345	39
minimjölk	8.90	1000	35	51
brie	99.00	1000	378	52
fläskfärs	69.90	1000	242	58
apelsin	24.90	1000	52	96
feta	24.90	175	297	96
äpple	32.90	1000	56	118
tomat	29.90	1000	23	260
svamp	57.90	1000	26	445
gurka	18.90	400	14	675

Lowcarb-pannkakor

2007-09-26T20:38:00.000+02:00

Åt goda pannkakor ikväll. Smakade ungefär som vanliga men var lite sprödare så man fick vara lite varsam.

Recept:
3 ägg
3 dl proteinpulver (Dalblads BakePro 6% KH)
2 dl 40% grädde
2 dl standardmjölk
en nypa salt

Tillbehör:
Stenbitsrom
Räkor
Kesoröra med dill och salladslök
Creme fraichestuvade kantareller

Vissa kallar LCHF-kost för tråkig och svår att följa. Jag håller inte med, tvärtom.

Kontrollerad studie visar fördelar med stenålderskost

2007-06-28T08:28:00.000+02:00

Staffan Lindeberg i Lund har gjort en studie.

Artikeln finner ni här

Grönbetessmör

2007-05-30T11:30:00.000+02:00

I Danmark kan man tydligen köpa smör från kor som bara ätit färskt gräs. Jag uppmanar alla att maila Arla och fråga när det kommer till Sverige.

Läs mer på Arla

Uppdaterat:
För er som har vägarna förbi Danmark skall det här smöret gå att köpa på SuperBest.
Sök på Eniro efter SuperBest i Köpenhamn.