Paproszkowe smaki...

sałatka krabowa.

2012-01-14T11:35:00.003+01:00

Zapomniany, po latach reaktywowany przepis na prostą sałatkę z paluszków krabowych.

Składniki:

2 opakowania paluszków krabowych

1/2 małej kapusty pekińskiej

ogórek (nie obrany)

mała puszka kukurydzy

1 żółta papryka

5 kropli sosu Tabasco

2 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

Wszystkie składniki pokroić, wymieszać z sosem z majonezu i ketchupu wymieszanych w równych ilościach. Przed podaniem schłodzić.

domowe wędliny - Kurczak faszerowany.

2011-12-12T13:08:00.002+01:00

Pierwotnie miała być kaczka faszerowana, jednak z braku kaczki wyszedł kurczak faszerowany. Wędlina wcale nie tak pracochłonna, jak mogłoby się wydawać. Następnym razem zmielę jednak masę trzykrotnie - dla bardziej gładkiej struktury.

Przepis zaczerpnięty z blogu "Wiem co jem". Z kaczki pewnie smaczniejsze, ale z kurczaka również pierwsza klasa:).

Składniki:

1 kurczak o wadze 1,5 kg

20 dag drobiowej wątróbki

10 dag pieczarek

2 jajka

1 czerstwa kajzerka

mleko do namoczenia

2 łyżki masła

125 ml wytrawnego czerwonego wina

Zdjąć skórę z kurczaka - zaczynając od mostka.

Następnie oddzielić mięso, pokroić je na kawałki.

Wątróbkę usmażyć.

Mięso zmielić dwukrotnie (następnym razem - trzykrotnie) dodając do niego namoczoną bułkę, uduszone na maśle pieczarki i jajka. Dodać sól, pieprz i wino. Zmiksować lub dokładnie wyrobić.

Wyrobioną masę włożyłam na pół godziny do lodówki, żeby była bardziej zwarta.

Rękaw do pieczenia rozcięłam, żeby uzyskać większą powierzchnię. Rozłożyłam na nim skórę zdjętą z kurczaka jak najbardziej naciągając. Następnie włożyłam rękaw ze skórą do formy na keksy, a do tego masę mięsną. Zawinęłam masę skórą, a następnie rękawem do pieczenia ściśle jak cukierek. Spięłam boli spinaczami do rękawa.

Dodałam wody tak, żeby zakrywała mięso do połowy i piekłam w temp. 200 st. C przez godzinę.

Po wystudzeniu, jeszcze w brytfance włożyłam wędlinę na noc do lodówki.

Do masy

Żeberka duszone w kapuście.

2011-12-11T17:40:00.002+01:00

Kolejne jesienno - zimowe danie. Żeberka duszone w garnku rzymskim wyłożonym boczkiem, z kapustą, jabłkami i majerankiem.

Składniki:

80 dag żeberek

1 duża cebula

15 dag boczku wędzonego

1/2 kg kiszonej kapusty

2 winne jabłka

łyżeczka majeranku

sól, pieprz

Żeberka umyć, pokroić. Zrumienić na sporym ogniu. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w plasterki cebulę. Dusić 15 min. z żeberkami. Posolić, popieprzyć.

Namoczony garnek rzymski (lub zwykłą brytfannę) wyłożyć pokrojonym w plastry boczkiem. Na to rozłożyć przepłukaną i odciśniętą kapustę, następnie żeberka z cebulą.

Jabłka pokroić, nie obierać!. Poddusić chwilę z majerankiem. Wyłożyć na mięso.

Piec ok. 1,5 - 2 godziny w temp. 180 st. C.

Na podstawie przepisu: Anusiaczek serwis mniammniam.pl

eintopf - Gęsta zupa z papryki.

2011-12-08T19:31:00.004+01:00

Eintopf - potrawa jednogarnkowa zastępująca cały obiad. Tutaj - gęsta zupa z papryki, fasoli, pomidorów i oliwek. Do świeżej bułki.

przepis z publikacji:"pomysły na dania z papryką"wyd.Agora.

Składniki:

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

puszka pomidorów

2 łodygi selera naciowego

garść czarnych oliwek

15 dag wędzonego boczku

oliwa

po 4 łyżki białej o czerwonej fasoli z puszki (dałam tylko czerwoną)

opcjonalnie - camembert

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną paprykę, smażyć 5 minut. Dodać pokrojony w plastry seler naciowy i pomidory oraz oliwki. Zalać 2 - 3 szklankami wody. Gotować 25 minut. Na koniec dodać fasolę i gotować kolejne 5 minut.

Zupę już w miseczkach posypałam pokrojonym wędzonym camembertem. Potrawa nabrała gęstości i bardziej wyrazistego smaku.

Zupa ziemniaczana z serem.

2011-12-03T09:46:00.003+01:00

Kartoflanka - od zawsze byłam na nie. Ale poszukałam i znalazłam przepis przywracający tej zupie słuszne miejsce. Przepis bajaderki ze strony mniammniam.pl.

Składniki:

2 plastry chudego boczku

1/2 szkl. pokrojonego selera naciowego

1/2 szkl. pokrojonej w kostkę marchewki

1/2 szkl. pokrojonej w kostkę cebuli

350 g pokrojonych w kostkę ziemniaków

3 łyżki masła

2 szkl. bulionu

2 szkl. mleka

100 g startego sera żółtego

sos Tabasco

natka

majeranek

Boczek zrumienić w rondlu, odlać nadmiar tłuszczu. Dodać szynkę, seler,majeranek, marchewkę i cebulę i chwilę przesmażyć. Oprószyć mąką. Dodać rosół i mleko i ziemniaki. Gotować ok. 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodać ser żółty, Tabasco i natkę.

Twarożek domowy.

2011-11-29T19:52:00.006+01:00

Twarożek z mleka prosto od krowy, a przynajmniej tak zapewnia właściciel mlekomatu:).

Na słodko - z miodem, na słono - z koperkiem lub ogórkiem. Bardzo delikatny w smaku. Polska klasyka. Przepis odświeżony z książki M.Kuronia "Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów".

Z mleka w które zaopatruję się w mlekomacie bardzo dobrze wychodzi również ser koryciński.

Składniki na 1 sporą porcję:

1 litr "prawdziwego" mleka

dodatki smakowe

Mleko odstawić na 2 dni do zsiądnięcia. Następnie bardzo powoli podgrzewać w rondlu do temp. max. 50 st. C. Jeśli temperatura będzie wyższa - twarożek będzie suchy.

Sitko wyłożyć gazą, wlać zawartość rondelka. Odcisnąć. Pozostawić do odcięknięcia.

Przepis bierze udział w akcji:

Kurczak w piwnym sosie z bakaliami.

2011-11-27T16:14:00.004+01:00

Kolejny przepis na jesienne danie z kurczaka - kurczak w ciężkim, piwnym sosie z rodzynkami i śliwkami. Powstały z pieczenia sos można zostawić w takiej formie, jak jest - z wyraźnymi kawałkami śliwek, cebulą i rodzynkami, albo po wyjęciu mięsa zmiksować. Powstanie wówczas gęsty, zawiesisty sos.

Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl

Składniki:

3 udka z kurczaka

garść suszonych śliwek

garść rodzynek

1 duża cebula

sok z połówki cytryny (zapomniałam;)

szklanka piwa

pieprz cayenne

słodka papryka w proszku

2 ząbki czosnku

oliwa

Kawałki kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć papryką i pieprzem cayenne(ostrożnie! pieprz cayenne jest bardzo ostry). Obsmażyć na oliwie.

Kurczaka przełożyć do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w plasterki cebulę. Cebulę dodać do kurczaka. Zalać piwem, dodać śliwki, rodzynki. Posolić i popieprzyć. Przykryć. Piec w temp. 180 st. C. 30 minut.

Następnie odkryć naczynie i piec kolejne 10 minut.

Tak wygląda sos w wersji zmiksowanej:

domowa Vegeta.

2011-11-21T17:28:00.003+01:00

Składniki:

op. 200 g suszonych warzyw

1/3 łyżeczki suszonego czosnku

1/3 łyżeczki soli

1 łyżeczka kurkumy

1/3 łyżeczki imbiru

1,5 łyżeczki lubczyku

Wszystkie składniki zmiksować np. w młynku do kawy.

Gulasz wieprzowy po staropolsku

2011-11-20T10:13:00.003+01:00

Lubię wypróbowywać przepisy na klasyczne dania w różnych wydaniach. Tym razem przepis z kompedium klasycznych przepisów kuchni polskiej: "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczpospolitej wielu narodów" Macieja Kuronia.

Składniki:

1 kg mięsa od szynki (zastąpiłam łopatką)

2 cebule

30 g suszonych grzybów

250 ml śmietany 30 %

250 ml wywaru

3 łyżki mąki

6 łyżek oleju

4 łyżki bułki tartej razowej

po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu

liść laurowy, sól, pieprz

Grzyby opłukać i namoczyć w niewielkiej ilości wody. Cebulę pokroić w kostkę.

W oryginalnym przepisie - są zrazy, ja zrobiłam gulasz. Do zrazów - rozbić tłuczkiem plastry, do gulaszu - pokroić w dużą kostkę. Tak przygotowane mięso posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące. Obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka, na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę. Przełożyć ją na mięso. Grzyby osączyć, pokroić w paski, ułożyć na mięsie. Zalać wywarem, wodą po moczeniu grzybów i śmietaną wymieszaną z bułką tartą. Dodać przyprawy. Dusić w brytfannie w temp. 200 st.C 40-45 minut. Ja dusiłam w garnku pod przykryciem przez godzinę.

blok czekoladowy.

2011-11-19T13:26:00.003+01:00

W ramach akcji: Kuchnia retro - przepis na blok czekoladowy - przepis autentyczny z lat 70-tych zeszłego wieku, niedawno przypomniałam sobie o nim właśnie w ramach powrotu do smaków dzieciństwa. Może ktoś też pamięta...?

Przepis:

1 op. margaryny

1 szkl. cukru

1/2 szkl. mleka

2 op. cukru waniliowego

3 duże łyżki kakao

Wymienione wyżej składniki zagotować, ostudzić.

Dodać 1 opakowanie mleka w proszku (ok. 200 g) i pokruszone herbatniki.

Dokładnie wymieszać. Wyłożyć do formy wyłożonej folią aluminiową lub pergaminem. Wstawić do lodówki.

Zupa z kapusty pekińskiej.

2011-11-11T14:49:00.004+01:00

Prosta, tania, szybka w przygotowaniu i smaczna zupa.

Przepis Anusiaczka ze strony mniammniam.pl

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej

duża cebula

5 dużych pieczarek

2 ziemniaki

4 szklanki bulionu

1/2 szkl. śmietany

sól, pieprz

szczypiorek, majeranek

masło do smażenia

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, chwilę przesmażyć.

Kapustę poszatkować, dodać do wywaru. Gotować 15 minut.

W tym czasie pieczarki pokroić na półplasterki, udusić na maśle. Dodać do zupy pod koniec gotowania.

Na koniec dodać śmietanę, wymieszaną wcześniej z odrobiną zupy. Posypać szczypiorkiem.

Pizza chlebowa zbieraczy winogron.

2011-11-09T19:24:00.006+01:00

Pizza chlebowa zbieraczy winogron - calzone alla canziniera - przepis z książki Macieja Kuronia "Gotuj ze mną". To najlepsze ciasto na calzone, jakie do tej pory robiłam. Najlepsze też do zwykłej pizzy. To kolejny przepis p. Kuronia w mojej kolekcji z serii "NAJ". Najlepsze ciasto na pierogi, barszcz, i in.

Zdjęcia niestety nie są dobrej jakości, ale danie jest wspaniałe i wcale nie pracochłonne.

Składniki:

ciasto: 50 dag mąki pszennej

szklanka mleka

10 dag masła

4 dag drożdży

2 łyżki oliwy

po łyżeczce cukru i soli

farsz: 50 dag kiełbasy

15 dag wędzonego boczku (pominęłam)

2 średnie czerwone cebule

pęczek szczypiorku z dymki

15 dag zielonych oliwek nadziewanych papryką

puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag pomidorów

25 dag ciemnych winogron

15 dag pieczarek

25 dag sera mozzarella

2 łyżki oliwy

ząbek czosnku

sól, pieprz, tymianek, oregano

Przygotowujemy ciasto. Mleko podgrzewamy z cukrem. Drożdże rozcieramy i mieszając, powoli wlewamy do nich letnie mleko. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, pokrojone w kawałki masło i mieszamy z mąką. Dolewamy drożdże z mlekiem, łyżkę oliwy i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Kiełbasę kroimy na półplasterki, cebulę siekamy. Na patelni podsmażamy kiełbasę, dodajemy cebulę, następnie pokrojone pieczarki. Dusimy 10 minut.

Następnie dodajemy oliwki, winogrona (uwaga! trzeba koniecznie dokładnie oczyścić winogrona z pestek!!! po upieczeniu będą one bardzo twarde), pomidory, dymkę, czosnek, przyprawy. Całość dusimy jeszcze 15 minut pod koniec dodając pokrojoną w kostkę mozzarellę.

Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy na placek, który układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym oliwą. Na to układamy farsz zostawiając wolne brzegi, które smarujemy wodą, na to drugi placek. Boki zlepić. Pieroga ponakłuwać widelcem.

Piec w temp. początkowo 240 st., potem 180 st. przez ok. 40 minut.

Kluski na parze i gulasz z serc.

2011-11-06T07:09:00.003+01:00

Polskiej klasyki ciąg dalszy. Kluski drożdżowe można podawać w wersji na słodko - polane masłem, posypane cukrem i cynamonem lub w wersji wytrawnej - do gulaszu.

Podroby - tanie, zdrowe, a odpowiednio przyrządzone - bardzo smaczne.

Kluski na parze:

40 dag mąki

szklanka ciepłego mleka

2 dag drożdży

sól

2 żółtka

1 dag cukru ( w wersji na słodko - 5 dag)

5 dag masła

Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami, odrobiną mąki i cukru. Wlać do dołka zrobionego w mące wymieszanej z solą. Zostawić aż drożdże zaczną rosnąć. Wymieszać.

Żółtka wymieszać z cukrem. Dodać do ciasta. Wyrobić.

Uformować kulę, zostawić do podwojenia objętości.

Rozwałkować ciasto na grubość 2 cm. Szklanką wykroić kółka. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Szeroki garnek wypełnić małą ilością wody. Na specjalnej wkładce do gotowania na parze lub na ściereczce ułożyć kluski tak, żeby się nie stykały. Gotować 4-5 minut pod przykryciem.

Gulasz z serc:

80 dag oczyszczonych serc drobiowych

1 duża cebula

1 łyżka mąki

sól, pieprz, papryka słodka mielona, opcjonalnie curry

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 szkl. bulionu

Dokładnie oczyszczone serca umyć, zalać zimną wodą, zagotować. Wodę wylać, mięso ponownie umyć, jeszcze raz zalać wodą, zagotować w czystym garnku. Czynność wykonać 3 razy.

Na łyżce oleju zeszklić pokrojoną cebulę, dodać obgotowane serca. Zalać bulionem. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować do miękkości - ok. 2 godziny.

Przyprawić papryką, curry lub wg uznania. Zagęścić mąką.

polska klasyka - galaretka z kurczakiem.

2011-11-05T14:00:00.004+01:00

Niedawno przypomniałam sobie o tej zwykłej, chyba zapomnianej formie przerobienia gotowanego drobiu. Nóżki w galarecie polane octem to nie moje klimaty, ale w dobie powszechnej mody na gnocci, carbonary, fusili itp. - drobno pokrojony kurczak z warzywami w galarecie z rosołu - jestem za. Pamiętajmy o polskiej klasyce.

Składniki:

drobno pokrojone mięso drobiowe z rosołu

marchewka z rosołu

750 ml rosołu (jak ktoś jada kostki rosołowe - może być bulion z kostki)

jajko ugotowane na twardo

trochę natki

opcjonalnie: groszek, kukurydza

żelatyna

Drobno pokrojone mięso ułożyć w salaterkach, dodać pokrojoną w talarki marchewkę, ewent. inne składniki.

Rosół lub bulion - gorący, ale nie gotujący się wymieszać dokładnie z 4 łyżeczkami żelatyny.

Zalać zawartość salaterek, dodać po plasterku jajka.

Wstawić do lodówki do ścięcia.

Pilaw drobiowy.

2011-11-02T20:54:00.005+01:00

Garnek rzymski to gliniane naczynie, używane już przez starożytnych Rzymian, od pewnego czasu modne na Zachodzie, a niedawno moda dotarła i do nas. Garnek powinien być odpowiednio używany - przed pieczeniem wymoczony w wodzie, nie powinno się przekraczać temp. 200 st. C, garnek jest wrażliwy na różnice temperatur, więc wstawia się go do zimnego piekarnika.

Ja garnka używam głównie do pieczenia chleba. Żytni razowiec upieczony w takim garnku - to nasz "chleb powszedni":). Z powodu wchłaniania aromatów - powinno się używać jeden garnek do mięsa, inny do ryb, jeszcze inny do chleba, itp.

Można kupić zarówno garnki pokryte emalią, jak i zwykłe - chropowane. Moje są zwykłe.

Oba garnki - firmy Romertopf kupiłam w niezawodnym sklepie mniammniam.pl.

Składniki:

600 g piersi drobiowych

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

1 duże jabłko

100 g rodzynek (ja użyłam 50 g)

200 g długoziarnistego ryżu

750 ml mięsnego bulionu

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka curry

sól, pieprz

Piersi pokroić na kawałki, cebulę i czosnek posiekać. Zrumienić na patelni. Przełożyć do namoczonego uprzednio min. 15 minut garnka.

Jabłko zetrzeć i razem z rodzynkami i ryżem dołożyć do mięsa.

Bulion doprawić curry, imbirem, solą i pieprzem. Ostudzić. Wlać do garnka, zamieszać.

Garnek przykryć, wstawić do zimnego piekarnika. Dusić przez ok. 1 godzinę w tepm. 200 st. C.

Przepis pochodzi z książeczki "Potrawy z glinianego garnka"A., G. Eckert.

placek Niebo

2011-11-01T09:32:00.004+01:00

Placek Niebo to połączenie kruchego spodu, szarlotki i kremu orzechowego z czekoladową polewą. Ciasto jest pracochłonne, ale efekt wspaniały. Przepis Jadzi T.

Składniki:

ciasto:

45 dag mąki pszennej

30 dag margaryny Kasi

5 żółtek

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl. cukru pudru

Z w.w. składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce. Podzielić na dwie części, z każdej upiec placek. Używam formy o szer. ok. 35 x 20 cm.

1 1/2 kg jabłek (szara reneta, antonówka) obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, udusić z 2 łyżkami wody i 3 łyżkami cukru.

Przełożyć ciasto: placek, jeszcze ciepłe jabłka, placek.

krem:

15-20 dag mielonych orzechów ( w oryginalnym przepisie włoskiem, tym razem użyłam laskowych)

1 szkl. mleka

25 dag masła

1 szkl. cukru pudru

Orzechy zalać wrzącym mlekiem, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać masę orzechową.

Krem rozsmarować na cieście. Schłodzić w lodówce.

polewa czekoladowa:

1/2 kostki masła zagotować, dodać 2 łyżki cukru, 2 łyżki kakao. Wbić jajko, zmiksować. Rozsmarować na cieście. Schłodzić.

Halloween`owe ciasteczka z Lidla

2011-10-29T14:33:00.008+02:00

Nie nasze święto, nie nasza tradycja, ale dzieci podłapały i my też już trzeci rok z rzędu mimo moich oporów przygotowujemy Halloween`owe słodkości. W tym roku poszłyśmy na łatwiznę i upiekłyśmy gotowe ciasteczka z mieszanki kupionej w Lidlu. Ozdoby w komplecie. Fajna zabawa dla małych rączek.

Ciasteczka przygotowałyśmy z takiej mieszanki kupionej w Lidlu, cena chyba 6,90 zł.

Wszystkie składniki oprócz jajka i wody są w opakowaniu. Dynie z opłatka też. Polecamy - ciasteczka wyszły smaczne. Raz w roku można upiec ciasto z gotowca;).

Omlet cesarski Kaiserschmarrn

2011-10-23T09:58:00.003+02:00

Przepis na to nieładne ale bardzo smaczne i "historyczne" śniadanie zaczerpnęłam z blogu Liski.

Składniki:

4 jajka

szczypta soli

3 płaskie łyżki mąki

masło i olej do smażenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka cukru

Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Dodać delikatnie mieszając żółtka i mąkę.

Na patelni roztopić łyżkę masła z odrobiną oleju. Wylać masę jajeczną.

Gdy spód zetnie się, posypać omlet cynamonem i cukrem, łopatką podzielić na kawałki i szybko przewrócić każdy z kawałków na druga stronę.

Omlet można posypać cukrem pudrem, dodać rodzynki namoczone w rumie, najczęściej z powidłami śliwkowymi. My jemy polane odrobiną miodu.

Gęsta zupa z brokułami i serem

2011-10-20T17:57:00.003+02:00

Zupa bardzo smaczna, rozgrzewająca, pikantna. Przepis Bajaderki ze strony mniammniam.pl

Składniki:

1 brokuł ( z łodygą)

2 - 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

1 duża cebula pokrojona w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki masła

1 łyżeczka mielonego cuminu (nie kminku!)

1 łyżeczka soli

pieprz

2 łyżki mąki

3/4 szkl. pół na pół mleka i śmietanki kremówki

15 dag startego sera żółtego

3 szklanki rosołu

Oddzielić różyczki brokuła od łodygi.

Łodygę obrać i drobno pokroić. W rondlu rozpuścić masło, dodać ziemniaki, cebulę, paprykę, łodygę brokuła i czosnek. Podsmażyć 10 minut. Dodać cumin, sól, pieprz. Oprószyć mąką, smażyć chwilę. Dodać rosół i gotować aż ziemniaki będą miękkie - ok. 10 min. Wyłowić z zupy cząstki łodygi brokuła i ziemniaki. Zmiksować. Jeżeli łodyga nie da się całkiem zmiksować, przecieram dodatkowo przez sitko.

Dodać mleko ze śmietanką i ser. Doprawić.

Dodać różyczki brokuła. Gotować chwilę.

pasta z soczewicy

2011-10-03T17:13:00.002+02:00

Czerwona soczewica to bardzo zdrowe warzywo, bogate zwłaszcza w witaminy z grupy B i żelazo. To też alternatywa dla pospolitych dodatków na kanapki. Przepis częściowo na podstawie www.biokurier.pl

Składniki:

200 g ugotowanej soczewicy (ja używam firmy Sante)

1 cebula pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na maśle

1/5 kostki masła

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 pomidor

sól, pieprz,

1/2 łyżeczki kuminu

Ugotowaną wg przepisu na opakowaniu soczewicę ostudzić. Soczewica powinna lekko się rozpadać tak, żeby można było ją utrzeć na pastę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Dodatki można oczywiście zmieniać, może to być papryka, pieczarki.

Pasta komponuje się zwłaszcza z chlebem żytnim lub orkiszowym.

Chleb orkiszowy z czarnuszką.

2011-10-02T10:48:00.000+02:00

Składniki:

2 łyżki zakwasu

2,5 szkl. razowej mąki orkiszowej

1 szkl. mąki żytniej 720

1 szkl. mąki pszennej 650

1 łyżeczka soli

2,5 szkl. lekko ciepłej wody

czarnuszka (do posypania)

Do dużej misko wlać wodę, dodać zakwas i sól. W drugim naczyniu połączyć wszystkie mąki, po wymieszaniu dodać wodę z zakwasem. Mieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami formy. Przykryć folią spożywczą. Ja użyłam garnka rzymskiego (wcześniej namoczonego).

Odstawić do wyrośnięcia. Chleb potrzebuje 10-12 godzin. Jeżeli kiepsko rośnie - można wstawić go pod koniec do lekko nagrzanego piekarnika.

Przed pieczeniem posypać czarnuszką.

Chleb wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temp. do 180 st. i piec dalsze.

Ponieważ chleb w garnku rzymskim wstawia się do zimnego piekarnika, a temp. nie może przekroczyć 200 st. - zmodyfikowałam czas pieczenia - w temp. 200 st. C przez pierwsze 20 minut (licząc od włączenia piekarnika), następnie obniżyć temp. do 180 st. i piec 1 godzinę i 20 minut.

Chleb wyjąć z formy, najlepiej jeść dopiero następnego dnia.

Przepis pochodzi ze strony biokurier.pl . Niestety nie ma tam opcji wstawienia komentarza. Szkoda, bo chleb wg przepisu p.Basi wyszedł pyszny:).

Sushi - debiut:)

2011-09-25T21:04:00.005+02:00

To mój debiut we własnoręcznym przygotowaniu sushi - sushi maki - najbardziej chyba popularne. Ryż z dodatkami w środku zawijany w płaty wodorostów nori.

Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a cena składników - tylko za pierwszym razem sporo kosztuje, wasabi, imbir, większe opakowanie nori - starcza na długo. Następnym razem pewnie wyjdą bardziej zgrabne;).

Składniki: na ok. 30 szt.

4 płaty nori

1/2 łyżeczki wasabi

ryż do sushi

ocet ryżowy (do zakwaszenia ryżu)

sos sojowy dobrej jakości (np. Kikkoman)

kawałki wędzonego łososia

kilka paluszków krabowych

łyżka majonezu

ogórek

mata bambusowa

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zakwasić wg uznania octem ryżowym. Pozostawić do ostygnięcia.

Płat nori rozwinąć na macie, ułożyć mokrymi dłońmi ryż na grubości ok. 1/2 cm, na 2/3 powierzchni. Posmarować na środku łyżeczką majonezu, ułożyć dodatki. Jeden brzeg nori posmarować pastą wasabi, używając maty zwinąć ciasno w rulon. Zwijanie rozpocząć od brzegu z wasabi, brzeg przeciwległy - zwilżyć lekko wodą.

Ostrym nożem pokroić na kawałki.

Sushi maczamy w sosie sojowym (podobno tylko Europejczycy maczają stroną "ryżową").

Imbir służy do "zmiany smaku" między różnym rodzajami sushi. My mieliśmy tylko dwa smaki, ale imbir sam w sobie jest pyszny.

Kurczak chow mein

2011-09-17T16:16:00.003+02:00

Przepis na tę "chińszczyznę" zaczerpnęłam z ciekawego blogu Monikucha. Składniki akurat pasowały do moich zasobów przypraw kuchni orientalnej i nie żałuję. Wyszło bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu danie.

Składniki:

opakowanie chińskiego makaronu (kupiłam w Lidlu w ramach dni orientalnych)

300 g kiełków fasoli mung (moja nie zdążyła wykiełkować, ale następnym razem nie pominę)

1 czerwona papryka pokrojona w paski

1/2 czerwonej cebuli

kilka grzybów pokrojonych w paski

pęczek dymki

1 podwójna pierś z kurczaka

dodałam jeszcze pędy bambusa

garść kapusty pekińskiej

Marynata:

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka sosu sojowego

2/3 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)

sól, pieprz

Sos:

1/4 szkl. bulionu

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 łyżki wody

Kiełki wypłukać, odstawić. Kurczaka pokroić na kawałki, obtoczyć w marynacie. Odstawić na 20-25 minut.

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać dokładnie zimną wodą, odcedzić.

W woku usmażyć mięso, następnie (osobno) pozostałe składniki. Na końcu - kapustę zalewając ją 1/4 szkl. wody. Warzywa powinny być chrupkie, lekko twarde.

Wszystkie składniki wrzucić z powrotem do woka, podgrzać, wlać sos. Dodać dymkę. Wymieszać z podgrzanym makaronem. Mieszać stopniowo, żeby makaron był dobrze pokryty sosem.

Chleb pszenny razowy na zakwasie.

2011-09-11T12:56:00.002+02:00

Zazwyczaj piekę chleb żytni wg zmodyfikowanego przepisu na niemiecki chleb żytnio - pszenny ze strony Liski. Ten chleb zawsze wychodzi, a przepis dobrze znosi wszelkie modyfikacje. Chleb upieczony wg tego przepisu w garnku rzymskim jest idealny, a dzięki prostocie przepisu - możliwy do wykonania w ciągu tygodnia po pracy.

Tym razem brak odpowiedniej ilości mąki żytniej zrodził następującą modyfikację:

Składniki:

100 g aktywnego zakwasu żytniego

8 g świeżych drożdży

150 g mąki żytniej 720

250 g mąki pszennej razowej

100 g mąki pszennej 550

2 płaskie łyżeczki soli

350 g wody

W dużej misce wymieszać zakwas, wodę i pokruszone drożdże. Następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Garnek rzymski namoczyć przez min. 15 minut. Posmarować olejem i wysypać otrębami pszennymi lub żytnimi (owsiane - nie bardzo się nadają). Przełożyć masę do garnka, zmoczoną w wodzie łyżką wyrównać ciasto.

Można przykryć pokrywką od garnka rzymskiego (również uprzednio namoczoną), ja jednak przykrywam używaną tylko do tego celu torebką foliową. Chleb ładnie wyrasta i zazwyczaj sięga po brzegi garnka. Jeżeli byłby pieczony z przykrywką - ciasto przykleiłoby się do pokrywki. A tak dodatkowo ładnie się przyrumienia.

Ciasto chlebowe w garnku rzymskim wyrasta ponownie ok. 1 godzinę.

Garnek włożyć do zimnego piekarnika (bardzo ważne! Garnek bardzo źle znosi nagłe zmiany temperatury i może pęknąć), nastawić temperaturę na 200 st. C, a minutnik kuchenny na 45 minut. Po 30 minutach można skontrolować czy chleb nie przypiekł się zbytnio - jeśli tak - przykryć folią aluminiową.

Pasta śledziowa ze szczypiorkiem.

2011-09-10T17:52:00.004+02:00

Do kanapek z żytniego chleba, najlepiej samodzielnie upieczonego:) idealnie pasuje prosta pasta śledziowa.

Składniki:

1 duży płat śledzia korzennego

łyżeczka szczypiorku

opakowania serka typu Almette o smaku neutralnym

pieprz

Śledzia pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem, dodać szczypiorek i świeżo zmielony pieprz.

Równie dobrze smakuje z koperkiem.