Passinhos na Cozinha

Biscoito de Natal

noreply@blogger.com (Marília) — Mon, 09 Dec 2013 11:35:00 +0000

Feitos com carinho para todos os meus colegas de trabalho, como uma lembrança de fim de ano e de agradecimento pela paciência. Todo mundo gostou muito, além de os bonequinhos ficarem muito fofos!
Foi a primeira vez que fiz biscoitinhos com um cortador, então no começo penei um pouco... mas no fim deu tudo certo! Vamos lá...

Ingredientes

Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó (pra mim ficou um pouco demais, na próxima vou diminuir a quantidade)
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo

Glacê Real
- 1 ovo
- 250g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão

Preparo

Massa
Peneire os ingredientes secos em uma tigela e em seguida acrescente a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e volte a misturar, formando uma bola. Leve à geladeira por uma hora. Abra a massa em mesa levemente enfarinhada e corte-a com um cortador em forma de bonequinho. Não ponha farinha demais na mesa e também não deixe os biscoitos espessos demais!
Ponha em assadeira untada e enfarinhada, assem em 190o por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar para tirá-los da forma!

Glacê Real
Bata a clara em neve, acrescente o açúcar até homogeneizar e acrescente o suco de limão, misturando bem. Não vi necessidade de usar todo esse açúcar, coloquei aos poucos até o glacê ficar em uma consistência mais pastosa. Coloque o glacê em um saco de confeiteiro, decore seu bonequinho e seja feliz!

Bon Appetit!

Fonte: NaCozinha e Bem Simples.

Cupcake de Amora

noreply@blogger.com (Marília) — Thu, 21 Nov 2013 12:42:00 +0000

Aproveitando a época de amoras, a árvore carregada que tem no meu trabalho e a minha vontade de comer doces...fui com tudo no Cupcake de Amora com Ganache de Chocolate Branco!

Ingredientes

Massa
- 100g de manteiga
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 80g de açucar
- 140g de farinha de trigo
- 90ml de leite
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 100g de amoras

Ganache
- 170g de chocolate branco
- 100ml de creme de leite
- Amoras para decorar

Preparo

Massa
Na batedeira, bata a manteiga com o ovo e o açúcar até ficar cremoso. Desligue e junte a farinha e o leite, batendo até ficar bem homogêneo. Acrescente o fermento e misture bem. Polvilhe as amoras na massa (é bom quando dá pra exagerar nas amoras!). Coloque as forminhas de papel dentro das formas de cupcake e despeje a massa, preenchendo 3/4 de cada forminha. Tente distribuir igualmente as frutas! Coloque no forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Ganache
Quebre o chocolate em pedaços e em uma vasilha de vidro adicione também o creme de leite. Derreta no microondas a mistura. Coloque por 15 segundos, retire e misture. Repita o procedimento até que o chocolate esteja bem derretido e homogêneo. Depois de frio, coloque em um saco de confeiteiro e cubra os cupcakes. Enfeite cada um como a imaginação mandar!

Bon Appétit!

Fonte: Na Cozinha

Strawberry Lover's Pie - Torta de Morangos e Chocolate

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 24 Jul 2012 19:27:00 +0000

Eu adoro morangos, adoro chocolate e adoro chantilly caseiro. Não tinha como ficar ruim!

Ingredientes

Massa:
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 120g de manteiga gelada em pedacinhos;
- 3 colheres de sopa de água gelada.
- 80 g de chocolate meio amargo

Creme:
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado;
- 100g de chocolate branco derretido em banho-maria com 3 colheres de sopa de leite;
- 150g de cream cheese em temperatura ambiente;
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1/2 colher de sopa de suco de limão.

Cobertura:
- Cerca de 25 morangos maduros e graúdos;
- 3 colheres de sopa de cobertura de morango;
- Creme chantilly para decorar.

Preparo
Massa:
Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo, cubra com 4 folhas de papel alumínio sobrepostas e leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 20 minutos. Retire as folhas de papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até a massa dourar. Deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e cubra o fundo da massa de torta, já assada e fria, com ele. A camada tem que ser BEM fininha, pra não ficar difícil cortar depois. Leve à geladeira enquanto prepara o creme, para o chocolate endurecer.

Creme:
Bata o creme de leite gelado até formar picos firmes. Reserve.Derreta, em banho-maria, o chocolate branco com as 3 colheres de leite. Reserve até esfriar.Em uma tigela pequena bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão, até ficar cremoso. Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Por fim, adicione o creme de leite batido e incorpore delicadamente.Cubra a camada de chocolate meio-amargo com o creme e reserve na geladeira por 2 horas, para o creme firmar.

Cobertura:

Em uma tigela grande misture os morangos e a cobertura de morango, mexendo delicadamente para envolvê-los. Distribua os morangos sobre a torta gelada, com a ajuda de 2 garfos e começando do centro da torta para os lados.Decore as beiradas com chantilly e com um garfo espalhe o resto do chocolate meio amargo por cima dos morangos, formando linhas.Sirva e mantenha gelada.

Bon Appètit!

Fonte: A Cozinha Coletiva

Boeuf Bourguignon (e Cebolas e Cogumelos Glaceados) da Julia Child

noreply@blogger.com (Marília) — Wed, 06 Jun 2012 01:31:00 +0000

Mais uma vez uma receita de filme! Esse é o famoso Boeuf Bourguignon da Julia Child, do filme Julie e Julia, um dos meus incansáveis favoritos. Ele realmente dá trabalho...ainda mais quando você não tem uma panela que vai no forno e precisa se virar com isso...mas é MUITO BOM! E as Cebolas e Cogulemos Glaceados também!

Ingredientes:

- 170g de bacon

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 quilo de carne em cubos de 5cm (lagarto, alcatra...)

- 1 cenoura

- 1 cebola

- 1 colher de chá de sal

- ½ colher de chá de pimenta

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 xícaras de vinho tinto (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti)

- 2 a 3 xícaras de caldo de carne (prefira o caseiro)

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 2 dentes de alho amassados

- 2 raminhos de tomilho

- uma folha de louro

- toucinho do bacon

Importante! Certifique-se que sua panela vai ao forno!

Preparo:

Remova o toucinho e corte o bacon em tirinhas de aproximadamente 0,5cm por 4cm. Coloque em uma panela com cerca de 1,5L de água e ferva tudo por 10 minutos. Escorra e deixe secar. Ligue o forno para que aqueça em temperatura média-alta (cerca de 230ºC).

Seque os cubos de carne em papel toalha, para que dourem facilmente. Frite o bacon (exceto o toucinho) no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura esquentar até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito.

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura. Descarte o excesso de gordura ao final. Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao forno, deixando a farinha dourar sobre a carne por 4 minutos ou mais. Retire do forno, mexa a carne e retorne a panela ao forno, deixando mais 4 minutos. Ao final, retire a panela e abaixe a temperatura do forno para 160ºC (fogo baixo).

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados , as ervas e o toucinho. Leve à fervura na chama do fogão. Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente. Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas, ou até que consiga espetar um garfo na carne com facilidade.

Enquanto a carne assa, prepare as Cebolas e Cogumelos Glaceados e reserve-os.

Quando a carne estiver macia, coe o conteúdo da panela fazendo com que o molho escorra em uma panela menor. Retorne a carne e o bacon à panela original e disponha as cebolas e cogumelos sobre eles.

Retire a gordura aparente do molho e leve ao fogo baixo, fervendo levemente por alguns minutos e retirando alguma gordura que venha a aparecer na superfície. Você deverá obter cerca de 2 xícaras e meia de molho, espesso o suficiente para cobrir o verso de uma colher. Se o molho ficar muito ralo, ferva-o por alguns minutos até reduzir e espessar. Já se estiver espesso demais, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne. Ajuste o tempero, controlando com cuidado o sal e a pimenta. Derrame o molho sobre os a carne e os vegetais. Até este ponto, a receita pode ser preparada na véspera.

Se for servir na hora: aqueça a panela por alguns minutos, umedecendo a carne e os vegetais com o molho. Sirva na própria panela do cozimento ou arranje em um prato, complementando com batatas, massa ou arroz. Se quiser, decore com salsinha.

Se for servir mais tarde: mantenha em geladeira depois de frio. Cerca de 20 minutos antes de servir, aqueça, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, umedecendo os vegetais e a carne com o molho.

Cebolas e Cogumelos Glaceados

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300g de cebolas nanicas para conserva, descascadas
- 1 xícara de vinho tinto
- 300g de cogumelos variados ou de sua preferência
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela rasa. Coloque as cebolas inteiras e cozinhe mexendo sempre até dourar. Derrame o vinho sobre as cebolas e deixe cozinhar até quase secar, por cerca de 20 minutos. Depois disto, junte os cogumelos e tampe a panela. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios e o molho ficar levemente espesso. Tempere com sal e pimenta e posteriormente junte ao boeuf bourguignon.

Fonte:Figos e Funghis

Bon Appètit!

Grissini

noreply@blogger.com (Marília) — Thu, 09 Feb 2012 21:12:00 +0000

Esse Grissini foi um sucesso total! A receita é das gêmeas mais lindas, Mari e Isa, do blog Traga as Velas. E já que a minha querida e melhor amiga Jade se perguntou se ela também consegue fazer esses palitinhos gostosos...vai a receita!

Ingredientes:

-½ kg de farinha de trigo

-180 g de manteiga

- 200 ml de leite

- 1 tablete (15 g) de fermento biológico

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal a gosto

- Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo:

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira (se possível utilize o garfo especial para massas pesadas) até obter uma massa homogênea. Embrulhe em um plástico e deixe na geladeira por 2h. Em uma superfície enfarinhada abra a massa e corte-a em tiras longas e não muito grossas (eu fiz cobrinhas na verdade...). Deixe descansar em uma assadeira untada por 15 minutos e depois torça as tiras (eu torci uma na outra e ficou assim!). Asse-as em forno pré-aquecido até dourar. Misture o açúcar e a canela e polvilhe os palitinhos!

Bon Appètit!

Brioche

noreply@blogger.com (Marília) — Thu, 02 Feb 2012 23:10:00 +0000

Depois de muito tempo sem aparecer por aqui (por diversos motivos, me desculpem!) voltei, agora em Brasília, minha nova casa, com uma receitinha do meu livro novo de pães estreando o fogão novinho. O livrinho chama 200 Receitas de Pães Tentadores. E o primeiro que estreamos aqui em casa foi o Brioche! Fizemos na forma de pão normal mesmo, o que não fez com que ficasse menos gostoso!

Ingredientes:

- 1/2 colher de chá de sal

- 250g de farinha de trigo

- 25g de açúcar

- 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

- 3 ovos batidos

- 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- Gema de ovo para pincelar

Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove bem, até obter uma massa lisa e elástica. Separe a massa em duas partes, e cada uma dessas partes divida em outras 5. Modele cada um dos 10 pedaços de forma que fiquem ovais. Unte bem uma forma de pão e disponha primeiramente 5 partes já modeladas colocando-as com alguma distância uma da outra. Depois, nos espaços que sobraram coloque as outras 5 partes. Elas ficarão sobrepostas e vão dar um efeito bonitinho no pão (essa dica é da minha mãe, não do livro!). Cubra a forma e deixe crescer em local quente por cerca de uma hora, ou até quase dobrar de tamanho. Depois, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele a massa. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.

Bon Appètit!

Carolinas

noreply@blogger.com (Marília) — Thu, 22 Sep 2011 18:39:00 +0000

Olha o docinho de padariaaa! Conhecido demais em Sampa, mas aqui em BH várias pessoas não conheciam, pelo menos não com esse nome!

Ingredientes
Massa Choux:
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal
- 100ml de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 3 a 4 ovos

Recheio:
- 1 lata de doce de leite

- Chocolate derretido
Preparo
Coloque a água e a manteiga numa panela e deixe ferver. adicione a farinha, o sal e o açúcar e mexa. Quando a massa soltar bem do fundo da panela (isso não demora!), retire e espalhe em mármore para esfriar. Depois de fria, ponha na batedeira, adicione 2 ovos e bata até misturar bem. Agora, para atingir o ponto da massa, vá adicionando aos poucos os outros 2 ovos (batidos ligeiramente com o garfo). O ponto é quando a massa cai do batedor, mas demora a cair, ela cai grossa ainda (eu acabo usando geralmente 1 ovo, mas varia). Com um saco de confeitar coloque a massa em porções em uma assadeira baixa forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180-200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas.Depois, desligue o fogo e deixe lá com a porta semi-aberta. Recheie utilizando o saco de confeitar ou então corte as Carolinas no meio e coloque colherinhas de doce de leite. Depois, com uma colher, passe o chocolate derretido nos doces para fazer a cobertura! Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Bon Appètit!

Arroz com Pinhão

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 23 Aug 2011 02:17:00 +0000

Pinhãozinho que o Gui trouxe direeeto do Paraná!

Especialmente pra Simone, que tá indo pro intercâmbio, vamos começar do começo!

Arroz!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 2 xícaras de água

- 2 dentes de alho

- 1/2 cebola

- Óleo

- Sal

Preparo:

Para começar lave bem o arroz até que a água não saia mais branca, use o lavador de arroz, uma peneira ou qualquer recipiente. Pique a cebola bem picadinha e bata os dentes de alho com uma colherinha de sal. Coloque as duas xícaras de água em uma leiteira e coloque no fogo para esquentar. Ponha aproximadamente duas colheres de sopa de óleo em uma panela e coloque em fogo alto. Com o óleo quente, despeje a cebola e refogue por um tempinho. Coloque o alho batido e mexa até que a cebola fique transparente (eu nunca deixo até ela ficar amarelinha não, mas se você gostar assim!). Em seguida junte o arroz lavadinho e deixe fritar. Fique mexendo até o arroz fritar bem, ficar bem sequinho. Acrescente a água que estava lá esquentando e tampe a panela. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente uma colherinha de sal. Tampe novamente..eu não tampo por completo não, deixo uma frestinha. Cozinhe até que a água toda tenha evaporado. Com uma colher abra um buraco para ver se ainda tem água no fundo da panela! Desligue o fogo e deixe o arroz descansar com a panela tampada, assim o resto da umidade evapora e deixa o arroz sequinho! Pronto!

Pinhão:

Em uma panela de pressão, coloque o pinhão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Deixe a pressão sair e pronto.

Arroz com pinhão:

Com o pinhão já cozido, descasque e corte-os em rodelinhas. Quando estiver fazendo o arroz, coloque os pinhões picadinhos no arroz quando for colocar a água para o arroz cozinhar. E é isso, só esperar secar e tudo mais.

Espero ter explicado direito...mas calma, eu fiz muito arroz sem sal, duro, papa...até pegar o jeito hehe.

Bon Appétit!

Bolo Gelado

noreply@blogger.com (Marília) — Mon, 15 Aug 2011 21:08:00 +0000

Esse bolo com toda a certeza lembra minha infância em Campinas. Ele era o bolo escolhido dos meus aniversários...fofinho, gelado, molhadinho! E eu gosto muito dele até hoje. Séria dúvida sobre qual bolo fazer no meu aniversário (só faltam 11 dias!).

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 2 copos (usamos aquele de requeijão mesmo) de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 copo de leite fervendo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitade de Sal

Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 vidro de leite de coco
- Aproximadamente 200 gramas de coco ralado

- Papel alumínio para embrulhar

Preparo:
Massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até ficar um creme claro. Coloque o sal, a farinha de trigo peneirada aos poucos e continue batendo até incorporar toda a farinha e desligue a batedeira. Coloque o fermento em pó e desepeje aos poucos o leite fervendo, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Unte e polvilhe uma assadeira com farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinho.

Calda:
Misture tudo em uma tigela e reserve.

Montagem:Corte o bolo ainda morno em quadradinhos e passe um a um na calda e depois no coco ralado, embrulhe em pedaços de papel alumínio. Coloque os pedacinhos embrulhados em um recipiente fechado e coloque na geladeira. Sirva bem geladinho!

Bon Appétit!

Bisa e eu. Aquele de costas é meu pai!

Cuca de Amora

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 02 Aug 2011 21:35:00 +0000

Primeiro uma explicaçãozinha do motivo do total abandono desse blog nesses dias: Me formei!

Voltei pra BH e desde então venho correndo com duas coisas: formatura e mudança. Missa, colação, baile, vestidos, maquiagem, penteado, fazer as malas, juntar as coisas...Não tive tempo! Mas a correria toda valeu a pena, me formei, fiz meu juramento e aproveitei o baile mais lindo com alguns dos meus queridos amigos e com minha família. Foi tudo ótimo! Agora sim...PSICÓLOGA!

Entãooo, hoje, terça-feira, 2 de Agosto, mudei de vez pra casa nova. E pra inaugurar a cozinha (e a batedeira!!!) resolvi fazer uma Cuca de Amora (Crumb Cake de Amora), já que não resisti e comprei um tantinho delas no Mercado Central. E ficou BOM!

Ingredientes:

Massa

- 70g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento
- 3/4 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícaras de amora

Crumb (Farofa!)

- 75g de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal

Preparo:

Massa

Na batedeira, junte o ovo, o açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente a farinha e o leite aos poucos, junte a baunilha. Ainda na batedeira junte por fim o fermento e bata até misturar. Desligue a batedeira e coloque as amoras, misture-as delicadamente na massa. Unte uma assadeira e despeje a massa toda.

Crumb

Quebrando a manteiga com um garfo, misture tudo até que se forme uma farofa. Despeje a farofa em cima da massa, sem apertar!

Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado e pronto! Fica tãaao cheiroso!!!

Fonte: Receita adaptada do Confissões de uma Doceira Amadora

Bon Appétit!

Pãozinho de Batata

noreply@blogger.com (Marília) — Sun, 24 Jul 2011 23:34:00 +0000

Esse pãozinho é um dos maiores sucessos da minha mãe. Nem sei quantas vezes já vi as amigas dela pedindo a receita e minha mãe até indo na casa pra ensinar. Mas não é pra menos, éeeee muito bom!!! Eu sempre ataco a assadeira assim que sai do forno, porque bem quentinho ele é ainda mais irresistível, a manteiga derreeete e ahhh é muito bom! Confesso que apanhei um pouquinho pra dar forma neles, minha mãe faz bolinhas perfeitinhas e eu faço..hum...arte contemporânea. mas o que importa é que ficou bom! A receita não vai ser tão exata porque a fonte foi a memória da minha mãe! Sei que isso é terrível pra quem tá começando (sei bem como é porque minha mãe tem o costume de falar "um pouquinho desse, um pouquinho daquele até você ver que tá meio assim") mas vou fazer o possível.

Ingredientes:

- 3 batatas grandes

- 1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar

- 1 copo (faltando dois dedos pra ficar cheio) de óleo

- 1 copo de leite morno

- 1 colher de chá de sal

- 15g de fermento seco para pão

- 4 ovos

- Mais de 1 kg de farinha de trigo (difícil falar exatamente porque depende do tamanho dos ovos, da batata, etc)

Preparo:

Cozinhe a batata e passe pelo espremedor, coloque em uma bacia e acrescente o óleo, o açúcar, os ovos, o sal e uma xícara de farinha e mexa bem com uma colher de pau. Dissolva o fermento seguindo as instruções da embalagem (alguns mandam dissolver no leite e alguns mandam por seco!) e adicione. Acrescente o leite morno e vá colocando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com a colher de pau até quando for possível. Quando a massa já estiver grossa, amasse com as mãos. A massa desgruda parcialmente das mãos (por isso eu apanhei!), não fica dura, fica de um jeito que ainda é possível fazer as bolinhas que dão forma ao pão. Cubra a bacia com um guardanapo e deixe crescer até dobrar de volume (se o clima estiver quente ela cresce mais rápido, mas demora aproximadamente 1 hora e 30, 2 horas...). Faça então bolinhas com essa massa, e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, coloque para crescer novamente por aproximadamente 1 hora. Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Cuidado, ele assa rápido!

Dica: Você também pode recheá-lo com catupiry (quando estiver fazendo as bolinhas, antes de assá-lo)

Bon Appétit!

Chocolate Heaven - Bolo à moda antiga da Nigella Lawson

noreply@blogger.com (Marília) — Mon, 18 Jul 2011 19:55:00 +0000

Vi essa receita no Traga as Velas, blog lindo das gêmeas mais lindas desse Brasil! A foto era realmente de encher os olhos, então lá fui eu, ler a receita e é claro, assistir o vídeo de onde elas originalmente tiraram essa coisa gostosa. O vídeo é da Nigella Lawson, a mulher é uma diva, e tenho o dito. Durante a receita ela diz que usava esse bolo pra subornar os filhos para que fizessem a tarefa de casa...vai dizer que não é uma boa idéia? Enjoy this piece of heaven!

Ingredientes:

Bolo

- 200g de farinha de trigo

- 200g de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 40g de cacau em pó de boa qualidade

- 175g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 2 ovos grandes

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- 150g de sour cream (Substituído por creme de leite fresco)

Cobertura

- 75g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 175g de chocolate meio amargo quebrado em pequenos pedaços

- 300g de açúcar de confeiteiro

- 1 colher (sopa) de golden syrup (Substituído por glucose de milho)

- 125ml de sour cream (Substutuído por creme de leite fresco)

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- Flores de açúcar para decorar (opcional)

Preparo:

Bolo

Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira de 20cm de diâmetro. Bata todos os ingredientes no processador ou na batedeira. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até o palito sair limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe esfriar. Pulse o açúcar de confeiteiro no liquidificador ou processador. A seguir, misture o restante dos ingredientes com um fouet ou continue a usar o processador/ liquidificador. Despeje a cobertura sobre o bolo frio e decore como desejar.

Geladinho ficou uma delíciaaa!

Bon Appétit!

Torta Madalena

noreply@blogger.com (Marília) — Mon, 18 Jul 2011 00:03:00 +0000

Uma tortinha de purê de batata, recheada com um molhinho de carne moída, facinho facinho! Receita dedicada ao querido Gui ( olha você aqui!),visitante frequente, que adora torta Madalena e foi quem me passou a receita porque eu não conhecia.

Ingredientes:
Purê
1,5kg de batatas cozidas

1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite

Sal

Recheio
½kg de patinho moído
1 cebola
Azeite
1 xic de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de carne

Outros
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Purê

Cozinhe as batatas em água e sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor (ou amasse bem amassadinho com um garfo). Junte tudo e leve ao fogo, até que fique na consistência de purê. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aquecer o azeite e frite a cebola e a carne, deixe a carne fritar bem. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha. Reserve.

Montagem
Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Fonte: Edu Guedes

Bon Appétit!

Torta de Atum

noreply@blogger.com (Marília) — Fri, 15 Jul 2011 03:23:00 +0000

Uma massa rápida e versátil, o recheio pode ser bem variado usando ao invés do atum, frango desfiado temperado com cebola, azeitona, tomate, cheiro verde, milho, etc. Ou então tomate picado com cebola, azeitona, sal, pimenta e coberto com presunto ou peito de peru e mussarela. E assim vai!

Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite morno
- 1 xícara mal cheia de óleo
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de queijo parmesão raladao
- 1/2 xícara de maizena
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento

Recheio:
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 xícra de azeitona picada
- 1 lata de atum sólido
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre

Preparo:
Recheio:
Misture tudo e deixe tomar gosto enqaunto prepara a massa.

Massa:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente o óleo, o leite e o sal e bata bem. Junte o queijo ralado, a margarina, a maizena peneirada e, aos poucos, a farinha de trigo também peneirada. Bata até que a massa fique homogênea e depois acrescente o fermento, batendo apenas o suiciente para misturar. Unte e polvilhe uma assadeira média e despeje a massa.

Montagem:
Depois de colocar a massa na assadeira, ponha o recheio na peneira apenas para retirar o excesso do líquido. Vá espalhando colheradas sobre a massa até que a cubra por inteiro. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!

Lanche 5 minutos

noreply@blogger.com (Marília) — Mon, 11 Jul 2011 03:32:00 +0000

Vontade de um lanchinho leve? Tinha visto a dica lá no Cozinha Perfumada da Tereza (aliás, obrigada por sempre passar aqui e deixar seu carinho nos comentários!). A dica era um lanchinho com o pão folha Rap 10:

Andando no mercado me deparei com esse pacotinho e levei na hora! Você pode basicamente fazer o que quiser com ele, colocar um recheio doce, salgado, o que for! O que eu fiz foi só um exemplo das inúmeras coisas que você pode inventar.

Ingredientes:

- 1 pão folha Rap10

- Alface

- Fatias de queijo

- Fatias de Presunto

- Azeite

- Orégano

- Sal

- Azeitonas picadas

Preparo:

Coloque o pão em uma frigideira, nem precisa untar, fogo baixinho. A massa é semi pronta então fique atenta porque é rápido! Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Se quiser colocar o queijo agora para esquentar um pouquinho tudo bem, mas lembre sempre que não dá pra deixar muito tempo no fogo ok?
Tire do fogo e coloque em um prato, coloque o queijo, o presunto, corte o alface lavado com as mãos mesmo e coloque também, junte as azeitonas picadas. Tempere a gosto! Eu usei sal, orégano, azeite...e ketchup!
Usei o que tinha fácil na geladeira...mas eu indico muito colocar uma cebola roxa ali no meio viu.

Bon Appétit!

Batata à Dorê

noreply@blogger.com (Marília) — Sun, 10 Jul 2011 03:35:00 +0000

Porque tem uma hora que batata frita enche o saco não é? Simples e uma delícia!

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 colheres de sopa cheias de margarina
- Aproximadamente uma cabeça de alho
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

Descasque as batatas e pique da forma que preferir (eu fiz em pedacinhos mas podem ser rodelas também). Cozinhe as em água suficiente para cobrí-las e com sal. As batatas devem ficar firmes, por isso não deixe cozinhar demais! Depois de cozidas, escorra bem. Aqueça em uma frigideira grande ou panela as duas colheres de margarina. Junte as batatas e deixe fritar em fogo baixo, virando-as delicadamente para que dourem por igual. Quando estiverem douradas acrescente o alho filetado. Deixe o alho dourar e retire do fogo. Por fim, salpique com salsa e cebolinha bem picadinhas.

E é isso!

Curiosidade: Qual a diferença entre a batata sauté e a dorê? A primeira é apenas levemente passada na manteiga e polvilhada com salsinha e cebolinha, enquanto a dorê frita por igual na manteiga.

Bon Appétit!

Bolo Mármore

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 05 Jul 2011 23:55:00 +0000

De novo, receitinha do caderninho azul da minha mãe! Dessa vez, um bolo muito gostoso para o café da tarde. Sério, é muito bom mesmo! Aproveitem!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó Nestlé (ou, como fizemos nesse bolo, meia de chocolate e meia de cacau em pó)
- 1 xícara de leite morno
- 4 colheres de sopa de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione as gemas e aos poucos o açucar peneirado. Adicione a margarina e bata bem, até ficar como um creme. Coloque então a pitada de sal e aos poucos coloque a farinha de trigo peneirada, intercalando com o leite morno. Bata bem. Desligue a batedeira e coloque o fermento peneirado, mexendo delicadamente até que o fermento seja incorporado inteiramente. Pegue uma forma de bolo de buraco, unte e polvilhe farinha de trigo. Coloque na forma aproximadamente 2/3 da massa. No restante que sobrou na batedeira, adicione o chocolate e mexa bem. Agora coloque devagar sobre a massa que já estava na assadeira. Leve ao forno pré aquecido por certa de 45 minutos em fogo médio. Depois, desenforme e coloque em um prato bem bonito pra servir no café da tarde.

Você pode, se quiser, fazer uma cobertura de chocolate para incrementar o bolo! Uma sugestão é:

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 gemas

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de chocolate

Preparo:

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar e espalhe sobre o bolo.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!

Focaccia

noreply@blogger.com (Marília) — Sat, 02 Jul 2011 03:18:00 +0000

Honrando as origens! Usei esse azeite que meu pai comprou, "Il Grezzo", que tem o diferencial de ser espremido a frio, é diferente e bem gostoso.

A Focaccia é uma massa de origem italiana (Gênova), achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, tradicionalmente coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na itália é consumida tanto no desjejum, como aperitivo e antepasto.

Fonte: Wikipédia

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo

- 20g de fermento biológico seco

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 ovo

- 1/2 litro de água morna

- 1/2 xícara de azeite

- Sal grosso a gosto

- Alecrim

Preparo:

Numa vasilha coloque a farinha, adicione o sal e o açúcar e misture um pouco para incorporar. Dilua o fermento biológico na água morna, mas a água não pode estar muito quente se não irá matar o fermento, deve ser possível deixar a mão na água. Coloque na farinha o azeite e o ovo e misture um pouco. Em seguida acrescente o fermento diluído e misture bem. Quando a massa começar a ficar muito grossa, misture um pouco com as mãos, incorporando o máximo de farinha e depois transfira para uma superfície lisa para poder sovar melhor. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Depois de sovar bem coloque em um recipiente polvilhado com um pouco de farinha, cubra com um pano e deixe repousar por no mínimo 30 minutos. Pegue a assadeira que ira utilizar e espalhe um pouco de azeite no fundo. Em seguida espalhe a massa na assadeira e não deixa que fique com mais do que 1cm de altura, se não sua massa irá ficar muito grossa. Faça pequenos buracos com as pontas dos dedos na massa, mas sem atravessar e regue com bastante azeite, polvilhe com sal grosso e o alecrim. Agora é só levar ao forno a 200ºC por 20 minutos ou até que esteja dourada. A Focaccia com alecrim e sal grosso é a mais tradicional, mas também é possível inventar um pouquinho colocando tomate, queijo ralado, etc.

Fonte: Thiago Sodré

Bon Appétit!

FoodTour: Restaurante San Ro

noreply@blogger.com (Marília) — Fri, 01 Jul 2011 02:36:00 +0000

Como o blog é sobre culinária, nada melhor do que sugerir bons lugares pra comer comida gostosa não é? O primeiro que escolhi então foi o San Ro, de Belo Horizonte. Os proprietários do restaurante são Taiwaneses e daí vem a temática do restaurante. Com pratos a la carte, buffet e sobremesas geladas, o San Ro abre apenas para o almoço e é totalmente vegetariano. A variedade de pratos é enorme e todos muito bonitos e vários diferentes (pelo menos pra mim!).

Todos que trabalham no restaurante são muito simpáticos e educados. Vale a pena chegar um pouco mais cedo pois o restaurante costuma lotar, de veganos e não veganos também!

O que também vale a pena ressaltar é a decoração do lugar! É tudo muito bonito, a música muito agradável e na entrada do restaurante podemos passar algum tempo na lojinha de coisas orientais, presentes, enfeites, artigos culinários e tudo mais.

Pra quem quiser conferir:

Nome: Restaurante San Ro

Endereço: Rua Professor Moraes, 651 - Funcionários - Belo Horizonte

Faixa de Preço: $ 40 reais

Pãozinho Recheado

noreply@blogger.com (Marília) — Wed, 29 Jun 2011 23:47:00 +0000

Sumi! É eu sei, problemas técnicos com o computador e a correria de final de semestre me fizeram segurar um pouco nas receitas, mas estamos de volta com a programação normal!

Aproveitando que estou de férias na casa da mamãe, é hora de fazer um monte de receitas direto daquele caderninho azul de folhas amarelas dado de presente pelo meu pai para a minha mãe há muito tempo (hehe). E a primeira delas, pedida pela tia Val, o pãozinho recheado, uma leva com doce de leite e a outra com goiabada. E foi sucesso aqui no café da tarde!

Ingredientes:

Massa:

- 1 pacotinho de fermento biológico seco instantâneo

- 3/4 de xícara (chá) de leite morno

- 200g de gordura vegetal

- 2 ovos batidos

- 3/4 de xícara (chá) de maizena

- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

Recheio:

- 250g de goiabada ou 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 40 min na pressão)

- Açúcar para polvilhar

Preparo:

Em uma bacia penere a farinha de trigo, a maizena e o açúcar. Adicione o fermento seco, coloque o sal e misture bem. Acrescente o leite morno, os ovos batidos e a gordura vegetal. Amasse com as mãos até soltar da lateral da bacia e sove muito bem, até formar bolhas e soltar das mãos. Deixe crescer na bacia por 40 minutos a 1 hora, coberta com um pano de prato. Divida a massa em aproximadamente 20 pedaços, abra cada pedaço com o rolo, coloque em uma das pontas um pedaço de goiabada (ou uma colher cheia de chá de doce de leite) e enrole o pãozinho fechando bem as laterais. Unte e polvilhe uma assadeira, colocando os pães com algum espaço entre eles, deixe crescer novamente por 1 hora. Leve ao forno médio pré aquecido, deixe assar por 20 a 25 minutos. Retire e passe os pãezinhos ainda quentes em açúcar refinado.

Fonte: Caderno de Receitas da Dona Denise (minha mãe!)

Bon Appétit!

Canapés em Flor

noreply@blogger.com (Marília) — Fri, 10 Jun 2011 22:12:00 +0000

Eu achei tão elegante essas florzinhas que tive que fazer mesmo sem ter nenhuma ocasião, fiz e comi eu mesma com chá gelado de pêssego e tá ótimo. Cozinha de se vira nos 30...bem rapidinho!

Ingredientes:
- Massa de mini pastel
- Óleo suficiente para fritar
- Patê de peru defumado para rechear (ou outro que você goste mais)

Montagem:

Em cada círculo de massa para pastel faça quatro cortes (em forma de cruz, mas sem chegar até o centro do círculo, para as partes não se soltarem), obtendo assim uma espécie de pétala de flor. Pegue dois círculos de massas e ponha uma sobre a outra, fazendo com que os cortes fiquem alternados. Molhe o centro da massa para ficarem firmes.

Em uma panela com bastante óleo quente, frite cada for de massa, sempre apertando o centro com o cabo de uma colher pau, até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

Recheie o centro de cada flor de massa com o patê de peito de peru defumado, ou outro de sua preferência.

Fonte: Cafezinho das Cinco

Bon Appétit!

Tortinhas de Morango

noreply@blogger.com (Marília) — Wed, 08 Jun 2011 03:28:00 +0000

Fui no mercado e os morangos me chamaram na prateleira....tãaaao bonitos! Tive que trazer pra casa. E aí aproveitei pra fazer tortinhas individuais. Acabou que comemoramos o aniversário de uma das meninas aqui de casa e as tortinhas fizeram sua parte. Segundo opiniões tava muito boa (porque a minha não vale né?)

Ingredientes:

Massa

- 250 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha (mas eu usei a essência de baunilha mesmo)
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo grande ligeiramente batido

Recheio

Na verdade eu não peguei receita nenhuma não, fiz um creme basicão bem na loca, então vou colocar aqui mais ou menos!

- 4 colheres de chocolate em pó

- Aprox. 350 ml de leite integral

- Creme de leite

- Aprox. 3 colheres de farinha de trigo

Preparo:

Massa

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.
Leve a massa para gelar por 30 minutos, envolta em filme de PVC. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse até dourar. Reserve.

Recheio

Foi mais ou menos assim: Panela no fogo. Manteiga na panela. Farinha diluída no leite. Leite na panela. Chocolate na panela. Mexe, mexe, mexe. Engrossou, tirou do fogo, creme de leite na panela. Mexe, mexe, mexe. Pronto.

E por cimaaaa os morangos lindões!

Tadáaa. Bonitas tortinhas.

Fonte: Receita da massa - Pitadinhas

Bon Appétit!

Panquecas americanas

noreply@blogger.com (Marília) — Sat, 04 Jun 2011 22:26:00 +0000

As panquecas norte-americanas levam geralmente chocolate ou mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas. Nos Estados Unidos e Canadá o xarope de bordo é o complemento mais frequentemente utilizado.

Fonte: Wikipédia

No Brasil as nossas panquecas são geralmente salgadas e recheadas servidas no almoço etc. Já nos Estados Unidos, as panquecas são doces e servidas no café da manhã (!), já que nessa refeição, os americanos capricham e fazem a festa com panquecas, bacon, ovos, waffles, cereais...

Eu era curiosa pra saber se esse negócio realmente era bom...então fui procurar receitas e a que escolhi pra experimentar foi essa...

Ingredientes:

- 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar

- 1/2 xícara de leite

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:

Comece peneirando a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em um recipiente. Depois tudo peneirado, abra um buraco na farinha e despeje o ovo, o leite e a manteiga derretida. Bata com o fouet e pronto! Unte com um pouco de manteiga uma frigideira (bem retinha) e com uma concha despeje a massa. Surgirão bolhinhas na massa, e a hora de virar é quando as beiradas já estão durinhas mas o meio ainda cru.

Agora, pra cobertura...originalmente é o Maple Syrup ( ou Pancake Syrup, que é de Maple só que mais diluído), mas nem procurei por aqui! Na cobertura improvise: mel, chocolate, geléias...

Nesse, eu passei um pouco de manteiga nas panquecas e depois uma geléia de morango (Queensberry de morango) e ficou muito bom!

Fonte: Confissões de uma Doceira Amadora

Bon Appétit!

Docinho de Leite Ninho

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 31 May 2011 22:17:00 +0000

Cheguei de viagem morreeendo de vontade desse docinho, simples e muito muito bom, pronto pra comer em alguns minutos! E olha só, caiu certinho, doce de festa..e hoje é aniversário da minha mãeeeeee, que faz a comida mais gostosa de todo o mundo e que vai ler meu blog hoje...Te amo mãaaae!
E vamos comer docinho!

Ingredientes:
- Uma lata de leite ninho
- A mesma medida (lata) de açúcar
- Leite de coco (há quem substitua por Martini doce)
- Açúcar para envolver o docinho

Preparo:
Em uma bacia junte o leite ninho e o açúcar e misture. Aos poucos junte o leite de coco, misturando bem depois de cada adição, até que a massa fique em ponto de enrolar. Faça as bolinhas e passe no açúcar (pode ser o cristal ou normal mesmo), e depois é só comer docinho até cansar!

Bon Appétit!

Tomates Verdes Fritos

noreply@blogger.com (Marília) — Tue, 31 May 2011 00:53:00 +0000

Quem já viu o filme Tomates verdes fritos levanta a mão! Baseado no livro de Fannie Flag, o filme trata de questões como preconceito, liberdade e recuperação da auto-estima. As personagens Idgie e Ruth possuem um Café, onde um dos pratos servidos eram os famosos Tomates Verdes Fritos.

Entãaaao, no clima de receitas inspiradas em filmes:

Ingredientes:

- 1 tomate verde cortado em rodelas grossas

- 100g de farinha

- Água gelada

- Azeite de Oliva

- Sal

- Pimenta-do-reino

Preparo:

Ponha a farinha em um bowl e vá incorporando aos poucos a água gelada até obter uma pasta homogênea e ligeiramente líquida, batendo sempre com um fouet. Lave os tomates e seque-os com papel toalha, tempere as rodelas com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite, mergulhe cada rodela de tomate na massa, cobrindo uniformemente. Frite os tomates até estarem dourados. Retire e coloque em papel toalha para absorver a gordura. Sirva como acompanhamento, bem quente e salpicado com orégano.

Fonte: Oba Gastronomia

Bon Appétit!