Pasja Gotowania - Blog kulinarny, przepisy i zdjęcia potraw

Pizza ze szparagami

2013-05-17T23:15:00.000+02:00

Naszą kolejną propozycją na danie ze szparagami jest pizza. Polecamy!

Składniki (pizza o średnicy 30 cm):
Ciasto:
130 g mąki pszennej (typ 850)
70 g mąki semoliny durum
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Dodatki:
ok.12 szparagów białych i zielonych
ser oscypek

sos pesto:
2 ząbki czosnku
garść bazylii, oregano i pietruszki
30 ml oliwy
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Wodę podgrzewamy do ok. 30 st. C. Dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Po 15 min. do mąki dodajemy wodę z drożdżami, oliwę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce (dobrze nadaje się do tego piekarnik - wystarczy przez chwilę go podgrzać z termoobiegiem i temperatura będzie cały czas odpowiednia).

W czasie gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos pesto. Składniki miażdżymy w moździerzu na gładką masę.
Szparagi kroimy wzdłuż i blanszujemy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C (góra - dół). Blaszkę do pizzy o średnicy 30 cm oprószamy mąką i delikatnie rozgniatamy ciasto na całą blaszkę. Smarujemy sosem, układamy szparagi i posypujemy serem. Gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 6-8 min. aż spód lekko się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej zdjąć pizzę z blaszki na drewnianą deskę o odczekać 2-3 min, aż "dojdzie".
Smacznego!

Szparagi w naleśnikach

2013-05-12T23:04:00.000+02:00

Sezon na szparagi rozpoczęty! :) Proponujemy Wam szparagi zawinięte w delikatne naleśniki i lekko podpieczone. Polecamy! :)

Składniki (2 porcje):
16 szparagów (po 8 białych i zielonych)
4 naleśniki
50 g tartego sera cheddar
2 ząbki czosnku
łyżka oliwy
sos:
1 ugotowane na twardo jajko
szczypta posiekanego szczypiorku
pół łyżeczki łagodnej musztardy
6 łyżek śmietany 12%
sól
biały pieprz

Wykonanie:
Szparagi chwytamy jedną ręką za grubszy koniec i drugą tak mniej więcej w połowie. Sam się przełamie tam gdzie jest dobry :) Białe obieramy ze skórki, a zielone zostawiamy takie jakie są. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekany czosnek oraz szparagi i smażymy przez ok. 2 min. Podlewamy minimalna ilością wody, przykrywamy i dusimy przez kolejne 2 min. Podduszone szparagi z czosnkiem wykładamy na naleśnik (po 2 białe i 2 zielone), posypujemy odrobiną sera i zawijamy w rulonik. Wszystkie ruloniki układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Zapiekamy ok. 5-6 min.
W tym czasie przygotowujemy sos. Jajko kroimy w kostkę, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.
Naleśniki podajemy z sosem. Smacznego!

Ps. Smakują wybornie ;) i biorą udział w akcji.

Barszcz ukraiński

2013-03-27T22:17:00.002+01:00

Barszcz jest na podstawie przepisu Anieli Redelbach z programu Warsztaty smaku. Szczerze polecamy!

Składniki (8 porcji):
1 burak
1 marchewka
pół selera
1 pietruszka
4 ząbki czosnku
łyżka przecieru pomidorowego
natka pietruszki
łyżka masła
łyżka oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1,5 l wody
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie warzywa kroimy w słupki. Buraki przesmażamy na maśle z oliwą i jak zaczną mięknąć podlewamy octem balsamicznym. Smażymy jeszcze przez chwilę, aż ocet odparuje i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy i wrzucamy do gotujących się w wodzie pozostałych warzyw. Całość gotujemy, aż warzywa będą miękkie (ok. 10 min.). Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze przez 2 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy podawać z kwaśną śmietaną.
Smacznego!

Spaghetti z orientalnym sosem pomidorowym

2013-03-27T22:07:00.003+01:00

Jeżeli znudziły Wam się klasyczne sosy pomidorowe, ten przepis jest dla Was!

Składniki (2 porcje):
150 g mielonego mięsa z indyka
65 g makaronu spaghetti
puszka pomidorów
10 zielonych oliwek
2 ząbki czosnku
1 papryczka pepperoni
ćwiartka zielonej papryki
łyżeczka suszonych płatków chilli bez pestek
pół łyżeczki mieszanki curry
pół łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu i mielonego imbiru
łyżka posiekanej świeżej mięty
oliwa do smażenia
sól, pieprz

Wykonanie:
Papryczki oczyszczamy z nasion i kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy papryczki i czosnek. Smażymy przez chwilę i dodajemy mięso oraz przyprawy. Po kilku minutach dodajemy pomidory i dusimy ok. 10 min. Dodajemy oliwki i dusimy jeszcze przez 5 min., aż sos odparuje. Na sam koniec dodajemy miętę, mieszamy. W międzyczasie gotujemy al dente makaron. Dodajemy go do sosu, mieszamy i podajemy.
Smacznego!

Pizza wegetariańska

2013-03-27T21:53:00.000+01:00

Składniki oczywiście - jak to w pizzy - mogą być dowolne :) My zrobiliśmy z tego co mieliśmy akurat w lodówce - w końcu to nie o dodatki w pizzy chodzi :)

Składniki (pizza o średnicy 30 cm):
Ciasto:
Gruby spód:
250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
125 ml wody
25 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Średni spód:
200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Cienki spód:
150 g mąki pszennej (najlepiej tortowej 450)
75 ml wody
15 g świeżych drożdży
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Dodatki:
kilka różyczek brokuła
2 pieczarki
po kilka czarnych i zielonych oliwek
kulka mozzarelli (125 g)
2 pomidory
łyżka koncentratu pomidorowego
ząbek czosnku
oregano, bazylia
oliwa

Wykonanie:
Wodę podgrzewamy do ok. 30 st. C. Dodajemy drożdże i cukier, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min. Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą. Po 15 min. do mąki dodajemy wodę z drożdżami, oliwę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce (dobrze nadaje się do tego piekarnik - wystarczy przez chwilę go podgrzać z termoobiegiem i temperatura będzie cały czas odpowiednia).

W czasie gdy ciasto rośnie, możemy przygotować sos. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na oliwie. Dodajemy koncentrat. Dusimy chwilę, aż sos lekko zgęstnieje. Studzimy.

Brokuła blanszujemy i dzielimy na drobne różyczki. Oliwki kroimy na połówki, a pieczarki w cienkie plastry. Pieczarki i posiekany czosnek wrzucamy na suchą patelnię i lekko obsmażamy. Potem skrapiamy oliwą, posypujemy oregano i jeszcze chwilę smażymy, aż lekko puszczą sok. Zdejmujemy z patelni.
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C (góra - dół). Blaszkę do pizzy o średnicy 30 cm oprószamy mąką i delikatnie rozgniatamy ciasto na całą blaszkę. Smarujemy sosem, układamy ser i pozostałe składniki. Na koniec posypujemy ziołami i delikatnie skrapiamy oliwą. Gotową pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 6-8 min. aż spód lekko się zarumieni. Po upieczeniu najlepiej zdjąć pizzę z blaszki na drewnianą deskę o odczekać 2-3 min, aż "dojdzie".
Smacznego!

Gryczane naleśniki z pieczarkami i brokułem

2013-03-16T19:42:00.000+01:00

Naleśniki z mąki gryczanej są bardziej wytrawne w smaku od tych pszennych. My dodaliśmy jeszcze mąkę owsianą i kukurydzianą.

Składniki (4 porcje):
150 g mąki gryczanej
50 g mąki owsianej
50 g mąki kukurydzianej
300 g pieczarek
4 jajka
10 różyczek zblanszowanego brokuła
oliwa z oliwek
sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
Mąki mieszamy w misce, doprawiamy łyżeczką soli i dolewamy tyle wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany. Ostawiamy na 15 min. W tym czasie przesmażamy pieczarki przez kilka minut, solimy, dodajemy oliwę i mieszamy całość. Smażymy chwilę, aby odparować wodę. Doprawiamy i zdejmujemy z ognia.
Do pieczarek dodajemy ugotowane na twardo jajka pokrojone w kostkę oraz brokuła pokrojonego w mniejsze kawałki. Farsz gotowy. Nadziane naleśniki możemy podsmażyć przez chwilę na patelni lub zapiec w piekarniku.
Smacznego!

Chleb żytni razowy na zakwasie

2013-03-15T23:56:00.000+01:00

Bardzo razowy i zarazem bardzo smaczny chlebek żytni. Polecamy!

Składniki (ok. 1,7 kg chleba):
700 g maki żytniej razowej
300 g mąki żytniej typ 720
250 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
2 łyżeczki soli
0,5 litra wody

Wykonanie:
Składniki mieszamy w dużej misce. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto przekładamy do formy wyłożonej pergaminem, nacinamy nożem i posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 4 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 160 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 50 min.
Smacznego!

Paella z kurczakiem

2013-03-14T21:00:00.000+01:00

Tradycyjna paella jest z owocami morza. Wersja z kurczakiem jest równie pyszna! Polecamy:)

Składniki (2 porcje):

100 g ryżu do paelli (np. bomba)

2 nogi z kurczaka
pół czerwonej papryki
pół cukinii
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego oregano
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka czarnych oliwek
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:
Nogi z kurczaka dzielimy na pałki i udka. Zdejmujemy z nich skórę, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso przesmażamy na oliwie, aż się zrumieni z każdej strony. Podlewamy 200 ml wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy pod przykryciem ok. 40 min. od czasu do czasu obracając mięso.
Połowę papryki i cukinię kroimy w drobną kostkę. Warzywa podsmażamy z posiekanym czosnkiem przez 2-3 min. Dodajemy opłukany ryż i smażymy wszystkie składniki jeszcze przez kilka minut. Ryż z warzywami podlewamy wywarem z mięsa, delikatnie mieszamy. Na to wykładamy mięso, resztę papryki pokrojonej w paski, oliwki oraz posypujemy oregano. Dusimy na wolnym ogniu do momentu, kiedy ryż wchłonie cały płyn (ok. 20 min.). Jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, możemy podlać niewielką ilością wody.
Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem

2013-03-14T20:41:00.004+01:00

Uwielbiamy lasagne z wołowiną. Tym razem jednak skusiliśmy się na wersję bezmięsną - ze szpinakiem i ricottą. Wyszła chyba jeszcze smaczniejsza:)

Składniki (4 porcje):
200 g makaronu lasagne
250 g szpinaku
250 g ricotty
puszka pomidorów
150 g mozzarelli
oregano
gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz
3 duże ząbki czosnku
oliwa z oliwek

sos beszamelowy:
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
500 ml mleka
gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Pomidory przesmażamy na oliwie, przyprawiamy solą, pieprzem i oregano i dusimy ok. 10-15 min, aż sos zgęstnieje. Na patelni podsmażamy posiekany czosnek ze szpinakiem, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Jak szpinak jest już letni, mieszamy go z ricottą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C
W tym czasie przygotowujemy sos beszamelowy. Na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i całość chwilę zasmażamy. Do zasmażki wlewamy zimne mleko, jednocześnie energicznie mieszając. Sos doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Gotujemy na wolnym ogniu przez 5 min.
W naczyniu żaroodpornym układamy płaty makaronu (u nas 3 na jedną warstwę). Na spód wykładamy sos pomidorowy, polewamy sosem beszamelowym i niewielką ilością startego sera. Przykrywamy makaronem. Układamy warstwę szpinaku z ricottą, polewamy sosem beszamelowym i ponownie niewielką ilością tartego sera. Analogicznie układamy kolejne warstwy, aż do wykorzystania całego farszu. Ostatnią warstwę polewamy sosem beszamelowym i posypujemy serem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 40 min. Po wyciągnięciu z piekarnika, odstawiamy na 10 min. Podajemy i zajadamy :)
Smacznego!

Dietetyczne kotlety rybne

2013-02-25T21:53:00.001+01:00

Nie lubimy smażyć na tłuszczu. Raczej wybieramy lżejszą wersję kotletów smażonych beztłuszczowo lub pieczonych. Akurat te kotleciki rybne upiekliśmy w piekarniku. Wyszły puszyste i pyszne:)

Składniki (2 porcje):
2 filety rybne z morszczuka
400 g ziemniaków
5 różyczek brokuła
sok z cytryny
sól, pieprz, oregano, suszona pietruszka
2 jajka

Wykonanie:
Rybę przyprawioną solą, pieprzem i sokiem z cytryny smażymy bez tłuszczu na patelni (lub gotujemy w bulionie). Obrane ziemniaki i brokuła gotujemy na parze. Ostudzone składniki rozgniatamy widelcem na duże kawałki i mieszamy z jajkami. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Mieszamy i formujemy kotleciki. Kładziemy je na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym.
Kotlety pieczemy 30 min. w temp. 220 st.C. Podajemy posypane świeżym koperkiem z sosem tatarskim.
Smacznego!

Pierś z kaczki w pomidorach z makaronem

2013-02-25T21:48:00.000+01:00

Pyszne danie, które bardzo łatwo przyrządzić. Polecamy!

Składniki (2 porcje):

2 małe piersi z kaczki lub 1 duża

puszka pomidorów

10 czarnych oliwek

4 ząbki czosnku

1 łyżka ziół prowansalskich

70 g krótkiego makaronu

oliwa do smażenia

Wykonanie:

Kaczkę gotujemy we wrzątku przez 5 min. Wyciągamy, zdejmujemy skórę i kroimy w cienkie plastry. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek oraz pokrojone kawałki mięsa. Smażymy przez kilka minut, dodajemy pomidory i zioła. Mieszamy, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i dusimy ok. 1 godziny. Dodajemy oliwki, które były uprzednio przekrojone wzdłuż. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie podajemy z makaronem.
Smacznego!

Potrawka z kurczaka z brązowym ryżem

2013-02-20T00:27:00.000+01:00

Polecamy lekki obiad z kurczakiem, warzywami i pomarańczą. Świetne połączenie smaków i kolorów.

Składniki (2 porcje):
1 duża pierś kurczaka
100 g ryżu brązowego
2 pomarańcze
pół brokuła
pół małej cukinii
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
szczypta mielonego imbiru, cynamonu, oregano
sól, pieprz
oliwa do smażenia
prażone płatki migdałów

Wykonanie:
Pierś kurczaka kroimy w cienkie plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem. Brokuła kroimy na drobne różyczki, a cukinię w plasterki. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, a z drugiej wycinamy fileciki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kurczaka z czosnkiem. Dodajemy brokuła i cukinię, przyprawiamy, chwilę smażymy. Podlewamy sokiem z pomarańczy. Przykrywamy i dusimy do miękkości, dodajemy fileciki z pomarańczy. W tym czasie gotujemy ryż w osolonej wodzie.
Warzywa podajemy z ryżem i posypujemy prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!

Chleb orkiszowy z suszonymi pomidorami

2013-02-19T23:56:00.000+01:00

Niezwykle aromatyczny i oryginalny w smaku chlebek na zakwasie. A to wszystko tylko dzięki dwóm składnikom - suszonym pomidorom i ziołom.

Składniki (1 bochenek ok. 900 g):
200 g mąki orkiszowej razowej
300 g mąki pszennej (typ 450)
200 g zakwasu żytniego (przepis tutaj)
75 g pestek dynii
5 suszonych pomidorów
łyżka suszonej bazylii do posypania
łyżeczka soli
250 ml letniej wody

Wykonanie:
Pomidory zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. Odsączamy, kroimy w małą kostkę. Mąki dokładnie mieszamy z solą i dynią. Dodajemy całą wodę, zakwas, pomidory i całość wyrabiamy przez kilka minut. Jeżeli ciasto będzie się bardzo lepiło, możemy trochę podsypać mąką. Ogólnie ciasto powinno być trochę lepiące się do rąk.
Wyrobione ciasto, przekładamy do foremki wyłożonej papierem pergaminowym. Smarujemy wodą i posypujemy ziołami. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min. 4 godziny. Proponujemy nagrzanie piekarnika do ok. 30 st. C. i tam wstawienie foremki z ciastem.
Wyrośnięte chlebki wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C. piekarnika (góra-dół) i pieczemy przez 50 min. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremki i ustawiamy na kratce, żeby mógł stygnąć również od spodu - będzie miał chrupiącą skórkę z każdej strony :) Kroimy jak już będzie wystudzony.
Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi pomidorami

2013-02-17T23:59:00.001+01:00

Składniki banalne, wykonanie proste - smak znakomity. Polecamy Wam szczerze! :)

Składniki (2 porcje):
600 g ziemniaków
200 ml śmietany 18%
150 g mięsa mielonego
5 szalotek
4 suszone pomidory
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Pomidory zalewamy 150 ml wrzątku i moczymy przez kilka minut. Ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Mięso przesmażamy z czosnkiem. Do śmietany wlewamy letni płyn z moczenia pomidorów, całość mieszamy aż składniki dokładnie się połączą. W naczyniu układamy warstwę ziemniaków, solimy, pieprzymy oraz posypujemy gałką muszkatołową. Połowę mięsa wykładamy na ziemniaki. Pomidory kroimy w kostkę i układamy na mięsie. Na wszystko wykładamy krążki pokrojonej cebuli (ok. 2-3 mm). Zalewamy sosem do momentu, kiedy wszystkie składniki będą przykryte. Analogicznie układamy drugą warstwę. Na sam koniec układamy same ziemniaki. Potrawę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 60 min. aż wierzchnia warstwa ziemniaków się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika musimy odczekać ok. 10 min. aż zapiekanka "dojdzie do siebie" :)
Smacznego!

Makaron zapiekany z ricottą i szpinakiem

2013-02-01T21:45:00.002+01:00

Ricotta ze szpinakiem to klasyczne połączenie. Bardzo nam posmakowało.

Składniki (2 porcje):
70 g krótkiego makaronu kolorowego
100 g świeżego szpinaku
200 g ricotty
2 ząbki czosnku
łyżka orzechów piniowych
sol, biały pieprz, gałka muszkatołowa
potarty twardy ser
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Szpinak podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek i orzechy. Smażymy przez 3 min. aby nie był za miękki. Wystudzony szpinak mieszamy z ricottą, solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę makaronu, na który wykładamy ricottę ze szpinakiem. Wierzch posypujemy serem i świeżo startą gałką muszkatołową. Pieczemy w temp. 200 st. ok. 15-20 min. do zrumienienia.
Smacznego!

Ryba w sosie curry

2013-01-31T22:07:00.001+01:00

Bardzo smakują nam potrawy w stylu azjatyckim. Wystarczy parę prostych składników i przypraw, aby poczuć egzotyczny smak w swoim domu. Szczególnie w zimie, taka pikantna i rozgrzewająca potrawa często gości na naszym stole.

Składniki (2 porcje):
2 filety z białej ryby np. dorsza
przyprawy (mieszanka w stylu curry): kurkuma, papryka ostra, papryka słodka, cynamon, kolendra mielona, gałka muszkatołowa, imbir, kozieradka, kminek, kwiat muszkatu, goździki, sól, cukier, pieprz

papryka peperoni
zielona papryka
2 łodygi selera naciowego
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów
200 ml mleczka kokosowego
olej do smażenia np. arachidowy

100 g makaronu ryżowego
2 limonki

Wykonanie:
Rybę kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach najlepiej całą noc lub przynajmniej pół godziny. Warzywa kroimy w paski, czosnek siekamy. Podsmażamy na oleju, dodajemy pomidory z puszki i mleczko kokosowe. Mieszamy całość i wrzucamy rybę. Gotujemy rybę w sosie ok. 15-20 min. Podajemy z makaronem ryżowym i całość polewamy sokiem z limonki.
Smacznego!

Biały chleb na zakwasie

2012-12-30T22:40:00.001+01:00

Pszenny chleb na zakwasie wyszedł puszysty i miękki. Pięknie pachnie i jest bardzo smaczny. Polecamy.

Składniki (ok. 1,7 kg chleba):
1kg mąki pszennej typ 450
400 g zakwasu (przepis tutaj)
500 ml letniej wody
1 łyżka soli

Wykonanie:
Składniki mieszamy w dużej misce. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto dzielimy na pół i przekładamy do dwóch form wyłożonych pergaminem, nacinamy nożem i posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 4 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak ciasto jest już wyrośnięte, wstawiamy je do rozgrzanego do 160 st. C. piekarnika i pieczemy ok. 50 min.
Smacznego!

Bułeczki pszenne z serem i przyprawami

2012-11-28T03:05:00.000+01:00

Zwykłe bułeczki pszenne zmieniają swoje oblicze po dodaniu do nich przypraw. Z czosnkiem i oregano są niezwykle aromatyczne- a w środku mają ser:)

Składniki (9 bułeczek):
400 g mąki pszennej typ 450
20 g drożdży
200 ml wody
50 g żółtego sera
2 łyżki oregano
łyżka czosnku granulowanego
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soli
szczypta cukru

Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy w 100 ml ciepłej wody. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na ok. 15 min. Mąkę mieszamy z pozostałymi składnikami. Dodajemy 100 ml wody oraz zaczyn z drożdży. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, następnie wyrabiamy na gładkie ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 9 części. Każdą z nich rozgniatamy na placuszek o grubości ok. 1 cm. Na każdym placku układamy plastry żółtego sera, zwijamy w rulonik i formujemy bułeczkę. Uformowane bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 35 st. C. na ok. godzinę do wyrośnięcia. Wyjmujemy, rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. i pieczemy przez ok. 20-25 min, aż bułeczki zaczną się rumienić. Niestety trzeba poczekać, aż ostygną :)
Smacznego!

Zapiekanka z kaszy gryczanej z twarogiem i grzybami

2012-11-28T02:29:00.003+01:00

Jest to nasza pierwsza "kaszowa" zapiekanka. Zachwyciła nas swoim smakiem. Niby zwykła kasza, a taka smaczna:)

Składniki (2 porcje):
150 g kaszy gryczanej
200 ml jogurtu naturalnego
100 g półtłustego twarogu
1 jajko
5 g suszonych grzybów
2 ząbki czosnku rozgniecionego czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta chilli, mielonej gorczycy i suszonej włoszczyzny
sól, pieprz

Wykonanie:
Grzyby zalewamy wodą żeby zmiękły, kroimy w kostkę. Kaszę gotujemy wg. przepisu na opakowaniu, studzimy. Jogurt mieszamy z rozgniecionym serem i jajkiem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pozostałe przyprawy. Do powstałego sosu dodajemy ugotowaną kaszę i czosnek. Mieszamy. Powstałą masę wykładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Pieczemy ok. 30 min., aż wierzch zacznie się rumienić.
Smacznego!

Leniwe i sałatka z pieczarek na ciepło

2012-11-28T02:10:00.000+01:00

Leniwe lubi chyba każdy. Są proste w przygotowaniu, mogą być samodzielnym daniem lub dodatkiem do potraw. Polecamy Wam spróbować naszą propozycję z sałatką pieczarkową.

Składniki (2 porcje):
100 g mąki pszennej
250 g twarogu
2 żółtka
przyprawy: sól, pieprz biały, mielona gorczyca, majeranek, papryka ostra, lubczyk

sałatka:
100 g pieczarek
2-3 łyżki posiekanych zielonych oliwek
łyżka posiekanej natki pietruszki
3 łyżeczki octu balsamicznego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól

Wykonanie:
Przygotowujemy sałatkę. Pieczarki myjemy, kroimy w grube plastry. Smażymy przez 5 min. W międzyczasie w misce mieszamy pozostałe składniki sałatki. Usmażone pieczarki łączymy z sosem i solimy sałatkę. Przykrywamy miskę, aby sałatka nie wystygła.
Twaróg przeciskamy przez praskę. Mąkę łączymy z twarogiem i żółtkami. Dokładnie mieszamy i dodajemy przyprawy. Wyrabiamy ciasto. Powinno się lekko kleić do dłoni. Na desce wysypanej mąką, z 1/4 porcji ciasta formujemy wałek, lekko ugniatamy i odkrawamy małe kluseczki. Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy przez 3 min. od wypłynięcia. Odcedzamy i podajemy z sałatką.
Smacznego!

Odchudzone placki ziemniaczane z indykiem i serem

2012-11-15T19:42:00.002+01:00

Szczerze polecamy Wam wypróbować placki ziemniaczane smażone bez tłuszczu. Wystarczy dodać łyżkę oliwy do ciasta. Będą pyszne i na pewno nie będą ciążyły na żołądku ;)

Składniki (2 porcje):
800 g ziemniaków
200 g sznycli z indyka
łyżka oliwy z oliwek
1 jajko
50 g sera cheddar
przyprawy do ziemniaków: sól, pieprz, mielona gorczyca, majeranek, ostra papryka, czosnek, lubczyk
przyprawy do mięsa: pieprz ziołowy, papryka słodka, kolendra, majeranek, cząber, lubczyk, czarnuszka, sól, kminek

Wykonanie:
Indyka nacieramy przyprawami i smażymy bez tłuszczu z obu stron po 2-3 min. z każdej. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na deskę. Ziemniaki ścieramy na miazgę. Odsączamy nadmiar wody. Dodajemy jajko, oliwę, przyprawy i całość dokładnie mieszamy. Na rozgrzaną suchą patelnię wykładamy połowę masy. Smażymy ok. 5-6 min. Przewracamy i smażymy przez kolejne 5-6 min. Placek powinien być zrumieniony. Zdejmujemy go z patelni i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Smażymy drugi placek.

Indyka kroimy w paski. Układamy na plackach. Posypujemy startym serem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy przez ok. 8-10 min, aż ser się roztopi i zacznie rumienić. Podajemy z sosem czosnkowym.
Smacznego!

Łosoś w sezamie

2012-10-16T01:14:00.000+02:00

Uwielbiamy łososia w stylu orientalnym.

Składniki (2 porcje):
300 g fileta z łososia Z/S
2-3 łyżki sezamu
3 ząbki czosnku

marynata do ryby:
50 ml sosu sojowego
50 ml białego wina
łyżka miodu
pół łyżeczki startego korzenia imbiru

sałatka z ogórków:
1 zielony ogórek
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 łyżeczka octu z białego wina
pół łyżeczki brązowego cukru
sól, pieprz

makaron:
100 g makaronu ryżowego
3 ząbki czosnku

Wykonanie:
Łososia dzielimy na dwie równe części. Składniki marynaty dokładnie mieszamy. Dodajemy rybę i dokładnie obtaczamy w marynacie. Układamy skórą do góry i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (przynajmniej na jedną:).
Makaron gotujemy przez 5 min. (wg. czasu podanego na opakowaniu) razem z rozgniecionym czosnkiem.
Rozgrzewamy patelnię. Łososia kładziemy na talerzu wysypanym sezamem, dociskamy i układamy na patelni skórą do dołu.
Ogórka kroimy w słupki - odkrawamy pestki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy sól i pieprz i smażymy przez 1 min. Dodajemy cukier i smażymy przez kolejną minutę. Dodajemy ocet i sos ostrygowy, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Teraz czas na przewrócenie łososia na drugą stronę. Smażymy jeszcze przez 2-3 min. Gotowe:)
Smacznego!

Krewetki w tajskim sosie z dymką

2012-10-16T00:20:00.000+02:00

Dziś egzotycznie i pysznie!

Składniki (2 porcje):
300 g obranych krewetek Black Tiger
pęczek dymki
pół czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki jasnego sosu sojowego
łyżeczka sosu rybnego
sok z jednej limonki
szczypta mielonej chilli
olej do smażenia

sałatka z kapusty pekińskiej:
5 dużych liści kapusty pekińskiej
50 ml wody
50 ml octu ryżowego
2 łyżeczki brązowego cukru
łyżeczka płatków chilli

Wykonanie:
Kapustę drobno szatkujemy. W małym rondelku podgrzewamy wodę tak, aby była gorąca. Rozpuszczamy w niej cukier, dodajemy płatki chilli i ocet. Odstawiamy na kilka minut, aż sos przestygnie. Po tym czasie zalewamy nim kapustę.
Dymkę kroimy w duże "romby", cebulę w piórka. Czosnek siekamy. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej na patelni. Smażymy przez 2-3 min. Dodajemy krewetki i smażymy przez 1 min. Dodajemy pozostałe składniki sosu i smażymy jeszcze przez 2-3 min. Podajemy z sałatką z kapusty oraz z ryżem basmati.
Smacznego!

Pieczone udka kaczki. Kopytka i dip chrzanowo-jabłkowy

2012-10-15T00:37:00.000+02:00

Pieczone udka z kaczki doskonale smakują z kopytkami polanymi sosem mięsnym. Jako dodatek proponujemy dip chrzanowo-jabłkowy.

Składniki (2 porcje):
2 udka z kaczki
500 ml bulionu drobiowego
100 ml czerwonego wina
2 rozgniecione ząbki czosnku
łyżeczka mąki
przyprawy: tymianek, czosnek, sól, pieprz
olej do smażenia

dip chrzanowo-jabłkowy:
2 łyżki chrzanu
1/4 jabłka

Wykonanie:
Udka nacieramy przyprawami. Obsmażamy na złoty kolor. Podlewamy winem i dusimy, aż płyn odparuje. Następnie zalewamy mięso do połowy bulionem, dodajemy czosnek i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 1 godziny i 15 min., od czasu do czasu je obracając. Jeżeli będzie za mało płynu możemy podlać nieco wodą. Jak kaczka będzie już miękka, wstawiamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. na ok. 7 min. Skórka ma się w tym czasie zrumienić i być chrupiąca. Pozostały po duszeniu mięsa sos zagęszczamy mąką i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

W czasie pieczenia przygotowujemy dip. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i trzemy na drobnej tarce. Mieszamy z chrzanem.
Udka podajemy z kopytkami polanymi sosem mięsnym i dipem.
Smacznego!

Chleb pszenno-żytni z zielonymi oliwkami

2012-10-14T23:48:00.001+02:00

Z podanych proporcji upiekliśmy dwa chleby na zakwasie. Ciasto podzieliliśmy na dwie części. Do jednej z nich dodaliśmy oliwki i wyszedł chleb z oliwkami :) Drugi można zrobić np. z siemieniem lnianym i słonecznikiem.

Składniki (ok. 1,5 kg chleba):
250 g mąki pszennej razowej
350 g mąki żytniej typ 720
350 g mąki pszennej typ 550
520 ml letniej wody
20 g drożdży
280 g zakwasu (przepis tutaj)
4 łyżki posiekanych zielonych oliwek
łyżeczka soli

Wykonanie:
100 ml wody podgrzewamy przez chwilę tak, aby była ciepła. Dodajemy drożdże, cukier i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 min. Pozostałe składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy rozczyn z drożdży i pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto przez 10-15 min. Jeżeli będzie się bardzo lepiło, można dodać trochę mąki. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy oliwki i ponownie dokładnie wyrabiamy, aby składniki dokładnie się połączyły. Drugą połowę pozostawiamy Wam do eksperymentowania ;) Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonych papierem pergaminowym foremek i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie, chlebki delikatnie oprószamy mąką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. C. na ok. 50 min.
Smacznego!