Paproszkowe smaki...

sernik błyskawiczny

2020-03-30T00:13:00.002+02:00

To sernik naprawdę błyskawiczny. Nie ma szczególnie wyrafinowanego smaku, to po prostu smaczny, delikatny, puszysty sernik. Jego wielką zaletą jest czas przygotowania - z zegarkiem w ręku nie więcej, niż 10 minut. Naprawdę. Przepis pożyczyłam ze strony Ania gotuje.

składniki:
1 wiaderko sera twarogowego (1 kg)
200 g roztopionego i ostudzonego masła
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
3/4 szkl. cukru
aromat/cukier waniliowy

Nastawić piekarnik na temperaturę 190 st. C. Do dużej miski włożyć ser z wiaderka i wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać.
Tortownicę (nie miałam pod ręką, forma na tartę okazała się wystarczającej wysokości) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia (ja piekłam w silikonowej formie, nie wykładałam więc niczym).
Całą masę przelać do formy. ( Nie przygotowujemy spodu kruchego, herbatnikowego, czy innego).
Po 20 minutach przykręcić gaz na 150 st. C. i piec kolejne 30 minut. Następnie ustawić piekarnik na 120 st. C i piec znów 30 minut.
Wyłączyć piekarnik i nie wyjmować jeszcze z piekarnika. Po 10 minutach otworzyć piekarnik - stopniowo, nie naraz.

schab z szynkowara (peklowany na sucho)

2020-03-02T22:40:00.000+01:00

Składniki:
1 kg schabu
18 gr pektosoli (18 gr na 1 kg mięsa)
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki sproszkowanego czosnku
pół łyżeczki papryki

Mięso umyć, natrzeć przyprawami, szczelnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 5 dni. Każdego dnia przewracać mięso na drugą stronę.
Mięso przełożyć do folii do szynkowara i ściśle upchać w szynkowarze.
Gotować w temp. wody max. 80 st., temperatura wsadu - 72 st.
Wystudzić, przełożyć na noc do lodówki.

szparagi z jajkiem w koszulce w sosie holenderskim

2017-05-20T19:49:00.001+02:00

Składniki dla 2 osób:
pęczek białych szparagów
2 żółtka
3 łyżki białego wina
1/3 kostki masła - roztopionego i wystudzonego

2 jajka
1/3 szklanki octu

Szparagi obrać obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem. Zagotować posoloną wodę z 1 łyżeczką cukru. Wrzucić szparagi, gotować 10-15 minut. Szparagi powinny być lekko chrupiące, nie rozgotowane.

W czasie gdy gotują się szparagi, nastawić wodę na jajka w koszulkach - do wody dodać ocet.

Sos: do rondelka wrzucić 2 żółtka i wino. Na bardzo małym ogniu ubijać trzepaczką do czasu, aż powstanie aksamitny sos. Zdjąć z ognia, stopniowo dodać roztopione masło cały czas ubijając. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć, żeby nie wystygł.

Do gotującej się wody z octem delikatnie wkładać rozbite wcześniej do filiżanki (pojedynczo) jajka. Gotować 3 minuty.
Wyjąć ugotowane szparagi, na nie wyjąć łyżką cedzakową po 1 jajku w koszulce, polać sosem.

Pavlova z granatami

2016-11-06T17:56:00.001+01:00

Spód deseru to czekoladowy blat bezowy, wierzch - bita śmietana i granaty.
Składniki:
4 białka (w temp. pokojowej)
200 g cukru
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli
2 łyżki kakao

300 - 400 ml śmietanki 30 %
śmietanfix (opcjonalnie)
pestki granatu

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier.

Do gotowej sztywnej piany dodać kakao, delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wcześniej na papierze narysować koło ok. 25 cm średnicy i wypełnić je masą białkową.

Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, zmniejszając od razu temp. do 150 st. C. Piec 1 godzinę, 15 minut. Jeżeli po tym czasie beza będzie od spodu mokra - ostrożnie przewrócić ją na drugą stronę ii piec jeszcze 20 minut. Zostawić w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin.

Na blat bezowy wyłożyć ubitą na sztywno śmietanę, posypać pestkami granatu i kakao.

pieczona cukinia z sosem tzatziki

2016-07-09T21:05:00.001+02:00

Składniki:
1 cukinia
jajko
mąka
bułka tarta
parmezan
słodka papryka w proszku
trochę oleju

sos tzatziki

Cukinię (nieobraną) pokroić na paski, obtaczać w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z papryką i parmezanem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować go olejem. Obtoczone w panierce kawałki cukinii ułożyć na blasze.
Piec 15 min. w temp. 220 st.C.

Szpajza cytrynowa

2016-04-20T19:38:00.001+02:00

Śląski deser, podobno z okolic Rybnika. Dziękuję D. za inspirację:).

Składniki:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
sok z 1/2 cytryny

Jajka sparzyć.Żelatynę rozrobić, wystudzić Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodać żółtka i cukier, ubić. Na koniec dodać żelatynę, ponownie ubić mikserem.
Przełożyć do salaterki. Odstawić do lodówki do stężenia.

Ciasto 3-BIT

2016-01-06T15:52:00.003+01:00

Przepis na to ciasto dostałam od Kamili K., oryginalny przepis pochodzi STĄD.
Robi się je bardzo łatwo i szybko. Zrobiłam z 2 puszkami masy kajmakowej - jak dla mnie jednak wyszło trochę za słodkie. Następnym razem spróbuję z mlekiem skondensowanym.

Składniki:

herbatniki (ok. 80), 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki maki pszennej,
2 cukry waniliowe,
0,5 szklanki cukru,
4 łyżki cukru pudru,
0,5 l śmietany kremówki,
1 opakowanie kajmaku (500 gram) lub mleko skondensowane słodzone,
1,5 szklanki mleka,
2 tabliczki gorzkiej czekolady,
2 śmietan-fiks,
1 kostka masła.

Miksujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 pszennej, 0,5 szklanki cukru i 0,5 szklanki mleka. Zagotowujemy 1 szklankę mleka i wlewamy powstały "budyń" mieszając. Zostawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu miksujemy z masłem. Na blaszce układamy jedną warstwę herbatników i wykładamy masę. Przykrywamy druga warstwą herbatników i wykładamy kajmak (jeżeli używamy mleka skondensowanego słodzonego trzeba go najpierw gotować ok 3 godzin, następnie wystudzić, gotuje się w puszce do połowy zalanej wodą). Na kajmak wykładamy kolejną warstwę herbatników. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem, śmietan-fiksem i cukrem waniliowym i wykładamy na herbatniki. Posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Ciasto marchewkowe z orzechami

2015-11-12T13:55:00.001+01:00

Składniki:
1 szklanka startej na tarce na dużych oczkach surowej marchewki
1,5 szkl. mąki
3 jajka
1,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1,5 szkl. oleju
1,5 szkl. cukru

orzechy, polewa czekoladowa

Orzechy posiekać na spore kawałki i chwilę podsmażyć na suchej patelni, wystudzić
Jajka ubić mikserem z cukrem. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki i dodać je do masy jajecznej. Dodać marchewkę i orzechy . Masę przelać do formy silikonowej, Piec w temp. 180 st. C do "suchego patyczka" - ok półtorej godziny. Po wyjęciu może się okazać że ciasto z wierzchu jest upieczone, a dno mokre - ja odwracam je do góry dnem i wstawiam ponownie do piekarnika.
Polewam roztopioną w mikrofalówce polewą czekoladową.

Kiszone pomidory

2015-10-03T18:04:00.001+02:00

Kiszone pomidory to podobno klasyka zza wschodniej granicy. Jeszcze nigdy nie próbowałam, więc w tym roku zrobiłam tylko trzy słoiki. Po tygodniu - dwóch do sałatek, potem do zupy. Zobaczymy:).

Składniki:

pomidory - nie wiem ile dokładnie, tyle ile zmieści się w 1 słoiku litrowym i dwóch półitrowych

2 cm kawałek imbiru

6 ząbków czosnku

kilka gałązek kopru

po odrobinie ostrej papryczki

kawałek chrzanu

po 1/2 płaskiej łyżeczki soli na mniejszy słoik, więcej na duży

Słoiki wyparzyć, na dno każdego słoika włożyć po dwa ząbki czosnku, trochę kopru, imbiru, chrzanu i sól. Włożyć pomidory (zrobiłam wykałaczką po kilka dziurek w każdym pomidorze), na wierzch znów koper.

Zagotować wodę, zalać gorącą wodą pomidory, zakręcić słoiki. Odstawić w ciepłe miejsce.

Przepis zaczerpnęłam ze strony Smacznej Pyzy.

Zupa z Tom Yum Paste

2015-08-22T14:10:00.000+02:00

Pikantna, lekko kwaśna, rozgrzewająca zupa. Inspiracja - broszurka Biedronki.
Składniki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 pomidor
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
100 g pieczarek
1 łyżka sosu rybnego
pasta Tom Yum
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z limonki (cytryny)
1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Kurczaka pokroić na małe kawałki, obsmażyć na sporym ogniu, posypać imbirem. Dodać do 1,5 litra gotującej się wody. Pokrojone pieczarki podsmażyć, dodać do zupy, wlać sos rybny, dodać 3/4 opakowania pasty Tom Yum (ok.20 g). Gotować 15 minut. Wrzucić pokrojonego pomidora i sok z cytryny.
Mąkę kukurydzianą rozrobić z kilkoma łyżkami wody, wlać do gotującej się zupy. Zamieszać.

sałatka z bobu

2015-07-12T14:24:00.002+02:00

Składniki:
70 dag bobu
1 łyżka soku z cytryny
garść świeżej mięty
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Bób ugotować (nie rozgotować). Odcedzić, wystudzić, obrać.
Obrany bób przełożyć do salaterki.
Z oliwy, soku z cytryny i mięty przygotować sos. Doprawić solą i pieprzem.
Bób polać sosem. Schłodzić.

torcik bezowy z rabarbarem i truskawkami

2015-06-17T21:59:00.000+02:00

Składniki:
6 białek
300 g cukru
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

400 g rabarbaru
250 g truskawek
4 łyżki cukru
5 łyżek wody

200 ml śmietany 36 %
1 łyżka cukru pudru

Przepis na torcik z mojewypieki.com. Za żadne skarby mój piekarnik nie zmieści dwóch blatów o średnicy 20 cm, pieczenie na cztery tury uznałam za przesadę, zmodyfikowałam więc przepis do bezowej podstawy i pokruszonej góry.
Piekarnik rozgrzać do temp. 120 st. C. Z połowy składników ubić sztywną pianę, rozprowadzić na narysowanym na papierze do pieczenie kole o średnicy 20 cm. Piec 1,5 godziny. Zostawić na noc w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Rano upiec drugi blat z drugiej połowy składników.
Rabarbar umyć, pokroić, posypać cukrem i polać wodą. Gotować pod przykryciem do miękkości. Dodać pokrojone truskawki. Przełożyć na durszlak, zostawić do odcięknięcia i wystygnięcia.
Ubić śmietaną z cukrem pudrem.
Na blat bezowy wyłożyć bitą śmietanę, następnie masę truskawkowo - rabarbarową i drugi blat bezowy w całości lub połamany na większe kawałki.
Ciasto znika momentalnie:).

Polenta zapiekana ze szpinakiem

2015-06-03T02:05:00.003+02:00

Składniki (dla 3 osób):
1,5 szkl. kaszki kukurydzianej
2 szkl. bulionu
1 szkl. mleka

1/2 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
kilka plastrów mozarelli
sól
pomidorki koktajlowe
olej

W rondelku zagotować bulion, dodać mleko. Wsypać kaszkę. Lekko posolić. Cały czas mieszając gotować 10 minut. Na papierze do pieczenia lub grubszej folii aluminiowej rozprowadzić gorącą kaszkę formując prostokąt o grubości ok. 3 cm. Wyrównać powierzchnię łyżką moczoną w zimnej wodzie. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Szpinak przebrać, pozbawić grubszych łodyżek, umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak. Dusić pod przykryciem kilka minut. Posolić. Odlać wodę.

Płaskie naczynie do zapiekania posmarować cienką warstwą oleju. Wyciąć prostokąty z kaszki kukurydzianej i ułożyć je w naczyniu.

Wstawić do piekarnika i piec z termoobiegiem do lekkiego zarumienienia w temp. 180 st. C. Następnie na każdym kwadracie ułożyć mozarellę, szpinak i pomidorki. Ponownie wstawić do piekarnika na kilka minut.

śląskie ciastka ze skwarkami

2015-05-12T00:14:00.004+02:00

Te ciastka są "niewyględne". W trakcie pieczenia trochę rozlewają się na blasze, nie trzymają formy. Są bardzo kaloryczne. Ale są wyśmienite. I chyba bez wyrzutów sumienia można dać je dziecku jako drugie śniadanie do soku/szklanki mleka.
To podobno tradycyjne śląskie ciastka - przepis od Joanny P.

Składniki:
200 g słoniny
3 jajka
szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2,5 szkl. płatków owsianych
1 szkl. cukru

dodatki:
Do wyboru - pokrojone orzechy, rodzynki, pestki słonecznika, pestki dyni, żurawina, suszone morele, kawałki czekolady, kakao.

Słoninę pokroić w drobną kostkę, roztopić na małym ogniu. Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Zalać roztopioną słoniną (skwarki też dodać). Wymieszać. Dodać jajka, ponownie wymieszać.

Wrzucić wybrane dodatki ( u nas: orzechy i pestki dyni), do połowy ciastek przed upieczeniem dodałam odrobinę kakao.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać niewielkie porcje ciasta. Ciasto jeszcze urośnie i trochę "rozleje się" po blasze. Piec ok. 20 minut w opcji piekarnika "góra" uważając, żeby nie przypaliły się. W połowie czasu odwrócić na drugą stronę.

zupa szczawiowa

2015-05-11T23:52:00.000+02:00

Składniki:
pęczek świeżego szczawiu (ok. 30 dag)
4 jajka ugotowane na twardo
spora kość schabowa
1 kostka rosołowa
śmietana 18 %
sól, pieprz
2 łyżki masła
łyżka mąki

Kość schabową zalać 2 litrami wody. Gotować 30 minut. Wyjąć kość, dodać kostkę rosołową.

W rondelku roztopić masło, wrzucić umyty i pokrojony (łodyżki też) szczaw, dodać trochę wody, dusić przez 5 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

Zmiksowany szczaw wrzucić do wywaru.

W filiżance wymieszać na gładką masę dwa żółtka ugotowane na twardo, 2 łyżki śmietany i mąkę. Rozrobić odrobiną zupy. Gdy nie będzie grudek - wlać do zupy, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki.

Kruchy placek z rabarbarem

2015-05-06T13:06:00.001+02:00

Klasyczne ciasto z rabarbarem. Dużo rabarbaru, gruba warstwa kruszonki.
Składniki:
ciasto: 2 szkl. mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru pudru
3/4 kostki masła
3 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany

1 kg rabarbaru
6 łyżek cukru
1/2 szkl. dżemu truskawkowego

kruszonka:
185 g mąki
100 g cukru
1/2 kostki masła
cukier waniliowy

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i żółtka. Zagnieść ciasto. Wstawić je na co najmniej 30 minut do lodówki.

Formę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na tarce zetrzeć ciasto i wylepić nim formę. Piec w temp. 180 st. C do lekkiego zrumienienia. Przestudzić. Posmarować dżemem.

Rabarbar pokroić na 1 - centymetrowe kawałki, wrzucić na suchą patelnię, posypać cukrem. Smażyć na sporym ogniu 2 - 3 minuty aż rabarbar puści sok. Odsączyć na sitku.

Rabarbar rozłożyć na cieście.

Przygotować kruszonkę: masło roztopić, gorące wlać do mąki wymieszanej z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać. Kruszonką posypać ciasto. Piec w temp. 180 st. C 30 - 40 minut.

Przepis bajaderki z mniammniam.pl

kuchnia Lidla - Golonka na sposób azjatycki

2015-04-26T13:41:00.000+02:00

Przepis z kolekcji przepisów Lidla. Golonka to nie moje klimaty, ale fan golonek stwierdził, że pyszna.
Składniki:
2 golonki
2 liście laurowe
4-5 ziaren pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
sól

Marynata:
250 ml piwa jasnego
1/3 szkl. sosu sojowego
3 łyżki miodu
szczypta chilli
3 ząbki czosnku drobno posiekane
pieprz

Golonki umyć, włożyć do sporego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować 2-3 godziny go miękkości. Odcedzić, wystudzić.
Przygotować marynatę. Golonki włożyć do marynaty na minimum 2 godziny co jakiś czas obracając je.
Piekarnik nagrzać do 250 st. C (ja zmniejszyłam do 200, bo za bardzo się przypiekało) w opcji grill lub górna grzałka. Golonkę przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać trochę marynaty na dno, jeszcze polać nią też mięso. Piec 40 minut obracając kilka razy golonkę, żeby równo się podpiekła i polewając marynatą i wytwarzającym się sosem.

Ciasteczkowe lizaki

2015-04-17T20:07:00.002+02:00

Ciasteczkowe lizaki - sporo z nimi pracy - pieką się szybko, ale ozdabianie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
12 dag miękkiego masła
12 dag cukru pudru
2 średnie jajka
12 dag mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat cytrynowy lub pomaranczowy

Do dekoracji:
patyczki
10 dag białej czekolady
10 dag czekolady deserowej
kolorowe posypki
Do wykonania ciasteczek potrzebne są foremki, na przykład takie:
Ach pychota! Foremki były dodatkiem do 3 numeru gazetki, przepis również pochodzi stamtąd.
Foremki posmarować odrobiną masła. Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku i mąkę. Następnie dodać proszek do pieczenia i aromat.
Połowę ciasta wyłożyć do foremek bez dziurki, przykryć drugą połówką. Piec 20 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu każdą kulkę nadziać na patyczek, zamoczyć w roztopionej w kuchence mikrofalowej czekoladzie i ozdobić posypkę.
Z podanych składników wychodzi 24 lizaków.

Owocowa sałatka ze szpinaku z wątróbką

2015-04-16T19:00:00.002+02:00

Sałatka jest lekko słodka i pikantna. Dość wyrazisty sos nadaje charakter szpinakowi a mandarynki go łagodzą. Lubię wątróbkę z owocami. Mandarynki fajnie komponują się w tym daniu.

Składniki:
garść szpinaku baby
1 duża cebula
1 łyżka mąki
olej do smażenia
szczypta majeranku
wątróbka
1 mandarynka

sos:
2 płaskie łyżeczki musztardy
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta cukru
1 łyżeczka miodu
trochę oliwy z oliwek

Szpinak umyć, pozbawić łodyżek, porwać na mniejsze kawałki. Ułożyć na talerzu.
Przygotować sos: w filiżance wymieszać musztardę z octem, cukrem i miodem. Bardzo wąską strużką wlewać olej cały czas intensywnie mieszając do uzyskania lekko gęstawej konsystencji.
Szpinak polać sosem. Odstawić na chwilę.
Wątróbkę oprószyć mąką, usmażyć na oleju pod kratką - wątróbka "strzela". Pod koniec dodać pokrojoną w grube plastry cebulę posypaną majerankiem. Smażyć na dość intensywnym ogniu, przewrócić na drugą stronę. Chwilę smażyć, aż zmięknie.
Przełożyć na talerz ze szpinakiem, dodać kawałki mandarynki. Posolić.

Muffiny z żółtym serem

2015-04-14T18:28:00.002+02:00

Fajne muffiny na drugie śniadanie do szkoły, pracy. Na drugi dzień smakują równie dobrze, jak zaraz po upieczeniu. Można dodać "wkładkę" (szynka, pomidory, oliwki) lub zrobić czyste. Robią się naprawdę błyskawicznie. Przepis z "Moje Wypieki".
Składniki:
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 średnia marchewka starta na tarce o średnich oczkach
150 g sera żółtego startego na tarce o średnich oczkach
75 ml oleju
220 ml mleka
2 jajka
pół łyżeczki soli
przyprawy - sól, pieprz, chilli, papryka
zioła do smaku
Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Do drugiego naczynia wlać mleko, olej, roztrzepane jajka, startą marchewkę i ser żółty.
Połączyć składniki sypkie i płynne mieszając (nie miksować).
Wlać do foremek na muffiny do 3/4 wys.
Na wierzchu posypać odrobiną sera żółtego i papryką w proszku.
Piec w temp. 190 st. C przez ok. 25 minut.

Tarta czekoladowa

2015-03-26T12:31:00.002+01:00

Przepis z Kuchni Lidla. Tarta ma bardzo intensywny czekoladowy smak.
Składniki:
kruche ciasto:
100 g masła
3 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki
szczypta soli
4 -5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, kakao i cukier puder przesiać do miski. Dodać żółtka i zimne masło oraz sól. Wyrobić ciasto. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Formę do natłuścić. Ja używam silikonowej, nie musiałam więc niczym jej smarować. Ciasto rozwałkować, wylepić tartę. Wstawić na 30 minut do zamrażalnika. Dzięki temu boki ciasta nie opadną w trakcie pieczenia.

Piec w temp. 190 st. C przez 15 - 20 minut.

Przestudzić.

Dżem przełożyć do rondelka, podgrzewać chwilę w celu odparowania. Gorący wyłożyć na przestudzoną tartę. Wystudzić, wstawić do lodówki.

Ganasz:
250 g śmietanki 30 %
250 g czekolady deserowej
50 g miękkiego masła
25 ml amaretto

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia. Wrzucić kawałki czekolady, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Stopniowo dodawać masło i amaretto cały czas ubijając rózgą.
Wylać na tartę.
Czekać do zastygnięcia.
Ozdobić.

Klopsy z indyka w sosie pomidorowym

2015-03-19T17:31:00.001+01:00

Składniki:
400 g mielonego z indyka
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
szczypta gałki muszkatołowej
1,5 roztrzepanego jajka
mąka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczka suszonej bazylii
olej
ok. 1 szkl. bulionu

W sporym płaskim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę 1 cebulę i czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę mąki. Mieszając podsmażyć przez chwilę, stopniowo rozprowadzić bulionem. Dodać odrobinę soli, szczyptę cukru, bazylię. Gotować często mieszając na małym ogniu.

Mielone z indyka wyrobić z drobno pokrojoną w kostkę drugą cebulą, bułką tartą i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobioną gałki muszkatołowej. Dłonie maczać w zimnej wodzie i formować kule wielkości mandarynki. Każdą kulę obtoczyć w mące. Nie obsmażać, tylko od razu delikatnie układać w gotującym się sosie pomidorowym. Pulpety gotować na małym ogniu pod częściowym przykryciem 20 - 30 minut.

Ciasto pomarańczowe

2015-03-15T22:42:00.002+01:00

Ciasto nie jest za słodkie. Masa z soku pomarańczowego równoważy słodycz bitej śmietany i polewy. Smaczniejsze następnego dnia, gdy masy "przegryzą się". Przepis od Jadzi T.

Składniki: (blacha 35 x 25 cm)
biszkopt:
6 jajek
1 szkl. cukru
1 1/2 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 szkl. soku pomarańczowego

Białka ubić ze szczyptą soli. Następnie dodać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cukier. Delikatnie wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 160 st. C przez ok. 30 minut - połowę czasu na dolnej grzałce, drugą połowę na górnej. Nie otwierać drzwiczek w trakcie pieczenia. Po upieczeniu delikatnie uchylić drzwiczki, pozostawić w piekarniku do wystudzenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z blachy, pozbawić papieru do pieczenia i ponownie włożyć do blachy. Gdy całkiem wystygnie nasączyć sokiem pomarańczowym.

Masa I:
3 szkl. soku pomarańczowego
1 1/2 budyniu waniliowego z cukrem

Z soku odlać 1/2 szkl. Wsypać do tej mniejszej części budyń, wymieszać. Resztę soku zagotować w rondelku. Wsypać rozcieńczony w soku budyń, zagotować do zgęstnienia. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt. Wystudzić.

Masa II:
400 ml śmietanki 30 %
1 cukier waniliowy
1 śmietan-fix

Ubić wstępnie śmietankę, dodać śmietan-fix i cukier waniliowy. Ubijać mikserem do osiągnięcia gęstej bitej śmietany. Masę wyłożyć na wystudzoną masę budyniową.
Na wierzchu ułożyć jeden obok drugiego namoczone w soku pomarańczowym małe prostokątne herbatniki.

Polewa czekoladowa:
1/2 kostki masła rozpuścić w rondelku. Dodać 2 łyżki kakao i 2 łyżki cukru. Zagotować. Zdjąć z ognia i wbić 1 jajko. Szybko mieszać trzepaczką aż polewa będzie gładka i aksamitna. Rozprowadzić na herbatnikach.

Lazania ze szpinakiem i fetą

2015-03-14T00:24:00.001+01:00

Składniki:
2 op. mrożonego szpinaku
3/4 op. sera feta
1/3 op. makaronu lazania
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
mleko - ok. 1 szklanki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka plasterków sera żółtego

Szpinak rozmrozić, ugotować w niewielkiej ilości wody, dokładnie odcedzić. Doprawić przeciśniętym czosnkiem i solą.

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, chwilę przesmażyć mieszając. Zdjąć z ognia, wlewać stopniowo mleko ciągle mieszając trzepaczką. Postawić na ogień, zagotować. Gotować kilka minut do zgęstnienia. Sos beszamelowy powinien mieś konsystencję gęstej śmietany. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pokrojony w kostkę ser feta.

Formę do zapiekania posmarować masłem. Ja używam do lazanii silikonowej formy do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm. Dzięki temu jest ona dosyć wysoka, nie trzeba też smarować jej masłem.

Na dno formy wylać trochę beszamelu, na to ułożyć płat makaronu. Na dno można położyć dwie warstwy makaronu, ale zawsze, gdy kładziemy makaron na makaron należy oddzielić je cienką warstwą sosu. Następnie odrobina sosu, a na to 1/3 szpinaku z fetą. Następnie znów płat makaronu (do keksówki 10 x 20 cm na szerokość starcza akurat jeden płat makaronu, a na długość zużywam 1 i 1/2), potem znów szpinak, następnie makaron, szpinak. Zakończyć warstwą makaronu. Na wierzchu polać dość obficie sosem beszamelowym. Odstawić na pół godziny. Dzięki temu makaron zmięknie.

Wstawić do piecyka nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec ok. 20 - 30 minut aż makaron będzie miękki. Można sprawdzić wbijając w lazanię cienki nóż lub patyczek - jeśli wchodzi bez problemu - ciasto jest gotowe. Połowę czasu piec pod przykryciem (ja używam folii aluminiowej), a ułożyć na wierzchu ser żółty i piec odkrytą.

Świeżo upieczona lazania trudno się kroi. Jeżeli zależy nam na estetyce dobrze jest ją wystudzić, pokroić, a następnie odgrzać. Nie traci na smaku.

Pomidorowy kapuśniak ze słodkiej kapusty

2015-03-11T13:57:00.000+01:00

Kapuśniak ze słodkiej kapusty na solidnej wkładce mięsnej - właściwie może stanowić samodzielne danie. Dużo warzyw, ziemniaków, kapusta - pomidorowy i mocno pikantny.
Przepis mojej mamy.

Składniki:
spory kawałęk żeberek
solidna porcja włoszczyzny (2 marchewki, 2 duże pietruszki, 1/4 selera, 1/2 dużego pora)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (w sezonie 2 pomidory obrane ze skóry, pozbawione pestek, podduszone i zmiksowane)
2 garści białej kapusty drobno poszatkowanej
1/2 cebuli
sól, pieprz
1 płaska łyżeczka cynamonu
2 ziarenka ziela angielskiego
1 duży liść laurowy

Żeberka zalać wodą, gotować 30 minut. Zdjąć szumowiny. Dodać obraną i pokrojoną na mniejsze części włoszczyznę. Gotować godzinę wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem oraz pokrojoną w kostkę i przesmażoną na maśle cebulą.

Następnie dodać kapustę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości.

Dodać koncentrat pomidorowy i cynamon. Doprawić solą i pieprzem. Pieprzu sporo.