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Se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y los compuestos hidrofílicos (fenólicos, betalaínas y ácido ascórbico) y lipofílicos (carotenoides, tocoferoles y ácidos grasos) mediante diversas técnicas analíticas. Se observó un aumento en el contenido de betalaínas y la capacidad antioxidante a lo largo de la maduración, principalmente en los frutos más oscuros, esto podría deberse al mayor contenido de betalaínas en fruta morada oscura, te recomendamos escoger estas frutas. Otros compuestos disminuyeron, como los fenólicos o los ácidos grasos. De los compuestos fenólicos, el ácido ferúlico fue el más abundante; entre los ácidos grasos, destacó el ácido linoleico. El cual se ha observado tiene propiedades anti-arteroesclerosis, anticarcinógeno, modulador del sistema inmune, agente antidiabético, ayuda a la mineralización del hueso, así como promotor de una masa corporal magra.

Esta investigación resalta el potencial nutricional del garambullo y su relevancia para la salud humana, con aplicaciones en la cosecha, conservación y desarrollo de alimentos funcionales. Además, podría ser útil para estudios de otras frutas, especialmente de la familia Cactaceae. Te invitamos a consultar el artículo completo: https://doi.org/10.1111/1750-3841.16663

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Student from the Autonomous University of San Luis Potosí, Rocío Muñoz Charqueño is currently working on the Phytochemicals and Nutrition Laboratory, at the Autonomous University of Querétaro, as part of a summer research program during june and july of 2024

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Publicación del libro «Tecnología Hortícola Mediterránea: Evolución y Futuro»

También estamos trabajando en la publicación del libro «Tecnología Hortícola Mediterránea: Evolución y Futuro» y animamos a todas las empresas líderes en tecnología agrícola a que aporten su conocimiento y patrocinio. El libro trata sobre los desarrollos y tecnologías recientes para el cultivo al aire libre y en invernadero de frutas y hortalizas, tales como: semillas, plántulas, viveros, sustratos, fertirrigación, invernaderos, aire acondicionado, saneamiento, plásticos y redes agrícolas, maquinaria, análisis, automatización, sensores, software, …. Así, el objetivo de esta publicación es convertirse en un manual de referencia para la mejora de la eficiencia y rentabilidad de las explotaciones agrícolas.

Libro «Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries»

Por último mencionar que, durante el VII Congreso Internacional de Frutos Rojos que tuvo lugar en Huelva, presentamos oficialmente el libro «Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries». Se trata de un compendio de 30 artículos, redactados por 50 investigadores, especialistas y técnicos de diferentes partes del mundo, que reúne todos los conocimientos técnicos actuales sobre la producción, conservación y distribución de frutos rojos.

El índice del Bloque III. Poscosecha e industrialización es el siguiente:

3.1. Manejo poscosecha de fresas

Manuel Madrid

3.2. Fisiología y tecnología poscosecha del arándano

Bruno G. Defilippi, Pablo Ulloa, Edgard Álvarez, Reinaldo Campos-Vargas y Víctor Hugo Escalona

3.3. Poscosecha de frambuesa: bases fisiológicas y tecnologías

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