Pan y Peter

Mató Casero

2013-03-04T09:00:00.000+01:00

Hacía tiempo que os debíamos entrada en el blog y aún hace más que queríamos publicar esta receta tan sencilla. Se trata de la receta de Mató, un queso fresco típico catalán que se obtiene a partir del cuajo de la leche. Aunque desconozco de qué región de Cataluña es más tradicional, yo siempre lo relacionaré con la montaña de Montserrat y los puestecitos que allí lo venden. Y es que, de pequeño, no había vez que visitáramos la montaña, que no cayera un tarro de mató.

Sobre el mató, también hay que aclarar que, a pesar de que se usen indistintamente (incluso en las etiquetas de algunos supermercados), no es lo mismo que el requesón o la ricotta. Estos dos últimos se elaboran a partir del suero de la leche, mientras que el mató es el cuajo que se separa del suero. Si os animáis, podéis elaborarlos a partir del sobrante de esta receta. O también podéis utilizar el suero para elaborar bizcochos, panecillos, flanes, helados,... Se puede congelar y utilizar para multitud de recetas.

El mató se puede comer solo, con miel (mel i mató), con miel y nueces,... con lo que más os guste, e incluso podéis utilizarlo en recetas saladas con pasta, con berenjenas, canelones,... A nosotros, como más nos gusta, es con miel y nueces. Nos encanta!

Espero que os animéis a hacerla, con ésta no hay excusa. Nosotros intentaremos volver tan pronto nos sea posibile. La verdad es que estamos muy ocupados, pero contentos de poder volver y de las cosas que nos van saliendo. Como muchos sabréis por facebook, Ana está haciendo pósters para giras de conciertos y están funcionando muy bien. Para quién esté interesado, hace unos días, le hicieron una entrevista para lainformacion.com que podéis ver aquí.

cómo hacer mató casero

Lasaña de Calabacín

2012-11-22T09:59:00.002+01:00

Esta semana os traemos una receta muy especial, y es que Nestlé ha querido que probemos su nuevo producto Leche Evaporada Ideal. No la habíamos probado nunca y la verdad es que nos parece un producto bastante interesante, ya que tiene prácticamente los mismos usos que la nata tradicional, pero ésta es mucho más ligera, con apenas un 6% de grasa. Es perfecta para realizar tus recetas favoritas de salsas y cremas, eliminando así grasas de nuestras comidas y haciendo más llevaderas nuestras sobremesas.

Como bien dice su eslogan, la Leche Evaporada Ideal es más ligera que la nata y más cremosa que la leche. Y eso la hace idónea para nuestro día a día. ¿Cuántas veces terminas de comerte el tupper en la oficina y te irías derecho a dormir una siesta?

Si queréis algunas ideas para usar la leche ideal, podéis sustituir la leche, la nata o el yogur en cualquiera de estas recetas de nuestro blog, así os daréis el mismo gustazo, pero con menos calorías (y menos sentimiento de culpabilidad): Muffins, Clafoutis Cuatro Frutas, Puré de Puerros y Pera, Calabacines a la Carbonara, Canelones de Navidad, Crema de Nutella y Croquetas de Queso Azul y Pera.

Para esta ocasión, nosotros la hemos querido utilizar para realizar una deliciosa bechamel, que siempre se nos hace algo pesada, y completar así nuestra receta de Lasaña de Calabacín. O Moussaka de Calabacín, si preferís llamarla así.

En esta receta hemos querido hacer una versión de la lasaña muy ligera, sustituyendo las placas de pasta por láminas de calabacín. Hemos usado tomate, champiñones y carne picada de pollo ¡Todo muy light y muy sano! Y no sólo eso, además está riquísima y muy cremosa por dentro. Seguid los pasos de Pan y Peter y disfrutad. ¡Buen provecho!

post patrocinado

Carrilleras al Horno

2012-10-15T09:00:00.000+02:00

Aquí estamos una semana más. Cueste lo que cueste y, aunque a veces parezca que nos olvidamos del blog, no es así, pero es que no paramos y apenas tenemos tiempo de cocinar, de probar nuevas recetas y luego ya de dibujarlas y dar un poco de vidilla a esto. Pero lo intentamos y espero que no os canséis de esperarnos.

Esta semana pasada, Ana y yo teníamos algo que celebrar y fuimos a cenar a Bohemic. Hacía mucho tiempo que le teníamos ganas: desde que oímos que es ahí, y no en el archiconocido Bar Tomás, donde se sirven las mejores patatas bravas de Barcelona, desde que Jordi Luque y Astrid Gabilondo nos lo recomendaran encarecidamente cuando les conocimos hace ahora casi un año, desde que mi hermano fuera este verano y le encantara, de haber leído a Philippe Regol haber disfrutado tanto y tantas veces de sus platos,... El miércoles, tras enterarnos de que existe posibilidad de cierre o de marcha de su cocinero, Mandu Gimeno, al extranjero, decidimos no esperar más y allá que nos fuimos, que, por si fuera poco todo lo demás, lo tenemos al ladito de casa.

No podemos añadir mucho más a lo que ya se ha dicho de su cocina por las personas citadas u otros blogs. Casi todo lo que probamos nos resultó delicioso. Pedimos patatas bravas, las croquetas de pollo, la terrina de campagne con higos, los montaditos de butifarra negra y calamar (lo que menos nos convenció), el canelón de pollo también, que era algo sublime. De postre, una Cheesecake acompañada de un chupito de Cosmopolitan ("Un paseo por Central Park") y un Crumble de frutos rojos. Sentimos que los postres, al menos en nuestra elección, no estuvieron a la altura del resto de la cena, que estaba a un nivel altísimo. Aún así, nos pareció una cena perfecta y nos da algo de pena pensar que pueda desaparecer.

Tuvimos la impresión en algunos momentos de sufrir algo de falta de información. Cuando entramos, nos trajeron directamente la carta de comida y ni rastro de los vinos. ¿Debemos preguntar? ¿Tienen vinos a copas? Soy algo tímido por poco entendido y me gusta meditar las opciones delante de una carta donde la información esté clara y pueda decidir con el resto de comensales si pedir una copa o una botella para compartir. No vimos rastro de vinos o bebidas en ninguna de las cartas.

Al entrar, vimos que en un cartelito de la entrada ponía "Take Away", pero una vez dentro no había más información. ¿Qué platos están disponibles y a qué precios? Algunos me parecieron demasiado delicados como para comerlos fríos, pero seguramente me llevaría unas bravas a casa en alguna ocasión. Cuando te traen la cuenta, lo hacen en una cajita muy discreta. Nada costaría meter un pequeño folleto con esa información ahí para que el cliente se lo llevara con el recuerdo fresco de lo que acaba de comer. O simplemente tener esta información bien clara en la web y dar unas tarjetas de visita con teléfono y web al entregar la cuenta.

La comida estuvo genial, el sitio es muy agradable y lo recomendamos sin reparos. Todos los que podáis, deberíais ir a probar sus platitos o Miniatures, sin dudarlo. Nosotros no tardaremos en volver. Eso sí, si os animáis, mejor reservad mesa. Nosotros estuvimos un miércoles noche y estaba completo.

Y volviendo a lo que nos trae aquí, esta semana tenemos una receta de Carrilleras al Horno, que todos los que las habéis probado sabéis que es una carne muy melosa y gelatinosa (que es muy buena para tus huesos y articulaciones) y que se debe cocinar a fuego no muy alto durante bastante tiempo para que queden bien tiernas. Os animo como siempre a que hagáis la receta y nos contéis. O nos contéis como las hacéis vosotros y cómo os gustan. A nosotros nos gustan mucho, aunque sea cierto, lo que hace poco decía Mikel, que es uno de los platos más sobados del momento. Y es que no hay bar de menú que se precie que no tenga unas Carrilleras o Galtas (en Cataluña) entre sus habituales.

Por cierto, esta semana hemos recuperado un disco que nos encanta y que he escuchado mientras escribía esta parrafada. El que fuera primer disco de Fionn Regan, The End of History. Os dejamos una muestra en nuestra recién estrenada lista de Spotify (Pan & Peter). Que tengáis una buena semana.

Migas de Sémola

2012-09-19T09:00:00.000+02:00

¡Pan y Peter han vuelto! ¡Y qué ganas tenían! ;) Han sido muchas las razones que nos han tenido apartados: el exceso de trabajo, razones familiares, una mudanza, las vacaciones y el buen tiempo... y otros proyectos que han mantenido ocupada a Ana y que hemos ido mostrando en Facebook o Twitter, pero ya estamos aquí de vuelta con una nueva y rica receta.

Hoy os presentamos unas Migas de sémola de trigo al estilo del padre de Ana.

Tengo que reconocer que no las había probado nunca, y mira que recuerdo a mi abuela, cuando éramos pequeños, decirnos eso de "-¡Niños! ¿A vosotros os gustan las migas?" y nosotros contestábamos que no y ni siquiera las habíamos probado, pensaríamos que era algo distinto, sin duda. Pues nunca es tarde, ¿no creéis? Y, sobre todo, me ha encantado descubrir que podemos acompañarlas de mil ingredientes diferentes, adaptándolas a nuestros gustos: tomate, bacalao asado, pimientos verdes fritos, sardinas, choricito, morcilla, aceitunas... casi todo lo que se nos ocurra, pues combinan con cualquier cosa, cuanto más sabrosa, ¡mejor!

Que paséis una feliz semana... Nosotros volveremos dentro de unos días con una nueva receta para sorprenderos.

Coca de San Juan

2012-06-23T20:54:00.000+02:00

¡Feliz verbena de San Juan!

Merluza en Salsa

2012-05-18T14:01:00.000+02:00

Hoy os traemos una receta de pescado, ¡que ya teníamos ganas!. Hemos cocinado una merluza, pero doy fe de que funciona bien con cualquier pescado blanco, pues el sabor suave de su carne combina perfectamente con la salsa que hemos elegido.

En el paso a paso veréis que utilizamos ralladores y mortero para los tomates, cebolla y la picada, pero, si os queréis ahorrar unos cuantos cacharros para fregar y agilizar un pelín el tiempo de realización de la receta, podéis utilizar una batidora eléctrica que, aunque si me lee mi madre, se va a tirar de los pelos por modernizar su receta, da casi casi el mismo resultado ;)

Como curiosidad, decir que en casa siempre hemos llamado a esta salsa "salsa verde", aunque no lo fuera por culpa del tomate, que le da un tono más bien anaranjado y la hace más sabrosa, pero si queréis hacer la auténtica salsa verde, sólo tenéis que eliminar este ingrediente.

¡Esperamos que la disfrutéis y mojéis tanto pan como nosotros!

Tarta Sacher

2012-04-25T10:26:00.001+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austríaca: la Tarta Sacher.

Me encantan las tartas de chocolate, absolutamente todas, pero la Sacher es bastante especial para nosotros. Entre otras cosas, porque estuvimos en Viena una semanita en Febrero del año pasado y nos trae bastantes recuerdos. Los paseos por el centro, el arte de Klimt y Egon Schiele, ver La Bohème en la Wiener Staatsoper, los cervatillos que nos encontramos en nuestra visita a un cementerio nevado precioso,... y los descansos tomando un café melange con una ración de Tarta Sacher.

La Tarta Sacher es todo un icono en Viena. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher y su propiedad ha sido motivo de disputas legales entre la pasteleria Demel, donde el joven Sacher se formó, y el Hotel Sacher, fundado por él mismo y donde comercializó la tarta durante años. Pero todo esto podéis verlo en wikipedia y en multitud de páginas por internet. A mí siempre me hizo gracia que de la receta de una tarta pudiera armarse tanto lío, pero cuando uno va a Viena, se da cuenta del gran negocio que supone. Aunque nunca me imaginaría nada parecido aquí por ver quién posee la verdadera receta original de la paella o las croquetas, la verdad.

En Wikipedia, también, podía encontrarse la receta de Franz Sacher. Digo podía porque yo no la he encontrado, pero al menos eso dice este artículo de Gastronomia&Cía, que es de donde la hemos sacado nosotros. Hemos visto en muchas otras versiones, que se utiliza pasta de almendra o almendras molidas para hacerla, pero no en ésta que hemos elegido.

A la hora de realizar la receta, es recomendable que el chocolate sea al 70%. Tenéis que montar las claras bien, como si fuérais a hacer un merengue. Recomiendo montarlas antes del segundo paso, porque para ello es mejor si tenéis las varillas bien limpias, sin restos de yemas. Y, para rellenar, mermelada de albaricoque. Que ya si os queréis lanzar a la piscina del todo, podéis seguir nuestra receta para hacerla vosotros mismos.

Muy importante, no batir ni utilizar las varillas desde que incorporamos las claras a la mezcla para que no se bajen.

Os animo a todos a hacerla, aunque tiene varios pasos, es bastante sencilla de hacer y el resultado es increíble. ¡Yo ya la he hecho dos veces desde el sábado!

Berenjenas Rellenas de Carne y Champiñones

2012-04-16T09:00:00.001+02:00

Hacía tiempo que queríamos hacer esta receta. Un clásico de mi madre en casa y en mi oficina, que huelen mis tuppers a diario. Olor del que disfrutan más cuando detrás anda la mano de mi madre, claro está.

Se trata de unas berenjenas rellenas de carne y champiñones. Con las cantidades que damos, os sobrará bastante relleno, como es obvio. Nosotros solemos usarlo en pizza, que queda tremenda o mezclado con pasta. La verdad es que a mí me encantan este tipo de recetas del que haces dos platos, porque no tengo mucho tiempo para cocinar, desgraciadamente, y me facilita bastante la vida. Otro ejemplo, es la receta que hicimos de caldo de carne, del que después aprovechamos todo.

En la ilustración, ponemos como opcional espesar la mezcla con harina y leche, pero yo lo aconsejo encarecidamente. Se nota para bien y queda todo mucho más meloso.

Espero que las disfrutéis.

¡Pan y Peter cumple un año!

2012-04-11T23:31:00.001+02:00

Hoy mismo cumple un año este blog y queremos dedicar este post a daros las gracias a todos los que nos habéis seguido, comentado, animado, linkado,...sois muchos y no terminamos de creérnoslo. ¡Casi llegamos a los 1.000 seguidores en Facebook!

Nosotros somos los primeros sorprendidos en seguir adelante con esta idea con más ilusión cada día. Una idea que surgió de forma improvisada y, poco a poco, ha ido tomando cada vez más cuerpo. Le debemos mucho, nosotros, Carlos y Ana, a estos dos personajillos que se lo pasan genial cocinando y probando recetas, Pan y Peter. Y a sus amigos, Pizco y Palomita, que ¡también ayudan de vez en cuando!

Han sido algo más de 30 recetas ilustradas, pero, teniendo en cuenta vuestras visitas, éstas son las 10 que más os han gustado:

1. Bollos Salados de Bacon y Olivas
2. Muffins
3. Brioche
4. Focaccia de Puerros y Quesos
5. Crema de Nutella sin Nutella, de Biscayenne
6. Ensalada de Pera y Queso de Cabra
7. Lentejas Bestiales
8. Maki Sushi
9. Crumble de Melocotón
10. Cheesecake Ice-Cream

¿Echáis en falta alguna? Compartidla con nosotros, ¿cuáles son vuestras favoritas?

A todos vosotros, MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRNOS.

Torrijas

2012-03-28T11:56:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.

Las torrijas son un dulce típico de Semana Santa, aunque es más de nuestras abuelas que de nuestras madres. Yo apenas las he comido un par de veces en toda mi vida, pero tengo que reconocer que para el poco trabajo que dan, están bastante ricas.

Lo ideal es utilizar un pan con bastante miga, que absorba bien la leche, especial para torrijas, pan de Viena o un pan duro que no se desmigue a la mínima. Decid que es para torrijas en vuestra panadería y así no falla ;) También podéis animaros a hacerlo vosotros mismos, como se explica aquí.

Hay distintas formas de presentar las torrijas, aunque nosotros hemos optado por la más clásica. Se pueden bañar con crema una vez hechas, añadirles un almíbar o miel por encima... ¡al gusto de cada uno! Y también podemos acompañarlas de una copita de vino dulce.

Croquetas de Queso Azul y Pera (Y ganador del sorteo!)

2012-03-16T09:00:00.006+01:00

Como ya comentamos la semana pasada, hace unos días recibimos un lote de Queso Cocina Président, y hoy os traemos la receta que hemos hecho con uno de ellos. En concreto, hemos utilizado el Queso Cocina Azul.

Uno de los trucos del librito de recetas que recibimos, era mezclar el queso con bechamel, y se nos ocurrió hacer unas croquetas. Y claro, teniendo un bote de queso azul, el maridaje era bien sencillo: decidimos combinarlo con pera.

Para esta ocasión, hemos utilizado 150 gr de Queso Cocina Président y han quedado bastante suaves y bien ricas, pero podéis usar en su lugar queso gorgonzola o el clásico queso azul, si os gustan con un sabor más intenso.

Por último, ¡teníamos pendiente el sorteo de un lote de quesos! Asignando un número a cada persona que comentó en la entrada anterior, y con la ayuda de Random.org, ya tenemos ganador:

Elisabeth

ElisabethMar 9, 2012 08:36 AM

Como buena adicta al queso que soy en cualquiera de sus formas, voy a probar suerte...
Por cierto, aprovecho esta entrada (ya que suelo leeros desde la sombra) para felicitaros por el blog.

Por favor, envíanos un email a panypeterblog@gmail.com con tus datos para que te puedan enviar el lote lo antes posible!

Muchas gracias a todos por participar y suerte para la próxima ;)

Sorteo Lote de Queso Cocina President

2012-03-06T08:00:00.003+01:00

Hace unos días nos llegó a casa un lote de productos President que consistía en una minineverita con 3 botes de President Queso Cocina, uno de cada variedad de los que han sacado al mercado, y un pequeño libro con trucos y recetas para usarlos. Los sabores son, de menor a mayor potencia, queso emmental, queso semicurado y queso azul. Los 3 se presentan en un clásico y práctico bote antigoteo para un fácil uso y conservación. Nosotros ya hemos experimentado con ellos con resultado excelente y en breve publicaremos nuestra receta.

Para todos aquellos que necesiten un empujoncito para probar estos quesos, tenemos un lote para regalar entre nuestros seguidores. Para ello, sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada. El sorteo lo realizaremos eligiendo un número al azar. Tenéis tiempo hasta el día 15 de este mes.

Si queréis aprender más sobre este producto, podéis visitar su página web, donde Karlos Arguiñano nos cuenta sus trucos para convertir "un plato bueno, en el doble de bueno". Y donde también podéis participar, enviando vuestro truco, en el sorteo de 1.000 € y lotes de Productos President.

¡Suerte!

Cómo hacer Maki Sushi

2012-02-24T13:13:00.001+01:00

Esta semana nos hemos atrevido con una receta de maki sushi. Hay que decir que es nuestra primera incursión en la cocina japonesa y tampoco nos ha salido tan mal. No teníamos mucha fe, la verdad, pero ha sido más sencillo de lo que parecía. Bueno, es difícil que te queden perfectos, cuestión de práctica, suponemos, pero es fácil conseguir algo medianamente aceptable, disfrutable y con lo que impresionar mínimamente a tus invitados.

El secreto del sushi (arroz avinagrado) está precisamente en cocinar bien el arroz y en el aliño de vinagre, sal y azúcar. La mezcla de vinagre la venden ya hecha, si os queréis evitar este paso. El arroz tiene que ser para sushi, de la variedad jazmín. Respecto a la cantidad de agua, hemos puesto la que nos ha hecho falta a nosotros, pero en muchísimos sitios y algún libro que otro hemos leído que tiene que ser entre un 10% y un 20% más que de arroz, aunque con esas cantidades, nos quedaba siempre duro. Sin embargo, utilizando un 50% más, nos quedaba perfecto. Puede que dependa del recipiente.

Os animamos a todos a que os atreváis a hacerlos o compartáis vuestros trucos con nosotros. Nos ha encantado la experiencia y pensamos repetirla, así que cualquier consejo es bienvenido. Para la próxima, queremos probar los uramakis (cuando el arroz está por fuera) o a rebozarlos, o a hacer alguno con frutas. ¿Alguna sugerencia? :)

Nuggets de Pollo, ¡Tercera Ganadora del Concurso!

2012-02-15T08:30:00.051+01:00

Al fin tenemos el tercer ganador del concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta". Pedimos disculpas porque nos ha costado muchísimo decidirnos y dar a conocer los ganadores, pero ya avisamos que éste era un blog que se cocinaba lento (aunque no pensamos que fuera a ser tanto), y hemos pasado una temporada algo díficil, entre el trabajo y los resfriados, apenas hemos tenido tiempo. Esperamos que la espera haya merecido la pena para los ganadores y para los que estábais deseando ver las ilustraciones. Nuestra tercera y última receta ganadora son los Nuggets de Pollo, de La Cocina de Ompa-Lompa. ¡Felicidades, Paula! Además, ¡hemos decidido que el amigurumi de Pan es para ti! Así que ¡felicidades por partida doble!

Hemos realizado un pdf recopilando las recetas participantes del concurso. Podéis verlo aquí mismo o descargarlo si lo preferís. Esperamos que os guste. Si alguien se siente incómodo y prefiere no aparecer, que nos lo diga y quitaremos su receta de inmediato. Somos un poco paranoicos con el derecho a usar contenido ajeno, pero nos pareció una bonita forma de despedir el concurso.

Ver en issuu

Esta semana también estamos de enhorabuena porque uno de nuestros blogs preferidos nos ha dedicado un artículo. Para los que no lo habéis visto aún, se trata de Pimienta Rosa y podéis verlo aquí. Muchas gracias por el detalle, Cris, nos ha encantado y, cómo sabemos que nos has traído nuevos amigos, bienvenidos a todos :)

También quiero decir, ya para terminar, que Ana ha hecho un póster precioso para la próxima gira de Jonathan Richman por España y podéis verlo en su blog.

Que paséis un buen resto de semana post-San Valentín y un feliz Carnaval. Abrigaos bien.

Pithiviers

2012-01-25T09:00:00.017+01:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Esta semana hacemos una pausa antes de decir nuestro último finalista del concurso para realizar la propuesta dulce de Whole Kitchen de este mes: Pithiviers. Se trata de un dulce francés compuesto por una base y una tapa de hojaldre, de forma circular, que va relleno de una crema hecha a base de almendras molidas y llamada frangipane. Justo la semana pasada, mi vecina Julie me daba a probar Galette de Rois, que es un postre muy parecido y equivalente a nuestro famoso Roscón de Reyes, aunque no se parecen en nada. La Galette de Rois, me explicaba, es más del norte de Francia, mientras que en el sur consumen un roscón más similar al nuestro.

La semana que viene volveremos con el último de los ganadores del concurso de "Pan y Peter: Ilustramos tu receta" y diremos quién de los tres se lleva el Amigurumi a casa. Todos ellos recibirán su receta ilustrada e impresa para que puedan enmarcarla y ponernos en un lugar bien bonito de su casa.

Animaos a probar este dulce francés y contadnos cómo ha salido. Que tengáis una buena semana.

Caldo de Carne Casero, de A mí lo que me gusta es cocinar. ¡Segunda finalista del concurso!

2012-01-10T12:39:00.001+01:00

Antes de nada, ¡feliz año nuevo a todo el mundo! Esta semana tenemos a nuestro segundo finalista del concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta". Se trata del Caldo de Carne Casero de A mí lo que me gusta es cocinar, un blog estupendísimo con unas recetas de las de toda la vida y unas fotos tan exquisitas como las recetas, o más. Los pocos que no lo conozcáis, entrad sin dudarlo y nos contáis.

Tengo que decir que no me había estrenado en el mundo de los caldos aún. Sí los consumo habitualmente, pero es porque mi madre suele darme botes a menudo. Y, como primera experiencia haciendo uno propio, ha sido fabulosa. No sólo es sencillo de hacer, sino que me ha encantado el resultado. Este caldo tiene un sabor muy intenso a ternera y, bien calentito, con trocitos de carne y algunos vegetales y fideos, es muy reconstituyente con este frío que hace. Además, puedes comer todo lo que usas para hacerlo y aprovecharlo al 100%. Yo lo puse todo en una fuente para hornear, lo cubrí con tomate casero y unas patatas a gajos y me quedó una especie de estofado delicioso, manteniendo el sabor intenso del caldo en la carne. ¡Muy recomendable!

¡Felicidades, Alicia, por tu blog y tu receta ganadora!

Crema de Nutella sin Nutella, de Biscayenne. ¡Primera finalista del concurso!

2011-12-28T09:00:00.006+01:00

Ya está aquí la primera finalista del concurso "Pan y Peter: ilustramos tu receta": La crema de Nutella sin Nutella de Biscayenne!

De pequeño, nunca probé la Nutella. Mis sandwiches siempre fueron de Nocilla, de la de dos colores. Me encantaban los bocatas de Nocilla cuando mi madre venía a buscarnos al parque cerca del colegio y nos lo merendábamos allí mismo, mojándolo en el vaso de tupperware con tapita. Vasos que aún conservo y tengo llenos de caldo en el congelador. Claro está que las cosas de antes no son como las de ahora, pero eso es otro cantar. Pero lo que de verdad me gustaba de la nocilla era comerme la parte blanca a cucharadas y a escondidas.

La crema de Nutella de Biscayenne no tiene la parte blanca de mi recordada nocilla, pero tiene un delicioso sabor a avellanas y se puede comer a cucharadas. Es de textura similar a una mousse y te vas encontrando los trocitos de la avellana. Un postre espectacular que mejor comer en raciones pequeñas por su gran aporte calórico, aunque en estas épocas navideñas ya tampoco va de ahí, la verdad.

Todo el que quiera saber más de la receta, que se pase por el post original. Nosotros, os dejamos con la receta ilustrada. La próxima semana, desvelaremos el segundo finalista.

¡Felicidades, Biscayenne!

Polvorones y Naranjas

2011-12-16T15:06:00.001+01:00

Tres semanas llevo haciendo polvorones. He probado 3 recetas distintas hasta dar con la buena, pero ya llevo muchos polvorones a mis espaldas (o a mi barriga, más bien). La receta elegida, la hemos sacado de mi vecina, que cada año hace y reparte, y son los más auténticos que he probado caseros. Ella dice que pertenece a las recetas de las monjas clarisas, aunque nosotros desconocemos si realmente aparece en algún sitio escrita.

Después de varios intentos, puedo decir que lo más importante es tostar la harina antes de nada y tamizarla bien para deshacer los posibles grumos. El azúcar tiene que ser glas o notaréis el grano una vez hechos y no es muy agradable. Para darles forma, podéis utilizar un molde, como en la ilustración, o hacerlo con un vasito pequeño o de chupito. O utilizar el método tradicional de hacer bolitas y aplanarlas con la mano, con cuidado porque se desmoronan fácilmente.

Para decorarlos, podéis ponerle semillas de sésamo por encima, almendra, coco... o espolvorearlos con azúcar glas. A mí me gusta encontrarme el contraste del sésamo con el polvorón.

Yo no soy nada naranjero. Odio cuando una naranja sale amarga, sin zumo, cuando está fuerte, cuando tiene muchas pepitas, cuando el pellejo está duro,... sólo en zumo me encantan siempre, pero no soporto limpiar el exprimidor de la pulpa y pellejos que deja. Es tan complicado que pueda disfrutar una naranja sin ninguna pega, que cuando desde Naranjamania nos dijeron que nos envíaban 10 kg de naranjas navelinas, pensé que se las daría a mi padre y me apropiaría de su opinión. Por suerte, todo cambió: nada más abrir la caja, nos sorprendió el olor a naranja recién cortada del árbol y en su punto perfecto de maduración, todas ellas de un tamaño considerable, hermosas, con su ramita y hoja para mantenerse bien frescas (como podéis ver en la foto). Se notaba que era un producto muy cuidado. Llegaron el día de mi primera tanda de polvorones, por lo que aproveché una de ellas para rallar su piel y mezclarla en la masa junto con un chorrito de zumo de 1/4 de la naranja, cantidad suficiente, ya que la piel de éstas es muy aromática y están llenas de zumo. ¡Y sin pepita alguna!

Si tenéis la oportunidad de haceros con una cajita similar, os lo recomiendo. Como también os recomiendo que, si hacéis nuestros polvorones, probéis a añadirles ralladura de naranja a la mitad de la masa y así darles un toque diferente.

La semana que viene, que ya será Navidad, vendremos con la primera de las recetas ganadoras del concurso. Hasta entonces, ¡felices fiestas a todos! :)

Bechamel y Canelones de Navidad

2011-12-07T09:00:00.004+01:00

Esta semana traemos noticias de Alemania, desde donde Birgit, editora de Buchstabensuppe, contactó con Ana para que hiciera la ilustración de una receta para niños celíacos. La receta tiene un toque más infantil, y la podéis ver en la web de Buchstabensuppe. Nos ha encantado trabajar con ella y esperamos hacer más cosas juntos.

Es una semana rara: los comercios abiertos en días festivos, calles iluminadas, se adelanta la Fira de Santa Llúcia,... no cabe duda de que la Navidad ya está aquí, época llena de comidas (y comilonas) tradicionales. Aquí, en Cataluña, hay numerosas recetas riquísimas y típicas de estas fechas. Tenemos el pavo al horno de Nochebuena; la escudella, sopa de galets o la carn d'olla del día de Navidad. Pero, sin duda alguna, nuestro favorito por excelencia son los clásicos canelones del 26 de Diciembre, día de San Esteban. Estos que os traemos son bastante completitos, 3 tipos de carne, un poquito de coñac, foiegras,... tienen trabajo, no os vamos a mentir, pero merece la pena hacer de más y congelarlos en raciones y sin bechamel. Está claro que querréis repetir.

Os presentamos primero nuestra receta de Bechamel y, a continuación, los Canelones de Navidad. ¡Buen provecho! ¡Y feliz Navidad!

Lentejas Bestiales

2011-11-29T11:11:00.000+01:00

Hola a todos una semana más. Últimamente, no estamos demasiado por la labor y es que, por trabajo, no disponemos de mucho tiempo. Queremos excusarnos, no por nuestra ausencia, sino porque tenemos un concurso pendiente y sabemos que muchos estáis esperando los ganadores. Hemos elegido 6-7 recetas de entre todas las participantes y ahora vamos a cocinarlas para poder decidir qué recetas se llevan la ilustración y a nuestro amigo Pan a casa. Hemos pensado en ir soltando los ganadores con la receta ya ilustrada a lo largo del mes de Diciembre. Poco a poco, un ganador cada semana. ¿Qué os parece? ¿Preferiríais saberlas todas de una vez? Como todos sabréis, el nuestro es un blog de cocina lenta y esperamos que sea comprensible la espera.

No cabe duda de que ya ha llegado el frío. Ya no nos apetece salir de casa, ¡con lo bien que se está en el sofá con el café y la manta! Por desgracia, tenemos que salir a la calle llenos de valor y de fuerza, y para ello, esta semana tenemos una lentejas bestiales. Como me gustan a mí, con un sabor potente y que, con prácticamente cada cucharada, te lleves un trozo de embutido a la boca. Sé lo que muchos diréis, porque lo escucho siempre que alguien me ve comerlas: ¿Fuet? Pues sí. Probadlo y me contáis. También podéis echarle calabaza como sustituto de la zanahoria o añadirle berenjenas. En cualquiera de sus versiones, unas buenas lentejas están riquísimas. Y con unas bestiales, no hay frío que se te resista!

Cubalibre con Ron Bacardí Elixir

2011-11-18T12:04:00.006+01:00

El viernes de la semana pasada fuimos invitados a la Casa Bacardí en Sitges para presentarnos su nuevo ron Elixir. Nuevo porque sale ahora en envase renovado al mercado, pero cuya receta data de 1862. Nos explicaron un poco la historia de su creador, nacido en Sitges, y qué hace de él un ron diferente. Se trata de un ron con aroma a caña de azúcar tostada que en boca puede recordarnos al caramelo, toffee, con aromas a café o a vainilla. No creemos que sea un ron para mezclar y nos gusta más solo, con hielo.

Aún no hemos podido aplicarlo a ninguna receta, pero prometemos intentarlo. Nuestra amiga Astrid de Mi Blog de Pintxos ya se nos ha adelantado con una receta impresionante de Ferrero de foie con reducción de ron elixir.

Originalmente, el Elixir se utilizaba para elaborar un cóctel llamado la Mulata:

· El jugo de medio limón.

· Media cucharadita de azúcar.

· Una onza (3 ml) de Bacardi Superior.

· Una onza (3 ml) de BACARDÍ Elixir.

· Se bate con hielo picado y se sirve frappé.

Los bartenders de la Casa Bacardí nos dijeron que, además de la mulata, de momento lo recomendaban tomar solo o con Coca-Cola, pero que aún no habían explotado su vertiente coctelera.

Hablando de cócteles, nos hablaron, fuera de guión, de una aplicación para Iphone y Ipad llamada Mix Master, que a los que os gusten los cócteles os va a encantar, con un montón de recetas diferentes y donde tú también puedes crear tu propia combinación.

En la Casa Bacardí también pudimos conocer a otros bloggers, en la que fue nuestra primera salida del anonimato. Tenemos que reconocer que no estuvo nada mal, estuvimos encantados de conocerles a todos y lo pasamos muy bien en la cena. Desde aquí, muchas gracias a todos ellos y a Bacardí:

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Os dejamos con la receta de Cubalibre, pero con Ron Elixir, que tiene la peculiaridad de tener una graduación menor, 20º, y así podéis tomar una copita en más ocasiones.

Listado de Recetas Participantes en el Concurso

2011-11-14T13:09:00.012+01:00

El jueves 10 de Noviembre a las 12 de la noche finalizó el plazo para presentarse al concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta". Queremos dar las gracias a todos los que han participado y a los que, aunque no lo hayan hecho, han mostrado interés. Para nosotros significa mucho porque sabemos que los premios no tienen un gran valor económico y todos vosotros habéis participado movidos únicamente por la ilusión y por tener un pedacito del mundo de Pan y Peter en vuestro recetario. ¡Muchas gracias! :)

A continuación, la lista de recetas participantes:

1. Panna Cota de Chocolate Blanco y Fruta de la Pasión de Jenjibre y Canela
2. Galletas de Chocolate y Almendra de Scrapping Para Dos
3. Pastel de Carne de Cocina de Muerte Lenta
4. Tarta de Crema de Limón y Almendras de Las María Cocinillas
5. Mousse de Chocolate y Nubes de Magdalenas de Chocolate
6. Brazo de Espinacas de Combinando Sabores
7. Bescuit de Baileys de Cuina d'una Aprenent
8. Risotto de Shiitake y Parmesano de Va de Teca
9. Pintxo de Higos con Jamón y Queso de Mi Mundo Salado
10. Mousse de Chocolate de Piccolanus
11. Galletas de Café y Avellanas de Cocina con Mucho Amor
12. Caldo de Carne Casero de A mí lo que me gusta es cocinar
13. Bocaditos Crujientes de Pollo con Corn Flakes de El Blog de Cattya
14. Bizcocho al Vapor con Mango de Ruidos en la Cocina
15. Cupcakes de Dulce de Leche de Choco Vanille & Co
16. Pandas Cupcakes de Vainilla con Swiss Meringue Buttercream de La Crème de la Crème
17. Pizza de Chorizo de Pavo de Con Pan y Postre
18. Tortilla de Patatas de Comer de Todo
19. Caramel Apple Nut Pie de Como Nubes a mi Té
20. Patatas Rellenas de No Solo de Dulces Vive el Hombre
21. Tarta de Manzana Marina de Mis Recetillas de Cocina
22. Mousse de Chocolate Instantánea de Mi Dulce Tentación
23. Mousse de Canela de La Cajita de Nieveselena
24. Tartiflette de Kinycookies
25. Tarta de Zanahoria de Lara Seoane (e-mail)
26. Rollo de Lechuga de Puri Mollá (e-mail)
27. Tarta de Arándanos de Carolina Revert (e-mail)
28. Arroz con Leche de Golisneando los Cacharros en la Cocina
29. Nuggets de Pollo de La Cocina de Ompa-Lompa
30. Albondiguesas de Pitimini Cose
31. Tarta de Manzana de Mis Recetillas de Cocina
32. Crema de Nutella sin Nutella de Biscayenne
33. Tarta de Limón y Queso de La Cocina de Morenisa
34. Pastel de Boniato de M.Carmen Castillo (e-mail)
35. Estofado de Pavo de M.Carmen Castillo (e-mail)
36. Queque de Arándanos de Moon's Mi Diario de Cocina

Para cualquier error en la lista, por favor, enviadnos un e-mail a panypeterblog@gmail.com

Empanada de Calabaza y Carne

2011-10-31T11:57:00.000+01:00

Nuestros amigos Pan y Peter ya están listos para la fiesta de Halloween. Tienen preparados los disfraces, han vaciado la calabaza y, ¿cómo no?, han hecho una receta con el relleno: Empanadas de calabaza y carne.

Algunos pensaréis que calabaza y carne no pegan, pero os aseguramos que pegan a la perfección. No es un invento nuestro, ni mucho menos, y desconocemos la procedencia, pero aquí en Barcelona las probamos en Rekons, un sitio donde hacen unas empanadas argentinas riquísimas. Sin pensarlo, nos decidimos a probarlas en casa y éste es nuestro resultado. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros. En los próximos días, os enseñaremos cómo hicimos la masa, por si preferís hacerla en lugar de comprarla.

Saludos y ¡feliz Castañada a todos!

Brioche

2011-10-25T10:00:00.005+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Esta semana nos atrevemos de nuevo con la propuesta dulce de Whole Kichen, el brioche. Seguro que todos habéis comido alguna vez pan de brioche, tanto en bares o restaurantes en pequeños sandwiches salados, como en dulce, untados con mantequilla y mermelada o rellenos de crema o chocolate. Son muy esponjosos, huelen muy bien y te transportan a las meriendas de la infancia. Yo siempre los he llamado alternativamente brioches o bollos de leche, pero curiosamente, nosotros hemos probado dos recetas y nos hemos quedado con una que no lleva leche, la de Xavier Barriga en su libro Pan. Los hicimos el sábado por la tarde y ya los he probado en minibocadillo, con mantequilla y mermelada para desayunar y en trocitos mojados en crema catalana de postre. En cualquier momento, se te antoja ese saborcillo tan suave.

Seguimos de concurso y animándoos a participar a los rezagados. Quedan sólo dos semanas (el plazo termina el 10 de noviembre) y estamos hambrientos de vuestras recetas!

Hoy también queremos enseñaros el trabajo de Larissa Bertonasco. Y es que este sábado, íbamos paseando por Barcelona y en el escaparate de una tienda de cómics nos encontramos con un libro llamado La Cucina Verde, con unas ilustraciones maravillosas. En otra tienda, acabamos comprando un libro de ilustraciones y en una de sus páginas, allí estaba de nuevo su trabajo. Casualidad, verdad? No conocemos a una ilustradora y en un mismo día nos la encontramos dos veces. Podéis ver sus preciosas ilustraciones en su web. Os la recomendamos desde aquí, esperando que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

Korroke de Salmón con Salsa Amai

2011-10-20T09:00:00.007+02:00

¡Hola a todos! Esta semana os traemos nada más y nada menos que un Korroke de salmón. Leo por ahí que el korroke es como una versión japonesa de nuestras croquetas, aunque a mí no me lo parece. Se puede hacer con salmón u otro pescado, pero siempre lleva patata. Son muy sencillos de hacer; mucho más sencillos que nuestras croquetas, la verdad.

Para el rebozado, hemos utilizado Panko, que es un pan rallado japonés y más crujiente. Aunque se puede utilizar cualquier pan rallado, éste le da una textura especial. Hay marcas españolas que comercializan un pan rallado más crujiente que el habitual, que también serviría. De hecho, lo probamos recientemente con unas croquetas (de las españolas) y nos gusta más.

La receta es del libro de Wagamama, que es una cadena de restaurantes inglesa de comida asiática. En España no hay, pero los restaurantes Udon siguen un poco la misma filosofía.

Como siempre, os animamos a probar la receta y comentarnos. Y os animamos aún más a participar en el concurso que tenemos entre manos. ¡Venga!, no seáis tímidos! Vale cualquier receta que tengáis pensada para publicar en vuestro blog y que pueda ser ilustrada en nuestro limitado espacio, así que lo tenéis muy fácil para participar. Recordad que no hace falta tener blog y también podéis enviarnos las recetas por email a panypeterblog@gmail.com ;)

¡Hasta la semana que viene!