Per Anar Fent Gana

HOJALDRE CON CARNE ALBAHACA Y PATATA

2013-05-24T08:21:00.000+02:00

Con la masa de los hojaldres da gusto trabajar un delicioso postre o una sencilla receta salada

hoy una de estas recetas para preparan un picoteo o un plato acompañado de una ensalada

Ingredientes
1 masa de hojaldre fresca o congelada grande
200g de carne de buey o ternera picada.
puré de patata ya hecho {podéis utilizar de bolsa }
albahaca fresca picada
cebolla entera dos ajos
1 huevo batido para pintar la masa

vamos a ello .
calentamos el horno a 200º

ponemos la carne en una sartén , con un poco de aceite y vamos deshaciendo lentamente hasta que suelte los jugos y añadimos la cebolla los ajos picados finamente .
seguimos cociendo y vamos quitando el exceso de grasa
mientras estiramos el hojaldre en la mesa de trabajo y añadimos harina por los lados para que se pueda estirar sin romper .

{ponemos dejar que este en forma cuadrada o hacemos la forma que más nos interesa }
yo corte las partes laterales dejando en el centro sin cortar para colocar el relleno

sazonamos la masa con hojas de albahaca cortada finamente y añadimos el relleno muy escurrido de jugos o líquidos .
tendremos el puré ya listo que incorporamos sobre el relleno estirando con una espátula

cerremos el hojaldre sobreponiendo las tiras de al rededor o enrollando sencillamente

pintar con huevo la superficie y hornear unos 30 minutos a tanteo con 25 minutos ya puede estar listo
dejamos que enfríe unos segundos ..

servir con una buena ensalada ..
que paséis buen fin de semana .

BIZCOCHO MARMOLADO + HELADO

2013-05-21T09:15:00.001+02:00

Ya comienzan los día calurosos así que de vez en cuando preparamos alguna cosa fresca que nos apetezca en cualquier momento

el otro día me invitaron a un curso de cocina en el que disfruté muchísimo, y aprendí una gran variedad de recetas con helados ya hechos y como hacer helados a tu gusto .

una de las más sencillas y fáciles sin duda seria este tipo de receta que la puedes hacer en un plis plas .

necesitamos .
1 bote de helado {yo utilicé uno con turrón Almendras }
1 bizcocho marmolado podría ser recién hecho o de los que venden en cualquier supermercado de forma cuadrada
film trasparente
un molde { el que más os guste } podéis darle la forma que más os cautive
cortamos el bizcocho en láminas de un grosor medio
forramos el molde con el film trasparente a modo de que lo podamos sacar al estar congelado sin ninguna dificultad
colocamos las rebanadas podemos jugar si nos apetece con las formas del marmolado y
rellenamos los huecos si nos quedan muy grandes con más bizcocho

ponemos el helado hasta cubrir y envolvemos con el papel presionando para que quede firme
ponemos en el congelador hasta que este bien fuerte hasta la hora de servir .

sacamos del molde con cuidado, colocamos en una fuente dándole la vuelta
sencillamente fácil y rápido para tenr a mano en cualquier momento .

MARACUYÁ + PIÑA+ MANGO { TARTA}

2013-05-17T19:16:00.000+02:00

Estaba yo pensando lo difícil que es encontrar fruta tropical fresca y buena

la papaya aquí está por las nubes, el maracuyá lo mismo, el mango todavía es algo más económico ..

me apetecía tomar estas frutas ya que cuando estuve en tierras brasileñas era el mejor desayuno que podía Tomar, papaya ,mango , piña todo natural ..

hoy os traigo una especie de invento que me salió bien
nos gusta la panacota, ¡¡ nos encanta¡¡ .
tenia trocitos de frutas tropicales así que me puse a aprovechar para hacer alguna cosa ya que la verdad y sinceramente les faltaba sabor ,a Todas.

pues bien realice una panacota con base de galletas jugo de maracuyá piña en dados, papaya y mango en dados , me resulto una mezcla bien agradecida .
vamos a ello

Ingredientes
panacota :200ml de leche
200ml de nata
150g de azúcar
el jugo y la pulpa de un maracuyá sin pepitas
base un paquete de galletas doradas
3 cucharadas de mantequilla fundida
En la panacota :{6 hojas de gelatina neutra }

sigue leyendo...

calentamos la nata y la leche hasta que hierva al punto de hervir, le añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y el maracuyá, apartando del fuego sin dejar de remover .

apartamos y dejamos que se vaya enfriando

hacemos la base

trituramos un paquete de galletas entero

calentamos la mantequilla la fundimos y vertemos sobre las galletas, que aplastaremos con una cuchara añadiendo un poco mas de azúcar ,COLOCAREMOS YA dentro del molde que utilizaremos para la tarta y dejaremos enfriar

yo con un pincel de silicona empapé la base con un licor suave para darle un punto de alegría :)

con la fruta cortada en dados o en tiras o como más os guste .
pondremos sobre la masa que hemos hecho con las galletas la panacota,
Y colocaremos la fruta dentro ,que se irá sumergiendo .

*PODRÉIS VER :

otras receta que tengo con este tipo de texturas AQUÍ

dejaremos enfriar un poco más y pondremos unas horas en la nevera
yo lo deje toda la noche para el dia siguiente ..

* para servir podéis decorar con la fruta que os sobre .. o hacer una gelatina con las frutas y decorar . ¡a disfrutar del finde !

CALABACÍN +QUESO {BROQUETA}

2013-05-15T18:50:00.002+02:00

Las Broquetas o Brochetas o Pintxos en general son apetecibles todo el Año .

Cuando vi las Broquetas en menóries d'una cuinera no lo dudé .
pensé que nunca había participado, siempre me pasa lo mismo que se me pasa .. y me apetecía . así que con estas me sumo al reto .

sin duda las mías no tienen ningún secreto he visto cada broqueta por los blogs que se van sumando muy , apetecibles así que tendremos que darnos una vuelta por vuestros blogs ,
no suelo participar de todos los retos me es imposible muchas gracias por las invitaciones .
aún que de vez en cuando me sumo a algunos . me hace mucha ilusión pero muchas veces no tengo tiempo .

* para estas broquetas de calabacín con queso vamos a necesitar :
calabacín verde cortado en tacos
tomates de cereza dulzones
trozos de queso tierno tipo feta
Tiras de pimiento morrón asadas
{ Las cantidades a vuestro gusto }

yo utilicé una varilla de madera, intercalé los vegetales y coloque una parte de queso tierno
a so riesgo que se me fundiera y me quedara sin queso ..

poner la Brocheta en la parrilla a fuego fuerte e ir dorando por cada lado , no necesita mucho tiempo ya que mejor casi al dente { utilicé una lima o limón verde verde } para soporte de la brocheta de la cual nos servimos para regar la ensalada con su jugo , que se sirvió junto a la broqueta en el mismo plato

acompañar con ensalada de cebolla roja unos brotes de canónigos y tomates de cereza

y sin más así de sencilla ..

Estoy deseando ver las vuestras En
Memories d'una cuinera

ZANAHORIA +SÉSAMO {GALLETAS}

2013-05-15T09:17:00.000+02:00

Galletas dulces

@ Per Anar Fent Gana Blogspot.com

SI más galletas , Cuando estuve en Turkia me aficioné a probar de todos los sabores y me traje un buen libro de postres, backlavas, galletas y curiosas pastas y ,ya voy teniendo una buena colección y es que las suelo hacer muy a menudo de varias cosas y sigo probando cuales y como me gustan más aquí teneis más Recetas de Galletas publicadas tenia en borradores esta receta, que aprovecho para publicar y son
sencillamente buenísimas ..

Ingredientes :
350g de harina
200g de mantequilla
150 de azúcar glass
zanahoria rallada cruda
semillas de sésamo 2 cucharadas
una cucharada de bicarbonato

pondremos el horno a calentar a 180º

mezclamos la harina con el bicarbonato y la mantequilla fría
añadimos la zanahoria cruda rallada
las semillas de sésamo
y por último el azúcar glas {podéis poner más cantidad si os gustan más dulzonas}

amasamos hasta obtener una masa dura y manejable
la dejamos reposar en el frigo y tras unos 30 minutos estiramos la masa con el rodillo
con un cortapastas vamos cortando las galletas
colocamos en una bandeja para horno
espolvoreamos de semillas al gusto , y horneamos 15 minutos .

Fáciles , Diferentes y Buenas

BOLLITOS {MARGHERITE}

2013-05-14T09:52:00.002+02:00

no podía ser de otra manera , el nombre digo ya que en cuanto vieron la forma que presentaba el pan me dijeron .. oh la Margherite pues nada así se han bautizado estos panecillos bollos de sobrasada con queso mozzarela

y es que son muy fáciles de hacer muy sencillos y rápidos que puedes tenerlos previstos en cualquier merienda o cualquier momento sin necesidad que te preocupes de lo que le pones dentro.
desde sobrasada a hierbas aromáticas ,Quesos, etc

para los rellenos { a vuestro gusto }

para la masa .
200g de harina de trigo {normal}
300g de harina de fuerza
200ml de agua
20g de levadura prensada
2 huevos batidos

estos simplemente rellenos de queso mozzarela alternando sobrasada tierna han sido ..un vicio

en la mesa para trabajar la masa ,
colocamos las harinas tamizadas en forma de volcán y añadimos la levadura diluida en agua y los huevos ya batidos amasamos hasta que la consistencia ya nos solicite agua . aquí dependerá de vuestra manera de amasar , mejor poca agua que mucha así que nos irá pidiendo la masa si necesita más o no .

dejaremos reposar la masa unas dos horas y volveremos a amasarla para sacarle el aire ,amasamos de nuevo y seguimos dejando que leude el doble
de la masa separamos las cantidades que vayamos hacer de bollitos pueden ser 6 o 5 o tal vez 8 ,9
aquí también juega vuestra necesidad de cantidad .
coger cada pedacito de masa y con el pulgar hacer un hueco y rellenar de lo que más os guste
cerrar y modelar de nuevo para que no se abra mientras se hornea
y montar en forma de flor uno al lado del otro y hornear .a 185º unos 30 minutos a tanteo

para darle más sabor he puesto mozzarela para que se derrita mientras se cuece .

EMPANADA {PULPO}

2013-05-13T13:25:00.002+02:00

EMPANADA DE PULPO

Una empanada de pulpo a mi manera..

Me Gusta el Pulpo en casi todas las recetas yo las hago de diferentes maneras
aún que las masas sean diferentes suelo hacer empanadas con diferentes crujientes texturas y me quedan buenísimas siempre ..

hasta he probado de hacerlas hasta en formatjades podéis ver
Otras Recetas de formatjades de Menorca
aquí juega vuestra imaginación vuestra innovación y gusto

las masas crujientes, menos crujientes, en hojaldres, en diferentes formatos Etc,etc

formatjades de pop amb cebas per anar fent gana

Ingredientes :
300g de harina de trigo
15g de levadura prensada
un vaso de aceite de oliva
algo más de harina si hace falta
1 huevo entero

para el relleno :
pulpo de buena calidad
200g de cebollada morada
un pimiento verde
150 g de guisantes
azafrán {optativo}
sal , pimienta y pimentón dulce o picante {al gusto}

vamos a ello ..
en el mármol hacemos un volcán con la harina ponemos el aceite la levadura ya disuelta en un poco de agua el huevo batido y amasamos enérgicamente .
habrá que incorporar más harina o no .. según veas tendréis que ir añadiendo algo más .
dejamos reposar hasta que doble su volumen .
mientras tanto en una sartén . pochamos la cebolla cortada en juliana
el pimiento también cortado en juliana y los guisantes . en otra a parte pondremos{ el pulpo troceado en trozos no muy gordos el pulpo estará ya previamente hervido }.
a medida que tengamos la verdura pochadita vamos incorporando el pulpo y condimentamos al gusto
vamos calentando el horno a 190º con turbo

alisamos la masa con el rodillo la forma a nuestro gusto , o como queramos hacerla en moldes tipo formatjades , en individuales o una bandeja para horno completa
añadimos el relleno y colocar una lámina de masa encima para taparla ..
lo llevamos al horno unos 30 minutos a 180º arriba y a bajo sin aire .
si queréis podéis pintar la superficie de la empanada con la yema de un huevo batida o simplemente sin nada ..

esta es una empanada crujiente a mi manera ...

PASTELITOS DE MANZANA {CRUJIENTES}

2013-05-10T08:33:00.001+02:00

pastelitos de manzana hay muchos pero este sin duda uno de los mejores que tengo en mi libreta de recetas . inspirado en los pasteles que he visto últimamente de rosas hechas con Manzana ,

sencillamente buenos y vistosos

hechos con masa quebrada , que le dan este crujiente fantástico junto la textura de la crema pastelera
o la mermelada que pongáis dentro eso va a vuestro gusto ..

para hacer las rosa de manzana utilizamos un pelador normal pelando la manzana en tiras (dá igual si se rompen y aprovechamos la piel para que tenga color en lo que simulan los pétalos . y sencillamente se enrollan dándole forma de rosa .
vamos a ello ...

pastelitos crujientes ⓒ per anar fent gana

Ingredientes
masa quebrada ya hecha o la hacéis vosotros que es fácil y sencilla
300g de harina
dos cucharadas de agua
una pizca de sal
mantequilla en dados 200g

mezclamos todo y amasamos hasta obtener una masa manejable que pondremos a reposar en el frigorífico tapada hasta la hora de utilizar .

Relleno :

1/2 l. de leche
150 gr de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena

corteza de limón( solo la parte amarilla)
1 palito de canela.

*calentar la leche con la corteza y el palito de canela

añadir las yemas batidas con el azúcar , añadir la maicena

y cocer lentamente al fuego hasta que veáis que os gusta la textura .y .no dejéis de remover ..

** también podéis poner en el relleno simplemente compota de manzana

ⓒper anar fent gana

con la masa quebrada damos forma con un cortador de pastas rellenando la parte de abajode la crema o mermelada o lo que tengáis previsto poner de relleno .
* y colocando la tapa que tendremos cortada con el centro recortado para poder hacer la rosa
lo hacéis lo grande que necesitéis
vamos haciendo las rositas colocándolas en los centros y podemos hacer algún adorno a la masa
centramos bien y apretamos para que no se abran en los bordes

colocamos en las bandejas para ir al horno

el horno ya como de costumbre caliente a unos 190º , que bajaremos de temperatura
para que no se nos quemen los pétalos . que salen chamuscados si nos pasamos de tiempo

horneamos unos 15 minutos
dejamos enfriar espolvorear con azúcar glass y listo ..

ⓒPer anar fent gana blogspot.com

que paséis un buen fin de semana ....

SOLOMILLO { AL VINO }

2013-05-09T08:20:00.003+02:00

Solomillo de cerdo , del cerdo es una de mis carnes favoritas

una de las recetas que suelo hacer es simplemente horneado con hierbas y alguna guarnición ,
en esta receta lo deje marinar en vino y aproveché para hacer una suculenta salsa al vino con toques de pimienta en grano .

Ingredientes :

un solomillo por persona depende de su tamaño y la cantidad de comensales :)
esta vez uno para dos personas .
cebolla roja
pimienta en grano
sal
ajos

perejil
nata líquida 2 cucharadas soperas {para darle un toque suave a la salsa }
vino yo utilicé un merlot
tomillo fresco

vamos a ello..

en una fuente para horno poner el vino medio litro
granos de pimienta
tomillo y perejil
los ajos enteros cortados o entero
sal

dejamos que este marinando unas horas en el frigo junto al solomillo entero .

una vez trascurrido el tiempo,

escurrimos la mitad del vino y horneamos la fuente tal cual está .

horneamos a 190º durante unos 15 minutos . a tanteo ha de quedar jugosa no como una suela de zapato ..

mientras tanto reducimos el vino en una cazo al fuego lentamente
colamos el resto de jugos que han quedado en la fuente de horneado y se lo añadimos

añadimos la nata y seguimos reduciendo

cortamos la carne al gusto, en medallones y añadimos la reducción que tendremos ya pasada finamente hasta conseguir la consistente de una salsa brillante y sabrosa

Emplatamos y servir .

SÉSAMO +CHOCOLATE{GALLETAS}

2013-05-08T18:08:00.003+02:00

Galletas de sésamo con chocolate

Tengo en casa un montón de semillas de sésamo crudas

que nos trajimos de unos de nuestros viajes

y la verdad pienso que se me van a estropear así que voy aprovechando para ir haciendo inventos ..

he cojido unas cuantas y las he picado finamente como si fueran harina , y me ha encantado el sabor que han dejado a estas galletas de chocolate al estilo cokies,

Ingredientes
250g de harina de trigo normal
250g de semillas crudas de sésamo {hechas harina }
125gde mantequilla blanda
virutas de chocolate negro al gusto
1 huevo entero
una cucharada de tahini { pasta de sésamo}
azúcar glass al gusto unos 100 g he puesto yo pero podéis añadir más

vamos a ello ..

encendemos el horno antes que nada a 180º con aire

en un bol

poner la harina de trigo y la hecha con las semillas

añadir la mantequilla el azúcar y el huevo ya batido

ir mezclando con las manos hasta que quede bastante ligado y añadir las pepitas o virutas o pedacitos de chocolate .

dejamos reposar esta masa que tendremos bien amasada

en el frigorífico

*yo he amasado la masa hasta formar un cilindro que he envuelto en papel film y he dejado reposar

durante todo el día es decir que mejor un día anterior para hacer la masa

aún que si la dejáis enfriar una o dos horas ya estará lista

yo como tenia algo de tiempo la hice de una día para otro

sacar del papel la masa y cortarla de un grosor que os guste con el cuchillo

y colocar en una fuente de horno sobre el papel de hornear

hornear 10 o 15 minutos máximo .

Galletas : Per Anar Fent Gana

#DIADELPUREDEPATATAS

2013-05-07T14:38:00.000+02:00

SI ,sí hoy es uno de estos días de . que tanto me gustan últimamente porque hay cosas que no puedes perderte ..

tengo entendido que el culpable del asunto del #diadelpuredepatatas

Nos llega a través de Masterchef

voy a confesaros que no lo sigo lo comencé muy a gusto pero en los 5 minutos del primer anuncio

una esta sobada , dormida o como queráis llamarle

si y es que esto de los anuncios no lo soporto

por ello me sumo a decir viva el dia del #puredepatatas

tenia calamares para hacer así que he aprovechado para elaborarlo como guarnición .
no sabia muy bien si hacer un puré súper elaborado, o tirar de paquete rauda y veloz :)

con unas cuantas patatas blancas
, unas hojas de cilantro, mantequilla leche y algunas hebras de tomillo me ha quedado un puré para chuparse los dedos

una guarnición que sin duda con este aroma a tomillo y a cilantro no tiene desperdicio .
la cantidad a vuestro gusto ya que para mi, he hecho lo justo para el acompañamiento de 4 platos

Ingredientes :
patatas blancas 4 una por comensal
100 g de mantequilla
dos cucharadas de leche entera
hojas de cilantro frescas y unas hebras de tomillo fresco
sal y pimienta al gusto

tras hervir las patatas en agua ya peladas
las he pasado por el pasa-purés hasta dejarlas muy finas
en un cazo he preparado la leche con la mantequilla hasta que se ha fundido

he añadido las hierbas picadas no muy finas a vuestro gusto rectificado de sal y pimienta Mezclando con la varilla y el tenedor todo junto con energía .. he? .
si os hace falta un pelín de agua no lo dudéis hasta conseguir la textura que deseáis..

los calamares :
una vez limpios les cortamos los tentáculos y hacemos una mezcla con pan rallado ajos picados y un huevo entero .

con esta masa ya mezclada rellenamos los calamares los atamos con la ayuda de un palillo .en el extremo para que no salga el relleno durante su cocción

ponemos unos ajos en una cazuela de barro plana (un tía) junto a un poco de aceite y añadimos los calamares , con el jugo que van sacando al cocerse tendremos una rica salsa yo le he añadido una copita de whisky y algo más de caldo que tenia de pescado .

cocemos los calamares lentamente por cada lado vigilando que no se quemen y ellos van soltando este jugo delicioso que será una salsa excelente

dejaremos que cuezan unos minutos más tapados para que no se evapore todo el caldo, ir pinchando con un palillo hasta encontrar el punto de cocción deseado vuestro .

para servir ya veis su sencillez . ...
Feliz #diadelpuredepatatas

{PASTAS SALADAS } TRADICIONALES

2013-05-07T12:13:00.001+02:00

PASTAS

SALADAS

una de las pastas que solemos hacer en cualquier lugar de nuestras Islas Baleares

Ingredientes

1/2 kilo de harina de trigo

200g de manteca de cerdo {puede sustituirse por aceite }

yo suelo poner mitad y mitad

125cc de agua

25 g de lavadura prensada de panadero

vamos a ello ...

deshacer la levadura en un poco de agua no muy fría

en la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina

acabar de deshacer la levadura con los dedos en el centro de este volcán que habremos hecho una especie de hueco para trabajar en el centro

des-hacemos bien la levadura vamos amasando e incorporando la grasa y amasando

continuamente añadiendo agua

hasta obtener una masa consistente

dejaremos que la masa repose durante una hora o más ha de quedar el doble de su volumen

ya tendremos el relleno elegido

yo en este caso he hecho guisantes y trozos generosos de sobrasada

en otras pulpo encebollado

y espinacas sofreídas con cebolla y añadiendo piñones y pasas con un toque de atún

aquí cada cual puede elegir o bien seguir sus costumbres familiares

amasamos de nuevo sacando el aire y estiramos con el rodillo trozos de pasta

que iremos rellenando y elegiremos el molde en que el cual hacemos su acabado

{las más artesanas no necesitan de ningún molde }

PARA los rellenos, esta vez utilicé guisantes , sobrasada, botifarró negra que es una especie de morcilla

las espinacas o acelgas , pasas y piñones tradicionales que solemos hacer en bastantes de este tipo de rellenos aún que a veces y dependiendo de las prisas o alguna que otra sobra por la cocina también lo he aprovechado .. brócoli ,coliflor , col , pulpo,calamar, pescado .gamba, carne de cerdo , cordero, conejo etc etc
como admite tantísima variedad lo podemos hacer como más nos guste podeis ver OTRA receta que publiqué

hornearemos las pastas con el horno a temperatura ya pre-seleccionada a unos 190º/180º depende del horno que tengáis , unos 25 minutos .. yo utilizo esta masa para hacer un montón de pastas diferentes
que aproveche !

FRESAS + NATA {BATIDO}

2013-05-06T18:19:00.004+02:00

Batido de fresa con nata sencillamente delicado ..

Tenia unas fresas o fresones que yo creo que vamos a matizar el nombrecito .
fresones grandes hermosos .. pero , que No saben a nada o a poco ..

así que mirando por la red he visto un sinfín de recetas de batidos

muchísimos de todas las decoraciones de todos los tamaños

A mí me apetecía hacer uno de sencillo que fuera sobretodo

fresco .

ingredientes .
250g de fresas o {fresones}
150g de nata montada
150ml de leche muy fría entera
100g de azúcar {podeis `poner más si sois más golosos }

colocamos en el vaso batidor todos los elementos y batimos unos segundos
veréis como monta su espuma y es prácticamente una mousse bebible
exquisita .

** Algunas fresas para decorar .{optativo}

muy pocos ingredientes yo siempre suelo pensar que menos Es más en muchísimas recetas, NO me hace falta cargarlo de cosas ni rellenarlo con chocolates ni adornos rimbombantes ..

ASÍ que a esta le faltaba nada para ser una de estas frescas bebidas que te apetecen beber cuando llegas a casa después de trabajar y ahora que ya tenemos algo más de calor, te apetece estar por la terraza leyendo y disfrutando de el jardín de las maravillosas flores que ya están en pleno apogeo .

PAVLOVA DE FRESA Y KIWI {NATA}

2013-05-05T13:26:00.002+02:00

Feliz DÍA ESPECIAL DE LAS MADRES

SIN DUDA UNA BUENA ELECCIÓN . las pavlovas son un postre vistoso elegante y muy suave

Ingredientes

3 / 4 huevos grandes (solo la clara ) 150 grms de azúcar . 250 grms de nata montada, o podeis ponerle chantyllí o la crema que más os guste .. fruta fresca fresas o frutas del bosque o kiwis etc . azúcar glass

* calentamos el horno a 125º

comenzamos el merengue subiendo las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar despacito . cogemos el merengue y lo colocamos en un molde para ir al horno, o simplemente encima de la bandeja con papel de hornear y que le vamos hacer un circulo en el centro para que se forme un circulo de merengue ,{ nos interesa que sea una especie de corona así que en medio ha de quedar sin merengue },tenemos que hornear el merengue durante una hora aproximadamente ,

ha de quedar crujiente y dorado .

sacamos el merengue y dejamos enfriar unos minutos , mientras tanto ponemos la fruta en un bol cortada al gusto , y sAcamos la crema chantilly o nata montada o chocolate o helado .

* a qui cada uno lo que le apetezca .{ colocamos la corona de merengue}

en un plato bonito , y en el centro el relleno elegido junto la nata montada

espolvorear con azúcar Glass . *Feliz día mamás

#GASTROBALEARES I ENCUENTRO

2013-05-03T10:59:00.002+02:00

#GastroBaleares

I ENCUENTRO DE LAS ISLAS BALEARES
DE BLOGUERS CULINARIOS

QUE ILUSIÓN ...

Que alegría tuve al recibir un email de María José del blog Dit i Fet

me invitaba a viajar hasta la isla vecina de Mallorca para un encuentro de Blogs culinarios de las Islas desde el principio le dije que me gustaría y acepte su invitación encantada , así que me sumo al I Encuentro en la isla de Mallorca

aquí os pongo el logo que veréis que es una monada me encanta ver este logo que representa a las Illes Balears

DESDE AQUI SI QUEREIS MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE EVENTO

podréis poneros en contacto con Catman que es el anfitrión

también quiero dar las gracias a

Caty pol de circus day

La I Trobada de Blocs Gastronòmics de Balears tindrà lloc el dia 1 de juny a Mallorca i aquestes són les activitats previstes:

- 10 a 12h: Visita guiada pel centre de Palma
- 12 a 13h: Trasllat a Embotits Matas
- 13 a 17,30h: Visita a embotits Matas on ens mostraran els processos de fabricació dels embotits. Està prevista una degustació d'una selecció de productes en un cordial dinar.
- 17,30 a 18h: Trasllat al Celler Son Prim a Sencelles
- 18 a 20h: Visita al Celler Son Prim, on podrem conèixer i degustar un dels millors vins mallorquins.
- 20 a 20,30h: Trasllat a Lloseta
- 20,30h: Sopar en el Restaurant de Santi Taura, un dels xefs mallorquins més reconeguts. El menú estarà compost per receptes mallorquines tradicionals amb un toc d'avantguarda.

El preu d'inscripció són 57€ (hotel no inclòs) i disposem d'un màxim de 40 places, algunes de les quals ja estan cobertes. Si esteu interessats podeu posar-vos en contacte a través dels correus electrònics: mruizpuig(a)gmail.com i bloc.ditifet(a)gmail.com

allí estaremos provando las deliciosas Panades mallorquines

ALBÓNDIGAS {SALSA CASERA DE TOMATE}

2013-05-01T11:44:00.003+02:00

ALBÓNDIGAS

no tienen mucho secretismo aún que siempre son mucho mejores con una salsa

casera deliciosa elaborada con cariño .

muchas veces por rapidez nos olvidamos de la elaboración de una buena salsa .

       no és un pecado pero tampoco una solución a la hora de degustar un plato tradicional sencillo y sabroso .
                                             Ingredientes de calidad al alcance de todos . hacen posibles platos buenísimos ..pimientos, cebolla, ajos, perejil ,albahaca, romero, laurel etc ..

Ingredientes
500g de carne picada de ternera o mixta con carne de cerdo {al gusto}
1 huevo entero
perejil
ajo
pan rallado casero
salsa casera

mezclamos la carne en un bol junto el huevo sal , perejil y ajo picado

añadimos pan rallado 100 g

según veamos la masa añadimos un poco más de pan rallado .

ha de quedar una masa que podamos manejar
con las manos cogemos pedacitos de masa y elaboramos albóndigas de tamaño mediano o pequeño
aquí depende de vuestro gusto ..

sigamos con la receta..

freímos la albóndigas en una sartén
un truki es enharinar antes las albóndigas para que al freírlas no se rompan .

para la salsa casera :
medio kilo de tomates maduros limpios de piel
1 cebolla picadita muy fina
una hoja de laurel , una copita de jerez
rallamos los tomates y ponemos en una cazuela de barro plana ,dos cucharadas de aceite
añadimos la cebolla y vamos cociendo muy lentamente

añadimos sal {al gusto} y la hoja de laurel
en 20 minutos tendremos una salsa buenísima . { para que quede super -fina ,la trituramos }

sé que hay mil maneras de hacer una buena salsa yo la hago así

cuando tengamos la salsa añadimos las albóndigas que tendremos ya fritas

cocemos unos minutos mas y listo para servir .
que aprovechen !!

PASTELITOS DE { Manzana }

2013-04-29T08:25:00.001+02:00

deliciosos bocados dulces de manzana

http//:peranarfentganablogspot.com

manzanas caramelizadas y al horno dentro de una masa esponjosa al gusto justo de canela y azúcar .

INGREDIENTES
75g de mantequilla en pomada
100 g de azúcar
2 huevos
150g de harina
1 sobre de lavadura
gajos de manzana caramelizada
vamos a ello

limpiamos las manzanas depende de los pastelitos que queráis hacer y la cantidad que pongáis en cada molde yo he puesto 4 trozos en cada uno .

en una cazuelita añadimos dos cucharadas de mantequilla y una de azúcar
caramelizamos las manzanas hasta obtener un color dorado

para la masa :

en un bol mezclamos el azúcar los huevos y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla bien homogénea

pastelitos de manzana

¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.

PER ANAR FENT GANA

colocamos los moldes en una fuente para ir la horno

y añadimos toda la masa

colocamos sobre la masa los gajos de manzana y un poco de canela en polvo

tendremos el horno ya calentándose a 180º

per anar fent gana blogspot.com

horneamos al horno durante unos 15 minutos a 180º

sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas o al gusto .

!! que paséis una feliz semana !!

¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*´¨`*•.

Calabacines rellenos {GAMBAS+ BACALAO + HABAS FRESCAS}

2013-04-26T17:38:00.001+02:00

Recetas de Menorca

Sin duda uno de los ingredientes que dan más juego en la cocina de todo el Mundo ..

los hemos comido con carnes , pescados , verduras, Etc

y hoy os lo presento con una mezcla de olores sabores y colores

magnífica receta personal que con mucho gusto hoy hemos hecho para una suculenta cena

Ingredientes

calabacines {uno por persona}

gambas frescas peladas y sin pelar { la cantidad al gusto}

habas tiernas

dos lomos de bacalao desalado

elementos para un sofrito {al gusto }

perejil sal aceite de oliva pimienta

vamos a ello

ponemos a cocer los calabacines partidos en dos partes , yo los cuezo en el microondas al dente

una vez cocidos , sacamos la pulpa con una cuchara y ponemos en una sartén los elementos del sofrito que tengamos tomate, cebolla, ajo, pimiento y mezclamos la pulpa dentro

dejamos que vaya cociendo unos minutos y añadimos las habas frescas unos segundos seguidamente le incorporamos unas gambas que tendremos sin piel {tendremos reservadas más para acompañar el plato} una vez tengamos la mezcla bien integrada de sabores colocamos el bacalao cortado en trocitos o en gajos finos o fileteado como mas os guste

vamos cogiendo las mitades de los calabacines y rellenamos con la mezcla

ponemos en una fuente de horno las partes rellenas y añadimos un chorro de aceite de oliva
cocemos los calabacines a 180º o menos temperatura depende del horno que tengáis
unos 25 minutos han de quedar al dente o a vuestro gusto
yo no suelo poner pan rallado , aun que hay gente que lo prefiere .. también como en otra receta que os presente hace ya algún tiempo de calabacines tradicionales podréis verla Cocina Casera y Cocina Menorquina
espero que la hagáis que la disfrutéis tanto como en mi casa .

¡¡ Feliz fin de semana !!

GHRIBAS DE SEMILLAS DE {SÉSAMO}

2013-04-24T10:39:00.000+02:00

GHRIBAS

ESTAS SENCILLAS Y DELICADAS MASAS DULCES DE ORIGEN ÁRABE

SENCILLAMENTE DELICADAS

Las Ghribas se pueden hacer de infinidad de frutos secos y mermeladas, hasta de chocolates

hoy os enseño estas de semillas de sésamo muy originales

vamos a ello ..

Ingredientes :
500g de semillas de sésamo CRUDAS

2 huevos enteros

2 cucharada sopera de harina

250gde azúcar impalpable

1 cucharada de levadura química

1 cucharada de mermelada al gusto { yo he puesto de naranja}

4 chdas de mantequilla derretida

para decorar :un poco de agua de azahar y azúcar glass

dorar las semillas de sésamo en una sartén sin ningún tipo de grasa
molerlas como si fueran harina { en un robot de cocina }
colocamos en un bol y le añadimos los huevos enteros la harina levadura y mermelada

Amasamos mientras le añadimos la mantequilla ,Hasta obtener una masa homogénea que podamos modelar , vamos formando unas bolitas de tamaño a elegir . { como si fueran una nuez o algo mayores}

.

aplastarlas un poco para que cojan más forma de Ghriba ,
colocamos en un bol agua de azahar y las mojamos sin que queden empapadas y las rebozamos con el azúcar glass

ponemos el horno a temperatura de 180º y horneamos las ghribas unos 10 a 15 minutos

entrañable dulce que tiene mucho juego a la hora de elaborarlo , con frutos secos , almendras , pistachos , nueces ,semillas . etc ..

MARMITAKO{ KARLOS ARGUIÑANO}

2013-04-21T19:09:00.002+02:00

este grandísimo plato de la zona norte de España

SIN DUDA UNO DE LOS QUE MÁS ME GUSTA CON DIFERENCIA

PER ANAR FENT GANA

TODAS LAS RECETAS que he provado sin lugar a dudas son excelentes

pero la versión de Karlos sin duda es la que mejor me sale

os pego aqui la receta integra de su página

animaros hacerlo que és una delicia

per anar fent gana {Marmitako }

ingredientes de la receta de marmitako por Karlos Arguiñano:

- Para 4-6 personas:
1 kg de bonito o atún
1 kg de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla hermosa
4 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
2 tomates maduros
aceite de oliva virgen
sal
2 guindillas de cayena
perejil picado
- Para el caldo de pescado:
2 puerros
1/2 cabeza y pieles de bonito
1 l de agua
sal
2 ramitas de perejil

Elaboración de la receta de marmitako por Karlos Arguiñano:

Para el caldo, pon a cocer los puerros con las ramas de perejil y los despojos de pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 20 minutos estará listo.

Pica la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los ajos y pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando esté bien pochado, agrega las patatas peladas y troceadas y rehógalas durante unos minutos.

Agrega la carne de los pimientos choriceros y las guindillas. Vierte el caldo de pescado desespumado y colado. Deja hacer en el fuego hasta que las patatas estén cocidas. Tardarán unos 15-20 minutos. Después, añade el bonito limpio y cortado en tacos. Deja cocer otros 3 minutos, pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.

RECETA Y FUENTE DE LA PÁGINA OFICIAL DE kARLOS ARGUIÑANO

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201008/marmitako-3081.html

PULPO {ENCEBOLLADO}

2013-04-21T10:57:00.001+02:00

Pulpo Encebollado :
{un clásico de Nuestra Cocina Menorquina}

Ingredientes

1 kilo de pulpo fresco

3 /4 cebollas grandes { aproximadamente la mitat de lo que pese el pulpo }

1 hoja de laurel

2 ajos

1 vaso de vino blanco seco

pimienta negra en grano { al gusto}

aceite y sal al gusto

una de las cosas que suelo hacer és tener de antemano ,el pulpo limpio y troceado

queda mucho más tierno si lo congelamos antes de cocinar o sencillamente lo golpeamos para picar bien que no se quede duro al cocinarlo

vamos a ello ..

{tenemos el pulpo limpio y troceado}

cortamos la cebolla en juliana

añadimos en cazuela de barro aceite unas cucharadas y colocamos a sofreír el pulpo

cuando lleve unos 15 minutos le añadimos la cebolla y la hoja de laurel

tras unos 10 minutos le añadimos el vino la pimienta y sal

dejamos que cueza lentamente ,tapado

cocemos unos 50 minutos a tanteo hasta que esté tierno

variará la coción dependiendo de lo tierno que sea el pulpo

pero con una hora máximo ha de estar tierno

Pop Amb Cebes per anar fent gana

fácil y sencillo

FLAÓNS DE MENORCA

2013-04-19T18:33:00.002+02:00

FLAONS O PASTAS DE QUESO FRESCO ,TIERNO

Hoy os traigo otra receta de nuestra cocina casera y Menorquina

Unas masas Arxi conocidas a nivel de las baleares , que sin duda hacen que con su sabor a queso tierno sean un bocado delicioso

Una pasta por exceléncia en mi cocina casera i cocina Menorquina

Ingredientes

Relleno

400 g de queso tierno rallado sin sal o al gusto .

2 huevos

1 cucharada de harina

1 cucharada de aceite para untarnos las manos si se nos pega el queso

Masa

1 kilo de harina

400 g de grasa animal o aceite { al gusto de cada uno }

30 g de levadura prensada

200cc de agua

vamos a ello ....

con el queso Rallado , hacemos una masa mezclando los huevos batidos y una cucharada de harina , mezclamos todo y dejamos que se enfrie para montar unas bolas del tamaño de una pelotilla de ping pong o más pequeña .{ al gusto de cada cual }

una vez tenemos las bolas de queso enfríándose
hacemos la masa con la harina la levadura diluida ya en un poco de agua el aceite o la grasa animal , añadiendo harina si hace falta .
amasamos hasta obtener una masa que podamos estirar con el rodillo ,a de quedar lisa y consistente dejamos que doble su volúmen tapada con un paño .

una vez doblado el volúmen estiramos con el rodillo

colocamos en la parte lisa y estirada un cortapastas redondo o con detalles en los bordes y hacemos la parte inferior , que en su centro colocaremos una bola de queso

despúes hacemos una tapadera , cojemos otro pedazo de masa y estiramos para hacer una tapa

en esta tapa que será donde tapemos el queso hacemos una cruz a la superfície de la masa con ayuda de un cuchillo asi cuando se cueza el queso saldrá a la superficie sin aplastarse dentro de la pasta .

para que no se despeguen una parte de la otra mojamos los bordes con huevo batido {pincelamos }

lo ideal es que sean bolas más grandecillas que una nuez para poder dominar a la hora de hacer los cortes en la masa

una vez tengamos hechas todas las tapas y sus cruces hechas para que no se queden aplastados

pintamos con huevo batido la superfície

y horneamos a 180º unos 25 minutos a tanteo

que paséis un feliz fin de semana ..

VIAJE CULINARIO en Salvador de Bahia {Brasil }

2013-04-19T13:25:00.001+02:00

SALVADOR DE BAHIA en Brasil concretamente despues de unos dias en bahia , marchamos a ILHÉUS nuestra VISITA a la fabrica de chocolate calor playas de escándalo de Grandres de maravillosas su comida un poco o muy diferente.. el aceite de dendé el cangrejo , su fruta maravillosa , su maravillosa gente , camarón , mandioca , freijohada , su plátano su abundante fruta en general , sus quesos , su humilde gente , la visita obligada a los osos perezosos y su calor .. Maravilloso BRAZIL

PASTA CON BACALAO Y BONITO

2013-04-17T19:14:00.000+02:00

Pasta chutta o pasta fresca o pasta seca .. como más os apetezca yo en mi caso hoy en un plato diferente lleno de sabor a Mar con pasta seca .

MUY SENCILLO CON POCOS INGREDIENTES

200 grms de pasta grande seca

unos dados de bonito fresco

unos dados de bacalao fresco

champiñones frescos

dos vasos de caldo de pescado para la salsa

perejil, sal , pimienta

unas hebras de azafrán

vamos a ello

hervimos la pasta sola con agua abundante y un pellizco de sal y las hebras de azafrán

para la salsa

freímos los dados de los pescados enharinados en una sartén

salteamos los champiñones con ajo perejil y pimienta { al gusto}

añadimos el caldo y dejamos que cueza todo en una cazuela,

donde después añadimos la pasta cocida

removemos todo cuidadosamente y servimos

podemos espesar un poco la salsa con una pizca de harina de maicena diluida en agua si se queda muy líquida pero no será así ya que lleva ya la harina de haber frito los dados de pescado

¿fácil no?

{BERLINAS } BOMBAS

2013-04-15T16:56:00.002+02:00

BOMBAS DULCES {BERLINAS}
UNA MASA DE {DONUT} RELLENA DE ... Lo que te apetezca ..

¿que tal va todo? mucho sol temperatura alta casi altísima y és que yá está aqui . lo ansiado por muchos y temido por otros
el Calor {Primavera }

per anar fent gana

La verdad es que esta época del año me encanta

al igual que muchos de vosotros

hace poco que he llegado de unas vacaciones y he estado algo desconectada de todo

cosa que sirve para cargar pilas y renovar ideas..

pero hay que ponerse al día de todo para seguir con la rutina .

hoy os traigo una masa que muchos ya conoceis , un dulce pecado ..

ingredientes

500 gr de harina de fuerza
. 200 ml de leche
. 40 gr de levadura de panadero
. 2 huevos
. 4 gr de sal
. 3 cucharadas de azúcar y 85g de mantequilla a temperatura ambiente

Vamos a ello ...
con la harina en un bol montaremos un volcán

añadimos en el centro la levadura diluida en leche y los huevos pre batidos

incorporamos la sal y mantequilla juunto al azucar poco a poco {cada maestrillo tiene su técnica }

yo suelo hacer, pongo poco a poco la cantidad de harina ya que la masa es bastante blanda ,

dejamos que doble su volumen y volvemos a amasar para que saque el aire que pueda tener así nos aseguramos que se quede una masa esponjosa .

al tener la masa doblada y a punto para formar las bolitas montamos con la mano

a pedacitos una bola { dependiendo del tamaño que las queráis hacer .

yo suelo hacerlas de tamaño mediano o pequeño segun la cantidad .

en una freidora vamos friendo las masas

dejamos que escurran de aceite restante (aseguraros que dentro estan hechas ) yo las tengo que mejorar .. ya que se me han quedado morenitas ,..

podemos rellenarlas con chocolate , crema , mermelada

o sin más rebozadas con azúcar moreno o blanquilla y canela al gusto

espero que provéis de hacerlas y ya me contareis ..