Pembeli'nin Mutfağı

Fincan tatlısı

2020-08-16T08:42:00.000-07:00

Uzun süredir yapmak istediğim fincan tatlısını nihayet bugün yapabildim. Bir taraftan akşam yemeği hazırlıkları, bir taraftan biten çamaşırların asılması, diğer taraftan tatlı yapımı derken, yine oturamadığım bir gün geçirdim bugün.

Fincan tatlısına gelecek olursak, yapılışı hem kolay, hem de fazla malzeme gerektirmeyen bir tarif. Tek dikkat edilmesi gereken püf noktalardan birisi de muhallebinin yapışmaması için, muhallebiyi fincanlara boşaltırken, fincanları bol suyla çalkalamak.

Fincan tatlısı

Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- Hindistan cevizi

Yapılışı
Süt, şeker ve unu orta boy tencereye koyarak, el çırpıcısı ile sürekli karıştırarak orta hararetli ocakta muhallebi kıvamına gelip göz göz oluncaya kadar pişirin. Tereyağı ekleyip eriyene kadar pişirmeye devam edin. Vanilyalı ekleyip iyice karıştırarak ocağın altını kapatın.

Suyla çalkalanmış fincanlar muhallebileri koyup, oda ısısına gelince bir kaç saat buzdolabında soğutun. Fincanları ters çevirerek hindistan cevizi koyduğunuz tabağa alarak her tarafını hindistan cevizine bulayın. Hemen servise sunabilirsiniz. Üzerine tarçın da çok yakışır eminim.

*Bu ölçülerle 6 adet nescafe fincanı tatlı çıktı.

Kahvaltılık bazlama

2020-06-20T04:38:00.001-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı kuru maya
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına ılık su, ılık süt, şeker, tuz ve mayayı koyup kaşıkla karıştırıp 5 dk. bekleyin.
Hafif ele yapışacak şekilde unu eleyerek ekleyip yoğurun. Avcunuzu sıvı yağla yağlayarak hamurdan kolay çıkmasını sağlayıp, hamurun üzerini streç filmle kapladıktan sonra sofra bezi örterek ılık ortamda 25-30 dk..mayalandırın.
Hamurdan bezeler koparıp, tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde açıp, sofra bezi arasında 10 dk dinlendirin.
Bazlamaları hafif yağlanmış teflon tavada pişirin. Afiyet olsun.

Patates cips

2020-06-06T11:43:00.003-07:00

Olur olmadık zamanda canımızın cips istediği zamanda yapılacak en kolay lezzetlerden biri. Yapılışı çok basit. Soyulmuş ve yıkanmış patatesler soyacak yardımıyla sanki kabuğunu soyuyormuş gibi dilimlenir. Daha önceki yaptığımda patatesleri dilimledikten sonra buzlu ve sirkeli suda bir süre bekletip, kuruladıktan sonra kızartmıştım. Buna hiç gerek yokmuş çünkü patatesleri dilimleyip direk kızgın yağda kızartınca da çıtır çıtır oldu.

Yalnız dikkat edilmesi gereken şeylerden biri de, patatesleri kızartırken cok fazla tencereyi doldurmamak gerekiyor. Aksi halde tam kızarmayabilir.

Cipsin yanına en yakışan ise, yoğurt, rendelenmiş sarımsak, kuru nane, kuru kekik, pul biber ve tuzla hazırlanan sos.

Acı severler ise patates kızarınca üzerine bolca kırmızı toz biber serpiştirebilir.

Ev yapımı karışık pizza

2020-05-24T13:20:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı maya
2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5.5 su bardağı un

Hamurun üzeri için:

2-3 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Hamuru için, tüm malzemeleri ekleyip, hamuru kontrollü ekleyerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurup, üzerine streç filmle kapladıktan sonra sofra bezi örterek 30dk. Mayalanmaya bırakın.
Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp unlanmış tezgahta merdaneyle açın.
Üzeri için, tüm malzemeleri rondodan geçirip, açtığınız hamurun tüm yüzeyine sürün.
Sosun üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirip, sucuk, sosis, doğranmış biber, domates, çekirdeği çıkarılmış zeytin, mısır,v soğan, mantar koyarak, en üste rendelenmiş kaşar serpiştirip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Pizzayı fırından almadan önce üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpip, 2-3 dakika daha pişirip pizzayı sıcak sıcak servis yapın.

Arda'nın Mutfağından İstiridye tatlısı

2020-05-20T11:17:00.001-07:00

Yemek programlarının gözde isimlerinden olan Arda Türkmen'in bugünkü programında harika bir ramazan menüsü vardı. Yemeklerimi önceden planladığım için, menü içerisinden oldukça çekici görünen İstiridye Tatlısını denemeye karar verdim.

Tatlı pişerken ceviz ve tahinin kokusu öyle güzel yayıldı ki mutfağa...

Ramazan Bayramı'nı koronavirüs nedeniyle
ülkece sevdiklerimizden ayrı geçireceğimiz ilk ve son bayramımız olur umarım.

Bu güzel tarif için Arda'nın mutfağına teşekkür ederiz.

Malzemeler:

1 paket tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı ceviz içi (çekilmiş)
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı tahin
2+ 1/4 su bardağı un

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti için, su ve şekeri karıştırıp orta boy tencerede, kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın. Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip şerbeti soğumaya bırakın.
Tatlısı için, oda sıcaklığındaki margarin, yumurta ve tahini kaşıkla iyice karıştırın. Ceviz ve irmiği ekleyip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (Her un miktarı farklı olabilir, ben tam 2.5 su bardağı un kullandım)
Hamurun üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve üzerine çay bardağıyla şekiller verip, hafif yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.
Tatlı pişince üzerine soğuk şerbetin bir kısmını gezdirin. Bir kaç dakika sonra kalan şerbeti de döküp, ister ılık, ister soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Damla sakızlı tavuk göğsü

2020-05-18T04:33:00.001-07:00

Bu hafta iki defa yaptığım, tam da Ramazan Ayına yakışan sütlü, hafif bir tatlı.

Damla sakızını küçük kavanozda satılan akışkan kıvamda olarak fuardan almıştım, dilerseniz yerine vanilya da koyabilirsiniz.

Malzemeler:

150 gr margarin
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1.5 su bardağı şeker
1 litre süt
2 tatlı kaşığı damla sakızı veya 1 paket vanilya

Yapılışı:

Orta boy tencerede margarini eritin. Un ve nişastayı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Şekeri ekleyip kavurmaya devam edin. Şeker eridikten sonra sütü sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelip, göz göz oluncaya kadar elsel çırpıcısı ile sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan damla sakızını ilave edip, ocağın altını kapatın.
Muhallebiyi mikserle bir kaç dakika çırpın. Suyla çalkalanmış borcama tatlıyı yayın. Oda ısısına gelince buzdolabında soğutup, üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpiştirip servis yapın.

Haşhaşlı Revani

2020-05-05T04:36:00.002-07:00

Ne yemek yapayım dediğimde -"Mantııı" ne tatlı yapayım dediğimde ise "-Haşhaşlı tatlııı" diye hemen bağırıyor bizim kız.

Hatta bazen "-Her defasında aynı şeyleri isteme artık " diye söylediğim olmuyor da değil yani.

Hem şerbetli, hem de krem şantili olmasına rağmen ağır olmayan tatlı sevenler, akşama ne tatlı yapsam diye düşünüyorsanız hadi kolları sıvayın.

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1.5 su bardağı un
1 çay bardağı haşhaş
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Üzerine:

1 paket krem şanti+1 su bardağı süt

Yapılışı:

Öncelikle şerbet için, su ve şekeri 5dk. kaynatıp soğumaya bırakın. Krem şantiyi bir bardak soğuk sütle çırpıp buzdolabına kaldırın)
Revani için, yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Süt ve sıvı yağı ilave edip çok az çırpın.
İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayi ekleyip çırpmaya devam edin. Haşhaşı ekleyip spatula ya da tahta kaşıkla karıştırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra revaninin üzerine soğumuş şerbeti kaşıkla yavaş yavaş dökerek, şerbetin çekmesini sağlayın. ( şerbeti birden dökmeyin, yoksa tatlı çok sert olur.)
Tatlı tamamen soğuyunca krem şantiyi tatlının üzerine spatula ile sürün.
Buzdolabında 5-6 saat soğuduktan sonra servis yapın.

Ramazan Pidesi

2020-05-03T10:48:00.001-07:00

Her gün hemen hemen hepimizin kendisine sorduğu sorulardan biri de; "-Bugün ne yemek yapsam?" Hele ki korona virüs denen illetle ülkece savaştığımız ve evimize hapsolduğumuz şu günlerde, bazen de sırf kafamız dağılsın diye kendimizi mutfağa atıveriyoruz.

Bugün de klasik olarak ne yemek yapalım diye düşünürken, eşimden yemeğin yanına Ramazan pidesi yapma teklifi gelince kendimizi mutfakta bulduk.

Bir yandan akşam yemeği hazırlıkları, bir yandan pidenin malzeme hazırlığı derken, neyseki iftara hem yemeği, hem de pideyi yetiştirdik:) Çorbayı saymazsak tabi, eh biraz çorbanın suyunu fazla kaçırmışım da:) Neyse ki bir iki kaşıklık oruç açma başlangıcı olarak fena sayılmazdı.

Gelelim Ramazan pidesine, ilk denemeye rağmen gayet lezzetli ve hamuru tam kıvamındaydı. Tek eksiğimiz çörek otuydu, susam ve haşhaş serpiştirerek biraz renk katmaya çalıştık pideye. Hamur yoğurma ve tepsiye koyma aşaması benden, şekil ve fırına koyma işi eşimden:)

Malzemeler:

1 su bardagi ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

Üzerine:

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam, çörekotu, haşhaş

Tepsinin üzerine:

Mısır unu

Yapılışı:

Hamur yoğurma kabına, ılık süt, ılık su, maya şeker ve tuzu koyup karıştırarak üzerini kapatıp 5 dk. bekletin.
Mahlep ve hafif ele yapışacak şekilde unu eleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk. mayalanmaya bırakın.
Hamuru iki bezeye ayırıp, tepsiye mısır unu serperek pide şekli verdiğiniz iki hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerini örterek 15. dk dinlendirin.
Bir kasede karıştırdığınız, yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı fırçayla pidenin her tarafına sürüp, elinizle pide şekli verin
Önceden ısıtılmış ve fırının en alt kısmına ısıya dayanıklı kaba su koyarak 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pidenizin altındaki fazla olan Mısır ununu fırçayla temizleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Magnolia - Sütlü tatlı

2020-05-01T09:07:00.000-07:00

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket sıvı krema (küçük boy)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Ara katlar ve süsleme için:

1 kase rondodan geçirilmiş bebe bisküvisi
8-10 adet kakaolu bisküvi
1 çay bardağı dövülmüş fındık
Çilek 🍓
Damla çikolata

Yapılışı:

Orta boy tencerede yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Süt, un, nişasta ve kremayı koyarak el çırpıcısı ile iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Göz göz olup kaynayınca ocağın altını kısıp bir kaç dakika daha pişirin.Vanilyayı ekleyip ocağı kapatın.
Muhallebiyi bir kaç dakika mikserle çırpın.
Bebe bisküvisi ve dövülmüş fındığı karıştırıp, servis yapacağınız bardağa bir kaşık fındıklı karışımdan koyun, kenarlarına dilimlenmiş çilekleri dizin. Üzerine muhallebi, fındıklı karışım,tekrar muhallebi ve fındıklı karışımdan koyarak, en üste rondodan geçirilmiş kakaolu bisküvi koyup, çilek ve damla çikolata ile süsleyin.
İster hemen, isterseniz buzdolabında biraz dinlendirerek servis yapın.

Mantar kurabiye

2020-04-27T08:02:00.000-07:00

Ağızda dağılan enfes bir kurabiye yapmak istiyorsanız, o kurabiye kesinlikle mantar kurabiye olabilir. Gerçi ağızda dağılan kurabiye olarak birincilikte un kurabiyesi var. Mantar kurabiyeyi de ikinciye alabiliriz:)

Çayın, kahvenin yanına yakışan, yapımı kolay uğraştırmayacak bir tarif geliyor şimdi.

Malzemeler

1 paket margarin (250gr)
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Kakao

Yapılışı

Oda ısısında yumuşamış margarin,ve yumurta ve pudra şekerini mikserle çırpın.
Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar (ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur oluncaya kadar) unu eleyerek ekleyip kurabiye hamurunu yoğurun.
Cevizden biraz büyük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayarak yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
Kaseye bir yemek kaşığı kadar kakao koyun, cam şişenin (ben soda şişesi kullandım) ucunu önce kakaoya, sonra yuvarladığınız kurabiyelerin üzerine bastırıp, mantar şekli verin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Saray Sarması

2020-04-26T08:44:00.000-07:00

Bu tatlıyı ilk olarak arkadaşımda yemiştim. Tarifini aldıktan sonra bizim mutfağın gözde tarifi oldu.

Ramazan ayında hem sütlü, hem de hafif bir tarif isterseniz Saray Sarması tam size göre.

Dilerseniz muhallebisine kakao da ekleyebilirsiniz, ben o şekilde pek sevmedim.

Malzemeler:

150gr margarin
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 adet muz

Yapılışı

150gr margarini tencerede eritin, 1 su bardağı unu ekleyip kısık ateşte kaşıkla sürekli karıştırarak bir kaç dakika kavurun.
1 su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
1 litre sütü ekleyip, muhallebi kıvamına gelip, göz göz olup kaynayıncaya dek el çırpıcısı ile karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan vanilyalı ekleyip bir iki dakika daha pişirin.
Fırın tepsisinin tümüne hindistan cevizi serpiştirin ve muhallebiyi tepsinin üzerine döküp, spatula ile tepsinin tümüne muhallebiyi yayın.
Oda ısısına gelene kadar bekletin ve buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Bu sırada 1 su bardağı krem şantiyi hazırlayıp, buzdolabına kaldırın.
Muhallebinin üzerine krem şantiyi kaşıkla yayın. Dikine kesin ve enlemesine dilimleyin. ( Toplamında 10 dilim tatlı çıkıyor, daha küçük isterseniz tatlıyı ikram ederken ikiye kesebilirsiniz)
Kenarlarına dilimlenmiş muz koyup, silikon spatula ile kıvırın.
Afiyet olsun.

Çıtır çıtır sokak simiti

2020-04-14T10:49:00.001-07:00

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
3 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
Un

Üzerine:
1/2 su bardağı pekmez (ben keçiboynuzu (harnup) pekmezi kullandım)
1 su bardağı ılık su
Susam

Hamur yoğurma kabına ılık su, kuru maya ve şekeri koyup kaşıkla karıştırarak 5 dk. bekletin. Ilık süt, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. (Hafif elinize yapışması yeterli, çok un eklerseniz hamur sert olur) Üzerini streç filmle kapladıktan sonra, sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, tezgahta elinizle rulo yaparak iki ruloyu birbirine sararak simit şekli verip kenarlarını birleştirin. Geniş bir tabakta su ile pekmezi karıştırın, simitleri önce pekmezli suya, sonra susama batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Sıcacık servis yapın.

Tencerede kolay sufle

2020-04-13T04:00:00.001-07:00

Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı

Tüm malzemeler çırpılır ve fincanların yarısına gelecek kadar doldurulur. Üzerlerine damla çikolata serpiştirilir.
Fincanların yarısına gelecek şekilde tencereye kaynar su konulur ve 3 dakika tencerenin kapağı açık, 7 dakika tencerenin kapağı kapalı vaziyette kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri elenip, sıcak ya da ılık servis edilir. Afiyet olsun

Not: pişme süreleri önemlidir, fazla pişerse kıvamı kek gibi olur:)

Ev yapımı hamburger ekmeği

2020-04-13T03:24:00.001-07:00

Malzemeler

Ekmeği için

1.5 şu bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kuru maya ( veya 1 paket yaş maya)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta beyazı
Un

Üzerine

Ilık su

Susam

Köftesi için

Az yağlı dana kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
1 diş sarımsak

Yapılışı

Hamburger ekmeği için hamur yoğurma kabına ılık süt, şeker ve mayayı ekleyip kaşıkla karıştırarak 5 dk. bekletin. Yoğurt, tuz, yumurta beyazı ve hafifçe ele yapışacak şekilde unu eleyerek yoğurun. Üzerini streç filmle kaplayıp, sofra bezi örterek ılık ortamda 45 dk. mayalanmaya bırakın.
Köftesi için: kıyma, tuz, baharatlar ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip iyice yoğurun, buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında dinlendirin.
Mayalanan hamurdan portakaldan daha küçük bezeler yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 20 dk. bekletin. Üzerine fırçayla ılık su sürerek susam serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Pişen ekmeklerin üzerine su serpip nemli bez örtün.
Buzdolabında dinlenen köfte harcını streç film arasında, ya da buzdolabı poşetinin arasında merdaneyle inceltin. Su bardağı ile kesip, az yağlanmış teflon tavada kızarana kadar pişirin.
Ekmeklerin arasını bıçakla keserek, köfte, marul, domates, soğan, salatalık turşusu, ketçap ve mayonez ile köfte ve ekmek soğumadan hemen servis yapın. Afiyet olsun.

Damla çikolatalı un kurabiye

2020-04-11T05:53:00.000-07:00

Malzemeler
- 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış)
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 6 çorba kaşığı pudra şekeri
- 4 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (3.5-4 su bardağı)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (üzerine)
- Damla çikolata (üzerine)

Yapılışı
1- Hamur yoğurma kabına margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilya, nişasta ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yoğurun.

2- Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırıp damla çikolataları batırın. (Tepsi yağlanmayacak.) Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun.

Fırında minik ekmekler

2020-04-10T05:19:00.000-07:00

Malzemeler

3 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1.5 yemek kaşığı kuru maya (ya da 1.5 paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 su bardağı un

Yapılışı

Hamur yoğuracağınız kaba ılık su, şeker ve mayayı koyup kaşıkla karıştırarak 5 dakika bekletin.
Tuz, sıvı yağ ve unu eleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hafif ele yapışacak vaziyette olmalıdır. unu (her un farklıdır, o yüzden unu dikkatli koymalısınız)
Hamur kabının üzerini streç filmle kapladıktan sonra, sofra bezi örterek ılık ortamda 40-45 dakika mayalanmasını sağlayın.
Hamur mayalandıktan sonra çok az un serpilmiş tezgahın üzerinde hamuru elinizle toparlayarak, portakal büyüklüğünden bezeler hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye minik ekmek şekli vererek tepsiye aralıklı dizin. Üzerine nemli bez örterek 10 dakika bekletin.
Ekmeklere çay süzgeciyle un eleyerek, ekmeklere bıçakla derin çizgi çizin.
Önceden ısıtılmış ve fırının en alt kısmına ısıya dayanıklı bir kaba su koyarak (ben borcam kullandım) 160 derece fırında, ekmeklerin üzerine ıslatılıp suyu sıkılmış yağlı kağıt koyarak 20 dakika pişirin. Yagli kağıdı kaldırıp, ekmeklerin uzeri ve altı kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmeklerin üzerine hafif su serperek nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun.

Not: Ertesi güne kalan ekmeklerin üzerine su serperek mikrodalga ya da fırında ısıtabilirsiniz.

Açma (pamuk gibi)

2019-10-03T04:26:00.000-07:00

Ispanaklı kolay börek

2019-10-03T04:21:00.000-07:00

Malzemeler

- 4 su bardağı un

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- 2 çay kaşığı tuz

- 1 su bardağı su

- Aldığı kadar un

Yapılışı

Unun ortasını havuz gibi açın, sıvı yağ, tuz ve suyu koyup aldığı kadar unu eleyerek ele yapışmayan hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

İç malzemesi için

Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun, 1 tatlı kaşığı kadar salça ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyip ocağın altını kapatın, doğranmış ıspanakları ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakın. Dilerseniz içine peynirde ilave edebilirsiniz.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayıp çok az unlanmış tezgahta açın. İç malzemesini koyup yarım daire şeklinde kapatıp kenarlarını çatalla bastırarak kapatın.

Fırçayla yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirin. Kabarmaması için çatalla bir kaç yerinden delin. Pişen böreğin her iki tarafına terayağ sürüp, havlu peçeteye koyup, kurumaması için üzerine bez örtün.

Afiyet olsun

HİNDİSTAN CEVİZLİ ÇİKOLATALI TURTA

2019-05-01T05:13:00.003-07:00

Malzemeler :

-125 gr. margarin (oda ısısında yumuşamış)

-4 adet yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 çorba kaşığı kakao

-1 kahve fincanı süt

-1 poşet kabartma tozu

-1,5 su bardağı un

Sos için :

-2 su bardağı süt

-1 çorba kaşığı mısır nişastası

-1 çorba kaşığı kakao

-5 çorba kaşığı şeker

-80 gr. bitter çikolata

Yapılışı :

1-Sosu için, sütten yarım su bardağını ayırıp, kalanını küçük boy tencereye koyun. Yarım su bardağın içine, nişasta, kakao ve şekeri koyup karıştırın. Ocakta kaynayan süte karıştırarak azar azar ekleyin. 2-3 dk. tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Çikolatayı küçük küçük kırarak ekleyip karıştırarak erimesini sağlayıp, ocaktan alıp arada karıştırarak soğumaya bırakın.

2-Diğer tarafta, cam bir kapta margarin ve şekeri mikserle ezilene kadar çırpın. Yumurtaları ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın.Yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba, yumurtalı karışımın yarısını döküp kaşıkla düzeltin. Üzerine soğumuş olan çikolatalı sosu kenarlarına fazla yaklaştırmadan yayın. Kalan yumurtalı karışımı üzerini kaplayacak şekilde döküp kaşıkla düzeltin.Önceden ısıtılmış fırında, 25-30 dk. pişirin. Kelepçeli kalıptan çıkarmadan soğutun. Soğuyunca servis tabağına ters çevirip üzerine pudra şekeri ya da hindistan cevizle süsleyin Afiyet bal şeker olsun.

TİRAMİSU

2019-05-01T05:12:00.004-07:00

Malzemeler:

Keki İçin:

- 2 adet yumurta

- 1 çay bardağı şeker

- 1 kahve fincanı süt

- 1 kahve fincanı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı kakao

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

Keki ıslatmak için :

- 2,5 su bardağı süt

- 3 tatlı kaşığı nescafe

- 1 tatlı kaşığı şeker

Kreması için:

- 2 su bardağı süt

- 1 yemek kaşığı un

- 1 paket vanilya

- 1 paket labne peyniri ( ya da çırpılmış krem şanti)

Üzerine :

- Kakao+nescafe karışımı

Yapılışı :

Krema için, süt ve unu puding kıvamına gelene kdr karıştırarak pişirin, ocaktan almadan vanilyayı ekleyip, arada karıştırarak soğutun. Krem şanti ya da labne peynirini ekleyip mikserle çırpıp buzdolabına kaldırın.

Keki için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın, süt, sıvı yağ, kakao, kabartma tozu ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. 180 derece fırında pişirin. Kürdanla kekin tüm yüzeyini batırarak delin ve keki ıslatmak için bir kapta karıştırdığınız süt, nescafe ve şekerli karışımı kekin üzerine dökün. Kek soğuduğu zaman, üzerine kremayı yayın. Servis etmeden önce üzerine kakao ve nescafe karışımını eleyin.

Afiyet olsun :)

HAVUÇLU, TARÇINLI KEK

2019-05-01T05:12:00.001-07:00

Malzemeler:

- 4 adet yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı kabuğu soyulmuş ince rendelenmiş havuç

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tarçın

- Alabildiği kadar un

Yapılışı:

- Yumurta ve şekeri beyazlaşıp kabarıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Süt, sıvı yağ ve havucu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Kıvamı çok katı olmayacak şekilde yaklaşık 2.5-3 su bardağı kadar elenmiş un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip mikserin düşük hızında çırpıp, margarinle yağlanmış kek kalıbında, önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk 20 dakika açmamak kaydıyla 35-40 dakika batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

PEYNİRLİ KATMER POĞAÇA

2019-05-01T05:11:00.002-07:00

Malzemeler :

- 1 su bardağı ılık süt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)

- 1 paket maya

- 2 çay kaşığı tuz

- 2 çay kaşığı toz şeker

- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5 su bardağı un)

Arasına :

75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

Yapılışı:

Geniş bir kapta 1 çar bardağı ılık suyla mayayı eritin. Ilık süt, sıvı yağ, yumurta akı, tuz, şeker ve unla ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur yoğrulur. Mayalanmasını beklemeden 8-10 beze yapılır ve küçük tabak kadar açılıp üzerine tereyağından sürülerek tüm bezeler üst üste konulur, en üste yağ sürülmez. merdaneyle çok ezmeden açılır ve sigara böreği gibi kesilir, istenilen iç harç konulup sarılır ve 40 dakika kadar mayalanması için yağlanmış tepside bekletilir ve yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.

ÇİKOLATA SOSLU CEVİZLİ KEK

2019-05-01T05:10:00.002-07:00

SUSAMLI TUZLU KURABİYE

2019-05-01T05:09:00.002-07:00

Malzemeler :

- 1 paket margarin

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)

- Yarım çay bardağı sirke

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- Aldığı kadar un

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin, sıvı yağ, yoğurt, yumurtanın sarısı, sirke ve tuzu iyice karıştırıyoruz.
Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Ve hamurumuza şekil verip önce yumurta akına sonra da susama batırıp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz, çok fazla kızarmasına gerek yok beyazlığını korusun.
Afiyet olsun.

DAMLA ÇİKOLATALI MİNİK KEKLER

2019-05-01T05:08:00.002-07:00