Pequeno Caderno de Receitas

Bolo de cenoura

2012-09-25T07:47:00.001-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar;
3 cenouras médias;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sobremesa) de fermento;
1 xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Ralar as cenouras em ralo grosso, depois passar no liquidificador. Bater os ovos. Juntar numa vasilha, os ingredientes acima preparados com o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Bater bem. Coloque em forma untada e asse em forno moderado.

Glacê de laranjas

2012-09-10T08:04:00.002-03:00

Ingredientes:

Suco de duas laranjas;
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer:

Misture bem e despeje sobre o bolo quente.

Bolo de laranja

2012-08-18T18:25:00.001-03:00

Ingredientes:

2 laranjas médias;
½ xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
4 colheres (chá) de fermento para bolo;
2 colheres (chá) de baunilha;
1 receita de glacê de laranja.

Modo de fazer:

Descasque as laranjas, deixando a parte branca do centro, corte e retire as sementes. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje numa vasilha e junte a farinha de trigo peneirado com o fermento, misture bem. Asse em forma untada e enfarinhada, no forno médio por uns vinte cinco minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente o glacê.

Molho para nhoque

2012-08-07T07:40:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gramas de carne moída ou peito de frango desfiado;
8 colheres (sopa) de óleo;
3 dentes de alho picado;
4 colheres (sopa) de manjericão (½ picado, ½ folhas inteiras);
6 tomates sem pele e sem sementes picados;
½ lata de massa de tomate (10 colheres de sopa);
1 tablete de caldo de carne;
Sal a gosto.

Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo, doure a carne ou o frango. Junte o manjericão, os tomates, a massa de tomate, o tablete e acerte o sal. Deixe cozinhar por dez minutos. Em uma panela grande e alta, coloque água para ferver. Quando levantar a fervura, coloque alguns nhoques (eles irão afundar e assim que flutuarem na panela estão cozidos). Deixe escorrer um pouco e acomode o nhoque em um refratário que possa ir ao forno. Coloque o molho por cima do nhoque e polvilhe com queijo, leve ao forno para derreter o queijo.

Nhoque de mandioca

2012-08-01T07:40:00.003-03:00

Ingredientes:

1 receita de molho para nhoque;
½ quilo de mandioca;
1 ovo;
3 colheres (sopa) de margarina;
½ xícara (chá) de farinha de trigo;
sal;
2 colheres (sopa) de queijo ralado fino.

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca e passe no espremedor de batatas, como se fosse um purê. Misture a margarina, o ovo, o trigo, o queijo e o sal. Misture até formar uma massa homogênea e lisa. Polvilhe sua mesa com a farinha de trigo e faça tiras da massa, como uma cobrinha de massa de modelar. Corte com a faca os nhoques, dando um espaço de mais ou menos dois dedos. E fazer o molho.

Frango com laranja

2012-07-20T08:29:00.001-03:00

Ingredientes:

1 tablete de caldo de frango;
1 colher (sopa) de margarina;
½ quilo de peito de frango;
½ xícara (chá) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de fazer:

Misture bem com um garfo o caldo de frango com a margarina, até obter uma pasta. Besunte o frango com esta pasta. Asse em forno médio-alto (200°), preaquecido, por aproximadamente quarenta minutos ou até dourar ligeiramente. Regue com o suco de laranja e leve novamente ao forno até dourar bem, cerca de vinte minutos. Retire do forno, passe o frango para uma travessa e conserve em local aquecido. Leve a assadeira ao fogo alto e deixe o molho ferver bem, raspando com uma colher o fundo da assadeira até que fique encorpado. Salpique a salsa sobre o frango e sirva com o molho, à parte.

Cobertura de guaraná

2012-04-30T08:42:00.001-03:00

Ingredientes:

1 vidro pequeno de leite de coco;
1 vidro pequeno de guaraná (usar a mesma medida do leite de coco);
6 colheres (sopa) de açúcar;
3 claras;
coco ralado para polvilhar.

Modo de fazer:

Misture o leite de coco com o guaraná e despeje sobre o bolo ainda quente. Reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata mais, até formar um suspiro. Espalhe o suspiro sobre o bolo frio e polvilhe com o coco ralado.

Bolo de guaraná

2012-03-22T21:15:00.001-03:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar;
5 ovos;
1 xícara (chá) de guaraná sem gelo;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
1 receita de cobertura de guaraná.

Modo de fazer:

Bata o açúcar com as gemas até formar um creme fofo.Adicione o guaraná e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo peneirado com o royal e misture sem bater, até ficar homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Retire do forno e fure a superfície com um palito. Depois coloque a cobertura.

Cheese salada

2012-02-09T21:22:00.001-02:00

Ingredientes:

6 pães de hambúrguer;
6 hambúrgueres bovinos;
6 folhas de alface;
6 fatias de queijo muçarela;
6 rodelas de tomate;
maionese a gosto.

Modo de fazer:

Frite os hambúrgueres. Monte os sanduíches, passando maionese no pão. Coloque um hambúrguer, uma folha de alface, uma fatia de muçarela e uma rodela de tomate em cada um. Leve ao forno para aquecer e derreter o queijo.

Bolo com bagaço do milho

2012-01-29T21:16:00.001-02:00

Ingredientes:

1 xícara de açúcar;
½ xícara de margarina;
2 ovos;
1 xícara de bagaço de milho;
1 ½ xícaras de farinha de trigo;
¼ xícara de leite.

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a margarina. Junte os ovos e bata bem. Acrescente o bagaço, a farinha de trigo e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque em assadeira untada (18x24cm) e leve para assar em forno pré-aquecido, até a massa ficar dourada.

Recheio de coco

2012-01-21T18:42:00.001-02:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite condensado;
3 xícaras (chá) de leite;
¼ xícara (chá) de água;
100 gramas de coco ralado;
1 colher (sopa) de maizena;
3 claras;
200 gramas de creme de leite;
24 gramas de gelatina sem sabor.

Bolo toalha felpuda

2012-01-10T11:05:00.002-02:00

Ingredientes:

5 gemas;
2 colheres (sopa) de margarina;
2½ xícaras (chá) de açúcar;
4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
1 xícara (chá) de coco ralado;
1 vidro (pequeno) de leite de coco;
1 vidro (pequeno de leite;
5 claras;
1 receita de recheio de coco.

Modo de fazer:

Seguir a sequência dos ingredientes, depois é só rechear e cobrir com bastante coco ralado.

Farofa doce

2011-12-30T17:31:00.001-02:00

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de açúcar;
10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de margarina;
1 colher (sopa) de canela em pó;
1 colher (sopa) de chocolate em pó;
1 pitada de sal.

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes, esfarele-os entre as mãos, não procurando ligar, mas sim misturar perfeitamente. Cubra a cuca, distribuindo por toda a superfície.

Cuca de Natal

2011-12-24T18:25:00.002-02:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
¾ xícara (chá) de leite;
4 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de maizena;
3 colheres (sopa) de margarina;
3 colheres (sopa) de royal;
3 maçãs ou 6 bananas;
1 pitada de sal;
1 cálice de conhaque;
1 receita de farofa doce.

Modo de fazer:

Bata as gemas com o açúcar. Junte a margarina derretida, continue batendo. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, a maizena peneirada com o royal, o leite e o conhaque.Misture as claras em neve com o sal e passe a massa para uma forma bem untada. Cubra toda a superfície com a fruta cortada em rodelas. Espalhe a farofa e leve a assar em forno médio para que a cuca cresça sem queimar a deliciosa cobertura.

Bolo de natal

2011-12-15T08:50:00.001-02:00

Ingredientes:

225 gramas de margarina;
1½ xícara de açúcar;
2¾ xícaras de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
1 colher (chá) de canela em pó;
4 ovos batidos;
220 gramas de passas;
130 gramas de damascos secos, picados e aferventados;
130 gramas de cerejas picadas;
120 gramas de abacaxi glaçado, picado;
130 gramas de frutas cristalizadas;
casca ralada de um limão;
casca ralada de uma laranja;
150 gramas de nozes picadas;
3 colheres (sopa) de cherry ou conhaque.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma forma de 22 cm, funda e forrar com 2 folhas de papel -manteiga, untadas. Prenda em volta da forma (fora) 2 folhas de jornal. Bata a margarina, até virar creme. Junte o açúcar e bata até obter uma mistura leve e fofa. Peneire a canela e a farinha de trigo juntos. Adicione os ovos a mistura de margarina, aos poucos, batendo após cada adição. Coloque uma colher (sopa) de farinha de trigo peneirada. Cuidadosamente, coloque o resto da farinha de trigo, o royal e misture bem. Junte as frutas, as cascas e o conhaque e misture bem. Ponha na forma preparada, acertando a parter de cima e fazendo um furo no centro. Asse o bolo por uma hora. Reduza a temperatura para 150° e asse por mais meia hora. Retire do forno e deixe esfriar na forma.

Cobertura:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de mel;
Frutas glaçadas e nozes;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) de água quente.

Modo de fazer

Aqueça o mel em uma panelinha e pincele sobre a parte de cima do bolo. Arrume as frutas e pincele com o açúcar dissolvido com a água.

Bolo boas festas

2011-12-11T08:49:00.001-02:00

Ingredientes:

200 gramas de margarina;
1½ xícara de açúcar;
4 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
½ colher (chá) de sal;
½ colher (colher) de noz-moscada;
½ colher (colher) de canela;
½ xícara de vinho do porto;
1 xícara de frutas cristalizadas picadas;
½ xícara de passas;
½ xícara de nozes moídas.

Modo de fazer:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até formar um creme. Peneire juntos a farinha de trigo, o royal, o sal, a noz e a canela. Vá adicionando ao creme, alternando com o vinho. Bata as claras em neve, junte a massa. Acrescente as frutas, as passas e as nozes. Misture levemente. Coloque em forma untada e asse em forno moderado por aproximadamente quarenta e cinco minutos. Decore a gosto.

Creme de limão

2011-12-07T21:27:00.001-02:00

Ingredientes:

4 gemas;
200 gramas de açúcar refinado;
200 gramas de margarina derretida;
3 colheres (sopa) de caldo de limão;
4 colheres (sopa) de casca de limão ralada;
4 claras em neve.

Modo de fazer:

Bata as gemas com o açúcar, até crescer e ligar com a margarina, levar ao fogo brando, mexendo sempre até ferver. Juntar o caldo e as cascas, retirar do fogo e misturar as claras. Deixar esfriar, levar a geladeira e utilizar, quando estiver bem espesso. Decorar com simplicidade.

Rosca de natal brasileiro

2011-12-05T18:15:00.002-02:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de água morna;
2 tabletes de fermento para pão;
4 ovos;
1 colher (chá) de sal;
8 xícaras de farinha de trigo;
Recheio de compota de frutas;
1 receita de creme de limão.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de trigo. Sove bem a massa por mais ou menos dez minutos, depois divida em duas partes e faça duas roscas. Coloque em assadeiras untadas. Pincele as roscas com o creme de limão. Deixe crescer por duas horas. Asse durante quarenta minutos em forno regular. Recheie a rosca com doce de coco, abacaxi, goiaba, maçã ou outra fruta brasileira, desde que a fruta esteja cozida em forma de compota e picada em pequenos pedaços.

Panetone

2011-12-04T08:47:00.001-02:00

Ingredientes:

3 tabletes de fermento para pão;
1½ quilo de farinha de trigo peneirada;
1 colher (chá) de sal;
3 xícaras (chá) de açúcar;
6 ovos;
2 colheres (sopa) de margarina;
½ lata de creme de leite;
1 pires de passas;
½ copo de vinho branco;
1 xícara de frutas cristalizadas;
Noz-moscada ralada;
Leite quente.

Modo de fazer:

Dissolva o fermento no leite quente e vá acrescentando uma parte da farinha com o sal, até conseguir uma massa esponjosa. Deixe esta mistura descansar por uma hora. Acrescente o açúcar, os ovos, a margarina, trabalhando bem a massa. Junte o creme de leite, a noz-moscada e as passas. Amasse bem com as mãos e coloque o resto da farinha, o vinho , vá amassando até formar bolhas. Numa forma para panetone, untada e enfarinhada, coloque a massa em camadas, alternando com as frutas picadinhas. A última camada deverá ser de massa. Faça um corte em cruz na superfície e asse em forno quente.

Pão de natal

2011-12-02T08:00:00.001-02:00

Ingredientes:

3 gemas;
3 claras em neve;
3 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de margarina derretida;
3 colheres (sopa) de leite;
1 xícara (chá) de abacaxi em calda, batido no liquidificador;
1 xícara (chá) de tâmaras picadinhas;
1 xícara (chá) de nozes moídas;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
1 colherinha de sal;
1 colherinha de bicarbonato de sódio.

Modo de fazer:

Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofos. Acrescente a margarina e bata; e em seguida misture o abacaxi, as nozes e as tâmaras, ligue tudo muito bem. Junte a farinha de trigo já peneirada com o royal e o bicarbonato, aos poucos e alternadamente com as claras e o sal. Deite em forma de bolo inglês, forrada e bem untada, asse em forno moderado, por cerca de uma hora.

Deliciosa sopa colorida

2011-11-26T18:45:00.001-02:00

Ingredientes:

1 peito de frango, sem pele, sem osso, em cubos;
5 cubos de caldo de galinha;
1 colher (chá) de óleo;
½ cebola (média) picada;
1 batata (média) em cubos;
1 mandioquinha em cubos;
10 vagens em rodelas;
1 cenoura (grande) picada;
1 tomate em pele, sem sementes, em cubos;
2 litros de água;
1 xícara (chá) de macarrão para sopa (concha);
4 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelas.

Modo de fazer:

Em uma tigela pequena, coloque o frango e tempere com um cubo de caldo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por dois minutos ou até ficar transparente. Acrescente o frango e frite por aproximadamente três minutos ou até que mude completamente de cor. Adicione a batata, a mandioquinha, a vagem, a cenoura e o tomate e refogue por mais dois minutos. Junte a água, dissolva os outros cubos e cozinhe, em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos, em fogo médio, ou até que todos os ingredientes estejam macios. Coloque o macarrão nos 10 minutos ´restantes. Transfira para uma sopeira, polvilhe a cebolinha e sirva.

Pudim de leite

2011-11-17T17:40:00.001-02:00

Ingredientes:

4 ovos;
10 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
4 xícaras de leite quente;
Gotas de limão.

Modo de fazer:

Acenda o forno em temperatura média (170°). Quebre os ovos numa tigela e bata até mesclar bem. Junte 4 colheres de açúcar e continue batendo até dissolver bem. Junte a baunilha. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer e reserve. Adicione o açúcar restante em uma panela, junte algumas gotas de limão e leve ao fogo brando. Misture com uma colher de pau, até que a calda fique marrom-escura. Derrame essa calda dentro de uma forma para pudim e despeje a mistura de ovos e leite por cima. Coloque dentro de uma assadeira com água quente e asse em banho-maria por quarenta minutos.

Calda de açúcar

2011-11-16T07:43:00.001-02:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
4 xícaras (sopa) de água quente.

Modo de fazer:

Misture o açúcar com a água até ficar homogêneo.

Bolo inglês

2011-11-15T20:43:00.003-02:00

Ingredientes:

100 gramas de uva-passa;
½ xícara de conhaque;
200 gramas de margarina;
1 xícara de açúcar;
4 gemas;
1 xícara de maizena;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de royal;
1 xícara de karo;
1 colher (sopa) de baunilha;
250 gramas de frutas cristalizadas, picadas;
100 gramas de castanhas-do-pará, moídas;
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada;
4 claras em neve;
cerejas;
1 receita de calda de açúcar.

Modo de fazer:

Deixe as uvas de molho no conhaque. Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até ficar esbranquiçada. Adicione a maizena, a farinha de trigo e o royal, peneirados juntos. Escorra as uvas, misture o conhaque com o karo e a baunilha. Passe as uvas e as frutas em um pouco de maizena e adicione a mistura anterior, juntamente com a castanha e a casca de limão. Junte as claras em neve. Mexa delicadamente e despeje em uma forma (bolo inglês), untada e forrada com papel de lanche. Asse em forno moderado (170°), por quarenta e cinco minutos. Desenforme e, se preferir, regue com conhaque adicional e decore com a calda de açúcar e cerejas.

Jardineira de frango

2011-11-07T08:03:00.001-02:00

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo;
1 quilo de peito de frango em tiras;
2 tabletes de caldo de galinha;
250 gramas de cenouras em tiras;
250 gramas de ervilha torta (ou orelha de frade);
5 talos de salsâo em tiras.

Modo de fazer:

Aqueça uma panela com o óleo, acrescente o frango e os tabletes e deixe dourar. Junte meia xícara (chá) de água e a cenoura para cozinhá-la ligeiramente. Junte a ervilha, o salsão e refogue mais um pouco, mexendo até que os legumes fiquem cozidos e crocantes. Pingue água se necessário.