PENGOLAHAN KELAPA SAWIT

DIGESTER

noreply@blogger.com (herian-syah) — Thu, 24 Jun 2010 03:54:00 +0000

Digester (ketel adukan) adalah suatu ketel yang mempunyai dinding rangkap, as pemutar yang dilengkapi dengan pisau-pisau pengaduk, yang digunakan untuk melumat brondolan sampai homogen, sehingga daging buah (pesicarp) pecah dan lepas dari biji (nut). Jumlah pisau-pisau pengaduk pada digester terdiri dari 6 pasang pisau pelumat (Stirring Arms), 5 set pisau pelumat sebelah atas untuk mengaduk dan 1 set pisau buangan dibagian bawah untuk mempermudah pelumatan dan mendorong biji yang masih bercampur dengan serat dari ketel adukan, jarak pisau dengan dinding ketel maksimal 15 mm.

Untuk mempermudah proses pelumatan suhu digester dipertahankan 90 – 95⁰C agar serat dapat terpisah dari biji yang diberikan dengan cara menginjeksikan uap. Proses pengadukan berlangsung selama 15 menit.

Adapun tujuan dari pelumatan di digester adalah :

$ Melumatkan daging buah .

$ Memisahkan daging buah dengan biji.

$ Meremas struktur jaringan pericap dan pembukaan sel dimana minyak yang terkandung didalamnya.

$ Mempermudah proses di press.

Digester sering disebut sebagai alat aduk yang terdiri dari bejana yang dilengkapi dengan alat-alat perajang buah sehingga terjadi pelepasan pericarp dengan biji sambil pemecahan kantong-kantong minyak. Volume digester berpengaruh terhadap kehilangan minyak, jika digester penuh maka memperlama proses pengadukan dengan tekanan lawan yang kuat sehingga perajangan sempurna karena ketinggian buah dalam digester akan menimbulkan tekanan didasar digester semakin tinggi dan tahanan lawan terhadap pisau semakin tinggi dan pemecahan kantong minyak dan pemisahan serat dengan serat yang lain semakin sempurna, jadi isi dari digester minimal ¾ agar diperoleh hasil yang lebih baik untuk feeding pressan.

Untuk menaikkan suhu didalam digester digunakan uap sistem pemanasan mantel (steam jacket), suhu yang diharapkan adalah 90°C dengan alasan pada suhu tersebut minyak sudah mencair dan mudah keluar dari kantong-kantong minyak, sedangkan yang masih berbentuk emulsi akan pecah menjadi minyak dan cairan lainnya dan kerusakan minyak seperti oksidasi dan hidrolisa relatif belum terjadi.

Faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja digester :

1. Kondisi pisau pengaduk digester.

2. Level volume buah dalam digester.

3. Temperatur/ steam.

4. Kebersihan bottom plate.

5. Kondisi digester.

6. Kematangan buah yang sudah terebus.

7. Drain.

8. Kondisi plat siku penahan pada dinding digester.

Screw Press

Screw press adalah mesin kempa yang digunakanan untuk memeras lumatan brondolan matang dengan sistem tekan dan digunakan untuk memisahkan minyak kasar (crude oil) dari daging buah (mesocarp) dengan cara diperas.

Tekanan cone yang sebaiknya digunakan pada press adalah 30-40 BAR. Tekanan cone yang kurang mangakibatkan losis minyak pada fiber tinggi tetapi persentasi biji pecah kecil. Namun dengan tekanan cone yang terlalu tinggi mengakibatkan biji pecah yang tinggi tetapi proses pemerasan minyak maksimal (losis minyak di fiber rendah).

Mekanisme pengempaan ialah masuknya adonan kedalam cylindre press dan mengisi worm, volume setiap space worm berbeda semakin mengarah ke ujung as screw volume semakin kecil sehingga perpindahan massa akan menyebabkan minyak terperas.

Untuk menurunkan kadar minyak dalam ampas, tekanan lawan dinaikkan dengan mengatur cone. Tapi hal ini akan menyebabkan banyaknya persentase biji pecah dalam cake, oleh karena pengoperasian Screw Press hendaknya dipertimbangkan untung ruginya.

Pemberian air pengencer dengan cara menyiram cake dalam pressan. Jumlah air pengencer yang diberikan tergantung pada suhu air pengencer, semakin tinggi suhu air penhgencer maka semakin sedikit air pengencer yang diberikan, sedangkan pemberian air pengencer yang terlalau banyak akan mengakibatkan :

1. Pemecahan cake yang lebih sulit di Cake Breaker Conveyor.

2. Turunnya kalor bakar pada ampas akibat tingginya kadar air.

3. Penurunan kapasitas screw press akibat bertambahnya kandungan air dan kecepatan gerak cake dalam worm.

Faktor-faktor yang mempengaruhi screw press adalah :

1. Kondisi worm screw press.

2. Tekanan.

3. Efek dari sterilizer (buah rebus masih mentah).

4. Sampah.

5. Air delusi.

Norma yang diijinkan di stasiun kempa (press) adalah :

G Oil losis pada fiber : 0,65 %

G Oil losis pada biji : 0,10 %

SEJARAH PERKEBUNAN KELAPA SAWIT DI INDONESIA

noreply@blogger.com (herian-syah) — Tue, 15 Jun 2010 06:53:00 +0000

Kelapa sawit didatangkan ke Indonesia oleh pemerintah Hindia Belanda pada tahun 1848. Beberapa bijinya ditanam di Kebun Raya Bogor, sementara sisa benihnya ditanam di tepi-tepi jalan sebagai tanaman hias di Deli, Sumatera Utara pada tahun 1870-an. Pada saat yang bersamaan meningkatlah permintaan minyak nabati akibat Revolusi Industri pertengahan abad ke-19. Dari sini kemudian muncul ide membuat perkebunan kelapa sawit berdasarkan tumbuhan seleksi dari Bogor dan Deli, maka dikenallah jenis sawit "Deli Dura".

Pada tahun 1911, kelapa sawit mulai diusahakan dan dibudidayakan secara komersial dengan perintisnya di Hindia Belanda adalah Adrien Hallet, seorang Belgia, yang lalu diikuti oleh K. Schadt. Perkebunan kelapa sawit pertama berlokasi di Pantai Timur Sumatera (Deli) dan Aceh. Luas areal perkebunan mencapai 5.123 ha. Pusat pemuliaan dan penangkaran kemudian didirikan di Marihat (terkenal sebagai AVROS),Sumatera Utara dan di Rantau Panjang, Kuala Selangor, Malaya pada 1911-1912. Di Malaya, perkebunan pertama dibuka pada tahun 1917 di Ladang Tenmaran, Kuala Selangor menggunakan benih dura Deli dari Rantau Panjang. Di Afrika Barat sendiri penanaman kelapa sawit besar-besaran baru dimulai tahun 1911.

Hingga menjelang pendudukan Jepang, Hindia Belanda merupakan pemasok utama minyak sawit dunia. Semenjak pendudukan Jepang, produksi merosot hingga tinggal seperlima dari angka tahun 1940.

Usaha peningkatan pada masa Republik dilakukan dengan program Bumil (buruh-militer) yang tidak berhasil meningkatkan hasil, dan pemasok utama kemudian diambil alih Malaya (lalu Malaysia).

Baru semenjak era Orde Baru perluasan areal penanaman digalakkan, dipadukan dengan sistem PIR Perkebunan. Perluasan areal perkebunan kelapa sawit terus berlanjut akibat meningkatnya harga minyak bumi sehingga peran minyak nabati meningkat sebagai energi alternatif.

Beberapa pohon kelapa sawit yang ditanam di Kebun Botani Bogor hingga sekarang masih hidup, dengan ketinggian sekitar 12m, dan merupakan kelapa sawit tertua di Asia Tenggara yang berasal dari Afrika.

Sumber :

http://id.wikipedia.org/wiki/Kelapa_sawit

http://budidaya-tanaman.net16.net/1_3_Kelapa-Sawit.html

Stasiun Bantingan (Thressing Station)

noreply@blogger.com (herian-syah) — Wed, 12 May 2010 04:23:00 +0000

Stasiun Bantingan (Thressing Station)

Lori lori yang berisi buah hasil perebusan ditarik keluar dari dalam sterilizer dengan menggunakan Capstand menuju ke stasiun penebah. Lori lori ini kemudian dituang menggunakan Tippler sehingga buah yang ada didalamnya akan masuk kedalam automatic feeder. Penuangan buah hasil rebusan ini harus benar benar dijaga agar penebah tidak kelebihan kapasitas sehingga mengurangi efektifitas pemipilan serta kehilangan minyak dalam tandan kosong tinggi. Kemudian lori lori diturunkan dan ditarik kembali ke loading ramp.

Stasiun penebah (Thressing) yang dilengkapi dengan

Tippler dan Thresser

Tromol pemipil (Thressing) ini berfungsi sebagai alat penebah yang berbentuk silinder dengan kecepatan putaran ±25 rpm. Tromol pemipil ini dilengkapi dengan batang batang besi (sudu sudu) yang memanjang sepanjang tromol.

Dengan bantuan sudu sudu yang ada didalam tromol, buah terangkat dan jatuh terbanting sehingga brondolan akan jatuh dari tandannya. Prinsip kerja tromol ini adalah gaya sentrifugal dari pusingan tromol. Tandan yang masuk akan melekat pada dinding tromol yang sedang berputar, kemudian jatuh karena grafitasi.

Bantingan yang terjadi berulang ulang akan menyebabkan brondolan terlepas dari tandannya dan melalui celah celah tromol jatuh kebagian bawah tromol ke bottom crossconveyor, sedangkan tandan kosong akan terlempar keluar dan jatuh ke empty bunch conveyor. Brondolan yang ada pada bottom conveyor diangkut oleh fruit elevator ke top cross conveyor untuk dimasukkan ke digester.

Daftar Laman Kelapa sawit

noreply@blogger.com (herian-syah) — Tue, 04 May 2010 03:29:00 +0000

Kumpulan web yang berhubungan dengan kelapa sawit, semoga bermanfaat :

Pusat penelitian kelapa sawit : http://www.iopri.org/
KelapaSawit/Minyak%20Kelapa%20Sawit.pdf www.depperin.go.id/.../
PABRIK%20MINYAK%20KELAPA%20SAWIT.pp www.chemeng.ui.ac.id
www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_pertanian/sawit.htm
www.kuansing.go.id/.../industri-pengolahan-kelapa-sawit/
http://apwardhanu.wordpress.com/2009/03/20/teknologi-pengolahan-kelapa-sawit/
http://palmoil.com/exchanges/bmd
http://www.palmoilhq.com/
www.palmoilprices.net
www.fao.org/docrep/005/y4355e/y4355e04.htm
http://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_perusahaan_kelapa_sawit_Indonesia

Stasiun Pengempaan

noreply@blogger.com (herian-syah) — Fri, 05 Mar 2010 16:01:00 +0000

Stasiun Pengempaan (Pressing Station)

Stasiun pengempaan adalah stasiun dimana pengambilan minyak dari pericarp dilakukan dengan jalan melumat dan mengempa. Pelumatan dilakukan dalam Digester sedangkan pengempaan dilakukan didalam Screw Press.

A. Pelumatan

Tujuan pelumatan adalah supaya pericarp terlepas dari biji dan menghancurkan sel sel yang mengandung minyak sehingga minyak dapat diperas sebanyak banyaknya pada proses ini.

Pelumatan dilakukan dalam digester yang berbentuk silinder tegak dengan kapasitas 10 ton/jam dan dilengkapi dengan steam jackted. Didalam digester dipasang impeller pengaduk yang terdiri dari pisau pemotong dan pisau pelempar untuk proses pelumatan. Pisau pisau ini dibuat bersilang antara satu dengan yang lainnya, agar daya aduk dari pisau ini cukup besar maka letak pisau pisau dibuat miring, sehingga buah yang diaduk turun naik dan dengan demikian pelumatan dapat lebih sempurna.

Dalam digester brondolan diaduk dengan pisau pisau pengaduk yang berputar pada as sehingga pericarp pecah dan terlepas dari bijinya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pengadukan ini adalah :

· Minyak yang terbentuk dalam proses pengadukan harus dikeluarkan karena jika minyak dan air tersebut tidak dikeluarkan maka akan bertindak sebagai bahan pelumas sehingga gaya gesekan akan berkurang.

· Digester harus selalu penuh, atua sedikitnya ¾ dari kapasitas digester jika diisi penuh agar tekanan yang ditimbulakn dapat mempertinggi daya gesekan yang diperlukan untuk memperoleh hasil yang sempurna.

B. Pengempaan (Pressing)

Massa yang merupakan hasil proses pelumatan dari digester masuk ke dalam alat pengempa yang berbentuk double screrw press. Pengemn[paan ini bertujuan untuk memeras minyak kasar (crude oil) sebanyak mungkin dari pericarp sehingga kehilangan minyak sekecil kecilnya. Alat ini terdiri dari sebuah silinder horizontal yang berlubang dan didalamnya terdapat dua buah ulir (horizontal double screw press worm). Tekanan kempa diatur oleh dua buah konis yang berada pada bagian ujung pengempa yang dapat digerakkan maju mundur secara hidrolis. Kapasitas screw press ini 10 ton/jam dengan tekanan kempa 50-60 kg/cm².

Sifat Fisis & Kimia Minyak Sawit

noreply@blogger.com (herian-syah) — Fri, 05 Mar 2010 15:46:00 +0000

Sifat Fisika Minyak Kelapa Sawit

Minyak sawit merupakan trigliserida yang terdiri dari berbagai asam lemak, sehingga titik lebur dari trigliserida tergantung pada kejenuhan asam lemaknya. Semakin jenuh asam lemaknya semakin tinggi titik lebur dari minyak sawit tersebut.

Titik lebur berbagai trigliserida

Gliserida	Titik Lebur (^oC)
Tri-Laurat	46.57
Tri-Mystristin	57.00
Tri-Palmitin	65.50
Tri-Stearin	75.50
Tri-Olein	4.90
Tri-Linolein	12.90
di-Palmitat Stearin	34.50
Olso palmitro Stearin	31.00
Palmitro di-Olein	18.00
Olso linolein	15.00

(Sumber : Ketaren,1989)

Adapun atom H pada gugus hidroksil ini dapat digantikan oleh alkali dari asam lemak sehingga minyak merupakan ester dari gliserol. Lemak hewani banyak mengandung sterol yang sering disebut kolesterol, sedangkan minyak nabati lebih banyak mengandung fitosterol, sehingga bentuknya cair.

Ada tiga jenis lemak/minyak nabati yang berbentuk cair :

1.Drying Oil

Minyak ini memiliki bilangan iodium 130 yang mengandung asam lemak linoleat dan sedikit sekali asam lemak jenuh. Bila minyak ini kontak dengan udara, maka akan membentuk lapisan yang keras sehingga baik digunakan untuk cat dan vernis.

2.Semi Drying oil

Minyak ini mengandung bilangan jodium 100-130 yang mengandung asam lemak tak jenuh seperti asam linoleat.

3.Non Drying Oil

Minyak kelapa sawit termasuk golongan lemak/minyak ini, dimana kandungan bilangan iodiumnya 100. Minyak ini juga mengandung asam lemak jenuh dan sedikit asam lemak tak jenuh terutama asam oleat.

Sifat Kimia Minyak Kelapa Sawit

Sifat sifat kimia minyak kelapa sawit meliputi beberapa reaksi penting. Beberapa dari reaksi tersebut dinginkan dan ada reaksi yang tidak diinginkan.

1.Reaksi Hidrolisis

Ikatan ester dari molekul trigliserida dapat dihidrolisis menjadi asam lemak bebas, sebagian gliserida dan gliserol. Hidrolisa ini terjadi karena adanya air atau kelembaban tinggi dan temperatur tinggi mempercepat hidrolisa dalam asam lemak bebas tinggi.

2.Reaksi Oksdasi

Minyak sawit relatif stabil dengan panas dan oksidasi disebabkan kandungan poly-unsaturated asam lemaknya rendah (diethenoid dan triethenoid). Akan tetapi minyak masih dapat dipengaruhi oleh beberapa oksidasi yang disebabkan tingginya persentase asam mono-unsaturated oleat (monoethenoid) yang bersama sama dengan asam linoleat dan lain lainnya membentuk ± setengah asam lemak yang berat molekulnya lebih rendah dalam minyak kelapa sawit, aldehid dan keton. Senyawa senyawa ini menimbulkan bau dan rasa yang tidak diinginkan (bau tengik). Tipe dari bau yang tidak diinginkan ini tergantung pada komposisi asam lemak minyak, ketidak jenuhannya (asam oleat), kandungan poly-unsaturated, dan adanya anti oksida asam.

Reaksi :

RH + O₂ → Radikal Bebas

OH H O

│ │ ║

R – CH – CH – COOH ↔ R – C – CH₂ – COOH

Asam Hidroksi Asam Keton

O O

║ ║

R – C – CH₂ – COOH ↔ R – C – CH₃

Asam Keton Keton

Mutu Minyak Kelapa Sawit

Warna minyak kelapa sawit sangat dipengaruhi oleh kandungan karoten dalam minyak tersebut. Karoten dikenal sebagai sumber vitamin A, umunya terdapat pada tumbuhan yang berwarna hijau dan kuning termasuk kalapa sawit, tetapi para konsumen tidak menyukainya. Sehingga para produsen berusaha menghilangkan dengan berbagai cara. Salah satu cara yang digunakan adalah dengan menggunakan bleaching eat. Adapun sifat sifat karoten tersebut adalah :

Mudah dioksidasi oleh enzim lepuxudae
Dapat mengasorbsi cahaya
Tidak larut dalam air dan sedikit larut dalam alkohol
Larut dalam minyak, kloroform, petroleum, benzen dan eter
Sensitif terhadap aksidasi dan cahaya

Mutu minyak kelapa sawit juga dipengaruhi oleh kadar asam lemak bebasnya, karena jika kadar asam lemak bebasnya tinggi maka akan timbul bau tengik disamping juga dapat menimbulkan korosi sehingga dapat merusak peralatan.

Dengan demikian kadar asam lemak bebak ini harus dikurangi. Faktor faktor yang menyebabkan naiknya kadar asam lemak bebas dalam minyak kelapa sawit adalah kadar air yang terdapat dalam minyak kelapa sawit tersebut menyebabkan terjadinya hidrolisa pada trigliserida dengan bantuan enzim lipase dalam minyak kelapa sawit tersebut. Reaksi hidrolisa ini akan menghasilkan asam lemak bebas (ALB) dan semakin lama semakin meningkat kadar asam lemak bebasnya.

STASIUN PENEBAH / THRESHING

noreply@blogger.com (herian-syah) — Mon, 15 Feb 2010 05:48:00 +0000

Operasi Stasiun Penebah / Threshing.
Tujuan dari operasi ini adalah untuk memberikan umpan TBS yang telah di sterilisasi ke thresher hopper sehingga antara janjangan kosong dan brondolan terpisah.
Hal utama yang perlu diperhatikan ialah waktu umpan, penting untuk menjaga kapasitas pabrik tercapai dan kapasitas konstan per jam.

Agar kapasitas perjam tercapai, hosting crane harus mengangkut sebesar kapasitas pabrik Ton/Jam dibagi Kapasitas lori Ton/Jam didapat jumlah lori perjam.
waktu angkat hoisting crane adalah 1 jam (60 menit) dibagi dengan jumlah lori, maka akan didapat waktu angkat lori permenit.

PERHITUNGAN KAPASITAS PABRIK

noreply@blogger.com (herian-syah) — Tue, 11 Aug 2009 00:02:00 +0000

PERHITUNGAN KAPASITAS PABRIK MINYAK KELAPA SAWIT

Pabrik kelapa sawit merupakan satu kesatuan dari beberapa mesin-mesin instalasi yang bekerja berkaitan satu dengan lainnya dalam satu kesatuan proses untuk mengolah bahan baku yang berupa buah kelapa sawit dan hasil olah berupa minyak kelapa sawit (CPO) dan Inti sawit (kernel)

Untuk mengetahui kapasitas realistik pabrik dapat dihitung menggunakan rumus – rumus berikut.

Kapasitas Pabrik = Jlh Rebusan x (Jlh Lori/Rebusan) x (Isian Lori/Lori) x (60’/Siklus Rebusan)

Interval = (Siklus rebusan/Jlh Rebusan)
Waktu Angkat Hostingcrane = (Interval/Jumlah lori)
Jumlah lori 1 jam = (60’/waktu angkat hostingcrane)
Kapasitas = Jlh lori 1 jam x jumlah kapasitas lori

Keterangan :

Jumlah rebusan : jumlah rebusan yang digunakan dalam proses
Jumlah lori : jumlah lori dalam satu bejana rebusan (sterilizer)
Isian Lori : jumlah isian/ kapasitas lori rebusan ( 2.5 s.d 3.5 ton/lori)
Siklus rebusan : lamanya waktu merebus dalam sekali rebusan

Siklus rebusan sudah termasuk perkiraan buka tutup pintu rebusan (+- 5') dan waktu merebus (steaming time) .

REBUSAN (STERILLIZER)

noreply@blogger.com (herian-syah) — Sat, 08 Aug 2009 01:20:00 +0000

Rebusan (sterillizer) atau dapat dikatakan sebagai bejana rebusan merupakan bejana uap yang digunakan untuk merebus buah dengan tekanan yang telah ditentukan yaitu 3 kg/cm2. Untuk menjaga tekanan kerja tidak melebihi batas yang diizinkan, rebusan diberikan katup pengaman (safety valve).

Tujuan rebusan adalah :

Mematikan enzym-enzim untuk mencegah berlarutnya proses penaikan asam lemak bebas (ALB)
Mengurangi kadar air dalam inti buah.
Memudahkan brondolan lepas dari tandan.
Melunakkan daging buah agar mudah dilumat pada alat digester.
Memudahkan/ memperingan pada stasiun - stasiun berikutnya.

Pada umumnya penggunaan tekanan kerja pada sistim rebusan di tiap pabrik kelapa sawit antara 2.8 s.d 3 kg/cm2 dengan siklus rebusan antara 90 - 100 menit sistim tiga puncak (Triple peak).
Hal - hal yang mempengaruhi perebusan antara lain :
1. Tekanan uap dan lamanya perebusan.
Tekanan uap dan lamanya perebusan sangat menentukan hasil perebusan juga mempengaruhi effisiensi pabrik. Tekanan uap dan lamanya perebusan yang tidak cukup akan berpengaruh terhadap :

Buah kurang masak, sebagian berondolan tidak lepas dari tandan (persentase kattekoppen tinggi) yang mengakibatkan minyak pada janjangan kosong tinggi.
Proses pelumatan di digester tidak sempurna, sebahagian daging buah tidak lepas dari biji sehingga mengakibatkan proses pengempaan tidak sempurna dan mengakibatkan losis yang tinggi pada ampas dan biji.
Ampas yang mengandung minyak tinggi tadi dapat menyebabkan pembakaran dalam ketel uap tidak sempurna.
Jika perebusan terlalu lama, buah menjadi memar (mengakibatkan losis tinggi pada air kondesnsat)
Yang paling utama merusak mutu minyak dan inti.

2. Pembuangan udara dan air kondensat.
Udara merupakan penghantar panas yang randah, apabila udara dalam ketel rebusan tidak dikeluarkan secara sempurna maka akan terjadi percampuran udara dan uap (turbulensi) sehingga mengakibatkan perpindahan panas dari uap kedalam buah tidak sempurna.

HAL YANG PERLU DIINGAT
"KUTIP MINYAK SETINGINYA DAN PERKECIL LOSIS"
Dirangkum dari : anonim, Vademecum PTPN IV Bah Jambi & herian syah, Laporan Kerja Praktek Di PMKS PTPN IV Bah Jambi

Tanaman Kelapa Sawit

noreply@blogger.com (herian-syah) — Thu, 02 Jul 2009 06:50:00 +0000

Kelapa sawit (Elaeis guinensis) adalah salah satu jenis tanaman paku yang menghasilkan salah satu jenis minyak nabati yang berasal dari benua Afrika. Klasifikasi botani kelapa sawit adalah Ordo : Palmales, Familia : Palmaceae,Sub-famili : Palminae, Genus : Elaeis, Spesies: Elaeis guinensis
Jenis kelapa sawit digolongkan berdasarkan warna buah dan tebal cangkang. Dari tebal cangkang dibagi atas 3 (tiga) jenis, yaitu :
Dura adalah jenis varietas kelapa sawit yang mempunyai buah yang agak bulat, yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut :
v Tebal buah daging (pericarp) : 2 – 6 mm
v Tebal cangkang : 2 – 5 mm
v % pericarp terhadap buah : 50 – 70 %
v % inti terhadap buah : 8 – 10 %
Pesifera adalah jenis varietas kelapa sawit yang mempunyai buah agak lonjong, yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut :
v Tebal buah daging (pericarp) : Sangat tebal
v Tebal cangkang : 0 – 0,1 mm
v % pericarp terhadap buah : 95 – 100 %
v % inti terhadap buah : 0 – 5 %
Tenera adalah jenis varietas kelapa sawit yang mempunyai buah agak lonjong, yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut :
v Tebal buah daging (pericarp) : 4 – 10 mm
v Tebal cangkang : 79 – 80 mm
v % pericarp terhadap buah : ± 10 %
v % inti terhadap buah : 8 – 10 %

Sedangkan menurut warna dikenal tiga jenis kelapa sawit yaitu : Nigrescens, Virescens dan Albescens. Dalam pengolahan kelapa sawit diinginkan varietes kelapa sawit yang unggul dengan kandungan minyak yang tinggi.
Pada dasarnya buah kelapa sawit disebut brondolan mempunyai dua komponen dasar yaitu pericarp dan endocarp. Pericarp terdiri dari eksocarp (kulit buah) dan mesocarp (daging buah). Pembentukan buah sawit terjadi karena adanya penyerbukan buah betina oleh buah jantan. Dalam satu pohon terdapat bunga jantan dan bunga betina yang letaknya terpisah dan masaknya tidak bersamaan. Pada tandanan norma bunga betina yang keras sebagaian besar terbuka menjelang matahari terbit, sehingga terbuka kepala putik yang terbagi atas tiga bagian yang diliputi oleh bulu-bulu. Penyerbukan terjadi pada saat bunga betina membesar, dan pembuahan terjadi dengan dua cara yaitu secara alami dan secara buatan/bantuan. Secara alami terjadi karena bunga jantan terbawa oleh angin dan menempel pada bunga betina, sedangkan cara buatan adalah diserbukkan dengan bantuan manusia dan dengan bantuan serangga penyerbukan kelapa sawit.
Penyerbukan buatan dengan bantuan serangga membutuhkan biaya yang mahal dan kurang efektif dan penyerbukan secara alami tidak mebutuhkan biaya akan tetapi penyerbukan tidak efektif. Penyerbukan dengan bantuan penyerbuk kelapa sawit yaitu dengan Elaeisdubuius hamerunicus biaya yang dibuthkan murah dan efektif, pembuahan sangat meningkat, bobot tandan meningkat dan produksi tandan buah sawit juga meningkat.
Keburukan dari cara ini buah sangat rapat sehingga menyulitkan pada saat perebusan. Buah akan masak setelah 5,5 bulan setelah penyerbukan. Buah dikatakan masak bila disenggol dengan jari akan lepas, buah yang sudak membrodol jatuh ditanah agak kelewat masak disebut loss fruit (brondolan). Derajat kematangan erat hubungannya dengan jumlah kandungan minyak yang terdapat dalam buah, jika dalam satu tandan terdapat buah yang membrondol sempurna maka pembutukan minyak buah tersebut dikatan matang. Akan tetapi pengertian matang bukan hanya dasar minyak tetapi juga keadaan proses yang terjadi dalam tandan. Yang dimaksud dengan mtang adalah bila dalam tandan telah terjadi proses hidrolisis pektan yang menyebabkan buah lepas.
Pengolahan minyak kelapa sawit menghendaki mutu yang baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Salah satu cara untuk mencapi tujuan tersebut adalah dengan memanen buah yang sudah masak. Oleh karena itu perlu adanya standat kematangan buah yang akan menjadi pedoman bagi pemanen. Sebagai standart harus mudah dipahami bagian lapangan/kebun dan pemasok bahan baku lainnya dengan pabrik.
Bila memanen buah yang belum matang akan banyak kehilangan minyak. Sebaliknya memanen yang terlambat akan menurunkan mutu minyak. Yang dimaksud dengan mutu minyak yang baik adalah kadar asam lemak bebas yang rendah dan rendemen yang tinggi.

2.1 Kerusakan Bahan Baku
Kerusakan bahan baku dapat juga terjadi selama panen dan selama masa pasca panen. Kerusakan dapat berupa trash (kotoran dan sampah), memarnya buah, buah mentah dan busuk serta buah yang layu. Kerusakan bahan baku secara kualitas dan kuantitas sangat merugikan sehingga, kerusakan harus ditekan seminimal mungkin.

2.1.1 Pengaruh Trash Terhadap Mutu CPO
Trash adalah bagian bahan baku yang tidak mengandung minyak bahkan memperbesar kehilangan minyak pengolahan. Trash dapat berupa tandan busuk, tandan mandul, sisa tangkai, daun, pasir, buah atau tandan yang masih mentah. Trash dapat terjadi selama panen dan pasca panen. Pengaruh trash pada pengolahan minyak sawit adalah :
Merendahkan kualitas CPO, karena komponen trash bertindak sebagai emulsifer dalam emulsi.
Menambah jumlah limbah.
Menurunkan produksi CPO (menurunkan kapasitas pabrik dan memperbesar kehilangan minyak).

2.1.2 Pengaruh Buah Memar.
Buah memar terjadi selama transportasi buah pada saat buah diisikan kedalam alat angkut selama dalam perjalanan dan saat pembongkaran. Untuk mempertahankan kualiatas minyak dalam pengolahan perlu diatur bahwa buah yang pertama diterima harus diolah terlebih dahulu.
Buah kelapa sawit yang sudah matang dan segar mengandung 0,1 % asam lemak bebas. Tetapi buah yang sudah memar atau pecah akan mengandung asam lemak bebas sampai 50 %, hanya dalam waktu beberapa jam saja. Bila tanpa perlakuan khusus dalam 24 jam kadar asam lemak bebas dapat mencapai 67 %. Untuk membatasi terbentuknya asam lemak bebas buah kelapa sawit harus segera dipanasi dengan suhu antara 90 – 100 0C, denga cara ini asam lemak bebas yang terbentuk akan lebih sedikit.

2.1.3 Pengaruh Buah Matang Dan Busuk
Buah yang masih mudah dan setengah dewasa sedikit mengandung minyak. Buah yang sangat matang sangat kurang mengandung minyak dibandingkan yang sudah matang. Pada buah yang dipetik mudah, yang diperam juga terjadi pembentukan minyak. Menurut J. Santoso (1992), tandan segar (TBS) yang telah rentang mengandung.
v Persentase Non Oil Solid (NOS) sehingga minyak rendah
v Rendemen minyak rendah atau produksi CPO rendah
v Pemisahan NOS dengan minyak sulit sehingga mutu CPO rendah.
v NOS memperbesar kehilangan minyak sehingga menurunkan efisiensi.

2.1.4 Pengaruh Bahan Baku Minyak Kelapa Sawit
Minyak terbentuk sebagai tetesan-tetesan kecil didalam sel-sel daging buah selama pertumbuhan buah kelapa sawit. Kemudian sebagian lagi bersatu menjadi tetesan yang lebih besar. Tetesan ini berada di dalam sel secara terpisah. Tetesan ini tidak dapat secara langsung berhubungan dengan bagian-bagian lain yang tergantung di dalam sel tersebut. Di dalam buah yang mutunya kurang baik tidak ditemukan gejala-gejala penguraian minyak. Buah kelapa sawit mengandung enzim lipase yang sangat aktif sehingga dapat memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol, bila struktur sel buah matang tersebut rusak.

2.2. Cara Penanganan Terhadap Kerusakan Bahan Baku
Pengolahan kelapa sawit menghendaki minyak yang baik secara kualitas dan kuantitas. Agar keinginan tersebut tercapai haruslah dicegah hal yang menyebabkan menurunnya mutu minyak.
Pada pemuatan brondolan dan buah kendor yang membrondol setelah dipetik dikumpulkan secara hati-hati. Sisa pelepah penyanggah tandah haruslah minimum dan buah yang tertahan pada batang harus diambil. Pohon harus bersih dari pakis dan saprofit lainnya. Kebersihan kebuh harus terjaga, tempat jatuhnya tandan pada piringan diberi alas. Trash harus disingkirkan dari tandan buah yang akan dioleh, analisa dapat dilakukan di Loading Ramp.
Mencegah kememaran dapat dilakukan pada saat panen dan pasca panen. Apabila buah terlanjur memar maka akan segera diolah, direbus, kecepatan perebusan ini akan menanggulangi kerusakan yang terjadi.

2.4. Minyak Kelapa Sawit (Crude Palm Oil = CPO)
CPO adalah hasil olahan buah kelapa sawit, dimana CPO tersebut dapat diproses kembali menjadi beberapa bagian jenis minyak, antara lain :
Crude Olein
CPO
Crude Stearin
Minyak kelapa sawit yang dihasilkan dari kelapa sawit ada dua macam, yaitu :
Minyak sawit (CPO = Crude Palm Oil) yang diperoleh dari daging buah.
Minyak inti sawit yang diperoleh dari inti sawit.
CPO yang dihasilkan dari PKS RSPOM ini merupakan bahan baku dari industri hilir seperti industri sabun, kosmetik, minyak pelumas dan merupakan hal penting pada industri baja, sebagai fin plating dan juga untuk margarin yang kaya akan vitamin A, D, E dan K.
Di Sumatera Utara sekarang ini banyak industri yang mengolah CPO (Crude Palm Oil) menjadi minyak goreng yang langsung dapat digunakan konsumen

KELAPA SAWIT

noreply@blogger.com (herian-syah) — Thu, 25 Jun 2009 01:56:00 +0000

PABRIK MINYAK KELAPA SAWIT
(PMKS)

Sebagai pendahuluan, pabrik minyak kelapa sawit (PMKS) dioperasikan dalam suatu rangkaian proses yang kontiniu, dimana hasil proses dari satu instalasi akan dilanjutkan oleh instalasi berikutnya dengan mempertahankan mutu. Kesalahan yang yang terjadi pada tahap proses tertentu tidak dapat diperbaiki pada proses selanjutnya. (Vademecum, PTPN IV Bah Jambi)
Mengolah tandan buah segar (TBS) membutuhkan penanganan yang serius dan mengikuti norma – norma sehingga tujuan akhir untuk mendapatkan rendemen yang tinggi dapat dipenuhi. Prinsip utama dari pabrik minyak kelapa sawit (PMKS) adalah “Mengutip minyak setinggi – tingginya dan menekan losis yang serendah – rendahnya”. Pengutipan minyak pertama sekali dilakukan di areal tanaman kelapa sawit, dengan tidak meninggalkan sebuahpun berondolan yang jatuh, pengangkutan yang baik, dan penanganan TBS di loading ramp.
Dapatkah kita mencapai rendemen yang tinggi? Jawabannya pasti bisa. Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah potensi minyak itu sendiri. Jika dari hasil penelitian diambil suatu kesimpulan potensi sebesar 25%, tugas selanjutnya adalah menekan losis yang sekecil – kecilnya 1.25% sehingga rendemen yang di dapat sebesar ± 23.75%.
Tidak ada yang tidak mungkin.
(sebuah pemikiran )

noreply@blogger.com (herian-syah) — Mon, 01 Jun 2009 08:59:00 +0000

MIMPI YANG AKAN KUKEJAR

Dengan alasan tidak tahan akan tekanan kerja yang datang bertubi – tubi dari atasan yang memiliki tempramen keras dan pekerjaan yang membutuhkan energi besar, sementara gaji yang kudapat kecil, keputusan keluar dari pekerjaan merupakan pilihan yang ku ambil, aku kalah, kalah karena ketidak mampuanku. Hatiku kecil, tidak ada alasan yang tepat di kondisi sulit mencari pekerjaan seperti sekarang ini.
Hari ini sebuah pelajaran kembali kudapat, ternyata lebih bingung tidak memiliki pekerjaan daripada bingung karena menghadapi pekerjaan. Dan hal ini berjalan selama bertahun – tahun. Dan hati ku semakin kecil, terkucil karena tidak memiliki pekerjaan.
Dalam bingung sebuah hikmah besar kudapatkan, aku harus maju. Mereka yang menganggapku seorang yang pantas dijadikan panutan telah berhasil menjadi orang – orang yang membanggakan. Mereka terlihat tidak baik di mata orang, tapi perubahan menuju yang baik dalam hati kecil seseorang pasti ada.
Terkadang kupikir percuma saja untuk kuliah jauh – jauh ke Medan, sementara setelah tamat bingung untuk melangkah. Serasa ingin kusalahkan saja diri ini karena tidak mengambil kesempatan yang ada, sementara ada kesempatan tapi mental belum siap.
“Aku malas masuk kuliah Mbul, karena aku sudah tau mata kuliah tersebut jadi untuk apa aku harus hadir!, lebih baik aku mengambil pelajaran yang lain. Aku bandel tapi tidak nakal. Aku bergaul dengan siapa saja, yang ku ambil nilai positif dari mereka, cara bicara, hubungan sosial diantara mereka dan hal – hal yang tiba – tiba saja datang dan ini hal positif yang dapat kutangkap walaupun nilai negatif yang menjadi opini teman. Tidak ada satupun orang yang dikampus mempercayaiku, tapi ini menjadi pelajaran berarti untuk menguatkan diri untuk tetap tegar.” Wowok menceritakan pengalamannya.
“Dan sekarang aku berhasil, aku berani mengatakan kehidupanku sudah mapan, meraka yang terbaik di kampus. Belum satupun yang ku dengar mampu menyatakan dirinya sudah mapan dalam kehidupannya”
“Aku bangga, salah satu doktrin yang kusampaikan ternyata membawa makna besar buatmu, tapi aku kalah wok. Aku menjadi kecil diantara orang – orang yang datang terus mencibirku.” Timbul mencoba membela diri. Sebuah pengalaman pahit yang dia alami.
“Ternyata berkata lebih mudah, dan ketika hal tersebut menimpa pada diri kita belum tentu kita siap
“Tapi Bul, aku bangga bisa berteman denganmu, banyak hal yang dapat ku ambil”
Hari ini kami berdua bangga akan diri kami sendiri, pengalaman yang berbeda dan sekarang adalah waktu yang tepat atau tidak selamanya aku harus berani memilih, antara keluar dari kekerdilan yang kubuat atau maju untuk membanggakan.
‘’’
Yang lalu biarlah berlalu, kehidupan adalah pilihan. Sudah dua tahun ini Timbul menganggur. Ia merasa berdosa karena telah mengecewakan kedua orang tuanya, keputusan yang berat. Penyesalan, tidak . Timbol tidak menyesal, langkah terus ia maju. Dan hari ini ia mendapat panggilan kerja di salah satu perusahaan perkebunan BUMN. Senyumnya melebar, sebuah peluang terbuka lebar. Bayangan masa depan cerah terlintas dihadapannya.
“Assalamualaikum Bu, hari ini anak ibu telah lulus tes menjadi staf di salah satu perkebunan BUMN di Sumatra, Kabari Ayah ya bu. Timbul tidak sempat untuk mengabari langsung, besok akan ada pelatihan di Medan. Do’a-kan Timbul ya bu.” Timbul menelpon ibunya, dan senyum kegembiraan tergambar jelas di benak kedua orangtuanya.
Lupakan saja semua, masa lalu adalah guru terbaik untuk kita. Masa depan terbentang luas, rencana demi rencana akan kita buat bersama untuk maju. Ini sebuah mimpi yang akan ku kejar.

Herian Syah
April 2009

PERUBAHAN

noreply@blogger.com (herian-syah) — Sat, 30 May 2009 06:31:00 +0000

PERUBAHAN = CHANGE

Suatu hari seorang boss datang, ia bertanya pada anak buahnya. Mengapa pekerjaan ini belum selesai?. Dengan berbagai alasan anak buahnya menjawab bla bla bla. Esoknya lagi bos tersebut bertanya tentang pekerjaan yang kemarin, Dengan berbagai alasan anak buahnya menjawab bla bla bla pula.
Apa yang harus dilakukan sehingga seorang pekerja dapat menyelesaikan pekerjaannya dengan baik?
Suatu hari seorang boss sedang duduk memeriksa beberapa perkerjaan di kantornya, anak buah melapor pada bossnya. Pekerjaan ini telah selesai Pak. Bos tersebut bereaksi bla bla bla. Esoknya lagi bos tersebut bertanya tentang pekerjaan yang diberikan kemarin, pekerjaan telah selesai Pak. Bos tersebut bereaksi bla bla bla pula.
Apa yang dilakukan sehingga seorang pekerja menyelesaikan pekerjaannya dengan baik?
Semua atasan pasti pernah mengalami hal yang sama seperti diatas, begitu juga bawahan. Sikap apa yang kita ambil?
Pada dasarnya semua orang menginginkan pekerjaan tersebut cepat selesai dan tepat. Tidak ada satu orangpun yang ingin menjadi bulan – bulanan jika pekerjaan tersebut menyangkut dengan orang lain.
Dan pada suatu saat, kedua pekerja tersebut melapor, Pak Pekerjaan telah kami siapkan, mohon untuk dikoreksi bilamana perlu. Bos tersebut bereaksi bla bla bla.
Bos tersebut mencoba untuk mengungkapkan bahwa sesungguhnya semua orang memiliki potensi yang sama untuk lebih maju asalkan mereka mau bertanya dan belajar. Tidak selamanya mimpi itu indah, dan hari ini mereka semua bertanya apa yang harus dilakukan untuk lebih maju pak?. Bos tersebut mengatakan bekerja harus dengan sepenuh hati. Tiap hari yang kita hadapi adalah pekerjaan yang itu - itu saja, dan setiap pekerjaan memiliki sela yang sangat tipis dan jika sela itu kita temukan, semua pekerjaan dengan mudah dilakukan. Orang dulu mengatakan pisau yang tumpul akan tajam jika diasah tiap hari. Harus kita akui bahwa tidak ada manusia yang sempurna, setiap kesalahan maupun kesilapan dapat diperbaiki jika memang kita menginginkan perbaikan tersebut.
Setiap orang pasti mau berubah, baik pada diri sendiri maupun melakukan perubahan di dalam organisasi/ perusahaan (Sinta Setiarini). Suatu perubahan menuju yang terbaik. Kenapa kita harus berubah?
“It’s Time To Change” (Barack Obama)

Hirschman mengatakan bahwa kebosanan manusia sebenarnya merupakan penyebab dari perubahan.

Seorang manajer diperkebunan swasta pernah mengatakan pada Penulis, “Yang abadi di dunia ini adalah perubahan”.(Manager PMKS Mananti, SOSA)

“Change is the only widence of life = perubahan adalah pertanda kehidupan” (Evelyn Waugh).

“Perubahan memberi harapan” (Napoleon Bonaparte).

Seorang teman mengatakan “wujud perubahan bukan hanya pada perkataan tapi diterapkan pada prilaku”. Terinspirasi dari sebuah iklan “ Do More talk Less”. (Dedy Ifansyah).

Perubahan merupakan “Peralihan suatu bentuk dari suatu wujud bentuk awal menjadi bentuk lainnya” (SK Mustafa)
Perubahan adalah keinginan. (Penulis)
Dan menurut anda?

(catatan : di kutip dari pendapat beberapa orang ternama dan teman)

Dasar yang terpenting dalam perubahan adalah keinginan, keinginan seseorang untuk lebih baik atau malah sebaliknya. Keinginan dapat diartikan kemauan. Untuk apa kita berubah? Pertanyaan ini dapat dijawab masing – masing individu tergantung perubahan apa yang diinginkannya.
Adanya kemauan itu kuncinya.

Bangkit Dr Kubur

noreply@blogger.com (herian-syah) — Sat, 30 May 2009 05:19:00 +0000

Bangkit dari dalam Kubur

Manusia, setelah mengalami hidup di alam kandungan, kemuadian menetap di alam dunia (fana),

lalu mati berada di alam kubur (alam barzah; batas antara alam dunia dengan alam akhirat). nanti akan mengalami bangun dan bangkit dari kuburnya. kebangkitan seluruh umat manusia dari dalam kuburnya. itu ditandai dengan tiupan sangkakala (trompet) oleh malaikat Israil.

Firman Allah Ta'ala, artinya :

"Dan sudah tentu akan ditiupkan sangkakala (menghidupkan orang-orang yang mati; apabila berlaku yang demikian) maka semuanya segera bangkit keluar dari kubur masing-masing (untuk) menghadap Tuhannya.

(Ketika itu) orang-orang yang tidak percaya akan hidup semula berkata:"Aduhai celakanya kami!siapakah yang membangkitkan kami dari kubur tempat tidur kami?" (lalu dikatakan kepada mereka): "inilah dia yang telah dijanjikan oleh Allah yang maha pemurah, dan benarlah berita yang disampaikan oleh Rosul-rosul.(QS. Yaa sin:51-52)"

(dikutip dari Agenda Taqwa)