PAN Y ACEITE EN MI COCINA

TARTA DE LECHE MERENGADA

noreply@blogger.com (Eva) — Mon, 30 Apr 2012 22:07:00 +0000

TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

Para la base:

• 250 g. galletas napolitanas

• 70 g. mantequilla

Para la mousse:

• 600 ml. nata para montar

• 200 ml. leche entera

• 1 sobre de gelatina neutra

• 1 rama de canela

• 1 cáscara de limón, solo la parte amarilla

• 380 g. leche condensada,( una lata pequeña)

• 5 claras de huevo

• Ralladura de 1 limón

• Canela en polvo

Para hacer la base:

- Pulverizamos las galletas con nuestro de robot de cocina habitual o metiendo las galletas en una bolsa de congelar y dando golpes con un rodillo hasta deshacerlas.

- Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con las galletas pulverizadas.

- Formamos la base de la tarta teniendo especial cuidado en los bordes.

- Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la base unos diez minutos. Sacamos y dejamos enfriar

Para hacer la mousse:

Método tradicional:

- Montamos la nata bien firme y reservamos en el frigorífico.

- Ponemos un poco de los 200 ml. leche, como medio vasito, a calentar en el microondas.Cuando este caliente disolvemos en la leche la gelatina neutra, removiendo bien para que no queden grumos. Reservamos unos minutos.

- En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Cuando este caliente, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y la ramita de canela y añadimos la leche condensada. Removemos bien e incorporamos la leche con la gelatina disuelta. Dejamos templar.

- Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando casi estén firmes del todo incorporamos la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.

- Cuando tengamos nuestras claras montadas, con mucho cuidado y movimientos suaves, las incorporamos a la crema de leche que estará templada.

- Por último , añadimos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.

- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.

- Servir con un poco de canela espolvoreada sobre la superficie.

Con Thermomix:

- Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.

- En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa e incorporamos la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela.

- Programamos 5m-T. 80ºC- Vel. 1.

- Cuando falte un minuto incorporamos el sobre de gelatina neutra con cuidado de que no se quede en las aspas de la Thermomix, se tienen que integrar bien en el líquido.

- Sacamos la canela en rama y la cáscara de limón.

- Incorporamos la leche condensada. Mezclamos 20 segundos a Vel.4

- Vertemos la mezcla en un bol grande y lo dejamos templar.

- Con la mariposa puesta , montamos las claras con una pizca de sal. Programamos 6 m-Vel.3.

- Cuando falten 2 minutos añadimos un poco de canela en polvo y la ralladura de limón.

- Incorporamos las claras montadas al bol con las leches.

- Por último , incorporamos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.

- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.

- Servir con un poco de canela espolvoreada sobre la superficie.

Fuente: Pasen y degusten

LOMO RELLENO

noreply@blogger.com (Eva) — Sun, 08 Apr 2012 20:23:00 +0000

LOMO RELLENO

Ingredientes:
Lomo de cerdo en un trozo de 1 kg aprox.
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
1 vaso de los de vino de brandy
Sal y pimienta
1 lata de champiñones
250 gr de guisantes
1 cebolla picada

Preparación:
Abrimos el trozo de lomo en forma de libro, lo salpimentamos y le ponemos el bacon en lonchas, el queso en lonchas (le puse havarti), los huevos cocidos, lo enrollamos y lo metemos en una red de cocina o también lo podemos atar con hilo de cocina.

Lo ponemos en una bandeja de horno, le ponemos las verduras y rociamos con aceite de oliva y el vasito de brandy.

Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 1 hora a 200º, de vez en cuando movemos las verduras para que no se quemen y le damos la vuelta al lomo para que se dore por todos lados.

Cuando finalice el tiempo le quitamos el hilo, lo cortamos en rodajas y servimos acompañado de las verduras.
Podemos servirlo con alguna salsa pero así solo está muy rico.

BACALAO DORADO

noreply@blogger.com (Eva) — Sun, 01 Apr 2012 22:29:00 +0000

BACALAO DORADO

Ingredientes:

300 gr de bacalao (desalado en agua 24 horas)

1 cebolla troceada

2 dientes de ajo

1 bolsa de patatas paja

1 latita de aceitunas negras

4 huevos

Perejil picado

Preparación:

Rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se dore.

Añadimos el bacalao a daditos o desmigado y cocinamos 5 minutos.

Añadimos las patatas paja y las aceitunas y removemos.

Añadimos los huevos batidos y el perejil picado y dejamos que cuajen.

ARROZ CON CONEJO

noreply@blogger.com (Eva) — Fri, 04 Mar 2011 22:14:00 +0000

Ésta es mi forma de preparar el arroz con conejo y está riquísimo. Las cantidades son orientativas ya que siempre lo preparo a ojo.

ARROZ CON CONEJO

Ingredientes para 3 personas:
1/2 kg de conejo en trozos
tomillo, romero, 2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
pimienta molida
sal
azafran ó colorante
200 gr de arroz
agua el doble

Preparación:
Yo suelo macerar el conejo la noche anterior: En un bol pongo el conejo en trocitos y le pongo un poquito de tomillo, romero y un par de dientes de ajo machacados.
A dia siguiente en una paellera con un poco de aceite de oliva se doran los trozos de conejo salpimentados y a continuación se reservan.
En el mismo aceite se hace un sofrito con la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento troceado y los dos tomates troceados. Cuando esté pochada la verdura añado el conejo reservado y el vino blanco y dejo que evapore unos 5 minutos más o menos. Añado el azafrán o colorante, sal, pimienta y el agua, y dejo cocer hasta que el conejo esté tierno, unos 30 minutos. Añado el arroz y dejo cocer hasta que esté en su punto.
D-E-L-I-C-I-O-S-O

PUDING DE CALABAZA

noreply@blogger.com (Eva) — Thu, 24 Feb 2011 18:41:00 +0000

PUDING DE CALABAZA

Ingredientes:
500 gr de calabaza asada
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 medida de la lata de leche
1 medida de harina
1/2 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla y harina para el molde

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es asar la calabaza, yo la puse en un bol en trocitos y la metí en el microondas 15 minutos más o menos. Escurrimos bien el agua que haya soltado y dejamos enfriar.
Cuando esté fria ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos con la batidora o en la thermomix unos 15 segundos.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y ponemos la mezcla. Metemos en el horno previamente precalentado unos 30 min a 180º. Yo lo horneé en la Superchef en el programa horno 45 min. y cuando acabó el tiempo lo dejé reposar. Hacemos la prueba del palillo, si sale limpio es que está listo si no dejamos un poco más.
Podemos acompañarlo con nata montada, o espolvorearlo con azúcar glas, o sin nada que también está riquísimo.

NOTAS: Tened en cuenta que cuando asamos la calabaza se queda en la mitad pues suelta mucha agua, asi que tenemos que asar más cantidad, yo hice unos 750 gr.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

noreply@blogger.com (Eva) — Mon, 31 Jan 2011 22:12:00 +0000

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Ingredientes:2 kl de mejillones (la cantidad es orientativa se puede hacer menos cantidad)
Dos dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua ó menos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de perejil muy picadito
Una cucharilla de maizena
Sal y pimienta recién molida

Preparación:Limpiar los mejillones quitando todas las barbas e impurezas, (esto se hace con un cuchillo y frotando unos con otros)
Echar en una cazuela los mejillones con el vino y el agua, cubrir con tapadera y a fuego medio dejamos que se abran.
Sacar los mejillones de sus cáscaras y reservar. Pasar el caldo por un colador para que no pasen impurezas y reservar.
En una cazuela o una sartén grande sofreír el ajo, añadir la maicena disuelta en un poco del caldo de cocer los mejillones, añadirlo a la sartén dando vueltas con una cuchara de madera, e ir añadiendo caldo hasta que nos guste su espesor. Probar de sal y añadir un poco de pimienta molida.
Dejar hervir esta salsa triturada un par de minutos con los mejillones y moviendo la cazuela.
Al finalizar se echa el perejil para que nos quede verde la salsa.

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

noreply@blogger.com (Eva) — Mon, 31 Jan 2011 21:37:00 +0000

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

Los ingredientes:
600 gramos de merluza sin espinas,
2 huevos,
3 rebanadas de pan de molde,
1 tacita de leche,
2 dientes de ajo,
cáscara de limón,
1 vaso de vino blanco,
1 taza de harina,
1 tacita de pan rallado,
1 taza de aceite de oliva,
perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Ponemos el vino en una olla con la piel del limón y dos vasos de agua, los llevamos a ebullición, introducimos la merluza y cocemos de 6 a 8 minutos.

Escurrimos y picamos. Ablandamos el pan en un recipiente con la leche, escurrimos y mezclamos con el pescado.

Añadimos el ajo picado, el perejil picado, los huevos batidos y el pan rallado. Salpimentamos, mezclamos y formamos bolitas. Enharinamos y freímos en una sartén con el aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Yo las he servido sobre una salsa de tomate casera, pero se pueden acompañar con la salsa que más nos guste, incluso solas están muy ricas.

FUENTE: Directo al paladar

FELIZ AÑO 2011

noreply@blogger.com (Eva) — Thu, 30 Dec 2010 17:07:00 +0000

LENTEJAS AL CURRY

noreply@blogger.com (Eva) — Fri, 17 Dec 2010 07:00:00 +0000

Y éste plato caliente para los dias de frio...

LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de lentejas

1 cebolla

2 zanahorias medianas

1 cdta de curry

150 gr de jamón serrano a taquitos

aceite y 1 hoja de laurel

1 litro de caldo de carne

Preparación:

Ponemos aceite en la cubeta (yo de la superchef) pero también se puede hacer en la olla expres y programamos menú freir/vegetales unos 15 min aprox. y añadimos la cebolla y las zanahorias bien picadas, rehogamos bien hasta que tenga un colorcito dorado y añadimos el jamón serrano a taquitos y damos unas vueltas.

Es la hora de añadir la cdta de curry, removemos bien para que no se queme e incorporamos las lentejas y el caldo de carne hasta cubrir las lentejas y la hoja de laurel.

Cancelamos el menú que teniamos y programamos menú guisos/tiempo de coción 1 hora.

Notas: Si ponemos en remojo las lentejas con 1 hora de coción será suficiente pero sino tendremos que poner un poco más.

Al final de la coción probaremos si es necesario poner sal o no, por el jamón serrano.

Fuente: Mi cocina naranja

PUDING DE GALLETAS

noreply@blogger.com (Eva) — Mon, 13 Dec 2010 22:00:00 +0000

Hace un par de semanas compré en el super un paquete de galletas rellenas y fritas, pero un dia por otro y el paquete seguia en la despensa sin empezar, y hoy miro la fecha y estaba a punto de caducar!!!. Asi que he preparado éste puding y el resultado es buenísimo.

PUDING DE GALLETAS

Ingredientes:
750 gr de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas rellenas fritas (también podemos utilizar restos de bizcochos, magdalenas, etc).
Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche y seguimos batiendo.

En un molde caramelizado ponemos las galletas hasta terminarlas y añadimos la mezcla de huevo, leche y azúcar.

Introducimos al baño maría en el horno durante aproximadamente 45 minutos (yo lo hice en la superchef, en la función vapor con dos medidas de agua). Dejar enfríar en la nevera de un día para otro.

PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

noreply@blogger.com (Eva) — Wed, 03 Nov 2010 20:43:00 +0000

Ya sé que me estoy haciendo un poco pesada con el pescado pero no lo puedo resistir porque me encanta. La receta la he copiado del blog LA COCINA DE LECHUZA y debo decir que estaba buenísima. Pilar gracias por la receta, en casa nos a encantado.

PESCADA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
1 pescada ó merluza
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
sal
1 vaso de sidra
Aceite de ajo y perejil

Preparación:
En la pescadería pedimos la pescada en dos filetes (sin raspa ni cabeza) o en forma de libro. En una fuente para horno ponemos un filete y sobre él ponemos el jamón serrano y encima de éste el queso, no le ponemos sal pues el jamón serrano ya se encarga de eso, solo le ponemos en la parte externa.
Ponemos encima el otro filete, añadimos un chorrito de aceite de ajo y perejil (Pilar dice que siempre tiene un frasquito con aceite de perejil y a mi me pasa igual pero con ajo tambien y la verdad es que es muy socorrido).
Regamos con la sidra y metemos en el horno precalentado durante 20 minutos a unos 200º.

NOTAS: El aceite de ajo y perejil se hace poniendo en el vaso de la batidora o en la thermomix unos 250 gr, de aceite, unos 3 ó 4 dientes de ajo y un manojito de perejil, y se bate hasta que quede una mezcla homogénea y asi podemos disponer de él en cualquier momento.
Además se conserva en el frigo varios dias.

SARDINAS AL HORNO

noreply@blogger.com (Eva) — Wed, 06 Oct 2010 21:16:00 +0000

Después de tantos dias sin actualizar hoy os traigo una receta de lo más fácil pero que seguro que os encanta. La he copiado de Directo al paladar y desde ahora en adelante la prepararé mas a menudo porque ya sabéis lo que se lia en la cocina con las sardinitas no? pues de esta forma nada de olores y están buenísimas.

SARDINAS AL HORNO

Ingredientes:
1 kg de sardinas
4 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal
Pan rallado

Preparación:
Limpiamos muy bien las sardinas de escamas y le quitamos la cabeza y la espina central.
Las colocamos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Espolvoreamos con sal, ajo y perejil picados, zumo de limón y por último pan rallado.
Metemos en el horno precalentado a 200º 10 minutos o hasta que estén doraditas.

GAZPACHUELO MALAGUEÑO (THERMOMIX)

noreply@blogger.com (Eva) — Wed, 08 Sep 2010 22:45:00 +0000

El gazpachuelo malagueño es una de esas recetas que mi madre siempre a hecho en casa pero que nunca la hemos llamado así. En casa siempre la hemos llamado con el nombre de "Patatas con mayonesa". Es uno de mis platos favoritos y aunque todavia hace mucha calor yo no me resisto ante un plato de éstos...

FUENTE: Vorwerk

GAZPACHUELO MALAGUEÑO (THERMOMIX)

Ingredientes:
1º Paso:
Mayonesa
200 gr. de agua
2º Paso:
1 l de agua
600 gr. de patatas en rodajas no muy gruesas
3º Paso:
¼ de almejas
300 gr. de merluza (pescadilla, jurel u otro pescado blanco)
150 gr. de gambas

PREPARACION:
Preparar la mayonesa tal y como indica en el libro de recetas Thermomix en la página 18, pero con aceite de girasol. Una vez preparada la mayonesa añadirle los 200 grs. de agua poco a poco por el vocal de la tapadera en velocidad 2. Sacar y reservar.

A continuación añadir el agua del 2º paso, introducir el cestillo en el cual echaremos las patatas cortadas a rodajas y la sal y programamos 10 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.

Mientras tanto enjuague las almejas y póngalas en el fondo del recipiente Varoma, el pescado y las gambas póngalo en la otra bandeja del Varoma; pasados los 10 minutos colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Ponga en una sopera las almejas, las gambas y el pescado troceado. Una vez que haya bajado la temperatura a unos 90º u 80º poner la Thermomix en velocidad 2 e ir añadiendo la mayonesa que teníamos reservada poco a poco por el bocal de la tapadera.

A continuación volcarlo en la sopera junto al pescado.

NOTAS: Yo suelo echarle al caldo un chorrito de vinagre que le da muy buen sabor.
El único cambio que le he hecho a sido que la receta original se hacía con 1 litro y medio de agua y yo solo le puse un litro pues me pareció mucha cantidad.

FILETES DE PESCADO CON GAMBAS CARAMELIZADAS

noreply@blogger.com (Eva) — Sun, 25 Jul 2010 21:12:00 +0000

FILETES DE PESCADO CON GAMBAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para 3 personas:

3 filetes de pescado

Unos 3 dientes de ajo

200 gr de gambas peladas

5 cucharadas de miel

5 cucharadas de salsa de soja

Sal

Preparación:

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreimos los dientes de ajo picados, cuando estén dorados incorporamos las gambas peladas.
Mientras se doran las gambas mezclamos la miel y la salsa de soja en un vaso y la incorporamos a la sartén con las gambas. Dejamos que hierva la salsa para que se espese pero con cuidado de que no se queme.
En una plancha ponemos un poquito de aceite de oliva, salpimentamos los filetes y los ponemos en la plancha ( los mios eran de pez espada ). Cuando estén hechos los servimos acompañados de la salsa con la guarnición que más nos guste, (yo metí en el horno unas patatas).

BUENÍSIMOS¡¡¡

CLAFOUTÍ DE MELOCOTÓN

noreply@blogger.com (Eva) — Thu, 24 Jun 2010 09:13:00 +0000

Hola a todos, el otro dia compré unos melocotones que por su apariencia parecían dulces pero todo lo contrario, estaban tan fuertes que no se podían comer, así que para no tirarlos pensé en aprobecharlos haciendo un clafoutí y fué un acierto ya que cambió su sabor.
Hace tiempo subí al blog un clafoutí de cerezas y quise probar con otra receta que copíé de una revista de thermomix para ver la diferencia, pero el sabor es el mismo ya que son los mismos ingredientes lo único que varia son las cantidades.
Es un postre muy rápido ya que solo es batir los ingredientes y hornear, aunque ya sé que ahora no es muy apetecible encender el horno pero creo que merece la pena.

CLAFOUTÍ DE MELOCOTÓN:

Ingredientes:
40 gr de mantequilla (y un poco para engrasar el molde)
500 gr de melocotones (pueden ser en almíbar)
250 gr de leche
3 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina

Preparación:
Reparte los melocotones en el fondo de un molde para horno previamente engrasado con mantequilla.
Echa la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto, 50º, vel, 1.
Añade el resto de ingredientes y mezcla 1 minuto a velocidad 4.
Vierte la masa conseguida sobre los melocotones y hornea 45 min. a 180º.

NOTAS: Yo puse los melocotones en trocitos ya que no estaban dulces, pero si son en almibar se pueden poner enteros y mejoraría su aspecto.

PAELLA MIXTA CON HIGADITOS DE POLLO (SUPERCHEF)

noreply@blogger.com (Eva) — Mon, 26 Apr 2010 22:22:00 +0000

Éste es el primer arroz que cocino en la superchef y debo decir que en casa nos a encantado como a quedado. Aunque para mí la mejor paella es la que prepara mi madre.
Recuerdo cuando vivía con mis padres, mi madre la preparaba muy a menudo sobretodo los domingos, ya que en mi casa somos muy paelleros y yo que era un poco dormilona solía despertarme con ese olorcito que dejaba por toda la casa.

PAELLA MIXTA CON HIGADITOS DE POLLO (SUPERCHEF)

Ingredientes para 3 personas:
1/2 medidor de aceite de oliva
Unos 6 gambones aprox.
1 cebolla
1 pimiento verde
100 gr de ajetes
1 medidor de tomate triturado
250 gr de higaditos de pollo
100 g de sepia
100 gr de gambas peladas
Medio medidor de vino blanco
Colorante alimentario
Pimienta molida
2 medidores de arroz
4 medidores de caldo de pescado

Preparación:
-Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos la función freir/grill, selección de comida Meat, 15 minutos, sofreimos los gambones y cuando estén los sacamos y reservamos. Añadimos los higaditos de pollo, cuando estén doraditos añadimos la cebolla troceada, el pimiento, los ajetes y el tomate y dejamos que se poche todo.
-A los 7 minutos, añadimos la sepia, las gambas peladas, los gambones y el vino blanco, el colorante y la pimienta molida y dejamos hasta finalizar el tiempo removiendo de vez en cuando.
-Añadimos el arroz, los gambones reservados y mezclamos todos los ingredientes. A continuación vertemos el caldo de pescado y seleccionamos la función Arroz/Pasta Expres.

TARTA MOUSSE DE GALLETA Y CARAMELO

noreply@blogger.com (Eva) — Sat, 24 Apr 2010 22:37:00 +0000

Ésta tarta la preparé ayer para la merienda en el trabajo y estaba bueníiiiiisima. Y aunque ya estamos en plena operación bikini, un trocito de tarta de vez en cuando nunca viene mal.
Que tengáis un buen fin de semana.
TARTA MOUSSE DE GALLETA Y CARAMELO

Ingredientes para la base:
1 paquete de galletas
70 gr de mantequilla
Un chorrito de leche

Ingredientes para la mousse:
1 paquete de galletas María
100 gr. de azúcar
30 gr. de caramelo líquido
500 gr de leche
8 hojas de gelatina neutra
500 gr. de nata líquida
3 claras de huevo

Preparación en thermomix:
Base:
Tritura las galletas velocidad 5-10, añade la mantequilla y la leche y mezcla unos segundos.
Pon sobre un molde redondo desmontable o un aro y presiona bien toda la base.
Guarda en la nevera.

La mousse:
-Pon a remojo en agua fría las ocho hojas de gelatina. Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y las trituramos programando 7 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos que nos han quedado por las paredes del vaso. Añadimos el azúcar, el caramelo y la leche y programamos 9 minutos, 100º velocidad 4. Añade la gelatina escurrida y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura. Dejar entibiar. Limpia y seca bien el vaso.

-Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que este espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un ahujero en medio). Reserva en un bol en la nevera.

-Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.

-Añade las claras montadas y la nata montada a la crema de galletas y mezcla suavemente con unas varillas con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

-Echa la mezcla sobre el molde de tarta reservado y a la nevera, (mejor hacerla de un día para otro).
También le puse un chorrito de caramelo líquido y con un cuchillo lo moví para crear un efecto marmolado.

Preparación tradicional:

Para la base:
-Tritura las galletas con un robot de cocina, si no se dispone de robot de cocina, introduce las galletas en una bolsa de plástico y cháfalas por completo pasando un rodillo por toda la bolsa hasta que queden reducidas a polvo.
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y el chorrito de leche y pon sobre un molde desmontable o aro y presiona bien toda la base.
Guarda en la nevera.

Para la mousse:
-Pon a remojo en agua fría las ocho hojas de gelatina. Tritura las galletas como he explicado antes. En un cazo se pone la leche a calentar con el azúcar, las galletas trituradas y el caramelo sin dejar de remover para que no se nos pegue, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego. Añade la gelatina escurrida y vuelve a remover. Dejamos entibiar.
-Mientras montamos la nata en un bol hasta que quede bien montada. Y en otro bol montamos las tres claras de huevo.
-Añade las claras montadas y la nata montada a la crema de galletas y mezcla suavemente con unas varillas con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
-Echa la mezcla sobre el molde de tarta reservado y a la nevera, (mejor hacerla de un día para otro).También le puse un chorrito de caramelo líquido y con un cuchillo lo moví para crear un efecto marmolado.

TARTA DE PIONONOS

noreply@blogger.com (Eva) — Sun, 18 Apr 2010 20:58:00 +0000

Y aquí por fín la receta del porqué me sobró la crema pastelera.
No sé si habéis oido hablar sobre los piononos de Santa Fé.
El pionono es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fé, población muy cercana a la ciudad de Granada, España. Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado con un toque de canela formando un cilindro, emborrachado con un almibar aromatizado con canela que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada con otro toque de canela.

Os animo a todos a prepararla, no os arrepentiréis porque seguro que es un éxito.

TARTA DE PIONONOS

Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 gr de harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida

Preparación:
Precaliente el horno a 180º.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con el azucar y el azucar vainillado y programe 6 minutos 37º, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo, vueva a programar otros 6 minutos velocidad 4 (sin temperatura).
Abra la tapa y añada la harina, la sal y la canela molida echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos velocidad 3.
Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno 10 minutos.
Retira del horno, y enrosca sobre el mismo papel de horno o silpat dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfríar pero enroscado.

Ingredientes para el almibar:
150 gr de azúcar
200 gr de agua
zumo de 1/2 limón
1 rama de canela
Un chorrito de ron

Preparación:
Vierta el agua, el azucar, el limón y la rama de canela en el vaso y programe 7 minutos, 100º velocidad 2.
Añadimos un chorrito de ron y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema pastelera:
1 litro de leche
6 huevos
90gr de maizena (puede ser menos)
1 sobre de azúcar vainillada
1 rama de canela
La cáscara de un limón
Un chorrito de ron

Preparación:
En primer lugar hay que aromatizar la leche, que calentaremos en el vaso a 90º, velocidad 1, unos 10 minutos, junto con una rama de canela y una cáscara de limón. Retiramos la cáscara del limón y la rama de canela.
Añadir todos los ingredientes en el vaso, y programar 9 minutos, temp. 90º, vel.4. Volcar sobre una fuente e ir removiendo para que enfríe rápido. Queda super espesa para rellenar.

Montaje:
Desenrollamos el bizcocho y lo calamos muy bien con el almibar.
Cubrimos con una capa de crema (el resto la guardamos para cubrirla), lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Cuando esté frio lo cortamos en rodajas (yo las corté de unos 5 cm de grosor ya que tenemos que dejar hueco para la crema) y los colocamos en un aro extensible o molde para tartas.
Cubrimos la tarta con el resto de crema y cogemos la bandeja y damos unos golpecitos pequeños sobre la mesa para que la crema baje hasta abajo. Metemos en el frigorífico y dejamos que se enfrie. Yo la dejé así hasta el dia siguiente, así conseguimos que la crema cuaje y el bizcocho coja cuerpo.

Al dia siguiente la espolvoreamos con azúcar y canela y lo quemamos con el soplete de cocina.
Adornamos con nata montada aromatizada con azúcar vainillada y lista.

La preparé para una merienda en el trabajo y no quedaron ni las migas pero pronto la repetiré y os prometo unas fotos en primer plano del corte que también queda muy bonito.

Si no queremos hacer tarta y lo que queremos hacer son piononos hacemos el mismo proceso pero cortamos las rodajas más finitas, ( de unos 2 cm de grosor), las cubrimos con crema, espolvoreamos con azúcar y canela y quemamos con el soplete de cocina.

CROISSANT DE HOJALDRE

noreply@blogger.com (Eva) — Thu, 08 Apr 2010 22:18:00 +0000

Hola a todos, os pido que me perdonéis por no dar señales de vida pero el trabajo, la familia y la casa me necesitan, jajaja.

Y para desayunar!!! éstos riquísimos croissant que he preparado en un plis plas y que los he rellenado de crema pastelera. Los preparo de vez en cuando pero siempre le pongo un trozo de chocolate, pero hoy me ha sobrado un resto de crema pastelera que ya os enseñaré de que me sobró, pero no seais impacientes que cualquier dia de éstos subo la receta.

BUEN FINDE A TODOS!!!

CROISSANT DE HOJALDRE

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre redonda
Crema pastelera para rellenar
1 huevo para darle brillo
Azúcar

Preparación:
Desenrolla una lámina de masa de hojaldre y cortarla en 8 triángulos idénticos. Coloca en el centro de cada triángulo un poco de crema pastelera (o también podemos poner un trocito de chocolate) y enrollar la masa sobre el relleno. Seguidamente, colócalos en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.
Pincélalos con huevo batido y espolvorea con azúcar.
Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 200º C y cuece durante 15 minutos o hasta que veas que ya se han dorado. Retira y deja que se enfrien.

TARTA DE MANZANA FÁCIL

noreply@blogger.com (Eva) — Fri, 26 Mar 2010 21:02:00 +0000

Ésta tarta hace ya tiempo que la hice pero se me habia olvidado de publicarla asi que ha llegado el momento, y que mejor que para el fin de semana. Está muy rica y queda muy jugosa gracias a la manzana, y el toque de canela le va mucho.

Espero que os guste.

BUEN FINDE!!!

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Ingredientes:

3 manzanas reineta o golden
1 vaso de leche
1 vaso de harina

1 vaso de azúcar

4 huevos
Mantequilla para engrasar el molde

Nueces

Canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol grande poner la leche, el azúcar, los huevos, la harina y una manzana pelada, quitada el corazón y troceada.

Batir enérgicamente a máxima potencia (en thermomix 15 segundos velocidad progresiva 5-10) . Engrasar un molde con mantequilla, muy poca.

Vertemos la mezcla en el molde. Ahora pelamos el resto de las manzanas, y las cortamos en cuartos. Estos cuartos los hacemos láminillas finas a lo largo y con ellas vamos decorando la tarta en redondo. Le ponemos nueces por encima y espolvoreamos con azúcar y canela.

Metemos en el horno en la posición del medio y tenemos media hora o treinta y cinco minutos, hasta que al pincharla salga seco el cuchillo o punta.

CABALLA EN ACEITE

noreply@blogger.com (Eva) — Wed, 17 Mar 2010 22:50:00 +0000

Que riquísima está la caballa preparada así. La semana pasada una clienta de donde trabajo me dió ésta receta y como ahora estamos en plena temporada de caballas pues me animé a prepararla. Si os gusta el pescado azul, seguro que os encanta, y de ésta forma se puede conservar una semana en el frigo, bueno si no nos la comemos antes porque en mi casa a volado.

CABALLA EN ACEITE

Ingredientes:
Yo hice 3 caballas
Sal
Hojas de laurel
Pimienta en grano
Aceite de oliva

Preparación:
Se limpian las caballas, eliminado las cabezas y las tripas.
Se pone agua a calentar, cuando hierve se agrega sal, y se introducen las caballas hasta que estén cocidas (unos 15 minutos).
Se sacan y se dejan enfríar.

Se sacan los lomos con cuidado de eliminar las espinas.
Se ponen los trozos en el recipiente donde lo vayamos a guardar y se cubren con aceite de oliva, laurel y unos granos de pimienta negra. Guardamos el recipiente en el frigorífico .
Y sobre unas rebanadas de pan está exquisita.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

noreply@blogger.com (Eva) — Thu, 11 Mar 2010 22:30:00 +0000

Hola...! hay alguien ahí? Después de más de una semana sin actualizar que mejor que hacerlo con éste brownie que estaba de lo más rico. Si lo probáis seguro que os encantará.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes para la pasta de chocolate:
200 gr. de chocolate fondant
40 gr. de mantequilla
70 gr. de azúcar glass
2 cucharaditas de azúcar vainillado
2 huevos
75 gr. de harina

Ingredientes para la pasta de queso:
1 tarrina de queso tipo philadelphia
50 gr. de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de naranja
10 gr de maizena
1 huevo

Preparación de la pasta de chocolate:
Primero se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas, lo mezclamos bien, y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix los 2 huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y mezclamos durante 1 min. vel. 5. Añadimos el chocolate con la mantequilla (que no estè muy caliente), y mezclamos unos seg.
Añadimos la harina y volvemos a mezclar unos 10 segundos en velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde y reservar.

Preparación de la pasta de queso:
Lavamos el vaso del thermomix.
Añadimos el queso philadelphia y el azúcar y mezclamos 10 seg. vel. 5. Incorporamos el zumo de naranja, la maizena y el huevo y mezclamos 5 seg. vel 5.
Volcamos la mezcla encima de la mezcla de chocolate y las mezclamos con la espátula para crear un efecto marmorizado.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que los bordes hayan subido. Dejamos enfriar completamente en el molde.

MAGDALENAS DE NATA (THERMOMIX)

noreply@blogger.com (Eva) — Tue, 23 Feb 2010 23:34:00 +0000

Hola a tod@s, ya sé que os tengo un poco abandonados, pero la verdad es que ultimamente dispongo de poco tiempo, pero que sepáis que sigo visitando vuestras cocinas, porque mi ratito de internet por las noches antes de ir a la cama no me lo quita nadie.
Y aquí os pongo unas magdalenas que he preparado hoy y que salen riquísimas y muy esponjosas. La copié de Iabaroni, debajo de la receta os dejo el enlace.

MAGDALENAS DE NATA (THERMOMIX)

Ingredientes:
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón

Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando esté, agregar la ralladura del limón y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa
Añadir la harina y la levadura, remover con la espátula y programar 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad. (Yo también las metí en flaneritas de Albal para que queden con una forma bonita).
Espolvorear por encima con azúcar y las dejamos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.
Precalentar el horno a 210º.
Meter la bandeja del horno a media altura a 200º - 210º durante 10-15 minutos.

FUENTE: Iabaroni en la cocina.

TORTILLITAS DE CAMARONES (THERMOMIX)

noreply@blogger.com (Eva) — Wed, 17 Feb 2010 22:16:00 +0000

TORTILLITAS DE CAMARONES (THERMOMIX)

Ingredientes:
100 g garbanzos secos
100 g harina de repostería
1/2 cucharadita levadura química
1/2 cucharadita de sal
100 g de cebolleta
5 ramitas perejil , (sólo las hojas)
320 g agua
130 g de camarones

Preparación:
-Ponga los garbanzos en el vaso y programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 5. Vierta en un bol y reserve.
-Sin lavar el vaso, ponga la cebolleta y el perejil. Programe 5 segundos, velocidad 4.
Añada el agua y la mezcla de harinas reservada. Programe 10 segundos, velocidad 4. Abra la tapa y agregue los camarones, mezcle bien con la espátula y vierta ésta mezcla en un bol. Deje reposar duranta 30 minutos.
-Ponga un fondo (de un dedo de grosor) de aceite de oliva en una sartén honda. Caliente el aceite a fuego fuerte. Vierta una cucharada sopera de la mezcla en el aceite, extendiéndola con la base de la cuchara para formar las tortillitas. Fría las tortillitas por ambos lados durante 1 minuto aproximadamente en tantas tandas como sea necesario para que no se peguen unas con otras. El aceite siempre debe estar bien caliente para que las tortillitas queden doradas y crujientes.

FUENTE: Recetario de Justa

TARTA SELVA NEGRA (SAN VALENTÍN)

noreply@blogger.com (Eva) — Sat, 13 Feb 2010 23:39:00 +0000

Con ésta tarta quiero desearos a todos un feliz dia de los enamorados y deciros que no he podido esperar a mañana para probarla. Está bueníiiiiiiiisima....
Feliz fin de semana.

TARTA SELVA NEGRA (SAN VALENTÍN)

Ingredientes para el bizcocho:
100 gr de harina
40 gr de cacao puro
2 cucharaditas de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
Un pellizco de sal
3 huevos
100 gr de mantequilla
40 gr de Kirsch (yo licor de avellana)

Para el relleno:
600 gr de nata líquida muy fria para montar
1 cucharadita de vainillado
100 gr de azúcar glass
Mermelada de fresa o del sabor que más nos guste

Para decorar:
Cerezas en almibar
Chocolate
Fideos de chocolate

Preparación del bizcocho:
Ponga en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverice todo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierta todo en un cuenco y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Programe de nuevo 4 minutos, velocidad 3 (sin programar temperatura). Añada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, preparada anteriormente y mezcle todo 4 segundos, velocidad 1. Termine de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula suavemente, con movimientos envolventes. Añada el licor y mézclelo. Engrase y enharine un molde alto desmontable de 24 cm. de diámetro. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno precalentado a 180 º durante 20 ó 25 minutos. Pínchelo en el centro para comprobar que esté cocido (la aguja debe salir limpia). Desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.

Relleno:
Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la nata y el azúcar vainillado y programe velocidad 3 y 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore el azúcar glass y mezcle con la espátula.

Montaje:
Parta el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pinte la mitad inferior con el almibar de las cerezas. Cubra toda la superficie con la mermelada, rellene con nata montada .
Pinte con el almibar de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y déle su forma original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisándola con la espátula y adorne con las cerezas previamente escurridas en papel de cocina y el chocolate. (Yo lo derretí en el microondas, lo extendí en papel vegetal, lo metí un rato en el frigorífico y después lo troceé y puse los trozos sobre la tarta).

Fuente: Libro "Cocina para fechas especiales".