PANELATERAPIA

Arroz a Piamontese

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sat, 31 Jul 2010 06:22:00 PDT

A Rê pediu p/ eu fazer essa receita e eu adorei a sugestão. Esse arroz é uma delícia e eu simplesmente havia apagado sua existência da minha memória ~~gorda~~ gastronômica. É tão fácil de fazer e acompanha maravilhosamente bem um medalhão de filé mignon.

Eu sei que tem receitas mais elaboradas mas a minha é muuuuito simples (e garanto que tão boa quanto).

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e 3 colheres (sopa) de manteiga.

Agora o truque: refogue em fogo baixo para não queimar a manteiga, 1 cebola em rodelas grandes até que ela comece a ficar transparente. Retire a cebola e descarte, tomando cuidado para não retirar a manteiga derretida.

Porque eu faço isso?

Porque quero o sabor acentuado da cebola na manteiga, mas, não quero os pedacinhos de cebola interferindo na cremosidade do arroz e fazendo "crunch" quando a gente morde.

Com a frigideira ainda no fogo baixo e com a manteiga e azeite que sobrou nela refogue 1 xícara de champignon em fatias, acrescente 1/3 xícara de vinho branco e espere reuzir até secar quase que totalmente (essa etapa do vinho é opcional). Some 150ml de creme de leite, 4 colheres de sopa de parmesão ralado, misture rapidamente e junte 2 xícaras de arroz promto (cozido). Sapique salsinha picada.

Doce de Banana em Calda de Baunilha

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Fri, 30 Jul 2010 05:51:00 PDT

Esse doce eu fiz para usar em uma sobremesa que vou colocar em breve aqui no blog, mas ele pode ser usado em recheio de bolo, pode ser consumido com sorvete de creme ou puro, é uma delícia!

A baunilha da receita está no açúcar. Trata-se do "açúcar baunilhado" que fiz da seguinte maneira: abri uma fava de baunilha ao meio, retirei as sementes e juntei-as à 4 colheres de sopa de açúcar (usei cristal orgânico). Com um socador misturei bem para que as sementes se soltassem em seguida juntei à 300g de açúcar. Guardei em pote fechado e com a fava utilizada junto. Esse açúcar pode ser usado em qualquer receita ou para aromatizar bebidas.

Vamos ao doce:

Levei ao fogo 2/3 de xícara de açúcar baunilhado, 1 colher (chá) de suco de limão e 1/3 de xícara de água. Deixei virar uma calda ralinha e acrescentei 3 bananas nanicas em rodelas. Não deixei a calda caramelizar muito porque dificultaria a utilização posterior do doce na receita que eu tinha, mas se quiser pode deixar dourar mais.

Esse doce fica muito perfumado e as sementinhas de baunilha (os pontinho pretos que aparecem na banana) dão um charme especial.

Ciabatta do Olivier

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Fri, 30 Jul 2010 05:36:19 PDT

Na rede pão de açúcar (não sei se em todas as lojas ou só as mais "glam") tem a linha de pães do Olivier Anquier. Agora se você comprar a Ciabatta, compre também o patê de azeitona da Santa Quitéria, que nada mais é que azeitona, azeite e alho. Vou arriscar dizer que é uma combinação mais que perfeita! Alegria pura! Com um bom vinho = alegria em dobro!

Moqueca de Peixe com Arroz Thai

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Thu, 29 Jul 2010 06:06:43 PDT

Minha Le Creuset não chegou ainda, porque pedi pelo catálogo, já que eu queria aquela cor, mas deve chegar até sexta. Mas eu também comprei uma panela de barro, que vamos combinar, tem seu valor! Foi assim que eu usei pela primeira vez minha "neguinha". E devo admitir sem modéstia que foi uma estréia e tanto!

Eu sei que vocês cobram, mas realmente não me prendo às quantidades. Fiz essa moqueca tão no "feeling" que nem sei quanto de cada ingrediente usei. Mas foi "maiomeno" assim:

Refoguei cebola (roxa) e alho em duas colheres de azeite de oliva e uma de dendê. Somei pimentão picado (usei vermelho e amarelo), tomate em cubos, cheiro verde, temperei com colorífico, curry, sal, pimenta moída no hora e 1/2 tablete de caldo de camarão. Deixei soltar um pouco de água, coloquei duas postas grandes de peixe (cação) sobre o molho, tampei e deixei uns 10 minutos. Adicionei 1/2 vidro de leite de coco (usei light). Servi com Arroz Thai. Eu comeria só o molho com o arroz, tranquilamente!

Oh dúvida!!!

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Wed, 28 Jul 2010 15:28:44 PDT

Todo ser humano que se cura na cozinha merece uma Le Creuset né não?
Roupa de grife eu nem sei o que é, mas pagar o zóio da cara nessa panelinha eu paguei fácil! Com o aval do marido que dá o maiorrrrapoio!

Da Cozinha para a Sala

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Wed, 28 Jul 2010 12:50:00 PDT

Mudamos do apartamento para nossa "casitcha" e a "mala-revisteiro" sempre firme e forte ao lado do sofá! Acho que ela vai nos acompanhar para sempre! Devo admitir que temos uma relação de amor com a bichinha!

Essa é minha sala colegas! Ainda faltam algumas coisas, assim como no resto da casa, mas que graça teria se não faltasse nada?

E para quem não acompanhou minha mudança, tem outros pedacinhos da minha casa AQUI.

Resultado do Sorteio Arcor

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Wed, 28 Jul 2010 11:20:46 PDT

E quem ganhou a lata Butter Toffes Collecion da Arcor de 350g foi:

Márcia Lara - Bauru-SP

Você receberá um e-mail solicitando seus dados para envio e tem até sexta-feira para responder. Obrigada a todos que participaram, se eu pudesse mandaria balinhas gostosas na casa de todos vocês!!!

Biscoito Integral

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Wed, 28 Jul 2010 06:52:47 PDT

Receita totalmente desenvolvida por mim! Fiquei bem orgulhosa porque é um biscoitinho salgado delicioso, super light e muito saudável! Pode ser feito em qualquer formato, acho até que quadradinho fica melhor porque dá p/ passar um patê, mas eu queria usar esse cortador de coração então já viu né? A consistência é super crocante e dá p/ armazenar em potes bem fechados por até 3 dias (foi o que durou os meus porque comi tudo).

Faça uma massa misturando:
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de ração humana (pode usar qualquer outra fibra)
3 colheres (sobremesa) de gergelim branco torrado
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara de água gelada
1/2 xícara de óleo

Trabalhe a massa até ficar homogênea. Abra com um rolo e corte no formato desejado. Arrume em uma assadeira (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido até ficar levemente dourado.

UPDATE: Quem fizer essa receita tem que ficar MUITO atenta com o forno. Se passar do ponto fica amargo. No meu forno ficou 14 minutos em 180º. Na foto eles parecem mais escuros do que ficaram. Eles só ficam crocantes depois que esfriar totalmente.

Torta Chilena de Carne com Milho

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Tue, 27 Jul 2010 09:36:17 PDT

Quando assisti o vídeo dessa receita tive certeza que eu iria gostar do sabor. A cobertura fica com gosto de pamonha, o contraste da carne com o adocicado do milho é muito bom! Os Chilenos sabem das coisas viu!

Vale a pena ver o vídeo, é bem rápidinho e muito bem feito.

As quantidades você confere clicando AQUI.

A Loja do Chá – Tee Gschwendner

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Tue, 27 Jul 2010 05:17:01 PDT

Para quem adora um chá quentinho ou gelado a A Loja do Chá – Tee Gschwendner é uma delícia de lugar. É possível provar trufas, bolos e biscoitos que são harmonizados com diversos sabores de chá. Ainda é possível comprar as ervas por quilo. O chá vem super bem embalado e acompanha a colher medidora. Eu comprei o de Laranja com menta, e valeu cada centavo. Maravilhoso! A loja fica em São Paulo, no shopping Iguatemi, mas acredito que tenham outras franquias no Brasil.

Quer Ganhar uma Lata Butter Toffees Collection da Arcor?

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Mon, 26 Jul 2010 08:24:54 PDT

Eu sei que vocês conhecem essas balas, porque são as melhores!

Manja aquela molinha com recheio cremoso? São as Butter Toffees da Arcor!

Agora se você quiser essa lata bacanérrima recheada dessa delícia é só preencher os dados na caixinha abaixo e clicar em "enviar entrada".

REGRAS DO SORTEIO:

1. O sorteio vale apenas para residentes no BRASIL.
2. O resultado sairá no dia 28/07/2010 por volta de 15h.
3. O ganhador será avisado no e-mail que forneceu e tem até o dia 30/07/2010 para se manifestar, caso contrário um novo sorteio será realizado.
4. O prêmio será entregue na residência do ganhador sem nenhum custo.

E para a galera do Twitter a Arcor vai oferecer mais 5 latas essa semana!
Basta seguir @ArcordoBrasil e ficar de olho.
Maiores informações no site http://www.arcor.com.br/promocoes

Goulash

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sun, 25 Jul 2010 06:31:09 PDT

Pelo menos era para ser um Goulash!

Eu já contei pra vocês que eu tenho sérias dificuldades de seguir receitas né? Sempre acrescento ou subtraio ingredientes. É quase uma compulsão kkkkkk....

Eu não sei como é a receita original porque existem infinitas variações de Goulash! E essa é a minha! De qualquer maneira, se você quiser um Goulash mais tradicional só tirar o creme de ricota, a ervilha, o shoyu... mas, se eu fosse você não faria isso não, vai por mim!

O Goulash é um ensopado com um molho encorpado tradicional da Hungria, mas também é bastante consumido na Áustria e Alemanha.

Você pode usar qualquer carne, mas não vai usar mignon que vai derreter, use carne mais firme, de preferência músculo, acém, alcatra...eu usei paleta.

Essa receita rende 3 porções bem servidas ou 4 civilizadas.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

500g de carne em cubos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (café) de páprica picante

3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja). Esse também foi por minha conta.

2 colheres (sopa) de molho de tomate (usei o pomarola 100% natural)

1 tablete de caldo de carne (ou 1 envelope do caldo em pó)

Sal, pimenta moída na hora.

Aqueça o azeite na panela de pressão (a minha é antiaderente por isso uso pouco óleo) e frite a carne. Quando estiver dourada some a cebola e deixe em fogo baixo para que ela solte um pouco de líquido. Acrescente o alho e refogue mais alguns minutos e na seqüência o tomate. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem (vira uma papa). Acrescente todos os outros ingredientes, menos o sal e a pimenta (deixe para o fim se achar necessário). Cubra com água fervendo até ultrapassar dois dedos do nível da carne. Deixe no fogo por 25 minutos depois que pegar pressão.

Desligue o fogo, deixe a panela esfriar bem, abra e experimente. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente ½ xícara de ervilhas frescas e volte a panela destampada para o fogo até as ervilhas estarem cozidas. Acrescente 1 colher (sopa) de creme de ricota (usei da Tirolez) ou creme de leite. Quanto mais ficar no fogo, mais denso ficará o molho. Se encorpar demais acrescente um pouco de água.

Sabe quando a carne derrete na boca?Então...faz e depois a gente conversa tá?

Notícias do Meu Pé de Tomatinhos

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sat, 24 Jul 2010 12:01:07 PDT

Lembram dele? Olha o primeiro tomatinho dando as caras! Coisa mais lindinha!!!

Sanduíche Natural

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sat, 24 Jul 2010 04:59:19 PDT

Super leve, saudável e saboroso. Dá tranquilamente p/ substituir uma refeição por ele.
O recheio pode ser guardado na geladeira por 3 dias, em potes bem fechados.

Quem não gostar de atum, o que não é mesmo o meu caso porque eu "adoooogo", pode fazer com peito de frango desfiado ou peito de peru picadinho.

Recheio:

1 lata de atum escorrida (usei o atum em água que é mais light do que o em óleo);

1 cenoura pequena ralada;

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

1 colher (café) de tempero completo (se preferir use sal e pimenta);

1 colher (sopa) de mostarda;

4 colheres (sopa) de maionese light (eu uso creme de ricota da Tirolez, acho mais suave).

Misture tudo. Se quiser mais cremoso é só adicionar mais maionese.
Para o lanche usei pão integral 9 grãos (tem de diversas marcas no supermercado), forrei com alface e uma generosa camada do creme de atum.

É isso que tem p/ hoje colegas! Beijos lights e bom fim de semana!

Bruschettas de Tomates Frescos, Parma e Alho Negro

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Fri, 23 Jul 2010 07:55:58 PDT

Foi assim que eu usei pela primeira vez meu alho negro. Queria algo simples que me permitisse sentir seu sabor com intensidade e gente...apaixonei nesse trem! O alho é adocicado com um aroma de funghi maravilhoso! Dá vontade de comer cru!

Grelhei no azeite algumas fatias de baguette rústica cobri com tomates frescos picados.

Passei rapidamente pela frigideira algumas fatias de parma picadas, retirei da frigideira, somei mais uma colher de azeite e fritei os dois dentes de alho negro em fatias.

Coloquei o presunto e o alho sobre os tomates e salpiquei tomilho. Só faltou o vinho que eu tô evitando, porque né, melhor não!

Agenda: Expo Brasil Chocolate 2010

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Thu, 22 Jul 2010 12:34:18 PDT

Nessa delícia de evento é possível fazer cursos, visitar a galeria do cacau, conhecer e saborear várias marcas, passear pelo ateliê gourmet, praça do chocolate e espaço chocolito. Profissionais e amantes do chocolate não podem perder!

Quando? 22 a 25 de julho

Onde? Centro de Eventos São Luiz - São Paulo-SP

Maiores informações: http://www.expobrasilchocolate.com.br/

Galette de Banana e Maçã e Leite Condensado

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Thu, 22 Jul 2010 05:42:08 PDT

Eu adoro esse aspecto rústico da Galette! Fica escandalosamente boa se servida com sorvete de creme, mas dessa vez me contive com o leite condensado derramado displicentemente por cima.

Receita fácil, mas que faz aquela presença!

Para a massa:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 pitadinha de sal;

2/3 xícara de manteiga sem sal gelada em cubinhos;

4 colheres de sopa de água gelada.

Misture os secos, some a manteiga em cubinhos e amasse com a ponta dos dedos até virar uma farofinha. Adicione a água gelada e amasse rapidamente para homogeneizar. Não sove demais a massa, só o suficiente para ficar uniforme. Envolva a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Após o tempo de descanso da massa, abra-a com um rolo, sem se preocupar muito com o formato, mas tente deixar arredondada.

No recheio usei os ingredientes na seguinte ordem:

1 colher de creme de ricota (Tirolez);

Leite condensado;

Maçã fatiada com casca;

Açúcar e canela;

Banana em rodelas;

Mais açúcar e canela;

Leite condensado.

Por fim, faça dobras na massa, mantendo o recheio no centro. Leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 35 minutos). A receita pedia para pincelar gema de ovo, mas não usei. Liguei o grill do fogão por 8 minutos para dourar por cima. Posso dizer que é a minha torta doce preferida (pelo menos no momento)!

Talheres Divertidos

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Thu, 22 Jul 2010 05:05:51 PDT

Imagens: Perpertual Kid

Se Tem Sol, Tem Salada!

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Wed, 21 Jul 2010 05:28:14 PDT

Esquentou essa semana! O sol apareceu lindo e forte! E dias mais quentes combinam com uma bela salada! Eu normalmente faço uma caminha de alface, (essa que estou usando é a freelice que além de linda dura horrores na geladeira), no meio, coloco tudo que der na telha, aqui foi cenoura ralada, champignon, tomatinhos, lascas de parmesão, azeitonas e passas brancas (que adicionei depois da foto)!

No detalhe da foto tem uma "traquitana" que não parece, mas acreditem, é muito útil! Uma secadora de saladas. Tenho faz uns 2 anos e uso sempre. Você lava a salada, coloca ali, roda a manivela, e ela sai sequinha, pronta para ser armazenada (tá ligada que a umidade é que apodrece as folhas né?).

Extrato de Baunilha

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Tue, 20 Jul 2010 10:00:53 PDT

Algumas pessoas, assim como eu, encontram dificuldade de adquirir favas de baunilha em suas cidades. Então colegas, seus problemas acabaram! Achei um fornecedor super seguro e com um preço "óootemo"! Mandem um e-mail para p/ ccboxbr@gmail.com e falem com o Alexandre. Ele envia e chega direitinho embaladinhas à vácuo, no conforto do seu lar!

Eu queria testar antes de passar para vocês, então fiz o creme brûlée e extrato de baunilha.

Quem quiser seus doces e bolos perfumados com extrato natural de baunilha basta colocar 2 favas cortadas ao meio em 250ml de Vodka. Eu coloquei uma só porque o vidro era pequeno, mas vou colocar mais uma hoje.

Tampe e guarde em local seco e escuro por cerca de 2 meses. É bom dar uma "sacudida" no frasco de vez em quando.

Gente de Talento: Larissa

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Tue, 20 Jul 2010 06:03:40 PDT

Hoje no “Gente de Talento” apresento a Larissa, filha da Lygia, uma querida leitora do Panelaterapia.

A Larissa faz bebês reborn maravilhosos.

Para quem não conhece, a arte reborn transforma bonecas em bebês quase reais.

Fiquei impressionada com o trabalho dela nas fotos que a Lygia me mandava por e-mail e vou compartilhar esse trabalho incrível com vocês, podem acreditar que nas fotos são bonecas:

Quer conhecer mais sobre o trabalho da Larissa?
É só entrar no site http://larissaversolato.webs.com/.

Você faz um trabalho artesanal de qualidade e quer divulgá-lo gratuitamente no blog?
Escreva para contato@panelaterapia.com

E se quiser ver mais gente talentosa que já pintou nesse cantinho, é só clicar AQUI.

Creme Brûlée

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Mon, 19 Jul 2010 12:05:28 PDT

Ninguém pode passar por essa breve existência sem experimentar creme brûlée. Receita do livro (400g Técnicas de Cozinha), que por sinal super indico.
Só uma dica: os 45 minutos de forno não foram suficientes, meu creme ficou um pouco mole. No próximo eu conserto isso. Mas ó, nem liguei!

P.S: Quem não tem maçarico pode fazer no grill do forno, mas coloque os potinhos em banho maria com água gelada e muito gelo, para que o creme não esquente.

Antepasto de Berinjela

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Mon, 19 Jul 2010 05:06:45 PDT

Eu poderia comer essa berinjela todo dia e não enjoar! A receita é realmente muito boa! Não vou colocar aqui por que reproduzi integralmente do Rainhas do Lar. Se quiser fazer também, tem a receita AQUI.

"Viradim" Oriental

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sun, 18 Jul 2010 08:38:52 PDT

Franguinho refogado no óleo de gergelim com cebola e gengibre. Quebra um ovo, mexe até virar uma gororobinha, junta arroz, rega com shoyu, salpica cebolinha e gergelim preto e nham nhammm!!!

Alho Negro

tati.r.leonardo@gmail.com (Tatiana) — Sat, 17 Jul 2010 20:02:57 PDT

Não vou escrever post sobre o alho negro porque faz tempo que ele anda dando pinta por aí. Quem ainda não conhece dá uma "googada" que rapidim vai ficar por dentro do assunto.

O fato é que aqui em Sorocaba por ser perto de São Paulo tem sempre a desculpa: "aqui não tem, mas tem em São Paulo", então tem várias coisas que não encontro por aqui e não vou com tanta frequência à capital, mas, felizmente tem a internet p/ me salvar!
Abençoado inventor das compras virtuais!

E na NET eu achei a Marisa Ono que fabrica e comercializa alho negro. Trocamos alguns e-mails e hoje meus alhinhos chegaram. Super bem embaladinhos! Coisa linda fabricar alho negro né? Adorei isso!

E ó, fica de olho que vai rolar um sorteio de uma cesta gourmet aqui no blog e o alho negro faz parte, mas depois farei um post dessa paradinha!

Quem não quiser esperar o sortei porque precisa do alho "djá" entra no blog da Marisa e bate um papo com ela http://marisaono.com/alho_negro/.