Os temperos da argas

Raffaelos de Nutella branca

2012-01-28T15:03:00.004Z

Estes bombons fizeram parte dos cabazes de Natal, e fizeram fãs. Eu adorei!

A receita vi-a no Forum da Bimby.

Ingredientes (aprox. 30-35):

Nutella Branca:

50 gr de amêndoas peladas e tostadas
200 gr de chocolate branco
50 gr de açúcar
170 gr de leite
70 gr de óleo de girrasol

Raffaellos:

250 gr de waffer de baunilha
150 gr de côco ralado seco
1 dose de Nutela branca
100 gr de amêndoa ou avelâs descascadas e peladas (usei com pele)

Preparação na bimby:

1. Primeiro preparar a Nutella Branca.
2. Pulverizar a amêndoa e o açúcar 30 seg, Veloc. Turbo.
3. Juntar o chocolate branco e triturar tudo durante 20 seg, veloc. 5
4. Juntar o óleo e o leite e programar 5 minutos, 50ªC, veloc. 4
5. Colocar no frigorífico para solidificar de um dia para o outro.
6. No dia seguinte, prepara-se os Raffaellos.
7. No copo da Bimby, colocar as Waffers e dar uns golpes de turbo.
8. Juntar a Nutella e programar 10 seg, veloc 3
9. Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos (se for mais tempo, a massa fica demasiado rija).
10. Fazer bolinhas, colocar as amêndoas ou avelãs no centro.
11. Passar por côco ralado e colocar em forminhas de papel frisado. Guardar no frigorífico mas retirar momentos antes de servir.

Espero que gostem! É sempre uma excelente sugestão para oferta!

Parabéns Gonçalo - Biscoitos de baunilha!

2012-01-26T13:28:00.006Z

Hoje o filhote mais novo da belinhagulosa faz 6 anitos! Já tão grande e a sua mãe cada vez mais babada!

Para ele fiz estes biscoitinhos, espero que ele goste. Optei por fazer simples apenas aromatizados com baunilha!

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga amolecida
4 colheres de sopa de açúcar.
1/2 vagem de baunilha
4-5 colheres de sopa de água
1 gema de ovo
200g de farinha

Preparação na bimby:

1. Pulverizar o açúcar com a baunilha, alguns segundos na velocidade 10.
2. Juntar os restantes ingredientes e seleccionar 15 segundos velocidade 4. Se necessária re-ajustar a quantidade de água ou farinha.
3. Fazer uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e levar o frigorífico por meia hora.
4. Estender a massa, cortar com um corta bolachas e levar ao forno cerca de 12 minutos a 180º (quando os bordos começarem a ficar tostadinhos).

Depois decorei com pasta de açúcar! Ficou simples mas os utensílios que tenho ainda são rudimentares!

Parabéns belinha e filhote!

Espero que gostem!

Coroa salgada

2012-01-24T09:59:00.005Z

Cá está mais um dos petiscos que fiz para a festa da pequenita. Ficou muito bom, ainda que eu tenha usado queijo fatiado normal e o mozzarella ficaria muito melhor. A apresentação também é muito bonita.

A receita é do Forum da Bimby.

Ingredientes:

Massa:

400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga em textura pomada
20 g de fermento padeiro ou 1 pacote de vahine
3 gemas de ovo
1 colherzinha de sal

Recheio:

Chourição fatiado
Queijo ralado (mozzarella)

Preparação:

1. Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.
2. Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.
3. Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.
4. Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película transparente e deixar de repouso até dobrar o volume.
5. Preparar a coroa: Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada entre dois plásticos. Formar um rectângulo com a ajuda de um rolo. Retirar o plástico superior. Pintar a massa com manteiga derretida. Cobrir a massa com o recheio. Enrolar com muito cuidado, ajudando com o plástico, selar as pontas com um pouco de água e com os dedos.
6. Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal para forno e dá-se a forma de coroa.
7. Fazer uns cortes, com uma faca afiada, sem cortar tudo.
8. Dobrar um pouco cada pedaço
9. Pintar com clara de ovo, polvilhar com queijo ralado (não coloquei, por opção).
10. Colocar no forno, pré-aquecido a 50º, com uma tigela de água e deixar que dobre o volume.
11. Uma vez dobrado o seu volume, subir a temperatura a 180º e deixar uns 20 a 25 minutos ou até estar dourado.

Quem tiver MFP penso que seja apenas seguir o programa "massas" normalmente!

Espero que gostem!

Quadrados de chocolate

2012-01-21T16:56:00.006Z

Fico com pena de ter o blog tão abandonado, é algo que faz parte de mim e que me continua a entusiasmar. Não é que não cozinhe e não é que não tire fotografias ao que faço. É mesmo a falta de tempo para postar e para visitar os blogs de quem me visita. Trabalhar e ser mãe a tempo inteiro parece um contra-senso porque é. Mas por ela, faço o impossível, e o que não é essencial fica para trás.

Ainda venho postar algumas coisas que fiz para a festa dela, neste caso uns Quadrados de Chocolate, que já foram feitos vezes sem conta por aqui, baseados na receita da Gasparzinha. Os Quadrados de côco que estão na foto, também nunca podem faltar, mas a receita já postei aqui.

Ingredientes:

Bolo

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300 ml de buttermilk (também pode ser usado leite)

Cobertura:

100 g de chocolate de culinária
100 g de leite
30 g de açúcar

Preparação:

Bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Deitar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reservar.
3. Colocar o chocolate no copo e triturar com uns toques de turbo.
4. Colocar a borboleta e bata os ovos inteiros com o açúcar (e o chocolate que ficou no copo): 5 min, temp 37º, vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.
5. Juntar a manteiga: 2 min, temp 50º, vel 4.
6. Marcar 2 min, vel 3 e introduzir pelo bocal a farinha e o leite alternados.
7. Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada de farinha e levar ao forno por 20-30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.
8. Se se optar pela cobertura, colocá-la sobre o bolo quente. Desenformar morno.

Cobertura:

1. Colocar o chocolate no copo e dar 4 golpes de Turbo.
2. Programe 15 seg/vel 9.
3. Juntar o leite, o açúcar e programar 5 Min/70ºC/vel 2.

Ambos fazem sucesso e assim agrada-se a todos!

Espero que gostem!

Folhados variados - Massa folhada caseira

2012-01-11T16:31:00.005Z

Agora com a minha pequenina, tento fazer uma alimentação o mais natural possível, com o máximo de produtos de produção local e feito em casa (com a sua ajuda). Assim, para o aniversário dela, aventurei-me na massa folha caseira.

Já tinha feito algumas vezes pelo método tradicional do estica, espalha manteiga, estica de novo. Mas esta receita que vi no blog da gasparzinha é tão mais fácil e rápida. E ficou tão mas tão boa!

Com ela fiz enroladinhos de linguiça, de salsicha (usei metade de uma salsicha para cada um) e fiz também os folhadinhos de chèvre e pesto (também este caseiro).

Deixo apenas a receita da massa folhada. O passo-a-passo podem ver no blog No Soup for You

Ingredientes:

200g de manteiga sem sal, gelada
200g de farinha de trigo
40 a 90ml de água gelada (usei 40ml)
1/2 colher café de sal

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo: 15 seg, vel 6.
2. Formar uma bola, enrolar em película aderente e levar ao frigorífico por 20 a 30 min.
3. Retirar a massa do frigorífico e esticar com o rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada (eu estico sobre papel vegetal). Quando necessário polvilhar a massa com farinha.
4. Formar um rectângulo com 20x40cm e dobrar em três, em envelope: a parte de cima até o meio e a parte de baixo para cima da primeira, formando uma dobra de carta.
5. Virar a massa dobrada de modo que ela fique perpendicular a si e abra a massa dobrada mais uma vez até formar um novo rectângulo igual. Repetir a dobra em carta, marque a massa com os dedos para deixar claro que já a dobrou duas vezes e enrolar na película para ir ao frigorífico por mais 20 a 30 min.
6. Repetir este processo pelo menos mais uma vez, idealmente mais duas. Na última vez antes de usar a massa deve repousar pelo menos 40 minutos.

Pode ser reservada no frigorífico até 5 dias ou no congelador até 4 meses.

Experimentem, vale mesmo a pena, e com pouco esforço.

Espero que gostem!

Bolo de aniversário da pequena

2012-01-07T16:15:00.003Z

E assim, o tempo foi passando, e a minha pequenita já festejou o seu primeiro aniversário. Está grande e linda e a cada dia que passa aumenta mais o orgulho de mãe!

Fiz um bolo simples que ela pudesse comer, mas que os adultos também gostassem. E ela comeu uma bela fatia toda contente! Para decoração fiz uma modelagem simples (a primeira) em pasta de açúcar, com animais de que ela tanto gosta!

Ingredientes:

Bolo (baseada na receita de Bolo de Cenoura Divinal do Forum Bimby)

6 cenouras grandes cruas descascadas partidas aos bocados
4 chávenas de açúcar
1 chávena de azeite
4 ovos
1 chávena de buttermilk (ver aqui)
4 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura

500 g de queijo creme
120 g de manteiga com sal
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
400 g de açúcar em pó

Preparação:

Bolo

1. Colocar a farinha e o fermento no copo e programar 30 seg, vel 3, para serem peneirados. Retirar e reservar.
2. Colocar o açúcar e pulverizar durante 30 seg, vel 9.
3. Juntar as cenouras e triturar durante 15 segundos, velocidade 6.
4. Colocar a borboleta, juntar os ovos e o buttermilk e programar 6 min, vel 4 .
5. Retirar a borboleta, adicionar o azeite e misturar 10 seg, vel 4.
6. Adicionar a farinha com o fermento, reservados e envolver 3 seg, vel 4.
7. Levar a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu uso apenas Spray Espiga)
8. Rechear e cobrir depois de frio.

Cobertura:

1. Bater a manteiga até ficar cremosa. Juntar o queijo creme até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

Espero que gostem!

Bolachas e Boas Festas!

2011-12-22T23:21:00.000Z

Venho desejar a todos umas Boas Festas, espero que este dia seja muito bem passado e acompanhado de uma mesa bem recheada e boa companhia!

Por cá o Natal este ano festeja-se a 3, tendo ganhado uma nova magia. A árvore tem uma meia pequenina à espera de muitas prendas :)

Venho também trazer-vos as últimas sugestões para o cabaz ou para deixarem num pratinho para receber o Pai Natal :)

Bolachas de gengibre (aprox.30-40) - Preparação na Bimby:

3 Chávenas de farinha
1 e 1/2 Colher chá fermento em pó
3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa gengibre moído
2 colheres de chá rasas de canela
1/4 colher de chá cravinho moído (usei erva-doce moída)
6 colheres manteiga sem sal
3/4 Chávena de açúcar amarelo
1 ovo grande
1/2 chávena melaço (usei mel)
2 Colher de chá de baunilha (usei sementes de meia vagem)
1 colher de chá de casca de limão ralado (opcional)

1, Com golpes de turbo vaporizar a casca do limão, adicionar o açúcar e dar alguns golpes no turbo.
2. Colocar a borboleta, deitar o ovo no copo, programar 5 min. veloc. 3,5.
3. Retirar a borboleta e juntar: mel, sal, baunilha, gengibre e canela, 15 seg. veloc. 3;
4. Depois e mantendo a mesma velocidade, adicionar a manteiga derretida (micro-ondas);
5. Por fim a farinha com o fermeto misturado, 30 seg. veloc. 5.
6, Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorifico no minimo 2 horas.
7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, com o rolo estender a massa fininha e com cortantes especificos fazer os cookies.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 8 minutos.

Bolachas de parmesão e alecrim (aprox. 30 bolachas):

1 chávena de farinha T65
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de queijo parmesão finamente ralado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal bem fria
1/4 chávena de natas
Alecrim seco q.b. (2 colheres de sobremesa aprox.)

1. Ligar o forno a 200ºC.
2. Num processador ou na bimby, processar todos os ingredientes excepto as natas até ficar com uma textura arenosa. Juntar as natas (se necessário juntar mais) e misturar mais uns segundos.
3. Esticar a massa (se necessário podem levar ao frio alguns minutos - no meu caso não foi necessário) e cortar com cortadores.
4. Levar ao forno sobre uma folha de papel vegetal durante 8 minutos ou até estarem a gosto.

Tudo muito bom para alegrar a gregos e troianos!

Feliz Natal a todos!

Açúcar e Sal aromatizados

2011-12-20T15:32:00.006Z

Mais umas ideias aomáticas que ainda vão a tempo de preparar para os cabazes.

Sal Aromatizado para Carnes:

Sal q.b.
Alecrim seco
Flocos de chili (malaguetas secas)
Pimenta em grãos
Mostarda em grãos
Folhas de louro sem o veio central

1. Triturar a gosto todos os temperos (fiz na bimby em colher inversa, velocidade 4).
2. Juntar o sal até ficar com uma concentração a gosto e guardar num frasco seco.

Açúcar baunilhado - 2 frascos (Côco e Baunilha):

350g de açúcar
2 vagens de baunilha

1. No copo da bimby, ou num triturador, colocar o açúcar e as vagens aos bocados.
2. Pulverizar uns segundos na vel.10. Colocar em frascos.

Açúcar aromatizado com canela e cardamomo moído - 2 frascos:

350 g de açúcar
1-2 colheres de sobremesa de canela moída
1-5 colheres de sobremesa de cardamomo moído

1. Misturar todos os ingredientes até ficarem na concentração desejada.
2. Guardar num frasco seco.

Tudo muito lindo e bom!

Azeitonas marinadas e Queijo aromatizado

2011-12-19T19:05:00.003Z

Aqui ficam 2 sugestões para o cabaz de natal. Muito fáceis de preparar e que ficam um excelente aspecto! Acredito que fiquem boas, o que fiz é tudo para oferecer :)

Queijo aromatizado - 2 frascos médioshttp://www.blogger.com/img/blank.gif (Tertúlia dos Sabores)

2 queijos de cabra curados (usei destes)
2 folhas de louro pequenas ou 1 grande
2 cravinhos
2 colheres de chá de sementes de coentro
3 raminhos de alecrim
1 colher de café de sementes de mostarda (opcional)
2-3 dentes de alho (não usei)
5-10 malaguetas pequenas
Azeite q.b.

1. Cortar o primeiro queijo em pedaços médios e colocar num frasco limpo e seco, colocar as folhas de louro e os ramos de alecrim à volta do frasco, os dentes de alho cortados ao meio no sentido do comprimento, e os restantes ingredientes.
2. Encher o frasco de azeite até cobrir completamente o queijo, tapar e guardar em local fresco e seco por duas a três semanas antes de consumir.

Azeitonas marinadas - 2 frascos médios (Canela Moída):

450 g de azeitonas (usei com caroço, caseiras)
4 dentes de alho, pelados
2 colheres (chá) de sementes de coentro
1 limão pequeno
4 raminhos de óregãos caseiros
2 folhas de louro
4-5 malaguetas vermelhas frescas (opcional)
2 colheres de sobremesa de pimenta em grão
azeite extravirgem, para temperar

1. Esmagar os dentes de alho e as sementes de coentros. Cortar o limão, com a casca, em pedaços pequenos.
2. Misturar todos os ingredientes num recipiente, colocar nos frascos, cobrindo completamente com o azeite.
3. Deixar as azeitonas ficar à temperatura ambiente durante 24 horas, a seguir colocar no frigorífico durante pelo menos 1 semana, mas preferencialmente durante 2 semanas antes de as servir. De vez em quando, agite o frasco ligeiramente, de modo a misturar os ingredientes.

Ficaram tão lindos :)

Espero que gostem das sugestões que raptei de 2 dos melhores blogs de culinária :)

Bolo Rei com chila

2011-12-18T16:44:00.000Z

Fica um bolo tão bom que tenho de voltar a partilhar. Usei a mesma massa do Bolo Rei eleito cá por casa, mas usei doce de chila para o rechear, tal como fiz com os Cupcakes, fica divinal!

Ingredientes:

70 g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
150 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de chila
Canela e cardamomo moídos

Gema de ovo diluída em leite para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas.
2. Deixar a massa repousar, tapada com um pano seco, até dobrar de volume.
3. Esticar a massa num rectângulo mais ou menos do comprimento que terá o Bolo Rei, cobrir com chila, polvilhar com canela e cardamomo.
4. Formar um circulo com a massa (atenção em deixar o buraco central suficientemente grande), fechando bem para que a chila fique toda no interior e deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
4. Pincelar com gema de ovo e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Espero que gostem!

Cupcake escangalhado

2011-12-17T13:13:00.004Z

Esta é a minha participação para o passatempo lançado pelo blog Delícias e Companhia e a Rar.

Usei a receita aprovadíssima cá em casa de Bolo Rei. E com parte da massa enrolei, recheei com doce de chila, polvilhei com cardamomo e canela e ficam uns bolinhos deliciosos e lindos para oferecer no Natal.

Ingredientes:

70 g de açúcar Rar
Raspa da casca de 1 laranja e de um limão
120 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas
20 g de fermento fresco
20 g de sumo de laranja
30 g de vinho do Porto
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
300 g de mistura de frutos secos (miolo de noz,pinhões,amêndoa,avelã,passas) e cristalizados
Doce de chila
Cardamomo e canela moída
Gema de ovo diluída num pouco de leite para pincelar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem adequada na vossa MFP e seleccionar o programa massas. Deixar a massa repousar até duplicar de volume.
2. Utilizando a massa toda ou a parte reservada para fazer os cupcakes, esticar sobre uma folha de papel vegetal ou tapete de silicone polvilhado com farinha, até ficar com um pouco menos de 1 cm de espessura.
3. Cobrir a massa esticada com doce de chila, polvilhar com canela moída e cardamomo moído. Cortar tiras de aproximadamente 2 cm de largura e 10-15 cm de comprimento. Enrolar, apertando ligeiramente, e colocar numa forma de cupcakes devidamente untada e polvilhada (uso formas de silicone com spray espiga).
4. Deixar levedar mais 30 minutos-1 hora.
5. Pincelar com gema de ovo e decorar a gosto. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 20 minutos).

Espero que gostem!

Entrecosto com bróculos e feijão

2011-12-14T19:26:00.004Z

Fiz esta comida hoje para o almoço e agradou muito aos 3! Tanto os bróculos como o feijão são de produção local e os temperos usados foram feitos cá em casa.

Ingredientes:

Entrecosto de porco em tiras
Massa de pimentão
Massa de alho
1/2 cebola picada
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Feijão cozido (usei catarino que demolhei e cozi)
Bróculos ou grelos
Sal q.b.

Preparação:

1. Temperar o entrecosto com a massa de pimentão e a massa de alho.
2. Saltear ligeiramente a cebola num fio de azeite. Adicionar a carne com o seu tempero. Deixar a carne tomar cor. Adicionar então a água e deixar cozer um pouco (usei a panela de pressão para todo o processo).
3. Adicionar os bróculos ou os grelos e a salsa e deixar cozer mais alguns minutos adicionando agua que for necessária.
4. Quando tudo estiver quase cozido e a carne bem tenra adicionar o feijão, temperar e deixar cozer mais alguns minutos até que fique tudo muito bem envolvido e com um molho espesso.

Servir com arroz branco.

A pequenita adorou...foi a primeira vez que comeu carne de porco :)

Espero que gostem!

Brownies de abóbora

2011-12-06T19:32:00.003Z

E para os 11 meses da minha bonequinha tinha de fazer uns brownies que ela pudesse petiscar...ora afinal já tem quase 1 ano!!

Estes foram a escolha perfeita, com abóbora, iogurte, um pouco de azeite e sem ovos. A pequenita adorou, queria mais e mais :) Com as alterações que fiz à receita, saíram em jeito de queijada, diferente, mas delicioso para todos!

Ingredientes:

350g de puré de abóbora (cozi ao vapor)
137 g de farinha
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de canela
1 pitada de erva-doce moida
1 iogurte natural
20 g de azeite

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes com a batedeira até a massa ficar homogénea.
2. Levar numa forma rectangular ao forno a 180 ºC durante aproximadamente 15-20 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem! Daqui a 1 mês o bolo será diferente :)

Bolo de bolacha e mascarpone

2011-12-04T18:10:00.000Z

Quando fiz o meu bolo de anos, depois de provar o creme, pensei logo em usá-lo no bolo de bolacha. Assim fiz, resultando num bolo de sabor delicioso, na minha opinião muito melhor do que o tradicional bolo de bolacha, menos calórico e sem ovos crus.

Aqui fica como fiz. A receita do creme e da cobertura de amêndoas dá para aproximadamente 2 bolos como os da foto.

Ingredientes (4-6 pessoas):

Bolachas tostadas

Para demolhar as bolachas:

Leite
Café instantâneo
Chocolate em pó

Creme de mascarpone:

250g de mascarpone
50 g de manteiga
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
200 g de açúcar em pó

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparação:

Preparar o creme:

1. Bater a manteiga com a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.

Preparar a cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
3. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
4. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo. Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.

Montagem:

1. Demolhar as bolachas numa mistura de leite com café instantâneo e chocolate em pó. Formar uma camada de bolachas. Cobrir com uma camada de creme e repetir sucessivamente. Terminar cobrindo o bolo com o creme polvilhando com a cobertura de amêndoas, calcando-a sobre o creme.
2. Reservar no frigorífico antes de servir.

E cá fica como sugestão para o Natal. Delicioso e rápido de preparar!

Partidinho:

Espero que gostem!

Leite creme

2011-12-02T16:07:00.000Z

Por norma não sou fã de leite creme, mas o da bimby...ai o da bimby!! E ainda por cima, aromatizado com uma vagem de baunilha fica perfeito!

Ingredientes:

1 litro de leite gordo
6 gemas
240 g de açúcar
60 g de farinha ou 30 g de farinha maizena

1-2 cascas de limão ou
1 pau de canela ou
1 vagem de baunilha

Preparação:

1. Colocar tudo na bimby excepto o limão/canela/baunilha, e triturar 10 segundos na velocidade 5.
2. Adicionar o aromatizante escolhido e seleccionar 12 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2.
3. Quando terminar o tempo, retirar rapidamente e colocar em travessa baixa.
4. Depois de arrefecer um pouco e formar a pele, decorar com canela ou polvilhar com açúcar e queimar com um ferro.

Espero que gostem! E fica a sugestão para a vossa mesa de Natal.

Ameijoas à espanhola

2011-11-29T13:23:00.000Z

Mais uma maneira deliciosa de comer ameijoas! A receita trouxe-a do forum da bimby.

Ingredientes :

500-700 g de ameijoas
3 dentes de alho
20 g de azeite
1 cebola pequena
2-3 tomates pequenos
1/2 pimento encarnado
75 g de vinho branco
Sal, pimenta
1 molhinho de salsa

Preparação na bimby:

1. Colocar o alho e o azeite na bimby e triturar 5 segundos na velocidade 5.
2. Juntar a cebola em meias luas e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
3. Juntar o tomate e o pimento e refogar 6 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Juntar o vinho, os temperos, colocar as ameijoas na varoma e programar 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
5. Colocar as ameijoas num recipiente, verter o molho sobre estas e polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem!

Brownies de feijão-preto

2011-11-26T14:44:00.000Z

Estes brownies são dos melhores que já comi! É mesmo experimentar para acreditar :)

E nada melhor do que comê-los numa tarde fria de Outono!

A receita é do blog MMM is for mommy.

Ingredientes:

540 ml de feijão-preto cozido em lata(aproximadamente)
3 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1/4 chávena de cacau magro em pó
2/3 chávena de açúcar
1 colher de café de fermento
1/4 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/4 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Lavar o feijão.
2. Adicionar todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e triturar no liquidificador ou robot de cozinha.
3. Adicionar as pepitas e mexer com uma espátula.
4. Levar ao forno a 1750ºC em forma forrada com papel vegetal durante 30-35 minutos.

Espero que gostem!

Frittata de mascarpone e sapateira

2011-11-24T19:47:00.000Z

Cá por casa adoramos frittatas, com uma salada e pãozinho acabado de assar. Ficam fofinhas, deliciosas e são práticas de fazer!

Estas ficaram com um sabor muito suave e a utilização da mascarpone é a repetir.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
2-3 colheres de sopa de mascarpone
Carne de 4-5 bocas de sapateira
1 bom punhado de mozzarella ralada
1 punhado de cebolinho
1 colher de sobremesa de mostarda

Preparação:

1. Cortar com uma tesoura o cebolinho em tiras, misturar com os restantes ingredientes.
2. Untar um recipiente com um pouco de azeite ou com spray espiga e colocar o preparado anterior no recipiente.
3. Levar ao forno a 190ºC até estar dourado (aproximadamente 30-40 minutos).

Espero que gostem!

Tarte requeijão e doce de melão e pêra

2011-11-21T08:52:00.000Z

Não sou fã de tartes de requeijão, acho-a monótona. Esta, enriquecida com doce de melão e pêra e com queijo-creme, ficou excelente!

A receita original trouxe-a do forum petiscos, deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:

Massa quebrada (fiz na bimby)
1 requeijão
1 embalagem queijo-creme (uso pic-frish do lidl)
250 g (aprox.) de doce de melão e pêra
50 g de manteiga derretida
3 ovos
1/2 chávena de buttermilk
100 g de farinha com fermento

Preparação:

1. Esmagar o requeijão, juntar o queijo-creme e o doce e misturar bem.
2. Juntar os ovos e o buttermilk e bater bem, juntar a manteiga derretida e a farinha e misturar até ficar homogéneo.
3. Forrar uma forma com a massa quebrada, verter sobre esta o preparado anterior e levar a cozer a 180ºC até estar cozido (30-40 minutos).
4. Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Espero que gostem!

[Adaptação dieta familiar] Batata-doce "assada" na actifry

2011-11-19T18:58:00.001Z

Como já tenho vindo a demonstrar por aqui, a actifry também funciona como um forno. Desta vez serviu para assar umas batatas-doces para a pequenina ir provando :P

A receita não tem nada que saber mas quis partilhar convosco.

- Escolher umas batatas de tamanho médio/fino. Lavar bem, retirando o máximo de terra possível
- Espetar em 3-4 sítios com um palito (entrando 1-2 cm).
- Meter na actifry (sem espátula) e seleccionar 35 minutos. A meio do tempo, virar. Findo esse tempo verificar se estão cozidas (apalpando ou espetando um palito) e se necessário seleccionar mais alguns minutos.

Tão boas que ficaram! A pequena, claro, como a mãe, adora :)

Espero que também gostem

Trufas de licor

2011-11-17T19:36:00.003Z

Estas trufas foram feitas para o meu aniversário e serviram de teste para as ofertas que vou fazer no Natal. São deliciosas e neste caso foram feitas com limoncello, mas podem fazer com o licor que quiserem.

A receita veio do forum da bimby, assim deixo aqui a preparação feita nesta. No tacho a ideia é a mesma.

Ingredientes:

10 g água
1 gema de ovo
30 g natas frescas
30 g cacau em pó (fiz a olho)
40 g açucar em pó
200 g chocolate preto
30 g licor (facultativo)
1 colher de sobremesa de café instântaneo em pó

Preparação:

1. Pulverizar o açucar, 20 seg, Vel 9 e reservar.
2. Partir o chocolate em pedaços e pulverizar 20/25 Seg, Vel 9.
3. Juntar a água e o café instântaneo e programar 3 Min, temp 50º, Vel 4.
4. Adicionar os restantes ingredientes com excepção do cacau e programar 5 Min, Temp 50º, Vel 4, (a massa deverá ter consistência de uma pomada).
5. Reserve no frigorifico durante umas horas.
6. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café fazer bolinhas e passar por cacau amargo. Sacudir o excesso.

Reservar no frio antes de oferecer ou servir.

Espero que gostem!

Bolo de abóbora e cenoura (Masterchef US)

2011-11-15T16:50:00.000Z

Quando vi este bolo no Masterchef americano ficou imediatamente reservado para o dia do meu aniversário e foi perfeito!

Fiz algumas alterações à versão original do Ben Starr. Deixo aqui como fiz.

Ingredientes:

Bolo:

250 g de manteiga (não usar margarina)
1 1/2 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
3 gemas
1 1/4 chávena de puré de abóbora
2 chávenas de cenoura ralada
6 claras

2 1/2 chávenas de farinha (usei Branca de Neve com fermento)
4 colheres de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela moída
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de cardamomo moído
1/4 colher de café de noz moscada moída
1/4 colher de café de erva-doce
1/4 colher de café de cravinho moído
1 colher de café de sal

Recheio:

125 g de manteiga
250 g de queijo creme
125 g de mascarpone
Sementes de 1 vagem de baunilha
450 g de açúcar em pó (usei um pouco menos)

Cobertura de amêndoas:

1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela moída
1/4 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de água
1/4 - 1/2 chávenas de amêndoa picada (ou outro fruto seco a gosto)

Preparação:

Bolo:

1. Bater a manteiga com a batedeira até que fique cremosa.
2. Adicionar o açúcar e bater até que fique uma mistura fofa 8aproximadamente 3 minutos).
3. Adicionar as gemas e bater mais uns 3 minutos em velocidade média.
4. Adicionar a abóbora e bater mais uns 3 minutos, obtendo-se uma mistura espessa e arejada.
5. Adicionar a cenoura e misturar.
6. Noutro recipiente, misturar todos os pós (farinha, fermento, bicarbonato, especiarias e sal) e peneirar muito bem.
7. Adicionar estes últimos à mistura anterior e misturar em velocidade baixa até que fique bem misturado.
8. Bater as claras em castelo, adicionar a pouco-e-pouco à mistura anterior misturando ao de leve.
9. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha (usei apenas o óleo em spray espiga) e levar ao forno a 170ºC até que fique cozido (aproximadamente 1 hora no meu caso). Segui o conselho do Ben e coloquei 1 recipiente com água no tabuleiro de baixo com o objectivo do bolo crescer mais direito e de facto assim aconteceu.
10. Deixar arrefecer antes de desenformar. Para ajudar a cortar, colocar no congelador alguns minutos (30-45 minutos).

Recheio (o suficiente para uma camada e a cobertura):

1. Bater a manteiga com o queijo creme e a mascarpone até que se obtenha uma mistura cremosa.
2. Adicionar o açúcar a pouco-e-pouco até que fique bem incorporado.
3. Adicionar as sementes de baunilha e misturar.
4. Rechear e cobrir o bolo com este já frio e reservar no frigorífico.

Cobertura de amêndoas:

1. Untar uma folha de papel vegetal com óleo (usei o óleo em spray espiga)
2. Levar os ingredientes da cobertura, excepto as amêndoas, num recipiente ao lume. Deixar ferver uns 3 minutos, até que a mistura atinja uma cor mais escura.
3. Nesse momento adicionar as amêndoas e envolvê-las bem no caramelo.
4. Colocar sobre o papel vegetal e deixar arrefecer por completo. Colocá-las num saco com fecho e bater bater com um rolo de amassar até que se quebre em pedaços pequenos.
5. Com a mão, colocá-los sobre o bolo, calcando um pouco.

Servir o bolo de preferência à temperatura ambiente.

Espero que gostem. A receita é longa mas vale bem a pena...é aromático, a textura é húmida e o recheio é divinal!

Parabéns a mim - já sou trintona!

2011-11-13T11:09:00.004Z

Hoje é o meu dia...cheguei aos 30 já mãe de una bonequinha muito energética e muito inteligente que torna este dia realmente especial!

Assim, com energia redobrada, fiz uma ementa mesmo ao meu gosto que postarei nos próximos dias:

- Ameijoas da Ria Formosa à bulhão pato
- Bife de vaca grelhado com ervilhas cozidas e batata-doce frita na actifry
- Mousse de chocolate e mascarpone
- Trufas de limoncello
- Bolo de abóbora e cenoura do Ben Starr (MAsterchef US)

A foto do bolinho:

Um bom dia para vocês também!

Limoncello

2011-11-11T09:10:00.001Z

Já andava para o fazer, mas depois de o ver no blog da ameixa seca, teve mesmo de ser. A garrafa entretanto já está quase acabada e como demora algum tempo a ser feito e exijo tê-lo no meu aniversário, já está outra a acabar de ser feita :D

Ingredientes:

8 limões
1 garrafa de vodka (750 ml)
2 1/4 chávena de açúcar branco
2 1/2 chávena de água

Ingredientes:

1. Retirar a casca aos limões, tentando que se retire a menor quantidade de parte branca possível. Adicionar as cascas a metade da vodka e colocar no frigorífico num recipiente tapado durante 2 semanas.
2. Passadas duas semanas, aquecer o açúcar com a água, mexendo para que se dissolva. Levar a ferver e cozinhar por 5 minutos. Deixar arrefecer antes de adicionar à mistura de limão juntamente com o resto da vodka. tapar novamente o recipiente e levar ao frigorífico por mais 2 semanas.
3. Coar o limoncello e deitar fora as cascas de limão. Decantar para outra garrafa e servir fresquinho ou com pedras de gelo.

Recomendo!! Excelente para as ofertas do Natal!

Espero que gostem!

Frango com ervas

2011-11-08T11:16:00.001Z

Este frango ficou bem aromático, foi temperado com uma mistura de ervas frescas, malagueta e umas cascas de limão (que neste caso estavam a ser utilizadas para fazer limoncello).

Ingredientes:

1/2 frango (usei caseiro)
Casca de 1/2 limão grande ou 1 pequeno
Mistura de aromáticas frescas (cebolinho, coentros, salsa, hortelã, manjericão)
1 malagueta
1-2 colheres de sopa de massa de pimentão (uso caseira)
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1. Arranjar a malagueta retirando as sementes. Picar finamente as ervas com o limão e a malagueta.
2. Num recipiente misturar o preparado anterior com azeite, sal, pimenta e a massa de pimentão.
3. Usar essa mistura para temperar o frango e batatas em quartos. Colocar num recipiente próprio para ir ao forno.
4. Deixar repousar algumas horas e depois levar ao forno a 180ºC até estar cozido (se necessário, perto do fim, subir a temperatura para 200ºC para que fique mais dourado)

Espero que gostem!