Pan di Ramerino

Frittelle di mele e Vin brulè per riscaldarci!

2012-02-08T23:39:00.001+01:00

Prima di tutto voglio ringraziare tutti quelli che hanno partecipato al mio contest La Toscana nel piatto. Siete stati veramente meravigliosi e ne è venuta fuori una bella raccolta di ricette della mia terra. Grazie ancora! Premetto che mi ci vorranno un paio di settimane per stabilire i 3 vincitori. Abbiate un pochino di pazienza!

Ma torniamo a noi... come siete messi a clima? Qui diciamo solo: "Brrrr che freddo!"! Ma accontentiamoci, tutta Italia è sottozero. Ma per fortuna, in zona, ancora non si parla di neve. Raccontatemi invece cosa succede nelle vostre città, sono curiosa.

Io dico che per ascoltare le vostre chiacchiere farò due belle frittelle di mele accompagnate con un delizioso vin brulè, almeno, ci scaldiamo un pò!

Frittelle di mele

per tre persone

mele, quattro
farina, 100 grammi
zucchero, 30 grammi
vino bianco, mezzo bicchiere
uovo, uno
latte, un goccio
sale, un pizzico
zucchero a velo, q.b.
olio per friggere, q.b.
cannella in polvere, q.b.

Sbattete l'uovo con lo zucchero e aggiungete farina, sale e un pizzico di cannella. Versate un pò alla volta il vino bianco e il latte fino a formare una pastella fluida. Togliete il torsolo alle mele, sbucciatele e tagliatele a fette di 1 cm circa. Passatele in pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele e spolverateci sopra dello zucchero a velo e un pochino di cannella.

Vin Brulè

vino rosso buono, un litro e mezzo
arancia, il succo di una e alcune fette
chiodi di garofano, tre o quattro
cannella, un pezzetto
anice stellato, uno
zucchero, q.b.

Spremete l'arancia e mescolate il succo assieme al vino. Aggiungete lo zucchero (qualche cucchiaio, a seconda del vostro gusto), le spezie e qualche fetta di arancia. Mescolate bene il tutto a freddo e mettete sul fuoco. Fate bollire il tutto per 10/15 minuti, o comunque a seconda di quanto intenso lo volete! Servite ben caldo

Faraona al ginepro

2012-01-29T22:25:00.003+01:00

Ultima domenica di gennaio e, cari signori, da domani le temperature caleranno e udite udite, farà capolino la neve. ~~Merda~~. Volevo dire, Cavoli. Qua dalle nostre parti, Prato, Pistoia e dintorni, non siamo abituati. Mi immagino l'immancabile fila di 3 ore per tornare a casa dal lavoro, quando i km di distanza sono solo 2 e poco più. Ora con tutte queste catene a bordo, visto le nuove leggi entrate in vigore da poco tempo, sarà un gioco da ragazzi arrivare a casa e non ci saranno più turbinii di gente che vagano all'impazzata cercando di essere a casa prima della formazione dei ghiacci, non ci saranno più persone in preda al panico per effettuare una salita o una discesa. No, no. Secondo me, sarà ancora peggio! Mi immagino già tutti quelli fermi in mezzo di strada a cercare di aprire la scatola di catene nuove di zecca ancora da scartare, perché ovviamente dove l'hanno comprate non gli hanno spiegato né come si montano, né tanto meno se le catene sono davvero adatte per la loro macchina. Quindi perché aprirle? Perché si sa, per evitare multe e sanzioni, tutti si sono recati di corsa a comprarle, ed avranno anche preso alla rinfusa, quindi, quello che offriva la casa. Quindi, per le strade, a parte quelli che scarteranno le confezioni e si metteranno a leggere le istruzioni, ci saranno quelli che lasceranno la macchina da una parte e andranno a piedi.

Saranno sicuramente più avvantaggiati quelle con le gomme termiche. Ma siamo sicuri al 100% che al primo strato di neve anche quelle non verranno inglobate dalla folla in preda al panico?

Insomma, la neve è tanto bella, e a me piace davvero tanto. Sì, ma all'Abetone, al Corno alle Scale, sul Cimone. Tutti in quei posti dove ci si può mettere gli sci ai piedi e viaggiare. Ma qui in città, no. Non mi sembra proprio il caso. Ma non vi preoccupate abitanti della zona, passerà lo spargisale come l'ultima nevicata: il trattore della semina con gli omini che buttavano il sale a mano. Sicuramente metodo poco efficace, ma notevolmente caratteristico!

Faraona al ginepro

per due persone

faraona, quattro pezzi
salvia, un rametto
aglio, tre spicchi
vino bianco, mezzo bicchiere
ginepro, una manciata
olio d'oliva, quattro cucchiai
sale e pepe, q.b.

Fate un trito grossolano con salvia, aglio e ginepro e con esso strofinate la faraona. Mettetela in padella a fuoco vivo con l'olio e il trito rimanente. Fate andare per 10 minuti circa, aggiungete il vino bianco e abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 25 minuti. Regolate di sale e pepe e servite ben calda.

Torta alle pere e gocce di cioccolato

2012-01-27T20:53:00.001+01:00

Tortiera a forma di cuore Guardini

San Valentino si sta avvicinando e con lui tante proposte commerciali nei negozi fanno capolino. Cuori sparsi ovunque, i fiorai si tingono di rose rosse e le gioiellerie propongono piccole scatoline infiocchettate.

Tutti facciamo lo stesso discorso: è una festa commerciale e basta, basata sullo spreco, per me San Valentino è tutto l'anno.

Ma in fondo, se il vostro lui si presenta con un pensierino, che fate? Pensate alla festa commerciale? Ma no, dai, siate sincere! Un regalino fa sempre piacere, e soprattutto nel giorno degli innamorati!

E in effetti tutti gli anni, classico, arriva qualcosa. E io mio marito me lo strapazzo di coccole! Ma io cosa preparo per lui? E' tradizione, una bella cenetta romantica a lume di candela. Con dolcino annesso e due calici con bollicine, d'obbligo. Quindi, via con l'accoppiata vincente pere e cioccolato, la sua torta preferita!

Torta alle pere e gocce di cioccolato

farina 00, 300 grammi
uova, tre
zucchero, 150 grammi
olio di semi, mezzo bicchiere
yogurt bianco, un vasetto
lievito vanigliato, una bustina
limone, il succo di mezzo
pere, quattro
gocce di cioccolato, due manciate

Tagliate a fettine le pere e mettetele in una ciotola con il succo di limone. Nel frattempo sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e aggiungete farina, olio di semi, yogurt e lievito. Intanto montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Imburrate e infarinate una tortiera, magari a cuore e versateci l'impasto, sopra disponeteci le pere e infine spargete con le gocce di cioccolato. Infornate a 180° per 45 minuti.

Biscotti "di vetro"

2012-01-14T12:44:00.001+01:00

Tagliabiscotti di Natale Guardini

Ma le ricette natalizie, ormai, non dovevano essere terminate? Può darsi, ma può anche darsi che le ricette natalizie servono anche fuori dal Christmas time perchè sono buone, o no? Oppure perchè la qui presente per Natale non abbia pubblicato nulla di nulla e che ora voglia ~~ripigliarsi~~ riprendersi. Credo che questa seconda opzione sia più probabile. Ma comunque ci sta tutta pure la prima, perchè questi biscotti non sono solo tremendamente buoni, ma sono anche allegri, e si possono fare sempre. Pensate alle volte in cui volete farvi dare una mano dai vostri bambini e farli giocare allegramente mentre preparano qualcosa di magico e delizioso.

Non vi pare un'idea accattivante?

La ricetta appartiene a lei, e l'ho modificata, proprio poco poco, ve lo dico!

Biscotti "di vetro"

farina 00, 280 grammi
sale, un quarto di cucchiaino
lievito, mezzo cucchiaino
burro, 115 grammi
zucchero, 200 grammi
uovo, uno
vanillina, una bustina
caramelle dure colorate, q.b.

Setacciate in una ciotola la farina con lievito, vanillina e sale. Nel frattempo sbattete il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungeteci l'uovo, sbattete ancora bene e poi la farina. Mescolate bene il tutto, fate una palla e ricopritela con la pellicola. Fate riposare in frigorifero per un'ora almeno. Trascorso questo tempo, stendete la pasta per circa 5 mm di spessore, ritagliate con i taglia biscotti grandi, e con quelli piccoli tagliate al centro, in modo da ottenere un biscotto bucato (cercate di tenere almeno 3 mm di bordo). Se volete appenderli, praticate un foro in alto con l'aiuto di una cannuccia. Disponete i biscotti su di una placca ricoperta di carta forno e infornatela a 160° per circa 6 minuti (tenete presente che dovrete fare più infornate). Estraete la teglia dal forno e posizionare in ogni finestrella le caramelle tritate grossolanamente, mi raccomando, senza mischiare i colori! Infornate nuovamente per 5 minuti circa, fino a che le caramelle non saranno sciolte e i biscotti dorati. Se notate dei buchi nella finestrella, non preoccupatevi, riaggiungete un pò di caramelle e rinfornate. Non togliete i biscotti dalla placca ancora caldi. Lasciateli raffreddare un pò e staccateli con delicatezza.
Quando saranno ormai freddi, magari il giorno dopo, potete inserire dei nastri nei fori e appenderli dove volete, oppure conservateli in un barattolo ermetico.

Zuppa di Nocciole di Rapunzel

2012-01-08T18:47:00.000+01:00

Prima di tutto: BUON ANNO! Non avevo avuto ancora modo di scrivere almeno un post in questo 2012 appena iniziato! Se proprio devo essere sincera, me la sono presa molto comoda. A parte lavorare qualche giorno in settimana, mi sono data alla palestra! Smaltire, bruciare, sudare: sono questi i miei buoni propositi per questo nuovo anno, assieme a qualcun' altro che va dritto ad infilarsi nella lista: COSE DA FARE 2012.

Liste, liste, liste. Io sono la donna della lista. Per tutto, creo una lista. Sono pignola, minuziosa, scrupolosa. Ovviamente solo per le cose che mi interessano veramente. Ho un blocco di carta in cucina, in camera, a lavoro. E una penna sempre a disposizione. E ci scrivo sopra tutto quello che mi passa per la testa, dalla lista della spesa alla lista di cosa portare in vacanza! Ma come farei sempre le mie liste? Un pò di fosforo, certo non mi farebbe male, ma sono sempre stata abituata così. Perchè non provate anche voi? Una lista, in fin dei conti, serve sempre!

Ma parliamo di questa meravigliosa ricetta cercata scrupolosamente, trovata solo qua e modificata da me leggermente. Durante i miei giorni di virus e influenza mi sono gustata in solitaria solitudine il cartone Rapunzel (non lo diciamo a nessuno, ma quando si è malati, tutti torniamo un pò bambini e un cartone animato può salvarci lo spirito e farci passare un paio d'ore in allegria!) e mentre me ne stavo lì, non vedevo l'ora di andarmi a cercare la ricetta di questa zuppa di nocciole: un nome fiabesco per un piatto magicamente favoloso!

Zuppa di nocciole

per una persona

nocciole, 50 grammi
pera Williams, una
patata, una
carota, una
acqua, 250 ml.
dado vegetale, mezzo cucchiaino
olio d'oliva, due cucchiai
sale e pepe, q.b.

Tagliate la para a dadini e cuocete in un tegame con l'olio per un paio di minuti. Nel frattempo tritate le nocciole, fate a cubetti patata e carota e aggiungete nel tegame. Irrorate con l'acqua e il dado. Mescolate bene e cuocete circa mezz'ora. Regolate di sale e pepe. Frullate con il mini pimer e servite con altre nocciole tritate e un filo di olio d'oliva.

Riso rosso integrale con ceci e verdurine

2011-12-23T15:54:00.001+01:00

Ma diciamolo pure: è Natale!!! Oh-Oh-Oh!

State già preparando il tavolino addobbato per Babbo Natale? E non ditemi che non ci credete più, e che non siete più bambini, perchè non vi voglio ascoltare! Io quest'anno la mia letterina l'ho inviata telepaticamente agli elfi. Beh, c'è stata un pò di confusione perchè con le Pec, le tasse sul pensiero e la viabilità memoriale per ben trentadue volte non è andata a buon fine, ma poi ho dato una piccola ~~mazzetta~~ ricompensa virtuale al cancelliere portapensieri e finalmente sono riuscita a consegnarla, ma che fatica!!

Mi vedo già Babbo Natale seduto sulla sua sedia a dondolo che, dondolando ovviamente, ha in mano una calcolatrice a scontrini e batte uno per uno gli importi dei regali, facendo la somma e constatare che le tasse sono maggiori dei doni in sè per sè. Mi sa che quest'anno anche Lui farà economia. Quindi bambini, e non, preparatevi: i sogni valgono più di mille regali!

Sognate con la vostra testa, e non chiedete doni materiali, perchè quelli se arrivano dovete veramente ringraziare chissacchì. E forse chissacchì mi capirà anche.

C'è stato un tempo in cui si chiedeva la Pace nel Mondo. Poi tutto ad un tratto questa è scomparsa, chiedendo chissache e chissacosa, e adesso per finto buonismo ci accontentiamo anche di quella.

E forse, in momenti critici come questi, ci rendiamo davvero conto, che la Pace nel Mondo dobbiamo ancora continuare a chiederla, ora, e sempre, anche nei periodi di sfizi e sfarzi.

Ma ciancio alle bande. Ops, bando alle ciancie, la torta in forno mi sta per bruciare, quindi mi affretto a dare la ricetta di questo riso così buono, che così buono.... non ce n'è!

Riso rosso integrale con ceci e verdurine

per due persone

riso rosso integrale, 160 grammi
carote, due
sedano, due coste
cipolla di tropea, una
ceci, mezzo barattolo
basilico, q.b.
salsa di soia, q.b.
olio d'oliva, due cucchiai
peperoncino, un pizzico

Lessate il riso in abbondante acqua seguendo la tempistica riportata sulla confezione. Il mio prevedeva 35 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli il sedano, la cipolla e carote. Soffriggete le verdurine in olio d'oliva. Quando il riso è cotto fatelo saltare in padella e aggiungete i ceci sgocciolati bene, basilico, salsa di soia e peperoncino. Mescolate bene e servite.

Carpaccio di mele e carciofi

2011-12-09T11:19:00.001+01:00

Ogni città con l'arrivo del Natale si vela di magia. E' come se all'improvviso ci venisse buttata sopra una coperta di luci e profumi. E così ci ritroviamo ad avere stradine illuminate, gioiose e brillanti, mercatini in ogni angolo e profumo di zucchero, castagne e vin brulè dappertutto. Il Natale porta con sè la voglia di stare in famiglia, abbracciare le persone care e ringraziare per quello che abbiamo. E' anche un'ombra malinconica che si cela dentro noi. Siamo più sensibili e suscettibili per tutto: non so a voi, ma per me a Natale una lacrimuccia ci scappa sempre!

E per far vivere un Natale un pò più sereno anche a chi non ha niente, siate buoni. Ogni piccolo vostro gesto non solo regalerà un sorriso, ma vi aprirà il cuore. Basta veramente poco: non buttate via vestiti, scarpe, giocattoli o chissachè, devolvete alla Croce rossa . Manderà tutte le vostre cose che non usate più ai popoli meno fortunati, compresa Liguria e Messina. Avete comprato troppo pane? Non buttatelo, alla mensa per i poveri servirà. Questi sono solo piccoli esempi. Ma per aiutare gli altri, ci sono tantissime cose che possiamo, e che potete fare, anche a costo zero.

Carpaccio di mele e carciofi

per due persone

carciofi, quattro
indivia belga, due cespi
mela, una
noci, q.b.
semi di zucca tostati, q.b.
scaglie di parmigiano, q.b.
miele, due cucchiaini
limone, il succo di mezzo
olio d'oliva, q.b.

Pulite i carciofi: togliete le foglie esterne, tagliate le punte e sbucciate il gambo. Poi apriteli a metà ed eliminate la "peluria" al suo interno e metteteli in una ciotola con acqua e limone (per non farli annerire). Pulite e lavate l'indivia e sbucciate le mele e mettete tutto assieme nell'acqua dei carciofi.
Componete ogni piatto: fettine sottili di carciofi, di mele e listerelle di indivia. Poi aggiungete i semi di zucca e le noci. Condite con scaglie di grana, olio d'oliva e miele.

Ciambellone alla Panna con colata di ciliegie per un look tutto nuovo!

2011-12-06T19:26:00.001+01:00

Eh?! Che ve ne pare? Vi piace il mio look tutto nuovo? Spero proprio di sì, perchè a me piace tantissimo! Per tutto questo devo ringraziare la mia amica Erica, che, dopo averla fatta ammattire con le mie richieste, ci ha lavorato un pò ed ha fatto un capolavoro! Sono proprio soddisfatta di questo mio nuovo vestito, più moderno, meno fai-da-te, e più facile da leggere!

Il blog in fin dei conti è come una casa. Dev'essere confortevole, accogliente, pulita e ordinata. E' fatta per chi ci abita e si sente protetto; e chi semplicemente entra per salutare, chi con aria interrogativa si affaccia a curiosare o chi si accomoda per restare deve rimanere piacevolmente sorpreso di non sentirsi a disagio, ma deve sentirsi come a casa propria.

Spero davvero che questa casa ristrutturata sia per voi un angolino in cui è bello sostare per un pò! E io vi accolgo a braccia aperte!

Aspetto i vostri pareri, commenti, complimenti ma anche critiche se volete!

Questa ciambella è un classico che più classico non si può! Quasi mi vergogno a darvi una ricetta così banale, magari lo avete mangiato milioni di volte. Ed io avevo sempre il fogliettino sottomano, ma non l'avevo mai fatta! Così, mentre davo la ricetta ad un mio amico, ho deciso che era giunta l'ora di provarla anch'io! Che era buona, me l'immaginavo, ma non fino a questo punto!

Ciambellone alla Panna con colata di ciliegie

farina, 300 grammi
zucchero, 300 grammi
panna fresca, 300 grammi
uova, tre
limone, la scorza di uno
lievito, una bustina
sale, un pizzico

per la colata:
marmellata di ciliegie, q.b.
acqua, un goccio

Montate bene con la frusta lo zucchero e le uova. Aggiungete la panna continuando a sbattere, e poi incorporate sale, scorza di limone e farina con il lievito. Merscolate e versate in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Infornate a 170° per 40 minuti circa. Quando il ciambellone sarà tiepido toglietelo dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.
Al momento di servirlo preparate la colata riscaldando della marmellata con un goccio d'acqua. Cospargete le fette con il composto.

Spaghetti con cipolle di Tropea e capperi

2011-12-04T12:16:00.002+01:00

Ma qual'è il giorno migliore, se non la Domenica mattina? Tutto viene fatto con calma, in armonia, ci si sveglia un attimo più tardi e ci rilassiamo! E' il giorno delle coccole, del profumo di caffè, di paste appena sfornate e oggi in particolar modo è il giorno del Natale! No, non avete capito male, oggi è il vero giorno del Natale perchè in casa nostra, oggi verrà preparato l'albero, appese le ghirlande, e accesi i profuma ambiente con goccioline magiche che odorano di cannella, arancio e pino mugo!

A dirvi in tutta sincerità ho sempre preparato gli addobbi l'8 Dicembre, ma penso che sia comune in tutte le famiglie. Ma da quest'anno mi sono voluta anticipare, è così bella l'atmosfera che regala una casa in modalità Christmas time che non voglio aspettare oltre!

Spaghetti con cipolle di Tropea e capperi

per due persone

spaghetti, 160 grammi
cipolle rosse di Tropea, due
capperi sott'aceto, un cucchiaio
aceto di mele o bianco, un goccio
prezzemolo, q.b.
sale e pepe, q.b.
olio d'oliva, due cucchiai

Lessate gli spaghetti al dente. Nel frattempo pulite e affettate finemente le cipolle. Fatele andare qualche secondo in padella, poi unite l'olio, aceto, sale e pepe. Fate cuocere per una decina di minuti e aggiungete i capperi. Scolate la pasta e trasferitela nella padella. Mescolate bene, aggiungete il prezzemolo e servite.

Coniglio alla cacciatora

2011-12-02T22:07:00.001+01:00

Il coniglio non è di sicuro tra le mie carni preferite. E infatti lo cucino pochissimo, anzi, quasi niente. Se mi si chiede di tagliarlo, dividerlo a pezzetti da crudo non ci sono problemi. Però ammetto che un pò mi fa effetto. "E che ce lo dici a fà?" direte voi. Tutti hanno un punto debole, no? E per me è il coniglio, che comunque ho riscoperto solo da qualche anno a questa parte.

Effetti a parte, devo ammettere che il coniglio alla cacciatora della mamma è proprio buono! Abbinato ad un bicchiere di buon prosecco diventa un piatto gustoso e prelibato.

A voi, amanti di questa carne ve lo consiglio vivamente. E a quelli come me, non troppo amanti, lo consiglio a piccole dosi, e però vi dico di assaggiarlo in ogni caso, perchè ne vale la pena!

Quindi, io Consiglio Coniglio!

Coniglio alla cacciatora

per quattro persone

coniglio intero, uno
aglio, due spicchi
olive verdi, 100 grammi circa
olive nere, 100 grammi circa
vino bianco, due bicchieri
prezzemolo, q.b.
olio d'oliva, abbondante
peperoncino, un pezzetto
sale e pepe, q.b.

Tagliate il coniglio in pezzi non troppo grossi, lavateli e asciugateli bene. Fatelo andare con il coperchio in una casseruola da solo, per circa una decina di minuti. Girateli di tanto in tanto. Trascorso questo tempo eliminate l'acqua che avrà fatto la carne. A questo punto aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritato, il pezzetto di peperoncino e l'olio. Fate rosolare bene e aggiungete il vino bianco. Fate evaporare un pò e poi salate, pepate e incorporate le olive. Rimettete il coperchio e cuocete il coniglio per 45 minuti circa. Se girandolo di tanto in tanto risulterà troppo asciutto aggiungete un goccio di acqua calda.
Quando la carne si staccherà bene dall'osso vuol dire che il coniglio è cotto bene. Quindi potete servirlo.

Risotto peposo al Taleggio e Fiordifrutta ai Mirtilli neri

2011-11-29T22:59:00.001+01:00

Appena ho visto il contest indetto dalla Rigoni di Asiago , il mio cervellino ha iniziato a frullare! Certo, ho pensato, che contest strano, fatto con la marmellata! E in realtà, inizialmente, avevo pensato ad un risotto "dolce", sapete di quelli che si mangiano a colazione? Però poi ho letto bene il regolamento, e prevedeva proprio un primo piatto. Eppure io il riso con le fragole lo faccio, mi sono detta, e poi la Fiordifrutta di Rigoni non è dolcissima, visto che non ci sono zuccheri aggiunti e tra l'altro la preferisco di gran lunga alle altre marmellate per quel gusto proprio fruttoso e non gelatinoso (bleah) e ipoglicemico. Quindi, proprio allo scadere del tempo mi sono decisa ed ho provato. E ne è venuto fuori un risotto, talmente buono, ma talmente buono che non si può descrivere! Assolutamente da provare per credere!

Risotto peposo al taleggio e Fiordifrutta ai mirtilli neri

per due persone

riso "originario", 160 grammi
scalogno, uno
burro, una noce
taleggio d.o.p., 80 grammi circa
Fiordifrutta ai mirtilli neri, due cucchiai
mix di creola, abbondante
olio d'oliva, un filo
dado vegetale, un cucchiaino

Tagliate lo scalogno finemente e fatelo imbiondire in un tegame con il burro e un filo d'olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti e coprite con acqua bollente. Mettete il dado e portate quasi a cottura continuando ad aggiungere acqua calda se necessario. A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il taleggio a tocchetti e il mix di creola grattato al momento e mantecate bene. Spengete il fuoco e aggiungete la Fiordifrutta ai mirtilli neri. Mescolate e impiattate. Servite con altra creola, una fettina di taleggio e un cucchiaino di Fiordifrutta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago

Bicchierini golosi..chiamiamoli pure Frusì!

2011-11-24T19:00:00.001+01:00

Manca giusto un mese a Natale, e il mio spirito è già in clima Jingle Bell! Ho scaricato applicazioni e musiche natalizie, addocchiato addobbi nuovi, comprato essenze alla cannella che tanto mi sanno di dolcetti nordici, fissato il viaggetto annuale con la mamma per i mercatini sulla Bernina e per finire in bellezza, tadannnn: ho quasi FINITO di comprare i regali! Davvero, quest'anno sono stata veramente brava. E' la prima volta in tutta la mia vita che mi metto così per l'avanti! E mi sento veramente bene: non farò le corse la vigilia di Natale!!! E cosa farò quel giorno allora? Dovrò inventarmi qualcosa! Me ne starò con lo stereo a cantare O Tannenbaum, We wish you a Merry Christmas, Jingle Bell Rock e A Natale puoi , sfornerò dolcetti e mi godrò la mia casina bella addobbata!

"Terra chiama Fede"... beh, senza andare troppo lontano girovagando con la fantasia, vi consiglio di provare questi bicchirini golosi! Avete presente i Frusì? Il concetto è quello: poche calorie, gusto a volontà! Ottimi per la merenda!

Frusì

per un bicchiere

mirtilli congelati, tre cucchiai e mezzo
zucchero a velo, un cucchiaio e mezzo
yogurt ai mirtilli e cereali, uno
weetabix, una panella

Frullate tre cucchiai di mirtilli ancora congelati con lo zucchero a velo. In un piatto sbriciolate il weetabix con le mani grossolanamente. Componete i bicchieri alternando la compostina di mirtilli, lo yogurt e poi lo weetabix. Procedete così per due o tre strati. Finite decorando con i mirtilli interi.

Questo è un esempio, ma li potete fare con qualsiasi frutta e yogurt che avete in casa!

Burger di Pesce alla Borghese style

2011-11-23T19:25:00.001+01:00

Avete presente quella settimana di influenza che ho passato poco tempo fa? Cosa facevo mentre poltrivo sul divano?! Mi guardavo tutti i programmi di cucina, alternandoli a momenti di Morfeo's time. I soliti ~~idioti~~ bellissimi programmi di cucina, generalmente sono molto lenti. Vanno proprio a due all'ora. Si dice il peccato ma non il peccatore ovvio, ~~Casa Alice~~ e ~~Dolce Salato.~~ Altri invece spaccano gli schermi e accolgono anche i pubblici meno interessati all'argomento, facendoli sbavare di fronte a piatti innovativi e soprattutto, super veloci!

I miei burger nascono da questa idea (grazie Ale!) e poi rielaborati da me!

No hamburger for me, thanks. Only burger, please! Very very tasty!

Burger di pesce

per due persone

pesce spada, due fette medie
pomodori ciliegini, tre
capperi sotto sale, un cucchiaino
aneto, q.b.
pinoli, un cucchiaio
pangrattato, un cucchiaio e mezzo
pepe, q.b.
sale, q.b.
olio d'oliva, q.b.

Tritate a coltello il pesce senza spina e senza pelle, i pomodorini, capperi e pinoli. Mettete il tutto in una terrina e condite con sale, aneto, un filo d'olio e pepe. Aiutandovi con le mani fate dei burger compatti e impanateli nel pangrattato. Cuocete su entrambi i lati in una padella con un filo d'olio

Zuppa corsa della "Federica Innamorata"

2011-11-21T12:00:00.000+01:00

Chi conosce un pò la zona marittima della Toscana, in particolare il carinissimo paese di Piombino, noto anche per il suo porto, saprà di per certo dell'esistenza del ristorante - trattoria del "Garibaldi Innamorato", rinomatissimo per la sua specialità che l'ha reso famoso, ossia la meravigliosa "Zuppa Corsa". Molti di voi, si chiederanno che cosa sia mai questa pietanza poco conosciuta e forse mai assaggiata. Per farla breve è una sorta di cacciucco senza lische e senza molluschi, passato finemente al setaccio, mangiato rigorosamente con pane abbrustolito, emmenthal francese e una salsina fatta con maionese e harissa (una pasta di peperoncino piccante nota sopratutto in Tunisia). Sono ingredienti strani, che nessuno sognerebbe mai di mangiarseli assieme, ma vi assicuro che insieme non è che ci stanno benissimo, ma di più, di più, di più! Se vi manca un ingrediente, date retta a me, non la fate, perchè privereste le vostre papille gustative di bocconi prelibati che vi fanno dimenticare dove siete, chi siete e dove vi trovate.

Fatta questa premessa, aggiungo che non pensavo nemmeno lontanamente di replicarla così alla perfezione. Non per modestia e neanche per vantarmi, ma veramente, azzeccare alla prima la ricetta, facendo un conto sugli ingredienti tutto mio, è da premio! L'ho beccata alla prima, e se la rifarò, la voglio fare esattamente così come l'ho fatta...chissà se il Garibaldi Innamorato ne sarebbe contento di svelarvi la ricetta, io credo di no, ma una cosa è certa, andatela a mangiare a Piombino, poi rifatela a casa, e la vostra sarà non uguale, ma perfettamente identica e forse...anche più buona!

Dedico ovviamente questa "vittoria culinaria" mia personale, ai miei genitori, patiti e fanatici della Zuppa corsa: lo sapete no, che amo farvi felici, come voi rendete felice me!

Zuppa Corsa

per otto persone

Per la zuppa:

carota, una
cipolla bianca, mezza
sedano, una costa
aglio, tre spicchi
prezzemolo, un mazzetto
peperoncino fresco, uno
peperoncino in polvere, un pizzico
pomodori pelati, tre barattoli
vino rosè, mezzo litro
trancio di merluzzo, 590 grammi ca.
coda di rospo, 470 grammi ca.
trancio di palombo, 500 grammi ca.
gallinella di mare, 250 grammi ca.
cicale di mare, una decina
sale, q.b.
pepe, q.b.
dado per pesce, un misurino (facoltativo)
olio d' oliva, q.b.

Altri ingredienti:
pane toscano, due o tre fette a testa
maionese, q.b.
harissa (se non l'avete usate un patè di peperoncino), q.b.
emmenthal francesce, 400 gr. ca.

Tritate nel mixer carota, sedano, aglio e prezzemolo, tagliate a fettine il peperoncino e fateli andare in un bella pentola capiente con abbontante olio. Fate a pezzi il pesce, escluse le cicale, ed eliminate teste e lische grosse ma non buttatele via, serviranno a dare un buon sapore alla zuppa. Quando il trito a di verdure si sarà rosolato bene, aggiungete il pesce a tocchetti compresi gli "scarti". Bagnate col vino, fatelo evaporare un pò e poi i pelati con tutto il loro succo. Mescolate bene e incorporate le cicale aperte sulla pancia. Fate cuocere il tutto per circa 25 minuti aggiungendo acqua calda se necessario. Spegnete e fate intiepidire. Con una schiumarola tirate su via via i pesci: mettete la polpa in una ciotola e gli scarti in un tegame con un pò d'acqua che servirà per il fumetto. Provvedete a spolpare le cicale, ed eliminare le lische evidenti. Iniziate a passare al passaverdure a buchi grandi le polpe, in modo da eliminare le piccole lische nascoste. Se per passarlo diventa troppo asciutto, bagnatelo col fumetto. La crema ottenuta passatela anche al minipimer con altro fumetto. Ripassatela al passaverdure se necessario. Rimettete il composto sul fuoco per circa 10 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere, sale, pepe e il dado di pesce se necessario.

Al momento di servirla: mescolate la maionese con un pochino di harissa (deve venire una salsina arancione), tagliate a grana grossa l'emmenthal e tostate le fette di pane.

Come viene servita: In teoria si mette tutto in tavola, ovvero la zuppa in una zuppiera con un mestolo, in dei coccini la salsa, il formaggio e in un cestino il pane tostato, in modo che tutti i commensali facciano da sè. Quindi: spalmate la salsina sul pane tostato e mettete sul fondo del piatto, spargete sopra l'emmenthal grattugiato e versateci sopra la zuppa calda.

Il mio consiglio: Preparate la zuppa il giorno prima, in modo che ben si amalgami e prenda più sapore.

........BUONISSIMA!!!!

Torta ai mandarini...a tutta Vitamina C

2011-11-17T19:53:00.001+01:00

O meglio, alle clementine, se dobbiamo essere proprio sinceri! Perchè io chiamo mandarini una varietà di agrumi: clementine, mandaranci, mandarini veri e propri...per me, sono tutti "mandarini". E poi mi si fa notare "Ehi ma questi non sono mandarini". Ma va bene, va bene. Sono solo piccoli dettagli, no? E' come chiamare una patata, rapa. Un'indivia, lattuga. E come una ciliegia, amarena.

E io, agrumisticamente parlando, sono un pò ignorante! Devo studiarmi bene la botanica e chiamare le cose precise, con il loro giusto nome. E' bene, parlare come mangiamo! O mangiare come parliamo?! Ma insomma!!! O__o

Torta alle clementine

clementine, quattro
uova, due
zucchero, 150 grammi
olio di semi, 80 grammi
farina, 200 grammi
lievito, una bustina

Lavate le clementine per bene. Due sbucciatele e altre due lasciatele intere con la buccia, e frullatele. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete l'olio e il frullato di clementine. Amalgamate bene e versateci la farina e il lievito. Mescolate e trasferite in una tortiera imburrata e infarinate. Infornate a 180° per 45 minuti circa.

Fagioli verdi e gamberetti

2011-11-05T18:12:00.000+01:00

Con queste giornate uggiose, non ci resta che cucinare. Sono qui ai fornelli a preparare la zuppa corsa per domani sera! Non vedo l'ora di assaggiarla, vi farò sapere!

Intanto un antipastino super veloce e sempre buono. Un classico, che più classico non si può!

Fagioli verdi e gamberetti

fagioli verdi surgelati, .b.
gamberetti o code di gambero, q.b
limone, il succo
sale, q.b.
pepe, q.b.
olio, q.b.

Lessate i fagioli con un pizzico di sale. Quando sono a fine cottura aggiungete i gamberetti e il succo di limone. Scolate e condite con olio, sale e pepe.

Zuppa di Noodles di Nigella rivisitata

2011-11-04T10:38:00.000+01:00

Le zuppe, vellutate e creme non possono proprio mancare, almeno per ancora qualche giorno! Mi ci vogliono proprio. E stando tutto il santo giorno in casa, mi sono spupazzata ogni singola trasmissione culinaria spaziando da Real time, Gambero rosso ad Alice. E mentre, sul divano imbacuccata dalla coperta, tossendo a più non posso, ho visto la Noodle Suppe di Nigella, mi sono alzata a mò di zombie, iniziando a tirar fuori tutto il necessario. Ovviamente non avendo i noodles veri e propri, non avendo il brodo di pollo, il cavolo cinese e i funghi orientali (praticamente non avevo un ingrediente giusto!) ho dovuto fare alla mia maniera, rimanendo misteriosamente sorpresa nel trovare beneficio da questa calda zuppa, molto piacevole e aromatica!

Zuppa di Noodles rivisitata

per una persona

linguine, 60 grammi
carota, una
bietola, quattro o cinque foglie
cavolfiore, qualche pezzetto
salsa di soia, un cucchiaio
zenzero in polvere, un cucchiaio
anice stellato, uno
zucchero di canna, mezzo cucchiaino
dado vegetale, un cucchiaino abbondante (se avete quello di pollo, tanto meglio!)
acqua, mezzo litro

In una pentola versateci l'acqua fredda ,il dado, l'anice, la salsa di soia, lo zucchero e lo zenzero e iniziate a portare a bollore. Intanto tagliate la carota a rondelle e aggiungetela al brodo, insieme ai pezzetti di cavolfiore e le foglie spezzettate di bietola. Fate cuocere col coperchio, in modo che l'acqua non evapori, per circa dieci minuti. Aggiungete le linguine spezzate in due e cuocete molto al dente. Spegnete la fiamma e lasciate così per un quarto d'ora in modo da far penetrare tutti i profumi nella pasta. Trasferite in un piatto bello fondo e mangiate assolutamente con le bacchette! Per il brodo? Ovvio, come i cinesi, bevendo direttamente dal piatto!

Con questa ricetta partecipo al contest di My taste for food

Vellutata di zucca e funghi per alleviare una laringo-tracheite!

2011-11-03T11:24:00.001+01:00

Chi ha provato ad avere una laringo-tracheite saprà che l'unica cosa per star meglio è non parlare. Si va di gesti, mimi e parole fioche. Sembra che cortisone e sciroppi non siano efficienti nell'immediato, restando "bruciata" davanti. E quindi non c'è miglior cosa di qualche zuppa, vellutata o minestrina per alleviare questo tremendo fastidio. E visto che è tempo di zucca e di funghi, perchè non miscelarli insieme?

Vellutata di zucca e funghi

per una persona

zucca, 400 grammi circa
funghi congelati, una bella manciata
dado vegetale, un cucchiaino
fecola, un cucchiaio abbondante
prezzemolo, q.b.
olio d'oliva, q.b.
pepe, q.b.

Tagliate la zucca a cubetti grossolani e cuocetela in una pentola con poca acqua e il dado disciolto. Aggiungete i funghi, togliendone da parte qualcuno e lasciate sobbollire per dieci minuti circa. Frullate il tutto e rimettete sul fuoco facendo restringere un pò. Nel frattempo mescolate la fecola con mezzo bicchiere di acqua e aggiungete alla crema. Fate prendere il bollore e appena si addensa un pochino, spengete. Intanto fate soffriggere leggermente i funghi con poco olio e prezzemolo tritato.
Impiattate la vellutata disponendo i funghi sopra e una grattatina di pepe.

Cannolini di frutta secca per un post Cioccoloso!

2011-10-30T11:28:00.000+01:00

Qualche settimana fa sono stata contattata dalla ditta Antonelli per aderire ad un progetto: il primo ricettario Cioccoloso per foodblogger. E con grande stupore qualche giorno fa, è arrivato un bel pacco comprensivo di una romanticissima tazza con piattino a forma di cuore e 30, dico 30, bustine di cioccolata calda di ogni gusto. Le mie preferite? Nocciola, Cocco e Caffè Ginseng! Ma ce ne sono di tutti i gusti, quindi, vi invito di provarle pure voi!

E quindi ecco la mia ricetta dei Cannolini di frutta secca da abbinare appunto alla Cioccolosa alla Nocciola: questi due sapori si sposano benissimo!

Cioccoloso alla Nocciola con Cannolini di frutta secca

Per la cioccolata in tazza:

cioccoloso alla nocciola, una bustina
latte, 120 ml

Per i cannolini:

per la quasi pasta brisè:
farina tipo "0", 200 grammi
zucchero, 50 grammi
sale, un pizzico
olio di semi, quattro cucchiai
vin santo, quattro cucchiai
acqua fredda, q.b.

per la farcia:
prugne secche, cinque
fichi secchi, cinque
pinoli, una manciata
mandorle, una manciata
noci, una manciata
mele, due
olio di semi, due cucchiai
vin santo, due cucchiai
zucchero, due cucchiai

Preparate per prima cosa la pasta brisè. Impastate bene tutti gli ingredienti, sbattendo bene la pasta e ricoprendola di pellicola. Lasciatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo preparate la farcia tritando frutta secca e mele. Aggiungete zucchero, vin santo e olio.
Stendete la pasta brisè e ricavate delle strisce e inserite la farcia al centro e arrotolate fino a formare dei cannolini.
Infornate su una placca rivestita di carta da forno a 170° per circa mezz'ora.
Cospargete con zucchero a velo.
Preparate la cioccolata calda: mettete in un pentolino il latte e la bustina di cioccoloso. Mescolate con una forchetta in modo da eliminare eventuali grumi. Portate a bollore sempre mescolando fino ad ottenere una bella cioccolata cremosa. Versatela in tazza.

E adesso godetevi questo meraviglioso momento goloso, confortante e di puro piacere!

Crostata alla frutta prima del Sì

2011-10-22T12:19:00.001+02:00

Oggi sono in fase di preparativi: si sposa la Marty, una delle mie più grandi amiche!

A tre mesi, dal mio matrimonio, ritornare in Chiesa a sentire canti, marce e vestiti da cerimonia, mi fa un certo effetto! Sicuramente qualche lacrima la verserò, sia perchè sono contenta per lei e le auguro una vita piena di amore, serenità e pace, sia perchè mi riporta a quel 16 Luglio che tanto amo, e che è volato così in fretta!

Tesoro, goditi a pieno questo giorno, perchè passerà talmente alla svelta e senza rendertene nemmeno conto ti ritrovi col dire " Oh cavoli, ma è già finito?" e nella testa avrai per sempre il ricordo del giorno più bello della tua vita, nel quale tutte le persone a te care, erano lì, pronte a piangere con te e a ridere di gioia nel vederti così raggiante. Mancano solo 3 ore, adesso preparati e poi...che inizino le danze! Ti rinnovo ancora gli auguri: che la gioia ti assista sempre!

E quindi, per festeggiare, una bella crostata di frutta! Io l'ho fatta con la pasta frolla già pronta perchè non avevo tempo di prepararla, ma nulla vieta, anzi, sarebbe proprio meglio farsela da soli! Non uso la gelatina, perchè non mi piace, però se usate frutta come le banane, le pere o le mele, è d' obbligo perchè sennò diventano scure.

Crostata alla frutta

pasta frolla, un rotolo
fragole, un cestino e mezzo
pesche, due

per la crema chantilly:
latte fresco intero, 150 millilitri
panna fresca, 100 millilitri
tuorli, due
zucchero, 50 grammi
farina, 25 grammi
limone, la scorza di uno

Stendete la frolla in una tortiera per crostate e bucherellatela per bene. Infornate a 180° per circa 12 minuti (deve rimanere poco colorita).
Nel frattempo preparate la crema facendo bollire la panna con il latte e la scorza di limone grattugiata. Intanto mescolate bene zucchero, tuorli e farina e versateci sopra il latte caldo. Rimettete sul fuoco girando finchè diventa una crema morbida.
Versate la crema sulla frolla intiepidita e disponeteci sopra la frutta. Spolverizzate con zucchero a velo.

Torta di pane alle zucchine

2011-10-18T21:34:00.002+02:00

Gli aperitivi, sono il mio forte. Devo aver preso da mia mamma, famosa per i suoi meravigliosi apri-cena! Mi piace invitare gente a cena e iniziare dall'aperitivo! Mi piace invitare gente a cena e iniziare dall'aperitivo! Mettere in tavola non le solite patatine e noccioline, ma canapè, salsine, crostini e quadrotti di torte salate. Il tutto accompagnato da flut di prosecco o da qualche chissachè cocktail che Ale dovrebbe preparare consultando il suo pratico e super voluto libro dei Cocktail. Peccato che esso sia sepolto tra i miei ricettari sul mobile della sala. Adoro i libri di cucina a vista, fanno più casa vissuta e confortevole. E poi, io li amo i miei libri di cucina! Eppure, c'è internet. Se cerco una ricetta, basta una semplice e veloce consultazione sul web. Ma la carta, è pur sempre la carta. E infatti ogni tanto mi metto a sfogliare qualche manuale in cerca di ispirazione, o semplicemente per vedere "come si fa".

Cosa diversa è successo a questa tortina salata, presa nel ricettario virtuale di Anemone. Per la ricetta, potete leggere qua, oppure vi rimando al suo link!

E allora al prossimo aperitivo, non ve la fate mancare!

Torta di pane alle zucchine

farina 0, 200 grammi
uova, tre
olio d'oliva, 80 grammi
olio piccante, un cucchiaino
latte, 120 millilitri
zucchine, 350 grammi
cipolla, una
lievito per torte salate, una bustina
curry, un cucchiaino
sale, due cucchiaini
pepe, q.b.

Riducete a julienne le zucchine. Tritate la cipolla e fatela appassire per 5 minuti in un tegame con 10 grammi di olio e due cucchiai d'acqua. In una terrina setacciate la farina, il lievito e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene e versate in uno stampo di circa 22 cm imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 50 minuti circa.

Reginette napoletane al sughetto di scampi

2011-10-16T12:03:00.001+02:00

E se vi dicessi Alessandro Borghese? Ma chi non lo conosce? E' lo chef del momento, semplice, simpatico e belloccio. Un discreto casareccio che ama mangiare e cucinare. Ed è pure un ridone! Adoro i suoi programmi, che ti mettono allegria e tanta, tanta voglia di cucinare!

Insomma, ormai di programmi di cucina, ce ne sono a bizzeffe. E i suoi, insieme a quelli della Parodi, sono rassicuranti, brillanti e tremendamente positivi!

E questo sughetto me l'ha insegnato proprio il grande Ale, una vera garanzia, perchè è sublime!

Reginette napoletane al sughetto di scampi

per due persone

reginette napoletane, 160 grammi
scampi, quattro
pomodori pelati, un barattolo
aglio, due spicchi
basilico, q.b.
peperoncino, una punta
sale, q.b.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Per il sughetto fate andare in padella due spicchi di aglio interi con olio e poco basilico. Aggiungete i pelati e gli scampi aperti nella pancia. Mentre il tutto cuoce schiacciate le teste degli scampi, in modo da rilasciare tutto il loro sapore. Regolate di sale e peperoncino. Fate cuocere una ventina di minuti col coperchio. A questo punto condite la pasta.

Muffin alle banane

2011-10-13T21:50:00.002+02:00

Se penso alle banane mature, mi si accappona la pelle. L'avete presente quelle picchiolate nere? Ecco per me, son quasi da buttare via. E invece no. Ci possiamo fare dei bei muffin, pronti per la colazione! E adesso sì che se ne parla!!

Muffin alle banane

farina, 200 grammi
lievito, una bustina
sale, un cucchiaino
banane, tre
zucchero, 120 grammi
uova, uno
olio di semi, 100 grammi
cannella, un cucchiaino
latte, 3/4 di bicchiere

Schiacciate le banane con una forchetta, fino ad ottenere una purea. Aggiungete il latte, l'uovo e l'olio e mescolate bene. In un altro recipiente mescolate farina, lievito, sale e cannella. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate per bene. Versate il composto negli stampini per muffin oliati e infarinati. Infornate a 200° per 15 minuti circa.

Risotto alla milanese

2011-10-12T21:44:00.001+02:00

Chi non conosce il risotto alla milanese, o meglio il "riso giallo" come lo chiamavo da piccina io, ma credo che ogni bambino lo chiami così, teneramente.

Io non ho mai avuto problemi col mangiare. Beh, oddio, forse un pochino sì, visto che quei chiletti di troppo ci sono sempre..ma sorvoliamo, non è questo il punto! Sono sempre stata una buongustaia, a partire dalla tenera età. Amavo piatti saporiti, gusti forti e casarecci, adoravo mangiare cose nuove. Eppure i bambini, sono sempre un pò stucchi e vogliono sempre le stesse pietanze, per andare sul sicuro. E nonostante tutto, fanno le bizze e i genitori si inventano di tutto, anche quei giochetti dell'aereoplanino, pur di far dare una cucchiaiata di cibo! Io no, ero veramente curiosa, e qualunque cosa vedevo in tavola, me la volevo mangiare! E in effetti, ero proprio una bella bambina. Non secchina o rachitica, no no. Non ero grassa, ma ero bella paffuta con le guanciotte e le cosce piene. "Da morsi" mi ha sempre detto mia mamma. Pur nonostante l'avessi fatta partorire con un bellissimo taglio cesareo, e venuta al mondo di kg 4,50!

Alla veneranda età di 5 anni, facevo già il minestrone. Facevo la pasta per la pizza. E le focaccine con il Dolce Forno.

Avevo giochi a più non posso, ma quello che preferivo era starmene in cucina a impastrocchiarmi e a giocare a fare la cuoca insieme alla mamma.

Il risotto alla milanese, mi riporta indietro di vent'anni, forse qualcuno in più. Il suo profumo, mi rimbalza nella mente perchè era il mio piatto preferito! E con il cucchiaino, il piatto piano e il riso tutto disteso per benino, partivo dall'esterno perchè si raffreddava prima e, pianino pianivo arrivavo fino al centro, lasciando il piatto talmente pulito che era difficile riconoscere se era da lavare!

Questo risotto è alla maniera Artusiana. Non c'è ne vino, nè midollo di bue. A me piace così, al naturale!

Risotto alla milanese

per due persone

riso, 160 grammi
burro, una noce
cipolla, mezza
zafferano, mezzo cucchiaino
olio, q.b.
brodo, q.b.
parmigiano, due manciate

Mettete in un pentolino il brodo a scaldare. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tritata con burro ed olio, stando attenti a non farla imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo via via e lo zafferano in polvere. Portate a cottura e alla fine mantecate col parmigiano grattugiato.

Marmellate di fragole e di pesche

2011-10-11T20:12:00.002+02:00

Ora o mai più. Oppure la prossima primavera.

La mia indecisione nel pubblicare una ricetta primaverile è superata. La pubblico adesso, almeno non ci si sta a pensare due volte! Tanto comunque le marmellate si possono fare tutto l'anno, con tutta la frutta.

Quella ai fichi e mandorle l'avevo giù pubblicata qui. Il procedimento, più o meno è sempre lo stesso!

Marmellata di fragole o di pesche

frutta, un chilo
zucchero, 800 grammi
limone, il succo di mezzo

Pulite la frutta, tagliatela a pezzi e mettetela in una pentola capiente insieme allo zucchero e al succo di limone. Fate cuocere circa un'ora girando bene con il mestolo di legno. Prima di spengere il fuoco, fate la prova del piattino, controllando la consistenza (quella varia a seconda dei vostri gusti). Invasettate in barattoli sterilizzati, chiudete il tappo e riponeteli a testa in giù.
Nb. la quantità di zucchero varia comunque dalla quantità di frutta usata. Potete anche fare meno marmellata usando meno frutta e poco zucchero. Avrete così una marmellata più leggera ma che va consumata nel giro di breve tempo.