Pasticci e Cucina

Mini croissant veloci

2012-03-03T10:02:00.000+01:00

Quante volte, anche se amiamo cucinare, ci capita di andare di corsa, di avere poco tempo, ma di volere a tutti i costi preparare qualcosa. In questo caso un dolce: buono, gustoso, ma non veloce, velocissimo da fare! Esistono tante soluzioni: ci sono i ciambelloni e le torte. Ma anche quelli, per quanto richiedano poco tempo, delle volte non si riesce a farli. Così almeno capita a me. Arrivo a casa tardi la sera, oppure sono stanca, ma non voglio mangiare dei biscotti o delle merendine confezionate per la colazione del giorno dopo. Voglio comunque qualcosa di mio. Ecco questi mini croissant sono la soluzione giusta per chi ha davvero i tempi contati, ma desidera un dolce fatto in casa. Ideale anche per chi ha i bambini: io non li ho, ma a mio marito e a me, piacciono i dolci per la prima colazione fatti in casa! Vero è che questi necessitano di pochissima preparazione e sono già praticamente pronti: ma questo è un dettaglio secondario. Un filo di preparazione la richiedono e danno più soddisfazione delle merendine o dei biscotti confezionati e pronti!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (già pronta)
Miele d'acacia e nocciole (io ho usato Melita di Atmosfera Italiana)
Zucchero a velo

Preparazione

Tirar fuori dal frigo (o dal freezer, ma io preferisco la pasta sfoglia da frigo) la pasta sfoglia almeno dieci minuti prima di preparare i mini croissant.
Srotolare la pasta sfoglia e incidere 8 fette.

Prendere il miele d'acacia alle nocciole (ma anche la nutella, la marmellata, la crema) e metterne un cucchiaino al centro di ogni fetta.

Arrotolare ogni fettadi pasta sfoglia.

Per chi ha voglia (io non l'ho fatto), spennellare ogni minicroissant con un uovo sbattuto. Preriscaldare il forno a 180°, mettere i mini croissant nel forno per una quindicina di minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di dare una spolverata di zucchero a velo.
Veloci vero? E, vi assicuro, deliziosi :)

Cestini di radicchio e gorgonzola

2012-02-24T20:16:00.000+01:00

Mio marito mi ha fatto notare una cosa che, in effetti già sapevo, ma su cui non avevo mai realmente riflettuto. Si è accorto (e non è poco, perché lui non nota molte cose) che io amo mischiare gli ingredienti. Se ho degli spinaci, li devo mischiare con la pasta, con una torta rustica, in una frittata, con un formaggio cremoso. Idem con i broccoli e broccoletti vari: devo infilarli da qualche parte, con un risotto, in forno. Questo per le verdure: ma non è che gli altri ingredienti sfruggano ai miei miscugli ed esperimenti. In realtà ci sono delle cose che non amo proprio mangiate in maniera semplice, lessati o cotti velocemente in padella (ad esempio i carciofi). Ma altre cose, per esempio le patate, pur piacendomi immensamente lesse, amo comunque mischiarle. A pensarci questo è quello che capita un po' a tutti quelli che, come me, amano da impazzire la cucina.
Così ecco il radicchio: io lo trovo un po' amaro, anche se non mi dispiace il suo sapore. Allora mischiarlo con crema di gorgonzola e preparare dei cestini di sfoglia, me lo rende molto più piacevole. Che poi io adoro qualsiasi torta rustica e similari!!! Questa ricetta è semplicissima e davvero molto gustosa. Una bella idea per degli sfizi per una cena.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
cespo di radicchio
100 g di gorgonzola
50 g di noci
100 g di Philadelphia
sale
pepe
mezza cipolla
olio evo

Preparazione

Pulire e lavare le foglie di radicchio e farle asciugare molto bene. Tritare le foglie con un robot

In una padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini in 2 cucchiai di olio. Aggiungere il radicchio tritato, il sale, il pepe e lasciar cuocere per una decina di minuti. Al termine della cottura mettere anche il gorgonzola, il Philadelphia, le noci e mescolare con cura.
Intanto srotolare il rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare) e dividerlo in quadratini. Su ogni quadrato sistemare il composto di radicchio.

Chiudere i quadratini a cestino, e metterli su una teglia rivestita con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i cestini di radicchio e gorgonzola per almeno 25 minuti.

p.s. Nella mia stesura avevo dimenticato di inserire le noci che sono un ingrediente fondamentale di questi cestini. Anche perché io vado pazza per la frutta secca :)

Plum Cake di carciofi

2012-02-16T13:01:00.001+01:00

Il giorno dell'antivigilia di Natale, avevamo fatto una festicciola in ufficio: ognuno doveva portare qualcosa o dolce o salato. Io avevo portato una torta rustica di spinaci e i Salatini di Philadelphia con la ricetta di Stefania Arabafelice. Devo dire che di roba ce n'era tantissima: tutta ottima e sfiziosa. Ma la mia amica Eleonora aveva portato una deliziosa torta rustica ai carciofi. Nemmeno a dirlo le ho chiesto la ricetta: ma, vuoi che andiamo sempre di corsa, vuoi che era l'antivigilia, vuoi che sia io che lei ci scordiamo, ancora non me l'ha data! Io attendo sempre con grande impazienza: perché non ho mai mangiato una torta ai carciofi così squisita! Ho provato a rifarla: ovviamente a modo mio senza sapere da dove iniziare. Ma, siccome un anno fa, grazie a Cinzia del Ricettario di Cinzia, avevo fatto un plum cake alle zucchine, ho pensato di rifarlo, inserendo carciofi al posto delle zucchine e aggiungendo qualcosina. Beh, il risultatomi è piaciuto davvero... Ma io continuo ad aspettare la ricetta di Eleonora! Che poi posterò!!! :))

Ingredienti

3 uova
100gr di farina
1 bustina di lievito (non di birra)
10cl di vino bianco
8cl di olio evo
2 carciofi romaneschi
100 g di formaggio Bree
sale
pepe

Pulite, lavate (con acqua e limone) e tagliate a fettine sottili i carciofi, avendo cura di togliere la barba all'interno.

In una terrina sbattete le uova con farina e lievito. Incorporate il vino bianco, l’olio, i carciofi, il Bree. Salate e pepate. Versate l’impasto in uno in uno stampo da plum-cake: io ho sempre usato il mio in silicone comodissimo!

Infornate, preriscaldando il forno a 180° facendo cuocere per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare il plum-cake prima di sformarlo e di affettarlo.

Pasta e Patate

2012-02-09T18:48:00.000+01:00

Nelle giornate fredde invernali, io adoro mangiare le minestre: dalla pasta e ceci, alla pasta e lenticchie, alla pasta e fagioli... Senza scordarsi la pasta e patate! Sono ricette semplici, che fanno parte delle nostre tradizioni regionali. Ognuno toglie o aggiunge qualcosa, ma il risultato è sempre un qualcosa di strepitoso, che ti scalda corpo e anima! Sto esagerando? Non so, io queste minestre potrei mangiarle tutti i giorni. A me piacciono molto molto dense, poco brodose: mi piace che i fagioli, o le patate o i ceci o le lenticchie si mischino perfettamente alla pasta. La ricetta che vi presento è quella che mi ha sempre fatto la mia mamma, non so se è quella esatta regionale campana. In ogni caso è deliziosa! (Si era capito?)

Ingredienti per 4 persone

5 o 6 grosse patate bianche
200 g di pasta corta (io ho usato le penne lisce Benedetto Cavalieri di Atmosfera Italiana)
3 carote
mezza cipolla
sedano
olio evo
salvia
prezzemolo
sale
pepe

In una pentola far imbiondire con un cucchiaio di olio la cipolla e il sedano tritato, aggiungere le patate e le carote tagliate a tocchetti. Aggiungere acqua e lasciare cuocere le verdure. Aggiustare con sale, pepe, salvia e prezzemolo. Mescolare e mettere altra acqua se necessario, aggiungere la pasta e lasciar cuocere per il tempo necessario. Lasciare cinque minuti fuori dal fuoco, versare olio a fiolo e servire calda.

Falafel ovvero polpettine di ceci

2012-01-27T18:51:00.000+01:00

Oggi sono raffreddatissima, ma siccome è un po' che non posto nulla, scrivo al volo la ricetta dei Falafel Indovinate da chi l'ho presa? Bravissimi! Sempre dalla solita meravigliosa e bravissima Stefania del blog Arabafeliceincucina. Ormai non mi preoccupo più di postare le sue ricette: e ne ho ancora tantissime. Perché ormai, come ho scritto in altro post, ho dedicato una tag tutta per l'Araba Felice. Così prendo tutte le ricette che voglio senza sentirmi in colpa!

Ingredienti (per una ventina di pezzi)

200g di ceci ammollati
1 spicchio di aglio
1 pezzo di cipollotto
prezzemolo
mezzo cucchiaino di cumino (io ho usato il curry, che contiene cumino, perché non avevo il cumino)
1 cucchiaino di bicarbonato
sale
semi di sesamo (non li avevo)

Stefania consiglia una salsa con lo yogurt greco che io non ho fatto, ma che trovate nel suo blog.

Preparazione
Lasciare i ceci secchi nell'acqua per almeno 24 ore (senza lessarli). In un robot mettere i ceci, sale, spezie, prezzemolo, aglio, cipolotto.

Far girare a fondo finché non verrà fuori un impasto regolare. Aggiungere il bicarbonato.Formare delle palline facendo attenzione a non far disfare il composto che, comunque, risulta molto friabile (almeno il mio lo era tantissimo). Per chi ha il sesamo, rotolare le palline. Io ho fatto i falafel senza, come ho detto. La cottura dei falafel è una bella frittura: ma io, come al solito, ho preferito cuocere in forno A 180 ° per trenta minuti, adagiando le palline su una teglia con carta da forno oliata. Forse perderanno un po' di gusto, ma sono più sani. E in ogni caso buonissimi davvero! Io vado pazza per i falafel: e sono grata a Stefania per avere postato la sua bella ricetta!

p.s. la ciotolina della foto fa parte degli accessori finger food di Atmosfera Italiana

Torta soffice al Philadelphia

2012-01-23T19:32:00.002+01:00

Non essendo super golosa di dolci, cerco sempre e solo torte che siano adatte per la prima colazione. Torte soffici, profumate, alle mele, crostate di ogni tipo, ciambelloni, etc. Non è che non apprezzi delle cose golose, ma se devo scegliere tra il dolce e il salato, scelgo sempre il salato. Non so, patatine o cioccolatini? Patatine. Festa con mille cose gustose salate e dolci? Beh, decido sempre per occuparmi lo spazio con le cose salate. Nonlascio lo spazietto per il dolce. Poi sì, certo, capita anche a me di non resistere a qualche dolcetto: ad esempio non resisto al bigné con la panna o al Bacio Perugina. A pensarci amo anche la pasticceria da tè, quella secca. Ma non parlatemi di crema, bigné alla crema, bignè ripieni di cioccolato, di marmellata, torte multistrato... Non mi attirano: mi piace vederle e mi piacerebbe saperle preparare, ma non le mangio quasi mai. Detto ciò: la mia ricerca dei dolci va nella direzione dei dolci per la prima colazione. Questa torta è stata un esperimento: sicuramente non l'ho inventata io, ma comunque io l'ho fatta senza guardare nessuna ricetta. Il risultato è stato sorprendente: una torta sofficissima, delicata, gustosa. Veloce anche da preparare, il che non guasta!

Ingredienti

3 uova
150 g zucchero
300 g farina
200 g Philadelphia
latte q.b.
1 bustina di lievito
40 g burro a temperatura ambiente
scorza di limone grattata + succo limone
pizzico di sale
zucchero a velo (per la copertura)

Preparazione

Battere le uova e lo zucchero in una terrina per almeno 5 minuti. Aggiungere la Philadelphia, la scorza di limone, il sale, il burro. Intanto a parte unire la farina setacciata e il lievito. Versarlo un po' alla volta nella terrina con il composto di uova, intervallando con il latte, fino a esaurimento degli ingredienti. Versare in una tortiera imburrata per bene. Preriscaldare il forno a 180° e infornare per 40 minuti in forno ventilato. Sfornare elasciar raffreddare. Una volta freddo, aggiungere lo zucchero a velo.

Tortilla di patate spagnola

2012-01-18T18:44:00.000+01:00

Quando vivevo in Francia, lavorando per Disneyland Paris, a parte il lavoro che mi piaceva molto, adoravo la interculturalità del posto. Sì, mille lingue, mille nazionalità diverse, mille tipi di cucina. La tortilla di patate è una delle ricette più classiche e tipiche della cucina spagnola: è buonissima, semplice e veloce da fare. Non è che non conoscessi la tortilla o frittata di patate prima di andare in Francia: ma a Disney mi è stata spesso preparata dai miei amici spagnoli. Lontani dalle proprie case e dalla propria famiglia, una delle cose che ricordo con maggiore piacere, era l'unione che si creava tra noi stranieri lontani. Chi veniva dalla Grecia, chi dall'Italia, chi dalla Spagna, dall'Inghilterra, dalla Germania, dall'Olanda, ma anche dall'India, dall'Africa... Insomma sì, l'ho già detto: bellissimo. Così, per farla breve, ho imparato a fare la tortilla proprio dalle amiche spagnole: io l'ho vista fare così e, nello stesso modo, la riproduco. Non so se sia la ricetta ufficiale degli chef spagnoli, ma è la ricetta delle mie amiche. Io penso che questo sia una dei piatti che amo di più al mondo. E chi ha detto che le cose semplici non siano anche le più buone?

Ingredienti per 4 persone

4 uova
8 patate grandi
2 cipolle
sale
noce moscata
olio evo

Preparazione

Taglare le patate e le cipolle a fette, dopo averle precedentemente lavate e sbucciate. Metterle a bollire in una pentola con acqua e sale. Intanto separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il sale e un pizzico di noce moscata. Montare le chiare a neve. Unire le patate e le cipolle ai tuorli sbattuti e, lentamente inserire la chiara montata a neve, facendo attenzione a non farla sgonfiare. In una padella antiaderente far riscaldare due cucchiai d'olio, versare il composto e lasciar rapprendere, prima da una parte e poi dall'altra finché la frittata non sarà ben cotta.

And the winner is...

2012-01-10T19:10:00.000+01:00

Carissime e carissimi,

finalmente ho il vincitore per il blogcandy Cielo che pasticcio! Consigliandomi con la mitica Cranberry di Cappuccino&Cornetto ho utilizzato questo programmino per fare l'estrazione: Random.org. Sì, lo so: sarebbe stato più carino fare dei fogliettini ed estrarre con la manina... Ma ero già in ritardo. Con questo sistema ho fatto in un attimo.
Per chi non l'avesse letto, e grazie a Rosaria, vi giro il link della ricetta vera che, purtroppo, nessuino aveva indovinato :) http://pasticciecucina.blogspot.com/2011/12/pasticcio-di-cavolfiore-e-patate-in.html
Queste sono le mie partecipanti:

Rosaria Sosidolcesalato
Anna Dolcifolliediunazerofolleincucina
Cranberry Cappuccino&Cornetto
Fulvia PatateeNovelle
Debora Diario della miacucina
Fabiola Olioeaceto
Silvi (sorry non ho il link)
Cinzia Il ricettario di Cinzia
Atmosfera Italiana http://www.atmosferaitaliana.it/blog/
Papavero La cucina di Papavero
Veronica Peccati di dolcezze
Elisa Blog.cucinare-web.it
Mila Dolci fantasie di Mila
Lipstick Ioeloro
Gloria Lapasticceriadigloria
Rosa-creattiva Kreattiva
Benedetta Lavitasegretadelletorte
Cuoche a casa tua
Annaluisa assaggidi viaggio (mail)
Jenys82 (mail)

Ecco qui il programmino... E la vincitrice è.....................................

la numero 11: Veronica Peccati di dolcezze !!!

Ora aspetto solo il tuo indirizzo.

Grazie a tutti e a presto! :)

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Salatini di Philadelphia di Arabafelice

2012-01-08T18:03:00.000+01:00

Ebbene sì, siccome le ricette di Stefania del blog Arabafeliceincucina mi ispirano in continuo, ho deciso di inaugurare la rubrica Le ricette di Arabafeliceincucina. Mi sembra doveroso e spero a Stefania faccia piacere! I salatini di Philadelphia li avevo adocchiati dallo scorso anno. Ma quest'anno durante le feste natalizie sono state il mio punto di forza. Li ho fatti in ogni occasione: per la festa in ufficio, per la festa del coro, per la Vigilia, per Natale. Hanno avuto un grande successo: in molti mi hanno chiesto la ricetta... Ed eccola qui! Il bello di avere un blog è quello di dire: "la ricetta la troverai presto sul mio blog". Certo, per le amiche intime che me lo chiedono, la ricetta la scrivo direttamente. Ma, sempre più spesso, do il link del mio blog. Che dite? Oltre che pasticciona sono diventata anche pigrotta? Tornando a questi deliziosi salatini: non sono adatti solo per le festività natalizie, sia ben chiaro. Si prestano benissimo per tutte le occasioni da buffet. Sono molto sifiziosi, veloci da fare e anche divertenti!

Ingredienti (per circa 30 salatini)

170 g Philadelphia
200 g farina
40 g burro a temperatura ambiente
40 g parmigiano grattugiato
sale
1 albume per spennellare
pepe, cumino, peperoncino, paprika, erba cipollina (o altro per guarnire i salatini)

Preparazione
In un robot mettere burro, farina, Philadelphia, parmigiano e sale: ad elevata velocità fermare quando si forma una palla. Togliere il composto dal robot, lavorarlo velocemente (ma si presenta molto comodo da lavorare, nè farinoso, nè appiccicoso) e avvolgerlo in pellicola trasparente. Farlo riposare 30 minuti in frigorifero. Stendere l'impasto ad uno spessore di circa mezzo cm e ritagliarli nelle forme desiderate.

Adagiare i salatini sulla carta da forno, spennellare e guarnire nel modo preferito.

Metterli con tutta la teglia per 10 minuti in frigo, prima di cuocerli in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, finché i bordi sono coloriti e la superificie dorata, o a seconda del vostro forno. Servire a temperatura ambiente.

Tacchino tonnato

2012-01-02T19:02:00.001+01:00

Lo confesso! Io ho una passione per la maionese. Quando ero adolescente mi capitava di mangiare fette di pane casareccio con la maionese: ancora ogi se ci penso mi viene l'acquolina in bocca. ma, ovviamente, fa malissimo e ingrassa. Quindi riduco i momenti "maionese" a giornate speciali in cui non si deve pensare a diete o a cose che fanno male: tipo capodanno, Natale, compleanni e via! E così questo tacchino tonnato è capitato in una di queste occasioni, il mio compleanno il 9 dicembre. In realtà è proprio come il Vitel tonnè, solo che, al posto del vitello, si usa il tacchino. Ecco, quasi una contraddizione: essendo il tacchino carne bianca, mi dà l'idea di essere più sana e quindi più dietetica. Almeno i miei sensi di colpa diminuiscono. La ricetta è molto semplice e veloce, ma fa sempre un bell'effetto e una bella figura.

Ingredienti

tacchino in forma di arrosto

Per la salsa

uovo
olio (1 quarto di litro)
sale
tonno naturale
(oppure maionese pronta e tonno naturale)
capperi

Preparazione

Preparare il bollito con il pezzo di tacchino in una pentola a pressione con due bicchieri di acqua, un bicchiere di vino bianco, sale. Al fischio della pentola a pressione contare 30 minuti.

Lasciare raffreddare e tagliare il tacchino a fette spesse mezzo centimetro.

Intanto preparare la maionese con il Minipimer a immersione: iniziare mettendo l'uovo, il sale, l'olio e frullare con il Minipimer. Aggiungere il tonno, mescolare bene con la maionese e coprire interamente le fette di tacchino. Decorare con i capperi.

Supplì di riso alla romana

2011-12-30T19:27:00.000+01:00

I supplì di riso sono un piatto tipico della cucina romana. Somigliano alle arancine siciliane: in qualunque pizzeria romana, al taglio o no, i supplì non possono manmcare. Ho letto da qualche parte che vengono chiamati anche supplì al telefono, ma io li ho sempre e solo chiamati supplì. Ideali in ogni stagione, adatti per spuntini, buffet e anche per i buffet di fine anno. Veloci da fare, sono talmente buoni che difficilmente ne avanzano.

Ingredienti

200 g di riso (tipo Carnaroli)
50 g carne macinata
250 g di pomodori pelati
mozzarella
basilico
50 g parmigiano
mezza cipolla
sale
pangrattato
olio evo

I supplì si possono fare anche da un risotto avanzato. Ma per farli ex novo bisogna proprio preparare un risotto facendo soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungendo il riso, la carne macinata, i pelati precendentemente passati al mixer e il basilico. Preparare un pentolino con carote, porro, sale per fare un veloce brodo vegetale e aggiungerlo poco alla volta al riso fino a completo assorbimento. In generale circa venti minuti o quanto scritto sul vostro riso. Mischiare il tutto, aggiungere il parmigiano e lasciare raffreddare. Preparare delle polpette di forma allungata con il riso, inserire un pezzetto di mozzarella e passarle nel pangrattato. I supplì normalmente si fanno fritti, ma io preferisco farli in forno perché sono ugualmente buoni e molto più leggeri. Metterli in carta da forno su una teglia e infilarli in forno preriscaldato a 180° per venti minuti.

Buon appetito e Buon Anno a tutti!

Cookies con Cioccolato Bianco e Mandorle

2011-12-29T14:20:00.000+01:00

Come stanno andando queste festività? Immagino in tranquillità e in famiglia, oppure qualcuno sulla neve, o qualcuno in romantico viaggio sulla neve o verso siti meravigliosi. Io sono tranquilla, in famiglia. Ho mangiato tanto e mi sa che fino agli inizi di gennaio sarà così. In ogni caso, Natale ha sempre il suo fascino. Io per la (i prima volta ho regalato biscotti fatti da me: sia i Lemon Meltaways (apprezzatissimi!), sia questi cookies di Sigrid Verbert, sia al cioccolato, i Chocolate Charms di Arabafelice (chi altre?). Insomma è stata dura, ma mi sono divertita molto anche nella produzione dei biscotti e delle confezioni. Sulle confezioni sto imparando, ma, pur nella loro semplicità, erano carine.
Alla ricetta di Sigrid ho messo mandorle al posto dei pistacchi: non perché non ami i pistacchi, ma avevo delle mandorle ed ero sicura che stessero altrettanto bene!

Ingredienti

220 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato bianco
60 g di mandorle
110 g di burro
1 uovo
estratto di vaniglia da baccello
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

Sbattere il burro (io l'ho messo ammorbidito) e lo zucchero di canna con le fruste fino a ottenere un composto morbido. Aggiungere l'uovo, la vaniglia dal baccello, e continuare a sbattere. Aggiungere farina, lievito, bicarbonato continuando a sbattere con le fruste a velocità bassa. Tritare cioccolato bianco e mandorle in maniera grossolana e aggiungerli al composto e mescolare con una spatola. Preparare una teglia con carta da forno e adagiare delle cucchiate di impasto della grandezza di una noce. Schiacciarle in modo da ottenere dei biscotti di 1 cm di spessore. Infornare a 150° per circa venti minuti o a seconda del vostro forno.

Pasticcio di cavolfiore e patate in crosta : ovvero il risultato del mio primo Blog Candy

2011-12-19T18:53:00.000+01:00

Come al solito in ritardo... Molto in ritardo: ma in questo periodo sto sfornando biscotti a gogò! Anche voi? Eh sì, lo immaginavo. Quindi perdonatemi se solo ora trovo il tempo per postare la ricetta del mio Blog Candy "Cielo che Pasticcio!" che scadeva il 9 dicembre. Allora devo subito annunciare che NESSUNO, ma proprio NESSUNO ha indovinato!!! :))) Ammetto che ho messo una foto piccolina, ma avevo paura la mia ricetta fosse troppo facile. Invece nessuno ha pensato all'ingrediente numero 1 di questo pasticcio, ovvero il cavolfiore :) Per il resto invece avete detto tutti gli ingredienti. Il pollo è quello andato per la maggiore... e il pollo non c'è! In ogni caso, come promesso, sorteggerò tra tutti i partecipanti, anche tra quelli senza blog che mi hanno scritto e troverò il vincitore. Per il premio sono indecisa: doveva essere il libro "I pasticci di Molly". Ma devo risolvere una cosa. In ogni caso se non sarà quello, sarà comunque un bellissimo libro di cucina, possibilmente sui pasticci!

Ingredienti

500 g di cavolfiore
5 patate grandi
pancetta
caciotta morbida
parmigiano
pangrattato
spicchio di aglio
sale
pepe
olio evo

Preparazione
Tagliare il cavolfiore in cimette e sbollentare per una decina di minuti. Far soffriggere l'aglio con il cavolfiore sbollentato, aggiungere la pancetta, il pepe, il parmigiano e la caciotta tagliata a dadini e lasciare per una decina di minuti mescolando. Togliere l'aglio. Intanto tagliare a fette sottili le patate, imburrare una teglia da forno e ricoprirla interamente con le patate. Versare il composto di cavolfiore nella teglia con le patate. Ricoprire con patate e pangrattato e infornare in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°.

Allora ancora un po' di pazienza e conosceremo il vincitore! :)

Pasta alla carbonara di carciofi

2011-12-17T14:18:00.001+01:00

Una ricetta semplice e veloce che richiama la tradizione romana della carbonara, ma con l'aggiunta dei carciofi. In questo periodo sto trascurando il blog, ma sto preparando, come tutti voi o quasi, i vari biscotti natalizi. Provando: domani mi metto a fare i biscotti da regalare. Non vedo l'ora.
Ma torniamo a questa pasta: ho usato la pasta Benedetto Cavalieri di Atmosfera Italiana. Davvero squisita! Io ho usato le lumache. In fondo questa non è la classica carbonara. Quindi va bene anche questa corta.

Ingredienti

200 g di pasta Benedetto Cavalieri
2 carciofi violetti
poca pancetta
mezza cipolla
1 uovo
pepe
sale

Preparazione

Mettere a soffriggere la cipolla con la pancetta e con i carciofi, lavati, puliti e tagliati a fettine sottili. Mettere a bollire l'acqua con la pasta. Appena pronta mantecare la pasta con la pancetta e i carciofi. Aggiungere l'uovo, il pecorino e il pepe e servire subito.
Buon sabato!

pecorino romano

Lemon Meltaways

2011-12-07T19:28:00.002+01:00

Un giorno, lo so, Stefania del blog Arabafeliceincucina mi bannerà dal suo blog... Sì, perché amo tutte le sue ricette. Vorrei farle tutte: e tante ne ho fatte. Ogni volta che leggo una sua ricetta, so che devo rifarla! E ne avrò già rifatte almeno 4. In programma, oltre a questi deliziosi biscotti al limone di Martha Stewart, ci sono anche i suoi famosissimi biscotti alla maionese. Ma non solo quelli, eh? Non lo dico subito, magari li posterò più in là... Davvero non vorrei essere bannata! In ogni caso, questi biscotti al limone sono le sette meraviglie. Vi confesso che quando leggo i commenti di Stefania sui vari biscotti o torte che fa, penso tra di me, che i miei non avranno gli stessi risultati. Con questi biscotti mi sono ricreduta. Sono favolosi, morbidi, speciali, come lei li descrive: somigliano a dei canestrelli, ma, se possibile, ancora più buoni. Specialmente per chi ama quel retrogusto di limone per cui io vado pazza.
Questa ricetta l'ho seguita proprio passo passo passo passo... Ho un rimprovero da fare a Stefania: le dosi sono per pochissimi biscotti!!! Per cui raddoppiate o triplicate le dosi, perché ne vale la pena!

Ingredienti

85 g di burro freddo
20 g zucchero a velo
buccia di limone grattugiata
2 cucchiai di suco di limone
120 g di farina (grazie Simo! Avevo dimenticato di scrivere la quantità di farina)
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia dal baccello
zucchero a velo per la copertura
1 cucchiaio di maizena (ma io ho messo la fecola di patate, perché non avevo la maizena)

Preparazione
Con le fruste battere il burro a pezzetti e lo zucchero a velo per almeno 5 minuti. Aggiungere buccia di limone, il succo e il sale. Mescolare farina e fecola di patate (o maizena) a parte. Aggiungerla al composto utilizzando la bassa velocità delle fruste. L'impasto sarà morbido, ma Arabella suggerisce che così deve essere.
Versarlo su carta da forno e, aiutandosi con la carta stessa formare un rotolo (tipo un polpettone).

Mettere in freezer per un'oretta l'impasto.

Togliere dal freezer, srotolare il composto e tagliare il rotolo in modo da formare dei biscotti di circa 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti. I biscotti devono essere chiari. Sfornare e tenere almeno 10 minuti a temperatura ambiente. Rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo. Martha Stewart e Stefania consigliano di infilare i biscotti in un sacchetto di plastica con lo zucchero a velo e scuotere. Il risultato è davvero grandioso. Credo che siano diventati i miei biscotti preferiti nella top ten! Ideali per essere regalati per Natale. Quindi, cari amici e amiche, aspettatevi questi e altri biscotti. Tenetevi pronti!!!

Frittata funghi e patate

2011-12-04T17:49:00.000+01:00

Stasera una ricetta semplice semplice, ma che io adoro. Prima di tutto perché adoro le frittate, secondo, adoro i funghi e adoro anche le patate. Mi piacciono le frittate, ma faccio sempre lo stesso tipo, con le patate, con le zucchine, con gli spinaci... Non mi ero mai cimentata con i funghi: così ho voluto provare la frittata con i funghi e le patate. Il risultato è da provare: specialmente se adorate i funghi come me.

Ingredienti

4 uova
400 g di funghi champignon
400 g di patate
funghi porcini secchi
prezzemolo
mezza cipolla
sale
noce moscata
olio evo

Preparazione

Mettere a soffriggere la cipolla, i funghi, tagliati a fettine e le patate, a fettine pure loro.

Insaporire con sale, con i funghi porcini secchi fatti rinvenire in un po' di acqua, il prezzemolo tritato e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
Intanto sbattere le uova con il sale e la noce moscata. Aggiungere i funghi e le patate. In una padella antiaderente con un filo d'olio, mettere il composto e lasciare cuocere prima da una parte e poi dall'altra.

Torta delle Rose

2011-12-02T20:25:00.000+01:00

Erano anni che sentivo parlare della Torta delle Rose: girolnzolando tra i vari forum di cucina, vedendola tra i blog. Mi sono detta che, anche se non avevo mai assaggiato questa torta delle rose così famosa, dovevo assolutamente provarla. Oltretutto Cranberry di Cappuccinoandcornetto, parlando e scrivendo della sua famosa Suisse, mi ha fatto prendere la decisione di cimentarmi anch'io. In effetti la ricetta è metà della Suisse, metà normale. Ho preso un po' di qua e un po' di là. Il sapore è quello di una morbida briochina. Io non ho messo la crema pasticcera: perché amo mangiare i dolci la mattina e la crema di mattina non mi attira (è un mio limite, lo so!). In ogni caso la preparazione è divertente, specie per chi ama i lievitati e co.
Ingredienti, presi dalla Suisse di Cran (confesso che io non avevo letto che la dose era per due Suisse!)

350 g farina 00
200 g farina manitoba
4 uova
25 g lievito di birra
100 ml di latte
50 g zucchero
1 pizzico di sale
180 g di burro
gocce di cioccolato
1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione
Io ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane. Se volete fare tutto a mano, potete leggere la ricetta di Cran. Nella macchina del pane ho messo prima tutti gli ingredienti più liquidi: il latte, le uova, poi il burro a temperatura ambiente e a pezzetti, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito di birra. Finito l'impasto e lasciato lievitare l'impasto per due ore, stenderlo in una sfoglia di 4 o 5 cm su una spianatoia e versarvi un po' di farina. Se dovesse essere troppo appiccicoso aiutarsi con un po' di farina.

Mettere sopra l'ìmpasto le gocce di cioccolato a piacere e arrotolare la sfoglia.

Con un coltello affilato tagliare tanti rotolini da mettere sopra una teglia ricoperta da carta da forno.
Spennellare i rotolini con il tuorlo d'uovo e la granella di zucchero.

Ammetto che la mia teglia era molto grande. I rotolini sarebbero dovuti rimanere più accorpati, proprio per dare l'impressione di una torta unita e non di tanti rotolini come sono venuti a me :)
Infornare in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. Ottima davvero per la colazione.

Pasta e lenticchie

2011-11-30T20:03:00.000+01:00

Oggi una ricetta semplice, ma perfetta in questa stagione. Una pasta e lenticchie di cui sono particolarmente orgogliosa perché fatta con la pasta fatta in casa, avanzata dai ravioli con la zucca e certosa. Quella pasta che per la forma non proprio ortodossa viene definita col nome di maltagliati. Almeno io la mia pasta l'ho chiamata così.

Del resto cosa si può fare con la pasta dei ravioli avanzata un po' qui e un po' là? Darle una forma e metterla in quelle gustose e saporite minestre invernali che ci riscaldano il cuore. Ma come sono romantica stasera!!!
Ingredienti

300 g di lenticchie
maltagliati fatti in casa (o pasta corta di vostro gusto)
timo
salvia
basilico
olio evo
vino bianco
mezza cipolla
mezza carota
sedano (io dimentico sempre di metterlo)
sale

Preparazione

Mettere le lenticchie in acqua per almeno due ore (io le tengo inifinitamente di più). In una pentola a pressione, mettere a soffriggere la cipolla con la carota in un cucchiaio abbondante di olio. Versare le lenticchie, sfumare con il vino bianco, aggiungere l'acqua (fino a coprire le lenticchie), il sale (un cucchiaino), le erbette che preferite. Lasciare cuocere le lenticchie in pentola a pressione per 10/15 minuti dal fischio. Intanto a parte far cuocere la pasta. A cottura ultimata, aggiungere la pasta scolata alle lenticchie e mescolare per bene. Lasaciare insaporire per 5 minuti e servire calda. Aggiungere olio per chi lo desidera.

Cavolfiore al curry e curcuma

2011-11-27T18:01:00.001+01:00

Dai ci scambiamo una ricetta? In che senso? Non ci scambiamo ricette tutti i giorni? Ma no, la mia amica Cinzia de Il ricettario di Cinzia ha avuto un'altra delle sue idee. Così su facebook mi spiega che vuol fare un contest no contest. Un contest no contest? Chiaro, no? Insomma... Va beh, vado a leggere nel suo blog. Un'idea davvero molto carina: una specie di swap, in cui le foodblogger vengono accoppiate a due a due per riprodurre le ricette una dell'altra. Le o i foodblogger, naturalmente! Decido di partecipare, perché questi swap sono deliziosi: ti fanno consocere meglio le persone: nuovi foodblogger o vecchi che siano. Questo contest, poi, è simpatico, perchè non ha liti di tempo o regole particolari. Escono le accoppiate: sempre un momento carino quello di sbirciare con chi sei capitato. E io sono stata fortunatissima. Sono capitata con Pamela del blog Il piccolo ricettario: non ci conscevamo, del resto nella blogosfera siamo migliaia. Una bella scoperta: il suo blog è ricco di ricette originali e fantasiose. Davvero molto sfizioso. Con Pamela ci scambiamo la conoscenza su fb e chattiamo un pochino. Lei è stata la prima. Ha rivisitato in maniera egregia una mia ricetta semplicissima facendone una meraviglia. E dal mio semplice Contorno ai tre sapori, si è inventata le Pirofile ai tre colori con mostarda.Oggi ci ho provato io e ho rivisitato la sua ricetta del Cavolfiore con ceci e yogurt: adoro le verdure, adoro il cavolfiore e mi stuzzicava il fatto che ci fossero in mezzo spezie particolari. La sua ricetta l'ho cambiata un pochino, al posto dei ceci avevo i fagioli, al posto dello zenzero ho usato il curry, perché oggi avevo una voglia pazzesca di curry. Beh, il risultato è stato davvero gustoso e particolare.

Ingredienti

800 g di cavolfiore
1 barattolo di fagioli borlotti
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
mezza cipolla
sale q.b.
olio evo
prezzemolo
5 pomodorini

Preparazione

In una padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere le cimette di cavolfiore, il sale i pomodorini e far cuocere per almeno tre minuti per far insaporire il cavolfiore.

Aggiungere acqua quanto basta insieme al curry e alla curcuma e far continuare la cottura per altri venti minuti coprendo la padella. Dopo i venti minuti mettere i fagioli lavati e sgocciolati. Aggiungere il pepe e gustare. Pamela ha aggiunto lo yogurt per il sapore forte delle spezie da lei usate. Io non avevo lo yogurt, ma il gusto era molto delicato e piacevole.

My 7 links projects...

2011-11-23T20:00:00.001+01:00

CranBerry di Cappuccino&Cornetto chiama, Robjana di Pasticci e Cucina risponde :)
Un progetto per riscoprire il blog. Sì, perché bisogna parlare di ricette del proprio blog e "spulciare" (come ha detto Cran) per individuare queste sette categorie:

1) Il post il cui successo mi ha sorpreso..
2) Il post più bello...
3)Il post più popolare...
4)IL post che non ha avuto il successo che meritava...
5)Il post più controverso...
6)Il post più utile...
7)Il post del quale vado più fiera...
Sembra una cosa semplice, in realtà ci sono delle cose pochissimo evidenti.
Comunque questo è il risultato dell'analisi del mio blog:
1) Il post il cui successo mi ha sorpreso..

Rotolo rustico prosciutto e formaggio : una ricetta di una semplicità incredibile. Un piatto velocissimo per quando si ha pochissimo tempo e si vuole preparare qualcosa di veloce. Insomma è uno dei post più ricercati del mio blog. Oltretutto la foto non è proprio quella che si potrebbe definire una bella foto!
2) Il post più bello...

Lo zighinì eritreo: Trovo che questo sia il mio post più bello perché parla di mia mamma, di mia nonna, delle mie origini, sia pur lontane, del sapore di casa e di famiglia.
3)Il post più popolare...

Polpette di tonno e Philadelphia: beh, questo era facile. Ho guardato i dati di Google Analytics e sono venute fuori queste polpette. In effetti sono deliziose, semplici e veloci da fare: e credo sia questo che le abbia rese così popolari :)
4)IL post che non ha avuto il successo che meritava...

Fusilli con pomodorini e asparagi: in realtà questo è uno dei primi post che ho scritto. Ci sono affezionata perché è una ricetta che mi sono inventata io (naturalmente ci saranno migliaia di persone che fanno questi fusilli con asparagi e pomodorini, ma io la considero proprio una mia ricetta). E' estiva, gustosa, sana, sfiziosa. Insomma peccato non sia stata molto considerata...
5)Il post più controverso...

Torta verde ligure: povera Torta Verde, in realtà nessuna controversia. Ma mi sono accorta che questa foto, che non ha nulla di straordinario, è stata "rubata" da vari siti e blog. Una cosa per cui si rimane male. E a me è andata bene. Tante foodblogger devono continuamente lottare perché siti, anche importanti, rubano le loro foto impunemente :(
6)Il post più utile...

Cupcakes al frosting di Philadelphia:
Non so se sia il più utile, ma di certo questo è uno dei miei post preferiti e di cui vado fiera. Utile per chi vuole imparare a fare i cupcakes e, come me, pensa di non riuscire a farli :)
7)Il post del quale vado più fiera...

Tartufi di cioccolato con grappa: sì, questo è un post che mi piace tanto e di cui vado fiera. Ho ricevuto questo libro in dono da uno swap e ho conosciuto Cinzia de Il ricettario di Cinzia, foodblogger bravissima e che adoro. Mi sono cimentata in questi cioccolatini che ho fatto assaggiare a varie persone a Natale, confezionate in una scatola di latta carina. (io sono negata per le confezioni! Quindi il mio orgoglio nasce da lì)!
E ora, come prevede il giochino, passo il testimone ad altre sette amiche o amici foodblogger, perdonate se avete già ricevuto l'invito!

1) Elisa del Blog Cucinare-web: è una mia amica e ha aperto questo blog da poco. Ma, come potrete vedere, è davvero bravissima, sia a cucinare (specie cucina giapponese) che a fare foto!

2) Rosaria del Blog Sosi Dolce e Salato: Beh, Rosaria la conoscete già! E' bravissima!
3) Olga di Cucina e Pasticci: come posso non passare il testimone a una quasi omonima. Anche su Olga niente da dire. Il suo blog è ricco di ricette meravigliose.
4) Anna di Dolci e Pasticci di una Zerofolle in Cucina: Anna è troppo simpatica. Una persona cordiale, gentile, che ha sempre parole carine per tutti. E il blog è ricco di sorprese.
5)Papavero di La cucina di Papavero: sono particolarmente affezionata a questo blog, perché Papavero è una delle prime persone che ho conosciuto (virtualmente) nella blogosfera.
6) Cristina del blog Tutto a Occhio: idem come sopra. Anche Cristina è una delle mie prime amiche foodblogger. Ora ci incontriamo meno, ma io la stimo sempre tantissimo!
7) La dolcissima Caia de I dolci di Caia: adorabile e dolcissima come tutti i dolci che cucina con arte e amore!
Bene: ho finito!!! Un bel lavorone, ma anche divertente e piacevole!

Polpette di salmone

2011-11-21T19:49:00.000+01:00

Arabafelice In Cucina è un blog che amo molto: le ricette di Stefania mi piacciono da morire. Sia quando sono di semplice che di difficile realizzazione. Devo dire che mi piacerebbe seguire ogni blog, commentare ogni ricetta, riprodurla: ma è chiaramente impossibile, oppure bisognerebbe farlo come lavoro. Ma il blog di Stefania cerco di seguirlo per quanto mi è possibile, perché i suoi post meritano di essere letti, quando anche non si ha tempo di fare le ricette. Devo dire che finora mi sono cimentata nelle ricette più semplici: ma le altre le tengo tutte tra i preferiti. E no! Non è l'unico blog di cui tengo da parte le ricette. A onor del vero questa ricetta si rifà agli hamburger al salmone Araba Felice. Io ho copiato pedissequamente la ricetta, ma invece di fare degli hamburger, ho ridotto il tutto in polpette. Lo so, ho una mania per le polpette, crocchette e consimili. Il risultato? Delizioso davvero: certo le mie foto non hanno nulla a che vedere con quelle di Stefania, ma il gusto era davvero squisito. E ve lo dice una che non ama il pesce!!!
Per la ricetta ho fatto minuscoli cambiamenti...

Ingredienti

300 g di salmone fresco
un uovo (invece di un albume)
un grosso cucchiaio di Philadelphia, anche light
4 cucchiai circa di pangrattato
un pezzetto di cipollotto
sale
aneto o prezzemolo
un cucchiaino di senape (che io non ho messo)

per la salsa (vi copio la ricetta, ma io non l'ho fatta, perché non avevo lo yogurt greco

150 g di yogurt greco
sale
mezzo cucchiaino di zucchero
due cucchiaini di aceto bianco

Preparazione

Tagliare il salmone a cubetti senza frullarlo, importante raccomandazione di Stefania.
Metterlo in una ciotola con pangrattato, erba aromatica, uovo, sale, cipollotto tritato fine, Philadelphia.

Formare delle polpettine aggiungendo il pangrattato.

Come suggerisce Arabafelice: "il composto dovrà comunque non risultare troppo duro". Infornare a 180° per 30 minuti. O friggere se preferite!!!

Ravioli ripieni di zucca e certosa

2011-11-18T18:31:00.000+01:00

Questo post ha un sapore particolare per me: perché è la prima volta che scrivo dopo aver conosciuto delle foodblogger. Quindi è un post importante: quasi un "break post"! Ieri ho incontrato tante amiche foodblogger. Alcune mi sono particolarmente care, perché praticamente ci parlo ogni giorno su facebook. Altre sono state una piacevolissima scoperta. Ma partiamo dall'inizio: Le Pellegrine Artusi, anzi, Simona ha partecipato a un evento della Vallé ed è stata selezionata per dare il suo contributo al libro C'è Tort@ per te. Un gruppo sceltissimo di super foodblogger hanno creato delle ricette del cuore. Bene: ieri sono andata a vedere questa meravigliosa presentazione, a scopo anche benefico, perché gli incassi saranno devoluti alla Lilt. Così ho conosciuto, finalmente di persona, perché per me è un'amica da tempo, la mitica Cranberry di Cappuccino&Cornetto. Una grande emozione perché conoscere qualcuno con cui si interagisce da mesi, è davvero bellissimo. E poi Cran ha ragione su una cosa: io sono la sua fan numero 1!!! Anche conoscere le altre è stato straordinario: appunto la pellegrina Simona, sorridente e solare, una delle broccoline della Banda dei Broccoli. Ma poi tante sorprese: Chiara e Patrizia, rispettivamente dei blog Cucinando con mia sorella e I dolci nella mente. Divertentissimo il presentarsi: sono tizia. Nessun commento. Aggiunta: Sì, sono tizia del blog Tal de Tali.. Ah!!! Il blog Tal de Tali!!! Ma che bello! Un'emozione speciale è stato conoscere Anna The Nice: altra protagonista di C'è Torta per Te. Anna è proprio quello che sembra dai suoi post, una persona luminosa di un'altra dimensione. Ma sto divagando... E' che vorrei nominare tutte: perché tutte hanno qualcosa di speciale. E la presentazione di quel libro è stata diversa da ogni altra presentazione di libri io abbia assistito.

Oltretutto ieri sarebbe stata una giornata d'inferno: lo sciopero dei mezzi rischiava di far fallire tutto. Io ho perso ore e ore su autobus e fermate di autobus. Ma, nonostante tutto, sono andata. E non mi son pentita, anche se la sera ero distrutta!!!

Ma passiamo alla ricetta: io conosco i ravioli ripieni di zucca tipici ferraresi. Ma, e non si offendano i ferraresi, desideravo qualcosa di più deciso (e salato) da abbinare alla zucca, rispetto agli amaretti. Così ho scelto la certosa. Tanto si sa che io adoro abbinare i formaggi!

Ingredienti

300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
3 uova
1 cucchiaio di olio evo

Per il ripieno:

350 g di zucca
150 g di certosa
sale q.b.
pepe
mezza cipolla
prezzemolo q.b.

Per il condimento:

Burro q.b.
salvia q.b.
parmigiano

Preparazione

Preparare l'impasto dei ravioli come descritto qui.

Intanto mettere a soffriggere la cipolla in poco olio e la zucca, ben lavata e tritata, salare, pepare. Aggiungere la certosa e il prezzemolo e mescolare per bene.
Preparare i ravioli: se non avete la macchinetta, mettendo il ripieno sulla sfoglia, un cucchiaino per ogni raviolo. Ricoprire con un'altra sfoglia, tagliare con una rotella i ravioli. Io l'ho fatto con la macchinetta e devo dire che si fa molto velocemente.

Mentre i ravioli bollono nell'acqua salata, far soffriggere il burro e la salvia. Scolare i ravioli con delicatezza, dopo 5 minuti, e mantecarli nel burro e salvia. Spolverizzare con il parmigiano e servire i ravioli zucca e certosa. Naturalmente questi ravioli si possono condire anche con un sughetto semplice o con un ragù, secondo i propri gusti.

Pane tipo Brezel

2011-11-14T19:40:00.000+01:00

Pane tipo brezel, perché la ricetta è quella dei brezel, mentre la forma no! In realtà ho la macchina del pane che trovo molto utile e adorabile: in poco tempo sforna il pane caldo e appetitoso. Io poi sono una che potrebbe vivere senza niente, ma guai a toglierle il pane!!! In genere faccio il pane veloce: infilo tutti gli ingredienti, la macchina del pane si mette al lavoro, io faccio le cose mie, e poi dopo qualche oretta (se nel programma lento 3 ore e mezza, se con quello veloce un'ora e mezzo circa) ho un pane simil pane in cassetta ma molto più gustoso. Quando ho tempo faccio la pasta per pizze, panini, o altro. Sabato avevo voglia di pane e leggo la ricetta dei brezel. Nel ricettario dice di dare alla pasta lievitata, prima di infilarla nel forno, una forma di 8. Così, con grande cura e amore faccio le mie forme di 8 ai panini e inforno. Presa da curiosità, visto che sul ricettario non c'era nemmeno una foto, vado a vedere come viene fuori un brezel... Beh, on c'entra nulla con il mio! La forma di 8 è quella di un 8 sottile sottile. Va beh, devo ammettere che, forma a parte, questi panini sono venuti davvero deliziosi. Caldi, morbidissimi dentro, croccanti fuori!!! Li rifarò presto!!!

Ingredienti per la macchina del pane

200 ml di acqua
1/4 di cucchiaino di sale
360 g di farina (io ho usato la farina manitoba)
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 pacchetto lievito secco

Preparazione

Per chi ha una macchina del pane, inserire gli ingredienti nell'ordine descritto. Altrimenti impastare con farina, acqua, sale, zucchero e lievito, facendo una "palla" che dovrà riposare per un'oretta.
Modellare i brezel dando la forma di un 8 (sottile, ma i miei erano cicciotelli!)

Spennellare i brezel con un uovo sbattutto e cospargerli con sale grosso.

Infornare i brezel in forno preriscaldato a 230° per 15-20 minuti.

Cielo che pasticcio!!! Il primo Blog Candy di Pasticci e Cucina

2011-11-09T18:35:00.003+01:00

Pant pant... puff puff, come diceva il mio adorato Paperino, sempre affannato, sempre in ritardo, sempre pronto a fare danni e pasticci. Ebbene finalmente, riesco a presentare il primo Blog Candy di Pasticci e Cucina. Avrei voluto farlo ai 100 sostenitori, ma non ci sono riuscita. Ma poi al blog anniversario, che è stato il 13 settembre (mi sembra, ma sono pasticciona anche su questo, comunque a settembre), non sono riuscita ad organizzare nulla. A settembre non ho scritto nemmeno un post. Ma il fatto che da più di un anno ho aperto il mio blog, il fatto che sono arrivata a duecento persone che mi leggono (a volte), il fatto che tra un mese esatto è il mio compleanno, beh, tutto questo mi ha fatto venire voglia davvero di festeggiare con voi. A modo mio, con un pasticcio di cui dovrete indovinare gli ingredienti.
Ringrazio subito pubblicamente la mia foodblogger planner, la meravigliosa e unica Cranberry di Cappuccino & Cornetto, che tutti conoscete! Una vera peperina che una ne fa e cento ne pensa. Il banner l'ha creato lei. Lei mi ha trovato gli spunti, lei ha trovato il dono che ho intenzione di fare.
Cosa dovrete fare per il mio Blog Candy? Dovrete indovinare gli ingredienti del mio pasticcio. E questa idea l'ho presa da La Cucina Piccolina (sempre con l'aiuto di CranBerry, perché io non sarei mai riuscita da sola a ritrovare il suo post!).
Ma passiamo subito alle regole, che sono sempre le stesse, per ogni contest, giveaway, blog candy, ma che è meglio riassumere.

Possono partecipare tutti, sia quelli che hanno un blogger, sia chi non lo ha.
Per partecipare dovete mettere il banner nella vostra bacheca per i blogger: così mi aiutate a pubblicizzare il giochino.
Per giocare dovete mettere un commento in questo post scrivendo l'elenco degli ingredienti che secondo voi servono per preparare il mio pasticcio. Ognuno potà mettere un commento con gli ingredienti solo una volta.
Per chi non ha un blog può mandare la lista degli ingredienti via mail a pasticciecucina@gmail.com
Tra tutti quelli che indovineranno gli ingredienti, farò un'estrazione a sorte di un vincitore.
Se nessuno dovesse indovinare tutti gli ingredienti, vince chi si avvicina di più
Il gioco scade alla mezzanotte del 9 dicembre.
Se avete voglia di continuare a seguire i miei tuoi pasticci potete diventare miei sostenitori, mi farà molto piacere!

E ora passiamo al simpatico premio. Poiché il mio blog si chiama Pasticci e Cucina, Cranberry ha pensato che fosse molto carino regalare il libro di I pasticci di Molly. Allora, ancora non so come si fa a prendere quel libro, ma mi informerò. Se non sarà quel libro, aspettatevi comunque un libro di pasticci vari :)

Ed ecco la foto del mio pasticcio.

Bene: a voi la parola!!! Indovinate gli ingredienti!!!

Oltre il vetro - Il mare

2011-11-05T23:11:00.001+01:00

Questa è la foto che ho scelto per il Blog Candy di Cranberry di Cappuccino&Cornetto - Oltre il vetro. Un Candy a cui tengo davvero in maniera particolare, perché Mirtilla Cranberry è una delle mie foodblogger preferite, non solo per il bellissimo blog che ha, ma anche perché trovo sia una persona splendida, e ho avuto modo di conoscerla su Facebook (ok, caffè pagato, vero Cran?). Tornando al Candy: questa è la foto del mare di Pantelleria: la foto che si vede dalla casa di Pantelleria dove mio marito va in vacanza da quando è piccolo. Io conosco Pantelleria da soli 6 anni, ma è difficile non innamorarsene. E' un'isola selvaggia e quasi antica, nel senso migliore del termine. C'è turismo, ma i panteschi (ovvero gli abitanti di Pantelleria) non amano i turisti dell'ultima ora. Hanno bisogno di tempo per abituarsi alle persone che vanno nella loro isola: esattamente come chi va la prima volta deve abituarsi a loro. Con Pantelleria è amore o odio: niente è indifferenza. Dai paesaggi impervi, al mare, a volte tempestoso e minaccioso, ai luoghi incantenvoli e bellissimi. Perché non ho scelto Roma, la mia città? No, non perché non ami Roma, ma anche qui, da qualche tempo, abito vicino al mare. Il mare fa parte di me: è una delle cose che amo di più al mondo. Tenevo a scegliere l'immagine splendida di un mare agitato con tutti i colori del blu. Gli scogli sono parte integrante di Pantelleria, ma anche le montagne. Un'isola così offre anche tanti prodotti tipici: dai famosi capperi di Pantelleria fino al vino passito. E tutti i frutti che nascono spontaneamente: i fichi, le more, i fichi d'India, l'uva zibibbo...

Proprio a Pantelleria ho colto i fichi e ho preparato una marmellata.

Con quella ho voluto fare una torta sbriciolona, quando sono tornata a Roma. Aspettavo a postarla perché avevo in mente da un po' di fare questo post per Cranberry: e questa mi sembrava una bella occasione perché potevo unire tutte le sensazioni di Pantelleria.
La sbriciolona è un'idea venuta fuori da alcune chiacchierate con le amiche foodblogger di FB. Ad esempio con Aria, del blog Ariaincucina. Era venuta in mente a entrambe una ricetta con la crostata e con i fichi. Questa è la sua crostata. Io ho fatto questa sbriciolona con la marmellata HomeMade fatta a Pantelleria, con gli ingredienti e i pochi mezzi che avevo lì.Avevo i fichi colti da me, avevo lo zucchero, avevo i limoni (comprati). Non avevo niente per pesare i miei ingredienti, così ho fatto la marmellata a occhio.
Per la sbriciolona, ho fatto una pasta frolla classica, l'ho sbriciolata e ho messo la marmellata a cucchiaiate sopra.

Ho messo la torta in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.