Pecados a bocados

Galletas 3D: Calabazas para Halloween

2014-10-30T12:44:00.003+01:00

Hola.

Como lo prometido es deuda y algunos me la habéis pedido, aquí os dejo la receta y los trucos para hacer estas bonitas galletas en 3D con forma de calabaza e ideales para cualquier fiesta de Halloween.

Son muy fáciles de hacer y no precisan ni maquinaria ni ingredientes complicados de conseguir, solo requieren un poco de tiempo para que los colores y el acabado queden como el que veis.

Os animo a que las probéis, ya que además de bonitas están muy buenas y a los peques les hacen mucha gracia.

Un abrazo.

Receta de Galletas 3D: Calabazas para Halloween

Ingredientes:

420 gr. de harina
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar glas
Un huevo tamaño L
Un sobre o dos cucharitas de azúcar vainillado
Media cucharita de sal
Colorante alimentario
Glasa Real (Clara de huevo o albumina, azúcar glas)

Preparación:

En un bol mezcla mantequilla, azúcar glas, azúcar vainillado y sal, hasta tener una consistencia cremosa. Añade entonces el huevo hasta integrar completamente.
Añade en un par de veces la harina y amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente ligados.
Separa ahora una porción de masa (como una sexta parte) para las hojitas y tíñela con colorante verde. Tiñe el resto con colorante naranja.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno, dejándolas de aproximadamente medio centímetro de grosor e introduce en la nevera hasta que coja consistencia, se endurezca (aproximadamente media hora)
Pon a precalentar el horno a 180º
Corta las piezas de masa y colócalas en una bandeja separándolas entre sí al menos un centímetro, ya que crecerán algo.
Hornea durante siete u ocho minutos en altura media. Retira y deja enfriar unos cinco minutos. Hornea de nuevo, ya no importa que más juntas, otros cinco o seis minutos. Deja enfriar, preferiblemente en una rejilla.
Une las piezas para formar la calabaza poniendo entre ellas un cordón fino de glasa real y decora las hojas.

Trucos:

Si vais a usar un robot de cocina, mezclar con gancho o palas planas a baja velocidad para que la masa no coja aire.
Recomiendo usar unos guantes de vinilo, para evitar que la masa se pegue y moleste en las manos y para no tener problemas con los colorantes.
Se puede usar cualquier colorante en pasta o gel, los líquidos no van bien ya que modifican la textura de la masa.
Si tus galletas tienen como las mías formas muy pequeñas o festoneadas, después de cortarlas vuelve a meterlas un rato en la nevera, ya que si horneas directamente después de cortar, pueden perder la forma y abombarse.
Para el rabito de las hojas, hago un agujero con una pajita y relleno con un cordón de masa.
El doble horneado hace que no se pierda el color, que con el calor palidece, y que queden crujientes. Asegúrate de que están frías antes de meterlas de nuevo. Puedes unir dos tandas en una misma bandeja para este segundo horneado.
La glasa real no es otra cosa que clara de huevo y azúcar, tiene una consistencia como la pasta de dientes y al secar queda dura. Yo en esta ocasión la he utilizado comprada, pero si quieres saber cómo hacerla o donde adquirirla déjame un comentario y te lo contaré encantada.
Tanto los colorantes como la glasa los podéis encontrar en muchas grandes superficies, tiendas especializadas en fiestas o de repostería creativa.

Roscos de vino

2013-12-12T23:59:00.000+01:00

Como no ponerse con recetas navideñas ya, es casi imposible. A los que nos gusta la cocina, estos días se nos quedan cortos para preparar todo lo que nos gustaría y hemos de elegir, ya que las horas no dan para más, al menos a mi es lo que me pasa, hay tantas cosas ricas que me gustaría preparar para familia y amigos que me es imposible hacerlas todas.

Pero no pueden faltar las básicas, las de siempre y que necesariamente tienen que estar ahí. El año pasado por estas fechas os presentaba mi forma de hacer varios dulces de Navidad, mantecados manchegos, coquitos y marquesas, pero faltaba este, típico a más no poder de estos días e imprescindible en cualquier mesa. Se trata de unos roscos de vino, que además tienen la virtud no solo de estar riquísimos, sino de hacerse fácil y rápidamente, ya que en una media hora podemos tener nuestros roscos caseros.

La receta que os dejo hoy es con manteca y avellanas, ya que me parece la más típica y con la que nada más mezclar los ingredientes, os daréis cuenta de que ya huelen a Navidad, es algo increíble y que pasa con pocas recetas, pero también se pueden hacer con aceite o sustituyendo las avellanas por semillas de sésamo tostadas con las que quedan también deliciosos.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlos.

Un abrazo.

Ana

Receta de Roscos de Vino

Ingredientes:

310 gr. de harina (mitad de fuerza, mitad normal)
50 gr. de avellanas tostadas
110 gr. de azúcar glass
125 gr. de manteca de cerdo
75 ml. de vino dulce
Canela

Preparación:

Pon a precalentar el horno a 180º. Mezcla las harinas y tuéstalas, bien en una sartén o bien en la bandeja del horno mientras se precalienta, removiendo continuamente y cuidando que no se queme.
Tritura las avellanas y mezcla con el resto de ingredientes reservando un poco de azúcar para decorar. Amasa hasta que esté todo bien integrado.
Entre dos hojas de papel de horno, estira la masa hasta dejarla de aproximadamente 1 centímetro. Con un cortapastas, vaso u otro utensilio corta formando los roscos y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén algo dorados.
Retira a una rejilla hasta que se enfríen y consérvalos en una caja de lata bien cerrada.

Notas

Yo utilicé vino Málaga Virgen y quedaron fabulosos.
Para esta cantidad de masa es suficiente con una punta de cucharita de canela, ¼ aproximadamente, pero va en gustos.
Con estas cantidades a mi me salieron 16 roscos de 7 centímetros.
No esperes a que estén muy tostados, ya que quedarían duros, como rosegones (me ha pasado alguna vez ;D) aunque igualmente deliciosos, pero asegúrate de que quedan bien cocidos por dentro, cada horno es un mundo.

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Soufflé de setas y queso azul

2013-12-04T00:16:00.001+01:00

Hola. Aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta de temporada que me encanta, porque se puede adaptar casi a cualquier alimento, dulce o salado, se hace muy fácilmente, en poco tiempo y nos puede hacer quedar muy bien, así pues, de las que a mi me gustan.

Se trata de un soufflé de setas y queso azul y es suave y ligero, por lo que nos sirve perfectamente como anticipo de un plato más contundente, como un asado o un segundo fuerte. Además a los niños, al menos a los míos, les gusta mucho, así que es una buena forma de darles huevos, leche y “colarles” alguna que otra verdura (queda muy rico con brócoli y lacón o con zanahoria rallada y queso curado).

Espero que os guste, que la hagáis, y si la probáis con otros ingredientes me contéis que tal.

Un abrazo.

Ana

Receta de soufflé de setas y queso azul

Ingredientes (para unos cinco individuales, según el molde)

20 gr. de mantequilla
1 diente de ajo
150 gr. de setas
30 gr. de maicena
100 ml. de leche
3 huevos
200 ml. de nata
30 gr. de queso azul
Sal

Preparación

Lava bien las setas y córtalas en tiras finas. Pela y pica muy pequeñito el ajo y ponlo a dorar en la mantequilla. Salpimenta las setas y rehógalas junto con el ajo a fuego suave hasta que evaporen todo su jugo.
Disuelve la maicena en la leche fría y pon a fuego muy bajo. Añade, muy despacio, las yemas de los huevos, batidas con la nata. Remueve constantemente con unas varillas hasta conseguir una crema espesa. Añade el queso desmenuzado y deja templar.
Pon a calentar el horno a 200º. Mientras, monta a punto de nieve las claras y una vez templada la crema, incorpórala mezclando con movimientos suaves de arriba a abajo con una cuchara de madera o lengua de silicona.
Engrasa los moldes y llena hasta algo menos del borde e introduce en el horno durante unos 20 minutos cuidando que no se doren demasiado.

Notas

En lugar de maicena puedes usar harina y hacer una bechamel espesa antes de añadir las yemas.
Para montar las claras yo siempre pongo una pizca de crémor tártaro, que hace que monten mejor, queden duras y no se bajen añadas lo que añadas (siempre que tengas cuidado al mezclar) aunque no es en absoluto necesario.
Una vez en el horno, verás que el soufflé sube muchísimo, casi hasta doblar su altura y puede llegar a salirse, por lo que no conviene llenar demasiado el recipiente. No precisas de ningún molde especial, yo los hago a menudo en vasitos de barro (de los de las cuajadas) y no solo salen perfectamente, sino que es una cantidad estupenda.
En cuanto se sacan del horno, al perder temperatura bajan bastante, se desinflan. Para que el cambio no sea muy brusco y no queden “feos” y hundidos yo los dejo en el horno apagado unos cinco minutos después de horneados.
Conviene comerlos calientes.
Perdonar la calidad de las fotos. Habitualmente no son muy buenas porque soy un poquito floja como fotógrafa y a menudo desmerezco yo sola mis platos, pero hoy además no contaba con mi vieja cámara así que tuve que apañarme con lo que pude. Aprovecho la ocasión, porque nunca se sabe quién te lee, y desde aquí hago un llamamiento a Papá Noel y a los Reyes Magos para que se acuerden de mi, ya que he sido bueníiisima, y sobre todo de mis lectores, y me traigan un cursito de fotografía y una cámara en condiciones. Dicho queda! :D

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Milhojas con crema de violetas

2013-11-25T19:29:00.003+01:00

Que bien saben los dulces hechos en casa. Supongo que el componente psicológico, la satisfacción que da el haberlo hecho tu mismo hace que sepan mucho mejor (e imagino que no seremos objetivos y quizá nos sepan mejor que a los demás). Pero si, da gusto comer algo que has preparado tu mismo, que te ha costado hacer, cuando te ha dado buen resultado. Eso me ha pasado a mí con esta receta, que Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar, Milhojas.

Cada vez que me he enfrentado a una receta con hojaldre me ha dado como miedo, y he acabado, casi siempre, utilizando hojaldre comprado, que para que engañarnos, lo hay de muy buena calidad y a buen precio, y hacerlo en casa, aunque no tiene punto de comparación, es pesado y lento. Pero en esta ocasión, en la que además se trataba de hojaldre invertido caramelizado, me he armado de valor y he decidido que una masa no podría conmigo, y… el resultado ha sido fantástico. Me ha encantado, un fantasma menos en mi cocina ;D Además, decidí que como se acercaba el cumpleaños de mi hermana era una ocasión perfecta para sorprenderla con un postre especial.

No obstante, no os asustéis los que me seguís por publicar habitualmente recetas sencillas y rapiditas, podéis hacer esta perfectamente con un hojaldre comercial, indico en las notas como. El resultado de mi experimento de superación es el que veis. Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana.

Receta de milhojas de violetas

Receta de hojaldre invertido caramelizado (adaptación de la de Pierre Hermé)

Ingredientes (para dos milhojas):

105 gr. de harina mitad normal, mitad de fuerza (30+75)
105 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (80+25)
1 pizca de sal
40 ml. de agua
Unas gotas de vinagre
35 gr. de azúcar glass

Preparación

En un cuenco une 30 gr. de la mezcla de harinas con 80 gr. de mantequilla hasta que estén bien unidos. Forma una bola y aplástala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 cm. Tápala con film y reserva en la nevera.
Mezcla todo lo demás, salvo el agua, que pondrás poco a poco según precises, hasta que tengas una masa homogénea, no demasiado blanda. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 2 cm. de grosor. Envuelve en film y reserva en la nevera junto con la otra al menos dos horas.
Saca de la nevera y envuelve la segunda masa con la primera, extendiéndola desde el centro hasta el borde, formando un rectángulo tres veces más largo que ancho. Dobla el cuarto inferior hacia arriba y el superior hacia abajo, haciendo que ambos bordes se encuentren. Dobla ahora por la mitad, dejando una masa de cuatro hojas. Envuelve en film y reserva en la nevera durante dos horas.
Extiende la masa con el rodillo, dejando el doblez a tu izquierda y vuelve a plegar como en el paso anterior. Reserva dos horas en la nevera. Retira, extiende con el doblez a tu izquierda y dobla ahora en tres partes, la inferior hacia el centro y la superior tapando a la inferior. Envuelve y reserva otras dos horas en la nevera.
Retira y extiéndela hasta dejarla de algo menos de medio centímetro de grosor, sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Pínchala con un tenedor por toda su superficie y déjala reposar durante dos horas más en la nevera, ya en la bandeja del horno.
Precalienta el horno a 230ºC. Corta la masa en las porciones que estimes, teniendo en cuenta que necesitaras tres capas para cada milhoja. Espolvorea un poco de azúcar glass por encima e introduce en el horno bajando la temperatura a 190º. En unos 7-8 minutos, pon una rejilla u otro peso encima de la masa para que no suba demasiado y hornea durante cinco minutos más.
Pon sobre la masa un papel de horno y con ayuda de otra bandeja, voltea la masa para hornearla por el otro lado. Retira la bandeja superior y el papel y calienta el horno a 250º. Espolvorea la masa con el resto del azúcar e introduce en el horno, para que lo funda, caramelizándose.

Receta de crema de violetas

Ingredientes:

170 ml. de leche
20 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
Un huevo
25 gr. de violetas (caramelos) en polvo

Preparación

Calienta la leche sin que llegue a hervir mientras bates el huevo con el azúcar y la maicena.
Apártala del fuego y añade en un chorrito fino el huevo mientras mezclas bien con unas varillas.
Ponlo de nuevo al fuego suave, y sin dejar de remover, espera hasta que espese bien (unos cuatro o cinco minutos). Fuera del fuego deja templar y añade las violetas en polvo, removiendo bien, hasta que estén perfectamente integradas. Ajusta el color a conveniencia con colorante alimentario.
Reserva en la nevera, cubierta con film tocando directamente la crema hasta que esté completamente fría.

Montaje de las milhojas.

Alterna una capa de hojaldre con una capa de crema hasta dejar tres de hojaldre y dos de crema y decora al gusto.

Notas

Para hacer las milhojas con hojaldre comercial, extiende bien la masa, afinando su grosor hasta algo menos de medio centímetro, pincha y deja enfriar. Continúa a partir del sexto punto de la receta de hojaldre invertido caramelizado.
Para la crema usé caramelos de violetas que trituré hasta hacer polvo con un molinillo de café, pero se puede usar un robot, batidora o incluso un mortero, asegurándote de que no queda ningún trozo grande y que se integrará perfectamente, tamizándola antes de añadirla a la crema.
Como alternativa y para ajustar el color y sabor al gusto, puedes usar aroma de violetas y colorante alimentario.
Yo hice la crema en dos texturas y me gustó más la espesa, tipo nube, que aunque menos bonita, me resultó más agradable de comer. Para la más ligera dejar la crema tal cual, para la mousse cuajarla mucho más, dejarla enfriar y aplastar ligeramente con un tenedor antes de ponerla en la manga.

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Caldereta de cordero

2013-11-16T10:00:00.000+01:00

Las dos últimas semanas he estado poniéndome al día, leyendo los mails, comentarios, … que me habéis hecho llegar tanto por las redes sociales, en el blog o a mi dirección de correo durante mi ausencia, y quería desde aquí daros las gracias por lo cariñosos y comprensivos que habéis sido. Para mi es un lujo que haya personas, que aunque no te conozcan personalmente estén pendientes de ti y valoren el esfuerzo por compartir una afición tan gratificante como es la cocina.

Me ha llamado la atención especialmente uno, de un fan de la página de Facebook que la compartía diciendo que era un “nuevo gran blog de cocina tradicional”. Jo! Gracias por esa calificación. Y me ha llamado la atención, porque nunca pretendí que fuese un blog de cocina tradicional, la comida me gusta en general, de vanguardia, fusión, … me encanta descubrir nuevos restaurantes en los que te ponen mil platillos con preciosas presentaciones, tan pequeñitos y tan bonitos (y porque no decirlo, de los que sales con ganas de ir a comerte una hamburguesa ;D ), pero es cierto que en esencia yo, en casi todos los ámbitos, soy tradicional, y claro está también en la cocina, y me imagino que eso se ve reflejado en mis recetas. En casa somos más de cuchara y asado que de otras cosas más modernas y me ha encantado que alguien a quien ni siguiera conozco haya captado eso con unas pocas notas y un puñado de recetas. Así que por ese fan y por todos los demás, hoy una receta tradicional a más no poder, una caldereta de cordero, rica, rica (y en versión infantil) y que para los días fríos que llegan viene fenomenal.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana.

Receta de caldereta de cordero

Ingredientes:

2 ajos
1 kg. de cordero en trozos
Harina
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
Tomillo (una ramita o media cucharadita seco, al gusto)
½ vaso de brandy (o vino blanco)
750 gr. de patatas
1 litro de caldo de ave o carne

Preparación

En una cazuela, pon a dorar en un poco de aceite los ajos laminados. Retíralos, enharina los trozos de cordero salpimentados, y dora a fuego fuerte hasta que cojan color. Retira y reserva.
En el mismo aceite, pon a pochar la cebolla y el pimiento picados y una vez listos, en unos cinco minutos, agrega el tomate pelado y picado, la hoja de laurel y el tomillo.
Deja cocinar unos minutos y añade el cordero y el brandy, para que se unan los sabores y el alcohol evapore, durante cinco minutos más.
Añade las patatas “chascadas” y rehoga. Agrega el caldo hasta cubrir y deja cocer veinte minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Notas

Normalmente para este guiso se utiliza la parte del cuello, la falda o la paletilla del cordero por ser más sabrosas y tener más hueso y grasa, pero como os decía antes, la mía es en versión infantil, ya que pedí dos piernas de cordero lechal, deshuesada y hecha trozos y a la que retiré prácticamente toda la grasa. De esta manera, si no pones demasiada especia y alcohol, es ideal para triturar y dárselo a los más pequeños.
También se suele usar vino blanco. A mí en casi todos los guisos me gusta más usar brandy, porque le da un sabor especial, más dulzón. También queda muy bien con Verdejo.
Si el caldo queda muy ligero, no tienes más que aplastar unos trozos de patata que harán de espesante.

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Mermelada de ciruelas rojas

2013-11-08T11:32:00.002+01:00

Hola de nuevo. Ayer me ocurrió algo que hizo que reescriba esta entrada. Fui a comprar y el tendero con poco ánimo dijo – Hola, que tal.- Con un suspiro (llevo una rachita…) y con la mejor de mis sonrisas respondí – pues estupendamente, y tu?- Mi respuesta le pilló tan de sorpresa que levantó la cara con los ojos como platos y dijo casi gritando – que estupenda actitud, ojala viniese mucha gente así y nos dirigiésemos unos a otros con una sonrisa, en lugar de con exigencias y malas maneras, así da gusto-. Fue tan increíble la reacción del chico que me hizo darme cuenta de que muchas veces un gesto tan sencillo es inmensamente gratificante, tanto para el que lo da, como para quien lo recibe y de lo fácil que es ser amable y a veces nos olvidamos.

La cabecera de mi entrada estaba llena de justificaciones y contaba los motivos de mi ausencia durante estos meses, pero no merece la pena relatarlos y quizá tampoco sea el lugar para exponerlos, es mucho mejor presentaros una sonrisa sincera y mirar adelante estando “estupendamente” y dando gracias por todo lo que tenemos.

Y con este rollo os presento una receta sencilla, que aunque un poco a destiempo, porque casi ha pasado la temporada, puede venir muy bien ya que se puede realizar con casi cualquier otra fruta. Se trata de una ¿mermelada, confitura, compota? de ciruelas. No se muy bien como llamarlo ya que por más que he buscado definiciones, son tan dispares que sigo con la misma duda, unas diferencian en función del proceso de la fruta, otras por la cantidad de azúcar, otras por la cocción… Esta receta lleva mucho menos azúcar que una mermelada normal y un par de versiones con distintos truquillos para espesar, ya que al no llevar tanto azúcar, queda un poquito líquida.

Espero que os guste la receta y el rencuentro.

Un abrazo.

Ana

Receta de mermelada de ciruelas rojas

Ingredientes

4 Kg. de ciruelas rojas deshuesadas (mejor maduras)
1,5 Kg. de azúcar
1 manzana reineta
Zumo de limón

Preparación

Lava bien las ciruelas quitando todo el polvo blanco que te sea posible y con las manos, retira el hueso partiéndolas en dos. Lava la manzana y córtala en trozos pequeños dejando la piel y el corazón (retira las pepitas si las tiene)
En una cacerola grande pon las ciruelas y la manzana, cúbrelas con todo el azúcar y el zumo de limón y pon al fuego suave, entre una hora y media y dos horas, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Cuando haya reducido, tritura con la batidora. Si tiene el espesor a tu gusto retira y embota. Sino, mantenlo un poquito más al fuego con cuidado de que no se pegue.

Notas

Para partir las ciruelas te recomiendo que uses unos guantes finos, ya que sino los usas te quedarán los dedos teñidos durante unos días (doy fé :&)
A mi me gusta que tenga trocitos, pero si prefieres que no los tenga, puedes trocear más la fruta y tardará menos en hacerse.
Para el espesado puedes usar varios trucos: poner menos zumo de limón, más azúcar, añadir pectina en polvo, más manzana o como improvisé yo en la última tanda, para la que no tenía manzanas, añadir en los últimos minutos de cocción, un par de hojas de gelatina hidratadas durante unos minutos en agua fría y escurrida.
Para el embotado asegúrate de haber esterilizado bien los frascos cociéndolos al menos durante veinte minutos. Yo conozco dos maneras de hacer el vacío: llenarlos y ponerlos durante veinte minutos en la olla expréss con dos centímetros de agua o bien, llenarlos hasta el borde, recién retirada la mermelada del fuego, darlos la vuelta y dejarlos así al menos un día. Os aseguro que ambas técnicas funcionan.

Ahí la tenéis, a la señora maceta riéndose de mí porque después de tres horas y media haciendo mermelada, aún pasé otras dos o tres recogiendo más ciruelas. Y pensaría ella: esta chica es un poco masoquista :D Precioso estaba el árbol de mi suegro (si, solo uno, pero apuntalado incluso de la cantidad de fruta que da). Gracias abuelo por la dotación ;D

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Pan rústico con aceitunas

2013-07-11T02:25:00.000+02:00

Hola. Antes de empezar con la receta que os traigo hoy tengo que hacer algo; tengo que dar las gracias a todos aquellos que durante este tiempo de ausencia me habéis escrito, bien por aquí, bien por Facebook o Twitter o directamente a mi correo electrónico, para interesaros por mi y/o por la continuidad del blog.

Ya estoy de vuelta y me ha parecido que lo mejor era volver al principio. Y como el principio fue un pan, que me metió en esto, que tantas alegrías me da reportado, allá va la receta de otro, si cabe, más rico aún. Se trata de un pan rústico de aceitunas y en casa nos resultó a todos delicioso. La receta original es de Laura, una chica rumana que es una auténtica artista en la cocina, aunque la adapté sustancialmente modificando el tiempo de levado, usando mi adorada cazuela de Pirex y ajustando a mi gusto las cantidades de ingredientes.

Espero que a vosotros os guste tanto como a mí.

Un fuerte abrazo.

Ana.

Receta de pan rústico de aceitunas

Ingredientes

370 ml. de agua templada
15 gr. de levadura fresca
Media cucharadita de azúcar
500 gr. de harina (normal)
50 gr. de aceitunas negras
Media cucharadita de sal

Preparación

Disolvemos en el agua templada la levadura.
En un bol ponemos la harina y el azúcar y añadimos el agua con levadura. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Troceamos las aceitunas y añadimos a la masa, junto con la sal. Tapamos el bol con film o un paño limpio y lo dejamos reposar entre 45 minutos y una hora, o hasta que doble.
Damos forma redondeada a la masa, sin trabajarla demasiado, y enharinamos bien. Colocamos en la cazuela de Pirex previamente enaceitada e introducimos en el horno sin precalentar.
Horneamos a 220º unos cuarenta y cinco minutos. Retirar de la cazuela y dejar enfriar en una rejilla.

Notas

Para trabajar este tipo de masas, y esta en concreto que ha de quedar algo pegajosa, yo recomiendo usar unos guantes de vinilo y mezclar y amasar con las manos.
Yo puse solo 50 gr. de aceitunas, aunque la receta original indica mucho más, y me parecieron la cantidad perfecta.
El tiempo de horneado dependerá de cada horno. A partir de los 35 minutos aproximadamente, ir mirando para que no se dore demasiado.

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Arroz con leche cremoso ¡exprés!

2013-05-22T01:41:00.001+02:00

Que buen resultado me ha dado esta vez mi búsqueda de las recetas de siempre en versión exprés; y habrá quien se pregunte porque de mi empeño en hacer las recetas tan rápido.

A mi me gusta la cocina tradicional, me encantaría poder hacer todo al "chup-chup", pero tengo dos motivos fundamentales para hacer de la olla exprés, y otros artilugios, mis mejores aliados en la cocina. El más importante, en realidad son dos, caminan y son mis dos pequeños monstruos, de tres y un año y que no me dejan tiempo para nada, tanto menos para meterme en la cocina a deleitarme con recetas "de las de antes, de las largas". Y otro es que me gusta mucho comer, pero no comer para alimentarme y sobrevivir, no, me gusta la comida, disfruto muchísimo de ella y me niego a basar mi alimentación en tres recetas básicas por la falta de tiempo, así pues, aunque de vez en cuando pincho en hueso y me toca tirar algún intento a la basura, otras como en esta ocasión, triunfo, y doy con sabores y texturas estupendos y que nada tienen que envidiar a la receta tradicional.

En esta ocasión, un riquísimo arroz con leche cremoso, que en tan solo 15 minutos queda tan bueno como el mejor ¡como me gustaría poder pasar por la pantalla el olor y el sabor de determinadas recetas! El olor de la naranja y la canela.....

A los que gusten de este postre les invito a probarlo, porque de verdad, esta versión da muy buenos resultados.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana

Receta de arroz con leche cremoso exprés

Ingredientes

600 ml. de agua
500 ml. de leche
200 gr. de arroz
Piel de media naranja
1 rama de canela
1/2 cucharada de sal
150 gr. de azúcar

Preparación

Pon a calentar el agua con la leche un par de minutos en el microondas.
Introduce en la olla exprés junto con el arroz, la piel de la media naranja (intenta evitar la parte blanca), la rama de canela y la sal. Pon a fuego moderado y una vez salte la válvula (o empiece a salir vapor) mantén al fuego durante diez minutos.
Retira, agrega el azúcar y remueve bien.
Deja reposar tapado en el recipiente en el que vayas a servir.

Notas

En mi olla tardó exactamente catorce minutos, cuatro en subir la válvula y diez de cocinado.
Aunque al abrir la olla parezca que hay demasiado líquido y el arroz está algo entero, con el reposo quedará cremoso y en su punto justo.
Esta receta es una adaptación de la del recetario de NewCook, con modificaciones en ingredientes y tiempos.

Rosquillas de San Isidro: las tontas, las listas y las de limón

2013-05-13T18:00:00.000+02:00

Con motivo de la festividad de San Isidro, he preparado las rosquillas típicas en Madrid, las tontas, las listas y las de limón, unas poquitas de cada, para no quedarnos con las ganas de ninguna.

Durante estos días, se celebran aquí en Madrid las fiestas de San Isidro en las que suelen haber espectáculos tradicionales castizos, verbenas y romerías, y en las que el día principal, el 15 de Mayo, se acude a la pradera en la que está situada la ermita del Santo, todo el mundo vestido de chulapo, a pasar el día y merendar y en la que se pueden degustar los platos típicos madrileños, como el cocido, los callos, los entresijos y las gallinejas o las rosquillas y beber el agua del manantial anexo a la ermita.

Por si no tenéis ocasión de ir, y os animáis a hacer vosotros mismos las rosquillas, aquí os dejo mi receta.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana

Receta de Rosquillas del Santo

Ingredientes (para dos docenas aproximadamente)

110 ml. de aceite de oliva
Corteza de limón
3 huevos
100 gr. de azucar
380 gr. de harina
10 gr. de levadura
90 ml. de anís

Preparación

En una sartén freímos la corteza del limón en el aceite. Retiramos del fuego, desechamos la corteza y dejamos templar.
Batimos los huevos, reservando un par de cucharadas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Agregamos entonces el anís y el aceite templado e integramos bien.
Añadimos la harina con la levadura y mezclamos bien hasta obtener una masa blanda y pegajosa, pero que se pueda trabajar.
Dejamos reposar aproximadamente una hora. Ponemos a precalentar el horno a 200º
Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos las rosquillas, dejando espacio entre ellas, que prepararemos haciendo bolitas y con los dedos agrandando en el centro de ellas un agujero y pincelándolas con el huevo que habíamos reservado.
Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar.

Receta de glaseado (sencillo y de limón)

Ingredientes

1 clara de huevo (preferiblemente pasteurizada)
unas gotas de limón
115 gr. de azúcar glas
Esencia de limón
Colorante amarillo (opcional)

Preparación

Batimos la clara con las gotas de limón con una varilla hasta que hayan espumado y agregamos el azúcar, batiendo durante unos minutos hasta que la mezcla quede bien espesa y brillante.
Dividir en dos mitades. A una de ellas agregarle un par de gotas de esencia de limón y una pizca de colorante amarillo.

Decoración

Dividir en tres grupos las rosquillas. Las tontas quedarán sin cobertura, las listas con la cobertura de glasa normal y la de limón, que podéis decorar, si optáis por no poner colorante, con un poquito de ralladura de limón. Dejar secar completamente antes de degustar.

Notas

La receta tradicional agrega a la mezcla una cucharadita de granos de anís, tostados en una sartén y molidos con el mortero. A mi no me gusta demasiado y me parecen muy fuertes para los niños por lo que no los puse.
Para trabajar con este tipo de masas siempre uso un truco infalible, para evitar que se peque a las manos y tener que abusar de aceite o harina; uso unos guantes de vinilo que con unas gotitas de aceite hacen que se trabaje de maravilla la masa sin que se pegue ni se deforme al soltarla.
Quienes conocéis bien estas rosquillas veréis que les falta algo. Efectivamente, me olvidé de pincelarlas con huevo, pero tengo que decir que la única diferencia es estética, ya que están muy ricas.
En función de lo grandes que sean los huevos necesitareis más o menos harina, pero recordar que debe quedar una masa bastante blanda y pegajosa. Igual pasa con la glasa, dependiendo del tamaño de la clara quedará más o menos líquida y se habrá de agregar más o menos azúcar; es preferible que quede demasiado densa, incluso secará más rápido y mejor.

Tarta fácil de trufa para el día de la Madre

2013-05-02T12:00:00.000+02:00

Esta vez voy a dedicar la entrada a mi madre, porque es una de las personas más importantes y que más quiero de mi vida. Es la persona que siempre está ahí, cuando la necesito y cuando no, que me apoyará incondicionalmente aunque sepa que me equivoco y me ayudará a conseguir realizar mis sueños. Mi madre ha luchado por mi lo que no está escrito, lo ha pasado mal y no lo ha tenido nada fácil, pero aquí estamos, salimos adelante con su fuerza y hoy somos felices.

Cuando he tenido hijos he aprendido a valorarla más, a poder medir con conocimiento de causa todo su esfuerzo y ahora se que nunca, aunque viviera tres vidas, podría hacer lo suficiente para agradecerla todo lo que ha hecho, hace y hará por mi.

Esta receta solo era la excusa para decirla lo mucho que la quiero, ya que muchas veces no lo hacemos "a la cara" porque otras situaciones nos nublan, pero la realidad es esa y tenía que aprovechar la ocasión.

Para que podamos homenajear a todas las mamás, sin excusas, de una manera muy fácil y rapidísima, os dejo esta receta.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana

Receta de tarta de trufa

Ingredientes

5 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
300 ml. de nata para montar (35% m.g.)
5 cucharadas de azúcar (3+2)
2 cucharaditas de gelatina en polvo
6 cucharadas de agua (2+4)
esencia de naranja
4 cucharadas de cacao en polvo
Virutas de chocolate para decorar

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 190º
En un bol batimos con unas varillas los cinco huevos con el azúcar hasta que doblen y blanqueen (unos cinco minutos).
Tamizamos sobre la mezcla la harina con la levadura y removemos con cuidado para que no se baje, solo hasta integrar.
Volcamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos unos 12 minutos (hasta que esté dorado)
Una vez templado, cortamos tres porciones iguales y regamos con el almíbar que habremos preparado con las dos cucharadas de agua caliente, dos cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de naranja.
Calentamos dos cucharadas de agua y cuando hiervan, añadimos la gelatina disuelta en otras dos cucharadas de agua fría.
Montamos la nata con unas varillas y cuando esté casi montada agregamos las tres cucharadas de azúcar y la gelatina, muy despacio, que caiga en un hilito fino y sin dejar de batir, para que no se corte, y el cacao.
Colocamos una capa de bizcocho, una de trufa, bizcocho, trufa y bizcocho. Añadimos por encima un poco de trufa, para que se pequen bien las virutas o fideos de chocolate y decoramos al gusto.

Notas

Esta tarta se puede comer recién hecha, refrigerada o congelada, sacándola al menos media hora antes de ser consumida a la nevera.
También queda muy rica cubriéndola con rosetones de nata y espolvoreada de cacao.

Ensaimadas: paso a paso

2013-04-26T12:14:00.002+02:00

Hacía mucho tiempo que no comía ensaimadas y de pronto hace unos días me acordé de ellas y pensé que serían un estupendo desayuno para los peques. Así pues me puse manos a la obra y con un remix de varias recetas que tenía apuntadas, saqué estas cuatro delicias que nos han encantado.

La receta es muy sencilla, pero lleva algo de tiempo, aunque tengo que decir que merece mucho la pena, y que después de hacerlas se queda un aroma en casa inigualable.

Son ideales para comer solas o mojadas en un buen vaso de leche o café, pero también para rellenar con cabello de ángel o crema.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Un abrazo.

Ana.

Receta de ensaimadas

Ingredientes

350 gr. de harina de fuerza (80+270)
150 ml. de leche (40+110)
10 gr. de levadura fresca (5+5)
60 gr. de azúcar
1 huevo
manteca de cerdo
azúcar glas

Preparación paso a paso

Lo primero es preparar una masa madre, para lo que disuelve en 40 ml. de leche templada 5 gr. de levadura fresca; mézclalo con 80 gr. de harina de fuerza, haz una bola y deja tapado con film hasta que doble.
Añade entonces el resto de la harina, leche, levadura, azúcar normal y el huevo y mezcla bien, trabajando la masa, que quedará blanda y algo pegajosa. Hacemos una bola y dejamos tapada con film y un paño, un par de horas, en un lugar cálido, hasta que crezca.

Cuando haya duplicado, dividimos en cuatro partes y estiramos cada una lo más finamente posible. Untamos bien con manteca y enrolla a lo largo.

Coloca sobre una bandeja de horno, con papel vegetal, dando forma de roscas, dejando espacio suficiente entre ellas, vuelve a tapar con film y déjalo reposar un rato. Volverán a crecer.
Mientras precalienta el horno a 190º.
Hornea durante unos 15 minutos vigilando para que no se doren demasiado. Retíralas a una rejilla y cubre con azúcar glas.

Trucos

Si quieres acortar tiempos puedes hacer lo siguiente: prepara la masa madre y en lugar de dejarla reposar, introdúcela en un bol lleno con agua templada (caliente pero sin quemar) y retírala en cuanto flote (unos diez minutos). Deja la masa fermentar tapada con un film en el horno, precalentado a menos de 50º y apagado.
También puedes preparar la masa y dejarla reposar toda la noche, para hornearla por la mañana y comer las ensaimadas recién sacadas del horno.

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Recetas de Feria: Salmorejo y Bienmesabe

2013-04-19T19:14:00.001+02:00

Esta entrada no iba a ser así, sino totalmente distinta, pero el buen tiempo y estos días de Feria, me han animado a poner uno de mis aperitivos favoritos, el “bienmesabe”, que además es tan típico en estos días de fiesta en Andalucía, junto al pescaíto frito, el salmorejo y otros tantos.

Aquí os dejo mi receta del adobo para el cazón, que si bien no tiene nada de particular, tiene sus medidas, como todo.

El salmorejo no es más que una especie de gazpacho más espeso, pero también tiene su aquel. En ambos casos, cada cual le da su toque y en cada sitio tiene un matiz diferente; yo os dejo el mío, para quien lo quiera probar.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana

Recetas de Salmorejo

Ingredientes

500 gr. de tomates maduros

400 gr. de pan

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen

Dos cucharadas de vinagre

Un diente de ajo

Virutas de jamón ibérico/serrano

Huevo cocido

Preparación

Tritura bien los tomates junto con el pan, aceite, vinagre y ajo.

Prueba y sala al gusto.

Decora con virutas de jamón y trocitos de huevo cocido.

Recetas de “Bienmesabe” (cazón en adobo)

Ingredientes

½ kg. de cazón en 1 rodaja gruesa

4 hojas de laurel

5 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de orégano

1 cucharada de comino

1 vaso de vinagre blanco

1 vaso de agua

1 buen puñado de sal

Harina

Aceite

Preparación

Mezcla bien todos los ingredientes menos el cazón.

Parte el pescado en taquitos de unos dos por dos centímetros e introdúcelos en el adobo tratando de que queden todos cubiertos, preferiblemente en un recipiente de cristal.

Tápalos y déjalos al menos doce horas de reposo.

Escúrrelos bien, pasa por harina y fríe en abundante aceite, bien caliente.

Cómelos recién hechos.

Tarta de Santigo

2013-04-12T01:48:00.001+02:00

Esta es otra de esas recetas que me gustan, facilísima, rapidita y con un resultado espectacular.

Y además, tiene su leyenda. Originaria de Galicia, esta tarta tiene Indicación Geográfica Protegida, que está recogida en el BOE junto con las características que debe cumplir la receta y su historia. Las primeras noticias que se tienen de este dulce, datan del 1577 y han sido varios los nombres que se le han dado, aunque la receta ha permanecido inalterable y es recogida por primera vez, de manera fiable, en el “Cuaderno de confitería” que recopiló Luis Bartolomé de Leybar en torno a 1838. En 1924 el fundador de “Casa Mora” en Compostela, comienza a adornarlas con la silueta de la Cruz de Santiago, que las caracteriza y cuya tradición se mantiene hasta el día de hoy.

A mi me encanta. Espero que a vosotros también.

Un abrazo.

Ana.

Receta de Tarta de Santiago.

Ingredientes

300 gr. de almendra marcona cruda entera
250 gr. de azúcar
5 huevos
Ralladura de limón (opcional)
Canela (opcional)
Azúcar glas

Preparación

En varias veces, molemos la almendra (con el picador de la batidora, robot o mortero), dejando distintas texturas, unas un poco más molidas, otras un poco más gruesas, con granillo.
Extendemos sobre una bandeja de horno y a unos 150º dejamos unos minutos, para que la almendra pierda la humedad, removiendo para evitar que se tueste. Dejamos templar y mezclamos con ralladura de limón y una pizca de canela.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos junto con el azúcar, con unas varillas, hasta que blanqueen y aumenten su tamaño.
Añadimos la almendra una vez templada y vertemos en un molde redondo, en cuya base habremos colocado papel vegetal.
Horneamos durante 25-30 minutos y dejamos enfriar.
Una vez fría, cubrimos con azúcar glas después de colocar una silueta de la Cruz de Santiago encima.

Notas

Puede hacerse con almendra molida comprada, pero pierde el punto de granillo que dan las distintas moliendas a distintos tamaños, aunque también sale muy rica.
Yo usé un molde de 26 cm. de diámetro y quedó con un grosor perfecto, bien cocida, pero esponjosa y jugosa.
Os dejo una imagen de la cruz de Santiago por si la quereis imprimir y usar como plantilla.

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Panecillos integrales con semillas

2013-04-05T20:30:00.004+02:00

Tenía muchas ganas de hacer esta receta por dos motivos: el primero es que casi todas mis recetas se pegan un poco con la línea y ya tocaba hacer algo más ligerito, y el segundo, es que me encanta este tipo de pan y me apetecía hacer algo integral.

Así pues me dispuse a preparar estos panecillos que son ideales, tanto solos como acompañados y nos valen igual para desayunar, comer, merendar o cenar. Pocas cosas hay tan versátiles como el pan, especialmente si es tostado.

Espero que esta receta os guste tanto como a mi.

Un abrazo.

Ana.

Receta de panecillos integrales con semillas

Ingredientes

100 gr. de harina integral
150 gr. de harina de fuerza
35 ml. de aceite
125 ml. de agua
8 gr. de levadura fresca
Una pizca de sal
Tres cucharaditas de semillas (amapola, sésamo, pipas de girasol)

Preparación

En un bol mezcla las harinas y el aceite. Disuelve en el agua templada la levadura y añade a la mezcla anterior, amasando hasta que esté todo bien integrado y la masa esté elástica, blanda pero no pegajosa. Puedes ajustar con un poquito más de harina o de agua según el caso.
Añade entonces la sal y las semillas y amasa un poco más hasta integrar.
Pon a calentar el horno a la menor potencia posible (nunca más de 50º)
Divide la masa en trozos de unos 30-35 gr. y forma bolas o bastones. Colócalos sobre una bandeja de horno, dejando separación entre ellos. Tapa con un film aceitado, dejándolo holgado para que puedan crecer sin dificultad.
Apaga el horno e introduce dentro hasta que doblen su tamaño.
Sácalos y pon a calentar el horno a 210º. Hornea durante 20 minutos, retira y corta por la mitad y vuelve a meterlos al horno durante diez minutos más para que se doren y queden crujientes.

Notas

Estos panecillos también están muy ricos tras el primer horneado o abiertos y tostados en la sartén o tostador.
Los tiempos de horneado son orientativos, ya que cada horno es distinto.
En lugar de semillas puedes poner ajo y perejil o cualquier otra especia.

Recetas con bacalao para Semana Santa

2013-03-29T19:30:00.000+01:00

Quien no me conoce no sabrá de mi pasión por el bacalao, me gusta de cualquier manera, y en estas fechas en las que es el rey de nuestra cocina, no podía hacer menos que compartir algunas de mis recetas con este estupendo pescado.

Voy un poco tarde lo sé, pero seguro que a alguno de vosotros os apetece ver otra forma de prepararlo estos días, así que aquí os dejo otras dos recetas con bacalao ideales para Semana Santa y aunque mi entrada de esta festividad iba a ser una mona que quedó riquísima, no dió tiempo de publicarla antes de desaparecer (prometo que acabará en este blog).

Espero que estas también os gusten.

Un abrazo.

Ana.

Receta de croquetas de bacalao

Ingredientes

½ diente de ajo

200 gr. bacalao

2 cucharadas colmadas de harina

500 ml. de leche

Pan rallado

1 huevo

Aceite de oliva

Preparación

Pica muy finito el ajo y ponlo a dorar a fuego suave en una sartén. Cuando empiece a dorarse añade el bacalao y deja que se cocine, poco a poco, para que no quede seco, hasta que empiecen a soltarse las lascas.

Añade entonces la harina y remueve con cuidado para que vaya cocinándose y no sepa a crudo. Agrega la leche y remueve con cuidado, hasta que vaya cuajando. Retira y deja enfriar.

Una vez fría la masa, haz bolitas o croquetas cogiendo porciones de masa con dos cucharas y pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.

Fríe en abundante aceite bien caliente.

Notas

Yo acostumbro a usar bacalao fresco, pero queda muy bien también, algo menos sabroso, con lomos de bacalao congelado.

Puedes sazonarlo al gusto, aunque queda muy rico sin agregar nada.

Lo ideal es comerlas recién hechas, templadas y maridan perfectamente con una salsa de piquillos.

También puedes congelarlas, justo antes de freír y sacarlas cuando más te apetezca.

Con las cantidades que indico, me han salido 15 croquetas.

Receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes

½ diente de ajo

400 gr. bacalao

12 gambas

150 ml. de nata

½ vaso de leche

1 cucharadita de maicena

8 pimientos del piquillo

Preparación

Pica muy finito el ajo y ponlo a dorar a fuego suave en una sartén. Cuando empiece a dorarse añade el bacalao y deja que se cocine, poco a poco, para que no quede seco, hasta que empiecen a soltarse las lascas.

Añade entonces la nata y déjalo unos minutos para que reduzca algo. Disuelve la cucharadita de maicena en medio vaso de leche y agrega a la mezcla de bacalao, removiendo durante unos cinco minutos, hasta que espese. Retira y deja templar.

Rellena los pimientos con la mezcla anterior y decora al gusto.

Notas

Quedan perfectos con un poquito de nata por encima y gratinados durante unos minutos. Yo en esta ocasión, no dispongo de horno, por lo que he aprovechado la crema de piquillos y también han quedado muy bien.

Receta de crema de piquillos

Ingredientes

2-3 pimientos de piquillo (con una cucharada de su jugo)

50 ml. de nata

½ cucharada de aceite de oliva

Preparación

Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede una crema fina.

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Buñuelos de bacalao.

Brandada de bacalao.

Bundt de naranja y chocolate

2013-03-22T01:43:00.002+01:00

Que rica puede resultar una receta tan simple como un bizcocho de naranja. Muchas veces nos complicamos la existencia con recetas demasiado sofisticadas y que pueden no darnos el resultado que esperábamos debido a su complejidad. Por eso es bueno de vez en cuando conformarse con un éxito seguro, que nos reafirme y nos anime a seguir en el fascinante mundo de la cocina. Hay recetas tan simples y tan buenas que motivan por si solas, si no a nuestra psique, si a nuestro estómago.

Así me ocurre con este sencillo bizcocho de naranja y chocolate, ideal para empezar bien el día o acompañar un café a media tarde. La combinación es perfecta y el toque de chocolate el justo para que no sea protagonista, pero hacer un poquito más especial este sencillo dulce.

Espero que os guste tanto como a mi.

Un abrazo.

Ana.

Receta de Bizcocho de naranja y chocolate

Ingredientes

3 huevos
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de Málaga Virgen (opcional)
70 ml. de leche
70 ml. de aceite de oliva
Media naranja
280 gr. de harina
½ sobre de levadura
Una cucharada colmada de azúcar glas
Una onza de chocolate de cobertura (10 gr.)

Preparación

Bate los huevos con el azúcar, con unas varillas hasta que doblen y blanqueen. Añade el vino, la leche, el aceite y la ralladura de media naranja y mezcla.
Pon a calentar el horno a 180º
Agrega la harina con la levadura y mezcla con cuidado.
Unta con un poquito de aceite un molde y espolvoréalo con harina, antes de rellenarlo con la mezcla.
Hornea durante 40 minutos a media altura.
Mientras tanto, mezcla el zumo de media naranja con la cucharada colmada de azúcar glas.
Una vez templado y desmoldado el bizcocho, riégalo con la glasa de naranja y el chocolate fundido y decora con corteza de naranja.

Notas

El tiempo de horneado dependerá del tipo de molde que utilices y del horno. Antes de sacarlo, asegúrate de que está bien cocido pinchando con un palito de brocheta y comprobando que sale limpio.
Nunca abras el horno antes de 30 minutos para evitar que se baje.

Dúo de turrón y café

2013-03-12T23:52:00.001+01:00

Aunque parezca mentira, aún tengo cosas de Navidad. Si, aún tengo turrones, mantecados y alguna ciruela pasa por ahí. Afortunadamente estas cosas tienen un periodo de caducidad tan a largo plazo que casi puedes seguir haciendo recetas con turrón hasta verano (si no te las comes antes, claro está). La cuestión es que yo aún tenía una tabletita de turrón de Jijona guardada y pensé que era el momento de sacarla. He preparado estos vasitos de turrón y café, que además de estar muy ricos se hacen en un momento y quedan muy bien. La receta está basada en lo que recuerdo de una que vi años atrás en un especial cocina de invierno de Lecturas, aunque la he preparado improvisando un poco.

El resultado ha sido bueno, así pues os invito a probarla.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana.

Receta de Dúo de turrón y café

Ingredientes (para dos personas)

125 ml. de leche
Dos huevos
40 gr. de azúcar
15 gr. de maicena
40 gr. de turrón de Jijona
2 cucharaditas de café soluble
Una pizca de sal
Gotas o virutas de chocolate.

Preparación

En un cazo, pon a calentar la leche, mientras en un bol bates con unas varillas las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
Aparta la leche y échala poco a poco sobre las yemas batidas mezclando con cuidado. Vuelve a ponerlo en el cazo al fuego bajo, un par de minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y deja templar.
Mientras, pon a punto de nieve las claras con una chispa de sal.
Divide la crema templada en dos partes y agrega a una el café, mezclándolo bien, y a otra el turrón desmenuzado dejando un poquito para decorar.
Añade a cada parte la mitad de las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado, con movimientos envolventes.
Reparte en dos vasitos o copas, poniendo primero la capa de café y luego la de turrón y decorando con turrón y unas gotas o virutas de chocolate.

Notas

Las claras deben quedar muy montadas, con una textura de merengue duro. Estarán listas cuando al dar la vuelta al recipiente, permanezcan intactas, no se caigan ni suelten líquido.
La crema de café, me ha quedado un poquito pálida, y queda mejor presentada cuando se diferencian bien los colores de las distintas capas, por lo que os recomiendo poner un poquito más de café de lo que puse yo. La receta ya está ajustada.

Tejas de almendra

2013-03-05T18:56:00.001+01:00

Hacía mucho tiempo que quería hacer tejas; me gustan mucho, bueno, en realidad me encantan las almendras y casi todo lo que las incluya me gusta, y aunque es cierto que no soy demasiado de dulces, este es uno de los pocos en los que no me importa que se note y mucho el azúcar, recuerdan mucho al guirlache de Navidad.

Esta es otra receta muy fácil y rapidísima y con la que además se tiene el extra del éxito asegurado, una delicia con la que se sorprende a los más exigentes y que queda fenomenal para acompañar a un té o un café.

Y a cuenta de estas tejas, os propongo una manera diferente de presentar unas fresas con chocolate, que queda de lo más rico y original.

Espero que os gusten.

Un abrazo.

Ana

Receta de tejas de almendra

Ingredientes

1 clara de huevo
90 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla
20 gr. de harina
100 gr. de almendras

Preparación

Con unas varillas, bate la clara hasta que esté prácticamente montada. Añade el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y bate de nuevo hasta tener una mezcla uniforme.
Añade la harina y bate hasta tener una masa lisa.
Con una batidora, tritura las almendras en varias veces y añádelas a la mezcla anterior, removiendo hasta que estén bien integradas.
Pon a precalentar el horno a 190º.
En una bandeja de horno con papel vegetal, pon cucharadas de la mezcla, extendiendo hasta dejar tan finas como te sea posible. Deja separación suficiente entre ellas para que puedan crecer sin pegarse.
Introduce en el horno y hornea durante 8 minutos o hasta que estén doradas. Rápidamente, retíralas con una espátula y colócalas sobre un rodillo o botella para que tomen la forma de teja.

Notas

Al triturar las almendras es preferible hacerlo en varias veces, para que no queden ni demasiado trituradas ni trozos demasiado grandes. A mi me gusta dejarlas con “granillo” para que puedan apreciarse al comerlas, pero puedes hacerlas también con almendras en polvo (harina de almendras).
Para las fresas de las fotos, después de lavadas, hice unos cortes paralelos desde la punta hasta las hojas, sin llegar a cortarlas del todo, para poder presentarlas en abanico, y las decoré con un poquito de chocolate fundido.

Premios

2013-03-04T12:45:00.000+01:00

Esta entrada es muy especial para mí, porque es para agradecer que con solo tres meses, este blog y sus páginas en Facebook y Twitter tengan muchos seguidores y amigos que aprecian y comparten mi pasión por la cocina, y una estupenda forma de hacérmelo saber es con estos premios.

En primer lugar, quiero agradecer a quién me los concedió que me sigan y/o que se fijaran en mí y me viesen como buena destinataria de esta sorpresa. Celsa, de Cocinando en un Valle Cántabro, me concedió el Liebster Award, y Aly, de Aly's Cakes, el Liebster Blog. Muchísimas gracias a las dos por este regalo. Quiero también pedir perdón por el retraso, pero esta tarea me ha llevado mucho tiempo del que apenas dispongo.

Se trata de premios que ayudan a dar a conocer a blogs que como el mío están empezando, y funcionan como una “onda expansiva”, recibido el premio se ha de agradecer a quién te lo concedió mencionándolo y concederlo a su vez a otros blogs. Todos los elegidos los he visitado y han merecido sin duda este premio que espero les guste tanto como a mi. Así pues, vamos allá.

Premio Liebster Blog

Este premio he de repartirlo a cinco blogs que no tengan más de 200 seguidores. Son los siguientes:

Tere, de http://www.lacasitadeazucar.es/

Marta, de http://tartaliciosa.blogspot.com.es/

Nerea, de http://oliviasbakeryevents.blogspot.com.es/

http://www.sedadezanahoria.blogspot.com.es/

http://cocinandoconsabyna.blogspot.com.es/

Premio Liebster Award

Las normas de este premio dicen que debo, explicar 11 cosas sobre mi, responder a 11 preguntas, escoger a 11 blogs, mencionar a quien me lo concedió y visitar al menos a tres de mis blogs elegidos (yo he visitado todos y me he suscrito a todos). Dejaré para el final las cosas sobre mí, porque como soy muy pesada, es muy probable que me enrolle y no haya nadie que termine de leer esta entrada.

Once blogs

Son los siguientes:

Cris, de http://hornodecolores.blogspot.com.es/

Nieves, de http://mischucherias12.blogspot.com.es/

Isabel, de http://cocinatentativa.blogspot.com

Mireia, de http://timeofcupcakes.blogspot.com.es/

Inma, de http://www.micocinamascreativa.blogspot.com.es/

Irene, de http://cloverbakery.blogspot.com.es/

http://sucre-glace.blogspot.com.es/

Minnie, de http://minniecocinillas.blogspot.com.es/

Sandra, de http://cakestogogo.blogspot.com.es/

http://dulcemirand4.blogspot.com.es/

Beba, de http://bebagourmet.blogspot.com.es/

Once preguntas, con once respuestas

¿Cómo te defines? Familiar, extrovertida, algo mandona, leal, demasiado sensible,… es difícil definirse uno mismo.

¿Cuál es tu plato favorito? No tengo uno, me encanta la comida, toda. Pero podría ser la paella de mi madre, la tortilla de mi suegro, o mi lechazo con patatas panadera, mmmmmmm

¿Prefieres cocinar o comer? No se yo, creo que cocinar, no es la primera vez que organizo algo y no llego a probar bocado, pero yo, tan contenta.

¿Cuáles son tus postres favoritos? Aquí lo tengo claro, el arroz con leche y algo que hace muchos, muchos años que no como, los huevecillos que hacia mi abuela.

¿Cuál es tu ingrediente favorito? La sal. Sin ella, ningún plato sería lo mismo. Incluso para unas galletas es fundamental.

¿Cuál de los viajes que has hecho es tu favorito? El que hice a Isla Mauricio. Y a México.

¿Cuál es tu restaurante favorito? Pues uno que nunca me ha fallado ha sido El Horno de Juan.

¿Cuál es tu queso favorito? El de Villalón. Sufro migrañas y no puedo disfrutar de otros más ricos, pero este puedo comerlo sin problemas y además me encanta.

¿Chocolate negro o con leche? Negro.

¿Cuál es el peor plato que has comido? He tenido muy mala suerte. Lo peor que he comido fue una paella en Valencia y un caldo gallego en Galicia.

¿Y el mejor plato que has comido? No fue uno, sino varios, en el desaparecido Galdós. Todo pequeñito pero delicioso, desde los entrantes hasta los postres. Exquisitos. Y unas fabes en el puerto de Luanco que me dejaron los ojos en blanco.

Sobre mí

De mi os contaré que tengo 34 años, que nací y vivo en Madrid y que me fascina cocinar, cosa que creo debería catalogarse como terapia alternativa, ya que a muchos como a mi, nos sirve para liberar tensión y evadirnos un poquito de la carga de la realidad, además de por lo maravilloso que resulta tener una recompensa casi inmediata y tan reconfortante, por el esfuerzo realizado.

Lo que más amo en el mundo es mi familia, mi marido, mis hijos, mis padres,… tengo la fortuna de tener una familia grande y maravillosa, hermanos, cuñados, suegros, tíos, sobrinas, abuelas, y agregados a los que adoro y quiero con toda mi alma. En este grupo inmenso está mi perrita Thais a la que adopté hace diez años y que me da un cariño incondicional que no es comparable con el que yo la pueda dar a ella.

Me encanta la música, creo que mi vida no sería igual sin una banda sonora. No tengo un género definido como favorito, me gusta todo. Cada ocasión lleva su sintonía. También me encanta leer, soy una devoradora de libros, una vez que me engancho a uno, soy capaz de no dormir y leerme cientos de páginas de una vez, aunque luego me de el bajón de haberlo terminado tan pronto.

Me sigo formando y aprendiendo, creo que es indispensable para poder seguir el ritmo a la vida de hoy en día y aunque ahora mismo me dedico por entero a mi familia, algún día volveré a mi profesión que me encanta y a la que espero poder seguir dedicándome muchos años.

Me encanta viajar, me fascina ver las diferencias tan grandes entre culturas, tan solo desplazándote unos cuantos kilómetros más allá. Creo que no hay nada más enriquecedor que poder visitar otros lugares, países o continentes e interactuar con sus gentes. Es un lujo maravilloso.

Nunca me ha gustado demasiado el dulce, aunque lo cierto es que desde que tuve a mi segundo hijo, parece que algo cambió en mi y estoy adaptándome a los azucares bastante bien ;-). Lo cierto es que me encanta la repostería, hacerla, y es difícil no caer en la tentación, fundamentalmente porque sería muy cruel endosar mis preparados a nadie sin haberlos probado siquiera (pobres “Cobayas” mías, alguna vez con las prisas he confundido salero y azucarero)

No soporto la gente que dedica su tiempo a puñetear al prójimo. Creo en el vive y deja vivir. No puedo con la envidia y la hipocresía y con quien se acerca a uno con la única pretensión de sacar algo para si mismo y luego te dan la patada. Y mucho menos con aquellos que hacen daño porque si, sin motivo o sin beneficio ninguno para ellos, solo por fastidiar. Y de estos, por desgracia, últimamente me tocan bastantes.

Lo mejor que me ha pasado en los últimos cuatro meses ha sido crear este blog, que me ha ayudado a desconectar cuando lo he necesitado, a aprender mucho buscando ideas o técnicas, y a conocer a gente estupenda, que de otro modo nunca habría encontrado.

Muchas gracias por seguirme, por visitarme y por estos premios.

Un abrazo.

Ana

Buñuelos de bacalao

2013-02-27T12:56:00.003+01:00

En esta ocasión, traigo una receta salada, pero no menos fácil y rápida que las que acostumbro a hacer. Y salvando a quienes no les gusta el pescado, o en concreto el bacalao, no menos rica.

Se trata de unos buñuelos, deliciosos para tomarlos recién hechos a la hora del aperitivo o como entrante en cualquier ocasión. Esta es una receta muy típica de los países mediterráneos, en la parte norte de España, especialmente del país Vasco y Cataluña y se hace sobre todo en Semana Santa. Hay muchas recetas de buñuelos, que incluyen agua, leche, cerveza, patata, … pero yo preparo la que me parece no solo la más sencilla, sino la más rica también. Os dejo con ella y espero que os gusten tanto como a mí.

Un abrazo.

Ana

Receta de buñuelos de bacalao

Ingredientes

1 huevo grande
110 gr. de agua
1 cucharadita rasa de levadura
Sal
Azafrán
115 gr. de harina
½ cebolleta o un trozo de cebolla
½ diente de ajo
Unas hojas de perejil fresco
150 gr. de bacalao fresco
Aceite de oliva

Preparación

Bate el huevo y añade el agua, la levadura, la sal, el azafrán y la harina.
Pica lo más finamente que te sea posible la cebolleta, el ajo y el perejil y añade a la mezcla.
Desmiga el bacalao con las manos y añádelo, batiendo ligeramente hasta tener una mezcla homogénea.
En abundante aceite muy caliente, ve dejando caer cucharadas de la masa, hasta que estén bien doradas.

Notas

Echa la masa al aceite de manera rápida, ayudándote de dos cucharas, y ella sola se irá redondeando y girando. Una vez doradas, déjalas escurrir sobre papel absorbente, pero consúmelos calientes o templados.
Yo uso siempre bacalao fresco, pero quedan perfectos con lomos de bacalao congelado. También salen muy ricos con merluza y otros pescados blancos, aunque son menos sabrosos.
Puedes perfectamente sustituir el azafrán por colorante alimentario amarillo o el perejil fresco por perejil en polvo.

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Magdalenas

2013-02-20T11:04:00.001+01:00

Esta es otra de esas recetas que me gustan a mi, rápida, fácil y riquísima, con productos que tenemos siempre en casa y sin posibilidad de fallo, siempre sale bien.

La otra tarde vinieron mis padres a ver a los niños y tomar un café. No tenía otro dulce a mano, así que en un pispas, mientras se quitaron los abrigos, se lavaron las manos y achucharon un poquito a los peques, tenía preparadas unas magdalenas. Y es que además, esta receta sabe a magdalena de verdad, a las que aún hacen en algunos obradores en los pueblos. En unos 25 minutillos están listas, así que no dejéis de animaros cualquier mañana y sorprender a los vuestros con un desayuno tradicional.

Espero que os gusten.

Un abrazo.

Ana

Receta de magdalenas

Ingredientes

Dos huevos
110 gr. de azúcar
Ralladura de limón o naranja
125 gr. de aceite de girasol
55 gr. de yogurt
175 gr. de harina
10 gr. de levadura en polvo
Azúcar (opcional)

Preparación

En un bol, bate con unas varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen (tres o cuatro minutos)
Añade la ralladura, el aceite y el yogurt y bate otro par de minutos.
Incorpora la harina con la levadura y mezcla hasta integrar bien, con una cuchara.
Pon a precalentar el horno a 210º mientras reposa un poco la masa.
Rellena los moldes hasta ¾ partes y espolvorea con azúcar por encima (al menos media cucharadita para cada magdalena)
Baja el horno a 200º y hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Notas

El truco para que queden con un buen copete, es poner doble papel si el tamaño es más pequeño de lo normal, y meter las cápsulas en un molde metálico para magdalenas o en su defecto en flaneras.
Si las cápsulas que vas a usar son muy grandes, pon un poquito más baja la temperatura del horno (unos 190º) y dale un par de minutos más. Yo usé un tamaño mediano y en quince minutos estaban listas.
Puedes usar yogurt de sabores para darles un toque distinto o sustituirlo por nata, salen también deliciosas.

Eclair y profiteroles

2013-02-15T11:04:00.001+01:00

He vuelto al pasado. Tenía tantas ganas de hacer este dulce que no había pensado que me reportaría algo más que un placer infinito al comerlo y saborear el amargo del chocolate con el dulce de la crema. Nada más metérmelo en la boca, he vuelto a mi infancia, a cuando paseaba con mi madre por la calle Amposta y entrábamos en la pastelería a comprar un “pepito” ¡que recuerdos!.

Y lo cierto es que recuerdos aparte, estos pequeños bollitos están tan ricos que realmente parecen pecado, los unos y los otros. La masa es la misma, solo cambia la forma, y es tan versátil que podemos rellenarla con crema, nata, trufa e incluso con salados, porque también está deliciosa con un poquito de mouse de salmón o con queso con nueces o anchoas.

Presento las proporciones para hacer poca cantidad, porque para multiplicarla siempre hay tiempo y es preferible probar, que tirar, y ya se sabe “lo poco gusta y lo mucho cansa”, aunque en este caso, si hubiese hecho el doble, el doble habría desaparecido en un pispas.

Aquí os dejo mi propuesta dulce; animaros a hacerla, no os asuste lo largo del procedimiento, que como siempre, es facilita, rápida y con un resultado espectacular.

Un abrazo.

Ana

Receta de “pepitos” y bocaditos de nata.

Ingredientes

Para la pasta choux

75 ml. de agua
75 ml. de leche
45 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
Una pizca de sal
2 huevos

Para la crema pastelera

170 ml. de leche
Cascara de naranja
30 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
1 huevo
Esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura de chocolate

40 gr. de chocolate de cobertura
Una cucharadita de mantequilla
Dos cucharaditas de leche

Preparación

Calienta en un cazo la leche, el agua y la mantequilla hasta que esta última se derrita por completo. Retira del fuego y añade de un golpe la harina y la sal removiendo hasta que este bien mezclado.
Ponlo en el fuego muy suave y remueve constantemente durante un par de minutos. Retira y deja templar.
Prepara la crema pastelera, calentando la leche con un trozo de cáscara de naranja. Mientras, bate el huevo junto con el azúcar, la maicena y una gotita de esencia de vainilla. Aparta la leche, quita la corteza, y echa despacio el huevo, mezclando bien con una varilla.
Ponlo de nuevo al fuego suave, y sin dejar de remover, espera hasta que espese bien (unos cuatro-cinco minutos). Resérvala, en una zona fría o en la nevera, en un bol tapada con un film, tocando directamente la crema.
Precalienta el horno a 210º
Una vez templada la masa, bate los huevos y añade a pequeños chorritos, removiendo con una varilla e integrando bien cada vez. Hasta que no esté bien integrado el primero, no añadas el siguiente.
Una vez preparada la masa, ponla en una manga y en una bandeja de horno con papel vegetal, haz pequeñas tiras, de unos cinco cm. por dos de ancho, dejando unos cinco cm. de separación entre ellas. Para los bocaditos, haz montoncitos de unos tres cm. de diámetro.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos, realiza unos cortes en los laterales e introduce de nuevo en el horno apagado con la puerta abierta durante diez o quince minutos.
Mientras puedes fundir el chocolate, al baño maría, poniendo en un cazo el chocolate, con la mantequilla y la leche.
Rellena los eclair con una manga pastelera y decora con el chocolate fundido.

Notas

Vigila tu horno, cada uno es distinto. Han de estar bien dorados antes de abrir la puerta o se bajarán, y aunque estarán igual de ricos, quedarán menos aparentes.
Para los bocaditos, únicamente monté un poco de nata (mínimo 35% de materia grasa, para que quede bien firme), aparté la mitad, que mezclé con un poquito del chocolate fundido, y rellene con ambos sabores.

Empanada

2013-02-09T11:53:00.004+01:00

Me encanta la empanada, cada una a su forma, la de atún con hojaldre y la de carne con masa casera de pan con un poquito de pimentón. Además, es otra receta fácil de hacer, rápida y con el extra de que cunde bastante y vale igual para comer un día cualquiera, que para poner de pincho en un cumpleaños.

La receta no tiene mayor complicación y hay tantas formas de hacerla como nos de la imaginación o el gusto, pero yo os dejo la mía, por si no la habéis hecho nunca y quereis inspiración. La suelo hacer con hojaldre comprado, porque esta masa es ese tipo de recetas que unas veces sale y otras no, por lo que no me complico, ya que las planchas que venden, frescas o congeladas, para esto dan un resultado estupendo.

Pues lo dicho, a mi me encanta, espero que a vosotros también.

Un abrazo.

Ana

Receta de empanada de hojaldre y atún.

Ingredientes

½ cebolla
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
2 huevos
250 gr. de bonito o atún
500 gr. de hojaldre, en dos planchas

Preparación

En una sartén pon a pochar los ajos laminados y la cebolla picada finita. Después de un par de minutos, añade primero el pimiento rojo y después el verde. Déjalo unos quince minutos o hasta que esté bien pochado. Puedes añadirle un poquito de sal para que lo haga más rápido.
Mientras tanto pon a cocer un huevo.
Pela y tritura los tomates y añádelos a verdura una vez pochada. Déjalo unos diez minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca.
Parte el huevo en trocitos pequeños y agrégalo a las verduras, junto con el bonito desmenuzado.
Estira una plancha de hojaldre sobre papel vegetal. Reparte la mezcla de manera homogénea dejando 1,5 centímetros aproximadamente por cada lado sin relleno para sellar la empanada.
Aparte, a la otra plancha córtale dos tiras del ancho y dos del largo (de medio centímetro aproximadamente), para que quede más pequeña que la base.
Colócala sobre la mezcla y con el sobrante de la base, ves rizando hacia arriba, sellando bien, para que al hornear no salga nada de relleno.
Decora con las tiras que cortaste, pincela con el otro huevo batido y hornea durante unos veinte minutos a 190º, a altura media, y vigilando para que no se queme por arriba.

Notas

Para la empanada de las fotos yo usé planchas de hojaldre un poquito más grandes (275 gr.), por lo que quedó con poco relleno y algo blanquita. Las cantidades que doy para el relleno, son perfectas para dos planchas de 250 gr., pero puedes ajustarlas dependiendo de si te gusta más o menos jugosa. Para el tiempo de horneado tendrás que estar pendiente, ya que cada horno es un mundo, y es preferible que se haga despacio y quede bien cocido el hojaldre, que que se tueste demasiado rápido y la masa quede cruda.
A mi me gusta usar bonito en trozos grandes, del que venden en las tiendas de variantes (aceitunas, pepinillos...), pero también queda muy bien con atún enlatado poniendo dos latas en escabeche y una en aceite. También puedes sustituir el tomate triturado por dos o tres cucharadas de tomate frito y ahorrarás algo de tiempo.
Si prefieres hacer tu propio hojaldre, te recomiendo un tutorial estupendo de Webos Fritos.

Rosquillas de aceite

2013-02-04T02:38:00.004+01:00

Esta es una receta familiar. O más bien, una versión de la receta de toda la vida de las rosquillas de mi abuela, adaptada a los tiempos modernos. En primer lugar porque las recetas antiguas casi siempre son con unas proporciones desorbitadas de sus ingredientes, supongo que porque antes se tenían muchos hijos, eran familias muy numerosas, y ya que se metía uno en faena, pues regalaba unas poquitas a la vecina, a la prima segunda,… y en segundo lugar, por el procedimiento, porque aunque suelo defender las fórmulas y formas de hacer tradicionales, siempre y cuando su uso varíe el resultado (por ejemplo, por muy ricas que salgan las fabes en una olla exprés, no hay color con las hechas al chup-chup) hay otros casos, en los que los nuevos artilugios obran maravillas y nos facilitan mucho la vida, como en este caso. Y es que en muchas familias el momento rosquilla era casi un acontecimiento, se juntaban las mujeres de la familia y pasaban toda una tarde haciendo las rosquillas, generalmente cada una con su tarea bien definida: la abuela hace la masa magistral, las nietas las van dando forma, una tía las fríe mientras otra las va envolviendo en azúcar,…

Pero hoy en día, por desgracia, no tenemos tiempo para estas cosas y acabamos renunciando a este tipo de recetas de siempre. Yo me he aliado con las maravillas de la ciencia, para hacer las “rosquillas de mi abuela” en un pis-pas, ayudada de una amasadora (y no penséis que tengo un superartilugio tipo Kitchen Aid, que tengo un cacharrillo de 19 € que compré hace años y que para este tipo de masas es estupendo) y de una rosquillera que recomiendo encarecidamente y que por el módico precio de 4 € da un servicio estupendo.

Pero bueno, a la receta, que hoy me estoy pasando de batallitas. En casa nos han gustado mucho y han hecho que nos pongamos un poco nostálgicos al recordar viejos tiempos.

Espero que a vosotros os gusten también.

Un abrazo.

Ana

Receta de rosquillas de aceite de la abuela.

Ingredientes

1 vaso de leche
Corteza de media naranja
3 huevos
½ vaso de anís
½ vaso de aceite
2 sobres de levadura
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón
250 gr. de azúcar
600 gr. de harina
Aceite de oliva virgen para freír.
Azúcar para decorar
Ralladura de naranja

Preparación

Calienta la leche con la naranja y cuando rompa a hervir aparta y reserva tapado hasta que se temple.
En una fuente pon un vaso de azúcar con un poco de ralladura de naranja para aromatizar, mezcla bien, cúbrelo y reserva.
En un bol echa todos los ingredientes menos la harina y bate con unas varillas hasta que estén bien integrados.
Añade la harina en tres o cuatro veces y mezcla bien. Deja reposar la masa mientras calientas bien el aceite.
Cuando el aceite este bien caliente, introduce la masa en la rosquillera y ves soltando porciones del grosor que prefieras (ten en cuenta que se hincharan casi hasta doblarse)
Deja que se templen en un plato sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite y antes de que se enfríen, envuélvelas en el azúcar aromatizado.

Notas

Si su sabor no te resulta muy fuerte, usa aceite de oliva virgen extra para la masa. Me han contado después de hechas, que mi abuela las hacía también con manteca porque decía que aguantaban mejor. Lo probaré, aunque así están tan buenas que no da tiempo a que se deterioren.
Si no dispones de rosquillera (te recomiendo que intentes conseguir una, merece mucho la pena), añade más harina (dependiendo del tamaño de los huevos, pueden ser aproximadamente 300 gr. más), hasta que admita la masa y permita manejarla sin pegarse y sin quedar demasiado dura (ya que quedarían más secas). Haz churros de aproximadamente un centímetro de grosor y únelos formando las rosquillas.
Para que se conserven en perfecto estado, pon una caja de cartón, con el fondo cubierto de papel de cocina, y una vez colocadas, cúbrelas con un paño. Aún cuando se quedan duras, están buenísimas mojadas en el café.
La rosquillera que utilicé es esta

Copas de fresas y chocolate blanco por San Valentín

2013-01-30T01:42:00.000+01:00

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer un postre con fresas. Me encantan las fresas, no lo puedo evitar, me comería kilos, enteras, lavadas sin más y metidas en azúcar mmmmm. Pero como a la peque las pepitas, según su sensibilidad palatar del día, no la van demasiado, preferí hacerlo en forma de mousse. Después de unas cuantas recetas un poco más elaboradas y largas, tenía ganas de volver a la fórmula fácil, rápido y rico y se me ocurrió versionar la archiconocida tarta tres chocolates, usando una de mis frutas favoritas aprovechando que empieza la temporada. Y ya que estamos, hacer un guiño a San Valentín que está a la vuelta de la esquina. El resultado ha sido muy muy agradable.

Espero que os guste.

Un abrazo.

Ana.

Receta de copas de fresas y chocolate blanco.

Ingredientes

500 ml. de leche
400 ml. de nata para montar
150 gr. de fresas
60 gr. de azúcar (tres cucharadas)
36 gr. de cuajada (tres sobres)
75 gr. de chocolate blanco
Fresas para decorar

Preparación

En un bol pica en trozos pequeñitos las fresas y echa por encima los 60 gr. de azúcar. Déjalos reposar un rato hasta que el azúcar se haya desecho y las fresas hayan soltado todo su jugo. Tritúralas con la batidora y pásalas por un colador fino.
Pon a calentar 200 ml. de leche con 200 ml. de nata. Cuando rompa a hervir añade 100 ml. de leche fría en la que habrás disuelto 24 gr. de cuajada (dos sobres). Remueve, deja unos minutos al calor, cuando vuelva a romper a hervir aparta y añade la salsa de fresas.
Vierte sobre unas copas y mételo a la nevera un rato. Cuando empiece a cuajar, raya con un tenedor la superficie, para que no resbale la siguiente capa.
Para la crema de chocolate, pon a calentar en un cazo 125 ml. de leche, 200 ml. de nata y el chocolate partido en trocitos pequeños.
Cuando rompa a hervir, añade los 75 ml. de leche restantes, con la cuajada disuelta (12 gr.) y procede como con la crema de fresas.
Vierte sobre la crema de fresas, despacio para que no se mezclen, e introduce en la nevera durante al menos un par de horas.
Decora justo antes de comer.

Notas

Este postre también queda muy bien en forma de tarta poniendo una base de galleta triturada con mantequilla y cubriendo toda la superficie con fresas y virutas de chocolate.