Panela Panelinha Panelão

Bolo de Nozes ! É Natal !!!

2012-12-18T17:22:00.000-08:00

Olá pessoal ! Muitas saudades ! e muitas desculpas também pela ausência ! Explico, fazendo um retrospecto desse tempo todo...Há quase 3 meses sem postar nenhuma receita...(em agosto numa postagem, lhes falei da reforma de minha casa... foram momentos complicados que vivemos já que não quisemos arredar pé dela !)..mas, mesmo assim continuei postando com certa regularidade em meio às dificuldades vividas.Mas, chegou um momento em que fiquei um tanto atrapalhada com tantas coisas a pensar e fazer...E como não sei fazer duas coisas ao mesmo tempo, resolvi que teria que dar um tempo até que tudo se normalizasse !! Acontece que depois da reforma outros desafios surgiram...porque não dar uma repaginada nos antigos móveis de casa...??! Eram os móveis de minha mãe, desgastados pelo tempo...Rapidinho pensei numa pátina...e escolhi a Provençal ! linda...de origem francesa...toda branquinha...e com desgaste nos cantos...E assim foi que me atirei de copo e alma nesse projeto !...até que terminei...patinei uma cristaleira, e a mesa com 6 cadeiras. Ficaram lindas e em outro momento gostaria de mostrar a vocês...Deixe passar as festas de final de ano e isso com certeza me fará muito feliz ! Por ora fiquemos nessa receita de Bolo de Nozes que com muito carinho preparei, pensando num bolo simples usando nozes para nessa época tão especial, criar um clima mais natalino ! Eu espero poder trazer outras receitas antes dessa data tão linda que nós, os cristãos, iremos comemorar, apesar de temer que o tempo tão curto que nos espera...2ª feira já é a véspera de Natal, impeça que tal aconteça...De qualquer forma tratei de vir correndo postar essa receitinha, muito...mas muito mesmo simples, dar um alô a vocês e as minhas devidas explicações e desculpas para o caso de não conseguir postar antes que o ano de 2012 termine ! Tenho certeza que serei compreendida e desde já agradeço ! Então passemos à receita...

Ingredientes da Massa
3 ovos (separar as claras das gemas)
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas , mas em pedaços maiores (bater no liquidificador só no pulsar)

Recheio
1 lata/caixa de leite condensado
3 gemas sem a pele
1/2 copo de leite
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (chá) de mel
2 colheres (sopa) de essência de rum ( colocar depois de frio o recheio)

Cobertura
1 lata de creme de leite Nestlé ( conservar no freezer por 1 hora e meia a 2 h aproximadamente)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de Preparo ( massa do bolo)
Medir ou pesar todos os ingredientes, deixando-os todos alinhados para sua maior praticidade.Ovos , margarina e leite em temperatura natural. Peneirar os ingredientes secos por 2 a 3 vezes. Pegar uma forma redonda medindo cerca de 22 cm de diâmetro x 6 cm de altura, untá-la com margarina e polvilhá-la com farinha...Reservar.
Começo batendo a margarina na batedeira até bem esbranquiçada. Junto o açúcar e as gemas e continuo batendo por uns 10 minutos, ou até que o açúcar derreta totalmente.Vou intercalando o leite com os ingredientes secos, batendo em velocidade menor, apenas misturando esses ingredientes. Desligo a batedeira...lavo as pazinhas para logo em seguida bater as claras em neve, firmes e desligo novamente a batedeira. Com a colher de pau ou espátula, acrescento as claras, aos poucos e com movimentos de baixo pra cima para não perder a areação, até que tudo esteja incorporado...O forno já deve estar pré-aquecido a 180 º C. Despejo a massa na forma preparada e coloco no forno por uns 40 minutos aproximadamente ou até que o palito inserido na massa, saia limpo...Desligo o forno e deixo um pouco o bolo dentro...Depois o coloco numa grade que é pra ventilar bem tanto a parte de baixo como a de cima...Estando morno já posso desenformar...Reservo.

Preparo do Recheio
Misturo tudo, menos a essência de rum e levo ao fogo por uns 10 minutos, sempre mexendo pra não agarrar no fundo...Encorpou está pronto...Levo pra gelar...depois de frio é que acrescento a essência de rum, mexendo de novo...Reservo.

Cobertura Preparo
Estando o creme de leite muito gelado, vejam que deixei a lata no freezer por mais de hora e meia, faço um furo em cima da lata e outro embaixo dela, para que escorra todo o soro...Ligo a batedeira, coloco o creme de leite junto com o açúcar e bato por uns 10 minutos em velocidade alta e só ai percebo que o creme começa a encorpar, continuo até que esteja com a consistência que vocês vêm nas fotos abaixo...tipo um chantilly.

OBS : Essa cobertura eu nunca havia feito, mas sabia ser possível dar um aspecto de chantilly à um creme de leite super gelado...Vocês podem optar por chantilly fresco e batê-lo bem gelado também ,creio que deve ficar mais saboroso ainda...Eu optei por esse, pois era o que eu tinha em casa...mas, fica a seu critério...

OBS 1 : Eu não umedeci esse bolo, mas, você pode sim, molhá-lo com suco de laranja fervido com um pouco de açúcar ( a fervura impede que o bolo azede com a fruta in natura...) Ou outra calda a seu gosto...

Montagem
Como esse tipo de bolo, amanteigado, não fica plano...ele fica abaulado, eu acerto retirando a parte arredondada de cima...veja as fotos...

...depois corto ao meio e com o recheio pronto...

...inicio a montagem...foto abaixo...o recheio, depois a parte cobrindo esse recheio...

...a cobertura sendo colocada com a ajuda de uma colher...

...e por fim com as mãos, grudando as nozes trituradas à volta toda do bolo...lá acima...

E aí está minha pequena colaboração depois dessa longa ausência...Espero que tenham gostado...Perdi um pouco a prática de escrever aqui, que espero conquistar brevemente...sempre contando com o apoio de vocês que sempre me prestigiaram...Se caso não for possível eu postar antes que o NOVO ANO entre, deixo aqui meus votos de um Natal muito feliz junto às pessoas que amam...e que 2013 entre em suas vidas com a maior força...cheio de muita paz...serenidade e alegria ! beijossssssss ...

FELIZ NATAL A TODOS !

Nhoque de Forno !!! Prático e Superdelicioso !

2012-10-03T14:53:00.000-07:00

Como vocês podem ver...AMOOOOOO nhoques !!! Já postei algumas receitas aqui...sempre fugindo do tradicional, em pedacinhos...que eu também amo de paixão !!...Mas, a praticidade em se saborear essa delícia italiana me trouxe novamente com nova receita...dessa feita muito mais fácil ainda...Apenas mexer os ingredientes, colocar em um refratário em camadas com queijos e molho a gosto...e num piscar d´olhos tudo está pronto e a família por maior que seja pode saborear com prazer sem que a dona de casa fique estressada em fazer cada bolinha recheada, caso não esteja disposta a ficar mais tempo na cozinha com uma receita mais elaborada...Esse é meu objetivo hoje...trazer uma receita muito mais fácil, para um dia em que eu..você ou quem quer que seja não esteja afim de passar muito tempo cozinhando...Esses dias acontecem...assim como aqueles também em que a gente está super animada e quer fazer algo mais trabalhoso...também ! É isso gente...e uma vez explicada a razão desse nhoque tão simples e gostoso, passemos à receita...

Ingredientes
1 k de batatas cozidas com a casca e espremida no espremedor
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de farinha de trigo
parmesão ralado a gosto ( eu coloquei 3 colheres de sopa)
sal a gosto

Molho a Bolonhesa
azeite + margarina
1 cebola média ralada
alho esmagado a gosto
folhas de louro- orégano
300 g de carne moída
1 lata de tomates pelados ou 5 tomates maduros e firmes sem peles e sem sementes, batidos no liquidificador
sal a gosto

Fatias de muçarela a gosto ( eu usei 200 g)
Parmesão ralado a gosto

Preparo da Massa

Deixe as batatas já passadas no espremedor esfriarem. Nunca coloque farinha em massa quente de batatas ! Ela, a massa, desanda e não haverá farinha que dê o ponto desejado...A única coisa que você deve colocar na massa de batatas quente...é a margarina...Acabou de espremer já pode juntar a margarina, misturando para que tudo se torne homogêneo... batatas e margarina ! daí é só esperar essa massa esfriar...ou amornar já é o suficiente para ir juntando os demais ingredientes, ou seja... o parmesão a farinha e sal. Necessário mexer bem misturando tudo. Depois em forma refratária ou pirex untado com margarina e medindo aproximadamente 25 x 17 cm (a minha é ovalada) colocar metade da massa do nhoque alisando a superfície enquanto prepara o molho de tomates ou à bolonhesa ou mesmo o seu molho de tomates preferido...

Preparo do Molho a Bolonhesa

Refogar a cebola ralada e o alho no azeite com margarina, juntar a carne moída mexendo sempre...acrescentar o louro, orégano...refogando até secar todo o líquido que se forma...Junte os tomates pelados ( eu sempre gosto de usá-los ) ou os tomates frescos e maduros, batidos e ferva até que o molho encorpe...Acerte o sal e desligue. Reserve.

Montagem

Olhando as fotos...a metade da massa do nhoque, depois uma porção do molho à bolonhesa...a seguir metade das fatias de muçarela...o restante da massa do nhoque, espalhando com cuidado em toda a superfície, formando uma segunda camada...e repetindo, o restante da muçarela...depois o molho e o parmesão farto...arrematando esse delicioso prato...

...em forna pré-aquecido a 200 º C...somente para derreter o queijo...

Essa receita serve poucas pessoas...em casa somos três e deu o suficiente para sobrar um pouquinho para o jantar...se for família grande tome por base que a receita acima pode render umas quatro ou cinco porções...se servida com uma boa salada verde... Particularmente gostei de sua praticidade como falei no início... e eu adoro nhoques... Façam num momento onde o tempo não pode esperar uma permanência maior na cozinha...é rápida...e se tiver gente para comer em casa...meio de repente...é a solução ! beiojosssssss.

"Algumas pessoas falam de encontrar Deus...
como se Ele pudesse perder-se..."
(dito popular)

O meu Bolo Manchado de Chocolate !

2012-09-27T21:09:00.000-07:00

Olá ! Tenho certeza que cada um de vocês que me lê, tem sempre uma receita de infância que nunca mais se esqueceu ! Seja ela doce ou salgada, o que vale é a lembrança...Falo de um bolo simples que eu amava e nenhum outro o substituía...e isso durou boa parte da minha vida...Minha mãe comemorava todos nossos aniversários...meu e de meu irmão...Ela sempre foi muito festeira...Naquele tempo não se usava fazer os salgadinhos...eram somente doces...! E ela, na véspera de algum aniversário já começava a preparar os docinhos...Sempre disse que ela não gostava de cozinhar, o que é uma verdade, mas em se falando de festas...ela se animava...! E havia a questão do bolo da festa...e minha mãe queria fazer um bolo recheado...Mas, coitada...não sabia que se fizesse um bolo bem amanteigado, na hora de cortá-lo ele quebrava, tal sua fofura...! e o pão de ló nem se falava em casa...somente esse bolo tipo 'pic-nic', como chamávamos...mas como ela teimava em recheá-lo...acontecia de ficar um bolo meio feioso, nunca certinho. Mas, ela fazia também o meu bolo preferido ! Com a mesma massa como já disse, simples mesmo...mas com uma mancha de chocolate no meio...! Ahhhhh !!! esse era o diferencial dele...a tal mancha no meio ! Esse bolo eu comi pela primeira vez no aniversário de uma amiguinha de então...e gostei tanto do bolo, que logo que cheguei em casa, falei pra minha mãe ! "Mãe ! Que bolo gostoso que eu comi ! Tinha uma mancha de chocolate no meio...!" E desde então minha mãe que era amiga da senhora que fez o bolo, se interessou por ele...e, pelo menos em meu aniversário jamais faltava ! E como eu adorava suspirinhos...ou suspirões...do tamanho que fosse...eu pedi a ela que cobrisse meu bolo com suspiro, somente uma camada fina...e depois levasse ao forno, baixo, para secar essa cobertura...Então, eram três coisas que eu amava nesse bolo... o próprio bolo, que sendo feito com manteiga, já era uma perdição...aquele sabor simples e ao mesmo tempo delicado, fofo...a mancha de chocolate que traz um gostinho suave de chocolate e a cobertura com o suspiro, meu docinho favorito...Muito depois soube que esse bolo era chamado de mesclado ou bolo mármore, nem sei bem qual dos dois é o mais certo... Mas, quando fui fazer meu bolo hoje, para colocar aqui no blog, pela falta de prática, não consegui que a mancha de chocolate ficasse como eu havia visto lá longe no tempo !...bem no meio !...rsrs...Como eu poderia saber onde a mancha irá cair ? Quando se coloca a massa de chocolate ela afunda na massa branca e fica uns 'raios que eu não queria !'Difícil...né ? Mas, para tirar dúvidas fui no Google e busquei esse bolo com fotos...e vi que todas as receitas dividiam a massa ao meio...e numa das partes é que ia o chocolate...assim o bolo ficava metade com massa branca e metade com massa de chocolate...Muito mais simples..!Porém, não consegui mesmo que a mancha do chocolate caísse justamente no meio, como está gravado em minha memória !E olhem que andei fazendo esse bolo várias vezes na tentativa de acertar a mancha... rsrsrrs...achava que seria uma questão de prática ! Enfim, acabei desistindo e fazendo da maneira mais simples, que é metade massa branca e metade massa com chocolate...E com esse clima adorável, friozinho de primavera...que veio com a chegada da tão esperada chuva, nada melhor que um bolinho pra se tomar com café ! eu prefiro comê-lo sozinho, sem o café, degustando cada pedaço, comendo 'cantando' de prazer, como fazia minha amiga Vilma, quando criança e buscando aquele paladar de infãncia, com o mesmo encantamento de outrora, sentindo o sabor delicado da massa branca e da massa de chocolate...culminando com aquela 'casquinha' de suspiro que eu tanto amava...Esse era o meu bolo preferido, mas creio que para muitos será um bolo seco...e com cobertura também seca..do suspiro... por isso sugiro esse bolo acompanhado de um cafezinho...e de preferência junto às pessoas que se ama...É tudo de bom, não ? Vamos à receita ?

Ingredientes: Massa Branca

3 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina ou 1 xícara (se tiver sal , não coloque a pitada abaixo...)

2 xícaras de açúcar (que eu passei a colocar 1 e 1/2, para não ficar tão doce !)

3 ovos (separar as claras das gemas)

1 xícara de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

pitada de sal

claras em neve

1 a 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado

Cobertura
1 clara
3 colheres cheias (sopa) de açúcar refinado

Preparo
Deixe os ovos, leite e manteiga em temperatura natural...
Unte uma forma de buraco com margarina, enfarinhe e reserve.
Peneire todos os ingredientes secos por duas vezes...Reserve.
Na batedeira, a manteiga ou margarina. Eu bato bem a manteiga sozinha, e depois coloco o açúcar, continuando a bater, bastante...Depois uma a uma as gemas, sempre batendo...A seguir intercalo o leite e os ingredientes secos, com a batedeira em velocidade mais baixa, batendo somente para misturar tudo...Por último, bato as claras em neve, até picos firmes e vou juntando aos poucos essas claras à massa...Com a batedeira desligada e usando uma espátula ou colher de pau, em movimentos leves de baixo para cima vou revolvendo e misturando até que elas sejam absorvidas na massa...Abaixo, o momento em que as claras entram na massa, finalizando o bolo...

...abaixo, a massa do bolo já pronta e colocando chocolate para escurecer a metade dela...

Montagem
Na forma já preparada coloco metade da massa branca ou se quiser...da massa de chocolate, tanto faz...e em seguida a outra metade...forno pré-aquecido a 180 º C, fazendo o teste do palito...

Cobertura...Preparo

Bater as claras em neve, e ir juntando aos poucos o açúcar, batendo sempre, até que levantando as espátulas o suspiro não cai ...Esse é o ponto certo...Aplicar uma camada fina desse suspiro e passar o garfo, para dar um toque de riscado a ele...Levar ao forno fraco até secar o suspiro...

Aí está o bolo que povoou minha imaginação...!Espero que vocês façam para receber uma amiga ou parente, enfim...um bolo simples pra um bom papo a dois, a três... com o cafezinho ou chá, que eu gosto mais...! E lá se vai mais uma tarde gostosa...onde eu compartilho com vocês esse meu bolo de infância tão simples quanto gostoso !Abaixo, deixo as fotos das outras tentativas de se conseguir a mancha do chocolate no meio...o que não deu certo, como podem ver...

...lindo e fofo...o chocolate 'baixou' mais ainda...A cobertura ficou diferente, com muito suspiro e as bolinhas prateadas de enfeite que eu deixei cair sem querer ( elas enfeitam, mas são um tanto duras ao mastigar)......de qualquer forma comemos com gosto...!

Aproveitem esse frio fora de época e façam para os seus.. As crianças vão adorar...beijossss...

"Desperta ó tu que dormes,
levanta-te entre os mortos,
e Cristo te iluminará "
Efésios 5 : 14

Um Franguinho Acebolado na Pressão Rapidinho !

2012-09-16T11:53:00.001-07:00

O frango muito frequentemente frequenta nossas mesas e hoje, nada melhor que umas sobrecoxas e também as coxas, se quiserem, para fazê-lo refogadinho...com um diferencial !...na panela de pressão e super rapidinho...! É tão simples e o resultado é surpreendente !...Vamos à receita, pêga lá no "Mulheres" da Gazeta...um site pra lá de competente !...

Ingredientes

1 kg de sobrecoxa sem pele ( resolvi fazê-lo junto com as coxas)

alho a gosto picado

1 envelopinho de tempero pronto para aves

1/2 xícara (chá) de molho de soja

sal, ervas finas ou outra que tiver (usei também o orégano e algumas folhas de louro)

1/2 xícara (chá) de azeite

6 cebolas cortadas em rodelas ou em comprido

1/2 xícara de água

suco de 2 laranjas

Preparo

Tempere os pedaços de frango como alho, o tempero pronto, o molho de soja... um pouco de sal e as ervas que escolheu...junte o suco de laranjas e deixe nessa marinada por no mínimo 1 h...( eu deixei mais poque tive que sair e somente ao voltar, dei prosseguimento, mas nada muda...).Na panela de pressão coloque o azeite e depois de bem quente, junte as sobrecoxas e as coxas, bem escorridas e dê uma refogada em ambos os lados.Verá que a cor do shoio vai impregnar e deixá-las como você vê nas fotos !...Não há a necessidade de ficar refogando como se fosse uma receita comum...o shoio se incumbe de dar a cor desejada de um franguinho caipira...Fiz esse refogado em duas etapas, porque não cabia na panela todos os pedaços...Findo esse processo junte a água e as cebolas, dando uma mexida geral...Tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 18 minutos. Desligue e está pronta essa receita de frango...como se fosse à moda caipira...tão saboroso que fica !

...acima os pedaços da primeira metade de frango que foi refogado...depois as cebolas sendo juntadas com os demais ingredientes e o restante do frango já refogados também...depois tampada a panela e a espera dos minutinhos...!

Aí está uma receita para os momento onde se deseja a rapidez e um resultado maravilhoso ! Deixe os ingredientes comprados e na hora que quiser fazer é só ir praticamente juntando tudo... beijossssss...

" Confessai, pois os vossos
pecados uns aos outros,
para serdes curados "
Tiago 5 :16

Caprese ! A mais Italiana das Saladas !!!

2012-09-07T19:20:00.000-07:00

Já viram uma combinação de ingredientes mais feliz ? tomates, muçarela de búfala, manjericão fresco, azeite à vontade e os temperos...orégano...pimenta do reino...sal ! Como eu disse no título...a mais italiana das saladas...uma salada que tem esse conjunto de sabores e cores, de dar água na boca...Seu nome advém da famosa Ilha de Capri, no Golfo de Nápoles lá no sul da Itália...Esses ingredientes são a base da verdadeira Caprese...isto porque existem versões inúmeras, releituras, incrementando mais ainda essa salada ...ora temperada com o não menos famoso e delicioso molho pesto, ora acrescentando folhas verdes...alface ou rúcula...outras, enriquecendo mais ainda com morangos batidos ou em pedaços, ...enfim, temos hoje a Caprese cada vez mais criativa...aliás uma tendência bem saudável essa de criar em cima de um prato incrível e tradicional... Mas, resolvi deixá-la da maneira como foi concebida, o que já satisfaz os paladares mais exigentes...lembrando que essa salada combina bem com massas...e também claro, antes daquele almoço ou jantar caprichado, que você sabe tão bem preparar para os seus ! Vamos à receita...

Ingredientes

alguns tomates firmes e vermelhos cortados em fatias

o mesmo tanto de bolas de muçarela de búfala, também fatiadas

folhas de manjericão, a seu bel prazer

azeite sem parcimônia

sal e pimenta do reino, moída na hora...a gosto

Preparo
Apenas misture todos esses ingredientes...Segure sua saliva enquanto prepara essa delícia...humm...Muito bom mesmo ! E use da sua criatividade para compor essa salada da maneira que você mais aprecia...Algumas sugestões de montagem da Caprese, você encontra também AQUI... Basta você clicar em cima das fotos e elas aumentam seu tamanho, dando a exata dimensão de sua beleza e detalhes .E, simplesmente...é só isso !

Essa entrada...acompanhada de um pãozinho que pode ser a ciabatta ou uma baguete italiana, tão fácil hoje de se encontrar em boas padarias...e, caso não encontre, o nosso pãozinho francês também resolve bem, só faltando mesmo...um bom vinho, lá da 'bella Itália', de preferência...e...Salute ! Beijosssssss.....

" Antes, sede uns para com os outros

benignos, compassivos,

perdoando-vos uns aos outros,

como também Deus em Cristo vos perdoou "

Efésios 4:32

Bifão Italiano !!!!

2012-09-04T09:57:00.000-07:00

Olá ! Hoje um bifão italiano que mais parece uma pizza de carne...DE LI CI O SO !!! muito gostoso e prático de fazer...Para acompanhar esse bifão, ou pizza de carne, como queiram...um simples arroz branquinho... e uma salada verde ! Carece de mais alguma coisa ?! Receita...

Ingredientes

500 g de carne moída

1 pacote de sopa de cebola ( ou creme de cebola)

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 copo de molho de tomates( você pode fazer esse molho, ou usar o pronto )

200 g de muçarela em fatias

2 tomates fatiados

Preparo
Misture bem os quatro ingredientes, unte uma forma redonda de 25 a 26 cm de diâmetro e ajeite nela essa massa de carne . Fica uma massa com a espessura de um dedo grosso...Não fica fina...Tampe com papel alumínio para não ressecar...e asse em forno pré-aquecido por uns 30 a 40 minutos. Retire a forma do forno, remova o alumínio e coloque por cima da massa de carne o molho de tomates, depois a muçarela e as fatias de tomates...Salpique sal, orégano, regue com azeite e leve novamente ao forno somente para derreter o queijo...

...as fotos mostram acima, a forma antes de ir ao forno...depois já assada...e depois a Montagem desse Bifão, com o molho de tomates, a muçarela e as fatias de tomates...

E como já tenho dito , acho que a sopa de cebolas tem um sabor muito gostoso e tempera mesmo onde ela entra...e tudo que se pode experimentar com ela eu já experimentei...Não deixo faltar em casa...e assim, num minuto pratos gostosos surgem, do nada...Adorei esse Bifão !!!É rapidinho...façam ! Beijossss.

"Escolhei hoje a quem srvais...
eu e a minha casa
serviremos ao Senhor."
Josué 24 :15

Bacalhau à Zé do Pipo !

2012-08-24T14:50:00.002-07:00

Que bacalhau !!! que sabor !!! O Zé do Pipo realmente deveria ser um ótimo cozinheiro...o bacalhau que ora apresento, era feito em sua Casa de Pasto, denominação dada até o final do século XIX, em Portugal,...a um lugar misto de Taberna e de Petiscos, onde também se serviam ligeiras refeições...( site wikipedia).Em sua composição, além do purê de batatas, cebolas, farto azeite etc.. e uma boa porção de maionese, sim, maionese !!...fazem desse bacalhau, uma especialidade da cozinha portuguesa ! E eu, ainda que em clima de reforma de parte de minha casa...vejam o post intitulado...Torta de Queijo com Compotas de Laranjas Kinkan...e abaixo da foto dessa torta um subtítulo....A Revista "Casa e Jardim"...a Torta de Queijo e Nosso Casarão "Capenga"...Neste Lugar...onde falo do estado difícil que minha casa , hoje quase centenária (94 anos !) estava, com muitas rachaduras, principalmente em nossa copa/sala...e das primeiras medidas tomadas por meu irmão engenheiro, que não deram resultado !Ato contínuo, as rachaduras continuaram assustadoramente a aumentar o que levou-o a fazer nova avaliação com novas ações...agora, muito mais eficazes, afim de preservar a nossa integridade e a integridade de nosso patrimônio! Conclusão...estamos em reforma há quase dois meses ! Meu irmão aconselhou-nos a alugar uma casa, porque haveria muita poeira...muitos destroços...mas, resistimos a isso e ficamos ! Nossos quartos, a cozinha e parte da sala foram preservados e é nosso refúgio...Não tem sido fácil conviver com a poeira...a rinite tem me atacado bastante...mas, temos tido paciência...e o pior já passou...Para fotografar hoje, esperei o intervalo do almoço dos pedreiros e assim tenho feito sempre, tentando me acomodar! Quando se gosta daquilo que a gente faz...tudo é possível ! Sempre damos um jeito! Mas, vamos à receita ?

Ingredientes
1 k de bacalhau congelado e já dessalgado ( abaixo explicarei como se dessalga o bacalhau)
1 litro de leite ( para cozer o bacalhau)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou em comprido
1 a 2 folhas de louro
azeite quanto baste
2 xícaras (chá) rasas de maionese
800 g de batatas cozidas com a casca (depois, retira a casca e espreme no espremedor)
azeitonas pretas para decorar

Preparo
Como Dessalgar o Bacalhau...
1- Lavar bem o bacalhau tirando todo o excesso de sal ( você pode congelar esse caldo de bacalhau mais salgado, em pequenos recipientes...tipo forma de gelo, para quando precisar desse caldo...)
2- Colocar em vasilha alta cheia de água e colocar aí as postas com a pele voltada para baixo.
3- Tampe a vasilha e leve à geladeira
4- Trocar a água 3 vezes ao dia num espaço de 24 hs, sempre na geladeira

OBS : Eu comprei esse bacalhau já dessalgado...lombo de bacalhau congelado, pq queria não ter tanta mão de obra pra dessalgá-lo... Foi uma curiosidade q tive ...É um bacalhau muito caro...e somente comprei pq queria fazê-lo rápido ! Mas você encontra postas de bacalhau do Porto salgada e com preços muito mais baixos...

O Preparo Propriamente...
Abaixo os ingredientes todos, com ênfase ao bacalhau que cortei em pedaços menores...Ficaram 6 pedaços...que deverão ser cozidos no leite (1 litro), por 10 minutos somente, para que nenhuma posta se desmanche ,mesmo porque depois virá ainda a fritura e o forno pra gratiná-lo...

Após ser cozido no leite, retira-se com muito cuidado a pele do bacalhau e as espinhas, conservando-os inteiros...

...a primeira foto, abaixo...do bacalhau fervendo no leite...e depois escorrido, para em seguida, numa frigideira de preferência teflon, afim de não grudar no fundo... com azeite para ser levemente dourado...não pode dourar muito senão resseca o bacalhau..Apenas dar uma douradinha, como na foto à direita...depois retire para uma tigela um pouco funda ,ou pirex, foto maior...onde ficará...Reserve.

Outra Etapa...as cebolas...

No mesmo azeite que dourou o bacalhau ( junte mais azeite , caso necessário), frite as cebolas que devem ficar clarinhas e não douradas...elas fritam um pouco, sempre mexendo...coloque uma pitada de sal apenas, continue a fritar, depois vá colocando conchas do leite que cozinhou o bacalhau...(esse leite está levemente salgado) aos poucos...no total umas 7 a 8 conchas de leite, continuando o cozimento, até secar um pouco o leite...ver foto maior...

Nesse estágio, as cebolas estão cozidas, com esse caldo de azeite e leite...que será despejado por cima do bacalhau...veja as fotos...

Nessa foto maior...veja que deixei a volta do bacalhau livre...e juntei as cebolas por cima do bacalhau...nesse espaço irá o purê de batatas... por último...

A Maionese...
As 2 xícaras, rasas de maionese ( mexer bem antes de usar ) são colocadas por cima das cebolas...
ainda deixando o espaço à volta...Reserva, enquanto prepara o purê de batatas...

Última Etapa...O Purê de Batatas...

As batatas em forma de purê numa panela ao fogo e colocando umas 2 conchas do leite que cozeu o bacalhau, pára temperá-lo...Não se deve colocar muito leite, porque o purê deve ficar firme já que vai ser colocado com o saco de confeitar...se não tiver o saco de confeitar, coloque o purê às colheradas, mesmo...Mas, ele não deve ficar muito mole...Por isso, se faltar sal, junte um pouquinho só...pois o bacalhau e a maionese têm sal...Na foto maior, o purê já pronto...

Montagem Final...

Com a manga de confeitar...bico pitanga ( eu já tinha...mas, você não precisa dele...) preencho toda a lateral do refratário até acabar o purê...levando-o ao forno pré-aquecido a 200 g C até que fique dourado e os sabores todos se misturem...

Saindo do forno...bem gratinado...coloco as azeitonas e sirvo acompanhado de arroz branco...

...cenouras bolinhas passadas no azeite e manteiga e as batatas ao murro, tão saborosas que você encontra neste post.., AQUI, bem abaixo dessa postagem...Costeletas de Porco Ao Molho Barbecue !!! Confiram lá...

Muito cremosa essa receita...Jamais havia experimentado e foi uma grande descoberta !... e num vídeo que achei aqui na net...Super Saborosa !!! Houve a aprovação geral aqui de casa...e o Bacalhau a Zé do Pipo fará parte doravante dos livros de receitas que tenho...Ameiiiiiiii !!!...beijosssssss.

" Lançando sobre Ele
toda a vossa ansiedade,
porque Ele tem cuidado de nós "
l Pedro 5:7

Bolo/Torta Diet de Limão ! Surpresa Total !

2012-08-16T14:59:00.000-07:00

Uma excelente torta/bolo ou bolo/torta, tanto faz, de limão desse site admirável de receitas light e diet da Ana Dantas (www.tempoparavoce.blogspot.com)...onde as receitas light e diet acontecem para satisfação daqueles que buscam uma alimentação saudável, light e diet também.Olha a textura desse bolo, na primeira foto! Ameiiii !!! e como tudo que vai limão é do meu gosto, não fiquei numa fatia só , não ! Quase acabo com ele sozinha !!! rsrsrsr... Super completo, esse site é recheado de pratos doces e salgados, bem variados...e práticos também...Sempre 'me pego' lendo as receitas de lá, que são feitas com a preocupação não só com a quantidade de calorias, mas sem descuidar também do sabor...do visual...sempre atraente ! E saber que tem poucas calorias !!! Ajuda né ? Melhor que comer essas 'bombas calóricas' que estão sempre à espreita da gente, nos fascinando...rsrsrs...Vez por outra né, gente ! Mas, vão por mim...! essa receita vai agradar e muitooo !!! e como disse não vai açúcar e sim adoçante e acalma bem a vontade que a gente tem de comer doces...! Vamos a ela...

Ingredientes
2 ovos pequenos
2 potes de iogurte desnatado (cada pote 170 ml)
2 copos americanos de adoçante forno e fogão (tipo tal e qual) ,eu diminuí essa quantidade para 1e1/2 copos
1 1/2 colheres (sopa) de margarina light
raspas dos limões
1/2 copo de suco de limão
2 colheres (sopa) rasas de ferment em pó

Preparo
Antes, bata os ovos com um garfo ou fuê...bem batidinhos e depois vá juntando os demais ingredientes, mexendo bem e leve a assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos...Super simples !
Seu rendimento é de 20 porções, sendo que cada uma terá 98 kcal...

OBS : Por curiosidade dividi esse bolo em 20 pedaços e fiquei surpresa com o tamanho deles ! Muito pequeninos !!! Sabia que não ficaria numa porção só !!!kkkkkkkk

OBS 2 :A forma usada tem 20 cm de diâmetro e deu essa espessura um tanto fina...se quiser um bolo/torta mais grosso, deve diminuir sua forma...

OBS 2 : Na próxima vez farei receita dupla, afinal não preciso tanto emagrecer e sim comer sobremesa que eu amo, de maneira saudável...Mas, pensando bem, esse bolo/torta é bem pequeno, justamente para que a gente não tenha essa tentação de comer sempre mais ! É para nos educar a comer pequenas porções...Bem pensado...

Então, repetindo, não pense duas vezes...faça essa receita ! Até eu duvidei se realmente seria de bom paladar ! e incrível...uma sobremesa light e também diet ter tão bom sabor !!!... Beijossssss.....

" Cantai ao Senhor um cântico novo,
porque Ele tem feito maravilhas;
a sua destra e o seu braço santo
lhe alcançaram a vitória".
Samo 98:1

Dia dos Pais ! O Delicioso Ossobuco !

2012-08-11T14:18:00.000-07:00

Olá ! Que tal preparar uma almoço simples e ao mesmo tempo do jeito que o papai gosta ?!! E diante de tantas coisas que a gente tem feito por aqui e diante também de tantas outras coisas que esse mundo virtual oferece de sugestão para esse dia especial, eu escolhi oferecer a vocês um cardápio onde o prato principal é Ossobuco..!!! Sim ! essa carne deliciosa, semelhante ao músculo...e que rodeia um belo osso cheio de tutano !! ahhhh !!! Como resistir a ele ?! Desde pequena quando meu pai vez por outra trazia para casa um pedaço de carne com um grande osso no meio, que seria para fazer a sopa que diariamente tomávamos, a gente adorava !!! É que dentro desse osso já sabíamos que teria um tipo de 'geleinha'...o tutano !...de sabor incrível ! Ou a gente comia o tutano, colocando uma colherzinha dentro desse osso e ia comendo, ' virando os olhos' de tão delicioso que era...ou se comia essa 'geleinha' com torradas que sempre havia por perto ! Uma entrada sem igual ! E sabem, nunca mais comi tutano ! Pudera, naquele tempo, não se sabia quase nada sobre essas gorduras...E hoje, sabemos até demais ! rsss... Mas em dia de festa como essa...nem pensar...Preparei dois tipos de receitas com ossobuco !!! Sabe, me entusiasmei lendo...lendo...e queria testar mais que uma receita com esse corte que hoje se tornou um dos preferidos dos chefs...Assim vocês escolhem aquele que mais é do agrado daquele, cujo dia lhe é dedicado !!! Visitei vários sites e blogs e decidi mesmo na Ana !Vamos de ossobuco nesse Dia dos Pais, gente ??!! Receita...

Ossobuco com Macarrão Parafuso

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

3 ossobucos médios (1.400 kg aproximadamente)

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho amassados

4 tomates maduros picados, sem as sementes

1 lata de molho de tomates( usei um bom e tradicional)

1/2 copo de vinho tinto seco

4 folhas de louro

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto ( mas, cuidado que o molho já tem um pouco) usei flor de sal +alecrim.

300 a 400 g de macarrão parafuso cozido al dente( ou mais, dependendo da 'tchurma')

Preparo

Simples esse preparo...Numa panela de pressão coloque o azeite, os 3 ossobucos, as cebolas, o alho, os tomates, o molho de tomates, o vinho e os temperos...louro...pimenta do reino...sal + alecrim...Na questão do sal...eu temperei de leve cada pedaço de ossobuco antes de colocar na panela...(como disse usei flor de sal + alecrim que eu tinha em casa, mas o sal comum, tudo bem...)

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão e a panela começar a chiar...Abaixe o fogo e conte 45 minutos. Uns 10 minutos antes dela estar pronta, desligue-a e veja como estão as carnes...No meu caso, quando fui ao açougue pedi que serrassem o osso com a espessura de 2 dedos...assim fiz com os 2 primeiros ossobucos...No terceiro, já pedi para aumentarem mais a espessura, 4 dedos...Queria ver quais ficariam melhor depois de prontos...Conclusão...os mais baixos, cozinharam mais rápidos..na hora pedida...45 minutos...Mas o terceiro, mais espesso...ao espetar com o garfo senti um tanto firme ainda...Então, retirei com cuidado com a ajuda da escumadeira os dois primeiros que já estavam moles...e deixei o mais espesso para continuar cozendo por uns 20 minutos mais...sempre fogo baixo...Acertei o sal, precisava de um pouco mais e depois desse tempo, desliguei. Novamente retirei com cuidado o terceiro ossobuco da panela e para maior facilidade, transferi todo o molho que ficou para uma grande frigideira...Juntei os três ossobucos e à volta acomodei o macarrão, previamente cozido.
Abaixo, os três ossobucos...e depois os ingredientes todos...Não houve necessidade de um passo-a passo, porque como disse fui só colocando os ingredientes na panela na ordem pedida e pronto....

...e o resto você confere nessa foto linda abaixo...quando o macarrão parafuso é acrescentado, junto aos ossobucos e ao molho...Humm !!! super bom !!! Precisa mais ??? Claro que esse ossobuco com macarrão só carece de uma saladinha bem fresca, com folhas..alface..rúcula...acelga ou outra qualquer que você pode buscar aqui mesmo...inúmeras receitas de saladas...Mas, algo que pra mim é essencial e isso vai do gosto de cada um...seria um bom queijo parmesão ralado farto, servido à parte para os que gostam...

Essa é a primeira opção de um cardápio simples, que não vai deixar você tanto na cozinha...caso resolvam comer em casa...e a sobremesa eu deixo aqui o link desse blog mesmo, como mera sugestão de uma sobremesa simples e gostosa...AQUI, onde o PUDIM DE MARIA-MOLE...uma delícia que particularmente amoooooo !...geralmente é do gosto de quase todos...ou coberto com mangas e seu suco ou com a calda tradicional...caramelada...tão simples também...Mas, abaixo a segunda opção com ossobuco mesmo...! Confiram e façam sua escolha !

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Ossobuco Com Creme de Cebolas !

Ingredientes
3 ossobucos médios
1 pacote de creme de cebolas( 65 g)
1 lata de cerveja ( 350 ml)
1 lata de água ( 350 ml )
2 colheres (sopa) de azeite

Acompanha
arroz de açafão e amêndoas

Preparo

Na panela de pressão o azeite, bem quente, colocam-se os ossobucos, bem acomodados no fundo da panela...e douram eles, virando do outro lado para que também dourem esse lado...À parte, numa vasilha coloque a cerveja a água e o creme de cebola...Bata com um fuê ou com um garfo até dissolver a mistura.

Junte essa mistura na panela dos ossobucos dourados e coloque pra cozinhar em fogo alto até que comece a chiar...quando então, diminua o fogo e conte os 45 minutos...Como na outra receita, antes dos 10 minutos para desligar...abra a panela e veja com o estão as carnes... ou se o molho não começou a grudar na panela...mas, dessa vez dessa vez os ossobucos estavam cozidos, faltando apenas o molho espessar mais e aí vai do gosto de cada um...apurar mais ou não... Desligue o fogo e transfira os ossobucos para um prato onde irão ficar...Finalize jogando cheiro verde sobre eles...

Esse prato eu servi com arroz de açafrão e amêndoas, que foram previamente tostadas na frigideira para soltar seu aroma e deixá-las levemente torradas...Fiz assim...tendo o arroz já pronto...refoguei meia cebola picadinha em azeite e manteiga, um pouquinho de açafrão (eu tinha alho poró e usei em lugar das cebolas)...juntei as amêndoas cortadas e já tostadas e daí o arroz, mexendo até os ingredientes se misturarem...simples demais...
Gosto muito do tempero que as sopas de cebolas ou os cremes de cebolas agregam às receitas...Acho que acrescentam em sabor ! Por isso a opção desta de agora...Ambas as receitas com ossobuco ficaram DE-LI-CI-O-SAS !!!...sem contar que são muito fáceis de fazer... seu preparo não demanda tempo...Assim você se dedicará mais às sobremesas que o seu pai mais goste !!! Afinal neste domingo, se há alguém a ser agradado...homenageado em especial...são eles..os pais !!!Tenham um Bom Domingo...E...
FELIZ DIAS DOS PAIS !!!...Beijosssssss...

Guacamole !...

2012-08-07T13:11:00.000-07:00

Olá ! Guacamole é uma espécie de patê de abacate, iguaria típica da culinária mexicana...Para muitas pessoas, principalmente nós brasileiros, gostamos dessa fruta com açúcar, num suco batido com leite ou simplesmente acrescido de açúcar e gotinhas de limão...muitas vezes comidos na própria casca, feito uma cuia onde a mãe da gente com todo carinho contornava a polpa com a colher fazendo cortes, picando os pedaços maiores e logo juntando açúcar e o limão...! Ahhh...infância querida...! quantos sabores jamais esquecidos ! delícia das delícias ! Mas, como estava dizendo, me parece que o único país que usa o abacate em preparações doces é o Brasil...o resto do mundo o consome apenas salgado...e cada vez mais essa fruta vem entrando nos cardápios mais variados como saladas tropicais, cremes, sopas, pastas para sanduíches , sucos e sobremesas, entre outros ! Sua versatilidade advém do fato dele ser neutro, assim facilitando sua associação a outros ingredientes...sem contar que é uma fruta ultra saudável...a chamada gordura do bem...ainda que calórica, quando consumida além da conta...Mas, vamos à receita...

Ingredientes
Polpa de 1 abacate médio cortado em cubos
2 tomates sem caroço, em cubinhos
1 cebola média, picadinha
1 a 2 dentes de alho esmagados
suco de limão a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto ( não coloquei)
pimenta calabresa a gosto (não usei)
cheiro verde a gosto ou coentro, como pede a receita original (preferi cheiro verde)

Preparo
Junte todos os ingredientes num recipiente.Eu prefiro essa entrada meio pedaçuda, por isso, não gosto de amassar o abacate como muitos fazem...depois, ao mexer, alguns pedaços se desfazem naturalmente e assim fica com várias texturas...Como nas fotos , você pode consumir com os famosos tacos mexicanos ou as nossas torradinhas mesmo, que fica bom de qualquer jeito...

Como informação adicional e bastante importante, segundo pesquisas do site mais você, da Globo, sabe-se que o 'primo' do abacate é o avocado, bem menor e com sabor mais concentrado...Ele é originário do México, mas, já tem brasileiro plantando -o !...O abacate é originário da América Central e do México.

Valores Nutricionais...

O abacate é rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, (a mesma do azeite de oliva), sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante.

Valores Medicinais...

O abacate reduz o mau colesterol e age como antioxidante.É também um poderoso bloqueador de agentes cancerígenos.

E com tanta coisa boa falando dessa fruta que por si só é uma delícia !...Gente, vamos fazer essa entrada...Guacamole...! Tempere-a como você gosta...junte mais algum sabor de acordo com seu paladar...Existem muitas receitas dessa entrada do bem...e sempre ela se apresenta do modo que cada um mais aprecia, portanto, dê mais valor a essa fruta...Mas, cuidado com as quantidades porque sendo calórica também propicia engordar...rsrsrsrsrs !!!! Tinha que ter um ...porém, não ? beijosssssss....

" Bendizei, ó minha alma,

ao Senhor, e não te esqueças

de nem um só de seus benefícios."

Salmos 103:2

Bolo de Fubá com Amendoim !!...

2012-07-30T13:53:00.000-07:00

Pois é...E eu não conhecia bolo de fubá com amendoim...! Mas, conversando com minha prima ela disse que jamais havia comido um bolo de fubá tão gostoso quanto o bolo de fubá com amendoins, isso há anos quando ainda nem morava aqui em Piratininga...Uma amiga que com ela se juntava em algumas tardes para costurarem, fazia esse bolo ! Sabe aqueles bolos que se comem com café...? Foi o suficiente pra eu logo pensar em fazê-lo... Fubá com amendoim ?!? Me pareceu estranho...!! Será que o sabor do amendoim não encobriria o sabor do fubá ou vice-versa ?!? E como sempre fui muito curiosa em relação a sabores diferentes...! Pago pra ver!!!...Rssssss...Pode ser a hora que for, não penso duas vezes e lá vou providenciar tudo para que aconteça ! Sendo assim, primeiro fui torrar o amendoim, porque o restante eu já tinha...Peguei o livro Segredinhos da Vovó, livro daqui mesmo de Piratininga, (eu gosto sempre de deixar um link para quem ainda não conheceu sua história !) que está depois do post...UMA TORTA DOS DEUSES !...DE COCO QUEIMADO ! bem no fim dessa postagem...quando termina a receita, com o título...O Livro..." SEGREDINHOS DA VOVÓ" (1980)...AQUI ...fui direto em uma receita que eu já conhecia...Pão de Ló de Fubá ! Delícia ! Super fofo...! e juntei os amendoins...Ficou muito além do que eu poderia imaginar ! Um sabor de fubá associado com o também gostoso amendoim...! Não é que ficou muiiito bom ??!! Vamos á receita...

Ingredientes

4 ovos (separar as claras das gemas )

2 copos de açúcar

1 copo de leite

1/2 copo de óleo +1/2 copo de suco de laranjas (a receita original era 1 copo de óleo mas, eu modifiquei)

1 copo de fubá

1 copo de farinha de trigo

1 copo de amendoins torrados e sem pele (bater segundos no liquidificador só para quebrarem um pouco)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Deixar os ingredientes todos medidos e colocados à sua frente para ficar mais fácil e rápida a preparação...

Eu usei uma forma quadrada medindo 20cm x 20cm x 6 cm de altura, untada e enfarinhada, mas você pode usar uma de buraco, tamanho de bolo comum.

Peneirar pelo menos 2 vezes os ingredientes secos, fubá + farinha + fermento, misturando os 3...

Bater na batedeira as claras em neve, juntando uma a uma as gemas, continuando a bater sempre...coloque o açúcar, batendo bastante para que se dissolva bem os grânulos desse açúcar...e vá intercalando os líquidos (leite, óleo e suco de laranjas) com os ingredientes secos até bem homogeneizados...

Desligar a batedeira e juntar o amendoim, mexendo delicadamente com uma espátula afim de misturar bem todos os componentes do bolo...

Despejar a massa na forma já preparada e assar em forno pré-aquecido até que, fazendo o teste do palito este saia limpo...

Peneirei açúcar e espalhei amendoins por sobre o bolo...um bolo simples, porém saboroso, apropriado para se tomar com café...ou chá...ou um capuccino bemmmmmm quente e tendo por companhia, com toda certeza alguém com um papo gostoso...assim, bem à moda antiga...Façam e descubram um novo sabor e textura em bolos !...Beijosssssss.....

" Porque aprendi a viver
contente em toda e
qualquer situação"

Filipenses 4:11

Capuccino !...e...Capuccino de Batedeira !...

2012-07-24T11:40:00.000-07:00

Capuccino...bebida italiana, que deriva da palavra "cappuccio", que quer dizer capuz...assim os frades franciscanos ou capuchinhos são chamados devido ao capuz que trazem ...o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito desses frades.Um capuccino clássico italiano consiste em partes iguais de café expresso...leite vaporizado e espuma de leite vaporizado...O uso de chocolate em pó no capuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional...( pesquisa feita ao site Wikipédia ).Eu, particularmente, gosto de acrescentar além do chocolate, a canela...e outros, ainda, apreciam uma pitadinha de nozmoscada...daí surgirem tantas receitas dessa bebida, priorizando esse ou aquele ingrediente, segundo o gosto de cada um...Nosso 'capuccino' caseiro, leia-se meu capuccino, não deixa nada a desejar a esses tomados em cafés...bares, que dispõem de máquinas para vaporizar o leite, máquinas para fazer o café expresso, o que dá uma textura aveludada, cremosa e brilhante à essa bebida dos deuses! Mas como disse, não troco o meu capuccino por nenhum desses que tenho experimentado...E olha que tenho buscado! Justamente o que noto é aquele italiano, que aparece bem o sabor do café...o leite vaporizado e a espuma do leite e só !!! Não é fácil encontrar um gostoso capuccino, bem ao gosto dos brasileiros !!! Meu capuccino preferido é aquele que sobressai o chocolate e um leve sabor de canela...para depois sim...perceber o café...bem suave...E outra coisa...para mim o capuccino deve ser bem espesso, cremoso! Por isso ao preparar o meu, coloco colheradas do pó até a metade da xícara e completo com leite bemmmm quenteeee !!! Realmente dos deuses ! Assim é que aproveitando esse tempo frio que estamos vivendo, resolvi trazer minha receita de capuccino...tão antiga e que tem as proporções de cada ingrediente de acordo com minha preferência...Vamos, então a mais uma receita de capuccino, minha gente ?!?...

Ingredientes
1 lata de leite em pó instantâneo( ninho-400g)
1 lata de nescau (200 g)...preferi usar 100 g de nescau (10 colheres) + 100 g de chocolate em pó do frade (10 colheres)
50 g de café solúvel (prefiro Iguatemi)
200 g de açúcar refinado(ou 13 colheres)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (sobremesa) de canela

Preparo
Numa tigela coloco cada ingrediente...Misturo bem com uma colher deixando tudo bem homogêneo.

A seguir divido essa mistura em 3 partes para melhor bater, liquidificando cada parte e colocando numa outro recipiente...a mistura fica ainda mais fina, afim de melhor dissolver o capuccino posteriormente...Abaixo, uma parte da mistura a ser processada no liquidificador...

Após esse procedimento...ainda passo uma vez na peneira a mistura toda, afim de que nenhum grânulo reste...(fotos abaixo)...Tudo pronto, coloco em um recipiente de vidro ou plástico hermeticamente fechado...

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Capuccino de Batedeira !

Esse foi novidade pra mim... Encontrei essa versão de Capuccino de Batedeira, ou melhor um verdadeiro 'Mousse' de Café...! ...para os amantes dessa bebida...um achado! E a receita segue abaixo...

Ingredientes
1 pote de café solúvel (50g) gosto do Iguatemi
a mesma medida de água potável gelada
2 xícaras( chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó (usei o dos frades)

OBS : Pesquisando essa receita busquei o blog...Coisinhas da Lili, que apesar de não ser de culinária, deixou essa receita lá...teve suas razões...Mas aí pedia água fervente...e quando fiz, o meu não deu ponto ! Continuei a pesquisar e li no Rainhas do Lar...que elas lá colocavam água gelada...Fiz a mesma receita, só colocando água gelada ! E deu ponto rapidinho !!!...'durma com um barulho desses'...kkkkkkkk

Preparo
Na tigela da batedeira, todos os ingredientes, dou uma mexida para incorporar tudo e começo a bater por uns 10 minutos em potência alta...mas, antes dos 10 minutos ele já encorpa e fica como um sorvete...bem clarinho...uma verdadeira 'mousse' de café...veja as fotos abaixo...

...aqui o capuccino de batedeira já pronto...e acondicionado em potes, que irão ao 'freezer'...

E na base da experimentação lá fui eu...depois de três dias de congelado, enchendo pela metade a xícara e completando com leite fervente..Hummmmm ! também gostoso...! apesar que, para meu gosto prefiro o capuccino com mais chocolate e canela...Mas, para os amantes do café ...uma delícia, sem dúvida...! Experimente fazer os dois..e tirar suas próprias conclusões...

E para não ficar apenas na bebida...Capuccino...porque não usar esse de batedeira, em bolos ?! já que tem uma consistência de 'mousse'!...Fiz um bolo bem básico, você pode usar outro bolo mais saborisado...laranja...chocolate, ou outro que goste...e cubra-o com esse Capuccino de Batedeira!!! É outra maneira de usar esse creme de café !...Esse Capuccino de Batedeira, da foto, já estava no freezer há três dias quando resolvi cobrir esse bolo...Mas, antes, somente por querê-lo mais cremoso...nem precisaria...resolvi bater de novo na batedeira...e assim cobri o bolo...Pra quem gosta do sabor de café, como disse...é bem interessante...Faça e tire suas próprias conclusões...

Aí está o bolo já confeitado com gotas de chocolate...e polvilhado com chocolate em pó...Não dá uma vontade de comê-lo ???...E pensar que tudo começou com um simples capuccino !...

E abaixo...ainda algumas fotos dessa bebida de inverno...capuccino..."dos deuses", como sempre digo de algo muiiitoooo bommmmmmmmm !!!...Beijosssss....

" E respondendo Jesus: em verdade,
em verdade te digo
que se alguém não nascer de novo,
não pode entrar no reino de Deus."
João: 3:3

Comidinha da Alma ! Gemadas ! com Leite...Vinho e Afeto !

2012-07-15T14:33:00.000-07:00

Comidinhas da alma é o nome que damos a essas comidinhas que lembram mãe, pai...avó ou aquela tia que porventura vinha passar alguns dias com a gente e nos agradava com coisas gostosas que nosso coração, nossa alma jamais esquece...e como agradece...! Assim foi com a gemada em casa...No inverno, quase todas as manhãs eu e meu irmão sentávamos à mesa à espera da gemada ficar pronta...ora era minha mãe ...ora meu pai que se incumbiam de bater as gemas com açúcar à mão mesmo, pois nem havia ainda as batedeiras elétricas, tão indispensáveis nos nossos dias ! E aquele som da colher batendo na louça de uma caneca alta não me sai da memória ! Juro que achava lindo esse som ! E era gemada para duas crianças...não sabem como demorava...Se hoje ao bater nessa santa batedeira demorei mais de 5 minutos em velocidade alta, para que ficassem bem brancas, imagine ao tempo de nossos pais ! E me recordo também que se havia um mínimo cheiro de ovo cru, nem pensar...tinham que voltar a bater até que ficassem boas...Muitas vezes acontecia de minha mãe começar a bater e se me lembro bem, passava a meu pai que continuava até ficarem bem batidas.Pois é...revesavam !! E essa memória do som...cheiro e paladar, em tempo de infância gravou forte em nós ! E pensar que hoje a preocupação com a salmonela em ovos crus, ( não somente os ovos podem conter a salmonela, diga-se de passagem...as carnes de gado, de galinha, leite, inclusive os vegetais podem ter essas contaminação, principalmente crus...) impede que as pessoas façam essa delícia que não agradariam somente as criança, mas os adultos também ! Pensando bem...nem sei se gostam porque nunca ouvi mais falar de gemada...! nem nós também comemos uma vez sequer, depois daqueles tempos de criança !Pois, além da salmonela, outros problemas envolveram os ovos de lá pra cá...seriam causas de aumento de colesterol, coisa que somente há pouco tempo foi desmistificado...Hoje o ovo ganhou um novo patamar, subindo bem alto no conceito do alimento completo...sem esse efeito de aumentar os níveis de gordura ruim em nosso corpo ! Claro que se tivermos que pensar em como as galinhas são tratadas hoje, confinadas, em ambientes restritos e com luz forte durante toda a noite afim de que comam muito mais a ração cheia de hormônios para que cresçam rápido e seus produtores possam ganhar muito mais, com certeza não consumiríamos mais esses ovos e muito menos as galinhas ! São ovos contaminados que irão contaminar nosso organismo ! Mas se ainda não caiu a ficha totalmente...digo não totalmente, porque à medida que nos informamos melhor e nos conscientizamos dessa triste realidade, nossa posição muda e passamos a exigir mais em termos de qualidade...A crescente demanda em direção aos ovos orgânicos, um tanto caros, ou mesmo os ovos caipiras que temos aqui tão perto de nós, onde sitiantes deixam suas galinhas livres a comer somente o milho e as coisas que o chão lhes oferece...é claro que vamos optar por esses...mas, há que saber ao certo a procedência desses ovos ditos caipiras, de gemas bem amarelinhas como aquelas que comíamos em nossa infância... porque sabemos que muitas dessas galinhas apesar de viverem soltas...não comem milho somente...e sim ração cheias de hormônios...! Aqui onde vivemos, sabemos a procedência dos ovos caipiras que comemos...e os produtores, que também conhecemos sabem da importância de se criarem as galinhas só com milho...a venda é certa quando o produto é bom !E ovos frescos, sem dúvida, só trarão benefícios à quem os come, principalmente agora que sabemos que os ovos não são mais os vilões que décadas e mais décadas os condenaram... Então pessoal, essa conversa é um tanto chata, mas, não poderia deixar de abordar esse assunto tão delicado em relação às coisas que comemos ! Principalmente se falo em ovos crus ! Li bastante antes de escrever sobre esse assunto, sobre a salmonela, mas deixo ESSE SITE...onde vocês podem se informar mais...também li algo esclarecedor aqui NESTE PORTAL onde existe uma reportagem...O que é Intoxicação Alimentar, e mais abaixo é abordada a questão da Intoxicação por Salmonela, que acho bom vocês darem uma olhada... e principalmente sobre a "reabilitação do ovo por pesquisadores do mundo todo" AQUI ...
E, voltando às comidinhas da alma, ainda tenho a dizer que comíamos a gemada sem acrescentar o leite...era purinha que gostávamos !Mas depois, ao experimentar a gemada com leite quase fervendo, bem pouco, para deixá-la espessa...fica mais saboroso assim...AMEI também ! e passamos às vezes a tomar dessa forma...Minha mãe adorava acrescentar umas colheradas de 'vermouth', ou vinho tinto ou o branco mesmo, o que tivesse, à gemada dela...era assim que dizia que ficava gostoso ! Cheguei a experimentar essa com vinho que minha mãe falava...e sabem ? ADOREI também ! Conclusão...tudo com gemada ficava gostoso !
Eu acho que se tomarmos os cuidados que se exigem ao consumirmos gemas cruas (medidas de higiene são muito importantes, leiam as matérias que sugeri) nós podemos, sim...voltar a tomar gemadas sejam puras..às colheradas, como eu e meu irmão gostávamos...ou com leite muito quente...o que vem a calhar nesse friozinho que anda a nos castigar...seja com vinho, no caso os adultos...O inverno é uma estação muito agradável quando nos lembramos da chocolatada, matéria que sugeri neste blog AQUl...bebida bem quentinha a nos aquecer também nesse momento...sem falar no famoso Capuccino...D-E-L-I-C-I-O-S-O! Me aguardem, que estarei com a receita dele no próximo post...e outras "Bebidinhas" da Alma, que farão muito bem ainda neste inverno...porque neste de hoje tratamos de Comidinhas da Alma no setor bebidas...as gemadas de nossa infância...Vamos relembrar e nos aquecer com a receitinha...

Ingredientes
3 ovos frescos lavados com sabão e enxugados (separe as gemas das claras, congelando-as por 3 meses)
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
leite a gosto

OBS : Eu coloquei 3 ovos, gemas no caso, porque depois de tanto tempo, nem me lembrava mais de quantidades e só fui me recordando à medida que ia batendo e assim pude perceber o volume que essas gemas faziam...
Em casa, agora, só eu gosto de gemada e por isso se tivesse feito com 2 gemas já atenderia meu prazer...

Preparo
Na batedeira ( eu tenho uma manual, de 2 garfos...retiro um garfo e coloco o outro na vasilha, direto) bato as gemas e açúcar numa vasilha mais estreita...uma caneca, ou outro utensílio estreito, para que o garfo ou a colher, se for o caso pegue toda essa mistura e adiante seu tempo...levei um pouco mais de 5 minutos para que a mistura ficasse branquinha...Outro tipo de batedeira também resolve..mas, caso não disponha de batedeira...se aqueça neste inverno rsrs...batendo com uma colher, como meus pais por longo tempo fizeram...até que a mistura fique bem clarinha...veja as fotos abaixo...

Aqui, a cor das gemas já está no ponto...comparando com a cor da foto anterior...bem amarelo...Desligue e reserve, enquanto o leite está quase a ferver...(com essas três gemas usei pouquíssimo leite...ia juntando até bem espesso, mexendo até dissolver a gemada no leite...você pode começar a ferver um copo somente de leite) e vai experimentando o tanto que você prefere...Para meu gosto, duas gemas batidas, acrescidas de leite só vai dar para uma pessoa ! não rende...! é muito gostoso e se forem mais pessoas...haja ovos frescos ! e bem lavados...

Eu coloquei um pouco de canela por cima... nesta outra foto...para dar uma 'charmezinho', mas, o certo da gemada...não é colocar nada...! E eu gosto muiiiiito de canela, sou 'caneleira' atéeeeeee !!!!! mas na minha gemada, não vai esse temperinho tão cheiroso, não !! Fica isso a seu critério...

Então, cumprida minha missão de relembrar esse tempo das gemadas..."Comidinhas da Alma", e em tempo de inverno, no momento...nome que corresponde exatamente ao que essas lembranças gustativas trazem a nós...lembranças de mãe...pai, vovós e titias que povoaram nossa lembrança...onde o alimento oferecido era feito com muito amor, acima de tudo...e esse amor é verdadeiramente o que conta na vida da gente e sempre, mas sempre mesmo...deve continuar a fazer parte do imaginário infantil de nossas crianças ! Ovos neles pessoal !!! Que ovo hoje faz muito bem à saúde...principalmente os cozidos, com certeza ! Beijosssss.

"Espera pelo Senhor,
tem bom ânimo e...
fortifique-se o teu coração :
espera, pois, pelo Senhor "

Salmos 27:14

Paçoquinha !

2012-07-09T08:10:00.000-07:00

As festas juninas se foram...mas as "julhinas" não !...ainda tem muito arraiá por aí arrebentando !...as paçoquinhas, o pé-de-moleque...o milho verde em suas mais variadas maneiras de se saborear...a batata-doce assada na brasa...o quentão e a pipoca, ihhhhhhhh pessoal ! A festança na roça e na cidade não vai pará tão cedo...e pra não dizê que não contribuí com esse arraiá, vai aqui essa Paçoquinha, muito difundida aqui na net, receita 'escuitada' num consultório médico, lugar onde ultimamente temos comparecido com certa regularidade...rsrs...e colocada em prática logo que cheguei em casa...Lá vai !!!...

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maizena ou ao leite ( 400g)

500 g de amendoim torrado e sem a pele

1 lata/caixa de leite condensado

2 colheres de açúcar ( eu não coloquei mas, você vai apreciar mais um pouco doce!)

4 colheres de leite ou mais ( é para a massa ser mais facilmente moldada)

sal a gosto ( fui pondo pitadas e mais pitadas à medida que amassava a massa de amendoim)

Preparo

No liquidificador as bolachas quebradas rapidamente e moídas até se tornar um farelo.Peneirar, afim de não deixar pedaços. Reservar.

Ainda no liquidificador o amendoim, moendo bastante...parando para despregar a massa que teima em ficar grudada na lateral do copo e liquidificar novamente...Reservar.

A foto abaixo dos ingredientes, só faltando o leite (que não sabia se ia precisar) e o açúcar (que não coloquei, mas acho que você deve colocar...)

Sabe gente, pelejei com essa massa ! Ficou um 'grudê' que não tinha tamanho ! rsss... mas, tenha um pouco de paciência que dá tudo certo...Acompanhe as fotos...

Depois do liquidificador, busquei uma tigela e coloquei os ingredientes todos...foto abaixo...Juntando com uma colher e depois metendo a mão mesmo...Veja a foto seguinte o 'grudê'...Massa na pedra...e amassando para unir tudo...

...aqui embaixo, massa esfarelada e foto seguinte já unido, depois de amassar bastante, tentando unir tudo...

o procedimento de colocar a massa num pirex retangular, medindo 25 cm x 18 cm, aproximadamente, para ficar bem alto os cubos...

...com a colher alisando, pensando mais no visual...bem nivelado...

...e aqui com uma faca desenhando os quadrados, só marcando sem afundar...

Aqui, já pode levar à geladeira por uma hora ou até menos, o suficiente para que o corte dos cubos fique mais fácil de fazer.Foi o momento que com a faca novamente afundei bem para separar os quadrados.
Como disse, não foi muito fácil moldar essa massa...mas foi essa a receita que escolhi fazer...Pesquisei na net e vi receitas de partes iguais de bolacha e amendoim, mas colocando duas latas de leite condensado, o que considerei muito doce ! Se quiser uma massa mais fácil de ser moldada...é só colocar mais leite...e aí fica a seu critério a quantidade de leite...também vi várias receitas onde entra o chocolate em pó...Não gostei também, porque queria uma paçoca mais genuína...mais tradicional...Nada contra acrescentar algumas colheres para quem ama o chocolate ! Também isso fica a seu critério...seu gosto particular...De qualquer forma essa receita teve a aprovação geral...dos amantes do amendoim aqui em casa...Foi um tal de experimentar o doce para ver se ficou bom e de experiência em experiência acabou toda a paçoquinha ! Amei ver esses cubos bem gordinhos desaparecerem do prato ! Como é bom fazer coisas que todos gostam ! Então pessoal ! mãos à obra e vamos fazer paçoca ! E apesar de já ter passado as festas com todos os santos bastante homenageados, continuemos a acender a fogueira reunindo nossos amigos e a parentada toda...cada um trazendo um prato... salgado ou doce...o importante é festejá e cantá...

"...pula a fogueira yá yá...

...pula a fogueira yô yô...

...cuidado para não se queimá...

...olha que a fogueira já queimô o meu amor !"

Beijossssssssssssssssss........

" Deixo-vos a paz, a minha paz vos dou:
não vo-la dou como a dá o mundo.
Não se turbe o vosso coração,
nem se atemorize"
João 14:27

Bolo Xodó da Bahia

2012-07-02T11:47:00.000-07:00

Olá ! Quanto tempo pessoal ! Senti saudades...Mas, com a chegada do tempo mais frio tivemos alguns problemas de saúde aqui em casa e a ida a médicos...depois alguns exames, os retornos, enfim, toda aquela agenda obrigatória, mas necessária, se fez presente.E eis-me aqui novamente com a vida caminhando melhor e saudosa desse cantinho querido.E, com esse friozinho, nada melhor que um bolo...e uma história de vida...

Esse bolo Xodó da Bahia é um bolo já bem conhecido mas, como sabem, A-M-O B-O-L-O-S ! E ele traz junto de si uma história bonita que envolve uma pessoa muito especial ! É na verdade uma homenagem que presto a essa querida, ao contar que essa receita está em um de meus livros...e está escrita de próprio punho por ela, Da Lygia, mãe de minha cunhada, quem em 1998 a meu pedido escreveu numa folha de papel com uma dedicatória linda, a receita do bolo que eu tinha provado e gostado tanto...Peguei a folha com a receita e grampeei no meu livro...é uma relíquia pra mim e cada vez que faço esse bolo, me vem à mente a pessoa maravilhosa que foi essa senhora. Convivemos com ela por muitos anos, quando vinha passar o Ano Novo na casa da filha, em Bauru, a única que não morava perto dela...E essa data era sempre comemorada em minha casa. Era uma pessoa muito alegre e de muitos dons...Logo que chegava começava a preparar coisas gostosas que os netos pediam...e daí imaginem a profusão de bolos (entre tantos, esse de hoje, Xodó da Bahia), Nega Maluca, salgadinhos...pães recheados (a jamanta, como chamava o rocambole com presunto, queijo e salada de tomates), pãezinhos com recheio de salsichas e infinidades de coisas gostosas que ela sabia fazer tão bem...Para as netas fazia blusas de crochê...tricô...gorrinhos para o frio e tudo que estivesse na moda ! Não sabia ficar parada ! Era também uma pessoa letrada, compunha poesias singelas e cheias de sensibilidade...e quando alguém lhe pedia para recitar, não se fazia de rogada ! Chegava um pouco antes do Ano Novo e ficava um tempo junto de nós... e em janeiro, no dia 14 precisamente, aniversário de minha mãe, fazíamos uma festinha que contava com a presença de um grupo de cantores de Bauru cujo repertório primava por músicas antigas...e ela adorava ficar para participar também dessa festinha...Ela e minha mãe se davam muito bem...jogavam buraco, dançavam na sala de casa...tangos, boleros, fox-trot...e nós à volta batendo palmas diante daquele show de alegria que elas davam...Ativa, por mais de 30 anos, manteve uma coluna no Jornal "O Diário de Taubaté ", sua cidade, onde colaborava com crônicas numa sessão intitulada "Samburá de Andarilha"...Essa energia do 'saber fazer de tudo um pouco', de se doar...a fez viver por muitos anos...96 anos...os dois últimos já com a saúde abalada. E foi ainda nesse ano, mês de março que ela nos deixou...Taubaté, através de seus jornais...da Prefeitura e tantos outros órgãos soube reverenciar essa perda...Lygia Fumagalli Ambrogi foi uma personalidade de destaque em acontecimentos intelectuais de sua cidade...E nós aqui só podemos dizer...Saudades Lyginha ! Você sempre foi uma festa !!!!
E depois dessa historia que eu queria contar, vamos à receita...

Ingredientes
5 ovos ( separadas as gemas das claras)
1 1/2 copo de açúcar
2 copos de farinha de trigo, peneiradas
raspas de 1 laranja
1 copo de suco de laranja
pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó, também peneirado
claras em neve

Cobertura
1 lata/caixa de leite condensado
1 vidro de leite de coco
coco ralado umedecido

Preparo
Untar uma forma com margarina e enfarinhá-la, medindo.....de diâmetro com ....de altura. Esse tamanho é ideal...cabe toda a massa, na medida certa..

Deixar os ingredientes já medidos ou pesados em vasilhas separadas para melhor facilidade.

Bater na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos, para que nenhum resíduo ou grânulo de açúcar reste nessa gemada. Se não tiver batedeira bata com a colher de pau mesmo ! Fácil falar, não ? Rsssss...Mas, a qualidade do bolo não muda nada, batendo com a batedeira ou a mão...( me lembro muito bem de meu pai batendo bolo junto com minha mãe com uma simples colher...e ele por ser homem, mais forte, batia e batia a massa, resultando em bolos deliciosos, nada a dever aos de hoje batidos na batedeira.).

Passo seguinte, diminuir a velocidade da batedeira e intercalar a farinha com o suco de laranja...aos poucos...depois pode aumentar a velocidade e continuar batendo até que tudo se incorpore bem...acrescente as raspas de laranja e a pitada de sal, bater mais um pouco só para misturar.Desligue a batedeira...

Por fim, junte o fermento e com a ajuda de uma espátula ou colher, misture devagar até que o fermento se una à massa toda...e as claras em neve, com cuidado e aos poucos, para que não se perca o volume e a areação, em movimentos de baixo pra cima, até estar toda unida à massa...Despeje essa massa na forma já preparada...Forno pré-aquecido a 180 º C até assado...fazer o teste do palito...

OBS : Esse bolo fica melhor se você não retirar da forma...Para que a calda penetre bem nele é necessário colocá-la ainda com o bolo bem quente...o que impossibilitaria a retirada dele sem que se quebre...Veja nessa foto que o bolo se encontra na forma em que foi assado...

Cobertura
Ainda quente, logo ao retirar do forno, colocar dentro de uma vasilha maior, para que a calda a ser colocada não caia fora da forma...furar com um garfo toda a superfície do bolo...À parte juntar o leite condensado + o leite de coco e ir despejando no bolo e com as costas de uma colher, espalhando bem nos pontos mais difíceis...Deixe por um tempo até que essa calda seja absorvida...Espalhe coco ralado umedecido e leve-o à geladeira por umas 4 horas..(eu deixei o meu na geladeira por uma noite).

Com um palito, vá perfurando de novo o bolo para que a calda penetre mais rapidamente...

...a calda quase toda sendo absorvida...

O bolo Xodó da Bahia pronto para ser degustado, após ter passado um tempo na geladeira, já que se trata de um bolo gelado...a camélia, flor tão linda e delicada em suas matizes, está com seus botões abertos...e decora esse prato...esse bolo...natureza em flor...belíssima !

Se ainda não fez esse bolo, faça !...é DEMAIS...saboroso !...fica todo umedecido com a calda...perceba no corte acima a massa molhada..Hummmmmm...Tem bolo em casa !!!...beijossssssss...

"Se você parar de aprender,
logo vai começar a esquecer
as coisas que já sabe."

Provérbios 19:27

Pamonha de Forno !

2012-06-19T11:49:00.000-07:00

Olá ! Mais um bolo de milho que quero compartilhar com vocês ! O outro postado aqui, de nome Bolo Pamonha é também muito gostoso...lá, além da receita eu falo também dos tempos em que a mulherada toda se juntava numa determinada casa...e tias, comadres, vizinhas e a 'primaiada'...se reuniam para fazer a pamonha...e era aquela festa ...! Coisas boas a gente não pode deixar de registrar e entusiasmada com mais uma receita com milho que eu A-DO-RO...aliás, TUDO DE MILHO é bom demais, resolvi vir rapidinho dividir com vocês...Foi lá no Panelaterapia que essa Pamonha de Forno me 'pegou'...e , recomendação desse site a gente jamais passa batido ! Tratei logo de fazer a receita e me esbaldei de comer...eu e a Ni, secretária fiel, que tem os mesmos gostos que eu...Foi no escondidinho da cozinha, na calada dessa tarde chuvosa...nos olhamos...e no silêncio dessa cumplicidade , aprovamos com entusiasmo a receita. E, sabor de pamonha, sim ! Gente !É bom demais !!! qué sabê o que resultou desse bolo? Nadinha ! Não passou da cozinha !kkkkkk...Mas também pudera...receita tão pequena ! Aconselho até a fazê-la dupla ou tripla ! Não irão se arrepender...Mesmo assim, não dará pro gasto, caso haja alguém como eu fissurada em doces ! Vamos à receita...

Ingredientes

2 latas de milho verde (sem a água)

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1 1/2 xícaras de açúcar

4 ovos

25g de queijo parmesão ralado no grosso (meio pacote) ou 4 colheres cheias de parmesão ralado

4 colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirar)

pitada de sal (por minha conta)

1 colher (sopa) de fermento em pó (só no fim)- peneirar também

Assadeira...forma ou pirex, medindo 22 x 28 cm, aproximadamente(essa medida é a ideal)

OBS : Fiz essa receita num pirex (veja como esse bolo é pequeno) com as medidas citadas ...mas, você pode usar qualquer outra forma, apenas obedecendo as medidas...Se fizer em forma pequena, mas alta, pode ocorrer de demorar mais tempo no forno e ter que usar um alumínio para deter o dourado e assar mais lentamente...Aconteceu comigo...Como uso dois fogões diferentes, consequentemente dois fornos diversos, acaba que não conheço bem nenhum dos dois !!! rsrsrsrs...é o caso de dizer...conheço o marido , mas não conheço meus fornos..!!!

Preparo

No liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento...Bater bastante e depois ainda no liquidificador junte a colher do fermento. Bata só pra misturar e despeje em forma untada e enfarinhada.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 º C...e, fazendo o teste do palito...saindo limpo, o bolo estárá pronto...

E como disse a Tati do Panelaterapia..." É o puro crrrreme do milho verde"...rsrsrsr...Com toda certeza ! Assino embaixo...pamonha na certa !!! e sem trabalho algum, o que ainda é melhor !Façam hoje mesmo, se puderem...Com esse tempo e o friozinho...tem coisa melhor ?!?...beijosssssss...

"Buscai pois, em primeiro lugar,

o seu reino e a sua justiça,

e todas estas coisas

vos serão acrescentadas".

Mateus: 6:33

Poemas ! Panquecas Verdes ! Torta Holandesa !

2012-06-12T12:48:00.000-07:00

Olá ! Nem é preciso dizer que esse coração pulsa por alguém ! e continuará a pulsar até todo o sempre, enquanto o amor existir...seja entre namorados, seja entre os homens de maneira geral, nas diversas maneiras de amar...E, pensando na humanidade como um todo...no amor que permeia tudo que nos envolve, resolvi remexer minhas gavetas e retirar de lá uma espécie de tratado para a vida, para o amor...É um texto tão lindo que eu estava esperando um momento para dividi-lo com vocês...nem sei se esse é o momento certo...para mim parece ser...mas, caso não estiverem afim de filosofias sobre a vida, apesar de tratar também do amor, mola propulsora da vida, num dia em que se comemora o Dia dos Namorados... passe de lado...pule esse poema e encontre outras coisas que interessam mais ! É que...eu achei que hoje, dia do amor, dia dos namorados, mais uma comemoração à vida...ele poderia estar aqui...e diz assim...

DESEJOS - Poema para a Vida

Desejo primeiro que você ame. E que amando, também seja amado.E que se não for, seja breve em esquecer. E que esquecendo, não guarde mágoa. Desejo, pois que não seja assim, mas se for, saiba ser, sem desesperar.

Desejo também que tenha amigos, que mesmo maus e inconsequentes, sejam corajosos e fiéis, e que pelo menos num deles, você possa confiar sem duvidar.

E porque a vida é assim...desejo ainda que você tenha inimigos...Nem muitos, nem poucos, mas na medida exata para que, algumas vezes, você se interprete a respeito de suas próprias certezas.E que entre eles, haja pelo menos um que seja justo, para você não se sinta demasiado seguro.

Desejo depois que você seja útil, mas não insubstituível. E que nos maus momentos, quando não restar mais nada, essa utilidade seja suficiente para manter você de pé.

Desejo depois que você seja tolerante, não com os que erram pouco, porque isso é fácil, mas com os que erram muito e irremediavelmente, e que fazendo bom uso dessa tolerância, você sirva de exemplo aos outros.

Desejo que você, sendo jovem, não amadureça depressa demais, e que sendo maduro, não insista em rejuvenescer. E que sendo velho, não se dedique ao desespero.

Porque cada idade tem o seu prazer e a sua dor e é preciso deixar que eles escorram por entre nós.

Desejo por sinal que você seja triste, não o ano todo, mas apenas um dia. Mas que nesse dia descubra que o riso diário é bom, o riso habitual é insosso e o riso constante é insano.

Desejo que você descubra, com o máximo de urgência, acima e a respeito de tudo, que existem oprimidos, injustiçados e infelizes, e que estão à sua volta.

Desejo ainda que você afague um gato, alimente um cuco e ouça o joão-de-barro erguer triunfante o seu canto matinal, porque, assim, você se sentirá bem por nada.

Desejo também que você plante uma semente, por mais minúscula que seja, e que acompanhe o seu crescimento, para que você saiba de quantas muitas vidas é feita uma árvore.

Desejo, outrossim, que você tenha dinheiro, porque é preciso ser prático. e que pelo menos uma vez por ano coloque um pouco dele na sua frente e diga " Isso é meu", só para que fique bem claro quem é o dono de quem.

Desejo também que nenhum de seus afetos morra, por ele e por você, mas, que se morrer, você possa chorar sem se lamentar, e sofrer sem se culpar.

Desejo por fim, que você sendo homem, tenha uma boa mulher, e que sendo mulher, tenha um bom homem. e que se amem hoje, amanhã e nos dias seguintes, e quando estiverem exaustos e sorridentes, ainda haja amor para recomeçar. E se tudo isso acontecer, não tenho mais nada a te desejar.

VICTOR HUGO

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Convenhamos, o que há de melhor do que ir para a cozinha e preparar algumas receitinhas gostosas e fáceis para seu amor ? Pensando nisso deixo aqui as sugestões para um almoço que não irá de maneira alguma tirar o tempo que você também necessita para cuidar de si...afinal, esse dia merece que a gente esteja bem arrumadinha, não? Lemos a todo momento recomendações sobre pratos afrodisíacos, como se o casal fosse da mesa à cama com a energia dos amantes olímpicos !Ledo engano...Nenhum alimento tem o poder de aumentar a libido e o desempenho sexual dos casais nessa doce prática do mais antigo passatempo do mundo...A viagem através do paladar passa primeiro pela cor dos alimentos...sua textura...aromas...sabor...E isso tudo envolve muito mais o espírito do que o estômago...Aí é que viajamos pela imaginação...e nossos desejos, diante desse olhar à mística de cada alimento é que nos conduz ao despertar das paixões e a ter realmente nossa libido aumentada...Um estômago cheio com comidas pesadas e bebidas, só contribui para um fraco desempenho numa noite tão esperada de amor ! Comidas leves são as mais indicadas...e o blog tem sugestões variadas para esse dia...Busque aqui no 'Pesquisar este blog'...Medalhões de Mignon...a última postada é com molho de Gorgonzola...mas, existem outros molhos com Medalhões...E outras receitas leves também fazem parte de nosso cardápio...Busque aqui e encontrarão !E, hoje...Panquecas...é simples de fazer e muito gostosa...

Panquecas Verdes de Espinafre - Três Recheios a Escolher...

Ingredientes da Massa das Panquecas

12 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 copo de leite (250 ml)

2 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de espinafre cozido, espremido e picado grosseiramente (1 maço e só as folhas)

sal a gosto

Preparo

No liquidificador o leite, óleo, a farinha, o espinafre e sal. Bater bem até homogeneizar tudo...(Fiz esse espinafre cozido no vapor, espremi bem sua água e piquei) Mas, você pode cozer normalmente, depois de lavá-lo e usando somente essa água do enxague.Em poucos minutos ele cozinha. Retire toda sua água, e pique grosseiramente. Eu medi essa quantidade e deram 4 colheres (sopa) de espinafre.
Abaixo, o creme das panquecas...depois sendo passada numa frigideira teflon, que consome somente uma pincelada de azeite ou margarina e todas as panquecas depois não necessitarão de mais óleo...
Seu rendimento foi de 10 panquecas...
Fiz três tipos de recheio, que você pode escolher qual prefere...(ou também os três, se quiser).

Recheio 1 - Ricota e atum (3 panquecas)
ingredientes
300 g de ricota passada no processador (pode ser esfarelada também com os dedos)
1 lata de atum
1 colher de mostarda
1 colher de manteiga ou margarina
cheiro verde a gosto
sal a gosto
Preparo
Misture bem tudo e comece a montá-la...

Montagem
Num refratário (para ir ao forno) ou recipiente que possa ir ao microondas...faça uma caminha com Molho de Tomates (foto acima), onde se vê o recheio, as panquecas...o molho de tomates...as fatias de muçarela...o orégano e queijo parmesão.

...acima, os passos a seguir com todas as panquecas, mudando somente os recheios...panquecas recheadas por cima do molho de tomates...as fatias de muçarela (2 a 3)...e novamente o molho...o parmesão e orégano...Nessa etapa você pode já deixar guardada na geladeira para no momento do jantar, ou levar ao microondas ou ao forno, caso seja refratária a vasilha...( atente para esse fato).

OBS : Seria também cuidadoso retirar um pouco antes da geladeira os recipientes com as panquecas, isso, caso leve ao forno e não corra o perigo do choque térmico...com a vasilha muito gelada...
Esses cuidados se devem tomar se você for fazer com certa antecedência esses pratos, o que facilitaria a sua vida...se for em tempo real, nada desses cuidados necessitam...
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Recheio 2 - Frango desfiado com Requeijão Cremoso (4 panquecas)
Ingredientes
1 filé de frango (250 g aproximadamente) cozidos com temperos : caldo de galinha, folhas de louro, ou outros que está acostumada... Esfriar e desfiar bem.
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso ( usei o light), mas pode ser cream cheese, ou catupiry
nozes picadas ou outra noz que tiver...a gosto
nosmoscada ralada na hora
cheiro verde a gosto
passas brancas ou pretas (opcional)
sal, se necessário
Preparo
Eu processei o frango, mas você pode desfiá-lo simplesmente.Junte aos outros ingredientes e deixe-os bem homogeneizados...abaixo, o passo-a passo...igual ao primeiro...mesma sequência...

...nessas, para finalizar coloquei bolinhas de requeijão cremoso por cima...
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Recheio 3 - Quatro Queijos (3 panquecas)
Ingredientes
100 g de queijo tipo prato ralado na parte grossa
100 g de queijo muçarela também ralada
100 g de queijo provolone ralado
100 g de gorgonzola (eu já tinha este, mas pode ser outro qualquer)
2 colheres de um queijo cremoso a gosto, para unir todos eles...
Preparo
Unir todos esse queijos deixando-os cremosos com o queijo pastoso que tiver...faça o passo- a passo como os outros...mesma sequência...

e assim a sugestão de um prato fácil de ser feito..tem um visual lindão...não é caro e você pode se programar e deixar tudo pronto como expliquei anteriormente...Essas panquecas você degusta com um arroz branco, bem temperadinho...e simples...uma salada como essa que fizemos AQUI...com damascos , endívias e tantas coisas gostosas..Mas, você pode gostar de uma salada mais simples também, como esta AQUI...e tantas outras que já postamos...e não menos saborosas...é só ir no PESQUISAR ESTE BLOG, e as escolhas podem ser feitas...

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
E como não poderíamos deixar de postar uma sobremesa, a Torta Holandesa que é holandesa apenas no nome, na verdade é brasileiríssima !!! sabiam ? Sim...uma brasileira, de Campinas aqui no nosso Estado de S.Paulo viajou para a Europa e fez a torta, batizando-a de Torta Holandesa !!! Também fiquei sabendo agora !!! Ela é uma torta que eu fiz muitas vezes e depois a esqueci...recordando agora, ao procurar algo delicioso para esse dia tão especial !...se colocar no freezer, ela passa muito bem por um belo sorvete, mas se a deixar na geladeira é de uma cremosidade sem par ! faça...e não se arrependerá...!

Torta Holandesa

Ingredientes
1 tablete de manteiga sem sal - (200 g) em temperatura natural ( usei a Paulista)
2 xícaras (chá) rasas de açúcar refinado peneirado
2 latas de creme de leite (usei da Nestlé) sem o soro
2 colheres de rum ou a essência dele...
1/2 colher (sopa) de gelatina incolor, hidratada em 2 colheres de água e dissolvida no micro por 10 a 15 segundos somente (deixe para colocar no micro, no momento de usar na receita.)

1 pacote de bolachas calipso

Ganache ou Cobertura de Chocolate
200 g de chocolate meio- amargo
200 g de creme de leite de caixinha

Forma redonda, fundo removível, com 22 a 23 cm de diâmetro sem nenhum tipo de preparação...

Preparo
Antes de qualquer coisa, coloque as latas de creme de leite no freezer por umas 2 horas ou pouco menos, afim de que haja a separação do soro...Depois escorra o soro e conserve esse creme na geladeira até seu uso...
Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar e bata por 10 minutos até que não sinta mais os grânulos de açúcar.Nesse intervalo de 10 minutos você pode parar para misturar com a espátula as bordas do pote da batedeira...e continuar a bater...Tem que estar bem dissolvido o açúcar...
Nesse momento acrescente o creme de leite, gelado e sem o soro...e com a ajuda do batedor da batedeira mesmo, você vai misturando bem até que tudo esteja homogêneo.

OBS : Aqui uma dica importante...geralmente a manteiga e o creme de leite não se misturam bem, dando a sensação de estar talhado esse creme...Faça o seguinte...Coloque essa tigela de creme da batedeira no microondas por uns 30 segundos apenas...somente para desfazer esse talhado que ocorre...Retire logo e mexa mais um pouco...

Continuando a receita, junte agora o rum ou a essência dele e a gelatina já dissolvida no micro...Mexa vigorosamente e despeje o conteúdo na assadeira reservada, levando imediatamente à geladeira por 3 a 4 horas ou no freezer se tiver mais pressa...Enquanto no refrigerador faça a Ganache ou Cobertura de Chocolate...

Ganache
Pique o chocolate em pedaços menores e leve-o ao micro por 30 segundos por vez e mexendo a cada ida ao micro... até que esteja bem dissolvido...Junte o creme de leite e misture muito bem até que fique com uma aparência brilhante.Deixe ficar morno para usá-lo.

Montagem
Estando bem gelado o creme, retire-o da geladeira e da forma em que se encontra (Use uma faca aquecida em água quente e passe à volta toda da forma para que desgrude e você possa desenformar com tranquilidade)....e coloque-o no prato em que ficará...
Despeje a Cobertura de Chocolate (Ganache) somente na superfície da torta...evitando que cáia nas beiradas. Coloque as bolachas ao redor da torta ( ela gruda fácil) e rapidamente leve á geladeira...
Ela pode ficar no freezer todo o tempo...e terá uma torta sorvete deliciosa !!!! Mas, se deixar na geladeira, ela será uma torta como outra...Mas, super...super gostosa !!!
Abaixo, as etapas dessa torta e os ingredientes...a manteiga...o açúcar e o creme de leite gelado e sem o soro.

Na batedeira, abaixo, a manteiga e o açúcar batendo por 10 minutos...depois foto seguinte o creme de leite é juntado...

....a forma colocada no prato laminado e depois o creme é despejado...Percebam que usei um aro, que depositei no prato e depois o creme foi adicionado nele...Mas, vocês podem fazer na forma mesmo que dará certo também...

Daqui, para a geladeira (eu deixei a minha a noite toda e só fui desenformar no dia seguinte)...Mas, existe o recurso do freezer , como falei...se houver pressa...A torta deve estar bem gelada para receber a Cobertura.

E agora que a sobremesa está pronta e antes que eu lhes deseje um...FELIZ DIA DOS NAMORADOS, eu não poderia deixar passar despercebida essa pérola encontrada aqui mesmo na net...num achado ímpar..Uma tão singela...romântica...poesia, com delicados versos, expressando o grande amor...na recordação dos primeiros momentos românticos desse poeta anônimo...! Sim , minha gente, alguém que extravasou seus sentimentos e não quis deixar sua identidade...Encontrei várias dessas poesias anônimas, mas nenhuma delas me tocou como essa..Ofereço a vocês, apaixonados, nesse Dia dos Namorados...

Loira...linda...sozinha, sentada no banco de jardim...

Tão bonitinha...Decerto estava esperando alguém.

Todos tinham alguém, só eu não tinha ninguém...

Só eu e aquele anjo que estava tão perto de mim!

Era um dia especial : Era o Dia dos Namorados !

Casais, de mãos dadas, passavam por nós...

os mai afoitos, andavam com os lábios colados !

Somente o anjo e eu, continuávamos a sós!

Tive vergonha, quando notou que eu a admirava!...

Baixei a cabeça, escondendo minha timidez...

mas, num arroubo de coragem, dei um sorriso...

Agora, após um ano, nos beijamos com avidez,

não sou mais aquele que a olhava curioso,

neste dia, nos beijamos de modo ardoroso !

Como Preparar Medalhões de Mignon em Casa e Receita de Medalhão ao Molho Gorgonzola !

2012-06-05T20:48:00.002-07:00

Olá ! Filé mignon, mais precisamente, medalhão de mignon é um corte que além de lindo e nobre é muito saboroso quando acompanhado de um bom molho...E esse bom molho hoje, se trata do Molho com Gorgonzola ! Muito gostoso e fácil de fazer...Mas, gostaria de mostrar, antes mesmo da receita, um modo de se fazer esses medalhões em casa...Uma porque é tão fácil, acabei de aprender também, e outra porque barateia e muito a compra dessa carne assim redondinha...Então vamos aprender a fazer medalhões de mignon...E aprendendo a fazer esses medalhões você só compra o mignon e rapidinho faz esses medalhões que tanto efeito faz num prato...E depois o Medalhão ao Molho Gorgonzola...! Mãos à obra, minha gente !

Como Preparar Medalhões de Mignon

...abaixo um pedaço do filé, bem irregular...largo no início e estreitando logo em seguida (600g). Com um filme plástico começo o processo de enrolar, apertando sempre, a cada enrolada...Quando você sentir que o mignon está bem firme com o plástico então, está pronto...(use o tanto de filme que achar necessário) as fotos seguintes mostram o passo-a passo...)

...abaixo, o final desse processo...onde temos o filé todo enrolado com o filme, bem redondinho...

E daqui ele vai à geladeira ou ao freezer, como queiram, o importante é ficar em refrigeração por algumas horas para manter o formato...Primeiro o levei à geladeira por umas 4 horas aproximadamente...Fiquei insegura ao cortar o filé depois da geladeira (achei um tanto mole para cortar), então coloquei no freezer por mais umas horas até ficar firme, não congelado...para o corte ser melhor...E deu certo...veja as fotos...

...o corte ficou perfeito (a altura dos medalhões foi de 2 dedos, mas pode ser maior ou menor, segundo seu gosto)...e abaixo, um medalhão, onde retiro o plástico que está à volta dele...prontinho para usá-lo...

Medalhão ao Molho Gorgonzola

Ingredientes

3 medalhões de mignon
azeite ou óleo

sal e pimenta do reino a gosto

100 g de gorgonzola

vinho branco seco, um tantinho

1/2 xícara de creme de leite de caixinha

1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional)

um pouquinho de leite para diluir a farinha

Preparo dos Medalhões (também requer cuidados)
Aqueça bem a frigideira com um fio de azeite (se for teflon só esse fio será o suficiente)...

O ideal será não colocar o sal antes de fritar a carne, porque o sal solta os sucos dela e ele se perde, tornando o filé seco...Então, como exemplo esse filé aqui embaixo...fiz assim...frigideira bem quente, um fio de azeite, coloquei o medalhão, sem tempero algum...deixei-o parado por uns segundos e depois esfreguei-o em toda a frigideira, para logo virá-lo...aí você percebe ele bem dourado...e só aí é que coloco o sal...(ele já foi selado de um lado então posso salpicar com o sal)...Deixo por uns segundos para dourar o outro lado e logo retiro para um prato...Nesse momento coloco novamente o sal desse lado, como no outro caso...e se quiser a pimenta do reino também...foto seguinte os dois filés, com todo o suco da carne preso dentro dele...Assim fiz com os outros dois medalhões...

...vejam abaixo, que medalhões lindos, como realmente devem ser...dentro levemente rosados e cheios do suco da carne..esperando receber o molho que irá cobri-los...Reserve no forno para que não esfrie...

Preparo do Molho de Gorgonzola...

Acima, os ingredientes mais importantes desse molho...o queijo gorgonzola, o creme de leite e o leite...

Aproveitando a frigideira que acabou de fritar os filés e deixa aquele agarradinho saboroso, junte um pouco de vinho branco seco e com a espátula espalhe bem para unir os temperos...a seguir junte o creme de leite e logo em seguida o queijo gorgonzola em pedaços...Veja a sequência das fotos...

abaixo, o gorgonzola sendo derretido, mexendo sempre...é tudo muito rápido! se quiser mais espesso, só acrescentar a farinha, diluída no leite...E daí você controla a espessura do molho, ou juntando mais leite para deixá-lo mais cremoso, ou deixando assim como está...experimente o sal, se tiver bom...está pronto o molho e só jogar por cima dos medalhões...

Aí o nosso medalhão de mignon rodeado com o molho...e a batatinha palha que vem muito a calhar...Faltando somente um arroz feito na hora...e você tem uma refeição deliciosa...para saborear com seu querido nesse dia que se aproxima...o Dia dos Namorados...!!! Uma boa pedida, não.??? e muito fácil de fazer...o que é importante...Beijosssss...

" E não cansemos de fazer o bem,

poque a seu tempo ceifaremos,

se não desfaleceremos"

Gálatas 6 : 9

Frutas Flambadas !

2012-05-28T12:13:00.001-07:00

Olá ! A-me-i essas frutas flambadas e carameladas que assisti na Band dia destes...Uma sobremesa muito simples e ao mesmo tempo muito saborosa também...diferente...e como acompanhamento, eu diria melhor, como um complemento a essas frutas lindas e tão gostosas, uma massa folhada, dessas prontas, recheadas com açúcar e canela tão somente enroladas como um rocambole (caracol) e assadas para se comer junto às frutas...Mas, vou guardar o restante dessa surpresa, se é que ainda há surpresa...no decorrer da receita que passo a vocês...Vamos lá...

Ingredientes

1 caixa de morangos

2 maçãs vermelhas (brasileiras, mesmo)

cubos de metade de uma manga (pode ser a Tommy ou Palmer)

um tanto de uvas (escolha a que mais gosta)

pêssegos em calda em calda

E outras mais que você goste...

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de manteiga ( eu preferi a manteiga mesmo, nesse caso)

raspas de 1 limão

1 xícara (chá) de groselha
anis estrelado, um pedacinho(opcional)

canela em rama ou em pó

5 cravos (opcional)
1 colher (chá) de amido de milho

suco de 1 laranja

1 cálice de conhaque ou rum

Rocambole de Massa Folhada

1 pacote de massa folhada( usei a marca massa leve)

açúcar e canela o suficiente para cobrir a massa

Preparo das Frutas

Lave bem as frutas, deixe-as em solução de hipoclorito de sódio ou similar (1 litro de água para 1 colher de sopa da solução por 15 a 20 minutos).Enxague-as muito bem e escorra.Reserve.

Aqueça uma frigideira, junte a manteiga, o açúcar e as raspas de limão e deixe caramelar...abaixo as fotos...

...junte as frutas e vá mexendo com o caramelado...junte o anis estrelado...
depois o amido, bem pouco (foto abaixo)...sempre mexendo...

....a canela, o conhaque, inclinando um pouco a frigideira para que o fogo acenda o álcool da bebida...

...após isso, abaixe o fogo enquanto coloca o suco da laranja, indispensável (foto acima), continua mexendo...e despeje a groselha... (foto abaixo) deixando ferver uns segundos...

...e desligue o fogo...misturando bem todas as frutas...
abaixo, a montagem da taça...e os 'caracóis' de massa folhada recheada com açúcar e canela...com receita logo abaixo...

...a taça pronta e os 'caracóis' por cima, numa composição maravilhosa...

'Caracóis' de massa Folhada

Estenda uma folha de massa folhada pronta...e com uma colher vá espalhando o açúcar e canela em toda ela...Depois, enrole como um rocambole ou um caracol...e corte pedaços como você vê nas fotos baixo...Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha as fatias dos 'caracóis'...salpique mais açúcar e canela e leve ao forno a 180 º C, até que a massa esteja dourada...Use nas montagens junto com as frutas flambadas...

Uma combinação muito interessante e saborosa !!! Frutas flambadas e 'caracóis' de massa folhada...Experimentem...! Mas, também você pode combinar essas frutas com uma bola de sorvete de sua preferência...Frutas como essas combinam com inúmeros acompanhamentos...Deixe sua criatividade em ação e terá uma sobremesa facílima e diferente de todas que habitualmente faz...!!!! AMEI !!!!

Você tem N possibilidades de combinar as frutas ! Façam... e se deliciem !!!beijossssss...

'De todos os direitos de uma mulher,
o maior é ser mãe...'
( autor desconhecido)

Yakissoba à moda da Rute !

2012-05-20T09:15:00.000-07:00

Olá ! Hoje, exclusivamente, teremos uma colaboração de uma querida minha de muiiitoooosss anosss !!! A Rutinha, que é prima de minha amiga Vilma, e que não deixa de ser ser uma velha conhecida. Morava em Bauru e sempre a conheci por intermédio da prima...Mas, ainda mocinha, sua família se mudou pára São Paulo.Nunca mais a vi, apesar de sempre ter notícias dela...E eis que 'não mais que de repente'...no túnel do tempo, via net, onde as coisas acontecem realmente, a gente 'se cruzou', mais uma vez pelas mãos de minha amiga...A colaboração se refere a uma receita que ela gosta de fazer para seus amigos mais íntimos, e como ela mesmo diz, nunca foi chegada à cozinha..e só depois com o passar dos anos é que esse interesse pela culinária/gastronomia surgiu..Mas, antes que eu conte mais sobre ela, deixo-a falar através de seu email, já que é muito espirituosa...e escreve muito bem !!! Rio sempre quando leio seu email. Com a palavra, a Rutinha...

Oi Verinha, que saudade! pras nossas cabecinhas que já fazem visitas ao Dr. Alzheimer trato de me identificar, Rute, prima da querida Vilminha. Ela veio tomar um café aqui hoje e como sou chegada num computador, me falou do seu blog.

Acabo de lhe fazer uma visitinha rápida. Rápída sim, porque com tanta coisa boa que vi por lá tratarei de olhar com os zóis e lambê cá testa em momentos mais prolongados, de preferência perto da hora do almoço. Ainda bem que não coincidimos muito quando aos doces, meu fraco, e que fraco, é pelos salgados. O que mais gostei é que vc não faz como a maioria, pega receitas dos outros, bota uma besteirinha qualquer a mais, e taca no próprio blog. Você mata a cobra e mostra o pau!

Imagine que fui fazer meu primeiro arroz já com mais de 40 e hoje, velha, gorda e aposentada, adoro encarar uma barriga no fogão. Ainda estou meio principiante, não me meto com doces, a não ser um Bolo de Nescau, receita da minha mama que qualquer dia passo para vc. De matar. Não sou chegada em doce e adoro chocolate, já viu, né, bem diferente de vc, mas esse bolo é mesmo muito gostoso, E vai chocolate do Padre e Nescau, então, me traí, já viu pq eu gosto.

Tenho improvisado muito em cima do curry e da pimenta, que dei de gostar depois de velha. Tem saido umas coisas gostosas, às vezes vou fazer nas casas dos amigos pq acho um saco cozinhar só pra mim. Quando tem platéia, apesar do friozinho na barriga de medo que não dê certo, fica muito mais gostoso cozinhar e, quando dá mesmo certo e o povo gosta, a melhor recompensa é ver os pratos vazios e as barrigas cheias, com aquele olhar de pós-coito.

Com todas essas frescuras modernas, uma coisa que adoro fazer e meu irmão se comove e se regala, é o Frango da Tia Alice. Lembra, aquele que enche o saco pra fazer porque tem que ir pingando a água aos poucos, mas depois de pronto dá aquela grudadinha nos dentes. E o molho que fica dá briga pra comer com pão e ver quem vai limpar a panela ... Eta tia querida.

Verinha, vou parando por aqui. Além de roubarmos a Vilminha de vcs não vou roubar tb o seu tempo, sou verborrágica, quando começo a escrever não paro mais.

Beijos, até breve e se precisar de uma vítima para ajudar a experimentar as suas receitinhas (envesguei com aquele Bife a Parmegiana) conte comigo.

Rute

Pois bem, não paramos aí nesse email, pois a conversa girou em torno de receitas e ela me passou a sua receita de yakissoba, ressaltando que, "se tenho aquele macarrão de japonês, faço o Yakissoba um pouco mais genuino, senão, fica mais brasileiro, com arroz mesmo, que adoro." E assim fez...com fotos ilustrativas, que faço questão de mostrar.Veja como ela arrumou direitinho as fotos...os ingredientes todos abaixo...e depois o modo de fazer no passo-a passo...Como ela é muito prática já compra as bandejas de legumes que vai usar...Mas, antes vamos à receita...

Ingredientes
1 cebola picadinha
1 tanto de alho (ela já deixa amassado com azeite na geladeira)
1 peito de frango cortado em cubos
1 bandeja de legumes (couve-flor+brócolis + cenoura) picados ( ela usa parte dessa bandeja)
1 bandeja de repolhos ( roxo, branco)...ela usa parte dela também...
óleo de gergelim
sal
pimenta do reino a gosto
pimenta malagueta a gosto
curry a gosto
molho de yakissoba (se tiver)
sakura ( molho de soja)
macarrão especial para o Yakissoba ( Coloquei por minha conta)
arroz já cozido (como a própria Rutinha contou, quando não tem o macarrão japonês, ela gosta de comer com arroz mesmo...que adora !)

Preparo
Abaixo, a cebola batidinha e o alho sendo refogados em óleo de gergelim...foto seguinte o peito de frango...

..refoga um pouco o frango e depois junta os legumes...sempre mexendo...nesse momento você...

...pode tampar a panela para dar uma cozida breve, porque a intenção não é deixá-los moles...e sim levemente crocantes... finalmente acrescenta um pouco da bandeja de repolhos (foto abaixo), revolvendo tudo para que amoleçam sem se desmancharem...

e aí entram os temperos...o molho de soja, a pimenta malagueta, a do reino...e como ela mesmo diz...! "quando estou meio doidona com a pimenta, além do curry, ponho também umas gotinhas da malagueta e um pouco de pimenta do reino " Hummmmm que delícia, digo eu !! e o sal, corrigindo, caso não tenha o molho de Yakissoba ( se tiver, cuidado com ele...) o molho de soja também é salgadinho...
E está pronto o Yakussoba à moda da Rute, como seus amigos batizaram...DE-LI-CI-O-SO !!! Como ela deixou em aberto o caso de colocar o macarrão ou o arroz, que para ela tanto faz...achei por bem botar 'minha colher' nesse Yakissoba, tão saboroso e pra lá de bão !!! rsssss...Juntei o macarrão como consta da receita original e eu adorooooooo !!! Claro que eu aproveitei e fiz a receita da Rute, seguindo à risca todo seu procedimento...apenas, coloquei o macarrão próprio para yakissoba !...

Eu e meu pessoal amamos essa receita !!! E com certeza ficamos todos "com aquele olhar de pós-coito" hahahahahahaha !!!...que resume muito bem o olhar de quem amou uma comida e está super satisfeito ! Etcha Rutinha danada...Tomou gosto pela culinária e também traduz em palavras seu significado certo...A foto desse prato bonito onde está o Yakissoba com um arroz branquinho, no capricho...é dela ! sugerindo que, por ela, essa comida chinesa e que os japoneses também adoram...tanto faz comer com o macarrão ou o nosso arroz...Está certo você, querida ! Não vai deixar de comer o Yakissoba porque não dispõe do macarrão no momento...! Rutinha...Muito obrigada por ter me ajudado neste post...As fotos vieram prontinhas e não tive o trabalho de fotografar...!!! Você me ajudou muito e assim esse blog passou a ter a receita de um Yakissoba...à moda da Rute !!!! beijosss....

" O homem que apregoa o bem deve praticá-lo,
se não deseja que suas palavras
sejam carregadas pelo vento,
como simples eco de um tambor vazio..."
André Luiz (Chico Xavier)

Bolos para as Mães...!!

2012-05-12T15:05:00.000-07:00

Olá ! Como havia dito, aqui estou novamente, antes dessa data comemorativa ao Dia das Mães...porque para mim esse dia não poderia passar sem um bolo ! Sim !...um bolo das Mães ! Ou para as Mães...super saboroso e lindão como lindas são todas as mães e lindo também nosso amor por elas ! E, não contente com um bolo só, quis fazer outro bolo...pensando assim...expressar mais ainda, amor por elas ! sei que não é por aí...as mães não precisam de bolos para serem felizes ou se sentirem amadas...Mães sentem felicidade simplesmente quando vêm seus filhos bem...felizes...É simples assim...De qualquer forma senti vontade de fazer esses dois bolos. E a verdade...falando sério mesmo...SOU EU !...SIM, EU MESMA quem AMA BOLOS !!!..Que me desculpem as mães por ter usado seu nome para satisfazer um gosto meu !! Rssss...Mas, um bolo para as mães é o mínimo que poderíamos fazer nesse seu dia, não ? São bolos simples, que qualquer filha por mais inexperiente que seja, poderia fazer...e pensando nelas, as filhas, escolhi esses bolos fáceis de fazer...escolha qual você gostaria de fazer pra ela...Receita...

BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes da Massa
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos (separe as claras das gemas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
pitada de sal (por último)

Preparo
Ovos..leite e margarina em temperatura ambiente...(se esquecer de retirar da geladeira é só colocar os ovos em água mais que morna enquanto prepara os outros ingredientes...). o leite e a margarina uns minutinhos no microondas já resolve...

Juntar os ingredientes secos...farinha...chocolate e fermento num mesmo recipiente...Todos peneirados.

Estando medidos e colocados à sua frente os demais ingredientes, prepare uma forma redonda medindo 23 a 24 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.( eu coloquei papel manteiga no fundo só, untando antes da colocação e depois por cima do papel também...não untei a volta da forma).

Bater as claras em neve em picos altos e reservar.Ligar o forno em temperatura a 180º C...

Na vasilha da batedeira, a manteiga + açúcar + gemas, batendo por 10 minutos. Diminuir a velocidade da batedeira e intercalar aos poucos os ingredientes secos com o leite...Bater até homogeneizar tudo. Coloque nesse momento a pitada de sal...Desligar a batedeira e ir colocando as claras em neve aos poucos e revolvendo em movimentos leves, de baixo pra cima, afim de não perder a areação...e o bolo ficar fofo...Findo esse processo, despejar essa massa na forma reservada.
Levar ao forno por 25 minutos aproximadamente ou fazendo o teste do palito..estando seco está pronto o bolo...Colocar a forma em uma grade por uns minutos antes de retirar o bolo da forma...Reserve.

Recheio
1 lata/caixa de leite condensado
2 latas de leite de vaca
200 g de flococo (2 envelopes)
1 vidro de leite de coco
2 a 3 colheres de amido de milho, dissolvidos em um pouco do leite acima

Preparo
Numa panela o leite (reserve 1/2 xícara para dissolver o amido), o leite condensado, o coco e o leite de coco .Leve ao fogo essa mistura e quase a ferver junte o amido dissolvido no leite...Engrossando, deixe ferver uns minutinhos e desligue...Passe esse creme para uma travessa grande, espalhe bem e deixe esfriar.

Calda para umedecer o bolo
1 copo e meio de leite a ferver com açúcar (umas 3-4 colheres). Esfrie um pouco e junte 2 colheres de essência de Rum.Reserve.

Montagem do Bolo
Como eu queria um bolo alto, fui cortando os pedaços do bolo e colocando numa forma do tamanho que eu queria...no caso a forma media 17 cm de diâmetro por 7-8 cm de altura...Mas, antes de colocar os pedaços do bolo...coloquei um filme plástico que cobriu toda a forma e sobrou para fora ( veja a foto do plástico saindo para fora)...na verdade foram 2 saquinhos de plástico que usei...

...a 1ª camada de bolo...

...com uma colher fui molhando o bolo com a calda para umedecer...depois, a 1ª camada da cocada

...espalhei bem e novos pedaços de bolo...mais calda para umedecer..

..o restante da cocada...e o restante do bolo...mais calda para umedecer...fechando com o plástico...

...e colocando um peso em cima para compactar bem...(eu coloquei uma caixa de leite longa vida)..e deixei até o dia seguinte, na geladeira, para só então desenformá-lo e passar à decoração...

Decoração do Bolo...
Ganache...
200 g de chocolate ao leite, picados
200 g de creme e leite (1 caixa)

Preparo
No microondas em potência média...coloque o chocolate a cada 30 segundos, mexendo a cada vez...até dissolver por completo o chocolate...Junte o creme de leite e mexa muito bem...Deixe esfriar em temperatura natural por uns minutos...Reserve.

Decorando...
Desenforme o bolo num prato, se desfazendo do plástico que o envolve...Jogue por cima uma porção da ganache...

Espalhe bem com uma faca, fazendo com que o creme de chocolate escorra pelos lados...aleatoriamente...

...cubra com coco em fitas ou flococo...use a sua imaginação...crie...

Polvilhe chocolate ou cacau, usando uma peneirinha...e faça chover...por cima...A sua mãe irá adorar !! Gente !! percebi as horas...!Se você pretende fazer um bolo...está já passando da hora !...kkkkk !.Me atrasei ! Desculpem-me !!!..Vida de blogueira não é fácil !!. A receita do outro bolo virá depois !!! Me aguardem !...Mas, sempre será tempo de fazer algo seu...para ela !...O importante é que ela se sinta amada e o almoço de domingo...seja o melhor de todos os almoços que vocês já tiveram... !!!! Beijossss e... FELIZ DIA DAS MÃES !!!!!!!....

Mãe querida !!! Sempre...todos os dias serão seus !!!! Te Amamos muito...

Bobó de Camarão !

2012-05-10T15:20:00.000-07:00

Olá ! Um bobó de camarão é um prato mais que apropriado para se comemorar o Dia das Mães ! Além de ser um prato saborosíssimo, é do agrado de todos...Mandioca...deliciosa !...e estamos em plena safra delas, pelo menos por aqui, elas estão super enxutas...derretem na boca...amarelinhas...o que torna as receitas feitas com elas com muito mais qualidade...Depois, o camarão, super comemorado em ocasiões festivas como essa, tem tudo a ver...fora os demais ingredientes...azeite de dendê...leite de coco... coentro...sabores e cheiros que nos remetem ao nordeste, tão rico em temperos exóticos e adoráveis !Acho que acertei na escolha e pensando nisso 'arregacei as mangas' e fui em busca do material necessário para que isso acontecesse...Não digo o material...ingredientes...e sim, ler bastante à respeito, já que meu último bobó deve ter acontecido no minimo há uns 20 anos ! Muito tempo para se lembrar de como se fazer um 'bom bobó', não ? desculpem-me o cacófato !!! Mas, gostei dele...e nem pensei em retirá-lo, afinal, acho bom levar a vida assim...brincando com as coisas...com as palavras...! E, depois de exaustivamente ler muitas receitas, (recorri à Ana Maria), fiz um mix delas todas e aqui está meu bobó...nada de tão diferente de tantos que andei lendo...afinal, bobó é bobó, não ???...E que bobó !!!! salivando , como sempre...seu cheiro com tantos aromas...! Vamos a ele...

Ingredientes

1 kg de camarões médios

1 kg de mandioca em pedaços médios

1/2 pimentão verde picadinho

1 cebola média picadinha

2 a 3 dentes de alho amassados

6 a 7 colheres (sopa) de molho de tomates (usei os tomates pelados em lata, amassados)
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
Azeite a gosto para se juntar ao dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 limão
cebolinha e salsinha a gosto
folhas de louro a gosto
coentro a gosto
pimenta do reino a gosto
sal

Preparo
1- Caldo de Camarão
Descasque os camarões, retire as cabeças, os rabos, reservando tudo para se fazer um caldo, colocando 1 litro de água, um pouco de sal e aferventando por uns minutos até que se extraia o sabor deles...Uns 10 minutos de fervura é o suficiente...Bata depois tudo no liquidificador e coe em uma peneira. Reserve esse líquido. Abaixo as fotos...as cascas, cabeças e rabos dos camarões, antes de ser cozidas na água e depois de cozidas, bem rosadas pelo cozimento...o caldo peneirado ? esqueci de fotografar ! kkkk...

2- Limpeza dos camarões e tempero...
Limpe os camarões, retirando de sua parte de baixo um fiozinho visível, com um palito de dentes...
Lave bem todos e tempere-os com o suco de 1 limão e sal...Reserve.

3- Creme de Mandioca
Cozinhe a mandioca em panela de pressão, com água o suficiente para cobrir...(não deve sobrar quase água depois de cozida)...Junte também algumas folhas de louro e pouco sal. O tempo de cozimento na pressão é 10 minutos depois que começar a bater o pino...Mas, fique atenta para que não seque a água e grude a mandioca no fundo da panela...Ainda quente, bata no liquidificar, usando o caldo de camarões reservado acima ou ainda use o processador, caso tenha...Deixe alguns pedaços de mandioca sem processar e junte à massa de aipim...Reserve.

Molho de Camarão
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite de dendê misturado com o azeite de oliva e doure a cebola e o alho (vide fotos). Mexa bem, deixe murchar um pouco a cebola e logo acrescente os camarões já temperados...refogando por uns segundos e quando já perdendo a cor crua deles, junte o pimentão...as colheradas do molho de tomates, sempre mexendo rapidamente para logo acrescentar a massa de mandioca reservada...mexendo...o cheiro verde...o coentro..

E está pronto nosso Bobó de Camarão ! Hummmm !!! Adorei fazê-lo !!! Amei comê-lo ! Saborosissimo ! Impecável nesses aromas...há tanto tempo esquecido ! Mas, relembrado agora...nesse momento importante, onde a rainha do lar será homenageada, ainda que não nos cansemos de dizer...todos os dias são delas ! Precisamos repetir ? Jamais ! De qualquer forma haverá uma reunião familiar, muito gostosa, mesmo que alguém ou muitos de nós não temos mais conosco nossas mães...o que não invalida a reunião...Nosso pensamento estará junto delas...nossas queridas !!! Sempre...E viva a família !!! que permanece unida, neste e em todos os momentos...Mas, ainda nos ' vemos' por aqui, antes dessa data linda...das mães !!!..beijosss..

" Ser mãe é um dom divino...
ser filho é uma dádiva..."
( Luis Alves)

Bolo-Torta de Bananas !

2012-05-06T17:40:00.001-07:00

Olá ! Um bolo de bananas recheado estava em meus planos, há um tempo já...Vinha pensando em como gostaria de comê-lo, consequentemente, como fazê-lo...Em nossa casa, desde crianças, minha mãe sempre fazia uma sobremesa com bananas tão conhecida de todos...num pirex um creme básico de leite...depois o doce de bananas em calda e por cima o suspiro que ia ao forno onde dourava os picos ! Esse doce era um dos nossos preferidos !...Depois, há muito tempo, um outro doce, desta feita com a banana ouro, em calda, feito pela minha sogra, cortada em rodelinhas, no maior capricho ! e que delícia ! a banana ouro não desmancha como acontece com a nanica !...E a banana-da-terra, cortada no sentido do comprimento, frita em manteiga e polvilhada com açúcar e canela era outro 'show' de sobremesa, que por ser muito calórica, não me permito fazê-la quase...Enfim...bendita banana, fruta que abunda em nosso país com preço accessível à todas as camadas sociais e onde somos um dos maiores produtores do mundo...Então, pensando em todas essas delícias em que a banana é a grande estrela e unanimidade geral é que me decidi a fazer um bolo-torta de bananas, como esse que trago a vocês hoje...mudei de ideia quanto a fazer um bolo de bananas recheado, como era o desejo de início...e passei a querê-lo, não recheado e sim como se fosse uma torta mesmo...com tudo por cima ! achei que ficaria ainda mais saboroso ! e realmente ficou ! Vamos à receita ?

Ingredientes do bolo

3 bananas nanicas bem maduras, cortadas em rodelas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos, completando com leite ou suco de laranjas)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (peneirar)
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó (peneirar)

Preparo
No liquidificador as bananas picadas + ovos + óleo com leite ou com suco de laranja + açúcar e a farinha de rosca misturada com a canela. Bata bem essa mistura. Desligue o liquidificador, passe o conteúdo para uma vasilha maior e acrescente o fermento, mexendo com cuidado.Despeje essa mistura numa forma retangular untada e enfarinhada, medindo 32 x 23 cm.Forno pré-aquecido a 180g C, por uns 35 a 40 minutos ou fazendo o teste do palito...saindo seco está pronto o bolo.Descanse numa grade por alguns minutos antes de desenformá-lo no lugar em que ficará. Reserve.

Doce de bananas
1 xícara de açúcar refinado
suco de 2 laranjas
6 a 7 bananas cortadas em rodelas na diagonal, um pouco grossas para que não se desfaçam

Preparo
Numa panela meio grossa, caramelize o açúcar, controlando o fogo que não deve ser alto, sem usar nenhuma colher, apenas inclinando a panela para que o açúcar vá caramelizando e aos poucos misturando ao açúcar que ainda está para derreter e assim até que todo o açúcar esteja derretido. Junte nesse momento o suco das laranjas e espere dissolver quase todo o caramelo que está endurecido...aos poucos isso acontece...e ao fim disso..ainda com alguns grumos, junte as bananas que devem ficar aí apenas para tomar a cor do caramelo e soltar seu sabor...Nesse finzinho em que o caramelo derrete todo e as bananas cozinham sem se desmanchar, desligue o fogo.Esse doce junto com a calda que formou dá uma quantidade de mais da metade de um copo (veja foto abaixo)...Reserve.

Marshmallow
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 claras
1 colher (sopa) de baunilha

Preparo
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio meio grosso (não fique mexendo a calda, somente misture o açúcar à água e deixe ferver)...Isso acontece durante aproximadamente uns 8 minutos em fogo forte.Veja nos foto abaixo quando ela espuma, engrossando...Está pronta a calda...diminua o fogo bem baixo enquanto bate as claras em neve, bem firmes...Despeje aos poucos, a calda quente (com a batedeira ligada) e aos fios, nessas claras e vá batendo...batendo (esse processo de bater dura uns 15 minutos...até esfriar um pouco e o suspiro ficar bem firme...junte ai a baunilha e mexa só para misturar a essência.Veja a foto seguinte o suspiro já pronto...ele não cai da colher. Ponto certo. Reserve

Montagem
Fure a massa do bolo com um garfo.Vá colocando a calda do doce de bananas até cobrir tudo...depois as rodelas de bananas também são colocadas, perto uma das outras...até tudo estar coberto...

Colocando o Marshmallow...

Usando uma manga de confeitar...bico pitanga...fiz grandes suspirões...Apertava o bico de confeitar num ponto do bolo, ficava uma base e aos poucos ia levantando o bico em movimento circular, subindo, em aspiral ( veja as fotos). Assim cobri todo o bolo... Depois com o maçarico dourei os picos deles..só para dar um visual mais lindão...pois o marshmallow permanece macio... cremoso, e eu queria essa textura...macia...

OBS : Maçarico culinário é esse objeto laranja que você vê na foto embaixo junto à torta de bananas, depois que usei, dourando o marshmallow...e para que se tenha uma noção mais clara de seu uso, veja ESTA POSTAGEM, onde didaticamente é mostrado o seu uso...

E, não contente ainda, senti necessidade de fazer mais doce de bananas...dessa vez usando apenas 2 bananas e cortando-as em diagonal, também... na calda caramelada como o outro que tinha feito (usei aqui a mesma medida de açúcar e suco de laranjas...1 xícara de açúcar...e o suco de 2 laranjas...mesmo processo do doce de bananas lá em cima...eu queria bastante calda para jogar por cima do marshmallow... e somente alguns pedaços de bananas para dar o toque final .Deixei esfriar e só então coloquei os 5 pedaços das bananas carameladas, ainda firmes, no centro do bolo e dos suspirões...jogando a calda por cima de todo o marshmallow...

OBS 1 : Você não precisa usar a manga de confeitar, caso não tenha...Use da sua criatividade e faça suspirões, colocando com uma colher maior, maiores porções de marshmallow no bolo...e com uma colher vá levantando o suspiro e enrolando como se fosse fazer suspirinhos...em movimentos circulares...sempre subindo em aspiral, até 'fechar' em cima, como se vê nas fotos...Depois leve ao forno pré-aquecido, bem quente...só colocando a torta para dourar os picos, bem rápido.Ou, simplesmente, cubra com o marshmallow toda a banana, na extensão do bolo e depois com um garfo faça movimentos circulares ou não...apenas rabiscos com o garfo a seu livre critério...leve ao forno bem quente, se quiser um efeito dourado como esse...Caso contrário, deixe o marshmallow branco mesmo...o sabor dele, dourado ou não, não vai mudar ! ficará cremoso de qualquer modo... Coloque por fim as rodelas do novo doce de bananas...e jogue a calda por cima...dando esse aspecto único...de dar água na boca...literalmente !!! Eu Ameiiiii esse bolo ! ficou por demais da conta...Ímpar e impecável !!!

Como eu disse...queria um bolo-torta de bananas do jeitinho que meu paladar pedia...por isso, ia fazendo aos poucos...Esperava ver como ficava...e depois via como eu queria logo mais...mais calda...mais bananas carameladas...o marshmallow...enfim...fui compondo cada detalhe, sempre me norteando pelo meus 'olhos' gulosos em saborear essa gostosura de bananas ! e deu super certo ! além de lindão de se ver...esse paladar incrível que só as bananas podem dar...

Eu ousaria dizer que uma torta de bananas dessas não deixaria nada a desejar a tantos bolos ou tortas mais requintados (as), tendo chocolates...nozes...damascos...e outros ingredientes caros como protagonistas, gostosos também , claro.Assim, fica aqui também a sugestão dessa sobremesa, para se ter junto às demais, que com certeza fará grande sucesso nesse dia que se aproxima, em que comemoraremos o Dia das Mães ! Façam essa Torta de Bananas e sintam todo o potencial de uma sobremesa divina...com bananas !!!!...beijosssss....

"Se vós permanecerdes na minha palavra,

sois verdadeiramente meus discípulos;
e conhecereis a verdade...
e a verdade vos libertará."
João 8: 31-32

Frango na Cerveja Preta !!!

2012-05-04T15:04:00.003-07:00

Olá ! Esse franguinho na cerveja preta e na sopa de cebola está muito da hora !!! A receita é muito simples e ela só pede um arroz branco ou um arroz integral 7 grãos que às vezes gosto de comprar, como hoje...e batatas palha que não podem faltar para alegrar quem está com fome e mesmo quem apenas gosta de apreciar uma comidinha gostosa e bem temperada...A receita segue...

Ingredientes
1 e 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem as peles e separadas as coxas das sobrecoxas
2 pacotes de sopa de cebolas ( 17 g cada) (ou sopa creme de cebolas, tanto faz)
2 latas de cerveja preta
Champignons cortados em lâminas a gosto
azeite ou margarina e alho a gosto para refogar esses champignons
ramo de alecrim fresco (opcional)
Caldo de meio limão

Preparo
Passe o caldo de limão nos pedaços de frango e depois passe os mesmos na sopa de cebola, empanando bem e usando toda o conteúdo desses dois pacotes de sopa de cebola...Disponha esses pedaços em uma forma ou assadeira.Por cima despeje as duas latas de cerveja preta e o ramo de alecrim, caso goste. Conserve na geladeira, se puder, por uma noite, ou deixe apenas algumas horas e depois leve ao forno, coberto com alumínio por uma meia hora.Retire o alumínio e deixe mais um tempo afim de que o molho engrosse mais. (O frango é uma ave que cozinha rápido, mas é importante deixá-lo no forno um pouco mais, apenas para que o molho que se forma com a cerveja preta e a sopa de cebola, encorpe mais e os sabores se misturem... chegando no ponto de sal ideal...)
Quase no ponto certo do frango estar cozido e o molho quase a estar pronto, faça um refogado com os champignons...Numa frigideira o azeite ou margarina refogue um a dois dentes de alho amassados e junte os cogumelos refogando-os rapidamente. Retire-os e junte ao frango que ainda está no forno, dando uma mexidinha para incorporar ao molho. Espere encorpar um pouco mais e desligue o forno...

OBS : Esse frango também pode ser cozido...seguindo os mesmos passos desse de forno...Só que acomode os pedaços empanados numa panela com a cerveja cobrindo tudo e esperando umas horas antes de levar ao fogo...Daí, vai cozendo seguindo os mesmos passos do de forno... E, quase na hora de desligar o fogo...refogar os cogumelos e juntar à panela com o frango, esperando apenas uns minutos para que os sabores do frango...da cerveja preta, sopa de cebolas e cogumelos se misturem todos..

Experimentem essa receita e verão que é uma boa opção, usar a sopa de cebola nesse frango...Ela é um coringão a ser acrescido aos pratos...veio para temperar e bem as nossas carnes e outras receitas também...E a cerveja preta dá o sabor e a cor que se quer em um assado ou cozido...Abaixo, o arroz 7 grãos a que me referi...integral e muito bom à saúde além de ser gostoso, após bem temperado...A batata palha fazendo parte e também um purezinho de mandioquinha salsa..ou mandioca baroa...ou aipim, como quer a imensidão regional de nosso país...beijossss...e bom fim de semana !!!

"Pois eu, o Senhor teu Deus,
te tomo pela mão direita,
e te digo :
Não temas que eu te ajudo ."
Mateus 20:26-27

Pudim de Limão !

2012-04-28T14:56:00.000-07:00

Olá ! Descobri um pudim de limão ! e isso me deixou feliz !!! Fui zapeando cá e lá e dei com essa receita no Blog do Rossi... Adoreiiii ! Os cítricos em geral, principalmente os limões, se transformam em sobremesas deliciosas ! Lógico, para quem ama essa fruta cítrica ! Seja em forma de bolos simples para se tomar com café, seja em forma de 'mousses'...pavês, tortas...enfim, os doces em que o limão faz parte, arraasammm !!! Mas, também em pratos salgadas seu sabor é único e indispensável...O limão tudo tempera !...difícil um assado ou cozido que não conta com sua presença...Suas raspas...ahh !!! suas saborosas raspas, onde estão os óleos essenciais desse fruto, conferem muito mais sabor a tudo...O suco entra com seu sabor ácido e as raspas, socadas, maceradas...com o gosto mais intenso do limão ! É muito bom ! Minha boca se enche de água só em pensar nele...e isso não é só porque sua acidez provoca essa reação em todos nós!...mas, minha relação com essa fruta vem de longe..Nos meus tempos de menina e de adolescente era moda tomar 'refrescos'! essa era a palavra, me corrijam se estou enganada...( sei que não estou !) e a limonada era só um deles...! Em qualquer reunião...em qualquer festinha lá vinha a bandeja com copos de limonada...(os refrigerantes não tinham essa força que têm hoje, claro que pela ausência de tantas marcas que hoje observamos, sinal do progresso...penso...) A laranjada não era o suco de laranjas que hoje as pessoas tomam...pura laranja, o que não deixa de ser muito gostoso...mas, era somente um pouco de laranja, menos que meio copo, água...e açúcar, por isso seu nome laranjada...e não suco de laranjas ! E a gente gostava tanto deles assim...! Me flagrei nesse exato momento pensando sobre essas maneiras de perceber os sabores, que mudaram tanto...Por isso também minha boca se enche de água...de saudades desse 'refresco' que meu paladar tanto gostava e que hoje, nem sei porque , não bebo mais ! Modismos talvez..Não sei, mesmo...só sei que ao tomar ciência disso, agora, meu cérebro com certeza vai sim...buscar tomar mais limonadas...relembrando também aquelas que eram servidas na casa da amiga de tantos anos, Marlem Farha, onde a 'tia' Sumaia, autêntica libanesa, que como todos os árabes têm como cultura...o receber bem...servia tanto a limonada como a laranjada, com flor de laranjeiras ! Imaginem, que além de saborosas diziam...tinham efeito calmante ! A gente adorava ! Tão diferente e tão gostosas ! Costumes árabes que sempre me seduziam e ainda me seduzem...E, assim, assim (como bem diz Linda Maria...) me 'perdi' em lembranças cítricas !! em saudades...Quanta água na boca ! Rsss...Mas, é importante recordar...E hora de voltar à real, também é muito importante, sim !...bora pessoal, vamos à receita...

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1lata/caixa de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa ) de gelatina sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água, para hidratar a gelatina
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher de essência de limão (opcional) eu não usei

Calda de Maracujá
4 maracujás (ou um pouco menos de 1/2 xícara de suco de maracujá)
1 xícara de açúcar
1 colher de amido de milho

Preparo

Hidrate a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas. Reserve. Leve ao fogo o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Retire do fogo e bata o creme no liquidificador com os demais ingredientes do pudim, ou sejam, o suco de limão e a gelatina, sempre batendo para que tudo se torne homogêneo. Despeje em uma forma untada com óleo, leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Desenforme e reserve.Caso haja dificuldade em retirar o pudim da forma, dei umas dicas nessa postagem, mais exatamente na OBS :1...Veja...

Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Espere esfriar, cobrindo com filme plástico para não criar película. Depois, despeje por cima do pudim.
E é só isso !!! Hoje não dei o passo-a-passo...achei simples a receita...mas, verdade verdadeira ?! Esqueci de fotografar, também ! kkkkkk...de vez em quando isso vai acontecer...Peço desculpas desde já ! Façam esse pudim de limão e verão que será uma surpresa um pudim com esse fruto tão perfumado entre tantas coisas boas que ele tem...Um ótimo domingo para todos !...Beijosssss...

" No mundo passais por aflições,

mas tende bom ânimo
eu venci o mundo."
João :16 :33