Edu's Pantry

Paleo - Pão de Courgette

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Fri, 29 Sep 2017 09:30:00 +0000

Oi, oi, receita nova no blog ... desta vez trago-vos uma sugestão bem simples e rapida de fazer para um Pão super saudãvel e sem Glúten. A receita não é original, uma vez que a encontrei algures pelo Pinterest quando procurava um pão Paleo,

E porquê Paleo Joana?? Vejam no final deste post a explicação.

Encontrei esta receita, experimentei, fiz uma ou outra alteração pessoal e ... estou muito feliz com o resultado final. Tenho então uma alternativa sem Glúten para degustar os meus ovos meidos com cogumelos, para fazer uma sandwich com guacamole e frango grelhado ou simplesmente para levar como snack na Lancheira do Edu :-)

Ingredientes:

- 1/2 chávena farinha de amêndoas (ou de uma outra oleaginosa .. ou mesmo um mix)

- 1/2 farinha de coco

- sal, pimenta e ervas secas (tomilho ou estragão) a gosto

- sementes de abóbora e girassol, para polvilhar por cima antes de ir ao forno

- 1 colher de chá fermento

- 4 ovos, M, bio

- 1/4 chávena de óleo coco, derretido

- 1 1/2 chávenas courgtte ralada e bem espremida

- fio de azeite, opcional

Oreparação

1- Pré-aquecer o forno a 160º.

2 - Começaos por ralar a courgette, colocar num pano e esprememos até conseguirmos extrair o máximo de liquío possivel.

3 - Numa taça misturamos os ovos, a courgette e o óleo de coco e reservaos.

4 - Numa outra taça combinamos todos os ingredientes secos, as duas farinhas, sal, pimenta-preta, ervas e o fermento.

5 - Chegou a hora de combinarmos as duas misturas, os secos adicionamos aos liquídos e com uma colher combinamos tudo muito bem.

6 - Tranferir esta mistura para uma forma de bolo inglês, ou uma outra do vosso agrado, forrada com papel ou simplesmente bem untada com óleo decoco.

7 - Para terminar colocamos um fio de azeite e as sementes de girassol e abóbora por cima.

8 - Levar então ao forno por 30 minutos ou até que um palito saia quase seco (não queremos um pão seco no interior, por isso alguma húmidade no interior do pão é perfeitamente aceitável na hora de colocar o palito dentro).

9 - Retirar do forno, deixar esfreiar por uns 10 minutos, retirar da forma e ... degusta na hora ou fatiar e congelar.

Pelo simples facto ... não tão simples assim ... que todos nõs temos organismos diferentes que lidam bem ou mal com certos alimentos e eu, com o passar dos anos, desenvolvi intolerância a alguns como aqueles que contêm glúten, lactose, as super nutritivas leguminosas e ao amido da aveia. Posso continuar a comer grão de bico ou porridge? Sim, mas vou sofrer as consequências fisícas. Tornei-me então Paleo (mas daquelas que não come carne e peixe todos os dias - mais vegetais, sementes e oleaginosas). iSgo uma dieta Paleo com moderação nas porções de carne e peixe, comendo muitos vegetais, frutas, sementes e eleaginosas .. e ovos (adoooro), reservando as escapadelas a dias especiais.

Cada um deve comer e fazer aquilo que melhor se adequa à sua condição física e espiritual .. eu procurei a minha Nutricinista para que ela me ajudasse nesta fase, e aconsselho o mesmo a quem me segue ... procurem sempre um profissional de saúde antes de qualquer mudança drrástica na vossa alimentação pois todos temos organismos diferentes.

A minha versão de Banana Split ... bem saudável e funcional

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Tue, 26 Sep 2017 10:00:00 +0000

Eis uma das minhas sobremesas de eleição quando o tempo não é muito e a vontade de devorar algo doce e vibrante em cor e sabor é grande.

A minha versão de Banana Split .. mas esta bem ao estilo Joana .. simples, com ingredientes de fácil acesso e tão gostosos que todos ficam de agua na boca somente de olhar.

Gosto de me deliciar com algo assim antes de um treino bem puxado de Crossfit ou de uma corrida .. já o Edu adora devorar esta beleza a meio da tarde.

Sem Glúten, Lactose (uso um chocolate vegano) e o açúcar vem somente das frutas usadas.

Banana, bem madura
Morangos (ou outra fruta do vosso agrado como mirtilos ou framboesas)
Puré de Tàmaras
Chocolate Negro (usei 85%), derretido
Oleaginosas tostadas
Coco ralado

Mousse de Chocolate / Funcional, com Banana, Tâmaras e Abacate

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 05 Dec 2016 10:30:00 +0000

Esta é uma semana diferente para mim .. aproximaça-se a celebração do Tercero Aniversário do meu Edu (e sim, o famosos cliché de " e como o tempo voa" aplica-se na perfeição). Como tal, não poderia deixar passar esta ocasião para com vocês partilhar a mais recente sobremesa predilecta do pequeno .. uma Mousse de Chocolate.

Não se trata de uma mousse de chocolate convencional, mas antes Funcuinal, feita com ingredientes que nos trazem nutrição, energia, alegria e um sorriso no rosto.

Simples de preparar, com produtos de fácil acesso, uma sobremesa para os mais pequeos e grandotes a ser deliciada sem culpa .. à mesa e em ambiente de partilha.

Trata-se de uma Mousse feita com um Cacau 100%, Banana, Abacate, Tâmaras e Iogurte Natural (pode ser facilmente substituído por um de sjoa ou mesmo deixado de lado caso não vos agrade a introdução de lactose ou da soja e dessa forma obterão um resultado final VEGAN).

Ingredientes(4 a 5 porções):

- 1 Banana média, bem madura

- 1 Abacate, maduro

- 6 Tâmaras, demolhadas em água quente por 10 minutos

- 4 colheres de sopa Iogurte Natural (estilo Grego, ou um de soja - opcional)

- 2 colheres de sopa de Cacau (se possível 100%)

- 1 colher de chá extracto de baunilha (opcional)

- pitada de canela (opcional)

Guarnições (para decorar)

- Oleaginosas tostadas e picadinhas (nozes, amêndoas, cajus, etc)

- Coco ralado

- Banana desidratada

- Morangos frescos ou framboessas

Preparação:

1 - Demolhar então as Tâmaras em água quente por 10 minutos (tirar o caroço), depois escorrer e colocar numa taça.

2 - Juntar a banana e o abacate em pedaços grosseiros.

3 - Com recurso a uma varinha mágina (hand blender) ou num liquidificador vamos bater até obtermos uma mistura cremosa.

4 - Juntar os restantes ingredientes e bater por mais um pouco até tudo bem incorporado.

5 - Distribuir por taças, copos ou frascos e levar ao frio até à hora de servir, quando podem decorar com algumas das guarnições que acima listei.

Porridge de Abóbora (papas de aveia e abóbora) / VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Thu, 01 Dec 2016 10:29:00 +0000

E como o prometido é devido, aqui está a segunda sugestão desta semana.

Uma outra forma de usar a Abóbora e assim deixar o pequeno-almoço (café da manhã) doa família mais rico nutricionalmente e mais deliciosos ainda nesta época de friosinho.

Umas Papas de Aveia e Abóbora ou um Porridge de Abóbora .. sem açúcar refinado, sem lactose e sem glúten(pata tal uso uma aveia certificado como sem glúten, mas caso não tenham problemas com tal usem uma aveia convencional que terá sempre uma leve contaminação com o glúten mas não será muito preocupante para quem não seja celíaco). VEGAN

É uma sugestão para ser feita no fim-de-semana pois para tal é necessário que o puré de abóbora já tenha sido previamente feito e requer uns5 a 7 minutos de volta do fogão .. dá também para ser feito antecipadamente e aquecido em banho-maria ou microondas adicinando um pouco de bebida vegetal para voltarmos a ter aquela cremosidade que as papas de aveia devem ter ... vejam so, eu até para lanchinho da tarde faço ou levo para o trbalho :-)

Para toda a família degustar, desde os pequeninos que poucos dentinhos têm (o meu Edu come porridge desde os seus 9 meses), at~e aos mais velhos :-)

Ingredientes

(4 porções médias ou 6 pequenas )

- 3 chávenas Bebida Vegetal - arroz, aveia, amêndoa, etc

- 1 1/2 chávenas de Aveia

- 1 chávena puré de Abóbora

- 2 colheres de sopa de Xarope de Ácer (mas se cozinhando para babys com idade inferior a 1 ano e meio não adicionem nenhum adoçante mesmo que natural)

- 1 coher de sopa Chia

- 1 colher de sopa Linhaça moída

Guarnição:

- Coco, sementes de Abóbora e canela

Preparaçáo:

1 - Cozinhar o puré de abóbora - descascar a Abóbora, cortar me pedaços pequenos e cozer a vapor ou em água. Depois reduzir a puré e guardar no frio depois de arrefecido. Podem fazer inúmeras receitas usando o poré de abóbora como ESTA.

2 - Numa panela combinamos a bebida vegetal escolhida, a aveia, as sementes e o puré de abóbora e em lume médio vamos mexendo até que estes estejam cozinhados, cremosos e nós a salivar..

3 - Uns 4 minutos passados e podemos desligar o lume, adicionar o xarope de ácer, um pouco de canela, dar uma mexidela rápida e repartir pelos pratos.

4 - Podem ou não guarnecer com o coco e as sementes de abóbora é totalmente opcional (estas 2 guarnições resultam muito bem quando vamos degustar este porridge já frio na hora do lanche e aí sim a guarnição traz textura e ainda mais sabor)

Chia Pudding de Maçã / VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 28 Nov 2016 10:00:00 +0000

Mais uma semana esta já a entrar no mês de Dezembro e com o Natal a aproximar-se, assim como o Aniversãrio do meu Edu que acontece já aí.

Esta semna trago-vos não uma mas duas sugestões usando dois produtos destas estações frias, acessíveis e versãteis: Maçã (nestepost) e a Abóbora (no próximo post).

São sugestões para o pequeno-almoço (café da manhã)ou para o lanche.

Chia Pudding de Maçã: com um leve travo a canela, a doçura das tâmaras, os toppings que mais vos agradarem e é 100% VEGAN.

Para muitos ainda pode causar alguma estranhesa estas modernidades dos Chia Puddings, mas a facilidade que envolve a sua concretização e a versatilidade nos elementos a juntar-lhe dão-lhe uma grande credibilidade e aquela vontade de experimentar e dar a provar aos mais pequenos.

Esta sugestão é com maça, tâmarsa e canela mas hã in~umeras outras variações com fruta pelo meio, como manga e coco, morango e baunilha, abõbora, etc.

Chia Pudding de Maçã

(4 frascos pequenos)

- 500ml Bebida Vegetal (leite de arroz, aveia, amêndoa, etc)

- 1 Maçã grande (Pink Lady ou Royal Gala), cortar em pdaços pequenos

- 5 Tâmaras grandes

- 6 colheres de sopa de Chia

-canela, a gosto

Toppings- guarnições quepodem adicionar a estes chia puddings após 4 horas no frio a ganharem a consistência que se pretende.

- Granola (como esta); Manteiga de Amêndoa ou de Amendoím, Oleaginosas tostdas(como nozes, amêndoas, cajus, etc); coco desidratado, etc

Preparação:

1- Numa panela juntamos a bebida vegetal, a maça cortada em pedaços pequenos, as tâmaras e a canela e em lume médio-baixo vamos cozinhando at~e que as frutas estejam macias.

2 - Com a varinha mãgica ou num liquidificador batemos tudo para obtermos um resultado final sem muitos grumos.

3 - Juntamos agora as sementes de Chia. mexemos bem com um batedor de varas e deixamos repousar na panela por cinco minutos antes de distribuirmos este mix por vãrios copos, taças ou frascos e colocamos no frigor~ifico (geladeira) por pelo menos quatro horas antes de os podermos degustar ou tirar para levar para a escola dos pequenos ou para o nosso local de trabalho e assim causar inveja pela beleza e delícia do osso lanche.

Podem levar estes Chia Puddings para a escola dos pequenos ou para o trabalho (como eu).

Maçãs Assadase e Custard / Saudável e reconfortante (sem Lactose)

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Tue, 08 Nov 2016 10:00:00 +0000

O Outono é daquelas alturas do ano que têm um aroma muito característico, certo? Pelo menos para mim ... cresci com maçãs assadas com um belo cheirinho a canela, castanhas assadas, a marmelada caseira feita pela mãe, nozes figos secos ... recordações deliciosas e que me levaram na semana passada a fazer umas Maçãs assadas com uma Custard.

Algo simples, polvilhadas com canela, com sultanas, nozes tostadas, coco ralado como guarnição e uma espécie de Leite-creme (sem lactose, açúcar refinado e mais liquído) ... uma Sobremesa Outonal, recheada de sabor, texturas e só com ingredientes bons e nutritivos.

Para serem feitas nestes dias bem frios onde só uma refeição quente nos aquece o corpo e a alma.

Para os mais pequenos talvez seja melhor reduzir a quantidade de canela e adicionarem as guarnições que mais lhes agradam (dou algumas sugestões abaixo). Sobremesa de Domingo á tarde .-)

Sem Lactose, Glúten ou Açúcar refinado (não é vegan pois uso gemas de ovo).

Ingredientes (4 maças):

-Maças (Royal Gala, Cox, etc)

- Canela

- Xarope de Ácer (ou mel)

Tiramos o core (a parte do centro) ás maças, colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhamos com ccanela, um fio de xarope de ácer ou mel e levamos ao forno pré-aquecdio a 180ºC até estarem macias e cozinhadas por dentro.

Guarnições (opções):

- Sultanas, Coco ralado (sem açúcar), Nozes tosadas

- Granola com Oleaginosas e Uvas Passas

- Amêndoas tostadas e Manteiga de Amendoím

Adicionamos estas guarnições na hora de servir (podem mesmo colocá-las separadamente em várias tacinhas no centro da mesa e cada um serve-se).

Custard:

- 1/5 litro de Bebida Vegetal (leite aveia, amêndoas, avelãs ou arroz)

- 3 gemas de Ovo M

- 2 colheres de sopa amido de milho

- 1 a 2 colheres de sopa de xaroepe de ácer ou mel

1 - Numa panela colocamos a bebida vegetal para ferver e enquanto isso, numa taça à parte misturamos as 3 gemas, com o amido de milho e o adoçante escolhido (adicionem 2 colheres de sopa da bebida vegetal a esta mistura para ajudar a que tudo se incorpore melhor e não tenhamos nenhum grumo).

2 - Assim que o leite estiver quente adicionamos 1/3 deste ao preparado das gemas e amido e mexemos bem com um batedor de varas para evitar que as gemas cozam, mais um pouco da bebida quente e depois vertemos o conteúdo da mistura dos ovos para a panela e em lume médio vamos mexendo com as varas até vermos que a mistura começa a engrosar e a ganhar aquela textura de leite creme que todos gostamos (fazer o famosos ponto estrada).

3 - Mantenham o lume médio e mexam bem para que não talhe (sa gemas cozam) ou ganhe grumos.

assim que engrossar retiram do lume e vertem para um jarro.

4 - Podem servir logo de seguida ou mais tarde aquecer em banho maria.

Aproveitem :-)

Hamburguer de Grão e Cogumelos / VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Tue, 01 Nov 2016 10:30:00 +0000

Ase semanas são sempre muito corridas por estas bandas e nem sempre tenho oportunidade para editar as coisas que já produzi, fotografei e degustei .. tenho-nas aqui em rascunho no Blog mas falta-me tempo para as editar .. mas enfim, deixo-me de desculpas e vamos à sugestão de hoje.

Uma, ou melhor, mais uma opção veggie muito prática (uma vez qe podemos congelar), nutritiva (como sempre), saborosa (ervas frescas e alho são uma dádiva da Natureza) e diferente (já que todosnõs, pequenos e grandes merecemos diversidade alimentar).

Para todos aqueles que são vegetarianos ou procuram mais opções sem alimentos de origem animal, estes Hamburgueres de Grão e Cogumelos são, não só, simples de preparar como bonitos de ver (e como a criançada leva em conta este detalhe), práticos (podem congelar antes de os cozinhar, levar nas vossas marmitas) e procuram que os mais pequenos possam aprender a gostar de grão e de cogumelos.

Ingredientes (cerca de 6 Grandes):

- 250g Puré de Grão-de-bico
- 10 Cogumelos Paris (picados)
- 2 colheres de sopa Farinha de aveia (ou outra sem Glúten)
- 1/2 Cebola, picada
- 2 dentes de Alho, picado
- 1 talo de Aipo, picado (cerca de 1/4 de chávena)
- 1 Cenoura, ralada finamente (cerca de 1/4 de chávena) ou 1 Tomate sem pele e sem a polpa picado
- Tomilho fresco ou outra erva do vosso agrado, picada
- sal e pimenta, a gosto
- Azeite

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2 - Após terem o puré de gão feito basta que o coloquem numa taça e o reservem.

3 - Numa frigideira adicionam um fio de aziete colocam-na ao lume e assim que estiver bem quente adicionam os cogumelos, um pouco de sal e deixam aí estar por 1 minuto, depois sim salteiam por uns 2 minutos mais. Temperam com pimenta-preta (ou não, caso não apreciem) e tomilho fesco. Reservam estes cogumelos num passador de rede para que fiquem secos,.

4 - Na mesma frigideira (e enquanto os cogumelos estão a escorrer) vamos agora saltear a cebola até translúcida, depois adicionam o aipo, a cenoura e o alho picado e deixam cozinhar por uns 3 minutos. Temperar com sal, pimenta e ervas e retiram do lume.

5 - Agora é tempo de combinar todos os elementos na taça onde já estava o puré de grão, adicionar a farinha de aveia, incorporar tudo muito bem com ajuda de uma colher, provar e com as mãos ligeuramente untdas com azeite vamos dar forma a estes Hamburgueres que podem ser maiores ou menores conforme o vosso gosto.

6 - É agora tempo de os clocar num tabuleiro já com papel vegetale levar ao forno por uns 10 minutos ou então congelar e usar durante a semana quando a criatividade para a confeção do jantar faltar -)

Bolinhas de Quinoa e Grão - VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 24 Oct 2016 09:30:00 +0000

Boa Terça-feira .. esta é uma sugestão que havia prometido partilhar convosco na semana passada, mas andei atarefada e não houve tempo para a editar .. mas como o prometido é devido, aqui está.

Umas Bolinhas de Quinoa e Grão ...perfeitas para os mais pequenos, para levar nas marmitas para o trabalhon (de segunda a sexta também eu tenho essa preocupação .. a de preparar os meus almços e vários lanches para levar comigo).

- São muito simples de preparar

- Com ingredientes fáceis de encontrar (hoje em dia a quinoa está por todo o lado e não necessitam de a comprar somente nos supermrcados que as têm a preços muito altos, comprem online ou em mercearias Bio)

- Sem Glúten

- Veganas

-Podem ser congeladas logo após terem sido moldadas e quando precisarem basta colocarem no forno

- Podem servir com uma salada recheada de vegetais e com um guacamole, como acompanhamento para um peixe, com um mix de vegetais assados no forno e um molho de iogurte ou de "parmesão veganao", etc

Ingredeintes (cerca de 20 bolinhas pequenas):

- 1 chávena de Quinoa cozida

- 1/2 chávena Grão-de-bico cozido

- 1/4 chávena Cenoura ralada

- 1/2 Cebeola pequena picada

- 2 dentes de Alho

- Ervas frescas picadas, tomilho e alecrim

- Azeite, sal e parpika a gosto

Preparação:

1- Depois de cozinhar a quinoa (sempre que cozinho quinoa para pratos salgados aproveito para colocar algumas ervas na água onde a cozo para lhe dar sabor) e o grão basta colocar estes dois leemtnos num processador de alimentos e reservar.

2 - Numa frigideira vamos saltear a cebola e o alho até estes estarem translúcidos (cuidado para não deixar queimar o alho (coloquem-no inteiro, apenas esmagado).

3 - Agora que temos a cebola e o alho já cozinhdos, deixamos de lado para arrefecerem um pouco e ligamos o procesador de alimentos para incorporar a quinoa e o grão. Adicionamos umas 2 colheres de sopa de azeite e vamos raspando as laterais com uma colher para ajjudar.

4 - Adicionamos de seguida a cenoura e a cebola com o alho e deixamos bater por uns 30 segundos antes de adicionarmos os restantes ingredientes ... os tmperos.

5 - Não se esqueçam de provar e assim que tudo muito bem incorporado numa espécie de pasta vamos dar-lhes forma (convém terem as mãos ligeirmante húmidas para ajudar).

6 - Podemos colocar um tabuleiro forrado com papel vegetal e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 8 a 10 minutos ou levá-las ao frigorífico (geladeira) por uma hora e depois saltear numa frigideira em lume médio .. ou então congelar.

Hora do Lanche - Muffins de Abóbora, Cacu e Coco

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 10 Oct 2016 09:00:00 +0000

Mais uma semana e mais uma sugestão para a Hora do Lanche .. quase nas quarenta sugestões ( Uauuuu). E mais uma onde a senhora Abóbora aparece a brilhar.

Já todos aqui sabem o quão fã eu sou de Abóbora e agora nestes meses de Outono eslas andam por todo o lado .. na grande maioria das receitas aqui publicadas uso a chamamda Abóbora-menina (para que saibam). Esta tem inúmeras utilidades, em pratos salgados ou doces, para pequeno-almoço (café da manhã), lanches almoços ou jantares (muffins salgados, fritatas, pastéis, sopas, currys, risotto, etc).

Hoje apresento-vos estes Muffins de Abóbora, Cacau e Coco que são super simples de preparar, práticos para levar na lancheira, sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar refinado :-)

Ingredientes (6 a 8 muffins)

- 1 chávena Puré de Abóbora*

- 1 chávena farinha sem Gluten (uso da marca Doves Farm - uma mistura já pronta)

- 3 colheres de sopa Coco ralado (sem açúcar)

- 2 Ovos

- 2 colheres de sopa Xarope de ácer ou Mel

- 2 colheres de sopa Caceu em pó (sem adição de açúcar)

- 1 colher de sopa sementes de Chia- 1 colher de chá fermrento

- Oleaginosas (nozes, amêndoas, cajus, etc), bem picadinhas como toppig (opcional)

Preparação

* Descascar a Abóbora e cozer a vapor ou assar no forno .. depois de estar bem macia, basta colocar num processador de alimentos e deixar bater até virar um puré.

1- Misturamos os secos numa taça e reservamos.

2 - Com um batedor de varas batemos bem os 3 ovos até bem volumosos (ok, podem usar um batedor eletrico para ser mais rapido).

3 - Aos ovos adicionamos o puré de abóbora e mexemos com as varas muito bem, para que estes não percam muito do volume que introduzimos inicialmente ao batermos os ovos.

4 - Agora chegou a hora de adiionarmos os secos e fazemos isso a dois tempos, adicinamos metade e mexemos com uma colher com cuidado, adicionamos o restante dos secos e voltamos a ser delicados para que tudo se misture mas continuemos com uma consistência macia.

5 - Colocamos uns papelinhos de muffins (queques) nas formas (como nem sempre tenho, desta vez, apenas usei óleo de coco para untar as forminhas), distribuimos esta nossa mistura (caso queiram é agora ahora de colocar as oleaginsas picadinhas no topo) e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que espetem um palito e este saía seco.

Pastéis de Abóbora e Cogumelos

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Sat, 24 Sep 2016 09:34:00 +0000

Tenho de partilhar aqui com vocês estes Pastéis que fizeram um sucesso aqui em casa e no trabalho .... São mais uma forma de levar os mais pequenos (e os grandes esquisitos) a ingerirem vegetais de uma forma menos aborrecida do que simpleamente cozidos.

Trago a Abóbora mais uma vez para a ribalta pois não só sou apaixonada como ela está na sua

Receita simples, prática (ideal para levar nas marmitas ou lancheiras, como peato principal com um hummus, guacamole, uns chips de batara-doce e molho de iogurte, etc), nutritiva e gira.

Sem Glúten e sem Lactose (embora deixe uma opção com queijo também).

Uma receita que me foi pedida pela Mercearia Bio para colocarem no seu site.

Ingredientes (10 pastéos de 3cm de diâmetro):

- 1 chávena puré de Abóbora

- 1 Ovo

- 3 colheres de sopa Farinha sem Glúten (aveia, arroz, trigo sarraceno, uma mistura pré-feita)

- 3 colheres de sopa Queijo Ilha/Chedar ralado (opcional)
- 5 Cogumelos paris, picados (cerca de 1/2 chávena)

- 1 Courgete pequena, picada (cerca de 1/2 chávena)

- 1/2 Cebola, picada (cerca de 3 colheres de sopa)

- 3 colheres de sopa Aipo, picado

- 2 dentes de Alho, picados

- Sal, Pimenta-preta e Ervas frescas (como tomilho e alecrim), picados

- Azeite, a gosto

Processo:

1- Para o puré de Abóbora, basta descascar a Abóbora-menina, cortar em pedaços grosseiros e cozer ao vapor ou assar no forno coberta com papel alumínio até estar macia. Depois colocamos num pocesador de alimentos e deixamos bater até obter a consistência de puré.

2 - Cortamos os vegetais bem finamente e vamos numa frigideira ou num tacho, em fogo médio, adicionar um fio de azeite e cozinhamos, primeiro a cebola e o aipo até que a cebola ficar translucida. e posteriormente adicionamos a courgete e o alho, saletamos por mais uns 2 minutos e de seguida, agora em fogo alto, os cogumelos por cerca de 1 a 2 minutos. Temperamos entretanto com sal, pimenta-preta e as ervas frescas bem picadinhas.

3 - Assim que todos os vegetais estejam cozinhados passamo-los para uma taça e deixamos arrefecer por um pouco (5 minutos).

4 - Combinmos depois na taça os restantes ingredientes, começando pelo puré de abóbora, mexemos, o ovo, mxemos para incorporar tudo e por fim a farinha sem glúten (e o queijo caso desejem).

5 - Agora é tempo de lhes dar forma e finalizar numa frigideira com um fio de azeite ou no forno (prefiro na frigideira). Com ajuda de uma colher de sopa tiramos um pedaço da mistura da taça, colocamos diretamente na frigideira e ali damos a forma arredondada ou oval (como preferirem), achatamos um pouco com a parte detrás da colher e deixamos cozinhar de ambos os lados por cerca de 1 a 2 minutos, em lume médio (usem uma espátula para ajudar na hora de virarem os pastéis).

6 - Servir acompanhados por:

- uma salada quente-e-rfia de quinoa, frango grelhado, rúcula, nozes tostadas e sementes de girassol

- salada de rúcula, alface, pepeino e tomate, guacamole e hummus

- chips de batata-doce no forno e molho de iogurte e ervas

- arroz selvagem com feijão-preto

Hora do Lanche / Barras de Cenoura, Coco e Tâmaras - Vegan

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Tue, 20 Sep 2016 09:30:00 +0000

Boa Terça-feira para todos aí desse lado.
Bem, pelas contas aqui do Blog, esta será a Trigésima Quinta (35)sugestão para a Hora do Lanche ... a mim parce-me um número razoável de lanchinhos saborosos, nutritivos, criativos e diferentes, concordam???

Estas Barras de Cenoura, Coco e Tâmras, são como já é habitual aqui no Blog, fáceis de preparar, com ingredientes simples, nutritivas e muito práticas para levar na lancheira (a partir dos 2 anos).

Sem Glúten, Lactose, Açúcar refinado e Veganas.

Ingredientes (para um tabuleiro de 20 x 25cm)::
- 1 chávena Cenoura, ralada fina
- 1 1/2 chávena Coco Ralado, sem açúcar
- 1 chávena Oleaginosas, tostadas e picadas (amêndoas, nozes, pecan, macadémia, cajus, castanha do pará, etc)
- 20 Tãmaras ( cerca ed 1 chávena bem cheia) demolhadas em água quente por 10 minutos e depois escorridas
- 3 colheres de sopa Sulrtanas, opcional
- 1 colher de sopa Chia
- 1colher de sopa Linhaça moída
- canela, a gosto
- raspa de laranja, a gosto

Processo:
1- Num processador de alimentos misturamos as tâmaras, a cenoura, as sultanas e as oleaginosas e batemos até obtermos uma pasta (talvez seja necessário abrir o processador de vez em quando e raspar as lateraispar ajudar) - 2 a 3 minutos.

2 - Adicionamos agora os restantes ingredientes e e deixamos misturar até tudo bem incorporado. Até obtermos um rsultado final que podemos moldar com as mãoes.

3- Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocamos a mistura e vamos com uma espátula pressionando esta mistura para obtermos um retângulo (ou se preferirem um quadrado) bem compacto.

4 - Levar ao frio por 1 hora antes de cortarmos as barras ou quadrados.

Hora do Lanche - Rolinhos de Fruta e Manteiga de Amêndoa

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Thu, 15 Sep 2016 09:30:00 +0000

A semana está no fim (quase) e hoje partilho aqui mais uma sugestão para a Hora do Lanche .. mais uma para experimentarem fazer aí em casa para a criançada levar na lancheira ou numa saída em familia.

Simples, rápida de preparar, versátil nos recheios e com certeza que os mais pequenos vão gostar destes rolinhos tão fáceis de pegar e comer. Bem mais rico nutricionalmente que um pão com manteiga ou queijo e fiambre, não acham?

Ingredientes:

- Pão integral e com sementes (estilo do de forma mas sem conservantes ..vejam nas vossas padarias o melhor)

- Manteiga de Amêndoa, Caju, Avelã ou amendoím

-Fruta como Bananas, Morangos, Mirtilos, Pêssegos ou Ameixas

Preparação.

1 - Pegando nas fatias de pão, cortamos a côdea (o resultado final será ou um quadrado ou um retângulo).

2 - Com um rolo da massa passamos por cima de cada fatia para as espalmar, e ficarem bem finas.

3 - Barrar a mantega da oleaginosa na fatia de pão.

4 - Cortar a fruta escolhida em pedacinhos pequenos ou então reduzir a um puré e espalhar por cima da manteiga até 2/3 da fatia.

5 - Vamos agora enrolar e pressionar ligeiramente na parte final para selar bem.

Podemos oferecer assim os rolinhos inteiros ou cortar em rodelas .

Simples, certo?.

Hora do Lanche - Quadrados de Abóbora e Aveia - Vegan

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 12 Sep 2016 09:30:00 +0000

Segunda-feira é sempre aquele dia mais sofrido para muitos que trabalham ou vão para a escola, eu sei .. mas só para adoçar o vosso dia trago-vos mais uma Sugestão para a Hora do Lanche dos vossos pequenos (e para os adultos também, pois eu levo este snack na minha lancheira de vez em quando).

Esta é já a quarta sugestão que eu espero que estejama adorar, anotar e experimentar aí em casa .. vamos lá dar aos mais pequenos maior diversidade na hora do snack matinal ou da tarde, dar-lhes a conhecer novos saboes, novas combinações, texturas e desafios gastronómicos, certo? Mesmo que eles torçam o nariz a este ou aquele snack, pelo menos experimentaram e vocês venceram a rotina do pão, iogurte e fruta.

Quadrados de Abóbora e Aveia - a abóbora começa a inundar os nossos supermercados e não serve só para fazer sopa. Panquecas, Muffins Pastíes e estes quadradinhos ou barras também podem ser brindadas com o seu sabor e riqueza nutricional (Vitamina A, C, Potássio, Manganésio, Vitaminas do complexo B, fibras).

Sem Gluten, Lctose ou Açúcar refinado - VEGAN.

Para mais sugestões basta clicar na Etiqueta (Label) dos Snacks/Lanches que vos aparece aqui na coluna do lado esquerdo e por á encontrarão um significante número de sugestões :-)

Ingredientes (tabuleiro de 10 por 20cm)

Base

- 2 chávenas aveia

- 1/2 chávena farinha de arroz (ou de aveia)

- 1/2 chávena bebida vegetal (aveia, arroz ou amêndoas)

- 1/2 chávena óleo de oco, derretido

- 1 banana grande, esmagada

- 2 colheres de sopa xarope de ácer (agaveou mel)

- 2 colheres de sopa sementes de linhaça, moidas

- 2 colheres de sopa sementes de chia

- canela, a gosto

- noz-moscada, a gosto

- raspa de 1 laranja

Opcionl : cacau em pó, farinha de alfarroba, oleaginosas bem picadinhas, outras sementes, sultanas, etc

Topping

- 1 chávena puré de abóbora

- 1/4 cávena bebida vegetal

- 3 colheresde sopa amido de milho (ou polvilho azedo)

Preparação:

1 - Começamos pela Base e num processador de alimentos combinamos todos os ingredientes à exceção dos flocos de aveia e batemos até bem incorporados.

2- Adicionamos agora os flocos de aveia e batemos por uns 30 segundos.

3 - Transferimos esta mistura para u tabuleiro forrado com papel vegetal e reservamos enquanto fazemoso topping

1- Para o topping é necessário já termos o puré de abóbora feito. Para isso basta descascar uma abóbora-menina, cortar em pedaços pequenos e levar para cozer ao vapor até bem mole, depois basta bater num processador de alientos ou liquidificador até virar um puré. É bem provavel que vos renda bem mais do que nesta receita é pretendido, portanto podem guardar para fazer uns pastéis de abóbora (receita salgada que entrará em breve no Blog), adiiconar a uma sopa ou para umas belas panquecas, como ESTAS).

2- Numa taça combinamos o amido de milho com o leite e usamos um batedor de varas para evitar qualquer grumo.

- Numa outra taça combinamos o puré de abóbora, a bebida vegetal (aeia, aroz ou amêndoas) e o xarope de ácer e adicionamos a mistura de amido de milho com a bebida vegetal e mexemos bem com as varas até obtermos um resultado final bem homogéneo.

Agora é tempo de colocar este topping sobre a base e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos (vai dependerr do vosso forno, mas assim que virem que o topping está mais firme, não na totalidade pois ficará sempre ligeiramete cremoso e aveludado, está pronto).

Retirar do forno e deixar arrefecer por uns 15 minutos antes de o retirarmos da forma com ajuda do papel vegetal. Deixar arrefecer por completo antes de cortar (lembrem-se de limpar a faca a cadacorte para obterem um resulado final perfeito).

Podem deixar no frigorifico (geldeira) ou fora deste guardado numa caixinha, caso a temperatura da vossa casa não estiver muito alta.

Panquecas de Banana e Quinoa

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Wed, 07 Sep 2016 10:30:00 +0000

E hoje, Quarta-feira trago-vos mais uma sugestão para a Hora do Lanche .. a terceira desta levada para o Regresso ás Aulas.

Desta vez partilho aqui umas maravilhosas Panquecas, que todos estamos mais habituados a fazer para a hora do pequeno-almoço, mas que eu tenho vindo a apresentar ao meu Edu como um dos seus lanches, servidas com fruta fresca ou um iogurte natural adoçado com puré de fruta ( o truque é fazermos a mistura com a criançada depois podemos guardá-las para o dia seguinte ... se sobrarem, claro).

Sem Glúten, Lactose e sem Açúcar refinado. (a partir dos 12 meses)

Ingredientes (12 a 15 pamquevas):

- 2 Bananas médias, maduras

- 2 Ovos, M

- 1 1/4 chávenas Farinha sem Glúten (useida marca Doves)

- 1 1/2 chávena bebdida vegetal 8aveia, amêndoa, ect)

- 1 chávena Quinoa, cozida

- 2 colheres de sopa Xarope de Ácer (agave ou mel)

- 1 colher de chá Fermento

- 1 colher de sopa de Chia (ou linhaça moída)

- Canela, a gosto

Preparação:

1 - Podemos fazer esta mistura no liquidificador, começenado por combinar as banans, o xarope, a bebida vegetal e os ovos e bater até tudo bem incorporado. Depois basta juntar os secos e bater um pouco.

1 - De forma manural, esmagamos as banans com um garfo numa taça, depois juntamos os ovos, o xarope de ácer, e a bebida vegetal e batemos bem com um batedor de varas.

2 - Juntamos de seguida os secos, começando pela quinoa, batemos, depois a farinha, o fermento, a chia e a canela e batemos bem.

Esta mistura pode ser preparada na noite anterior. guaradda no frio e ser cozinhada na manhã seguida ou podemos fazer as panquecas na noite anterior e assim, na mannhã seguinte, basta colocá-las nas lancheiras das crianças.

Quadrados de Morango e Aveia

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 05 Sep 2016 10:30:00 +0000

Como vos havia prometido, aqui fica mais uma sugestão para a Hora do Lanche. Para vos ajudar a variar nessa hora, pois ninguém merece comer sempre o mesmo e há que enriquecer o paladar dos mais pequenos. (a partir dos 2 anos e sem alergia a morangos).

Esta é uma das minhas favoritas e que combina algo que adoramos cá em casa, frutos vermelhos, neste caso morangos (mas podemos fazer com framboesas ou mirtilos) e aveia.

Acreditem, é muito simples de preparar, podemos guardar fora ou dentro do frigorífico (geladeira no Brasil) e é um excelente snack/lanche para levar para a escola ou para o trabalho.

Deliciosos Quadradinhos de Morango e Aveia, sem Glúten (aveia sem glúten), sem Lactose e sem Açúcar refinado. Vegan

Ingredientes:

Compota de Morangos e Chia

- 2 chávenas Morangos (frescos ou congelados)

- 2 colheres de sopa Chia

- 2 colheres de sopa Xarope de ácer (agave ou mel)

Base

- 1 1/2 chávenas flocos de Aveia

- 1 Banana grande e madura

- 1 colher de sopa sementes de linhaça, moídas

1- colher de sopa sementes de Chia

- 1 colher de sopa Farinha de Alfarroba (opcional)

- 3 colheres de sopa Xarope de Ácer

- 3 colheres de sopa Oleo de coco, derretido

- 3 colheres de sopa Oleaginosas (amêndoas, nozes, castanhas do pára, cajus, etc), bem picadinhas (opcional)

-Canela, a gosto

Processo:

Compota

1 - Numa panela juntamos os morangos e o xarope de ácer e em lume baixo cozinhamos até que os morangos comecem a largar o seu sumo. Aumentamos um pouco o fogo e assim fica até que estes se desfaçam e comecem a engrossar (5 a 8 minutos)

2 - Com um garfo esmagamos os morangos que ainda resistirem.

2 - Assim que começarem a expessar, baixamos o lume, adicionamos as sementes de chia e mexemos por mais 5 minutos.

4 - Coocamos de seguida esta compota num frasco para que arrefeça e fique expessa.

Base:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2 - Num tabuleiro de 20 por 20cm colocamos uma folha de papel vegetal.

3-Agora, numa taça esmagamos a banana e depois adicionamos os restantes ingredientes e combinamo-los bem com uma colher.

Montagem

1 - Colocamos agora 2/3 da mistura da base no tabuleiro e pressionamos bem até tudo bem compacto.

2 - Adicinamos agora a compota de morangos e chia (talvez não seja necessário adicionar toda) e espalhamos bem com ajuda de uma espátula.

3 - Colocamos de seguida, por cima, a restante mistura da base.

4- Levar ao forno por 30 minutos.

5 - Colocamos depois este tabuleiro por cima de uma rede e deixamos arrefecer por completo antes de cortarmos (com uma faca de pão, de serra).

Falsos Scones de Queijo e Tomilho - Vegano

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Thu, 01 Sep 2016 11:00:00 +0000

Depois de um período de férias sempre merecidas é agora tempo de volatr aqui ao Blog e nada melhor do que com sugestões para os Lanches, certo?

O Regresso á Escola está aí e com ele vem a preocupação de quem tem crianças a seu cargo com os seus Lanches, certo?

Eu partilho dessa preocupação e como tal vou nestas duas próximas semans apresentar-vos 4 sugestões de Lanches que podem fazer não so para os mais pequenos mas também para vocês grandotes(eu levo na minha marmita para comer a meio da manhã).

Começamos com estes Scones de Queijo Vegano e Tomihlo (ou falsos scones de queijo).

Simples de preparar, sem Lactose, com farinha Integral (a de Espelta) e com um ingrediente que pode surpreender alguns, mas que dará aos vossos Scones um fantástico travo a queijo sem que este seja parte da lista de ingredientes .. como assim Joana? Passo a explicar.

O Nutritional Yeast ou levedura nutricional é um fermento inativo (ou seja não tem o poder de fazer uma massa crescer) que pode ser utilizado como suplemento alimentar ou como tempero. São uns flocos de cor amarela e cujo sabor faz lembrar o do queijo, podendo assim ser usado em várias receitas onde o objetivo final é obter algo sem lactose, mas com um bom travo a queijo.

Nao é a mesma coisa que a Levedura de Cerveja que possui um sabor mais amargo.

A levedura nutricional possui um baixo teor de gordura e de sódio e é rica em proteína e vitaminas do complexo B.

Ingredientes (para 15 scones pequenos):

-2 chávenas Farinha de Espelta

- 1 chávena Bebida de Amêndoa (arroz, aveia ou avelã)

- 4 colheres desopa Óleo de coco (gelado em pedaços)

- 3 colhers de sopa Nutritional Yeast (levedura nutricional, este ingrediente que daá um trvo a queijo)
- 2 colheres de sopa Azeite

- 1 colher de chá Fermento

- 1/2 colher de chá Bicarbonato de sSódio

- Sal, q.b.

- Tomilho fresco a gosto

Preparação:

1 - Começamos pelo óleo de coco, medimos as 4 colheres de sopa e colocamos no congelador por 10 minutos. Depois cortamos em pedaços pequenos e mantemos no congelador.

2 - Colocamos a farinha de espelta, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio numa taça e agora adicionamos os pedaços de óleo de coco bem gelados e com as pontas dos dedos vamos agregando todos estes ingredientes até obtermos uma espécie de granulado.

3 - Adicionamos agora o Nutritional Yeast e o tomilho picado com as mãos ou com um garfo.

4 - Abrimos um buraco no centro da taça e aí adicionamos a bebida de amêmdoa e o azeite e com um garfo vamos agregando tudo até que vejam que podem passar a usar a mão (ligeiramente enfarinhada) e aí damos corpo a esta massa até obtermos uma bola homogénea.

5 - Deixamos esta mistura na taça, cobrirmos com uma toalha húmida e deixamos num canto da cozinha quentinho por 1 hora a descansar (o objectivo não é que cresça).

6 - 45 minutos depois ligamos o forno a 180ºC e num tabuleiro colocamos papel vegetal.

7 - Com ajuda de um rolo da massa tendemos a massa com cerca de 1,5cm de altura e com um corta-massas redondo e pequeno (usei um com cerca de 3cm de diametro) vamos cortando os scones. Colocar no tabuleiro, pincelar com um pouco de óleo de coco derretido e podemos adicionar mais tomilho fresco ou flôr de sal (este para os adultos, apenas).

8 - Levar ao forno até cheirar muito bem aí em casa e estarem firmes .. cerca de 15 minutos.

Gelados sem pecado - vegan e sem açúcar

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Fri, 05 Aug 2016 19:44:00 +0000

Este Agosto começou quente e assim pareque que vai continuar ... e ainda bem.E as altas temperaturas pedem coisas fresquinhas, como os gelados, certo? Confesso que adoro fazer estas coisas geladinhas, variar na fruta, nas combinações, cores e obter um resultado final sempre gostoso, sem adição de açúcar, sem produtos lácteos, ou seja veganos e como tal muito nutritivos.

O Edu já sabe onde se encontram aí a meio da tarde lá corre para a cozinha em busca de um gelado que o ajude a combater o calor. Alio assim o facto de serem super saudáveis ao lado económico (faço com a fruta que tenho no momento).

São toai fáceis de preparar que nem vou aqui dar detalhes de quantidades. Partilho as linhas gerais e deixo-vos várias sugestões de combinações de frutas e outros ingredientes .. depois, usem a vossa criatividade e o gosto dos mais pequenos aí de casa.

- Congelar a fruta (madura). Princípio básico para fazerem estes gelados que se comem na hora.

Escolher a fruta que querem, cortar em pedaços pequenos, congelar por 4 a 6 horas e depois bater tudo num processador de alimentos e deixar bater até ficar bem cremoso, Por vezes, ajuda se adicionarmos um pouco de uma qualquer bebida vegetal (aveia, arroz, amêndoa, avelã, etc)

- No caso de usarem moldes para os gelados, não precisam de congelar a fruta previamente, basta que triturem todos os componentes, distribuírem pelas forminhas e aí congelar.

- Depois de escolhido o processo (congelar a fruta, bater e comer OU combinar todos os ingredientes, colocar em moldes e congelar) vamos ás combinações de sabores.

Estas combinações são mais indicados para o primeiro processo (congelar a fruta previamente)

- Manga, Banana e Mirtilos

- Banana e Frutos Vermelhos

- Abacaxi, Manga e Meloa

- Nectarinas (sem a pele), Banana e Mirtilos

Combinações mais indicadas para colocar nos moldes.

- Tâmaras, Leite de coco, farinha de Alfarroba

- Abacate, Banana, bebida Arroz ou aveia e Cacau em pó

- Leite de coco, Morangos, Baunilha

- Pêra, Baunilha e Leite de Aveia

- Frutas vermelhas, Banana e Baunilha

- Ameixas, Nectarizas, Mirtoso e bebida de aveia

Pastéis de Quinoa, Courgette e Queijo Cheddar

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Wed, 27 Jul 2016 08:00:00 +0000

Há muito que não partilhava aqui no Blog uma sugestão salgada, certo? A verdade, é que cá em casa praticamos uma alimentação super saudável, clean, simples (q.b.) e adaptada na grande maioria dos casos ao mais pequeno e ao seu ainda tenro paladar.

Tal como muitos outros pais, também eu sofro na pele com o ar altivo do Edu para com certos vegetais ou fruta .. também a mim me toca essa chatice .. há então que usar a criatividade e se com a fruta a introduzo em smoothies, bolos, biscoitos, porridge e afins, com os vegetais há que fazer um pouco do mesmo.

Pastéis de Quinoa, Courgette e Queijo Cheddar ( Parmesão ou queijo Ilha)

Sem Glúten, mas com Lactose (sendo que quando usamos um Cheddar bem maturado o seu teor de lactose é bem mais reduzido), simples de preparar, com vários Vegetais e Ervas frescas, prático (dá para guaradar no congelador e assar mais tarde) .. delicioso e nutritivo.

Indicado para crianças a partir dos 18 meses (reduzindo a quantidade de queijo para metade) .. podem pegar com as mãos e sentir a textura, comer por eles próprios e se gostarem, melhor ainda.

Sei que há quem defenda teorias que não devemos esconder ou camufla ros vegetais, mas eu sei que a teimosia do meu Edu é maior do que qualquer teoria desse género, portanto cá em casa eu contorno por agora assim a coisa .. faço molho de vegetais para envolver na pasta, arroz com vários vegetais, introduzo algumas folhas verdes nos smoothies, almondegas e hamburgueres vegetarianos e faço asim uns pastéis. E assim lá vai resultando, uns dias com maior sucesso outros nem tanto . Uma aprendizagem diária.

Demolhar a Quinoa é importante, porquè? Leiam Aqui.

Ingredientes

- 2 chávenas courgete ralada

-1/2 chávena quinoa, crua

- 1 ovo

- 1/2 chávena queijo cheddar ralado (vale também um parmesão ou um Ilha)

- 1/2 cebola roxa picada

-1/4 chávena cenoura, ralada e depois picada

- 3 colheres de sopa aipo, picado

- 1/4 colher de chá alho em pó

- 3 colheres de sopa azeite

- sementes de girassol, picadas, a gosto (opcional)

- hortelã e tomilho frescos, picado e a gosto (faz toda a diferença quando as ervas são frescas)

-pimenta-preta, a gosto

Preparação:

1 - Começamos por demolhar a Qunoa, como já disse acima. Depois, descartamos a água da demolha, passamos por água corrente, escorremos e agora sim vamos cozê-la. Num tacho colocamos 2 medidas e meia de água (chávenas), um fio de azeite, umas ervas secas ou frescas e em lume médio deixamos cozer por 10 mintos. Assim que a grande maioria da água evaporar, desligamos o fogo, tapamos e deixamos assim por 5 minutos. destapamos e com um garfo revolvemos os grãos, colocamos num prato largo para que baixem a temperatura o mais rápido possóvel para os juntarmos aos restantes ingredientes.

2 - Enquano a quinoa coze, vamos ralar a courgete, colocamo-a num coador, salpicamos um pouco de sal e aí a deixamos por uns 10minutos para que solte alguma da sua água.

3 - Agora temos então tempo para preparar os restate ingredientes, cenoura, cebola, aipo, sementes e ervas e deixamo-los já dentro de uma taça.

4 - À taça, juntamos a courgete, assim que passados os tais 10 minutos, o ovo, o queijo, alho em pó, mexemos bem e por fim a quinoa e o azeite. Mexemos tudo bem e provamos :-)

5 - Depois, com as mãos ligeiramente untadas com azeite vamos formando estes pastéis, procurando compactar o mais possível. Mais altos, mais baixos, maiores ou pequenos.

6 - Podemos levar direitamente ao forno, 180ºC, por 10 minutos (ou ate que estejam ligeiramente dourados) ou congelar e usar num outro dia (goi o qe eu fiz)

Crumble de Frutos Vermelhos e Gelado de Banana e Morango - VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Wed, 20 Jul 2016 08:00:00 +0000

Calor bom ... Verão bom e como podem ver pelas imagens ...sol bem forte ali no spot onde normalmente faço as fotos aqui para o Blog (desculpem-me pela qualidade, mas a comida não espera pela luz perfeita .. nem o Edu).

Trago-vos desta vez uma sugestão de Sobremesa que para mim resulta muita bem no Verão. Crumble .. Crumble??? Sim, Crumble é aquela coisa quentinha gostosa que tem a cara do Inverno, eu sei. Contudo, Crumble acompanhado com Gelado ... muda tudo. É o mix perfeito de conforto para o estômago e o fresco que baixa a temperatura corporal, certo? Ou então sou só eu que partilho desta opinião.

Super delicioso, nutritivo, saudável e perfeito como alternativa "do Bem" a qualquer outra sobreemsa gulosa para os mais pequenos.

Pensem num Crumble de Frutos Vermelhos (morangos, cerejas e framboesas, tudo em época) com um Gelado de Banana e Morango

Sem Glúten, Lactose, Açúcar Refinado e 100% Vegano,

Tanto o Crumble como o Gelado vegano são muito fáceis de preparar, acreditem (como já é hábbito aqui)

O Crumble de Frutos Vermelhos pode ser degustado por crianças a partir dos 18 meses (caso não exista alergia a Oleaginosas), já o Gelado de Banana e Morangos a partir dos 12 meses (caso não haja alergia ao morango ..se existir basta trocar por mirtilos ou simplesmente banana).

Podemos servir este Crumble de Frutos Vermelhos com um iogurte natural ou de soja, assim como guardar no frio e quando for novamente hora de sobremesa é só aquecer um pouquinho e voilá.

Ingredientes (forma de 12 por 20cm -6 porções)

Crumble

- 1 1/2 chávena flocos de Aveia (eu uso sem Glúten)

-1 chávena Oleaginosas (mix de amêndoas avelãs e nozes)

- 1/2 chávena Óleo de coco, derretido

- 1/4 chávena Coco ralado, sem açúcar adicionado

- 2 colheres de sopa Xarope de Ácer ou açúcar de coco

- 1 colher de chá Canela em pó

Base

-2 chávenas Cerejas, cortar a meio

- 1 1/2 chávena Mornagos, inteiros

- 1 chávena Framboesas, inteiras

1 colher de chá extrato de Baunila

- 1colher de sopa Amido de milho

Não adicionei nenhum adçante pois não achei necessário

Gelado

- 3 Bananas, cortar em pedaços pequenos

- 1 chávena mornagos, cortar ao meio

Preparação (como resulta cá em casa quando quero fazer e degsutar logo de seguida)

1 - Prepara o Gelado. Cortar as bananas e os morangos em peaços pe quenose, espalhar por cima de um tabuleiro e levar logo para o congelador (frezzer).

2 - Ligar o forno a 180ºc.

3 - Hora da Fruta. Colocar toda a fruta numa taça adicionar o amido de milho, misturar bem com uma colher e deixar de lado por uns 10 minutos para que a fruta solte algum do seu liquído.

4 - Enquanto isso, vamos ao Crumble. Num processador de alimentos colocamos as oleaginosas e parte da aveia e trituramos até que as oleaginosas fiquem bem picadinhas (para evitar que os mais pequenos se engasguem). De seguida adicionamos os restantes ingredientes e trituramos por mais 1 minuto (até tudo bem incorporado)

5 - Montagem. Começamos por colocar a mistura da fruta e de seguida o crmble. Forno por 20 minutos ou até bem douradinho.

Depois do crumble ter cozinhado no forno, há que esperar um pouquinho ou muitas linguas se irão queimar

6 - Para fazer o Gelado, basta colocar agora toda a fruta que estava a congelar no processador de alimentos e adicinar um pouquinho de água ou bebida vegetal (arroz, amêndoas ou aveia) e deixar bater até ficar bem cremoso.

Servir de seguida como mostram as imagens .-)

Salada de Frutas veraneia

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 18 Jul 2016 08:00:00 +0000

Tenho paixão pelo Verão, admito-o, ou melhor, eu não gosto nada de frio, chuva ou neve. Gosto mesmo é de andar de calção e chinelo, passear ao ar livre (de preferência "à beira àgua", seja mar, piscina, lago ou rio) e o meu petiz, embora de pele branquinha e olho azul, partlha deste meu gosto .-) Alérgco a muita roupa e a estar fechado.

Este bom tempo que se faz sentir um pouco por toda a Europa traz consigo toda uma panóplia de frutas e vegetais de cores vibrants e sabores sucolentos.

É tempo de fazer a petizada experimentar outras frutas, combinações e texturase fazê-lo ao ar livre .. em picnics, refeções à varanda, etc.

Hoje partilho com vocês esta simples salada de frutas vermelhas .. muito em época. Cerejas, morangos, uvas e mirtilos (extraordinariamente ricas em antioxidantes).

Aqui importa dar atenção à cor e ao sabor.

Esolham frutas bem maduras, cortem-nas e deixem repousar um pouco na taça (asim os morangos e as cerejas soltam um pouco do seu líquido e dão ainda mais sabor a esta combinação).

Framboesas e amoras são igualmente bem-vindas, o que mporta é trazer frutas da estação para a mesa.

Sugestões:

Sabem como gosto de servir esta salada? Com um pouco de iogurte natural (cremoso como o Grego) e um leve fio de xarope de ácer (isto se servido me casa).

Coloquem estas frutas num liquidificador, juntem um pouco de bebida de aveia, amêndoa ou arroz e obterão um smoothie com uma cor ... linda.

Podem também congelar algumas destas frutas e uma ou outra banana (esta já cortada em pedaços pequenos) e depois quando quiserem um gelado "do Bem", basta colocarem as frutas congeladas num processador de alimentos, deixar bater (adicionem m pouco de uma bebida vegetal caso seja necessario e para ajudar o robot) e obterão um gelado delicioso e super sauádavel.

Cenoura, Maçã e Aveia no forno

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Fri, 15 Jul 2016 13:16:00 +0000

Sexta-feira pode ser dia para preparar o fim-de-semana no que diz respeito à alimentação dos mais pequenos (e não só), certo? Então hoje trago-vos uma sugestão para o pequeno-almoço (ou café da manhã para quem me segue no Brasil) recheada de um montão de ingredientes muito nutritivos, simples e que combinados resultam neste Tabuleiro de Cenoura, Maçã e Aveia no forno (Baked Carrot cake Oatmeal).

Já sabem que eu adoro variar na hora de preparar e degustar a primeira refeição da manhã .. acho aborrecido comer sempre o mesmo e o meu petiz parece sofrer do mesmo :-) Na minha prespectva há qu variar, seja a que refeição seja .. cada refeição é sempre uma oportunidade para nós adultos introduzirmos os mais pequenos a sabores e texturas diferentes.

Esta é uma receita do fantástico Blog Green Kitchen Stories, com uma ou outra variação. Deixo AQUI o link para a receita que têm no Blog e passo a minha variação já em baixo.

- sem Glúten (uso aveia certificada como sem Glúten)
- sem Lactose
- sem Açúcar refinado
- com Ovo, mas para uma versão VEGAN, basta quesubstituam osovos por gel de linhaça ou de chia
- pode ser preparado no dia anterior (por exemplo hoje, Sexta-feira) e deixar no frigorífico durante a noite. No dia seguinte basta pré-aquecer o forno e assar por 20 minutos.
-pode, depois de cozinhado, ser guardado no frio e degustado como lanchinho, previamente aquecido, já que é gostoso quando quente.
-acompanhado com iogurte natural ou outro iogurtesem lactose.

Ingredientes (para um tabuleiro de 20 por 10cm):

Base:

- 2chávenas de flocos de Aveia

- 1 colher de chá canela

-1 colher de chá fermento em pó

- 1/4 colher de chá cardamomo

-1/4 colher de chá gengibre em pó

- 1 1/3 chávena cenoura ralada (cerca de 4 cenouras pequnas)

- 2 ovos bio ou gel de linhaça/chia (2 colheres de sopa de chia para 1/3 chávena de água)

- 2 1/4 chávena bebida de amêndoa, aveia, arroz ou avelãs

- 2 colhers de sopa xarope de ácer, agave (ou mel)

Camada intermédia (a minha principal alteração)

-1 maça Golden ou Royal Gala, fatiada bem fina

Camada crocante, topping

- 4 colheres de sopa xarope de ácer, agave (ou mesmo mel para os não vegan)

- 3 colheres de sopa óleo de coco, derretido

-1 chávena oleaginosas, bem picadinhas

- 1 chávena mix de sementes

Preparação:

Base

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro com óleo de coco e reservar.

2 - Numa taça, misturamos todos os ingredientes secos da base.

3 - Numa outra taça combinamos os ovos com o leite de amêndoa e o adoçante escolhido e de seguida adicionamos esta à mistura dos secos, envolvendo tudo muito bem.

4 - Tranferir esta mistura para o tabuleiro já untado com óleo de coco.

Camada intermédia:

1 - Higienizar muito bem a maça e com a casca fatiar bem fininha, usando uma mandolina ou uma faca bem afiada. Depois é só dispor sbre a primeira camada como mostra uma das fotos.

Topping:

1- Derreter o óleo de coco e numa taça misturar todos os ingredientes acima listdados, usar as mãos ou uma colher.

2 - Dispor esta mistura em por cima da camada de maça.

Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que o topping esteja linadamene dourado.

LANCHE: Quadrados de Banana e Quinoa - VEGAN

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Wed, 13 Jul 2016 13:26:00 +0000

Depois de mais de um mês sem novos posts aqui no Blog, volto com mais uma sugestão para a Hora do Lanche.

Já sabem que eu acho esta refeição (que pode ocorrer entre 2 a 3 vezes por dia na rotina de uma criança, adolescente ou mesmo adultos) de extrema importância, logo depois do pequeno-almoço (café da manhã). E passo a explicar o porquê. Todas as mães, pais, avós ou encarregados de educação sabem que nem sempre é fácil para uma criança almoçar ou jantar sem torcer o nariz, ou porque não gosta do que lhe colocam à frente, ou porque estão menos dispostos, têm sono, etc. E é exatamente por isso que se podermos lhes oferecer aos lanches e logo pela manhã refeições compostas, atrativas e ricas em nutrientes, as nossas dores de cabeça são apaziguadas, certo?
Pelo menos comigo é assim que tudo isto se passa.

Mais uma sugestão simples, que rende (basta guardar num local fresco, não necessita de frigor~ifico), sem Glúten, Lactose, Açúcar refinado e sem Ovos.
VEGAN

Indicado para Crianças a partir os 2 anos sem alergia a Oleaginosa. Passo-vos o meu exemplo, dou dois destes quadradinhos (3 por 3cm) ao Edu pela manhã ou trade acompanhado com uma peça de fruta 8maça, uvas, etc) e faço o mesmo pra mim .-)

Ingredientes (rende uns 12 a 14 quadradinhos)

- 2 Bananas

- 1 chávena Quinoa (demolhar por 8 a 10 horas - durante a noite e depois passar por água)

- 1 chávena flocos de aveia (estes sem Glúten)

- 1/4 chávena Oleaginosas (bem picadnhas)

-2 colheres de sopa xarope de ácer, agave ou açúcar de coco

- 2 colheres de sopa sementes de Linhaça moídas

- 2 colheres de sopa de sementes de Chia

- 3 colheres de sopa Óleo de Coco (derretido)

- 1/2 colher de chá de Canela

- raspas de laranja

Preparação:

1 - Depois de demolhar a quinoa durante a noite (é normalmente o que faço), descartar a água da demolha, colocar num peneiro e aí passar por água diversas vezes,

2 - Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e deixar bater até tudo bem incorporado.

3 - Também podemos fazer sem recurso a um robot, simplesmente, numa taça, esmagar as bananas com um garfo, adicionar a aveia e a quinoa, mexer bem, e depois os restantes ingredeintes.

4 - Colocar esta mistura num tabuleiro quadrado ou retangular forrado com papel vegetal ou simplesmente bem untado com óleo de coco (não se preocupem muito com o tamanho da forma, pois eu uso para esta receita uma forma grande e moldo a mistura com a espessura e formato que quero, já que a sua consistência dá para tal e durante o processo de forno pouco ou nada se altera)

5 - Num forno pré-aquecido a 180ºC

, colocamos a forma e deixamos assar por aproximadamente 20 minutos .. até estar dourada.

Dia da Criança e dos Gelados - saudáveis e vegan

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Wed, 01 Jun 2016 08:30:00 +0000

Hoje celebramos em Portugal o Dia da Criança e como tal aqui no Blog comemoramos este dia com algo que muito prazer dá aos mais pequenos, gelados (sorvete para quem me segue no Brasil). Contudo, não se tratam de uns gelados quaisquer,:

- saudáveis

-vegan

-sem açúcar (o chocolate que usei é 85% puro e sem lactose)

- feitos com fruta (Bananas. Framboesas e Tâmaras)

- super simples de preparar

Agora que o tempo está bem mais quente, pelo menos aqui na Europa, não há nada melhor que fazer uma dezena destes gelados, deixar no congelador (freezer) e aí a meio de uma tarde quente, tirar um ou dois e ... deliciarmo-nos ... a cara do Edu quando lhe ofereci um destes no outro dia é do melhor que uma mãe pode ter .-)

Não há desculpa para não fazerem aí em casa estas delícias .. é tão fácil que dá dó comprar daqueles gelados cheios de gordura hidrogenada, açúcar e corantes ...

Basta terem fruta (como Banana, Manga, Framboesas, Mirtilos ou Morangos), cortar em pedaços pequenos, colocar no congelador (freezer) e umas 4 horas e depois basta transferirem para um processador de alimentos (robot de cozinha), com um pouquinho de água, extrato de baunilha e deixar bater até virar um creme .. mas que creme.

Façam as misturas que quiserem, banana com morangos, manga com mirtilos .. divirtam-se.

Podem comer assim ou então colocar em forminhas, um pau de madeira e levar ao congelador por mais umas 2 a 4 horas e depois podem fazer como eu e derreter um chocolate negro 85% e fazer uma bagunça nos gelados, volta ao congelador por uns 10 minutos e já estarão prontos a serem degustados.

Ah, também fiz uma mistura de banana com tâmaras, mas estas apenas demolhei em água quente por 20 minutos, reduzi a um puré, coloquei num saco e fui intercalando o puré com a creme de banana .. ficou divinal :-)

Esta é a consistência final da banana.

O puré de Tâmaras

Esta mistura de banana com Framboesas o Edu comeu logo após tirar do processador.

Muffins de Morango e Alfarroba e Muffins de Tâmaras e Oleaginosas

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 23 May 2016 08:00:00 +0000

Sugestões para o Lanche nunca são a mais e hoje trago-vos não uma mas duas. Estes muffins têm uma base comum e depois apenas variei nos sabores adicionados. Uns são de morango e alfarroba e os outros de tâmaras e oleaginosas.

- Muito simples de fazer

- Sem Glúten, Lactose e Açúcar refinado

- Práicos (podem deixar numa caixinha bem fechados e duram cerca de 3 dias)

-Perfeitos para o Lanche da manhã, tarde ou ao pequeno-almoço (café da manhã)

- Mufins de morango a partir dos 12 meses.

- Muffins de tâmaras e oleaginosas a partir dos 2 anos uma vez que certas crianças podem ainda nao estar preparadas para as oleaginosas caso exista um histórico familiar de alergia ás oleaginosas ( o meu Edu consome estes frutos desde os seus 18 meses pois não existe esse histórico na família)

Ingredientes (para 6 muffins):

Base

- 1 chávena farinha sem glúten já com fermento (uso da marca Doves Farm que já é vendida em Portugal em lojas como o Celeiro)

- 1/2 chávena flocos de aveia (sem glúten caso seja necessário)

-1/2 chávena bebida vegetal 8leite de coco, aveia, arroz ou amêndoas)

- 2 ovos bio, tamanho M

- 1 colher de sopa sementes de chia

Variações:

- 1/2 chávena morangos (em puré, podem bater no liquidificador)

- 1 colher de sopa farinha de alfarroba

- 1 a 2 colheres de sopa xarope de ácer, agave ou açúcar de coco

- 1/2 chávena tâmaras (demolhei em água bem quente por 15 minutos e depois reduzi a puré)

- 1/4 chávena mix de oleaginosas bem picadas (reduzi o meu mix de amêndoas, nozes e cajus quase a um granulado)

Preparação:

1 - Numa taça juntamos a farinha, a aveia, a chia, a bebida vegetal e as gemas de ovo e misturamos tudo muito bem até obtermos uma mistura sem grumos.

2 - Depois adicionamos os ingredientes de uma das duas combinações que sugeri e misturamos tudo muito bem novamente.

3- Bater as duas claras em neve e envolvemos estas no preparado de cima e assim daremos aos muffins um resultado final mais fofo eleve.

Atividades para crianças em viagens

noreply@blogger.com (Joana Junqueira) — Mon, 16 May 2016 08:30:00 +0000

Todas as mães sabem que numa viagem há que entreter os pequenos, certo? Seja numa viagem de carro, comboio (train), barco ou avião. A criançada precisa de se distrair, de estar ocupada para que a viagem não se torne num pesadelo para os pais ou quem os acompanha, e eu não fujo à regra.

Como viajamos com frequência de avião sei que é muito importante levar na mochila do Edu um conjunto de actividades que o deixem ocupado e feliz.

Hoje partilho aqui no blog o que levei na nossa viagem de avião de Inglaterra para Portugal.

Trata-se de um conjunto de coisas simples, acessíveis e adaptadas á sua idade 82 anos):

- um estojo com marcadores coloridos

-papíes para desenhar

-um set de 3 livros

- um brinquedo (no caso do Edu como adora carros e afins escolhi um tractor)

- um frasquinho para fazer bolinhas de sabão que vai vazio até passarmos a segurança e depois posso colocar sabão e água (no wc do aeroporto)

Simples e muito eficaz.. .partilhem comigo o que costumam levar na mochila dos vossos pequenos.