Paraíso das Receitas

Tarte de Limão Merengada

2014-03-29T11:46:00.001-07:00

Tenho andado afastada do blog por motivos profissionais, mas estou de volta para vos deixar mais um saboroso petisco para o lanche.
Para esta tarte são necessários os seguintes ingredientes:

Massa:
300g bolacha tipo Maria
2 ovos
1 colher de manteiga sem sal (ou margarina)

Recheio:
1 lata de leite condensado
Sumo e raspa de 1 limão
3 ovos

Modo de Preparação:
Triturar as bolachas e misturá-las com a manteiga e os ovos.
Quando se tiver formado uma massa homogénea, forra-se a tarteira e reserva-se.

Separar as gemas e misturar com o leite condensado.
Acrescentar o sumo e raspa do limão.
Bater as claras em castelo acrescentando 1 colher sopa de açucar por clara até formar um merengue espesso.

Colocar o recheio na tarteira, e por cima o merengue.

Vai ao forno a 170º por 15 minutos.

Bom Apetite

Bolo de mel sem ovos

2013-01-15T07:40:00.001-08:00

A receita de hoje é um bolo light, porque é possível conciliar a gulodice com o controle da linha.
Além do mais, é um bolo aconselhado a pessoas com colesterol elevado que por vezes se vêm privadas de alguns alimentos.
Outras pessoas que podem achar esta receita mito interessante, são aquelas que têm alergia ao ao ovo, que com esta receita de bolo sem ovos podem comer bolo sempre que quiserem.

Os ingredientes necessários são:

450g de farinha de trigo
300g de açucar amarelo ou mascavo
150ml de óleo
150ml de leite
1 colher de sobremesa de fermento Royal
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
frutos secos opcionais (nozes, amêndoas, caju, pinhões)

Numa tigela coloca-se a farinha, o açucar e o fermento.
Juntam-se os restantes ingredientes, batendo um pouco até a massa ficar homogénea.

Forra-se uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deita-se a massa.
Vai ao forno médio, pré-aquecido, por 40m aproximadamente (até o palito sair seco)

Bom apetite!

Cheesecake de chocolate

2012-11-14T07:27:00.001-08:00

O chocolate é uma deliciosa dádiva divina, e permite imensas criações culinárias, hoje vou fazer um cheesecake de chocolate, para inovar o tradicional cheesecake com doce de morango por cima.

Os ingridientes necessários são:

250g de bolacha maria
100g de manteiga
2 ovos
125g de açucar
500g de queijo philadelphia (ou outro queijo cremoso)
1 pitada de baunilha
1 colher de sobremesa de café solúvel
150g de chocolate culinário (chocolate preto)
1 pitada de sal fino

Esmigalhe as bolachas e misture com a manteiga amolecida.
Unte a tarteira e forre-a com o preparado anterior.

Bata as claras e castelo com o sal refinado até ficarem bem firmes.
Bata as gemas com o açucar e junte o queijo. Junte a baunilha e o café solúvel.
Acrescente o chocolate amolecido em banho-maria.

Envolva as claras no chocolate e queijo em movimentos suaves.
Recheie a tarte e leve ao forno por 50 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Decore com folhas de hortelã ou bagos de romã.

Bom Apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

2012-11-13T09:59:00.002-08:00

Para o jantar de hoje vou fazer um bacalhau à Zé do Pipo, um prato típico da gastronomia portuguesa que é muito apreciado cá em casa.
Para esta receita de bacalhau são neessários os seguintes ingredientes:

2 ou 3 postas de bacalhau salgado seco, demolhadas previamente
1 cebola grande
4 batatas grandes
manteiga
leite
noz moscada qb
azeite qb
maionese
azeitonas pretas

Demolham-se as postas de bacalhau 48 horas antes, em várias águas. Para este prato podem ser postas mais ou enos altas, depois de demolhadas levam-se as postas de bacalhau a cozer por 15m e deixa-se arrefecer.
De seguida lascam-se as postas de bacalhau limpando-as de peles e espinhas.

Entretanto cozem-se as batatas sem casca (estas podem ser aproveitadas como aperitivo).
Depois de cozidas, esmagam-se com um garfo e leva-se novamente ao lume com leite (suficiente para cobrir as batatas) e 1 colher de sopa de manteiga.
Envolve-se bem e tempera-se com noz moscada ralada na altura.

Corta-se a cebola e meias-luas fininhas e leva-se a refogar no azeite. Quando a cebola estiver translúcida junta-se o bacalhau lascado e deixa-se fritar um pouco.

Liga-se o forno a temperatura média para pré aquecer.

Num pirex dispõem-se colheradas de puré de batata deixando o centro do pirex vazio. No centro coloca-se o preparado de bacalhau com a cebolada.

Barra-se com a maionese, criando efeitos com um garfo. Decora-se com azeitonas pretas.

Bom Apetite!!

Receita de Almôndegas no forno

2012-11-06T06:19:00.002-08:00

Hoje vou partilhar convosco uma receita mais light. Umas almondegas no forno, e à parte deixo-vos sugestão de alguns molhos para acompanhar. Se estiverem a fazer alguma dieta comam sem os molhos que é óptimo.
De notar que estas almondegas, ao contrário do que é habitual, não levam ovos.

Para as fazer as almondegas são necessários os seguintes ingredientes:

500g de carne de vaca ou 250g de vaca e 250g de porco, picadas
meia chávena de farinha maisena (amido de milho)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
mangericão q.b.
sal e pimenta qb

Tempera-se a carne com a pimenta o manjericão e o alho picado, de preferência de véspera.

Numa tigela junta-se a carne, a cebola picada e o amido de milho e amassa-se bem até formar uma bola consistente, se necessário acrescenta-se mais farinha maisena.
Liga-se o forno para ir aquecendo, e unta-se um tabuleiro com óleo.
Moldam-se bolas de carne, não muito grandes, e dispõem-se no tabuleiro com 1cm entre cada almondega
Leva-se ao forno 25m

Sugestão de molhos:

Estas almondegas podem comidas assim ou com qualquer molho de nossa preferência. As minhas sugestões são:

Molho de tomate italiano:
Refoga-se 1 cebola num pouco de azeite e juntam-se 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Tempera-se com um pouco de sal e manjericão. Deixa-se apurar uns minutos em lume brando mexendo sempre.

Molho de maionese de alho:
No copo da varinha mágica deita-se um ovo inteiro 2 gotas de limão e meia colher de café de mostarda.
Liga-se a varinha mágica (com o acessório de bater as claras em castelo) e bate-se o ovo ao mesmo tempo que se deita óleo em fio, continuamente. Quando tiver a cor e consistência de maionese está pronta.
Pica-se um dente de alho e mistura-se à maionese.

Molho de hortelã:

Este molho têm origem turca e é muito simples, basta picar hortelã finamente e juntar a um iogurte grego

Creme de Ervilhas

2012-10-14T06:16:00.000-07:00

A receita de hoje é uma deliciosa sopa, bem reconfortante neste tempo frio. Um creme de ervilhas.

Ingredientes:
1 litro de água
500g de batata ou courgette
500g de ervilhas demolhadas 24h antes, ou congeladas para ser mais rápido.
1 alho francês (só a parte branca)
1 cebola grande
bacon aos cubinhos
azeite
sal qb

Refoga-se o alho frances e a cebola no azeite e junta-se a água a ferver.
Descascam-se os legumes e lavam-se bem.
Juntam-se os legumes cortados em pequenos pedaços. Junta-se o bacon,
Tempera-se com sal, pouco porque o bacon já tem sal.

Coze por aproximadamente 45m, e depois passa-se a sopa com a varinha mágica até obter um creme uniforme.

Ao servir podem pôr-se cubinhos de pão torrado.

Bom Apetite!!

Tarte de Noz

2012-10-02T09:10:00.000-07:00

Hoje vou partilhar convosco uma receita de tarte de noz. É muito fácil de fazer e muito saborosa.

Para a massa é necessário:
250g de farinha
100g de açucar
125g de manteiga
1 ovo grande
sal

Para o recheio:
100g de miolo de noz partido grosseiramente
250g de natas
3 ovos
100g de açucar
1colher de café de canela
açucar em pó para decorar

Modo de preparação:

Para preparar a massa:

Peneire a farinha e o açucar e faça um buraco no meio, deite o ovo, a manteiga em cubos e o sal.
Amasse e forme uma bola. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Passado este tempo, estenda a massa e forre a tarteira. Pique o fundo com um garfo e coloque feijao ou grão cru para fazer peso. Leve ao forno pré-aquecido a cozer15m a 200º.

Misture as nozes com as natas, os ovos inteiros e a canela.
Deite o recheio sobre a massa cozida e leve novamente ao forno por 15 minutos a 180º.

Polvilhe com o açucar em pó.

Bom Apetite!!

Mousse de Papaia

2012-10-01T06:37:00.001-07:00

Esta mousse junta dois ingredientes que simplesmente adoro, a papaia e o leite condensado e é uma saborosa inovação à tradicional mousse de chocolate.

São necessários os seguintes ingredientes:

1 papaia madura
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina sem sabor
500ml de leite
400ml de natas para bater

Para quem não está muito habituado, pode não ser fácil reconhecer quando é que uma papaia está madura, mas por príncipio deve ter uma cor exterior amarela-alaranjada (sem zonas esverdeadas) e ao comparar duas papaias com dimensões semelhantes a mais pesada, deverá ser a mais sumarenta. Quando aberta a polpa deve ter um tom laranja bem forte.

As sementes devem ser ingeridas pois são excelentes para a regulação do trânsito intestinal.

A mousse confecciona-se do seguinte modo:

Descasca-se a papaia e retiram-se as sementes. Corta-se a polpa em cubos pequenos.
Junta-se o leite condensado. Com o auxílio da varinha-mágica reduz-se a puré.

Demolham-se as folhas de gelatina por dois minutos e escorrem-se.
Leva-se o leite ao lume com as folhas de gelatina, de modo a derretê-las.
Deixa-se arrefecer e junta-se ao puré de papaia. Bate-se com a batedeira.
Batem-se as natas bem firmes e envolvem-se suavemente com o preparado da fruta.
Distribui-se em tacinhas e leva-se ao frigorífico até solidificar.

Bom Apetite!!

Lombo de porco recheado com frutos secos

2012-10-01T06:17:00.001-07:00

É oficial, o tempo dos casacos e do chapéu de chuva chegou. Os passeios já se cobrem com as folhas caídas e já apetece as comidinhas quentinhas e aconchegantes.
A receita de hoje é um lombo de porco recheado com frutos secos.
Os ingredientes são:

1 lombo de porco com 750g
50g de bacom fatiado
100g de margarina Vaqueiro
6 ameixas secas
6 alperces secos
500 ml de vinho branco
sal qb
pimenta qb
500 ml de água
1 cravinho da india

De véspera faz-se um golpe longitudinal no lombo de porco de modo a criar uma bolsa.
Juntam-se os frutos secos e cobre-se com o vinho branco. Deixa-se a marinar.
No dia seguinte, tempera-se o lombo com sal (pouco porque o bacon já é bastante salgado) o cravinho da índia e a pimenta moída na altura, colocam-se as fatias de bacon na bolsa criada e recheia-se com as ameixas e os alperces escorridos e partidos em pedaços.
Reserva-se o vinho para a cozedura do lombo de porco.
Cose-se a abertura com um cordel.

Num tabuleiro de alumínio derretem-se os 100g de margarina e sela-se o lombo em lume forte.
Vai ao forno mais uma hora e meia em temperatura moderada. Podem juntar-se batatinhas e castanhas para acompanhar.

De tempos a tempos rega-se com o vinho que demolhou os frutos secos e vira-se o lombo para cozer uniformemente.

Bom Apetite!!

Filetes de peixe galo no forno

2012-09-18T09:02:00.000-07:00

Olá, hoje vou partilhar convosco uma receita muito simples e saborosa. Cá em casa gostamos de fazer uma alimentação o mais variada e equilibrada possível, e o peixe é sempre muito bem vindo à nossa mesa.

Para a confecção desta receita é necessário

Filetes de peixe galo temperados com sumo de limão, sal e pimenta
Cebola às rodelas
Azeite qb
batatinhas para assar, bem lavadas e com casca
bróculos cozidos para acompanhar

Preparação:

Liga-se o forno numa temperatura média para ir aquecendo.

Num pirex deita-se uma camada de azeite, sobre a qual se colocam as rodelas de cebola e por cima destas os filetes de peixe-galo.
Ao redor dispôem-se as batatinhas.
Se estas não forem muito pequenas devem ser cortadas ao meio ou em rodelas com 1cm de espessura.

Coloca-se papel alumínio com o lado brilhante para dentro e fazem-se furinhos com um garfo.

Vai a assar no forno por meia hora a 45m, a cozedura das batatas deve ser controlada com um garfo.

Acompanha com bróculos cozidos ou outros legumes de preferência.

Muito simples, nutritivo e saboroso.

Bom Apetite!

Pato assado com molho de citrinos

2012-09-14T11:35:00.000-07:00

Para o jantar de hoje vou fazer uma receita de pato que além de saborosa é baixa em calorias o que me vai permitir perder os quilos que ganhei estas férias.
Perder peso exige disciplina e persistência, as dietas "iô-iô" nunca têm grande resultado, e com imaginação podemos sempre aliar a nutrição balançada com o sabor.

Oa ingredientes são:

1 pato já arranjado
1 cebola pequena
1 maçã reineta cortada ao meio
sumo e tirinhas de duas limas.
pimenta preta moída na altura
1 colher de sopa de açucar
1/2 caldo knorr de galinha dissolvido em 300ml de água
rodelas de lima para decorar

Tempera-se o pato com a pimenta moída e introduz-se a maçã e a cebola dentro do pato.
Pica-se a pele com um garfo.
Coloque o pato num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, a 200º durante 45 minutos.
Vá regando o pato com o molho de cozedura.
Coza as tirinhas de casca de lima dois minutos e reserve.
Retire o pato para um pirex e raspe o molho para um tacho ao qual se irá juntar o sumo das limas e o açucar.
Coza durante 2 minutos e acrescente o caldo de galinha.
Coza drante 10 minutos até reduzir.
Junte as tiras de casca de lima.

Na hora de servir trinche o pato e sirva com o molho por cima.
Acompanha com salada e batata cozida.

Este prato pode ser confeccionado com limão ou laranja, mas o molho não ficará com um sabor intenso como o da lima.

Tarte de maçã

2012-09-10T10:05:00.001-07:00

Hoje vou fazer uma tarte de maçã que adoro, é um pouco trabalhosa mas vale bem a pena.

Os ingredientes são:

Para a massa:
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
1 pitada de sal
1 colher e meia de chá de fermento Royal
2 colheres de sopa de manteiga

Amassa-se tudo e deixa-se repousar uns 30 minutos. Estende-se sobre a bancada.

Para o recheio:

7 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos cubos
1 chávena de açucar
sumo de meio limão
2 gemas
um pouco de leite.

Esmagam-se as maçãs com um garfo e leva-se ao lume com o açucar e o sumo de limão. Desfazem-se as gemas num pouco de leite e juntam-se às maçãs. Leva-se de novo ao lume para cozer mais um pouco.
No fim deita-se uma colher de manteiga.

Coloca-se a massa numa tarteira e reserva-se a massa que sobra.
Recheia-se a tarte e com a massa que sobrou fazem-se tiras que se dispõem em cima do recheio em forma de entrançado.

Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a cozer 20 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de côco sem farinha

2012-09-04T09:23:00.001-07:00

Estou de regresso às lides da escrita e da culinária depois de umas férias bem merecidas. Em semana de preparação do regresso às aulas e colocação de professores é tempo de organizar e planear mais um ano letivo.

Vou fazer um bolinho que provei estas férias e gostei muito, bolo de côco sem farinha de trigo. Parece estranho, um bolo não levar farinha, mas fica muito bom. É também uma receita boa para quem tem doença celíaca e não pode comer trigo ou derivados.

Os ingredientes necessários são:

4 ovos
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento Royal

E o melhor de tudo, juntam-se todos os ingredientes no liquidificador e voilá. Fácil e rápido, este bolo até as crianças podem fazer, com supervisão no uso do forno claro.
Depois é só verter a massa para uma forma com buraco previamente untada e polvilhada, e levar ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.
Faz-se o habitual teste do palito, quando saír seco, está pronto.

Frango Havaiano

2012-08-17T03:48:00.001-07:00

Hoje para almoço vou fazer uma receitinha de frango diferente. Vou chamá-la de Frango Havaiano.
O sabor do coco combina muito bem com o ananás, lembra-me a pinacolada, os dias de praia, o sol e calor.

Os ingredientes são:

Peitos de frango cortados às tiras
Ananás ou Abacaxi
Cogumelos fatiados
Leite de coco
Vinho branco
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite qb
Óregãos qb
Arroz

Num tacho refoga-se a cebola e os alhos num pouco de azeite. Junta-se a polpa de tomate.
Acrescentam-se os peitos de frango temperados de véspera com sal, sumo de limão e alho. Deia-se cozinhar 2 ou 3 minutos mexendo.
Junta-se o leite de coco, o suficiente para cobrir o frango e criar molho.
Acrescentam-se os cogumelos e os orégãos (generosamente).
Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando.
Antes de desligar o lume, junta-se o ananas (ou abacaxi) cortado em pedaços pequenos.

Acompanha-se com arroz branco.

Bolo Pizza

2012-08-08T09:01:00.000-07:00

Estes têm sido uns dias muitos trabalhosos, para o bronze está claro! Há que aproveitar o nosso sol maravilhoso, sempre com protecção para evitar os escaldões e problemas futuros. Para o jantar de hoje vou fazer o que gosto de chamar Bolo Pizza, é uma mistura de Pizza, porque essencialmente leva os mesmos ingredientes e o sabor é semelhante, mas a forma e consistência é a de um bolo. Os ingredientes são: 2 chávenas de leite 1 chávena de óleo 2 ovos 10 colheres sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 cebola grande picadinha 2 tomates grandes e bem maduros sem pele e sem grainhas (polpa de tomate em alternativa) 1/2 chávena de azeitonas verdes descaroçadas e picadas 2 chávenas de queijo 1/2 chávena de óregãos 1/2 chávena de mangericão Ingredientes normais numa pizza tais como: Atum ou frango ananás, cogumelos, delicias do mar, salsichas, pepperoni. Numa tigela batem-se os ovos com o leite, acrescenta-se o óleo, e a farinha com o fermento, sem parar de bater. Junta-se o tomate, a cebola, as azeitonas e o queijo ralado. Envolve-se bem com uma colher de pau. Juntam-se as ervas aromáticas. Agora dêem largas à imaginação e façam combinações como fariam numa pizza convencional. Esta receita permite muitas variações. Leva-se a massa ao forno médio pré-aquecido numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos. A massa não fica muito seca devido ao queijo e aos outros ingredientes, por isso o teste do palito pode ser um pouco enganador. Serve-se frio de preferência, acompanhado com uma boa salada de alface e rúcula. Bom Apetite!!

Frango à Brás - Aproveitar é preciso

2012-07-31T07:40:00.002-07:00

Olá, cá estou eu novamente a partilhar convosco este gosto pelos tachos e panelas. Hoje fui com a família à praia, temos este clima maravilhoso em Portugal, devemos aproveitá-lo, é saudável e económico. Para o almoço, devo confessar não cozinhei, passámos por uma churrasqueira e trouxémos uns frangos no churrasco para comer em casa. Foi só fazer uma salada de alface e tomate e pronto, que as batatas fritas vêm com o frango. Mas sobra sempre frango e batatas, e como cá em casa vigora a lei do desperdício zero, seja em tempo de crise ou não, para o jantar vou fazer uma variante de bacalhau à brás, melhor dizendo, frango à brás.
Vou precisar de:
1 cebola grande
frango assado que sobrou, desossado e desfiado
batatas fritas
3 ovos batidos
salsa picada
azeitonas pretas
azeite qb
Numa frigideira deita-se o azeite e deixa-se aquecer, refoga-se a cebola picadinha, e junta-se o frango e as batatas. Deixa-se fritar um pouco, mexendo bem. Juntam-se os ovos batidos, e envolve-se muito bem. Junta-se a salsa picadinha. Quando os ovos tiverem aquele aspecto fofo, mas não cru, retira-se do lume. Decora-se com as azeitonas pretas e serve-se de imediato. Novamente não usei sal na confecção deste prato bem fácil e rápido, uma vez que o frango e as batatas já levam o sal suficiente na sua preparação. Uma forma de aproveitar restos que com um pouco de imaginação não vão parar ao caixote do lixo, numa altura em que a fome é preocupante.

Bom Apetite!!

Sopa de Caldo Verde

2012-07-28T09:10:00.000-07:00

Depois de uma cerimónia de abertura dos Jogos Olímpicos de Londres 2012 absolutamente fascinante, cheia de criatividade, luzes, a coordenação de todos os participantes e o fogo de artifício no final, resta dizer: muito bem! Estou confiante que a prestação dos nossos atletas olímpicos nos vai encher de orgulho. Hoje vou partilhar um sabor de que gosto imenso, o caldo verde, é um sabor tipicamente português, e muito fácil de confeccionar. Os ingredientes são 500g de batatas 1 cebola média 1 alho francês 200g de couve portuguesa cortada em juliana 1 chouriço de carne azeite virgem sal e pimenta qb (opcional) Numa panela põe-se 1 litro de água a aquecer. Quando levantar fervura põe-se as batatas a cebola e o alho francês cortados em pedaços pequenos, a cozer. Ao fim de 15-20m passa-se a sopa com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume, junta-se a juliana de couve. Coze mais 10 minutos. Na hora de servir colocam-se rodelas de chouriço no prato e serve-se a sopa, deita-se um pouco de azeite de boa qualidade por cima. Como o chouriço já é bastante salgado, por norma abdico do sal, assim cada pessoa pode temperar a seu gosto.

Biscoitos Recheados - Memórias da Avó

2012-07-26T10:46:00.001-07:00

Hoje é dia dos Avós, e quando penso nos meus, penso na cozinha da minha avó São, que morava na Guarda e que cozinhava muito bem. Aquela cozinha estava sempre a trabalhar, os aromas que dali vinham, hummm, eram tão bons!! Eu e as minhas irmãs andávamos sempre a rapar o tacho da massa dos bolos, a pedir para deixar ajudar, atrapalhávamos mais do que ajudávamos, mas ela até se divertia com isso. Uma das coisas mais deliciosas que recordo são as bolachas recheadas, os meus avós tinham um pequeno pomar e a vóvó São fazia doces caseiros que usava na confecção de outros doces, nomeadamente umas bolachas maravilhosas que faziam as nossas delícias. A receita é a seguinte:
Ingredientes:
2 chávena de margarina
2 chávena de farinha
6 colheres de sopa de açucar
Amassam-se os ingredientes numa tigela até a massa se desprender dos dedos.
Estende-se a massa, que deve ficar com 3mm de espessura, por cima de um papel vegetal enfarinhado. Com uma chávena de café moldam-se rodelas, em metade dessas rodelas com a tampa de uma garrafa de sumo fazem-se orifícios que deixam ver qual o recheio da bolacha.
Coloca-se uma colherinha de doce na bolacha inteira e fecha-se com a bolacha com janela.
Levam-se as bolachas ao forno médio, pré-aquecido, durante 15-20m (até ficarem douradinhas).

Bom apetite! e um feliz dia dos avós

Gelado de lima

2012-07-25T05:31:00.001-07:00

Hoje vou fazer um gelado caseiro muito simples e saboroso, um gelado de lima.
Vou utilizar iogurtes em vez do leite, acho mais simples de fazer.

Ingredientes:

4 copos de iogurte natural
1 lata de leite condensado
2 limas

Modo de preparação:
Rala-se a casca das duas limas, e extrai-se o seu sumo.

No copo da Bimby, ou num liquidificador colocam-se os iogurtes e o leite condensado.
Juntam-se o sumo e as raspas das limas.
Bate-se durante 5 minutos.
Coloca-se num recipiente próprio para o congelador durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retira-se e bate-se o sorvete novamente 5 minutos, volta ao congelador mais 1h.
Este processo deve ser repetido 4 vezes de modo a criar bolhas de ar no sorvete tornando-o mais leve e cremoso.

Na hora de servir deve retirar-se do congelador para o frigorífico uns minutos antes para que as bolas de gelado saiam mais perfeitinhas.

Salmão no papelote

2012-07-23T12:07:00.000-07:00

Os meus cunhados vêm cá jantar amanhã, não é nenhuma ocasião especial, mas gostamos imenso do convívio à mesa.
Hoje vou fazer uma receitinha bem rápida e simples, mas sempre muito saborosa e nutritiva.
O salmão é um peixe de rio muito conhecido pela sua riqueza em ácidos gordos ómega-3, nutriente muito benéfico para o sistema nervoso e sistema cardio-vascular.

Vou fazer Salmão no Papelote,

Os ingredientes para 4 pessoas são:

4 postas de salmão temperadas com bastante sumo de limão (não usar sal)
2 cenouras grandes, ou 4 mais pequenas (podem comprar cenoura ralada, embora eu prefire ralar fresca)
2 cebolas
2 alhos franceses grandes (só a parte branca, as folhas verdes podem ser aproveitadas numa sopa)
Cogumelos fatiados (eu uso os da Compal)
Molho de soja
Rebentos de soja e rebentos de bambu (opcional)
Cerca de 10 batatinhas novas.
Cebolinho
Azeite
Pimenta (uso as 5 pimentas da Margão, moídas na hora, fica óptimo)
Cortam-se 4 quadrados de papel de aluminio com dimensão suficiente para colocar uma posta de salmão e fechar criando um embrulho.

Põe-se uma panela ao lume para cozer as batatas. Estas devem ser muito bem lavadas porque vão a cozer com casca.
Liga-se o forno a 180º-200º e deixa-se pré-aquecer

Descascam-se os legumes e cortam-se em juliana fina.
Coloca-se um pouco de azeite em cima de cada quadrado de papel de alumínio (sobre o lado brilhante), e dispõe-se os legumes em juliana e os cogumelos fatiados criando uma cama para o peixe.

Entretanto coloquem as batatas a cozer 10-15 minutos.

Disponham os legumes e os cogumelos por cima. Temperar com o molho de soja.

Fecham-se os quadrados de papel de alumínio criando embrulhos (papelotes) e faz-se um laço com uma folha de cebolinho em cada embrlho, afinal os olhos também comem. Pica-se com um palito cada um dos papelotes para que o calor excessivo possa ser libertado.

Levam-se os papelotes ao forno num tabuleiro por aproximadamente 15m.

Bom Apetite!!

Trufas de Oreos - Crianças na cozinha

2012-07-22T03:02:00.000-07:00

Cá estou eu novamente a partilhar convosco o meu amor pela culinária. Hoje, neste Domingo tão quente e solarengo acordei com a minha princesa de 5 anos a pedir para fazer bolos, começo a pensar que o meu bichinho a contagiou.
Decidi então fazer com ela algo que lhe dê liberdade para fazer a receita quase sozinha e eu fico só a cuidar do fogão, vamos fazer trufas de oréos (as bolachas do leite).

Os ingredientes são:
1 pacote de bolachas Oréos
225 de queijo creme Philadelphia amolecido
225g de chocolate para culinária Nestlé

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e unte com óleo.
Reserve algumas bolachas do pacote (5 ou 6) e triture as restantes.
Adicione o queijo creme Philadelphia e mexa bem até ficar uma massa homogénea.
Leve a massa ao frigorífico durante 1h até estar endurecida.
Com uma colher de sobremesa retire pedaços de massa e molde bolinhas com as mãos (parte favorita da princesa, além de comer está claro, e aqui mãozinhas muito bem lavadas).
Disponha as trufas no tabuleiro.
Parta o chocolate culinário Nestlé em pedaços e leve ao micro-ondas até derreter (ou derreta-o no fogão em banho-maria).
Banhe as trufas no chocolate derretido e deixe arrefecer.
Esmigalhe as bolachas resevadas e polvilhe por cima (antes do chocolate endurecer)
Leve novamete ao frigorífico e bom apetite!!
Ah... e nada de batota, não vale ir comendo trufas enquanto se prepara a receita.

Uma dica, se quiserem fazer para venda esta receita é económica e muito solicitada em festas infantis.

Salada Grega

2012-07-20T05:34:00.003-07:00

Para o almoço de hoje preparei uma saladinha com sabor mediterrânico, uma salada grega.

Utilizei os seguintes ingredientes:

Folhas de alface bem fresca
1 pimento verde grande
2 tomates grandes (não muito maduros para não se desfazerem ao cortar)
1/2 pepino (se acharem este legume indegesto não removam a casca)
1 cebola grande
1 dente de alho
queijo feta (um queijo grego muito bom)
2 colheres de sopa de sumo de limão
Azeitonas pretas descascadas e cortadas às rodelas
1/2 colher de chá de açucar
Azeite q.b.
Orégãos
Mangericão fresco

Modo de Preparação:

Corte o pimento e limpe-o das sementes, corte em tiras finas. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.

Corte o pepino em rodelas bem finas. Corte os tomates em rodelas ou cubos como preferir.

Corte o queijo feta em cubos.

Descasqu o dente de alho e corte ao meio. Passe a parte interna na saladeira de modo a libertar os sucos.

Coloque as folhas de alface a forrar a saladeira e disponha os ingredientes restantes.

Tempere com o azeite, o limão, o açucar e as rvas aromáticas.

Decore com as azeitonas pretas fatiadas.

Salada Grega

Bom Apetite!!

Bolo Chiffon de Chocolate

2012-07-18T02:00:00.001-07:00

Bolo Chiffon de Chocolate
Este bolo é um dos favoritos cá em casa, estão sempre a pedir que o faça. A receita é muito simples, aconselho que usem ingredientes de qualidade.

Irão precisar de:
1 chávena e 3/4 de farinha de trigo com fermento
1 chavena e 3/4 de açucar
3/4 chávena de água quente
1/2 chavena de óleo
3 colheres de chá de fermento em pó Royal
1/2 chávena de cacau em pó (não usem chocolate)
7 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Uma forma para bolo chiffon, são mais altas que as normais porque este bolo cresce imenso.

Dissolve-se o cacau em pó na água quente e deixa-se arrefecer.
Deitam-se numa taça os ingredientes secos.
Faz-se um buraco no meio e deita-se o óleo, o cacau, as gemas e o aroma de baunilha.
Batem-se as claras em castelo com o bicarbonato de sódio.
Envolvem-se as claras na massa com movimentos suaves. Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Coze durante 1 hora em forno médio.

Durante a cozedura o forno não deve ser aberto muitas vezes para que o bolo não baixe muito.

Bom Apetite!!

O Verão chegou

2012-07-17T06:59:00.000-07:00

Porque é Verão e sabe muito bem uma bebida bem fresca, e uma mesa rodeada de amigos fica aqui a

Receita de Sangria de Frutos Vermelhos:

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe ou espumante
frutos vermelhos (podem ser congelados) framboesas, mirtilos, morangos, amoras
1 garrafa de gasosa (7UP, Sprite ou equivalente)
2 paus de canela
50 ml de vodka (ou outra bebida alcoólica branca)
3 colheres de sopa de açucar mascavado
Gelo q.b.
Folhas de hortelã bem fresca

Num jarro coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a vodka. Mexa bem.

Junte os paus de canela, o champanhe e a gasosa.

Adicione bastante gelo e mexa.

Use folhas de hortelã para decorar.

O início de uma paixão

2012-07-17T06:44:00.002-07:00

Cozinhar é uma paixão, tem tudo a ver com a criatividade com os aromas com os sabores e com o aspecto maravilhoso da obra terminada.
Espero que gostem das minhas receitas e podem deixar aqui as vossas opiniões, sugestões e receitas.