Patisserie Maison

Cake aux graines de pavot, chocolat et pistaches

2013-05-19T15:04:00.000+02:00

Les graines de pavot, c'est ma découverte du moment, leur saveur de noisette se marie si bien avec le chocolat. Ce cake moelleux , avec ses pistaches , c'est un délice.

Ingrédients pour 2 cakes;
5 oeufs séparés
1+1/2 verres de farine
3/4 de verre de lait
1+1/3 de sucre
100 gr de chocolat noir concassé
1 sachet de levure chimique
2 cas de creme liquide
200 gr de beurre fondu
100 gr de graines de pavot moulues

Pour la couverture;
150 gr de chocolat noir cassé en morceaux
50 gr de creme liquide
1 noix de beurre
1 cas de sucre en poudre
100 gr de pistaches décortiquées et concassées

Mélangez la farine avec la levure, le chocolat et les graines de pavot.

Par ailleurs, malaxez le beurre avec les 5 jaunes d'oeufs, 1 verre de sucre, le lait, la creme, ajoutez le mélange farine et amalgamez le tout.

Battez en neige les blancs d'oeufs avec 1/3 de sucre restant.
Ajoutez délicatement la neige avec une spatule.
Chemisez les moules, versez la préparation et faires cuire a four moyen. Vérifiez la cuisson en y plantant une lame de couteau.

Laissez refroidir sur une grille, puis faites une ganache en versant la creme bouillante sur le chocolat de couverture, ajoutez sucre et beurre,amalgamez.
Versez cette creme sur le dessus du cake et parsemez de pistaches.

Bon appétit!

Bredele festifs aux amandes glaçage au citron

2012-12-17T17:33:00.000+01:00

Bien que je ne sois pas Alsacienne, j'adore cette tradition si conviviale d'offrir des bredele en cadeau et c'est avec plaisir que j'ai préparé ces petits biscuits aux amandes avec leurs habits festifs. Je n'ai pas utilisé de colorant artificiel, pour la couleur rose, ce sont quelques gouttes de jus de betterave.

Ingrédients:

250 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou
65 gr de poudre d'amandes
1oeuf entier +1 jaune
1/2 sachet de levure chimique
1 càc de cannelle
1 pincée d'anis en poudre
15 gr d'eau de fleur d'oranger
1 càc de kirsh
1 pincée de sel

Pour le glaçage:
200 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
le jus d'1/2 citron
Mélangez le tout pour obtenir un glaçage épais et lisse.

Des petits bonbons colorés et des sprinkles pour la déco.

On incorpore la levure avec la farine.

Dans une jatte, on mélange les oeufs, le sucre et le beurre mou, on ajoute les épices, l'eau de fleur d'oranger, le sel et le kirsh.
On ajoute la poudre d'amandes et la farine.
Il faut travailler le tout pour obtenir une pâte qu'on mets en boule et qu'on mets au frais pour 1 heure.

A la sortie du frigo, on abaisse la pâte au rouleau sur un plan fariné, sur une épaisseur de 3 mm. On découpe les étoiles, coeurs et sapins avec un emporte piece, on les range sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

On enfourne pour 10 – 15 mn à 160 C.
Laissez les bredele sécher sur une grille.

Badigeonner les bredele avec le glaçage:. Saupoudrer de petits bonbons et laisser sécher.

Bread pudding orange et chocolat

2012-10-05T15:46:00.000+02:00

Bonjour chers tous.

Il faut absoluement que je partage avec vous cette recette, elle est super.
Ce pudding , c'est un peu comme Cendrillon, on a des restes de pain ou de brioche un peu rassis, personne ne les invite au bal, personne n'en veut, puis, par un coup de baguette magique, on les transforme en gourmandise somptueuse. Croustillant sur le dessus et super moelleux a coeur. Les saveurs d'orange et de chocolat en font une super tuerie et tout cela se fait si facilement et en un rien de temps.

Alors voici la recette:
* 450 gr de brioche un peu rassie en cubes
* 5 oeufs
* 1 verre de jus d'orange (240 gr)
* 1 verre de lait
* 1 verre de creme liquide
* 2/3 de verre de sucre en poudre (140 gr)
* 1 cac de vanille liquide
* 1 zeste d'orange
* un demi verre de pepites de chocolat

Melangez tous les ingredients sauf la brioche, laissez quelques pepites de chocolat pour le dessus.
Ajoutez les cubes de brioche, melangez pour qu'ils absorbent les liquides.
Beurrez un grand moule rectangulaire. Versez -y la preparation puis disposez des pepites de chocolat sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes environs. en surveillant la cuisson.

Bon appetit !

Tarte aux nectarines et crème d'amandes

2012-06-30T21:21:00.000+02:00

Cette tarte estivale est une parfaite alliance entre la saveur légèrement acidulée des nectarines et la douceur des amandes. Il est difficile d'y résister, j'y ai sacrifié mon régime, j'avoue avoir craqué, mais c'est un faux pas pardonnable, demain, retour au régime ( j'ai perdu 3 kilos et je compte en perdre 4 de plus).

Ingrédients:Pour un moule de 28 cm de diamètre.

Pour la pâte sablée :

200 gr de farine

100 gr de beurre

75 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1/3 de sachet de levure chimique

Pour la garniture:
10 nectarines assez fermes
100 gr de beurre
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs séparés
1 zeste de citron râpé
5 càs de biscuits en poudre
75 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé

On prépare d'abord la pâte: ajoutez la levure à la farine. Mélangez le beurre, les sucres, l'oeuf , ajoutez la farine avec levure et faites une boule de pâte. Filmez et mettez au frais pendant 1/2 heure. Abaissez la pâte et garnissez votre moule. Posez une feuille d'alu avec des haricots sur le dessus et enfournez pendant 10 minutes, retirez la feuille d'alu et les haricots et continuez la cuisson encore 5 minutes. Sortez le moule du four et laissez refroidir.

Maintenant, pour la garniture.
Fouettez le beurre ramolli avec 50 gr de sucre et le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le zeste, ajoutez la poudre de biscuits et la poudre d'amandes et mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec les 50 gr de sucre restants.
Amalgamez la neige avec l'appareil au beurre et mettez au frais pendant 1/2 heure.

Lavez, dénoyautez et coupez les nectarines en tranches.
Etalez la crème d'amandes sur le fond de pâte, disposez les tranches de nectarines en éventail sur la crème et enfournez pendant 25- 30 minutes.
Bon appétit!

Quiche patate douce, fromage de chèvre et romarin

2012-06-04T19:55:00.011+02:00

Cette quiche toute ensoleillée fleure bon l'été, les déjeuners en plein air, les vacances.
C'est Maryline Ayalon, du blog: Ma Blogeria, qui m'a inspiré cette délicieuse quiche. La patate douce, le romarin frais et le fromage de chèvre frais onctueux, mettent les papilles en fete.
J'ai seulement modifié la pâte de la base, car je reste fidèle à ma recette favorite.

Pour la pâte:
- 2 verres + 1/3 de farine avec levure incorporée
- 200 gr de crème aigre ou de crème fraiche
-100 gr de beurre ou de margarine
Cela vous suffira pour 2 quiches, vous pouvez surgeler le restant pour une autre quiche.

Mélangez bien tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Abaissez la finement au rouleau et garnissez votre moule à tarte. Faites cuire au four, puis laissez refroidir.

Pour la garniture:
- 2 patates douces cuites dans leur peau.
-1 buchette de fromage de chèvre frais mise au congélateur pendant 1/2 heure.
- 50 gr de fromage râpé
- 1 branche de romarin frais
- sel, poivre

Epluchez les patates, coupez les en rondelles que vous disposerez sur le fond de pâte cuit en laissant de la place pour le fromage de chèvre. Salez , poivrez. Coupez les feuilles de romarin finement et saupoudrez en les patates
Coupez la buchette de chèvre en rondelles que vous disposerez entre les rondelles de patates.
Saupoudrez de fromage râpé.

Pour la couverture:
- 2 oeufs (j'en ai mis 3) battus
- 1 briquette de crème liquide
- 50 gr de fromage râpé
- muscade
- sel, poivre

Mélangez tous ces ingrédients sauf le fromage et versez sur la garniture, saupoudrez de fromage râpé et enfournez jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
A déguster accompagnée d'une bonne salade.
Bon appétit!

Petits Beurres vanille

2012-05-12T17:13:00.000+02:00

Qui n'a pas gardé la nostalgie des gouters de notre enfance? Des petits beurres et du chocolat qu'on croquait à belles dents au retour de l'école.

J'ai eu la chance de trouver un emporte-pièce spécial et ces petits biscuits sont vraiment amusants à faire, un jeu d'enfant.

Les petits beurre faits maison sont bien meilleurs que ceux du commerce, ils ont un délicieux parfum de beurre et de vanille et ils restent croustillants pendant plusieurs jours si vous les gardez dans une boite en métal (s'il en reste!).

Ingrédients:

* 200 gr de beurre mou

* 450 gr de farine

* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 càc d'extrait de vanille liquide
* 1 oeuf + 1 jaune
* 2/3 de verre de sucre en poudre (140gr)

On tamise la levure avec la farine.

On mélange les oeufs avec le sucre, on ajoute le beurre et la vanille, on travaille le tout, puis on ajoute la farine et on pétrit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas. Faites une belle boule et mettrez la au frais pour une heure.

Sortez la pâte du frigo, abaissez la au rouleau et découpez les biscuits avec un emporte-pièce.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez, ils doivent dorer mais pas trop.
Humm! l'odeur délicieuse qui remplit la maison est en prime.
Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit!

Macarons au chocolat

2012-05-01T15:09:00.001+02:00

Cela faisait une semaine que le fantasme ne me quittait pas.
D'abord, une phrase entendue à la Télé:" Les macarons, c'est la haute couture de la patisserie."Puis, au détour d'une rue, je suis tombée sur une petite boutique rose bonbon qui vendait, devinez quoi? Tout ce qu'il faut pour la patisserie, j'ai craqué pour 1 kilo de poudre d'amandes. "Vous allez faire des macarons?" Me dit la vendeuse, tout sourires, je m'entendis balbutier, "oui". En plus, 3 blancs d'oeufs n'attendaient que cela dans mon congélateur. Si ce n'est pas une coincidence?...
Donc, ce matin, j'ai fait des macarons, pourquoi au chocolat? Quelle question, le chocolat, c'est sublime!

Pour environ 30 macarons;

- 100 gr de blancs d'oeufs
- 200 gr de sucre glace
- 120 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de sucre poudre
- 2 càs de cacao en poudre non sucré
- 2 gouttes de jus de citron

Pour la ganache;
- 100 gr de chocolat noir à 60 % de cacao
- 10 cl de lait
- 20 gr de beurre

Les blancs d'oeufs doivent avoir été séparés des jaunes au moins 2 jours auparavant et gardés au frigo, pour les utiliser, il faut les ramener à température ambiante.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis passez au tamis. Ajoutez le cacao et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme avec les 2 gouttes de jus de citron ( une astuce apprise de chef Simon), cela pour éviter que la neige ne se casse. Ajoutez le sucre semoule graduellement tout en continuant de battre. Continuez de battre encore un peu.

Macaronnez, c'est à dire que vous ajoutez les poudres à la neige en trois fois. Avec votre spatule souple, en soulevant la masse, amalgamez les poudres pour obtenir un appareil souple et brillant.
Garnissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé, mettez l'appareil dans une poche à douille lisse.
Faites des petits domes de 3,5 cm en quinconce, en laissant 3 cm d'espace entre eux.

Laissez sécher les coques pendant une bonne heure., c'est ce qui leur donnera leur jolie collerette.
Enfournez à 130 C. pendant 20 minutes en ajoutant une plaque supplémentaire sous celle des coques.
Pour décoller les coques, laissez les refroidir , elles se détacheront facilement.

Pour la ganache chocolat:
Cassez le chocolat dans un récipient.
Faites chauffer le lait avec le beurre.
Versez le mélange lait sur le chocolat, remuez.
Mettez la ganache au frigo.
Collez les coques deux par deux avec la ganache froide.
Gardez les macarons au frigo dans une boite fermée, ils sont encore meilleurs le lendemain.
Bon appétit!

Tarte au yaourt et framboises

2012-04-23T19:12:00.001+02:00

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Gulchathaii, l'auteur de ce blog est une jeune fille de 16 ans et déjà si douée, ce blog vaut le détour, je le recommande vivement.

Cette tarte allie le parfum des framboises à la douceur du yaourt, le tout sur une base moelleuse vanillée. J'en ai fait 3 (pendant 3 jours consécutifs) et toutes ont été dévorées en un rien de temps, sans laisser une miette.

Ingrédients pour la base:

- 3 oeufs

- 120 gr de beurre fondu

- 150 gr de farine

- 1/2 càc de levure chimique ( j'ai mis une càs)

- 100 gr de sucre en poudre (j'ai rajouté 1 sachet de sucre vanille)

Pour la garniture:

- 200 gr de yaourt grec nature ( j'ai mis 160 gr de yaourt nature ordinaire et j'ai rajouté 40 gr de creme liquide).

- 2 càs de sucre en poudre (j'ai mis 2 càs de sucre vanillé).

- 200 gr de framboises fraiches ou surgelées.

J'ai utilisé un moule rond de 26 cm.

Incorporez la levure avec la farine.

Par ailleurs, mélangez le sucre avec le beurre fondu, ajoutez les oeufs, mélangez, puis ajoutez la farine, amalgamez.

Beurrez votre moule et tapissez en le fond avec cette préparation.

Mélangez le yaourt, la creme et le sucre vanillé. Etalez cette creme sur la préparation.

Placez les framboises sur le dessus et enfoncez les délicatement une à une.

Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Bon appétit!

Gâteau au potiron, pistaches et raisins secs

2012-04-18T14:07:00.000+02:00

Si vous aimez les carrot cakes, vous apprécierez ce gâteau au parfum de cannelle, muscade et gingembre, le potiron lui donne une texture moelleuse , les pistaches, du croquant et les raisins secs, encore plus de gourmandise. Il est parfait et original à l'heure du thé.

For English speakers, please, scroll down

INGREDIENTS:

* 210 gr de farine

* 3 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 200 gr de sucre

* 1/2 verre d'huile neutre (100 gr)

* 400 gr de chair de potiron râpée

* 1 càc de bicarbonate de soude

* 1 càc de cannelle en poudre

* 1/4 de càc de muscade en poudre

* 1/4 càc de gingembre en poudre

* 25 gr de pistaches hâchées

* 50 gr de raisins secs

Chauffez le four à 150 C.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate et les épices.

Mettez les oeufs battus en omelette dans un saladier. ajoutez le sucre, battez au fouet, ajoutez l'huile, puis la farine, amalgamez, ajoutez le potiron râpé, puis les pistaches et raisins secs, mélangez bien.

Beurrez un moule, de préférence en silicone.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant environ 45 minutes, vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir seche.

Bon appétit!

English version

Pumpkin cake with pistachio nuts and raisins

If you like carrot cakes, you will appreciate this yummy cake, so flavorful with ginger, cinnamon and nutmeg. The pumpkin makes it moist, the pistachios crunchy and the raisins even more delicious. It is an ideal and original treat at tea time.

INGREDIENTS:

* 210 gr all purpose flour

* 3 eggs

* 1 packet baking powder

* 200 gr sugar

* 1/2 cup vegetable oil

* 400 gr grated pumpkin

* 1 tsp baking soda

* 1tsp powdered cinnamon

* 1/4 tsp powdered nutmeg

* 1/4 tsp powdered ginger

* 24 gr chopped pistachios

* 50 gr dark raisins

Mix the flour with the baking powder, the soda and the spices.

Break the eggs, beat them together with the sugar, add the oil and the flour mixture, mix, add the grated pumpkin, the pistachios and the raisins and mix well.

Heat the oven at 150 C.

Grease the cake tin , I use a silicone one.

Pour the batter into the tin and bake for approximately 45 minutes, check that the cake is done by inserting the blade of a knife that has to come out clean.

Enjoy!

Tarte choco banane (sans cuisson)

2012-03-13T18:01:00.000+01:00

C'est une gourmandise bien de saison, décadente, délicieuse, riche et.... surtout: sans cuisson.
Pour une fois, mon four va pouvoir se reposer. J'ai un faible pour le mariage chocolat-banane que je trouve irresistible et je pense que je ne suis pas la seule.

For English speakers, please scroll down.

Pour une tarte de 26 cm.
Pour le fond de tarte,il vous faudra:
- 350 gr de biscuits chocolatés
- 50 gr de beurre pommade
Réduisez en poudre les biscuits, incorporez le beurre, puis garnissez le fond de votre moule à tarte, y compris les bords, en tassant bien. Mettez au frigo pour 1/2 heure.

En attendant, préparez la garniture, il vous faudra:
- 250 gr de chocolat noir corsé
- 400 ml de creme liquide
- 3 bananes ( mures, mais pas trop)
- 2 càs de sucre semoule

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Faites chauffer 200 ml de creme et versez la sur le chocolat, remuez pour amalgamer.
Sortez le fond de tarte du frigo.
Epluchez les bananes et coupez les en rondelles. Disposez les rondelles de bananes sur le fond de tarte.
Recouvrez les bananes avec la creme chocolatée.
Fouettez 200 ml de creme et 2càs de sucre.
Décorez le dessus de la tarte avec la creme fouettée et parsemez de copeaux de chocolat.
Mettez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Bon appétit les gourmands!

No bake banana chocolate pie.
If you hate to bake or don't possess an oven but still want to satisfy your sweet tooth, this pie recipe is for you. It is completely decadent, rich and so delicious.

For a 26 cm pie crust, you will need:
- 350 gr chocolate biscuits
- 50 gr soft butter
Grind the biscuits to a powder and mix with the butter. Line the bottom and sides of your pie dish, set aside to refrigerate for 1/2 an hour.

Meanwhile prepare the filling, you will need:
- 250 gr dark chocolate
- 400 ml whipping cream
- 3 ripe (but not overripe) bananas
- 2 tbsp caster sugar
Take out the pie crust from the refrigerator.
Peel and slice the bananas and arrange them on the crust.
Break the chocolate in a bowl.
Heat 200 ml cream and pour it over the chocolate pieces, stir until the mixture is smooth.
Pour the chocolate cream over the banana slices.
Whip the cream with the sugar and pipe on top of the pie to decorate, sprinkle some grated chocolate on top.
Refrigerate for an hour before serving.
Enjoy!

Hallah avec un nouveau façonnage

2012-02-15T18:34:00.000+01:00

C'est presqu'un nouveau façonnage, on y retrouve la natte traditionnelle, mais, en fait,
elle sert à décorer la Hallah, qui elle est en forme de miche. Pourquoi? Pour changer, pour sortir des sentiers battus, pour faire joli.

For English speakers, please scroll down

Ingrédients pour 3 Hallot

- 1 kg de farine

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre de canne

- 120 ml d'huile neutre

- 50 gr de levure du boulanger fraiche

- 1 càs de sucre

- 1 càs bombée de sel

- 350 ml d'eau tiède (1 verre et demi)
- 1 oeuf pour dorer

Préparation de la pâte:

Dans un bol, émietter la levure, puis on la dissout dans 1 verre d'eau (à prélever sur toute la quantité d'eau) et on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre, bien remuer, puis laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

On met la farine dans un grand saladier ou dans la cuve du robot munit du crochet de pétrissage. On ajoute le sucre et le sel , on mélange le tout avec une cuiller en bois, on ajoute l'huile puis les oeufs et un peu d'eau . On ajoute la levure, puis on mets le robot en marche à petite vitesse pendant une minute. On ajoute le reste d'eau petit à petit. On remet le robot en marche pour 7 à 10 minutes, ou bien on pétrit à la main pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène, brillante et qui se détache des parois de la cuve.

On recouvre la cuve d'un film alimentaire et on laisse la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

On transfère la pâte sur un plan fariné. On la découpe en 3 pâtons de taille égale.

Pour façonner chaque Hallah:
Dégaser la pâte.
On découpe 1/4 de chaque pâton, On le réserve.

Avec les 3/4 de pâte restante, on façonne une miche ovale et applatie.
Avec le quart de pâte restant, on le divise en 3 boudins très minces et on fait une tresse de 35 cm environ. On colle cette tresse sur le milieu de la miche, sur toute sa longueur.

On pose la Hallah sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. On laisse lever pendant environ 1/2 heure.
On badigeonne au pinceau la Hallah avec de l'oeuf battu avec un peu d'eau.
On enfourne à 180 C. Quand la Hallah est bien dorée, on la sort du four.

Bon appétit!

This homemade, rich and eggy Challah has a bit of an unusual and pretty shape, it is fluffy and it makes delicious toasts.

Ingredients for 3 Challahs:

- 1kg flour

- 3 eggs

- 100 gr granulated sugar cane
- 120 ml oil
- 50 gr fresh baker's yeast
- 1 tbsp salt
- 1 tbsp sugar
- 350 ml lukewarm water (1+1/2 cups)
- 1 egg for glazing

Crumble the yeast in a small bowl, add 1/2 cup water (from the total amount of water) and 1 tbsp sugar, stir to dissolve and set aside in a warm place until the mixture is bubbly.

In the bowl of a robot (mine is a Kitchenaid), or in a large bowl if you do it by hand, put the flour, add the salt and sugar, mix with a wooden spoon. Add the eggs, the oil, a little water, mix, add the yeast, knead fror a minute and then add the remaining water.
Knead for 7- 10 minutes until the dough is smooth and doesn't stick to the bowl.

Cover the bowl with a plastic wrap and set aside to rise in a warm place.
When the dough has doubled its volume, it is ready for braiding.
Pinch down the dough and transfer it to a floured surface, divide it into 3 equal parts. Roll them in balls.
To braid one Challah, cut out 1/4 of one ball, set aside.
Form an oval shape with 3/4 of the ball, slightly flatten it.
With the 1/4, divide it into 3 equal strands and make a narrow braid about 30 cm long.
Fasten the braid onto the oval loaf and set aside to rise for about half an hour.
Brush with an egg mixed with a little water.
Bake in a 180 C. warm oven until golden brown.
Enjoy!

Pain d'épices à la marmelade d'orange et au miel

2012-02-07T16:24:00.001+01:00

Par ce temps glacial, quoi de plus réconfortant qu'une tranche de pain d'épices fondant parfumé à l'orange avec une tasse de thé bien chaud?

For English speakers, please scroll down

L'orange, ce merveilleux fruit qui ensoleille la grisaille de nos hivers est mise à l'honneur dans cette recette, puisqu'elle contient 250 gr de marmelade d'oranges, il est recommandé d'utiliser de la marmelade maison, dont la recette se trouve ici

Ingrédients:

- 250 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 150 gr de miel liquide

- 100 gr de beurre

- 2 càc de gingembre en poudre

- 1 càc de cannelle en poudre

- 2 càs d'eau chaude

Faites fondre le beurre avec le miel et l'eau. Ajoutez la marmelade d'oranges, mélangez, ajoutez l'oeuf, puis les épices, mélangez bien.

Tamisez la farine avec la levure, ajoutez la au mélange en plusieurs fois, tout en mélangeant.

Beurrez un moule à cake et garnissez en le fond de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et faites cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, vérifiez la cuisson en insérant une pique à brochette qui doit ressortir seche.

Bon appétit!

By this icy weather, this fluffy, flavorful, orange ginger bread is the perfect confort food, together with a hot cup of tea.

It contains a delicious secret ingredient: 250 gr of orange marmalade, it is recommended to use home made marmalade full of candied peel, the recipe is here

Ingredients:

- 250 gr flour

- 10 gr baking powder

- 1 egg

- 100 gr butter

- 150 gr liquid honey

- 250 gr orange marmalade

- 1 tsp cinnamon powder

- 2 tsp powdered ginger

- 2 tbs warm water

Melt the butter together with the honey and the water. Add the marmalade and mix well, add the egg, go on mixing, add the spices.

Sift the flour with the baking powder, add it to the honey mixture, mix until well blended.

Butter a cake pan, line the bottom with parchment paper, pour in the mixture and bake for approximately 45 minutes, depending on your oven, check that the cake is done by inserting a skewer which has to come out clean.

Enjoy!

Kringle Estonien (brioche en torsade)

2012-01-17T14:40:00.003+01:00

J'ai eu le coup de foudre pour cette jolie et délicieuse brioche vue sur le blog lapopotte de manue

For English speakers, please scroll down.

Cette brioche n'est pas seulement jolie, elle est absoluement délicieuse et sa texture est parfaite.

Je l'ai fourrée de noix, cannelle et sucre brun, et son parfum embaume la maison pendant sa cuisson. Tout le monde l'a aimée chez moi et elle n'est plus qu'un doux souvenir.

Ingrédients:
* 300 gr de farine
* 12 cl de lait tiede
* 1cc de sucre en poudre (j'ai mis 1cs de sucre)
* 1 oeuf
* 30 gr de beurre mou
* 13 gr de levure fraiche
* 1 pincée de sel

Pour le fourrage:
* 30 gr de beurre fondu
* 30 gr de sucre brun
* 50 gr de noix concassées
* 11/2 cc de cannelle en poudre

Emiettez la levure dans le lait, ajoutez le sucre en poudre, mélangez et laissez mousser.
Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, mettez la farine, le sel, l'oeuf, puis le levain. Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez le beurre en parcelles, continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien amalgamé et que la pâte se détache des bords de la cuve.

Transferrez le pâton dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte au rouleau, d'une épaisseur d'1/2 cm, faites un rectangle.
Mélangez les noix avec le sucre brun et la cannelle.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu, puis parsemez du mélange aux noix sur toute la surface.

Roulez la pâte pour former un long rouleau. Coupez le rouleau en deux sur sa longueur.
Torsadez les deux brins avec le fourrage à l'extérieur, puis formez une couronne. que vous placerez sur une plaque garnie de papier cuisson. Laissez doubler de volume.
Badigeonnez la avec le reste de beurre fondu et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 180C.

Estonian kringle

This brioche does not only look gorgeous, it tastes heavenly and its texture is perfect, when you cut it, you can see all the layers filled with nuts , brown sugar and cinnamon, and you know what, it isn't even too sweet, it is just right, fluffy inside and crunchy on the outside, on top of it, the delicious smell of warm cinnamon will fill your house as it bakes in the oven, a treat not to miss.

Ingredients
For the dough:
* 300 gr flour
* 12 cl lukewarm milk
* 1 tsp sugar ( 1 tbsp for me)
* 1 egg
* 30 gr soft butter
* 13 gr fresh baker's yeast
* a pinch of salt

For the filling:
* 30 gr melted butter
* 30 gr brown sugar
* 50 gr chopped walnuts
* 11/2 tsp cinnamon powder

For the dough, I use a kitchenaid robot, but It can be done manually.

Dissolve the yeast and powdered sugar in the milk and place aside until it foams.
In the bowl, put the flour, salt, the egg, mix, add the yeast and milk mixture. Knead for a few minutes, add the butter in small pieces and knead until all the butter is well blended .Knead a bit more.
Cover and let rise in a warm place until the dough doubles its volume.
Punch down the dough, then transfer it to a floured surface, roll it into a large rectangle, 1/2cm thick.
Combine the brown sugar with the nuts and the cinnamon.
Brush the dough with the melted butter, then spread with the nut mixture on all its surface.
Form a long roll of dough, cut it length wise into 2 long strands. Braid the 2 strands with the filling on the outside, then shape the braid into a crown , joining the ends.
Transfer to a baking tin covered with parchment paper. Let it raise for an hour.
Brush the kringle with the remaining melted butter.
Bake for 15-20 minutes in 180C. oven.
Enjoy!

Alfajores

2012-01-05T14:00:00.005+01:00

Au dehors la tempête fait rage, brrr, impossible de mettre le nez dehors.
C'est le genre de temps qui donne envie de se pelotonner sur le canapé du salon, bien emmitouflée dans une douillette devant un bon film rétro, en compagnie d'une tasse de thé bien chaud et de petits gâteaux.

For english speakers, please scroll down.

Ces délicieux petits biscuits sont originaires d'Argentine où ils sont très populaires. Ce sont des petits sablés en sandwich fourrés de confiture de lait (dulce de leche), une sorte de crème caramel épaisse de couleur ambrée comme du miel. La recette conventionelle demande au moins deux heures de cuisson. Mais moi, je vous propose une recette beaucoup plus rapide.

Confiture de lait
Ingrédients: 300gr de sucre
250 ml de crème liquide

Préparation:
Mettre le sucre dans une grande poële, ajouter la crème, amener à ebullition, tout en tournant sans cesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Verser la confiture chaude dans un bocal , fermer et laisser refroidir.

Pour les biscuits

Ingrédients:
*125 gr de beurre mou
*100 gr de sucre glace
*100 gr de maizena
*1 cc d'extrait de vanille
*3 jaunes d'oeuf
*250 gr de farine
*1 pincée de bicarbonate de soude
*1 cs de levure chimique
*noix de coco râpée

Préparation:
Battre le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille, puis tamiser les farines avec le bicarbonate et la levure, les ajouter et former une pâte que l'on abaisse au rouleau sur un plan fariné à 1/2 cm d'épaisseur. Découper des ronds de 3 cm de diamètre avec un emporte pièce. Placer les biscuits sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, enfourner pour 10 minutes à th. 160. Ne pas trop laisser colorer, les biscuits doivent être clairs.
Laisser refroidir sur une grille.

Assemblez les biscuits deux par deux, avec la confiture de lait. Etalez un peu de confiture de lait sur le pourtour du sandwich. Tremper le pourtour du sandwich dans de la noix de coco râpée.
Bon appétit!

Outside, it's freezing. All I want is to stay home, feel warm and cozy and watch a good old movie with a cup of tea and a nice platter of little biscuits to munch.

Those biscuits are originally from Argentina where they are very popular. They are dainty sandwich biscuits filled with dulce de leche and rolled in coconut, they are quite irresistible!

Ingredients:

*125 gr soft butter

*100 gr confectioner's sugar

*100 gr corn flour

* 3 egg yolks

*250 gr all purpose flour

*1 tbsp baking powder

*1/2 tsp sodium bicarbonate

* 1tsp vanilla extract

* a jar of dulce de leche

* 100 gr shredded coconut

Sift the flour and corn flour with the baking powder and the sodium bicarbonate.

Cream the butter with the sugar and the yolks, add the vanilla and the flour mixture, knead to form a ball of dough.

Roll out the dough 5mm thick. Cut out 3cm wide round cookies.

Bake on parchment paper lined trays until very light golden, do not allow to brown.

Allow to cool , then spoon some dulce de leche on half the biscuits and sandwich together with the second half. Smear some dulce de leche around the rim of each sandwich and roll in shredded coconut.

Enjoy!

Boulettes de viande et patate douce sauce tomate

2012-01-02T19:25:00.004+01:00

Les boulettes de viande, c'est un plat familial par excellence, pour qu'on ne s'en lasse pas, mieux vaut varier leur composition . Avec de la patate douce, les boulettes sont moelleuses et ont un petit gout salé sucré tout à fait délicieux. Elles vont à merveille avec les spaghettis.

For english speakers, please scroll down.

Je mélange toujours les viandes, cette fois-ci c'est boeuf et dinde ( la viande de dinde de la cuisse).

Ingrédients:

Pour les boulettes:

* 300 gr de viande de boeuf

* 300 gr de viande de dinde

* 1 patate douce moyenne

* 1 gros oignon

* 1 oeuf

* muscade en poudre

* paprika doux

* curcuma

* cannelle en poudre

*sel, poivre

* farine

*huile d'olive

* quelques brins de persil

Pour la sauce tomate:

* 3 grosses tomates

* 3 gousses d'ail

* origan frais ou sec

* 1 petite boite de concentré de tomates

* sel

* huile d'olives

Epluchez la patate douce et coupez la en morceaux. Lavez le persil. Epluchez l'oignon , coupez le en morceaux. Hachez les viandes, ensemble avec l'oignon , le persil et la patate douce.

Salez, poivrez, ajoutez les épices, ajoutez l'oeuf et 1cc d'huile d'olives. Mélangez bien le tout et mettez au frais.

Maintenant , préparez votre sauce.

Ebouillantez les tomates pour en retirer la peau. coupez les en petits morceaux.

Hachez les gousses d'ail.

Dans un fait-tout, mettez un peu d'huile, ajoutez l'ail, les tomates, l'origan, le concentré de tomates, le sel et poivre. Ajoutez 1 ou 2 verres d'eau. Faites cuire quelques minutes, puis réservez.

Maintenant, nous allons faire les boulettes.

Mettez un peu de farine dans un assiette, faites de petites boulettes de viande que vous roulez légerement dans la farine.

Dans une grande poele, mettez un peu d'huile et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces, pas trop, car elles vont cuire dans la sauce.

Transferrez les boulettes dans la sauce, mettez un couvercle, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi heure

Bon appétit!

Sweet potato meat balls

For a change, try this unusual meat ball recipe, the sweet potato addition makes the meat balls so fluffy and tasty, especially when simmered in a rich homemade tomato sauce, they go especially well with spaghetti.

Ingredients:

For the meat balls:

* 300 gr beef meat diced

* 300 gr turkey dark meat diced

* 1 medium sweet potato

* 1 large onion

* a few parsley sprigs

* 1 egg

* olive oil

* grated nutmeg

* cinnamon

* turmeric

* salt, pepper

*sweet paprika

*flour

Wash, peel and dice the sweet potato. Peel and dice the onion. Mince the meats, sweet potato, onion and parsley in a food processor. Transfer to a bowl, add the egg, spices, salt and pepper, 1 teaspoon of oil, mix well, cover and refrigerate.

Now, for the sauce.

Ingredients:

* 3 large tomatoes

* 3 cloves of garlic

*oregano (fresh or dry)

* 1 small can of tomato paste

*olive oil

* salt, pepper

Boil the tomatoes to remove the peel. Mince the garlic. Dice the tomatoes. Put a little olive oil in a large pot, add the garlic, tomatoes, oregano, the tomato paste and enough water to make a sauce, add salt and pepper to taste. Simmer for a few minutes until the tomatoes are soft. Remove from the fire.

Now, put some flour in a plate, form small meat balls, roll them lightly in the flour. Oil a large non-stick skillet, fry the meat balls until lightly golden. Transfer them to the tomato sauce so that they are covered with the sauce, put a lid and let simmer for half an hour.

Enjoy!

Souvenir d'enfance

2011-12-25T10:12:00.002+01:00

Beignets de Hannouka

2011-12-18T17:45:00.002+01:00

For English speakers, please scroll down

Les beignets sont une gourmandise frite dans un bain d'huile, c'est ce qui leur confère leur goût incomparable, mais qui est loin d'être un mode de cuisson régime, c'est pourquoi il n'est pas conseillé d'en abuser, mais on peut au moins minimiser les dégâts en utilisant une recette de pâte légère, sans matière grasse. Cette recette au yaourt est notre favorite depuis toujours . Ce genre de pâte a l'avantage de ne pas absorber beaucoup d'huile, et surtout, elle est rapide puisqu'elle ne contient pas de levain, mais de la levure chimique. Ces beignets sont prêts en un rien de temps, ils sont archi moelleux, on peut les déguster fourrés avec de la confiture, de la crème pâtissière ou chocolat, ou bien tout simplement saupoudrés de sucre glace.

Preparation:10mn cuisson: 1/2 heure

Ingrédients

Pour une douzaine de beignets

- 2 verres 1/2 de farine (315 gr)

- 2 oeufs

- 2 sachets de sucre vanille

- 2 pots de yaourt nature (250 gr)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càc de vanille liquide

- huile neutre pour la friture

- sucre glace

- confiture

Tamisez la farine avec la levure.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les yaourts, la vanille, le sel , mélangez le tout, ajoutez la farine + levure, petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Laissez reposer 1/2 heure.

Faites chauffer le bain d'huile dans une bassine à friture. Faites de petits beignets. Faites glisser de la pâte par cuillerées ( à l'aide de 2 cuillères à soupe). Faites 4 beignets maximum à la fois. Veillez à ne pas trop chauffer l'huile. Les beignets vont gonfler et dorer, retournez les à mi-cuisson. Sortez les beignets avec une écumoire , posez les sur du papier absorbant.

Servez chauds saupoudrés de sucre glace.

Ces beignets sont délicieux fourrés de confiture, de chocolat ou de crème pâtissière.

English version

The fact that beignets and doughnuts are deep fried is what makes them so yummy, but this can

hardly be called a "healthy" cooking method. That is why it is not recommended to indulge them.

However, the least one can do is limit the calorie intake by using a fat free recipe for the dough.

This is exactly the kind of recipe I always use: it contains low fat yogurt and it doesn't absorb much oil in the frying process. Those beignets are delicious, light and fluffy. They are ready in no time since they contain baking powder instead of yeast. For the filling, you can use jam, pastry cream, chocolate or simply sprinkle confectioner's sugar.

Ingredients for a dozen beignets:

- 2 1/2 cups flour (315 gr)

- 2 eggs

- 2 packets of vanilla sugar

- 250 gr unsweetened yogurt

-1 baking powder

- a pinch of salt

- 1 tsp vanilla extract

Sift the flour with the baking powder.

In a bowl, mix the eggs with the sugar, add the yogurt, vanilla and salt.

Gradually add the flour, mix until smooth.

Set aside for 1/2 hour.

Heat the oil in a deep frying basin. Add spoonfuls of dough, make small beignets, large ones might stay undone in their centre. Don't fry more than 4 at a time. Do not over heat the oil. The beignets will swell and become golden, turn them over to fry the other side.

Remove the beignets with a slotted spoon, put them on absorbant paper .

Serve warm, sprinkled with confectioner's sugar.

Enjoy!

Bredele sablés fleurs fourrées à la fraise

2011-12-07T11:01:00.000+01:00

For English speakers, please roll down!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais plus il fait froid , plus j'ai envie de faire de la pâtisserie, la chaleur du four, les parfums d'épices, c'est grisant! Je me surprend à en faire tous les jours, bref, je suis une patissaddict (je viens sans doute d'inventer un nouveau mot!).
Alors voici la fournée d'aujourd'hui:des petits biscuits gourmands que tout le monde aime croquer avec un bon thé chaud parfumé et réconfortant. Des sablés en sandwich spectaculaires, colorés et délicieux , qui fleurent (!) bon le beurre, la vanille et la confiture de fraise.

Ingrédients:

* 200 gr de beurre mou

* 450 gr de farine

* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf + 1 jaune
* 2/3 de verre de sucre en poudre (125gr)
* confiture de fraise (confiture maison pour moi)

On tamise la levure avec la farine.

On mélange les oeufs avec les sucres, on ajoute le beurre, on travaille le tout, puis on ajoute la farine et on pétrit jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas. Faites une belle boule et mettrez la au frais pour une heure.

Sur un plan fariné, on fait une abaisse de 3 mm et on découpe à l'aide d'un emporte pieces.

On fait une petite fenêtre au milieu de la moitié des biscuits, puis on enfourne au thermostat 5 pour environs 10 minutes, en surveillant la cuisson, les biscuits doivent rester assez clairs.

On refroidit les biscuits, puis on recouvre les entiers de confiture et on y colle les biscuits avec fenêtres.
Bon appétit!

I don't know if you are like me, but the colder the weather, the more I find myself in a mood for baking. It must have something to do with the warmth of the oven and the sweet and addictive smell of spices, it's irresistible. OMG, I actually bake everyday, especially in the evening, is there a support group for that kind of addiction?

Until I find one, here is my latest creation: those delicious, dainty, buttery sandwich biscuits filled with homemade strawberry jam.

Ingredients:
* 200 gr soft butter
* 450 gr flour
* 1/2 packet baking powder
* 1 packet (10 gr) vanilla sugar
* 1 egg + 1 egg yolk
* 2/3 cup sugar
* strawberry jam or any other jam you like.

Sift the flour with the baking powder.
In a bowl, mix the sugars with the egg and yolk, incorporate the butter, then add the flour mixture.
Knead until smooth, the dough mustn't stick to your fingers, if necessary, add some more flour.
Form a ball of dough , cover and refrigerate for an hour.
Roll the dough on a floured surface until 3 mm thick. Cut out the biscuits with a cookie cutter.
Leave half the number of biscuits whole and the other half, cut out with a little "window".
Bake for approximately 10 minutes until golden.
Allow to cool and assemble the sandwiches, spread a little jam on the whole biscuits and stick the perforated ones onto them.
Enjoy!

Bredele étoiles des neiges aux amandes, épices et citron

2011-12-02T15:41:00.000+01:00

Pour se mettre dans l'ambiance festive, rien de tel que la confection des bredele, ces petits gâteaux traditionnels. Les parfums de cannelle, de vanille, d'anis embaument la maison.

For English speakers, please roll down!

Ces sablés aux amandes sont glaçés au citron, ce qui leur donne cet aspect enneigé.

Ingrédients:

* 200 gr de beurre mou

* 350 gr de farine

* 150 gr de sucre en poudre

* 1 oeuf + 1 jaune

* 80 gr d'amandes en poudre

* 1/2 càc d'anis en poudre

* 1 càs de cannelle

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 càs d'eau de fleurs d'oranger

Pour le glaçage:

* 200 gr de sucre glace

* 1 blanc d'oeuf

* le jus d'un demi citron

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et la poudre d'amandes.
Dans une terrine, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs, puis la fleur d'oranger. Incorporez peu à peu la farine mélangée aux épices.
Faites une boule de pâte, filmez la et mettez au frais pour une heure.

Abaissez la pâte au rouleau sur 3mm. Découpez des étoiles, posez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faites cuire à 160C. jusqu' à ce quelles soient dorées

Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage: Mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez le blanc d'oeuf et le jus de citron, tournez jusqu' à ce que le mélange devienne onctueux mais pas trop liquide, au besoin, ajoutez un peu plus de sucre glace.

Badigeonnez les étoiles de glaçage, puis laissez les sécher.

Ces biscuits se conservent bien, rangés dans une boite en métal (qui se vide aussi vite!).

Twinkle, twinkle little star!, t'is the season to be jolly! It's beginning to look a lot like Xmas,don't you think so? It's definitely baking time. My first batch was those lovely snowy almond stars, those traditional alsacian cookies are called " Bredele", they are full of flavour:cinnamon and aniseed, covered with lemony icing, they look and taste great!

Ingredients:
* 200 gr soft butter
* 350 gr flour
*150 gr sugar
* 1egg + 1 yolk
* 80 gr blanched almond powder
* 1 tbsp powdered cinnamon
* 1/2 tsp powdered aniseed
* 1/2 packet baking powder
* 1/2 tbsp rosewater

For the icing:
* 200 gr confectioner's sugar
* 1 egg white
* the juice of half a lemon

Mix all the dry ingredients in a bowl.
In another bowl, cream the butter with the sugar until fluffy, add the eggs and rosewater, mix well, then blend in the flour mixture gradually and knead to form a ball of dough. Set aside for an hour in the fridge.

Roll out the dough 3 mm thick and cut out stars with a cookie cutter.

Place the stars on baking sheets covered with greaseproof paper and bake for 8-10 minutes until golden.

Allow the cookies to cool on a wire tray.

Mix all the ingredients of the icing until thick and smooth. Spread a fine layer of icing on the cookies and let dry.

Those cookies keep well when stored in tin boxes. (If any are left!)
Enjoy!

Cookies aux cacahuetes salées et pépites de chocolat

2011-11-21T17:52:00.002+01:00

For English speakers, please roll down!

L'autre jour, le téléphone sonne, "comme nous sommes dans le voisinage, on va te faire une petite visite spontanée, on arrive dans une petite heure." J'aime bien mes amis, l'ennui c'est que je n'ai rien à leur offrir. Bon, pas de panique! J'inspecte mes placards, j'y déniche un paquet de cacahuetes salées et dans mon frigo, il me reste des pépites de chocolat. Parfait! Je vais faire des cookies, c'est vite fait, bien fait et tellement bon.
Quand mes amis sont arrivés, il y avait un sympathique et authentique désordre dans la cuisine, les cookies sortaient du four et leur parfum embaumait la maison.
Comme ils ont aimé, je vais vous donner la recette.

Ingrédients:
* 180 gr de farine
*100 gr de beurre fondu et refroidi
*180 gr de sucre de canne
* 2 oeufs
*150 gr de cacahuetes grillées salées concassées
*1 càs de levure chimique
* 1càc de vanille liquide
* 100 gr de pépites de chocolat

Mélangez le beurre et le sucre, puis les oeufs, ajoutez la vanille, puis les cacahuetes concassées et les pépites de chocolat enfin la farine avec la levure. Mélangez bien le tout.

Garnissez vos plaques de papier sulfurisé.
Déposez des petits tas, de la grosseur d'une noix, laissez un espace entre chaque car les cookies vont doubler de volume, pas la peine de les écraser avec une fourchette, ils vont s'étaler avec la chaleur du four et prendre une belle forme arrondie, c'est génial de facilité!

Faites cuire à 160 c. à chaleur tournante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites refroidir sur une grille et dégustez.
Bon appétit!

A few days ago, I received a phone call from my friends:"Hello, as we are in the neighborhood, we thought we'd drop by, see you in an hour!". Those are dear friends and their spontaneous visits are fun,but, I had nothing to offer them, except, may be, some salted peanuts I found in a cupboard.. Luckily, I had some chocolate chips in the fridge. No panic, let's bake cookies, everybody loves them and they are so easy and quick to make, let's go for it!
When my friends arrived, there was a mess in the kitchen but there were freshly baked cookies and a delicious smell in the house. Since they liked the cookies, I thought I'd give you the recipe, Who knows ? It might come handy.

Ingredients:
*180 gr all purpose flour
* 100 gr butter melted and cooled
* 2 eggs
*180 gr demarara sugar
* 150 gr salted roasted peanuts in chunks
*100 gr chocolate chips
* 1 tbsp baking powder
* 1 tsp vanilla extract

Cream the butter with the sugar, add the eggs and mix well, add the vanilla, the peanuts and chocolate chips, finally add the flour with the baking powder incorporated, mix well.
Line the baking trays with parchment paper.
Form balls of dough with two teaspoons, the size of a walnut. Leave enough space in between as they will double in size, do not bother to flatten them, with the heat of the oven , they will get a very nice rounded shape, it's amazing how easy and quick these are to make!
Bake at a 160 degrees centigrade for approximately 10 minutes, until golden brown.
Allow to cool on a rack.
Enjoy!

Chocolate pistachio cookies

2011-11-03T18:21:00.001+01:00

Parfaite gourmandise de saison, ces cookies allient la saveur intense du chocolat avec le crunch et l'arome des pistaches toastées, un accord parfait. A croquer par jour de pluie devant un bon film rétro.

Pour environ 3 douzaines de cookies:

* 280 gr de farine

* 150 gr de beurre mou

* 50 gr de cacao hollandais en poudre

*150 gr de sucre de canne blond

*150 gr de sucre en poudre blanc

*150 gr de pistaches décortiquées et légerement toastées

*2 oeufs

*1 càc de levure chimique

*100 gr de pépites de chocolat

Concassez les pistaches.

Fouettez le beurre avec les sucres, ajoutez les oeufs battus, le cacao, la farine avec la levure chimique. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches concassées.

Tapissez vos plaques de papier cuisson. A l'aide de 2 petites cuilleres, déposez des petits tas de la grosseur d'une noix en laissant un espace de 2 cm entre chaque.

Enfournez pour environ 10 minutes à 160 C.

Laissez refroidir sur une grille.

Ils se conservent bien dans une boite en métal.

Bon appétit!

English version

These rich cookies, full of chocolatey goodness and roasted pistachio flavourful crunch

are a perfect treat on a chilly,rainy day when all you want is to feel snug and watch a good movie.

Ingredients:

*2 cups flour (280 gr)

*1/2 cup dutch powdered unsweetened cocoa

*1 tsp baking powder

*2 eggs

*3/4 cup light brown sugar

*150 gr softened butter

*3/4 cup white sugar

* 1 cup chopped shelled unsalted pistachios

*1 cup dark chocolate chips

Lightly roast the pistachios.

Cream the butter with the sugars until fluffy, add the beaten eggs , mix well, add the cocoa and the flour mixed with the baking powder. Add the chocolate chips and the pistachios, mix thoroughly.

Cover the baking tins with parchment paper. Form balls of batter, the size of a walnut, leave a 2cm space between each. Preheat the oven at 160 C. and bake for approximately 10 minutes.

Allow to cool on a rack.

Store in air tight metal boxes.

Enjoy!

Choco-moka

2011-10-16T19:52:00.000+02:00

Me voici de retour, hé oui, finies les vacances! Avec une recette super gourmande à la saveur intense de chocolat corsé, moelleux comme du duvet, avec juste un nuage de chantilly, recommandé pour se remonter le moral, le chocolat est officiellement reconnu pour ses vertus euphorisantes et tonifiantes.

Ceci dit, passons à la recette: pour un moule à manqué de 24 cm
Ingrédients:
* 200 gr de chocolat noir à 60% de cacao
* 5 oeufs séparés
* 150 gr de beurre
* 1 verre de sucre en poudre (210 gr)
* 1 càc de café soluble
* 3/4 de verre de lait (180 gr)
* 3 càs de cacao en poudre (non sucré)
* 1 verre et demi de farine (210 gr)
* 2 gouttes de jus de citron
* 1 sachet de levure chimique
* 250 ml de creme fleurette
* copeaux de chocolat pour la déco

Dans une petite casserole, mettez le lait, la moitié du sucre, le beurre, le café, le cacao et le chocolat en morceaux. Faites chauffer en remuant, quand tout est fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et remuez. Transférez cette préparation dans un saladier et réservez.
Par ailleurs, fouettez les blancs d'oeufs pour obtenir une neige ferme, ajoutez le jus de citron (2 gouttes), puis le demi verre de sucre restant tout en fouettant.

Ajoutez la farine additionnée de levure chimique au mélange chocolaté, finalement, incorporez les blancs d'oeufs en neige délicatement, à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de haut en bas.

Beurrez votre moule et versez -y la préparation.
Faites cuire à four moyen pendant 1 heure environ, vérifiez la cuisson en insérant une brochette qui doit en ressortir seche.

Servez avec de la creme fouettée vanillée et persemez de copeaux de chocolat.

Bon appétit!

Carrot cake

2011-08-14T14:55:00.001+02:00

Cette idée de faire un cake avec des carottes m'avait toujours parue farfelue. J'ai longtemps hésité et puis, j'ai tout récemment essayé, bien que mon mari ait eu de sérieux doutes.
Le résultat a largement dépassé nos espérances, nous avons adoré!
Encore une preuve qu'il ne faut pas céder aux préjugés:
Ce modeste légume s'est transmutté en somptueuse gourmandise, ma famille m'en demande et redemande.
On ne sent pas du tout la carotte qui, en fait, se fond dans la masse et lui donne une texture archi moelleuse et riche en raisins secs et noix croquantes. Il est parfumé d'épices douces: cannelle et muscade qui lui donnent une délicieuse saveur de pain d'épices, hmmm........

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 2 carottes moyennes finement rapées
- 1 verre de farine blanche
- 1/2 verre de farine de blé complete
- 3/4 de verre de sucre de cane
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/2 verre de noix concassées (pécan pour moi)
- 1/2 verre d'huile neutre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de muscade en poudre
- 1 sachet de poudre levante

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre, l'huile, les carottes, les épices, mélangez bien, ajoutez les raisins, les noix, les farines et la poudre levante. Amalgamez.

Tapissez un moule à cake de papier cuisson, huilé sur toutes ses faces.
Versez la préparation et enfournez à four moyen , vérifiez que le cake est cuit en y insérant une lame de couteau.
Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit les gourmands!

Petits pains aux oignons et pavot

2011-07-22T12:21:00.001+02:00

Ingrédients :

1 kg de farine

50 gr de levure fraiche

100 gr d'huile d'olive

1 cs de sel

50 gr d sucre

1+1/2 verre d'eau

3 oeufs dont 1 pour dorer

1 gros oignon

gros sel

graines de pavot

Préparation:

Faire fondre la levure dans un verre d'eau tiede , y ajouter 2 cc de sucre, melanger, le levain est pret quand il est mousseux.

Dans la cuve du robot petrisseur, munit d'un crochet, mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile, les oeufs, le restant d'eau, amalgamer, ajouter le levain et petrir a petite vitesse pendant 8 a 10 minutes. On peut petrir a la main, avec de bons resultats.

Huiler un grand saladier et y placer la pate. Couvrir d'un film plastic et laisser lever, la pate doit doubler de volume.

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon.

Transferer la pate sur un plan farine, la diviser en 4 parts. Etaler chaque part au rouleau et decouper des cercles de 10 cm.

Poser les cercles sur une plaque garnie de papier sulfurise, enduire le pourtour d'oeuf battu melange avec 1cs d'eau, laisser lever, puis parsemer d'oignons, mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur les oignons, des graines de pavot et quelques grains de gros sel.

Enfourner pour 15 a 20 minutes a 180 degres.

Un delice!!!

Peanut butter cookies

2011-06-26T09:52:00.001+02:00

Que faire avec un kilo de beurre de cacahuète? Les sites culinaires anglo-saxons regorgent de recettes de peanut butter cookies, donc j'ai éssayé une recette, et alors, c'est une merveille!

Pour le goûter ou bien pour satisfaire une petite fringale, ces cookies ont eu un succès fou dans notre famille, nous n'avons pu cesser de les grignoter.

Le beurre de cacahuète leur donne un goût délicieux, ils sont super croustillants et pour couronner le tout, les faire est un jeu d'enfant.

Ingrédients:

- 175 gr de farine

- 1/2 cac de sel

- 1 cac de levure chimique

- 100 gr de beurre mou

- 120 gr de beurre de cacahuète nature (sans sel et sans sucre)

- 100 gr de sucre blanc

- 100 gr de sucre de canne blond

- 1/2 cac de vanille liquide

- 1 oeuf entier

Travaillez le beurre avec les sucres puis ajoutez tous les autres ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

Garnissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Déposez de petites boules de pâte de la taille d'une noix, laissez un espace entre chaque.

Ecrasez chaque boule avec une fourchette, en forme de croix, c'est ce qui va leur donner leur forme traditionnelle. Si la fourchette se colle, trempez la auparavant dans de la farine.

Faites cuire au four pendant 10 -12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous allez vous régaler !