Pandora's Cooking

Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno

2024-08-12T03:26:00.000-07:00

Le Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno sono un antipasto fresco e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti con sapori delicati e presentazioni eleganti. La croccantezza del cetriolo si sposa armoniosamente con il ripieno cremoso di tonno e gamberetti, arricchito da un tocco di limone e capperi. Decorate con un gamberetto sgusciato e servite su un letto di rucola con gocce di aceto balsamico e olio extravergine, queste barchette sono l'ideale per un aperitivo estivo o una cena leggera.

Ingredienti (per 4 persone):

4 cetrioli medi (circa 6 cm di lunghezza per barchetta)
200 g di gamberetti sgusciati
150 g di tonno sott'olio, sgocciolato
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate (facoltative)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Sale e pepe q.b.
1 gamberetto sgusciato per ogni barchetta (decorazione)
Foglioline di prezzemolo fresco (decorazione)
Rucola fresca (per guarnire il piatto)
Aceto balsamico q.b. (per decorare)
Olio extravergine d'oliva q.b. (per decorare)

Preparazione:

Preparazione dei cetrioli:
- Lavate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ogni metà dovrebbe essere lunga circa 6 cm. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l'interno dei cetrioli, formando delle barchette. Conservate la polpa che avrete rimosso.
Preparazione del ripieno:
- Tritate finemente i gamberetti sgusciati, il tonno, i capperi, e le olive verdi (facoltative).
- In una ciotola, mescolate il trito con la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, e la scorza di limone.
- Aggiungete un po' della polpa di cetriolo tritata finemente per dare freschezza al ripieno.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
Riempimento delle barchette:
- Con un cucchiaino, riempite generosamente ogni barchetta di cetriolo con il composto preparato. Livellate la superficie.
Decorazione:
- Decorate ogni barchetta con un gamberetto sgusciato e una fogliolina di prezzemolo fresco.
Presentazione:
- Disponete le barchette di cetrioli su un piatto da portata su un letto di rucola fresca.
- Decorate il piatto con qualche goccia di aceto balsamico e un filo di olio extravergine d'oliva.

Suggerimenti:

Potete aggiungere un po' di paprika dolce o pepe rosa macinato per dare un tocco di colore e sapore in più.
Per un gusto più deciso, potete sostituire la maionese con del formaggio cremoso tipo philadelphia o robiola.

Buon appetito!

COCKTAIL SOGNO DI MEZZA ESTATE

2024-08-12T01:47:00.000-07:00

Il cocktail "Sogno di Mezzaestate" è pensato per evocare le notti estive magiche con i suoi aromi floreali e il gusto leggero e rinfrescante, perfetto per un'occasione speciale come Ferragosto. La lavanda e il sambuco creano un profilo aromatico delicato e sognante, mentre il miele e l'acqua di cocco aggiungono una dolcezza bilanciata e un tocco esotico.

Ingredienti per 1 persona:

50 ml di Gin alla lavanda
30 ml di Liquore St-Germain (a base di fiori di sambuco)
20 ml di Succo di limone fresco
10 ml di Sciroppo di miele
60 ml di Acqua di cocco (o 40 ml di Latte di cocco per una versione più cremosa)
Ghiaccio
Decorazione: un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone

Preparazione:

Preparare il bicchiere: Raffredda un bicchiere da cocktail, come una coppetta, mettendolo nel freezer per qualche minuto o riempiendolo con ghiaccio mentre prepari il drink.
Mixare gli ingredienti: In uno shaker, aggiungi il gin alla lavanda, il liquore St-Germain, il succo di limone, lo sciroppo di miele e l'acqua di cocco (o il latte di cocco). Riempilo di ghiaccio e agita energicamente per circa 15-20 secondi.
Filtrare: Svuota il bicchiere dal ghiaccio (se lo hai usato per raffreddarlo) e filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato.
Decorare: Aggiungi un rametto di lavanda (oppure un ciuffo di foglie di menta) e una fetta di limone per decorare il cocktail.
Servire: Presenta il cocktail immediatamente, ben freddo, e gustalo in una serata di Ferragosto.

INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN

2024-08-09T02:38:00.000-07:00

Gli INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN sono un antipasto elegante e saporito che combina la dolcezza dei peperoni con il gusto ricco e affumicato della scamorza. Avvolti in un ripieno succulento di prosciutto, formaggio e aromi freschi, questi involtini vengono gratinati al forno fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Ideali per una cena speciale o un'occasione conviviale, sono un piatto che conquista con la loro semplicità e raffinatezza.

Ingredienti (per 4 persone):

4 peperoni grandi (preferibilmente di colori diversi)
200 g di scamorza affumicata
100 g di pane grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto (o pancetta, se preferisci un sapore più deciso)
1 uovo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato (una manciata)
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli tostati (facoltativo)

Preparazione:

Preparare i peperoni:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti interni.
- Griglia i peperoni in forno per circa 15 minuti o finché la pelle non diventa leggermente bruciata. Lasciali raffreddare in un sacchetto di plastica per qualche minuto, poi rimuovi la pelle.
Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai dorare lo spicchio d'aglio.
- Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli (o la pancetta) e rosola per qualche minuto.
- In una ciotola capiente, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, l'uovo, il prezzemolo tritato e il prosciutto cotto rosolato (senza aglio).
- Taglia la scamorza affumicata a cubetti e aggiungila al composto.
- Se vuoi un sapore più ricco, aggiungi anche i capperi e i pinoli tostati. Aggiusta di sale e pepe.
Riempire e arrotolare:
- Prendi ogni metà di peperone e riempila con il composto preparato.
- Arrotola delicatamente ogni peperone su sé stesso per formare un involtino.
Gratinare:
- Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta.
- Spolvera con un po' di pane grattugiato e un filo d'olio.
- Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Servire:
- Lascia riposare gli involtini per qualche minuto fuori dal forno prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più gustoso.

Consiglio:

Puoi accompagnare gli involtini di peperoni con una fresca insalata verde o con un contorno di patate al forno per un pasto completo e bilanciato.

Buon appetito!

COCKTAIL MALIBU' E COCA COLA

2024-08-08T05:41:00.000-07:00

Ingredienti per 1 persona:

50 ml di rum al cocco Malibù
150 ml di Coca-Cola (o a piacere)
Ghiaccio
Fetta di lime o limone (opzionale, per guarnire)

Procedimento:

Preparazione del Bicchiere: Riempi un bicchiere alto (come un highball) con ghiaccio.
Versare il Malibù: Aggiungi il rum Malibù sopra il ghiaccio.
Aggiungere la Coca-Cola: Versa la Coca-Cola nel bicchiere con Malibù.
Mescolare: Mescola delicatamente con una cannuccia o un bastoncino per cocktail.
Guarnire (opzionale): Se desideri, guarnisci con una fetta di lime o limone sul bordo del bicchiere.

Consigli:

Per un tocco extra: Puoi aggiungere un po' di succo di lime fresco per un gusto più acidulo.
Varianti: Puoi usare anche una cola dietetica se preferisci una versione a basso contenuto calorico.

Tartare di Cetriolo e Salmone con Salsa di Soia e Sesamo

2024-08-08T04:16:00.000-07:00

Questa tartare di cetriolo e salmone è un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Con la sua combinazione di sapori delicati e un tocco di salsa di soia e sesamo, è un piatto elegante e raffinato che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di salmone fresco (senza pelle e senza lische)
1 cetriolo medio
1 scalogno piccolo
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Preparare il cetriolo e il salmone: Taglia il cetriolo a metà, poi taglialo a cubetti molto piccoli. Taglia il salmone a cubetti di dimensioni simili al cetriolo.
Preparare lo scalogno: Affetta finemente lo scalogno e aggiungilo al cetriolo e al salmone.
Condire: In una ciotola grande, unisci il cetriolo, il salmone e lo scalogno. Aggiungi la salsa di soia e l’olio di sesamo. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire: Disporre la tartare in 4 piatti o coppette. Guarnire con i semi di sesamo.

Servi immediatamente per mantenere la freschezza e il croccantezza degli ingredienti. Buon appetito!

Farfalle al Pesto di Zucchine con Gamberetti, Zucchine Trifolate e Caviale

2024-08-08T03:06:00.000-07:00

Le farfalle al pesto di zucchine con gamberetti, zucchine trifolate e caviale sono un piatto sofisticato e ricco di sapori contrastanti. Il cremoso pesto di zucchine si unisce alla dolcezza dei gamberetti, mentre il caviale aggiunge una nota salata e raffinata che eleva la preparazione. Perfetto per un'occasione speciale, questo piatto unisce freschezza e eleganza in ogni boccone.

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di farfalle
200 g di gamberetti sgusciati
2 zucchine grandi
50 g di pinoli
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva (EVO)
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco
Caviale o uova di lompo (q.b. per decorare)
Succo di mezzo limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare il pesto di zucchine:

Lava una zucchina, tagliala a pezzetti e frullala con i pinoli, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio EVO, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o altro olio. Metti da parte il pesto.

2. Trifolare le zucchine:

Prendi l'altra zucchina, lavala e tagliala a rondelle sottili.
Scalda un po' d'olio EVO in una padella antiaderente e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi le rondelle di zucchine e cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe, e togli l'aglio.

3. Preparare i gamberetti:

In un'altra padella, scalda un filo d'olio EVO e aggiungi i gamberetti sgusciati. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e cotti uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza.

4. Cuocere la pasta:

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le farfalle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

5. Assemblare il piatto:

Nella padella con i gamberetti, aggiungi il pesto di zucchine e un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
Aggiungi le farfalle e mescola bene per distribuire il pesto in modo uniforme.
Servi le farfalle guarnendo il piatto con le rondelle di zucchine trifolate e qualche cucchiaino di caviale o uova di lompo.
Completa con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Consiglio:

Il caviale o le uova di lompo aggiungono un tocco elegante e sapido al piatto, contrastando piacevolmente con la dolcezza delle zucchine e la delicatezza dei gamberetti. Servi subito per apprezzare al meglio tutti i sapori.
Buon appetito!

SCORFANO ALLA GRIGLIA CON ERBE

2024-08-08T02:16:00.000-07:00

Lo scorfano alla brace con erbe e limone è un piatto semplice e raffinato, dove il sapore delicato del pesce viene esaltato dagli aromi freschi delle erbe mediterranee e dalla vivacità del limone. Perfetto per una grigliata estiva, questo piatto unisce tradizione e freschezza in una combinazione irresistibile.

Scorfano alla Brace con Erbe e Limone

Ingredienti per 2/3 persone

1 scorfano intero (circa 1 kg), pulito e squamato
2 limoni (uno per la cottura, uno per guarnire)
2-3 rametti di rosmarino fresco
2-3 rametti di timo fresco
2-3 rametti di prezzemolo fresco
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Fogli di alluminio (opzionale, per una cottura più delicata)

Preparazione

Preparazione del pesce:
- Sciacqua lo scorfano sotto acqua corrente fredda, asciugalo bene con carta assorbente.
- Pratica delle incisioni profonde sui lati del pesce, per far penetrare meglio gli aromi.
Preparazione del condimento:
- In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di un limone, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo e il prezzemolo. Aggiungi un pizzico di sale grosso e pepe nero macinato fresco.
- Spennella il pesce con questa marinata, sia all'interno che all'esterno, facendo penetrare il condimento nelle incisioni.
Cottura alla brace:
- Prepara la brace o la griglia a calore medio-alto. Se preferisci una cottura più delicata, puoi avvolgere lo scorfano in un foglio di alluminio, chiudendo bene i bordi per sigillare gli aromi. Altrimenti, puoi cuocere il pesce direttamente sulla griglia.
- Adagia lo scorfano sulla griglia ben calda. Cuoci per circa 5-7 minuti per lato, a seconda della dimensione del pesce e dell'intensità del calore. Se avvolto in alluminio, il tempo di cottura può essere leggermente più lungo.
- Durante la cottura, puoi spennellare il pesce con la marinata avanzata per mantenerlo succoso e aromatico.
Servizio:
- Una volta cotto, trasferisci lo scorfano su un piatto da portata.
- Spremi il succo di un altro limone fresco sopra il pesce.
- Guarnisci con qualche fetta di limone e rametti di erbe fresche.
Accompagnamento:
- Servi il tuo scorfano alla brace con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista. Un buon bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano, completerà il piatto in modo perfetto.

Note

Il segreto per un ottimo scorfano alla brace è mantenere la carne del pesce umida e profumata. Le erbe aromatiche e il limone esaltano il sapore delicato del pesce, rendendo questa ricetta semplice ma estremamente gustosa.

PAELLA DE MARISCOS

2024-08-08T01:31:00.000-07:00

La Paella de Mariscos è una delle varianti più apprezzate della tradizionale paella spagnola, conosciuta e amata in tutto il mondo per la sua ricchezza di sapori marini. Il termine "mariscos" in spagnolo si riferisce ai frutti di mare, e infatti questa versione della paella è caratterizzata dall'uso di ingredienti come gamberoni, calamari, cozze e vongole, che donano al piatto un sapore intenso e inconfondibile.

Ingredienti (per 4 persone):

Riso: 320 g (riso Bomba o un altro riso a chicco corto)
Olio d'oliva extravergine: 6 cucchiai
Gamberoni: 8-10, con la testa e il guscio
Calamari: 300 g, puliti e tagliati ad anelli
Cozze: 500 g, pulite
Vongole: 500 g, pulite
Brodo di pesce: 1 litro (preparato con le teste e i gusci dei gamberi o acquistato)
Pomodori: 2, maturi, pelati e tritati
Peperoni rossi: 1, tagliato a strisce
Piselli: 100 g (freschi o surgelati)
Aglio: 2 spicchi, tritati
Zafferano: 1 bustina
Paprika dolce: 1 cucchiaino
Prezzemolo fresco: q.b., tritato
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Limone: 1, tagliato a spicchi per servire

Procedimento:

Preparazione dei frutti di mare:
- In una padella capiente, scalda un po' d'olio e aggiungi le cozze e le vongole. Copri e cuoci a fuoco medio-alto finché non si aprono (circa 5 minuti). Rimuovi le cozze e le vongole dal guscio, lasciandone alcune intere per la decorazione, e mettile da parte. Filtra e conserva il liquido rilasciato per aggiungerlo al brodo di pesce.
Preparazione della base:
- Nella paellera (o in una grande padella), scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i gamberoni e falli dorare leggermente su entrambi i lati. Rimuovi i gamberoni e mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi i calamari e cuoci per qualche minuto, finché non diventano teneri. Aggiungi l'aglio tritato, i pomodori e i peperoni rossi. Cuoci il tutto per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodori si saranno ridotti.
Cottura del riso:
- Aggiungi il riso nella paellera, mescolandolo bene con le verdure e i calamari per farlo insaporire.
- Aggiungi la paprika dolce e lo zafferano, mescolando per distribuirli uniformemente.
- Versa il brodo di pesce caldo (incluso il liquido delle cozze e delle vongole) e mescola bene. Assicurati che il riso sia distribuito in modo uniforme nella paellera.
Cottura finale:
- Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il liquido.
- A metà cottura, aggiungi i piselli e distribuisci i gamberoni sulla superficie della paella. Aggiungi anche le cozze e le vongole (quelle senza guscio) e mescola delicatamente.
- Gli ultimi 5 minuti di cottura sono cruciali per ottenere il "socarrat", la crosticina croccante di riso sul fondo della paellera. Se necessario, alza leggermente la fiamma.
Riposo e servizio:
- Spegni il fuoco e copri la paellera con un canovaccio pulito. Lascia riposare la paella per 5-10 minuti.
- Prima di servire, decora la paella con le cozze e le vongole intere, cospargi di prezzemolo tritato e accompagna con spicchi di limone.

Consigli:

Il brodo di pesce è essenziale per il sapore della paella. Preparalo in casa con scarti di pesce e crostacei per un risultato migliore.

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO (RAMBOW PARADISE)

2024-08-05T03:56:00.000-07:00

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO

Ingredienti:

15 ml di Sciroppo di Granatina
15 ml di Succo d'Arancia
15 ml di Succo d'Ananas
15 ml di Blue Curaçao
15 ml di Vodka
Ghiaccio

Strumenti:

Shaker
Cucchiaino da bar con manico lungo
Bicchiere alto (tipo Collins o Hurricane)

Procedimento:

Preparazione degli ingredienti:
- Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
- Prepara tutti gli ingredienti misurandoli.
Primo strato - Sciroppo di Granatina:
- Versa 15 ml di sciroppo di Granatina sul fondo del bicchiere. La Granatina è molto densa e dolce, quindi si depositerà sul fondo.
Secondo strato - Succo d'Arancia:
- Versa delicatamente 15 ml di Succo d'Arancia sul dorso di un cucchiaino da bar, facendolo scivolare lentamente sul ghiaccio in modo che non si mescoli con la Granatina. Il succo d'arancia è meno denso della Granatina, quindi rimarrà sopra di essa.
Terzo strato - Succo d'Ananas:
- Utilizzando lo stesso metodo del cucchiaino, versa 15 ml di Succo d'Ananas sopra il succo d'arancia. Il succo d'ananas è leggermente meno denso del succo d'arancia, quindi dovrebbe rimanere al suo posto senza mescolarsi troppo.
Quarto strato - Blue Curaçao:
- Versa 15 ml di Blue Curaçao sempre sul dorso del cucchiaino, in modo che si depositi sopra il succo d'ananas. Il Blue Curaçao è più denso dei succhi, quindi dovrà essere versato molto lentamente per evitare che si mescoli.
Quinto strato - Vodka:
- Infine, aggiungi 15 ml di Vodka usando lo stesso metodo del cucchiaino. La Vodka è meno densa di tutti gli altri ingredienti e galleggerà sopra il Blue Curaçao.

Note:

Per ottenere strati distinti e ben visibili, è importante versare gli ingredienti molto lentamente sul dorso del cucchiaino, facendoli scivolare sul lato del bicchiere o sul ghiaccio. Questo aiuta a evitare che i liquidi si mescolino.
Puoi decorare il cocktail con una fetta di ananas, una ciliegina al maraschino o una fettina di arancia o limone per renderlo ancora più invitante.

Ora il cocktail "Rainbow Paradise" è pronto per essere gustato. Buon divertimento!

Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

2024-08-04T09:17:00.000-07:00

La pasta fredda è un piatto ideale per le calde giornate estive, perfetto da gustare in compagnia durante un pranzo all'aperto o un picnic. Questa versione di fusilloni freddi con pomodorini, rucola, peperoni e basilico unisce freschezza e vivacità di sapori mediterranei. La mozzarella di bufala aggiunge cremosità, mentre le olive nere e i pinoli tostati offrono una piacevole nota croccante. Facile da preparare e colorata, questa insalata di pasta è un'esplosione di gusto che delizierà il palato e porterà un tocco di sole a ogni tavola.

icetta: Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilloni
250 g di pomodorini ciliegino
100 g di rucola fresca
1 peperone rosso
1 peperone giallo
20 foglie di basilico fresco
150 g di mozzarella di bufala (oppure ciliegine di mozzarella)
50 g di olive nere denocciolate (facoltativo)
30 g di pinoli tostati (facoltativo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Aceto balsamico (opzionale)

Preparazione:

Cuocere la pasta:
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci i fusilloni secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scola e raffredda sotto l'acqua corrente per fermare la cottura. Lascia scolare completamente e trasferisci in una ciotola capiente.
Preparare gli ingredienti:
- Lava e taglia i pomodorini a metà.
- Lava i peperoni, rimuovi i semi e le parti bianche interne, quindi tagliali a striscioline sottili.
- Lava la rucola e asciugala.
- Taglia la mozzarella di bufala a cubetti.
- Taglia le olive nere a rondelle.
- Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a quando non saranno leggermente dorati.
Condire la pasta:
- In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando l'aglio sarà dorato, poi rimuovilo.
- Aggiungi le striscioline di peperone nella padella e cuoci per 5-7 minuti, finché non saranno tenere. Lascia raffreddare.
Assemblare il piatto:
- Aggiungi alla ciotola con i fusilloni i pomodorini, i peperoni cotti, la rucola, la mozzarella, le olive e i pinoli tostati.
- Condisci con l'olio aromatizzato all'aglio, sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Guarnire e servire:
- Aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani per mantenere il loro aroma.
- Servi subito o conserva in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Suggerimenti:

Per un tocco extra, puoi aggiungere dei pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline.
Un altro ingrediente interessante può essere il tonno sott'olio sgocciolato, che aggiungerà proteine e un sapore più deciso alla tua insalata di pasta.

Buon appetito!

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

2024-08-04T08:07:00.000-07:00

Il Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore è un piatto raffinato e semplice da preparare, perfetto per una cena elegante o un'occasione speciale. La marinata a base di limone, miele e salsa di soia dona al salmone una dolcezza equilibrata e una profondità di sapore, mentre i grani di pepe multicolore aggiungono una piacevole nota speziata e un tocco di colore. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, decorato con prezzemolo fresco e spicchi di limone che esaltano ulteriormente la freschezza del salmone. Ideale per due persone, è un modo perfetto per sorprendere e deliziare i tuoi ospiti.

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

Ingredienti per due persone:

2 filetti di salmone freschi (circa 150-200 g ciascuno)
1 limone più uno per la decorazione
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di grani di pepe multicolore, schiacciati grossolanamente
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato per decorare

Procedimento:

Preparare la marinata:
- In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, la salsa di soia e il miele.
- Aggiungere l'aglio tritato.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Marinare il salmone:
- Sciacquare i filetti di salmone sotto acqua corrente fredda e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
- Mettere i filetti di salmone in una pirofila e versarvi sopra la marinata, assicurandosi che i filetti siano ben coperti.
- Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente 1 ora.
Cuocere il salmone:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Rimuovere il salmone dalla marinata e disporre i filetti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cospargere i filetti di salmone con i grani di pepe multicolore schiacciati e un pizzico di sale.
- Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando il salmone risulta cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Decorare:
- Rimuovere il salmone dal forno e lasciarlo riposare per un paio di minuti.
- Decorare con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.

Consigli:

Per un tocco in più, potete servire il salmone con una salsa di yogurt greco e aneto.
Accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.

Buon appetito!

Pollo al Curry con Latte di Cocco

2024-08-04T07:02:00.000-07:00

Il Pollo al Curry con Latte di Cocco è un secondo piatto esotico e saporito, perfetto per le calde serate estive. Questa ricetta unisce la tenerezza del pollo ai profumi intensi del curry in polvere e dello zenzero, il tutto avvolto dalla cremosità del latte di cocco. Facile da preparare e ricco di sapore, è ideale per chi desidera gustare un tocco di cucina asiatica a casa propria.

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Ingredienti:

4 petti di pollo, tagliati a cubetti
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
2 cucchiai di olio di cocco (o olio d'oliva)
2 cucchiai di curry in polvere
400 ml di latte di cocco
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 zucchina, tagliata a rondelle
2 cucchiai di salsa di pesce (opzionale)
Succo di 1 lime
Foglie di coriandolo fresco per guarnire
Sale q.b.
Riso basmati per servire

Istruzioni:

Preparazione degli ingredienti:
- Taglia i petti di pollo a cubetti.
- Tritura finemente la cipolla e l'aglio, e grattugia lo zenzero.
- Taglia il peperone a strisce e la zucchina a rondelle.
Cottura del pollo:
- Scalda l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando sono dorati su tutti i lati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Preparazione del curry:
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi il curry in polvere e mescola bene, cuocendo per circa 2 minuti per sviluppare i sapori.
Aggiunta delle verdure e del latte di cocco:
- Aggiungi il peperone e la zucchina alla padella e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
- Rimetti il pollo nella padella, quindi versa il latte di cocco.
- Mescola bene e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.
Condimento:
- Aggiungi il succo di lime.
- Regola di sale se necessario.
Servizio:
- Servi il pollo al curry con latte di cocco sopra un letto di riso basmati.
- Guarnisci con foglie di coriandolo fresco.

Consigli:

Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come carote o fagiolini, per arricchire ulteriormente il piatto.
Se preferisci un curry più piccante, aggiungi peperoncino fresco o secco durante la cottura.

Buon appetito!

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

2024-08-04T06:47:00.000-07:00

Questa ricetta di arrosto di vitello al forno con erbe e tre tipi di pepe è un piatto versatile che si adatta a qualsiasi stagione. In estate, puoi servirlo tiepido con un contorno di insalatina fresca per un pasto leggero e gustoso. In inverno, è perfetto accompagnato da purè di patate o polenta, offrendo un comfort food ricco e saporito. La marinata di erbe e pepe regala alla carne una crosta aromatica e saporita, rendendo questo arrosto un successo in ogni occasione.

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

Ingredienti per 6-8 persone:

1,5 kg di arrosto di vitello (preferibilmente con una leggera presenza di grasso)
4 rametti di rosmarino fresco
4 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di timo secco (o fresco, se disponibile)
1 cucchiaino di maggiorana secca (o fresca, se disponibile)
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di pepe verde in grani, schiacciato
1 cucchiaino di pepe rosa in grani, schiacciato
1 cucchiaino di sale grosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di vino bianco secco
200 ml di brodo di carne (o acqua)
1 rametto di alloro (opzionale)

Preparazione:

Preparazione della Marinata:
- In una ciotola, mescola l’aglio tritato, il timo, la maggiorana, la paprika, il pepe nero, il pepe verde e il pepe rosa, e il sale grosso. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola bene per ottenere una pasta.
Preparazione della Carne:
- Prendi l’arrosto di vitello e massaggia la marinata su tutta la superficie della carne, assicurandoti che sia ben condita. Se possibile, lascialo marinare in frigorifero per almeno 1 ora, o anche per tutta la notte.
Preparazione del Forno:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Cottura dell’Arrosto:
- Adagia l’arrosto su una griglia o una teglia da forno (puoi anche metterlo su una griglia sopra una teglia per raccogliere i succhi). Versa il vino bianco e il brodo di carne (o acqua) nella teglia, senza coprire la carne.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio.
Cottura al Forno:
- Cuoci in forno per circa 1,5 ore, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70°C). Durante la cottura, bagnare l’arrosto con il sugo di cottura ogni 30 minuti per mantenerlo umido.
Rosolatura Finale:
- Rimuovi il foglio di alluminio negli ultimi 30 minuti di cottura per permettere alla carne di dorarsi.
Riposo e Servizio:
- Una volta cotto, togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per circa 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a redistribuirsi e a mantenere la carne succosa.
Servizio:
- Servi l’arrosto di vitello affettato con il sugo di cottura. Puoi accompagnarlo con contorni come purè di patate, polenta o verdure di stagione.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

2024-08-04T05:30:00.000-07:00

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di spaghetti
500 g di cozze
500 g di vongole
200 g di gamberi
4 mazzancolle
200 g di calamari
500 g di pomodorini ciliegino
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino (facoltativo)
1 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione:

Pulizia dei frutti di mare:
- Cozze: Pulite le cozze raschiando le incrostazioni e togliendo il bisso.
- Vongole: Mettete le vongole in un recipiente con acqua fredda e sale per almeno un'ora, in modo che perdano la sabbia.
- Gamberi e mazzancolle: Sgusciate i gamberi e le mazzancolle, rimuovendo il filo intestinale.
- Calamari: Pulite i calamari e tagliateli ad anelli.
Cottura dei frutti di mare:
- In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo e aggiungete le cozze e le vongole. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando i gusci non si aprono. Sfumate con metà del vino bianco. Rimuovete i frutti di mare dalla padella e filtrate il liquido di cottura. Teneteli da parte.
Preparazione del sugo:
- Nella stessa padella, aggiungete un altro filo d'olio extravergine d'oliva, l'altro spicchio d'aglio tritato e, se gradito, il peperoncino. Aggiungete i calamari e fate cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco rimanente.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono.
- Aggiungete i gamberi e le mazzancolle, e cuocete per altri 3-4 minuti, fino a quando sono ben cotti.
Cottura della pasta:
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Assemblaggio del piatto:
- Aggiungete gli spaghetti scolati nella padella con il sugo di pomodorini, calamari, gamberi e mazzancolle. Unite il liquido di cottura dei frutti di mare filtrato e mescolate bene.
- Aggiungete le cozze e le vongole, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Cuocete per un paio di minuti per far insaporire bene il tutto.
Finitura:
- Spegnete il fuoco e cospargete con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Servizio:
- Servite subito gli spaghetti allo scoglio ben caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco secco.

Buon appetito!

Filetto di branzino in crosta di pistacchi con salsa al prosecco e zenzero

2024-08-04T04:32:00.000-07:00

Questo secondo piatto combina la delicatezza del branzino con il sapore deciso dei pistacchi e la freschezza del limone, arricchito da una salsa raffinata al prosecco e zenzero. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di branzino (circa 150-200 g ciascuno)
100 g di pistacchi sgusciati e non salati
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 limone (scorza grattugiata e succo)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Per la salsa al prosecco e zenzero:

200 ml di prosecco
1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparazione della crosta di pistacchi:
- Tritare finemente i pistacchi in un mixer fino ad ottenere una consistenza granulosa.
- In una ciotola, mescolare i pistacchi tritati, il pangrattato, lo spicchio d'aglio tritato finemente, la scorza di limone e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per amalgamare il composto.
Preparazione dei filetti di branzino:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Disporre i filetti di branzino su una teglia rivestita di carta da forno, con la pelle rivolta verso il basso.
- Spennellare i filetti con un po' di succo di limone, sale e pepe.
- Distribuire uniformemente il composto di pistacchi sulla superficie dei filetti, pressando leggermente per far aderire bene la crosta.
- Infornare i filetti per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il pesce è cotto.
Preparazione della salsa al prosecco e zenzero:
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per formare un roux.
- Versare il prosecco a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungere lo zenzero grattugiato.
- Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere la panna fresca, mescolare bene e lasciare addensare la salsa. Aggiustare di sale e pepe.
Servizio:
- Disporre i filetti di branzino in crosta di pistacchi su piatti individuali.
- Versare un po' di salsa al prosecco e zenzero accanto ai filetti.
- Decorare, se si vuole, con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e una fetta di limone.

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

2024-08-04T03:08:00.000-07:00

Per un aperitivo estivo inconsueto, ecco una ricetta creativa che combina sapori freschi e un tocco di originalità:

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

Ingredienti:

Per la crema di avocado:

2 avocadi maturi
Succo di 1 limone
2 cucchiai di yogurt greco
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)

Per i gamberi marinati:

200 g di gamberi freschi sgusciati e puliti
Succo di 1 lime
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (puoi sostituire con prezzemolo se preferisci)
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparazione dei gamberi marinati:
- In una ciotola, mescola il succo di lime, l'olio d'oliva, il coriandolo tritato, il sale e il pepe.
- Aggiungi i gamberi e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti dalla marinatura.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema di avocado:
- Taglia gli avocadi a metà, rimuovi il nocciolo e estrai la polpa con un cucchiaio.
- In un frullatore, aggiungi la polpa di avocado, il succo di limone, lo yogurt greco, l'aglio, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi).
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Assemblaggio:
- Distribuisci la crema di avocado in piccoli bicchierini o ciotoline da aperitivo.
- Disponi alcuni gamberi marinati sopra ogni porzione di crema.
- Decora con un pizzico di coriandolo tritato e, se desideri, una fettina sottile di lime per un tocco di freschezza.

Servizio:

Servi i bicchierini di crema di avocado e gamberi marinati ben freddi. Puoi accompagnarli con crostini di pane integrale o chips di mais per aggiungere una componente croccante all'aperitivo.

Questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un mix di sapori freschi e cremosi, ideale per una serata estiva. Buon appetito!

TROPICAL DREAM DELIGHT

2024-08-04T02:49:00.000-07:00

TROPICAL CREAM DELIGHT

Tropical Cream Delight

Ingredienti:

50 ml di rum al cocco

30 ml di liquore al caffè

50 ml di crema di cocco

50 ml di succo d'ananas fresco

20 ml di succo di lime

Ghiaccio tritato

Scaglie di cocco per guarnire

Una fettina di ananas per decorare

Procedimento:

Preparazione del Bicchiere: Raffredda un bicchiere highball mettendolo nel congelatore per qualche minuto o riempiendolo di ghiaccio e acqua fredda.

Shakerare gli Ingredienti: In uno shaker, aggiungi il rum al cocco, il liquore al caffè, la crema di cocco, il succo d'ananas e il succo di lime.

Aggiungere il Ghiaccio: Riempi lo shaker con ghiaccio tritato.

Shakerare Bene: Agita energicamente per circa 15-20 secondi, finché il mix non sarà ben freddo e cremoso.

Versare nel Bicchiere: Svuota il bicchiere raffreddato dal ghiaccio e dall'acqua. Filtra il contenuto dello shaker nel bicchiere, usando un colino da cocktail per trattenere il ghiaccio tritato.

Guarnire: Spolvera con scaglie di cocco e decora con una fettina di ananas sul bordo del bicchiere.

Servizio:

Servi immediatamente e goditi il tuo "Tropical Cream Delight", un cocktail cremoso e rinfrescante perfetto per le serate estive!

Suggerimenti:

Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia per una nota aromatica in più.

Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere una pallina di gelato al cocco direttamente nel bicchiere prima di versare il cocktail.

Salute!

CAKE SALATO CON SPINACI E PROVOLONE

2018-12-30T01:56:00.000-08:00

Ingr. Per 6 persone

200 gr. farina;

200 gr. spinaci;

3 uova;

½ bicchiere di latte;

150 gr provolone dolce tagliato a cubetti di circa 1 cm di lato;

4 cucchiai yogurt greco Fage Total;

1 bustina lievito per pizze e torte salate;

Pangrattato e burro per lo stampo;

Sale;

Pepe;

1 spicchio d’aglio;

12 pomodorini per la decorazione.

Come procedere:

Imburrate uno stampo da plumcake e poi cospargetelo con il pangrattato.

Lessate gli spinaci al dente, strizzateli e poi insaporiteli in una padella con poco olio e aglio. Lasciateli raffreddare e poi tritateli.

In una ciotola sbattete tre uova con una presa di sale e una macinata di pepe, unite quindi la farina, il latte e sbattete bene (se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungete altro latte); quindi unite gli spinaci tritati, il provolone a cubetti e il lievito in polvere. Amalgamate bene il tutto, versatelo nello stampo e poi decoratelo con i pomodorini interi. Infornate a 160° per circa 30/40 minuti e finchè la superficie risulterà dorata.

POLPETTE VEGETARIANE AL FORNO CON PATATE E CIME DI RAPA

2016-12-18T03:14:00.000-08:00

Ingr. per 6 -8 persone:
1 kg.patate
300 gr. cime di rapa già cotte e strizzate
1 uovo intero
100 gr. pangrattato
4 cucchiai di pecorino (o parmigiano)
100 gr. provola affumicata (tagliata a cubetti piatti)

sale
pepe bianco.
2 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio + 1 per spennellare

COME PROCEDERE:
Lessate le patate poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta in una capiente ciotola e tenere da parte.
Fate imbiondire l'aglio in una padella con l'olio. unirvi poi le cime di rapa, salate e lasciare insaporire per 5-6 minuti mescolando spesso. Lasciatele intiepidire, togliete l'aglio e passarle nel mixer per tritarle grossolanamente. Unirle alle patate schiacciate e poi aggiungete l'uovo, il sale, il pepe (a piacere), il pecorino e infine il pangrattato. Mescolare bene il tutto e poi formate delle polpette appiattite che riempirete con due tre cubetti di scamorza. Mettetel'impasto in frigo per una mezzoretta.

Intanto preriscaldate il forno a 170°. Foderate una teglia con della carta pergamena che ungerete con un velo di olio. Adagiatevi sopra le polpette e spennellatele ancora con poco olio. Infornate le polpette per 30 minuti circa girando a metà cottura. Potrete servirle su un letto di insalata come antipasto, secondo piatto o come contorno a un piatto di carne o pesce. L'importante è servirle calde perchè la scamorza
diventi filante.
Buon Appetito!

STELLE DI PAN SPEZIATO (GINGERBREAD STARS)

2016-12-07T05:00:00.000-08:00

Alla base di questa ricetta, tipica delle regioni nordiche, c’è lo zenzero (infatti è chiamato anche pan di zenzero) una particolare spezia che, se non lo sapete, ha particolari proprietà antinfiammatorie.

La ricetta nordica vuole che si usi la melassa perché dona ai biscotti un aroma particolare, ma se non riuscite a reperirla potete usare anche il miele.

Questi deliziosi biscotti, come da tradizione, vengono preparati soprattutto durante il periodo natalizio. Se lo desiderate, potete ricavare all’interno di essi un buchino per appenderli all’albero di Natale e fare la gioia di grandi e piccini. Alla fine potete decorarli con la ghiaccia reale messa in una siringa per dolci, ma anche nudi e crudi faranno una bella figura…

INGREDIENTI per 30 biscotti circa:

Montare il burro con lo zucchero

115 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente

150 gr.zucchero di canna

115 ml. Melassa (o miele liquido)

1 uovo intero (grande)

2 cucchiai di acqua

350 gr di farina 00 (più poca per la lavorazione)

1 cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di sale

3 cucchiaini di zenzero in polvere

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di noce moscata

½ cucchiaino di spezie miste in polvere (facoltativo).

GLASSA REALE per la decorazione finale:

1 chiara d’uovo

250 gr, zucchero a velo

½ cucchiaino succo di limone

COME PROCEDERE:

Con delle fruste elettriche montate il burro con lo zucchero.

Unite il burro al resto degli ingredienti

fino ad avere un composto spumoso. In un’altra ciotola mischiate tutti gli altri ingredienti tranne, naturalmente, quelli per la glassa. Poco a poco unirvi il composto di burro. Impastate bene con le mani e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete a freddare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia e stendete la pasta ad uno spessore di circa 6 millimetri. Con il tagliapasta ricavate le stelle (se volete potete anche bucarle sulla sommità per poi avere modo di appenderle all’albero di natale) e poi infornatele per circa 15 minuti a 160° su di una teglia ricoperta di carta Attenzione alla temperatura e al tempo perché tendono a bruciarsi.

Una volta fatti, metteteli di nuovo sulla spianatoia e lasciateli freddare. Nel frattempo, preparate

la GLASSA REALE

Impastate e formate una palla

Versate l’albume in una ciotola e mescolatevi poco a poco lo zucchero a velo per farlo amalgamare bene e poi anche le gocce di limone (potete anche aiutarvi con delle fruste elettriche).La glassa reale deve risultare abbastanza consistente, (non deve cadere facilmente dal cucchiaio) e non deve essere liquida ma neanche troppo dura. Inoltre, deve risultare liscia e vellutata. Appena pronta inseritela in una siringa per dolci con punta piccola (3 mm circa) e cominciate a decorare le vostre stelle. Il risultato sarà strepitoso.

Tagliate le stelle

Glassa reale

Stendete la pasta a 6mm

Reimpastate la pasta avanzata

INSALATA DI RISO CON PESTO E COZZE/RICE SALAD WITH PESTO AND MUSSELS

2016-12-04T07:02:00.001-08:00

Potete servire questo piatto anche come antipasto durante le festività natalizie. Vedrete, farete un figurone!

Ingr. Per 4 -5 persone

400 GR riso parboiled

4 uova sode

250 gr Cozze sgusciate surgelate

150 gr. pesto al basilico

1 macinata pepe bianco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Sale

1 spicchio di aglio

1 vasetto di uova di lompo rosse

Maionese in tubetto per la decorazione

COME PROCEDERE:

Una volta scongelate, fate insaporire le cozze in una padella con 3 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio che toglierete a fine cottura. Tenete da parte.

Rassodate le uova. Cuocete il riso in acqua bollente e salata. Scolatelo al dente e mettetelo in un’insalatiera senza lasciarlo freddare. Aggiungere l’olio, il pepe bianco e mescolate bene . Unire poi il pesto e mescolate di nuovo in modo che si amalgami bene al riso. Unirvi le cozze e mescolate ancora.

Mettete il riso al pesto su un piatto da portata e guarnitelo con spicchi di uova sode, uova di lompo e maionese. Dopodichè lasciate freddare a temperatura ambiente (se lo fate d’inverno) oppure mettete in frigo se lo consumate d’estate.

Una vera prelibatezza adatta anche come antipasto.

TORTA DI SAN FANURIO (FANUROPITA)

2016-12-01T05:09:00.000-08:00

Questa ricetta mi è stata gentilmente donata da una mia carissima amica che vive in Grecia da tanti anni.

Fanurio è un Santo greco ed è il Santo del “perduto e ritrovato”.

Storia o leggenda non si sa, ma sembra che il ragazzo avesse una mamma molto cattiva che poi lo uccise.

Le fette di torta (completamente vegana) vengono offerte a 7 donne sposate una sola volta, che prima di mangiarla devono pronunciare queste parole : “Che Dio benedica l’anima della mamma di San Fanurio”. Spesso Fanurio ricambia facendo ritrovare ciò che si è perduto: amore, soldi salute, etc…

Una torta semplice, senza grassi e con 7 ingredienti facilmente reperibili.

INGREDIENTI:

160 gr. zucchero

100 ml. Olio di oliva

250 gr. farina

300 ml di aranciata frizzante (o limonata)

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito.

COME PROCEDERE:

Mettere nel mixer lo zucchero con l’olio e mescolate bene. Aggiungete poi la farina con la cannella, la vanillina e l’aranciata. Mescolate bene e da ultimo aggiungete anche il lievito. Azionate di nuovo il motore per incorporarlo bene all’impasto e voilà…la torta è pronta.

Foderate con della carta da forno la base di uno stampo con i bordi apribili e poi versateci dentro l’impasto.

Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 35’ (se infilate uno stuzzicadenti ed uscirà asciutto, vuol dire che la torta è pronta).

Lasciate raffreddare completamente prima di servirla ed offrirla alle 7

TORTA MAGICA

2015-07-02T03:27:00.000-07:00

Questa torta, che ha ormai spopolato sul web per la sua bontà e semplicità, viene così chiamata perchè con un solo impasto vengono fuori 3 consistenze diverse: lo strato superiore è quello di una torta normale, , quello centrale è cremoso e quello inferiore è più gelatinoso. Qui di seguito la mia interpretazione.

Ingredienti:
120 gr. farina "00"

135 gr. zucchero
130 gr. burro
4 tuorli d' uovo (a temperatura ambiente)
4 albumi
1/2 lt di latte
6 gocce aroma di fiori d'arancio
1 pizzico di sale
6 gocce di succo di limone
zucchero a velo per guarnire.
COME PROCEDERE:
Fate scaldare il latte senza farlo bollire e, a fuoco spento, aggiungete l'aroma di fiori d'arancio.
Fate sciogliere il burrro in un pentolino
Separate i tuorli dalle chiare e metteteli in una ciotola insieme allo zucchero e al burro.
Amalgamate bene e poi aggiungete il latte, poco per volta. infine la farina setacciata (non devono esserci grumi).
Montate gli albumi (ai quali avete aggiunto qualche goccia di limone e un pizzico di sale) a neve ben ferma. Uniteli quindi all'impasto e mescolate dall'alto in basso per non farli smontare.

Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro con carta da forno. Riempitela con l'impasto preparato e poi infornate in forno preriscaldato a 140 °C per circa 1 ora, (la superficie deve risultare marroncina). Attenzione! Non fate la prova dello stuzzicadenti perchè l'interno deve risultare cremoso.
Estraete la torta dal forno e lasciatela freddare per 1 ora, poi mettetela in frigo a riposare per altre 2 ore.

Alla fine mettete il dolce su un piatto da portata e cospargete con zucchero a velo. Anche il vostro gatto si leccherà i baffi....

ENGLISH TRANSLATION:
This cake, which has depopulated the web for his goodness and simplicity, is so called because one dough come out three different textures: the top layer is to an ordinary cake, the central one is creamy and the lower one is more gelatinous. Here's my interpretation.
Ingredients:
120 gr. flour "00" (for cakes)
135 gr. sugar
130 gr. butter
4 eggs yolks (at room temperature)

4 egg whites ((at room temperature)
1/2 liter of milk
6 drops of orange flower aroma
1 pinch of salt
6 drops of lemon juice
powdered sugar for garnish.

HOW TO PROCEED:
Heat the milk without boiling and, off the heat, add the aroma of orange blossoms.
Melt butter in a saucepan.
Separate the yolks from the clear and put them in a bowl with the sugar and butter.
Mix well and then add milk, little by little.Finally add the sifted flour (there should be no lumps).
Beat the egg whites (to which you have added a few drops of lemon and a pinch of salt) until stiff. Then add them to the mixture and mix down to prevent them from disassembling.
Line a baking pan of 22 cm in diameter with baking paper. Fill it with the mixture prepared and then bake in a preheated oven at 140 ° C for about 1 hour, (the surface should be brownish). Warning! Do not make the proof of the toothpick because the interior should be creamy.
Remove the cake from the oven and let cool for 1 hour, then put in the fridge to rest for another 2 hours.
At the end put the cake on a serving plate and sprinkle with powdered sugar. Even your cat will lick mustache ....

ROTOLO AL CACAO CON FRAGOLE E PANNA/COCOA ROLL WITH STRAWBERRIES AND CREAM

2014-06-08T07:48:00.002-07:00

Ingr. Per 6 persone

Per la pasta biscuit:

3 uova + 2 tuorli

100 gr. farina

20 gr. cacao amaro in polvere

100 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di fragole + una 4 per la guarnizione

250 ml panna fresca da montare

50 gr. mandorle tritate

1 cucchiaio di zucchero

Poco olio per spennellare

Maggiorana o Menta, qualche foglia per la decorazione

COME PROCEDERE:

Prepariamo la pasta biscuit: montate le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose. Unite poi la farina mescolata con il cacao e un pizzico di sale. Mischiate fino ad avere un composto omogeneo.

L'impasto da cuocere

Bagnate la carta da forno e poi strizzatela; con essa foderate una teglia rettangolare bassa di 36 cm. x 26 cm. Versate il composto nella teglia e infornate a 180°C per circa 15 minuti. Estraete il biscuit dal forno e trasferitelo con tutta la carta su un telo da cucina pulito. Capovolgetelo e poi eliminate la carta. Arrotolatelo su se stesso quando è ancora caldo e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo pulite le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. Mettetele in una ciotolina e mischiatele con un cucchiaio di zucchero e la granella di mandorle. Tenete da parte.

Montate la panna e poi spalmatela sul biscuit. Cospargetela con le fragole e arrotolate delicatamente. Spenellate d’ olio la carta d’alluminio. Ponetevi sopra il rotolo e avvolgetelo completamente. Trasferitelo in frigo per almeno 1 ora prima di servirlo cosparso con le fragole rimanenti e qualche fogliolina di menta se l’avete.

Appena sfornato

ENGLISH TRANSLATION:

COCOA ROLL WITH STRAWBERRIES AND CREAM

Ingr. 6 people:

For the biscuit dough:

3 eggs + 2 egg yolks

100 gr. flour

20 gr. unsweetened cocoa powder

100 gr. sugar

1 pinch of salt

For the filling:

300 g of strawberries + 4 for garnishing

250 ml fresh cream

50 gr. chopped almonds

1 tablespoon sugar

A little oil for brushing.

Marjoram (or mint) leaves for decoration.

WHAT TO DO:

Prepare the biscuit dough: whisk the eggs with the sugar until they are foamy. Then add the flour mixed with cocoa and a pinch of salt. Mix until you have a smooth mixture. Wet the baking paper and then squeeze; cover with it a 36 x26 cm rectangular pan. Pour the mixture into the pan and bake at 180 ° C for about 15 minutes. Remove from the oven and transfer the biscuit with all the paper on a clean kitchen towel. Turn it over and then remove the paper. Roll it back on itself when it is still hot and let it cool completely. In the meantime, clean the strawberries and cut them into small pieces. Put them in a bowl and mix them with a tablespoon of sugar and

Spalmate con panna e cospargete con le fragole

chopped almonds. Keep aside. Whip the cream and then sprinkle on the biscuit. Sprinkle with strawberries and rolled gently. Brush with oil the aluminum foil and wrap well the cake. Transfer it in the fridge for at least 1 hour before serving sprinkled with the remaining strawberries and some mint leaves if you have it.

....Arrotolate...

Guarnite...e servite tagliando con coltello affilato....

FOCACCIA DI RECCO CON FARINA DI SEMOLA/LIGURIAN FOCACCIA DI RECCO

2014-06-07T07:04:00.001-07:00

La Focaccia di Recco è un piatto tipico della Liguria. La ricetta che vi propongo (l’originale prevede l’uso di farina 00 o Manitoba) annovera tra i suoi pochissimi ingredienti la farina di semola, per un risultato a dir poco sorprendente: una pasta quasi sfogliata, leggera, morbida ma croccante allo stesso tempo. Il tutto senza aggiungere il lievito.

Ingr. per una teglia da 32 cm di diametro.

200 gr. farina di semola rimacinata (quella che usate per fare la pasta)

120 ml. Circa di acqua

300 gr. crescenza

Sale

2 cucchiai di olio per l’impasto + 2 per spennellare

COME PROCEDERE:

Su una spianatoia impastare la farina con l’olio e il sale; aggiungete l’acqua a poco a poco per ottenere un panetto non troppo duro né troppo morbido (se serve unite ancora 1-2 cucchiai di acqua). Dividete l’impasto in due parti e formate due pallette. Coprite con un telo e lasciate riposare per 30 minuti.

Accendete il forno alla massima potenza.

Ungete la teglia con un filo di olio.

Con un mattarello stendete la prima palletta di pasta fino a ridurla ad uno spessore di poco meno di un millimetro. Adagiate sopra la sfoglia dei mucchietti di crescenza (abbondate perché io ne ho usata poca-solo un panetto da 160gr. – visto che doveva essere un esperimento).

Coprite con l’altra sfoglia di pasta . Ungete con un pennello e salate poco la superficie.

Infornate mettendo la teglia in basso nel forno a 240° per circa 20 minuti. Durante la cottura la pasta si alzerà, quindi bucatela un pò con la forchetta.La superficie dovrà risultare dorata. Servite calda.

ENGLISH TRANSLATION:

FOCACCIA DI RECCO

Focaccia di Recco is a typical ligurian dish. The recipe I propose (the original use 00 flour or strong flour) has very few ingredients and semolina flour, for a result nothing short of amazing: a nearly pastry dough, light, soft but crunchy at the same time. All without added yeast.

Ingr. for a baking dish 32 cm in diameter.

200 gr. semola flour (the one that used to make pasta dough)

120 ml.water approximately

300 grams crescenza cheese or stracchino cheese

2 pinches salt

2 tablespoons of oil for the mixture plus 2 for brushing.

HOW TO PROCEED: On a work surface knead the flour with the oil and salt; add the water little by little to get a loaf not too hard nor too soft (if you need more, add 1-2 tablespoons of water). Divide the dough

in half and form two little balls. Cover with a towel and let stand for 30 minutes. Preheat the oven at maximum power. Grease the pan with a little oil. With a rolling pin, roll out the first little ball of pasta until it is reduced to a thickness of less than a millimeter. Lay the pastry over the baking pan and over it lay cheese. Cover with the other sheet of dough. Grease with oil and add some salt. . Bake putting the pan in the bottom of the oven at 240 C° for about 20 minutes. Make some holes with fork when focaccia will rise. The surface should be golden. Serve hot.

Pandora's Cooking

Barchette di Cetrioli Ripiene con Gamberetti e Tonno

Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione:

Suggerimenti:

COCKTAIL SOGNO DI MEZZA ESTATE

INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI DI SCAMORZA AFFUMICATA AL GRATIN

Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione:

Consiglio:

COCKTAIL MALIBU' E COCA COLA

Consigli:

Tartare di Cetriolo e Salmone con Salsa di Soia e Sesamo

Farfalle al Pesto di Zucchine con Gamberetti, Zucchine Trifolate e Caviale

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di farfalle200 g di gamberetti sgusciati2 zucchine grandi50 g di pinoli50 g di parmigiano reggiano grattugiato1 spicchio d'aglioOlio extravergine d'oliva (EVO)Sale e pepe q.b.Foglie di basilico frescoCaviale o uova di lompo (q.b. per decorare)Succo di mezzo limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparare il pesto di zucchine:

Lava una zucchina, tagliala a pezzetti e frullala con i pinoli, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio EVO, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua o altro olio. Metti da parte il pesto.

2. Trifolare le zucchine:

3. Preparare i gamberetti:

In un'altra padella, scalda un filo d'olio EVO e aggiungi i gamberetti sgusciati. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e cotti uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere un po' di succo di limone per dare freschezza.

4. Cuocere la pasta:

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le farfalle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

5. Assemblare il piatto:

Consiglio:

Il caviale o le uova di lompo aggiungono un tocco elegante e sapido al piatto, contrastando piacevolmente con la dolcezza delle zucchine e la delicatezza dei gamberetti. Servi subito per apprezzare al meglio tutti i sapori.Buon appetito!

SCORFANO ALLA GRIGLIA CON ERBE

Scorfano alla Brace con Erbe e Limone

Ingredienti per 2/3 persone

Preparazione

Note

PAELLA DE MARISCOS

Ingredienti (per 4 persone):

Procedimento:

Consigli:

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO (RAMBOW PARADISE)

COKTAIL PARADISO ARCOBALENO

Ingredienti:

Strumenti:

Procedimento:

Note:

Fusilloni Freddi con Pomodorini, Rucola, Peperoni e Basilico

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

Salmone Marinato al Miele e Pepe Multicolore

Ingredienti per due persone:

Procedimento:

Consigli:

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Pollo al Curry con Latte di Cocco

Ingredienti:

Istruzioni:

Consigli:

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

Arrosto di Vitello al Forno con Erbe e Tre Tipi di Pepe

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione:

Filetto di branzino in crosta di pistacchi con salsa al prosecco e zenzero

Crema di Avocado e Limone con Gamberi Marinati

Ingredienti:

Per la crema di avocado:

Per i gamberi marinati:

Preparazione:

Servizio:

TROPICAL DREAM DELIGHT

CAKE SALATO CON SPINACI E PROVOLONE

POLPETTE VEGETARIANE AL FORNO CON PATATE E CIME DI RAPA

STELLE DI PAN SPEZIATO (GINGERBREAD STARS)

INSALATA DI RISO CON PESTO E COZZE/RICE SALAD WITH PESTO AND MUSSELS

TORTA DI SAN FANURIO (FANUROPITA)

TORTA MAGICA

ROTOLO AL CACAO CON FRAGOLE E PANNA/COCOA ROLL WITH STRAWBERRIES AND CREAM

FOCACCIA DI RECCO CON FARINA DI SEMOLA/LIGURIAN FOCACCIA DI RECCO

320 g di farfalle
200 g di gamberetti sgusciati
2 zucchine grandi
50 g di pinoli
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva (EVO)
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco
Caviale o uova di lompo (q.b. per decorare)
Succo di mezzo limone (facoltativo)

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le farfalle al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.

Il caviale o le uova di lompo aggiungono un tocco elegante e sapido al piatto, contrastando piacevolmente con la dolcezza delle zucchine e la delicatezza dei gamberetti. Servi subito per apprezzare al meglio tutti i sapori.
Buon appetito!