Papo de Vinho

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 14

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Tue, 21 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com vinho

Jane Prado dá a dica de uma Champanharia em Porto Alegre

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Mon, 20 May 2013 15:00:00 +0000

Tem lugares que a gente vai que são perfeitos!

Perfeitos porque servem comida de qualidade, num ambiente agradável, com um leque de opções de bebidinhas para acompanhar!

Só que, hoje em dia, isso não chega a ser um diferencial, afinal, ser bem atendido e servir coisas boas é obrigação.

O diferencial está no carinho deste atendimento!

Semana passada fui pra casa, na passada por Porto Alegre aproveitei para conhecer a Champanharia Amêndoa, um lugar especial, novinho em folha, com apenas 2 meses de funcionamento.

Algumas coisas me chamaram a atenção: a primeira foi o fato de que a proprietária, Fernanda Matias, passa de mesa em mesa conversando com os clientes,

a segunda, foi a apresentação e sabor dos pratos.

Não fomos jantar, pois eu havia comido no aeroporto mais cedo. Para passar o tempo, acabamos pedindo uns petiscos para harmonizar com o Rosé Brut da Pericó, que também foi uma excelente escolha.

Enfim, logo que o prato chegou, fiquei encantada com a apresentação, ao comer minha surpresa foi ainda maior: pão caseiro, novinho, feito na própria cozinha do bar.

Isso sim é diferencial! Na mesma hora me arrependi de ter comido "qualquer coisa" no aeroporto.

O Chef, e também proprietário, Henrique Hoss, prepara tudo com muito carinho para que os clientes se sintam satisfeitos por completo.

O casal está de parabéns, realmente se completam!

Fiquei com vontade de conhecer o restaurante deles no almoço, que funciona no outro ambiente do bar, já com mais de 15 anos de história.

Show de bola, cada vez que vou à capital gaúcha me apaixono por um novo lugar!

Santé!

Jane Prado tem o blog: http://www.chateaudejane.blogspot.com.br/

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - Parte 61 - AOC Alsace - Pinot Blanc ou Klevner

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Mon, 20 May 2013 14:00:00 +0000

Em 1896, o Pinot Blanc d'Alsace, foi reconhecido como uma variedade branca da Pinot Noir, já que antes era confundida com a Chardonnay.

Klevner não deve ser confundido com o Klevener de Heiligenstein, que se refere ao Savagnin rosé.

É frequentemente utilizada junto com a Auxerrois com a mesma denominação (PInot Blanc ou Pinot).

São 3070 hectares de Pinot Blanc, representando 20,8% dos vinhedos da Alsace.

O Pinot Blanc d'Alsace também aparece como variedade única em alguns Crémants d'Alsace (espumantes).

Os vinhos são redondos, frutados (pêssegos e maçãs), com algumas notas florais.

Harmonizam muito bom com peixes, carnes brancas, aves, queijos adocicados e pratos à base de ovo, como quiches e omeletes.

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 13

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Mon, 20 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com vinho

Lindoya Verão será a água do Encontro de Vinhos de Campinas

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sun, 19 May 2013 17:39:00 +0000

Desde 2010 a Lindoya Verão participa das edições do Encontro de Vinhos.
Uma água que dispensa comentários.
Tem mais de 60 anos de tradição e foi a única água que viajou pra lua, matando a sede do primeiro homem que pisou por lá.
http://www.lindoyaverao.com.br/
Dia 29 de Junho, das 14 às 22 horas, no Tenis Clube de Campinas, na rua Coronel Quirino, 1346 - Cambuí.
www.tcc.com.br
Ingressos mais baratos (50 reais) pelo site: http://www.encontrodevinhos.com.br/venda-de-ingressos/
Ingressos no dia da feira: 60 reais.
Sócios da ABS: 30 reais (também à venda pelo site)
www.encontrodevinhos.com.br

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - Parte 60 - AOC Alsace Pinot Noir

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sun, 19 May 2013 17:24:00 +0000

A variedade da Borgonha é a única uva tinta autorizada na Alsace.

A Pinot Noir ocupa 1337 hectares, o que representa 9,1% dos vinhedos alsacianos.

É usado principalmente para os Crémants d'Alsace (espumantes) blancs de noirs, Rosés e também vinhos tintos e rosés de estilos diferentes.

Os tintos são frutados, leves, com aromas de cereja e framboesa, muito bom na harmonização com os embutidos da região, saladas e carnes brancas.

Muitas vezes o rendimento é baixo (típico da Pinot Noir).

Alguns produtores conseguem uma boa maturação e envelhecem os vinhos em barricas, conseguindo vinhos mais complexos, com notas de couro e cereja bem madura.

Nesse caso, os vinhos harmonizam melhor com carnes de caça e carnes vermelhas em geral.

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 12

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sun, 19 May 2013 16:05:00 +0000

Pintura com vinho

Wine and Chocolates - Theophilus London - Um pouco de música...

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sat, 18 May 2013 16:00:00 +0000

Max Brands no Encontro de Vinhos Campinas

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sat, 18 May 2013 15:00:00 +0000

A Max Brands, que importa vinhos de produtores importantes da Argentina, Chile, França, Itália e Portugal, confirmou sua participação no Encontro de Vinhos Campinas.
No Encontro Off, em São Paulo, colocou o chileno Chilcas entre os 5 melhores da feira.
Importa dos famosos vinhos Batasiolo e Cesari (Itália), e os vinhos da Bodega Sottano (Argentina).

Dia 29 de Junho, das 14 às 22 horas, no Tenis Clube de Campinas, na rua Coronel Quirino, 1346 - Cambuí.
www.tcc.com.br
Ingressos mais baratos (50 reais) pelo site: http://www.encontrodevinhos.com.br/venda-de-ingressos/
Ingressos no dia da feira: 60 reais.
Sócios da ABS: 30 reais (também à venda pelo site)
www.encontrodevinhos.com.br

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - Parte 59 - Alsace Pinot Gris

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sat, 18 May 2013 14:00:00 +0000

Segundo a lenda, a Pinot Gris chegou até a Alsace, trazida da cidade de Tokay, em 1565.

A variedade ganhou vários nomes: Grauer Tokayer, Tokay Gris, Tokay d'Alsace, Tokay Pinot Gris, e desde 1 de Abril de 2007 foi definido que deve ser chamada de Pinot Gris.

Representa 11,9% dos vinhedos da Alsace, com 1760 hectares plantados.

Deixando a lenda de lado, a conclusão atual é que a Pinot Gris é originária da Borgonha, onde é chamada de Pinot Beurot e está plantada nos mesmos lotes da Pinot Noir (na maior parte em vinhas velhas) da mesma forma que hoje costumam chamar de Field Blend, mas não são mencionadas em rótulos.

Na Alsace, se transforma em vinhos bastante concentrados, com frescor, notas de espaciarias e frutas (pêssego, Abricó).

Normalmente são vinhos com bastante acidez e de longa guarda, que ficam muito bons também em colheitas tardias.

São vinhos normalmente fechados que melhoram bastante se decantados.

São brancos que harmonizam com carnes vermelhas e brancas, rosotos, polentas, fois gras e champignons.

Na Alsace, acompanha o Baeckeoffe (no dialeto alsaciano significa "forno de padeiro", é uma mistura de fatias de batatas, cebolas, cubos de carne de carneiro, carne de boi, de porco, marinados em vinho de um dia para o outro e cozido lentamente em uma panela de cerâmica).

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 11

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Sat, 18 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com vinho

Ravin no Encontro de Vinhos Campinas

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Fri, 17 May 2013 16:00:00 +0000

A grande vencedora do Top 5 do Encontro de Vinhos Off - São Paulo, com o Antichello Amarone 2008, confirmou presença no Encontro de Campinas.
A Ravin é uma importadora com um catálogo excelente, com vinhos de diversos países e regiões.
Sempre que participa apresenta novidades e faz muito sucesso com seus vinhos.
Dia 29 de Junho, das 14 às 22 horas, no Tenis Clube de Campinas, na rua Coronel Quirino, 1346 - Cambuí.
www.tcc.com.br
Ingressos mais baratos (50 reais) pelo site: http://www.encontrodevinhos.com.br/venda-de-ingressos/
Ingressos no dia da feira: 60 reais.
Sócios da ABS: 30 reais (também à venda pelo site)
www.encontrodevinhos.com.br

Harmonizando Pizza de Calabresa... Por Evelyn Fligeri

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Fri, 17 May 2013 15:00:00 +0000

Nasci e vivo na segunda cidade que mais consome pizza no mundo – São Paulo. Além disso, sou descendente de italianos. Não podia dar outra: Amo Pizza!

Preciso comer um pedacinho de pizza pelo menos uma vez na semana, caso contrário, fico triste e sinto falta daquele pedaço de massa repleto de recheio. Gosto tanto de pizzas que nem tenho um sabor preferido, todos me encantam. Confesso também que não me preocupo com a harmonização da pizza com vinho, justamente porque com a variedade de sabores, às vezes fica impossível pensar em um vinho que contemple tanta diversidade de ingredientes.

Por isso acho que a informalidade, nesses casos, deve reinar! Curta a pizza, o vinho, os amigos e aprecie sem pretensões.

Se ainda assim você preferir alguma indicação, vamos para uma recordista da preferência nacional: Pizza de calabresa.

Mas antes de pensarmos na harmonização é necessário alguns cuidados: Pizza de calabresa muito apimentada é bom evitar, pois a pimenta pode atrapalhar as papilas gustativas, aniquilando o vinho.

Outro cuidado é com os vinhos do novo mundo, que apresentam uma bomba de frutas compotadas; o açúcar do final de boca pode sabotar a harmonização.

Além disso, esteja atento à azeitona que pode pôr tudo a perder com seu sabor altamente salgado.

Passado essas observações, penso que pizzas de embutidos, em geral, pedem vinho com bastante corpo e boa presença de taninos. Um Chianti pode ser uma boa opção. Um Cabernet Sauvignon também pode dar conta do recado. Na verdade acho que você não terá uma harmonização incrível, mas sim um bom equilíbrio na boca.

Ainda quero testar dois vinhos com pizza de calabresa: Um Pinot Noir da Borgonha e um Tannat. O que será que vai acontecer?

Se você já fez a experiência, não deixe de nos contar.

Evelyn Fligeri tem o blog: http://www.tacaserolhas.blogspot.com.br/

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - Parte 58 - AOC Alsace Muscat

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Fri, 17 May 2013 14:00:00 +0000

A Muscat foi citada pela primeira vez em 1510 comme já produzido na Alsace. Hoje a Muscat representa 2,3 % do vinhedos alsaciano com 345 hectares.

Interessante lembrar que o Muscat d'Alsace é um vinho seco, diferente dos vinhos de outras regiões feitos com a variedade, que são doces.

Nas verdade são duas variedades são utilizadas e podem ser usadas no corte, a Muscat Blanc à Petits Grains e a Muscat Ottonel.

Os vinhos são leves, bastante secos e com aromas florais e também da própria uva.

É considerado um vinho de aperitivo, para consumir logo após a colheita, apresenta pouco álcool.

A curiosidade é que os aspargos que são inimigos das harmonizações, são companheiros perfeitos do Muscat d'Alsace, assim como legumes feitos no vapor.

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 10

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Fri, 17 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com Vinho

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - Parte 57 - AOC Alsace Gewurztraminer

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Thu, 16 May 2013 17:00:00 +0000

A AOC Alsace gewurztraminer pode constar no rótulo de vinhos produzidos em 2637 hectares da região, representando 17,9% do total plantado.

Essa variedade tradicional, nasceu de uma seleção e mistura entre a Traminer e a Savagnin rosé.

A Alsace tem um terroir perfeito para a Gewurz, que também aparece comm muita qualidade na Áustria, Alemanha e em alguns lugares do novo mundo.

Na Alsace ela se transforma em vinhos muito aromáticos com notas florais (rosa), lichia, mel e especiarias (a palavra Gewurz significa especiado, temperado).

Com essa complexidade de aromas, os vinhos se mostram potentes na boca, encorpados e complexos, com um frescor um pouco mais discreto do que outros vinhos da Alsace.

A AOC Alsace também produz vinhos de colheita tardia chamados em francês de vendange tardive ou sélection de grains nobles.

Podem ser adocicados ou licorosos e são vinhos de longa guarda.

A Gewurtztraminer harmoniza perfeitamente com pratos mais temperados da cozinha asiática ou indiana.

Também vai muito bem com os queijo munster ou foie gras.

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 9

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Thu, 16 May 2013 16:00:00 +0000

Pintura com vinho

Quer garantir seu ingresso para o Encontro de Vinhos Campinas 2013?

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Thu, 16 May 2013 15:30:00 +0000

Você poderá provar vinhos de diversos países, conversar com os produtores presentes, tirar dúvidas e aprender um pouco mais sobre essa bebida tão fantástica, além de conhecer as novidades que os expositores trarão.

O valor no dia do evento é R$ 60,00, mas comprando antecipadamente você paga mais barato. Comprando pelo site você paga só R$ 50,00.

Você pode comprar seu ingresso online pagando diretamente pelo PagSeguro do UOL. É fácil, rápido e você pode até parcelar.

Se você é associado da ABS, paga somente R$ 30,00, só precisa apresentar sua carteirinha no dia do evento.
Você pode comprar seu ingresso pelo site do Encontro de Vinhos, acessando o link abaixo.

Agende-se!

Dia 29 de junho, das 14h às 22h, no Tênis Clube de Campinas

Animae 2008 Grand Vin - Par Reignac - O super vinho feito em parceria com Michel Rolland

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Thu, 16 May 2013 15:00:00 +0000

Primeiro veja esse vídeo de uma degustação às cegas:

Agora veja este outro, que mostra exatamente o que acontece em uma degustação às cegas:

O Château Reignac ficou conhecido por encarar grandes vinhos em degustações às cegas e mostrar que com um preço baixo é possível fazer um grande vinho.

Provei o Animae 2008 - Grand Vin - Par Reignac.
Um vinho raro, já que apenas 1200 garrafas foram produzidas.
Um corte de 75% Merlot e 25% Cabernet Sauvignon.
Recebeu 93 pontos de Robert Parker.
Passou 19 meses descansando em barricas novas de carvalho francês.
Os vinhedos têm idade média de 43 anos.
O vinho já mostra na cor uma boa concentração.
No nariz as frutas negras (amora, mirtilo) e vermelhas (framboesa, cereja e cassis), especiarias doces (baunilha), chocolate e alcaçuz.
Na boca o vinho é extremamente elegante, repete as notas de frutas negras e alcaçuz, é encorpado, tem os taninos macios e deve melhorar muito com mais tempo de garrafa.
O final é bastante persistente e tem notas de chocolate.
Sem dúvida um grande vinho.
É vendido com exclusividade pelo Castel Studio http://www.castelstudio.com

O Château Reignac fica na AOC Entre Deux Mers e tem a parceria com o Michel Rolland.
O vinho não está mais barato como no vídeo.
Produção pequena, valorização pelas notas internacionais e o vinho ficou raro e caro.
Chega a 390 reais, dependendo da cidade que voce mora.

Ruinart Blanc de Blancs Brut (Por: Evandro Silva)

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Wed, 15 May 2013 18:15:00 +0000

Definitivamente este é o melhor champagne blanc de blancs que já provei.

É o retrato da mais perfeita elegância, pureza e delicadeza da Chardonnay, colhidas a mão dos Premiers Crus da Côte des Blancs e Montagne de Reims.

A mistura é feita com várias safras dos quais são usados até 25% de dois anos anteriores.

Perlage mais perfeita, intensa e elegante que já vi.

E a cor? É um amarelo dourado brilhante que encanta os olhos.

No nariz notas de frutas cítricas e pêssegos.

Na boca é leve, bem cítrica, fácil de beber e muito refrescante.

É um champagne para beber de joelhos...

Foto e texto: Evandro Silva, que escreve no blog http://confraria2panas.com/

Cantu no Encontro de Vinhos Campinas

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Wed, 15 May 2013 14:00:00 +0000

Com um catálogo bem grande e vinhos da Argentina, Chile, França, Espanha, Itália, Portugal e Uruguai, a Cantu Importadora só deixou de participar em 1 Encontro de Vinhos desde a primeira edição em 2009.
Entre os destaques da Cantu, a linha Ventisquero, do Chile e Susana Balbo, da Argentina.
www.cantuimportadora.com.br
Dia 29 de Junho, das 14 às 22 horas, no Tenis Clube de Campinas, na rua Coronel Quirino, 1346 - Cambuí.
www.tcc.com.br
Ingressos mais baratos (50 reais) pelo site: http://www.encontrodevinhos.com.br/venda-de-ingressos/
Ingressos no dia da feira: 60 reais.
Sócios da ABS: 30 reais (também à venda pelo site)
www.encontrodevinhos.com.br

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 8

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Wed, 15 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com vinho

O Encontro de Vinhos Campinas já tem hora, data e local!

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Tue, 14 May 2013 15:00:00 +0000

Será no Tênis Clube de Campinas, no salão principal.
O Tênis Clube foi fundado em 1911 e faz parte da história da sociedade campineira.
Fica no elegante bairro do Cambuí, na rua Coronel Quirino, 1346.
É o Encontro de Vinhos chegando!
Dia 29 de Junho, das 14 às 22 horas.

Convites antecipados custam 50 reais, comprados pelo site: http://www.encontrodevinhos.com.br/venda-de-ingressos/
Comprados no local, no dia da feira, custam 60 reais e sócios da ABS pagam 30 reais.
www.encontrodevinhos.com.br
www.tcc.com.br

Tudo sobre as regiões francesas - Alsace - parte 56 - Edelzwicker

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Tue, 14 May 2013 14:00:00 +0000

Edelzwicker é tipo de vinho. É um termo tipicamente alsaciano, que em alemão, significa Mistura Nobre, em outros tempos, termo usado para identificar os bons vinhos de corte.

Era comum a colheita de parcelas misturadas e a mistura de diversas variedades brancas com a tutela da AOC Alsace, sem nenhuma indicação da porcentagem de cada uma.

Nesse caso, até a informação da safra é facultativa no rótulo.

O Gentil também é um vinho de corte, mas que é diferente do Edelzwicker, pois uma equipe define as condições de elaboração que só aceita no corte, vinhos de qualidade superior.

Os vinhos Edelzwicker representam 135 hectares de vinhedos.
São vinhos de preço bem acessível e representam a entrada de gama.
São vinhos básicos, frutados e equilibrados e frescos na boca.
São vinhos sem potencial de guarda, leves e ideais para acompanhar saladas e frios (charcuterie) típicos da Alsace.

O Vinho e a Pintura - Amelia Fais Harnas - 7

noreply@blogger.com (Beto Duarte) — Tue, 14 May 2013 13:00:00 +0000

Pintura com vinho