Personal Bartender

Long Island Iced Tea

2020-04-23T21:22:00.001-03:00

Que tal um chá gelado para refrescar?

Um Long Drink muito forte e saboroso.

Em um copo alto de 300 ml coloque duas rodelas de limão, cubos de gelo e depois pequenas doses, de aproximadamente 30 ml de cada um dos destilados abaixo:

Gin

Rum

Vodka

Tequila

Complete com Coca-Cola.

Você pode também trocar as rodelas de limão por laranja e completar com Soda Limonada no lugar da Coca-Cola.

Arak

2020-04-23T20:36:00.001-03:00

Exótica e impressionante!

Arak é uma bebida destilada de origem árabe.

Produzida de uvas com infusão de anis.

Possui um teor alcoólico de 45,9% que podemos considerar bastante alto, se compararmos com outros destilados.

Também pode ser feito com tâmaras, ameixas, damascos ou maçãs.

É tradicional na Palestina, Israel, Líbano, Jordânia, Iraque, e Síria.

Deve ser bebido diluído em água gelada, ou com pedras de gelo.

Tem o sabor forte e adocicado do anis e um aspecto leitoso.

O termo arak vem do árabe e significa "suor".

Green Apple Gin

2020-04-22T20:11:00.000-03:00

Encantador e saboroso!

Mais uma delícia autoral!

Coloque na coqueteleira:

2 doses de gin

Uma dose de xarope de maçã verde

Gelo

Bata e sirva em uma taça com a borda previamente passada no açúcar.

Se quiser, adicione meio limão espremido, para não ficar tão adocicado.

Você pode fazer também uma versão montada e adicionar água com gás, para deixar mais refrescante.

ATENÇÃO!

Jamais bata bebidas gaseificadas na coqueteleira. A tampa pode estourar por conta da pressão.

Caipirinha

2020-04-21T21:44:00.000-03:00

O clássico Brasileiro!

Há muitas histórias sobre a origem da internacionalmente famosa Caipirinha.

A mais difundida é que muitos anos atrás era uma receita de xarope caseiro, com alho e mel, além da cachaça e do limão.

Em algum momento, alguém tirou da receita o alho, trocou o mel por açúcar, adicionou gelo e bingo!

Surgiu um dos cocktails mais amados do Brasil e do mundo.

Para fazer em casa use um copo baixo, do tipo Old Fashioned.

Ingredientes:

Um limão

2 colheres de sopa de açúcar

Uma dose de cachaça (a melhor para fazer uma boa Caipirinha é a Velho Barreiro)

Gelo

Ao cortar o limão remova o miolo e coloque no copo, adicione o açúcar e macere.

Após macerar o limão, coloque bastante gelo e complete o copo com a cachaça.

Mexa suavemente com uma colher bailarina, girando a base do copo.

Essa é a forma de preparo tradicional.

Há quem faça a Caipirinha batida na coqueteleira.

Além da cachaça pode-se usar outros destilados, porém isso altera a nomenclatura do cocktail.

Com vodka é Caipiroska

Com rum é Caipiríssima

Com saké é Sakerinha

Harmoniza muito bem com feijoada e churrasco!

Thai Midori

2020-04-18T23:20:00.000-03:00

Tropical, adocicado e forte!

Este é um cocktail autoral.

Elaborado pelos colaboradores do blog.

Bata na coqueteleira:

Meio limão espremido

Uma dose de rum

Uma dose de vermute seco

Meia dose do xarope de melão

Gelo

Sirva com o gelo em um copo de 300 ml.

Thai é a pessoa nativa da Tailândia e midori é verde em japonês, palavra também usada para designar o melão, que é uma fruta muito apreciada no Japão.

Belinni

2020-04-16T20:46:00.001-03:00

Perfumado, suave e agradável!

Bastante adequado para comemorações, o Bellini é um cocktail sofisticado.

Leve e simples de preparar.

Na sua próxima ida ao mercado, compre uma lata de pêssegos em calda e uma garrafa de espumante.

Pegue os pêssegos, sem a calda e bata com um pouco de açúcar no liquidificador, até ficar com uma textura de purê.

Deixe esse purê no congelador até gelar.

Em uma taça flute, coloque um terço de purê de pêssego e complete com o espumante bem gelado.

Esse cocktail foi criado na Itália.

Há uma variação da receita com 20 ml de xarope de framboesa ou mirtilo.

Margarita

2020-04-16T19:49:00.000-03:00

Esse cocktail e praia formam uma combinação perfeita!

Margarita era uma dançarina de um bar no México.

Um bartender apaixonado criou o cocktail e batizou com o nome dela.

É servido na taça Martini ou outra taça com a boca larga, para que seja vagarosamente degustado.

Antes de preparar a bebida, passe limão na borda da taça e coloque sal.

Na sua coqueteleira, coloque:

Uma dose de tequila prata

Meia dose de licor de curaçau fino

Meio limão espremido

Gelo

Bata até sentir a coqueteleira gelada, depois sirva, coando o gelo.

Harmoniza perfeitamente com comidas apimentadas!

Gin Tônica

2020-04-16T19:10:00.000-03:00

O Gin Tônica é a bebida do momento no Brasil, mas pra quem entende do assunto, sempre foi um clássico!

Uma das melhores características do gin é o aroma.

O Gin Tônica é um cocktail refrescante, aromático e forte.

Para preparar use um copo alto ou uma taça grande.

Coloque bastante gelo, uma rodela de limão, adicione uma dose de gin e complete com água tônica.

Também pode ser aromatizado com casca de laranja, folhas de hortelã, alecrim, canela em pau, pimenta branca ou xaropes de frutas.

Sex On The Beach

2020-04-16T13:26:00.000-03:00

Este é um dos clássicos, fácil de encontrar em qualquer cardápio.

Fácill de preparar em casa também!

É do tipo montado e classificado como Long Drink.

É servido em um copo alto de 300 ml.

Adicione diretamente no copo:

Gelo
Uma dose de vodka
Meia dose de licor de pêssego
Complete com suco de laranja sem açúcar
Coloque um fio de Grenadine (xarope de romã)

O Grenadine que dá o efeito gradiente.

É interessante usar um canudo, puxando do fundo do copo até a borda, para saborear cada camada.

Rum

2020-04-16T12:48:00.001-03:00

O rum é uma bebida obtida por meio da fermentação alcoólica do melaço de cana.

Depois passa pelo processo de destilação.

Feito também a partir de cana fresca triturada, começou a ser apreciado no século XVII, época em que era comercializado como remédio.

A alta graduação alcoólica, variável entre 35 e 55 graus, o tornou uma bebida muito apreciada por piratas.

Os tornava corajosos!

Logo após, serviu como moeda de troca para adquirir escravos africanos.

Pode ser feito de duas formas, agrícola e industrial.

O método agrícola, mais rústico, se refere a destilação do caldo de cana fermentado.

e o formato industrial obtém a bebida a partir do melaço.

Em ambos, o resultado é uma bebida cristalina e perfumada.

A cor dourada de alguns tipos é alcançada pelo envelhecimento em tonéis de carvalho ou adição de corantes caramelo.

Esses são muito mais caros e se recomenda que sejam consumidos puros.

Harmonizam muito bem com charutos.

O rum faz parte da composição de cocktails clássicos como Pina Colada, Daiquiri, Mojito e Cuba Libre.

É produzido principalmente nas ilhas do Caribe.

Utensílios Para Coquetelaria

2020-04-16T00:21:00.000-03:00

Para você preparar seus cocktails da melhor maneira é necessário ter alguns utensílios de bar.

Alguns deles são muito comuns no cotidiano doméstico, como facas, saca-rolhas e alguns tipos de copos.

Mas, além dos itens já citados, você pode comprar um kit básico:

Coqueteleira

Dosador

Colher bailarina

Coador

Balde para gelo

Pinças para gelo e frutas

Macerador (socador) de frutas

Espremedor de laranja

E também procure ter uma variedade de copos, para preparar os clássicos e criar seus próprios cocktails.

Clique aqui para ver um kit básico de sete peças, para você começar a montar seu bar em casa e para receber os amigos!

Classificação de Cocktails

2020-04-15T22:08:00.000-03:00

Existem algumas classificações para diferenciar os cocktails, que também facilitam na hora de criar novos produtos.

Os chamados Long Drinks são os preparados em copos longos, em sua maioria refrescantes, sempre com muito gelo, à base de sucos de frutas ou refrigerantes.

Também podem conter algum licor ou bitter na composição.

Os Short Drinks são preparados em copos do tipo shot, em pequenas doses, são fortes e de sabor marcante, sempre combinando algum tipo de licor com bebidas destiladas.

Hot Drinks são os cocktails à base de bebidas quentes, como café ou chocolate quente, ou então flambados, servidos em copos do tipo old fashioned ou canecas pequenas.

Os classificados como Virgin Drinks são os que não tem nenhuma bebida alcoólica em sua composição como o cocktail de frutas.

E há também os conhecidos como Frozen Drinks, que são sempre batidos com muito gelo ou com sorvetes para que sejam servidos bem gelados e com uma textura cremosa.

Tipos de Cocktails

2020-04-15T00:35:00.000-03:00

Quando preparamos cocktails existem três formas de diferenciá-los.

Antes de mais nada é preciso esclarecer que há uma diferença entre drink e cocktail ( ou coquetel na grafia aportuguesada).

Drink é tudo o que pode ser bebido, desde um Dry Martini até um copo com água, pois a palavra drink, traduzida do inglês, significa bebida.

Cocktail é o nome que se dá quando misturamos duas ou mais bebidas, ou outros ingredientes, como frutas, açúcar e temperos, que fazem a composição da bebida.

Veja abaixo os três tipos de cocktails que podem ser feitos:

Batidos - quando os ingredientes são batidos em uma coqueteleira ou liquidificador.

Mexidos - quando o cocktail é mexido com uma colher bailarina, no próprio copo da bebida, ou no Mixing Glass, um copo medidor grande, próprio para uso de coquetelaria.

Montados - quando o cocktail é preparado diretamente no copo em que será servido, colocando uma bebida sobre a outra, sem misturar, criando camadas.

Sakerita Blue

2020-04-15T00:19:00.000-03:00

Esta é uma variação da clássica Margarita!

Porém, a tequila é substituída por saké, uma bebida de origem japonesa, obtida por meio da fermentação do arroz, cereal dominante na cultura gastronômica oriental.

E o licor de curaçau é substituído pelo Curaçau Blue, que é o mesmo produto, apenas com a diferença de ter corante azul.

É um cocktail batido.

Receita:

Uma dose de Saké

Meio limão espremido

Meia dose do licor Curaçau Blue

Gelo

Após bater na coqueteleira, transfira para o copo apenas o líquido, coando o gelo.

Para colocar o sal, umedeça a borda da taça passando uma fatia de limão e depois passe a borda no sal, previamente colocado em um prato raso.

A graduação alcoólica do saké é bastante inferior a da tequila, portanto essa versão fica mais suave no sabor, mas sem deixar de ser refrescante.

Pina Colada

2020-04-13T19:05:00.000-03:00

Um clássico e bastante apreciado cocktail, criado no começo da década de 1970.

Ele é batido e pode ser servido em um copo alto ou taça escandinava.

Componentes que você vai precisar:

50 ml de rum branco
100 ml de suco de abacaxi (sem açúcar)
20 ml de leite de côco
Duas colheres de sopa (20 gr) de leite condensado ou creme de leite

Gelo

Bata tudo na coqueteleira.

Essa é uma receita brasileira.

Na receita original não tem leite condensado ou creme de leite.

Pode-se também acrescentar 20 ml de Grenadine (xarope de romã) ou groselha para dar um efeito gradiente na cor, deixando com uma aparência mais colorida e sofisticada.

Screwdriver Versus Hi-Fi

2020-04-13T18:45:00.000-03:00

Na coquetelaria os pequenos detalhes são capazes de causar grandes transformações de cor, sabor e até nome dos cocktails.

Um exemplo interessante disso é a diferença entre os cocktails Screwdriver (chave de fenda em inglês) e o Hi-Fi (High Fidelity, ou alta fidelidade, traduzido para o português).

Os dois são classificados como Long Drink e são do tipo montado, à base de vodka e com sabor de laranja.

Porém, o que faz com que cada um deles tenha um nome específico é o ingrediente que dá o sabor de laranja.

Receitas:

Screwdriver

Gelo

Uma dose de vodka

Complete o copo com suco de laranja natural.

Hi-Fi

Gelo

Uma dose de vodka

Complete o copo com refrigerante de laranja.

Perceberam?

A diferença é que o primeiro não tem gás e o segundo é com gás por usar o refrigerante de laranja.

Bloody Mary

2020-04-13T15:50:00.001-03:00

Esse cocktail é do tipo "ame ou odeie"!

O Bloody Mary é um suco de tomate, temperado e misturado com vodka.

Ele é mexido.

Em um copo de 300 ml, coloque algumas gotas de Tabasco ou molho inglês, uma pitada de sal, 20 ml de limão espremido e uma dose de vodka.

Mexa com a colher bailarina, adicione gelo e complete com suco de tomate.

Use um talo de salsão para decorar.

O suco de tomate é possível comprar pronto em supermercados.

Há também a versão sem álcool, chamado de Virgin Mary.

O tempero pode variar de acordo com seu gosto. Apenas se atente para não fazer uma salada!

Sangria e Clericot

2020-04-13T02:22:00.000-03:00

Bebida espanhola, originária da região da Andaluzia e consumida pelas famílias mais pobres.

Era com a Sangria que brindavam às touradas.

O ideal é preparar uma jarra de 1,5 litros.

Os componentes são:

Uma garrafa de vinho tinto seco (700 ml)

Uma dose de de vodka (50 ml)

300 ml de água com gás

Uma laranja

Um limão

Uma maçã

Gelo

Na jarra, coloque a vodka, depois a maçã picada sem sementes, a laranja e o limão cortados em rodelas.

Depois o vinho e a água com gás.

Coloque alguns cubos de gelo e mexa suavemente com uma colher bailarina.

Alguns bartenders colocam um pouco de açúcar, ou o Sweet Mix, um xarope preparado com açúcar e água, que dissolve melhor.

Também pode substituir a vodka por gin.

Dá pra variar as frutas e usar algumas folhas de hortelã, para deixar mais refrescante.

Na Argentina foi criado o Clericot, uma variação com vinho branco e frutas como pêra e manga.

Michelada

2020-04-12T19:07:00.001-03:00

Long Drink típico mexicano, à base de cerveja.

Este é um delicioso e refrescante coquetel de origem mexicana.

Para o preparo você vai precisar de:

Limão

Sal

Pimenta do reino em pó

Molho de pimenta

Cerveja

Gelo

A cerveja pode ser a que mais agrada seu paladar, mas sugerimos uma Draft Beer (cerveja leve, armazenada em barril, como o chopp) ou do estilo Lager.

Use um copo de 500 ml.

Misture o sal e a pimenta do reino e coloque em um prato seco.

Passe uma fatia de limão na borda do copo para umedecer e depois passe a borda na mistura de sal e pimenta.

No copo, esprema meio limão, coloque algumas gotas do molho de pimenta, coloque o gelo e complete com a cerveja.

Harmoniza com carne grelhada, bovina ou suína, ou amendoins picantes.

Há uma variação da receita que adiciona 20 ml de tequila.

O nome da bebida é a contração da frase "Mi Cerveza Helada", que traduzido do espanhol significa Minha Cerveja Gelada.