Pasticciando con Rosy

LE MIE LASAGNE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Fri, 21 Sep 2012 08:50:00 +0200

Era un pò che non preparavo le lasagne..il caldo mi aveva messo ko e ho evitato di accendere il forno. Le temperature sono diminuite (25° avevamo ieri) e ho preso la palla al balzo, anche perchè ci mancavano davvero tanto.

Ingredienti:
per 8 porzioni
18 rettangoli di sfoglia per lasagne (quelle secche)
4-5 mozzarelle
3 vasetti da 400g di pomodori a pezzettoni
100g di grana grattugiato (io l'ho messo ad occhio)
150g prosciutto
200ml + 1litro di besciamella (qui trovate la ricetta per prepararla in casa)
1 gambo di sedano
1 carota
1\4 di cipolla
un pizzico di zucchero
sale q.b.
burro per la teglia
Procedimento:
PASSO1
Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Mettere 4 cucchiai di olio evo in un tegame e aggiungere il battuto. Rosolare per 3-4minuti a fuoco moderato. Aggiungere la polpa di pomodoro,lo zucchero e il sale. Cuocere per 20 minuti ( i primi 10 con coperchio, i restanti senza).
PASSO2
Nel frattempo sbollentare la sfoglia nel seguente modo: versare in una padella capiente 1litro di acqua (deve essere sufficiente per coprire la sfoglia) e 2 cucchiai di olio (per non far attaccare la pasta). Appena l'acqua inizia a bollire Mettere 4-5 rettangoli e lasciarli cuocere per 1minuto. Trascorso il minuto stenderli su un foglio di carta forno, ben distanziati l'uno dall'altro altrimenti si attaccano. Procedere fino ad esaurimento della sfoglia.
PASSO3
A questo punto saranno trascorsi i 20 minuti necessari per la preparazione del sugo. Spegnere il gas ed aggiungere del basilico fresco e 200ml di besciamella.
PASSO4
Riscaldare 1 litro di besciamella e tenerla da parte.
Ungere il fondo di una teglia con del burro. Coprire con il sugo (circa 3 mestoli rasi). Stedere la sfoglia sbollentata in modo da coprire tutta la superficie della teglia ( a me son serviti 6 rettangoli di pasta). Cospargere la pasta con il sugo (sempre circa 3 mestoli..deve giusto coprire la pasta). Cospargere con il grana. A questo punto versare qualche mestolo di besciamella (qua e là), poi il prosciutto e la mozzarella a fettine. Ancora uno strato di pasta sfoglia, poi il sugo, il grana e la besciamella. Strato di prosciutto, mozzarella e infine l'ultimo strato di pasta. Terminare con il sugo cosparso di grana e della besciamella. Cuocere per 25minuti (i primi 15 coperta con alluminio e i restanti senza). (Conservare un mestolo di besciamella da aggiungere durante la cottura qualora ci fossero parti più secche)

CHEESECAKE ALL'UVA E SCIROPPO D'ACERO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 18 Sep 2012 08:54:00 +0200

seppur le temperature sono scese di un paio di gradi continuo a fare le mie cheesecake, e visto che settembre è il mese dell' uva quale occasione migliore per utilizzare questo dolcissimo frutto :)

Ingredienti:
per la base
250g biscotti secchi
150 burro fuso
1 cucchiaio di liquore (rum, maraschino...)
per la crema
500g formaggio cremoso
200ml panna fresca
7g colla di pesce
3 cucchiai di sciroppo d'acero + quello per le decorazioni
1b di vanillina
80g zucchero a velo vanigliato (io S. Martino)
Procedimento:
Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere. aggiungete il liquore. Successivamente il burro sciolto e intiepidito. Create un composto omogeneo che andrà a costituire la base del vostro dolce. utilizzate una teglia a cerniera. Mettete in frigo la base per 15-20minuti. Nel frattempo prepariamo la crema. mettiamo la colla di pesce in acqua fredda. Versiamo il formaggio in una ciotola con metà zucchero a velo e amalgamiamo bene. Montiamo a parte la panna (tranne 4 cucchiai che ci servirà per sciogliere la colla di pesce) con il restante zucchero a velo e poi uniamola al composto di formaggio, facendo attenzione a non smontarla. Scaldiamo i 4 cucchiai di panna liquida messi da parte, spegniamo e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Facciamola raffreddare qualche minuto. Versiamo nel composto di panna e formaggio la colla di pesce. Mettiamo metà crema sopra la base, che si sarà indurita, e affondiamo qualche chicco d'uva privato dei semini, poi aggiungiamo la restante crema e decoriamo con chicchi d'uva sciroppo d'acero. Mettiamo in frigo per 3-4ore. Servitela con sciroppo d'acero versato sulla fetta.

MUFFINS SALATI: alle erbe aromatiche

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Thu, 13 Sep 2012 10:42:00 +0200

I muffins mi piacciono da impazzire..sia che essi siano dolci o salati! Ho voluto realizzare una ricetta molto semplice e profumatissima.

Ingredienti:

per 15 muffins

375g di farina 00

3 uova

1 vasetto yogurt bianco magro

125ml latte

140g olio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di erbe aromatiche (io Zahtar orodorienthe)

4 cucchiai di grana

pepe nero

1b di lievito

Procedimento:

in una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi: latte, uova, olio e yogurt. In un'altra quelli secchi: farina, lievito,grana, pepe nero e spezie. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad amalgamarli. Preparare degli stampini per muffins e versare il composto fino a riempirli per 2/3. Cuocere in forno, preriscaldato, a 160° per 20min circa.

PEPERONCINI DOLCI RIPIENI

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 11 Sep 2012 09:25:00 +0200

Quando ho ospiti a casa preferisco fare un abbondante antipasto di cose casarecce piuttosto che il solito antipastino di sottaceti e simili. Questi peperoncini dolci sono perfetti, sia per dimensione che gusto. E poi mettono anche un pò di colore :)

Ingredienti: per 20 peperoncini
20 peperoncini dolci tondi
1 wurstel grande o affettati che preferite
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio e.v.o
5 fette di pancarré
3 cucchiai di grana
pepe nero
formaggio o mozzarella (io provola)
Procedimento:
Tagliare il cappelletto e ripulire l'altra metà dai semi. Ripetere questa operazione per tutti i peperoncini. Portare a bollore dell'acqua salata e tuffarci i peperoncini con i cappelletti. Dal bollore devono restare 2-3 minuti. Scolarli e lasciare raffreddare. In una ciotola preparare il ripieno: Sbriciolare il pancarré, aggiungere il grana, sale e pepe, il wurstel tritato o tagliato a dadini, il concentrato di pomodoro e un pò d'olio. Amalgamare il tutto. Riempire ciascun peperoncino con un cubetto di formaggio (io di provola) e il nostro ripieno. Su ogni peperoncino mettere un cappelletto. In una teglia da forno mettere un filo d'acqua (il vapore faciliterà la cottura) e i peperoncini ripieni. cospargere con tocchetti di burro e cuocere in forno a 180° per mezz'ora.
Servirli tiepidi o freddi.

POLPETTE DI MELANZANE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sat, 8 Sep 2012 10:05:00 +0200

Eccomi qui a proporvi un'altra ricetta di polpette :) Questa volta di melanzane! La ricetta è quella che facciamo noi in Calabria, o meglio a Reggio Calabria (perchè da zona in zona qualcosa cambia : )

Ingredienti: (per 20 polpette)
700g di melanzane a cubetti (io con la buccia le ho fatte)
60g di pecorino grattuggiato
1 uovo
pepe q.b.
foglie di basilico
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
125g di pangrattato morbido+75g di pangrattato secco
farina (per impanare)
Procedimento:
Portare a bollore dell'acqua salata (con una fettina sottile di limone, così non anneriscono) e aggiungere le melanzane a cubetti. da quando ricomincia a bollire lasciarle 5min (7min se hanno la buccia). scolarle e mettere un peso sopra (è sufficiente 1ora). Trascorso il tempo necessario per perdere l'acqua metterle in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'uovo (pangrattato, sia morbido che secco, pecorino, basilico a pezzetti, pepe nero e l'aglio qualora si volesse mettere). Impastare fino ad ottenere un bell'impasto. A questo punto aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e incorporarlo all'impasto fino a completo assorbimento. Formare delle palline come una noce e schiacciarle leggermente al centro..passarle nella farina e poi friggerle (temperatura dell'olio 170°, l'olio nonn deve essere eccessivamente caldo altrimenti si anneriscono subito esternamente e dentro restano crude) Scolarle e mangiarle tiepide. fuori saranno croccanti (anche quando saranno fredde) e dentro morbide ma compatte

GELE' D'ANGURIA..monoporzione

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 4 Sep 2012 10:18:00 +0200

L'estate mi piace soprattutto per la grande varietà di frutta che abbiamo a disposizione :) ci si può divertire tra colori e sapori. Ecco un magnifico gelè d'anguria da gustare a fine pasto ma anche in qualsiasi altro momento della giornata. :D

Ingredienti:
per 10 bicchierini
350g di anguria (al netto degli scarti)
2 cucchiai di zucchero
qualche goccia di limone
9g di colla di pesce
panna per decorare
Procedimento:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Privare l'anguria di tutti i semini (anche quelli bianchi). Io mi sono aiutata con una schiacciapatate :) mettere succo e polpa in una bicchiere e con un minipimer frullare il tutto. Aggiungere lo zucchero e il limone. Portare a bollore e spegnere. Aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fin quando la gelatina non è completamente sciolta e far riposare una mezz'oretta. versare nei bicchierini e mettere in frigo tutta la notte. il giorno seguente decorate :) io con panna montata!

GRANITA SICILIANA..di fichi bianchi

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sun, 2 Sep 2012 09:40:00 +0200

E' risaputo che la granita siciliana non ha paragoni!!! Bèh io oggi vi voglio proporre una ricetta che si avvicina tantissimo alla vera granita siciliana. Una bontà che non potete immaginare :) La brioche questa volta l'ho comprata ma farò quanto prima anche quella :)

Ingredienti:
1kg di fichi bianchi
200g di zucchero semolato
500ml acqua
succo di 1 limone
5 cucchiai di zucchero+2 cucchiai di acqua
Procedimento:
Mettere in un pentolino 500ml di acqua con lo zucchero (200g) e portare a bollore. Spegnere e lasciare raffreddare. Utilizzando un robot da cucina ridurre in poltiglia i fichi e aggiungere il succo di limone e lo sciroppo precedentemente preparato. In un altro pentolino fare del caramello: mettere i 5 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere (prima lo zucchero si cristallizzerà, ma dopo diventerà liquido). Appena lo zucchero è ben sciolto aggiungere 2 cucchiai di acqua BOLLENTE (attenzione agli schizzi!). Ecco pronto il caramello che andrà aggiunto al composto di fichi (il composto di fichi deve essere a temperatura ambiente!!!) Mettere il tutto in frigo almeno per un paio d'ore (io lo lascio tutta la notte). Quando sarà ben freddo versarlo nella gelatiera per 30 minuti e poi 2h nel freezer. A questo punto potrete gustare la vostra granita.. Se non la consumate tutta (e vi assicuro che sarà difficile ;) ) potrete conservarla nel freezer.

SPAGHETTI ALLA BENGALESE CON COZZE E SURIMI

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Fri, 31 Aug 2012 09:40:00 +0200

Oggi vi propongo un piatto veloce e saporito. Gli ingredienti principali sono: cozze, surimi (che a non tutti piace e pertanto può essere sostituito con dei gamberetti sgusciati) e le spezie del Bengala.

Ingredienti:
per 4 persone
400g spaghetti n.5
350g di surimi
300g di cozze sgusciate
10 piccoli pomodori datterini
1 cucchiaino di spezie Panch phoron bengala* (io orodorienthe)
1 spicchio d'aglio
foglioline di basilico
3 cucchiai di vinchef (o vino bianco)
Procedimento:
Pulire bene le cozze e tagliare a pezzetti il surimi. In una padella scaldare un filo d'olio e far rosolare l'aglio per qualche minuto. Aggiungere il surimi e le cozze a fiamma alta. Sfumare con vinchef o vino bianco. Abbassare la fiamma e aggiungere le spezie e i pomodorini. Si formerà un bel sughetto rosato, fate attenzione a non farlo asciugare tutto, pertanto vi consiglio di usare il coperchio. Sarà pronto non appena i pomodori si saranno ammorbiditi. Una fogliolina di basilico ed è pronto! Lessate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nel sughetto, senza scolarli eccessivamente (usate un forchettone o una pinza e aggiungeteli al sugo senza preoccuparvi vi scolarli). Fate insaporire bene gli spaghetti (se dovesse essere eccessivamente asciutta la pasta aggiungete dell'acqua di cottura e mantecate). Serviteli ben caldi.

* le spezie usate sono: cumino, senape in polvere, fieno greco, finocchio, pastinaken.

COUS COUS FREDDO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Mon, 27 Aug 2012 08:55:00 +0200

Buongiornoooo! più pimpante che mai oggi :) Guardate un pò cosa ho preparato di buono

un meraviglioso cous cous freddo! si tratta di un'insalata estiva, invece di usare il riso l'ho sostituito con il cous cous. Ottimo e molto leggero! Potete sempre "appesantirlo" con un bel cucchiaio di maionese ;)

Ingredienti:

(per 4 persone)

200g cous cous precotto

200g di brodo alle verdure

verdure per insalata di riso (2 vasetti)

1 scatoletta di tonno (io mareblu)

Procedimento:

Scaldare il brodo e aggiungerlo al cous cous. Coprire e attendere che il cous cous assorba tutto il brodo. In una ciotola versare le verdure (ben scolate) e il tonno (privato dell'olio). Infine aggiungere il cous cous. Amalgamare e riporre in frigo per un paio d'ore. Se lo si gradisce, accompagnare con della maionese.

partecipo al contest di

http://www.saporidicasamia.com/2012/06/un-pic-nic-in-riva-al-mare.html

MUFFINS SALATI: formaggio e wurstel

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sat, 25 Aug 2012 11:28:00 +0200

Qualche tempo fa vi avevo proposto dei muffins dolci sofficissimi..quest'oggi invece vi posto la ricetta dei muffins salati nella versione formaggio e wurstel. Ottimi come finger food e perfetti come aperitivo tra amici.

Ingredienti:

per 15 muffins

375g di farina 00

3 uova

1 vasetto yogurt bianco magro

125ml latte

140g olio

1 cucchiaino di sale

100g wurstel

100g formaggio (io provola)

4 cucchiai di grana

pepe nero

1b di lievito

Procediemnto:

il procedimento è quello classico dei muffin...

in una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi: latte, uova, olio e yogurt. In un'altra quelli secchi: farina, lievito,grana, pepe nero. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad amalgamarli. A questo punto mettere anche il formaggio e i wurstel tagliati a dadini. Preparare degli stampini per muffins e versare il composto fino a riempirli per 2/3. Cuocere in forno, preriscaldato, a 160° per 20min circa.

BICCHIERINI CHANTILCAFE'

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Thu, 23 Aug 2012 08:10:00 +0200

Buongiorno!!! volevo preparare un dolcetto per una cena tra amici. Qualcosa che non appesantisse ulteriormente i commensali visto che la cena era abbastanza consistente :p così ho pensato di fare questi bicchierini al caffè con crema chantilly. Si sa il caffè dopo un abbondante pasto è sempre gradito :)

Ingredienti:
per 10 bicchierini
4 savoiardi
3 caffè zuccherati
per la crema al caffè
250ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile
80g zucchero
30g di farina
1 cucchiaio di panna (facoltativa)
per la crema chantilly
150ml di panna
250ml latte
60g zucchero
10g farina
20 fecola
1b di vanillina (facoltativa)
Procedimento:
per entrambi le creme si procede nel seguente modo: versare la farina (e la fecola) e lo zucchero in un pentolino e versare a filo il latte mentre mescoliamo per non formare grumi. mettere sul fuoco e far addensare. A questo punto versare il cucchiaino di solubile per la crema al caffè. Quando entrambi le creme si freddano aggiungere la panna montata nelle rispettiva quantità.
Passiamo adesso all'assemblaggio. Mettiamo sul fondo del bicchiere 1\3 di un savoiardo bagnato nel caffè. poi uno strato di crema chantilly e infine la crema al caffè. Spolverare con del caffè macinato o cacao.

CETRIOLI RIPIENI DI COUS COUS

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Mon, 20 Aug 2012 10:38:00 +0200

Proprio come le zucchine il nostro orticello quest'anno ci ha regalato un'infinità di cetrioli! Contenti si, ma vi assicuro che sono sommersa :) e così stufa della solita insalata ho voluto sperimentare questo piatto e devo dire che è ben riuscito.

Ingredienti:

100g cous cous

1 bicchiere di brodo alle verdure

2 scatolette di tonno all'olio d'oliva (io Mareblu)

3 grossi cetrioli

1 vasetto di verdure per insalata di riso light

Procedimento:

scaldate il brodo e unitelo al cous cous. Copritelo e lasciate che il brodo si assorbi. In una ciotola versate il tonno privato dell'olio e le verdure. Aggiungete anche il cous cous e amalgamate. Mettete in frigo.

Prendete i cetrioli e lavateli bene. Privateli della parte interna ricca di semi e tagliateli in modo da avere 3 cilindretti. Riempiteli con il cous cous.

FRUTTA GRIGLIATA...con gelato

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Thu, 16 Aug 2012 10:30:00 +0200

Buongiorno! Spero che abbiate trascorso un buon ferragosto :) per me è stato distruttivo per chè ho lavorato tutto il giorno :( Passiamo subito alla ricetta di oggi. Voglio farvi vedere un modo particolare di servire la frutta :) sia invernale che estiva. Solitamente quando si hanno ospiti si opta per la classica macedonia, la ricetta di oggi vuole essere un'alternativa.

Vi presento 2 varianti:

la classica

e quella con gelato (vista la calda stagione)

Ingredienti:

frutta (io pesche gialle, pere coscia, meloncino giallo)

4 cucchiai zucchero di canna

25g burro

1 cucchiaio di succo di limone

aceto balsamico (io giusti)

Procedimento:

tagliare la frutta a fettine sottili e grigliatele da entrambe i lati. Riscaldate una padella e versateci lo zucchero, il burro e il succo di limone. Fate restringere lo sciroppo e versateci la frutta. Fatela caramellare. Servite con delle gocce di aceto balsamico e il fondo di cottura della frutta.

per la versione con il gelato aggiungete alla frutta grigliata 2 palline di gelato

SPAGHETTI CON PESTO ALLA GENOVESE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Mon, 13 Aug 2012 10:24:00 +0200

Anche quest'anno il mio orticello ci ha regalato una bella quantità di basilico, profumatissimo e gustosissimo, permettendoci così di preparare dell'ottimo pesto alla genovese :D

Ingredienti:
basilico fresco
2 spicchi d'aglio
50g di pinoli
formaggio grana
pecorino stagionato
olio d'oliva extra vergine
spaghetti (io verrigni)
Procedimento:
mettere gli ingredienti nel mortaio e pestare per 5-8minuti aggiungendo man mano dell'olio. A me piace lasciarli grossolani ma se preferite potete continuare fino a quando non avranno la consistenza desiderata.

Lessate gli spaghetti e conditeli con questo profumatissimo pesto. Io adoro i pinoli così ne ho aggiunto un pò tritati molto grossolanamente. Buon appetito!!! :)

CROCCHETTE DI SGOMBRO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Fri, 10 Aug 2012 11:44:00 +0200

Il piatto di oggi è veramente sfizioso.. Ottimo per un finger food :)

gli ingredienti sono semplici e si preparano in un batter d'occhio e con la stessa velocità spariscono :)

Ingredienti:

1 scatoletta di sgombro (io Mareblu)

1 scatoletta di tonno al naturale (io Mareblu)

2 cucchiai di farina

4 cucchiai abbondanti di grana

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

pangrattato

1 dose di besciamella:

15g burro

18g farina

noce moscata

120ml latte

Procedimento:

Preparare la besciamella mescolando la farina al burro fuso e poi versando pian piano il latte. Mettere sul fuoco e fare addensare. Salare, pepare e una grattatina di noce moscata.

Pulire lo sgombro dalle eventuali lische e tamponarlo con della carta assorbente.

In una ciotola mettere lo sgombro, il tonno, il prezzemolo, l'aglio e schiacciare con una forchetta. Aggiungere il grana, la besciamella e la farina. Otterrete un bel composto con il quale fare circa 10 crocchette. Passate le crocchette nel pangrattato (io non ne avevo e le ho passate nella farina) e friggetele in olio ben caldo. Potete gustarle fredde o calde , a voi la scelta. :)

La besciamella renderà il composto morbido e saporito! Vi assicuro che una tira l'altra :)

TORTA LEMONCINA..una delizia al limone

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 7 Aug 2012 16:55:00 +0200

Buongiorno ecco una torta al limone fantastica! si scioglie in bocca ed è leggerissima.

vi consiglio di provarla

Ingredienti:

per il pds al limone (24cm)

200g farina

50g fecola

230g di zucchero (anche 250g)

1 fiala di limone

scorza di 2 limoni

succo di 1/2 limone (circa 25ml)

100ml latte

1b di lievito

2 uova

per la crema al limone

375ml latte

90g zucchero

scorza di limone

15g farina

30g fecola

succo di 1/2 limone (se piccolo anche 1 intero)

per la bagna

1 parte di limoncello

2 parti di acqua

per la copertura

panna montata

decorazioni (apine e fiori gunthart)

Procedimento:

per il pds:

Montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. aggiungere il latte a filo e la scorza di limone. Amalgamare! A questo punto aggiungere le farine e il lievito. Infine il succo di limone e la fialetta. Mettere in forno per 30 minuti a 180°e poi abbassare a 160°.

per la crema:

mettere in un pentolino la farina, la fecola e lo zucchero. poi aggiungere il latte a TEMPERATURA AMBIENTE pian piano facendo attenzione a non formare grumi. aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco per addensare. Lasciare raffreddare e poi aggiungere il succo di limone filtrato.

Assemblaggio:

Tagliare il pds in 2(meglio se fatto il giorno prima) e inumidirlo con la bagna. stendere uno strato di crema e sopra uno di panna. Aggiungere l'altro disco di pds e inumidirlo. Ricoprire con panna e decorare a vostro piacimento.

INVOLTINI DI COSTARDELLE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Mon, 6 Aug 2012 09:26:00 +0200

Buon lunedì! per chi segue anche la pagina facebook e ha partecipato al sondaggio sui modi di preparazione delle costardelle oggi vi svelo l'altro modo per cucinarle! La ricetta è di mia madre :)
Oltre a fare un'ottima frittura si possono fare degli sfiziosi involtini! Sono deliziosi :)

Ingredienti:

costardelle private delle lische

pangrattato (io integrale)

prezzemolo

sale

pepe

1 spicchio d'aglio

olio evo

Procedimento:

Condite il pangrattato con prezzemolo, aglio,olio, sale e pepe. Eliminate le lische.

Inserisco le immagini così è molto più semplice da capire :)

mettetele in fono per 10-12min a 180° e poi eccole pronte

FRITTURA DI COSTARDELLE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sat, 4 Aug 2012 08:45:00 +0200

Il pesce azzurro si sa fa molto bene..pur non amando il pesce con le lische la frittura di costardelle la mangio perchè tolta la lisca centrale le altre non si sentono proprio.

Ingredienti:

2kg di costardelle

farina

sale

olio per friggere

Procedimento:

Togliere le interiore delle costardelle. Sciacquarle per bene e asciugare con della carta assorbente. Passarle nella farina e poi friggerle in olio ben caldo.

ed eccole pronte per essere mangiate :)

POLPETTE DI PESCE SPEZIATE E ZUCCHINE IN AGRODOLCE

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Thu, 2 Aug 2012 09:09:00 +0200

E' inutile che sto a ribadirlo ormai conoscete il mio amore per le polpette :) come potevano mancare delle polpette di pesce?! Ho rimediato subito :)

Ingredienti:
per le polpette
400g pesce senza lische (merluzzo, platessa, pangasio..)
5 fette di pancarrè
pangrattato
1 cucchiaino di spezie Panch Phoron del Bengala Orodorienthe (cumino, senape, kummel, fieno greco, finocchio..)
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe nero
2 cucchiai di olio evo
per le zucchine
2 belle zucchine
basilico
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
aceto balsamico (io Giusti)
Procedimento:
per le polpette: tagliare il pesce a pezzetti piuttosto grossolani. In una terrina mettere il pancarrè sbriciolato, il prezzemolo, l'aglio e le spezie. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l'olio e il pesce. Amalgamare il tutto. Fare delle palline grosse come una noce e passarle nel pangrattato. Cuocere in forno per 12-15min a 200°. Se preferite potete anche friggerle.
per le zucchine: Spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Friggerle in olio ben caldo fino a quando sono dorate. Scolarle e metterle su della carta assorbente. Facciamo riscaldare un'altra padellina e aggiungiamo le zucchine (senza aggiungere ulteriore olio). Aggiustiamo di sale e di pepe e dopo qualche minuto aggiungiamo lo zucchero e del basilico tagliato molto sottile. Serviamo calde o fredde con dell'aceto balsamico.

PLUMCAKE AL PISTACCHIO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 31 Jul 2012 08:36:00 +0200

Con questo caldo la mia colazione è composta per lo più da bibite fresche, in particolare da un bel bicchiere di latte di mandorla :) Ho pensato di accompagnarci una fetta di questo plumcake al pistacchio. E' venuto davvero bello umido e per non farmi mancare proprio niente l'ho farcito con uno strato sottile di crema al latte :D

Ingredienti:

3 uova

1b di lievito

200g di yogurt bianco

60g frumina

200g farina 00

120g burro fuso

150g zucchero

2 cucchiai di pasta di pistacchio

crema al latte

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero belle spumose. aggiungere lo yogurt e il burro. Amalgamare e incorporare le farine con il lievito. Per finire la pasta al pistacchio.Versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno per 40min a 160°. Appena pronto metterlo su una gratella a raffreddare e poi farcire con la crema al latte e una spolverata di zucchero a velo :) Siccome sono una golosona ho versato anche un pò di crema sopra la fetta :D

PENNE ALL'ARRABBIATA

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Mon, 30 Jul 2012 11:56:00 +0200

Pur essendo un piatto classico, semplice e veloce a me piace molto. Soprattutto adesso che posso insaporirlo con delle foglioline di basilico fresco e peperoncini del mio orticello :)

Ingredienti:

300g pasta penne rigate ( io Verrigni)

400g pelati

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante

sale

olio evo

foglioline di basilico

Procedimento:

Ho fatto rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio evo. Ho aggiunto i pelati e il peperoncino tagliato finemente. Cuocere per 15minuti, fin quando il sugo non sarà bello corposo. Lessare le penne in acqua salata e scolarle al dente. Aggiungerle al sughetto e mantecarle. servire con qualche foglia di basilico. Cospargere con grana o pecorino stagionato

partecipo al contest di

http://blog.giallozafferano.it/lacuocapergioco/il-nostro-primo-contest-coccole-piccanti/

TORTA 10° ANNIVERSARIO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sat, 28 Jul 2012 08:49:00 +0200

2002-2012

Il post di oggi è molto particolare..Io e Giuseppe festeggiamo il nostro 10° anniversario :) Vi sembrerà un tempo lunghissimooo ma vi assicuro che sono trascorsi molto velocemente..si sa i momenti belli passano in fretta! :) Questa è la torta che ho voluto preparare per festeggiare questo momento così importante

Ingredienti:

1 pds al cioccolato:

4 uova

150g zucchero

40g fecola

60g farina

60g cacao

1 cucchiaino di lievito

crema alla mandorla

500ml latte intero

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

1 fialetta di aroma mandorla

bagna

1parte di acqua

1parte di maraschino

zucchero q.b.

pasta di zucchero

225g zucchero a velo

15ml acqua

25g miele

2,5g colla di pesce

colore alimentare

200ml panna

Procedimento:

Preparare la crema qualche ora prima. Mescolare la farina, la fecola, il cacao e lo zucchero. Versare pian piano il latte a temperatura ambiente senza formare grumi. Mettere sul fuoco per far addensare. aggiungere l'aroma mandorla e lasciare raffreddare. Mettere in frigo un paio d'ore.

Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. Aggiungere senza smontare il composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Cuocere per 20min a 170°.

Io ho decorato con pasta di zucchero ma potrete usare anche panna o crema di burro. Per la pdz occorre mettere a bagno la gelatina con 15ml di acqua. Sciogliere il miele e aggiungere la gelatina (con tutta l'acqua). Aggiungere il liquido di gelatina e miele allo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio fin quando sarà possibile, poi procedere con le mani fino ad ottenere un bel panetto.

Assemblaggio della torta

Tagliare il pds in due dischi. Inumidirlo con la bagna leggermente. versare la crema e coprire con l'atro disco di pds. Coprire la torta con uno strato di panna montata (serve per far aderire la pdz). Coprire la torta con la pdz del colore desiderato e decorare a piacere.

ed ecco la fetta :)

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

TORTA DI CILIEGIE (senza uova)

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Thu, 26 Jul 2012 08:08:00 +0200

I mesi estivi mi piaccio soprattutto per la varietà di frutta ..tutto molto colorata e saporita. Ci possiamo sbizzarrire nelle nostre ricette :) Ieri mattina mio padre ha portato una cassetta di ciliegie :) Cosa vedono i miei occhi??? :) Ciliegie=rosso=dolcezza
Dopo aver preparato un meraviglioso topping per i gelati e un vasetto di confettura (mio padre va pazzo) ho deciso di fare un dolce ma ahimè non avevo uova :( così ho dovuto farne a meno. ecco cosa ne è venuto fuori: una deliziosa torta. Esperimento riuscito!

Ingredienti:
200g farina
100g frumina
1b di lievito
1 bicchiere di latte colmo (ho usato quello di plastica)
100g burro fuso
150g zucchero + 2 cucchiaini
200g ciliegie
mezzo limone

Procedimento:
Semplicissimo: unire tutti gli ingredienti (tranne le ciliegie) e amalgamarli con una frusta eliminando gli eventuali grumi. Unire le ciliegie e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. 5 minuti prima di sfornarla spennellare la superficie con uno sciroppo fatto con 3 cucchiaini di zucchero e mezzo limone. La torta è umida come il plumcake e bella soffice :)

partecipo al contest di

http://blog.giallozafferano.it/chateaugourmand/2012/05/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/

POLPETTE DI CANNELLINI E PANCETTA

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Tue, 24 Jul 2012 08:40:00 +0200

Adoro la versatilità delle polpette! Si possono preparare in tanti modi diversi ma sono sempre squisite. Avevo una latta di cannellini in dispensa e visto il caldo che ci ha attanagliando in questi giorni (per fortuna ieri un pò di pioggia) di zuppe e minestre non se ne parla proprio così ho pensato di fare delle polpette :) beh una sorta di falafel però sostituendo i ceci con i fagioli e aggiungendo della pancetta a cubetti.

Ingredienti:

300g di fagioli cannellini

1spicchio d'aglio

mezza cipolla bianca

4 fette di pancarrè

1 tazzina di latte

2 cucchiai di olio evo

sale

peperoncino

coriandolo

timo

100g pancetta

farina di frumento (ma va bene anche del pangrattato)

prezzemolo

Procedimento:

Ho messo il pancarrè a bagno con il latte. Nel boccale del tritatutto ho messo i fagioli, l'olio, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e le spezie. Ho ridotto il tutto a crema. Ho aggiunto alla crema di fagioli il pancarrè (precedentemente ammollato nel latte) e la pancetta a dadini. Fate riposare il composto 30 minuti in frigo. Ho formato delle polpette e le ho passate nella farina di frumento.

Io ho optato per una cottura al forno ma potete anche benissimo friggerle :) Le ho servite con una salsa alla senape

partecipo al contest di

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TORTA CIOCCOLATO BIANCO E COCCO

noreply@blogger.com (Pasticciando con Rosy) — Sun, 22 Jul 2012 10:20:00 +0200

Cocco e cioccolato bianco li ADORO! per questo ho deciso di fare una torta proprio con questi due ingredienti. :) il risultato è stato eccezionale: una torta umida e morbidissima! Fermarsi alla prima fetta è impossibile :P

Ingredienti:

50g fecola

120g zucchero

1 uovo

1b vanillina

1/2b di lievito

100g farina di cocco + quella per la copertura

150g farina 00

150ml latte

130g burro fuso

1 cucchiaio di liquore al cocco

50g cioccolato bianco + quello per la copertura

Procedimento:
in una ciotola mescolare il latte, il burro fuso (freddo) e l'uovo. Aggiungere pian piano la farina 00 , la fecola, il lievito, la vanillina e lo zucchero precedentemente mischiati. Infine aggiungere il liquore, la farina di cocco e il cioccolato bianco a pezzetti o grattugiato. Amalgamare e cuocere in forno per 30 minuti a 180°
Sfornare e lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e spennellare la superficie del dolce. cospargere con farina di cocco. Et voilà!