Petite Chef

Bolo de Dióspiro

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Sun, 31 Jan 2010 14:05:00 GMT

Ingredientes:

1 Ovo
250 gr Açúcar
300 gr Farinha
4 Dióspiros maduros
1 colher de (café) Sal
2 colheres (chá) Fermento em Pó
2 colheres (sopa) Manteiga
Açúcar em Pó q.b.

Preparação:

Passo 1: Bata a gema do ovo (guarde a clara) e acrescente aos poucos o açúcar.

Passo 2: Misture bem até ficar uma pasta.

Passo 3: Desfaça o dióspiro.

Passo 4: Junte ao dióspiro a pasta de ovo com açucar e a manteiga.

Passo 5: Misture bem.

Passo 6: À mistura anterior acrescente a farinha e o sal, e volte a misturar.

Passo 7: Acrescente o fermento e mexa muito bem para ficar o fermento bem espalhado.

Passo 8: Bata a clara em castelo.

Passo 9: Junte as claras à mistura.

Passo 10: Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Passo 11: Coloque a massa na forma.

Passo 12: Leve ao forno durante 45 min a 180ºc. Retire da forma e deixe arrefecer.

Passo 13: Depois de arrefecido, pulvilhar o bolo com açucar em pó.

Bom apetit!! ;)

Bolo de Chocolate húmido

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Tue, 8 Dec 2009 01:05:00 GMT

Ingredientes:

100 ml de leite
200 g de farinha
200 g de açúcar
4 ovos
140 g de chocolate de culinária
125 g de manteiga

Preparação:

Passo 1: Começar por ligar o forno a 180ºC, para ele ir aquecendo enquanto prepara o bolo. Separar a gemas das claras e juntar as gemas ao açucar.

Passo 2: Misturar bem até que fique bem cremoso.

Passo 3: Juntar o leite e bater.

Passo 4: No micro-ondas, inserir um prato com a manteiga e o chocolate até que fique meio derretido.

Passo 5: Juntar este chocolate à mistura e mexer muito bem.

Passo 6: Bater as claras em castelo.

Passo 7: Juntar a farinha e as claras em castelo à mistura de chocolate.

Passo 8: Misturar muito bem.

Passo 9: Untar a forma e polvilhar com farinha.

Passo 10: Colocar a massa na forma e insira no forno durante 30 min.

Para a cobertura:
Derreta mais um pouco de chocolate com manteiga.

Espalhar chantilly pelo bolo e decore com chocolate à sua maneira.

Bom apetite!!!

Frango Curry com maça

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Fri, 27 Nov 2009 22:33:00 GMT

Receita para duas pessoas Ingredientes:

200 g de peito de frango
2 maçãs
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres sopa de curry (Caril Indiano)
1 iogurte natural
2 caldo knorr
3 colher sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco
1/2 pimento vermelho
1 colher sopa de vinagre
Sal
Pimenta

Preparação:

Passo 1: Picar a cebola e o alho. Colocar o azeite e deixar refogar um pouco.

Passo 2: Inserir o pimento, os caldos e o vinagre e deixar cozer com um pouco de água.

Passo 3: Num copo inserir a farinha, o caril e o vinho e misturar bem.

Passo 4: Colocar no tacho.

Passo 5: Cortar as duas maças aos quadradinhos e juntar ao molho.

Passo 6: Juntar o iogurte.

Passo 7: Acrescentar o frango cortado aos bocadinhos e temperar com sal e pimenta.

Passo 8: Deixe cozer a carne, o molho deve ficar cremoso.

Sugestão:

Sirva bem quente e acompanhado com um arroz branco.

Bom apetite!!

Pão de Atum

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Fri, 13 Nov 2009 00:12:00 GMT

Receita para duas pessoas

Ingredientes:

2 latas de atum
100 g de queijo ralado
100 g de farinha
3 ovos
10 cl de leite
10 cl de Óleo
1 colher de chá de fermento
Abobrinha (Courgette)
Manteiga
Sal
Pimenta branca

Preparação:

Passo 1: Numa bacia coloque a farinha e junte os 3 ovos.

Passo 2: Misture bem.

Passo 3: Junte à mistura o leite e o óleo.

Passo 4: Volte a misturar bem.

Passo 5: Numa outra bacia, corte a abobrinha (courgette) e triture-a até ficar bocadinhos pequenos.

Passo 6: Junte a pasta da abobrinha à massa inicial.

Passo 7: Juntar as duas latas de atum, mas antes escorra o óleo, e misture.

Passo 8: Adicione o fermento, um pouco de sal e pimenta.

Passo 9: Junte todo o queijo e misture tudo muito bem!

Passo 10: Ligue o forno a 200ºC e de seguida unte bem a forma com manteiga.

Passo 11: Coloque toda a mistura na forma e insera no forno durante 40 minutos.

Passo 12: Quando estiver cozido retire o pão da forma e deixe arrefecer um pouco.

E voilà!

Sugestões:

Sirva enquanto morno, acompanhe com um bom vinho verde e uma salada.

Bom apetite!

Tagliatelle com natas e cogumelos e salsichas

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Fri, 6 Nov 2009 17:30:00 GMT

Receita para duas pessoas
Ingredientes:

Massa tagliatelle
8 salsichas
1 lata de cogumelos pequena
1 pacote de natas
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta
manteiga

Preparação:

Passo 1: Num tacho com agua, inserir a massa, o azeite, um pouco de sal grosso e deixar cozer.

Passo 2: Entretanto colocar um pouco de manteiga na frigideira juntamente com os cogumelhos e deixar alourar um bocadinho.

Passo 3: Colocar juntamente aos cogumelhos as salsichas e acrescentar um pouco de sal e pimenta.

Passo 4: Fritar tudo um pouco, em lume brando.

Passo 5: Ainda em lume brando, juntar as natas.

Quando o molho tiver um aspesto castanho claro, voilà! Pode servir!

Bom apetite!

Gâteau Breton

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Wed, 4 Nov 2009 20:39:00 GMT

A história do "Gâteau Breton"

O início:
Reza a história que um padeiro que se enganou a fazer a sua massa de pão, resolveu não deitar fora e teve a ideia de juntar açúcar e manteiga. O resultado foi convincente e um verdadeiro sucesso. Ficando uma massa de pão fermentada e enriquecida de açúcar com manteiga.

Desde então, o sucesso nunca mais parou!

Com o tempo:
Os padeiros da cidade coziam este bolo em grandes quantidades. Mas cada Dona de casa, se vangloriava que tinha a melhor receita, na qual tinha sido transmitida de mãe para filha!

Este bolo é uma cozinha tradicional Bretã, ele tem a vantagem de ser capaz de se manter várias semanas, até meses, mas os gulosos não têem a sabedoria para mantê-lo por muito tempo!

Diz a lenda que todos os portos tinham os melhores produtos de pastelaria para preparar estes deliciosos bolos que os marinheiros transportavam em seus barcos bem embrulhado em um pano.

Agora:
Este bolo é delicioso para comer depois de ter passado vários minutos num forno quente desligado. O calor irá revelar o seu verdadeiro aroma de manteiga.

As receitas são muitas e variadas. Alguns “Gâteau Breton” são de maçã, outros são regados com Rum, outros de ameixas… Uma delícia para os amantes de comida, o bolo Bretão pode ser coberto com caramelo ou manteiga com sal, um verdadeiro prazer durante o café ou chá!

Se ainda não provou, no entanto, não espere para fazer isso, deixe-se ser tentado pelo bolo Bretão!

Atenção! É muito rico em calorias, mas tão bom!

Ingredientes:

300 g de farinha
125 g de manteiga
1 colher de café de sal grosso
3 ovos + 1 gema
150 g de açúcar
1 copo de whisky

Preparação:

Passo 1: Esmagar com um garfo a manteiga.

Passo 2: Colocar sobre a manteiga o açúcar e misturar bem para ficar uma pasta homogénea.

Passo 3: Acrescentar os 3 ovos inteiros e o sal, e voltar a misturar bem.

Passo 4: Acrescentar a farinha aos poucos e misturar.

Passo 5: Acrescentar o whisky e voltar a mexer.

Passo 6: Untar bem a manteiga na forma e colocar toda a mistura.

Passo 7: Bata a gema de ovo e com um pincel espalhe sobre a massa.

Passo 8: Com um garfo, efectue estes desenhos abaixo.

Passo 9: Colocar no forno a 180ºC durante aproximadamente 40 min.

Observações:

Deixe arrefecer antes de servir.

Não se assuste se o bolo estiver seco e duro, pois ele é mesmo assim...

Bon Appetit!

Crêpes Bretonnes

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Sun, 1 Nov 2009 16:50:00 GMT

Receita para duas dúzias de Crêpes

Crêpe de Queijo, Fiambre e Ovo; e Crêpe de molho de cogumelos;

Primeiro vou começar por relatar a história das tradicionais Crêpes…

Crêpe: nome singular feminino - Tipo de massa gordurosa e cozida estendida no fogão.
(nós Portugueses temos por habito dizer que é UM Crêpe, mas não diz-se: UMA Crêpe);

Galette: nome singular feminino - Espécie de bolo

"Les crêpes bretonnes"

Até o início do século XX, a Galette Bretã ocupava um lugar de destaque na comida tradicional Bretã, foi de fato a maior da dieta básica da população rural. Comia-se seca, sem nada ou apenas com manteiga. Nessa altura, a Galette Bretã era preparada com uma placa de metal chamada "Bilig" em Bretão, cozida no forno da lareira.

Na antiguidade, a Galette era o que se mais comia, ao contrário do pão. Foi na introdução do trigo preto em França que tivemos a origem das Galettes de trigo-sarraceno, que é servida ainda quente com ovo, patê, salsicha, sardinha e muitos outros produtos locais. Poderia servir também para decorar sopas e caldos ou enfeite.

A origem do trigo preto não é típica Bretã, este trigo chegou em Europa no século XII, e começou a ser seriamente cultivada até o século XV. Os cruzados foram a fonte da sua introdução, e nome do trigo foi dado por causa da cor de grão, provavelmente porque sua cor lembrava a cor da população de muçulmanos que foram chamados sarracenos.

A Crêpe de trigo-sarraceno era uma sobremesa onde se adicionava ovos à massa e, em seguida, perfumado com canela e flor de laranjeira. Actualmente, o trigo substituiu o trigo-sarraceno e o leite entrou na composição.

Também vamos chamar de Galettes tudo é feito de trigo-sarraceno e Crêpes tudo é feito de trigo. Hoje, as Crêpes e as Galettes são um produto de celebração. Elas agora estão mais variadas e acompanhadas por uma variedade de coberturas.

A Bretanha tem sido capaz de aumentar esta tradição e fazer uma especialidade gourmet reconhecido.

Hoje vou apresentar a receita da Galette, pois foi feita com trigo-sarraceno, para a próxima apresento a sobremesa, a Crêpe!

Ingredientes:

Para a massa:

375 g de farinha de trigo-sarraceno
150 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal grosso
1colher de sopa de óleo
3/4 L de agua
1/4 L de leite

Para a guarnição:

Fiambre
Queijo ralado
Ovos

Cogumelos
Natas
Pimenta

Salsichas

ao seu gosto....

Preparação:

Passo 1: Juntar as farinhas com um pouco de água e mexer bem com uma colher de pau.

Passo 2: Insira nessa pasta o ovo, o óleo e o sal e volte a misturar bem.

Passo 3: De seguida misture o resto da água e o leite.

Passo 4: Numa frigideira rasa, ligado a meio lume, passar com manteiga e colocar a massa de forma uniforme.

Para obter este resultado:

Passo 5: Quando a parte inferior estiver dourada virar a crêpe.

Exemplo nº1: Crêpe de fiambre, queijo ralado e ovo:

Passo 6: De seguida coloque os ingredientes:

- O fiambre

- O Ovo

- O Queijo ralado

Passo 7: Dobrar a Crêpe.

E servir!

Exemplo nº2: Crêpe de creme de cogumelos:

Passo 8: Num tacho pequeno coloque meio pacote de natas, e alguns cogumelos com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos e vá mexendo.

Passo 9: Repetir os passos 4 e 5 e coloque o molho sobre a crêpe.

Passo 10: Volte a dobrar.

E sirva!

Sugestão:

Quando vamos a um restaurante na Região da Bretanha, normalmente pedimos duas ou três Crêpes salgadas e mais uma doce, por cada um. E acompanha-se com o vinho de Cidra.

Bom apetite!

Panqueca Americana

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Fri, 30 Oct 2009 00:35:00 GMT

Receita para 8 panquecas médias

Ingredientes:

320g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 pintada de sal
2 ovos
1,25L de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Passo 1: Colocar a farinha, o sal e o açucar numa bacia. De seguida coloque as gemas, o leite e a manteiga e misture bem.

Passo 2: Bata as claras em neve.

Passo 3: Junte as claras à massa e volte a misturar muito bem.

Passo 4: Deixe a mistura repousar durante 30 min.

Passo 5: Coloque manteiga no fundo da frigideira e coloque em pequenas porcões ou grandes. E deixe fritar em lume médio.

Passo 6: Quando a massa estiver a borbolhar isso quer dizer que já pode virar para dourar o outro lado.

Et voilà!

Observações:

Pode se comer simples(foto) ou com mel ou com caramelo(foto) ou com açúcar ou com chocolate ou com geleia.... Ou seja ao seu gosto ;)

Bifes com molho de natas e mostarda

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Thu, 29 Oct 2009 22:02:00 GMT

Receita 2 pessoas

Ingredientes:

2 bifes
1 cebola
2 dentes de alho
1 pacote de natas
1 colher da chá de mostarda
1 colher de chá de maizena
Sal
Pimenta preta

Preparação:

Passo 1: Fritar os bifes, pulverizados com sal e pimenta.

Passo 2: Enquantos os bifes estão a fritar a meio-lume, cortar a cebola às rodelas e picar o alho.

Passo 3: Quando os bifes estiverem fritos, retira-los da frigideira e colocar a cebola e o alho, e deixe alourar.

Passo 4: De seguida colocar as natas, a mostarda, a maizena, o sal e a pimenta, por cima da cebola alourada.

Passo 5: Ainda ao lume brando, mexer bem todos os ingredientes do molho.

Passo 6: Coloque por cima dos bifes, e sirva com arroz e salada se desejar!!!

Bolinhos fofos meios cozidos de Chocolate

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Wed, 28 Oct 2009 13:14:00 GMT

Ingredientes:

150 g de chocolate culinário
50 g de margarina
3 colheres de sopa de uísque
50 g de açúcar
5 gemas

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
Parta o chocolate em quadradinhos e leve a derreter com a margarina e o uísque no microondas.
Entretanto bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Distribua o preparado por formas individuais que possam ir ao forno muito bem untadas.
Leve ao forno durante 5 minutos, e retire-os imediatamente do forno.

Sugestão: Sirva enquanto quente ou morno.

Île flotante

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Wed, 28 Oct 2009 12:29:00 GMT

Ingredientes:

3 colheres de margarina
Caramelo líquido
1 lata de leite condensado
3 x o volume da lata em leite meio gordo
6 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
3 colheres de sopa de açúcar
Amêndoas laminadas

Preparação:

Unte um tabuleiro de louça que possa ir ao forno e barre-o com caramelo líquido.

Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.

Misture o leite condensado com o equivalente a 2 vezes o volume da lata em leite meio gordo.

Leve ao lume e deixe ferver mexendo, de vez em quando.

Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha e o restante leite. Adicione à mistura de leites, quando esta começar a ferver e deixe engrossar, mexendo sempre para não agarrar ao fundo.

Adicione as 2 colheres restantes de margarina e mexa até derreter. Deite no tabuleiro. Bata as claras e quando começarem a espessar, junte o açúcar. Continue a bater até estarem bem firmes.

Espalhe-as em colheradas sobre o creme, salpique com amêndoas laminadas e leve a dourar no forno.

Meter no frigorifico durante 1 hora.

Et voilà!!!

Sugestões:

A tradicional île Flotante, é servida idividualmente com o creme líquido, isto é, esta sobremesa tem de ser feita no dia em que vai ser servida.

Mas se pretender que o creme fique sólido, aconselho a efectuarem a île Flotante na véspera. É igualmente delicioso!!!

Carne picada com massa no forno

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Wed, 28 Oct 2009 02:35:00 GMT

Receita para 4 pessoasIngredientes:

400g Carne picada
Azeite
Pimento verde e vermelho
Piripiri
Pimenta preta
Sal
Cebola
Alho em pó
Oregãos
Polpa de tomate
Queijo mozzarela
250g Massa cotovelos
1/4L de água

Preparação:

Passo 1: Cortar a cebola aos quadrados e regar com azeite para fazer o "estrugigo";

Passo 2: Depois da cebola ficar douradinha, coloca-se a carne picada e a polpa de tomate;

Passo 3: Colocar os pimentos aos quadradinhos. Adicionar a água, uma colher de chá de sal, piri-piri, pimenta preta e alho em pó, para ficar bem apimentadinho.

Passo 4: Entretanto, encha uma panela de água e meta a ferver. Quando a água estiver fervida coloque a massa com um pouco de sal, uma pinga de azeite e oregãos. E deixe cozer durante 10 min para ficar durinha. Depois de cozida escorra o excesso de água.

Passo 5: Depois de a carne estar estufada coloque-a numa travessa juntamente com o molho.

Passo 6: De seguida cubra a carne com a massa e pulverise com o queijo mozarella.

Passo 7: Coloque a travessa no centro do forno em modo grill até o queijo ficar tostadinho.

Quando o queijo começar a queimar…. Está pronto para servir.

Sugestão:

Servir com salada e um bom vinho, pois se estiver picante dará muito jeito.

Frango e batatas assadas

noreply@blogger.com (PETITE CHEF) — Tue, 27 Oct 2009 17:07:00 GMT

Ingredientes:

1 cebola
Azeite
Frango
Batatas
Polpa de tomate
Sal
Pimenta
Alho
Água

Preparação:

Passo 1: Cortar uma cebola às rodelas e espalhar pela travessa e regar a cebola com azeite;

Passo 2: Espalhar o frango pela travessa;

Passo 3: Colocar polpa de tomate sobre o frango;

Passo 4: Juntar a batata ao frango e adicione água até meia a travessa;

Passo 5: Polvilhar com sal grosso, pimenta e alho;

Passo 6: Coloque no forno na grelha central a 250ºC durante aproximendamente 1h30 min (virar as batas e o frango após 45 min);

Resultado final: Pronto a comer!!!

Observações:
Pode acompanhar com arroz.