Descobrindo o vegetarianismo e suas denominações

A palavra vegetariano vem do latim Vegetus que significa, forte, vigoroso, saudável. Veg. é apelido resumido de vegetariano; costuma incluir os veganos.

O vegetarianismo é a prática de não comer carnes: (aves, boi, peixes, frutos do mar, etc.), nem seus derivados como: (bacon, salsicha, presunto, salame, etc.), com ou sem uso de laticínios e ovos. O vegetariano não come nada que implique em tirar a vida de um animal, porém nem todo vegetariano deixa a carne totalmente de fora do cardápio. Entre os adeptos do vegetarianismo, há desde os mais flexíveis até os mais radicais, são eles:

Ovo-lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui em sua alimentação, ovos, leite e derivados, como: (queijos, iogurtes, etc.). Esta é a forma mais “popular” de vegetarianismo.

Lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui leite e derivados do leite (laticínios).

Flexitariano: não consome carne vermelha, consome ovos, leite e derivados, frango e peixes esporadicamente.

Vegetariano: não consome nenhum alimento ou ingrediente de origem animal.

Vegano: excluem de sua alimentação todos os produtos de origem animal.  Além de carnes, peixes, aves, laticínios (leite, manteiga, queijo, iogurte, etc.), excluem ovos, mel, gelatina, etc. Os veganos evitam o uso de couro, lã, seda e de outros produtos menos óbvios de origem animal, como óleos e secreções presentes em sabonetes, xampus, cosméticos, detergentes, perfumes, filmes etc.

O veganismo é mais um estilo de vida do que apenas uma opção alimentar. Esta opção é seguida como um princípio, pois é quase impossível ser 100% vegano, pois nesse caso o vegano não poderia ir ao cinema nem bater fotografias  (porque no filme tem gelatina), não poderia andar de carro ou de ônibus, porque os pneus contêm  produtos de origem animal, muitas vezes os bancos são de couro etc.

Vegetariano estrito: originalmente o mesmo que vegano; agora pode significar vegano ou vegetariano.

Crudívoro: o crudivorismo admite apenas a ingestão de alimentos crus.

Frugívoro (ou frutívoro ou frutariano): sistema alimentar que admite apenas o consumo de frutas na alimentação.

Freegano: o freegano (uma corruptela deliberada da palavra vegano) come aquilo que encontra no lixo. Apesar de os freeganos serem mais radicais que os veganos ao se recusarem a comprar qualquer tipo de alimento, eles também são mais flexíveis, já que não têm objeções éticas a comer produtos animais que foram jogados fora. Eles querem evitar dar dinheiro aqueles que exploram os animais. Uma vez que um produto foi descartado, não faz diferença para o produtor se o alimento é consumido ou incinerado. Alguns freeganos continuam não gostando da idéia de comer um cadáver e – apesar de estarem dispostos a comer alimentos de latas de lixo – eles são bem informados sobre a contaminação fecal na carne e compreendem os riscos à saúde envolvidos em comer qualquer coisa que tenha passado por um abatedouro.

Qual vegetariano você é?

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Faça um delicioso patê com iogurte de Kefir!

Hoje vou dividir com vocês, uma receita de patê feito com o iogurte de Kefir. Eu já tinha visto muitas receitas na internet dos mais variados patês feitos com Kefir, mas nenhum deles eram feitos no liquidificador, e posso garantir, esse que vou ensinar fica sem dúvida muito melhor que todos os outros que eu havia feito.

O principal, é um patê que pode ser consumido por pessoas com intolerância a lactose, já que o Kefir sintetiza o ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestibilidade do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca.

Ele fica leve, suave, aerado! Sem dúvida alguma você vai adorar essa receita!

Então vamos lá! Mãos a obra!

Ingredientes:

• 250 ml de iogurte de kefir
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 galhos de salsinha
• pimenta do reino
• orégano
• óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador, o iogurte de Kefir (preferencialmente gelado), alho, mostarda, salsinha, pimenta do reino, orégano e o sal. Tampe e comece a bater na velocidade 2 de seu liquidificador.

Em seguida abra a tampa menor do liquidificador e comece  a colocar o óleo devagar, o quanto baste, até dar o ponto de maionese. Esse processo é bem rápido e assim que começa a colocar o óleo, logo ele ficará no ponto, por isso, fique atento na quantidade de óleo para que não desande.

Sirva com torradas ou bolachas salgadas. Ideal para pão francês assado na churrasqueira!

Também pode ser servido como molho para temperar saladas verdes e salada de macarrão, fica uma delícia!

Opcional: Fica muito bom, depois de pronto, misturar tomate seco picadinho ou azeitonas picadas, cenoura ralada, queijo parmesão ralado, ricota amassadinha ou qualquer outro ingrediente de sua preferência.

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Festival Vegano movimenta (ainda mais) a Avenida Paulista durante 3 meses.

Organizado pela ONG Move Institute, a segunda edição do Festival Vegano – MOVE IT acontece  até 23 de dezembro, de quinta a domingo das 11h às 20h. Localizado no encontro da Avenida Paulista com a Alameda Rio Claro na estação Trianon o Festival tem entrada gratuita, conta com diversos expositores e 5% da renda será doada para ONGS de proteção animal.

O evento tem como intuito divulgar produções livres de ingredientes de origem animal, apoiar pequenos produtores e gerar impacto sustentável apresentando alternativas éticas às pessoas. Durante seus 43 dias uma das regiões mais movimentadas de São Paulo será palco de uma gastronomia saborosa e sem nenhum insumo animal.

Dentre outros, alguns dos participantes são:

• Uni Delícias Veganas (cifres de unicórnio  recheados com choco creme e frutas),
• Haya Falafel,
• Namaste,
• Bagaço da Fruta (sucos naturais e açaí),
• Animal Chef (O melhor burguer vegano que você já viu),
• Wasabi (comida japonesa),
• VegAnnas ( pão de “queijo” inacreditavelmente saboroso).

Além dos sabores, o evento traz empresas de outros segmentos como UneVie (produtos de higiene pessoal), marcas slow fashion, Grama (saboaria artesanal), Loja MOVE com roupas, acessórios, artigos decorativos entre outras opções.

A Move Institute é uma organização não governamental que desde 2009 atua na disseminação do veganismo como alternativa ética e sustentável para o mundo. Através da arte, moda, gastronomia e diversidade cultural, a ONG promove ações e executa projetos para levar informação e incentivar a mudança de hábitos, assim como engajamento e reflexão sobre os padrões de consumo estabelecidos há anos.
Link do evento: 

https://www.facebook.com/events/129047417751399/
https://www.veganproject.org.br/
http://www.moveinstitute.org

Move Institute

O Move Institute é uma ONG de proteção animal que através de ferramentas como arte, design e moda dissemina informações referentes à proteção animal.
www.moveinstitute.org

Informações para imprensa:

Adriana (011) 9.8965.3535

Créditos Sugestão de Pauta

Walkiria Gorretta

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Comida vegetariana é saudável? Leia e tire suas conclusões!

Atualmente há muitas razões para o interesse crescente pela alimentação vegetariana. Ela é saudável, saborosa, com menos calorias e faz muito mais pelo nosso corpo, por isso mesmo, vem aumentando o número de pessoas que se denominam adeptos do vegetarianismo.

Os motivos para uma pessoa se tornar vegetariana podem ser muitos: religião, preocupação com o planeta, amor aos animais, busca por uma melhor qualidade de vida, ou por problemas de saúde.

A verdade é que é totalmente possível ser vegetariano e ter uma dieta muito equilibrada, embora essa seja uma tarefa que exija disciplina e planejamento alimentar.

A dieta vegetariana é cheia de possibilidades, desde que haja informação e criatividade para o preparo dos alimentos. Claro que, como qualquer alteração na dieta alimentar, é importante ter em mente que a decisão de mudar o cardápio para uma dieta totalmente vegetariana, o ideal é  consultar um nutricionista, pois, nem todos os organismos acostumam fácil sem a carne.

A alimentação vegetariana está muitas vezes associada a benefícios para a saúde, incluindo:

• níveis de colesterol mais baixos
• menor risco de doenças coronárias
• menor pressão arterial
• menor risco de hipertensão e de diabetes do tipo 2
• índice de massa corporal (IMC) mais baixa
• taxas menores de cancro em geral

As dietas vegetarianas costumam ser pobres em:

• gorduras saturadas e colesterol
• ter níveis mais altos de fibras alimentares
• magnésio e potássio
• vitaminas C e E,
• folatos, carotenóides
• flavonóides e outros fitoquímicos

Essas diferenças nutricionais podem explicar algumas das vantagens daqueles que seguem uma alimentação vegetariana variada e equilibrada. Além disso, estudos mostram que a alimentação vegetariana está associada a um menor risco de morte por doença cardíaca isquêmica.

Por todos esses benefícios, muitas pessoas querem adotar o vegetarianismo mas não sabem por onde começar, por isso, acabam excluindo os produtos de origem animal, mas se esquecem de introduzir outros alimentos. Não basta comer frutas e saladas, mas sim avaliar a sua alimentação e ver quais são os alimentos vegetais que já fazem parte de seu cardápio no seu dia a dia e os que não fazem, mas são de seu agrado.

A dica é fazer as substituições aos poucos, experimentando novos sabores e texturas, faça com que o consumo destes alimentos seja algo natural e prazeroso e evolua na diminuição do consumo dos alimentos de origem animal.

Veja algumas sugestões:

Muitos são os benefícios de uma dieta vegetariana, mas o mais importante a se dizer é:

Experimente, aventure-se em outras texturas e sabores e decida por você mesmo! Sempre lembrando que, aderindo ao vegetarianismo, os animais e o meio ambiente agradecem!

Abaixo compartilho com vocês, um vídeo de pessoas não vegetarianas que experimentaram comida vegana pela primeira vez! Veja a reação de cada um!

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Melhor saber logo, do que comer de olhos vendados!

Muito se tem falado dos alimentos embutidos, ou carnes processadas. Carne processada é considerada toda a carne que tenha sido transformada por meio de salga, secagem, fermentação, defumação ou outros processos para realçar o sabor ou melhorar a conservação. Carnes processadas contêm maior quantidade de carne de porco, mas também podem ter outras carnes vermelhas, aves, vísceras ou produtos como o sangue.

A lista de embutidos é extensa, como exemplo temos: peito de peru, mortadela, presunto, salame, rosbife, salsicha, linguiça, carne enlatada, carne seca, carne de charque, bacon, hamburguer, nuggets e muitos outros produtos novos, que cada dia mais aparecem mercado.

Esses produtos possuem em sua composição itens como:

• Fécula de mandioca: que funciona como emulsificante
• Maltodextrina: que melhora o sabor do produto
• Proteína isolada de soja: que oferece consistência
• Aroma de fumaça: que dá aroma defumado ao produto
• Tripolifosfato de sódio: funciona como estabilizante. Além disso, aumenta a chance de desenvolver hipertensão arterial, por aumentar o consumo de sódio.
• Glutamato monossódico: ajuda a realçar o sabor. Também, aumenta a chance de desenvolver hipertensão arterial, onde  seu consumo está relacionado com dor de cabeça, tontura, azia, dor abdominal, palpitações, vertigem, entre outros sintomas.
• Nitrito de sódio: funciona como conservante. Mas ao ser transformado em nitrosamina, aumenta o risco do surgimento de diversos tipos de cânceres.Vale um alerta de que muitos fabricantes usam uma quantidade de nitrito superior ao permitido pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), pelo fato de estarmos em um país tropical, portanto, o clima quente favorecer a decomposição mais rápida do produto, esse fato leva os fabricantes a abusarem nas dosagens.
• Carmim de cochonilha: é um corante. E muitos não sabem, mas vem de um inseto, que após ser processado, oferece coloração rosa ao produto
  Sal: intensifica o sabor e tem ação desidratante que ajuda no processo de conservação por reduzir a proliferação de micro-organismos. No Brasil, recomendações mínimas de consumo não existem, entretanto, as principais agências internacionais de pesquisas indicam evitar o seu consumo.

Em outubro de 2015 a OMS (Organização Mundial da Saúde) classificou alimentos processados como cancerígenos para os seres humanos, a carne vermelha não escapou da análise dos cientistas — ela foi considerada fator de risco provável para o desenvolvimento do câncer.

O estudo mostrou que, quanto maior for o consumo de embutidos, mais probabilidade de se desenvolver o câncer colorretal, pois, cada porção de 50 gramas de embutido (o que equivale à metade de um bife), aumenta o risco de se adquirir a doença em 18%.

Já o consumo de 100 gramas de carne vermelha aumenta o risco em 17%. Segundo o estudo, as carnes processadas agora estão no mesmo patamar de carcinogênicos como:  tabaco, amianto e fumaça de óleo diesel. Já a carne vermelha (de boi, porco, carneiro, bode e cavalo) é comparada a substâncias presentes em herbicidas.

Segundo a OMS, o câncer colorretal (que afeta parte do intestino grosso e o reto), é hoje o segundo mais diagnosticado em mulheres e o terceiro em homens, matando 694 mil pessoas por ano. No Brasil, segundo o Instituto Nacional do Câncer, em 2014, foram detectados 32,6 mil novos casos dessa doença, sendo 15 mil em homens e 17,5 mil em mulheres.

A doença é tratável e, na maioria dos casos, curável se for detectada precocemente, quando ainda não se espalhou para outros órgãos. Por esse e outros motivos, as carnes salgadas e defumadas, embutidos e alimentos industrializados devem ser evitados, por conta do excesso de sal e a presença de conservantes.

Os estudos e descobertas reforçam as recomendações atuais para limitar o consumo de carne, por isso, faça escolhas alimentares conscientes!

Está em suas mãos a decisão do que colocar em sua mesa, pois é possível sim se alimentar de forma saudável, sem consumo de embutidos e carnes de qualquer espécie.

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Penne com carne de jaca ao molho vermelho.

A “carne” de Jaca é um ingrediente versátil da culinária vegetariana podendo ser usada em diversos pratos, ainda fica muito bem como recheio para tortas, pizzas, salgados entre outros.

Vamos à Receita de Penne com carne de Jaca ao Molho Vermelho.

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo penne
• 500g de “carne” de jaca desfiada
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• 1/2 pimentão verde picadinho
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• 1/2 pimentão amarelo picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho grande picadinho
• fio de azeite
• salsinha picadinha
• orégano
• sal a gosto

Preparo:

1. Frite o alho e a cebola no azeite, coloque os pimentões picadinhos, sal, orégano e por último a jaca desfiada e o molho de tomate. Deixe apurar o molho, se preciso for, coloque um pouco de água, mexendo sempre para não grudar no fundo. Quando desligar, coloque a salsinha picadinha e reserve.
2. Coloque água com sal para ferver, em seguida cozinhe o macarrão, por aproximadamente 8 minutos.
3. Escorra o macarrão em um escorredor, coloque-o em uma travessa, espalhe o molho de jaca por cima e salpique queijo parmesão ralado.

Está pronto! Sirva quente.

Veja aqui, Como extrair a “carne” da jaca!

Dicas:

1. A carne de jaca não tem gosto, ela pega o sabor do tempero que você colocar.
2. Procure sempre jaca menores pois estas com certeza estarão verdes.
3. Jaca maduras não deixam a textura legal e o sabor fica adocicado.
4. A carne de jaca bem fechadinha pode ficar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
5. As sementes da jaca podem ser utilizadas em saladas, arroz ou farofas, pois, cozidas elas se parecem muito com o pinhão.
6. Para limpar a cola pode-se usar óleo como detergente, depois só lavar normalmente os utensílios.

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Kefir de leite, bebida saudável e deliciosa!

O que é kefir?

É um probiótico que teve origem nas montanhas do Cáucaso, onde foi descoberto e é feito há séculos. É produzido através da fermentação do leite. Possui um aspecto semelhante ao iogurte, mas o seu valor nutricional e terapêutico é muito superior.

Tanto o iogurte como o kefir são produtos fermentados, feitos a partir do leite. Existem grupos de bactérias que não existem no iogurte, como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, e espécies de Acetobacter e Streptococcus.

O kefir contém também leveduras benéficas como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas (prejudiciais) presentes no organismo.

Pode ser feito a partir de qualquer tipo de leite (vaca, cabra ou ovelha, soja, coco, amêndoas, aveia ou arroz). Tem aparência de uma massa branca e gelatinosa, composta por proteínas, lípidos e mucopolissacarídeo solúvel (kefiran).

A bebida pode ser preparada em casa, adicionando os grãos de kefir no leite e armazenando adequadamente. O líquido fermenta em aproximadamente 12 horas, a uma temperatura de 18-30ºC. Depois deste período, o leite deve ser coado e os grãos do kefir são adicionados a outro leite, fazendo assim de forma cíclica, por tempo indeterminado.

Tem consistência cremosa, com sabor agridoce e refrescante, e pode conter de 0.08 a 2% de álcool na sua composição.

Todos esses microorganismos utilizados na produção de leites fermentados possuem efeitos desejáveis ao organismo e, portanto, são considerados seguros. Possuem a característica de resistir ao suco gástrico, sais biliares e de se adequar à possível presença de antibióticos. Desta forma chegam vivos ao intestino em quantidades suficientes para promover efeitos benéficos e auxiliares na redução de riscos de algumas doenças.

Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:

• Incrementa o valor biológico das proteínas do leite.
• As proteínas do kefir são parcialmente digeridas, e assim, mais facilmente utilizadas pelo organismo. O triptofano, um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, é conhecido pelo seu efeito relaxante do sistema nervoso.
• Sintetiza ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestibilidade do leite mesmo para pessoas que sejam sensíveis ao leite de vaca.
• Sintetiza vitaminas do complexo B.
• Aumenta a resistência à infecções,
• Ativa o sistema imunológico – e já foi usado, com sucesso, para ajudar pessoas que sofrem de Sida (síndrome de fadiga crônica), cancro e herpes.
• Efeito tranquilizador do sistema nervoso beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras.
• Restabelece e equilibra a flora intestinal – elimina dos intestinos as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumenta a população bacteriana benéfica e protetora.
• Regulador da flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de constipação quanto diarreia, reduz a flatulência e melhora de uma forma geral todo o sistema digestivo.
• Diminui o risco de cancro , principalmente de cólon.
• Diminui a fração do LDL colesterol.
• Estudos realizados no Japão revelam ação anti-carcinogénica do kefir; os resultados indicam diminuição do tamanho do tumor.

O efeito de “limpeza” que exerce em todo o corpo, ajuda a estabelecer o equilíbrio do ecossistema interno, permitindo uma ótima saúde e aumento da longevidade.

INSTRUÇÕES PARA PREPARAR O “KEFIR”

1. Colocar ¾ de leite (não fervido) num frasco de boca larga de l litro com tampa hermética (1/4 do espaço é reservado para o ar);
2. Colocar 150g do cogumelo de kefir junto do leite. O cogumelo não pode ir à geladeira porque morre.
3. Deixá-lo fermentar por até 24 horas e coar em seguida com uma peneira o leite (kefirado).
   Está pronto para ser utilizado. O kefir coado pode ir para a geladeira, por 2 ou 3 dias.
4. Colocar novamente o cogumelo do kefir no mesmo frasco, limpo e seco com a mesma quantidade de leite. Fazer isto todos os dias. Nunca deixar o cogumelo mais de 48 horas no mesmo leite.
5. No verão, pode-se lavar o cogumelo a cada 15 dias com água tépida (morna), já no inverno pode fazê-lo a cada 30 dias, nunca use água fria.
6. No Verão deve colocar o frasco em lugar fresco e no Inverno deve resguardá-lo do frio.

Conservar o kefir sempre no leite à temperatura ambiente. O leite frio mata o cogumelo.

O COGUMELO NÃO PODE IR PARA A GELADEIRA ENQUANTO FERMENTA.

• O creme, esse sim, pode ir por até três dias.
• Pode-se consumir sem açúcar, mas também pode-se usar açúcar mascavo, mel, frutas, castanhas, nozes, avelãs e linhaça trituradas, além de essências de diversos sabores que há no mercado.
• Pode ser tomado pela manhã e à noite diariamente.
• Pode substituir uma refeição pois é muito nutritivo.
• Delicioso quando adicionado a salada de frutas.
• Pode também consumir com bolachas, neston, compotas, chocolate, etc..

Alguns efeitos adversos foram observados, tais como:

Poucas pessoas têm uma reação inicial, semelhante a cãibras no estômago, podem variar de leves para diarreia, e até vômito – podem ser atribuídas a mudanças da microflora intestinal devido aos novos organismos introduzidos ao ingerir o kefir.

Na maioria dos casos, as pessoas melhoram depois de um curto período. Iniciar com quantidades pequenas de kefir, por exemplo, umas colheres de sopa de kefir diariamente, e depois aumentar.

Como o kefir contém uma bactéria láctica que é ligeiramente ácida poderá enfraquecer o esmalte dos dentes, contudo deve-se ter, a seguir, os cuidados habituais com os dentes.

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Vegetarianismo e Espiritualismo!

Essa semana eu pensava em um tema para escrever aqui no Orvalho Verde, quando caiu em meu colo um jornal espírita com a pergunta:

Devemos nos alimentar de nossos irmãos, os animais?
Fiquei surpresa, pois o jornal é de março de 2014, ou seja, mais de dois anos atrás e naquela época eu já era espírita há 15 anos, mas não era vegetariana e nem tive a oportunidade de ler algo sobre isso.

Diante de minha surpresa, li o jornal e achei a matéria pequena e de poucos esclarecimentos sobre o tema. Então resolvi ler, pesquisar e me aprofundar mais sobre a espiritualidade e o vegetarianismo.

Descobri que o vegetarianismo entre os espíritas, é uma semente que até pouco tempo atrás não possía terra boa nem preparada para o seu cultivo, mas que agora começa a encontrar condições para ser semeada.

Há aproximadamente 40 anos atrás, mais precisamente em 1971, Chico Xavier disse no programa Pinga Fogo da extinta TV Tupi: “Nós temos nos apropriado de cooperação compulsória dos animais há milênios. O nosso corpo espiritual está condicionado, na grande maioria, à absorção das proteínas do reino animal. Então, se estamos ainda subordinados à necessidade de valores proteicos que recebemos da carne, não devemos entrar em regimes vegetarianos de um dia para o outro, e sim educar o nosso organismo a realizar essa adaptação. Para dispensarmos esse tipo de concurso dos animais, precisamos, tempo.”

Chico ainda sugeriu o auxílio de um profissional para aqueles que gostariam de abster-se da carne, sinalizando que, já naquela época, era possível a alimentação sem o massacre que, ainda hoje, acontece nos matadouros e frigoríficos, por vontade e egoísmo do ser humano.

Claro que, em 1971, quando Chico Xavier parecia instruir uma alimentação com carne para a maioria das pessoas, são justificáveis para a época, pois os conhecimentos eram quase nulos sobre a nutrição vegetariana. Seria leviano da parte dos Espíritos afirmar que o Espiritismo condenava o consumo de carne, sem informações seguras sobre as alternativas nutricionais em substituição à carne; o que não mais se aplica aos dias de hoje, onde estudos comprovam que é possível sim nos alimentarmos adequadamente, somente de vegetais, mantendo nossa saúde e condições para cumprirmos nossas tarefas diárias, poupando os animais do sofrimento a que são submetidos nas criações para consumo e, ainda, do sacrifício de suas vidas.

Vamos deixar bem claro aqui, que ser vegetariano não significa ser uma pessoa boa ou ruim. Entretanto, não há dúvidas, que quando se deixa de comer nossos irmãos, a sintonia com energias elevadas se dá mais facilmente. Como disse o sábio Babajiananda: “Não é deixando de comer carnes que o ser se espiritualiza, é se espiritualizando que ele deixa de comer carnes.”

Atualmente já temos muita informação sobre o assunto vegetarianismo, sendo cada um de nós, capazes de discernir o certo do errado, o bom do ruim. Cada ser é único e responde a novas revelações de maneiras diferentes. Muitos estão preparados, muitos ainda não. Segundo Jesus Cristo, “Quem tem ouvidos para ouvir, ouça”, aqueles que ainda não, certamente um dia terão. Aí está o que chamamos de progresso e evolução espiritual.

Sigamos então, os ensinamentos da psicografia feita por Chico Xavier pelo espírito do Irmão X:

“Comece a renovação de seus costumes pelo prato de cada dia. Diminua gradativamente a volúpia de comer a carne dos animais. O cemitério na barriga é um tormento, depois da grande transição. O lombo de porco ou o bife de vitela, temperados com sal e pimenta, não nos situam muito longe dos nossos antepassados, os tamoios e os caiapós, que se devoravam uns aos outros.”

Então cabe a nós aceitar que os tempos mudaram, que estamos passando por transformações e evoluindo, seja no espírito como também no corpo físico, e por este motivo, não mais necessitamos agir e viver como nossos antepassados viviam.

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Óleos Vegetais e o que você precisa saber.

Toda vez que vou ao supermercado e chego na prateleira de óleos vegetais, vem à minha cabeça duas perguntinhas básicas:

1. Qual óleo devo levar?
2. E qual é o melhor?

Tenho certeza de que essas dúvidas não são só minhas, então resolvi fazer um post inteiro sobre óleos vegetais!

Então, vamos lá!

Para começar, são várias as opções, tipos e sabores de óleos vegetais, e alguns prometem muitos benefícios à saúde, porém, é preciso saber que os óleos vegetais são importantíssimos para a dieta, por isso eles não devem ser eliminados da alimentação. Isso porque eles fornecem ácidos graxos importantes e são imprescindíveis para a absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).

No entanto, o consumo desse nutriente deve ser moderado, pois, apesar de muito importante para a saúde, é também o mais calórico da pirâmide alimentar.

O que diferencia um óleo vegetal de outro é o tipo de gorduras que ele oferece, que pode ser insaturada (gordura benéfica ao organismo) ou saturada (que deve ser consumida em menores quantidades).

Outro fator que deve ser observado é a termo resistência do óleo, ou seja, a temperatura máxima que ele pode alcançar sem alterar suas propriedades, isso porque todos os óleos quando aquecidos a altas temperaturas, reduzem seus benefícios nutricionais.

Vale lembrar, que as gorduras insaturadas são encontradas nos óleos de soja, girassol, linhaça, gergelim, azeite de oliva, canola, nozes, amêndoas, entre outros, e auxiliam:

• na redução das taxas de colesterol
• na redução de triacilglicerol
• no controle da pressão arterial
• na diminuição da agregação plaquetária

Os óleos vegetais são ricos em vitamina E, um potente antioxidante que auxilia na redução dos radicais livres, além de serem anti-inflamatórios e imuno-estimulantes. Mas é preciso que eles sejam puros, sem adição de conservantes, como óleo mineral ou qualquer outro ingrediente que diminua a sua pureza. Só assim é possível obter os benefícios trazidos por esses óleos.

Sendo assim, para pratos quentes, recomenda-se utilizar os que se adaptam bem a altas temperaturas sem perder suas propriedades, como o de girassol, milho ou canola.

No entanto, cada óleo e suas características são recomendados para determinadas finalidades, sendo necessário conhecer melhor cada um deles para escolher o mais adequado à sua necessidade.

Então vamos a lista dos mais vendidos no mercado:

Óleo de Soja

É um dos mais consumidos devido ao seu sabor, que é mais suave se comparado aos outros óleos. Seu percentual de gordura saturada é de 15%, isso quer dizer que possui 85% de gordura insaturada, que traz uma série de benefícios ao organismo. Essa opção é um ácido graxo poliinstaurado, rico em ômega 6, ômega 3 e vitamina E.

Ele contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, possui ação anti-inflamatória e ainda é amigo do coração, já que ajuda a regular os níveis de colesterol. Utilize-o, em especial, para frituras, preparações grelhadas e assadas. Conta com (98 kcal por colher de sopa).

Óleo de Milho

Contém uma boa quantidade de ácido linoleico, conhecido pelo seu potencial anti-inflamatório. Com um porcentual de gordura saturada de 13%, ele pode ser uma boa alternativa ao popular óleo de soja. Essa opção também é uma importante fonte de ômega 3 e 6.

Esse óleo é um pouco mais calórico que os demais, (95 kcal por colher de sopa), sua utilização na cozinha é comum no preparo de doces e massas, sendo o queridinho da confeitaria.

Óleo de Girassol

Apesar de ser um pouco mais caro, este óleo tem apenas 10% de gordura saturada e é muito termo resistente, podendo chegar a 200 C° sem alterar suas propriedades nutricionais. Além do ômega 3 e 6, o óleo de girassol conta com ômega 9, vitamina E e gorduras monoinsaturadas. Essas propriedades nutricionais colaboram com o coração, já que aumentam o bom colesterol (HDL) e reduzem o mal (LDL). É ideal para o preparo de conservas, alcachofra, pimentão, e outros legumes e tomate seco.

O óleo de girassol é mais usado para este fim por ser o que melhor mantém as características originais do alimento, sem grande alteração de sabor, cor e cheiro. Possui (91 kcal por colher de sopa).

Óleo de Canola

No quesito sabor, ele se parece muito com o óleo de soja. Nutricionalmente é o que tem menor teor de gordura saturada, em torno de 6%. Por isso, quando consumido in natura, sem aquecê-lo, é o mais saudável entre os óleos populares. Sua termo resistência chega a 150 C°. Esse óleo é considerado um dos mais nobres, possui mais ômega 3, mas custa mais caro que os demais.

Pode ser utilizado para arroz, massas, grelhados e assados, mas lembrando sempre que a recomendação é de meia colher de sopa ao dia. O óleo de canola possui (85 kcal por colher de sopa).

Óleo de Oliva ou Azeite

Sua composição é bem diferente dos outros óleos vegetais. Embora também tenha várias propriedades nutricionais, durante o seu processo de produção ele passa por um aquecimento, reduzindo seus benefícios. Com 15% de gordura saturada, sua termo resistência é de 180C°. A acidez também é um fator a ser observado no azeite, alguns especialistas dizem que o ideal é comprar aqueles com acidez de 0,5% ou menos.

Além de saboroso, o azeite de oliva ajuda na saúde do coração, devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados e vitamina E. Ele confere uma excelente ação sobre estômago e intestino, protegendo as mucosas.

No entanto, vale todo cuidado na hora de usá-lo em receitas, é aconselhável utiliza-lo no final da preparação, pois ao ser submetido à altas temperaturas, sua estrutura molecular se modifica, tornando-se uma gordura saturada. É ótimo para saladas e pratos frios e tem (89 kcal por colher de sopa).

Agora que você sabe um pouquinho mais sobre os óleos vegetais mais vendidos nos mercados, faça suas considerações e escolha aquele que melhor agrada seu paladar, seu bolso e sua saúde!

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Tudo por um hot dog!

Salsicha Vegetal e minha saga na busca de um bom cachorro quente vegetariano!
Moro em uma cidade do interior de São Paulo e desde que me tornei vegetariana nunca mais havia saboreado um hot dog. Mas tenho que confessar, eu gostava muito de salsicha no molho nos tempos de carnívora!

Porém, os motivos pelos quais eu nunca mais comi cachorro quente desde que me tornei vegetariana, está no fato de morar no interior, pois a quantidade de produtos vegetarianos nos supermercados da minha cidade é bem pequena. Na verdade, eu nunca tinha achado nada como: hamburguer, coxinha ou salsicha vegetal, então a única maneira de conseguir comer ou adquirir produtos vegetarianos seria indo a São Paulo, o que dificulta muito as coisas, pois estou a quase 250 Km da capital.

Foi então que eu tive uma ideia! Falar com o gerente de um supermercado da cidade e ver com ele a possibilidade deles trazerem esses produtos para serem vendidos aqui. Após falar com o gerente, que prontamente me atendeu, uma funcionária do mercado veio me dizer que havia alguns poucos produtos vegetarianos no cantinho de uma geladeira, e lá fui eu!

Quando abri a geladeira, fiquei surpresa com os produtos que haviam lá, pois tinha: coxinha de soja, hamburguer, kibe, linguiça e salsicha vegetal. Fiquei muito feliz, mas por pouco tempo, pois os valores dos produtos eram muito salgados, porém naquele momento nem me importei muito com isso e paguei 15,90 em um pacote de 320 gramas de salsicha, num total de sete salsichas, mas a vontade falou mais alto e seria dia de cachorro quente lá em casa!

Comprei, pães, catchup, mostarda, maionese, feliz da vida, mas não me atentei ao modo de preparo do produto e foi aí que complicou! Pensei que era só colocar as salsichas no molho, como as salsichas comum, qdo na verdade elas devem ser seladas na frigideira ou assadas no forno antes de serem mergulhadas no molho. Conclusão? Não deu certo! Ficou pastoso, molengo, parecendo mais um patê.

Eu e meu filho que somos vegetarianos, comemos, mas não saciamos nossa vontade. Após a decepção tive a curiosidade de ir até a internet e procurar saber como era o preparo, então no dia seguinte resolvi fritá-las na frigideira, aí sim ficou bem legal, parecendo mesmo salsicha, embora o sabor não seja igual a salsicha comum, mesmo assim eu gostei!

Mas tenho que dizer, achei muito salgado, não só o preço, mas o sabor também, logo fui verificar o rótulo e cheguei a conclusão que, para dias de muita vontade em se comer um hot dog, ok!, até vale a pena, mas o consumo seguido não dá, pois só de sódio tem 13%, mas como eu disse, em dias que a vontade aperta né, até vai!

Fica aqui minha dica! Quando tiver vontade daquele hot dog gostoso, compre salsicha vegetal, mas lembre-se de preparar corretamente! Então mate sua vontade, sem matar os animais!

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