Pasiune pentru bucatarie

Mini cupole cu mousse de iaurt si cirese

2016-05-29T07:39:00.002+03:00

De curand mi-am achizitionat niste forme de silicon in forma de sfera/cupole si era neaparata nevoie sa le pun la treaba. Am inceput cu niste cupole de ciocolata, cu blat de cacao si mousse de ciocolata, iar pentru ca nu am reusit sa le pozez, am repetat "figura" si am facut aceste mini cupole cu mousse de iaurt si jeleu de cirese. Perfecte pentru vara, racoritoare si usoare, aceste cupole pot incheia o masa delicioasa.

Daca nu aveti forma de silicon in forma de sfera, nu-i bai le puteti monta intr-o forma asemanatoare, de exemplu cea de muffins (tot de slicion) sau puteti face reteta in forma de tort sau prajitura. Cantitatile ajung pentru o forma rotunda cu diametrul de 20 cm sau o tava dreptunghiulara (22x22 cm), pasii sunt aceeasi.

Abia astept o incercati!

Ingrediente:

12 sfere

Blat dacquoise:

4 albușuri

70 g zahar

60 g faina de migdale

40 g nuca de cocos

40 g faina

1 lingura ulei

esenta de migdale/vanilie

Mousse de iaurt:

400 g iaurt grecesc

180 g zahar

7g gelatina

30 ml apa

300 g smanta pentru frisca

vanilie

Jeleu de cireșe:

300 g cirese

100 ml apa

100 g zahar

7 g gelatina

30 ml apa

colorant (optional)

Glazura:

200 ml apa

200 g zahar

100 ml smanta pentru frisca

100 g ciocolata alba

7 g gelatina

30 ml apa

colorant rosu

Mod de preparare:

Blat dacquoise:

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si zahar. Faina se amesteca cu nuca de cocos si faina de migdale, apoi se incorporeaza in spuma de albus, se adauga esenta si 1 lingura cu ulei.

Compozitia se intinde in tava tapetata cu hartie de copt si se coace 12=15 minute la temperatura medie.

Lasam sa se raceasca, apoi decupam 12 cercuri.

Jeleu de cirese:

Ciresele, apa si zaharul se pun intr-o cratita, pe foc mediu, se da in cateva clocote, apoi se adauga amidonul dizolvat in putina apa si colorantul, se amesteca incontinuu pana se ingroase putin, apoi se adauga gelatina hidratata si se ia de pe foc.

Jeleul se repartizeaza in cele 12 sfere si se pun formele la congelator.

Mousse de iaurt:

Iaurtul se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar pudra. Gelatina hidratata si dizolvata la microunde se amesteca mai intai cu cateva linguri cu iaurt, apoi se incorporeaza in restul compozitiei.

Smantana pentru frisca se bate, adaugand spre final zaharul ramas. Frisca se incorporeaza in compozitia de iaurt, se adauga vanilie si se amesteca.

Jeleul inghetat se scoate din forme, se pune mousse de iaurt pana la jumatatea formelor, se aseaza jelul inghetat si se continua cu mousse, lasand loc si pentru capacul de blat, pe care il asezam deasupra.

Bagam formele de silicon din nou la congelator pentru 2-3 ore, pana ingheta complet.

Glazura:

Zaharul si apa se pun pe foc si se fierbe cateva minute, se retrage de pe foc, se adauga colorantul si gelatina hidratata. Ciocolata tocata se topeste impreuna cu smantana lichida, apoi se amesteca cu cealalta compozitie, se amesteca usor cu o spatula si se lasa sa se racesaca, dar sa ramana inca lichida.

Se scot sferele din forme si se aseaza pe un gratar, asezat la randul lui deasupra unei tavi. Se toarna glazura peste fiecare forma, se lasa sa se scurga excesul si se transfera pe un platou.

Se decoreaza cu nuca de cocos sau ciocolata alba.

Souffle de paste

2016-05-18T19:18:00.002+03:00

Daca nu mai stiti cum sa gatiti pastele sau daca aveti mofturosi la mafa, cu siguranta aceasta reteta o sa fie pe placul vostru.
Un "souffle" de paste delicios, o reteta cu trecere la copii, dar si la adulti :)

Ingrediente:

250 g paste (penne)

1 ceapa

2 catei de usturoi

aprox. 150 g piept de pui fiert

1 lingura unt

1 lingura ulei

1 lingura faina

300 ml lapte

2 linguri smantana

4 oua separate

200 g cascaval

cateva buchetele de broccoli (optional)

1/2 lingurita sare

piper

patrunjel

Mod de preparare:

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj, se scurg si se lasa deoparte.

Intr-o tigaie se pune 1/2 lingura cu unt si 1/2 lingura cu ulei, ceapa tocata marunt, usturoiul si pieptul de pui tocat, se calesc impreuna pana se inmoaie ceapa, se sareaza si se pipereaza si se pune intr-un castron. In aceeasi tigaie se pune restul de unt si ulei si se presara faina, se amesteca pana se absoarbe grasimea, apoi se toarna treptat laptele cald si se amesteca incontinuu pe foc pana se ingroase, apoi se ia de pe foc. La acest sos se adauga galbenusurile si se amestca bine, se condimenteaza si se adauga patrunjelul tocat si smantana.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se incorporeaza in compozitia anterioara, se adauga pastele si cascavalul si se amesteva.

Tava/tavile in care urmeaza sa coacem souffle-ul se ung bine cu unt si se toarna compozitia; deasupra se adauga broccoli oparit, patrunjel si cascaval. Se coace aproximativ 35 minute sau pana se rumeneste deasupra.

Nu este un souffle clasic, dar creste putin la cuptor, apoi o sa se mai lase. Se serveste cald sau rece alaturi de o salata.

Cheesecake cu jeleu de zmeura si mousse de mascarpone

2016-05-05T11:11:00.003+03:00

Pentru Pasti mi-am dorit un desert care sa contina branza pentru ca aveam prin frigider si vroiam sa o folosesc. Imediat m-am gandit la cheesecake, dar asa simplu? Zic hai sa-i pun si un jeleu sa avem mai multe texturi, dar daca ii pun si un mousse de mascarpone deasupra?!
Asa s-a nascut acest cheesecake-prajitura, cu patru texturi diferite si un gust divin.

Bineinteles ca puteti pune capsune in loc de zmeura, mai ales ca le gasiti foarte aromate acum.
A fost un deliciu, foarte apreciat :)

Ingrediente:

24x24 cm

Baza:

200 g biscuiti digestivi

80 g unt

1 lingura cacao

Umplutura:

500 g crema de branza

250 g mascarpone

200 g zahar

4 oua

1 lingura amidon

esenta de vanilie

Jeleu de zmeura:

500 g zmeura

120 g zahar

150 ml apa

1 lingurita amidon

10 g gelatina

Mousse de mascarpone:

2 galbenusuri

70 g zahar

1 lingura amidon

150 ml lapte

150 g mascarpone

5 g gelatina

200 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:

Baza:

Biscuiti se pun in robotul de bucatarie si se maruntesc bine, se adauga cacaua si untul topit si se amesteca.

Tava o tapetam cu hartie de copt si pune amestecul de biscuiti, apasam bine cu degetele sau un pahar si tapetam baza formei. Pune tava in cuptorul incins 10 minute.

Umplutura:

Intr-un bol amestecam crema de branza si branza mascarpone cu zaharul, apoi adaugam pe rand ouale, amestecand dupa fiecare. La finala adaugam amidonul si vanilia. Nu amestecati cu mixerul, ci cu un tel, altfel umplutura devine pufoasa si nu asta ne dorim.

Turnam umplutura peste blatul de biscuiti si dam la cuptor pentru 60-90 minute, la temperatura mica. E gata cand se rumeneste pe margini, iar mijlocul e ferm la atingere.

Scoatem tava si lasam sa se racesaca foarte bine, de preferat se lasa la rece cateva ore.

Jeleu de zmeura:

Zmeura, apa si zaharul se pun intr-o cratita si se fierbe pe foc mic, se ia spuma din cand in cand. Cand se transforma intr-o dulceata mai lichida se adauga amidonul dizolvat in putina apa. Se amesteca pana incepe sa se lege. Gelatina hidratata in apa rece se dizolva la microunde si se toarna peste sosul de zmeura (eu am lasat si bucati intregi, dar daca doriti treceti printr-o sita).
Se acopera cu o folie alimentara si se lasa sa se raceasca, dar sa ramana inca lichid.

Jeleu racit, dar inca lichid se toarna peste cheesecake-ul rece, si se pune la congelator 15-20 minute.

Mousse de mascarpone:

Zaharul si laptele se toarna intr-o cratita si se pune pe foc. Galbenusurile se amesteca cu un tel,se adauga amidonul, apoi se toarna treptat laptele caldut si se pune din nou in cratita. Se amesteca cu telul pana incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc, se adauga extractul de vanilie si se lasa deoparte.

Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua.

Branza mascarpone se mixeaza putin. Frisca se bate spuma tare.

In crema de oua se incorporeaza branza mascarpone, apoi frisca batuta.

Mousse-ul se pune peste jeleul de zmeura intarit si se lasa la frigider 1-2 ore, apoi se proportioneaza.

Prajitura cu nuci, bezea de galbenusuri si crema de ciocolata

2016-04-07T22:00:00.001+03:00

Imi plac foarte mult prajiturile cu nuca si atunci cand am la indemana le folosesc cum stiu eu mai bine. De data aceasta am vrut o prajitura rapida si simpla. Initial o vroiam doar pentru a astampara pofta, dar a iesit atat de buna ca am hotarat ca merita sa o împărtășesc cu voi.
Stratul de "bezea" din galbenusuri e o incantare atunci cand musti din prajitura, blatul plin de nuci si crema de ciocolata, cremoasa, dar cu bucatele de nuci completeaza perfect.
Merita pusa pe lista "de facut".

Ingrediente:

22x22 cm

Blat:

100 g zahar

100 g unt

50 ml lapte

100 g faina

100 g nuci toacte

5 g praf de copt

5 albusuri

1 praf de sare

esenta de vanilie

Bezea de galbenusuri:

5 galbenusuri

130 g zahar pudra

esenta de vanilie

Crema de ciocolata:

120 g ciocolata neagra

70 g zahar

60 ml smantana pentru frsica

100 g unt gras

100 g nuci tocate

Mod de preparare:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.

Untul moale se mixeaza cu zaharul pana devine cremos, apoi se adauga laptele si se mixeaza in continuare, pana se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si nucile marintite si se adauga compozitiei de unt, se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza.

In prima faza se adauga 1/3 din cantitatea de spuma de albus, se amesteca energic cu o spatula pana se incorporeaza, apoi se adauga restul de spuma si se amesteca usor.

Tava se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia, se introduce in cuptorul preincalzit si se coace 10 minute la temperatura mare (trebuie sa fie tare a suprafata, dar nu coapta complet).

Bezea de galbenusuri:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pudra pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare, se adauga esenta si se lasa deoparte.

Se scoate tava din cuptor si se toarna deasupra bezeaua de galbenusuri, se niveleaza si se pune din nou la copt pentru 25-30 minute, la temperatura medie-mica. E gata cand se intareste bezeaua. Se opreste focul si se lasa 10 minute in cuptor, apoi se scoate si se lasa pe un gratar sa se raceasca.

Daca va grabiti, lasati prajitura sa se racoreasca, apoi puneti la congelator pentru o racire rapida.

Crema de ciocolata:

Intr-o cratita se pune ciocolata tocata marunt, zaharul, smantana pentru frisca si untul si se pune pe foc, se amesteca incontinuu pana se topeste ciocolata si untul, se adauga nucile tocate si se lasa sa se raceasca, apoi se pune cateva minute la congelator.

Daca folositi ciocolata cu lapte, renuntati la zahar.

Crema de ciocolata rece se pune peste blatul racit, se niveleaza si se pune 1-2 ore la frigider sau 40 minute la congelator.

Se decoreaza cu nuci.

Clatite umlute cu pui, ciuperci si smantana, gratinate

2016-04-05T16:13:00.002+03:00

Imi plac la nebunie clatitele, dar le fac rar pentru ca nu le rezist si nici nu le numar :))
Sarate am mancat mai rar, dar acum le-am "nimerit" foarte bune si cred ca gustul a fost dat de ceapa verde tocata in compoztia.
Cu siguranta o sa le repet in fel si chip, dar neaparat cu ceapa verde in aluat :)
Nu va ma zic de combinatia: pui, smantana, ciuperci, marar, care e dementiala si eu o ador.
Ce sa zic?! Aceste clatite chiar merita facute, sunt perfecte pentru micul dejun de weekend sau pentru pranz/cina, daca puneti alaturi si o salata.

Ingrediente:

10 clatite/5 portii
250 g faina
1/2 lingurita praf de copt
350 ml apa minerala
150 ml lapte
1 ou

2 linguri ulei
sare

Umplutura:
250 g piept de pui
200 g ciuperci
1 legatura ceapa verde/1 ceapa mica
2 catei usturoi
200 g smantana
1 lingurita amidon
100 ml apa
marar
sare, piper

+ 150 g cascaval

Mod de preparare:

Intr-un bol punem faina, sarea si praful de copt, adaugam apa, laptele, oul si uleiul; omogenizam cu un tel sau mixer. Adaugam si ceapa verde tocata, pentru un gust mai bun.
O tigaie de clatite se incinge bine si se unge cu ulei, se toarna un polonic din compozitie si se coace clatita pe ambele parti pana se rumeneste.
Se aseaza suprapuse pe un platou.

Umplutura:

Intr-o tigaie adanca punem ceapa verde/uscata tocata marunt, usuturoiul si le calim intr-o lingura cu ulei, apoi adaugam ciupercile, pieptul de pui taiat bucatele mici si condimentele. Se calesc impreuna, se adauga apa si se lasa sa dea in 2-3 clocote, apoi se adauga smantana amestecata cu amidonul si putina apa, se amesteca incontinuu pana se leaga compozitia, adaugam mararul si lasam deoparte.
Gustati umplutura si clatitele si astfel adaugati sare dupa gust.
Pe un tocator de lemn asezam clatita, punem 1 lingura din umplutura, o repartizam pe jumatate din clatita, presaram putin cascaval ras si rulam clatita.
Clatitele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se presara cascaval ras, se pun 10-12 minute (doar cat sa se topeasca cascavalul si sa se rumeneasca putin), in cuptorul preincalzit.

Se servesc calde cu sos de iaurt/smantana si salata.

Prajitura cu ciocolata, caramel si crema cu nuci pralinate/ Parline and chocolate entremet

2016-04-01T19:29:00.000+03:00

Imi plac prajiturile complexe si am observat ca si voua. Este adevarat ca o prajitura complexa, care imbina mai multe creme, sosuri, blaturi si texturi este delicioasa, fiecare lingurita este o incantare pentru papilele gustative.
In aceasta prajitura am pus tot ce imi place: ciocolata, caramel, nuci pralinate si creme fine, pur si simplu se topeste in gura si se simte fiecare aroma.
Este si o propunere pentru sarbatorile care urmeaza, cu siguranta o sa fie o incantare pentru familie si invitati.
Puteti sa folositi aceasta combinatie si pentru un tort, ingredientele sunt potrivite pentru o tava cu diametrul de 22-24 cm.

Ingrediente:
30x20cm
20 portii
Blat:

2 oua

2 albusuri

120 g zahar
50 g ulei
50 g lapte

110 g faina

5 g praf de copt

30 g cacao

Cremeux de ciocolata:

150 g ciocolata lapte

50 g ciocolata neagra

100 ml smantana pentru frisca

60 ml lapte

30 g zahar

2 galbenusuri

5 g gelatina

20 ml apa

Crema bavareza pralinata:

2 galbenusuri

15 g amidon

80 g zahar

200 ml lapte

2 lingurite pasta praline

1 lingura sos caramel

6 g gelatina

30 ml apa rece

300 ml smantana pentru frisca

Sos caramel:

100 g zahar

40 g unt 82%

50 ml smantana pentru frisca

Reteta o gasiti aici: Sos caramel

Pasta praline:
150 g zahar
150 g nuci/alune

Reteta o gasiti aici: Pasta praline

Mod de preparare:

Va recomand sa preparati inainte caramelul si pasta praline si le puteti pastra la frigider, in borcane inchise, astfel va usurati munca.

Blat:

Ouale intregi, albusurile si zaharul se mixeaza pana isi tripleaza volumul, apoi se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua, apoi se cerne peste spuma de oua; se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza.

Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aprox 15 minute, se face testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca, apoi il taiem in doua foi.

Cremeux de ciocolata:

Laptele si smantana pentru frisca se pun intr-o cratita pe foc si se incalzesc (nu trebuie sa fiarba!!!), apoi se toarta peste galbenusurile amestecate cu 30 g zahar si se pune din nou in cratita, pe foc. Amestecam incontinuu pana incepe sa se ingroase, ca o smantana subtire, adaugam gelatina hidratata si amestecam. Amestecul se toarna peste ciocolata tocata marunt, se lasa 1 minut, apoi amestecam cu o spatula. Cu un blender vertical "mixam" putin, o sa apara bule la suprafata si amestecul devine mai cremos. Acoperim bolul cu o folie alimentara, care trebuie sa intre in contact cu aceasta. Lasam sa se raceasca complet.

Crema bavareza pralinata:

Gelatina se pune intr-o ceasca cu apa rece si se lasa deoparte.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si amidonul. Laptele se pune intr-o cratita pe foc; se incalzeste usor. Amestecul caldut se toarna peste crema de oua cu zahar si se pune din nou pe foc mic. Se amesteca incontinuu cu un tel pana se ingroase, se trage deoparte si se adauga gelatina dizolvata. Adaugam caramelul si pasta praline si amestecam. Punem o folie alimentara si lasam crema sa se raceasca complet.

Smantana pentru frisca se mixeaza pana devine spuma, apoi se incorporeza in crema racita.

Asamblare:

Pe un paltou se aseaza cadrul (sau o tava de dimensiunea blatul, se tapeteaza cu folie alimentara) si o foaie de blat, se insiropeaza si se toarna crema de ciocolata si se pune la congelator 10 minute, apoi se pune sosul caramel si cealata foaie de blat inisropata. Peste blat se pune un start subtire de crema pralinata si se pune tava din noua la congelator, 10 minute, apoi se intinde pasta praline si restul de crema bavareza.

Se pune o folie alimentara deasupra si se pune in congelator pentru cel putin 2 ore, apoi se decoreaza cu frisca si nuci pralinate.

Sosul caramel nu o sa se "vada", dar se simte la gust si da o aroma speciala in combinatie cu ciocolata.

Pasta praline

2016-03-31T20:37:00.000+03:00

Pasta praline se poate face din orice fel de nuci/alune, de preferat usor prajite inainte. Pasta e potrivita pentru creme sau chiar de servit pe paine, daca adaugati cacao sau ciocolata o sa fie delicioasa.

Aveti nevoie de un robot puternic de bucatarie, care poate sa transforme bucatile de zahar caramelizat amestecat cu nuci intr-o pasta.

Ingrediente:

150 g nuci/alune

150 g zahar

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pun zaharul si nucile/alunele si se amesteca pana se topeste zaharul si imbraca nucile. O tava se unge cu ulei si se pun nucile si zaharul topit.

Lasam sa se raceasca complet, rupem in bucati si le punem intr-un robot de bucatarie cu lama de otel in forma de S.

Pulsam pana se marunteste totul, apoi crestem viteza si lasam pana se formeaza o pasta (zaharul se incalzeste si in amestec cu nucile se formeaza pasta).

Daca doriti puteti adauga si cacao.

Burgeri de curcan

2016-03-25T10:04:00.002+02:00

Probabil cand auziti de burgeri din carne de curcan va ganditi la ceva fad si va dispare pofta de burgeri. Ei bine, nu e asa! Chiar daca aveti tendinta de a merge la cel mai apropiat Mc sa va luati un "mc puisor" eu zic ca mai bine mergeti la un magazin, luati carne de curcan si o sa aveti un burger bun, sanatos si foarte, foarte gustos.Nu va spun ca trebuie sa faceti si chiflele acasa, desi cu siguranta sunt mult mai bune, dar este suficient sa faceti restul.
Nu e deloc greu, zic sa o luati ca o provocare de weekend si sa va incantati familia cu aceasta bunatate.
Nu este un burger de dieta, dar nici nu are mii de calorii, burgeri din carne de curcan, cartofi "prajiti" la cuptor, legume si sos de iaurt suna mai bine, nu-i asa?!

Daca vreti sa ii pregatiti maine va recomand sa pregatiti compozitia pentru burgeri din aceasta seara si sa o lasati la frigider sa se intrepatrunda aromele.

Ingrediente:

600 g piept de curcan

1 ceapa rosie

3 catei de usturoi

50 ml apa

1/2 lingurita sare

1/4 lingurita piper

1/2 lingurita boia

cimbru

patrunjel verde

Sos:

2 linguri iaurt/smantana

1 lingurita mustar cu boabe

1 lingurita maioneza

2 linguri apa rece

sare

rosii

castraveti

frunze de salata

cartofi (eu i-am "prajit" la cuptor)

chifle

Mod de preparare:

Carnea de curcan se toaca marunt in masina de tocat sau in robot. Carnea se pune intr-un bol, se adauga ceapa calita cu usturoiul, condimentele si apa si se framanta bine pana se leaga compozitia. Acoperim bolul cu o folie alimentara si lasam in frigider 1-2 ore, apoi formam burgeri cu mainile umede si ii asezam pe o folie alimentara. Mie mi-au iesit 10 bucati.

Incingem gratarul sau o tigaie intinsa si punem 1 picatura de ulei, punem 3-4 burgeri sau cat au loc si ii gatim pana se rumenesc pe ambele parti. Pentru un plus de savoare puteti sa puneti deasupra burgeri-lor calzi cate o felie de cascaval. Pastram burgeri gatiti intr-un vas inchis pentru a ramane calzi.

Cartofi "prajiti" la cuptor:

Cartofii ii taiem in betisoare si ii fierbem 7-8 minute in apa cu sare, apoi se scurg si se presara sare, piper, boia de ardei si usturoi. O tava o tapetam cu hartie de copt si asezam cartofii, presaram o lingurita de ulei si ii punem in cuptorul incins. Coacem pana se rumenesc.

Sos:

Toate ingredientele se amesteca intr-un bol pana obtinem un sos omogen, punem sare dupa gust. Daca vreti puteti adauga marar/patrunjel.

Chiflele le taiem in doua, ungem cu putin sos partea de jos, adaugam cate o frunza de salata, apoi asezam burgerii, sos, cartofi, rosii si castraveti felii si punem cealalta jumatate de chifla.

Pofta buna!

Paris Brest cu mousse de cafea si caramel

2016-03-20T18:20:00.001+02:00

Paris Brest Cake with coffee mousse and caramel sauce

La noi eclerul/choux a la creme sunt deserturi preferate si mereu incerc combinatii noi pentru ca mie nu imi place sa fac acelasi lucru de mai multe ori :)

De data aceasta am ales sa fac niste "coronite" din choux a la creme, un desert celebru frantuzesc, Paris Brest. In mod traditional este umplut cu o budinca, amestecata cu unt, dar eu prefer ceva mai fin si aerat si am inlocuit praline cu sos caramel.

Crema mea nu a avut ragaz sa se raceasca pentru ca am vrut sa pozez la lumina naturala si nu am mai lasat-o sa se intareasca, dar ea trebuie sa fie aerta si putin ferma.

Un desert desavarist, care merita sa fie pe masa de Pasti, asezat pe un platou, iar in mijloc sa punem oua de ciocolata sau iepurasi.

Ingrediente:

Cantitatile sunt pentru 4 coronite, adica 52 de choux umplute, daca doriti puteti face doar jumatate din cantitati. De asemenea puteti renunta la craquelin si sa presarati fulgi de migdale sau nuca tocata deasupra.

Aluat:

250 g apa

150 g lapte

150 g ulei

1 praf de sare

200 g faina

7 oua medii

Craquelin:

50 g faina

50 g unt 82%

30 g zahar pudra

2 lingurite cacao

Mousse de cafea:

7 galbenusuri

70 g faina

250 g zahar

700 ml lapte

1/2 pastaie de vanilie/esenta

1 plic cafea instant

1 lingurita cacao

15 g gelatina

50 g apa

700 ml smantana pentru frisca

Caramel (reteta)

Mod de preparare:

Craquelin:

Din unt rece, zahar, cacao si faina se face un aluat fragede, cu mainile sau in robotul de bucatarie. Se pune aluatul intre doi foi de hartie pentru copt si se intinde cat mai subtire, apoi se decupeaza cerculete mici, de marimea choux-urilor. Se baga in congelator hartia de copt si se lasa acolo pana facem aluatul de choux.

Choux:

Intr-o cratita se pune apa, uleiul, laptele si sarea; in momentul in care clocoteste se adauga faina in "bloc" (toata odata), se micsoreaza flacara si se amesteca pana se formeaza o bila de alua. Se opreste focul si se lasa sa se rcaesca.

Cand aluatul este racit, se adauga ouale, amestecand foarte bine dupa fiecare, inainte de a adauga urmatorul ou. La sfarsit se obtine un aluat cremos si lipicios.

Pe hartia de copt se pune un bol sau o forma rotunda si se deseneaza conturul (marimea o alegeti dv) , astfel cand turnam compozitia sa obtinem un cerc perfect.

Se porneste cuptorul la temperatura maxima.

Aluatul se pune intr-un posh( cu un capat rotund) si se spriteaza choux in tava tapetata cu hartie de copt, urmand linia desenata. Lasati spatiu intre choux pentru ca isi tripleaza volumul. Deasupra fiecarui choux se aseaza cate un banut din aluat fraged din congelator.

Tava se introduce in cuptorul prencalzit si se coc 20-25 minute( in primele 10 minute la temp. de 180 grade Celsius, apoi la 150-160 grade C). Nu se deschide usa cuptorului, iar dupa ce s-au rumenit se opreste focul si se lasa sa se raceasca in cuptor, apoi se reaprinde si se coace cealalta tava si tot asa.

Va recomand sa respectati acest lucru, astfel se lasa si nu o sa mai arate perfect, in schimb daca sunt lasate in cuptorul stins pana se racesc(nu complet) ele se usuca bine si nu se mai lasa.

Exemplu:

Mousse de cafea:

Laptele se pune impreuna cu extractul de vanilie, intr-o cratita si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si amestecul devine cremoas, apoi se adauga faina si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o budinca, apoi se opreste focul, se adauga o lingurita cu unt, cafeaua dizolvata(in 2 linguri cu apa impreuna cu cacaua) si se omogenizeaza. Se acopera cu o folie alimentara astfel incat sa intre in contact cu crema si se lasa pana se raceste complet.

Gelatina se hidrateaza in apa, apoi

se dizolva pe bain marie si se amesteca cu cateva linguri de crema, separat intr-un castron, apoi se amesteca cu restul de crema.

Smantana pentru frisca se bate spuma, apoi se incorporeaza in crema de cafea. Lasati la frigider 30 de minute.

Asamblare:

Se taie capacelele si se umplu pe jumatate cu mousse, apoi se pune cate 1/2 lingurita cu sos de caramel, apoi se mai spriteaza crema si se pun capacelele.

Se pudreaza cu zahar sau cacao.

Muffins cu sunca, masline si mazare

2016-03-18T09:32:00.000+02:00

Am facut muffins sarati de foarte multe ori, dar niciodata nu am reusit sa ii fotografiez pentru ca dispareau imediat de pe farfurie.
Se fac rapid, puteti pune in ei ce aveti la indemana, mai multe tipuri se branza, legume etc.
Sunt numai buni pentru micul dejun, gustare, pachet la scoala sau la serviciu.
Ce va recomand este sa nu ii puneti in hartii pentru muffins pentru ca riscati sa nu mai scoateti hartia.
Ingrediente:

20 buc

400 g faina

10 g praf de copt

1 lingurita sare

patrunjel uscat

seminte (optional)

2 oua

70 g unt topit

150 g lapte

150 g iaurt

100 g cascaval ras

masline

sunca

mazare

Mod de preparare:

Untul se topeste si se lasa deoparte. INtr-un bol se pune faina, praful de copt, sarea, semintele si patrunjelul uscat, apoi se adauga laptele, ouale, iaurtul si untul racit. Se omogenizeaza totul cu o spatula, iar la sfarsit se incorporeaza sunca tocata marunt, maslinele tocate, cascavalul ras si mazarea.

Forma pentru muffins se unge in toate cavitatile cu unt si se presara faina. Se pune aluat in forme aproape pana se umplu (cresc frumos, nu se imprastie pe langa) si se coc 25-30 minute in cuptorul incins. Verificati cu o scobitoare daca sunt gata.

Negresa de post cu dulceata de nuci verzi/ Vegan brownie

2016-03-16T20:38:00.004+02:00

Chiar daca nu tin post imi place foarte mult negresa de post si o fac din cand in cand. Este o reteta buna si pentru atunci cand nu aveti oua sau lapte.

E densa, aromata si se face rapid. De data asta am facut-o cu dulceata de nuci, aveam cateva borcane in camara, si a iesit delicioasa :)

Ingrediente:
22x22 cm

350 g apa

40 g cacao

150 ml ulei

420 g faina

150 g zahar

10 g praf de copt

1/2 borcan dulceata de nuci verzi

vanilie

Mod de preparare:

Apa si cacaua se pun intr-o cratita si se pun pe foc, cand incepe sa clocoteasca se trage deoparte si se lasa sa se racoreasca.

Intr-un bol se pune faina, praful de copt si zaharul, se omogenizeaza, apoi se adauga amestecul de apa si cacao, vanilia, uleiul si dulceata de nuci verzi, atat sosul cat si nucile intregi. Se omogenizeaza cu un tel.

O tava se tapeteza cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se coace 35-40 minute in cuptorul preincalzit; la inceputul coacerii lasati 5 minute focul mare, apoi ii dati la minim si verificati cand iese scobitoarea curata.

Se lasa sa se raceasca, apoi se taie. Va recomand sa taiati doar cat consumati, restul sa o lasati neproportionata.

Eu am presarat inate de coacere fulgi de ovaz, dar puteti pune migdale sau orice fel de nuci.

De asemenea daca nu aveti dulceata de nuci puneti ce aveti la indemana.

Pizza cu salam/ sunca

2016-03-10T11:26:00.000+02:00

Imi place foarte mult pizza si mereu incerc sa o mai buna. Din pacate cuptoarele de bucatarie nu sunt potrivite pentru pizza, dar noua ne place si cea facuta acasa :)

Mai jos aveti doua variante de pizza, cu salam si cu sunca. Au fost devorate cu pofta, iar daca aveti fani pizza in casa cred ca o sa le placa la nebunie.

Ingrediente:

Aluat:

500 g faina

300 ml apa calduta

7 g drojdie proaspata

1 lingurita sare

Sos de rosii:

1 ceapa mica

2 catei de usturoi

1 lingura ulei

1 ceasca bulion/pasta de tomate

1 ceasca apa

sare, piper

oregano

Topping:

100 g salam

100 sunca feliata

200 g cascaval

Mod de preparare:

Intr-un bol se cerne faina, se adauga sarea si drojdia si se amesteca. In mijloc se face o adancitura si se toarna apa calduta, se framanta aluatul pana incorporam faina, acoperim cu o folie alimentara, apoi il invelim intr-un prosop si il lasam la dospit 30 de minute.

Sos de rosii:

Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Intr-o tigaie punem o lingura de ulei si le calim, apoi adauga condimentele, bulionul si apa. Fierbem la foc mic pana se patrunde ceapa, daca este nevoie mai adaugam apa. Lasam sa se raceasca complet. Daca vreti il puteti pasa cu un blender daca nu va doriti bucatele de ceapa.

Dupa 20 de minute de dospit al aluatului, pornim cuptorul si punem tava inauntru.

Aluatul dospit il rasturnam pe masa infainata si il impartim in doua. Luam fiecare bucata si o intindem cu mainile incepand din mijloc catre margini, astfel incat sa ramana marginea mai groasa. Daca nu vreti sa aveti aceasta margine, atunci intindeti cu un sucitor. Aluatul trebuie sa fie intins subtire. Transferati aluatul intins pe o bucata de hartie de copt.

Puneti jumatate din cantitatea de sos, apoi felii subtiri de cascaval si felii de salam sau sunca.

Transferati pizza cu tot cu hartia de copt in tava incinsa, iar dupa cateva minute, cand incepe aluatul sa se coaca scoateti si hartia de copt, astfel pizza ramane direct in tava si aluatul o sa fie crocant.

Tort de zahar ars cu ciocolata/ Chocolate flan Cake

2016-03-05T16:17:00.001+02:00

Daca va place crema de zahar ars cu siguranta o sa apreciati si acest tort, format din trei straturi delicioase: blat insiropat de cacao, crema delicioasa si o crusta de caramel.

Este un tort potrivit pentru zilele in care aveti invitati si vreti sa pregatiti ceva cu o zi inainte sau seara, pentru ca se face aproape singur si apoi trebuie sa stea la rece. Daca ii adaugati si o lingura de frisca naturala si putin sos caramel este perfect.

Il puteti coace si intr-o forma de tort, dar sa nu fie cu peretii detasabili sau pur si simplu o cratita.

Ingrediente:

Diametru tava 24-26cm

Caramel:

150 g zahar

Crema:

8 oua

700 ml lapte

200 ml smantana pentru frisca

180 g zahar

1/2 lingurita esenta de vanilie

Blat:

2 oua

150 g lapte batut

150 g ulei
180 g zahar

180 g faina

40 g cacao

5 g praf de copt

Mod de preparare:

Caramel:

Zaharul se topeste pe foc mic, iar cand devine auriu se toarna in tava in care urmeaza sa coacem prajitura si se imbraca peretii.

Crema:

Ouale se mixeaza cu zaharul (eu am ales sa le bat cu telul), apoi se esenta de vanilie, laptele si smantana pentru frisca si se omogenizeaza.

Blat:

Ouale se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga laptele batut si uleiul. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se incorporeaza in compozitia lichida.

Compozitia pentru blat se toarna in tava tapetata cu zaharul topit, apoi se pune compozitia pentru crema. In timpul coptului compozitia pentru blat se ridica deasupra si asa ramane.

Tava se aseaza intr-o alta tava mai adanca in care pune apa si le asezam in cuptorul preincalzit. Se coace prajitura aproximativ 1 ora sau pana cand blatul trece testul scobitorii.

Scoatem tava din cuptor si o lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi asezam un platou deasupra tavii si printr-o miscare brusca rasturnam prajitura.

Se serveste rece cu frisca sau caramel.

Tort Amandina

2016-02-25T18:29:00.001+02:00

Ingrediente:

6 oua

170 g faina

150 g zahar

70 ml lapte

70 ml ulei

40 g cacao

10 g praf de copt

Crema:

250 g zahar

120 ml apa

4 linguri cacao

esenta de rom/rom

500 g unt gras

Sirop:

200 g zahar

400 ml apa

1 lingurita rom

Glazura:

80 g ciocolata

30 g unt

70 ml apa

50 g zahar

1 lingura cacao

Mod de preparare:

Blat:

Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare, apoi se lasa deoparte. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga uleiul si laptele; se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cern in compozitia lichida. Se adauga esenta si se amesteca. La sfarsit se incorporeaza albusurile.

Tava (diametru 19cm) se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt. Compozitia se toarna in tava si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 minute,la temperatura medie. Este gata in momentul in care scobitoarea iese curata. Se scoate din tava si se aseaza pe un gratar. Dupa racire se taie in trei foi egale sau se coc trei foi separate.

Crema:

Zaharul si apa se pun intr-o cratita si se fierb in jur de 15 minute, pana se formeaza un sirop gros. Este gata daca puneti un strop de sirop intr-o ceasca cu apa si acesta nu se dizolva. Se ia de pe foc si se adauga cacaua. Amestecam si lasam sa se racesaca.

Untul moale se mixeaza pana devine cremos si se adauga cate o lingura din crema de cacao.

Sirop:

Zaharul se pune intr-o cratita si se caramelizeaza, apoi se adauga apa (aveti grija la abur) si se amesteca pana se dizolva zaharul caramelizat. Se adauga romul si se lasa sa se racoreasca.

Pe un platou asezam prima foaie de blat si o insiropam bine, punem 1/3 din cantitatea de crema, blat insiropat, 1/3 crema si ultimul blat. Lasam la frigider 1-2 ore, apoi imbracam tortul in crema ramasa.

Glazura:

Zaharul si apa se pun intr-o cratita, iar cand incep sa fiarba adaugam ciocolata tocata, untul si cacaua. Amestecam pana se omogenizeaza, apoi luam de pe foc si lasam glazura sa se raceasca. Cand s-a racit turnam peste tortul imbracat.

Tortul se serveste dupa ce sta cel putin 15 minute la temperatura camerei. Taiati felii subtiri pentru ca nu se poate consuma in cantitati mari.

Din aceste cantitati obtineti un tort cu diametrul de 19 cm si aproximativ 16 portii.

Musaca cu piept de pui si ciuperci

2016-02-17T11:06:00.000+02:00

Daca din diferite motive nu va cade bine carnea tocata de porc/vita, mai ales la musaca, atunci varianta de pui/curcan cu ciuperci este o alegere buna si sanatoasa.
Pentru ca ciupercile sunt foarte asemanatoare la textura cu, carnea acestea se potrvesc foarte bine in aceasta combinatie, dar daca nu va plac puteti la fel de bine sa renuntati la ele.
Musacaua cu piept de pui si ciuperci este perfecta atat pentru pranz cat si pentru cina si se acompaniaza cu o salata de sezon.

Ingrediente:

6 portii

1 kg cartofi curatati

2 cepe

1/2 ardei capia

1 morcov

500 g piept de pui

1 ceasca pasta de tomate

200 g ciuperci

2 catei usturoi

1/2 lingurita sare

1 lingurita patrunjel uscat

Cascaval ras
2-3 linguri smantana (optional)
3 oua (optional)

Mod de preparare:

Cartofii se taie felii si se fierb aprox. 10 minute (nu trebuie sa se patrunda).

Ceapa, usturoiul, ardeiul si morcocul toacte marunt se calesc in doua linguri cu ulei, apoi se adauga ciupercile taiate felii si se amesteca putin.

La final se adauga pieptul de pui tocat marunt si condimetele, se amesteca si cand se "albeste" carnea adaugam pasta de tomate si 2 cesti cu apa. Punem capacul si fierbem 15 minute. Daca vreti compozitia legata, adaugati 3 oua crude si amestecati energic.

Intr-o tava mare sau doua tavi mai mici adaugam un strat de felii de cartof, astfel incat sa nu ramana spatii goale, saram si piperam, apoi punem compozitia de carne, punem stratul de cartofi, condimente, smantana (optional), cascaval ras si patrunjel.

Coacem la temperatura mare 35-45 minute, pana se rumeneste.

Se serveste calda alaturi de muraturi sau salata.

Tort din clatite cu mascarpone si fructe de padure

2016-02-11T22:49:00.001+02:00

De foarte mult timp imi doresc sa fac un tort de clatite, dar tot ce am vazut parea un tort cu foi crude, "imbacsite" cu o crema si nu arata deloc atragator.
M-am gandit si la faptul ca de multe ori a ramas 1-3 clatite umplute si nemancate, iar a doua zi erau tari si fade si ma temeam sa nu se întâmple la fel si cu tortul.

E adevarat ca eu am copt bine clatitele, nu le-am lasat albe si le-am umplut cu o crema pufoasa de mascarpone si frisca. Am fost uimita cand am taiat prima felie si am gustat, atat de pufos de nici nu iti dadeai seama ca e un tort de clatite.

Se pastreaza foarte bine chiar si a doua zi; va recomand sa il infoliati cu o folie alimentara sau sa il puneti intr-o tava speciala cu capac.

Deliciu!

Ingrediente:

Clatite:

25 buc

600 ml lapte

200 ml apa minerala

5 oua

1 lingura zahar

300 g faina

10 g praf de copt

50 ml ulei

1 praf de sare

Crema:

500 g mascarpone

500 ml smantana pentru frisca

100 g zahar pudra

Sos de fructe:

300 g fructe de padure

120 g zahar

50-60 ml apa

Mod de preparare:

Clatite:

Intr-un bol incapator punem apa, laptele, ouale, zaharul si un praf de sare, mixam putin. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul lichid. La sfarsit adaugam uleiul si omogenizam.

O tigaie pentru clatite se incalzeste bine, se unge cu ulei si se pune un polonic din compozitie, se roteste usor pana se acopera baza tigaii. Coacem pe ambele parti si asezam clatita pe o farfurie pana se raceste, apoi punem pe un alt platou, una peste alta. Se coc aprox. 25 clatite.

Crema:

Smantana rece se mixeaza, iar cand incepe ca devina cremoasa adaugam zaharul pudra si continuam mixarea pana ajunge la consistenta dorita. Branza mascarpone se mixeaza putin, apoi se incorporeaza treptat in frisca.

Sos de fructe:

Fructele, zaharul si apa se pun intr-o cratita si se fierbe pana incepe sa se ingroase putin sosul. Se lasa sa se raceasca complet.

Asamblare:

Pe un platou se aseaza o foaie de clatite, se unge cu crema mascarpone, se aseaza o noua foaie, crema, foaie, crema si sos de fructe, apoi foaie si continuam. Ideea este sa puneti sos de fructe la trei foie de clatite.

La sfarsit punem crema mascarpone si sos si fructe de padure.

Se pune la frigider - ore, apoi se serveste.

Ciuperci umplute cu bacon si cascaval

2016-02-10T11:14:00.000+02:00

Nu credeam ca o sa ajung sa iubesc asa mult ciupercile, dar uite ca s-a intamplat si sunt foarte fericita :)
Ciupercile inlocuiesc cu succes carnea si in ultima vreme am consumat mult mai des ciuperci si mai putina carne, iar asta e o realizare mai ales pentru iubitul meu, care e un carnivor. Din ce in ce mai des imi cere omleta cu ciuperci, ciuperci umplute, ciuperci cu usturoi etc.

Ciupercile astea umplute sunt un deliciu, se pot manca la micul dejun, ca fel principal alaturi de o salata sau ca garnitura. Oricum ar fi, sunt foarte bune!

Ingrediente:

12 (+2) ciuperci mari

100 g bacon afumat

1 ceapa

3 catei de usturoi

2 linguri ulei

sare, piper

patrunjel/ marar tocat

70 g cascaval

faramituri de paine

Mod de preparare:

Ciupercile se curata de cotor si se spala cu apa rece. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se stropesc cu ulei, se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza cate o bucatica mica de cascaval in mijloc.

Intr-o tigaie pune baconul tocat marunt, cand lasa grasime se adauga ceapa, usturoiul, cotoarele ciupercilor si cele doua ciuperci tocate marunt. Punem sare, piper, verdeata si o jumatate de ceasca cu apa. Calim pana se evapora din lichid.

Umplem fiecare ciuperca cu amestecul de bacon, cu tot cu lichid. Amestecam firimiturile de paine cu cascaval ras si presaram deasupra.

Coacem in cuptorul incins aproximativ 25 minute. Ciupercile sun gata daca patrunde furculita prin ele.

Pofta buna!

Pancakes cu sos de ciocolata

2016-02-09T17:20:00.003+02:00

In ultima vreme am "uitat" de pancakes si am facut mai des clatite normale, dar sincer acestea se fac mult mai repede si sunt atat de pufoase...

Ce imi place la ele e ca sunt foarte versatile, se pot manca cu fructe, cu ciocolata sau cu mire/sirop de artar.

Pe acestea le-am pregatit pentru micul dejun si m-am infruptat din ele :)

Astazi am aflat ca este "Pancakes Day" asa ca reteta e la fix!

Ingrediente:

2 oua

70 g zahar

70 ml lapte

50 ml ulei

125 g faina

5 g praf de copt

esenta de vanilie

ciocolata tocata

Sos de ciocolata:

100 g ciocolata

170 ml smantana pentru frisca

1 lingura unt

Mod de preparare:

Ouale se separa; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si o lingura cu zahar.

Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar, apoi se adauga laptele, uleiul si esenta de vanilie. Se cerne faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza putin pana se omogenizeaza. Se adauga albusurile spuma in trei transe, amestecand usor pentru a aera compozitia.

O tigaie de teflon se unge cu unt sau ulei si se pune cate o lingura mare din cpomozitie. Cand se formeaza gaurele deasupra inseamna ca puteti intoarce pe cealalta parte. Coaceti inca 30-40 secunde apoi asezati clatita pe un gratar sa se racoreasca.

Sos de ciocolata:

Smantana pentru frisca se incalzeste. Ciocolata se toaca marunt si se pune intr-un bol cu o lingura cu unt si se toarna smantana calda, se acopera cu un capac si se lasa un minut, apoi se amesteca cu o spatula pana obtinem un sos cremos.

Clatitele se servesc cu sos si felii de banane.

Bruschete calde cu ciuperci si cascaval

2016-02-06T17:46:00.000+02:00

   Micul dejun, un subiect atat de contoversat... Cred ca majoritatea ne dorim sa ne luam micul dejun acasa, in liniste, alaturi de familie/partener, dar daca incepi programul foarte devreme nu cred te mai gandesti la asta.
     Sunt persoane foarte organizate care reusesc insa sa pregateasca ceva de seara sau sa se trezeasca dimineata cu o ora mai devreme.
Cred ca cea mai buna varianta e sa faci ceva de seara si dimineata doar sa incalzesti/coci cateva minute cat timp faci altceva.
          Bruschetele astea sunt bune facute de seara, adica pregatiti ciupercile si dimineata doar le puneti pe felii de paine, presarati cascaval si le puneti 10 minute in cuptorul incins.

       Sunt un mic dejun perfect, dar sunt bune si ca pranz sau cina, in functie de apetitul vostru.

Ingrediente:

3 portii

6 felii de paine integrala cu seminte

1 lingurita ulei de masline

250 g ciuperci proaspete/din conserva

1 ceapa mica

2 catei de usturoi

sare, piper

marar
100 g cascaval ras

Mod de preparare:

Feliile de paine se stropesc cu ulei de masline si se presara putin cascaval.

Ceapa si usturoiul se calesc in putin ulei, apoi se adauga ciupercile crude, condimentele, mararul si ceasca cu apa. Se acopera cu un capac si se fierb 5-7 minute pana se inmoaie ciupercile (daca folositi din conserva nu mai adaugati apa, doar caliti ciupercile). Se scurge excesul de lichid si se aseaza amestecul de ciuperci peste feliile de paine. Se presara restul de cascaval.

Se aseaza feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc aprox. 10 minute la temperatura ridicata.

Se servesc calde alaturi de oua posate si salata sau simple.

Prajitura cu ciocolata fara faina/ Truffle chocolate cake

2016-02-04T17:17:00.001+02:00

Pentru mine deserturile cu ciocolata sunt cele mai bune, dar si cele mai rapide. Asa este si prajitura aceasta decadenta, fara faina si cu o consistenta de vis :)
Un mot de frisca si capsune proaspete sau orice fructe completeaza cu succes aceasta prajitura.

Ingrediente:

diametru: 24 cm

5 oua

200 g zahar

250 g ciocolata

70 g unt

200 ml smantana pentru frisca

1 lingura cacao

Decor:

frisca batuta

capsune

zahar pudra

Mod de preparare:

Ciocolata topita, untul si smantana pentru frisca se pun intr-un bol si se aseaza deasupra unei oale ce clocoteste si se amesteca pana se omogenizeaza totul.

Se lasa sa se racoreasca.

Ouale se separa; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si 100 g zahar. Galbenusurile se mixeaza cu 100 g zahar pana devin cremoase, apoi se adauga cacaua.

Peste compozitia de ciocoolata se pun galbenusurile si se omogenizeaza bine cu o spatula, apoi se adauga spuma de albusuri. Incorporam spuma cu grija (ca la mousse).

O tava o ungem cu unt si o tapetam cu cacao, turnam compozitia si nivelam.

Punem tava in cuptorul preincalzit si coacem 30 de minute la foc mediu-mic (creste si se crapa frumos). Scoatem tava si o lasam sa se raceasca (prajitura o sa creasca in cuptor ca un souffle, dar apoi da inapoi) .

Cand este complet racita o decoram cu frisca naturala batuta si capsune proaspete.

Se poate manca si calda, alaturi de un glob de inghetata de vanilie.

Salata Niçoise

2016-02-03T15:05:00.000+02:00

Nu sunt fana salatelor, dar de mult timp mi-am dorit sa încerc aceasta salata bogata in legume.

Eram convinsa ca nu o sa imi placa, mai ales ca tonul nu e preferatul meu, dar spre surprinderea mea pot spune ca e cea mai buna salata.

Este versatila si puteti adauga sau scoate ingrediente. De exemplu se poate adauga ceapa rosie, salata verde de tot felul sau ce mai aveti la indemana si va place.

Este o salata cu origini frantuzesti, dar a suferit multe modificari de-a lungul timpului. In general se servete in platouri ovale pe care se aseaza ingredientele, iar langa sosul vinegrette.

Daca vreti sa luati salata la pachet, atunci aseazati intr-o caserola ingredienetele, mai putin tonul, puneti sosul intr-un borcan mic, iar la pranz doar adaugati bucatile de ton si sosul.

Ingrediente:

4-6 portii:

8 cartofi mici

100 g mazare verde congelata

100 g fasole verde congelata

10-12 masline

10 rosii cherry

1/2 castravete

3 oua fierte moi

200 g ton bucati

Sos vinegrette:

3 linguri ulei (masline/floarea soarelui)

2 lingurite mustar

1 lingura otet

2 linguri apa rece

1 catel de usturoi zdrobit

patrunjel verde tocat

sare

piper

Sos vinegrette:

Toate ingredientele pentru sos se pun intr-un borcan, se acopera cu un capac si se agita pana se formeaza un sos omogen si delicios.

Salata:

Cartofii se fierb intregi, in coaja sau curatati, dar sa ramana fermi (sa nu ii zdrobim cand amestecam). Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in sferturi.

Mazarea si fasolea se fierb 10 minute fiecare, apoi se trec pe sub un jet de apa rece si se lasa sa se scurga.

Maslinele fara samburi se taie felii, rosiile cherry se taie jumatati si castravetele felii.

Ouale fierte se taie in patru. Tonul se scurge de sos si se lasa deoparte.

Pe un platou punem separat fiecare leguma, ouale si tonul. Deasupra turnam sosul de mustar si amestecam usor.

Optional presaram un mix de seminte.

Pofta buna!

Pui Fricassee

2016-02-01T09:40:00.000+02:00

Nu stiu cum e la voi, dar la noi puiul e cap de lista, apoi porcul si curcanul. Tot timpul trebuie sa fac alte combinatii pentru ca altfel devine monoton si nu mai mananca nimeni puiul :)

De data aceasta am incercat aceasta varianta pentru ca imi place enorm combinatia de smantana cu ciuperci. Puiul Fricassse este un preparat frantuzesc, pe baza de sos alb si ciuperci. Daca aveti un pahar cu vin alb il puteti adauga la preparat, pentru un plus de savoare.

Sosul este delicios, carnea frageda, iar aroma ciupercilor (daca aveti hribi sau ciuperci uscate puteti adauga o mana pentru o aroma mai pronuntata) este irezistibila.

Ingrediente:

2 linguri ulei

1 lingura unt

2 pulpe inferioare

2 pulpe superioare

300 g ciuperci

2 cepe mici

2 catei usturoi

1/2 morcov

2 linguri rase cu faina

2 foi de dafin

1/4 lingurita chimen

1/4 lingurita cimbru

sare

piper

patrunjel verde

200 ml smantana pentru gatit

2 galbenusuri

1/2 lamaie

Mod de preparare:

Intr-o cratita punem uleiul si asezam carnea condimentata cu pielea in jos, o rumenim bine pe ambele parti, apoi o scoatem pe o farfurie. Daca ramane prea multa grasime in cratita luati din ea, sa ramana doar o lingura.

Adaugam in cratita untul, ceapa, morcovii, usturoiul si condimentele, amestecam putin, apoi punem ciupercile taiate felii groase. Calim 2 minute, presaram faina si amestecam. Stingem cu supa/apa, punem bucatile de carne si acoperim cu un capac. Fierbeti aproximativ 30 minute la foc mediu-mic, amestecand dincand in cand.

Amestecati smantana cu galbenusurile si adaugati peste sosul din cratita, amestecati, dati in doua clocote si opriti focul. Potriviti de sare, presarati patrunjelul tocat si adaugati zeama de lamaie.

Pofta buna!

Tocanita din carne de porc (cu mamaliguta)

2016-01-27T01:41:00.000+02:00

Inainte de sarbatori aveam un program de mers la cumparaturi, faceam liste si gateam diversificat, dar in luna aceasta nu am reusit sa ma organizez deloc pentru ca am mai avut diverse ingrediente in dulap si congelatorul plin de carne.

Nu ma plang ca nu am mers la cumparaturi ci de faptul ca am inceput sa mancam monoton, doar supe/ciorbe si carne la gratar/omlete/cartofi prajiti etc, asa ca astazi m-am pus pe facut liste cu mancaruri "de gatit".

Am de gand sa incerc macar o data pe saptamana ceva nou si sper ca totul sa ajunga aici si sa va inspire.

Daca tot avem carne de porc am facut o tocanita, buna, aromata si acompaniata de o mamaliguta cremoasa.

Ingrediente:

6 portii

600 g carne de porc

1 ardei rosu

3 cepe

3 catei de usturoi

1 morcov

900 ml apa

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita boia dulce

1/4 lingurita chimen

1/4 lingurita cimbru

piper

1 ceasca bulion

1 lingurita faina

patrunjel

Mod de preparare:

Carnea se taie cubulete si se pune in tigaie/cratita/ceaun cu 2 linguri de ulei. Se gateste pana se rumeneste frumos.

Ceapa si usturoiul se toaca marunt, ardeiul cubulete si morcovul rondele. Legumele tocate si condimentele se adauga peste carnea rumenita si se calesc 5 minute impreuna.

Se adauga apa, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic aprox. 60 minute.

Se adauga bulionul si faina dizolvata in putin apa. Se da in doua-trei clocote si se opreste focul. Se condimenteaza dupa gust si se adauga patrunjelul.

Se serveste cu mamaliga moale, la care am adaugat unt gras si cascaval ras.

Tort cu blat crocant de migdale, mousse de cocos, jeleu de visine si mousse de ciocolata

2016-01-24T16:57:00.000+02:00

Ingrediente:

Blat crocant:

100g unt

100 g zahar

100 g faina

100 g migdale

20 ml apa rece

Blat alb:

1 ou

2 linguri zahar

1 lingura ulei

2 linguri faina

1 varf de cutit praf de copt

Mousse de cocos:

100 ml lapte de cocos

(sau 100 ml lapte+2 linguri nuca de cocos)

2 galbenusuri

50 g zahar

150 ml frisca lichida

2 albusuri

2 linguri zahar

5 g gelatina

20 g apa rece

Jeleu de visine:

100 g visine din compot

100 ml sirop din compot

50 g zahar

7 g gelatina

20 g apa rece

Mousse de ciocolata:

200 g ciocolata

2 galbenusuri

70 g zahar

5 g gelatina

20 g apa rece

250 ml frisca lichida

Glazura:

200 g ciocolata

200 ml frisca lichida

100 g zahar

30 g apa

7 g gelatina

30 g apa rece

Mod de preparare:

Blat de migdale:

Toate ingredientele se pun in vasul robotului si se pulseaza de cateva ori pana incepe sa se formeze o bila (nu insistati prea mult). Se inveleste in folie alimentara si se lasa la frigider 1-2 ore.

Dupa ce l-am lasat la frigider il intindem pe o hartie de copt si punem in jurul blatului un inel de tort cu diametrul de 18 cm.

Blat alb:

Oul se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza. La sfarsit se adauga uleiul.

Se coace intr-o forma (16 cm) aproximativ 7-8 minute.

Mousse de cocos:

Daca nu aveti lapte de cocos macinati foarte bine fulgii de cocos. Laptele se incalzeste si se adauga fulgii; se acopera cu un capac si se lasa cateva minute.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si laptele de cocos (sau cu cel preparat de noi, cu tot cu fulgi). Se pune pe bain marie si se amesteca pana se ingroase putin (ca o smantana subtire).

Gelatina o hidratam in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de lapte de cocos. Acoperim crema cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca.

Crema racita se amesteca cu frisca batuta spuma. Pe un platou punem folie alimentara, asezam un inel de tort cu diametrul de 16 cm, se aseaza blatul alb si se insiropeaza putin (apa, zahar, vanilie), se toarna mousse-ul de cocos si se pune la congelator.

Jeleu de visine:

Visinele, lichidul si zaharul se pun intr-o cratita pe foc, se amesteca pana se dizolva zaharul, apoi se opreste focul si se adauga gelatina hidratata. Se lasa sa se raceasca complet (dar sa nu se inchege) si se toarna peste mousse-ul de cocos. Se pune din nou la congelator pana ingheta complet.

Mousse de ciocolata:

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se pune pe bain marie; se amesteca pana se ingroase putin (ca o smantana subtire). Gelatina o hidratam in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua, se adauga ciocolata topita si se omogenizeaza. Acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se racesca. Frisca rece se bate spuma tare si se incorporeaza in crema racita.

Glazura:

Zaharul si 30 g apa se pun intr-o cratita si se fierbe un sirop gros, apoi adaugam ciocolata tocata si frisca lichida. Amestecam pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza totul.

Gelatina hidratata o dizolvam la microunde si o turnam peste glazura de ciocolata. Amestecam bine, acoperim cu folie alimenrata si o lasam sa se racesca, dar sa fie inca lichida.

Pe un platou intins asezam blatul de migdale si punem in jurul lui inelul (18 cm), punem cateva linguri din mousse-ul de ciocolata si asezam in mijloc mini tortul (blat alb, mousse de cocos si jeleu de visine) si turna deasupra si pe margini mousse-ul de ciocolata ramas. Nivelam si punem totul la congelator cateva ore, apoi il scoatem, il asezam pe un gratar deasupra unei tavi si turnam glazura din mijloc spre margini. Nu atingeti cu nimic glazura de ciocolata. Lasati sa se scurga excesul de glazura, apoi asezati pe un platou si decorati cu ciocolata, visine si cocos.

Observatii:

Blatul de migdale cred ca e mai ok daca il faramitam dupa ce se raceste si sa il amestecam cu ciocolata topita, apoi sa il punem in inel si sa presam bine.

Mousse-ul de cocos a iesit putin cam moale, asa ca respectati cantitatea de gelatina (eu nu am mai avut in casa si era tarziu)

Paste umplute cu ricotta si spanac, gratinate

2016-01-21T20:38:00.001+02:00

Nu am mai facut de multa vreme paste, iar de obicei ne plac cele cu pui, cu sos rosu sau alb.

Inainte de sarbatori insa am pus in cos o punga de paste uriase, niste scoici mai exact, cu gandul sa le fac umplute. Nu am reusit, asa ca azi le-am pus gand bun, unul cu gust de spanac si branza, fara pic de carne :)

Au fost delicioase, chiar neasteptat de bune!

Ingrediente:

20 buc paste mari (scoici)

50-70 g cascaval ras

Sos rosu:

1 ceapa

3 catei usturoi

5 cubulete spanac

200 g bulion

sare, piper

Umplutura:

300 g ricotta/branza proaspata

5 cubulete spanac congelat

1/2 ardei rosu tocat

70 g cascaval ras

1 ou

sare, piper

1 catel de usturoi tocat

Mod de preparare:

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj, dar aveti grija sa ramane al dente si sa nu se deterioreze forma.

Sos rosu:

Intr-o tigaie se pun 2 linguri ulei si se caleste ceapa tocata marunt, usturoiul, ardeiul taiat cubulete si spanacul, apoi se adauga 250 ml apa si se fierbe la foc mic. Spre sfarsit se adauga bulionul si condimentele si se da intr-un clocot.

Intr-o tava mare sau doua mai mici se pune sosul.

Umplutura:

Spanacul se pune intr-o sita si se scufunda in apa fiarta, apoi se taie marunt. Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru umplutura si se omogenizeaza.

In fiecare pasta punem cate o lingurita de umplutura si se aseaza pastele in tava in care am pus sosul.

Se pune deasupra cascavalul ras si se pune la cuptor la temperatura mare aproximativ 25 minute.

Pofta buna!