En effet, en 2020, j’ai créé ma propre école de cuisine virtuelle.

Cette école, je l’aime de tout mon cœur, c’est mon bébé, mon rêve depuis des années. Je t’invite à la découvrir en te racontant pourquoi je l’ai imaginée !

Pourquoi des cours de cuisine végétale ?

Je suis devenue végétarienne à 13 ans puis végétalienne 13 ans plus tard. Et je dois dire que je me suis retrouvée bien seule face à mon assiette. Alors, j’ai dû apprendre “sans filet”.

J’ai fini par acquérir une compréhension et une maîtrise de la cuisine végétale qui me permet de me régaler et d’innover tous les jours.

Mais ça a été un apprentissage long, plein d’essais et d’erreurs, sans guide, sans repères, sans soutien, sans conseils. Culinairement, ça n’a pas toujours été une réussite au début, ce qui peut vite être décourageant.

Ayant vécue cette expérience, j’ai décidé que les autres ne devraient pas la subir. Je voulais faciliter la vie de celles et ceux qui viendraient après moi sur ce chemin. J’ai été à ta place, je sais comment te guider !

En 2013, alors que les cours de cuisine végane étaient quasi inconnus au bataillon, j’ai décidé que j’étais la bonne personne pour en créer.

Pendant 7 ans, j’ai animé des cours de cuisine végé à Paris, où j’ai même ouvert mon propre atelier.

Pourquoi des cours en ligne ?

Depuis que j’ai commencé à donner des cours de cuisine végétale, la phrase que j’ai la plus entendue, c’est : “j’aimerais participer à des cours, quel dommage que ça ne soit pas plus près de chez moi !”

J’ai toujours eu à cœur de partager mon amour pour la cuisine végé avec le plus grand nombre de personnes.

Alors je voulais être dans toutes les maisons pour aider les végétarien·es, les vegan et toutes les personnes qui souhaitent mettre plus de végétal dans leurs assiettes, à se régaler au quotidien.

J’ai rapidement pensé à faire des cours par internet. Mais j’ai été trop occupée pour réaliser ce rêve. Mes cours étant devenus très populaires à Paris, ils me laissaient trop peu de temps pour travailler sur un autre projet.

J’ai gardé cette idée en tête. Ce n’est que des années plus tard, alors que la pandémie de COVID-19 nous confinait à la maison, que j’ai pris mon courage à deux mains. J’ai alors commencé à penser et à filmer mes formations en ligne.

Forte de mes années de travail en tant que formatrice, durant lesquelles j’ai transmis mes savoir-faire à quelques 3000 élèves, j’ai eu le temps d’analyser les attentes de mes élèves et affiner ma pédagogie.

J’étais prête à donner le meilleur de moi-même pour cette école virtuelle !

L’esprit de mes cours de cuisine vegan en ligne

Alors, prêt·e à découvrir cette école en ligne ?

J’ai travaillé pour t’offrir la meilleure qualité, avec des vidéos que tu peux voir et revoir 24h/24 depuis le confort de chez toi.

J’ai utilisé mon expertise pour te proposer la meilleure pédagogie et la meilleure expérience.

Chaque formation est accompagnée d’un ebook de recettes illustré, de livrets pratiques pour bien t’organiser (listes de courses, etc.) et d’un quizz pour vérifier tes connaissances.

Un accès à un forum privé t’est également offert pour pouvoir interagir à tout moment, poser des questions et partager des photos de tes plats.

Je te prends par la main pour t’aider à gagner en autonomie en cuisine.

Choisis tes cours de cuisine vegan en ligne, on se lance dans l’aventure ensemble !

Cet ouvrage est un cadeau « Hors-Série » de ma collection d’ouvrages de recettes auto-édités qui propose de délicieuses recettes végétales.

Ce livret est gratuit, vous pouvez donc si vous le souhaitez le consulter, le télécharger, l’imprimer, le conseiller, le donner et le diffuser. Il vous est simplement demandé de ne pas le modifier, de ne pas l’utiliser à des fins commerciales et de toujours créditer l’autrice Melle Pigut [pigut.com], fondatrice de La Parenthèse Végétale [laparenthesevegetale.fr].

Choisissez votre format et cliquez pour télécharger votre ebook :

Cet ouvrage est une compilation de 10 recettes végétales simples et gourmandes avec peu d’ingrédients. Il a été créé spécialement en avril 2020 pour vous accompagner pendant le confinement faisant suite à la pandémie de Covid-19.

Les recettes sucrées et salées que j’ai choisi pour vous sont peu onéreuses et à la portée de toutes et tous. Vous pourrez les adopter facilement dans votre vie de tous les jours. Choisissez les recettes qui vous font envie, selon vos goûts et les ingrédients de votre placard et faites-vous plaisir.

Vous trouverez d’autres recettes faciles sur mon blog et dans mes livres et ebooks de cuisine.

Taguez-moi sur Instagram ou Facebook lorsque vous partagez les photos de vos bons petits plats réalisés avec cet ouvrage.

Bonne découverte !

Erratum : une coquille s’était glissée dans la 1ère version de cet ouvrage ( dans la recette d’houmous, le pois chiche est déjà cuit et non sec). Elle a été corrigée très vite, mais si vous avez téléchargé l’ebook le 1er ou le 2 avril 2020, téléchargez-le à nouveau pour avoir la correction.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 24 à 48 h

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Lors de mes balades et joggings dans ma campagne à la fin du printemps, je prends un grand plaisir à longer les nombreux sureaux en fleur. Ça sent tellement bon et ces petites fleurs blanches sont tellement mignonnes, j’adore !

Je ne résiste pas à en cueillir quelques ombrelles avec lesquelles je prépare un délicieux sirop de sureau. Ce subtil parfum fleuri est tellement rafraîchissant, aux beaux jours, c’est simplement à tomber !

Lorsque j’en ai parlé sur Instagram, vous avez été nombreu·se·s à me demander : Comment faire ? Alors j’ai pris le temps de mettre enfin ma méthode « à plat » pour la partager avec vous. Vous allez voir, c’est très simple.

Bonne découverte !

Ingrédients :
5 grandes ombrelles de fleur de sureau (ou +)
1/2 citron
500 ml d’eau
500 g de sucre de canne blond

Préparation :

Cueillir des fleurs de sureau et agiter délicatement chaque ombrelle pour en faire partir d’éventuels insectes.

Déposer les ombrelles dans une casserole, ajouter le citron découpé en rondelles, avec sa peau.

Verser l’eau et couvrir avec un couvercle. Laisser macérer pendant 24 à 48 h à température ambiante.

Après ce laps de temps, presser les rondelles de citron pour en extraire le jus. Passer ensuite la préparation dans un tamis pour ne garder que le liquide.

Dans la casserole, mélanger le liquide avec le sucre et cuire à feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Transvaser alors le sirop dans une bouteille bien propre et laisser tiédir.

Service :

Servir comme un sirop classique, avec de l’eau plate ou gazeuse. Ce sirop peut également s’utiliser dans des cocktails, des pâtisseries et d’autres préparations culinaires. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Astuces :

Pour un résultat encore plus parfumé, on peut doubler le nombre d’ombrelles et la quantité de citron.

Pour augmenter la durée de conservation, en vue de faire des stocks de sirop, ajoutez davantage de sucre. Hygiène : avant de verser votre sirop dans la bouteille, stérilisez cette dernière en l’ébouillantant.

Après avoir filtré la préparation, on peut utiliser les restes de fleurs et d’écorce de citron bio pour parfumer un gâteau, par exemple.

Plutôt que d’en faire du sirop, on peut -entre autre- faire sécher ces fleurs printanières pour de futures infusions hivernales.

Quelques conseils de cueillette sauvage : en cas de doute, abstenez-vous (c’est LE conseil important pour votre survie) ; choisissez bien votre lieu de cueillette (pour éviter pollutions et déjections) ; laissez-en sur place et soyez respectueux avec les lieux.

Pour vous aider à reconnaître et à en savoir plus sur le sureau et d’autres plantes, je vous invite à découvrir l’appli Pl@ntNet. C’est un super outil participatif !

***

Entre nous :

Vous aussi, les fleurs ça vous titille les papilles ?

Vous l’utilisez dans quoi votre sirop de sureau ?

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ahh le gâteau au yaourt, c’est un classique et c’est toute mon enfance ! J’adorais le préparer avec ma mère et j’adorais tout autant le manger.

Pourquoi il est si populaire ? Parce qu’il est facile & rapide à faire et terriblement gourmand. Un gâteau simple et bon, que demander de plus ? Perso, c’est le genre de recette que j’adore.

En tant que prof de cuisine, c’est aussi le genre de recette que j’aime partager. C’est quasiment inratable (je SAIS qu’on peut quand même le rater, je vous vois, ne prenez pas ça pour un défi !), on peut le faire sans se prendre la tête (ou s’arracher les cheveux) et le résultat est toujours au rendez-vous. Et puis, c’est un basique, ça veut dire qu’on peut le customiser et en faire 1000 recettes différentes (j’ai glissé des idées gourmandes dans la partie Astuce, plus bas).

Et pourtant, pour une raison qui m’échappe, je n’avais encore jamais végétalisé cette recette. L’envie m’a pris tout d’un coup et je me suis jetée dans le bain avec du yaourt de soja maison (cliquez ici pour la recette). Je vous propose donc un gâteau au yaourt… de soja !

J’ai respecté l’esprit du gâteau au yaourt en calculant les ingrédients en « pots de yaourt » (remplissez votre pot de la même manière pour chaque ingrédient). Tout l’avantage de cette recette et ça reste vrai avec cette version végane, c’est qu’elle est assez tout-terrain, elle supporte quelques grammes en plus ou en moins par-ci par-là. J’ai quand même noté des mesures en grammes pour vous guider, au besoin. Bonne dégustation !

Ingrédients :
2 pots de yaourt de soja nature (250 g)
3 pots de farine de blé T80 / 1/2 complète (225 g)
1 pot de sucre de canne roux (100 g)
1 c. à café rase de bicarbonate
1/2 pot d’huile d’olive neutre (60 g)
1/4 de pot de jus de citron (30 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Vider les pots de yaourt de soja dans un saladier. Nettoyer un des pots de yaourt qui servira de doseur pour le reste des ingrédients.
Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mélanger avec un fouet, pas trop longtemps, juste de quoi obtenir une pâte bien homogène.
Huiler les parois d’un moule à gâteau et y verser la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre et sèche (adapter la durée selon les fours). Laisser refroidir avant de démouler.

Service :

Dégustez ce gâteau au yaourt de soja au goûter, au petit-déjeuner ou quand vous en avez envie, accompagné d’un verre de lait végétal par exemple.

Astuces :

Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies. Dans tous les cas, n’hésitez pas à changer de sucre, d’huile et à en ajuster la quantité à votre goût. Vous n’avez que de la farine de blé blanche ? Ça devrait le faire.

Le mélange bicarbonate + jus de citron sert à faire lever / aérer le gâteau. Veillez à ne pas surdoser le bicarbonate et à bien le mélanger à la farine. L’action de ce mélange est immédiate, dès qu’on ajoute le citron, de petites bulles apparaissent. Ne tardez pas à enfourner votre gâteau, sous peine de le voir retomber.
Bien sûr, vous pouvez remplacer ce mélange par de la levure chimique (pour les quantités, référez-vous à votre paquet de levure).

Testez des variantes en ajoutant librement à la pâte : des fruits (morceaux de pomme ou poire, fruits rouges…), des graines ou des fruits secs, des zestes d’agrume, des pépites de chocolat, du cacao (et pourquoi pas un marbré ?), de la coco déshydratée, des épices ou arômes (vanille, cardamome, tonka, matcha, fleur d’oranger, rhum, cannelle, 4 épices…).

Avec cette base toute simple, amusez-vous ! Coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur et tartinez de confiture, de pâte à tartiner, de lemon curd ou de crème fouettée végétale. Recouvrez-le du glaçage de votre choix, ajoutez à loisir des fruits, des brisures de biscuits, des amandes ou des noisettes concassées… En d’autres termes, restez simples ou faites-en des tonnes tant que ça vous fait plaisir !

Pour la cuisson, rappelez-vous que tous les fours sont différents et que selon l’épaisseur de votre gâteau (qui dépendra de la quantité de pâte et de la forme de votre moule), le temps peut varier drastiquement. Adaptez le temps de cuisson et au besoin la température en conséquence.

Hep, vous saviez que mon livre L’heure du petit déjeuner végane à sonné ! (mon super livre avec + de 100 recettes gourmandes) est maintenant disponible en version ebook à télécharger et à consulter sur votre ordinateur, liseuse, tablette ou téléphone ?
Ben maintenant vous le savez et c’est une très bonne nouvelle !

Cliquez ici (ou sur l’image) pour accéder directement à cette version ebook (ou cliquez là pour voir tous mes ouvrages).

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Entre nous :

Vous aussi, ça vous rappelle votre enfance le gâteau au yaourt ?

Vous êtes plutôt gâteaux simples ou pâtisseries très élaborées ?

Astuces :

• Dégustez rapidement vos muffins. Petite astuce : ils sont plus fermes le lendemain, c’est le moment idéal pour les consommer.
• Surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir propre. Attendez toujours qu’ils refroidissent avant de les démouler.
• Si vous êtes à l’aise en pâtisserie, personnalisez la recette au gré de vos envies.
• Les accros au chocolat pourront ajouter de grosses pépites entières dans la pâte à muffins, juste pour le plaisir. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût.

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Entre nous :

Poire & amande, ça vous fait autant d’effet que moi ?

Vous avez aimé ma participation dans cette émission ?