Pancita llena corazón contento!

Tacos al pastor vegetariano

2014-07-18T12:53:00.000-06:00

Hola hace mucho que no posteo, pero en esta ocasión me di a la tarea de inventar una receta, rica, sana, saludable, barata y deliciosa.

Y digo a quien no le gustan los tacos al pastor! y mejor aún sin carne, asi como lo leen, sin carne, esta receta es vegetariana lo cual significa que le haremos un favor a los pobres animalitos y comeremos un sustituto delicioso, Carne de soya.

Ingredientes

250 g de carne texturizada de soya (molida)

1 tira de chorizo de soya (yo utilizo la marca chata)

el jugo de tres limones

1 diente de ajo

1 cebolla en rodajas.

6 ml de aceite.

sal al gusto

1/4 de cebolla pequeña

Tortillas

Salsa al gusto

piña picada

cilantro picado

Cebolla picada

Limones

Modo de prepación:

Poner a hervir en una olla con dos litros de agua un diente de ajo limpio partido por la mitad, el jugo de 2 limones, un trozo de cebolla con un chorrito de aceite, una vez que ya este hirviendo, añadir la carne de soya. y sal al gusto

dejar hervir aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el agua se casi se consuma, si no se consume no importa se puede colar la soya hasta quedar solamente húmeda.

En un sarten previamente calentado con aceite se pone la cebolla en rodajas a freir y una vez que este cristalizada añadir el chorizo de soya y el jugo de dos limones una vez que la cebolla se vea del rojiza por el chorizo de soya entonces procederemos a agregar la soya previamente escurrida, mover constantemente hasta que la soya tome el tono del chorizo de soya, una vez que pase esto entonces ya esta listo.

Y podemos hacernos ya nuestros ricos taquitos de pastor de soya con su salsa, cebollita, cilantro y piñita picada.

A poco no se les antoja, son deliciosos y muy economicos, a parte de que son muy rendidores.

Pay de manzana

2014-06-28T18:02:00.000-06:00

Despues de más de casi dos años estar en batalla para poder conseguir volver a conectarme a mi cuenta de blogger, ya que lograron nuevamente piratear mi cuenta, estoy feliz y contentisima de estar nuevamente con ustedes.

Esta receta cabe mencionar que no es mia, y conforme me vaya acomodando nuevamente con mis tiempos empezare a publicar recetas que yo haga... esta es de un video... que amo y que es suuuuper facil. Estoy dada de alta en you tube y me suscribi al Canal COCINA AL NATURAL, que es fantastica la persona para explicar y el video es de excelente calidad y quiero compartirlo con ustedes.

Espero que puedan verlo y les guste tanto como a mi.

Gracias y estoy super al pendiende de ustedes ahora si... no me ire por nada del mundo, los extrañe tanto y los quiero muchisimo.

Besos a todos.

Panecillos Rellenos de Queso Philadelphia y Jamón (sencillísima)

2012-09-11T00:54:00.001-06:00

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi marido en casa… y se me ocurrió hacerle unos panecillos rellenos de Queso philadelphia de carrerita… en lo que guisaba otras cosas. Como no tenía la receta le pregunte a una amiga que vive en Ensenada Baja California, México (Laura Amors)… un saludo y un agradecimiento enorme por pasarme un link del YouTube… que si le pican AQUI lo podrán ver(ya ven que en esos lugares se aprenden muchísimas cosas… unas positivas y otras no tanto) donde me mando una receta sugiriéndome el Pan de Jamón Venezolano, vi el video, y se me ocurrió hacer algo muy similar para hacer la receta mía adaptándola y preparando mis panecillos de jamón con queso Philadelphia

Esta receta es tan sencilla como sumar 2+2 así que lo que sigue es ir poniéndole los ingredientes que vamos a necesitar:

700 gramos de harina de trigo 500 para la receta y 200 gramos para ir enharinando y amasando poco a poco.
1 sobre de 11 g de levadura en polvo yo utilizo Tradipan
80 g de azúcar, puede ser blanca o morena de preferencia blanca
1/2 cucharadita (cuchara para el té) de sal
2 huevos y una yema
200 ml de leche templada ( quiere decir a temperatura tibia que pierda el frio de la refrigeración y que por ningún motivo se sienta caliente)
4 rebanaditas de jamón de pierna
1 queso philadelphia
150 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente

Bueno ahora las fotos del paso a paso:

Estos son los ingredientes que les dí ya anteriormente.

El siguiente paso es incorporar todos los ingredientes secos en el bowl.

y revolver perfectamente.

Una vez revuelto hacer un pocito en el centro de la harina y ahí poner los ingredientes líquidos.

Y revolver de manera envolvente y comenzar a amasar de manera uniforme (este paso es desesperante un poco por que la masa se pega mucho en las manos) una vez que este un poco mas manejable la masa entonces… en una mesa limpia y enharinada seguir amasando.

Hacer una bola con la masa y ponerla dentro de un bowl previamente engrasado con mantequilla y dejarlo reposar tapado con una bolsa de plástico en un lugar tibio 1 hora o hasta que que duplique su tamaño.

Pasada la hora y duplicado su tamaño se debe destapar, sacar del bowl y cortar con un cuchillo en cuadros de 45 a 60 g para rellenarlos con el jamón y el queso Philadelphia y haciendo bolitas y depositarlos en una charola con papel encerado dejar reposar 25 minutos mientras precalienta el horno a 180°C, ya transcurrido el tiempo de aposo, barnizar con la yema de huevo que reservamos ya batida y agregar ajonjolí o tiritas de queso manchego o gouda. (ojo tu puedes rellenar las bolitas de lo que quieras excepto rellenos con líquidos [por obvias razones], en este caso yo hice una variante más que fue un relleno de NUTELLA y en lugar de poner ajonjolí arriba del barnizado de yema, puse azúcar común y corriente, aprovechando así la misma masa para hacer bolitas dulces y saladas )

Una vez ya terminados nuestras bolitas rellenas… podemos dejarlas enfriar un poco y consumirlas.

Les agradezco una vez más su tiempo espero que más de uno se anime a hacer esta sencillísima receta.

Saludos desde México a todos mis seguidores y a los nuevos visitantes. Los quiere.

Cyndy

PIZZAS Y MASA BASICA PARA PIZZA

2012-08-29T19:07:00.001-06:00

Recientemente fui al Supermercado y quede encantada con una nueva edición especial que salió en México de una revista que se llama COCINA FACIL que les recomiendo muchísimo, a mi me ha encantado por que vienen recetas muy fáciles de hacer y con ingredientes que todo mundo conoce y puede tener en casa. Así que les recomiendo ampliamente comprarla si tienen chance… la revista no me paga absolutamente nada por recomendar pero igual si algo me parece bueno lo recomiendo y si algo me parece malo igual lo diré.

En esta edición sale la receta de la Masa Básica para Pizza que a continuación les daré:

Rinde dos bases medianas de 28 cm cada una

Ingredientes:

3 1/2 tazas de harina de trigo.
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de maíz
1/2 sobre de levadura
1 pizca de azúcar

Modo de preparación:

Disuelve la levadura en 1/4 de taza de agua tibia; reserva.
Sobre una superficie limpia o un cuenco forma una fuente con la harina y la sal, añade el aceite, la levadura y el azúcar, amasa al mismo tiempo que viertes 1 taza de agua tibia, poco a poco.
amasa para integrar los ingredientes y obtener una masa suave y homogénea.
Forma una bola, ponla en un tazón y cúbrela con un trapo limpio y húmedo dejando reposar en un lugar tibio 40 minutos o hasta que doble su volumen.
Enharina ligeramente una mesa limpio, coloca la masa y divídela cuidadosamente en dos partes iguales; vuélvelas a cubrir con un trapo húmedo y deja reposar otros 15 minutos.
Extiende cada porción de masa con un rodillo ligeramente engrasado o tus manos, procurando empezar de en medio a los lados formando un circulo.
Engrasa y enharina ligeramente las charolas y coloca las bases de la pizza en ellas.

Salsa de Jitomate (tomate en otros lugares como el norte de México) para Pizza

Ingredientes que vamos a utilizar

6 jitomates sin piel ni semillas
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
5 hojas de albahaca
1/4 de taza de puré de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Modo de preparación

Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, la albahaca, el puré de tomate y 1/4 de taza de agua.
Fríe lo licuado en una cacerola con aceite hasta que espese; sazona al gusto. (La salsa dura hasta 3 días en un frasco con tapa dentro del refrigerador.

Para preparar la pizza solo se pone en la charola la base, se pone una poca cantidad de salsa de tomate y una capa del ingrediente que vas a utilizar como pepperonni, jamón, piña, etc.… lo que quieras poner si son varios ingredientes procura poner poco de cada cosa para que no quede aguadita la masa y tarde mas en hornearse. Y por ultimo una capa de queso mozzarella. ó chihuahua, manchego o el que mas te guste.

Debes hornearlo durante 45 minutos a 180°C y listo. Aquí les dejo las fotos de mis pizzas que preparé con esta receta.

Pizzas Caseritas recién horneadas.

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Bueno les agradezco muchísimo nuevamente sus visitas.

Saludos

Cynthia

Etiquetas de Technorati: Pizza,masa base para pizza,deliciosa

Manzanas con Caramelo

2012-08-27T02:53:00.000-06:00

Hace algunos días he andado de viaje por la Cd. de México y no pude evitar observar en la calle a un pequeño que disfrutaba sobremanera una manzana acaramelada. La disfrutaba con tal ahínco que definitivamente decidí investigar la manera de hacer las manzanas acarameladas así como su origen, así que me di a la tarea a buscar por ustedes en la grandiosa página de "Wikipedia” que ya saben que todo lo saben y lo que no lo inventan (así decía mi madre de una amiga que tenia que era suuuuper chismosa jajaja) bueno volviendo al tema…

Wikipedia en esta liga aquí mero dale click para ver lo que dice nos cuenta que

Según la Newark Evening News 1964:

William W. Kolb inventó la manzana de caramelo rojo. Kolb, un creador de caramelo veterano de Newark, produjo su primer lote de manzanas confitadas en 1908. Mientras estaba experimentando en su tienda de golosinas con el caramelo de canela roja para el comercio de Navidad, mojó algunas manzanas en la mezcla y las colocó en las ventanas para exhibirlas. Él vendió el primer lote entero por 5 centavos cada uno y cada año vendió miles más. Pronto las manzanas confitadas eran vendidas a lo largo de Jersey Shore, en el circo y en las tiendas de dulces de todo el país, de acuerdo con las noticias de Newark en 1948.²

También son conocidas como manzanas de jalea, que se pueden encontrar en la famosa zona de Coney Island. Algunas tienen grageas sobre ellas o coco.

(Fin de referencia de Wikipedia.)

En la actualidad podemos ver comercios a todo lo largo y ancho del mundo dedicados a vender las deliciosas manzanas cubiertas de muchas cosas, como caramelos, chamoy con chile, con malvaviscos, chocolate con nuez, chicloso, dulce confitado… etc… aqui podemos apreciar un aparador con este tipo de manzanas que les comento.

En esta ocasión vamos a aprender como se hace las manzanas con caramelo… para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes

Ingredientes:

• 5 manzanas
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de miel de maíz
• 3 tazas de azúcar blanco (refinado)
• 4 gotas de colorante vegetal rojo*
• 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo*
• Esencia de cereza*
* Se consigue en tiendas de materias primas.

Utensilios:

• 5 bolsas de plástico chicas
• 5 ligas
• cacerola de 2.5 litros
• olla de 5 litros con tapa
• palitos de madera de 13 cm de largo*
• tazón de vidrio de 4 litros
* Se consigue en tiendas de materias primas.

Método de preparación :

1.Lava y desinfecta las manzanas, quítales el rabillo y escúrrelas.

2. Escalda las manzanas de la siguiente manera: en la olla agregue tres litros de agua y póngala al fuego, bien tapada. Una vez que comience a observar burbujas en el fondo (antes de que hierva), agrega las manzanas y déjalas por 3 minutos.

3. Retira las manzanas y sumérgelas en el tazón con dos y medio litros de agua con hielo para detener la cocción.

4. Vierte el agua purificada en la cacerola y ponla a fuego alto. Agrega el azúcar y la miel de maíz y agita constantemente con una cuchara.

5. Cuando notes que se forman burbujas grandes y el jarabe alcance la consistencia de bola dura es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego.

6. Enseguida ensarta las manzanas en los palitos e introdúzcelas en el caramelo, cubriéndolas por completo.

7. Coloca las manzanas sobre la tablita, con el palito hacia arriba, hasta que se enfríen.

8. Una vez frías las manzanas cúbrelas con la bolsa de celofán del tamaño de la manzana y cierra la bolsa con la liga amarrada al palito. (también puedes buscar hilo celo seda con el que hacen los moños de los regalos o alambritos con el que cierran los panes la cosa es que no entre aire en el empaque una vez cerrado).

Espero que les haya gustado este post. Nos leemos pronto. No olviden dejar sus comentarios y sugerencias.

Gracias por leerme

Cynthia

POR FIN REGRESE!

2012-08-23T20:55:00.001-06:00

Después de más de un año de reclamar mi contraseña en blogger... por fin pude demostrar que YO SOY LA MERA BUENAS!!! PARA que pudieran devolver mi cuenta ya qeu alguien que no tenia NADA QUE HACER me ROBO mi blog, y mi correo y todo...

ASI QUE PREPARENSE VIENE LA NUEVA ETAPA DE PANCITA LLENA CORAZON CONTENTO.

Quiero agradecerles a todos por que a pesar de que todo este tiempo no estuve subiendo recetitas, continuaron siguiendo mi blog. Los amo MIS LLENITOS ( seguidores de pancita llena) . Que tengan un excelente casi fin de semana.

Me despido y pronto estará el siguiente post.

Los quiere

Cynthia

Reencuentro

2011-08-07T13:49:00.000-06:00

Antes que nada quisiera ofrecer una gran disculpa a todos los lectores de mi Blog, la razón por la que me desaparecí durante un tiempo considerable y no escribia nuevas recetas es por que tenia conflicto interno en cuanto a mis costumbres alimenticias y las recetas que estaba colgando en mi Blog.

La razón del conflicto es que me convertí vegetariana y no sabia si colgar recetas vegetarianas únicamente y borrar todo lo que se encontraba en mi blog o si continuar con la misma línea de recetas.

Poco a poco iré comentándoles como es que fue mi transformación y por que fue mi desición de ser vegetariana, pero a partir de ahora comenzaré a compartir recetas de todo tipo no solo vegetarianas, aunque acepto que tendré predilección por las mismas.

Les agradezco personalmente que continúen leyendo este espacio, recuerden que pueden dejar sus comentarios y sus sugerencias .

Saludos con cariño

Cynthia

Sushi coreano

2011-04-23T03:33:00.000-06:00

Gimbap, arrollados de arroz y algas prensadas (김밥)

Ingredientes principales :
4 vasos de arroz, 5 vasos de agua, 4 láminas de algas prensadas, 5 huevos, 100 gr de carne de ternera picada, 50 gr de zanahoria, 1 pepino, 120 gr de nabo en vinagre, 80 gr de espinacas y un poco de aceite.

Condimentos :
Arroz: un trozo de alga kelper de 5 cm de lado, 1/2 cucharada de licor de arroz, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sésamo, 10 gr de sal y 10 gr de sésamo tostado.
Carne: 1 cucharadita de ajo machacado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y un poco de pimienta.

En Corea, el gimbap es la típica comida para llevar a excursiones, paseos y picnics. Es un arrollado que lleva arroz y otros ingredientes enrollados con una lámina de algas prensadas. Puede utilizarse cualquier ingrediente de relleno, pero generalmente lleva espinacas, jamón, palitos de cangrejo, pasta de pescado, zanahorias, huevos, nabos en vinagre, etc. La diferencia del gimbap y el sushi japonés está en la presencia o ausencia de vinagre. Mientras que el arroz del sushi japonés se condimenta con vinagre dulce, el arroz del gimbap se condimenta con aceite de sésamo y sal.

[Arroz] Lavar 4 vasos de arroz y cocer en una olla con 5 vasos de agua mineral y un trozo de alga kelper de 5 cm de lado.	[Arroz] Una vez cocido el arroz, pasar a un bol y condimentar con sal, aceite de sésamo y sésamo tostado.
[Relleno] Cascar los huevos, condimentar con 1 cucharadita de sal, revolver bien y pasarlos a través de un colador. Calentar una sartén a fuego mínimo con unas gotas de aceite y freír los huevos revueltos de manera que quede con un grosor de 5 mm.	[Relleno] Cortar la zanahoria en tiras largas de 1 cm de ancho y 5 mm de grosor. Sofreír en una sartén caliente con unas gotas de aceite
[Relleno] Cortar el pepino en 8 trozos longitudinales. Eliminar el centro donde están las semillas, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y dejar marinar durante 10 minutos.	[Relleno] Cortar el nabo en vinagre en tiras largas de 1 cm de ancho y 5 mm de grosor.
[Relleno] Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Enjuagarlas de inmediato en agua fría y exprimir bien todo el líquido.	[Relleno] Condimentar la carne picada con salsa de soja, azúcar, pimienta y ajo, y cocinar en la sartén con unas gotas de aceite.
[Enrollado del gimbap] Extender uniformemente el arroz en la lámina de algas prensadas, dejando libre una franja final de 2 cm.	[Enrollado del gimbap] Colocar a lo largo en el centro todos los ingredientes de relleno. Tomar de un extremo la lámina de algas prensadas y enrollar los ingredientes presionando bien.
[Enrollado del gimbap] Cortar transversalmente el gimbap en rodajas de 1 cm de espesor.

☑ El trozo de alga kelper mejora el sabor del arroz y lo hace más seco.
☑ Si se utiliza arroz de grano largo, añadir licor de arroz y aceite de oliva en los minutos de cocción final para que los granos queden brillantes y no se peguen.
☑ Se deja libre una franja de 2 cm en el extremo de las algas prensadas para que al enrollar la preparación, las algas se peguen entre sí y cierren el arrollado.

FUENTE: http://world.kbs.co.kr/spanish/program/program_kfoodrecipe_detail.htm?No=967

Espero que esta receta les guste y puedan darse la oportunidad de visitar la pagina de la receta original.

Saludos

Cyndy XOXO

Tarta de chocolate con poca harina WILLIAMS-SONOMA

2011-04-14T04:12:00.000-06:00

Hola en esta ocasión quiero compartir con ustedes esta receta que me parece sencillamente deliciosa facil de preparar y economica.

Esta receta la tome prestada de el libro de WILLIAMS- SONOMA PASTELES, un libro que en más de una ocasión les he recomendado. Así que si tienen la oportunidad de hacerse de él no duden en comprarlo ya que definitivamente vale la pena. Esta es la portada del libro y la editorial es Degustis.

Los ingredientes para preparar esta receta son:

200 g de chocolate semi-amargo
200 g de mantequilla sin sal cortada en trozos
200 g de azucar super refinada
5 huevos grandes separados yemas de claras a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina de trigo
1/8 de cucharadita de sal
Azúcar grass para espolvorear
Cocoa amarga en polvo (de preferencia Hershey´s por que es de buena calidad)
y Pure de frambuesa para servir

Para su preparación vamos a necesitar el horno pregalentado a 180°C.
Un molde redondo de 23 cm x 7,5 cm cubierto con papel encerado (para reposteria)

Modo de preparación:
Colocar el chocolate con la mantequilla en un tazón de acero inoxidable a baño maria a fuego bajo se debe dejar derretir sin tocar. Retirar del calor y batir para integrar. Incorporar 2/3 de taza 125 g de azúcar fina y las yemas de huevo. Agregar el harina y la sal.

Usando una batidora bata las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a esponjar, agregar una tercera del tercio restante de azucar fina te del azucar fina y batir hasta que las claras estén opacas, agregue otra tercera parte del azucar. Cuando las claras empiecen a aumentar su volumen y a endurecerse agregue el azúcar restante y aumente la velocidad a alta. Bata hasta que las claras formen picos suaves, pero aún se vean húmedas. Usando una espatula grande de goma integre cuidadosamente una tercera parte de las claras con la mezcla de chocolate usando movimientos envolventes. Incorpore las claras restantes.

Vierta la masa en el molde preparado y empareje la superficie. Hornee de 35 a 40 min, hasta introducir un palillo en el centro y éste salga limpio o con unos cuantos grumos. Deje enfriar la tarta toltalmente sobre una rejilla de alambre. Pase un cuchillo de mesa al rededor de la orilla del molde e invierta la tarta sobre un platon. Retire el papel encerado.

Decore la tarta con azúcar glass y cocoa en polvo, Creando el diseño de dos tonos, a su agrado. Para servir decorar los platos individuales con puré de frambuesa y coloque una rebanada en cada plato.

Bueno espero les haya gustado esta receta ya que la he subido para reirterarles mi amor infinito por el chocolate :)

Saludos

Cyndy XoXo

Pate de Marlin ó Atun

2011-04-13T01:17:00.000-06:00

Hola buen dia a todos mis queridos lectores, el dia de hoy quiero compartir con ustedes una receta que me ha pedido una de mis lectoras que tuvo la delicadeza de hacerme la petición vía e-mail que ya me había tardado en enviarle.

Bueno para esta preparación es necesario

250 g de Marlín ahumado o Atún ahumado,
120 g de Queso Crema (Philadelphia de preferencia)
3/4 de taza de Mayonesa
1 latita pequeña de chiles chipotles con tomate
1 latita pequeña de chile morron rojo

1 pizca de sal de ajo
sal al gusto y unas gotas de limon

La forma de preparación es mucho muy sencilla hasta se van a sorprender de lo rápido y de lo delicioso que queda.

El marlin ó atún se desmenuza, y ya desmenuzado se licuan todos los ingredientes, hasta quedar completamente molido, la consistencia debe de ser exactamente pastosa no liquida por lo que les recomiendo que incluyan todos los ingredientes excepto la mayonesa e irla agregando poco a poco, una vez que vean como va la consistencia entonces ir agregando mas si es necesario. Y eso es todo.

Que tal la simpleza de este paté tan delicioso! y que se puede como botanita. Acompañado de tostadas o galletas ritz, saladitas o cualquier otra cosa que se les ocurra, recuerden que el limite es su imaginación.

Si viven en Mazatlán o si planean venir de visita; no olviden visitar la pescaderia el Barrilito en el interior del mercado Pino Suarez Local C-8 en Mazatlán Sinaloa, donde me hicieron el favor de proporcionar la receta.

Saludos espero que les haya gustado la receta.

Cyndy XOXO

chistes

2011-04-05T16:41:00.002-06:00

El dia de hoy quisiera dejarles unos chistes muy buenos que hice en un programita que esta en linea,

GoAnimate.com: Mama, Mamá pan de hoy by Cyndy00

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GoAnimate.com: Mamá, Mamá Joto muerto de hambre by Cyndy00

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GoAnimate.com: EL Pan by Cyndy00

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GoAnimate.com: Mamá; Mamá me tiran con queso! by Cyndy00

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Espero que les hayan gustado, no olviden dejar sus comentarios.

Saludos Cyndy XoXo

Pizza al gusto

2011-04-03T22:01:00.000-06:00

El día de hoy Domingo delicioso, para descansar en casa y poder estar en familia comiendo ó cenando y aprovechar la convivencia podríamos preparar en conjunto una Pizza del sabor que ustedes quieran.

Esta receta es muy barata y fácil de preparar para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes:

PARA LA MASA:

Harina de trigo 500 g
Levadura casera (yo uso tradipan) 11 g (1 sobre)
Azúcar 10 g
Sal 5 g
Mantequilla 30 g
Agua tibia 270 ml

Para la salsa de tomate:

1 taza pequeña de cebolla picada
2 dientes medianos de ajo.
1/3 de barrita de mantequilla
7 tomates hervidos de buen tamaño sin cascara y licuados perfectamente
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1/4 de cucharadita de orégano molido
2 a 3 hojitas de laurel
2 a 3 ramitas de tomillo fresco

Queso que se derrita de su elección, dependiendo del presupuesto de cada quien, a mi me encanta el queso mozzarella fresco sin moler, es un poco dificil de conseguir pero para mi gusto es el más rico para pizza. Pueden complementar con carnes frías, mariscos, champiñones, carne molida previamente frita con ajo, cebolla y un poco de sal con hierbas finas, etc. Esto es a gusto de cada quien.

Ahora vamos con el modo de preparación.

Para la salsa:

Freír el ajo y cebolla en la mantequilla, sazone el puré de tomate con la sal, pimienta blanca oregano y las
demás especias.

Una vez frito el ajo y la cebolla agregue el puré de tomate ya sazonado y deje a punto hervor y retirelo del fuego.

Preparación de la masa:

Forme una fuente con la harina (esto es decir que se tiene que hacer una montañita de harina). Al centro de la fuente agregar el agua tibia.
Vierta en la fuente la levadura casera y disuelvala con la mano. Para obtener mejores resultados, dejela reposar de 5 a 10 min.
Agregue a la fuente todos los demás ingredientes de la masa. Amase hasta obtener una masa no pegajosa y con cuerpo.
Cubra la masa con un plástico y dejela reposar en un sitio tibio durante 15 min.

Extienda la masa en forma de circulo (30 a 35 cm de diámetro) y dele un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Coloqué sobre un molde o charola, previamente engrasado con mantequilla, unte con aceite de olivo y píque uniformemente con un tenedor. Deje reposar de 5 a 10 min.

Precocer la base de la pizza 5 min a 250 °C y posteriormente dejela enfriar.

Una vez fría distribuya la salsa, uniformemente en una película ligera.
Agregue el queso rayado de su elección espolvoreando sobre la capa de la salsa y posteriormente cubra con los complementos de su elección. (Carnes frías, Mariscos, Vegetales, Etc)
Meta nuevamente la pizza en el horno a 250°C hasta que el queso y los complementos se fundan de 5 a 8 min.

Retirela del horno y espere a que enfrie a la temperatura deseada para ser servida.

Asi es de sencilla la pizza, y mas sencilla si se prepara entre varios miembros de la famila, no olvide que puede convivir y divertirse al mismo tiempo que pueden cooperar para ayudar a mamá, papá o para consentir a ese ser querido.

Espero que les guste esta receta. Nos estamos leyendo.

Saludos

Cyndy XoXo

Donas Tipo Americanas

2011-03-31T01:18:00.000-07:00

Hola esta receta la he visto por casualidad en la pagina http://recetariomoderno.com/, y me ha parecido simplemente genial, a mi me gustan mucho las donas de un establecimiento en especifico, que son de donas americanas.

Los invito a que intenten a hacerlas y se sorprenderán de lo facil que es hacerlas.

Les dejo la receta a continuacion de la cual podran sacar 12 porciones en un tiempo aproximado de preparación de 90 min la dificultad para su preparación es media.

Para su preparación a vamos a necesitar los siguientes Ingredientes:

10 g de levadura activa
2 cucharaditas de agua tibia (37 ºC)
3/4 de taza de leche tibia
2 1/2 cucharadas de manteca o margarina
1 huevo
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 y 3/4 tazas de harina
3 tazas de aceite vegetal

INGREDIENTES PARA SU GLASEADO:
5 1/3 cucharadas de manteca vegetal o margarina
2 tazas de azúcar Glass (impalpable)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/3 tazas de agua caliente
1 taza de chips de chocolate semiamargos (para el glaceado de chocolate)

Instrucciones para preparar:

1. En un bowl mediano, disolver la levadura en el agua tibia. Agregar la leche, manteca, huevo, azúcar y sal y batir con batidor eléctrico hasta que quede una masa suave. Añadir la mitad de la harina y mezclar por 30 segundos. Agregar el harina restante y amasar con las manos enharinadas hasta que quede una masa suave. Tapar el bol que tiene la masa y dejarlo en un lugar cálido hasta que la masa tome el doble de su tamaño, aproximadamente 1 hora. Está listo cuando se toca la masa con el dedo y el hundimiento queda.

2. Aplanar la masa hasta que quede de aproximadamente 1 a 1,5 cm de espesor. Si no tiene un cortador de donas, puede utilizar una lata vacia bien limpia y con un agujero del otro lado (para no crear vacío dentro de la lata). Para crear los hoyos del centro, se puede utilizar una tapa de gaseosa o similar con un diametro aprox de 3cm. Deben quedar aproximadamente una docena de discos de masa.

3. Poner las donas en una placa, tapar y dejar reposar nuevamente hasta que alcancen el doble de tamaño (tomará 30 a 45 minutos).

4. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta aproximadamente 200 ºC Se puede probar con uno de los restos de masa. Ésta debería hincharse rápidamente. Freir cada dona durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o hasta que estén doradas. Enfriar 5 minutos un papel absorbente.

5. Para el glaceado (sea el común o el de chocolate), combinar la manteca con el azúcar impalpable en un bol mediano y batir con batidor eléctrico. Agregar la esencia de vainilla y el agua caliente. Mezclar hasta que quede homogéneo.

Si se va a hacer glaseado de chocolate, derretir los chips de chocolate en el microondas por 30 a 40 segundos. Revolver y volver a poner en microondas por 30 segundos hasta que esté completamente derretido. Añadir a la mezcla de glaceado y mezclar hasta que esté homogéneo.

6. Cuando las donas estén frías, poner la cara superior sobre el glaceado y luego dejar enfriar en una placa hasta que el glaceado se afirme, aproximadamente 15 minutos.

SUGERENCIA:
Los restos de masa que quedan al hacer los huecos centrales también pueden cocinarse y glacearse.

Bueno espero que les gustara la receta, Muchas gracias por leerme.

Saludos Cyndy XOXO.

Gracias a todos los visitantes de la pagina.

2011-03-29T19:48:00.002-07:00

Hola, sea una o muchas visitas las que realizaste a mi blog, me da mucho gusto que algo te hubiese interesado, Mil gracias, a mi me motiva mucho ver que para algunas personas mi blog es de su agrado.

Les dejo este video espero puedan verlo. Gracias buen dia.

Saludos

Cyndy XoXo

Taquitos de Canasta

2011-02-25T12:11:00.001-07:00

Bueno pues en la pagina de baka me encontré esta receta deliciosa de Tacos de canasta.

Una receta que me encanta por que en mi nativo DF se comen mucho, son economicos de comprar y de hacer ni se diga.

esta receta es la que e usa para hacer los tacos de chicharrón, mole verde, y papa con chorizo, para los de chicharrón 1/2 kilo de chicharrón prensado (cuando no encuentren usen chicharrón de res) 100 gramos de chicharrón seco, un kilo de tomate 5 chilitos de árbol solo para darle sabor, ajo cebolla, sal y Knorr suiza.

mole verde un frasco chico de mole verde (doña maria) 1/2 kilo de carne de res.

papa con chorizo un kilo y medio de papa y 1/4 de chorizo de res.

para la salsa: 1/2 kilo de tomate, un aguacate chico ramitas de perejil cebolla ajo sal al gusto

aceite de maíz 3 litros papel de estraza 2 kilos 3 bolsas de basura de las mas grandes, canasta mediana, 3 manteles o 3 toallas gigantes

empezamos por la preparación de la canasta colocamos la primera bolsa de basura dentro de la canasta y con eso forramos nuestra canasta, después de eso le vamos a poner varias capas de papel de estraza hasta cubrir la canasta por dentro terminado eso le vamos a poner la primera toalla o mantel cubriendo todo el fondo de la canasta, le ponemos mas papel de estraza ya cubierta de nuevo nuestra canasta le ponemos la segunda toalla ahí ponemos la otra bolsa de basura esta no la vamos a romper ya que es la que nos servirá para hacer sudar los taquitos, en esta parte pondremos todo el papel de estraza que nos queda la ultima toalla o mantel nos servirá para taparla ya dejando lista la canasta nos vamos a los guisados.

guisado de chicharrón, se pone a hervir el tomate junto con los chiles ya que estén hervidos los licuamos con un diente de ajo y media cebolla le agregamos Knorr suiza sal al gusto ya estando licuado lo pasamos a una casuela de barro mediana ahí le agregamos 1/2 litro de aceite de maíz lo dejamos hervir durante un rato después picamos todo el chicharrón prensado hasta hacerlo morusitas así mismo el chicharrón seco ya mezclados ambos los pasamos a la cazuela y lo dejamos a fuego lento para que se seque un poco mas y quede el guisado algo espeso.

mole verde: se pone a hervir la carne de res junto con unas 3 cáscaras de tomate y media cebolla se le agrega un poco de orégano y sal una ves que la carne este bien hervida la deshebramos con un par de tenedores hasta que quede muy finita vaciamos el mole verde en la licuadora y le agregamos un poco del caldo de la carne hasta que quede algo aguadito le agregamos Knorr suiza, en la cazuela le agregamos 1/2 litro de aceite de maíz y ponemos el mole junto con nuestra carne deshebrada así lo revolvemos hasta que tome su consistencia recuerden que los guisados tienen que estar a fuego lento para que se mantengan siempre calientes y en su punto.

en este paso omito de como hacer papas con chorizo ya que eso todos lo sabemos hacer solo que recuerden agregar 1/2 litro de aceite de maíz también a este guiso,

en una cacerola aparte se pone un litro de aceite de maíz junto con 3 chiles guajillo del que no pica para que le de color al aceite procurando no quemar los chiles dentro del aceite para que no sepa feo el aceite también se mantiene a fuego bajo.

iniciamos ya el poner los tacos dentro de la canasta las tortillas tienen que ser muy delgadas y recién hechas para que nos funcione bien y los tacos no se rompan, abrimos nuestra canasta y le ponemos aceite del que tenemos caliente y de color rojo encima de ese aceite empezamos a poner nuestros tacos de acuerdo al orden que nosotros queramos les recomiendo hacer cama por cama por ejem. hacer un tercio de cama de chicharrón y así consecutivamente ya que terminemos la cama le vamos a poner un poco mas de aceite procurando bañar todos los tacos así hasta terminar nuestros guisados ya terminado vamos a cubrir nuestros tacos con un poco mas de papel de estraza y vamos a cerrar la bolsa donde están le hacemos un nudo que podamos abrir después una ves hecho esto cubrimos lo mejor que podamos nuestra canasta ya que los tacos empezaran a sudar y a freírse con el aceite que les pusimos se fríen solos por dentro (por el exceso de aceite en los guisados) y por fuera.

en este punto podemos hacer nuestra salsa le ponemos a los tomates que estamos hirviendo chiles serranos unos 8 para que no quede muy picosa ya que este licuada con su ajo cebolla y sal picamos las ramitas de perejil y picamos también el aguacate los integramos a la salsa y ahora si listo ya vender taquitos de canasta, dependiendo que tan llenos pongan los tacos esta receta es para mas de 200 si le saben poner lo necesario les saldrán 300 o un poco mas.

cualquier duda estoy a sus ordenes espero les guste e inicien su propio negocio.

Churros con azúcar y canela

2011-02-04T16:02:00.000-07:00

El frío inclemente que se ha dejado venir a Mazatlán me ha motivado a subir la receta de los riquisimos churros calientitos para que los disfrutemos con Chocolatito caliente.

Me lance a investigar la historia de los churros, hasta ahora se desconoce de dónde proviene esta tradición.

Muchas son las teorías que se han lanzado al respecto. Unos dicen que comenzaron a consumirse en Cataluña a principios del siglo XIX, otros creen que fueron los árabes quienes los llevaron a la Península Ibérica. Pero no todos confían en estas hipótesis: algunos apuntan a los pastores como los creadores, derivando su nombre del ganado churro.

En cualquier caso, no existe ninguna versión oficial que aclare su origen, ya que no consta ningún tipo de documentación fiable al respecto. Ni siquiera la Asociación Provincial de Empresarios de Churros de Madrid, que ha investigado sobre el tema, ha conseguido arrojar luz a este respecto.

El secreto para hacer bien los churros está en su masa. Para preparar una masa perfecta hay que mezclar en riguroso orden la harina de trigo, la sal y finalmente, se añade el agua cociendo. Las cantidades vendrán en función de la cantidad que se quiera hacer.

Con la masa bien ligada, es el momento en el que pasa a manga. Mientras van saliendo, se fríen en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados. Los verdaderos churros se sirven tal cual, pero se pueden espolvorear con azúcar.

Pero bueno sin más preambulos les comento que esta receta es sencilla, rica y barata. Requiere que seamos muy cuidadosos al momento de su preparación pues corremos el riesgo de quemarnos con el aceite si no tenemos el suficiente cuidado al momento de freir.

Los ingredientes que necesitamos son:

260 ml de agua
2 gramos de azúcar para la masa
2 gramos de sal
250 gramos de harina de trigo
le pueden agregar muy poca ralladura de naranja (cuidando que no lleve la parte blanca de la naranja)
150 g de azúcar (para espolvorear los churros)
canela

Paso a paso de la preparación:

En una cacerola u olla poner 260 ml de agua.

agregar 2 g de azúcar

Agregar la sal

Esperamos a que hierva y de inmediato retiramos del fuego.

Agregamos de golpe el harina previamente cernida.

Revolvemos con una cuchara o palita de madera hasta obtener una masa frime.

Como esta

Una vez que quede la masa asi se tiene que trabajar de inmediato para evitar que se enfrie y se haga dura la masa.

La podemos poner en una maquinita para hacer galletas o en una manga desechable y una duya de estrella.

Esta figura para que quede estriado el churro.

Se pueden colocar los churros del tamaño deseado en un papel encerado .

Se frien los churros en una freidora u ollita con aceite bien caliente.

Los dejamos friendo aproximadamente 2 minutos

hasta que se alcancen el grado de cocción que deseemos, a mi me gustan bien doraditos

hay gente que no le gustan tan doraditos por que les lastiman las encias.

Los tomamos y los escurrimos dentro de la cacerola para que no lleven tanto aceite.

En una charolita con azúcar y un poco de canela los espolvoreamos.

Los servimos sobre una servilleta de papel absorvente.

y listo ya tenemos nuestros ricos y deliciosos Churros.

Espero que les haya gustado esta receta tan rica, facil y económica de hacer.

Hasta pronto. :D

Cyndy xoxo

Tarta Linzer

2011-01-21T20:22:00.001-07:00

Esta receta me encantó desde que la leí quiero compartirla con ustedes, se ve riquisima y en realidad no lleva tantos ingredientes a comparacion de la delicia que uno va a comer, será un merecido postre para una tarde fria con un delicioso cafecito caliente.

Ummm me lo voy imaginando, que delicia, el aroma a recien horneado, pasta horneada de almendra con canela y relleno de frambuesa, delicia de aroma sutil a mantequilla.... ohhhh que rico!

Bueno esta receta la encontre en el libro que recien compre de William Sonoma.

Esta receta rinde de 8 a 10 porciones.

Los ingredientes para su preparación son:

200 g de harina de trigo simple sin blanquear.

1/4 de cucharadita de canela molida

1/8 de cucharadita de clavo molido

1/4 de cucharadita de sal

1 limón

155 g de almendras enteras sin cáscara.

100 g de azúcar glass, mas un poco mas para espolvorear tal vez unos 20 g

170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 yemas de huevo grandes

500 g de mermelada (jalea) de frambuesa

1 cucharada de leche

Procedimiento para su elaboración

Cierna la harina con la canela, clavos y sal sobre un tazón. Usando las raspas mas finas de un rallador manual, ralle la cáscara de un limón sobre el tazón. Reserve. En un procesador de alimentos o una licuadora, muela las almendras con 100 g de azúcar glass hasta moler finamente. Reserve.

Usando una batidora bata la mantequilla a velocidad media hasta que este cremosa. Integre la mezcla de almendras y las 2 yemas de huevo. Reduzca a velocidad baja, agregue los ingredientes secos y bata hasta combinar. Extienda aproximadamente una tercera parte de la masa formando un círculo, envuelva en un plástico y refrigere. Engrase con mantequilla un molde para tarta. Usando sus dedos, presione la masa restante sobre la base y lados del molde, dejando un sobrante de 12 mm sobre la orilla. si la masa esta demasiado suave y pegajosa, refrigérela hasta que esté lo suficientemente firme para continuar. Cubra la masa con la mermelada (jalea) de frambuesa.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría haciendo un rectángulo de 23 cm (9 in) de largo y 6 mm (1/4 in) de espesor, usando un cortador ondulado para pasta, corte 6 tiras de 2,5 cm (1in) de ancho; 2 de ellas deben de ser de 23 cm (9in) de largo y las otras ligeramente mas cortas. Coloque las tiras sobre la tarta recortando las orillas. coloque la tarta en el congelador durante 20 minutos. Precaliente al horno a 180°C (350° F).

En un tazón pequeño, bata la yema de huevo restante con la leche. Barnice la masa con la mezcla de huevo. Hornee 45 a 55 minutos hasta que la costra se dore y la mermelada (jalea) burbujee. Deje enfriar hasta que la tarta esté ligeramente tibia. Ahora puede proceder a su desmolde. Para servir si desea se puede espolvorear con el azúcar glass.

Espero que les guste mucho a mi me parece simplemente deliciosa. Gracias por leerme.

Saludos

Cyndy XOXO

Gracias por seguirme

2011-01-20T22:00:00.000-07:00

Hola empezando el año con nuevos proyectos, llena de sorpresas y nuevas recetas que iré publicando poco a poco, normalmente serán de reposteria pero bueno, eso no quiere decir que repente colgaré alguna receta salada o alguna de bebidas.

Ahora procurare de no cambiar el dominio, aunque quiero volver al dominio original espero arreglarme con los de Blogger pues surgieron algunos problemillas tecnicos.

Pero prometido que subire algunas recetas pues acabo de comprar un libro genial de William Sonoma de Pasteles.

Me gustaria que me pusieran comentarios sugerencias o que escribieran a pancitallena@gmail.com para hacerme llegar sus peticiones, yo contestaré personalmente a todos sus correos y dudas que se generen respecto al blog o algun otro comentario.

Dios los Bendiga y feliz año nuevo.

Animo

Saludos

Cyndy XOXO

A la tele

2010-12-17T11:51:00.003-07:00

Que les cuento, que el dia martes recibi una invitación para salir en un programa local de Mazatlán, que se llama Ritmo y Salud. El motivo de la invitación era participar en un segmento de 10 minutos de cocina. Acepte encantada, en el momento que recibi la llamada para ir, estaba dentro de una tienda que se llama OXXO con mi esposo comprando unas cosas, recibi la llamada y abri los ojos como cazuelas (jajaja) no podia creer que me estuviesen llamando a mi.

Me dio mucho gusto, sin embargo comencé a sudar como cerdo, jaja, los nervios, mil cosas me pasaron por la cabeza, queria gritar del gusto, pero solo por que me dio pena no lo hice.

Sali y di unos brinquitos de felicidad y me dijo mi esposo que le daba mucho gusto, y me dio algunas recomendaciones, el ya ha salido en varias ocasiones en radio, tv y en medios impresos por que es musico y andaban promocionando la musica de su disco de un grupo del que forma parte con sus amigos.

Bueno recapitulando, pues yo me prepare con anticipación ya que me dieron UN DIA Y MEDIO

para prepararme, preparar los ingredientes, hornear lo que habia decidido llevar para el programa y todo perfecto.

Al salir casi de mi casa... oh oh, las llaves!! :S donde carajo estan mis llaves! y comence a buscarlas como loca, bueno me di cuenta que las deje en una banca que esta en el patio de la casa, ok, ahora a subir las cosas al carro, y segun yo... harina, azucar... ya, moldes,,, ya... royal ya... etc... despues de revisar las cosas varias veces, van para adentro. ok, vamonos, pase por una amiga que me acompañaria. Ok los bollitos decorados... los coloque en una charola en el asiento, y upps pase un tope que no se veia y salio volando un cupcake... y mi cara fue de WTF!!! ok dije tranquila no pasa nada, me orille lo levante y bueno segui por mi camino, pare por la amiga y llegamos a la televisora, llegando dije y los bollitos que simularan que salieron del horno? oooohhhh, los deje en casa, a buscar una tiendita para tengo tiempo para ir, compre, regrese y entramos, me dice la chica que me hizo el favor de invitarme que puedo colocar mis cosas... y veo la bolsa donde traia mis cosas... y Dios mio, que me pasa!!! donde estan los huevos y todo que cheque que traeria:S hay voy de nuevo a comprar lo que faltaba. Regrese a la carrera a colocar todo en friega... y voy abriendo la bolsa, y me doy cuenta que todo lo traia.

Que me paso? ahi estaba todo, aparecio como por arte de magia. Pues ya ven de los nervios me paso que no veia nada... aparecieron los bollitos junto con los ingredientes al fondo de la bolsa :S Pero dios mio, estaba tan relajada antes de todo esto, me encomende a Dios para que se me quitaran los nervios, y naaada... ahora estaba mucho más estresada por todo los inconvenientes.

Bueno para no ir mas lejos ya el tiempo encima, me dicen lista, por que ya vas al aire... POR DIOS, ME QUEDARON MUCHAS COSAS LEJOS. y tan tan... listo, me presentan, y mi primera reacción fue que se me enchueco la boca de nervios:S senti mareo y sudaba a chorros, Dios mio, pense que daria el azoton como res vieja... jaja yo soy gordita, creo que en ese momento me veia del doble de tamaño en el monitor, sera que no estaba consiente a ese grado de mi peso... Pero bueno me hablaba la conductora... yo mi corazón a todo lo que daba, lo sentia en la garganta, de verdad pense que me desmayaria. (Y no!! no me refiero a quitarme las mallas), jajaja- Sinceramente, di la receta incompleta, se me olvidaron incluir en la mezcla algunos ingredientes, y la conductora buenaza, por que me rescató me empece a tranquilizar y de repente dije... ya estoy aqui... ya que le hago, queria que la tierra me tragara, pero no queria ser parte de los videos chuscos del you tube, pero pues ... no se si serian mis nervios... pero paso que ... presione el envase donde estaba el chocolate para rellenar los bollitos... y OHHHH NOOO!!! salio un ruido ... espantoso tipo Gas rectal (osea... conocido vulgarmente como pedo), jaja y cuando voy viendo con mis ojos de boton!! ensucie a la conductora de chocolate... por Dios lo que me faltaba, ya todo lo que me podia haber pasado me paso.

Asi que... ya ven, fue como quien dice mi novatada, o noviciada! jaja les dejo el video para que rian un rato, Gracias por leerme y por divertirse conmigo! :D

http://es-es.justin.tv/cyndy00/b/275861409

Betún Merengue de Café

2010-12-13T19:09:00.001-07:00

Ingredientes:

170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente.
155 gramos de azucar (que son mas o menos 3 cucharadas)
3 cucharadas de agua
4 cucharaditas en polvo de espresso instantaneo, disuelto e 1 cucharadita de agua hirviendo.

Modo de preparación: En un tazón , bata la mantequilla a mano hasta que este cremosa.

Usando la batidora bata las claras de huevo a velocidad edia, hasta que empiecen a esponjarse. Agregue 2 cucharadas de azucar y bata hasta que las claras se opaquen y aunmente en volumen.

Haga una miel de azúcar. En una olla sobre calor medio hieva 3/4 de taza de azucar y 3 cucharadas de agua moviendo de vez en cuando, hasta que el azucar se disuelva. Usando una brocha húmeda para pasta, retire los cristales que se formen en los lados del molde. Cocine la miel, sin moverla, sobre calor medio hasta que registre los 150° C en un termómetro de reposteria. Mientras hierve la miel, aumente la velocidad de la batidora a alta y agregue la cucharada restante de azucar a las claras de huevo.

Cuando la mier registre los 120°C retírela del calor. Con la batidora a velocidad alta, integre la miel con las claras en un hilo delgad, dirigiendolo hacia la orilla dle tazon. Reduzca la velocidad a media y bata aproximadamente 5 minutos, hasta que el merengue esté a temperatura ambiente y este firme.

Incorpore el espresso disuelto, e integre la mantequilla en 3 adiciones, incorporando cada adición antes de agregarr la siguiente. Cuando haya integrado toda la mantequilla, reduzca la velocidad a medio- alta y bata el betun aproxiamdamente 1 minuto, hasta que esté espeso y suave.

El betún debe usarse de inmediato. Rinde 2 y media tazas 560 ml si requieres mas para la cubierta de un pastel duplica las cantidades unicament y sigue el mismo procedimiento.

Bocado del Diablo

2010-12-13T18:54:00.001-07:00

Esta receta es de un pastel delicioso. se prepara con cocoa en polvo, el nombre del pastel se deriva de la reacción que tiene la cocoa con el polvo para hornear en la masa del bocado del diablo para proporcionar su característico color café rojizo. Esta receta viene incluida en el libro de William Sonoma, llamado Pasteles. Me encanta y amo el libro, recomiendo que lo compren que esta buenisimo!

Ingredientes:

225 g/8oz de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1/4 de cucharadita de sal

60 g de cocoa

100 ml de agua CALIENTE

1/2 taza de yogurt natural a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de (esencia) vainilla

170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 g de azucar granulada

85 g de azucar mazcabado

3 huevos grandes a temperatura ambiente ligeramente batidos

900 ml de betún merengue de café. (busca en este blog la receta)

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180° C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes redondes de 23 x 5 cm.

Cernir la harina con el bicarbonato y la sal sobre una hoja de papel encerado; reserve. En un tazón , bata la cocoa en polvo con el agua caliente. Deje enfriar y, cuando esté tibia, integre el yogurt natural y la vainilla. Reserve.

Usando una batidora; batir la mantequilla a velocidad media hasta que este cremosa. Agregue el azucar morena y granulada y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Integre gradualmente los huevos, batiendo cada adición hasta incorporar antes de continuar . Reduzca la velocidad a media- baja y agregue los ingredientes secos en 3 adiciones alternando con la mezcla de yogurt en 2 adiciones, empezando y terminando con los ingredientes. Bata hasta mezclar.

Vierta la masa en los moldes preparados y aplane la superficie. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que los pasteles esponjen y reboten ligeramente al tocarlos y que al insertar un palillo en sus orillas éste salga limpio. Deje enfrar totalmente. Pase un cuchillo de mesa al rededor de la orilla de los moldes e invierta los pasteles sobre platos.

Para decorar el pastel, coloque una capa sobre un platón poniendo la parte superior hacia abajo. Retire el papel encerado. Usando una espátula recta para repostería, cubra uniformemente con una tercera parte del betún. Invierta la otra capa, colocando la parte superior hacia abajo, sobre la primera capa, y retire el papel. Refriguere el pastel 30 minutos para que el betún quede firme; conserve el betún restante a temperatura ambiente. Extienda el betún sobre la superficie y los lados del pastel. Haga marcas de ondas con un peine para decoración sobre la superficie del pastel así como al rededor del mismo. Refrigere el pastel hasta 30 minutos antes de servirlo para que el betún tome consistencia.

Medidas de equivalencias y conversiones

2010-12-09T20:25:00.001-07:00

Hola en esta ocasión quiero compartir con ustedes una información fundamental para la repostería, yo por ejemplo vivo al nivel del mar, lo cual es una cosa que se debe de considerar cuando se hacen recetas de pastelería y repostería.

La altitud respecto al nivel del mar de la ciudad donde se preparan los postres, afecta la rapidez de cocción; ya que a mayor latitud, mayor rapidez. Para compensar este efecto es necesario adaptar las recetas. Estas medidas de equivalencias y conversiones son de gran ayuda para obtener los resultados deseados y preparaciones óptimas.

Altitudes de 0-600 m sobre el nivel del mar. Ciudades de México: Acapulco, Campeche, Chetumal, Coatzacoalcos, Colima, Culiacán, Ensenada, Hermosillo, La Paz, Manzanillo, Matamoros, Mazatlán, Mérida, Mexicali, Monterrey, Nuevo Laredo, Tampico, Tepic, Tijuana, Tuxtla Gutierrez, Veracruz y Villahermosa.

INDICACIONES:

Aumentar de 1 a 2 cucharadas de azucar por cada taza indicada,
Utilizar doble ración de lo que indica la receta de polvo para hornear.
Aumentar de 10 a 15 minutos en el tiempo de cocción indicada.
Reducir de 3 a 4 cucharadas de liquido por taza indicada (ya sea leche, agua, huevo o mantequilla).

Altitudes de 600-1500 m sobre el nivel del mar. Ciudades de México: Chihuahua, Chilpancingo, Ciudad Juárez, Jalapa, Nogales, Orizaba y Torreón.

INDICACIONES:

Aumentar 1 cucharadita de azúcar por cada taza indicada
Aumentar 1/2 cucharadita de Polvo para hornear.
Reducir 2 cucharadas de líquido por cada taza indicada,
NO MODIFICAR EL AZÚCAR.

Altitudes de 1500-1800 m sobre el nivel del mar. Ciudades de México: Celaya, Ciudad Guzmán, Cuernavaca, Guadalajara, Irapuato, Oaxaca, Hidalgo del Parral, Salamanca, Saltillo y Zamora.

INDICACIONES:

Aumentar 1/2 cucharadita de Polvo para hornear.
Reducir 2 cucharadas de líquido por cada taza indicada
No modificar Azúcar.

Altitudes 1800-1890 m sobre el nivel del mar. Ciudades de México: Aguascalientes, Durango, León, Querétaro y San Luis Potosí.

INDICACIONES:

Aumentar 1/4 de cucharadita de polvo para hornear.
Reducir 1 cucharada de líquido por cada taza indicada.

Altitudes de 1890-2600 sobre el nivel del mar. Ciudades de México: Ciudad de México, Guanajuato, Morelia, Pachuca, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Zacatecas.

INDICACIONES: NO MODIFICAR CANTIDADES.

A continuación voy a dejarles la tabla de conversión para ingredientes:

1 taza de harina equivale a 4 oz o 125 gramos

1 taza de azúcar equivale a 5 oz o 125 gramos

1 taza de mantequilla equivale a 8 onzas o 250 gramos

1 taza de arroz equivale a 8 onzas o 250 gramos

1 taza de (leche, aceite o agua) equivale a 16 cucharadas

5 ó 6 claras son 1/2 taza

Para medir el azúcar

2 tazas es una libra

16 onzas es 1 libra

1 taza son 8 onzas

16 cucharadas son 8 onzas

3 y media tazas es 1 libra

TABLA DE TEMPERATURAS

Grados centígrados ----Fahrenheit -- Fuego

(°C) (°F) (intensidad)

150 300 bajo

160 325 moderado

180 350 moderado

190 375 moderado

200 400 alto

220 425 muy alto

230 450 rostizador/asador

Bueno pues esas son algunos tips para que tengas resultados exitosos en tus proyectos, con una calidad de primera. A mi me sirvieron mucho estos tips espero que a más de uno le resulte beneficioso. Nos estamos leyendo. Saludos a todos, gracias por sus lecturas y su participación.

Compartir fotos de cupcakes :D

2010-12-01T14:57:00.001-07:00

Hola en esta ocasión no quiero compartir recetas si no fotografias que he ido recolectando de una de mis pasiones :D los Cupcakes o bollitos decorados.

Espero que les gusten tanto como a mi :D

Bollitos de chocolate con cubierta de dulce de leche

2010-11-24T20:25:00.001-07:00

Como han notado tengo una dulce debilidad por las recetas de bollitos decorados o conocidos en todos lados como mantecadas o cupcakes, bueno ahora me di a la tarea de buscar una receta de estos deliciosos bollitos que creo que a mas de uno le van a encantar.

Esta es la receta del último libro de Martha Stewart, “Cupcakes", a los que les agregué una mora a cada uno, cubrí con dulce de leche pastelero y granillos de colores.

CUPCAKES DE CHOCOLATE y cubierta de dulce de leche

Para 16 cupcakes:

1/2 taza de cacao amargo
1/2 taza de agua caliente
1 y 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
170 g mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 cucharada de ESENCIA DE VAINILLA
1/2 taza de yogur natural ó crema de leche (la receta lleva crema que reemplacé por yogur)

Para la cobertura (2 tazas): esta es la cubierta de la receta original, la cambié por dulce de leche pastelero.

225 gr de chocolate negro de buena calidad
1 taza de crema espesa ( nata)

Para decorar: Rizos de chocolate negro

Precalentar el horno a 170° grados.
En un bowl mezclar bien el cacao amargo con el agua caliente y reservar.
En otro bol grande mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizar y reservar.
Fundir la manteca junto con el azúcar, removiendo. Una vez fundida pasamos la mezcla a un recipiente para seguir la preparación con batidora eléctrica hasta que enfríe. Una vez fría, añadir los huevos de a uno y la vainilla mientras se bate, la mezcla de chocolate y continuar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Reducir la velocidad y agregar la harina en dos tandas, alternando con la crema (o el yogur), sin batir demasiado para que no pierda aire.
Rellenar los moldes de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear aproximadamente 20 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchando con un palillo en el centro. Una vez fríos desmoldarlos y decorar con la cubierta de ganache, en este caso con dulce de leche.

Realización de la ganache de chocolate para la cobertura:

Cortamos el chocolate en trozos. Reservar.

Calentar la crema (nata) en una cacerolita sin que llegue a hervir. La volcamos sobre el chocolate y sin mezclarlo, esperamos a que el chocolate se derrita.
Con cuidado y una vez que el chocolate se haya fundido, mezclamos hasta que resulte suave y brillante. Llevamos a la heladera y volvemos a mezclar suavemente cada 5 minutos hasta que el chocolate empiece a endurecerse un poquito y se aclare su color. Ya podemos cubrir los cupcakes.

Pastel de Tres Leches

2010-11-18T16:06:00.003-07:00

INGREDIENTES:

Huevos 5 piezas
Azúcar 125g
Harina 150g
Vainilla 1 cdita.

1. Esponjar las claras de huevo con el azúcar, a punto de listón. Una vez esponjadas las claras agregar las yemas y batir hasta integrar.
2. Cernir harina y agregar vainilla e integrar en forma envolvente.

3. En un molde previamente engrasado y enharinado vertir la mezcla.

4. Hornear a 180° de 15 a 20 mins. O hasta que el pan se despegue del molde.

TRES LECHES

Leche condensada 1 lata
Leche evaporada 1 lata
Media crema 1 lata
Rompope, cajeta o licor de café al gusto

1. Mezclar hasta integrar totalmente y refrigerar.

RELLENO

Crema para batir lyncott 500ml
Azúcar 200 g
Duraznos o fresas picados 250 g

nuez picada en trozos medianos con 150 g basta.

1. Batir crema y azúcar hasta esponjar (no batir demasiado porque se corta). Apartar para cubrir el pastel.
2. Reservar un poco de crema para el relleno
3. Agregar la fruta y reservar

DECORACIÓN

Crema lyncott preparada
Fruta al gusto ya sea únicamente para poner un detalle o agregar al centro
Nuez molida 100 g

ELABORACIÓN:
1. Corta el pan en dos discos.
2. Colocar en una charola el pastel con la parte de abajo del pan
3. Bañar con la leche, de manera uniforme, sin exceder el remojo.
4. Poner el relleno de crema, fruta y nuez picada
5. Colocar el segundo disco con la parte del migajón hacia arriba y bañar con las leches.
6. Dejar reposar en el refrigerador de 10 a 15 minutos.
7. Cubrir con la crema lyncott.
8. Decorar con fruta y nuez o al gusto.