Milin kuvar

Souffle od sira na "Wannabe" online magazinu

2012-02-24T03:35:00.001-08:00

Dragi moji,

od sada, svakog petka, moje recepte možete pratiti i na online magazinu "Wannabe".
Ovog petka pripremila sam Sufle od sira a sledećeg spremam nešto još posebnije i lepše :)

Recept za sufle možete pronaći na ovom linku. Ako slučajno stranica ne bude bude učitana, samo reload-ujte i biće kako treba :)

Vaša Mila!

Torta sa makom, čokoladom i kardamomom/Poppy seed, cardamom and chocolate cake

2012-02-21T06:12:00.000-08:00

English translation coming very soon.

Često sam skeptična kada većem broju ljudi treba da predstavim neku svoju kulinarsku kreaciju. Uvek se plašim da ljudi neće umeti da izađu iz svojih navika i pruže šansu nečemu što do sada nisu probali. Sestra me je unajmila da joj napravim hranu i tortu za rođendansku žurku, za 15-ak odavno odraslih, ali duhom mladih ljudi.
Uspela sam da se lepo organizujem tj. da smišljanje menija, kupovinu i sam posao kuvanja rasporedim na nekoliko dana. Baš sam zadovoljna kako je sve ispalo, a mogu da se pohvalim i da su gosti bili dobri degustatori i da se sve vrlo brzo pojelo. Torta oko koje sam najviše strepela je dobro prošla - do jutra je već nije bilo. Spremala sam nekoliko pica od domaćeg testa, sa piletinom, povrćem i mocarelom, slane princes krofne sa gorgonzolom i suvim kajsijama, nezaobilaznu salatu od cvekle, surimi salatu sa narom i crvenim lukom, pitu od spanaća, "ražnjiće" od povrća, piletine u narandžinom soku i palačinke sa susamom, tzaziki umak za lisnate štapiće, kroasane i iceberg salatu sa mirođijom.
Recept za ovu trotu osmislila sam inspirisana prethodonom tortom koju sam pravila za jedan poseban rođendan. Tada sam se zaljubila u kardamom a sada je moja ljubav prema ovom začinu postala još jača.

Sastojci:

biskvit:
200g putera
1 šolja šećera
2 jajeta
1 kašičica ruma

2 vanilin šećera
2 pune kašičice kardamoma

prstohvat cimeta
prstohvat bibera
100g maka

50ml slatke pavlake

360ml kiselog mleka
2 šolje brašna sa 1/2 kesice praška za pecivo
2 kašike kakao praha
2 kašičice sirćeta od kruške
1 kašičica sode bikarbone

fil:

2 kašike marmelade od kajsija
2 banane
100g rastopljene čokolade
20-30 ml slatke pavlake
komadić putera

šlag:
200ml slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
malo maka za posipanje

Priprema:

Jaja umutite sa blago rastopljenim puterom i šećerom.
Kada se sastojci sjedine nastavite sa mućenjem a redom dodajte rum, vanilin šećer, kardamom, cimet, biber, mak i saltku pavlaku.
Pustite da smesa odmori pa nastavite sa mućenjem i naizmenično daodajte brašno i kiselo mleko.
Dodajte kakao, sjedinite.
Na kraju sipajte sirće i sodu bikarbonu pa varjačom dobro izmešajte da sjdinite smesu.
Pecite u podmazanom i papirom obloženom okruglom kalupu prečnika 25cm oko 1 sat i 10 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit gotov.
Kada je ispečen, prevrnite ga na tanjir za serviranje, poravnajte nožem površinu ako je potrebno pa premažite otopljenim džemom od kajsija.
Po celoj površini pređajte komade banane isečene na jednaku debjinu.
Čokoladu otopite na pari sa puterom i saltkom pavlakom, pustite da se malo ohladi pa prelijte ravnomerno preko poređanih banana.
Ostavite u frižideru da se čokolada stegne.
Kada se čokolada skroz ili delimično stegla izvadite iz frižidera pa sa svih strana prekrijte debelim slojem čvrsto umućene slatke pavlake. Za dekoraciju koristite mak.
Najbolje da pustite da prenoći pa onda da služite.

Prijatno! Vaša Mila!

Pileće ćufte u sosu od paradajza začinjene limunom i đumbirom/Chicken meatballs in tomato sauce spiced with lemon and ginger

2012-02-13T07:57:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ako vas do sada nisam ubedila da uparite limun i piletinu, evo pokušaću još jednom! Ćufta k'o ćufta, ili je voliš ili je ne voliš. Ali pileća ćufta, pa još sa parmezanom i mirisom limuna i đumbira - e nju voliš! Ovaj recept je moja apsolutna preporuka!

Sastojci:

ćufte:

500g pilećih karabataka, bez kože i bez kostiju

1 kašika senfa

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

2 kašike ribanog parmezana

2 kašike griza

so, biber

peršun

korica limuna

komad đumbira

sos:

oko 500ml paradajz pirea

1 manji crni luk

1 zelena paprika

malo praziluka

1 šargarepa narendana na krupno

1 čen belog luka

korica limuna

2 kašičice smeđeg šećera

so, biber

peršun

oko 50 ml crvenog vina

Priprema:

Karabatake iseći na manje komade pa provući kroz mašinu za mlevenje mesa na krupno ili ih usitniti u električnoj seckalici.

Dodati sve ostale sastojke pa mešati do ujednačene mase.

Zagrejati malo maslinovog ulja pa pržiti ćufte sa obe strane dok lepo ne porumene.

Kada su ćufte gotove, izvaditi ih na kuhinjski ubrus a u tiganj ubaciti sitno seckane luk i papriku i rendanu šargarepu.

Kratko prodistanti pa uliti crno vino.

Kuvati dok sva tečnost ne ispari pa dodati paradajz pire, dodati šećer i dobro promešati.

Krčkati oko 15 minuta uz povremeno mešanje pa začiniti belim lukom, peršunom, solju i biberom.

Pripremljen sos procediti kroz sitnu cediljku, povrće po želji izblendirati pa vratiti u sos ili oceđenom sosu dodati malo vode i kašiku – dve brašna za gustinu.

Gotov sos posuti sitno rendanom koricom limuna i njime preliti ćufte.

Služiti toplo!

Chicken meatballs in tomato sauce spiced with lemon and ginger:

Ingredients:

meatballs:

500g chicken thighs, boneless and skinless

1 small onion

2 tbs grated parmesan

1 tbs finelly chopped fresh parsley

lemon peel

grated piece of fresh ginger

salt, pepper

1 tbs mustard

1 clove of garlic

2 tbs of semolina

sauce:

500ml tomato puree

1 small onion

1 fresh green paprika

handfull of sliced leek

1 grated carrot

1 clove of garlic

lemon peel

salt, pepper

parsley

2 tbs of brown sugar

50 ml red wine

Preparation:

Grind the meat and mix with all other ingredients. Form meatballs and fry them in heated olive oil until golden brown on both sides. When meatballs are done remove them from the saucepan then put the sliced onion, leek and paprika in the same sauce pan where meat is cooked. Cook shortly then add carrot and red wine. Cook until all the liquid evaporates then add tomato puree. Cook 15 minutes then season with spices. Now, strain the sauce. You can blend the vegetables and put them back into sauce or you can just use strained sauce, add glass of water and add 1 or 2 tbs flour to get nice thicknes. Pour the sauce all over the meatballs and serve hot! Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladne krofne/Chocolate donuts

2012-02-09T08:56:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ako ste se uželeli nečeg hrskavog, čokoladnog i mirisnog - izvol'te u kuhinju!
Recept koji je pred vama nije klasičan recept za krofne, barem po mojim dosadašnjim saznanjima.
Ni tekstura krofne nije onakva na kakvu smo navikli, nema velike čarobne šupljine niti tanke zlatno-žute korice - ovo su slane krofne sa komadima čokolade u sredini, testa pune teksture, unutra vlažno-mekane a spolja fantastično hrskave.

Sastojci:

500g brašna
2 kašike kakao praha
1/2 kašičice soli
1 kesica ili 7g suvog kvasca
300ml mleka
40 grama rastopljenog putera
1 razmućeno jaje
100g čokolade izlomljene na 16 jednakih delova
ulje za duboko prženje
2 kašike kakao praha, 3 kašike šećera i 1 kašičica cimeta za posipanje

Priprema:

U velikoj činiji pomešajte brašno, so i kakao.
Kvasac razmutite u vrlo malo vode i ostavite da se aktivira.
Mleko zagrejte sa puterom a jaje umutite.
Brašnu dodajte razmućeni kvasac, zagrejano mleko sa puterom i razmućeno jaje, mešajte i mesite dok ne dobijete glatko mekše testo.
Izručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite još 5 minuta.
U blago nauljenoj posudi ostavite testo pokriveno da se udvostruči.
Kada je testo naraslo premesiti ga još jednom pa podeliti na 16 jednakih delova.
Od testa oblikujte loptice, u svaku utisnite čokoladu pa prstima preoblikujte da čokolada bude u sredini loptice i pokrivena testom sa svih strana.
Ulje zagrejte na 180 stepeni pa pržite krofne oko 10-15 minuta uz povremeno okretanje.
Svaki šporet je različit, najbolje je da počnete sa jednom krofnom pa da na osnovu nje odredite vreme prženja.
Odlažite krofne na ubrus da se dobro ocede pa uvaljajte u mešavinu cimeta, šećera i kakao praha.

Chocolate donuts:

Ingredients:

500g all purpose flour
7g active dry yeast
1/2 tsp salt
300ml milk
40g butter
1 egg, beaten
vegetable oil for deep frying
100g chocolate
2 tbs cocoa powder, 3 tbs sugar and 1tsp cinnamon for coating

Preparation:

Mix flour, salt and cocoa powder in large bowl. Dissolve yeast with 2 tbs water and allow to activate. Heat milk and butter together.Add dissolved yeast, heated milk and butter and beaten egg to flour mixture and stirr with wooden spoon while you can then knead with your hands for about 5 minute until soft and elastic.
Put the dough in lightly oiled bowl, cover with plastic wrap and allow to double. Re-knead one more time and split the dough into 16 equal pieces. Form balls and put the chocolate in the middle, re-shape with your finger to get a nice rounded form with chocolate deep inside, in center of the ball. Pre-heat the oil in 180 degrees C and fry the donuts for about 10 to 15 minutes. You can start with one to see what time is good for frying. When fried place donuts to kitchen paper to rest and coat with coating mixture. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Kanelbullar

2012-02-06T04:00:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Trebalo mi je nešto slatko, mirisno i okrepljujuće. Recept je po preporuci Facebook prijateljice preuzet od AngieM sa Coolinarike.

Sastojci:

Testo:
150g putera
500ml mleka
50g svežeg ili 7g suvog kvasca
8 kašika šećera
prstohvat soli
700-800g brašna

Nadev:
100g putera
8 kašika šećera
cimet

Pospianje:
šećer u granulama

Priprema:

Puter otopiti na tihoj vatri.
U posebnoj šerpi zagrejati mleko pa pomešati sa rastopljenim puterom.
Kvasac razmutiti sa malo vode i šećera pa pustiti nekoliko minuta da zapeni.
Kada se malsac i mleko ohlade dovoljno da možete rukama da mesite testo dodati im razmućeni kvasac, so, šećer i brašno po potrebi dok neumesite meko i elastično testo.
Pokriti krpom i ostaviti da se udvostruči.
U međuvremenu pripremite nadev: puter ili otopiti pa mu dodati šećer i cimet ili mutiti mikserom sve sastojke zajedno dok se ne sjedine u jednoličnu masu.
Rernu zagrejati na 240 stepeni.
Testo premesiti pa podeliti na 3 dela.
Svaki deo testa razvući u pravougaonik pa premazati nadevom, urolati pa seći na kriške 1,5 cm debljine.
Svaki kolačić prstom malo udubiti sa donje strane pa staviti u papirnu modlu za mafine pa posuti granuliranim šećerom.

Peći u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

Kanelbullar:

Ingrediants:

Dough:
150g butter
500ml milk
50g fresh yeast or 7g instant
8 tbs sugar
pinch of salt
700-800g all-purpose flour

Filling:
100g butter
8 tbs sugar
cinnamon
use pearl sugar for sprinkling

Preparation:

Melt butter over low heat. Heat the milk in separate saucepan and with melted butter. Dissolve yeast with splash of water and pinch of sugar. When milk and butter cooled add dissolved yeast, sugar, salt and flour to make eastic and soft dough. Cover with kitchen towl and allow to double. In the meanwhile prepare filling: combine room temperature butter with sugar and cinnamon into unified mass. Turn on the oven to 240 degrees C. Re-knead the doubled dough and cut into 3 parts. Stretch each to rectangle and cover with filling, roll and cut 1,5cm thin slices. Press from the botom each slice with your finger to form a cup and place in paper muffin molds. Sprinkle with pearl sugar and bake for 10 minutes. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Hladna salata od pirinčanih nudli sa teletinom u soja sosu i svežim povrćem sa mirođijom/Rice noodle and soy sauce veal salad with fresh vegetables and dill

2012-02-03T13:53:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ako do sada niste probali pirinčane nudle vreme je da to uradite. Ovaj recept je moj prvenac i imam još nekoliko finih ideja za prava kineska jela koja ću uskoro isprobati. Sa finim soja sosom i svežim hrskavim povrćem meso dolazi do izražaja svojom punoćom ukusa a nudle celo jelo šalju u neku šestu dimenziju - pospite ih same sokom limete i soja sosom i eto vam laganog obroka za 5 minuta :)

Sastojci:

300g teletine

4 kašike soja sosa

1 kašika meda

1 puna kašika sitno seckane sveže ili sušene mirođije

1 kašičica bibera

1-2 kašike maslinovog ulja

200g pirinčanih nudli

1 krastavac

1 mladi luk

1 ljubičasti luk

6-8 listova iceberg ili kovrdžave zelene salate

so, biber

za polivanje pri serviranju: maslinovo ulje, soja sos, sok 1 limete

Priprema:

Teletinu iseći pa preliti marinadom i ostaviti na sobnoj temepraturi makar 30 minuta. Pržiti na zagrejanom tiganju sa obe strane na jakoj vatri pa zatim na srednjoj vatri još 10-ak minuta uz povremeno okretanje.

Nudle staviti u provrelu vodu, poklopiti, isključiti vatru i sačekati 3 minuta pa skloniti sa vatre.

Skuvane nudle iscediti, posoliti, pobiberiti i preliti sa malo maslinovog ulja.

Na tanjir servirati listove obične zelene ili iceberg salate, preko staviti skuvane i posoljene nudle.

Preko posuti seckani krastavac, ljubičasti luk i mladi luk.

Isečeno meso iseći na trake pa staviti preko pripremljenih nudli.

Sve preliti sokom od limete i maslinovim uljem i po želji soja sosom, za intezivniji ukus.

Rice noodle and soy sauce veal salad with fresh vegetables and dill:

If you didn't try rice noodles yet, now is the time. This is the first recipe I made but I have few more ideas for real chinesse meals that I want to prepare for you. In combination with fresh and crunchy vegetables meat is expressed with it's full flavor and the rice noodles send this meal to some other dimension - you can just cover them with lime juice and soy sauce and there you have a light meal for just 5 minutes!

Ingredients:

300g veal

4 tbs soy sauce

1 tbs honey

1 tbs finelly chopped fresh dill

1 tsp ground pepper

1-2 tbs olive oil

200g rice noodles

1 cucumber

1 spring onion

1 purple onion

6-8 leaves iceberg or curly lettuce

salt, pepper

for sprinkling and serving: olive oil, soy sauce, lime juice

Preparation:

Leave the meat in marinade ( soy sauce, honey, dill, pepper, oilive oil) at least 30 minutes before cooking. Fry shortly in a hot pan over high heat for both sides then reduce the temperature to medium and cook for another 10 minutes, turning occasionally. Put noodles in boiled and salted water, cover, turn off heat, wait for 3 minutes, remove from heat and strain over spalsh of cold water. Season to taste and pour splash or two olive oil. Serve the salad leaves on the plate, put over cooked noodles. Sprinkle over sliced cucumber, onions and meat cut into strips. Sprinkle with soy sauce, olive oil and lime juice, season if need and serve. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Sočna piletina sa začinskim biljem/Juicy Chicken White Meat with Aromatic Herbs

2012-02-02T03:24:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Pileće belo meso zna da bude suvo i bezukusno u običnoj pripremi jer nema masnoću koja bi mu dala sočnost. Ne volim mnogo da ga pržim, čak i kada ga pržim uvek ga po navici prvo potopim u marinadu. Pohovano ili panirano je u sasvim drugoj dimenziji kuvanja, tako da to ne računam. Nikada ga nisam pekla u rerni a kako sam kese za pečenje isprobala u milion različitih kombinacija palo mi je na pamet da bih mogla da belo meso pripremim baš na taj način jer je sve pripremljeno u kesi provereno sočnije.
Tako je ovaj recept i nastao a iz kese sam izvadila najsavršeniji komad piletine ikada.

Sastojci:

1 belo meso
1 grančica svežeg ruzmarina
1 grančica sveže majčine dušice
1 grančica sveže žalfije
nekoliko listića sveže nane
2 kašike himalajske soli
nekoliko zrna bibera i malo sveže mlevenog bibera
oko 50ml malsinovog ulja
2 kašike soja sosa
oko 50ml belog vina
1 kašika kandirane kore pomorandže
3-4 čena belog luka
3-4 manje šargarepe
1 kesa za pečenje

Priprema:

Uključiti rernu n 200 stepeni.
Belo meso odvojiti od koske.
U avanu krupno izlupati ruzmarin, majčinu dušicu, žalfiju, nanu, himalajsku so i čen belog luka.

Izgnječene začine posuti ravnomerno na poslužavnik ili veći ravan tanjir, dodati mleveni biber pa piletinu sa obe strane uvaljati.

Ostaviti meso da odmara dok pripremate šargarepu i preliv.
Šargarepu oljuštiti pa iseći na 3 ili 4 jednaka dela.
Svaki komad nožem zaobliti na krajevima.
U kesu staviti belo meso i šargarepu.
Od maslinovog ulja, soja sosa i belog vina napraviti preliv, pa preliti meso i šargarepu.
Po mesu posuti kandiranu koricu pomorandže, staviti grančicu ruzmarina, nekoliko zrna bibera i 2 čena belog luka koje ste samo nožem zgnječili ali ne i oljuštili.

Zatvoriti kesu i peći 30 minuta pa posle otvoriti kesu i peći još 15 minuta.
Služiti toplo!

Juicy Chicken White Meat with Aromatic Herbs:

Ingredients:

1 chicken white meat
1 sprig fresh rosemary
1 sprig fresh thyme
1 sprig fresh sage
few fresh mint leaves
2 tsp Himalayan salt
pepper
about 50ml olive il
2 tbs soy sauceabout 50ml white wine
1 tbs candied orange peel
3-4 clove of garlic
3-4 samll carrots
1 oven bag

Preparation:

Preheat the oven to 200 degrees C. Remove meat from bones. Use mortar to smash the herbs, salt and clove of garlic. When herba and salt smashed place the mash on the plate and cover chicken with it as much as you can. Allow meat to rest while you preparing carrots and sauce. Peel the carrots and cut them into 3-4 pieces. Use knife to round the edges. Stirr together olive oil, soy sauce and wine. Put the meat and carrots in bag and cover with sauce. Sprinkle with orange peel, few pepper corns, 3-4 unpeeled smashed garlic cloves and with rosemary sprig. Bake for 30 minutes then open the bag and bake for another 15 minutes. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Biskvitna torta sa bananom i kardamomom/Banana Cardamom Biscuit Cake

2012-01-31T05:20:00.000-08:00

Srećan rođendan, ljubavi!

Sastojci:

biskvit:
3/4 šolje putera
3/4 šolje šećera
1 jaje
1/2 šolje kiselog mleka
1/2 kašičice sode bikarbone
1 šolja brašna
1 vanilin šećer
1 kašičica kardamoma
1 banana
1 kašičica balzamskog sirćeta od kruške

premaz:
100g krem sira
125g putera
2 šolje šećera u prahu
100ml slatke pavlake
1 banana

pospipanje:
bela čokolada
lomljeni lešnici

Priprema:

Rernu uključiti na 170 stepeni i pripremiti 2 okrugla kalupa prečnika 18cm.
Puter penasto umutiti sa jajetom i šećerom.
Dodati sodu, kardamom i vanilin šećer pa izmiksati ponovo.
Zatim, naizmenično dodavati brašno i kiselo mleko.
Jednu bananu oljuštiti pa na krupno izrendati i pomešati sa testom.
Na kraju začiniti i sirćetom, dobro promešati, podeliti smesu na dva dela, sipati u kalupe obložene papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. Proverite čačkalicom kada je biskvit pečen.
Pečene biskvite izvadite iz rerne i iz kalupa pa ostavite da se poptuno ohlade.
U međuvremenu pripremite fil tako što ćete pomešati mikserom sve sastojke osim banane. Slatku pavlaku možete mutiti zajedno sa svim sastojcima ili ako hoćete vazdušastiju teksturu umutite posebno pa ručno kašikom pomešajte sa krem sirom, šećerom i puterom.
Ohlađen biskvit nafilujte premazom, prekrijte tenko sečenim šnitama banane pa ponovo pokrijte premazom a zatim i drugim biskvitom.
Malo pritisnite pa zatim celu tortu bogato pokrijte namazom. Pospite po želji lešnicima ili rendanom belom čokoladom.

Banana Cardamom Biscuit Cake:

Special cake for my boyfriend! Happy birthday, my love!

Ingredients:

biscuits:
3/4 cup butter
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 cup butter milk
1/2 tsp baking soda
1 cup flour
1 tbs vanilla sugar
1 tsp cardamom
1 banana
1 tsp balsamic pear vinegar

frosting:
100g cream cheese
125g butter
2 cups powdered sugar
100ml whipping cream
1 banana

sprinkling:
white chocolate curls
crushed hazelnuts

Preparation:

Turn oven to 170 degrees C and prepare 2 rounded baking mold 18cm diameter. Cream together butter, sugar and egg. Add soda, cardamom, vanilla sugar and cream again. Then, alternately add flour and butter milk. Remove skin from banana and grate roughly. Add banana to the batter then spice with vinegar and mix well. Split the batter in two equal parts, fill the molds and bake for 25-30 minutes. Chek if baked with toothpick. Remove baked biscuits from the oven, then remove the mold and paper then leave to cool on wire rack. In meanwhile, make frosting: mix all ingrediants together or if you wanna more fluffier texture whisk cream separatly then combine with other ingredients creamed together. Now, fill chilled biscuit with frosting, sliced banana and frosting again. Cover with second biscuit, press little then cover cake with rest of frosting. In the end sprinkle the cake with chocolate curls or crushed hazelnuts. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

U poseti Jeleninom blogu "f o o d f o r t h o u g h t"/Visiting Jelena's "F o o d f o r t h o u g h t" blog

2012-01-29T16:25:00.000-08:00

For English,please scroll down.

Ima ljudi koji ostavljaju utisak na druge i ima onih koji tu harizmu nemaju. Jelena je svakako posebna i jedan od onih ljudi koji taj utisak kreiraju svojom blagošću i nenametjivošću. Kada sam je letos videla na Adi prvo što sam pomislila je bio da bih mogla bez razmišljanja da joj poverim velike tajne i velike zadatke; u njenim pokretima vidite odgovornost, posvećenost i temeljitost u svemu što radi. Ako ste posećivali njen blog ovo će vam posebno biti poznato jer je svaki njen tekst pažljio osmišljen i napisan.
Ono što morate da znate je da je ovog meseca u okviru igrice FBI rukavice koju je osmislila mamajac, pod istragom baš Jelenin blog "f o o d f o r t h o u g h t".
Druga stvar koju takođe morate da znate je da sa ovim postom nije kraj mojoj istrazi i da su ova dva recepta prva na listi jer sam posle svih salatica, sarmica, pečenja, predjela, torti i sušenog mesa ostala željna peciva, testa i svega što na to liči... Imam u planu da isprobam još neka fina peciva, jednu lepu supicu, divan recept za ćufte od piletine i fantastične trouglove od meda.

Engleski mafini su posebno pecivo sa od danas, posebnim mestom u mojoj kuhinji. Meni su se baš svideli jer su savršeni za sendviče. Ovog puta ih nisam pravila u te svrhe, na meniju je bilo nešto sasvim drugo, pa sam ih iz tog razloga ostavila cele. Sledeći put ću ih praviti u svrhu najboljih domaćih sendviča pa ću ih prepoloviti na pola i svaku isečenu stranu malo zapeći u tiganju. Sledeći put ću naravno koristiti i kukuruzno brašno za posipanje koje danas nisam imala.
Jelena je u receptu navela da joj pečenje od po 7 minuta sa svake strane nije bilo dovoljno, moram da kažem da meni jeste. Pekla sam ih u 2 tiganja na dve ringle različite jačine. Na ringli koja je slabija i koja je bila uključena na najjače mafini su se pekli lepo, možda minut ili dva duže od predviđenog, zavisno na kom delu ringle :). Na drugoj ringli, koja je za nijansu jača, i koja je bila uključena na bednu dvojku mafini su posle 5 minuta već uveliko goreli, mada su i takvi crni bili ukusni. U svakom slučaju, to je stvar koja zavisi od šporeta do šporeta. Recept je sasvim jasan i ako ga se pridržavate dobićete zdelicu divnih engleskih mafina - svaka preporuka!

Drugi izbor je pao na česnicu-masnicu koja je apsolutno neprevaziđena ukusom, izgledom i teksturom. Ako možete da pretpostavite kakav to ukus daje mast kada je dodate nekom testu onda ćete sigurno da se odlučite za isprobavanje ovog recepta. Imate moju apsolutnu garanciju da se nećete pokajati!

Dear English readers,

please visit Jelena's F o o d f o r t h o u g h t blog for Masnica (Serbian Orthodox Christmas Bread), English Muffins and other incredible recipes. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Marinirani pileći file/Marinated chicken fillets

2012-01-28T01:06:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ovo je lep način da pripremite sočno belo meso koje možete poslužiti uz ma koji preliv.
Bitno je da odleži u marinadi barem nekoliko sati u frižideru i makar pola sata na sobnoj temperaturi. Ja sam svoje pileće filete uvijala u rolnice pa vezivala kuhinjskim koncem ali takvo nešto nije neophodno, možete da pripremite i obične šnicle, ukus je isti.

Milin kuvar možete pratiti i Twitter-u: Milin Kuvar, na Facebook stranici Milinog kuvara (Milla je draga) ili na Facebook profilu Milin Kuvar Mila's Cookbook na kojem ćete redovno dobijati inforamcije o tome šta se novo kuva, o kulinarskim uspesima i neuspesima i naravno o gastro utiscima. Budite slobodni da u komentarima ili putem poruke pitate šta god da je potrebno, ako vam je potreban savet, ideja ili ako samo želite da razmenite utiske - trudiću se da odgovorim u najkraćem vremenskom roku. Više fotografija možete pogledati na mom Picasa Web Albumu: Fotografije Milinog Kuvara.
Mere za ovaj recept ne postoje, sastojke stavljajte po sopstvenom ukusu. Bitna je kombinacija koja daje neverovatan rezultat nakon termičke obrade, meso bude savršeno meko, ukusno i sočno.

Sastojci:

belo meso isečeneo na 3 fileta

maslinovo ulje

sok limete

korica limete

so, biber

začinsko bilje po želji

malo vegete

med, po pola kašičice na svako parče mesa

crveni luk

Priprema:

Belo meso stavite u dublju činiju sa poklopcem pa redom stavljajte sastojke za marinadu.

Protresite malo činiju kako bi svako parče mesa bilo pokriveno socom.

Tako pripremljeno i poklopljeno meso stavite u frižider na nekoliko sati s tim što ćete povremeno okrenuti meso.

Sat vremena pre termičke obrade izvadite činiju iz frižidera i sklonite poklopac.

Meso pecite na teflonu, roštilju ili u kesi za pečenje u rerni.

Prelijte sosom po želji i služite uz salatu.

Marinated chicken fillets:

This is a nice way to prepare juice white meat that can be served with any sauce you like.

It is allowed to age in marinade for at least several hours in the fridge and at leaste half an hour at room temperature room temperature. I rolled my fillets and tied with kitchen thread, but it's not necessary, you can prepare ordinary steak, tastes the same.

I want to remind you that you can follow this blog on Twitter, Facebook page or Facebook profile where you will regularly receive updates of what's new cooking, the culinray successes and failures and of course culinary impressions. Feel free to coment or send me a message, to ask whatever you need or if you need advice, ideas or share impressions - I will try to respond as soon as I can. Also, you can take look of my Picasa Web Galery for more food photos.

There is no measures for this recipe, just follow your own taste.

Ingredients:

chicken white meat, cut into fillets

olive oil

lime juice

lime peel

salt, pepper

herbs as you wish

honey

red onion

Preparation:

Cover chicken fillets with all marinade ingredients and put it in the fridge for 3-4 hours, turnin the meat occasionally. Remove it from fridge at least 1 hour before heat treatment. You can fry it in pan, bake in the oven or grill - it's your choice. Serve with your favorite sauce and fresh salad. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Njoke u gorgonzola sosu sa koricom limete i narom/Gorgonzola gnocchi with lime peel and pomegranate seeds

2012-01-26T06:20:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Bilo da napravite njoke po ovom receptu ili kupite već gotove, mislim da sa ovim prelivom nema greške. Čak i ako niste veliki ljubitelj sireva sa plemenitom plesni ovo jelo bi vas moglo preobratiti. Ukusi si lepo izbalansirani, iz sira dobijete ono najbolje a kremasta struktura je nezaobilazna kada je pasta u pitanju. Molim vas da ako odlučite da isprobate ovaj recept nikako ne izostavite završnicu sa koricom limete i zrnima nara - iako su možda na oko manje bitni od samog sosa oni ipak tako iskorišćeni daju ono nešto što je svakom jelu potrebno. Već sam u tekstu za Surimi salatu govorila o tome kako je nar na velika vrata ušao u moju kuhinju, ta pucketavost i blaga kiselost zajedno sa umerenom slatkoćom mogu zaista da osveže vašu trpezu. Recept za domaće njoke od krompira je delimično adaptiran odavde.
Takodje, želim da vas podsetim da blog "La casa de vainilla" od sada možete pratiti na novoj adresi sa novim imenom "Tortelina" gde možete pronaći poptpuno osvežavajuće recepte i divne fotografije :) Trenutno je na blogu recept za malo drugačije Rafaelo kuglice od onih na koje smo navikli, pa izvolite, zavirite i tamo :)

Sastojci:

Njoke:
750g krompira
300g brašna
1 jaje
prstohvat muskatnog oraha
morska so sa začinima (u mojoj mešavini su biber, ruzmarin, majčina dušica i bosiljak)

Preliv od gorgonzole:
1 čen belog luka
1 manja šargarepa
pola veze svežeg peršuna
komad maslaca, oko 30g
500ml neutralne pavlake za kuvanje
100 - 150 g gorgonzole
so, biber
sitno rendana korica limete
zrna polovine nara

Priprema:

Skuvati krompir tako da ne bude premekan (raskuvan) i da koža ne popuca. Oljuštiti ga vrelog pod mlazom ledene vode i iseći na manje komade.

Ispasirati krompir i rasporediti ga ravnomerno na foliju ili papir za pečenje, začiniti muskatnim orahom i solju sa začinima (ili bez) pa ostaviti da se ohladi oko 15 minuta.

Kada se ohladilo preručiti u veću činiju pa dodati polovinu brašna i umućeno jaje.

Mešati varjačom dok se sastojci ne sjedine.

Masa treba da bude malo lepljiva pa nemojte dodavati više brašna da bi to sprečili jer ništa nećete postići - što više budete dodavali to će više traži.

Postepeno dodati ostatak brašna pa masu podeliti na 3-4-5-6 delova, kako vam volja.

Na pobrašnjenoj radnoj površini od testa napraviti salamicu ujednačene debljine (da bi njoke bile jednake) i seći komade 1 do 1,5 cm debljine, svaki komad malo pritisnuti vrhovima viljuške.

Zagrejati vodu do ključanja u velikoj šerpi, posoliti je i onda deo po deo skuvati njoke.

Kuvaju se oko 3-4 minuta, gotove su kada isplivaju na površinu.

Svaku turu skuvanih njoki stavljati u cediljku i blago politi maslinovim uljem ili posuti komadićima putera.

Z medjuvremenu, kada ste počeli sa kuvanjem njoki započnite i pripremanje sosa:

Na rastopljenom puteru u dubljem tiganju (najbolje voku) propržiti sitno seckan čen belog luka, sitno seckan sveži peršun i sitno seckanu šargarepu.

Otprilike pržiti toliko koliko je svim njokama potrebno da se skuvaju - uz povremeno mešanje, šargarepa će malo da promeni boju, mirisi će da se rašire po celoj kući i tada je vreme da ubacite skuvane njoke.

Propržiti ih uz povremeno mešanje oko 5 minuta a onda dodati pavlaku, promešati i pustiti nekoliko minuta da počne da se kuva.

Zatim, dodati sir isečen na manje komade pa kuvati mešajući dok se sir skroz ne rastopi.
Kada se sir rastopio, posoliti i pobiberiti po ukusu. Servirati na tanjir pa posuti zrnima nara i koricom limete.

Gorgonzola gnocchi with lime peel and pomegranate seeds:

Ingredients:

Gnocchi:
750g potatoes
300g flour
1 egg
sea salt, pepper
nutmeg
olive oil

Sauce:
1 clove of garlic
1 small carrot
100-150g gorgonzola cheese
a piece of butter
500ml neutral cream
half of bush fresh parsley
finely grated lime peel
half of pomegranate seeds
salt pepper

Preparation:

Cook potatoes so not be to soft, peel it and cut into pieces. Mash potateos and spread it evenly on baking paper or foil,season with salt and nutmeg and allow to cool 15 minutes. When cooled mix the potatoes with whisked egg and half of flour. Stirr until well combined then add rest of flour. Now, in lightly floured surface form sausage shape of dough and cut it with the knife in 1-1,5cm pieces. Cook gnocchi gradually in boiled salted water. When all cooked, strain them and cover with olive oil. In the meanwhile,when you started cooking gnocchi you can start preparing sauce: on a melted butter stew the chopped garlic, carrot and parsley. Stew until all the gnocchi cooked then add them to pan. Fry them shortly, about 5 minutes, with constant stirring. Now, add cream, stir and allow to cook for about 5 minutes. Then, add chees cut into pieces and cook until is melted with stirring occasionally. When cheese melted, season with salt and pepper then remove from heat. Serve on big plate rich sprinkled with grated lime peel and pomegranate seeds. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Crveni Baršun/Red Velvet Cake

2012-01-25T04:17:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Crveni Baršun je torta koju gledam jako dugo. Nikada nisam baš sela i pozabavila se recepturom, sastojcima i načinom izrade, ali sam uvek mislila da je neosnovano toliko slavna i da je to ustvari samo crveni biskvit u kojem nema ničega posebnog, a opet toliko sam želela da je probam jer mi je sa druge, sasvim čudne strane, ulivala poverenje. I evo me sada, godinu dana kasnije od prvog virtuelnog susreta sa njom, pišem tekst o tome koliko je posebna i koliko je opravdala poverenje koje mi je ulila na prvi pogled.
Frosting ko frosting, sviđa vam se ili ne. Ja taj ukus krem sira i putera obožavam i nikada ga ne bih zamenila ni za koji drugi. Ali crveni biskvit... Hm.... Sve je samo nije običan. Taman je vlažan koliko treba, ukusa na koji ja lično nisam navikla kada su biskvitne torte u pitanju a u kombinaciji sa frostingom je stvarno nepobediv.
Merkala sam neku priliku za ovu tortu i na kraju odličila da je napravim kao slavljeničku tortu za 50 000 poseta na blogu. U međuvremenu se javila devojka, Maja, koje me je zamolila da isprobam tortu i recept postavim na blog pa mi je inspiracija bila još i veća :)
Ovakvoj torti stvarno priliči posebna prilika.
Recept je delimično adaptiran odavde, mahom su recepti na internetu identični.

Sastojci:

1 šolja ulja
2 jaja
1 i 1/2 šolje šećera
1 kašičica kakao praha
4 kašike tečne crvene prehrambene boje
2 i 1/2 šolje brašna
1 kašičica soli
1 šolja kiselog mleka
1 kašičica ektrakta vanile
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica sirćeta

Za fil:
250g krem sira
100ml slatke pavlake
1 šolja putera
3 šolje šećera u prahu

Priprema:

Uključiti rernu na 180 stepeni i a 2 okrugla kalupa za pečenje prečnika 23cm obložite papirom za pečenje.
U velikoj činiji mikserom pomešati ulje, jaja i šećer.
Kakao u odvojenoj manjoj posudi pomešajte sa prehrambenom bojom pa dodati pastu mešavini ulja, jaja i šećera.
Brašno prosejati pa pomešati sa solju.
Kakao masi naizmenično dodavati brašno i kiselo mleko (iz 3 puta dodati sve) pa dodati ekstrakt vanile.
Na samom kraju pažljivo umešati sodu bikarbonu i sirće.
Masu podeliti na dva jednaka dela, uliti u kalupe pa peći 30-35 minuta, čačkalicom proverite da li je kolač pečen. Ako zabodete čačkalicu u sredinu kolača i ona bude čista nakon što je izvadite - kolač je pečen.
Dok se kore peku pripremite frosting: Mikserom umutite krem sir i puter sobne temperature.
Dodajte šećer pa dobro sjedinite.
Na kraju ulijte slatku pavlaku pa mutite još nekoliko minuta dok masa ne postane ujednačeno glatka i čvrsta.
Pripremljen fil stavite u frižider da se ohladi.
Pečene kore izvadite iz rerne, ostavite ih u kalupu 10-ak minuta pa ih izvadite na pošćerenu krpu i uklonite papir.
Ostavite kore da se poptuno ohlade, izravnajte ih dugačkim nožem ako za tim ima potrebe pa prvu koru bogato premažite filom, poklopite drugom korom pa tortu sa svih strana obložite filom.
Ukrasite obojenim crvenim šećerom.
Tako napravljenu tortu stavite u frižider i ostavite je preko noći, ukus je daleko drugačiji i bolji kada ukusi malo odleže nego kada je odmah jedete, tek nafilovanu.

***

Koristite što kvalitetniju boju, tečnu ili u gelu. Ja nisam imala dovoljnu količinu boje pa torta na fotografiji nije zaista u boji u kojoj treba da bude.
U receptu za fil sam navela količinu šećera za koju smatram da bi bila daleko razumnija od količine koju sam ja stavila (4 šolje), na kraju krajeva to je i jedina zamerka koju imam na ovu poslasticu.
Na prvu sam zaista bila razočarana. Ništa nije išlo kako treba i kada sam na kraju sve završila, prvi zalogaj koji sam uzela mi je preseo od slatkoće. Ali sutradan, kada se torta lepo ohladila i kada su se biskviti i frosting stvarno sjedinili - utisak je postao sasvim drugačiji. Biskvit je fantastičan, odlične teksture, taman vlažan i neverovatnog ukusa i bez dileme, savršeno ukombinovan sa filom.

Red Velvet Cake:

Ingredients:

1 cup vegetable oil
2 eggs
1 1/2 cups sugar
1 teaspoon cocoa powder
60ml red food coloring
2 1/2 cups cake flour
1 teaspoon salt
1 cup buttermilk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon vinegar

Cream cheese frosting:

250g cream cheese

100ml whipping cream

1 cup of butter, room temperature

3 cups of icing sugar

Preparation:

Preheat the oven to 180 degrees C and prepare 2 rounded baking molds, 23cm diemeter. In large bowl cream together oil, eggs adn sugar. In separate bowl mix cocoa powder and food coloring then add the paste to oil mixture. Sift the flour with salt then add to cocoa mass in 3 additions, alternately with buttermilk. Add the vanilla extract. Fold in the baking soda and vinegar. Pour the batter into 2 molds and bake for 30-35 minutes. Chek if baked with toothpick. When baked, let it cool for 10 minutes then remove it from molds and allow to cool completly on a cooling rack. While biscuits are cooling prepare frosting: Mix together cream cheese and butter, add icing sugar combine well and in the end add whiping cream and beat until it's nice and creamy. Cover the first biscuit with frosting then put another biscuit above. Now, cover the cake with frosting all over and allow to rest over night. Serve tomorrow. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni sufle/Chocolate souffle

2012-01-21T06:23:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Nikada nisam probala ni jedan sufle ali sam negde duboko osećala da će mi biti omiljeni desert čim ga budem prvi put okusila. U potrazi za savršenim receptom, na ovom blogu ću objavljivati razne varijacije, kombinacije različitih ukusa i načina serviranja. Budite slobodni da u komentarima ili na e-mail adresu milajedraga@gmail.com šaljete svoje savršene recepte za sufle koji vi najviše volite a ja ću ih isprobati i postaviti na blog uz, naravno sopstvene utiske i doživljaje.
Želim da zahvalim Mariji Stepanović na virtuelnom prijateljstvu i podršci koju mi svakog dana pruža, komentarima i istinskom uživanju u mojim receptima i fortografijama - zbog takve podrške ovaj blog je svakog dana bolji i ozbiljniji.
Brojač je juče zabeležio ukupnu brojku od 50 000 posetilaca u proteklih godinu dana. O osećaju da ste nešto svojim rukama uradili i da je vaš rad ostavio utisak na toliko mnogo ljudi u tako malom vremenskom periodu vam ne mogu pisati jer je neprevodiv u reči i ne mogu ništa drugo da mislim nego - Hvala! Hvala Marku, hvala mojoj najbližoj porodici i hvala pravim prijateljima koji su tu i kada zaista nisu, jer bez njih ne bih imala snage da iszdržim svemirske zadatke koje sam sebi zadavala u proteklom periodu.
Kao što sam ranije rekla, januar je bio sve samo ne običan a sa jučerašnjim danom je dobio krunu najzanimljivijeg meseca ikada!
Razlog zbog kojeg je baš sufle dobio čast da se danas pojavi na blogu je sasvim jednostavan. To je poslastica koju čekam jako dugo (o keramičkim posudama za sufle, neverovatnoj želji koja me je mesecima unazad razarala i posebnom mestu u srcu da vam i ne pričam) i ne znam kako bih vam uopšte opisala to čekanje. Sufle u mojoj gastro glavi ima zaista posebno mesto: to je poslastica nad poslasticama, pravo remek delo među svim drugim dezertima i čekanje na njega je bilo mučno ali opet i sasvim čarobno. Posle takvog dugog čekanja, recept mi je ponudila baš Marija. Zar nije dovoljno? :)

Sastojci za 4 osobe:

2 jaja
70g putera
100g tamne čokolade
4 pune kašike šećera u prahu
4 kašike brašna
prezle za posipanje kalupa
4 kalupa za sufle
sladoled za serviranje

Priprema:

Rernu zagrejati na 250 stepeni.
Kalupe namazati puterom pa posuti prezlama.
Čokoladu i ostatak putera na najnižoj temperaturi ili na pari istopiti, mešajući do glatke teksture.
Jaja umutiti u posebnoj činiji sa 4 kašike šećera u prahu i 4 kašike brašna.
Istopljenu čokoladu pomešati sa umućenim jajima, mešajući dobro sjediniti.
Kalupe prvo napuniti do pola pa zatim do 3/4 kako bi svi bili jednaki.
Peći 7 minuta (ni manje ni više) pa izvaditi iz rerne.
Sačekati 5-10 minuta pa onda prevrnuti na tanjiriće za serviranje.
Po želji posuti šećerom u prahu ili kakao prahom pa serviranje završiti sa velikom kuglom sladoleda.

Chocolate souffle:

Ingredients:

2 eggs
70g butter
100g dark chocolate
4 tbs icing sugar
4 tbs all purpose flour
bread crumbs for coating the souffle molds
4 souffle molds
ice cream for serving

Preparation:

Pre heat the oven to 250 degrees C. Butter molds and sprinkle with bread crumbs. melt the chocolate and butter together over the low heat until. Whisk eggs with sugar and flour then combine with melted chocolate. Fill the mold to the half, then to 3/4 so that all were equal. Bake for 7 minutes then remove form the oven. Wait 5-10 minutes then turn over on serving plate. Sprinkle with icing sugar or cocoa powder and serve with large ice cream bowl. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Surimi salata sa crvenim lukom i narom/Surimi stick salad with red onion and pomegranate seeds

2012-01-19T11:26:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ovo je jednostavna salata, kako po sastojcima tako i po postupcima u pripremi, ali uživanje koje pruža je veliko, ukusi slojeviti a teksture lepo ukomponovane. Nar je kroz ovu salatu na velika vrata zakoračio u moju kuhinju. Opčinjena sam blagom kiselošću i puckanjem zrna u svakom zalogaju. Ako želite da date posebnu notu vašim posebnim obrocima, začinite ih narom i koricom limete - zaljubićete se na prvi zalogaj :)

Sastojci:

400g smrznutih surimi štapića ukusa po želji

1 mala glavica crvenog luka

polovina nara

1 veza svežeg peršuna

malo maslinovog ulja

sok od 1 limete

so, biber

Priprema:

Surimi štapiće odledite, isecite na manje komade.

Crveni luk oljuštite pa sitno iseckajte.

Odvojite zrna nara od polovine ploda.

Vezu peršuna sitno iseckajte.

Sve pripremljene sastojke sjedinite pa začinite solju, biberom i sokom limete.

Služite hladno uz čašu finog rozea.

Surimi stick salad with red onion and pomegranate:

Ingredients:

400g frozen surimi sticks, taste you like
1 small red onion
1/2 of pomegranate
1 bunch of fresh parsley
splash of olive oil
juice of 1 lime
salt, pepper to taste

Preparation:

Unfreeze the surimi stick and cut them into pieces. Finelly chop red onion and parsley. Now, combine surimi, onion, parsley and pomegranate seeds, season to taste and mix with splash of olive oil and lime juice. Serve cold. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladne trufle sa suvim šljivama/Chocolate truffles with dried plums

2012-01-17T13:34:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Januar je svima sam po sebi ispunjen. Moji januari su uglavnom takvi da mesec kao mesec jako brzo prođe a dani su uvek dugi i ispunjeni nekim posebnim raspoloženjem. Ne znam šta je to u tom mesecu - ni jedan drugi mesec mi nije tako svečan, porodičan, obećavajuć i snažan. Posebno ako sve ide kako treba, onda sva ta svečanost ulije poverenje da će cela godina biti dobra. I verujem da će biti, osim ako stvarno ne bude apoklaptična na šta ne mogu da utičem pa se ni ne bojim - lepo uzmem probudim se svakog jutra rano, popijem ceđeni grejp sa limunom i narandžom, doručkujem, popijem kaficu i dan proživim tako da se sutra ne kajem. Nikakve apokalipse to neće promeniti :)
Ovaj Januar, ovaj posebni Januar je na izmaku i sada imam osećaj da je zaista prekratko trajao za sve što se u Januaru mora uraditi. To je kao kada na Božić uradiš od svega po malo da bi ti cela godina bila tako radna i dobra, e tako ja doživljavam i Januar (u celoj njegovoj svečanosti i posebnosti). Do 31. treba uraditi mnogo stvari. Ovim tekstom sebi svečano obećavam da ću uraditi sve što je u mojoj moći da godina bude dobra, uspešna i svakako ispunjena.

* * *

Ovaj posebni Januar je jednu porodicu ponovo okupio za isti sto. Hvala mu na tome!

Takođe, neke ljude je podsetio gde su im otišle pare pre nekoliko meseci a neke je obradovao do te mere da su skakali od sreće :) Gastro Mag-u, dobro došao u moj topli dom! Dragi M, olovku u ruke pa zapisuj!

A jednu kuću podsetio na tradiciju i mir.

* * *

Čokoladne trufle sa suvim šljivama nastale su kao jednostavna i vrlo čokoladna dopuna ostalim slavskim kolačima i tortama. Od navedene mere napravila sam oko 50 velikih trufli, mislim da je bolje praviti manje jer je doza čokolade u jednoj kuglici čak i za mene bila previše. Možete napraviti (u istim razmerama čokolade, slatke pavlake, putera i oraha) i trufle od bele čokolade sa suvim kajsijama i bademima koje su moj lični favorit ali su ostale nefotografisane. Koristite isključivo kvalitetnu belu čokoladu (na koju lično do sada u Srbiji nisam naišla).

Sastojci:

600g tamne čokolade za kuvanje
500ml slatke pavlake
150g putera
150g suvih šljiva sitno sečenih
150-200g mlevenih oraha
kakao prah
kandirani đumbir po želji

Priprema:

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja pa skloniti sa vatre.
Dodati izlomljenu čokoladu i sve vreme mešajući napraviti glatku masu.
Dodati puter, ako je potrebno staviti na toplu ringlu da se puter bolje rastopi.
Ostaviti da se ohladi 15 minuta pa dodati suve šljive, orahe i đumbir po želji.
Sve dobro izmešati pa ohladiti do sobne temperature zatim staviti u frižider da se potpuno ohladi.
Povremeno promešati radi bolje teksture.
Kada se masa lepo stegla izvadite je iz frižidera da biste formirali trufle.
U zavisnosti od toga koju veličinu želite ganaš vadite kašičicom za čaj ili velikom kašikom za supu.
Između dlanova formirajte kuglicu pa svaku dobro uvaljajte u gorki kakao prah (sipajte kakao u dublju posudu, ubacite kuglicu ili više i kružno portresite posudu da se kuglica uvalja u prah sa svih strana). Odlažite trufle na prethodno pripremljen tanjir, polsužavnik ili kutiju za kolače.
Tako pripremljene trufle možete čuvati i do 2 nedelje na hladnom i tamnom mestu.

Chocolate truffles with dried plums:

Ingredients:

600g dark chocolate

500ml cream

150g butter

150g finelly chopped dried plums

150-200g ground walnuts

candied ginger as you wish

cocoa powder for coating

Preparation:

Heat cream to boiling then remove from heat. Add chocolate and stirring all the time to make smooth mass. Add butter, if need put on a warm hotplate to melt the butter better. Allow to cool 15 minutes then add plums, walnuts and ginger. Stirr well and cool to room temperature then place in the fridge to cool completely. Stirr occasionally for better texture. When the mass nicely tightened remove it from fridge to form truffles. Depending on size you want, use tablespoon or teaspoon for taking out the ganache. Form a balls between your palms and coat each well with cocoa powder. Dispose the truffles to the previosly prepared plate or cake box. Thus prepared truffles can be stored up to 2 weeks in a cool, dark place.

Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Kandirani đumbir/Candied ginger

2012-01-16T12:25:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ljuti listići đumbira prekriveni šećerom su pravo iznenađenje za nepca i poslastica za istinske gurmane - preporučujem :)

Sastojci:

250g svežeg korena đumbira
600g šećera + šećer za posipanje
500ml vode + voda za prva 2 iskuvavanja đumbira
prstohvat soli
2-3 lista lovora
štap cimeta
1 zvezdasti anis

Priprema:

Đumbir oljuštite pa isecite na što tanje listiće pa stavite u teflonski tiganj.
Prelijte vodim toliko da pokrije sav đumbir i pustite da provri.
Kada provri kuvajte još 10 minuta, ocedite, prelijte ponovo vodom pa ponovo pustite da provri i kuvajte 10 minuta nakon toga.
Ponovo ocedite đumbir pa ga pomešajte sa 500ml vode, 600g šećera i prstohvatom soli u dubljoj šerpici i stavite na ringlu da se kuva, povremeno mešajući.
Kuvanje je gotovo kada temperatura dosegne 106-107 stepeni celzijusovih, ako koristite termometar ili kada se šećer i voda pretvore u fino gustu masu (ne previše gustu i ne previše vodenu, otprilike gustina suncokretovog ulja).
Tako skuvan đumbir sada začinite lovorom, cimetom i anisom pa ostavite da stoji najmanje 30 minuta.
Začinjeni đumbir ocedite pa ravnomerno rasporedite na papir za pečenje ili kuhinjsku krpu posutu šećerom.
Kada ste sve rasporedili bogato pospite šećerom i ostavite da se suši.
Posle nekoliko sati probajte okrenite listiće prstima pa pospite sa još šećera ako je potrebno.
Tako pripremljen đumbir čuvajte u hermetički zatvorenoj teglici i do nekoliko meseci.

Candied ginger:

Ingredients:

250g fresh ginger
600g sugar + for coating
500ml water + for first two cooking of ginger
pinch of salt
2-3 bay leaves
cinnamon stick
star anis

Preparation:

Peel the ginger then cut into thin slices. Put them into non-sticking pan and cover with water. Allow to boil then cook for another 10 minutes. When done, strain the slices and repeat the process. Now, in large sauce pan put sugar, water, pinch of salt and ginger slices and cook until 106-107 degrees C or until it become thicky. Season with bay leaves, cinnamon stick and anis and leave to rest for at least 30 minutes. Strain the ginger slices and put them into perchament paper or kitchen towl covered with sugar. Cover ginger slices again with sugar and leave to dry. After few hours turn each ginger slice and cover with sugar if need. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Budapeštanska bajka

2012-01-15T03:34:00.000-08:00

Dva i po dana, nigde, pa ni u Budimpešti nisu ni blizu dovoljna da od grada uzmete sve što vam nudi. Neka putovanja, ipak, moraju da budu kratka pa i takva nose neku posebnu čar neopisivu rečima.
Godina koju smo svi uredno zapakovali u Kutiju za godine i odložili u Podrum za čuvanje prošlih godina je po mnogo čemu bila presudna za mene, moju ličnost i sve što jesam.
Podsećam vas na Pariz i na poslednju rečenicu teksta: "Ne postoje reči i ne postoji fotografija kojom bih dočarala koliko mi je život drugačiji od tada, koliko sve počinje da ima smisla. " - Zaista, koračanje tuđim kaldrmama, udisanje tuđeg zagađenog vazduha i ispijanje kafa na koje su neki drugi ljudi navikli, kreiraju posebno stanje uma toliko jako da vas može potpuno promeniti.
Shvatite svako vaše putovanje kao oplemenjivač života koji živite ili kao dodatni, Bogom dani, izvor životne energije i onda vam duge šetnje ispod šala i rukavica pored ledene reke neće teško pasti. Nigde. Nikada.

Budimpešta nudi poseban doživljaj. Ne znam kako sve izgleda u nekom drugom periodu u godini ali Nova Godina i cela novoodišnja atmosfera su zaista lepo iskustvo. Trgovi su prekriveni drvenim kućicama koje nude mađarske specijalitete, sve vrste kobasica, kuvano vino, marcipan u kojekakvim oblicima, jeftine plastične vuvuzele koje tako čarobno doprinose atmosferi da sam htela da sednem u voz i vratim se kući, ali da nije njih sve bi bilo tiše pa su moram priznati pomalo bile i korisne :)
Bilo je prepuno turista, ako mogu tako nazvati pola Srbije koja se sjatila na trgove :) Zalutao je i po koji Italijan a mi doslovno nismo čuli reč mađarskog, osim u metrou na razglasu. Iznenadilo me je koliko govore engleski jezik i koliko su ljubazni.
Probaću fotografijama da vam kažem koliko je važno da budete pažljivi gde gledate jer opasnost vreba na svakom koraku:

1. Čuvajte se poslastičarnica!

2. Čuvajte se novogodišnjih, mirišljavih, mesnatih tezgi i svežih začina na njima.

Zlih kobasica!

Čudnih vekni napunjenih gulašom - ujedaju!

Guščijih bataka u crvenom kupusu - znaju da polete!

I posebno živopisnih sarmica:

3. Budite oprezni sa ljudima koji vam prodaju najfantastičnije slatko pecivo ikada - oni su uvrnuti, strašni, okrutni i mame vas na još :)

Ovo pecivo je apsolutni favorit među svim stvarima koje smo probali - neponovljiv doživljaj! Tradicionalno se pravilo od ostataka testa za hleb. Navije se na drveni valjak, pospe uljem (mada bih ja to okupala u puteru) i šećerom pa peče na ćumuru. Kada lepo porumeni onda se ponovo posipa šećerom i ukusom po želji pa se vrati na vatru da se potpuno karamelizuje. Pakuju ih u celofan, spolja su fino hrskavi a unutra magično mekani - prava, pravcata poslastica!

4. i vrlo bitno - marcipan vreba sa svih strana! Ako ga samo malo duže zagledate napada vas svojim fantastičnim glazurama, živopisnim bojama i magičnim mrvicama badema, kokosa, oraha i svega drugog što se može izmrviti :)

Ovo je Budimpešta koju sam ja videla. Ispravka, ovo je samo delić Budimpešte koji sam uspela da vidim. Neka putovanja su kratka i kao takva nose posebnu čar - čar je u tome da hodaš i dišeš gde god da si, na način na koji to uvek radiš. Vazdusi su drugačiji, ljudi su svuda posebni, kaldrme su uvek lepe, neke znamenitosti ne smeš da propustiš a neke jednostavno ostaviš za drugi put. Ta nada, taj osećaj da ćeš se vratiti ponovo u mesto iz kojeg odlaziš su ono stanje uma o kojem sam vam gore pričaala - osećaj da sve ide na bolje i da će vremena biti takva da će imati mesta za sve i svakoga, da ćete ponovo prošetati istim ulicama sa uspomenama koje su već stvorene. Ući u Novu Godinu tako, sa takvom energijom i pravim pravcatim umorom od odmora je neprocenjivo blago. Godina je bila dobra - Bog mi je svedok za sve što sam u svojoj glavi postigla. U sledećoj sebi želim snagu i dobru, zdravu inspiraciju.

Vama, želim zdravlje, energiju i lepu perspektivu jer naša sreća i zavisi samo od toga kako gledamo na stvari. Dakle, dobru, zdravu, pravu perspektivu. Za ostalo se pobrinite sami!

Vaša Mila!

Srećni praznici!

2012-01-08T18:59:00.000-08:00

Dragi moji,

želim vam srećne praznike i sve najlepše u godini koja je pred nama - zdravlja i sreće; volje i snage; velikih radosti i trenutaka za pamćenje :)
Tekstovi su osmišljeni, recepti usavršeni, fotografije spremne - U januaru ću vam pisati o:

Bajkovitoj Budimpešti

Kandiranom đumbiru sa cimetom, anisom i lovorovim listom

O prazničnom izdanju Gastro Maga koje me je u zimskom jutru saečkalo ispred vrata :)

Čokoladnim truflama sa suvim šljivama, kandiranim đumbirom i orasima

O detetu koje donosi sreću :)

Piti od duleka i surimi salatom sa narom

O neprocenjivim trenucima :)

Slavskom kolaču :)

Kuglicama sa kikirikijem i vlašcem

O željama koje su se ispunile i o onim koje su postale još jače... Nadam se da ste zdravi i dobri!

Do skorog čitanja, voli vas Mila.

Biskvitna torta sa djumbirom i kardamomom/Biscuit ginger and cardamom cake

2011-12-28T02:26:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Po strukturi, načinu pripreme i donekle ukusu - ovo je sasvim klasičan dezert. Ono što ga odvaja od drugih klasičnih posalstica su svakako začini i neverovatna vlažna struktura.

Sastojci:

200 g putera
350g šećera u prahu (200g + 150g)
4 žumanceta
4 belanceta (3 + 1)
1 vanilin šećer
rendana korica limuna
1 kašičica đumbira
1 kašičica kardamoma
200g brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
2 kašike soka od limuna, po potrebi za glazuru

Priprema:

Rernu uključiti na 180 stepeni a okrugli kalup za pečenje prečnika 23 cm obložiti papirom za pečenje.
Žumanca umututi sa šećerom i vanilinim šećerom.
Puter rastopiti na blagoj vatri pa dodati umućenim žumancima.
Dodati brašno, prašak za pecivo, so, začine i koricu limuna pa mikserom sjediniti do glatke teksture.
3 belanceta umutiti u sneg pa postepeno dodavati prvoj smesi mešajući varjačom dok se masa potpuno ne sjedini.
Izliti u kalup i peći oko 50 minuta - proveriti čačkalicom da li je pečeno, zabodite čačkalicu u sredinu kolača, ako je čista kada je izvadite kolač je pečen.
Dok se kolač peče pripremite rojal glazuru: belance blago umutite žičanom mutilicom.
Postepeno dodajte preostali šećer u prahu sve vreme mešajući.
Ako je masa pregusta kada ste dodali sav šećer dodajte kašiku ili dve limunovog soka.
Kada je kolač pečen, stavite ga na tanjir pa prelijte rojal glazurom.
Osravite da se ohladi, da se glazure stegne.
Služite preliveno kandiranim trešnjama, uz šoljicu kafe.

Biscuit ginger and cardamom cake:

Ingredients:

200g butter
350g icing sugar (200g + 150g)
4 egg yolks
4 egg whites (3 + 1)
1 tbs vanilla sugar
grated lemon rind
1 tsp ginger
1 tsp cardamom
200g all-purpose flour
1 tsp baking powder
pinch of salt
2 tbs lemon juice, if necessary for glaze

Preparation:

Turn oven to 180 degrees and a round baking mold 23 cm in diameter lined with baking paper. Stir egg yolks with sugar and vanilla sugar. Melt butter on mediun heat then mix it with egg yolks. Add flour, baking powder, salt, spices and lemon rind then processing until smooth texture. Gradually add beaten egg whites (3 egg whites) and stir with wooden spoon until unified. Pour into prepared baking mold and bake for about 50 minutes. Chek if baked with toothpick. While cake is baking prepare royl icing. Gently beat egg white with wire whisk. Gradually add the rest of icing sugar, stirring all the time. If the mass is too dense when you stirred all the sugar, then add a spoon or two of lemon juice. When cake is baked, place it on plate and cover with icing. Allow to cool, to tighten the glaze. Serve topped with candied cherries, with a cup of coffee. Enjoy!

Prijatno!

Švapske flekice/Swabian flakes

2011-12-27T00:18:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Fino mirisno pecivo sa fantastičnom koricom koja je posuta vanilinim šećerom - uz džem ili kompot od kajsija pruža ugođaj koji posebno prija u zimskim mesecima.

A ako prolazite centrom Beograda, svratite do Art Centra u ulici Kralja Petra 71 gde se danas
održava Retro Chic Novogodišnji bazar rukotvorina. Tamo ćete naići na Made with love ručno rađene unikatne rokvnike i dekorativne predmete. Bliži se Nova Godina, sigurna sam da ćete pronaći neku sitnicu za svoje najbliže :)
Made With Love radionicu od skoro možete pratiti i na Facebook-u: Made With Love.

Sastojci:

375g brašna
20g svežeg kvasca
250 ml mlakog mleka
50g šećera
prstohvat soli
1 jaje
korica polovine limuna
50g margarina
cimet, anis, karanfilić (po želji) za posipanje
2 kašike vanilinog šećera za posipanje
75g margarina za umakanje
šećer u granulama za posipanje

Priprema:

Brašno sipati u veliku činiju.
Kvasac pomešati sa mlakim mlekom, šećerom, solju, jajetom, limunovom koricom i istopljenim margarinom pa pomešati sa brašnom.
Mesiti testo dok ne postane glatko pa na pobrašnjenoj radnoj površini razvući oklagijom na debljinu od oko 7 mm.
Nožem iseći komade (flekice) pa svaku flekicu umočiti u rastopljen margarin i ređati u posudu za pečenje kao na slici.

Posuti šećerom, vanilinim šećerom, cimetom i drugim začinima po želji pa ostaviti na toplom da se testo udvostruči.
Kada je testo nadošlo peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Kada je pečeno služiti vruće sa džemom ili kompotom od kajsija.

Swabian flakes:

Ingredients:

375 g all purpose flour
20g fresh yeast
250ml lukewarm milk
50 g šećera
pinch of salt
1 egg
lemon peel
50g margarine
cinnamon, clove or anis for sprinkling
2 tbs vanilla sugar for sprinkling
75g margarine for dipping
pearl sugar for sprinkling

Preparation:

Put the flour in large bowl. Dissolve yeast with milk, sugar, salt, melted 50 g margarine, lemon peel and egg. Stir dissolved yeast with flour. Knead until smooth and non sticky. Then strech the dough on lightly floured surface in 7mm thin. Cut the flakes with knife and dip each in melted margarine and put in the baking pan. Sprinkle with sugar, spices and pearl sugar and allow to double in warm place. When doubled bake in pre-heated oven at 200 degrees C for 30-40 minutes. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Čokoladni tart sa lomljenim bademima i cvetom lavande/Chocolate tart with crushed almonds and lavender

2011-12-23T03:03:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Mojih pet neinspirativnih dana mesečno se uglavnom završe nekim dobro osmišljenim receptom koji mi probudi sva kulinarska čula i koji me uvek vrati u jedno čarobno potkrovlje gde sam osmislila prvi recept napisan na ovom blogu. Kada me takva energija ponese onda u kuhinji mogu sve pa čak i da pijem maslinovo ulje kao sok ako treba :)
Na ideju davno zapisanu u mojoj blogerskoj svesci podsetili su me Tamarini Čokoladni tartići sa narandžom - eh koliko samo recepata iz te sveske nije izašlo na videlo :)
Umem ponekad da danima sedim i prelistavam sve kuvare ( čitaj svih milion kuvara) koje imam tražeći ideje i inspiracije - naravno, nikad ništa od pročitanog ne iskoristim ali mi barem probudi inspiraciju pa tako u toj blogerskoj svesci ima raznih zanimljivih zapisa koji čekaju isprobavanje... Ovo je jedan od njih!

Lavanda je otkriće za mene, u kombinaciji sa čokoladom pružiće vam neopisiv gastronosmki užitak!

Sastojci za 8-10 mini tartova:

Testo:
200g brašna
50g šećera
prstohvat soli
115g putera
3 žumanceta
2 kašike hladne vode

Čokoladno punjenje:
200g tamne čokolade
250ml saltke pavlake
komadić putera
50g pečenih izlomljenih badema
nekoliko cvetića suve lanande ( potopljene nekoliko puta u vruću vodu)

Dekoracija:
grančice lavande
blago umućeno belance
kristal šećer

Priprema:

Pomešajte brašno, šećer, so i puter sečen na kockice.
Prstima napravite mrvice pa dodajte jaja, mikserom sjedinite koliko možete pa rukama počnite da mesite.
Ako je testo previše suvo postepeno dodajte vodu pa nasatvite da mesirte dok ne dobijete glatko, malo lepljivo testo.
Ostavite u frižider na 1 sat.
Uključite rernu na 200 stepeni pa izvadite testo iz frižidera.
Oklagijom razvucite testo na debljinu od 5 mm pa onda kalupima za tart vadite kao na slici. Tako ćte najbolje odrediti količinu testa za svaki kalup i svi će biti jednaki.

Na svaki tart stavite papir za pečenje ili aluminijumsku foliju pa preko njega stavite po šaku pirinča i pecite u rerni oko 10 minuta.
Posle deset minuta izvadite tartove pa uklonite papir sa pirinčem i vratite u rernu na još 10 minuta.
U međuvremenu pripremite čokoladni fil.

Pomešajte slatku pavlaku sa lavandinim laticama pa stavite na ringlu da se zagreje do ključanja.
Dodajte izlomljenu čokoladu pa sklonite sa vatre.
Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne rastopi pa dodajte komadić putera.
Ostavite sa strane da se prohladi dok testo iz rerne ne bude gotovo.
Kada je gotovo napunite svaki tart čokoladnim punjenjem pa ostavite da se lepo stegne (u frižideru nepunih 20 minuta).
Dok se tartovi hlade pripremite dekoraciju.
Lavandine grančice dobro operite pa dobro prosužite.
Belance blago umuite žičanom mutilicom pa svaku grančicu umočite sa svih strana.
Ostavite na žicanoj cediljki za kolače da se višak belanca iscedi pa pospite šećerom sa svih strana.
Ostavite na hladno da se osuši.

Ukrasite ohlađene tartove šećerom u prahu, bademima ili ušećerenim grančicama lavande.

Chocolate tart with crushed almonds and lavender:

Ingredients:

Pastry:
200g all-purpose flour
50g caster sugar
pinch of salt
115g butter, diced
3 egg yolks
2 tbs cold water

Ganache:
200g dark chocolate
250g whipping cream
piece of butter
50g crushed roasted almonds
few lavender flowers

Decoration:
fw lavender sprigs
1 egg white
sugar

Preparation:

Process flour, sugar, salt and butter in a food processor 1 minute. Add yolks and pulse until well combined. If it seems dry gradually add water. Knead then wrap and chill for 1 hour.
Pre-heat the oven to 200 degrees C. Roll out the pastry on floured surface to 5mm thikness. Cut out tart mold shape (see picture above). Put the baking beans on each tart and bake for 10 minutes. After 10 minutes remove the beans and bake for another 10 minutes. In the meanwhile prepare ganache: stirr the whipping cream and lavander flowers together in saucepan to boil. Add chocolate and remove from heat. Stirr untill chocolate melted then add piece of butter and crushed almonds. Leave to cold few minutes then fill baked pastry. Allow to rest 20 minutes in fridge then serve with caster sugar on top or sugared lavender sprigs ( wash the sprigs, cover it with lightly whisked egg white, leave on wire rack to strain then sprinkle with sugar - allow to dry on cold palce).
Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Gingerbread cookies

2011-12-19T23:41:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Kuća danima unazad miriše na začine :) Valjda ni nema lepšeg mirisa od decembraskog mirisa pečenih keksa. Moram priznati da me groznica još uvek nije uhvatila, valjda zato što nema snega da mi zaledi stopala a i u sred sam nekih vrlo neinspirativnih dana. Ovi kolačići su pravljeni pre nekoliko dana i vrlo brzo su popakovani u celofan i hand made papirne kesice pa poklonjeni dragim ljudima koji su takav znak pažnje svakako zaslužili u godini koja je za nama.
Ne libite se da uradite isto - sitnice život znače a i niko neće ostati ravnodušan prema domaćem mirišljavom keksu i crvenoj mašni :)
Ovo je po meni klasičan recept za keksiće od đumbira, veoma se lako i brzo pravi a rezultat je naravno očaravajuć. Ova tura keksa nije do kraja našarana - za to se opremam idejama i inspiracijom već dobrih nedelju dana (valjda će sve da ispadne onako kako sam zamislila) pa ću uskoro na blogu i objaviti fine recepte za još nekoliko vrsta mirisnih keksića, domaće karamele, toplu čokoladu i marshmallows - ako sve bude išlo po planu i dan mi ne bude prekratak :)

Sastojci:

350g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica đumbira u prahu
115g putera
150g smeđeg šećera
30ml bombonskog (kukuruznog) sirupa - u prodavnicama zdrave hrane
1 jaje
1 -2 kašičice mešavine Gingerbread začina po želji (zvezdasti anis, kurkuma, kardamom, cimet, đumbir)
Dekoracija:
rojal glazura
kristal šećer, prehrambena boja, džem od kajsije

Priprema:

Zagrejati rernu na 180 stepeni.
U velikoj činiji pomešati brašno, sodu bikarbonu, đumbir, mešavinu začina i puter sobne temperature - mutiti mikserom dok se testo ne pretvori u grudvice.
Dodati šećer, jaje, bombonski sirup pa miksirati dok se testo ne sjedini.
Kada su se svi sastojci sjedinili staviti testo na pobrašnjenu radnu površinu pa rukama zamesiti glatko testo.
Oklagijom razvući testo na debljinu oko 5 mm pa modlicama po želji vaditi figure i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta.
Kada je keks gotov ostaviti ga u plehu 5 minuta pa onda vaditi.
Keks ukrasite po želji.
Preporučujem rojal glazuru koja je izuzetno trajna i dekorativna, recept pronađite ovde: Royal icing ili obojeni šećer koji je daleko lakši za pripremu a ima neverovatan efekat šljokica :) Ako nemate gde da kupite već obojeni šećer pripremita ga tako što ćete određenu količinu šećera staviti u plastičnu kasu za zamrzivač i dodati nekoliko kapi prehrambene boje, rukom jako stegnite vrh da zatvorite kesu pa snažno protresite da boja postane ujednačena. Najbolje je da ovako pripremljen šećer nanosite na vlažnu podlogu a to možete postići običnim džemom od kajsije koji ste ugrejali sa malo vode, procedili kroz najsitniju cediljku pa u tankom sloju naneli na keks.

Gingerbread cookies:

Ingredients:

350g all-purpose flour
1 tsp bicarbonate of soda
1 tsp ground ginger + 2 tsp Gingerbread spice mix
115g unsalted butter, room temperature
150g light muscovado sugar
1 egg
30ml golden (light corn) syrup
royal icing or colored sugar for decorating

Preparation:

Preheat the oven to 180 degrees C. Put the flour , baking soda, ginger, spices and butter into the food processor. process until the mixture resembles fine bread crumbs. Add the sugar, egg and corn syrup and process until it forms into a ball. Turn out on to a floured surface and knead until smooth. Roll out the dough, cut out figures using cutters, then transfer to the baking sheet covered with perchament paper. Re-roll any trimmings and cut out more figures. Bake for 15 minutes. When baked, leave for 5 minutes then remove the cookies from baking sheet. For decorating use royal icing or colored sugar.
Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila

Ovsena kaša/Oat porridge

2011-12-19T00:43:00.000-08:00

English translation coming very soon.

Ako želite onakav doručak koji će vas obskrbiti toplinom i lepom jutarnjom energijom onda pripremite sebi ovu kašu. Ova zdelica je obeležila velike trenutke u mom životu zato vas molim da je shvatite vrlo ozbiljno i sa velikim uvažavanjem isprobate :)

Sastojci:

3-4 kašike ovsenih pahuljica

2 kašike meda

oko 70ml vode

1 banana

suvo grožđe

bademi

malo mleka da pokrije površinu

cimet, đumbir

Priprema:

Pahuljice prelijte vodom i kašikom meda, izmešajte pa stavite na ringlu.

Kuvajte uz povremeno mešanje dok masa ne postane kašasta (oko 5 minuta).

Zatim kašu izručite u činiju za serviranje, prelijte kašikom meda, pospite seckanim bademima, suvim grožđem, bananom sečenom na tanke listiće i začinima.

Mleko možete da zagrejete ali nije neophodno, količina je toliko mala da se zagreje od topline kaše - nepunih 50 ml.

Služite toplo uz čašu ceđene pomorandže - za kompletan užitak.

English translation for Oat porridge coming very soon.

Apple crumble

2011-12-15T11:39:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Sasvim sočna i sasvim zimska poslastica, ona kojom namamite lenje prijatelje da ipak po snegu, kiši, mećavi i ledu dođu u vašu kuću na periferiji grada, jedna moćna voćna činijca za ćebence i gomilu jastuka - jedva čekam prvi sneg :)

Sastojci:

800g jabuka

sok od jednog limuna

komadić putera

Štap cimeta

1 kašika meda

150g smeđeg šećera ili šećera u prahu

rendana korica 1 pomorandže

2 kašike cimeta

pripremljeno testo od:

120g putera,

130g brašna i

120g smedjeg šećera - dobro sjedinjeno pa ostavljeno u frižider na minimum 30 minuta.

listići badema

suvo grožđe

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni.

Jabuke oljuštite, isecite na kriške pa sa sokom od limuna, komadićem putera, štapom cimeta i kašikom meda dinstajte na jačoj vatri da jabuke blago omakšaju, uz povremeno mešanje.

Kada su jabuke omekšale viljuškom ih ispasirajte tako da ostavite veći deo jabuka u manjim komadima.

U jabuke dodajte šećer, koricu pomorandže i 2 kašike cimeta.

U keramičke posudice za pečenje rasporedite smesu tako da posude napunite malo više od polovine.

Preko pospite listiće badema ili lomljene blanširane bademe i suvo grožđe.

Pripremljeno testo izvadite iz frižidera pa ga bogato izmrvite prstima preko voćne smese u posudicama.

Tako pripremljen crumble pecite u rerni oko 30 minuta.

Ako prepunite posudice za pečenje poređajte ih na pleh pa onda stavite u rernu jer će crumble u nekom trenutku tokom pečenja da se izlije iz posuda.

Apple crumble:

Quite juicy and quite winter treat, that one which helps you to entice your lazy frineds to come to your house on the outstrict of the city evan if rain, wind, snow - very powerfull treat for the lot of pillows and blankets - can't wait the first snow :)

Ingrediants:

800g fresh apples
juice of 1 lemon
1 tsp of butter
1 stick of cinnamon
1 tbs honey
150g brown or icing sugar
grated orange peel
2 tbs cinnamon
dough prepared by: 120g butter, 130g flour and 120g brown sugar - well unified and placed in fridge at least 30 minutes before making apple stuffing.
almonds
raisins

Preparation:

Turn on the oven at 180 degrees. Peel the apples, cut in slices, add lemon juice, butter, stick of cinnamon and honey and put them on strong heat to saute apples, stirring occasionally. When apples softened remove from the heat and mash them roughly with fork then combine them with sugar, orange peel and cinnamon. Arrange apples in ceramic baking dishes - fill little more then half. Sprinkle with almonds and raisins then sprinkle with roughly crumbeled dough. Bake for 30 minutes. If you over fill your dishes - place them in large baking sheet before putting in the oven. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!

Brusketi sa budjolom i mocarelom/Buđola and mozzarella bruschetti

2011-12-13T01:06:00.000-08:00

For English, please scroll down.

Ima li lepše večere od hrskavih brusketa zalivenih maslinovim uljem sa tanko sečenom budjolom, rastopljenom mocarelom i mirisnim začinima?
Ja bih rekla da nema :)

Sastojci:

1 kraći baget
100g vrlo tanko sečene buđole
150g mocarele
1 glavica belog luka
1 manji sveži paradajz ili čeri paradajz (1-2 po brusketu)
masinovo ulje
sveži peršun
so, biber

Priprema:

Hleb isecite na kriške 1-1.5cm debljine pa ih ispecite u tostu.
Ovo uradite samo ako želite dodatnu hrskavost brusketa.
Uključite rernu na 200 stepeni a pleh obložiti papirom za pečenje.
Tostirani hleb ravnomerno rsporedite po plehu, ostavite da se ohladi pa u svaki utrljajte po malo belog luka, 1 čen je dovoljan za 14 kriški tostiranog hleba.
Prelijte svaku krišku hleba sa malo maslinovog ulja pa redjajte list budjole, malo sitno seckanog paradajza, so, biber, krišku mocarele, sveži peršun ili bosiljak i jedan čen neoljuštenog belog luka.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 minuta.
Vrele bruskete, tek izvadjene iz rerne prelijte maslinovim uljem.

Buđola and mozzarella bruschetti:

Ingredients:

1 short baguette
100g thinly sliced buđola - Dalmatian style smoked shoulder butt
150g mozzarella
1 head of garlic
1 small fresh tomatoe
olive oil
fresh parsley or basil
salt, pepper

Preparation:

Cut bread into slices 1-1.5cm thin and toast them. Do this only if you want extra crispiness bruschetti. Turn the oven at 200 degrees C and cover the baking sheet with perchament paper. Place tosated bread on baking sheet and leave to cold. When cold and crispy rib the garlic on each ( 1 clove is enough for 14 bread slices). Cover the slices with olive oil, sliced buđola, cubed tomato, salt and pepper, slice of mozzarella, fresh parsley or basil and one clove of garlic unpeeled. Bake for 15 minutes. Cover with olive oil again when baked. Enjoy!

Prijatno! Vaša Mila!