Os temperos da argas

[Dica] Bebida de coco

2016-09-09T21:46:00.002+01:00

Hoje não vos trago uma receita mas uma dica. Preparar bebida de coco em casa é muito fácil, basta ter coco ralado! Importa que se escolha um coco ralado de boa qualidade, sem aditivos e se for Bio, melhor.

Podem usar para beber, para batidos, ou (como eu) para utilizar nas mais diversas receitas. E com extra: o "resíduo" do filtrado pode utilizar-se para os mais diversos fins, como por exemplo para preparar uma remessa de granola :)

Do que necessitam?

200 g coco ralado
1 litro de água

1. Colocar a água no robot (o meu aliado nesta tarefa é o Optimum ThermoCook da Froothie) e programar 10 min., 100ºC, vel. 1.
2. Passado esse tempo, colocar o coco ralado e deixar hidratar por alguns minutos (10 aprox.)., triturar depois 1 minuto em velocidade progressiva 5-7-9,
3. Coar, utilizando um passador de rede fina ou um pano limpo sobre um funil.
4. Colocar numa garrafa e reservar no frigorífico, conservando-se assim até 5 dias.

Dicas para o excedente:

- Reservar assim no frigorífico até 2 dias e utilizar em crepes ou bolos.
- Colocar no forno a 200ºC e depois de frio pulverizar, obtendo-se farinha de coco (esta farinha, na minha opinião, não fica com textura óptima para utilizar em bolos)
- Fazer granola seguindo, por exemplo, a minha receita.

Espero que gostem desta dica!

Carbonara com massa de mandioca e milho (livre de OGM)

2016-09-07T16:48:00.000+01:00

Uma amiga deu-me a conhecer esta massa sem glúten composta apenas por mandioca e milho, sendo que o milho utilizado é isento de OGM (vulgo transgénicos). Adorei a ideia! Apesar de eu ter retirado os cereais da minha alimentação, a decisão foi tomada principalmente por 2 factores, sendo o primeiro o efeito inflamatório do glúten, com principal efeito na "minha" tiroidite de Hashimoto, e o segundo, o facto de eu evitar tanto quanto possível alimentos transgénicos.

Ao longo da minha licenciatura, estudámos os transgénicos, e ainda que comprovadamente não façam mal, os efeitos a existir só serão comprovados daqui a muito tempo. Eu, pessoalmente, prefiro evitar e prevenir quando tal me é possível.

Esta massa, tem na sua composição mandioca e um cereal (o milho), sendo este isento de glúten e OGM, e certificada pela Associação Portuguesa de Celíacos. Pareceu-me uma aposta muito boa para aqueles dias em que nos apetece uma massa, sendo mais leve em calorias e em hidratos de carbono. Assim como me pareceu uma excelente sugestão para as crianças, mais apegadas à massa. E não me enganei! A minha filha mais velha que define "massa é alegria" adorou e disse que era a melhor massa de sempre! Ah! Perfeito!

Para já podem encomendar através do link acima :) Experimentem!

Para experimentar fiz uma "simples" carbonara com ovinhos dos bons, biológicos, e um bacon maravilhoso, sem aditivos!

Ingredientes (2 pessoas):

200g Massa Carpe Diem
100 g Bacon Fumeiros de Barroso
3 gemas de ovo
1 dente de alho
Azeite q.b.
40g Queijo da ilha (ou outro a gosto)
Ervilhas cozidas ao vapor

1. Preparar a massa de acordo com as instruções da embalagem: Colocar água a ferver, desligar o lume, colocar a massa dentro de água e tapar. Deixar repousar durante 10 minutos, mexendo ao fim de 5 minutos, com um garfo.
2. Saltear o bacon num pouco de azeite (se for necessário adicionar o azeite), adicionar o dente de alho e saltear um pouco, adicionar depois as ervilhas e a massa, mexer e desligar o fogo.
3. De imediato, adicionar as gemas de ovo batidas, um pouco da água de cozedura da massa e um pouco do queijo, mexer até que os ovos fiquem no ponto.

Servir com mais queijo ralado! Espero que gostem!

Salada de atum com queijo fresco frito

2016-09-02T16:59:00.000+01:00

Há uns dias tinha umas sobras de batata cozida ao vapor, feijão-verde e, apetecia-me algo rápido. Lembrei-me então de fazer uma simples salada de atum. Para completar, ocorreu-me esta ideia simples, saltear queijo fresco "panado" com farinha de mandioca em azeite, e o veredicto? Ficou maravilhoso! Incrível como na simplicidade e rapidez se fazem delicias!

Os ingredientes da salada podem ser ao vosso gosto, neste caso foram batata-doce e batata-roxa, mais interessantes nutricionalmente do que a batata normal, atum em azeite, feijão-verde cozido, tomate e queijo fresco Galbani!

Ingredientes:

Batata cozida
Atum enlatado escorrido
Feijão verde cozido
Tomate
1 Queijo fresco Galbani
2-4 c.s. farinha de mandioca
Azeite q.b.

Preparar a salada a gosto, e no momento de servir preparar o queijo panado: colocar azeite a aquecer numa frigideira, cortar o queijo fresco em rodelas de aproximadamente 1 cm de altura, passar por farinha de mandioca e fritar no azeite, virar delicadamente para fritar dos dois lados.
Servir de imediato esta delícia!

Espero que gostem!

Bolo de amêndoa e compota de framboesas

2016-09-01T17:01:00.001+01:00

Fiz este bolinho para o lanche com umas framboesas aqui do concelho e ficou delicioso!

Primeiro comecei por fazer a compota, para tal usei a balança balança Sky Scales 741S-E da Redmond que já aqui vos falei noutro post, fiz assim:

500 g framboesas (aprox)

1 pau de canela

100 g mel (aprox)

Raspa e sumo de 1 laranja

1. Ao pesar todos os ingredientes na balança, ficamos com a informação nutricional do que estamos a confeccionar, o que é muito útil!

2. Colocar todos os ingredientes na Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, e seleccionar 15 minutos no programa Bake, findo esse tempo, se necessário colocar mais tempo.

Para o bolo, utilizei o Optimum ThermoCook que é excelente para pulverizar e bater, depois cozi na Multicooker. Fiz assim:

4 ovos

3/4 chávena de farinha de coco (ou 180 ml)

1 chávena de farinha de amêndoa (ou 240 ml)

1/ colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de 1 laranja

1/4 chávena de óleo de coco - utilizei com extracção a frio Óleos Vida (60 ml)

4 colheres de sopa de mel

Compota de framboesa

1. No robot começar por colocar as farinhas e pulverizar alguns segundos na vel. 9.

2. Colocar o acessório para bater e adicionar os restantes ingredientes (excepto a compota).

3. Untar a taça da Multicooker com óleo de coco, verter a massa do bolo. Espalhar depois um pouco de compota.

4. Seleccionar o programa Bake e servir com mel e framboesas frescas.

Espero que gostem! Servidos?

Bolo de Teff e Cacau - o preferido das filhotas!

2016-08-24T15:10:00.001+01:00

Já há algum tempo que tinha curiosidade em experimentar farinha de Teff, finalmente tive a oportunidade de experimentar da marca Ox Nature e gostei muito desta alternativa sem glúten.

É uma ingrediente rico, saciante, de produção ancestral, livre de OGM. O sabor é interessante e gostei particularmente em junção com o cacau em pó, nesta receita também da Ox Nature.

Esta receita é sem glúten, e é o bolo preferido das minhas filhas, sendo apreciada por todos de casa, podem servir em queques ou bolo, cobrir com ganache ou sem cobertura, é um bolo delicioso! Neste caso utilizei a forma de borboleta d' A Metalúrgica Bakeware SA, o que as pequenotas adoraram!

O que necessitam:

120 ml mel
120 ml cacau em pó Ox Nature
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
240 ml farinha de Teff Ox Nature

240 ml farinha de coco
2 bananas maduras

2 colheres de sopa de óleo de coco Naturgreen
3 ovos

1. Começar por bater os ovos com a banana, o óleo de coco e o mel, no Optimum ThermoCook, bater 15 seg. na vel. 4.

2. Adicionar os restantes ingredientes, e bater apenas até incoporar, no robot, bastam mais uns 15 segundos.

3. Colocar em forma untada com óleo de coco ou azeite e levar ao forno até ficar cozido (+- 30 minutos).

Cobrir com ganache de chocolate :)

Notas:

- para fazer a farinha de coco, basta colocar o coco ralado no forno até tostar e depois pulverizar no robot (Optimum ThermoCook 30 seg., vel 9)

- podem utilizar farinha de alfarroba no caso de ser para crianças pequenas.

- podem utilizar açúcar de coco em vez de mel, nesse caso devem colocar um pouco mais pois tem menor poder adoçante.

Espero que gostem!

Ovos escalfados em cogumelos

2016-08-23T11:03:00.002+01:00

Este é um exemplo de um almoço típico para mim: vegetais e ovo. Adoro! Depois ao jantar, variamos entre carne e peixe de qualidade.

Este salteado é simples e uma combinação que nunca falha, por cima, servi com Queijo curado de Tomate e Manjericão da Montiqueijo. Fiz assim:

Cebola
Cogumelos
Azeite
1-2 tomates
Punhado de espinafres
Ovo
Salsa da Margão
Queijo curado de Tomate e Manjericão Montiqueijo
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por saltear a cebola picada em azeite, até que fique translúcida.
2. Adicionar os cogumelos,o tomate e os espinafres e saltear, quanto os cogumelos tiverem soltado toda a água, pode adicionar-se um pouco de água (ou de kéfir de água), abrir o ovo e temperar. Tapar e deixar cozinhar em lume brando a gosto (eu gosto do meu ovinho bem cozido).
3. Servir com raspas de queijo curado e salada.

Espero que gostem!

Iogurte com pedaços de nectarina e canela

2016-08-16T22:57:00.001+01:00

Quando recebi esta iogurteira da Redmond fiquei radiante! Finalmente tinha novamente uma iogurteira e linda! Além disso, como a Redmond sempre nos habituou, de excelente qualidade!

Decidi começar logo com iogurtes de pedaços, sendo que fiz com pêra e nectarina e adorei ambos. Claro que podem adequar ao vosso gosto, podem fazer uma compota da fruta, ou podem colocar crua, foi deste modo que fiz, por pura preguiça :) Podem adoçar os iogurtes, eu não acho necessário, ficam excelentes.

Eu utilizo leite e iogurte Bio, de modo a que seja nutricionalmente mais interessante e mais ético. Podem também reutilizar um dos vossos iogurtes, que é o que faço habitualmente, deixando para tal um dos potes sem fruta.

Fiz assim:

1 litro leite
150 g iogurte (preferência grego mesmo que caseiro)
2 nectarinas
canela Margão q.b.

1. Começar por misturar bem o leite e o iogurte, para ficar bem homogéneo fiz este passo no Optimum ThermoCook da Froothie, colocando 1 min. na vel. 4.
2. Colocar a fruta em pedaços (ou em compota) no fundo dos copos de iogurte e colocar canela a gosto. Por cima, verter o preparado anterior, alguma da fruta vai subir, não faz mal, dá um efeito giro :)
3. Seleccionar 8 horas e deixar fermentar. Findo esse tempo, colocar no frigorífico e degustar frio.

Aqui vos deixo a foto da máquina a fermentar os iogurtes de pêra...linda, não é? :D

Espero que gostem!

[Solar da Giesteira] Bife do acém salteado com cogumelos e tomilho

2016-08-11T11:05:00.001+01:00

Já vos falei da carne de bovinos criada em pasto de bolota do Solar da Giesteira, estou fã desta carne, além do sabor e tenrura serem de qualidade extraordinária, tenho de vos falar das vantagens de consumir carne de pasto. Um dos grandes problemas da nossa alimentação é a baixa quantidade de ómega-3 em relação à elevada quantidade de ómega-6, essa proporção deveria ser de 1:1, e nos EUA é em média de 1:16!

Essa elevada quantidade de ómega-6 deriva em grande parte da quantidade de processados que ingerimos (uma simples bolacha tipo maria tem elevado teor em ómega-6), pela presença de óleos refinados, como o de soja. E pode ser muito facilmente balanceada, o facto de um animal ser criado em pasto, num regime não intensivo, resulta numa carne ou leite com um muito superior teor em ómega-3, altamente benéfico para o nosso organismo.

Para terem uma ideia, carne de animal de pasto tem um aumento de aproximadamente de 60% no valor de ómega-3, em comparação com carne de animal estabulado.

Outro facto, é que em geral consome-se muita carne vermelha, como já vos disse, não faço qualquer intenção de deixar de a consumir, mas prefiro consumir 1-2 x por semana e que seja de qualidade TOP. Comer com qualidade e não em quantidade!

Esta receita é muito simples de preparar e deliciosa, relevando a carne em todo o seu esplendor! Pouco mais de 5 minutos para preparar a carne! Simples, não há desculpas! Acompanhei com molho de iogurte, legumes salteados e salada!

Ingredientes:

Bife do acém Solar da Giesteira
1 colher de sobremesa de manteiga por bife´
1 pouco de tomilho/alecrim/louro
2 dentes de alho
Cogumelos
Sal e pimenta q.b.

1. Começar por temperar o bife com sal e pimenta moída.
2. Aquecer a frigideira. Quando esta estiver bem quente, colocar o bife e deixar cozinhar sem mexer, 2 minutos e meio, virar e deixar cozinhar mais 2 minutos (a carne ficará no ponto).
3. Findo esse tempo, adicionar a manteiga, alho e tomilho, deixar ganhar cor e retirar o bife. Reservar.

4. Adicionar os cogumelos, saltear no molho e servir! Simplificar!

Espero que gostem!

Maionese com óleo de côco

2016-08-05T12:04:00.001+01:00

Hoje trago mais uma sugestão para uma refeição de verão. Fiz uma salada fresca, daquelas que sabem muito bem com este calor, e para a acompanhar fiz esta maionese com óleo de coco que ficou deliciosa!

O óleo de coco é uma gordura muito interessante, com inúmeros benefícios, sendo sempre de grande importância a escolha de um bom óleo de coco. Para consumir em cru, como é o caso nesta receita, é importante que seja um óleo de coco extra virgem e, claro, biológico sempre que possível. A minha escolha recaiu sobre este óleo que tem uma excelente relação qualidade preço, da loja PlanetaHuerto. Já vos falei desta loja aqui.

Para a salada:

Tomate

Sobras de batata-doce cozida

Cenoura ralada

Atum em azeite*

Azeitonas

Ovo cozido

Para a maionese com óleo de coco:

2 gemas (ovos biológicos)

1 colher de café mostarda de dijon (usei caseira - receita em breve)

3 colheres de sopa de sumo limão

120 ml chávena de óleo de coco Naturgreen (Palaneta Huerto) - líquido

1. Num robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie), colocar as gemas, mostarda e sumo de limão, bater 10 seg. na vel. 5.

2. Com o robot em funcionamento na mesma velocidade, adicionar o óleo de côco líquido muito lentamente (quase gota-a-gota), de modo a que ocorra emulsão.

Podem adicionar aromáticas, alho picado, eu prefiro deixar assim.

* atum: recomendo o atum da marca própria do Lidl ou Aldi, em azeite, para além de barato,o atum é pescado de modo consciente, sem colocar em risco os golfinhos.

Espero que gostem desta sugestão!

Cogumelos à brás de vegetais

2016-08-04T17:58:00.000+01:00

Para um almoço rápido fiz estes cogumelos à brás com vegetais, e ficou maravilhoso! Conseguiu superar as minhas expectativas!

Para conseguir os vegetais no tamanho certo, em palito fino, utilizei a mandolina Borner com a lâmina de palitos finos. Rápido e eficaz!

Fiz assim uma dose (bem servida):

2 cogumelos
Cebola a gosto (1/3 de uma cebola média aprox.)
1 dente de alho
aprox. 50 g curgete (abobrinha em português do Brasil)
1 cenoura
aprox. 25 g alho francês
Azeite, sal e pimenta q.b.
3 azeitonas
2 ovos

1. Começar por cortar a cebola e o alho em cubos pequenos, saltear em azeite.
2. Adicionar os cogumelos cortos em pedaços pequenos, e deixar saltear enquanto se palita a cenoura. Adicionar depois esta e o alho francês corto também em pedaços pequenos e saltear.
3. Entretanto, preparar também a curgete em palitos finos, adicionar e deixar saltear uns 2-3 minutos até que fique a gosto.
4. Partir os ovos para uma taça e bater com um garfo, adicionar ao restante preparado, temperar. Envolver e deixar cozinhar durante aprox. 1-2 minutos até que fique cozido mas os ovos ainda mantenham cremosidade.
5. Servir com azeitonas e uma salada a gosto.

Simples e rápido ;) Espero que gostem!

Tomatada com mini-curgetes e as suas flores recheadas de ricotta

2016-08-03T12:42:00.000+01:00

Adoro o verão, o calor, a abundância de vegetais, a praia e acima de tudo, ter as minhas pequenas em casa! Poderia ser verão o ano inteiro, não concordam?

Com este calor, apetecem refeições rápidas de preparar, saborosas, que nos deixem tempo de sobra para relaxar! E com estes pré-requisitos, a tomatada é a minha refeição preferida! Trouxe tomates da horta, e umas mini-curgetes com a sua flor, lindas e com uma fragrância maravilhosa, em poucos minutos, da horta para o tacho, sendo que apenas foram lavadas e recheadas com uma ricotta Galbani e manjericão fresco picado! Ummmmmm!

Já experimentaram curgetes pequenas? Normalmente nos hipermercados apenas têm curgetes de tamanho grande, simples, sem grande interesse, na minha opinião. Se tiverem oportunidade de ter uma horta, colham-nas pequenas, com 10 cm, 20 cm, o sabor é magnífico! Fica a dica ;) Vamos à receita?

Tomatada para 2 pessoas:

2-4 tomates maduros, sem pele
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta q.b.
Pimento (opcional - normalmente não uso)
2 colheres de sopa de Ricotta Galbani
Folhas de manjericão fresco

2 ovos - se possível caseiros ou BIO

1. Saltear a cebola em rodelas em azeite extra-virgem até que fique translúcida. Adicionar o tomate, picado grosseiramente, o pimento (se for o caso), temperar e deixar saltear uns minutos, mexendo de vez em quando.

2. Entretanto, preparar as curgetes, lavando-as. Com delicadeza, lavar a flor, abri-la e rechear com uma mistura de ricotta e manjericão picado, voltar a enrolar a flor, de modo a fechá-la, colocar sobre o tomate.

3. Por fim, partir os ovos, com cuidado e colocar sobre o tomate, temperá-los e deixar cozer em lume brando tapado até ficarem a gosto.

Agora que estão inspirados, aproveitem, comprem um produto Galbani, façam uma receita original e participem no passatempo que está a decorrer até 14 de Outubro. Imediatamente ganham um vale de compras de 1 € para usar numa próxima compra e se forem o grande vencedor poderão ganhar uma de 3 viagens a Roma para 2 pessoas!

Vejam o regulamento aqui: Regulamento
Participem aqui: Para participar é só clicar

E, boa sorte!

Código desconto 20 € Froothie: o que acham?

2016-08-02T16:18:00.001+01:00

Estou tão satisfeita com o robot Optimum ThermoCook da Froothie que quero partilhar convosco um código promocional de modo a que tenham um desconto imediato de 20 € numa compra Froothie, apenas por serem leitores deste blog.

O que necessitam de fazer? Apenas necessitam de colocar este código numa aquisição: Argas-Froothie-20.

Consultem o site, descubram todos os produtos, vejam análises assim como receitas e vídeos. E depois na aquisição, apenas necessitam de dar o código. Simples!

Vamos então às compras? Podem visitar o site neste link: Froothie

Balança digital - Cálculo valor nutricional dos alimentos

2016-07-28T22:55:00.001+01:00

Esta semana falo-vos a balança Sky Scales 741S-E da Redmond que adorei. À primeira utilização é uma simples, mas boa e precisa balança digital até 5 kgs, que permite fazer tara e marcar um cronómetro. Mas o mais interessante veio depois! Instalei a app gratuita da balança no smartphone e assim pude utilizar uma nova funcionalidade: cálculo do valor nutricional dos alimentos.

O método é simples, pesamos o alimento, sincroniza automaticamente com o smartphone, no smartphone seleccionamos o alimento da lista enorme disponível, e automaticamente calcula o valor nutricional para aquele alimento. O melhor é que podemos ir adicionando os restantes alimentos e assim ficar com o valor nutricional da receita que iremos confeccionar. Esta funcionalidade é excelente na contagem de calorias, hidratos, proteína e/ou gordura. Excelente, prático e muito intuitivo. Deixo-vos umas imagens com ingredientes diferentes do habitual, para que vejam que mesmo estes estão facilmente disponíveis nas opções.

1- O equipamento em questão:

2- Os ingredientes a pesar (trigo sarraceno, amêndoa, ameixa, cacau em pó).

3- A pesagem da amêndoa sincronizada com o smartphone.

4- No smartphone a escolher o ingrediente: almond (amêndoa).

5- Opção seleccionada, adicionar e passar ao seguinte.

6- Cacau já pesado e adicionado.

7- Todos os ingredientes adicionados e o valor nutricional total abaixo.

O que acharam? Eu adorei! Excelente para quem quer controlar o que come e contabilizar os diversos grupos, sejam num batido ou numa receita mais complexa.

Espero que gostem desta pequena review. Eu vou ali brincar mais um bocadinho!

[Paleo] Waffles de amêndoa e coco

2016-07-22T22:36:00.000+01:00

Estes waffles são deliciosos e muito rápidos de preparar. As minhas filhas adoraram! É muito fácil de alimentar as nossas crianças sem aditivos e processados :)

180 g manteiga de amêndoa ou coco (ou coco e amêndoa)
Metade de 1 banana
2 ovos
1 colher de sobremesa de óleo de coco Origens Bio
80 ml de leite de coco Origens Bio
1 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal

1. No robot Optimum ThermoCook, colocar todos os ingredientes e seleccionar 20 seg., vel.6. Podem em alternativa utilizar uma batedeira ou varinha mágica, e bater até que fique homogéneo.
2. Ligar a máquina de waffles, untar com um pouco de óleo de coco e deixar aquecer.
3. Colocar 2-4 colheres de sopa da massa (dependendo do tamanho pretendido), fechar e deixar cozinhar aproximadamente 4 minutos.

Servi com mirtilos macerados, framboesas frescass, queijo fresco Montiqueijo e mel de rosmaninho! Um pequeno-almoço perfeito!

Iogurte grego

2016-07-20T08:00:00.000+01:00

Tenho feito iogurte grego em casa, onde utilizo leite biológico, garantindo assim uma melhor qualidade dos iogurtes. Normalmente utilizo o iogurte biológico do Lidl. Idealmente, deveria utilizar-se leite biológico pasteurizado, mas não se encontra (tanto quanto sei) à venda em Portugal, esta é, na minha opinião, a segunda melhor opção: leite biológico UHT.

Para fermentar o iogurte utilizo a iogurteira do Lidl que apresento na foto abaixo. Podem fermentar envolto numa manta, no forno, na iogurteira, na Bimby, onde quiserem. O processo é o mesmo: misturar, fermentar e coar.

Ingredientes:

1 litro de leite BIO
100 ml de natas (uso frescas do Aldi)
100-125 g iogurte

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes. Colocar na iogurteira (ou o método eleito) e deixar fermentar 8 horas.
2. Colocar no frigorífico até arrefecer.
3. Deixar coar algumas horas (para tal, utilizo o cesto coador da iogurteira).

Com o soro podem:

- utilizar para cozinhar em substituição de água

- utilizar em pão, bolos em substituição de água ou leite

Com o grego também podem:

- utilizar em molhos em substituição de natas

- utilizar em sobremesas e bolos em substituição de natas ou iogurte natural

Espero que gostem!

Bochechas de vaca bem apuradas

2016-07-19T15:20:00.000+01:00

Na minha página de facebook já vos falei desta empresa que comercializa carne de pasto natural com bolota, com entrega em alguns locais do país: Solar da Giesteira. A vaca, vitela e vitelão, produto próprio, é produzida num sistema que resulta na produção de carne de excelente, indescritível qualidade.

Não sou vegetariana, mas evito comer carne de produção intensiva, acredito que devemos consumir carne de animais que viveram bem. A minha área de licenciatura é Engenharia Zootécnica (produção animal), e o mestrado é em Qualidade da Carne, portanto, há algum tempo que tenho esse cuidado e essa preocupação.

Estas bochechas são uma excelente opção, que quando bem cozinhada fica TOP. Cozinhei na minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, com a função de pressão, e a carne até se desfazia. Um sonho!

Bochechas:

Azeite q.b. (50 ml aprox.)
2 cs banha de porco
2 bochechas de vaca
1 cebola
2 cenouras
2 tomates grandes - triturados em polpa
1 chávena de vinho tinto
1 chávena de água
1/2 colher de sobremesa de Cacau crú Ox Nature
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de polvilho doce (opcional)

1. Colocar o azeite, banha, cebola picada e bochechas na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry e deixar ganhar cor (aprox. 5 minutos)

2. Adicionar todos os ingredientes, excepto o polvilho, e com a tampa colocada com pressão, seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 1 hora. Findo esse tempo, abrir, virar, e, no meu caso, seleccionei mais 30 minutos.

3. Retirar as bochechas e as cenouras, dissolver o polvilho num pouco do molho, adicionar ao restante molho e seleccionar no programa Fry/Deep Fry, de modo a engrossar o molho a gosto.

Fica delicioso! E o cacau dá um toque maravilhoso ainda que não seja identificável a origem! TOP!

Para o puré fiz esta receita, onde subtitui alguma da curgete por batata-doce e ficou delicioso: http://ostemperosdaargas.blogspot.pt/2016/04/froothie-pure-de-batata-doce-e.html

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

Espero que gostem!

Taças de chocolate, mascarpone e frutos vermelhos

2016-07-13T09:22:00.000+01:00

No passado fim-de-semana fiz esta sobremesa para um almoço e ficámos surpreendidos pois ficou de facto magnífica! E quem diria, totalmente Paleo: sem açúcar refinado!

Bolo Merengado de cacau e coco:

2 claras de ovo
baunilha q.b.
60 g açúcar de coco Ox Nature
1 cs polvilho doce
1 colher de sopa de cacau Ox Nature

1. Ligar o forno a 250ºC.
2. Bater as claras em castelo até ficarem firmes.
3. No robot pulverizar o açúcar de coco, o polvilho e o cacau até ficarem mais finos (30 seg., vel. 9 no Optimum ThermoCook da Froothie).
4. Adicionar os restantes ingredientes às claras, lentamente e batendo sempre até ficar em ponto firme.
5. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno a 150ºC durante 1 hora ou até ficar cozido. Deixar arrefecer no forno algumas horas até utilizar.

Mousse de chocolate e mascarpone:

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco Ox Nature
100 g de mascarpone Galbani
125 g natas

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Cobertura de mascarpone e natas:

200 g natas

100 g de mascarpone Galbani

2 colheres de sopa de mel

1. Bater as natas até ficarem firmes.

2. Adicionar o mascarpone e bater até incorporar.

3. Adicionar o mel a pouco-e-pouco, batendo sempre. Rectificar a quantidade se necessário.

Montagem:

Frutos vermelhos congelados

1. Começar por partir o bolo no fundo da taça. Regar com frutos vermelhos.

2. Colocar mousse, e depois com o saco pasteleiro colocar o creme de mascarpone e natas.

3. Espalhar mais frutos vermelhos e mais uns pedacinhos de bolo. Colocar no frio e servir bem fresco.

Podem também servir numa taça grande, de qualquer modo ficará lindo e delicioso!

Espero que gostem!

Omelete com mozzarella e espinafres

2016-07-07T15:57:00.000+01:00

Por vezes apetece algo mais rápido de preparar e ficamos sem ideias do que fazer e uma omelete faz uma refeição tão boa! Gosto de saltear uns legumes, queijo abundante e acompanhar com salada. Esta estava perfeita!

1 cenoura bio
1 punhado de espinagres
Meia cebola
Sal e pimenta q.b.
Azeite virgem extra
2 ovos caseiros de preferência
Sal e pimenta q.b.
Queijo Mozzarella Gran Tradizione da Galbani

1. A preparação é muito simples, primeiro salteei a cebola em azeite até ficar translúcida.

2. Adicionei a cenoura ralada e os espinafres, salteei até ficarem cozinhados.

3. Adicionei os ovos batidos, temperei com sal e pimenta e coloquei 3 rodelas de mozzarella. Deixei cozinhar em lume brando até ficar cozinhado desse lado, depois virei com cuidado e deixei terminar de cozinhar.

4. Simples assim, depois acompanhei com uma salada de tomate.

Tomate

Sal e pimenta q.b.

Azeite virgem extra

Vinagre de maçã de Planeta Huerto

Cortei o tomate utilizando a placa de lâminas grossas da mandolina Borner, depois temperei.

Servi tudo decorado com manjericão! Assim se come em Paleo :) Espero que gostem!

Tarte de maçã

2016-07-06T17:53:00.000+01:00

Adoro tartes de maçã em jeito de bolo, e não me canso de procurar novas receitas para experimentar! Esta agradou-me muito, de sabor suave e bastante fofa e saudável, bem paleo, sem açúcar refinado e sem glúten!

120 g farinha de coco
180 g miolo de amêndoa sem pele
canela moída
baunilha
60 ml de óleo de coco Óleos Vida
120 ml mel de rosmaninho
3 ovos
1-2 maçãs
sumo 1 limão
mel para pincelar

1. Cortei as maçãs em fatias utilizando a placa de rodelas grossas da mandolina Borner. Regar com sumo de limão e reservar.

2. No Optimum Thermocook comecei por pulverizar a amêndoa e o coco, alguns segundos na velocidade 9.

3. Adicionei os restantes ingredientes e bati até incorporar, mais ou menos 20 segundos na velocidade 4.
4. Verti na taça previamente untada da multicooker da Redmond, coloquei a maçã, polvilhei com um pouco de canela e programei 30 minutos (para a próxima tento com 25 min.).

Pincelar com mel no momento de servir :)

Podem cozinhar numa forma no forno, aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Espero que gostem da sugestão de hoje :)

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

[Paleo] Bolo de amêndoa com ovos moles

2016-06-30T16:05:00.000+01:00

Em dia de jogo de Portugal, aderi novamente ao desafio lançado pela Redmond e fiz uma receita bem portuguesa na minha minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que podem cozer no forno, mas eu gosto muito da eficiência da multicooker, em 25 minutos o bolo estava cozido sem necessidade de pré-aquecimento.

Claro que a receita é Paleo, o bolo é fofo e pouco doce, perfeito para regar com os ovos moles bem doces. Para a próxima farei os ovos moles com leite de côco, penso que ficarão mais ao meu gosto.

Para o bolo:

3 claras de ovo
2 ovos
120 g amêndoa sem pele
2 colheres de sopa de mel (podem colocar mais se preferirem mais doce)
Raspa 1 laranja
1/2 colher de café bicarbonato de sódio
pitada sal marinho

1. Começar por passar a amêndoa a farinha. Utilizei o robot Optimum Thermocook que tem uma lâmina com muita potência, coloquei 30 seg. na velocidade 9. Reservar.
2. Com o acessório para bater, colocar as claras e o ovo e bater até ficar uma mistura esbranquiçada e em espuma (6 minutos a 35 graus, vel. 4.).
3. Adicionar os restantes ingredientes e bater até incorporar ( 30 seg., vel. 5).
5. Untar a taça da multicooker, colocar a massa na taça e programar 25 minutos no programa Bake.

Para os ovos moles:

3 gemas de ovo
80 g mel
50 g água

1. Levar o açúcar e o mel ao lume até formar uma calda.
2. Retirar um pouco da calda, misturar com as gemas e voltar a adicionar. Deixar ferver um pouco. Arrefecer.

Colocar no momento de servir. Espero que gostem!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

[Galbani] Mousse de mascarpone sem açúcar refinado

2016-06-23T22:41:00.000+01:00

Recebi o convite de realizar uma parceria com a Galbani, e que enorme prazer! É uma marca que adoro e sempre que possível adquiro. Já algumas vezes a mencionei no blog e página de facebook pois os seus produtos têm garantia de qualidade. Infelizmente aqui no concelho é difícil de encontrar, mas isso não será problema em grande parte de Portugal :)

Hoje trago-vos a minha mousse de mascarpone, receita maravilhosa e inabalável do top de receitas mais pedidas pelos familiares, que adequei à alimentação paleo sem problemas, e é essa versão que aqui vos trago hoje.

Fiz no Optimum ThermoCook (Bimby ou Yammi será igual):

125 g chocolate 85 % cacau
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar de coco (se necessário, adicionar mais)*
100 g de mascarpone Galbani
125 g iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.
2. Adicionar as gemas e o açúcar de coco e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo.
5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

* em alternativa podem substituir por mel em igual quantidade.

Para cobrir a mousse:

200 g natas frescas

3-4 colheres de sopa de açúcar de coco (a gosto)

cacau em pó

grãos de cacau picados (de Planeta Huerto)

1. Bater as natas com o açúcar de coco até ficarem firmes. Com um saco pasteleiro, colocar sobre e mousse.

2. Polvilhar cacau em pó e colocar uns pedaços de grãos de cacau picados.

Experimentem esta mousse, perfeita, perfeita!

[MultiCooker] Entrecosto assado e migas de espargos

2016-06-22T12:02:00.000+01:00

A Redmond lançou o desafio de preparar uma receita para um país a participar no Europeu de Futebol. Claro que escolhi Portugal. Decidi então preparar uma receita bem portuguesa mas adequada ao estilo de vida que sigo, Paleo. Ficou delicioso!

Para preparar a receita utilizei a minha Multicooker Remond modelo RMC-PM4506E, claro que é adaptável a outros modelos e até podem cozinhar o entrecosto no forno e as migas na frigideira.

Entrecosto:

1 peça de entrecosto
Sal e pimenta q.b.
Alho desidratado moído
Pimentão de La Vera da Margão
Azeite
Banha
Vinho branco - 1 copo
Meio copo de água

1. Cortar o entrecosto, temperar, regar com o vinho e deixar a marinar algumas horas.
2. Colocar sem o vinho na taça da Multicooker e seleccionar o programa Fry/Deep Fry, deixar fritar com a tampa aberta durante aproximadamente 5 minutos, virar e deixar mais uns 3 minutos.
3. Findo esse tempo, colocar o vinho e restante marinada e a água e seleccionar o programa Stew/Pilaf durante 30 minutos.
4. Retirar o entrecosto e reservar. Reservar o molho.

Migas de espargos (2 pessoas)

Espargos frescos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Pão sem glúten (a minha receita)
Alho

1. Cozer os espargos (reservar a água)
2. Colocar o alho e o azeite na taça (não lavar para não retirar os sucos maravilhosos da carne), e seleccionar Fry/Deep Fry, deixar saltear até o alho ganhar cor (aprox. 2 minutos).
3. Adicionar o pão partido em pedaços, saltear ligeiramente. Adicionar depois a água de cozer os espargos e o molho de cozer o entrecosto, ir envolvendo com a colher até que se comece a formar uma bola. Nesse ponto, adicionar os espargos, formar as migas.

Servir com salada fresquinha e torcer por Portugal!

Acompanhem o instagram da Redmond aqui: Link

E o site, aqui, com promoções e ofertas frequentes: Link

Espero que gostem!

Smoothie de meloa e laranja Detox

2016-06-16T10:50:00.000+01:00

Há dias apeteceu-me uma bebida refrescante, lembrei-me de usar este preparado Rise and Detox Origens Bio.

O preparado tem sementes de linhaça moídas biológica, pó de erva de trigo biológica, sementes de cânhamo moídas biológicas e pó de spirulina Biológica, com propriedades desintoxicantes e alcalinizantes.

Como fiz:

1 fatia de uma meloa fresca
Meia laranja
Uma colher de café do preparado Rise Detox Origens Bio

1. Retirar a casca e o máximo possível da parte branca da laranja. Colocar a laranja limpa, meloa e a colher de café do preparado no robot (fiz no Optimum ThermoCook da Froothie - vel. 10) e triturar até ficar com a consistência desejada. Se o entenderem podem adicionar água.

Experimentem!

Granola sem cereais e adoçada naturalmente

2016-06-15T15:09:00.000+01:00

Como é? Adoçada naturalmente? Sim, aliás, mais ou menos :) Para fazer esta granola fiz um "mel de tâmaras" e foi o que utilizei para a adoçar. A escolha do açúcar que utilizamos na nossa alimentação não é uma escolha fácil, mas sim individual. Eu opto por variar, sendo que por vezes utilizo mel, outras vezes açúcar de coco e outras vezes tâmaras ou outra fruta. Depende do objectivo.

Vamos começar pelo mel de tâmaras:

1 chávena tâmaras sem caroço (uso das do Lidl - bom preço, sem aditivos e sem caroço)
1 chávena água
1 colher sopa sumo limão

Deixar as tâmaras a demolhar na água durante a noite, colocar tudo no robot e triturar até ficar em creme homogéneo. Guardar em recipiente fechado, pode conservar-se até 2 meses.

Necessitam:

2 chávenas mistura frutos secos a gosto
1 chávena sementes de abóbora
1/2 chávena sementes de girassol
1/2 chávena de coco ralado
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo de coco (usei Naturgreen - óleo de coco extra-virgem de PlanetaHuerto.pt)
1/3 chávena mel de tâmaras
Raspas de coco seco (Do site PlanetaHuerto.pt - percam-se que vale a pena!)
Canela a gosto
Sal marinho moído - pitada

1. Ligar o forno a 170ºC.
2. No robot triturar ligeiramente os frutos secos, ou em alternativa picar com uma faca.
3. Bater a clara com a água até ficar ligeiramente em espuma.
4. Misturar todos os ingredientes, excepto as raspas de coco, e colocar no forno e cozer até ficar dourado (aprox. 30 minutos), mexendo a cada 10 minutos.
5. Adicionar as raspas de coco.

Conserva-se várias semanas em recipiente fechado, podem congelar. É deliciosa!

Espero que gostem!

Como fazer o melhor ovo frito?

2016-06-09T22:02:00.001+01:00

Adoro ovos! E adoro aquela gema ali a escorrer, com a clara bem cozida sem estar requeimada! Quem não gosta?! E mais, mesmo quem gosta da gema mais cozida, certamente que não gosta da clara requeimada, não é verdade?

Vou então explicar como faço. Precisam de ovos, de preferência de galinhas de solo, criadas de modo consciente e naturalmente ricos em ómega3! Necessitam de uma frigideira (eu uso a minha wok), tampa e tempero a gosto. Apenas isso? Não...falta "um" ingrediente secreto: óleo de coco!

Nesta receita geralmente utilizo o óleo de coco da Óleos Vida, do qual já aqui vos falei. Uma excelente fonte em vários nutrientes interessantes, com os quais não vos vou saturar mais ;)

1. Colocar um pouco de óleo de coco na frigideira e deixar aquecer (aprox. 1 colher de sobremesa). Se assim entenderem podem retirar o excesso com papel absorvente, de modo a que apenas fique lubricado.
2. Abrir o ovo e deixar cozer um pouco em lume brando (aprox. 1 minuto - 1 minuto e meio). Aproveitar esse momento para temperar. (Se quiserem a gema mais cozida, neste ponto coloquem o bico no mínimo e deixem cozinhar por uns 4-5 minutos).
3. Tapar, esperar uns 10 segundos e desligar o bico. Deixar repousar uns minutos (3-4) e deverá estar perfeito!

Pode ser necessário re-ajustar os tempos com as vossas frigideiras, a fonte de calor utilizada, a gordura e até o tamanho e composição do ovo, mas os tempos andarão à volta disto.

Nota: Podem usar azeite se preferirem ou até água :)

Experimentem!