pembe kekik tarifleri

Kışın Cilt Bakımı: Soğuk Havaya Karşı 3 Etkili İpucu

2025-02-26T17:55:00.000+03:00

Kış aylarında soğuk hava, rüzgar ve düşük nem oranı cildimizi kurutarak hassaslaştırabilir. Cildinizin sağlıklı ve parlak kalması için bu kış bakım ipuçlarını mutlaka deneyin!

1.Yoğun Nemlendirici Kullanımı Şart!

Soğuk hava cildi hızla kuruttuğu için hafif nemlendiriciler yerine içerisinde hyaluronik asit, seramidler ve gliserin gibi içerikler barındıran yoğun nemlendiriciler tercih etmelisiniz. Kışın özellikle gece yatmadan önce cildi derinlemesine nemlendirmek çok önemli.

2. Dudak ve Eller İçin Ekstra Bakım

Kış aylarında dudaklar ve eller en çok kuruyan bölgelerden. Shea yağı, vazelin veya balmumu içeren dudak nemlendiricileri kullanarak dudaklarınızı koruyun. Ellerinizi ise düzenli olarak yoğun nemlendirici kremlerle besleyin.

3. Güneş Kremini Unutmayın

Kışın güneşin etkisi az gibi görünse de UV ışınları cilde zarar vermeye devam eder. Bu yüzden her gün en az SPF 30 içeren bir güneş koruyucu kullanarak cildinizi koruyun.

Bu kış cildinizin kurumasını ve tahriş olmasını önlemek için yukarıdaki ipuçlarına ek olarak bir tavsiyem var. Vaseline Gluta-HYA serisi, GlutaGlow ve hyalüronik asit içeren formülü ile 5 günde daha aydınlık ve parlak* bir cilt sağlar. Serum etkili formülü ile ciltte hızla emilir, yağlı ve yapışkan bir his bırakmaz.

Vaseline Gluta-Hya Serum Etkili Losyonları incelmek için tıkla.

*Aydınlık ve parlaklık iddiası ürün kullanılmadan önceki haline kıyasladır. Düzenli kullanımla yapılan klinik testlere göre.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

orman kebabı

2025-02-26T17:48:00.000+03:00

Orman Kebabı Tarifi

Çocukluğumda gar lokantasına çok sık giderdik. Hemen hemen her hafta sonu. Evimizin tren garına çok yakın olmasından mıdır yoksa yemeklerinin güzelliğinden midir bilmiyorum ama rahmetli babamın favorileri arasındaydı. Bunda babamın devlet memuru olmasının da payı olsa gerek.

Orman kebabı adı ilgimi çekmiş ve ilk defa gar lokantasında istemiş ve yemiştim. O günden bugüne en sevdiğim tencere kebaplarından biri olmuştur benim için. Bir de Ankara’daki teyzemi ziyarete giderken ailecek yataklı trenle giderdik. Trenlerin restoran vagonları vardı ve yemekleri gerçekten beş yıldızlı lokantaları aratmazdı. O seyahatlerde de en sevdiğim püreli dana rosto yemek benim için klasik bir alışkanlıktı.

tarife geçeyim;

Orman Kebabı Malzemeleri

500 gr kuzu eti (orta yağlı-kuşbaşı doğranmış)

½ su bardağı iç bezelye

1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan

2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)

1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 su bardağı kaynar su

½ demet kıyılmış maydanoz

Orman Kebabı Yapılışı

Bir tencereye yağı koyup kızdıralım.

Kuzu etini iki partide ekleyerek mühürleyelim.

Etin mühürlenmesi tamamlanınca etin tamamını tekrar tencereye alalım ve soğanı ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar birlikte kavuralım.

Kaynar suyu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirelim.

Sebzeleri tencereye ekleyelim.

Tuz, karabiberi ve gerekiyorsa biraz kaynar su ekleyelim ve sebzelerle birlikte yirmi dakika daha pişirelim.

Yemeğin pişmesine yakın tencerenin kapağını açarak üzerine kekik serpelim.

Yemek pişince kıyılmış maydanozu da ekleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.

yenidünya kebabı

2022-05-15T17:00:00.005+03:00

Yenidünya kebabı tarifi

Yemeğimiz Gaziantep’in yöresel tatlarından...

"yenidünya kebabı"

Malta eriği ya da daha bilindik adıyla “yenidünya”nın tam mevsimi. Siz de benim gibi meyveli yemekleri seviyor, değişik tatlar, farklı aromalar arıyorsanız bu yemek tam size göre. Üstelik çok lezzetli, çok ama çok pratik. İster şişe dizin mangalda pişirin isterseniz benim gibi fırında pişirin. Varsa, semtinizde odun fırını oraya da pişirmeye gönderebilirsiniz. Ben evde, kendi fırınımda pişirdim. Köfteler yenidünyaların arasında pişince meyvenin mayhoş tadıyla köftenin tadı bütünleşmiş damaklara şenlik, harika bir yemek olmuş. Yemeğimizin özelliği köftelerinin zırhta çekilmiş kuzu kıyma ile yapılıyor olması. Ayrıca bazı tariflerde yenidünyaların üzerine nar ekşisi ekleniyor. Bence nar ekşisine gerek yok. Yenidünya yeteri kadar mayhoş bir tat veriyor zaten...

Malzemeler

1 kg yenidünya (tepsinizin boyutuna göre miktar değişebilir)
500 gr orta yağlı kuzu döş kıyması (zırh kıyması şansınız varsa değerlendirin)
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı ben ekledim)
2 baş taze sarımsak
10-15 diş sarımsak
Kapya biber

Yenidünya kebabı nasıl yapılır

Kıymayı, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Biz acı sevdiğimizden pul biber de ekledim.

Yenidünya büyüklüğünde köfteler yapın.

Yeni dünyaları yıkayıp temizleyip dikine ikiye bölün.

Arasına köfte koyup kapatın.

Tepsiye dizin.

Sarımsakları ikiye bölün, arasına köfte ekleyin.

Ortadaki boşluğa, sarımsakları ve kapya biberi yerleştirin.

Fırını 180 derecede ısıtın.

Tepsiyi önce pişirme kâğıdı sonra alüminyum folyo ile kapatıp 20 dakika pişirin. Pişirme kâğıdı ve folyoyu da çıkarıp 15 dakika da üzerinin kızarması için bu şekilde pişirin.

Toplam 35 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun.

pırasalı patates (parmantier) çorbası tarifi

2022-03-01T14:31:00.002+03:00

Pırasalı patates çorbası tarifi;

Parmantier çorbası,

Fransız Parmantier çorbası,

Bugünkü tarifim Fransız Mutfağından Parmantier çorbası, bizdeki adıyla pırasalı patates çorbası. Tarife ilk olarak eski bir yemek ansiklopedisinde parmentiye çorbası adı ile rastlamıştım.

Çorbanın tarifini, internette biraz araştırınca şef Julia Child’ın bir tarifi olduğunu öğrendim. Julie&Julia filmini seyredenler mutlaka hatırlayacaklardır. Julia Child; Fransız yemeklerini Amerika’ya getiren/taşıyan şeflerden biri. Bu tarif de onun kitabından alınma. Hem ansiklopedideki tarifi hem Julia’nın tarifini inceledim ve kendimce uyguladım. Basit malzemeli ve bir o kadar da enfes bir çorba. Bizim evde çok sevildi. Ana malzemeler pırasa ve patates. Diğer malzemeleri evdeki malzemelerle ufak tefek değiştirebilirsiniz. Tarifteki krema yerine ben süt kaymağı kullandım. Krema yoksa 1 su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Ben sebze suyuna yarı yarıya et suyu karıştırarak kullandım.

Malzemeler;

500 gr patates (küp şeklinde doğranmış)
3 ince kök pırasa (incecik doğranmış)
750 ml sebze suyu
750 ml su
1 kutu krema (200 ml)
4 yemek kaşığı tereyağı
Kaya tuzu
Karabiber
Maydanoz

pırasalı patates çorbası yapılışı

Tencereyi ocağa koyun.

İncecik doğranmış pırasaları ve tereyağını tencereye koyup kavurmaya başlayın.

Pırasalar solunca sebze suyunu ve suyu ekleyin.

Patatesleri de ekleyin.

Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

Blenderden geçirin.

Tuzu ekleyin.

Kaynamaya başlayınca kremayı ekleyin.

Üzerine karabiber serpip karıştırın.

Maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

kırlı kızartması tarifi

2021-10-24T23:42:00.000+03:00

Aydın’ın meşhur “Kırlı kızartması” tarifi

Kırlı kızartması... Aydın ilimizin en sevilen yerel lezzetlerinden.

Tam da artık yaz bitiyor kış sebzelerini özledik derken Kuşadası'nda perşembe günleri kurulan köylü pazarında bu minicik körpe patlıcanları görünce dayanamadım aldım.

Yaza da yaz sebzelerine de kolay veda edilemiyor. Bergama çığırtması mı yapsam “Kırlı kızartması” mı derken Kırlı kızartmasına karar verdim. Aslında ikisi de birbirine çok yakın lezzetler. Kırlı kızartmasında en çok hoşuma giden domates sosuna koyulan bol soğanın verdiği lezzet.

Son zamanlarda bazı paylaşımlarda, yemeğin sosunu ekledikten sonra fırınlayanlar olduğunu görsem de orijinalinde fırınlama yok. Sadece sosunu ekledikten sonra ocak üstünde sosu ile birlikte bir-iki tıkırdatılıyor.

Malzemeler

1 kg minik kemer patlıcanı

6-7 adet sivri biber (acı-tatlı tercihi size kalmış)

500 gr domates (soyulmuş, kabaca doğranmış)

6-7 diş sarımsak

5-6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi veya koruk suyu

Taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kuru nane (isterseniz)

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz

Kırlı kızartması nasıl yapılır?

Patlıcanların sapını keserek alacalı olarak soyuyoruz.

Patlıcanları bir ucundan diğer ucuna önce ikiye, sonra dörde bölüyoruz. (Amaç, patlıcanların içlerinin de iyi pişmesi)

Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyduktan sonra patlıcanları alt-üst kızartıp kenara alıyoruz.

Biberlerin de saplarını kestikten sonra patlıcanlar gibi kızartıyoruz.

Kızartmayı yaptığımız tavaya piyaz doğradığımız soğanları atıp öldürüyoruz.

Soğanlar öldükten sonra sarımsak ve domatesi ekliyoruz.

Tuz, şeker, karabiber, üzüm sirkesi ve kuru naneyi ekleyerek kapağını kapatıyoruz.

Sos kıvam alana kadar yaklaşık sekiz-on dakika kadar kapak kapalı olarak pişiriyoruz ve ayrı bir kaba alıyoruz.

Aynı tavaya kızarttığımız patlıcanları diziyoruz.

Biberleri de patlıcanların üzerine gelişigüzel yerleştiriyoruz.

Hazırladığımız sosu en üste eşit bir şekilde yayıp kapağı kapatıyoruz ve üç-beş dakika kısık ateşte tıkırdatıyoruz.

Ilık olarak veya soğuk olarak servis yapıyoruz.

Kaymaklı poğaça tarifi

2021-05-26T22:55:00.004+03:00

Kaymaklı poğaça

Kremalı poğaça

Mısır unlu Kaymaklı poğaça

Nefis kaymaklı poğaça tarifim var bugün... Tire'den gelen günlük sütleri kaynattıkça biriktirdiğim kaymaklarla yaptığım bu poğaça nefis oldu. Süt kaymağınız yoksa kaymak yerine hazır market kreması kullanabilirsiniz. Mısır unu katkısı ile de poğaçanın lezzeti katmerleniyor.

Malzemeler

2,5 su bardağı süt kaymağı (kaymağım katıydı süt ile hazır krema kıvamına getirdim)
Eğer kaymağınız yoksa 2 paket krema (200 gr lık) kullanın
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket hamur kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı mısır unu
4,5 su bardağı un (200 ml)

İç malzemesi

2 adet haşlanmış rendelenmiş patates
100 gr beyaz peynir
Maydanoz, pul biber

Üzerine

1 yumurta sarısı
Çörek otu

kaymaklı mısır unlu poğaça nasıl yapılır?

Yoğurma kabına kremayı koyalım. Sıvıyağı, kabartma tozu ve mısır ununu ekleyelim.

Çırpma teli ile karıştıralım.

Kademeli olarak un ekleyelim.

Yumuşak fakat ele yapışmayan hamur olmalı.

Hamurdan 25 adet ceviz büyüklüğünde parçalar alalım.

Her bir parçayı elimizle açalım ve iç harcımızdan ortasına yayıp şekil verelim.

Yumurta sarısını bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile karıştırıp çırpalım fırça yardımı ile üzerlerine sürelim.

çörek otunu serperek ısınmış fırında poğaça pişirdiğimiz derecede (160-180) pişirelim.

Ben 175 derecede pişirdim.

Tarifi blogger arkadaşım nursevin'den aldım. Yemek Tarifleri (nursevincelezzetler.com)

arpacık soğanlı et sote tarifi

2021-05-09T17:34:00.000+03:00

Et sote

Et yemekleri içinde en sevilen tariflerden birisi olan et sote tarifimiz var bugün. Lokum kıvamında ve yumuşacık etler; arpacık soğan, sarımsak, domates ve biber eşliğinde. Bir de yaprak kekik, taze biberiye, toz kimyon ve hardal tohumu eklenince lezzet katmerleniyor.

Küçük bir ipucu:

Arpacık soğanların kabuklarını soymak her zaman için zor olmuştur. Soğanları soymaya başlamadan birkaç saat önce ılık suya alır ve bekletirseniz soğanların kabukları yumuşayacak ve soymanız kolaylaşacaktır.

Et soteyi bir de bu tarifimle mutlaka deneyin.

Sote için Malzemeler

500-600 gr kuzu eti (orta yağlı ve kuşbaşı doğranmış)
4-5 diş sarımsak
500-600 gr arpacık soğan
500 gr domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
Biberiye
Kekik
Kimyon
Karabiber
Tuz
Süslemek için kıyılmış maydanoz

Et sote tarifim;

Döküm tencere ya da yapışmaz tabanlı bir tencereye eti koyun.

Kısık ateşte etin sulanmasına izin verin.

Yarım saat sonra arpacık soğanları, sarımsağı ekleyin.

Etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. (Yaklaşık 40 dakika sürüyor)

Bu arada küçük bir tavada zeytinyağını kızdırın.

Yağ kızınca bir tatlı kaşığı hardal tohumunu ekleyin ve yaklaşık bir-iki dakika tohumlar çatırdamaya başlayana kadar karıştırarak kavurun. (Kavurun diyorum ama bu tam bir kavurma olmayacak)

Tencereye domates ve biberleri ekleyin.

Yağda patlattığınız hardal tohumlarını ve diğer baharatları ekleyerek karıştırın ve beş dakika sonra ocağı söndürün, kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Servisten önce maydanozları ekleyip karıştırın.

Afiyet olsun.

lokum pilavı

2021-04-12T07:00:00.001+03:00

Bodrum Lokum Pilavı tarifi;

Lokum gibi bir pilav, Lokum Pilavı…Muğla’nın Bodrum ilçesine ait yöresel bir lezzet. Düğün yemeği olarak ikram edilen bu yemek oldukça lezzetli. Kesme (erişte/makarna) hamurla hazırlanan bu lezzetli yemeğin hamurlarını Bodrum pazarından hazır ve kurutulmuş olarak da alabilirsiniz. Hamuru açmazsanız oldukça çabuk hazırlanan pratik bir tarif…

Ben bu tarifi Bodrum’un Gümüşlük köyünde yaşayan Evsan teyzeden aldım. Lokum Pilavının hamurlarının yapışmaması ve daha lezzetli olması için bana verdiği püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

…. Hamuru bir gün önceden yaparsan ve kurursa daha iyi olur.

…. Hamurları haşladıktan sonra üzerinden soğuk su geçirerek süz.

…. Kıymayı kavurduktan sonra süzdüğün hamurları kıymaya ekle ve ara sıra karıştırarak birlikte kavur. Bu işlem hamurların yapışmasını engelliyor.

Bunları da paylaştıktan sonra lokum pilavını tarif edebilirim.

Hamuru için;

Malzemeler

1 kilo un
1 adet yumurta
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Su
İç Malzemesi
500 gr. kıyma (orta yağlı)
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Bodrum Lokum Pilavı nasıl yapılır?

Un, yumurta, su, zeytinyağı ve tuz ile katı bir hamur yoğuralım.

İyice yoğrulan hamurun üzerini bir bezle örterek 30-45 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen hamurdan bezeler hazırlayalım.

Oklava ile çok ince olmayan yufkalar açalım.

Yufkaların tamamı bitince önce yarım- 1 cm.lik şeritler halinde keselim. Daha sonra minik kareler halinde keselim.

Sofra bezinin üzerine serip kurumaya bırakalım. Oda sıcaklığında bir günde kurur.

Hamurlar kuruyunca bir tencereye su koyalım. Tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. (Bol suda haşlanması gerekiyor. Onun için büyük bir tencere kullanmanızı öneriyorum)

Su kaynayınca hamurları atalım. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar haşlayalım.

Hamurlar haşlanırken pilav tenceresine tereyağını koyalım. Kıymayı ekleyip kavuralım.

Haşlanan hamurların suyunu süzelim ve üzerinden soğuk su gezdirip kavurduğumuz kıymaya ekleyelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Kıymayla birlikte harmanlayıp tencerenin kapağını kapatarak on dakika kadar demlenmeye bırakalım.

Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.

kremalı Hindistan cevizli kıymalı börek

2021-04-06T17:56:00.001+03:00

Hindistan cevizli kremalı-kıymalı börek;

Bu börek hem cevizli hem de Hindistan cevizli. Kıymasıyla da lezzeti katmerli… üstelik börek pişerken mutfaktan eve yayılan mis gibi kokular sizi mest edecek. Kremalı sos böreğin içini yumuşacık yapıyor. Üzerindeki galeta unu çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Dışı çıtır içi yumuşacık bu kıymalı böreği çok beğeneceksiniz.

Malzemeler

4 adet yufka

İç Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr kıyma
1adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
1 su bardağı ceviz
Kimyon
Karabiber
Kekik (az)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (isterseniz)

Sos için

2 yumurta
2 paket krema (2x200 ml)
2 yemek kaşığı yoğurt
½ çay bardağı zeytinyağı
Sos koyu olursa ½ çay bardağı süt

Yufkaya serpmek için

Hindistan cevizi (her bir yufka için yaklaşık bir tatlı kaşığı hesabı ile)

Böreğin üzerine

Galeta unu

Hindistan cevizli kremalı-kıymalı börek yapılışı;

Bir tavaya zeytinyağını koyalım, küçük doğranmış soğanı ekleyip sarartalım.

Biberleri ekleyelim ve bir-iki dakika çevirelim.

Kıymayı ekleyip kavuralım, ocaktan almadan baharatları da ekleyip karıştıralım.

Doğranmış maydanozu da ekledikten sonra tavayı bir kenara alalım.

Sos malzemelerini bir kâsede karıştıralım.

Bir yufkayı tezgâha yerleştirelim.

Yufkanın tamamına fırça ile sosu sürelim ve Hindistan cevizi serpelim.

Tam ortasından ikiye katlayıp D şeklini verelim, yine sos sürelim ve Hindistan cevizi serpelim.

İkiye katladığımız yufkayı, tıpkı sigara böreğinde olduğu gibi sekiz adet üçgen elde edecek şekilde keselim.

Üçgenin geniş tarafına iç malzemesini koyup kenarını hafifçe katlayıp rulo şeklinde saralım.

32 adet böreğimiz bitince börekleri önce sosa, sonra galeta ununa bulayalım.

Pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine dizelim.

İlk yirmi dakika 180, sonraki 15 dakikada 170 dereceye düşürerek yaklaşık 35 dakika pişirin. (Isı dereceleri bizim fırına göre. Siz kendi fırınınızdaki börek pişirme tecrübenize göre ayarlarsınız.)

Afiyet olsun.

Etli Sultani Bezelye

2021-03-30T12:07:00.006+03:00

Sultani bezelye tarifi

Bugün ilkbahar sebzelerinden sultani bezelye pişirdik. Hem etli sultani bezelye hem de zeytinyağlı sultani bezelye çok lezzetli oluyor. Biz bu kez etli sultani bezelye pişirmeyi tercih ettik.

Sultani bezelyenin mevsimi çok kısa. Az sayıda tezgahta bulunuyor. Bir ay içinde de tükeniyor. Denemek isteyenler için tam zamanı.

Yaprak bezelye de denen Sultani bezelyenin kabuğunda diğer bezelye türlerinde olduğu gibi sert tabaka bulunmaz ve bu bezelye kabuğuyla birlikte yenir.

Malzemeler
1 kg sultani bezelye
500 gr kuzu eti (orta yağlı kuşbaşı doğranmış) ya da dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 adet patates (doğranmış)
1 adet havuç (doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tuz

Bezelyeleri güzelce yıkadıktan sonra taze fasulye temizler gibi kılçıklarını temizleyin ve suyun içinde bırakın.

Tencereye yağı koyarak kızdırın ve soğanları kavurun.

Etleri ilave edin ve 2-3 dakika kadar harlı ateşte karıştırarak mühürleyin.

1 su bardağı kaynar su ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bezelyelerin suyunu süzün, havuç ve patatesle birlikte etlerin üzerine ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın.

Karıştırmadan bezelyeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bakla Dizmesi

2021-03-27T23:06:00.007+03:00

Bugünkü tarifim Manisa mutfağından bakla dizmesi.

İlkbahar deyince ilk akla gelen sebzelerden biri olan taze bakla ile yapılan zeytinyağlı bakla yemeği pişirmenin tam zamanı. Şu anda baklalar taptaze. Bir de sakız bakla olursa bakla dizmesinin tadına doyum olmaz. Manisa mutfağında baklalar kuru soğanın kenarına diziliyor. Ben taze soğan kullandım. Taze soğan bakla ikilisi birbirine çok yakışıyor. Arzu ederseniz kuru soğan da kullanabilirsiniz. Bakla dizmesinin lezzeti, sızma zeytinyağı, sarımsaklı süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla birlikte katmerleniyor.

Malzemeler
1 kg. Taze bakla
4-5 kök taze soğan
1 demet dereotu (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı un
3 bardak su
500 gr. süzme yoğurt
3-4 diş dövülmüş sarımsak

Nasıl yapılır ?

Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keserek ayıklayalım.

4-5 kök taze soğanı yıkayıp ayıklayalım ve beyaz kısımlarını baklalarla aynı boyutta doğrayalım.

Tencerenin tabanına baklaları düzgün bir yelpaze şeklinde dizelim.

İkinci, üçüncü katı soğanlarla karışık dizelim.

Üç bardak suya bir yemek kaşığı limon suyu, bir tatlı kaşığı un, bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı toz şekeri koyalım ve un eriyene kadar karıştıralım.

Hazırladığımız karışımı ve zeytinyağını baklaların üzerinde gezdirelim.

Baklaların üzerine, pişirme kağıdı yerleştirelim.

Kağıdın üzerine de porselen tabak kapatalım.

Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirelim.

Soğuduktan sonra porselen tabağı ve pişirme kağıdını alalım.

Uygun bir servis tabağına dikkatli ve düzgün bir şekilde ters çevirerek çıkaralım.

Parlak görünmeleri için baklaların üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirelim.

Bol dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis edelim.

Afiyet olsun.

lor kurabiyesi

2020-05-15T23:04:00.002+03:00

Lor kurabiyesi tarifi;

Tatlı lor tabiri herhalde sadece Ege’de kullanılıyor. Tuzlanmamış lor peyniri. İzmir’in lor kurabiyesi de çok meşhurdur. Vereceğim lor kurabiyesi tarifim de çok eski bir tarif. Kuşadası'ndan Ziynet ablanın tarif defterinden. Ben küçük dokunuşlarla bazı değişiklikler yaptım. Ziynet ablanın tarifindeki ölçüleri bir tepsi kurabiye çıkacak şekilde değiştirdim. Vanilya yerine de portakal kabuğu rendesi kullandım. İki tepsi olsun istiyorsanız lor peynirini 500 gr’a şekeri 1 su bardağına yumurtayı 3 adete çıkarmanız yeterli, un 3-3,5 bardak olacak o zaman. Ben lorumuzu kendim yaptım. Evde lor nasıl yapılır, tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kurabiyelerimde portakal kabuğu rendesi kullandığım zaman portakal kabuğu rendesini toz şekerle birlikte eziyorum rengi toz şekere geçiyor ve kurabiyenin içi portakal rengi oluyor. Hem lezzet hem de görünüş olarak hoşuma gidiyor.

Malzemeler

Bardak ölçüsü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım

250 gr tatlı lor
1 bardak toz şeker
2 yumurta (yumurtanın birisinin akı üzerine)
1/2 bardak sıvıyağ
2 bardak un
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat (kaşıkta iki damla limon suyu ile aktifleşecek)
Vanilya ya da portakal kabuğu rendesi

Üzerine

1 yumurta akı
1 yemek kaşığı toz şeker
Ceviz ya da fındık

Lor kurabiyesi yapılışı;

1 su bardağı un ile kabartma tozunu karıştırıp bir kaba koyun

Bir kaşıkta karbonata iki damla limon suyu sıkıp karbonatı aktifleştirin.

Unun ortasını havuz gibi açıp toz şeker, yumurta, karbonat, sıvıyağ ve lor peynirini koyup yoğurmaya başlayın.

Diğer su bardağı unu kademeli olarak ekleyin.

Ben toplamda iki su bardağı un kullandım.

Yoğurma işlemi bitince hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle şekil verin

Toz şekerle dövülmüş cevizi karıştırın.

Kurabiyeleri önce yumurta akına daha sonra cevizli şekere batırıp pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine dizin.

160 derecede fanlı altüst ısıtmada, fırının orta katında 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin. Bende 22 dakika yetti.

Afiyet olsun.

lor peyniri

2020-05-14T19:33:00.000+03:00

Lor peyniri tarifi

Mayasız peynir yapılışı

Ricotta peyniri nasıl yapılır

Aslında (bildiğim kadarıyla) lor peyniri peynir altı suyu ile yapılıyor. Ama peynir altı suyu temin etmek her zaman mümkün olmadığı için sütten lor yapmak da mümkün. Evlerde böyle yapılıyor. Aralarındaki fark peynir altı suyu mayalı, süt ise mayasız. Lor peyniri tatlılarda, kurabiyelerde ve tuzsuz peynir gerektiren her üründe kullanılabildiği için çok yararlı bir ürün. Yalnız kısa sürede tüketmeniz ve buzdolabında tutmanız gereken bir süt ürünü. Eğer kısa sürede tüketmeyecekseniz %03 (yüzde üç, yani yüz gram lor için üç gram) oranında tuz ekleyerek saklamanız gerek.

lor peyniri

İtalyanların dünyaca ünlü “ricotta”sı da aynı teknikle yapılıyor.

Ege’de, özellikle de İzmir ve çevresinde üzerine ahududu reçeli, vişne reçeli veya karadut reçeli gibi hafif mayhoş ve aroması güçlü reçeller dökülerek kahvaltılık olarak ya da yemek üstü hafif tatlı olarak tüketilmektedir.

Ben tarifimi bir litre süt için verdim. Siz kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Lor peyniri tarifi ve yapılışı

1 litre süt için

½ çay bardağı limon suyu veya üzüm sirkesi

Bir fiske tuz (loru tatlıda kullanmak için yapıyorsanız gerek yok, tuz saklama süresini biraz daha uzatıyor.)

Sütü kaynama noktasına gelene kadar 85-90 derece civarı kısık ateşte ve yavaş yavaş karıştırarak ısıtın. (Sütün kaynamaması gerekir.)

85-90 dereceyi yakaladığınız anda limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Ben üzüm sirkesini tercih ediyorum.

Yavaş yavaş bir-iki kere karıştırdıktan sonra altını söndürerek ılımaya bırakın.

Oda ısısına gelince hav bırakmayan temiz bir tülbent ile süzün.

Kısa sürede tüketin. Eğer loru hemen kullanmayacaksanız limon suyunu ekleme anında tuz da ekleyebilirsiniz. Bütün bu süreçte mümkün olduğunca el değdirmemeye özen gösterin ve mutlaka buzdolabında saklayın.

Bir litre sütten, katılaştırma başarısına bağlı olarak 200-250 gr arası lor peyniri elde ediliyor.

Bu arada, naçizane önerim; buzdolabında saklayın ve kullanma süresini bir haftadan fazla uzatmayın.

Afiyet olsun.

taze bezelye çorbası tarifi

2020-05-03T17:49:00.005+03:00

Naneli bezelye çorbası...

Taze bezelye çorbası tarifi…

Taze bezelye ve taze nane ile yapılan bu çorbayı biz çok sevdik. Bezelye ile taze nane müthiş bir ikili oldu. Şimdi bezelyenin tam mevsimi. Mevsiminde yenen sebzeler daha lezzetli oluyor. Çorbayı pişirirken içine koyduğum süt ve patates çorbanın yeşil rengini değiştirir mi diye düşünmüştüm ama rengi çok güzel bir yeşil oldu. Çorbayı süslemek için biraz haşlanan bezelye tanelerinden ayırabilirsiniz ya da taze soğanın yeşil saplarını ince kıyarak ayırabilirsiniz.

Süslemede bezelye tanesi kullanmak isterseniz kremayı servis anında eklemelisiniz ki bezelye taneleri üstte kalarak güzel bir görüntü oluştursun. Ben süt kullandım, onun için bezelye taneleri ile süsleyemedim. Taze soğanın da hepsini çorbaya kullanmıştım onun için üzeri boş kaldı. Ama lezzet mükemmeldi.

Korona virüsünden korunmak için evde kaldığımız bu günlerde, hazırladığım çorbalara, yemeklere, ufak tefek ve farklı dokunuşlar yaparak değişik lezzetler yaratıp kendi kendime terapi yapıyorum.

Bu çorbanın aslı, İspanyolların gaspaço’su gibi soğuk olarak tüketiliyor ama biz sıcak tüketmeyi tercih ediyoruz. Soğuk olarak denemek isterseniz tereyağını eklememeniz gerekiyor.

Malzemeler

2 su bardağı taze iç bezelye
1 orta boy patates
6 su bardağı et suyu
İki çorba kaşığı tere yağ
Taze soğan yeşil yaprakları ile birlikte.
1 diş sarımsak
4 yemek kasığı kıyılmış taze nane
1 fiske toz şeker
100 ml krema ya da süt
Limon suyu (bir çorba kaşığı kadar.)

Taze soğanları doğrayın

Patatesin kabuklarını soyup kabaca doğrayın

Sarımsağı ince ince kıyın

Kaynayan et suyuna atın

Patatesler iyice yumuşayınca bezelyeleri ekleyin sekiz dakika daha kaynatın.

Bu arada taze naneyi kıyın.

Naneyi, limon suyunu tereyağı ile birlikte çorbaya ekleyin.

Blenderden geçirin ve bir taşım kaynatın.

Kremayı veya sütü ekleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

kerevizli ekşili köfte

2020-04-27T13:09:00.002+03:00

kerevizli terbiyeli köfte tarifi;

terbiyeli ekşili köfte,

Terbiyeli sulu ekşili köfte;

Bizim için alışılmış, çok bilinen, en sevilen ve de en çok özlenen anne yemeklerinden biri...

İsterseniz çorba, isterseniz de ana yemek olarak menünüze koyabilirsiniz.

Oldukça doyurucu olan bu yemek genelinde patates ve havuç elenerek yapılsa da annem kereviz ekleyerek yapardı. Ben de kereviz ile yapıyorum. Çok lezzetli oluyor ve bu şekliyle çok seviyoruz. Sizlere de tavsiye ederim. Çocuklar için de oldukça besleyici bir yemek.

kerevizli terbiyeli köfte

Malzemeler

300 gr dana kıyma

3 çorba kaşığı kırık pirinç

1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

1 adet yumurta (sarısı terbiyesine, akı köfteye)

1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz

Tuz, karabiber, kimyon, kekik

1 adet limonun suyu

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı yoğurt

1 adet kereviz (küçük küpler halinde doğranmış)

2 adet kereviz sapı (çok küçük doğranmış)

kerevizli terbiyeli köfte yapılışı;

Kıyma, soğan, üç çorba kaşığı pirinç tuz, karabiber, kimyon, kekik, maydanoz ve yumurta akını birlikte yoğurun.

Bir tepsinin tabanına un serpin ve fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın, unlu tepsiye koyun.

Bir tencerede dört bardak su kaynatın.

Unlu tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin her tarafının hafifçe una bulanmasını sağlayın.

Köfteleri kaynayan suya atın ve kısık ateşte yirmi dakika kadar pişirin.

Doğranmış kereviz ve saplarını, iki çorba kaşığı tereyağını da ekleyerek kerevizler yumuşayana kadar pişirin (on- on beş dakika yeterli)

Bir kâsede yumurtanın sarısı, limon, un ve yoğurdu birlikte çırpın.

Karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

Kısık ateşte iki taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.

Sıcak sıcak tüketin.

Afiyet Olsun.

hamburger ekmeği

2020-04-21T00:33:00.001+03:00

Hamburger Ekmeği Tarifi...

Evde kal, evde hamburger ekmeği yap…

Bu hamburger ekmeği tarifini denemenizi öneriyorum pişman olmazsınız. Ben denedim, mükemmel lezzetli ve görünümlü hamburger ekmeklerim oldu. Bu ekmekler davet sofralarında veya kalabalık sofralarda ekmek servisi kolaylığı sağlıyor. Hem de ekmek tasarrufu.

Şu günlerde korona yüzünden hepimiz ev hapsinde gibiyiz. Ama her şeye iyi tarafından bakıp, bu durumda da kendimizi ve ailemizi mutlu etmenin basit ama etkili yollarını bulmalıyız diye düşünüyorum.

Özellikle evde kalmak zorunda kalan çocuklarımızı mutlu etmek. Onlara bu ekmeklerle hazırlayacağınız hamburgerlerle küçük sürprizler yapıp mutlu edebilirsiniz.

Bu evdeki büyükleri de mutlu ediyor.

Hamburger Ekmeği İçin Malzemeler

500 gr beyaz un

1 su bardağı ılık su (250 ml)

50 ml ılık süt

5 tatlı kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çorba kaşığı kuru maya (11 gr) veya 22 gr yaş maya

5 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz

1 yumurta

Üzeri İçin

1 yumurta sarısı

Çörek otu, susam

Evde Hamburger ekmeği nasıl yapılır?

Cam kâseye ılık suyu koyalım.

Ilık süt, toz şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştıralım ve on dakika kadar maya köpürüp aktif hale gelene kadar bekletelim.

Hamur yoğuracağımız kaba beyaz unu eleyelim, tuzu ekleyelim ve harmanlayıp karışmalarını sağlayalım.

Tereyağını ekleyerek parmaklarımızla una yedirip kum görünümüne getirelim.

Diğer kâsede bekleyen maya-sıvı karışımını da ekleyelim.

Bir yumurtayı çırpıp ekleyelim.

Hamuru on dakika kadar yoğuralım ve top haline getirelim.

Üzerine nemli bez örtüp iki katı kabarana kadar mayalanmaya bırakalım.

Bu süre ortam ısısına bağlı olduğu için bekleme süreleri değişebilir.

Kabaran hamuru sekiz eşit parçaya bölelim ve hamurları top haline getirelim.

Fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştirip hamur toplarını aralıklı olarak yerleştirelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürelim, susam ve çörek otu serpip üzerini tülbentle örtelim ve bir saat kadar tekrar kabarmaları için bekletelim.

Hamurun kabarmasını beklerken fırını 200 derecede ısıtalım.

Bekleme süresinin sonunda tepsiyi fırına sürelim ve 20-25 dakika sonra fırından çıkaralım.

Afiyet Olsun.

fırında ıspanaklı erişte

2020-04-03T20:54:00.001+03:00

Fırında ıspanaklı erişte tarifi;

Eriştelerim ev eriştesi. Söke-Aslan Yaylası’ndan Ayşe ablaya selam olsun. Eriştelerimin lezzeti harika. Bol yumurtalı çok lezzetli.

Yemeğimiz çok kolay ve çok lezzetli. Hazır makarna ile de yapılır mı derseniz neden olmasın derim.

Ben 1 kg ıspanağın yaprak kısımlarını kullandım. Çünkü ıspanağın kök kısımlarını yeşil mercimekle birlikte ayrı bir yemek olarak pişiriyorum. O da nefis oluyor.

30 cm çapında borcam kullandım.

Malzemeler

1 kg ıspanağın yaprak kısımları

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan (doğranmış)

300 gr erişte

1 kutu krema

2 yumurta

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz, karabiber, pul biber

Fırında ıspanaklı erişte yapılışı;

Soğanı 3 kaşık zeytinyağında pembeleştirin.

Ispanağı ekleyin sulanmasına izin vermeden ve karıştırarak öldürün.

Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.

Bir tava ya da tencerede erişteleri az tuz ekleyerek 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Fazla haşlamayın çünkü fırında da pişmeye devam edecek.

Ben erişteleri suyunu çektirerek pişirdim.

Haşlanmış erişte, krema, ıspanak ve kaşar peynirinin yarısını karıştırıp tepsiye yayın.

Bir kâsede iki yumurtayı çırpın ve malzemelerin üzerine gezdirerek dökün.

Kalan kaşar peynirini de üzerine serpin.

Önceden 175 derecede ısıtılmış fırına sürün

Peynir eriyip üzeri kızarana kadar fırınlayın.

ıspanaklı fırın erişte

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

kırmızı mercimekli balkabağı çorbası

2020-03-10T19:14:00.001+03:00

Kırmızı mercimekli balkabağı çorbası tarifi;

Baharatlar kavrulunca aroması ve etkisi daha çok artıyormuş. Zerdeçal karabiberle birlikte kavrulunca gizli bileşiği curcumin de daha fazla açığa çıkıyormuş. Uzmanlar, zerdeçalın karabiberle birlikte kullanıldığında içerdiği kurkumin emiliminin arttığını, zeytinyağı eklendiğinde ise emilim iki katına çıktığını söylüyor.

mercimekli balkabağı çorbası

Bu yüzden çorbamızda kullandığımız baharatları zeytinyağında kavurmakla işe başlıyoruz.

Malzemeler

1 kg balkabağı (kabaca doğranmış)

100 gr mercimek (1 çay bardağı)

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1,5 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı dövülmüş kişniş tohumu

1/2 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı tereyağı

Et suyu

Üzerine

Kabak çekirdeği içi

Yapılışı

mercimekli balkabağı çorbası

Zeytinyağında soğanı kavurun.

Sarımsak ve baharatları ekleyerek bir dakika daha kavurun.

Doğradığınız kabakları ve mercimeği ekleyin.

Etsuyunu ekleyin, mercimek ve kabaklar helmelenene kadar (iyice erime kıvamına gelene kadar) kaynatın.

Blenderden geçirin gerekirse kıvamını ayarlamak için etsuyu ekleyin.

Sütü, tereyağını ve tuzu da ekleyin bir taşım kaynattıktan sonra Kırmızı mercimekli balkabağı çorbası hazırdır.
Kabak çekirdekleriyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

mercimek salatası

2019-11-23T00:27:00.002+03:00

Yeşil mercimek salatası tarifi;

Belki daha önce yeşil mercimek salatası denemiş olabilirsiniz ama bir de ballı hardallı sos ile yaptığımız bu yeşil mercimek salatasını mutlaka denemenizi öneririm. Tadı muhteşem oluyor. Bu lezzetli salatayı hem gün sofralarınız için hazırlayabilir hem de öğünlerinizde tüketebilirsiniz. Sağlıklı beslenme için haftada iki kez baklagiller yemeğe özen gösteriyoruz. Baklagilleri de en çok salatada ve çorbalarda seviyorum.

Salata için küçük notlarım var. Birincisi seçtiğiniz soğan orta veya küçük boy olsun. İkincisi, sosunuzu tadıp tuzunu sonra ayarlayın. Siz de bizim gibi az tuzlu yiyorsanız soya sosu salatanın tuz oranı için yeterli gelebilir.

yeşil mercimek salatası

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 küçük kırmızı soğan

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 adet kırmızı kapya biber

1 adet yeşil biber

4-5 adet çeri domates

1/2 adet salatalık

1 adet havuç (rendelenmiş)

1 avuç ceviz ya da fındık

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

Sosu için

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı hardal

2 yemek kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı soya sosu

Tuz (gerekirse)

yeşil mercimek salatası

Yeşil mercimek salatası yapılışı

Yeşil mercimeği bolca suyla yıkayıp 2-3 saat suda beklettikten sonra suyunu süzün.

Tencereye taze su koyup mercimeği yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlama işlemi bitince suyunu süzün.

Sebzeleri yıkayıp doğrayın.

Salata kabına bütün salata malzemelerini alın.

Sosu hazırlayıp salatanın üzerinde gezdirdikten sonra iyice karıştırın.

Üzerine cevizleri serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Sütün Yararı ve Süt Tüketimi Üzerine Biraz Konuşalım

2019-09-23T22:57:00.000+03:00

Starbucks'ta kahve sırasında beklerken siparişlere kulak kesildim biraz. Bir tanesi içeceğini yağlı sütle isterken, üstünde taytı, kolunda spor çantasıyla sporda ne yaptığını yanındaki arkadaşına detaylı olarak anlatan hanımefendi ise yağsız sütlü Americano istedi. Düşündüm düşündüm, ne ara bu kadar çeşit çıktı? Sahi eskiden bu kadar süt çeşidi mi vardı?

Yağlı süt, yağsız süt, badem sütü, soya sütü, organik süt derken çeşitler artıyor da artıyor. Artıyor ama biz bilinçli mi tüketiyoruz? Yağlı sütle yağsız süt arasındaki farkı örneğin, ne kadar biliyoruz?

Yağlı Süt, Yağsız Süt, Yarım Yağlı Süt...
Belki siz de dikkat etmişsinizdir, marketlerde gördüğümüz sütler, yağ oranlarına göre 3 farklı şekilde sunuluyor:

Tam yağlı sütler: Yağ oranı azaltılmamış, enerji miktarı korunmuş sütlerdir. Tam yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içerir.
Yeterli ve dengeli beslenme için yeterli miktarda yağın da gıdalarla birlikte alınması gereklidir. Süt yağı önemli bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücut için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.

Yarım yağlı sütler: Yarım yağlı sütler, tam yağlı sütteki yağın azaltılması ile, hiçbir koruyucu katkı maddesi kullanılmadan üretilir. Yarım yağlı sütler genellikle %1 - %2 oranı arasında yağ içerir.

Yağsız/ekstra light sütler: 0,15% ve altı yağ oranına sahip sütlerdir. Normal sütten daha az kaloriye sahip olduklarından, özellikle kilo kontrolü amacıyla kullanılır ve kalp-damar hastalarının tercih etmesi önerilmektedir.

Light Süt Ürünleri Sağlığa Zararlı mı?
Geçenlerde bir arkadaşım, light sütün zararlı olduğuna dair bir şeyler duyduğunu söyleyince başladım araştırmaya. Çünkü light sütün zararlı olduğu şehir efsanesi, sütle ilgili doğru bilinen yanlışlar arasında başı çekiyor neredeyse. Ben de bu yüzden bayağı bir kaynak okudum, hepsi de aynı şeyi söylüyordu; hayır, light süt zararlı değil. Sütteki "light" ibaresi, sütün içindeki enerji değerinin diğer süt ürünlerine göre az olduğunu göstermek için kullanılıyor.

Siz Hangi Sütü Tercih Etmelisiniz?
Bu kişiye göre değişken bir durum. Dolayısıyla bir rahatsızlığınız yoksa veya doktorunuz tarafından uyarılmadıysanız, kilo koruma veya kilo verme gibi bir amacınız yoksa normal yağlı yani tam yağlı süt tüketebilirsiniz. Ancak doktorunuz uyardıysa, bir rahatsızlığınız varsa veya kilonuza dikkat ediyorsanız, kalori hesabı yapıyorsanız yarım yağlı veya yağsız sütleri tüketebilirsiniz.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

şam kurabiyesi

2019-08-10T18:44:00.002+03:00

Üzümlü Şam kurabiyesi tarifi;

Şam kurabiyesi tarifi,

Uzuuun bir aradan sonra tekrar Merhabalar.
Tarifim annemin tarif defterinden. Adı, Şam kurabiyesi…
Piştikçe şişen, şiştikçe de yanındakini tepsiden atmaya çalışan kurabiyeler bunlar.
Kurabiye mi desem, kek mi desem tepsiye döşeyip dilim-dilim mi kessem bilemedim.

üzümlü şam kurabiyesi

İlk okuduğumda şaşırmıştım. Malzeme listesi bir su bardağı yumurta diye başlıyordu.
Tabii o zamanlar yumurtalarda midium veya large gibi ölçüler yok. Yumurtalar farklı boylarda. Bardağa kıracaksın yumurtayı kaç tanesi bardağı dolduruyorsa ölçü o. O zamanlar tavukların hepsi geziyor, istediğini yiyor, istediği gibi yumurtluyor. Şimdilerde sıfır numara organik yumurta alalım, gezen tavuk yumurtası nereden buluruz diye dertlere düşüyoruz.

şam kurabiyesi

Bu kurabiyede de yumurta dahil her şeyin ölçüsü bir su bardağı. Sadece un ölçüsü malum: Aldığı kadar un yazıyor ama ben özellikle genç takipçilerim için bardak ölçüsü vermeyi tercih ediyorum.
Bu kadar gevezelikten sonra tarife geçeyim
Malzemeler
200 ml lik bardakla ölçülendirilmiştir
1 su bardağı yumurta (1 inin sarısı ayıralım, üstlerine sürülecek)
1 su bardağı toz şeker (sınırda oluyor kuru üzümle birbirini tamamlıyor) şekerli seviyorsanız biraz artırın.
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 portakal kabuğu rendesi
2 paket hamur kabartma tozu
5-6 su bardağı kadar un

üzümlü şam kurabiyesi

Üzümlü Şam kurabiyesi nasıl yapılır?

Yumurta ve şekeri mikserle çırpalım.
Yağ ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam edelim.
Portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyelim.
Bu aşamadan sonra mikseri devre dışı bırakıp hamuru elle yoğurmaya başlıyoruz.
Unu sıvı karışıma kontrollü olarak ekleyelim.
Kuru üzümleri de ekleyelim ve üzümler hamura karışana kadar yoğuralım. (Yumuşacık elden zor ayrılan hamur olacak.)
Avucumuzu yağlayıp cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlayalım.
Tepsiye pişirme kâğıdı yerleştirerek topları aralıklı olarak dizelim.

üzümlü şam kurabiyesi

160 derecede 15-20 dakika kadar kontrollü olarak pişirelim.
Afiyet olsun

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

2019-01-10T15:53:00.002+03:00

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER

Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi.
Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.

İnci Açılımları

5 İnci: Olağanüstü deneyim
4 İnci: Mükemmel
3 İnci: Çok iyi
2 İnci: İyi
1 İnci: Gitmeye değer

Restoranların fiyat aralığı;

₺: 0-50 TL
₺₺: 50 – 100 TL
₺₺₺: 100 – 250 TL
₺₺₺₺: 250 TL+

Bir boomads advertorial içeriğidir.

limonlu çatlak kurabiye

2018-05-13T13:55:00.000+03:00

Limonlu çatlak kurabiye tarifi;

Mutfakta pişen kurabiyelerin kokusu beni her zaman mest eder. Hele bu kokuya bir de limon kokusu karışmışsa mutluluğum katmerlenir. Bugün size çay yanına harika bir kurabiye tarifim var. Lezzetinden çatlamış, pudra şekerine bulanmış, dışı kıtır içi yumuşacık kurabiyelere bayılacaksınız.

limonlu çatlak kurabiye

Malzeme listesi

2 adet yumurta

½ çay bardağı sıvı yağ (Ajda bardak kullandım)

1 çay bardağı pudra şekeri

5 yemek kaşığı toz şeker (silme)

2 limonun kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)

½ limonun suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2-3 su bardağı elenmiş (Kontrollü ekleyin) ölçü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım

Üzeri için

1 kâse pudra şekeri

Limonlu çatlak kurabiye nasıl yapılır

Yoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın.

Yumurtayı ve sırasıyla un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.

Önce iki su bardağı elenmiş unu ekleyip yoğurun.

İki su bardağı un yetmiyor kontrollü olarak biraz daha ekleyin.

Hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edin. Benim ki iki buçuk bardakta kıvama geldi.

limonlu çatlak kurabiye

Hamuru sitreç filmle sarıp buzdolabında 45 dakika kadar bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.

Bolca pudra şekerine bulayın.

Pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.

160 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin

Soğuyunca afiyetle tüketin.

Arapapıştı kanyonu

2018-05-09T14:36:00.002+03:00

Arapapıştı Kanyonu eko turizm projesi;

Bugün sizlere dünyanın sekizinci harikası olarak kabul gören Arapapıştı kanyonundan bahsetmek istiyorum:

seyir tepesinden arapapıştı kanyonu

"Arapapıştı Kanyonu eko turizm projesi ", Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu'nun önem verdiği, üzerine titrediği projelerinden birisi.

Bölgeye gelen ziyaretçiler kanyon içerisinde gezi tekneleri ile dolaşabilecek, kamp kurabilecek ve doğa yürüyüşleri yapabilecekler. Kanyon Aydın, Muğla, Denizli il sınırlarının kesişim noktalarında. Arapapıştı kanyonu tekne ile geziliyor. Sürprizle karşılaşmamanız için gitmeden önce teknede rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Buraya hemen broşürde yazan iletişim ve rezervasyon numarasını da yazayım. 0 542 305 95 85

Aydın Belediyesi’ne ait teknelerle iki saat boyunca kanyonda geziyorsunuz.

Sabahın erken saatlerinde İzmir'den yola çıktık Aydın Nazilli'den sonra Bozdoğan'a döndük. Bozdoğan'a girmeden kanyon iskelesine yönlendik. Yaklaşık 210 km yolculuktan sonra iskeleye ulaştık. Tabelalar sizi götürüyor merak etmeyin.

arapapıştı kanyon iskelesi

gizli manastır

doğal taş kemer

Tekneye bindik. Tekne ücreti kişi başı 30 tl bunu da belirteyim. Tekne ile kanyonu gezmek iki saat sürüyor. Kemer barajını besleyen Akçay'ın binlerce yıl içinde aşındırmasıyla oluşan Arapapıştı kanyonu 380 mt yüksekliğinde 6 km uzunluğunda. Doğal oluşumları bünyesinde barındırmasının yanı sıra antik dönemlerden kalma şehir kalıntıları ile de tarih ve doğanın birleştiği nadir alanlardan.

kanyondan manzara

Akçay Vadisi'nde iki göl arasında bulunan Arapapıştı Kanyonu, antik dönemden beri insanların saklanmak ve dini bir hayat yaşamak amacıyla kullandıkları yerlerden biri olmuştur. Kanyonun yamacında daha önce hiçbir gezginin bahsetmediği ve yaklaşık 2500 yıllık gizemli bir kaya mezarı vardır.

kaya mezarı

Barajın su seviyesi yükseldiği zaman kaya mezarı sular altında kalmaktadır.

Barajda Akçay'ın oluşturduğu, yan yana altı adet olan ve "sıra inler" olarak anılan mağaralar mevcuttur. Su seviyesi düştüğünde içlerine tekne ile girilebilmektedir.

mağara

Baraja ismini veren tarihi kemer köprüsü, Büyük İskender tarafından orduları ile Aphrodisias'a gidebilmek için yaptırılmıştır. Doğal mermer taşından yaptırılan köprü şimdi sular altında kalmış olup, su seviyesi azaldığında görülebilmektedir.

Kemer baraj gölünde alabalık, sazan ve yayın balığı bulunmaktadır. Ayrıca baraj çevresinde yaşayan karabatak, gri balıkçıl, kızıl şahin, dağ keçisi, kaya güvercini gibi hayvanlar bölgenin ekosisteminde önemli rol oynamaktadır.

karabataklar

Kanyondaki gezimizden sonra iskelenin üzerinde bulunan restaurantta alabalık yedik.

Bu proje sayesinde Kemer barajı havzasında yasayan yerli halkın ek gelir elde etmesi de hedeflenmiş. Aydın Büyükşehir Belediyesi’nin kurduğu pazar yerinde köylüler yetiştirdikleri ürünleri ve el emeklerini orada satarak değerlendiriyorlar.

Pazarı da dolaştıktan sonra oradan ayrılıp seyir tepesine gittik ve kanyonu yukardan izledik.

seyir tepesinden arapapıştı kanyonu

Manzara muhteşemdi.

manzara

Gezimizin son bölümünde, İzmir’e Karacasu'dan geçerek dönmeye karar verdik. Ara sıra yolda durup harika manzara fotoğrafları çektik. Her yer yemyeşil zeytin ağaçları çiçek açmış, gelincikler, papatyalar muhteşemdi.

Karacasu'daki seramik ve çömlek atölyeleri ve meşhur Karacasu pidesi bir sonraki paylaşımımın konusu olacak.

Yoğurtlu kabak salatası

2018-05-06T20:40:00.000+03:00

kabak salatası tarifi

Merhabalar bugün size hem lezzeti hem de görüntüsü güzel bir kabak salatası tarifim var. Ben gün sofram için yaptım ama siz hem özel davet sofralarında meze, hem de kalabalık davetlerde dip sos olarak da ikram edebilirsiniz. Ayçiçeği şeklinde sunulan bu salatanın yapımı da çok kolay.

Yoğurtlu kabak salatası

Salatanın yoğurdunu eklerken, pişirdiğimiz kabak ve havuç karışımının iyice soğumuş olmasına dikkat edelim, hatta buzdolabında bir-iki saat beklettikten sonra yoğurdu ekleyelim.

Malzemeler

500 gr girit kabağı yoksa sakız kabağı

İki adet orta boy havuç

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

250 gr süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

1/2 demet kıyılmış dereotu

Süslemek için

Haşlanmış veya konserve mısır

Kıyılmış dereotu

Patates cipsi

yoğurtlu kabak salatası

yoğurtlu kabak salatası yapılışı

Kabakları ve havuçları yıkayıp temizleyip rondonun rendesinden geçirelim.

Rendelenmiş kabak ve havucu tencereye alalım ve tencerenin kapağı kapalı şekilde sularını bırakana kadar pişirmeye baslayalım.

Suyunu bırakınca tencerenin kapağını açıp suyunu çektirene kadar pişirelim.

Bir tavada zeytinyağını kızdıralım, unu ekleyerek rengi hafif dönene kadar kavuralım.

Pişirdiğimiz kabak ve havuç karışımını una ekleyerek iyice karıştıralım.

Ateşten alarak soğumaya bırakalım.

Bu arada sarımsaklı süzme yoğurdumuzu hazırlayalım.

Unlu kabak havuç karışımı iyice soğuduktan sonra sarımsaklı süzme yoğurdu birleştirelim ve dereotunu ekleyerek karıştıralım.

Servis tabağına alalım.

Kenarlarını dereotu ve patates cipsleri ile süsleyip ortasına mısır tanelerini serpiştirelim ve resimdeki gibi ayçiçeği görüntüsü verelim.

Afiyet olsun.