Para un apuro

ESTOFADO DE COLA DE BUEY

2014-11-26T09:25:00.001+01:00

INGREDIENTES para 8 personas:

1 cola de buey troceada
2 zanahorias en rodajas
2 puerros en rodajas
2 tomates en cuartos
2 cebollas en rodajas
3 patatas medianas
1 ramita de tomillo (o tomillo seco)
2 hojas de laurel seco o fresco
1 ramita de romero (o romero seco)
1 vaso de vino negro
aceite de oliva
harina
agua
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la cola de buey en trozos medianos, no demasiado grandes; También pueden hacerlo en la carnicería.

Salpimentamos la carne.

Cortamos todas las verduras y lavamos las hierbas si son frescas y dejamos que se escurran bien.

Ponemos un par de cucharadas de harina en una bolsa de plástico y colocamos la carne dentro, sacudimos bien la bolsa para que la harina se adhiera a toda la carne y dejamos reposar unos minutos.

Mientras calentamos un poco de aceite en una cazuela grande.

Con el aceite caliente, ponemos la carne a dorar, debe dorarse por todas partes.

Cuando la carne ya esté dorada le añadimos la cebolla cortada en rodajas, y seguidamente le añadimos la zanahoria, los tomates, los puerros y removemos durante un par de minutos para que se mezcle todo bien.

Para finalizar le añadimos las hierbas y tapando la cazuela dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 45-50 minutos.

Pasado éste tiempo le añadimos el vaso de vino y cubrimos toda la carne con agua y volvemos a tapar y dejamos cocinar durante dos horas, o dos horas y media, cuando más tiempo esté, mas bueno quedará.

Cuando ya veamos que la carne se ha soltado del hueso la sacamos y apartamos. Si necesitara más agua, ves añadiendo de vaso en vaso, para no pasarte y comprueba que la salsa no quede un poco sosa, si necesita más sal, añade una pizca.

Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos en agua para evitar que ennegrezcan.

Entonces trituramos con la batidora toda la salsa, para asegurarnos de que nos queda una salsa fina, la colamos con un colador chino o con algún pasapuré.

Volvemos a colocar la carne en la salsa y le añadimos las patatas cortadas en trozos y escurridas y dejamos cocinar entre 20-25 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.

Y ya está listo !!!

Es un plato que necesita tiempo de cocción pero no mucha preparación y está al alcance de todos.

Espero que os guste, salu2

TARTA SACHER FACIL

2014-10-06T13:19:00.002+02:00

INGREDIENTES para 12 personas:

Para el bizcocho:

8 huevos a temperatura ambiente
200 gr de harina
200 gr de azúcar ( o 20 gr de sucralosa )
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de chocolate para fundir ( puede ser sin azúcar )
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la ganaché de chocolate:

150 ml de nata para montar + 150 gr de chocolate para fundir

Para decorar:

50 ml de nata para montar + 50 gr de chocolate blanco (puede ser sin azúcar)

Para el relleno:

mermelada al gusto (yo usé mermelada de naranja amarga casera que tenia, pero puedes usar la mermelada que prefieras)

almíbar para pintar el bizcocho: 100 ml de agua + 100 gr de azúcar (o 10 gr de sucralosa ) + unas gotas de brandy

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 250ºC durante media hora.
Mientras fundimos la mantequilla y el chocolate troceado durante un minuto en el microondas o al baño maria en un cazo. Lo sacamos y removemos bien hasta obtener una crema fina .

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, ésto es importante porque de ello dependerá la esponjosidad del bizcocho.

Ahora con mucho cuidado vamos añadiendo a la crema de chocolate los huevos batidos con el azúcar, pero con mucho cuidado para que no pierdan volumen los huevos.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la crema y removemos bien hasta que obtengamos una masa muy fina sin grumos de ninguna clase.

Forramos la base de un molde desmoldable con papel de hornear y las paredes las enharinamos.

Vertemos la masa en el molde y bajamos el horno a 180ºC.

Horneamos el bizcocho de chocolate durante 35-40 minutos, sin abrir la puerta del horno. Sólo la abriremos a los 35 minutos para comprobar si el centro del bizcocho está hecho, si no es así lo dejaremos 5 minutos mas y volveremos a comprobar.

Preparamos el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y removiendo sin parar para disolver el azúcar, lo llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir lo sacamos del fuego y le añadimos el licor, y dejamos reposar hasta que lo necesitemos.

Cuando el bizcocho esté horneado, lo sacamos y dejamos enfríar completamente en el molde.

Una vez frío, lo cortamos por la mitad.

Embadurnamos ambas superficies con el almíbar primero y luego con la mermelada y cubrimos con la otra parte del bizcocho y dejamos en espera.

Preparamos la ganaché de chocolate:
Calentamos la nata para montar y cuando empiece a hervir, la sacamos del fuego y le añadimos el chocolate en trozos y removemos bien hasta que se disuelva completamente.

Vertemos la ganaché encima del bizcocho y dejamos que cubra toda la tarta. Dejamos escurrir un poco y metemos en el frigorífico durante unas horas, aunque se puede dejar toda la noche para que la tarta se asiente bien.

Finalmente hacemos la decoración de chocolate blanco para nuestra tarta sacher:

Calentemos la nata para montar y le añadimos el chocolate blanco en trozos y removemos bien hasta que se disuelva, rellenamos un biberón y decoramos a nuestro gusto la tarta.

Dejamos enfríar en el frigorífico hasta el momento de servir, aunque queda mucho mejor si se saca 30 minutos antes de consumirla.

Es una tarta esponjosa, con un intenso sabor a chocolate y el toque de naranja amarga hace que sea deliciosa y nada empalagosa al paladar

Y lista !!!!

Rápido y fácil, salu2

RÖSTI SUIZO DE PATATAS CON ROMERO

2014-09-27T10:43:00.000+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

2 patatas grandes
1 cebolla
50 gr de queso emmental rallado
15 gr de mantequilla
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos por rallar las patatas muy finas con una mandolina o rallador.

Picamos las hojas de romero muy pequeñito.

Mezclamos las patatas ralladas con el romero y salpimentamos la preparación.

En una sartén ponemos la mantequilla a fundir y añadimos las patatas ralladas mezcladas con las hojas del romero; Se puede hacer un gran Rösti o varios pequeñitos de ración, a tu gusto.

Cuando se empiecen a dorar por un lado lo giramos y dejamos que se dore por el otro lado, siempre a fuego medio, no demasiado fuerte.

Sacamos de la sartén y servimos.

Rápido y fácil.

CLAFOUTIS DE CEREZAS (otro)

2014-09-18T09:38:00.003+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr de cerezas deshuesadas
2 huevos
4,5 cucharadas soperas de azúcar glass
2,5 cucharadas soperas de harina
125 ml de leche
1 sobrecito de azúcar vainillado
15 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las deshuesamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos los huevos como para una tortilla y le vamos añadiendo el azúcar, la harina, poco a poco, y finalmente la leche y el azúcar vainillado.

Huntamos con mantequilla un molde.

Colocamos las cerezas en el fondo del molde y encima vertemos la masa que hemos preparado con los huevos.

Horneamos durante 40 ó 45 minutos, verificamos que el centro está hecho y sacamos y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Espolvoreamos con azúcar glass y ya podemos servir.

Si lo preparas de un día para otro, dejalo en el frigorífico tapado con papel film y espolvorea con azúcar glass en el último minuto, estará perfecto !!!

CANELONES DE PATO CONFITADO CON SALSA BECHAMEL AL ROQUEFORT

2014-09-18T09:28:00.003+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

20 canelones precocinados El Pavo
2 muslos de pato confitado preparado
1 bloc de foie mi-cuit de pato
2 cebollas picadas en brunoise

Para la salsa bechamel de roquefort:

50 gr de queso roquefort
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de Maízena o harina normal
1 pizca de sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada

queso rallado para decorar encima de la bechamel de roquefort (emmental, gruyere, parmesano, etc. el que más te guste)

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo los canelones en agua como indica el fabricante.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Desmigamos la carne de confit de pato, reservando la grasa y la picamos bien pequeñita.

En una sartén pochamos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien transparente con la grasa del confit de pato.

Añadimos la carne de pato desmigada y picada y removemos bien un par de minutos.

Finalmente le añadimos el bloc de foie micuit en trozos, removiendo con cuidado fuera del fuego, con el calor que tiene es suficiente para que se deshaga y mezcle bien con el resto de ingredientes.

Dejamos enfríar la mezcla.

Sacamos los canelones del agua y los extendemos sobre un paño limpio para que se vayan secando.

Repartimos la mezcla encima de los canelones y los enrollamos. Recuerda que el relleno es un poco fuerte al paladar, por lo tanto no rellenes demasiado los canelones.

Colocamos los canelones en una bandeja de horno. Reservamos.

Ahora preparamos la salsa bechamel al roquefort:

Calentamos la leche sin que llegue a hervir.

En una olla o cazo grande ponemos la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que esté bien desecha.

Añadimos la Maízena y removemos bien formando un roux.

Ahora le añadimos la pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removiendo bien.

Finalmente le añadimos el queso roquefort troceado, para que se disuelva antes en la salsa.

Seguidamente le vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que espese o coja la consistencia de una salsa bechamel no demasiado espesa.

Y en cinco minutos ya tenemos la salsa bechamel al roquefort lista para usar.

Ahora extendemos la salsa encima de los canelones, repartiendo bien para que llegue a todas partes.

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y doramos en el horno a 250ºC durante 5-10 minutos, depende de cada horno, o hasta que los veas doraditos.

Y ya están listos !!!

Al tener el confit de pato ya preparado, los canelones precocinados y una salsa bechamel de roquefort que se hace en menos de 5 minutos, tenemos un plato gourmet rápido y fácil de hacer.

Espero que os guste, salu2

2014-07-17T11:21:00.001+02:00

Pasad un verano genial, nos vemos en septiembre

TARTA HOJALDRADA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA CASERA

2014-06-05T12:21:00.002+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

1 masa de hojaldre preparada
200 gr de fresas
2 plátanos
1 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr de azúcar ó 5 gr de sucralosa
1 cucharadita de café de azúcar vainilla
60 gr de Maízena

Para el almíbar:
150 ml de agua
150 gr de azúcar (yo he usado 75 gr de fructosa )

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la crema pastelera :

Calentamos la leche con el azúcar y en cuanto empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos templar.

Mientras batimos las yemas bien batidas, unos 2 minutos con la varilla manual, y en cuanto estén le añadimos la Maízena, batimos un poco para disolver cualquier grumo que pudiera hacerse ( también puedes tamizarla) y seguidamente le añadimos la leche tibia, removiendo sin parar hasta conseguir que espese bien, sin que sea un pegote, tiene que tener la consistencia de la crema pastelera.

En cuanto la tengamos lista (unos 2 minutos), la tapamos con papel film y la dejamos en el frigorífico. En cuanto se vaya enfríando, se irá espesando más.

Ahora extendemos en un molde de tarta la masa hojaldrada preparada y la pinchamos un poco, horneamos según indique el fabricante y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Cuando la base ya esté fría, ya podemos rellenarla con la crema pastelera.

Decoramos con la fruta a nuestro gusto y ya sólo nos queda preparar un almibar.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar o fructosa, edulcorante o lo que vayas a usar y removemos bien hasta disolver bien , dejamos espesar un poco y ya está listo, sólo tenemos que dejarlo enfríar unos minutos y con la ayuda de un pincel pintar la superficie de toda la tarta.

Dejamos enfríar a temperatura ambiente y ya está lista.

Rápida y fácil, espero que te guste, salu2

CALAMARES RELLENOS SUPERRÁPIDOS

2014-05-24T11:19:00.001+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

300 gr de carne picada
12 calamares grandes y 12 pequeños
1 cebolla picada
1 bote de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 manojo de perejil picado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
1 cucharada sopera de salsa de tabasco
sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando y sacando la piel a los calaramares.

Troceamos en pequeños trozos los calamares pequeños.

Picamos la cebolla en brunoise.

Picamos la zanahoria en daditos pequeños.

Picamos el perejil muy pequeñito.

Picamos los ajos en trocitos muy pequeños.

En una sartén amplia muy caliente ponemos el aceite de oliva suave e inmediatamente le añadimos la cebolla picada, dejamos cocinar hasta que empiece a estar transparente y bien pochadita.

Le añadimos el ajo picado y dejamos cocinar un minuto.

Seguidamente le añadimos la zanahoria picada y dejamos cocinar 5 minutos, después le añadimos el bote de tomate natural triturado, la salsa de tabasco, removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Ya tenemos la salsa !!! , sólo nos queda triturarla con la batidora. Reservamos.

En un bol, mezclamos la carne picada, los trocitos de calamar, la sal y la pimienta y removemos bien.

Con ésta mezcla rellenamos los calamares grandes con la ayuda de una cucharita.

Cuando los tengamos rellenos con la mezcla de carne picada y calamares troceados, los cerramos con un palillo de madera.

Ahora los colocamos en la salsa que habíamos preparado anteriormente y los dejamos cocinar a fuego lento una media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todas partes por igual.

Y ya los tenemos listos !!! Se sirven acompañados de la salsa de tomate y espolvoreados con perejil.

Se pueden acompañar de lo que quieras: patatas, arroz, verduras salteadas, en fin, de lo que más te apetezca en ese momento.

Si quieres servirlos como aperitivo, simplemente los troceamos en rodajas gruesas de 1-2 cm y los acompañamos con la salsa de tomate picante y espolvoreados con perejil picado, en una delicia !!!

Rápido y fácil, espero que te gusten, salu2

VOLOVANES CASEROS CON NATA Y FRUTOS ROJOS

2014-05-17T08:38:00.000+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

1 placa rectangular de hojaldre preparado
200 ml de nata para montar
50 gr de frutos rojos variados( arándanos, grosellas, frambuesas, etc.)
50 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los volovanes:

Extendemos la masa de hojaldre y con el vaso de mayor diámetro cortamos 12 discos grandes.
Me explico: 12 discos grandes con un vaso de diametro más grande, con el vaso más pequeño recortaremos el centro de 4 discos. Que serán los que coloquemos encima del todo de los volovanes

Luego colocamos el disco mayor en la parte de abajo , luego le añadimos otro disco grande y para finalizar el disco agujereado encima del todo y pintamos con un huevo batido.

Horneamos a 210ºC hasta que hayan subido y estén doraditos, unos 15 minutos y sacamos y dejamos enfríar.

Lavamos los frutos rojos. Reservamos.

Mientras se enfrían los volovanes, montamos la nata con el azúcar glass:

Empezamos montando la nata sola y cuando ya empiece a estar coger consistencia, le vamos añadiendo el azúcar glass (si quieres puedes tamizarlo, pero no hace falta).

Cuando ya tengamos la nata montada la reservamos en el frigorífico.

Con los volovanes completamente fríos, cortamos el centro del volovan para poder rellenar con la nata montada y finalmente los decoramos con los frutos rojos que estarán lavados y bien escurridos para no añadir líquido a la nata montada.

Ya sólo nos queda decorar con una pizca de azúcar glass encima de los frutos rojos y ya están listos!!

Sencillo y rápido, pero un placer para todos los paladares. Espero que te guste, salu2

PA DE PESSIC (Bizcocho catalán)

2014-05-11T12:01:00.000+02:00

INGREDIENES para 8 personas:

6 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar ó 20 gr de sucralosa en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentemos el horno a 180ºC. Si tienes ventilador, úsalo.

Separamos las claras de las yemas .

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo.

Montamos las yemas con el azúcar hasta blanquear la preparación.

Añadimos el extracto de vainilla y reservamos.

Montamos las claras con la pizca de sal.

Añadimos a las yemas montadas la harina tamizada hasta disolver completamente .

Añadimos a la preparación las claras montadas con mucho cuidado y con movimientos envolventes para no desmontar las claras.

Enharinamos un molde y vertemos la preparación.

Horneamos durante media hora y pasado éste tiempo, comprobamos con una puntilla que el centro está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfríar en el molde.

Y ya está listo, para desayunar, como base para una tarta , en fin, para lo que quieras.

Rápido y fácil, salu2

TARTA DE MANZANA

2014-05-11T11:45:00.000+02:00

INGREDIENTES para 6 personas:

4 manzanas golden grandes

200 gr de azúcar ó 20 gr de sucralosa en polvo

200 gr de harina de repostería

200 ml de leche

2 huevos grandes

mermelada de albaricoque para pincelar la tarta por encima

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Enharinamos un molde de bizcocho redondo.

Pelamos y cortamos en daditos dos manzanas.

Batimos los huevos junto al azúcar hasta blanquear la mezcla.

Añadimos la harina , la leche y las manzanas troceadas, siempre mezclando bien cualquier ingrediente antes de añadir el siguiente.

Vertemos la masa en el molde .

Pelamos y cortamos en gajos el resto de las manzanas y con ellos decoramos nuestra tarta.

Horneamos durante una hora y comprobamos pinchando con una puntilla si el centro está hecho.

Si es así sacamos la tarta del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Desmoldamos y pincelamos la superficie de la tarta con la mermelada de albaricoque y dejamos enfríar completamente encima de una rejilla.

Ya puedes disfrutarla !!!

Rápido y fácil.

CREMA CATALANA EXPRESS EN EL MICROONDAS

2014-04-06T12:32:00.001+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

1 litro de leche
100 gr de azúcar
25 gr de Maízena
la piel de 1 limón
1 rama de canela
6 yemas de huevo

azúcar para espolvorear por encima
1 soplete de cocina

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche junto con la canela y la piel de limón en el microondas durante 3 minutos.Quitamos la canela y la piel de limón y reservamos.

Batimos en un bol apto para el microondas las yemas de huevo junto con el azúcar hasta blanquearlas.

Añadimos poco a poco la leche y removemos bien.

Añadimos la Maízena y removemos hasta que se disuelva completamente sin grumos.

Metemos el bol en el microondas a máxima potencia y dejamos cocinar la crema durante 3 minutos, sacamos, removemos bien y si aún no está sólida la volvemos a meter otros dos minutos en el microondas, en el mío con este tiempo ha sido suficiente.

Vertemos la crema en vasitos, moldes, etc. donde quieras y la dejas enfríar completamente en el frigorífico.

Cuando ya esté fría, espolvorea una buena capa de azúcar en la superficie de la crema y con el soplete de cocina quemas el azúcar.

Si no tienes soplete, puedes gratinar el azúcar en el horno a máxima potencia hasta que se convierta en caramelo tostado.

Lista en menos de 10 minutos !!!

Rápido y fácil, salu2

BUÑUELOS DE CUARESMA CON AZÚCAR DE LAVANDA

2014-03-29T16:05:00.002+01:00

INGREDIENTES para 40 buñuelos:

440 ml de leche
100 gr de mantequilla
75 gr de azúcar glass
4 huevos
10 gr de levadura en polvo
600 gr de harina

azúcar en grano ó fructosa y flores de lavanda para hacer la cobertura de los buñuelos.

mermelada, nata montanda, crema, chocolate desecho, para rellenar los buñuelos.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el azúcar de lavanda: mezclamos el azúcar en grano con las flores de lavanda frescas y lo dejamos macerar 1 hora.

Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y reservamos en un bol grande.

Calentamos en un cazo la leche, sin que llegue a hervir y le añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté bien incorporada. Scamos del fuego y no dejamos de remover constantemente.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para integrarlos.

Lo último para añadir a la leche es el azúcar glass, removemos bien y ya podemos incorporar esta mezcla al bol con la harina y la levadura.

Removemos bien hasta conseguir una masa sin grumos.

Dejamos reposar 1 hora tapado con un paño.

Calentamos el aceite, que no debe sobrepasar los 165-170ºC sino se nos quemarían los buñuelos.

Vamos haciendo bolitas con la mano o con la ayuda de una cuchara, del tamaño que quieras, unas mas grandes, otras más pequeñas, tu eliges !!

Se fríen 3-4 minutos, con éste tiempo es suficiente para que los buñuelos se hagan bien por dentro y queden doraditos por fuera.

Cuando estén doraditos, los vamos dejando en el plato con el azúcar de lavanda.

Los rebozamos bien y ya los podemos consumir.

Si prefieres rellenarlos, con la puntilla de un cuchillo haz un corte y rellena con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy pequeña de lo que más te apetezca: crema, salsa de chocolate, nata montada, mermelada, etc.

CUPCAKES DE VAINILLA DECORADOS CON FONDANT PARA EL DIA DEL PADRE

2014-03-22T12:27:00.000+01:00

INGREDIENTES para 16 cupcakes:

200 gr de harina
200 gr de azúcar ó 1 gr de sucralosa
120 ml de leche
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo

Fondant para decorar los cupcakes
Mermelada para rellenar los cupcakes
Un poco de buttercream básica para pegar el fondant a los cupcakes.

PREPARACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Colocamos las capsulas de papel en el molde de cupcakes.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar o el edulcorante hasta que estén bien disueltos.

Añadimos los huevos uno a uno, recuerda que no se debe añadir el siguiente huevo hasta que el primero esté bien integrado en la masa.

Seguidamente le vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco.

Finalmente le añadimos la leche y el extracto de vainilla. Batimos bien 20 segundos y ya tenemos lista la masa.

Rellenamos las capsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 22 minutos. Sacamos el molde del horno y dejamos enfríar 5 minutos.

Sacamos los cupcakes del molde y terminamos de enfríar en una rejilla.

Mientras vamos a preparar la decoración de los cupcakes.

Extendemos el fondant azul y cortamos círculos de la misma medida que nuestros cupcakes.

Con el color blanco, cortamos unos rectángulos de 3 cm x 1/2 cm para hacer el cuello blanco.

Con el color rosa fuerte hacemos una bolita para el nudo de la corbata y una tira larga y estrecha para completar la corbata.

Con los cupcakes fríos, ya podemos rellenarlos con la mermelada.

Extendemos una capa fina de buttercream para pegar el fondant azul..

Con un pincel mojado en agua con azúcar vamos pegando encima del fondant azul el cuello de la camisa y la corbata y ya los tenemos listos.

Parece mucho trabajo, pero en total en menos de una hora tienes listos estos magníficos cupcakes.

PASTEL DE POLLO INGLÉS

2014-03-04T17:34:00.000+01:00

INGREDIENTES para 4 personas:

1 Masa quebrada o de hojaldre preparada
150 gr de pollo cocinado
(también puedes usar una pechuga de pollo y asarla salpimentada antes de todo el proceso, pero alarga el tiempo de preparación)
80 gr de bacon ahumado
1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas soperas rasas de Maízena
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
1 cucharadita de café rasa de tomillo seco
1 cucharadita de café de salsa Perrins
1 cucharadita de postre de perejil picado
aceite de oliva

Verduras para el relleno (a discreción de lo que tengas en el frigorífico):
150 gr de champiñones frescos
50 gr de guisantes frescos
1 cebolleta tierna
2 dientes de ajo muy picados
1 zanahoria grande
Puedes usar las verduras que quieras: judías verdes, brocoli, etc.

1 huevo batido para pintar la masa.

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Picamos las verduras en brunoise o trocitos pequeños.

Desgrana unos guisantes frescos.

Picamos el bacon ahumado en trocitos.

Cortamos el pollo en trocitos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y salteamos el bacon ahumado en primer lugar, cuando esté un poco dorado, sin pasarse, lo retiramos del fuego y reservamos; Ahora hacemos lo mismo con todas las verduras, dejando para el final los guisantes.

Dejamos cocinar unos 5 minutos, hasta que veamos que la verdura ha cambiado de color y entonces añadimos los guisantes, removemos bien otros 5 minutos y salpimentamos y después añadimos el tomillo, la nuez moscada y el perejil, removemos bien y retiramos todo del fuego. Escurrimos bien la grasa que pueda quedar y dejamos enfríar.

En un cazo ponemos el caldo de pollo y lo calentamos a fuego fuerte, cuando ya esté bien caliente, le añadimos la Maízena y removemos bien para deshacer los grumos que se puedan formar.

Cuando ya lo tengamos, le añadimos la salsa Perrins y removemos hasta formar una salsa que debe quedarnos mas bien espesita.

Con la salsa ya hecha, se la añadimos a las verduras salteadas que teniamos reservadas y añadimos tambien los trocitos de pollo y removemos bien para que la salsa impregne todos los ingredientes del relleno.

Engrasamos y enharinamos el molde y le ponemos una base de masa en el fondo, la pinchamos con la ayuda de un tenedor y despues le añadimos relleno de verduras y pollo.

Se puede hacer en un molde grande, mediano o en incluso se puede usar un molde de cupcakes para hacer pastelitos individuales.

Finalmente cubrimos el pastel con trozos de la masa de hojaldre para decorar un poco (si vas a usar masa quebrada, cubre enteramente el pastel con masa quebrada y practica un pequeño corte en forma de cruz en el centro del pastel, es para que salga el vapor mientras se cocina el pastel y la masa quebrada quede crujiente ) y después pintamos toda la superficie de masa superior con el huevo batido.

Introducimos en el horno en la parte media del horno y dejamos cocinar unos 20 minutos si lo preparas en un molde grande ó 10 minutos si lo preparas en un molde de cupcakes (éste tiempo depende de cada horno, así que a vigilar un poco) cuando veamos que la masa está doradita lo sacamos y dejamos enfríar en el mismo molde.

Se conserva caliente el tiempo suficiente para preparar una ensalada para acompañar este contundente plato.

Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

2014-02-09T12:04:00.000+01:00

INGREDIENTES para 12 cupcakes :

180 gr de harina
3 huevos
150 gr de azúcar ó 5 gr de sucralosa ó 0.5 gr de stevia en polvo
1 sobre levadura química
75 gr de mantequilla
1 pizca de sal
75 gr de chocolate blanco sin azúcar Torras

Para la buttercream de chocolate blanco:

100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de leche

Mermelada casera de fresa para rellenar (opcional)

PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 180ºC.

Ponemos las capsulas de papel en el molde. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después le añadimos el edulcorante o el azúcar y batimos hasta que la preparación blanquee.

Ahora le añadimos la mantequilla y batimos hasta que se integre bien en nuestra preparación.

Seguidamente le añadimos los ingredientes secos tamizados (la harina + la sal + la levadura) poco a poco para evitar que se formen grumos.

Cuando ya tenemos los ingredientes secos bien integrados le añadimos el chocolate blanco desecho poco a poco y seguimos removiendo hasta que esté bien integrado.

Y ya tenemos lista la masa de chocolate blanco de nuestros cupcakes.

Repartimos en las capsulas rellenando sólo 2/3 de su capacidad como máximo.

Horneamos durante 20 minutos y pasado éste tiempo pinchamos con una puntilla en el centro del cupcake para comprobar que está hecho.

Los sacamos y dejamos enfríar 5 minutos en el molde, después los pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfríarse.

Mientras vamos a preparar nuestra buttercream de chocolate blanco:

Con la ayuda de unas varillas batimos nuestra manquilla hasta obtener una crema suave.

Tamizamos el azúcar glass dos veces (sí, dos veces).

Ahora le añadimos a la mantequilla el azúcar glass tamizado cucharada a cucharada.

Cuando ya tengamos integrado todo el azúcar glass le añadimos el extracto de vainilla y la leche y finalmente el chocolate blanco desecho, removiendo bien hasta que esté todo bien integrado.

Ahora es el momento de añadir el colorante si quieres, tal cual queda buenísima, yo lo he hecho para darles otro aire a la buttercream.

Con los cupcakes fríos es el momento de rellenarlos con la mermelada, si quieres, se vacían y se rellenan de mermelada, después ya puedes decorar los cupcakes con la buttercream de chocolate blanco.

Les he hecho unas pequeñas decoraciones de fondant.

Y ya están listos !!!!

Rápido y fácil, salu2

CUPCAKES DE LECHE CONDENSADA Y BUTTERCREAM DE LECHE CONDENSADA

2014-02-04T14:20:00.003+01:00

INGREDIENTES para 12 cupcakes:

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de leche condensada
2 huevos
150 gr de harina tamizada
125 gr de azúcar ó 4 gr de sucralosa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
80 ml de leche

Para la buttercream de leche condensada:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
12 cucharadas soperas de leche condensada
4 cucharadas soperas rasas de Maizena tamizada
100 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 180ºC.

Colocaremos las capsulas de papel en el molde.

Batimos la mantequilla con el azúcar ó sucralosa hasta que blanquee la preparación.

Añadimos ahora los huevos uno a uno, sin parar de batir.

Seguidamente le agregamos la vainilla, la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, la leche condensada y la leche normal.

Repartimos la preparación en las capsulas y horneamos 23 minutos.

Sacamos, dejamos reposar 5 minutos y los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a preparar la buttercream de leche condensada:

Batimos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente hasta que obtengas una crema fina.

Añade poco a poco la Maizena tamizada y finalmente la leche condensada, la cantidad de leche condensada es orientativa, vas a tener que fijarte bien en tu crema porque a veces se necesita mas y a veces se necesita menos. Yo suelo añadir cucharada a cucharada y así hasta que obtengo una consistencia firme para decorar y sin grumos.
Si vas a usar como yo el azúcar glass casero para diabéticos, vigila la cantidad de Maízena que debes usar, algunas veces no es necesario añadirle más.

Ya está lista.

Y ya sólo tenemos que decorar nuestros cupcakes con la buttercream de leche condensada.

Les he añadido una flor de fondant para terminar el cupcake.

Rápido y fácil, salu2

CEBOLLA CONFITADA

2014-02-01T12:00:00.000+01:00

INGREDIENTES para 1 bote de conserva:

6 cebolla grandes
100 gr de azúcar
3 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 cucharada sopera de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana .

Calentamos una sartén o una cacerola con la cucharada de aceite de oliva y le ponemos las cebollas.

Dejamos pochar hasta que estén transparentes y entonces le añadimos el vinagre balsámico y el azúcar y removemos bien y dejamos a fuego vivo hasta que desaparezca el vinagre, entonces bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén o cacerola

Dejaremos cocinar durante 1 hora, pero removeremos de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

Y ya está lista !!

Se puede conservar perfectamente en un bote de conserva en el frigo durante 3-4 meses.

POLLO A LA CANELA

2014-01-31T09:30:00.000+01:00

INGREDIENTES para 4 personas:

1 pollo entero troceado
2 cebollas picada en juliana o trozos pequeños
2 tomates sin piel cortados en trocitos
400 ml de caldo de pollo o agua
harina
1 cucharada sopera de canela en polvo
1 ramita de canela
aceite de oliva
sal

pimienta negra

PREPARACIÓN:

Empezaremos salpimentando en pollo.

Espolvoreamos el pollo con la canela en polvo.

Enharinamos el pollo.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y salteamos el pollo enharinado. Hay que hacerlo a fuego medio, sino la canela tiende a quemarse y puede estropear el pollo.

Reservamos el pollo aparte.

Ahora en la misma sartén salteamos la cebolla picada y el tomate picado, salamos y dejamos cocinar hasta que estén bien pochados.

Añadimos entonces los trozos de pollo y la ramita de canela y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos para añadir entonces el caldo de pollo y dejaremos cocinar durante 45 minutos a fuego lento.

Si ves que se queda seco puedes añadirle un vasito de agua.

Y ya está listo, puedes acompañarlo de arroz hervido, patatas, verduras salteadas o lo que se te antoje !!!

Rápido y fácil, salu2

TARTALETAS PAVLOVA CON FRESAS

2014-01-26T10:31:00.000+01:00

INGREDIENTES para 4-6 personas:

4 claras de huevo
1 pizca de sal
200 gr de azúcar glass
1 cucharada sopera de Maízena
1 cucharada sopera de zumo de limón
200 ml de nata para montar
1 cucharada sopera de azúcar glass
200 gr de fresas
Chocolate rallado muy fino para espolvorear nuestras tartaletas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 120ºC.

Preparamos el merengue montando las claras de huevo a punto de nieve y cuando ya formen picos les vamos añadiendo 150 gr de azúcar glass cucharada a cucharada.

Reservamos el merengue un momento y mezclamos en un bol el zumo de limón junto con la cucharada de maízena y el resto de azúcar glass (50 gr) .

Añadimos ésta mezcla al merengue y mezclamos con mucho cuidado para que el merengue no pierda aire ni consistencia.

Ahora ponemos toda la preparación en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear.

Repartimos el merengue en la bandeja del horno formando circulos de unos 11-12 cm, de ésta forma tendremos tartaletas individuales. Hay que darle una segunda capa a cada círculo. Hay que ser generosos, sino nos quedaran unas tartaletas demasiado finas y no sería una pavlova.

Si lo que queremos es hacer una sola tarta, pues lo mismo, forma un círculo grande encima del papel de hornear; pero a la hora de repartir la tarta, el merengue tiende a romperse en trocitos y no es muy presentable que digamos :)

Horneamos durante 1 hora. Vigilamos que no se tueste demasiado el merengue, y sacamos y dejamos enfríar.

Mientras se enfrían, batimos con una varilla manual la nata con la cucharada sopera de azúcar glass, para obtener crema batida, no una nata montada.

Cortamos las fresas en trocitos, láminas o como queramos y las dejamos escurrir, porque sino estropearian la presentación de la pavlova.

Vamos a montar nuestra tarta pavlova con fresas:

Base de merengue fría , capa de nata batida azucarada y finalmente las fresas bien escurridas.

Para finalizar espolvoreamos con chocolate rallado nuestras tartaletas y ya están listas !!!

Espero que te guste, salu2

MACARONS

2014-01-22T09:51:00.000+01:00

INGREDIENTES para 30 macarons:

200 gr de azúcar glass
200 gr de azúcar blanco
200 gr de harina de almendras
160 gr de claras de huevo a temperatura ambiente
75 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla o saborizantes (opcional)
colorante alimentario para dar color (opcional)

PREPARACIÓN:

Empezamos tamizando la harina de almendras junto con el azúcar glass, hay que hacerlo 3 veces para que nos salgan unos macarons muy finos. Reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar blanco y removemos hasta obtener un almibar a punto de hilo. Reservamos.

Montamos 80 gr de claras de huevo a punto de nieve y le vamos añadiendo en forma de hilo el almíbar que tenemos ya preparado; Hay que añadirlo a un lado del bol de las claras, nunca en el centro para que el almíbar no desmonte nuestras claras. Ya tenemos el merengue italiano preparado. Dejamos enfríar.

Ahora mezclamos el resto de las claras de huevo con la harina de almendra tamizada, y formamos una pasta.

Cuando ya tengamos la mezcla, le vamos añadiendo poco a poco el merengue que ya teníamos preparado.

Si quieres darles color o sabor ahora es el momento. Yo he separado la mezcla en varios boles para darles un color y un sabor a cada uno de ellos. He usado 1/2 cucharadita de cacao en polvo para los de chocolate, unas gotas de colorante verde y colorante rojo y he puesto una cucharadita de extracto de vainilla en los verdes y en los rojos, en el de chocolate lo he dejado tal cual.

Ahora ponemos cada color en una manga pastelera con una boquilla redonda mediana.

He dibujado en un papel de hornear unos circulos con un vasito de chupito para tener una guía de la medida que quería hacer y le he dado la vuelta para evitar que el lápiz tocara la masa de macarons.

Se rellenan los circulos con la masa de macarons y se dejan reposar una hora y media hasta que se forma una costra en la superficie de cada macaron.

Ahora es el momento de hornearlos.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y ventilador a 150ºC.

Ponemos la bandeja de macarons en el horno y horneamos durante 14 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfríar.

Ya están listos !!!

Se sacan con cuidado de la bandeja de hornear, generalmente al usar papel de hornear se desprenden más facilmente que si usas un silpat.

Ya sólo tenemos que rellenarlos, en esta ocasión he hecho una buttercream de mantequilla y azúcar glass y le he añadido colorante alimentario azul. Pero puedes usar lo que quieras para rellenarlos: mermelada, ganaché de chocolate, etc.

ROLLITOS VIETNAMITAS DE CERDO Y GAMBAS

2014-01-19T11:33:00.000+01:00

INGREDIENTES para 12 rollitos:

300 gr de carne de cerdo (lo que quieras) cortada en trocitos pequeños
250 gr de gambas peladas
120 gr de fideos de arroz finos
1 de zanahoria grande rallada
20 gr de setas chinas secas
1 cebolla gande cortada en rodajas finas
1 paquete de 12 obleas de arroz (yo he usado la marca Blue Dragon)
1 huevo batido para pintar los rollitos
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Empezaremos hirviendo agua para las obleas en un cazo grande.

Pondremos las setas secas a hidratar en agua caliente durante 10 minutos.

Mientras cortaremos la carne en trocitos pequeños.

Pelaremos las gambas.

Rallaremos la zanahoria.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas.

Hervimos un cazo pequeño con agua hirviendo los fideos chinos de arroz. El tiempo lo marca el fabricante. Escurrimos y apartamos.

Ya podemos empezar a preparar el relleno de los rollitos:
En una sartén saltearemos la carne con una pizca de sal y pimienta.
Cuando la carne empiece a dorarse, añadimos la cebolla en láminas y la zanahoria rallada, removemos bien y dejamos saltear 4-5 minutos, hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Ahora añadimos a la sartén las setas hidratadas, removemos bien y añadimos los fideos chinos y finalmente las gambas .
Removemos todo y dejamos cocinar un minuto como mucho.

Apartamos y dejamos enfriar.

Encima de la mesa de trabajo extendemos un paño limpio.

Al lado colocamos el cazo grande con el agua que hervimos para las obleas de arroz.

Ponemos las obleas en el agua durante 10 segundos.

La sacamos y dejamos encima del paño limpio, las rellenamos en un extremo sin llegar al borde .

Doblamos la oblea sobre el relleno por el centro y cerramos los lados y seguimos doblando por el centro para terminar el rollito.

Procedemos así con todas las obleas.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los rollitos en una bandeja de hornear cubierta con un papel de horno o silpat para evitar que se peguen al cocinarse.

Ahora batimos un huevo y pintamos con un pincel los rollitos.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Y ya están listos !!!

Rápido y fácil, salu2

BRIOCHE RELLENO DE QUESITOS CON SEMILLAS DE SESAMO Y AMAPOLA

2014-01-17T10:43:00.000+01:00

INGREDIENTES para 8 personas:

2 huevos grandes
180 ml de agua tibia
3 cucharadas soperas de leche en polvo (si no tienes leche en polvo usa leche normal, quita la cantidad que pongas de la cantidad necesaria de agua tibia)
30 gr de azúcar ó 3 gr de sucralosa en polvo
500 gr de harina tamizada
8 gr de levadura en polvo de panadero
80 gr de mantequilla
8 quesitos (Caserio, La vaca que rie, Kiri, lo que tengas)
1 yema de huevo para pintar el brioche
semillas de sesamo y semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Empezaremos tamizando la harina con la levadura de panadero.

En un bol pondremos todos los ingredientes empezando por los líquidos y luego los sólidos, batiendo bien hasta obtener una masa lisa y elástica.

Dejaremos reposar ésta masa tapada con un film o un paño durante 1 hora.

Pasada ésta hora la golpeamos un poco para que pierda el aire y la dividiremos en porciones, a mi me han salido 16, por el tamaño del molde, pero a vuestra elección.

Con esas porciones haremos bolas bien redondeadas y en cada una de ellas pondremos la mitad de un quesito y las volveremos a redondear para que el quesito quede en el centro de la bola y las dejaremos reposar en un molde enharinado durante otra hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la masa reposada de nuevo, batiremos la yema de huevo y con ella pintaremos las bolas de masa.

Ya sólo tenemos que espolvorear cada bola con las semillas que tenemos y listo para hornear.

Horneamos durante 20 minutos, con cuidado que no se dore demasiado la capa superior del brioche.

Dejamos enfríar antes de desmoldar y ya está listo !!!

Para merendar, para desayunar, para acompañar una ensalada verde, en fin ... para lo que quieras!

Rápido y fácil, salu2

TARTA CEBRA ó ZEBRA CAKE

2014-01-14T08:30:00.000+01:00

INGREDIENTES para 6-8 personas:

250 ml de aceite
100 ml de leche
250 gr de azúcar ó 4 gr de sucralosa
4 huevos
300 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura química
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla ó las semillas de una vaina de vainilla ó un sobre de azúcar vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclaremos con una varilla el aceite, la leche, los huevos, el azúcar ó la sucralosa en polvo y el extracto de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla ó el sobre de azúcar vainilla, batiendolo bien.

Mezclaremos la harina con la levadura y las tamizaremos dos veces.

Ahora dividiremos la mezcla de los huevos en dos boles a partes iguales .

En cada una pondremos la mitad de la harina y levadura tamizadas y finalmente en uno de los boles le añadiremos el cacao en polvo, el otro lo dejaremos tal cual.

Ahora con todo preparado, puedes hacerlo de dos formas:
1- rellenando unas mangas pasteleras con una boquilla muy fina para hacer el dibujo.
2- a cucharadas de cada masa en el molde

Enharinamos el molde que vamos a usar y comenzamos poniendo un poco formando un circulo de masa en el centro del molde.

Encima de ese circulo ponemos otro con la masa de cacao, y así hasta que terminemos ambas masas.

Ya sólo tenemos que poner el molde en el horno y dejarlo cocinar 40 minutos, y comprobar al llegar a éste tiempo si el centro del pastel está hecho, si no es así hay que dejarlo hasta que al pinchar el palillo salga limpio; éste tiempo depende de cada horno, pero no lo dejes demasiado porque el cacao tiende a secar el bizcocho.

Lo sacamos y dejamos enfríar antes de desmoldar.

Perfecto para una merienda, o un postre acompañado de salsa de chocolate o con helado de vainilla o como más te guste a ti !!!

salu2

TIRAMISÚ DE PERA CON GALLETA SPECULOOS

2014-01-13T08:30:00.000+01:00

INGREDIENTES para 4 personas:

250 gr de queso mascarpone
3 huevos
60 gr de azúcar ó 4 gr de sucralosa en polvo
8 galletas speculoos (Mercadona)
1 pizca de sal
3 peras maduras
1 sobre de azúcar vainilla ó las semillas de una vaina de vainilla (para los diabéticos)

PREPARACIÓN:

Empezaremos pelando y cortando en daditos las peras.

Separamos las claras de las yemas .

Molemos las galletas speculos hasta obtener una especie de harina de galletas.

En un bol ponemos el queso mascarpone, las yemas de huevo, las semillas de la vaina de vainilla o el sobre de azúcar vainilla y la sucralosa o el azúcar, lo que vayas a usar.

Batimos todo con la varilla manual hasta obtener una crema fina.

Montamos las claras con la pizca de sal hasta obtener picos , es decir que estén muy firmes.

Mezcla las claras montadas con el queso mascarpone batido con mucho cuidado.

Vamos a montar el plato:

En el fondo ponemos una capa fina de galletas molidas, ahora ponemos una capa de pera en daditos, encima una capa de queso mascarpone batido y para finalizar decoramos con más harina de galleta speculoos.

Ya sólo tenemos que poner todo en el frigo durante un mínimo de 6 horas, pero si lo haces de un día para otro, tienes el éxito asegurado !!!

Rápido y fácil, salu2