Petits Déjeuners Gourmands

Test ! Petit déjeuner buffet à l'hôtel Amirauté, Deauville (14)

2012-01-18T09:30:00.000+01:00

Le plus surprenant, il faut bien le dire, c'est la piscine dans la salle du petit déjeuner ! Si si, le buffet dissimule le bassin mais le petit déjeuner et la piscine intérieure se situe dans la même pièce ! Mais je vous rassure la baignade n'est autorisée qu'à partir de 11.00, une fois le petit déjeuner terminé.

Buffet salé avec la piscine en fond

Au buffet salé, du saumon, différents saucissons, fromages, des oeufs à faire durcir, du jambon.
Côté sucré, un quatre quart mi chocolat, des viennoiseries, de la brioche, des pains variés à la coupe. Il y a également des distributeurs de céréales, des yaourts natures ou aux fruits.

Quatre quarts mi chocolat de type "papy brossard"

Le beurre est présenté en barquette individuelle, tout comme les confitures et le miel.
Finalement un mélange de produits individualisés et de gâteaux / Brioches coupés par chaque convive en fonction de ses envies mais qui restent néanmoins des gâteaux malheureusement pas faits sur place alors que l'hôtel est doté de son propre restaurant et donc d'une équipe de cuisine.

Buffet viennoiseries, pains et confitures

Hôtel Amirauté 3 étoiles, Route de Paris, 14800 Touques - Deauville, Tél. +33 (0)2 31 81 82 82 - Fax : +33 (0)2 31 81 82 66 - E-mail : hotel@amiraute.com

Recette ! Mousse 100% chocolat

2012-01-11T06:30:00.000+01:00

Voici une mousse composée uniquement de chocolat et d'oeufs pour être plus
légère !

200g de chocolat pâtissier
6 oeufs
une pincée de sel

Faites fondre le chocolat sur feu doux et mélangez-le hors du feu pour obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement ces derniers avec le chocolat fondu en faisant couler progressivement le chocolat sur les oeufs.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mélangez délicatement les 2 préparations en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule pour ne pas faire tomber les blancs.

Versez la préparation dans des petits pots individuels, couvrez-les et laissez prendre la mousse au moins 3 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter à cette préparation des arômes, vanille, cannelle ou des écorces d'oranges ou de citrons.

Recette ! Tartelettes pommes et marrons

2012-01-04T09:00:00.000+01:00

On commence par faire sa propre pâte sablée pour qu'elle soit meilleure que celle faite industriellement. J'ai repris la recette transmise lors d'un cours à l'Atelier des sens.

Les ingrédients pour une pâte sablée

250g de farine
150g de beurre
100g de sucre glace
15g d'amande en poudre
1 oeuf
2g de vanille liquide
une pincée de sel

N'hésitez pas à multiplier les doses pour préparer plusieurs pâtons de pâte sablée que vous pourrez ensuite congeler.

La préparation de la pâte sablée

Faites une fontaine avec la farine.

Déposez au centre le sucre glace, le sel, le beurre coupé en morceaux.
Travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sablage.
Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille liquide et fraisez la pâte avec la paume de la main (appuyez sur la pâte en avançant légèrement pour l'étaler en l'aplatissant).

Filmez et laissez reposer au frais pendant 1 heure avant de l'utiliser. Vous pouvez également la congeler.

Pour la garniture, prévoyez 4 pommes granny smith, 30g de pignons et 50g de marrons.
Pendant le temps de repos, épluchez les pommes et faites-les compoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Faites griller les pignons sans graisse dans une poêle et émiettez les marrons.

Faites préchauffer votre four à 155°.
Après le temps de repos de la pâte, découpez des disques de taille adaptée avec vos moules à tartelette, beurrez et farinez légèrement les moules. Posez les disques de pâte sablée dans chaque moule, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, garnissez de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez pour 5 minutes de cuisson à blanc. Enlevez le papier sulfurisé et les haricots secs, et remettez les tartelettes en cuisson pendant 5 minutes.

Démoulez les tartelettes dès la sortie du four, laissez les refroidir et garnissez les de compote, pignons grillés et miettes de marrons.

Recette ! Blinis au saumon et chutney de fenouil

2011-12-31T15:38:00.000+01:00

Les fêtes ne concernent pas uniquement les déjeuners et diners, le petit déjeuner peut lui aussi bénéficier de cette ambiance festive.
J'avais préparé pour un repas de fêtes des blinis de saumon et un chutney de fenouil, il restait du chutney, j'ai préparé à nouveau des blinis et hop! petit déjeuner gastronomique digne d'une table étoilée.

Pour 20 blinis

300g de fines tranches de saumon fumé, 20 blinis, 20cl de crème fraiche épaisse.

Pour le chutney

1 bulbe de fenouil,

1 morceau de piment,

3 cuil à soupe d’huile d’olive,

50g de sucre roux,

5 cuil à soupe de vinaigre de cidre,

1 oignon frais,

20g de gingembre frais,

30g de raisins de corinthe,

sel, poivre.

Pelez l’oignon et hachez-le.

Pelez et rapez le gingembre.

Lavez le fenouil, coupez-le en petits dés.

Mettez ces ingrédients dans une casserole avec le piment, l’huile, le sucre, le vinaigre, les raisins et 100ml d’eau.

Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen 20 à 30 minutes. Laissez refroidir. Le fenouil doit être moelleux. Mixez la préparation.

Au moment de servir, faites chauffer les blinis au four, nappez-les d’un peu de crème, disposez des lanières de saumon et accompagnez du chutney.

Actualités ! Petit déjeuner offert en janvier au Vanille Hôtel à Cagnes sur Mer (06)

2011-12-08T21:41:00.000+01:00

Tout au long du mois de Janvier 2012, dans le cadre d'une réservation, le Vanille Hôtel offre le petit déjeuner.
Présenté sous forme de buffet, vous y trouverez produits frais et variés. Viennoiseries, pain frais (baguette) confitures, céréales, charcuterie, fromage, fruits frais et jus de fruits. Café, thé, chocolat ou encore la spécialité Maison, le cappucino à l'Italienne.

Hôtel Vanille, 39, Promenade de la Plage - Cagnes sur Mer - 06800, France
Téléphone: +33 (0)4 93 20 16 09 - Info@vanillehotel.com

Recette ! Mes premiers éclairs au chocolat

2011-12-01T06:04:00.003+01:00

Me voici lancée dans une nouvelle aventure culinaire... les éclairs au chocolat !
Inutile de les présenter, on les connait tous et on en raffole tous !

Pour une dizaine d'éclairs
Pour la pâte à choux
125ml de lait
125g de beurre
140g de farine
4 oeufs
sel

Pour la crème pâtissière
500ml de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
20g de farine
20g de Maïzena
100ml de crème liquide
70g de chocolat noir (52% de cacao minimum)

Pour le glaçage
10g de cacao
30g de sucre
50ml de crème liquide
50g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 210° et tapissez la plaque d'une feuille de papier sulfurisé.

Préparez la pâte à choux.
Faites chauffer le lait avec 125ml d'eau, le beurre en morceaux et 2 pincées de sel dans une casserole. Dès que le mélange frémit, ajoutez la farine en une fois en remuant bien à la spatule sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Retirez du feu puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1,5 cm de diamètre et disposez des cylindres de 10cm de long sur la plaque. Faites cuire 4 minutes, baissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson 12 minutes.

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la farine et la Maïzena, versez le lait chaud dessus en ôtant la vanille. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen (sans bouillir) en remuant sans cesse.
Faites bouillir les 100ml de crème versez les sur le chocolat en morceaux dans un saladier en remuant, mélangez avec la crème vanille et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en faisant bouillir 50ml d'eau avec le cacao et le sucre dans une casserole, la crème liquide dans une autre. Versez la crème chaude sur le chocolat en morceaux ou râpé dans une jatte, puis le cacao sucré et mélangez.Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille munie d'une douille de 0,5 cm, faites 3 petits trous sous les éclairs, remplissez les de crème par ces trous ou coupez les éclairs en 2 et badigeonnez les de crème. Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et réservez au frais.

Test ! Escale à l'hôtel Lyon Metropole

2011-11-27T09:05:00.001+01:00

Nous sommes arrivés trop tardivement pour profiter de l'équipement sportif et détente de cet hôtel 4**** sur les bords de la Saône et nous l'avons regretté quand nous avons visité l'établissement : salle de sport avec appareils de cardio, musculation dernier cri, une piscine olympique, un spa...
Si vous choisissez de faire escale à l'hôtel Lyon Métropole, mon conseil, arrivez dans l'après midi car tout est compris dans le tarif (hors soins)...

Nous avons par contre, bien pu profiter du petit déjeuner !
Tout d'abord un mot sur le buffet et notamment sur l'espace fruits : des fruits frais, des fruits au sirop, des fruits secs, magnifiquement présentés. Seul inconvénient, remarqué par le responsable du restaurant, les fruits disposés dans les grands vases cylindriques, sont difficilement accessibles...

Mais la présentation donne envie de goûter à tout.

Vient ensuite, le buffet du plus consistant, pancakes, pudding, oeufs durs, des pots individuels de confiture, les yaourts, fromages, jambon et autres cochonnailles.

Le quatre quart et les viennoiseries sont faits maison, un régal !

Il y a aussi du pudding

Des oeufs brouillés accompagnés de bacon ou de jambon

Hôtel Lyon Métropole, 85 quai Joseph Gillet, 69004 Lyon, Tél. 04 72 10 44 44

Test ! Petit déjeuner au Bristol (75)

2011-11-23T10:02:00.002+01:00

Après un diner et une nuit dans ce palace parisien, nous voici au petit déjeuner. Je dois bien le reconnaitre, je n'avais pas grand appétit suite à notre repas gastronomique de la veille et aux mignardises...
Mais je ne pouvais pas rater cette expérience !

Le petit déjeuner se passe dans la grande salle du restaurant, pas de buffet, nous sommes servis à table. La carte est garnie, dommage que mon manque d'appétit m'empêche de goûter à tout.

La table est dressée comme pour le diner, avec des verres à pied, la vaisselle à l'effigie du palace.

Evidemment le jus de fruits est fraichement pressé, jus de pamplemousse ou jus d'orange. Des confitures et du miel en pots individuels, une petite baratte de beurre avec le sceau "B" du Bristol.

Un sablé breton mêlant croustillant et moelleux

Un yaourt fermier

Une tranche de brioche

Des viennoiseries, des baguettines, le tout fait maison

Omelette et bacon croustillant

2 oeufs au plat avec des quenelles de tomates fraiches

Tasse de chocolat chaud

Hôtel Le Bristol, 112 rue du faubourg St Honoré, Paris 08. Tél. 01 53 43 43 00 - Fax. 01 53 43 43 01

Test ! Une nuit magique au Bristol pour mes 40 ans !

2011-11-19T06:40:00.001+01:00

Pour mes 40 ans, cadeau surprise, une nuit au Bristol, THE palace parisien, avec dîner au Restaurant gastronomique d'Eric Fréchon. J'y ai goûté pour la première fois des ris de veau et me suis régalée...

Je partage avec vous quelques unes des attentions qui m'y attendaient.

1ère attention : le bouquet dans la chambre, fleuri, odorant
Un peu plus tard, une rose rouge "piquée" du bouquet au restaurant par le chef de salle... à mon attention.

Le bouquet fleuri dans la chambre

Connaissez vous le service "couverture" ?
Pendant que vous dégustez les mets préparés délicatement par Eric Fréchon et sa brigade, une femme de chambre vient ouvrir votre lit, replie les couvertures, installe les oreillers, Mesdames, si vous laissez votre chemise de nuit en évidence, elle sera pliée délicatement et n'attendra que vous !
Nous avons bénéficié d'un surclassement, une chambre de plus de 40m2 !

Lit king size avant le service "couverture"

Autre attention : la corbeille de fruits frais, raisins, ananas, kiwi, orange, pamplemousse, pitahaya... Dommage que nous ne restions qu'une seule nuit, nous n'avons pas eu l'occasion de tous les goûter !

Si je vous dis macaron au citron, tartelette aux fraises, tarte au citron, petit chou, orangette... oui, quelques mignardises nous attendaient dans notre chambre à notre retour du diner au restaurant... J'avoue, l'appétit n'était plus là, nous avons attendu le lendemain matin pour les déguster.

Le Bristol est le palace parisien qui accumule les distinctions : il a d'abord été l'un des premiers à recevoir le titre de palace.
Il a aussi obtenu le titre de Luxury City Hotel aux World Luxury Hotel Awards, le prix de la Meilleure expérience culinaire pour le 114 Faubourg, le prix du Meilleur hôtel de France et celui du Meilleur hôtel d'Europe lors des Travel Awards 2011.

L'hôtel a connu une importante rénovation en 2009 la quasi-totalité des 188 chambres et suites, un nouveau décor pour sa restauration 3 étoiles, l'agrandissement de son spa et la transformation de deux suites.
Mais le plus important c'est l'attention, le service et la délicatesse de tout le personnel. Et même la beauté et la douceur de faraon, le chat du palace.

Hôtel Le Bristol, 112 rue du faubourg St Honoré, Paris 08. Tél. 01 53 43 43 00 - Fax. 01 53 43 43 01

Je vous parlerai du petit déjeuner dans un prochain post !

Actualités ! Le petit déjeuner ne représente que 2% du Chiffre d'affaires des cafés français

2011-11-14T05:37:00.001+01:00

Pourtant, de nombreux hôteliers restaurateurs (même Mc Donalds) reçoivent des clients pour le petit déjeuner (sans forcément y passer la nuit) qu'il s'agisse de petits déjeuners en famille ou d'affaires comme dans certains palaces parisiens.

J'ai eu l'occasion de partager avec vous dans ce blog quelques unes de mes expériences de petits déjeuners à l'extérieur. Alors pourquoi ? On sait tous que le petit déjeuner est un repas important, même si en semaine, nous ne prenons pas le temps, le week end pourrait être l'occasion de se faire plaisir et de prendre le temps de sortir. Notre préféré en famille, le café de la paix à l'opéra (Paris 02)

Les français seraient ils des casaniers ?
Nous assistons au lancement de plusieurs services de livraison de petit déjeuner à domicile, tant à Paris (Sophie la parisienne que j'ai eu l'occasion de tester plusieurs fois) que dans d'autres villes de Province mais leur ascension n'est pas encore fulgurante.

Les français ont ils besoin de temps le matin pour éveiller leur appétit ?
Beaucoup avalent rapidement un café et partent le ventre vide, et le petit creux de 11.00 ?

Recette ! Crèmes aux oeufs au chocolat et écorces d'oranges

2011-11-11T14:36:00.000+01:00

Je résiste rarement après le dîner, au carré de chocolat aux écorces d'oranges...
Alors j'ai tenté de l'intégrer dans une recette de crème aux oeufs.

Pour 6 petits pots de crème
100g de chocolat aux écorces d'oranges
5 oeufs
500ml de lait
100ml de crème liquide
50g de sucre

Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème.
Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux puis remuez au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Battez les oeufs entiers avec le sucre sans faire mousser puis ajoutez le mélange lait-chocolat.

Répartissez la préparation dans des petits pots. Si vous avez un four traditionnel, mettez les petits pots dans un plat allant au four, à demi rempli d'eau.
Si vous avez un four vapeur, placez les petits pots au four vapeur avec un taux d'humidité à 80%.
Baissez la température à 160° et enfournez pour 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

Test ! Pause Goûter à la Villa Ephrussi, St Jean Cap Ferrat (06)

2011-11-04T06:40:00.002+01:00

Le Cap Ferrat est choisi en 1905 par la Baronne Ephrussi de Rothschild pour édifier l’une de ses « folies » architecturales, une des plus belles villas de la côte d’Azur.

De nombreuses collections sont visibles, porcelaines, tableaux et mobiliers.

L'ancienne salle à manger a été transformée en salon de thé, à l'heure du déjeuner, des salades, quiches, tartes salées sont proposées ainsi que des pâtisseries faites maison et des glaces, avec vue sur la baie de Villefranche sur mer.

Pour les amateurs de thé, plusieurs variétés sont disponibles : Ceylan, Darjeeling, Breakfast, Chine ainsi que des thés parfumés, vanille, fruits rouges, thé vert à la menthe...

Formule Thé + pâtisserie pour 8€

Le fondant au chocolat et la tarte tatin sont toujours à la carte, les autres pâtisseries sont faites au jour le jour.

Le jour de notre visite au mois d'août, tarte aux poires et aux abricots.

Côté glaces

Les traditionnelles, chocolat ou café liégeois, coupe dame blanche

En exclusivité, la coupe Béatrice (du nom de la baronne) composée de sorbet cassis, glace vanille, coulis framboise, chantilly.
Il faut compter environ 9€ la coupe.

La Villa Ephrussi propose des formules visites déjeuner (29€) ou visite pause gourmande (18,5€) pour allier Culture et Gourmandise.

N'oubliez pas de visiter les jardins, l'exotique, l'espagnol, le japonais, pour finir par le jardin à la française et ses jeux d'eaux féériques.

Villa Ephrussi de Rotschild, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat - Tél : 04 93 01 45 90 - Fax : 04 93 01 31 10 - message@villa-ephrussi.com

Test ! Hôtel Media Garden, Valbonne Sophia Antipolis (06)

2011-11-01T10:52:00.003+01:00

L'hôtel Media Garden se situe à la limite de Valbonne (06), dans le parc d'activité de Sophia Antipolis. Il est un peu éloigné du centre ville mais dans la nature et très calme.

Le petit déjeuner est servi sous forme de buffet entouré d'une magnifique maquette de village avec des santons.

Les produits présentés sont classiques, sucrés et salés disposés dans les bacs en libre service.
Le beurre, la confiture, le miel sont emballés en portion individuelle.

Pas de produits faits maison (un restaurant est pourtant intégré à l'hôtel), pas d'originalité : viennoiseries, pain, yaourts, du fromage blanc, salade de fruits au sirop, corbeilles de fruits frais, portions de fromage, jambon, oeufs brouillés...

Côté boisson, sans surprise, les jus de fruits ne sont pas pressés minute mais en libre service via un distributeur.

Nous n'avons pas été très inspirés... notre choix de produits parle pour nous.

Le petit déjeuner est inclus dans le montant du prix de la chambre à certaine période sinon comptez 12€ par personne (chambre double à partir de 90€ et certaines sont communicantes pour accueillir les familles).

Hôtel Media Garden, 120 route des macarons, 06 560 SOPHIA ANTIPOLIS - Tél. 04 92 94 68 00 - Fax 04 93 65 43 41 - info@mediathel.com

Recette ! Muffins pépites de chocolat au four vapeur

2011-10-18T09:29:00.000+02:00

La plupart des pâtisseries peut être réalisée au four vapeur à la même température que dans un four traditionnel mais avec un apport d'humidité qui permet de garantir le moelleux du gâteau final.
Petite gourmandise, idéale pour le petit déjeuner à condition de la préparer la veille.
Aujourd'hui, j'ai réalisé des muffins avec des pépites de chocolat.

Les ingrédients :
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four vapeur à 210° et 80% de taux d'humidité.

Sortez le beurre avant de vous lancer dans la préparation afin qu'il ramollisse.
Dans un saladier, écrasez le beurre ramolli à la fourchette. Ajoutez y ensuite le sucre vanillé et le sucre.
Mélangez bien puis ajoutez les oeufs entiers. Fouettez la préparation pour qu'elle soit bien lisse.

Dans un second saladier, mélangez la farine et la levure.
Incorporez ensuite ce mélange à la préparation à base d'oeufs. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
Ajoutez ensuite la garniture, les pépites de chocolat ou des myrtilles ou des framboises...

Garnissez des moules à muffins préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

Test ! Sur la plage de Mourillon à Toulon (83)

2011-10-15T09:04:00.019+02:00

Il est 7.00, nous arrivons de la gare de Toulon et plutôt que de prendre notre petit déjeuner dans un café à deux pas de la gare, nous nous dirigeons vers les Caprices d'Eden, sur une petite place un peu excentré, mais le restaurant n'ouvre qu'à 8.30, nous étions affamés, nous n'avons pas eu le courage d'attendre, nous nous rendons vers la réputée plage du Mourillon.
Il est vrai que le paysage est magnifique, quelques baigneurs matinaux et quelques militaires sportifs déjà au jogging.

Un seul café ouvert, Tou L Mond En Parle, des toulonnais attablés, nous y commandons notre petit déjeuner depuis la terrasse.
2 formules possibles : tartines baguette ou pancakes sirop d'érable, avec un jus d'oranges, une boisson chaude, du beurre et de la confiture, le tout pour 6.50€.

Sur le papier, cela semble un bon rapport qualité prix. Mais si le prix est là, la qualité elle laisse à désirer.
2 points de moisi sur les pancakes qui sortaient certainement d'un sachet, clairement pas fait maison,

Un jus d'oranges industriel un peu amer, du thé très classique en sachet, un chocolat mousseux mais très lacté donc un goût trop léger en chocolat.

Nous avons commandé en complément des croissants, pas extraordinaire non plus, plutôt mou, peut être congelés ?

En synthèse, déçus malgré la vue splendide.

Tou L Mond En Parle, 369, Littoral Frederic Mistral - Mourillon Plage - 83000 Toulon

Tél: 04 94 65 77 62

Test ! All Seasons Nice vieux port

2011-10-12T09:05:00.000+02:00

Nous sommes au All Seasons Nice Vieux Port, nouvelle enseigne du groupe Accor, à ne pas confondre avec la chaine hôtelière de luxe Four seasons. L'hôtel se situe au centre ville de Nice, à deux pas du Vieux Port et de l'embarquement pour la Corse.

Le petit déjeuner est servi sous forme d'un buffet dès 5h30, pour les clients qui embarquent sur le bateau à destination de la Corse, et jusqu'à 10h00 en semaine et 10h30 le week end.
On y retrouve un air de cantine d'entreprise, chacun prend son plateau marron en plastique et se sert.
Côté déco, les chaises, les plateaux et la vaisselle sont assortis...

Côté buffet, rien d'extraordinaire, de la baguette, des croissants, des pains au chocolat, des yaourts nature ou aux fruits, des barquettes individuelles de beurre, de confiture, de Nutella, des céréales en vrac.

Le jus de fruits n'est pas fraichement pressé du matin, chacun se sert directement au distributeur, le chocolat est en sachet, le thé aussi, très classique.

Difficile de s'enthousiasmer pour ce petit déjeuner mais il correspond au petit déjeuner des hôtels 3 étoiles sans restaurant, aucune préparation faite sur place.

Les enfants ont apprécié de pouvoir se servir, ils ont eu l'impression de jouer à la dinette.

L'hôtel propose des chambres familiales à 150€ la nuit pour 4 personnes, petit déjeuner inclus.

A noter que jusqu’à 22h00, un service d’eau froide et de boissons chaudes est disponible à volonté dans le hall de l'hôtel ainsi que des magazines, des quotidiens régionaux, nationaux et sportifs.

All Seasons Nice Vieux Port, 8 rue Emmanuel Philibert - 06300 Nice

Attention, le parking intérieur est étroit, les voitures familiales ont du mal à s'y déplacer et garer.

Actualités : un petit déjeuner chez Mc Do

2011-10-09T08:34:00.000+02:00

On savait qu'il était possible de prendre un petit déjeuner chez Mc Do, sur place ou à emporter.

Cette semaine, la chaine a annoncé l'arrivée du petit déjeuner à la française avec des petits pains, du beurre et de la confiture, 1er prix 3,50€.

Il est annoncé également pour la fin du mois, des pâtisseries régionales comme des Paris Brest, des cannelés bordelais et l'an prochain les hamburgers pourront être dégustés en baguette.

Les formules déjà existantes se composent d'une boisson chaude au choix, de douceurs : pancakes, viennoiseries, muffins, Bacon & Eggs et d'un jus de fruits : 1 Minute Maid® Orange 20cl

Une pause au bord de la piscine !

2011-10-06T09:03:00.001+02:00

Rien d'extraordinaire : un goûter fait de tranches de brioche moelleuses, nappées de confiture de fraises artisanale et d'un verre de diabolo grenadine, le tout au bord d'une piscine turquoise dans le Sud de la France.
Juste régressif.

Un air de vacances.

Test ! Le salé livré par Sophie La Parisienne

2011-10-02T19:17:00.001+02:00

Brioche Pralines Rouges

Depuis le mois de mai, Sophie la Parisienne a complété sa gamme de petits déjeuners livrés à domicile avec des produits salés.
Nous avions été très satisfaits de notre test de petit déjeuner sucré au mois d'Avril 2011, que vous pouvez retrouver en cliquant ici, il fallait donc que nous testions le salé.

Il existe 4 formules, du petit sucré (7,5€) au grand brunch (25€) qui sauront je pense répondre et s'adapter à votre faim...

Brioche pépites 3 chocolats

Les enfants étant de retour de vacances, nous sommes donc 4 à nourrir ce matin mais connaissant les quantités généreuses de Sophie la Parisienne nous avions commandé (la veille) 2 formules "grand brunch" en choisissant systématiquement des produits différents dans chaque formule.

Au menu :
- une boisson chaude servie dans son mug isotherme : étant très difficile en termes de thé (j'aime surtout l'American breakfast de Mariages Frères au petit déjeuner), nous avons opté pour les boissons chocolatées, un choco ô lait - lait et un choco ô lait - noir. Ils ont eu un vif succès, les enfants ont aimé le chocolat au lait et nous, le chocolat noir.

- un jus d'orange pressé frais du jour, il n'existe pas d'autre fruit pressé, le pamplemousse ? personnellement je l'aurais testé s'il avait été disponible.

- un croissant et une brioche : il existe 6 brioches différentes, noisette nutella, olive citron, pistache chocolat, vanille rose, pralines rouges et pépites 3 chocolats.

Nous avons testé les 2 dernières et nous nous sommes régalés, les brioches sont moelleuses et goûteuses !!! Couper chacune en 4 pour que chacun y goûte, cela nous a semblé de bien trop petites parts !

Il va falloir que nous repassions une commande pour mieux les goûter et découvrir toutes les autres saveurs !
- 3 petits pains individuels par formule : pain blanc, pain aux graines et pain avec des fruits secs, raisins, figues, abricots, très frais, du pain de grande qualité.
- fromage blanc crumble ou duo de fruits. Le duo a eu un succès tel que je n'ai eu le droit qu'à une seule bouchée ! Je ne saurai dire quels étaient les fruits très certainement des pêches ou nectarines, recouvertes de sablé Breton et accompagné d'un sirop de sucre à la menthe fraîche... J'ai pu mangé un peu plus de fromage blanc crumble qui était moins original mais très frais.

Très sucré tout cela, mais la formule brunch comprend également des mets salés :
- Croque Sophie ou Club Hawaien, le croque est très moelleux et se compose de pain de mie tartiné de pâte fromagère nature Cantadou et de dinde fumée. Là aussi, il a fait l'unanimité !
Le Club Hawaien est surprenant mêlant ananas, saumon fumé bio, fromage à tartiner au curry, les enfants ont été plus difficiles à convaincre, mais les grands ont adoré.
- Blinis au saumon ou Brochette de fromage : le blinis est de grande taille, il est recouvert d'un fromage au Curry, poivré et garni de saumon fumé bio, d'une rondelle de citron, le tout ultra moelleux et savoureux. 3 morceaux de fromages par brochette : camembert, comté et chèvre. Tous à point, nous n'en avons fait qu'une bouchée.
- pour accompagner le tout, une petite salade.

Il y avait dans le sac également, des sachets individuels de sucre, des barattes individuels de beurre et des petits pots de confiture.

Ce deuxième test de la livraison de petit déjeuner Sophie la Parisienne ne nous a pas déçus, bien au contraire. Des produits de grande qualité, tous emballés avec précaution, bien présentés et en quantité généreuse. Le tout pour un prix attractif, 2 grands brunchs pour 50€, de quoi nourrir une famille de 4 personnes.

Brioches moelleuses à manger immédiatement

Un troisième test s'impose pour découvrir les mini cakes tomates basilic, les pains aux raisins, au chocolat et les saveurs de brioches que nous n'avons pas testées ! A suivre...

Rdv sur le site Sophielaparisienne.com

Test ! Oustau de Baumanière aux Baux de Provence (13)

2011-09-30T10:47:00.000+02:00

Hôtel Relais & Châteaux, 5 étoiles, 2 macarons au Michelin pour le restaurant, une adresse forcément au top !

Baratte de beurre avec le "B" de Baumanière

Je n'ai testé que le petit déjeuner mais déjà je peux vous dire que le lieu tient toutes ces promesses.
Un cadre magnifique, un jardin, une très grande piscine, le petit déjeuner peut se prendre sur la terrasse ou dans la salle du restaurant auprès d'une grande bibliothèque. Le service est irréprochable.

La plupart des produits sont marqués du "B" de Baumanière, tout un luxe...

Au menu, un petit déjeuner continental pour 24€ :

Côté boissons : une boisson chaude et un jus d'orange pressé

Côté consistant : des minis viennoiseries, un pain au chocolat, un croissant et surtout un pain aux raisins. Bien sucré, très moelleux, il a ravi nos papilles.

Viennoiseries et baguettines maison, yaourts bio, abricots mûrs... tout un programme plaisir

Une baguettine, des petites barattes de beurre, un yaourt de fabrication artisanale, nature ou avec une confiture de cerises et une corbeille d'abricots de Provence, mûrs à point.

Tranches de pain grillé et tranches de brioche maison bien moelleuse


Des petits pots de confitures, melon à la gousse de vanille (délicieuse) et orange douce

Oeufs brouillés et ses tranches de bacon

Nous avons complété notre dégustation d'oeufs brouillés (8€ l'assiette) et d'oeufs brouillés bacon (12€ l'assiette) et une salade de fruits (12€) composée de fruits frais : nectarine, framboises, mures, groseilles, les fruits très bien présentés dans l'assiette, il manquait peut être un peu de jus ou d'herbes. Il est possible de commander d'autres préparations à base d'oeufs, omelette, oeufs coque...

Petit déjeuner généreux dans la gamme du sucré, l'ajout de salade de fruits et d'oeufs brouillés fait monter l'addition très vite...

Petit déjeuner continental

Pas de grande originalité mais une belle qualité et quantité de produits.

Le tout dans un cadre très agréable au pied des Baux de Provence, bonne façon de se préparer à la découverte de ce site touristique !

Salade de fruits rouges frais : il ne manque qu'un petit jus

L'Oustau de Baumanière - 13520 Les Baux de Provence - +33(0)4 90 54 33 07 - contact@oustaudebaumaniere.com

Test ! Petit déjeuner convivial "Sous les figuiers", St Remy de Provence (13)

2011-09-27T11:16:00.002+02:00

Petit hôtel 3*** à deux pas du centre ville et du centre historique de Saint Remy de Provence, l'hôtel "sous les figuiers" porte bien son nom : le petit déjeuner se prend sur la terrasse à l'ombre des figuiers ou sur l'une des tables au bord de la piscine.

Nous étions installés sur une table en pierre couverte de 2 chemins de table très colorés sur lesquels les couverts sont disposés.

Au menu, un verre de jus de pommes et groseilles fermier et une boisson chaude, du chocolat en poudre (d'après les amateurs, sûrement du Poulain), le choix entre plusieurs sachets de thés, Ceylan, Darjeeling ou thé vert.

Melons et pastèque en salade et jus de pommes groseilles fermier

Des mini pains au chocolat et croissants, du pain frais et du pain grillé, accompagnés au choix de beurre salé ou doux et de confitures artisanales, abricots, oranges ou groseilles.

Confitures artisanales : abricots, oranges ou groseilles

Petit déjeuner très agréable sans prétentions, composé de produits frais et de qualité, à un prix défiant toute concurrence : 12€ pour les adultes et 9€ pour les enfants.

Sous les figuiers, 3, avenue Gabriel St René Taillandier, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél +33 (0)4 32 60 15 40 - Fax +33 (0)4 32 60 15 39

Test ! Chez Claus, nouvelle table parisienne dédiée au petit déjeuner, Paris 01

2011-09-24T10:02:00.001+02:00

Vous le comprendrez, une fan de petit déjeuner ne pouvait pas résister à l'envie de tester une table parisienne dédiée à ce repas !

Dans le 1er arrondissement de Paris, rue Jean Jacques Rousseau, à 2 pas de la rue du Louvre, Claus propose des produits sucrés et salés, composés de produits frais et de "fait maison".
La table est ouverte en semaine dès 7.30 jusqu'à 17.00 et le week end de 9.30 à 18.00.

Au rez de chaussée, vous trouverez les produits à emporter, confitures, cakes, jus de fruits, salades de fruits... A l'étage, une salle haute en couleurs d'une quinzaine de couverts où nous nous sommes installés.

Le samedi 23 juillet, 9.30, nous trouvons portes closes. Quelques minutes plus tard, le propriétaire nous aperçoit et nous informe qu'ils sont en retard aujourd'hui et qu'il serait mieux de revenir 15 minutes plus tard...
Un peu dur pour les affamés que nous sommes. Si la table n'avait pas été dédiée au petit déjeuner, je ne suis pas sûre que nous serions restés.

9.50, après un petit tour du quartier (évidemment tout est fermé à cette heure ci), nous étions les premiers installés, mais très vite, la salle s'est remplie, un groupe de jeunes femmes, des couples avec ou sans enfants et même une personne en solo.

Chaque jour, la carte est imprimée (date et météo du jour), au programme, 4 menus ou des produits à la carte.

- Le français à 13€ : boisson chaude, jus de fruits frais, un croissant avec beurre et confiture bio, un yaourt, nature, vanille ou fraises.

- Le Hugo à 15€ : boisson chaude, jus de fruits frais, oeuf brouillé avec bacon, un petit pain aux graines et beurre

- Le Claus à 18€ : boisson chaude, jus de fruit frais, corbeille de pain avec beurre et confiture bio, un oeuf à la coque, Muesli façon Claus préparé la veille.

- Le week end à 24€. Je vais le détailler davantage car c'est celui que nous avons testé.
Il se compose de :

Une boisson chaude : thé, café, chocolat chaud est un peu "trop lacté" et pas assez "chocolaté"

- un lassi à la mangue : boisson à base de lait entier, de yaourt nature et de mangue. Malheureusement, il n'y en avait pas ce jour là, il a été remplacé par un jus d'oranges pressées.

Week end : le jus d'orange pressé

- un croissant avec du beurre et de la confiture bio, confiture framboises et fleurs de sureau, servie dans une coupelle, pas trop sucrée, riche en fruits, un délice !

Un clafoutis aux jambon, chèvre et basilic, servi avec une petite salade, très bon également.

Une assiette avec des morceaux de nectarines parfumées de vanille et de citron, bonnes mais sans surprise.

Pour compléter notre dégustation, nous avons pris quelques produits à la carte :
- un thé des vahinés Rooibos, du palais des thés, bien parfumés,
- un Zwei Eier im Glas qui par son nom nous a intrigué, il s'agit d'oeufs bio cuits comme des oeufs à la coque mais présentés divisés en 2 et sans la coque, un peu comme une soupe d'oeufs avec un peu de ciboulette, surprenant et très bon.

Zwei Eier im Glas : une soupe d'oeufs coques à la ciboulette ?

- un muesli Claus préparé la veille, la curiosité m'a poussée à tester le muesli alors que je n'en suis pas fan habituellement et cela n'a pas changé mon avis sur le sujet.
Il y avait de nombreux fruits, l'assiette est copieuse et mousseuse, un peu écoeurée, j'ai eu du mal à la finir.

Muesli Claus : framboises (elles étaient posées dessus...), banane, raisins et céréales

Corbeille de pain : 4 ou 5 morceaux de pain, blanc et aux céréales.

Tous les produits figurant dans les menus sont commandables à la carte, sur laquelle vous trouverez également, une soupe froide au concombre et yaourt, salade de tomates mozarella, club sandwich, saumon, ricotta aux noix, miel et thym, riz au lait, carrot cake, des smoothies, des cafés, des tisanes, un chocolat blanc bio...

En synthèse, un véritable lieu dédié au petit déjeuner, qui propose des produits sucrés et salés, plutôt variés mais qui a besoin de roder son organisation car nous sommes repartis avec l'impression d'avoir beaucoup attendu, avant d'entrer et ensuite entre les plats, nous avons passé plus d'une heure et quart à table alors que nous étions 2 convives.
Côté budget, la note nous a semblé en adéquation avec le repas, 44€ pour un menu week end, un thé, un muesli, une corbeille de pains et les oeufs coque en soupe.

Une adresse à suivre, d'autant qu'à partir du mois d'octobre 2011, un service de livraison à domicile sera mis en place.

Claus, 14 rue Jean Jacques Rousseau, Paris 01, Tél 01 42 33 55 10

Test ! Cap sur la marina de Villeneuve Loubet au Palm Café (06)

2011-09-21T07:50:00.002+02:00

Gisèle et son mari se sont installés sur la marina depuis le mois de mai cette année en ouvrant le palm café, adresse dédiée au petit déjeuner et au brunch. Ils tenaient auparavant une crêperie, la gourmandise est donc leur spécialité.

Pour démarrer notre journée de découverte des Alpes Maritimes, nous nous installons sur la terrasse du Palm Café à quelques pas des bateaux et de la capitainerie de la marina.

Confiture artisanale et beurre servis avec tous les petits déjeuners

La carte allèche les affamés que nous sommes.

Au menu plusieurs formules brunchs systématiquement servies avec du pain, de la confiture artisanale, du miel, du beurre et une boisson chaude.

- le New York avec ses pancakes au sirop d'érable, un brownie, une omelette aux pommes de terre, un fromage blanc au muesli.

NEW YORK : assiette gourmande et appétissante de pancakes et brownie maison décorée de quelques fraises

NEW YORK : omelette aux pommes de terre et ciboulette accompagnée de sa petite salade fraiche

- Oslo avec des tranches de saumon fumé et ses toasts, une salade de roquette, du fromage blanc au miel et muesli.

OSLO : assiette généreuse de saumon fumé et ses toasts grillés

Assortiment de pain blanc et pain aux céréales

Nous avons également goûté les viennoiseries, pains au chocolat et croissants, les différents pains, baguette, pain aux céréales et pain grillé.

Chocolat chaud mousseux

Côté boissons :
- le jus d'oranges est pressé minute
- le thé est bio et vient de chez Malongo, thé à la vanille, english breakfast
- et le chocolat chaud est plutôt réussi.

Nous ne sommes pas adeptes du café mais il vient également de chez Malongo.

Muesli au fromage blanc

Il existe des menus 100% sucrés, avec du muesli au fromage blanc, du jus d'oranges, des viennoiseries, du pain avec beurre et confitures.

En dehors des formules, à la carte, des oeufs au plat, tartines, viennoiseries, encore plus de beurre et de confiture, des pancakes, du lait et des céréales.

En quelques mots, nous nous sommes régalés et les prix sont très accessibles, les brunchs démarrent à 12€ et nous avons pu continuer, le ventre plein, notre périple dans les Alpes maritimes vers la Villa Ephrussi à St Jean Cap Ferrat, sans escale pour le déjeuner !

1001 Avenue de la Batterie - Le Ducal X - Port Marina Baie des Anges - 06270 Villeneuve Loubet

E-mail : contact@palmcafe.fr - Téléphone : 04.93.73.33.05.

Recette ! Gratin de nectarines aux pignons

2011-09-18T10:11:00.001+02:00

Je n'ai pas l'habitude de réaliser des préparations chaudes de fruits, j'ai tenté l'expérience avec les nectarines. Cela donne un dessert très sucré qui manquait un peu d'acidité aussi je vous recommande d'ajouter un petit jus de citron ou de pamplemousse à la fin de la cuisson.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 6 nectarines (pas trop mures sinon il sera difficile de les découper en quartiers)
- 100g de beurre
- 120g de cassonade
- 100ml d'eau
- 50g de pignons
- 1 citron

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et dénoyautez les nectarines (il est inutile de les peler). Coupez les en huit quartiers.
Répartissez les dans 4 plats à gratins individuels, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans chacun pour éviter que les nectarines ne collent au fond des plats. Parsemez ensuite de cassonade. Ajoutez des morceaux de beurre et les pignons.
Enfournez pour une trentaine de minutes.
Laissez tiédir avant de servir avec un filet de citron.

Recette ! Carpaccio de melon aux noisettes

2011-09-15T09:58:00.000+02:00

Profitons des derniers melons charentais sur nos étals.
Un carpaccio très simple à préparer une demi heure à l'avance pour que la marinade est le temps de parfumer le melon.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 melons
- une vingtaine de noisettes
- 1/2 orange
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre noir concassé

Le plus long est de découper les melons en lamelles assez fines. Coupez les melons en 2, retirez les pépins et la peau, coupez ensuite de fines lamelles. Présentez les dans chaque assiette en rosace.
Préparez une vinaigrette en mélangeant, l'orange, le citron, la sauce soja et l'huile d'olive. Répartissez la vinaigrette sur les 4 assiettes et poivrez.
Couvrez à l'aide de film alimentaire et placez les assiettes 15 minutes au réfrigérateur.
Concassez les noisettes à l'aide d'un pilon et répartissez les sur les 4 assiettes juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer les noisettes par des éclats de pistaches ou des cacahuètes mais non salées.