Paladares da Isa

Tarte de cebola caramelizada com queijo de cabra

2013-04-19T16:00:00.001+01:00

Adoro o sol, os dias grandes, o calor, roupa leve e colorida.
Andar de sandálias, apanhar vento nos pés.
Andar descalça, acordar com o cantar dos passarinhos pela manhã
Os dias começam a permitir fazer tudo isto que eu adoro!!
Adoro o Verão!!!

Ingredientes:

2 cebolas roxas
2 folhas de massa filo
1 colher de sopa de azeite
100 gr queijo de cabra
2 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
4 ovos
1 xícara de natas

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira em lume baixo e coloque as rodelas das cebola com cerca 1 cm de espessura.
Vire as rodelas, para fritar do outro lado até ficarem caramelizadas e pincele aos poucos com o vinagre balsâmico e o mel.

Numa tigela, misture as natas com os ovos e tempere com um pouco de sal.

Ligue o forno a 180º

Coloque a massa filo na tarteira e deite o creme por cima. coloque o queijo de cabra desfeito e por fim as rodelas de cebola caramelizada.

Leve ao forno a assar cerca de 20 minutos.

Tarte de morangos com creme de natas

2013-04-05T16:03:00.000+01:00

Já começamos a ver as bancas dos supermercados cheias de morangos.
E esta sobremesa é uma delicia, e uma boa maneira de aproveitar esta altura em que começa a cheirar a Verão!!
Apesar de a Primavera andar um pouco tímida, hoje deu o ar da sua graça!
Se veio para ficar, então que seja bem vinda!!

Ingredientes:

Massa
1 1/3 xícara de bolachas digestivas trituradas
1/4 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga derretida

Recheio
4 xícaras de morangos arranjados
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó
1/4 de xícara de água fria

Cobertura
1 1/2 xícara de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Massa
Misture todos os ingredientes e coloque numa forma de fundo amovível e pressione a massa, cobrindo o fundo e laterais.
Leve ao forno cerca de 12 minutos e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Recheio
Pique grosseiramente os morangos, caso sejam grandes e coloque num tacho com o açúcar.
Cozinhe até reduzir em puré. Retire do lume, em seguida, misture a gelatina na água, mexa para dissolver e junte aos morangos e deite os morangos por cima da massa de bolacha.
Espalhe até ficar uniforme e deixe arrefecer.

Chantili
Bata as natas e o açúcar até engrossar.
Embeber a gelatina no leite durante 2 minutos, em seguida leve ao lume brando até derreter.
Deite a gelatina na nata e bata mais um pouco e deite por cima dos morangos.
Leve ao frio por várias horas antes de servir.
Sirva

Pão de Deus

2013-03-22T19:05:00.002Z

A Páscoa está quase ai, as crianças em casa de férias e uns pãezinhos de Deus para o lanche.
A massa fofa e o coco por cima, são a delicia da tarde.
Para todos uma Feliz Páscoa!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de água
100g de manteiga sem sal amolecida
5 ovos
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 kg de farinha de trigo comum peneirada (aproximadamente)

Recheio

1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de coco ralado

Preparação:

Recheio
Misturar o coco com o leite condensado.

Massa
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, a manteiga, 4 ovos, o fermento e a pitada de sal.

Bata até ficar tudo bem misturado. Despeje numa tigela grande e vá juntando a farinha aos poucos com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo. Quando a massa ficar mais consistente, despeje na mesa enfarinhada e vá sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se preciso.Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar em lugar quente e seco até que dobre de volume, cerca de uma hora.

Montagem
Divida a massa em duas partes e depois abra cada uma num retângulo até ficar na espessura de 1 cm, espalhei o recheio deixando sem as laterais e no final, enrole e corte em fatias grossas de 3 cm.

Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal e disponha os rolos da massa recheada por cima.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pincele levemente com o ovo batido deite um pouco de coco ralado por cima de cada massa e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até que fique dourado.

Salame branco e preto

2013-03-05T21:05:00.000Z

Festa que é festa, tem que ter salame de chocolate!
E o salame não tem que ser necessariamente só com um chocolate.
Por isso, lembrei-me de fazer um salame com 2 chocolates ;)
Daí que fiz este salame branco e preto e que não leva ovos.

Ingredientes:

150 gr chocolate para culinária
150 gr chocolate branco

Metade das quantidades para cada chocolate
3 colheres sopa de leite
150 gr de bolachas partidas aos pedaços
120 gr de açúcar em pó
120 gr manteiga sem sal
2 colheres sopa vinho do Porto

Preparação:

Derreter o chocolate preto com o leite, em banho maria ou no microondas, até formar uma pasta lisa. Juntar metade a manteiga, do açúcar e do rum e mexer bem.
Fazer de igual modo com o chocolate branco.
Por fim, acrescentar metade da quantidade das bolachas aos pedaços em cada taça de chocolate derretido.
Colocar em cima da pelicula aderente o chocolate preto e com as mão um pouco untadas com óleo tentar formar um cilindro. Leve ao frio um pouco.
Entretanto numa forma rectangular, colocar a folha de papel prata.
Deitar o chocolate branco, que é mais liquido e colocar por cima o rolinho de salame preto, que entretanto retirou do frio e tirou a película.
Com jeitinho, enrolar os dois chocolates e preccionar bem.
Enrolar as pontas do papel prata e levar ao frio durante 4 horas ou até ficar bem duro. Deixei toda a noite.
Retirar e cortar as fatias.

Ervilhas com ovos escalfados

2013-02-28T10:36:00.000Z

Na época das ervilhas costumo congelar para depois, durante o ano comer!
Fica aqui a minha versão, bem diferente de como os meus pais fazem.
Eu cozinho as carnes com as ervilhas, enquanto eles não.
Aqui está uma receita que gostamos muito aqui em casa!

Ingredientes:

1 cebola  grande
2 dentes de alho 
2 colheres sopa de azeite 
1/2 chouriço preto
1/2 linguiça
1 1/2 kg de ervilhas   1/2 copo de água  Sal q.b.
1 ramo de coentros 

Preparação:

Corte o chouriço e a linguiça às rodelas e coloque no tacho com o azeite para fritarem e largarem toda a gordura. Retire o para um prato e reserve.
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até que fiquem transparentes.
Junte as ervilhas, os coentros picados e água, tempere com sal e deixe em lume brando até que as ervilhas cozam. Cerca de 30 a 40 minutos.

4 ovos médios
Água e vinagre

Para escaldar os ovos,
Coloque a água numa panela com 3 colheres de sopa de vinagre.
Assim que comece a ferver, reduza o lume e deite os ovos um de cada vez e com uma colher vá juntando a clara.
Deixe escalfar cerca de 4 minutos e retire.

Sirva as ervilhas e coloque os ovos escalfados por cima.

Acompanhe com pão alentejano e arroz branco.

Hot Dog - Cachorro quente

2013-02-24T18:51:00.001Z

Fim de semana cheio de sol, óptimo para limpezas em casa, e para além disso, fazer receitas que durante a semana não nos permitem fazer.
Foi o caso de hoje!
Cachorro quente para o almoço!!!
E que é que adorou......TODOS!!
Pois é, cá em casa também gostamos de uns bons cachorros quentes e este estava uma delicia!

Ingredientes:

200 gr farinha
10 gr fermento de fresco
1/8 litro de leite
1 pitada de sal
10 gr. de açúcar
1 lata de 8 salsichas
1 ovo batido com 1 colher de café de água, para pincelar

Mustarda
Ketchup
Bata palha

Preparação:

Leve o leite aquecer no microondas por 5 segundos
Deite o leite para dentro da Bimbi adicione o fermento e bata 30 seg. Vel. 6
Junte farinha, o sal, o açúcar envolva e bata por 30 segundos, Vel. 6
Retire a massa do copo para uma tigela média e tape com película aderente e deixe levedar por cerca de 1 hora.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e deite a massa para cima.
Divida a massa em 8 partes
Estique a massa, fazendo pequenos rectangulos e coloque a salsicha numa ponta e enrole.
Coloque num tabuleiro polvilhado de farinha
Assim, que estejam todos feitos, pincele-os com o ovo batido com um pouco de água.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, até estarem dourados por cima.
Retire do forno de deixe arrefecer um pouco e sirva com mostarda e ketchup em pequena taças.

Coelho assado no forno com tomate mini

2013-02-17T10:24:00.000Z

Hoje, com tempo chuvoso outra vez, vai sair para o nosso almoço um coelho assado no forno com tomate mini.
Se não gostam de coelho, mas esta receita, pode ser feita com frango de campo, que fica também muito bem.
Hoje o dia é para descansar!
Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 coelho grande cortado aos pedaços
1 cebola média
1/2 Kg de tomate mini ou cereja
250 ml de vinho branco
Ervas de Provance ou tomilho qb
Azeite
Sal

Preparação:

Ligue o forno a 180ª
Corte a cebola às rodelas e espalhe no fundo da travessa.
Coloque por cima o coelho cortado aos pedaços e espalhe os tomates entre a carne.
De seguida, polvilhe com as ervas aromáticas e tempere com sal.
Regue por cima com o vinho branco e um pouco de azeite.
Leve ao forno a assar, cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Tarte de maçã

2013-02-04T20:23:00.002Z

Fim de semana em casa, compras de supermercado, limpezas em casa e umas quantas máquinas de lavar roupa, o pior depois está para vir, o ferro de passar ;)
E no meio disto tudo, a carência uma sobremesa, de preferência bem rápida!
Lembrei-me que há bastante tempo não faço uma tarte de maçã!
Mesmo do jeito que eu fazia no meu tempo de solteira.
Deliciosa!

Ingredientes:

1 kg de maças reinetas
Água q.b.
4 colheres de sopa de açúcar amarelo + 2 colheres
1 raspa de limão
1 placa de massa folhada

Preparação:

Reserve 1 ou 2 maças, dependendo do tamanho.
Descasque as maças, corte ao quartos e coloque num tacho, com um pouco de água no fundo.
Junte o açúcar e a raspa de limão e leve ao lume a cozer até ficar em puré, cerca de 20 minutos.
Retire e reserve até arrefecer.
Coloque a massa folhada numa tarteira e coloque o puré de maçã por cima, retirando a raspa de limão.
Descasque as restantes maçãs e corte ás fatias e coloque por cima do puré.
Polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar por cima das maçãs.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva.

Nota:
Pode servir ainda morno com uma bola de gelado a gosto

Bolo de Chocolate - Bolo do Pirata para o Miguel

2013-01-08T23:02:00.001Z

Hoje o meu filho Miguel comemora o seu aniversário!
O meu pequenino já tem 6 anos, e os anos estão a passar muito depressa e é nestas alturas que sentimos que ainda ontem nasceram!
Na data de aniversário, tiro o dia de férias para preparar o lanche no colégio com todos os amiguinhos.
Este ano o bolo foi o Pirata, com um tesouro escondido no seu interior ;)
As caravelas protegiam o tesouro escondido com as suas 6 velas ao vento.
Não tenho experiência com pasta de açúcar, sou apenas uma curiosa.
Sei que não ficou perfeito, mas foi feito com muito amor para o meu bebe!!
Feliz aniversário!

Ingredientes:

5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de leite

1 chávena de chá de chocolate em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pacote de natas frescas
1/2 pacote de gelatina de morango
2 colheres de sopa

2 pacotes de smartis

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso, cerca 10 minutos.
Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Deite a massa numa forma redonda e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer

Creme:

Bata as natas até engrossar.
Vá juntando aos poucos a gelatina de morango e o açúcar.
Reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, depois corte um circulo pequeno no meio da metade. retire esse circulo e corte ao meio.

Coloque a metade no circulo e coloque os smartis dentro dessa pequena caixa.

Cobra o bolo com a chantili e coloque por cima a pasta de açúcar para decorar o bolo.

PS -

Pode substituir o sabor da gelatina por outros ao seu gosto

Bolo simples com recheio de framboesa e coberto com chantili de morango - Bolo pétalas

2012-11-24T22:57:00.001Z

No inicio deste mês, uma amiga muita especial comemorou o seu aniversário.

E eu este ano, ofereci-me para lhe fazer o bolo de aniversário para a festa, que reunia cerca de 43 convidados para o jantar.

Confesso que nunca tinha feito nenhum bolo para tantas pessoas, pois nessa situações costumo comparar!

E a aventura começou logo de manhã, para que o bolo fosse fresquinho para a festa!

Perguntei-lhe o que queria, e ela deixou a decisão por minha conta, o que me deixou um pouco nervosa, pois não sabia em especial do que gostava!

Em mente surgiram várias ideias,tanto em termos de massa e recheio, mas depois cheguei a esta opção!

O bolo só foi visto na hora de cantar os parabéns, tanto pela aniversariante, como também, pelos convidados!

Bolo simples com recheio de framboesa e coberto com chantili de morango * Bolo das Pétalas de rosa.

Ingredientes:

Bolo:
5 ovos
250 gr de açucar
1 dl de leite
300 gr de farinha

Xarope:
500 ml de água
1 casca de laranja
4 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
1 frasco de compota de framboesa
2 pacotes de natas

Cobertura:
2 pacotes de natas
1 pacote de gelatina de morango
5 colheres de sopa de açúcar
Corante alimentício

Preparação:

Bolo
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o leite e a farinha e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior.
Volte a mexer com cuidado.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e deite a massa e leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Xarope:
Coloque a água , o açúcar e a raspa da laranja e leve ao lume a ferver cerca de 5 a 10 minutos.
Deixe arrefecer.

Recheio:
Bata as nata de chantili, junte a compota de framboesa com cuidado para não desmanchar o creme.
Reserve no frio.

Cobertura:
Bata as nata em chantili e vá juntando um pacote de gelatina de morango e o açúcar.
Junte um pouco de corante alimentício rosa e mexa até ficar com uma cor uniforme.
Reserve o creme no frio.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, coloque no prato uma das metades do bolo e com a ajuda de um palito pique o bolo.
Regue uniforme o bolo com o xarope.
Deite o creme de framboesa por cima e barre bem.
Coloque a outra metade do bolo por cima com cuidado e proceda da mesma maneira, pique e regue com o xarope.
Barre o bolo com o creme de morango em toda à volta e enfeite.
Reserve um pouco do creme e junte mais um pouco de corante e mexa para testar a cor
Com a ajuda de uma espátula, faça pequenas ondas para fazer as pétalas de rosa, com um pouco do creme com um tom um pouco mais escuro.
Leve ao frio cerca de 3 horas antes de servir.

Nota;

Neste caso as quantidades para o bolo foram o dobro das mencionadas, as restantes foram utilizadas neste bolo.

Pode substituir os sabores dos recheios, por outros a gosto e juntas frutas frescas.

Bolo de inspiração dos Paladares da Isa, não foi copiado nem inspirado de nenhum site, livro, revista, ou o que quer que seja.

Brownie de chocolate com passas

2012-11-07T16:38:00.000Z

Já fiz algumas receitas de brownies e algumas aqui publicadas, mas esta receita é a minha receita preferida.

A consistência húmida, o toque mistério das passas, a crosta estaladiça.

Os amantes de chocolate vão adorar estes brownies.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

1/3 xícara de amido de milho

1/4 xícara de Cacau em pó r

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal fino

340 gr chocolate meio amargo

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara de nozes tostadas

1/2 xícara de passas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Unte uma assadeira quadrada ou rectangular levemente com manteiga e coloque por cima o papel vegetal, deixando uma margem dos lados (cerca 3 dedos).

Misture o amido de milho, o cacau, a canela e o sal, numa tigela e reserve. Numa tigela grande, leve ao microondas o chocolate e a manteiga cerca 30 segundos, mexendo sempre, até derreter e ficar suave, até prefazer os 2 minutos.

Misture o açúcar e a baunilha. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem. Adicione os ingrediente secos reservados e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa até começar afastar-se de um lado da tigela, cerca de 2 minutos.

Junte as nozes e as passas e envolva bem a massa.

Despeje a massa na assadeira e lise. Asse cerca de 35 minutos, virando a metade do tempo a assadeira.

Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer completamente na forma sobre uma grade.

Usando saliência papel, levante bolo de panela e corte em 16 quadrados.

Bom apetite

Pãezinhos Alemães - Dukatenbuchteln

2012-10-18T20:14:00.000+01:00

No passado dia 16 foi o dia Mundial do Pão!

Como não tive a oportunidade nessa data, venho hoje deixar aqui uma receita muito especial!!

Estes pães assados (tipo bolinhas) fazem parte da culinária de vários países na Europa Central. Na verdade, sua história começa em algures entre Áustria, Eslovénia e Hungria.

Tradicionalmente estes pães são servidos com creme de baunilha ou compota de ameixa.

Um pão que se desfaz e derrete na nossa boca, por isso, foi o melhor pão que já fiz!!

Ingredientes:

200 ml. leite quente

30 g de fermento fresco

450 g de farinha + extra para amassar

100 g de açúcar

3 gemas de ovos

1 colher de sopa de Amaretto (licor de amêndoas)

1 colher de sopa de Rum (coloquei vinho do Porto)

pitada de sal

1 vagem de baunilha (coloquei 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha)

1 colher de chá de raspas de laranja

1 colher de chá de casca ralada de limão

80 g de manteiga derretida

50 g de manteiga derretida

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno.
Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no centro e adicione o açúcar, as gemas, o licor de amêndoas, o vinho do Porto, extracto baunilha, uma pitada de sal, as raspas da laranja e de limão. Despeje o leite com o fermento e misture até ficar uma massa macia. Por fim acrescente a manteiga derretida. Amasse alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada. Cubra com papel aderente ou pano e deixe descansar por 30 minutos. Após ter dobrado de tamanho pressione a massa para retirar o ar e deixe novamente em repouso por 30 minutos.
Unte as mãos com um pouco de óleo e divida a massa em 14 partes iguais, que são em forma de bolas. Disponha-as em uma forma untada com manteiga derretida ou óleo. Cubra com um pano e deixe por 20-30 minutos num local quente, para aumentar de volume novamente.
Aqueça o forno a 180 ° C.
Pincele as bolinha com manteiga derretida e leve a assar em forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar a superfície.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Nota:
Enquanto arrefece em cima de uma grelha pode pincelar com um pouco de manteiga derretida.

Receira daqui.

Para o sucesso final, para ficarem bem fofinhos, a massa precisa de passar as 3 etapas e para os fazer é preferível ter algum tempo disponível e vontade para que o resultado seja este.

Cupcakes / Queques simples * Receita The Magnolia Bakery

2012-10-07T11:40:00.001+01:00

Hoje, deixo aqui uma receita de cupcakes muito especial da The Magnolia Bakery.
Esta loja, famosa pelos seus cupcakes, desde que apareceu na serie Sex and the city.
Entretanto descobri a receita que hoje publico.
Não fiz o creme, como devem calcular é muita manteiga, mas mesmo assim, deixo aqui também a receita.
Experimentem, porque vale a pena!

Ingredientes:

2 1/3 xícaras de farinha com fermento

1 xícara de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 xícara de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Creme:

250gr de manteiga sem sal, amolecida

6 a 8 copos de açúcar em pó
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Colocar as caixinhas de papel dentro das formas de queques, reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar homogênea. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicionar a farinha em 3 partes, alternando com o leite e baunilha. Com cada adição, bata até que os ingredientes estejam incorporados, mas não bata demais. Usando uma espátula de borracha, raspar a massa na tigela para garantir que os ingredientes se misturem bem.
Cuidadosamente com uma colher doseadora de gelados colocar a massa caixinhas de papel, enchendo-os cerca de 3/4.
Asse por 20 a 25 minutos, ou faça o teste do palito no bolo.

Retire os queques e deixe arrefecer.

Creme:

Coloque a manteiga numa tigela grande. Adicione 4 xícaras de açúcar e, em seguida, o leite e a baunilha. Na velocidade média da batedeira, bata até ficar homogéneo e cremoso, cerca de 3 a 5 minutos. Aos poucos, adicione o restante do açúcar, 1 xícara de cada vez, batendo bem após cada adição (cerca de 2 minutos), não precisa de adicionar todo o açúcar, caso verifique que tem uma boa consistencia.
Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentar e misture bem.
Use e guarde o creme em temperatura ambiente. Pode ser armazenado num recipiente hermético até 3 dias.

Bolo de nozes Pecã com açúcar mascavado

2012-09-20T20:13:00.000+01:00

Um bolo com uma receita bem diferente!!
O metodo de fazer este bolo, nada tem haver com os bolos que estamos acostumadas a fazer!
O resultado desta vez não foi o melhor, mas em contrapartida é o melhor bolo de nezes pecãs que já comi!!!
Então aqui fica a receita!

Ingredientes:

Base:
2 xicaras de farinha
1 1/4 xicara de açúcar amarelo
1 1/4 xicara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 Ovo XL
Sal

Cobertura:
1 1/2 xicara de açúcar mascavado
1 colher chá de canela em pó
1 xicara de manteiga derretida
1 xicara de nozes pecãs picadas

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga e polilhe com farinha e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça grande misture a farinha, o acúcar amarelo, o leite, a baunilha, o fermento, o sal e por fim o ovo.
Mexa o suficiente para misturar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Deita a massa na forma.
Alise e de seguida polvilhe com o açúcar mascavado e a canela, distribuindo por cima de toda a massa.
Deita as nozes pecãs e por fim regue com a manteiga derretida.
Leve a forma ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva acompanhado om um copo de leite!

Nota:

Pode substituir as nozes pecãs por nozes portuguesas.

Cupcakes com doce de leite

2012-09-04T14:07:00.000+01:00

Chegamos a Setembro, as férias terminaram e chegou o regresso à escola.

O colégio do meu filho Miguel reabriu hoje, e para muitas crianças foi o primeiro dia de escola.

O colégio encerra todo o mês de Agosto e nestes últimos dias ele andava muito ansioso, para o regresso à escola e rever os amiguinhos.

E para comemorar o seu regresso à escola, hoje temos para o lanche estes queques deliciosos com doce de leite.

Ingredientes:

250gr de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de açúcar amarelo
4 ovos
2 1/4 de farinha
1 xícara de leite

1 embalagem de doce de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela misture a manteiga e o açúcar. Bata com a ajudar de uma batedeira até obter uma mistura cremosa.
Acrescente gradualmente os ovos, e continuando a bater, adicione a farinha e finalmente o leite.
Deite a mistura para dentro de formas de queque até 3/4 da capacidade e leve ao forno a cozer por 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Cobra os queques com o creme de doce de leite e coloque uma pérola por cima de cada queque.

4 Anos de Blog - Semifrio de doce de castanha

2012-08-11T10:30:00.000+01:00

Hoje temos festa aqui em casa!
Não há bolo com velas para assoprar, mas sim este semifrio de castanha.
Comemoramos o aniversário do blog, que nestes últimos tempos tem estado adormecido.
Não quis deixar passar a data, pois já lá vão 4 anos que por aqui ando!
Obrigada a todos os que me visitam e me acompanham.

Ingredientes:

Creme:
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de água a ferver
600 ml de natas
250 gr mascarpone
1 vagem de baunilha (sementes)
75g de açúcar
1 Frasco de doce de castanha

Molho de Chocolate:
4 colheres de sopa creme de chocolate (Nutela)
2 colheres de sopa de natas

Bolo:
4 ovos separados
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de chá de água fervente

Preparação:

Bolo:
Separe as gemas das claras.
Batas as claras em castelo e reserve.
Numa tigela grande, coloque as gemas com uma xícara de água fervente e bata com a batedeira até ficar cremoso.
Continue a bater e junte as 2 xícaras de açúcar. Incorpores aos poucos a farinha e continue a bater cerca de 10 minutos.
Reserve a batedeira e junte o fermento, as claras em castelo e envolva com uma colher de pau, fazendo movimentos circulares de cima para baixo.
Deite a massa numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha
Leve ao forno a 180 º cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Creme:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria. Reserve.
Numa taça grande coloque as 600 ml natas e o queijo mascarpone e bata com a batedeira até engrossar.
Junte o açúcar, o doce de castanhas e a baunilha e continue a bater. Reserve.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem.
Junte a gelatina ao creme de castanhas e mexa para envolver bem.

Molho de Chocolate:
Numa tigela coloque o creme Nutela com as 2 colheres de sopa de natas. Leve ao microondas cerca de 30 segundos. Mexa bem e reserve.

Montagem:

Numa forma rectangular ( utilizada no bolo Inglês), molhe com água.
Forra a forma com película aderente.
Deite 2 colher de sopa do molho de chocolate

Coloque por cima o bolo cortado à medida do fundo da forma e deite as outras 2 colheres de sopa do creme de chocolate.
Deite o creme das castanhas por cima e leve ao frigorífico pelo menos 5 horas.

Passado esse tempo, retire do frio, coloque o prato de servir por cima da forma e vire.
Retire a forma e a película aderente e sirva.

Bom apetite!!

Taças de Fromage Blanc com morangos em calda

2012-06-10T20:03:00.000+01:00

Hoje vim tirar algumas teias de aranha e apanhar algumas ervas daninhas por aqui!
Abri as portas e as janelas, o cheiro a mofo saiu e assim pode entrar o ar fresco e o sol, que estão lá fora!!
Sei que ando bastante ausente, mas a minha vida, mais uma vez, deu uma volta de 180º o que torna complicado aqui vir.
O meu pensamento e o meu coração permanecem sempre por aqui e apesar de algum esforço, hoje apareci!
A receita que hoje publico é do programa Barefoot Contesa de que sou uma grande fã.
Não perco nenhum epísodio e quando não tenho oportunidade de ver, gravo!!
Esta receita, vi num desse episódios, já fiz várias, e sempre fez sucesso!!

Ingredientes:

250gr de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
500gr de fromage blanc / creme fraiche
4 iogurtes gregos
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 laranja

Preparação:

Lave e tire os pés dos morangos.
Corte em 4 ou em 8 caso seja muito grandes. Coloque numa tigela e deite o açúcar.
Reserve
Numa taça grande deite o fromage blanc, junte os iogurtes gregos e misture.
Deite o açúcar e mexa bem. Raspe a casca de laranja e deite à mistura, mexendo de seguida.
Deite o creme em pequenas taças, coloque um pouco da calda dos morangos por cima e sirva.

Bifanas de porco em limonada

2012-05-20T20:48:00.000+01:00

Aqui está um resultado surpreendente e que muito nos agrada cá em casa!

O açúcar da limonada permite que a carne fique com um toque caramelizado, sem adoçar, enquanto a carne é grelhada.

Ingredientes:

8 Bifanas de porco finas

Sal qb

Sumo de 2 limões

1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

Tempere a carne com pouco sal de véspera e guarde no frigorífico.

No dia seguinte de manhã, junte num copo e o sumo de limão e o açúcar, misture bem e deite por cima das bifanas, envolva muito bem e deixe marinar cerca de 3 horas.

Grelhe a carne até ficar dourada e com algumas partes caramelizadas.

Nota:

Sirva as bifanas acompanhadas com arroz de ervilhas e cenouras ou salada.

Também resulta muito bem com entrecosto grelhado

Torta com creme de Toranja

2012-04-28T13:38:00.001+01:00

Nem tudo corre bem na minha cozinha e este rolo é exemplo disso.

Mas nem sempre a imperfeição é sinonimo de que não presta e este rolo ou torta enrolada, apesar de ter ficado imperfeito resultou muito bem!!

Fiz para o aniversário do meu paizinho, que comemorou no passado dia 24 de Abril !!

Mais uma vez Feliz aniversário!!

Ingredientes:

Massa:
10 ovos
250 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pitada de sal

Creme:
2 copos de sumo de toranja
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena

Óleo
Papel vegetal

Preparação:

Creme:
Deite todos os ingrediente num tacho e leve ao lume até engrossar.
Retire e deixe arrefecer.

Massa:
Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata cerca de 10 minutos.
Junte a farinha e o sal e envolva na massa.
Deite massa numa forma rectangular previamente untada com óleo e forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno a assar cerca de 20 minutos a 170º.

Montagem:
Coloque uma toalha em cima da bancada polvilhada com açúcar.
Retire a massa do forno de deite o pão de ló para cima da toalha. Tire o papel vegetal.
Barre com o creme de toranja e enrole, pressionando um pouco ao enrolar.
Coloque o rolo com cuidado na travessa para servir e deixe arrefecer.
Sirva.

Nota:

Pode substituir o sumo de toranja por outro a gosto.
Como a toranja é um pouco mais amarga e gosta de mais doce, adicione mais açúcar.

Bolinhos fofinhos - Queques Caramelo

2012-04-21T15:04:00.000+01:00

Bolinhos fofinhos!!!!
Foi assim que o meu filho Miguel chamou a estes queques com sabor a caramelo!!
A receita é perfeita para os mais pequenos, e são uma pequena delicia!!

Ingredientes:

250gr de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de açúcar amarelo
4 ovos
2 1/4 de farinha
1 xícara de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela misture a manteiga e o açúcar. Bata com a ajudar de uma batedeira até obter uma mistura cremosa.
Acrescente gradualmente os ovos, e continuando a bater, adicione a farinha e finalmente o leite.
Deite a mistura para dentro de formas de queque até 3/4 da capacidade e leve ao forno a cozer por 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Nota:

Receita tirada da revista Blue Cooking nº 37 de Abril 2009.

Piano / Entrecosto com mostarda de grão

2012-03-18T14:04:00.001Z

Quando vou para fora de Portugal, gosto de trazer alguns sabores locais.
Um dos ingredientes que trouxe das minhas férias em França, foi um frasco de mostarda em grão.
As bolinhas, o sabor subtil a mostada deixou esta carne mais saborosa!!

Ingredientes:

1 kg de entrecosto
1 cebola bem picada
2 colheres se sopa de azeite
1 copo de vinho branco
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de mostada em grão
Sal e pimenta

Preparação:

Temperar a carne com sal e pimenta.
Num tacho grande deitar o azeite e a cebola e deixar lourar um pouco.
Colocar a carne e lourar de ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado.
Deitar o vinho e deixar cozer durante 15 minutos com o tacho tapado.
Destape, vire a carne e deite apurar mais 10 minutos em lume médio.
Retire a carne para uma travessa e corte entre os ossos.
Deite a mostada e deixe ferver até o molho ficar mais "cremoso".
Sirva a carne com o molho separado.

Pudim de muffins de chocolate e Rum

2012-02-04T13:38:00.000Z

Esta receita que hoje publico, nada mais é, que o resultado de aproveitamento de uns queques de chocolate que não tiveram sucesso cá em casa.

Fiz uns queques de chocolate, mas o resultado não foi o esperado, isto porque, a receita base era para fazer um bolo e em vez disso fiz uns muffins.

Resultado, ficaram muito densos e consistentes.

Assim, os dias iam passado e os bolos iam ficando, pois ninguém pegava neles.

E como detesto deitar comida fora, surgiu-me a ideia de fazer um "Bread Puding" um pudim de pão, mas em versão bolo de chocolate ou melhor de queques.

O resultado não podia ter sido melhor!!!

Aqui deixo a receita que pode ser utilizada com restos de bolos, um pouco mais consistente, para que não se desfaçam.

Ingredientes:

Fatias de bolo de chocolate
Compota de frutos silvestres
Nozes pecãs
50 gr de passas ou soltanas
450 ml de leite
2 ovos
1 colher de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de Rum ou Vinho do Porto

Preparação:

Corte o bolo em fatias pequenas e barre cada fatia com um pouco de doce de frutos silvestres.
Coloque as fatias umas a seguir às outras, na travessa de ir ao forno.
Deite por cima as passas (de preferência sem grainha), as nozes pecãs ligeiramente partidas.
Numa tigela à parte mexa os ovos com o leite, o extracto de baunilha e o rum. Mexa bem.
Deite por cima das fatias do bolo e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Entretanto ligue o forno a 180º.
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer um pouco.

Nota:

Pode servir polvilhado com açúcar em pó, natas batidas ou regar com xarope de Acer ou ganache de chocolate.

Pêras enroladas em massa folhada - Para um dia de festa

2012-01-23T10:03:00.001Z

Hoje é dia de festa cá em casa!!!!
O meu filho Martim faz 12 anos e para a sobremesa fiz estas pêras cozidas e enroladas em massa folhada.
A receita é minha, mas a ideia de enrolar a massa folhada não é, e confesso que não me lembro de onde vi esta ideia, que é bastante simples de fazer.
Fica uma sobremesa diferente, das normais pêras bêbadas.
Para o meu menino grande, um feliz dia!!!

Ingredientes:

4 ou 6 pêras duras com pé
1 lt Água
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de mel
1 aniz estrelado
4 bagos de cardamomo
1 placa de massa folhada
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Descasque as pêras sem cortar o pé.
Coloque as pêras numa panela, em encha de água até ficarem cobertas.
Deite o açúcar, o mel, o aniz estrelado, o cardamomo e leve ao lume a cozer cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Retire as pêras do liquido para escorrer.
Leve a calda ao lume para reduzir até metade.
Entretento corte tiras de massa folhada com cerca de 1 cm de largura, sendo que se for uma placa redonda as tiras devem ser da parte mais compridas.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal, coloque a pêra e enrole a tira de massa folhada, proceda da mesma forma com as restantes.
Polvilhe as pêras enroladas com açúcar e leve ao forno a 180º até a massa folhada ficar dourada.
Retire coloque no prato de servir e deite um pouco da calda no fundo do prato.
Sirva

Nota:

Poderá juntar 1 pau de canela e 1 raspa de laranja para cozer as pêras

Scones simples

2012-01-14T19:43:00.000Z

Quem não gosta de um bom lanche?
E hoje foi o que eu fiz aqui em casa!!!
Uns scones simples, sem passas, bem ao gosto de todos!!

Ingredientes:

3dl de leite morno

1 / 2 cubo de fermento fresco

1 / 2 kg de farinha

100 g de açúcar

80 g de manteiga amolecida

Sal

Ovo para pincelar

Preparação:

Esfarele o fermento dentro de uma tigela, junte um pouco de açúcar e mexa até desfazer e junte 2,5 dl de leite morno. Mexa bem e coloque a tigela em local quente e deixe fermentar.

Numa tigela grande coloque a farinha, uma pitada de sal, a manteiga amolecida e o resto do açúcar. Despeje o leite e o fermento que fermentou à farinha e mexa até a massa colar e ficar compacta. Cubra a tigela com um pano e deixe a crescer em um ambiente aconchegante sem correntes de ar.

Mova massa que aumentou, para uma superfície enfarinhada para moldá-la.

Estique a massa com um rolo deixando uma altura de cerca 1,5cm.

Corte-a com a ajuda de um cortador ou um copo de pequeno diâmetro.

Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pince-le com o ovo batido com um pouco de leite.

Cubra com um pano e deixe crescer a massa um pouco

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 C. Colocar o tabuleiro no forno e asse por 12 minutos ou até ficar uma cor dourada. Retire e deixe esfriar ligeiramente.

Se desejar, pode polvilhar mais açúcar em pó.

Sirva barrado com manteiga e doce de sua preferência.

Mousse de manga - Para um aniversário!!

2012-01-08T08:52:00.000Z

Antes de mais, quero desejar a todos os que visitam os PALADARES DA ISA, um Feliz Ano de 2012!!!

Na semana passado comemoramos cá em casa o final do ano, hoje temos novamente festa!!
O aniversário do meu filho mais novo Miguel, que completa hoje 5 aninhos!!
E nesta festa vamos ter uma simples mousse de manga, fruta que ele tanto gosta!

Para o meu lindo bébé grande, um feliz dia de aniversário!!!

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 colheres sopa de água a ferver
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e demolhe por 5 minutos.
Bata as natas até ficarem duras e junte a polpa da manga, o leite condendado e mexa muito bem, para envolver todos os ingredientes.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem para dissolver.
Junte a gelatina ao creme de manga e mexa bem, para não "talhar" a gelatina.
Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico pelo menos 5 horas.
Sirva