Pasticciando in cucina

Biscottini di frolla farciti con Nutella e Biscottini di "vetro"

2012-02-10T18:57:00.001+01:00

Domenica avevo voglia di "pasticciare" qualcosa con il mio piccolo monello e allora ci siamo dati alla produzione di qualche biscottino! Ho preparato una classica pasta frolla ...un unico inpasto per creare due tipi diversi di biscotti!

Una parte di pasta frolla l'ho utilizzata per creare dei biscottini farciti con crema di nocciole (Nutella) e la restante mi è servita per un piccolo e strepitoso esperimento...i biscottini di "vetro"!L'effetto "vetro" semi-trasparente centrale si ottiene mettendo pezzettini di caramelle dure al centro del biscotto (dove, con un doppio stampino ho ricavato un piccolo buchino), durante la cottura del biscotto la caramella si fonderà e raffreddandosi lo zucchero diveterà duro e trasparente creando appunto un simpatico effetto "vetro" (l'effetto si vede abbastanza bene nella foto 6)!
Per quelli con la con la crema di nocciole invece andranno accoppiati, 2 biscotti alla volta, non appena saranno cotti

...e visto il S.Valentino alle porte...questi biscottini con i cuoricini...mi sembrano davvero appropriati!carini vero???

Buon lavoro allora!

Ingredienti (io ho ottenuto circa 20 biscottini farciti con la Nutella e 30 biscottini di vetro con un diametro di circa 4 cm):

pasta frolla (vedi ingredienti e procedimento preparazione in questo mio link)

per i biscotti farciti con la crema di nocciole:

Crema di nocciole (Nutella) qb e zucchero a velo (facoltativo)

per i biscotti effetto "vetro"

caramelle dure (una quindicina...poi dipende ovviamente dalla grandezza delle vostre caramelle!)

Procedimento:

stendete la pasta frolla con l'aiuto di una matterello (più o meno lo spessore dovrà essere di 4-5 mm)
con degli stampini tondi (volendo potete utilizzare anche un bicchierino, con il mio stampo ho ottenuto dei biscotti di circa 4 cm) create i vostri biscottini
praticate un forellino sui biscotti (con uno stampino più piccolo)...calcolate che per quelli da farcire con la crema di nocciole dovrete utilizzare 2 biscotti (1 per la base e 1 "forato" che verrà appoggiato sulla farcitura) - foto 1-2
posizionate i biscotti così ottenuti su una placca da forno rivestita con carta da forno
per i biscotti effetto "vetro": frantumate (foto 3) grossolanamente delle caramelle dure colorate (io mi sono aiutata con un batticarne!) e posizionatene qualche pezzettino in ogni foro (foto 4-5)
mettete i biscotti in forno preriscaldato a 160° e lasciateli cuocere per 15 minuti circa fino a quando saranno leggermente dorati (i miei li ho cotti un pochino troppo...quindi non perdeteli di vista!!!)
lasciateli raffreddare per bene prima di toglierli dalla placca...
per quelli da farcire con la crema di nocciole: posizionate al centro del biscotto (quello non forato) un pò di Nutella e accoppiate man mano i vostri biscottini (con quelli forati!)...foto 9-10

spolverate, a piacere, i vostri biscottini con zucchero a velo...
vi consiglio di spolverare i biscottini (solo quelli forati) prima della farcitura! altrimenti lo zucchero a velo andrà a coprire leggermente la farcitura "a vista" - foto 8

Variante: ovviamente al posto della crema di nocciole (Nutella)...potete utilizzare della marmellata! ricordatevi di scaldare un pochino la marmellata prima di farcire i vostri biscotti...raffreddandosi infatti formerà una sottile pellicola in superficie che eviterà ai biscottini di attaccarsi tra loro...se sovrapposti!

e a questo punto...non mi resta che augurare...Buon San Valentino a tutti i miei lettori!

Spezzatino con patate e funghi champignon

2012-01-28T15:33:00.003+01:00

Era da tanto che volevo preparare lo spezzatino e nella mia mente immagino uno spezzatino morbidissimo e succulento...ed ECCOLO QUI! L'ho cotto con la pentola a pressione...cottura veloce e risultato perfetto! La carne era morbidissima...le patate si sono leggermente "spappolate" creando una magnifica purea che si legava benissimo alla carne! L'aggiunta dei funghi Champignon la trovo tra l'altro perfetta...hanno dato un ottimo sapore a questo caldo e cremoso spezzatino invernale!...non vi resta che provarlo allora! ;-)

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di manzo (io ho utilizzato della spalla di manzo ma ovviamente potete utilizzare il taglio e il tipo di carne che preferite!)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino (io ho utilizzato del Bonarda)
brodo qb (io ho utilizzato 1 dado e aggiunto circa 1/2 litro di acqua)
olio extravergine di oliva (2-3 cucchiai)
3-4 patate (circa 500 gr)
250 gr di funghi champignon
farina qb

Procedimento:

per prima cosa tagliate a pezzettoni regolari la carne (dovranno essere più o meno tutti della stessa grandezza così la cottura sarà uniforme!)
pelate e tagliate a pezzettoni anche le patate (stessa regola della carne) e tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla per il soffritto
in una pentola (oppure direttamente nella pentola a pressione come ho fatto io) mettete a scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungete il soffritto che lascerete rosolare lentamente per 5 minuti (foto 1)
infarinate la carne (foto 2) e mettetela nella pentola con il soffritto e lasciatela rosolare per bene per altri 5-8 minuti (foto 3)
sfumate la carne, a fiamma alta, con il vino (foto 4)
a questo punto aggiungete anche le patate a dadoni (foto 5) e ricoprite il tutto con il brodo caldo (io ho utilizzato circa 500 ml di acqua bollente e poi ho aggiunto 1 dado direttamente in pentola!) - foto 6
chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e calcolate 15 minuti di cottura a partire dal fischio!
nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a pezzettoni (io ho diviso le cappelle dei funghi più piccoli in 2 e quelli più grandi in 4!)
dopo 15 minuti spegnete il fornello...aspettate che la valvola di sicurezza si abbassi, aprite la pentola e aggiungete anche i funghi (foto 7)
io ho richiuso ancora la pentola (per velocizzare i tempi!) e ho cotto lo spezzatino ancora per una decina di minuti...
a questo punto la cottura dovrebbe essere completata...assaggiate la morbidezza della carne e al limite, se ci fosse ancora parecchio liquido, lasciate cuocere ancora un pochino lo spezzatino senza coperchio fino a raggiungere la consistenza desiderata!

io l'ho accompagnato con un pò di polenta...ma ovviamente anche da solo sarà perfetto!...visto che all'interno ci sono già le patate e i funghi
...comunque sia...accompagnatelo ad un pezzettino di pane per fare la "scarpetta"!!!

i miei consigli:
se non avete la pentola a pressione procedete utilizzando una normale pentola e cuocete il vostro spezzatino per almeno 1 ora e 30 minuti...aggiungerete i funghi verso la fine della cottura (per i funghi basteranno circa 20 minuti di cottura!)

se volete mantenere le patate a pezzettoni ed evitare che si sfaldino eccessivamente...aggiungetele verso metà cottura (nel caso dell'utilizzo della pentola a pressione aggiungetele, in un secondo momento, insieme ai funghi!)
io ho usato dei funghi Champignon ma potete benissimo utilizzare un altro tipo di funghi...tipo i finferli o dei funghi misti o anche dei porcini! a seconda dei vostri gusti...a voi la scelta!
alla prossima ricetta! Roby :-)

Zuccotto

2012-01-12T22:05:00.005+01:00

Vi è avanzato un pandoro o un panettone??? vero?!?! Ecco una superlativa e velocissima ricettina per un dolce davvero fantastico!

L'ho preparato per il pranzo dell'Epifania...proprio per concludere le feste in "leggerezza"...e poi iniziare la dieta del nuovo anno con la soddisfazione però di essersi concessi l'ultimo ma delizioso e calorico dolcetto!

Io ho utilizzato del pandoro ma ovviamente potete utilizzare qualsiasi altra cosa...tipo del panettone...della colomba ...del Pan di Spagna o i classici savoiardi...a voi la scelta!

Io l'ho riempito con del gelato variegato al caffè...ma voi potete utilizzare il vostro gusto preferito!!!

Al momento di servirlo l'ho ricoperto con una morbida glassa al cioccolato fondente e riccioli di cioccolato bianco!

E' inutile dirlo...a noi è piaciuto moltissimo...spero possa piacere anche a voi!!!

Ingredienti:

mezzo pandoro (oppure a scelta del panettone...o colomba...o pan di spagna...o savoiardi qb)
500 gr di gelato al caffè
1 tazzina di caffè abbondante
3-4 cucchiai colmi di Nutella
1 tavoletta di cioccolato fondente
1/2 tavoletta di cioccolato bianco
2-3 cucchiai di latte

Procedimento:

tirate fuori dal freezer il gelato in modo che nel frattempo si ammorbidisca leggermente e poi procuratevi una ciotola media...la mia era circa di 20 cm di diametro (l'importante è che poi ci stia nel freezer) e foderatela per bene (sia il fondo che i lati) con della pellicola trasparente per alimenti (foto 1)...questa operazione vi aiuterà poi a staccare il dolce dalla ciotola!
tagliate delle fettine sottili (foto 2) di pandoro e foderate la ciotola (foto 3-4) senza lasciare spazi vuoti
aiutandovi con un pennello da cucina bagnate leggermente il pandoro con il caffè (foto 5)
spalmate, sia sul fondo che sui lati, la nutella (foto 6) ...per facilitare questa operazione scaldate prima un pochino la nutella nel microonde, in maniera che sia più fluida e quindi più semplice da spalmare
riempite ora con il gelato ammorbidito (foto 7) e richiudete lo zuccotto con altre sottili fettine di pandoro (foto 8)...come se fossero un coperchio!
completate bagnando con il caffè (foto 9)...sigillate lo zuccotto con un pò di pellicola trasparente e riponetelo nel congelatore a rassodare per qualche ora

prima di servirlo tiratelo fuori dal congelatore 10-15 minuti prima (in maniera che si ammorbidisca leggermente e sia più semplice da porzionare) e così nel frattempo preparate la copertura e proseguite quindi come segue:

togliete la pellicola che avete posizionato per chiudere lo zuccoto e rovesciate il dolce su un piatto da portata...togliete anche la pellicola che avete utilizzato per foderare la ciotola...(foto 10)
a bagnomaria, o ancora più velocemente nel microonde per qualche minuto, fate sciogliere il cioccolato fondente che avrete messo in una ciotola spezzettato grossolanamente con 2-3 cucchiai di latte fino ad ottenere una glassa liscia, morbida e senza grumi (foto 11)
rovesciate la glassa al cioccolato fondente sullo zuccotto...lasciandola colare dolcemente sui lati (foto 12)
completate cospargendo il vostro dolce con riccioli di cioccolato bianco (ottenuti passando un pelapatate sulla tavoletta)...e servite!

I miei consigli:

se utilizzate il microonde per fondere il cioccolato...iniziate con pochi secondi a bassa potenza tirate quindi fuori la vostra ciotola e mescolate con una spatola...ripetete l'operazione fino a quando il cioccolato sarà ben fuso e amalgamato con il latte! questa operazione è importante per evitare che il cioccolato "impazzisca" e faccia quindi grumi!

al posto del caffè potete utilizzare in alternativa del liquore oppure, sopratutto se il dolce verrà offerto anche a dei bimbi, del latte e cacao o nel caso voleste utilizzare all'interno un gelato alla frutta potete quindi bagnare il pandoro con del succo di frutta!
al posto dei riccioli di cioccolato bianco potete anche utilizzare delle codette colorate o dei confettini colorati (tipo Smarties...sopratutto se il dolce è per una merenda o festicciola con bambini!)...oppure meringhette o semplici ciuffi di panna montata...insomma utilizzate la vostra fantasia e personalizzate il vostro zuccotto come più vi piace!

a presto con altri pasticci! Roby :-)

Idea regalo: Cookies Mix in a Jar...ovvero Biscotti nel Barattolo!...e tanti auguri!

2011-12-20T09:57:00.003+01:00

Un post ricchissimo...una ricetta di Biscotti al cioccolato e nocciole che si trasforma, volendo, in una originale idea regalo...

sicuramente ci sarà tra di voi qualche ritardatario con i regali di Natale...ecco allora questa bellissima idea..."Cookies mix in a jar"...ovvero un mix di ingredienti per biscotti...rinchiuso in un barattolo!
Girando alla ricerca dei miei consueti regali di Natale ho notato, in un negozio svizzero, un bel barattolo in vetro con all'interno un mix di ingredienti, sapientemente posizionato a strati per un carinissimo effetto visivo, con le relative istruzioni allegate per preparare dei semplici biscottini. Uao...che idea simpatica!
In rete ho poi scoperto trattarsi di un'idea americana parecchio usata...
perchè allora non realizzare qualche barattolo da regalare agli amici?!?!

Detto fatto ho cercato una buona ricetta di Biscottoni Americani, ho comprato qualche contenitore di vetro... e mi sono messa all'opera!

Vi regalo così questa ricetta....abbinata a questa simpatica idea!

Ovviamente, prima di rinchiudere gli ingredienti nel barattolo ho preparato i biscotti per capire come sarebbero venuti...il risultato???Dei "American Chocolate Cookies" da leccarsi i baffi!
Spero vi piaccia...e spero piaccia a coloro che quest'anno riceveranno sotto l'albero questo mio goloso omaggio!

Ottima idea regalo alle amiche con bambini che si divertiranno a pasticciare insieme!

Ingredienti per circa 26 biscotti:

250 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
mezza bustina di lievito chimico per torte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 gr di cioccolato (io ho usato 90 gr circa di cioccolato fondente e 90 gr circa di cioccolato bianco)
80 gr di nocciole
130 gr di burro
1 uovo intero

Procedimento per la preparazione dei biscotti:

prima di mettervi al lavoro tostate leggermente le nocciole (bastano pochi minuti sotto il grill del forno...senza farle bruciare!!!mi raccomando!) e riducetele a pezzi tritandole leggermente con un mix (per intenderci devono rimanere a pezzettoni)
tritate sempre con il mixer (o con un coltello) grossolanamente anche i due tipi di cioccolato
ora...mettete, in una capiente ciotola, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il cacao
aggiungete poi lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, le nocciole e il cioccolato tritato
aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e il burro morbido
ora lavorate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato (foto 1)
prendete poco impasto alla volta e formate delle palline (foto 2) del diametro di 3-4 cm
posizionate ora ogni pallina su placche da forno rivestite di carta da forno (foto 3)...mi raccomando: distanziate per bene tra di loro le palline perchè in cottura si appiattiranno e, quindi, si allargheranno!!!
cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-18 minuti (non teneteli per più tempo perchè induriranno eccessivamente!) - foto 4
prima di rimuoverli dalla placche lasciateli intiepidire leggermente (perchè appena cotti saranno ancora molto morbidi...poi raffreddandosi si induriranno!)

:-) SLURP...

Procedimento per la preparazione del Barattolo/Contenitore (da 1 litro) da regalare:

nel caso invece...vogliate preparare il vostro Cookies Mix da regalare invece procedete come segue...

miscelate la farina con il lievito e il bicarbonato
poi...prendete un barattolo/contenitore in vetro (pulito e ben asciutto) e, con l'aiuto di un cucchiaio, iniziate a formare il primo strato...poi proseguite rispettando il seguente ordine (come da foto sotto)

farina con lievito e bicarbonato
cacao
zucchero di canna
zucchero bianco
nocciole (tostate e tritate grossolanamente)
cioccolato fondente e cioccolato bianco (sempre tritati al coltello grossolanamente)

ricordatevi di battere un pochino il barattolo dopo l'inserimento di ogni ingrediente...così da compattare bene gli strati (io li ho anche schiacciati leggermente con un batticarne così son sicura che non si muoveranno...mischiandosi!)

inoltre ricordatevi di setacciare sia la farina con il lievito e sia il cacao...prima di inserirli nel barattolo...per evitare antiestetici grumi!

ecco qui il mio barattolo...

completate posizionando un bel fiocco attorno al coperchio (volendo potete ricoprire il coperchio con un pò di stoffa colorata come si fa per le marmellate) e, ovviamente, un biglietto con le istruzioni per l'uso...

"Versare, in una capiente ciotola, il contenuto del barattolo... e aggiungere 1 uovo intero leggermente sbattuto e 130 gr di burro morbido. Amalgamare per bene il composto e ricavare tante palline (grandi come noci) che andranno posizionate, ben distanziate tra loro (in cottura si allargheranno!), su una placca da forno rivestita con carta da forno...
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15/18 minuti. Rimuovere i biscotti una volta raffreddati e riporli, quelli che riuscirete ad avanzare, nel barattolo..."

non mi resta che augurarvi...Buone Feste!
...a presto...con altri...buonissimi pasticci!
Roby

Tortino di patate

2011-12-08T14:21:00.000+01:00

Quasi come una millefoglie...questo tortino di patate sarà un contorno davvero gustoso!
Gli strati sovrapposti di patate daranno a questo tortino una consistenza deliziosa...

Ingredienti per 4 persone (io ho utilizzato una pirofila quadrata di circa 22x22 cm):

500 gr di patate (4 patate medie)
120-130 gr di formaggio (io ho usato del latteria...ma potete ovviamente utilizzare qualsiasi tipo di formaggio che si fonde facilmente...una fontina, dell'asiago, della provola, del casera...insomma quello che piu' vi piace...o quello che avete nel frigorifero!)
90 gr circa di pancetta (volendo al posto della pancetta potete utilizzare dello speck!)
una noce di burro
sale e pepe qb
1/2 litro di latte (circa)
abbondante parmigiano grattugiato

Procedimento:

per prima cosa pelate le patate e affettatele con l'aiuto di una mandolina (indispensabile per farle sottili sottili!) (foto 1-2) e poi mettetele in una ciotola piena di acqua fredda (per fargli perdere un pò di amido!) per circa 5-10 minuti (foto 3)...poi scolatele e asciugate con un panno pulito o della carta da cucina (foto 5)
tagliate a cubetti il formaggio, a listarelle sottili la pancetta (o speck se preferite!) e grattugiate il parmigiano...
imburrate una pirofila da forno con un pò di burro (foto 4) e poi iniziamo la composizione del tortino...
iniziate con un primo strato sovrapponendo leggermente le patate (foto 6)...distribuite un pò di cubetti di formaggio, un pò di pancetta, una spolverata generosa di parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe (foto 7)...e proseguite così anche per i successivi strati...sovrapponendo patate, formaggio e pancetta fino all'esaurimento degli ingredienti (io ho fatto circa 4-5 strati)
completate l'ultimo strato con abbondante parmigiano, ancora qualche cubettino di formaggio e qualche fiocchetto di burro... - foto 8
come ultima operazione versate il latte nella pirofila (in un angolino della pirofila per non rovinare "la composizione" dell'ultimo strato - foto 9) fino a riempirne circa metà (mezzo litro dovrebbe essere piu' che sufficiente...comunque se avete una pirofila in vetro come la mia sarà più semplice verificarne il livello! - foto 10) e coprite il tortino con la carta alluminio (coprendolo infatti non si colorirà eccessivamente il tortino durante la cottura e si creerà la giusta umidità interna che permetterà alle patate di cuocere per bene!) e lasciatelo cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 gradi
quando il tortino sarà cotto, togliete la carta da forno e lasciatelo 5-10 minuti sotto il grill per far gratinare il formaggio! e buon appetito! (aspettate che si raffreddi un pochino prima di tagliarlo!)

n.b. essendo un tortino abbastanza ricco...vista la presenza del formaggio e della pancetta...potrete benissimo servirlo come secondo piatto...

p.s. per verificare la cottura delle patate inserite uno stecchino di legno nel tortino...se non farà resistenza...il tortino è pronto!

p.s. 2: consiglio pratico...se avanza...porzionatelo e congelatelo! e quando non avrete voglia di cucinare...avtrete un tortino nel congelatore semplicemente da scaldare!!! io infatti ne preparo sempre un po' di piu' e poi ne congelo qualche porzione!

Gnocchi di zucca al cucchiaio

2011-11-18T15:52:00.029+01:00

Ho scoperto questa ricetta grazie ad una collega (Sonia grazieee!!!)...

confesso che non conoscevo assolutamente la preparazione di questi gnocchi... chiamati al cucchiaio proprio perchè l'impasto viene fatto cadere direttamente nell'acqua bollente formando con 2 cucchiaini delle piccole quenelles.

Premetto che utilizzo pochissimo la zucca (non adoro particolarmente il suo sapore dolciastro) ma l'idea di preparare questi gnocchi mi ha subito incuriosita. La mia collega mi ha raccontato di prepararli spesso e che i suoi bimbi li mangiano davvero molto volentieri! Visto che anch'io ho un bimbo piccolo (Tommy di 20 mesi) e un marito che fa fatica a mangiare la verdura...ecco allora come preparare un piatto unico per tutti...e cammuffare un pò di sane vitamine per il bimbo piccolo e ... il "bimbo grande"!

Il risultato è stato davvero strepitoso (provare per credere!)! Gnocchi spazzolati in 3 secondi e piatti completamente vuoti in attesa del bis!...indubbiamente da rifare...ma aumentando assolutamente le dosi!

Il sapore della zucca si miscela bene alla sapidità del parmigiano...e la morbidezza degli gnocchi è davvero deliziosa!

Noi li abbiamo accompagnati con del semplice burro fuso e qualche foglia di salvia ad insaporire...

direi che è il condimento essenziale e perfetto per questi gustosissimi gnocchi!

Ingredienti per 3 persone:

500 gr di zucca (la mia comprensiva di buccia era circa di 850 gr)
farina qb (io ne ho usata circa 80 gr)
1 uovo (intero)
abbondante parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata (facoltativa)

per il condimento:

burro (20 gr circa)
qualche fogliolina di salvia

Procedimento:

per prima cosa eliminate la buccia, i semi e i filamenti dalla zucca...sciacquatela e riducetela a cubotti (foto 1)
cuocete la zucca al vapore (circa 20 minuti) fino a quando sarà morbida (pungetela con una forchetta per verificarne la consistenza...dovrà essere morbida morbida) - foto 2
riducetela in poltiglia con uno schiacciapatate (quando è ancora calda). Prima di schiacciarla eliminate un pò di acqua (altrimenti l'impasto rimarrà troppo molle e dovrete aggiungere molta farina...e gli gnocchi rimarranno così troppo duri!)...io prima di schiacciare la zucca ho fatto una leggera pressione con lo schiacciapatate cercando di eliminare più acqua possibile e facendola sgocciolare così direttamente nel lavello della cucina (foto 3) e procedete poi con il normale schiacciamento (foto 4) raccogliendo la polpa in una capiente ciotola
unite a questo punto la farina, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata (se piace) e con una frustina miscelate per bene il composto (foto 5) - il composto non dovrà essere troppo molle (altrimenti farete fatica a formare gli gnocchi) ma neppure troppo duro (altrimenti gli gnocchi rimarranno eccessivamente duri)...la mia foto vi aiuterà a capire la giusta consistenza!
mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua salata e non appena bolle...prelevate l'impasto con 2 cucchiaini, cercate di formare delle piccole quenelles (foto 6) che tufferete, lasciandole cadere delicatamente, nell'acqua in ebollizione (foto 7), facendo attenzione a non cuocere troppi gnocchi alla volta!
mettete sul fornello un'altra pentola e fate fondere nel frattempo il burro con la salvia (foto 8)
gli gnocchi saranno pronti dopo pochi minuti quando inizieranno a riemergere in superficie...scolateli quindi con un mestolo forato (foto 9) e gettateli man mano nella pentola contenente il condimento
continuate così fino ad esaurimento dell'impasto...e spadellate velocemente gli gnocchi nel burro! (foto 11 - ringrazio mio marito per questa foto che è riuscito perfettamente a cogliere gli gnocchi "in volo" durante lo spadellamento!)

...impiattate, spolverateli con parmigiano grattugiato ...e...GNAM!

N.B: ricetta adattissima ai bimbi e a tutti coloro che fanno fatica a mangiare la verdura! Questo è un ottimo metodo per cammuffarla!

Consigli: per formare gli gnocchi (quenelles) ho utilizzato 2 cucchiaini da thè...ovviamente decidete voi la grandezza desiderata! Utilizzando 2 cucchiai da minestra otterrete degli gnocchi un pò più grandi e l'operazione sarà senza dubbio un pò più veloce!

Suggerimenti: la mia collega consiglia di provare, come variante, ad utilizzare le melanzane (utilizzate solo la polpa senza la buccia!) al posto della zucca, con la stessa ed identica procedura...e questo sarà sicuramente il mio prossimo esperimento!!!

Risotto stracchino e nocciole

2011-11-08T20:52:00.001+01:00

Questa semplicissima ricetta, preparata per una cena tra amici un pò di tempo fa, è stata promossa a pieni voti!
Il mix di questo morbido risotto, reso ancora più cremoso dallo stracchino, in contrasto con le nocciole tostate e leggermente croccanti...è davvero sublime! Il mio solito consiglio...provatelo! e poi ditemi se anche voi l'avete apprezzato come noi!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Arborio (o Carnaroli) - io calcolo circa 1 pugno e 1/2 a testa
1/2 cipolla oppure 1 piccolo scalogno
200 gr di crescenza/stracchino
1 litro circa di brodo (di carne o vegetale)
1 bicchiere di vino bianco
1 presa di parmigiano grattugiato
50 gr di nocciole
40 gr di burro (ne userete un pezzettino per il soffritto e un pezzettino per la mantecatura finale)
olio d'oliva extravergine qb
pepe qb (a piacere)

Procedimento:

tritate finemente la cipolla (o scalogno) e fatelo soffriggere con metà del burro e un goccino di olio d'oliva (l'olio in aggiunta al burro non farà bruciare quest'ultimo) foto 1
unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, poi sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare (foto 2)
fate cuocere lentamente il vostro risotto per 16-18 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente (poco alla volta) foto 3
a fine cottura, spegnete la fiamma, unite il burro rimasto, lo stracchino (o crescenza) a pezzettini, una generosa manciata di parmigiano grattugiato e, a piacere, un pizzico di pepe (foto 4)
mescolate un pochino e coprite la pentola con un coperchio per far mantecare per bene il vostro risotto (un paio di minuti) - foto 5
nel frattempo disponete su una placca da forno le nocciole e passatele sotto il grill del forno per qualche minuto (attenzione a non farle abbrustolire troppo altrimenti prenderanno un cattivo sapore!)...poi pestatele grossolanamente con un batticarne (foto 6-7)
trasferite il vostro risotto nei piatti e completate quindi con le nocciole tostate e tritate (foto 8) ...e buon appetito! ...come sempre...alla prossima ricetta! Roby

Torta all'uva bianca

2011-10-27T20:12:00.003+02:00

E' arrivato l'autunno...

e allora ecco qui un dolcetto autunnale...preparato con dolcissima uva bianca!

A noi, pupo compreso,è piaciuta molto...spero anche a voi!

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

300 gr di farina 00
200 ml di latte
100 gr di zucchero + una manciatina di zucchero da spolverare sulla superficie della torta prima della cottura
1 uovo
80 gr di burro
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
uva bianca (circa 300 gr)

se volete potete aggiungere la scorza di un limone finemente grattugiata (darà ulteriore sapore e aroma al dolce!)

Procedimento:

per prima cosa lavate l'uva, tagliate gli acini a metà e privateli, aiutandovi con la punta di un coltello, dei loro semini
preparate l'impasto sbattendo l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale...aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito, il latte a filo e il burro fuso (intiepidito!)
rivestite una tortiera con carta da forno (oppure imburratela e infarinatela) e versatevi all'interno il composto
disponete l'uva sulla superficie (facendola affondare un pochino) e completate con una generosa spolverata di zucchero
mettete la torta in forno a 180° per circa 40-45 minuti...una volta cotta lasciatela raffreddare un pochino su una gratella per dolci...e...GNAMMM!

alla prossima ricetta! :-) Roby

Pasta alla Norcina

2011-10-09T22:52:00.001+02:00

La pasta alla norcina è ghiottissima...
ecco...non lo difinirei un piatto dietetico...ma ogni tanto possiamo concederci anche un bel piattone di pasta con qualche caloria in piu'!
Vista la presenza della pasta e ...della salsiccia...lo possiamo decisamente considerare...un bel piatto unico!Son sincera...non conoscevo assolutamente questa ricetta (tra l'altro la preparazione è davvero banale)
...poi un giorno guardando un programma di cucina vedo preparare questo piatto in pochi minuti..e guarda caso,nel congelatore, avevo appunto un po' di salsiccia e della salsa tartufata congelata!

Quindi ricetta Vista...Preparata e Gustata in un lampo! Ed è stato amore...al primo boccone!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pasta (direi che 90 gr di pasta a testa possono bastare)
150 gr di salsiccia (meglio se di Norcia ovviamente...la mia era una semplice salsiccia di maiale)
tartufo (facoltativo! ovviamente il tartufo darà a questo piatto il tocco in piu'...io avevo un pochino di crema di tartufo e l'abbinamento con la salsiccia è davvero superlativo!)
125 ml di panna da cucina
abbondante parmigiano grattugiato
olio d'oliva extravergine QB
sale e pepe QB

Procedimento:

per prima cosa mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata (foto 1)... e mentre la pasta cuoce...

in una pentola antiaderente mettete un pochino di olio d'oliva (senza eccedere! visto che anche la salsiccia rilascerà parte dei suoi grassi!)
aggiungete la salsiccia privata della pelle e briciolatela con l'aiuto di una spatolina/cucchiaio in legno(foto 2-3)...e quando sarà ben sgranata (potete bagnarla con un pochino di vino!) e cotta (foto 4) aggiungete la panna (foto 5), rimestate e completate aggiungendo la pasta cotta e scolata - foto 6
Togliete dal fuoco...aggiungete il parmigiano grattugiato, una grattatina di tartufo o, come nel mio caso, un pò di salsa tartufata e un pizzico di pepe (se piace)!

servite subito e buon appetito!!! Roby :-)

Brodo vegetale e passato di verdure - svezzamento

2011-09-29T19:44:00.002+02:00

Ecco la mia prima "ricettina" dedicata ai vostri piccolini di casa...che troverete sotto la nuova sezione "Pappe e Pasticci per bambini"! Iniziamo allora con una ricetta proprio base...

Alzi la mano chi, mamma alle prime armi come me, quando ha dovuto iniziare lo svezzamento del proprio bimbo non si è chiesta almeno una volta...ma come devo farlo questo brodo? ma come mi organizzo con le pappine? ma questa o quell'altra verdura gliela posso dare?

In questi mesi sono stati indispensabili,ovviamente insieme alle informazioni datemi dalla mia pediatra, i consigli delle altre mamme...magari piu' esperte o al secondo figlio, che mi hanno dato qualche piccola dritta per come gestire le prime pappe del pupo!

Ecco...volevo quindi partire dalla preparazione base del brodo e del passato di verdure (a cui aggiungerete ovviamente la pastina o tutti i vari tipi di creme -di riso/di mais/multicereali/semolino)...

e darvi qualche piccolo suggerimento in proposito!

Ingredienti per circa 12 porzioni (scorza freezer per circa una settimana!):

2 zucchine
3 carote
3 patate
un gambo di sedano
un mazzettino di erbette
3 cucchiai di lenticchie rosse decorticate (legumi consigliati dopo gli 8-9 mesi del bimbo)
3 litri di acqua

Procedimento:

pulite le verdure (pelatele, lavatele, spuntatele... ecc ecc) e tagliatele grossolanamente
mettete sul fuoco una capiente pentola con l'acqua e aggiungete le verdure non appena inizia il bollore...(foto 1)
portate quindi le verdure a cottura (calcolate circa un'oretta!) - foto 2
una volta cotte le verdure...filtrate il brodo e mettete le verdure da parte...

arrivate a questo punto...se siete alle prime pappe utilizzate esclusivamente il brodo (le verdure mangiatevele voi :-)) conservandolo in contenitori in plastica o vetro (circa 180-200 ml di brodo per ogni contenitore). Congelate il brodo nel freezer e scongelatelo all'occorrenza!

se invece il pupo è già pronto ad ingerire il passato di verdure procedete invece in questo modo...

raccogliete le verdure in un bicchiere da mixer (foto 3) e frullatele fino ad ottenere una purea...(foto 4)
iniziate a riempire i vostri contenitori con il brodo (circa 150-180 ml - foto 5/6) e suddividete in ognuno la purea di verdure...io generalmente calcolo 3-4 cucchiai di purea per ogni pasto...(foto 7)

N.B. frullando, in questo modo, le verdure a parte potete dosarle a piacere mettendo magari piu' o meno verdura a secondo dei gusti o a seconda della consistenza desiderata...
frullando tutto insieme (procedimento magari piu' comodo) potrebbe capitarvi di ottenere un passato di verdure troppo liquido o troppo denso
...io infatti preferivo dosare le verdure frullandole a parte (metodo che vi suggerisco!) dosavo 2-3 cucchiai di verdure frullate per il pranzo (a cui aggiungevo poi la pastina) e 4 cucchiai di verdure per la pappa della sera (a cui aggiungevo il semolino)
poi ognuno ovviamente...potrà sperimentare il metodo preferito!!!

Generalmente preparo il brodo/passato di verdura 1 volta alla settimana...congelo i miei vasetti (foto 8) e li tiro fuori qualche ora prima della preparazione della pappa!Il tempo è sempre tiranno...meglio organizzarsi il menù di tutta la settimana in una unica preparazione! non dite???

Qualche informazione sulle verdure da utilizzare:
All'inizio (6 mesi) si usano generalmente solo:
carote, zucchine, patate, erbette, lattuga, coste

verso i 6 mesi e 1/2 si possono introdurre:
finocchi, fagiolini, zucca

verso gli 8-9 mesi si possono introdurre i legumi avendo l'accortezza di eliminare la loro buccia!
quindi ok a piselli, lenticchie (io uso appunto quelle "decorticate" senza buccia!), fagioli, ceci

dopo i 12 mesi si puo' introdurre il pomodoro

Concorso amatoriale "Arte in torta" Fiera di S.Abbondio...ho vinto!

2011-09-26T20:48:00.001+02:00

A inizio settembre...nella mia città si svolge la Fiera di Sant'Abbondio, manifestazione dedicata appunto al Santo Patrono di Como.

Quest'anno, incitata da una mia carissima collega (grazie Elena F.!), ho partecipato ad un concorso culinario indetto dall'Associazione Provinciale Cuochi di Como intitolato "Arte in Torta". Quale miglior occasione per cimentarmi nella preparazione di un dolcetto!?!?

Certo avrei voluto stupire con effetti speciali e super decori (e di torte decorate al concorso ce ne erano parecchie...alcune decorate con la pasta di zucchero da sembrare vere e proprie opere d'arte!) ma il tempo è sempre tiranno...e il mio piccolo bimbo di 18 mesi sempre attaccato alla mia gonnella non mi hanno permesso di dedicare troppo tempo alla preparazione! Così, spulciando tra i miei esperimenti, ho scelto una torta semplice e collaudata (infatti è sempre piaciuta a tutti!)...guarnita con riccioloni di cioccolata e un bel fiocchettino per l'occasione...giusto per renderla un pò carina! Ed eccola qui...la mia bella cheesecake ricotta e cioccolato... che è stata premiata, da una giuria di esperti pasticceri, con il Premio Torta Innovativa!!! Diploma...medaglia e coppa...un trafiletto sul giornale locale e la piena soddisfazione della sottoscritta per questo piccolo e inaspettato successo! Grazieeeeeeee!!!

p.s. notare come hanno scritto Cheesecake sul giornale (CISKAKE) errore probabile di un giornalista profano in materia! :-)

Roby

Pasta con pesto di zucchine e pistacchi

2011-09-15T21:28:00.004+02:00

Questa ricetta è nata all'improvviso...qualche zucchina fresca dell'orto di mio padre e una confezione di pistacchi che ancora non avevano trovato posto tra le mie ricette...esperimento ben riuscito direi! visto che mi sono spazzolata 2 piatti di pasta in 5 secondi...no comment!

Tornando alla ricetta...il pesto di zucchine è davvero delicato e ben si sposa con il gusto saporito dei pistacchi che ho volutamente aggiunto alla fine, tritati solo grossolanamente, per avere un buon contrasto con la cremosità del pesto e per lasciare i due ingredienti ben distinti tra loro!

...da provare insomma...inutile dirvelo!

Ingredienti per 2 persone:

180-200 gr di pasta (io ho usato le caserecce, ma volendo potete utilizzare anche delle trofie)
2 zucchine piccole
una manciata di pistacchi sgusciati e non salati (io non li ho spellati...ma volendo...spellateli!)
una manciata di foglie fresche di basilico
parmigiano grattugiato qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb

Procedimento:

per prima cosa mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua bollente precedentemente salata (foto 1) e intanto preparate il pesto...
lavate, spuntate e tagliate a cubetti grossolani le zucchine...
fatele cuocere in una larga padella dove avrete messo a scaldare un goccino di olio extravergine d'oliva (foto 2)
quando le zucchine saranno dorate mettetele nel bicchiere del mixer e aggiungete una presa abbondante di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un pochino di olio d'oliva (io ne ho utizzato circa 50 ml) e frullatele "leggermente" (giusto il tempo di amalgamare tra loro gli ingredienti senza ridurle eccessivamente in purea!) fino ad ottenere una morbida crema (foto 3-4)
una volta cotta la pasta, scolatela, rimettetela in padella sul fuoco aggiungendo il pesto di zucchine ottenuto e ancora un pochino di olio d'oliva (o se preferite un goccino di acqua di cottura della pasta...per non eccedere troppo con i grassi!)...mantecate per pochissimi secondi (altrimenti si fonde il parmigiano e la pasta tende ad "appiccicarsi"!)
servite subito e spolverate abbondantemente la pasta con i pistacchi tritati grossolanamente (foto 7-8) e buon appetito!!! :-)

alla prossima ricetta! Roby

i miei consigli: i pistacchi sono stati aggiunti alla fine della preparazione per lasciare un contrasto piacevole al palato tra il pesto cremoso di zucchine e il croccante e saporito sapore dei pistacchi...
volendo potete sostituire i pistacchi con delle mandorle appena tostate in padella!

Pizzette di melanzane

2011-09-02T18:17:00.002+02:00

Ottime...semplici...veloci! Queste "finte" pizzette a base di melanzane saranno un ottimo aperitivo o un veloce secondo da gustare in questi ultimi giorni di estate!

Ingredienti (per 3-4 persone):

1 melanzana (da cui ho ricavato circa 15 pizzette)
salsa di pomodoro qb
origano qb
sale qb
formaggio filante qb (io ho utilizzato della mozzarella per pizza...ma potete utilizzare ovviamente qualsiasi tipo di formaggio filante tipo fontina, asiago, caciotta...)
se volete...un goccino d'olio d'oliva extravergine

ps. le quantità sono approssimative...in base ovviamente a quante pizzette volete preparare!

Procedimento:

per prima cosa lavate e tagliate a fettine (non troppo sottili...direi almeno 7-8 mm) la melanzana
su una piastra rovente (io ho utilizzato la classica bistecchiera in ghisa!) grigliate ogni fettina su ambo i lati per qualche minuto
su una teglia da forno, rivestita con carta da forno, disponete allineate le fettine di melanzane
ricopritele ora ogni fettina con un cucchiaio di salsa di pomodoro, precedentemente miscelato con un pochino di origano e un pizzico di sale, e completate con qualche dadino di formaggio (e un goccino d'olio d'oliva se gradite)
mettete la teglia in forno a 180-200 gradi per pochi minuti...fino a quando il formaggio si sarà fuso e servite! (io le ho accompagnate a spiedini di uva, formaggio e focaccia...per una bella cenetta vegetariana con mia sorella e mio cognato vegetariano!)

Buon appetito...e alla prossima ricetta! Roby :-)

n.b.: ottime calde...ma buonissime anche fredde!

Piccolissima soddisfazione personale...una mia ricetta su un libro di cucina!

2011-08-30T17:22:00.001+02:00

Si gioisce anche di questo...di piccolissime soddisfazioni personali...questa è proprio piccolina ma mi ha fatto davvero tanto piacere!
Avevo partecipato alla trasmissione "Questo l'ho fatto io" qualche anno fa (17 aprile 2008)...dove avevo preparato dei golosissimi Muffins al cioccolato! ...quella ricetta ora...insieme ad una piccola descrizione del mio profilo...è stata pubblicata sull'omonimo libro "Questo l'ho fatto io" (pagg. 148-149) di Francesca Barberini in uscita lo scorso giugno...e mia sorella inaspettatamente, per il giorno del mio compleanno (22 giugno), me l'ha impacchettato e regalato!
Che stupenda sorpresa!
Inutile dirlo che la notizia mi ha stupita ed inondata di una gioia infinita...io...protagonista di una paginetta di un libro di cucina...ah...che onore straordinario!

Roby

Su pasticciando in cucina nasce una nuova sezione dedicata alle pappe dei bimbi!

2011-08-28T12:04:00.000+02:00

Era da un pò che mi frullava per la mente questa idea...inserire nel mio blog una sezione dedicata alla preparazione di Pappe e "pasticci" per bambini!

Tra pochi giorni troverete qui a lato un nuovo link dedicato ai piccolini di casa vostra! Inizierò con qualche ricettina base che poi arricchirò con ricette che potrete preparare magari con la collaborazione delle loro manine! Vi piace l'idea? a me moltissimo...
anche perchè il mio piccolo Tommy sta crescendo e non vedo l'ora di mettergli in mano gli attrezzi della mia cucina e iniziare a "pasticciare" insieme!

A presto allora!

Roby ...e il piccolo Tommy :-)

Buone Vacanze!

2011-07-24T14:58:00.000+02:00

Il Blog "Pasticciando in cucina" chiude per ferie!
Vi auguro delle Buonissime Vacanze...sia se ve ne andrete al mare...sia se ve ne andrete in montagna o anche solo se rimarrete a casa a godervi un pò di relax mentre le città lentamente si svuotano...

Ci vediamo presto con tanti e altri nuovi Pasticci dalla mia cucina! Roby

ps. il bimbo in foto...è il mio piccolo Tommy! :-)

Cake Pops

2011-07-03T10:52:00.001+02:00

Per il mio Compleanno mi sono cimentata nella preparazione di questi deliziosi bocconcini di torta...

in realtà si dovrebbero servire su di uno stecchino...come fossero appunto dei lecca lecca "tortosi", ma non avendo trovato gli stecchini adatti e dovendoli trasportare in ufficio per poter festeggiare con colleghe e colleghi di lavoro...li ho semplicemente serviti su piccoli pirottini di carta...quasi fossero dei piccoli pasticcini!

Inutile dire che questi Cake Pops...su pirottino o su stecchino...sono andati a ruba!

La preparazione è davvero semplicissima...basta sbriciolare una torta al cioccolato e aggiungere del formaggio cremoso, un pò di nutella (nella mia versione) e ricoprirli di cioccolato fuso...FATTO!

L'idea la trovo davvero geniale...se volete prepararli poi per la festa di compleanno di un bimbo...beh...libero spazio alla fantasia! Potrete ricoprirli di cioccolato e codette colorate...piccoli confetti colorati (tipo smarties), zuccherini colorati e altro ancora...

Già ho infatti un po' di idee per i miei prossimi Cake Pops!!!

Che ne dite? al lavoro allora!

Ingredienti per 15-16 cake pops:

1 pan di spagna o torta al cioccolato (il mio aveva un diametro di circa 26 cm)
3 cucchiai di mascarpone
3 cucchiai di nutella
cioccolato fondente e cioccolato bianco QB per la decorazione (io ho utilizzato per 16 cake pops circa 200 gr di cioccolato fondente e 80 gr circa di cioccolato bianco
15-16 stecchini da lecca-lecca nel caso "opzione su stecchino"
oppure 15-16 pirottini di carta nel caso "opzione pirottino"

Procedimento:

sbriciolate con le mani (non utilizzate il mixer!) il vostro pan di spagna al cioccolato fino ad ottenere delle piccole briciole...(foto1)
aggiungete il mascarpone e la nutella ed amalgamate il composto per benino...(foto 2)
aiutandovi con un porzionatore per gelato (così le palline avranno tutte la stessa dimensione!) prelevate del composto dalla ciotola e fate delle piccole polpettine lisce e tonde...(foto 3-4)
una volta pronte tutte le polpettine mettetele in frigorifero a riposare per qualche ora (meglio se le preparate un giorno prima e le lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte...se siete di fretta potete anche metterle nel freezer per un'oretta!) - foto 5
spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo in una ciotola e fondetelo (o a bagnomaria o per pochi secondi nel microonde) fino a quando sarà ben liscio e fluido (io per evitare di "rovinare" il cioccolato faccio questa operazioni in piu' riprese...metto il cioccolato nel micro per pochi secondi e poi mescolo con una spatolina...rimetto nel micro e rimescolo...fino a quando non sarà fuso, lentamente, per bene!)
prelevate una polpetta alla volta e immergetela nel cioccolato cercando di far sgocciolare il cioccolato in eccesso (per intenderci...io ho infilzato la polpetta su uno stecchino per spiedini e l'ho immersa nel cioccolato e ho poi battuto leggermento lo stecchino sui bordi della ciotola per eliminare l'eccesso di cioccolato, ruotandolo per livellare bene il cioccolato su tutto il bocconcino!) - foto 6
ora, se volete potete lasciare il vostro Cake Pops sullo stecchino (meglio ovvio se utilizzate gli stecchini appositi per lecca-lecca) infilzando lo stecchino su di una base di polistirolo o in piedi all'interno magari di un bicchiere...o come ho fatto io, aiutandovi con una forchettina, sfilate il Cake dallo stecchino e appoggiate i Cake su carta da forno ad asciugare (foto 7)
una volta ricoperti tutti i vostri Cake con il cioccolato fondente, fondete (sempre con lo stesso metodo sopra descritto) anche il cioccolato bianco...preparatevi un conetto di carta e lasciate cadere il cioccolato sui vostri bocconcini (formate delle spirali o semplici righine orizzontali) - foto 8-9
lasciate solidificare i Cake Pops in frigorifero e al momento del consumo metteteli (se avete scelto "l'opzione pirottino") su pirottini di carta! - foto 10

attenzione...vanno a ruba!...alla prossima ricetta! Roby :-)

consiglio: nel caso Cake Pops su stecchino...prima di infilzare i Cake, immergete la punta dello stecchino nel cioccolato e poi infilzate il vostro Cake per la copertura (in questo modo rimarranno "ben aggrappati e ben saldi" sul loro stecchino!)

Polpette di pesce

2011-06-28T00:05:00.008+02:00

In questo blog, come avrete sicuramente notato, ci sono pochissime ricette a base di pesce!

A me, il pesce, piace moltissimo ma mio marito invece non lo gradisce nemmeno un pò!

...quindi, il piu' delle volte, siccome son sempre di corsa, cerco di cucinare qualcosa che possa piacere ad entrambi, evitando di inserire il pesce nelle mie ricette...grrrrrr :-(

Volendo tuttavia far mangiare un pò di pesce al marito (ogni tanto bisogna mangiarlo!il pesce fa bene!!!), e volendo preparare qualcosa di semplice e nutriente per tutti, bimbo di un anno compreso,...ecco allora il mio esperimento!

Mi sono cimentata così nella preparazione di queste ottime polpettine a base di merluzzo. Una ricettina veloce e perfetta per cammuffare il pesce a grandi e bambini che magari non proprio l'adorano!

Il bimbo grande (marito) ha apprezzato moltissimo (chi lo avrebbe mai detto???) e un pochino anche il mio piccolo bimbo (che si sta abituando lentamente ai nuovi sapori).

Esperimento, grosso modo, riuscito!Provateci!!!

Ingredienti per 4 persone (13-14 pezzi):

400 gr di patate
350 gr di filetti di merluzzo (puo' andar bene anche del nasello o dei filetti di platessa...) fresco o surgelato
1 uovo intero (volendo potete utilizzare solo il tuorlo...così otterrete un impasto meno "molliccio" e più facile da lavorare)
1 limone (facoltativo)
3 fette di pane per toast (privato della crosta)
40 gr circa di pangrattato
qualche ciuffo di prezzemolo
sale, noce moscata e pepe QB
olio extravergine d'oliva QB

salse di accompagnamento: o della semplice maionese e un po' di yogurt greco spruzzato con qualche goccia di limone e un pizzico di sale

Procedimento:

per prima cosa lessate le patate (io le metto nella pentola a pressione e calcolo 10 minuti dal fischio) e passatele nello schiaccia patate ancora calde (foto 1)
preparate poi il mix per l'impanatura tritando il pane per toast privato della crosta e unitelo ad una manciata abbondante di pangrattato - foto 2 (il pane per toast tritato donerà alle polpette una panatura "corposa")
in un mixer mettete i filetti di merluzzo (crudi) spinati, aggiungete l'uovo, qualche ciuffo di prezzemolo (se piace), la scorza del limone grattugiata (dara' un tocco di freschezza!), le patate, un pizzico di sale, una spolveratina di noce moscata e un pizzico di pepe (ovviamente se le polpette sono destinate ai vostri bimbi non mettetelo!) e amalgamate per bene il composto (foto 3-4) che rimarrà un po' morbido e appiccicoso (dev'essere così)
formate delle palline (grandi come una pallina da ping pong :-) ...piu' o meno) - foto 5
appiattitela leggermente e passatela nel mix di pane e pangrattato (foto 6)
disponete ora tutte le vostre polpettine su di una teglia rivestita con carta da forno (foto 7) e completate irrorandole con un filo d'olio d'oliva (foto 8)
cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25 minuti (girandole a metà cottura) fino a quando saranno ben dorate! e buon appetito!

come salsa d'accompagnamento potete utilizzare un pò di maionese oppure provate ad aggiungere qualche goccia di limone e un pizzico di sale ad un vasetto di yogurt greco...l'abbinamento sarà perfetto! alla prossima ricetta...Roby

Auguri MATTEO!

2011-06-27T06:37:00.000+02:00

Permettetemi di utilizzare, solo per oggi, questo mio blog per fare gli auguri di compleanno a Matteo (mio marito!)...
ed eccoli qui i miei dolcissimi auguri...zuccherosi come il miele, vaporosi come la panna montata e sdolcinati come un vasone di Nutella!
...da chi ti vuole un mondo di bene! Roby e Tommy...la nostra piccola e adorabile peste!

e allora...tantissimi auguri di Buon Compleanno MATTEO! :-)

Cheesecake al mascarpone e ciliegie

2011-06-09T17:55:00.001+02:00

Ho comprato un giornale di cucina questo mese e la mia attenzione è stata letteralmente catturata da una meravigliosa foto che ritraeva una freschissima cheesecake preparata con le ciliegie....nel frigorifero, guarda caso, aveva proprio un bel cestino di ciliegie appena colte dal piccolo orto dei miei genitori! Fantastica coincidenza per mettersi subito all'opera!

E' una torta freschissima...magari non proprio dietetica per via del mascarpone e della panna montata...ma è davvero deliziosa ed è piuttosto semplice da preparare (il procedimento non è complesso...e poi ho cercato di descrivere dettagliatamente, come al solito, ogni passaggio!)

Non ho seguito la ricetta alla lettera ma ho fatto un mix di ricette personalizzandola un pochino a mio piacere...ed il risultato è stato davvero ottimo...ci credete? provatela allora...

Ingredienti (per uno stampo a cerchio apribile di 24 cm):

per la base

180 gr di biscotti "digestive"
40 gr di mandorle tritate
80 gr di burro

per la farcia

250 gr di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
6 gr di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte
80 gr di zucchero a velo
40 gr di zucchero semolato per la "sciroppatura" delle ciliegie
200 gr di ciliegie + una dozzina di ciliegie per la decorazione
1 bicchiere circa di acqua
scorza di 1 limone

Procedimento:

preparate la base mettendo in un mixer i biscotti, aggiungete il burro fuso e freddo (mettetelo qualche secondo nel microonde per scioglierlo) e le mandorle tritate...azionate il vostro mixer fino a quando il composto non risulterà quindi omogeneamente tritato - foto 1
rivestite la tortiera con la carta da forno (potete o rivestire solo la base, come nel mio caso, con la carta da forno e passare un pochino di burro solo sui lati della tortiera, oppure rivestirla totalmente con la carta - base e lati!) e rovesciatevi all'interno il composto ottenuto livellandolo e compattandolo per bene (aiutandovi con il dorso di un cucchiaio!) - foto 2. Mettete poi la tortiera in frigorifero giusto il tempo di preparare la farcia...
lavate le ciliegie, tagliatele a metà e snocciolatele (ricordatevi di lasciare una dozzina di ciliegie intere e con il picciolo per la decorazione finale!)
in un tegame mettete i 40 gr di zucchero semolato con un bicchiere scarso di acqua e la scorza grattugiata del limone...mettete il tutto sul fuoco e lasciate sobbollire lo sciroppo a fuoco vivo ...aggiungete ora le ciliegie tagliate (foto 3), abbassate la fiamma, e lasciatele cuocere lentamente per circa 10 minuti...poi mettetele da parte a raffreddare (foto 4)
versate ora il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo (80 gr) e lavorate il composto con una spatola (foto 5)
ammollate la gelatina in fogli in una ciotolina con acqua fredda (foto 6)...aspettate che si ammorbidisca (circa 10 minuti), strizzatela e unitela a 3 cucchiai di latte precedentemente riscaldato (non fatelo bollire...il latte dev'essere caldo per facilitare l'operazione di "scioglimento" della gelatina) - foto 7-8. Aiutatevi quindi a sciogliere la gelatina con una piccola frusta (foto 9)...una volta completamente sciolta versatela a filo al composto di mascarpone e zucchero... girando continuamente per incorporarla (foto 10-11)
ultimissima operazione...montante la panna montata (per questa operazione consiglio sempre di utilizzare panna fresca ben fredda...così monterà meglio e piu' velocemente!) e incorporatela al precedente composto, unendola lentamente con la spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla!(foto 12) unite ora anche le ciliegie (private del loro sciroppo!) girando ancora un pochino per amalgamarle alla farcia - foto 13
riprendete la tortiera dal frigorifero e versate il composto ottenuto sulla base...livellate leggermente (sbattete un pochino la tortiera per aiutarvi a distribuire la farcia in maniera omogenea) - foto 14-15
completate ora decorando la torta con le ciliegie...facendole affondare leggermente nella farcia (foto 16) e riponete il cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore

qualche buon consiglio:
p.s. io ho usato un po' di gelatina di fragole per decorare ulteriormente la torta...
ho aspettato che si solidificasse un pò il cheesecake e poi ho scaldato (per renderla piu' fluida) per pochissimi secondi al microonde la gelatina di fragole (volendo potete utilizzare anche un pò di marmellata) e, aiutandomi con un cucchiaino, l'ho versata su ogni ciliegia! la gelatina infatti ha dato un ulteriore tocco di colore alla torta! :-)
n.b. per estrarre il cheesecake dalla tortiera senza rovinare il vostro dolce passate un coltello inumidito lungo i lati prima di rimuovere il cerchio apribile!

alla prossima ricetta! Roby

Cantuccini

2011-05-19T17:07:00.042+02:00

Mia mamma è sempre stata un'ottima cuoca...e lo è ancora...ma i dolci non sono mai stati il suo cavallo di battaglia! Quando io e mia sorella eravamo piccine spesso ci preparava una torta...ma era sempre la stessa!!!

Preparava il classico ciambellone da colazione o una semplice torta con l'uvetta (uno dei suoi ingredienti preferiti nei dolci!)

...oppure una torta di mele...e STOP!

Al massimo preparava dei biscotti...e li chiamava "biscotti tagliati"...ed erano appunto una sorta di Cantuccini.

Ecco...questi Cantuccini mi riportano alla memoria quei "biscotti tagliati" che spesso preparava...duri, compatti e croccanti che invece di "pucciare" nel vin santo ovviamente li pucciavamo nel latte.

Questi biscotti li dedico a Lei...a Lei che ho sempre visto "pasticciare in cucina per noi"...anche se alla fine aveva poca fantasia e i suoi dolci erano sempre gli stessi!

...ma che a noi piacevano davvero tanto perché erano preparati con amore!

Ora quando io o mia sorella prepariamo un dolcetto e glielo facciamo assaggiare lei subito esclama: che buono, che buono! dammi subito la ricetta che lo preparo anch'io!!!

...noi sorridiamo...sapendo che tanto...oltre alla sua solita torta di uvette e mele...altro non prepara!

anche perché, tutte le volte che gli spieghiamo la procedura e gli elenchiamo gli ingredienti necessari subito sbuffa dicendo: uff quanta roba!

...e poi la sua specialità è quella di azzerare quasi completamente le dosi di burro e zucchero "perché fanno male" e così il dolce è più leggero!...dice lei!

il risultato finale, ovviamente, ve lo lascio immaginare...

farina, latte, uova e lievito...e ovviamente uvetta e mele a volontà! :-)

scusate se questa volta mi sono dilungata un pochino con questo dolce ricordo...ma era doveroso!

Passiamo ora alla ricetta...

che ho personalizzato intingendo parte del biscotto nel cioccolato fondente fuso...ottenendo così un cantuccino ancora più goloso!

spero vi possa piacere la mia variante! a noi...inutile dirlo, ovviamente è piaciuta molto!

Ingredienti: (per 35-40 pezzi circa)

400 gr di farina
2 cucchiaini di miele (acacia o millefiori)
300 gr di zucchero
250 gr di mandorle intere con la buccia
50 gr di burro
4 uova (3 intere e 1 tuorlo) + 1 uovo intero per la "spennellatura"
un pochino di scorza grattugiata di arancia (preferibilmente non trattata, o in bustina già pronta come quella che ho utilizzato io)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

cioccolato fondente QB per la versione cioccolatosa

Procedimento:

per prima cosa mettete le mandorle su una placca da forno e fatele tostare leggermente in forno preriscaldato a 130° per circa 10 minuti (foto 1)
in una ciotola mettete lo zucchero con le uova (3 intere e 1 tuorlo) e un pizzico di sale e montate bene il composto con le fruste o sbattitore elettrico (o nella planetaria come nel mio caso) fino a quando il tutto risulterà ben montato (foto 2)
aggiungete la scorza d'arancio grattugiata, il miele, il burro fuso e man mano la farina, precedentemente setacciata con il lievito, continuando a montare (foto 3-4) e unite per ultimo le mandorle tostate (foto 5)
su una placca rivestita con carta da forno formate 2 filoncini abbastanza distanziati tra loro perché in cottura tenderanno ad allargarsi! n.b.: l'impasto risulterà abbastanza appiccicoso (è normale!), quindi, per formare i filoncini inumidite, se serve, le mani con acqua fredda.
completate "spennellando" i filoncini con l'uovo sbattuto e mettete la vostra placca in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti
una volta cotti (dovranno essere ben dorati - foto 6) disponeteli su un tagliare e, quando saranno leggermente intiepiditi (così è più facile tagliarli senza romperli) tagliateli a fettine, circa 2 cm di spessore, con un coltello ben affilato (foto 7) - per questa operazione ho utilizzato un ottimo coltello in ceramica, divino per queste operazioni! Il taglio potrà essere fatto, per un effetto estetico, leggermente di sbieco (a fetta di salame per intenderci)
ridisponete i biscotti tagliati sulla placca da forno (foto 8) e rimetteteli in forno per circa 10-15 minuti
(girandoli dall'altro lato quindi dopo 5-7 minuti)
toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare
sciogliete nel frattempo un po' di cioccolato fondente a bagno-maria o per pochi secondi nel microonde (io ho utilizzato1 tavoletta piccola di cioccolato e ho ricoperto un bel po' di biscotti...alcuni li ho lasciati semplici senza copertura)
intingete metà parte dei cantuccini nel cioccolato fuso e disponeteli nuovamente su carta da forno in attesa che il cioccolato si solidifichi.
Una volta freddi conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e intingeteli a piacere nel Vinsanto o in un buon passito!
...alla prossima ricetta! Roby

Bucatini alla gricia

2011-05-06T18:12:00.003+02:00

I Bucatini alla Gricia, piatto tipico laziale, non sono altro che i famosi bucatini alla Amatriciana senza il pomodoro...

ammetto che non conoscevo questa ricetta fino a quando non li ho visti preparare in televisione dal bravissimo Simone Rugiati...che spesso propone ricette sfizione, velocissime e sempre appetitose!

La preparazione è davvero semplice ed abbastanza elementare...quindi rapida e fattibile! Ideale infatti per una spaghettata improvvisata tra amici senza impegno!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta (io ho utilizzato degli spaghetti ma i BUCATINI sono d'obbligo!)
100 gr di guanciale (se non trovate il guanciale potete ovviamente utilizzare della pancetta)
50 gr di percorino romano
sale grosso qb
pepe qb (se piace)

Preparazione:

mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua bollente salata (foto 1)
tagliate a listarelle sottili il guanciale e fatelo soffriggere leggermente in una padella (foto 2) senza aggiungere altri grassi...
una volta cotta la pasta, scolatela conservando un pò di acqua di cottura e rimettetela in padella aggiungendo il guanciale e il pecorino romano grattugiato (foto 3)
saltate la pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura che aiuterà a sciogliere il pecorino ed a formare una gustosa cremina...impiattate e servite spolverizzando i bucatini con altro pecorino e un pizzico di pepe (se piace) foto 4 ...e buon appetito!

Crostata pere e cioccolato

2011-04-25T21:15:00.003+02:00

Questa crostata di pere e cioccolato...è semplicemente deliziosa! La preparazione è facile e non troppo laboriosa (sotto c'è il mio minuzioso reportage fotografico con tutti i vari passaggi!).

La torta è composta da un "recipiente" di frolla che rimarra' friabile e croccante sui bordi ma morbida all'interno, la frolla interna sarà prima cosparsa di briciole di biscotto (potete utilizzare qualsiasi tipo di biscotto...volendo anche degli amaretti) che avranno il compito di assorbire un pò di umidità delle pere...poi sarà farcita appunto con delle pere tagliate a fettini sottili sottili e del cioccolato (preferibilmente fondente) tritato grossolanamente (qui potrete benissimo riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua!)...il tutto sarà ricoperto con della frolla "grattugiata" che creerà un disomogeneo coperchio sulla farcia!

Vi piace la mia idea? spero di si...allora...via alla preparazione!!!

Ingredienti:

340 gr di farina 00
135 gr di zucchero
180 gr di burro
3 tuorli (un po' di albume se la pasta fa fatica ad amalgamarsi!)
la scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
qualche biscotto (qualsiasi tipo! ...volendo anche degli amaretti! io ho utilizzato 5-6 pezzi di Digestive e un avanzo di biscotti allo zenzero...che con le pere ci stanno benissimo)
2 pere (io ho usato le William)
1 tavoletta di cioccolato fondente (ma potete utilizzare anche quello al latte se lo preferite!) - circa 100-120 gr per intenderci!
zucchero a velo qb

Procedimento:

preparate la frolla...in un mixer miscelate lo zucchero, la farina, la scorza del limone grattugiata finemente, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini (foto 1) fino a quando il composto risulterà sabbioso (foto 2), aggiungete i tuorli (foto 3) e miscelate un pochino con il mixer (foto 4), poi impastate velocemente con le mani (mi raccomando...per pochissimo tempo! la pasta frolla va lavorata davvero poco!) - se l'impasto dovesse far fatica ad amalgamarsi aggiungete un po' di albume - fino ad ottenere una palla omogenea e liscia (foto 5). Lasciate a questo punto riposare la vostra frolla, ricoperta con pellicola trasparente, in frigorifero per circa mezz'ora...
una volta che la pasta si sarà ben raffreddata e riposata dividetela in 2 parti (foto 6), 1/4 dell'impasto(che terrete ancora in frigo fino al momento dell'utilizzo finale) servirà per la copertura e il resto per la base della vostra crostata!
stendete ora la frolla (foto 7) ...io mi aiuto a stenderla con un matterello posizionando la frolla su un foglio di carta da forno...così non si attaccherà al piano d'appoggio e sarà quindi piu' facile prelevarla per posizionarla nella tortiera senza romperla!
rivestite il fondo della tortiera con carta da forno e poi, sempre con l'utilizzo del matterello (foto 8), aiutatevi a sollevarla, arrotolandola appunto su di esso, e sistematela all'interno dello stampo (foto 9). La frolla dovrà formare anche un bordino ai lati (quindi quando la stendete calcolate di ricavare un cerchio un pò piu' largo della tortiera che vi servirà a formare appunto il bordo)...ritagliate il bordo in eccesso con un coltello e con i ritagli in eccedenza riempite per bene i lati aiutandovi a "pareggiare" la pasta con l'aiuto delle mani (foto 10-11). Bucherellate il fondo della crostata con i trebbi di una forchetta (foto 12)
prepariamo la farcia interna...mettete i biscotti in un sacchetto di plastica (quelli utilizzati comunemente per la conservazione dei cibi!) e con l'aiuto di un batticarne riduceteli in briciole (foto 13 - metodo tra l'altro comodissimo e veloce!)...distribuite ora le briciole sulla base della crostata (foto 14). Lavate e pelate le pere e tagliatele sottili sottili (foto 15) e procedete a distribuirle in maniera uniforme e un po' sovrapposte sulle briciole di biscotti all'interno della tortiera. Sistemate le fettine di pera a "raggiera" partendo prima dall'esterno per poi arrivare all'interno (foto 16). Distribuite ora sulle pere il cioccolato tritato grossolanamente (foto 17)
e completiamo con le briciole di frolla...prendete dal frigorifero il quarto di frolla che avete tenuto da parte e grattugiatelo con l'apposita grattugia a fori grandi (foto 18)...per questa operazione la frolla dev'essere ben fredda (se serve...mettetela per qualche minuto nel congelatore così riuscirete a grattugiarla piu' facilmente!). Terminiamo distribuendo le briciole di frolla in maniera uniforme su tutta la torta (foto 19)
infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 40/45 minuti fino a quando la vostra crostata non sarà cotta e leggermente dorata (foto 20)...lasciate intiepidire la torta, spolveratela di zucchero a velo...e buona merenda!

Biscotti al burro per un'occasione speciale

2011-04-15T15:00:00.000+02:00

La mia ricetta dei Biscotti al burro è diventata oramai il mio cavallo di battaglia!
...e ogni occasione è buona per dar libero sfogo alla fantasia e creare dei biscotti personalizzati e simpatici!
Per il primo compleanno del mio bimbo ho preparato i miei soliti biscotti che, vista l'occasione, li ho decorati con simpatici confetti colorati dando vita a delle "Faccine Spiritose" e ovviamente a forma di "Numero Uno" per questo grande evento!
Direi che per le feste di compleanno dei vostri bimbi potranno essere una simpatica idea da mangiare o da regalare ai vostri piccoli ospiti!

per gli INGREDIENTI dei biscotti vi rimango qui: http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2008/03/cuoricini-al-burro.html

poi vi serviranno:

zucchero a velo QB
albume QB
confettini colorati (Smarties o m&m's) QB

N.B.: per ritagliare le faccine tonde utilizzate un bicchiere o un coppa-pasta...per il numero ho utilizzato lo stampino natalizio del classico bastoncino lecca lecca bianco e rosso (poi ovviamente modificato a mano per dare bene la curva al numero)

Procedimento per la decorazione:

una volta pronti i vostri biscotti (foto 1) ...lasciateli raffredare e preparatevi il necessario per la decorazione...

allineate i vostri confettini colorati (foto 2) io per comodità me li divido bene per colore per poi procedere piu' velocemente alla loro disposizione!
preparate la glassa (in una ciotola mettete 2-3 cucchiai colmi di zucchero a velo e 1 cucchiaino di albune...miscelate per bene sbattendo con una forchettina fino ad ottenere una glassa densa (mi raccomando dev'essere densa...altrimenti tenderà a colare!)
aiutandovi con uno stecchino in legno per spiedini disponete la glassa sui biscotti (nei punti dove posizionerete i confetti colorati - foto 3) e attaccate appunto i confetti colorati alternando i colori a piacere (foto 4)...e lasciate asciugare per almeno 1-2 ore! conservate i vostri biscotti in un contenitore ermetico fino al momento del consumo!

per quanto riguarda le "Faccine Spititose" invece utilizzate 2 confettini colorati per gli occhi e disegnate la bocca aiutandovi con un conetto di carta:

con della carta da forno ritagliate un quadrato e formate un piccolo cartoccino (come da foto)

...mettete una puntina di glassa anche sugli occhi...

potete poi procurarvi dei sacchettini di plastica trasparenti (io li trovo in un negozio specializzato che vende scatole, sacchetti e accessori per dolci) e confezionare così i vostri biscotti che omaggerete ai vostri ospiti...lasciando a loro un carinissimo e apprezzatissimo ricordino! (io ho chiuso i sacchettini con un nastrino in raso rosa perchè i destinatari erano bimbe!)

e queste sono state, nel corso di diverse occasioni, le miei idee:

per un battesimo:

http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2010/09/pasticci-per-il-battesimo.html

per un matrimonio:
http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2011/03/biscotti-segnaposto.html

per Natale :

http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2008/12/l-omino-di-burro-idee-per-decorare-il.html

http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2009/12/ecco-i-mei-dolci-di-natalee-tanti.html

per la Befana:
http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2011/01/calzine-biscottosee-buona-befana.html

per Pasqua:
http://pasticciandoincucina.blogspot.com/2009/04/coniglietti-burrosi.html

Sfogliatine di mele

2011-04-01T18:01:00.004+02:00

Ecco un'altra ricetta velocissima da realizzare!
Si tratta di preparare delle semplicissime sfogliatine di mele da gustare a colazione con un buon caffè o per merenda con i vostri bimbi!
La ricetta è talmente facile che non ha bisogno di troppe spiegazioni...e il risultato è davvero ottimo...tanto da far concorrenza alle sfogliatine del fornaio!
Con il tocco di gelatina finale, che le renderà particolarmente lucine, saranno un dessert impeccabile!...anche l'occhio vuole la sua parte!
Io ho utilizzato una rotolo di pasta sfoglia rettangolare...proprio per poter utilizzare interamente la sfoglia e non avere scarti e ritagli inutilizzati.
Ogni sfogliatina è composta da due ritagli rettangolari di pasta per avere maggiore consistenza!

Ingredienti per 5 sfogliatine:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (così otterrete 5 sfogliatine esatte senza scarti!)
marmellata di albicocche qb
2 mele
1/2 bustina di gelatina per dolci (tortagel)

Preparazione:

srotolate la vostra sfoglia di pasta (lasciate la pasta direttamente sulla carta forno) e ritagliatela con un coltello prima con un taglio a metà (taglio orizzontale) e poi con 4 tagli in verticale in maniera da ottenere (come da foto) 10 rettangoli di pasta

aiutandovi con un pennello da cucina spennellate i primi 5 rettangoli di sfoglia (foto 1) con la marmellata di albicocche ( vi consiglio di scaldare un pochino a bagnomaria o nel microonde la marmellata...risulterà piu' semplice stenderla) e sovrapponete i restanti rettangoli di pasta (foto 2) in maniera da ottenere 5 sfogliatine composte da 2 sfoglie
una volta sovrapposte le sfoglie (foto 3) mettete un po' di marmellata anche sul secondo strato (foto 4) lasciando un po' di margine libero
tagliate le mele a fettine sottili (foto 5) e distribuite circa 7-8 fettine leggermente sovrapposte su ogni sfogliatina (foto 6-7)
distribuite ora un pò di marmellata anche sulle mele (foto 8)
posizionate le sfogliatine su una placca da forno rivestita di carta-forno (distanziatele un pò tra loro) e lasciatele cuocere a 180° per circa 12-15 minuti...fino a quando la pasta non si sarà gonfiata e avrà preso un bel colore (foto 9)
preparate nel frattempo un pò di gelatina (seguite le istruzioni riportate sulla confezione) - foto 10
spennellate per bene le sfogliatine (foto 11-12)...lasciatele raffreddare...e buona merenda!

alla prossima ricetta! Roby