Pane e olio

Risotto con zucchine e pomodorini e uova in camicia

2013-04-16T09:30:00.000+02:00

Un piatto completo di tutto. Ottimo nel nutrimento e semplice da fare

Ingredienti:
riso ACQUERELLO
una zucchina
6 pomodorini pachino
sale GEMMA DI MARE
olio DANTE

2 uova
un cucchiaio di aceto bianco

Metto a cuocere il riso in acqua.
Nel frattempo pulisco la zucchina e i pomodorini e le taglio a rondelle e le metto in padella con dell'olio e faccio cuocere a fuoco basso, aggiusto di sale.

Metto a bollire un pentolino con dell'acqua e aggiungo un cucchiaio di aceto, una volta che l'acqua bolle abbasso il fuoco e ci metto dentro un uovo che ho aperto in un ciotolina e lo faccio scivolare lentamente nell'acqua, faccio cuocere e lo scolo con una schiumarola , non so come si chiama, intendo la paletta che si usa x scolare il fritto, e lo metto subito in acqua fredda in un ciotola.

Cotto il riso lo condisco con le zucchine e i pomodorini e lo accompagno con l'uovo in camicia.

Krapfen al forno

2013-04-15T09:30:00.000+02:00

Ecco dei Krapfen al forno invece che fritti , davvero ottimi, morbidi e si mantengono morbidi per diversi giorni

Per la ricetta cliccate QUI, sono davvero buoni

Ciambellone ai frutti di bosco

2013-04-13T09:30:00.000+02:00

Ecco un ciambellone che ho fatto con il succo dei frutti di bosco avanzati per un altro dolce che ho fatto, davvero delizioso...

Ingredienti:

succhi di frutti di bosco avanzato da un altro dolce
270 g uova
270 g farina
270 g zucchero
270 g burro
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero con lo sbattitore, unire il burro e infine la farina e il lievito. Aggiungere il succo dei frutti di bosco e versare l'impasto ottenuto in una teglia larga.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Spolverare di zucchero a velo appena freddo.

Castagnole .... anche se in ritardo

2013-04-12T09:30:00.000+02:00

Ecco le castagnole ricette presa su GIALLO ZAFFERANO, veramente ottime

Per la ricetta cliccate QUI

Insalatone.... a go-go contest

2013-04-11T10:30:00.000+02:00

Dopo tanto eccomi qui con un nuovo contest e raccolta annessa in previsione dell'estate, ( che dovrebbe arrivare), insalatone a go-go per rimetterci in linea per quel che si può, ma la cosa più importante è che in questo contest collaboro con una mia amica Laura che lavora per L'AMWAY, tutto prodotti naturali e opportunità di lavoro, ma per altre info visitate la sua PAGINA FACEBOOK.

LE REGOLE DEL CONTEST:

- se vi va e solo se vi piace veramente il mio blog diventate mie sostenitrici nel blog cliccando a dx su UNISCI A QUESTO SITO
- dovete mettere MI PIACE nella pagina FACEBOOK della mia amica QUI , è lei che ha offerto i premi in palio
- inizia oggi 11 APRILE e finirà il 31 MAGGIO.
- valgono solo ricette postate dal 11 APRILE in poi
- mettete il banner di questo contest nella vostra ricetta con il link di rimando a questo post e nella pagina laterale del vostro blog o nella pagina dedicata ai contest.
- per partecipare lasciate un commento a questo post con il link della vostra ricetta,
- potete partecipare con quante ricette volete,
- la ricetta deve essere corredata da una foto o più ( LA FOTO è QUASI TUTTO)
- per chi non ha un blog può inviare la ricetta con foto a paneeolioblog@gmail.com
- valgono tutti i tipi di insalatone, ricche e meno ricche, ma sicuramente originali.

I giudici saremo io e la mia amica Laura, e ci baseremo sulla:

- presentazione fotografica ( l'occhio vuole la sua parte)
- originalità della ricette

ASPETTIAMO LE VOSTRE INSALATONE.......

I PREMI SONO DUE E QUINDI DUE VINCITORI:

Lucida labbra con la luce a led e lo specchio

Set pennelli trucco

Panini alla birra bimby

2013-04-11T09:30:00.000+02:00

Ecco dei panini da mangiare freddi, rimangono morbidi per 2/3 gg

Avevo preso questa ricetta da qualche parte, ma non ricordo dove, se qualcuno dovesse riconoscerla me lo dica che riporto il link.

Ingredienti
1 lattina di birra da 33 cl50 gr di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 puntina di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
400 gr di farina 00
150 gr di semola di grano duro rimacinata fine
Procedimento
Versare nel boccale birra e burro a pezzetti;
Unire lievito sbriciolato e zucchero: 30 sec. Vel. 3;
Aggiungere farine, sale e bicarbonato: 4 min. Vel spiga;
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare sino al raddoppio (io l'ho lasciato sopra il calorifero per un'oretta);
Dividere l'impasto in 10/12 palline e schiacciarle leggermente con il palmo della mano;
Con la lama di un coltello praticare delle righe sulle pagnottelle per formare la griglia classica del pane tipo tartaruga;
Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio;
Spennellare con un'emulsione di acqua e olio di oliva e infornare a 180 gradi forno ventilato per 20 min. circa.

Polpettine di pollo con funghi porcini e sottiletta

2013-04-10T09:30:00.000+02:00

Un secondo veloce, come sempre la mia cucina, ma senza perdita di gusto

Ingredienti:
400 gr di coscie di pollo macinate ( xè la carne rimane tenerissima rispetto al petto)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pan grattato
prezzemolo tritato
un bicchiere di latte
2 uova

(aggiungete del pangrattato se serve )

sottilettte

funghi porcini congelati
olio DANTE
sale GEMMA DI MARE
pepe bianco e aglio TEC-AL
un bicchiere di vino bianco e acqua

Faccio l'impasto delle polpette amalgamando tutti gli ingredienti insieme e formo le polpettine.
Metto dell'olio in una padella e faccio soffriggere l'aglio, aggiungo i funghi porcini il pepe e il sale e faccio cuocere con un bicchiere di vino bianco e acqua e lascio cuoere. Aggiungo poi le polpette e faccio andare a fuoco lento. Una volta ultimata la cottura metto sopra le sottilette che con il calore delle polpette si scioglierà un pochino e servire.

Ecco la raccolta finger food da scaricare

2013-04-09T10:00:00.000+02:00

E si direi proprio finalmente e chiedo scusa a tutte le partecipanti per l'enorme ritardo ma sono rimasta senza pc per molto tempo. Potete scaricare il file da questo link

FINGER FOOD DOLCI FINGER FOOD SALATI

Cornetti velocissimi...... alla nutella

2013-04-09T09:30:00.000+02:00

Ecco una merendina veloce veloce e diciamo stupidella da fare, ma buonissima

Ingredienti:
due rotoli di pasta brisè
nutella o simile

Accendete il forno a 200°. Stendete la pasta brisè ( meglio se rotonda), e tagliate come una pizza tutta a spicchi. Mettete nella parte più grande un cucchiaino di nutella e arrotolate dalla parte più grande a quella più piccola ed ecco fatti i cornetti. Cercate di chiudere bene i bordi se no in cottura la nutella uscirà fuori.
Mettete su una placca con carta forno, e mettere in forno per 10/15 minuti fino a colorazione.
Ed eccoli pronti.

Ennesima torta di mele..... ma è troppo buona

2013-04-08T10:51:00.003+02:00

Dopo tanto tempo più di un mese rieccomi qui, il pc mi aveva abbandonato.
E si un'altra torta di mele, ma a noi piace tanto e mi piace sperimentare e provare nuove ricette e anche questa ha avuto un successone

Ingredienti:
4 mele grandi
300 gr farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
3 uova
150 gr zucchero di canna ITALIA ZUCCHERI
150 gr burro sciolto
1 bustina lievito per dolci
150 ml latte
sale un pizzico

Sbattere insieme i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto spumoso. Aggiungere poi il burro sciolto, il latte, la farina, il lievito, il pizzico di sale e mescolare bene.
Sbucciare le mele e tagliarne 3 a dadini e l'altra a fettine sottili.
Aggiungere all'impasto le mele a dadini e mescolare bene.
Montare a neve gli albumi e aggiungere poi all'impasto nel solito metodo mescolando dal basso verso l'alto cosi da non smontare il composto.
Mettere l'impasto in una teglia inburrata e mettere sopra le fettine di mele in modo da ricoprire l'intera torta.
Mettere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Girelle all'arancia

2013-02-19T09:30:00.000+01:00

Sono tipo gli arancini che vengono fatti a carnevale, ma fritti. Invece io li ho fatti al forno.... sono buoni ugualmente, ma fritti sono molto più buoni

Ingredienti:
300 gr. farina 00
50 gr. vino bianco dolce
3 uova
2 arance non trattate e 1 limone
70 gr. di zucchero
poco burro a temperatura ambiente

Nel boccale polverizzare zucchero e scorza di arance per 30 secondi a vel.10 e metterlo da parte.
Versare dentro il boccale la farina, il vino , le uova , impastare per 2 minuti spiga.
Lasciare riposare l'impasto per 20 min. a temperatura ambiente.
Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile .
Cospargere con il burro morbido e sopra lo zucchero aromatizzato agli agrumi , arrotolare come un cilindro e tagliare a rondelle.
Mettere in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti. Controllate ogni tanto.

Cup cake al cioccolato con mousse ai frutti di bosco e salsina

2013-02-18T09:30:00.001+01:00

Ecco il dolcetto, semplice, veloce e buonissimo che ho fatto per San Valentino.... a me non piace festeggiare questa festa, ma un dolcetto non si può non fare.....

Ingredienti (per 6 cupcakes)
60 gr di burro
1 cucchiaio di cacao in polvere
80 gr di cioccolato fondente
60 gr di farina 00 www.molinochiavazza.it
1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere
1 uovo
60 gr di zucchero di canna ITALIA ZUCCHERI

per la mousse ai frutti di bosco:
frutti di bosco congelati
3 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone
una confezione di formaggio spalmabile

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, nel frattempo fate fondere il cioccolato e tenete da parte facendolo intiepidire; unite il cacao nella farina e poi il lievito; una volta ottenuta una crema bianca e spumosa dal burro e zucchero, aggiungete l' uovo e continuate a montare con le fruste; aggiungete il cioccolato a filo e mescolate in modo che si amalgamino questi ingredienti. Setacciate la farina con il lievito e il cacao e versatela nel composto precedente mescolando delicatamente con una spatola.

Con l’aiuto di un cucchiaio versate una cucchiaiata di impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi. Cuocete in forno caldo a 170° per 15-20 minuti;
verificate la cottura con la prova stecchino.

Ho preparato la mousse mettendo i frutti di bosco in un pentolino con il succo del limone, lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua e ho fatto andare a fuoco lento fino a che non diventi una salsina. Ho lasciato raffreddare, l'ho poi passato e ho aggiunto il formaggio spalmabile alla salsina e amalgamato bene.

Ho poi composto il piatto.

con questa ricetta partecipo al contest IL MOLINO CHIAVAZZA

I diplomatici

2013-02-15T09:30:00.000+01:00

E' un dolcetto che a me non piace, ma mio padre ne va pazzo e allora xè non provare a farli......

Ho preso la ricetta da questo blog e mi è venuta veramente bene ....

PASTICCI E PASTROCCHI

Bignè vari Bimby

2013-02-14T09:30:00.000+01:00

Ecco dei bignè vari fatti per un invito a pranzo. Buonissimi davvero

Ingredienti:
15O gr di farina 00
100 gr di burro
250 gr di acqua
4 uova
un pizzico di sale

Mettere le boccale acqua , sale e burro: 10 min 100° vel 2
Unire la farina e lavorare 30 sec vel 4
Lasciar terminare la cottura ad apparecchio fermo per circa 10 minuti. Durante i 10 minuti mescolare l'impasto a vel 4 almeno 5 volte (ho fatto sessioni da 15 sec.)
Lasciar raffreddare l'impasto nel boccale poi aggiungere a vel 4 le uova uno alla volta, lavorando per altri 30/40 sec. vel 5.

Disporre sulla carta da forno delle palline di pasta grandi come una noce e ben distanziate tra loro o usare una sac a poche.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti.

qui farciti con la panna montata

qui farciti con crema chantilly e frutti di bosco freschi

qui farciti con crema pasticcera e sopra una glassa rosa

questi farciti con crema al cacao e glassa marrone

Crostata frutti di bosco e scaglie di mandorle

2013-02-13T09:30:00.000+01:00

Un dolce veloce e sempre buono in qualsiasi situazione....

sotto piatto e pizzo COOK CAKE

Ingredienti

300 gr Farina
130 gr Burro
80 gr Zucchero di canna ITALIA ZUCCHERI
1 Uovo Intero e 1 Tuorlo

per la farcia:
frutti di bosco congelati o freschi
50 gr di zucchero
mandorle a scaglie

Inserisci nel boccale del Bimby lo zucchero, le uova, la farina e il burro 1 Min. Vel. Spiga
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e mettilo in frigo per 15 Min.
Mettere in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero di canna, il succo del limone e far cuocere a fuoco basso fino a che non diventi una cremina.

Stendere poi la pasta frolla e farcire con i frutti di bosco e le scaglie di mandorle e mettere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Cannelloni di carne

2013-02-12T09:30:00.000+01:00

La domenica sono sempre i benvenuti nella mia cucina, e miei gradiscono sempre....

Ingredienti:

pasta sfoglia per lasagne

1 l di passata di pomodoro
500 gr di mozzarella
500 gr di carne macinata
2 uova
50 gr di parmigiano
250 ml di besciamella ( 50 gr di burro, 50 gr di farina, 300 gr di latte)
sale, olio, pepe

Versare la passata in una pentola con un filo d’olio, salare e far cuocere per una ventina di minuti.In una terrina disponete la carne macinata. Aggiungere le uova, la metà del parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare fino a formare un composto omogeneo.

In una padella fate rosolare in un pò d’olio la carne macinata; quando sarà pronta, sfumate con il vino bianco.

Spegnere la fiamma e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e un mestolo di salsa e un mestolo di besciamella. Mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo.

Scottare per 3/4 minuti la pasta per cannelloni in una padella con dell’acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un filo d’olio (per non far attaccare i cannelloni).

Solevare i cannelloni dall’acqua con una schiumarola e stenderli su un telo asciutto.

Con un cucchiaino farcire ogni cannellone con il ripieno di carne ottenuto quindi disporli uno accanto all altro su una teglia da forno cosparsa di passata di pomodoro.

Ricoprire i cannelloni con la salsa rimasta, aggiungere la besciamella e infine spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

Infornare la teglia di cannelloni di carne a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare i cannelloni di carne per qualche minuto, quindi sollevarli con una paletta dalla teglia e servirli.

Maialino .... cotechino

2013-02-11T09:30:00.000+01:00

Ecco un'idea carina per presentare il cotechino, ma anche qualsiasi altro arrosto di maiale.....

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisè
un cotechino
un tuorlo

Ho cotto il cotechino come da istruzione che si trova sulla scatola, l'ho tolto dall'involucro e lasciato raffreddare una volta cotto.
Ho steso la pasta brisè e ho messo al centro il cotechino, tenendo da parte della pasta per fare il musetto e le orecchie. Ho spennellato con il tuorlo.
Ho usato dei stecchini per tenere su le orecchie, ma poi non si sono tolti e non è bello da vedere, ma ormai avevo fatto.... e ho fatto cuocere a 200° per 20 minuti.

Crostata mascarpone, nutella e riso soffiato Bimby

2013-02-08T09:30:00.000+01:00

Avevo del mascarpone e del riso soffiato da usare, allora ho fatto una crostata e l'ho farcita bene bene...... 5.000 calorie

Ingredienti:
per la frolla:
300 gr Farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
130 gr Burro
80 gr Zucchero ITALIA ZUCCHERI
1 Uovo Intero e 1 Tuorlo

per la farcia:
250 gr di mascarpone
250 gr di nutella
riso soffiato

Inserisci nel boccale del Bimby lo zucchero, le uova, la farina e il burro 1 Min. Vel. Spiga.

Avvolgi l'impasto in un canovaccio e mettilo in frigo per 15 Min.

Fare la farcia mescolando tutto insieme. Poi riprendere la pasta frolla e stenderla in una teglia ricoperta di carta forno, bucherellarla con una forchetta e mettere in forno già caldo a 180° per 25 minuti...
Una volta fredda farcire con la crema fatta precedentemente e servire fredda.....

Penne al pomodoro fresco e prezzemolo

2013-02-07T09:30:00.000+01:00

Lo so anche mia figlia di due anni la sa fare..... ma è troppo buona che devo fa.... allora l'ho voluta mettere

Ingredienti:
Penne FIBERPASTA
pomodorini freschi
prezzemolo tritato
sale GEMMA DI MARE
olio DANTE
aglio e pepe TEC AL

Ho messo in una padellina dell'olio con l'aglio, ho fatto soffriggere un minuto.....
Ho sbollentato per 1 minuto i pomodorini cosi da togliere la pelle. Li ho poi tagliati a dadini e li ho messi nella padella con l'olio e l'aglio e ho fatto cuocere per 5 minuti aggiungendo sale e pepe e il prezzemolo tritato....
Ho cotto la pasta e saltato tutto in padella. Semplicissima ma troppo buona

Danubio con mele e cannella

2013-02-06T09:30:00.000+01:00

Il danubio dolce o salato è sempre buonissimo. Avevo delle mele che chiedevano pietà allora provato a fare un ripieno per il mio danubio.... ottimo

Ingredienti:
300 gr. di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
250 gr. di manitoba MOLINO CHIAVAZZA
100 gr. di zucchero
80 gr. di burro morbido
2 uova
25 gr. di lievito
scorza di 1 limone grattugiato
200 gr. di latte

Farcia alle mele:
4 mele
un cucchiaio di cannella TEC AL
100 gr di zucchero di canna ITALIA ZUCCHERI
succo di limone

Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.Fondere il burro a bagnomaria senza farlo bollire.
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola ed impastare bene per qualche minuto, finchè sarà tutto ben amalgamato.
Si ottiene un impasto molliccio,metterlo in una ciotola , coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo fate la farcia, pulite le mele e le tagliate a dadini, e mettete tutto in un pentolino e cuocere fino a che non diventa una crema....

Riprendere l'impasto, rovesciarlo su un tavolo da lavoro infarinato, prelevare piccoli pezzetti di pasta di 50-60 gr. e formare tante palline.

Stendere ogni singola pallina, mettere un cucchiaino colmo di farcia alle mele e richiudere a pallina.

Mettere un foglio di carta da forno su una teglia, mettere le palline nella teglia , una accanto all'altra distanziondole un pochino.
Metterle a lievitare fino al raddoppio, le palline crescendo chiuderanno tutto lo spazio vuoto.

Infornare in forno già caldo a 180° per una circa 25 - 30 minuti.

Polenta taragna con pancetta croccante

2013-02-05T09:30:00.000+01:00

Adoro la polenta, ma quella taragna provata su a Bormio quando lavoravo su. Pesante ma troppo buona
Io ho fatto lavorare il bimby

Ingredienti:
400 gr di polenta taragna
1.5 lt di acqua
1 cucchiao di olio DANTE
1 cucchiaio di sale grosso integrale GEMMA DI MARE
pancetta arrotolata
formaggi misti ( asiago, casera, parmigiano grattugiato)

Versare nel boccale l'acqua, il sale e l'olio 12 min./ 100°/ vel. 1.
Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento la farina vel, 2/ 100°/ 40 min. Lasciare la spatola inserita e spatolare ogni tanto. Quando mancano due minuti per finire la cottura aggiungere dal foro i formaggi tagliati a cubetti.
Prendere una padellina antiaderente, riscaldarla e mettere la pancetta a rosolare.
Una volta cotta la polenta , servirla a proprio piacimento con la pancetta croccante.

Ruote con salsicce e porcini

2013-02-04T09:30:00.000+01:00

Buone buone le ruote mi piacciono tanto perchè rimangono al dente e poi con un sughetto così come dire di no......

Ingredienti:
ruote
due salsicce
una confezione di porcini surgelati
un bicchiere di vino bianco secco
sale rosa dell'Himalaya GEMMA DI MARE
pepe TEC. AL
aglio TEC AL
olio DANTE
prezzemolo tritato

Ho messo in una padellina l'olio e l'aglio tritato e ho fatto soffriggere un pò, poi ho aggiunto i porcini e la salsiccia a pezzettini e fatto cuocere con il coperchio sfumando con un bicchiere di vino bianco secco.
Ho aggiustato di sale e pepe e aggiunto il prezzemolo tritato.

Ho cotto la pasta al dente e amalgamato al sughetto appena fatto. Deliziose........

Involtini primavera home-made

2013-02-01T09:30:00.000+01:00

Quanto mi piacevano al ristorante cinese, e allora perchè non provare a farli a casa??? Beh deliziosi davvero

Ingredienti:
125 g di farina di grano tenero 00;
50 g di farina di mais;
3 cucchiai di olio di semi di mais;
425 ml di acqua ingredienti
Per il ripieno:
2 manciate di gamberetti;
3 carote;
½ verza;
brodo classico;
1 gambo di sedano;
½ cipolla tagliata finemente;
2 cucchiaini di germogli di soia;
olio di semi di mais;
1 pizzico di sale;
1 uovo sbattuto per spalmare.

Preparate innanzitutto l’involucro per gli involtini mescolando le farine con l’olio in una grande terrina. Versate poco a poco l’acqua , mescolando costantemente per evitare che si formano dei grumi. Dovete ottenere un impasto fine e omogeneo, non troppo consistente. Riscaldate poche gocce d’olio in una padella e versate 2 cucchiai di impasto. Prima che si dori, togliete la padella dal fuoco e mettete la sfoglia calda su un piatto. Copritela con un panno leggermente umido per evitare che la sfoglia si asciuga e continuate lo stesso procedimento per il resto dell’impasto. Preparate poi la farcitura iniziando a sbucciare i gamberetti togliendo la testa e la coda. Metteteli da parte per utilizzarli in seguito. Pulite la cipolla e affettatela il più sottile possibile. Lavate e pelate le carote, il sedano e la verza e tagliateli a bastoncini, alla julienne. Scaldate un po’ di olio nella padella o nel wok e aggiungete la cipolla tagliata. Cuocete a fuoco medio, mescolando finché prenda colore. Brodo Aggiungete le carote, il sedano, i germogli di soia e continuate a mescolare. Rosolate il tutto a fuoco alto per circa 5-6 minuti e versate anche i gamberetti e continuate a mescolare il tutto per circa 2-3 minuti. Versate un pizzico di sale verso la fine della cottura.Stendete uno dei dischi di pasta, precedentemente preparati, e mettete 2 cucchiai di ripieno al centro della sfoglia.Piegate due lati della sfoglia verso l’interno in modo da coprire perfettamente il ripieno. Prendete una delle punte e piegatela verso lato opposto, in modo da avere il ripieno perfettamente avvolto, e arrotolate con cura. Sbattete l’albume di un uovo e passate l’albume su ogni involtino premendo con le dita affinché la sfoglia rimanga ben piegata per evitare che si apre durante la frittura. Per concludere friggete gli involtini a più riprese, in abbondante olio , finché non acquistino un leggero tono dorato. Togliete dal fuoco e fate asciugare l’eccesso d’olio con carta da cucina. Serviteli ben caldi e croccanti

Panettone all'uvetta

2013-01-31T09:30:00.000+01:00

Dopo tanto tanto cercare ho trovato finalmente la ricetta di un panettone buonissimo,si mantiene per diversi giorni rimanendo morbido....

La ricetta la potete trovare QUI nel blog di LE MILLE E UNA TORTA DANY E LORY.

L'unica cosa che ho cambiato è che io ho messo l'uvetta invece del cioccolato.....
Io di una dose ne ho fatti venire due di panettoni perchè cresce molto e rimane più bucato all'interno.

Qui all'inizio della terza lievitazione messo già nel pirottino di carta

nel forno a 30° per aiutarlo a lievitare coperto di pellicola,

Dopo le 3 lievitazioni

ed ecco la fetta... ho preso l'unica fetta che non ci sta l'uvetta :)))))))

Tortellini in brodo di carne BIMBY

2013-01-30T09:30:00.000+01:00

Mi sono cimentata nella creazione di tortellini, vi chiedo umilmente di non guardare la forma ahhahaha il sapore era divino....

Ingredienti:
Per il dado:
300gr. di sale grosso
300gr. di carne macinata
300gr. di verdure miste (sedano carote, cipolla, zucchine..)
1 pomodoro
aromi misti a piacere: rosmarino, salvia, basilico, prezzemolo, alloro...
3 cucchiai di vino rosso (facoltativo)

per la pasta:
200g di farina
1/2 cucchiaino di sale
2 uova intere medie

per il ripieno:

carne macinata

besciamella ( 50 gr di burro, 50 gr, di farina, 300 gr di latte, sale, pepe)

sedano carota cipolla tritati

Prepariamo la pasta:

Nel boccale del bimby mettete tutti gli ingredienti in questo ordine:uova,sale e farina.
Mescolate a velocita 6 per 30 secondi.
Adesso la pasta e’ pronta e potete fare tantissime forme.

Preparariamo il dado:

Tritare le verdure nel boccale per 10 sec. a vel 4/5.

Unire il sale, la carne, il vino e cuocere per 30 min. a Varoma a vel. 1.

Alla fine portare lentamente a vel. 6 per 30 sec. e successivamente omogeneizzare il tutto a vel. Turbo per 2 min.

Prepariamo il ripieno:

Faccio soffriggere sedano, carota, cipolla nell'olio e poi aggiungo la carne.
Nel frattempo faccio la besciamella. Riscaldo il latte nel microonde, mentre metto il burro a sciogliere in un pentolino, poi aggiungo la farina e mescolo. Una volta amalgamato aggiungo il latte caldo e mescolo. Verrà bella liscia e cremosa. Aggiusto di sale e pepe.

Poi aggiungo la carne cotta e fredda.
Stendo la sfoglia e faccio i tortellini.....

Poi una volta pronti li cuocio nel brodo caldo e gnam.... deliziosi