Pane e olio ...

Tazza di pasta frolla ripiena di crema al mascarpone

2016-01-28T10:00:00.000+01:00

Un dessert davvero buono e semplice. Leggermente calorico :), ma il dolce si chiama dolce......

Ingredienti per 5 ciotole:
per la frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo

per la crema:

500 gr di mascarpone

4 uova

4 cucchiai di zucchero

Inserisci nel boccale lo zucchero, le uova, la farina e il burro 1 Min. Vel. Spiga.

Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.

Preparo la crema separando i tuorli dagli albumi. Ho aggiunto lo zucchero ai tuorli e montato con lo sbattitore elettrico. Ho montato a neve ben ferma gli albumi. Ho poi unito il mascarpone ai tuorli e fatto andare un pò le fruste. Ho unito gli albumi montati mescolando delicatamente per non farlo smontare. Tenete la crema in frigo coperta da pellicola.

Riprendo la pasta frolla. Ho messo della carta forno attorno a delle ciotole adatte ad andare in forno, ho steso la pasta frolla e ho formato le ciotole e messo in forno per 20/25 minuti a 180°. Una volta cotti le ho fatte raffreddare e poi sfilate dalla ciotola.

Riempire al momento di servire.

Tasca di Vitello SENZA GLUTINE ripiena di spinaci

2016-01-27T10:00:00.000+01:00

Per una cena speciale ho fatto questa tasca di vitello ripiena. Estremamente semplice ma d'effetto

Ingredienti:

una tasca di Vitello ( la mia era da 1 kg)

500 gr di spinaci

1 fettina di pancetta grassa e magra

3 fette di pane in cassetta senza glutine

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di burro

1/2 bicchiere di latte

Dal macellaio mi sono fatta fare il taglio nella tasca da poter riempire ho salato e messo da parte.

Ho passato in padella i spinaci da crudi con un filo di burro e la pancetta a dadini giusto il tempo che s'insaporiscano e si affloscino e ho aggiustato di sale.

Una volta pronti ho scolato dal liquido di cottura e ho aggiunto l'uovo, il parmigiano e il pane ammollato nel latte e strizzato. Ho amalgamato tutto e ho riempito la tasca che ho chiuso con due stecchini lunghi, Ma se volete potete anche cucire con il filo adatto alla cottura.

Ho messo la teglia sul fuoco con dell'olio e sedano, carota e cipolla, fatto soffriggere e aggiunto la carne per farla rosolare da tutti i lati. Una volta rosolata ho messo in forno a 200° per 50 minuti, girandola a metà cottura.

Una volta cotta lasciare raffreddare e tagliatela a fettine solo quando è ben fredda. Il liquido di cottura può essere frullato e servito sopra la carne.

Buon appetito

Rotolitini senza GLUTINE di zucchine con polpettina gustosa

2016-01-26T10:00:00.000+01:00

Un fingerfood, più o meno, da gustare come stuzzichino o contorno. Veloci e semplici da fare, ma di gran gusto

Ingredienti:

300 gr di macinato magro di manzo

2 salsicce

4 zucchine

sale

pane in cassetta senza glutine

mezzo bicchiere di latte

1 uovo

parmigiano grattugiato

Ho mescolato la carne con le salsicce, e poi ho aggiunto il resto degli ingredienti. Il pane in cassetta l'ho spezzettato e messo in ammollo con il latte facendolo diventare morbido. Ho unito tutto.

Nel frattempo ho tagliato le zucchine a fettine lunghe piu sottili possibili, poi ho fatto delle polpettine che ho arrotolato attorno alla fettina di zucchine. Ho salato e messo lo stecchino per tenere chiuso il rotolino. Messo in forno a 180° per 20/25 minuti fino a doratura.

Servire caldi

Patate Duchessa

2016-01-25T10:00:00.000+01:00

Queste patate possono essere utilizzate sia come contorno che antipasto o abbinato a un aperitivo. Sono davvero semplici da fare e buonissime

Ingredienti:

600 gr di patate

50 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

30 gr di parmigiano

sale ( rosa dell'Himalaya

Ho lessato le patate e poi passate aggiunto il burro sciolto al microonde, le uova, il parmigiano, il sale e mescolato tutto bene.

Ho messo in una sach a poche. Preriscaldato il forno a 200°.

Ho messo la carta forno sulla teglia e fatto dei ciuffetti con la sach a poche e messo in forno per 15/20 minuti. Il tempo che diventano dorate.
Servire calde.

Biscottini al burro con crema all'arancia

2016-01-23T10:00:00.000+01:00

Sono dei biscottini molto versatili, sia da inzuppo nel latte sia per accompagnare una crema.

TOVAGLIETTA AMERICANA

CREATIVITAVOLA

Ingredienti per i biscotti :

150 gr di Zucchero
500 gr di Farina 00
300 gr di Burro
1 Tuorlo d'uovo
1 di Cucchiaio di Zucchero Vanigliato

Ingredienti per la crema:

300 ml di latte intero
il succo di 2 arance grandi(circa 200 ml)
3 tuorli
50 gr di farina 00
70 gr di zucchero

Inserisci lo zucchero. 15 Sec. Vel. Turbo. Aggiungi gli altri ingredienti ed amalgama. 1 Min. Vel. 4.

Impasta. 3 Min. Vel. Spiga.
Stendi la pasta, forma i biscotti alti circa 1 cm e mettili su una teglia coperta di carta da forno.
Inforna qualche Min. 180°. Finchè non si dorano leggermente.

Per la crema:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Versare la crema in un contenitore, coprirla con la pellicola trasparente a contatto, cioè facendo aderire la pellicola alla crema (questo passaggio serve a non far creare la pellicina sulla crema) e riporla in frigorifero. Lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.

Biscottini al cioccolato senza uova, ne burro

2016-01-22T10:00:00.000+01:00

Avendo scoperto di essere intollerante al lattulosio, ora cerco di fare dolci e tutto il resto senza. Più provo, più le cose vengono bene e questi biscottini sono buonissimi.

TOVAGLIETTA AMERICANA di CREATIVITAVOLA

Ingredienti:

280 gr di farina 00

80 gr di olio evo

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di fecola di patate

1 cucchiaio di bicarbonato

50 gr di gocce di cioccolato. ( controllate che non vi sia latte )

2 cucchiai di latte di riso

In una ciotola mescolare la farina e il bicarbonato. Aggiungere l’olio extravergine d'oliva, lo zucchero di canna e continuare a mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare il caffè (tiepido), la fecola di patate e lavorare gli ingredienti formando un impasto (nel caso il composto risultasse ancora troppo asciutto e grumoso aggiungere un goccio di latte di riso). Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare 30 minuti in frigo.Preriscaldare il forno a 200°. Su di una spianatoia infarinata lavorare l’impasto formando dei cilindretti lunghi 20 cm circa, poi piegarli in due e attorcigliarli. Infornarli a 180° per 20 minuti. Nel frattempo che i biscotti cuociono far sciogliere a bagnomaria il cioccolato extra-fondente (facendo molta attenzione a non far mai bollire l'acqua). Quando i biscotti saranno pronti, intingerli nel cioccolato fuso, posizionarli su di una gratella e farli raffreddare.

Cioccolatini alla birra

2016-01-21T14:57:00.002+01:00

Eccomi di ritorno in punta di piedi, piena di impegni tra lavoro e bimbi, e si parlo di bimbi perchè è nato Christian che ora ha 16 mesi. Voglio riprendere in mano le redini del mio blog anche se gli impegni sono davvero tanti.

Avevo provato questi cioccolatini tempo fa perchè leggendo il blog di un'amica, mi erano rimasti impressi e ho voluto provare. Che dire davvero buoni e delicati nel suo insieme. La birra si sente leggermente e sono piacevolissimi. Provare per credere

Questa ricetta proviene dal blog della mia amica ORNELLA UN Pò DI ME , dove potete trovare altre ricette buonissime. Io ho fatto delle modifiche

Ingredienti:

Per guscio e tappo chiusura cioccolatini

400 gr di Cioccolato fondente di ottima qualità al 70%

Per farcitura:

50 ml di Birra chiara
80 gr. di Panna per dolci (non montata)
80 gr. di Cioccolato fondente
30 gr. di Burro 2-3 cucchiaini di Zucchero di canna

Procedimento:
Fondere il cioccolato a bagnomaria e formare il guscio dei cioccolatini (aiutatevi con un pennellino sottile in silicone). Questa operazione va fatta due volte, al fine di ottenere un guscio solido ed omogeneo.
Preparare la farcia: fondere a bagnomaria la cioccolata fondente, con la panna per dolci liquida, il burro. Una volta fusi ed amalgamati, aggiungere la birra, controllare la densità, ed aggiungere i cucchiaini di zucchero di canna (in base al vostro gusto personale, a me 2 sono bastati).
Riporre in frigorifero circa 40 minuti per far addensare la farcitura.
Chiudere i cioccolatini tappando con un altro strato di cioccolato fondente fuso (aiutarsi con un cucchiaino o sac a poche); mettere in frigo a solidificare almeno 6 ore.

Panini al latte e sesamo bimby

2013-12-18T09:30:00.000+01:00

Ecco dei panini fatti veramente velocemente e poi farciti . Rimangono morbidi morbidi anche il giorno dopo tenendoli in una busta di carta

TOVAGLIOLO CREATIVI TAVOLA

Ingredienti
150 gr Acqua
150 gr Latte
20 gr Burro
500 gr Farina per Pane MOLINI PIZZUTI
50 gr Farina 00 MOLINO PIZZUTI
1 cucchiaino Zucchero
1/2 cubetto Lievito di birra
10 gr Sale

Metti nel boccale l'acqua, il latte e il burro. 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi il lievito e lo zucchero. 30 Sec. Vel. 2.

Unisci la farina e il sale. 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l'impasto in un recipiente ben chiuso e fai lievitare almeno 1 ora fino a che la pasta sarà raddoppiata.

Forma tante palline e schiacciale più o meno dello spessore di 1 centimetro.

Ponile su una teglia con la carta da forno e nel forno spento falle lievitare ancora per 1 ora.

Cuoci in forno fino a quando si dorano. 12 Min. 200°.

A cottura ultimata, se vuoi che la crosta resti bella morbida, spennella sulla calotta, pochissimo burro fuso.

Qui farciti, buonissimi e morbidi

Panettone

2013-12-17T09:30:00.000+01:00

Anche quest'anno ho rifatto il panettone e questo dopo le prove dell'anno scorso è venuto veramente bene.

TOVAGLIOLO CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
300 gr di farina 00 MOLINI PIZZUTI
300 gr di farina manitoba MOLINI PIZZUTI
160 gr di zucchero ITALIA ZUCCHERI
120 gr di burro
canditi ( io ne ho messi una scatoletta)
uvetta ( io ne metto una bustina)
15 gr di lievito
60 gr di latte
7 uova
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
una bustina di vanillina

Sciogliere 12 g di lievito di birra nel latte tiepido e versarlo in una ciotola con 100 g di farina (avrete gia' mescolato la farina 00 con la manitoba). Unire anche il cucchiaino di miele e mescolare il tutto fino a formare un panetto. Metterlo a lievitare in forno a 30° x circa mezz'ora o fin quando non sara' raddoppiato di volume. (coprire la ciotola con un panno umido).

Trascorso il tempo, riprendere il panetto ed unirlo a 250 gr di farina. Aggiungere due uova intere, 60 g di zucchero, 40 g di burro, il restante lievito di birra sbriciolato e mescolare ancora fin quando avrete ottenuto un composto morbido ma non appiccicoso. (se serve unite un altro pizzico di farina o se risultasse troppo duro allungate con un goccio di latte).
Riporre di nuovo in forno a 30° fino al raddoppiamento del volume. (circa 1 ora e mezza sempre coperto con un panno umido).

Riprendere nuovamente il panettone che ormai sara' diventato gia' consistente ed unire la restante farina, il cucchiaino di sale, 2 uova intere più 3 tuorli.

Amalgamare energicamente il tutto fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Aggiungere poi il restante zucchero (100 grammi) e mescolare per incorporarlo al panetto. Unire ora il burro in due fasi, prima 40 grammi e mescolare, poi altri 40 e manipolare fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. (adesso sara' appiccicoso) e il burro sara' completamente assorbito.

Ora e' il momento dei canditi, dell'uvetta che avrete messo in ammollo precedentemente e strizzata e della vanillina.
Amalgamate bene.
Aiutandovi con una spatola, posizionare l'impasto in uno stampo di carta da panettone e metterlo nuovamente a lievitare x circa 2 ore e mezza, sempre in forno a 30° coperto con la pellicola.

L'impasto dovrà raggiungere il bordo superiore dello stampo, solo quando la lievitazione avrà raggiunto il livello desiderato, tirar fuori il dolce dal forno e lasciar asciugare la superficie per circa 15 minuti, dopodichè farvi una croce con un coltello e porre al centro un quadratino di burro. (circa una noce). Alzare la temperatura del forno a 200° e sistemare nel ripiano inferiore un pentolino con l'acqua. Inserire il panettone nel forno e farlo cuocere per 10 minuti a 200°, abbassare poi a 170° e cuocere per altri 30-40 minuti. In cottura si scurirà un po', ma e'normale. Se vedete che si scurisce troppo, abbassate la temperatura a 160° e lasciarlo qualche minuto in piu'.

Simil raffaello ma a biscottino

2013-12-16T09:30:00.000+01:00

Beh buoni è dir poco si sciolgono in bocca ma che faticaccia, ma non dovete scoraggiarvi perchè ne vale la pena

Ingredienti:
200 gr di cioccolata bianca ( di ottima qualità)
175 gr. di wafer alla vaniglia
farina di cocco grattugiato
30 gr. di mandorle ( io le ho messe tritate ma vanno bene anche intere)

Sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria.
Tritare finemente i wafer alla vaniglia.

Aggiungere i wafer al cioccolato fuso e girare per amalgamare tutto.
Mettere in frigo per farlo rapprendere un pochino,
quel tanto per essere lavorabile con un cucchiaino.

Aiutatevi con un cucchiaino fare delle palline mettere al centro
una mandorla se le mettete intere se no le tritate e le unite al composto di prima e chiudere formando una pallina.
(Per i primi si può usare il cucchiaino , poi rapprende facilmente ,
si può procedere con le mani , è più semplice!!)

Rotolarla nel cocco.
Mettere nel frigo a farli raffreddare e metterli nei pirottini.

Pandoro ..... seconda versione

2013-12-14T09:30:00.000+01:00

Una seconda versione del pandoro più lungo il procedimento ma di grande riuscita ma ancora da perfezionare. La ricetta l'ho presa da giallo zafferano ma ho cambiato un pò di cose perchè secondo me non andavano bene. Il procedimento è lungo, ma per un ottimo risultato è essenziale.

Ingredienti:
18 gr di lievito di birra fresco
450 gr di farina manitoba MOLINI PIZZUTI
140 gr di zucchero ITALIA ZUCCHERI
3 uova intere e un tuorlo
130 gr di burro
100 ml di latte
1 cucchiaino di sale fino

La realizzazione della ricetta del pandoro inizia con la preparazione del lievitino, ovvero la base con cui formare gli impasti successivi.
ORA INIZIO 17
In una ciotolina fate sciogliere 15 gr di lievito di birra in 60 ml di latte tiepido , unite un cucchiaio di zucchero, il tuorlo , aggiungete poi 50 gr di farina e impastate per amalgamare bene il tutto. Coprite questo primo impasto e fate lievitare fino a far raddoppiare il tutto. Ci vorrà circa un'ora. Io l'ho messo vicino al termosifone coperto con pellicola e un plaid messo a modo di tenda cosi che il calore entra e circola.

ORE 18
Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, fate sciogliere in tre cucchiai di latte 3 grammi di lievito di birra e versatelo al composto, aggiungete i 100 gr di zucchero, l'uovo, amalgamate il tutto e versate questo impasto in una ciotola con 200 gr di farina e impastate aiutandovi con le mani o con un cucchiaio di legno.
Unite poi 30 gr di burro a temperatura ambiente e impastate fino a che non si sarà amalgamato all'impasto, ottenendo così un composto liscio. Coprite e fate raddoppiare il volume ci vorrà circa un'ora. Ho fatto allo stesso modo del primo impasto con il plaid.

ORE 19
Procedete poi con il terzo impasto. Unite altri 200 gr farina , le uova, lo zucchero (25 grammi), sale e impastate di nuovo. Schiacciate l'impasto, ripiegatelo su se stesso e mettetelo in una ciotola unta con il burro e fate lievitare ancora fino al raddoppio.

ORE 21
Poi mettete l'impasto a riposare in frigo per 8/12 ore. Io l'ho tirato fuori il giorno dopo alle 9.

NON HO LA FOTO DEL DOPO FRIGO MA ERA CRESCIUTO TANTISSIMO

ORE 9
Trascorso il tempo in frigorifero, rovesciate la pasta sul tavolo, tiratela con un mattarello formando un quadrato, distribuite al centro 100 gr di burro ammorbidito (ma la prossima volta ne metto anche meno la ricetta ne prevedeva 140, e già mi sembrava tanto, ne ho messi 100, ma oggi lo rifaccio e ne metterò 70 gr ), portate i quattro angoli del quadrato al centro in modo da richiudere la sfoglia.

Fate attenzione a richiudere bene i bordi della sfoglia in modo che il burro non fuoriesca, spianare delicatamente in un rettangolo e piegate in 3 tipo portafoglio e far riposare per 15-20 minuti in frigorifero ricoperto con la pellicola.

Ripiegate nello stesso modo e far riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti.

Spianate, ripiegate di nuovo e fate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti.

ORE 10

Dopo l'ultimo riposo stendete l'impasto un'ultima volta, ripiegate i bordi verso il centro, e procedete formando una palla rigirando i bordi verso l'interno.

Quando la palla sarà formata ungetevi le mani con il burro e ruotate l'impasto sul tavolo arrotondando ancora l'impasto.

Quindi imburrate un apposito stampo per pandoro per 1 kg di pandoro e spennellatelo con il burro. Inserite l'impasto all'interno dello stampo imburrato, coprite lo stampo con la pellicola e lasciate lievitare finché la cupola uscirà dal bordo. Io l'ho messo vicino al termosifone con il plaid.

ORE 16.30 è lievitato perfettamente

Mettete su una teglia da forno posta nella parte inferiore una ciotolina d'acqua e infornate il pandoro facendolo cuocere in forno statico già caldo a 170 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per altri 50 minuti circa.
Io avevo fatto la prova stecchino a 30 min di cottura ed era cotto, ma una volta sfornato il contorno era chiaro allora l'ho messo dentro senza stampo per farlo colorare ecco perchè non è liscio, ma è venuto croccantino fuori e buonissimo dentro.
Prima di sfornare il pandoro regolatevi per la cottura facendo la prova stecchino: pungete il pandoro se lo stecchino rimane umido lasciatelo ancora cuocere altrimenti sfornate il pandoro e lasciatelo raffreddare. Poi sformate il pandoro e cospargetelo con lo zucchero vanigliato.

L'INTERNO SCUSATE LE FOTO PESSIME

Ora lo riprovo con meno burro e cuocendolo 50 min.
Il sapore è buonissimo

Pandoro...... prima prova BIMBY

2013-12-13T09:22:00.000+01:00

L'anno scorso mi sono cimentata nel panettone e dopo la terza prova è venuto veramente bene. Quest'anno mi sono prefissata un obbiettivo di riuscire a fare il pandoro o almeno avvicinarmi il più possibile. Ecco il primo

Ingredienti:
275 gr di farina 00 MOLINI PIZZUTI
100 gr di zucchero ITALIA ZUCCHERI
3 tuorli e 2 uova intere
30 gr di acqua
180 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 cubetto di lievito di birra 25 gr
1 pizzico di sale

Inserire nel boccale il burro 3 min. / 37°/ vel. 5.
Aggiungere l'acqua e il lievito 20 sec. / vel. 5.
Unire ora le uova, lo zucchero e la vanillina 2 min. / vel. 5.
Inserire nel boccale con lame in movimento a vel. 5 la farina 30 sec. / vel. 5.
Lasciar lievitare nel boccale fino a che non arriva al bordo. ( io l'ho avvolto in un plaid).
Sgonfiare l'impasto 30 sec. / vel. 5.
Versare il tutto in una teglia da pandoro imburrata e infarinata e lasciarlo lievitare fino a che non arrivi al bordo dello stampo. Io l'ho messo vicino al termosifone avvolta nel plaid. Cuocere in forno a 200° per 10 min. Consiglio alla prima cottura di coprirlo con al carta forno xè si brucia tutta la parte sopra poi abbassare a 170 ° per altri 25/30 nin senza alluminio.
Una volta cotto lasciarlo raffreddare e capovolgetelo e mettere lo zucchero a velo.

L'ho fatto due volte cambiando la cottura perchè la prima volta che l'ho fatto con le temperature della ricetta si è bruciato e cotto in 10 minuti..... ora cosi va bene, anche se è ancora da perfezionare perchè a mio gusto sa troppo di lievito....

Lenticchia e salsicce bimby

2013-12-12T09:25:00.000+01:00

Ci avviciniamo alle feste e ci mangiamo la lenticchia. Magnifica la lenticchia Ecor , versatile e cotta in 15 minuti.

TOVAGLIETTA AMERICANA CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
Lenticchie Ecor
2 salsicce
uno scalogno
olio evo
sale
un bicchiere di acqua

Metto nel bimby lo scalogno pulito e trito 10 sec. / vel. 5. Poi aggiungo l'olio e faccio soffriggere 2 min. / 100° / vel. 1.
Aggiungo la lenticchia, le salsicce a pezzetti, il sale e l'acqua e faccio cuocere 15 min. / 100° / vel. 1.
A cottura ultimata aggiusto di sale e servo.
Buonissime perchè rimangono compatte senza disintegrarsi .

Nuova collaborazione Polenghi

2013-12-12T09:03:00.001+01:00

Ecco una nuova collaborazione con la ditta POLENGHI ,

La mission del Gruppo Polenghi è quella di proporre nuove tendenze in cucina sviluppando prodotti innovativi legati alle tradizioni e alla natura. La Polenghi, conosciuta sul mercato come “specialista del limone”, negli anni sviluppa le proprie potenzialità in più settori, diversificando la propria capacità produttiva con risultati eccellenti che la portano ad essere leader affermata ed indiscussa sul mercato di riferimento.

Un’azienda moderna, innovativa, tecnologicamente all’avanguardia, attenta alle esigenze di mercato, impegnata in un continuo aggiornamento e miglioramento qualitativo dei prodotti con un’ampia scelta: dal succo di limone ad una diversificazione che propone bevande, condimenti, mousse, cioccolato e prodotti culinari, correlati al limone, di alto contenuto di servizio.

FInalmente delle ottime Brioches sfogliate

2013-12-11T09:11:00.001+01:00

Chi la dura la vince vero???? E questa volta ho vinto io, sono venute benissimo, controllare la lievitazione è tutto

TOVAGLIETTA AMERICANA CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:

200 g. di farina 00 MOLINO PIZZUTI
200 g. di farina manitoba MOLINO PIZZUTI
100 ml. di zucchero semolato ITALIA ZUCCHERI
150 ml. di latte fresco intero
1 uovo intero medio
50 ml. di olio di semi di mais o di girasoli
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico abbondante di sale fine

poca farina per la spianatoia
60 g. di burro morbido (tenerlo da parte per imburrare la sfoglia)

In una ciotolina mettere il latte tiepido con il lievito ed 1 cucchiaino di zucchero e lasciare sciogliere il lievito per qualche minuto.

In una ciotola versare il latte tiepido con il lievito sciolto, l’olio, l’uovo sbattuto e lo zucchero.

Setacciare a parte le farine poi versarle sui liquidi ed inserire il sale, e far lievitare fino al raddoppio.

Al termine della lievitazione trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo a metà, avendo cura di tenere coperto con un panno la parte d’impasto tenuta da parte.

Stendere con il mattarello in una sfoglia sottile di forma rettangolare di circa 55 x 40 cm, ora con il burro (potete procedere con un pennello o con le mani) ungere bene la metà esatta del rettangolo di pasta, a questo punto piegare la parte di sfoglia senza burro su quella imburrata e ripetere ancora due volte lo stesso procedimento il procedimento (imburrare metà sfoglia e coprirla) girando ogni volta l’impasto di 90° la posizione per la piegatura.

Ora il panetto della pasta si presenterà spesso e a rettangolo, premere leggermente sui bordi per sigillare e con una rotella tagliapizza ritagliare sei triangoli di eguale misura (più o meno). Tirare leggermente ogni triangolo ottenuto dalla punta per allungarlo un pochino ed infine partendo dalla base arrotolare su se stesso fino ad ottenere la forma della brioche.

Procedere anche con la pasta sfogliata tenuta da parte nello stesso modo.

Foderare con carta forno due teglie dove posizionare ben distanziate le brioche e mettere in forno acceso a 40° a lievitare fino al raddoppio (circa 2 ora e mezza).

Quando le brioches saranno ben lievitate estrarre le teglie e portare la temperatura del forno a 180° in modalità statica, infornare una teglia alla volta per circa 20′, fino a che saranno dorate.

A cottura lasciare raffreddare le brioche su gratelle e quando saranno tiepide con un coltellino affilato incidere leggermente al centro e con una siringa farcire con la crema a piacere, spargere le zucchero a velo e le brioches sfogliate con crema pasticcera sono prontissime da gustare.

Rotolo di sfoglia con gocce di cioccolato

2013-12-10T09:30:00.000+01:00

Una ricetta davvero banale, ma avevo della pasta sfoglia avanzata dal dolce di ieri e ho fatto questo rotolo, nulla di più semplice

GREMBIULE CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
pasta sfoglia
gocce di cioccolato

Semplicissimo stendo la sfoglia e la bucherello benissimo, poi metto le gocce di cioccolato e l'arrotolo. In forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.
Fatto

Dessert in coppa

2013-12-09T09:30:00.000+01:00

Ecco un dessert davvero semplice, era tanto che volevo provare ad impermializzare la pasta sfoglia secondo metodo Montersino e ci sono riuscita

TOVAGLIOLO CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
300 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
200 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato ( a piacere)
burro di cacao ( il mio è in piccoli cubetti e ne ho usati 2) VENCHI
frutta fresca a piacere
zucchero a velo x decorare

Srotolo la pasta sfoglia e ricavo tutte forme rotonde, le bucherello il più possibile e le metto a cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo sciolgo nel microonde o bagnomaria il burro di cacao. Una volta trascorsi i 15 minuti tiro fuori la teglia e spennello bene i dischi di pasta sfoglia con il burro di cacao sciolto e li rimetto dentro per altri 5 minuti. Una volta cotti tiro fuori e lascio raffreddare.
Preparo la crema montando la panna bene con lo zucchero a velo e alla fine aggiungo il mascarpone e le gocce di cioccolato.
Ora posso comporre il dolce mettendo sul fondo un disco di pasta sfoglia e sopra la crema e guarnisco con la frutta fresca e zucchero a velo. Se avete delle coppette più grandi potete fare anche più strati.

La pasta sfoglia era rimasta molto croccante anche il giorno dopo, quindi questo metodo è davvero ottimo.

Arrosto di maiale ripieno ..... seconda versione

2013-12-07T09:30:00.000+01:00

Ecco l'altro ripieno per l'arrosto di maiale

TOVAGLIETTA AMERICANA CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
500 gr di arista grassa e magra
2 zucchine
5 fette di prosciutto cotto
scamorza a fette
sale
olio
sedano - carota - cipolla

Ho tagliato a libro il pezzo di maiale cosi da poterlo riempire e poi arrotolare, Ho tagliato a fettine sottili le zucchine , poi prosciutto cotto, la fontina. Ho arrotolato e legato con dello spago.
In una padella ho messo l'olio e il sedano, la carota e la cipolla tritate e ho fatto soffriggere. Ho poi messo il rotolo e l'ho fatto rosolare bene in entrambi i lati.
Ho acceso il forno a 200° e una volta caldo ho messo il rotolo in una teglia da forno con il suo condimento coperto da carta di alluminio e ho fatto cuocere 30 minuti. Ho controllato che fosse cotto e ho spento.
Una volta che si è raffreddato bene ( se no si rompe tutto nel tagliarlo), l'ho tagliato a fette e messo in padella con il sughetto che ha fatto l'arrosto con i liquidi della carne e l'ho riscaldato e servito. Delizioso, tenero e appetitoso. Io non ho aggiunto vino in cottura perchè la carne ha prodotto tanti liquidi, ma se vedete che rimane asciutto mettete del vino bianco e fate evaporare.

Arrosto di maiale ripieno

2013-12-06T09:30:00.001+01:00

Una cena con i miei zii e ho fatto questo arrosto di maiale, la parte grassa e magra al forno in due versioni, oggi ve ne mostro una

TOVAGLIETTA AMERICANA CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
500 gr di arista grassa e magra
450 gr di spinaci
5 fette di prosciutto cotto
fontina a fette
100 gr noci tritate
sale
olio
sedano - carota - cipolla

Ho tagliato a libro il pezzo di maiale cosi da poterlo riempire e poi arrotolare, L'ho salato e messo i spinaci precedentemente sbollentati e strizzati e conditi, poi prosciutto cotto, la fontina e le noci tritate. Ho arrotolato e legato con dello spago.
In una padella ho messo l'olio e il sedano, la carota e la cipolla tritate e ho fatto soffriggere. Ho poi messo il rotolo e l'ho fatto rosolare bene in entrambi i lati.
Ho acceso il forno a 200° e una volta caldo ho messo il rotolo in una teglia da forno con il suo condimento coperto da carta di alluminio e ho fatto cuocere 30 minuti. Ho controllato che fosse cotto e ho spento.
Una volta che si è raffreddato bene ( se no si rompe tutto nel tagliarlo), l'ho tagliato a fette e messo in padella con il sughetto che ha fatto l'arrosto con i liquidi della carne e l'ho riscaldato e servito. Delizioso, tenero e appetitoso. Io non ho aggiunto vino in cottura perchè la carne ha prodotto tanti liquidi, ma se vedete che rimane asciutto mettete del vino bianco e fate evaporare.

Altro mese .... altro tema, contest DI CHE STAGIONE SEI.... con regole cambiate

2013-12-05T09:30:00.000+01:00

Ho cambiato un pò le regole del contest perchè forse troppo complicate e allora ho deciso di dare libero sfogo alle vostre idee...... LEGGETE LEGGETE

Ogni 5 del mese inizierà il contest, mentre ogni 1 del mese sarà decretato il vincitore.
Da ora in poi sarà il vincitore del mese precedente a decidere il frutto e la verdura e dovrà comunicarmelo entro il 4 del mese, se non dovesse riuscire deciderò io.

Ogni mese ci sarà quindi un premio offerto dalle mie collaboratrici Laura Casali che lavora per AMWAY, tutti prodotti naturali per casa e persona e molto altro e Claudia di ART' & JANAS tutti prodotti fatti da lei di bigiotteria, saponi fatti in casa e tanto altro e dopo aver messo MI PIACE nella pagina di Claudia avrete diritto al 10% di sconto su tutte le creazioni già non soggette a sconto. Scoprirete i loro prodotti nelle loro pagine FACEBOOK e continuando a partecipare al contest mensile con premi diversi ogni mese......

Le regole sono sempre le stesse:

- unirti ai miei sostenitori

- mettere MI PIACE nelle pagine facebook di Laura e Claudia per chi non lo ha già fatto e comunque mandate un messaggio con nome blog cosi da poter verificare il MI PIACE fatto

- mettere il banner del contest nella pagina o colonna dedicata ai contest nel vostro blog e sotto la ricetta partecipante.

- possono partecipare solo chi ha un blog,

- potete partecipare anche con ricette già pubblicate basta che siano del 2013

- potete partecipare con tutte le ricette che volete

- libero sfogo alla fantasia potete usare anche insieme i prodotti e per qualsiasi tipo di ricetta

- gli ingredienti possono essere usati insieme o anche solo uno

- il contest scade ogni mese l'ultimo giorno del mese a mezzanotte

- mandarmi il link della ricetta partecipante con un commento a questo post

Alla fine sarà fatta una mega raccolta con tutte le ricette partecipanti

Per questo mese la vincitrice del mese scorso SERENA del blog DOLCI PENSIERI ha scelto

ARANCE ------------ (CAVOLFIORI - BROCCOLI - CAVOLFIORI )

il vincitore o la vincitrice sarà scelta per:

- l'originalità della ricetta

- la fotografia

ecco il premio di questo mese offerto da Claudia di Art'&'Janas - creazioni HandMade

Orecchini a lobo con bottone in legno e fiore in resina

e ora non rimane che dirvi liberate la fantasia.....

Pane ai 5 cereali e soia con semi di lino e sesamo

2013-12-04T09:48:00.000+01:00

Una nuova farina che mi ha inviato il MOLINO PAGANI, davvero ottima e come è venuto buono il pane. Croccante fuori e morbido dentro..

TOVAGLIETTA AMERICANA CREATIVI TAVOLA

Ingredienti:
500 gr di farina ai 5 cereali e soia con semi di lino e sesamo MOLINO PAGANI
1 bustina di lievito di birra secco
10 gr di sale
350 gr di acqua

Impastare tutti gli ingredienti facendo attenzione che il lievito non venga a contatto con il sale.
Amalgamare bene e lasciar lievitare direttamente nella teglia fino al suo raddoppio.
Cuoere in forno caldo a 200° per 25 min.
Buono, dorato e croccante

Polpettine schiacciate di salmone e patate

2013-12-03T09:34:00.000+01:00

Una variante per far mangiare il pesce ai bimbi e la mia ha apprezzato

PIATTI ECOBIOSHOPPING

Ingredienti:
400 gr di salmone fresco
4 patate
erba cipollina
prezzemolo
olio evo
1 uovo
5 cucchiai di pangrattato
sale marino nero delle Hawaii GEMMA DI MARE

Ho pulito il salmone e l'ho cotto al vapore nel microonde per 8 minuti.
Ho pulito e lessato le patate e lasciate raffreddare.
Ho tolto tutte le spine al salmone e l'ho messo nel frullatore insieme alle patate lesse, l'uovo, due cucchiai d'olio, 2 cucchiai di pangrattato, sale, l'erba cipollina e il prezzemolo e ho frullato.
Ho fatto poi le polpettine schiacciate, passate nel pangrattato e messe in padella bella calda con dell'olio. Fatte rosolare da entrambe le parti e servito.

Rimangono soffici, soffici.

Nuova collaborazione Molino MARELLO

2013-12-03T09:01:00.002+01:00

Una nuova collaborazione con MOLINO MARELLO farine senza glutine macinate a pietra

L’Azienda Agricola Marello nasce nel gennaio 2009 sotto la mia guida, quando decido di rilevare la conduzione dei terreni di famiglia coltivati fino a quel momento da papà Stefano. Papà e io insieme abbiamo deciso di adottare tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale. Con i primi risultati incoraggianti non sono mancate anche le stagioni difficili e qualche sconfitta, ma la caparbietà nel voler ricercare la miglior tecnica di produzione ci ha spinti a continuare a sperimentare soluzioni diverse e sempre più efficaci. Parallelamente alla sperimentazione in campo cresceva anche la convinzione di poter avere un nostro piccolo impianto di macinazione rispettoso di una antica tradizione, la macinatura a pietra naturale dei nostri cereali.

Ecco la vincitrice del contest DI CHE STAGIONE SEI??

2013-12-02T10:28:00.001+01:00

Devo dire che sono rimasta un pò delusa dall'affluenza per il mio contest, forse le regole erano troppo incasinate? forse il tema? Boh di solito ho ricevuto tantissime ricette anche più di 200, comunque ecco la vicitrice ........

DOLCI PENSIERI con GNOCCHI DI CASTAGNE E PESTO

Mandami un'email con i tuoi dati per l'invio del premio.....

Insalata di pollo con mele Marlene e Gruyèr

2013-12-02T09:30:00.000+01:00

Un abbinamento strano forse, ma che buono che è

Ingredienti:
cosce di pollo ( perchè rimangono più tenere)
mele MARLENE
formaggio Gruyèr
sale
olio evo

Ho lessato le cosce di pollo e una volta cotte e fredde ho tolto l'osso e la pelle.
L'ho fatto a pezzetti e condito con sale e olio. Ho lavato le mele e tagliate a spicchi e uguale per il formaggio.
Composto il piatto e buona cena.

Pane e olio ...

Tazza di pasta frolla ripiena di crema al mascarpone

Tasca di Vitello SENZA GLUTINE ripiena di spinaci

Rotolitini senza GLUTINE di zucchine con polpettina gustosa

Patate Duchessa

Biscottini al burro con crema all'arancia

Ingredienti per i biscotti :

Inserisci lo zucchero. 15 Sec. Vel. Turbo. Aggiungi gli altri ingredienti ed amalgama. 1 Min. Vel. 4.

Biscottini al cioccolato senza uova, ne burro

Cioccolatini alla birra

Panini al latte e sesamo bimby

Ingredienti150 gr Acqua150 gr Latte20 gr Burro500 gr Farina per Pane MOLINI PIZZUTI50 gr Farina 00 MOLINO PIZZUTI 1 cucchiaino Zucchero1/2 cubetto Lievito di birra10 gr Sale

Panettone

Simil raffaello ma a biscottino

Pandoro ..... seconda versione

Pandoro...... prima prova BIMBY

Lenticchia e salsicce bimby

Nuova collaborazione Polenghi

FInalmente delle ottime Brioches sfogliate

In una ciotolina mettere il latte tiepido con il lievito ed 1 cucchiaino di zucchero e lasciare sciogliere il lievito per qualche minuto.

In una ciotola versare il latte tiepido con il lievito sciolto, l’olio, l’uovo sbattuto e lo zucchero.

Setacciare a parte le farine poi versarle sui liquidi ed inserire il sale, e far lievitare fino al raddoppio.

Al termine della lievitazione trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo a metà, avendo cura di tenere coperto con un panno la parte d’impasto tenuta da parte.

Procedere anche con la pasta sfogliata tenuta da parte nello stesso modo.

Foderare con carta forno due teglie dove posizionare ben distanziate le brioche e mettere in forno acceso a 40° a lievitare fino al raddoppio (circa 2 ora e mezza).

Quando le brioches saranno ben lievitate estrarre le teglie e portare la temperatura del forno a 180° in modalità statica, infornare una teglia alla volta per circa 20′, fino a che saranno dorate.

A cottura lasciare raffreddare le brioche su gratelle e quando saranno tiepide con un coltellino affilato incidere leggermente al centro e con una siringa farcire con la crema a piacere, spargere le zucchero a velo e le brioches sfogliate con crema pasticcera sono prontissime da gustare.

Rotolo di sfoglia con gocce di cioccolato

Dessert in coppa

Arrosto di maiale ripieno ..... seconda versione

Arrosto di maiale ripieno

Altro mese .... altro tema, contest DI CHE STAGIONE SEI.... con regole cambiate

Pane ai 5 cereali e soia con semi di lino e sesamo

Polpettine schiacciate di salmone e patate

Nuova collaborazione Molino MARELLO

Ecco la vincitrice del contest DI CHE STAGIONE SEI??

Insalata di pollo con mele Marlene e Gruyèr

Ingredienti
150 gr Acqua
150 gr Latte
20 gr Burro
500 gr Farina per Pane MOLINI PIZZUTI
50 gr Farina 00 MOLINO PIZZUTI
1 cucchiaino Zucchero
1/2 cubetto Lievito di birra
10 gr Sale