Paladares da Isa

Pêras enroladas em massa folhada - Para um dia de festa

2012-01-23T10:03:00.001Z

Hoje é dia de festa cá em casa!!!!
O meu filho Martim faz 12 anos e para a sobremesa fiz estas pêras cozidas e enroladas em massa folhada.
A receita é minha, mas a ideia de enrolar a massa folhada não é, e confesso que não me lembro de onde vi esta ideia, que é bastante simples de fazer.
Fica uma sobremesa diferente, das normais pêras bêbadas.
Para o meu menino grande, um feliz dia!!!

Ingredientes:

4 ou 6 pêras duras com pé
1 lt Água
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de mel
1 aniz estrelado
4 bagos de cardamomo
1 placa de massa folhada
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Descasque as pêras sem cortar o pé.
Coloque as pêras numa panela, em encha de água até ficarem cobertas.
Deite o açúcar, o mel, o aniz estrelado, o cardamomo e leve ao lume a cozer cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Retire as pêras do liquido para escorrer.
Leve a calda ao lume para reduzir até metade.
Entretento corte tiras de massa folhada com cerca de 1 cm de largura, sendo que se for uma placa redonda as tiras devem ser da parte mais compridas.
Num tabuleiro coberto com papel vegetal, coloque a pêra e enrole a tira de massa folhada, proceda da mesma forma com as restantes.
Polvilhe as pêras enroladas com açúcar e leve ao forno a 180º até a massa folhada ficar dourada.
Retire coloque no prato de servir e deite um pouco da calda no fundo do prato.
Sirva

Nota:

Poderá juntar 1 pau de canela e 1 raspa de laranja para cozer as pêras

Scones simples

2012-01-14T19:43:00.000Z

Quem não gosta de um bom lanche?
E hoje foi o que eu fiz aqui em casa!!!
Uns scones simples, sem passas, bem ao gosto de todos!!

Ingredientes:

3dl de leite morno

1 / 2 cubo de fermento fresco

1 / 2 kg de farinha

100 g de açúcar

80 g de manteiga amolecida

Sal

Ovo para pincelar

Preparação:

Esfarele o fermento dentro de uma tigela, junte um pouco de açúcar e mexa até desfazer e junte 2,5 dl de leite morno. Mexa bem e coloque a tigela em local quente e deixe fermentar.

Numa tigela grande coloque a farinha, uma pitada de sal, a manteiga amolecida e o resto do açúcar. Despeje o leite e o fermento que fermentou à farinha e mexa até a massa colar e ficar compacta. Cubra a tigela com um pano e deixe a crescer em um ambiente aconchegante sem correntes de ar.

Mova massa que aumentou, para uma superfície enfarinhada para moldá-la.

Estique a massa com um rolo deixando uma altura de cerca 1,5cm.

Corte-a com a ajuda de um cortador ou um copo de pequeno diâmetro.

Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pince-le com o ovo batido com um pouco de leite.

Cubra com um pano e deixe crescer a massa um pouco

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 C. Colocar o tabuleiro no forno e asse por 12 minutos ou até ficar uma cor dourada. Retire e deixe esfriar ligeiramente.

Se desejar, pode polvilhar mais açúcar em pó.

Sirva barrado com manteiga e doce de sua preferência.

Mousse de manga - Para um aniversário!!

2012-01-08T08:52:00.000Z

Antes de mais, quero desejar a todos os que visitam os PALADARES DA ISA, um Feliz Ano de 2012!!!

Na semana passado comemoramos cá em casa o final do ano, hoje temos novamente festa!!
O aniversário do meu filho mais novo Miguel, que completa hoje 5 aninhos!!
E nesta festa vamos ter uma simples mousse de manga, fruta que ele tanto gosta!

Para o meu lindo bébé grande, um feliz dia de aniversário!!!

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 colheres sopa de água a ferver
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria e demolhe por 5 minutos.
Bata as natas até ficarem duras e junte a polpa da manga, o leite condendado e mexa muito bem, para envolver todos os ingredientes.
Escorra a água da gelatina e junte 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem para dissolver.
Junte a gelatina ao creme de manga e mexa bem, para não "talhar" a gelatina.
Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorifico pelo menos 5 horas.
Sirva

Beignets - Sonhos Franceses

2011-12-17T17:54:00.001Z

O Natal aproxima-se a passos largos!

E com ele traz doces e iguarias que é costume ter na mesa.

Hoje trago uma receita de uns sonhos típicos Franceses e também de New Orleans (USA)

A massa muito fácil de preparar, a forma caracteristica destes fritos são por ser aos quadrados.

A diferença dos nossos sonhos que são polvilhados com açúcar e canela estes são apenas com açúcar em pó.

Ingredientes:

12 gr de fermento de padeiro

1/4 de xícara de água morna

1 xícara de leite evaporado

1/2 xícara de óleo

1/4 xícara de açúcar

1 ovo

3 xícaras de farinha

Óleo para fritar

Açúcar em pó

Preparação:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna.

Adicione o leite, o óleo, o açúcar o ovo e 2 xícaras de farinha.

Mexa até ficar homogéneo.

Adicione a restante farinha até formar uma massa macia (mexa com um garfo até a massa se despegar da tigela)

Vai ficar uma massa um pouco pegajosa , mas não amasse.

Cubra e leve ao frigorífico durante a noite.

De manhã, retire a massa do frio, e deite a massa para cima da bancada polvilhada com farinha.

Estique a massa com o rolo até ficar da grossura 1,5 cm.

Com o cortador de pizza, corte as laterais, para acertar e faça tiras da largura de 4 dedos, ao comprido.

De seguida corte no sentido horizontal, com a mesma largura, para fazer os quadrados.

Leve o óleo ao lume, faça o teste com um pouco de massa e assim que ela venha ao de cima está na temperatura certa.

Coloque os quadrados , pouco de cada vez e vá mexendo sempre, para que eles criem ar, virando constantemente, até que fiquem dourados.

Retire para um prato com papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.

Nota:

Pode servir os Beignets regados xarope de Acer, doce de frutos ou chocolate derretido, ao invés de polvilhar com o açúcar em pó.

Bolinhos de coco - Bolas de neve

2011-12-02T09:44:00.000Z

Entrámos no mês de Dezembro e em contagem decrescente para o Natal e Fim de Ano!
Em época de festas, as ideias e sugestões para doces e sobremesas fáceis e práticas é o que se quer nesta altura.
Estes bolinhos de coco são perfeitos por essa razão, são também uma boa opção para quem quer oferecer como prenda, aqui fica a ideia ;) .
Os meus ficaram tempo a mais no forno, mas nem mesmo assim, deixaram de ficar excelentes!

Ingredientes:

250gr de coco ralado
150gr de açúcar
2 ovos XL
1 colher de chá de extrato de coco
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
30gr de leite de coco

Preparação:

Numa tigela coloque o coco, o açúcar, as claras, o extrato de coco, as raspas de limão e o sal.
Misturar muito bem todos os ingredientes e adicione o leite de coco.
Mexa mais um pouco.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire pequenas porções.
Faça as bolinhas de coco e coloque em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno 180º cerca de 10 a 12 minutos ou até as bolinhas começarem a ficar douradas.
Retire e deixe arrefecer.

Nota:

Depois de frio, pode banhar as bolinhas de coco em chocolate preto ou chocolate branco, para lhe dar um toque mais especial.

Brouwnies de chocolate com pecãs

2011-11-16T09:57:00.000Z

Perfeito, delicioso e fácil!
Quem não gosta de uns brouwnies assim?
E para um casamento perfeito, acompanhei com um copo de leite! ;)

Ingredientes:

200gr de tablete chocolate picado
110gr de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
180gr de açúcar
3 ovos grandes
95gr de farinha
1 pitada de sal fino
1 xicara de nozes pecãs picadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e coloque a grelha em baixo.
Unte com manteiga uma forma rectangular e coloque o papel vegetal também untado com manteiga.
Corte a tablete de chocolate aos bocadinhos e coloque numa taça grande que caiba no micro-ondas.
Deite a manteiga cortada aos cubos e leve ao micro-ondas cerca 30 segundos.
Retire e mexa bem. leve novamente mais 30 segundos. retire e mexa até o chocolate ficar bem derretido.
Junte o açúcar, o chocolate em pó e mexa muito bem.
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo muito entra cada adição e junte o extrato de baunilha.
De seguida, junte a farinha e o sal e mexa mais um pouco. Junte a nozes pecãs mexa.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca 20 minutos, até o palito sair seco.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Sirva acompanhado com um copo de leite!

Bolinhos fritos de courgett

2011-11-06T22:08:00.000Z

Uns bolinhos bem diferentes que fiz para acompanhar uma carne.
Aqui a opção foi a corgette, mas a receita original é feita com batata.
A consistencia é diferente mas o resultado é muito bom.

Ingredientes:

1 courgette grande
1 cebola
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha
6 colheres sopa de óleo
Sal e pimenta

Preparação:

Rale a courgette no ralador na parte mais larga.
Pique a cebola bem picadinha.
Coloque as courgettes em cima de um pano de cozinha e esprema o mais possível para sair a água.
Coloque na tigela e junte a cebola picada e misture.
Junte o ovo, a farinha, o sal e a pimenta e envolva tudo muito bem.
Numa frigideira larga, deitar o óleo e deixar aquecer.
Deitar colheradas da mistura e fritar, com cuidado para não queimar, fritando bem de ambos os lados, para que o interior não fique cru.
Sirva de imediato.

Receita inspirada desta da Mesa para 4

Bolo Branco com confetis

2011-10-19T16:32:00.002+01:00

Aqui está um bolo simples, fácil de fazer e com um resultado muito bonito.
Esta ideia surgiu-me, quando ia para fazer o bolo e ao ver um frasco de confestis, lembrei-me de os adicionar também.
É uma boa ideia para fazer bolos de anivesário para crianças, pois ao curtar as fatias são surpreendidas.

Ingredientes:

1 1/4 xicaras de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 xicaras de farinha com fermento peneirada
2 1/4 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal
1 3/4 xicaras de leite
1 colher de sopa de essencia de baunilha
4 colheres de sopa de confetis coloridos
2 xicaras de açúcar
9 ovos XL

Preparação:

Coloque numa taça grande a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira até ficar um creme.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar ao creme da manteiga, pequenas porcões de cada vez
alternando com o leite.
Junte a baunilha e mexa mais um pouco.
Junte os confetis e mexa.
Separe as gemas das claras e batas as claras em castelo até formar picos.
Junto com cuidado à massa, envolvendo de baixo para cima, para as claras não perderem o ar.
Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos, em fora untada e polvilhada.
Retire do forno e desenforme para cima de uma grelha.
Depois de frio coloque no prato de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Nota:

Pode optar por outros tipos de confetis ou mesmo por pepitas de chocolate.
Caso não pretenda nenhuma cor no bolo, o branco também fica muito bem recheado.

Lemon curd

2011-09-30T16:23:00.000+01:00

O Lemon Curd é um creme à base de limão, tipo coalhada.
O meu resultado saiu mais colorido, visto que as gemas que utilizei eram bem laranjas. A cor normal é um amarelo clarinho.
Tenho visto algumas receitas que levam Lemon curd, por esse motivo, resolvi fazer aqui em casa.

Ingredientes:
3 a 4 limões grandes (o suficiente para dar 1/2 xicara de sumo)
1 xicara de açúcar
4 gemas
1/2 xicara de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Preparação:

Comece por raspar dos limões e espremer o sumo.
Coe o sumo para que não deixe passar nenhuma polpa do limão.
Leve uma panela ao lume com água a ferver para o banho-maria.
Numa tigela que encaixe na panela (sem tocar na água a ferver), misture o sumo de limão, as raspas, o açúcar e as gemas.
Coloque a tigela sobre a panela e bata até que a mistura engrosse (cerca de 10 minutos).
Retire a tigela do calor e junte aos poucos a manteiga costada aos cubos, mexendo muit bem, em cada adição.
Coloque o creme para um frasco ou taça e coloque um pedaço de papel celofane por cima, para não criar uma crosta e leve ao frio.
Tem a validade de uma semana no frigorifico.

Tarte de coco e limão

2011-09-23T09:39:00.000+01:00

Esta tarte fiz a pensar no meu pai que adora doces feitos à base de coco.
Como não me apetecia fazer o bolo de coco, resolvi fazer esta tarte.
O sabor do limão combina na perfeição com o coco e o resultado não podia ser melhor!!!
O meu pai adorou e todos os que comeram ;)

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

½ xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

4 ovos grandes

1 iogurte natural

2 colher de sopa de sumo de limão

raspa de 1 limão

1 xícara de coco

¼ xícara de coco

Preparação:

Coloque a placa de massa quebrada numa tarteira.

Numa tigela grande colocar a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem em cada adição.

Junte o sumo do limão, a raspa e a xícara de coco. Mexa bem.

Coloque o creme na tarteira e polvilhe com o restante coco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe cozer até ficar dourado.

Retire, deixe arrefecer e sirva acompanhado com natas batidas.

Espetadas de almondegas com ketchup

2011-09-15T14:29:00.001+01:00

Uma ideia divertida, que agrada aos miúdos e graúdos.
A inspração da receita veio daqui, em que pincelei as bolinhas com ketchup.
O Martim adora espetadas sem falar de ketchup e com o resto de uma carne picada, surgiu esta receita.
Na net vê-se algumas receitas do género, com o espetinho e bolinhas de carne e hoje deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:

700 gr de carne de vaca
400 gr de carne de porco
2 carcaças duras picadas
1 ovo
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
salsa picada
1/2 xicara de de chá de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa tigela grande colocar todos os ingredientes pela ordem.
Mexer bem para incorporar todos os ingredientes.
Fazer pequenas bolinhas de carne e untar com um pouco de óleo.
Colocar um folha de papel vegetal untada com um pouco de óleo, para não acontecer como me aconteceu, que algumas bolinhas ficaram pegadas ao tabuleiro.
Molhar os palitos em água e espetar no meio das almondegas.
Coloacr 3 por cada palito.
Pincelar as bolinhas com ketchup por cima e vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 35 minutos ou até a carne estar cozida e dourada por cima.
Sirva.

Pão de Ló de limão

2011-09-09T10:38:00.001+01:00

Este bolo para ter sucesso final tem alguns segredos!
E para isso, é preciso seguir à risca a receita, pois fica um bolo muito fofinho e cresce bastante.
Optei por fazer de limão mas fica também muito bom com sabor a laranja.
Uma boa escolha para este fim de semana.

Ingredientes:

200gr de manteiga à temperatura ambiente

2 ½ xícaras de açúcar

5 ovos inteiros

3 xícaras de farinha peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

1 xícara de leite

raspas de 1 limão

Preparação:

Coloque a manteiga numa tigela grande e bata com o açúcar até ficar cremoso.

Juntar ao creme os ovos, um de cada vez, batendo bem em cada adição.

De seguida juntar a farinha alternada com o leite, sendo que a ultima deverá ser de farinha.

Por fim, adicionar a raspa de limão.

Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.

Colocar a forma no forno frio, ligar a uma temperatura de 160º.

Cozer durante 1 hora, sem nunca abrir o forno.

Desligue e deixe descansar 10 minutos e retirar.

Desenformar e servir.

Nota:

O segredo para o sucesso deste bolo é colocar a forma em forno frio e NUNCA abrir o forno durante a cozedura para espreitar.

Arroz doce para a festa do 3º aniversário

2011-08-11T21:07:00.001+01:00

Em qualquer festa, aqui em casa, tenho sempre um pouco de arroz doce na mesa, que por norma quem o faz é a minha mãe.
E por essa razão, como hoje é dia de festa, hoje tenho umas tacinhas de arroz doce para comemorar o 3º aniversário dos Paladares da Isa
Mas fazer do modo tradicional, nããããã nãããã...... era algo que não me estava apetecer e com a bimby a coisa torna-se mais fácil!!!

Ingredientes:

1 Lt de leite
130 gr de arroz carolino
1 pau de canela
2 raspas de limão
1 pitada de sal
160 gr de açúcar
4 gemas
Canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas.
Programe 15 minutos, temp. 90º, colher inversa.
Quando terminar, junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de leite e junte ao arroz.
Envolva com a ajuda da espátula.
Programe 10 minutos, temp. 90º, colher inversa.
Deite numa travessa ou em pequena taças.
Decore com a canela em pó e deixe arrefecer.

Nota:

Pode fazer sem os ovos, caso não aprecie.

Brioche francês de cabecinha

2011-08-09T09:14:00.000+01:00

Aqui está a dica de como começar a manhã da melhor maneira!!!
Confesso que, com o tempo quente, não apetece muito ligar o forno, mas julgo que esta receita merece.
Mas pode fazer a massa durante o dia e ligar o forno à noite ;)
As férias aproximam-se e tempo disponivel não falta, para ir para a cozinha com as crianças e fazer estes "brioches de cabeça".
Boas férias, para quem ainda não teve e as minhas estão quase, quase a chegar : D

Ingredientes:
250gr farinha
3 ovos
150gr de manteiga
38gr de açúcar
5gr sal
8,75gr de fermento padeiro

Preparação:

Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos.
Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano húmido.
Agora é hora de rabater a massa, ou seja, amassá-la novamente para soltar o gás carbônico e dar maior força ao glúten (faça isso durante 10 minutos).
Em seguida, divida a massa em 5 pedaços, formando 5 bolas. Deixe descansar no frigorifico por 12 horas.
Dê a cada bola o formato de um cilindro, e coloque em fôrma de pão untada com manteiga;
Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24ºC (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora)
Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, de 35 a 45 min.

Como modelar os brioches de cabeça:
Separe partes da massa, faça rolinhos e depois achate.
Corte em pedaços de 50g.
Com a palma da mão, role cada pedaço de massa sobre a mesa formando bolinhas.
Com a lateral da mão, em um movimento de ida e volta, pressione levemente 1/3 da bolinha de massa.
Puxe levemente com os dedos para que se forme o que chamamos de “cabeça” do brioche, mas sem separá-la.
Arrume a massa em uma forminha para empada untada com manteiga.
Com o dedo enfarinhado, enfie o “pescoço” da bolinha no corpo do brioche. Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Pincele os brioches com ovo batido e leve ao forno para assar por 15 minutos.

Nota:
A receita veio do site do Olivier Arquier e que fiz 1/4 da receita.
Aqui pode ver o passo-a-passo de como moldar a cabeça.

Happy Birthday to.......!!! - Bolo com creme de chocolate branco e morangos

2011-08-02T09:04:00.000+01:00

Happy birthday to me......
Happy birthday dear Isabel.....
Happy birthday to me!!!!!

Ingredientes

Bolo:

5 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

Creme:

500ml de natas

200gr de chocolate branco

300gr de morangos

Para o xarope:

150ml de água

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150º

Unte uma forma com manteiga, enfarinhe e reserve.

Numa tigela grande, coloque os ovos inteiros e bata com a varinha energicamente.

Junte o açúcar gradualmente e continue a bater até dobrar de volume.

Adicione a farinha peneirada e mexa com cuidado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 60 minutos. Nos últimos 15 minutos tape com papel vegetal.

Retire e deixe arrefecer.

Preparar o xarope;

Coloque num tacho o açúcar, a água e o sumo de limão.

Leve ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos.

Para o creme;

Bata as natas geladas até ficarem duras.

Entretanto derreta no microondas o chocolate branco. Junte o chocolate derretido às natas batidas e mexa muito bem.

Reserve no frio.

Montagem:

Parta o bolo ao meio.

Coloque metade do xarope por cima do bolo.

Retire um pouco do creme e misture aos morangos cortados aos bocados.

Deite por cima do bolo.

Coloque a outra metade do bolo por cima e embeba com o restante xarope.

Deite o restante creme por cima e barre as laterais.

Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas antes de servir.

Tacinhas de tapioca com molho de cerejas

2011-07-12T16:44:00.001+01:00

Pois bem, para que ainda tivesse tempo para fazer esta receita, tive que guardar algumas cerejas, senão uma caixa de 2 kg desaparecia num instante :)
Em tempo de cerejas, quem não as come, é porque não é "doido" por elas ;)
E aqui em casa aproveitamos bem esta época...

Ingredientes:

1 / 2 xícara de tapioca

2 xícaras de água fria

2 xícaras de leite

1 / 2 xícara de açúcar

400 ml de leite de coco

½ xícara de açúcar mascavo

200gr de cerejas sem caroço

100 ml de água

100gr de açúcar

Preparação:

Coloque num tacho as 2 xícaras de leite e o açúcar e leve ao lume , mexendo até que o açúcar se dissolva .

Escorra as pérolas de tapioca molhada e adicione ao leite fervido com o açúcar . Leve ao lume e continue a mexer até engrossar, cerca de 5 minutos.

Leve o tacho ao lume e misture o de leite de coco. Deixe arrefecer um pouco e deite pequenas porções em taças individuais leve ao frigorifico toda a noite.

Num tacho pequeno deitas as cerejas lavadas e sem caroços com a água e o açúcar.

Deixe ferver cerca de 30 minutos. Retire do lume para arrefecer.

Com a varinha triture tudo e leve ao lume ao lume mais um pouco até ferver novamente.

Retire e deixe arrefecer e leve ao frio pelo menos 1 hora.

Deite por cima da tapioca e sirva.

Chessecake de framboesas

2011-06-27T20:47:00.000+01:00

Quem não gosta de fazer uma sobremesa que faça sucesso num almoço ou jantar com amigos ou familiares?

Pois bem, esta é uma delas!!!!

Sucesso garantido!!

Ingredientes:

Bolo
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes

200 ml de natas
1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Recheio
1 1 / 2 xícaras de natas
2 / 3 de xícara de açúcar
1 embalagem de queijo mascarpone
1 / 2 colher de chá de baunilha
Açúcar em pó para decorar

2 folhas de gelatina incolor

1 colher de sopa de água a ferver

1 embalagem de framboesas frescas

Preparação:

Bolo

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha e reserve.

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, misture bem e reserve. Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Junte os ovos e a essência de amêndoas. Lentamente, adicione os ingredientes secos, alternando com as natas. Bata até ficar bem cremoso.

Asse por 30 a 40 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe descansar por 10 minutos, retire da forma e deixe arrefecer completamente.

Recheio

Bata as natas bem frescas com 1 / 3 da xícara de açúcar até formar picos firmes. Numa outra tigela, bata o queijo mascarpone com o restante açúcar, mais a baunilha até ficar cremoso.

Coloque as folhas de gelatina em água fria para desidratar, escorra e dissolva a gelatina na água a ferver.

Adicione as misturas de queijo com o chantilly e junte a gelatina a fio. Mexa bem. Com uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio. Forre a forma onde cozeu o bolo (depois de lavada) com papel celofane e coloque uma das metades do bolo, cubra com o recheio de queijo e coloque as framboesas no meio do creme (espetando-as com cuidado para não as desfazer). Depois coloque a outra camada de bolo por cima. Leve ao frio pelo memos 2 a 3 horas. Retire e desenforme o bolo no prato de servir.

Peneire com açúcar em pó por cima do bolo e sirva.

Massa recheada com puré de ervilha

2011-06-18T09:49:00.001+01:00

Saiu mais uma versão de massa recheada.
Desta vez, foi como acompanhamento de carne, mas pode ser servido assim, que também fica muito bom!!!
Pode ver aqui a outra versão.

Ingredientes:

200 gr ervilhas congeladas

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

Massa Conchilione (cerca de 20 unidades)

2 colheres de sopa de manteiga

½ cebola ralada

2 colheres de sopa de farinha

900 ml de leite

sal e pimenta

200gr de queijo mussarela ralada

Preparação:

Deite a manteiga num tacho e deixe derreter um pouco. Adicione a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Junte a farinha e mexa rapidamente, deite o leite em fio, sempre a mexer energicamente até deixar de ter grumos.

Leve ao lume, brando, sempre a mexer até engrossar.

Tempere com sal e pimenta.

Reserve o molho branco tapado com película aderente, para não formar crosta.

Coloque a cebola picada num tacho com o azeite e refogue até a cebola ficar transparente. Junte as ervilhas , tempere com sal e tape o tacho.

Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 20 minutos, até as ervilhas ficarem cozidas (caso seja necessário juntar água, deite pouco de cada vez e quente, para não encruar as ervilhas).

Triture bem as ervilhas até ficar um puré cremoso. Junte um pouco do molho branco para ficar mais cremoso. Rectifique os temperos.

Coloque uma panela com bastante água e sal a ferver.

Deita as massas e deixe cozer cerca de 10 minutos, não deixe cozer de mais, para não se partirem.

Escorra a água com cuidado.

Coloque um pouco de molho branco no fundo do tabuleiro e disponha a massa alinhada para cima e deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher de sobremesa ou um saco de pasteleiro, recheie as massas alinhadas com o puré de ervilhas.

Deite o resto do molho branco por cima e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a gratinar, em formo pré-aquecido a 180º, até ficar dourado.

Sirva acompanhado com qualquer tipo de carne.

Suspiros ou Beijinhos mesclados * Dia da Criança

2011-06-03T20:48:00.000+01:00

O dia da criança já passou e como o meu calendário anda um pouco atrasado, hoje mostro aqui os suspiros aqui fiz para os meus "doces" cá de casa ;)
Esta receita, já saiu na versão coração e hoje na versão de "beijinhos", para todas as crianças!!

Ingredientes:

4 claras de ovo

1 pitada de sal

250gr de açúcar em pó

Corante alimentício vermelho

Saco de pasteleiro

Preparação:

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes com uma pitada de sal.

De seguida junte aos poucos e poucos o açúcar em pó, continuando sempre a bater com a batedeira.

Pegue no saco de pasteleiro e faça uma linha desde o bico do saco até à abertura.

Faça 3 risco com o corante.

Deite o merengue para dentro do saco, corte o bico com 1 cm de largura e faça pequenos suspiros, deixando algum espaço entre eles, sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 90º por cerca 50 minutos.

Retire de deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Torta de atum

2011-05-26T13:39:00.000+01:00

Quero antes de mais pedir desculpa a todos os que visitam os Paladares da Isa, pela minha ausencia e pouca ou quase nenhuma visita a outros blogs amigos.
Tem sido com algum esforço a colocação de postagens, mas não quero, de modo algum, parar as publicações.
Esta fase deve-se ao fluxo trabalho que tenho, pois estou com 3 colegas de baixa e todos o serviço acaba por vir "ter comigo".
Assunto à parte e porque por aqui falamos de coisas boas, aqui deixo hoje esta receita que é da minha mãe.
Excelente entrada ou acompanhamento, conforme a ocasião, apesar do dia de hoje, com este calor e uma chuva à mistura, mais parece um país tropical!!!

Ingredientes:

1 Kg de batatas

3 latas de atum

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 tomates médios

2 cenouras raladas

1 alface

Azeitonas

Maionese q.b.

Sal e pimenta

Preparação:

Coloque as batatas cortadas aos quadrados numa panela com bastante água temperada com sal e leve a cozer.

Escorra a água e reduza as batas em puré.

Á parte num prato desfaz-se o atum e junta-se ao puré de batata.

Corte os pimentos em quadradinhos muito pequenos e junta-se também ao puré.

Tempere com sal e pimenta e mexa muito bem, envolvendo todos os ingredientes.

Coloca-se o puré numa forma redonda com buraco, untada com óleo. Leva-se ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.

Retire e desenforme no prato de servir e barra-se o pudim com maionese.

Decorre com o tomate cortado ás rodelas, cenoura ralada, as azeitonas e alface cortada tipo caldo verde.

Sirva.

Nota:

Pode colocar outros ingredientes a gosto.
Deixo a receita, conforme a minha mãe o fez.

Areias

2011-05-18T12:16:00.000+01:00

Caixas vazias, desejo de um doce, pouca vontade, algo fácil e rápido, areias...
Foi assim, que as areias apareceram por cá em casa!!
Os meus filhos e o meu marido adoram bolachas, biscoitos, bolinhos e por aqui tenho de ter a caixa sempre cheia!!!

Ingredientes:

300gr de farinha
200gr de manteiga
100gr açúcar
1 pitada de sal
Açúcar para envolver (não coloquei)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 segundos, vel.6
Retire a massa do copo e faça pequenas bolinhas e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire do forno e envolva no açúcar.

Bolo de noz com creme de ovos

2011-05-08T09:03:00.004+01:00

Um bolo de noz, bem leve e bastante saboroso.
Este creme não é muito doce e para quem não gosta do sabor intenso a ovos, aqui está a receita perfeita.
E porque todas as MULHERES do MUNDO merecem um bolinho neste dia, aqui vos deixo uma fatia ;)
Feliz dia da MULHER!!!!!!

P.S. - Quero deixar um pedido de desculpa, antes de mais, mas estava convicta de que hoje era o dia Internacional da Mulher.
Como estive fora, deixei post agendado.
A comemoração faz-se a 8 MARÇO e não a 8 de Maio, daí a minha confusão.
E porque ninguém está livre de se enganar, hoje foi o meu dia ;)
Mas como todos os dias são dia da MULHER, aqui fica na mesma uma fatia para todas ELAS :)
Bjos

Ingredientes:

Bolo
3 ovos
180gr açúcar
100gr manteiga
1 iogurte natural
170gr de farinha
100gr nozes
70 amendoas
1pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Cobertura
3 ovos
167gr açúcar
15 gr amido de milho (maisena)
88gr de água

Preparação:

Coloque as nozes e as amêndoas e triture vel. 7, cerca 10 segundos.
Coloque os ovos inteiros, o açúcar e programe 1 minuto, temp.50º, vel.3
Junte a manteiga, o iogurte e misture 15 seg. vel.3
Incorpore a farinha, o sal, o fermento e programe 15 seg. vel.3
Deite a massa numa forma untada com óleo, forre com papel vegetal e unte novamente com óleo. deite a massa e leve ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Entretanto faça o creme e coloque os ovos inteiros numa tigela. Mexa os ovos ligeiramente. Junte a água e coe para um tacho. Junte o açúcar e o amido de milho e mexa muito bem até ficar sem nenhum grumo.
Leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
Coloque por cima do bolo.
Leve ao frio um pouco.
Sirva.

Bifinhos de porco com molho de ostras

2011-05-03T08:55:00.000+01:00

Hoje o Chinês veio cá a casa!!! ;)
E trouxe para comermos uns bifinhos de porco com molho de ostras.
Quando vamos comer ao restaurante, por norma é o que eu peço para comer e desta vez fiz cá em casa.
Sabores e Paladares iguais!!!!

Ingredientes:

4 bifinhos de porco
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1colher de sopa de molho de ostras
4 a 5 colheres de sopa de água
Sal e pimenta

Preparação:

Tempere os bifinhos com pouco e um pouco de pimenta (não salgar demais pois o molho é um pouco salgado)
Numa frigideira colocar o azeite e deixar aquecer um pouco, juntar a cebola cortada em fatias finas e deixar alourar.
Coloque os bifinhos de deixe fritar em lume médio, para não queimar. Vire os bifinhos para fritar dos dois lados.
Quando estiverem quase fritos,deite o molho de ostras e a água e deixe fritar mais um pouco, mexa para espalhar o molho e vire novamente os bifinhos.
Retire e sirva acompanhado com arroz branco.

Notas:

Pode substituir a carne de porco por outra a gosto.
Neste caso fiz com os bifes inteiros, porque não eram muito grandes, mas se forem, pode cortar em pequenos pedaços, tipo estrogonoff.

Corações suspiros para um aniversário de casamento

2011-04-17T10:15:00.005+01:00

Hoje tenho aniversário cá em casa!!
Para oferta ao meu amigo, companheiro, marido, pai dos meus filhos e o meu grande amor, dei esta caixinha de suspiros em forma de coração !!!!!
Feliz dia maridão!!!
Dentro da caixa também ia outra surpresa, uma viagem, por esse motivo quero desde já, desejar a todos uma Feliz Páscoa!!!!

Ingredientes:

4 claras de ovo

1 pitada de sal

250gr de açúcar em pó

Corante alimentício vermelho

Saco de pasteleiro

Preparação:

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes com uma pitada de sal.

De seguida junte aos poucos e poucos o açúcar em pó, continuando sempre a bater com a batedeira.

Pegue no saco de pasteleiro e faça uma linha desde o bico do saco até à abertura.

Faça 3 risco com o corante.

Deite o merengue para dentro do saco, corte o bico com 1 cm de largura e faça pequenos corações, deixando algum espaço entre eles, sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 90º por cerca 50 minutos.

Retire de deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Nota: A ideia destes corações vieram daqui.

Coelhinhos da Páscoa

2011-04-11T09:37:00.000+01:00

A Páscoa está quase a chegar e com as crianças de férias, mais um motivo para pôr a mão na massa ;)
A ideia é simples e fácil, para fazer com a criançada.
o Martim fez as orelhas e o Miguel os olhos.
Eles adoraram estes bolinhos em forma de coelhos para o lanche e já pediram para repetir :)

Ingredientes:

3dl de leite morno

1 / 2 cubo de fermento fresco

1 / 2 kg de farinha

100 g de açúcar

80 g de manteiga amolecida

Sal

Ovo para pincelar

Uva passa

Amêndoa laminadas (opcional)

Preparação:

Esfarele o fermento dentro de uma tigela, junte um pouco de açúcar e mexa até desfazer e junte 2,5 dl de leite morno. Mexa bem e coloque a tigela em local quente e deixe fermentar.

Mova massa aumentou em superfície enfarinhada para moldá-la.

Dividia a massa em 14 partes iguais, e faça com que cada bola que você coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal. Cada bola estique levemente uma ponta e corte meia parte com uma faca afiada e formato das orelhas de coelho. Pince-le-os com gema de ovo batido com um pouco de leite. Com as uvas passas fazer seus olhos e focinho e com uma amêndoa laminada os dentes do coelho. Cubra com um pano e deixe crescer a massa um pouco.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 C. Colocar o tabuleiro no forno e asse por 12 minutos ou até ficar uma cor dourada. Retire e deixe esfriar ligeiramente. Se desejar, pode polvilhar mais açúcar em pó.

Nota:

Se gosta de pouco doce reduza um pouco da quantidade de açúcar para 75gr a 80 gr.
A ideia original veio daqui