El Blog de Picniquette. Banquetes Efímeros.

{Cookbook} ENSALADA de FRESAS, SANGUINAS Y ALMENDRAS

2014-04-10T12:00:00.000+02:00

Para concluir el trio de recetas de mi picnic-spot favorito del mes, dedicado a Lavapiés y su mercado, me quedaba está deliciosa ensalada, perfecta para dar la bienvenida a las fresas de verdad en todos los bancos de los mercados (aunque en los super lleven desde final de enero..)

En cuanto llega la primavera, me empiezo a obsesionar con las fresas y las empiezo a meter en cualquier plato, ensalada o postre que sea. Me encanta declinar platos salados a base de fruta así que transformamos la clásica macedonia de fresas, merendola primaveral de toda la vida, en una ensalada ..salada. Cuando hice las fotos estaban en temporada alta también las sanguinas, esta deliciosas naranjas muy rojas por dentro.

Un poco de dosis de orientación:

ENSALADA de FRESAS, SANGUINAS Y ALMENDRAS para 4picniquetters

-2 puñados de almendras crudas

-medio kilo de fresas lavadas

-3 naranjas sanguinas

-1 cuchara de miel (de lavanda por ejemplo)

-aceite e.v., sal y pimienta negra al gusto

-las hojas de una ramita de albahaca fresca ( la variedad con las hojas grandes, please!)

Todo el toque:

-un par de gotas de Amaretto o extracto de almendra amarga

For dummies: Mientras cortáis en láminas las almendras crudas (un poco de paciencia..y listo) poner a marinar al fresco todos los ingredientes en un bol. Después de una..media hora añadir las almendras y ya se pueden rellenarlos tarros y ...a la hierba!

Imágenes © Picniquette

Presiento que pronto volverá otro post dedicado a los mercados de abastos de Madrid y..presiento que esta no va a ser la última receta inspiradas en la fresas que os voy a proponer...

La inspiración para la ensalada de hoy la encontré en este libro de Monsieur Ducasse.

Como combinar esta ensalada: con una mini tatin integral de acelgas y unas pitas de falafel ..verdinos.

ñam!

{Cookbook} MINI TATIN INTEGRAL DE ACELGAS AMARILLAS

2014-04-01T12:00:00.000+02:00

Aunque la Primavera sigue obstinándose en no aparecer, os dejo otra receta para que lleguéis list@s a la cita con vuestra primera manta de cuadros de la temporada!

Mi consejo es prepararla en combo con estos falafel verdinos porque en la preparación de estos utilizaréis las hojas de un manojo de acelgas, pero solo las hojas. Entonces qué hacer con los tallos, que en mi caso además eran increíblemente bonitos, porque de la variedad amarilla?

Creo que ya no es un misterio que adoro la cocina francesa y todas su preparaciones básicas y me encanta la acelga, la prefiero seguro a las espinacas. Yan ha pasado por aquí unos clafoutis más otoñales en su honor, remember?

La Tarte Tatin en sí es la solución perfecta para llevar a un picnic. Como siempre, cumple con los dos requisitos para poder estar en este blog: se puede preparar el día antes y se puede comer fría. Además no lleva huevos, ni en la masa ni en el relleno, así que supera la prueba transporte/calor..mejor!

La masa, cocinada al revés, tiene todo otro mood, más crujiente. En esta versión le he añadido semillas de amapolas así que el crunch es asegurado!

Mini Tatin de acelgas amarillas

para la masa brisa

(para 4 mini tatin o una entera aprox 20 cm de diametro)

250 g de harina integral

150 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal,

4 cucharas de agua fría

Todo el toque:

un puñado de semillas de amapolas

para el relleno base

los tallos de 1 manojo de acelgas

(mejor si de la variedad coloreada, amarilla o roja)

nuez moscada

dos cucharas de panela o azúcar integral

sal/pimienta y mantequilla/aceite para sofreír

Podéis añadir también:

el combo clásico con pasas y piñones y un queso como p.e.100 gr de Mató (ahora que lo he descubierto lo meto en cualquier preparación) o requesón o queso azul/roquefort si os gusta algo más intenso que bien case con el toque dulce de los talles caramelizados. O cebolla caramelizada. O, subiendo la escalera de los sabores (pero bajando la escalera de la ligereza..;) tiras de bacon: en este caso podéis caramelizarlas directamente con las acelgas;)

A estas alturas de la vida, no os voy a explicar como hacer la masa brisa a mano porque hay miles de enlaces, como este.

Os dejo mis cantidades para que os hagáis la idea. Os aconsejo de intentarlo, esto sí: de no comprarla hecha porque no sería de harina integral y no sería tan crunchy porque no tendría las semillas de amapolas no? En fin porque hace toda la diferencia. Sobre el tema huevos si o no..yo la hago siempre sin huevos y me sale perfecta.

Así que preparar la mása brisa, mezclando harina, mantequilla, sal y semillas de amapolas. Poco a poco incorporar el agua fría amasando hasta que se quede una pelota. Media hora a la nevera y mientras se espera que repose la masa preparar los tallos para una rápida caramelización.

Mientra se calienta el horno a 200´, calentar también una sartén con aceite o mantequilla al fuego. (Si echáis el bacon hay que reducir la cantidad de grasa a la sartén porque ya pensará el bacon en darnos las suyas). Si queréis añadir la cebolla también es el momento.

Mientras, cortar en cuadrados los tallos y echarlos a la sartén, justo el tiempo de dorar un poco todo. Echamos la sal, la panela, la nuez moscada si os gusta y bajamos el fuego para que se caramelice todo con calma. Cuando se haya disuelto el azúcar y se haya convertido en un liquido oscuro, apagamos el fuego. Preparar los 4 mini moldes, como estos por ejemplo, para hornear o en uno redondo grande, untando todo con un poco de aceite o mantequilla.

Estirar la masa brisa y cortarla en 4 discos del mismo tamaño de vuestros moldes.

Dividir el preparado de acelgas en los 4 moldes, aplastándolo bien para que quede uniforme y plano. (Aquí podéis añadir el queso si es vuestro caso).

Tapar los 4 moldes con los discos con el clásico procedimiento para hacer la tarta Tatin. Si es vuestra primera vez, es fácil: basta con apoyar la masa encima de las acelgas y aplastar bien los bordes de la masa dentro del molde, para que las acelgas queden bien "atrapadas" dentro. La pasta que sobresale hay que intrucirla delicadamente entre las acelgas y las paredes del molde.

Dicen que es bueno hacer un pequeño corte al centro con un cuchillo para que al cocer no se abombe tanto.

Todo listo para el horno unos 25 minutos, máx media hora.

Idealmente pasado este tiempo la masa estará dura y abombada y desde los bordes veréis salir el caramelo burbujeando, pero cada horno es un mundo así que..cuidado que no se queme!

Sacar en fin los moldecitos del horno y antes de dar la famosa vuelta a la Tatin, esperar unos cinco minutos, pero jamás hay que esperar demasiado si no el caramelo se solidifica y ..desastre.

Un punto a favor para estas tarteletas es que recupera una parte menos noble de las acelgas, que muchos no aprecian mucho porque un poco sosa o demasiado aguosa. La caramelización ayuda a darle un poco de carácter!

Desde luego mi Tatin funciona también si nos las comemos en casa recién salidas del horno. En cuanto se vaya el mal tiempo pero os aconsejo de probar este spot para tirar vuestra manta de cuadros, donde la saboreamos nosotras!

ñam!

Imágenes © Picniquette

{Cookbook} FALAFEL VERDINO AL HORNO con PAN LAVASH y SALSA A LA CANELA

2014-03-28T10:18:00.000+01:00

El blog de Madrid y yo..y yo hemos decidido empezar nuestros reportajes a 4 manos sobre los mercados de abastos de Madrid (que ha empezado con uno sobre el de San Fernando) y mi desafío personal consiste en encontrar en cada mercado una selección de productos que me llamen la atención y a partir de ellos construir una serie de recetas, obviamente pensadas para nuestros picnics al aire libre. Como ya os conté esta vez lo que escogí fue: un puñado de alubias verdinas, un manojo de acelgas de tallo amarillo y una confección de queso mató, desde los Pirineos con amor, aka requesón, aka mi querida ricotta.

Ando por la vida presumiendo de conocer por nombre y apellido a toda la variedad de vegetales y producto sde la huerta, por lo menos del área mediterránea;), cuando de repente, paseando por el Mercado de San Fernando, entre la cestitas de legumbres bien expuestas del puesto de LA SAL me encuentro con estas alubias de este color verde abuela, (que es mi color favorito en absoluto).

Conocéis las alubias verdinas?

Me he estado documentando un poco: son de Asturias y se cocinan normalmente en la famosa combo con almejas o mariscos. Así que muy "picniquettosas" (perdonadme la barbaridad de palabra) en sí no son, pero me las llevé por curiosidad y al cabo de unas cuantas vueltas decidí probar a usarlas para crear unas croquetas vegetales, inspiración falafel, uno de los símbolos de mi barrio multikulti, Lavapiés, pero a mí manera, mezclándolas con la parte verde de las acelgas y algún ingrediente bastante basic.

Las he preparado al horno, eso sí, para que el resultado no fuera muy pesado.

Para presentarlo pienso en la clásica inspiración árabe: lo que escucho llamar por aquí "pan pita", (o sea el pan lavash*), una salsa a base de yogúr pero con un poco de mató, para espesarla y ligar con las acelgas y verduritas frescas: lechuga, tomates, lo que queráis.

Súper fácil de llevar, porque se transportan todos los ingredientes por separados en tarros y se monta en el momento, cuando ya la manta de cuadros está puesta;) Soy muy fan de las croquetas vegetales, pero las de alubías o garbanzos siempre quedan de un color muy poco invitante..me parece que las verdinas le dan un toque más alegre (me perdonen los asturianos por sacarlas de una vez de sus riquísimos potajes..;).

Así que los llamo falafel verdinos en honor de esta legumbre tan maja:)

Falafel verdino con pan lavash y salsa de yogúr, mató y canela

(para 20 piezas aprox.)

para las croquetas

la parte verde de 1 manojo de acelgas

300 gr de alubias verdinas

un puñado de hojas de menta fresca
piñones y pasas al gusto

sal y pimienta y aceite e.v.

(ajo y guindillas al gusto
para subirle el tono un poco;)

para la salsa acanelada

100 gr un tarro de Mató

250 ml de Yogúr natural liquido sin azúcar

canela en polvo, sal/pimienta y aceite e.v

para el wrap Picniquette

pan lavash*

un tarrito de aceite e.v.

cúrcuma en polvo y sal

un pincel de cocina

Se puede preparar todo en los días anteriores sin estresarse el día del picnic y se conservan mucho tiempo en la nevera también:

Dos noches antes:

poner en remojo las verdinas en un bol con agua. Por lo menos 12 h.

El día antes del picnic:

Ponerlas a hervir con sal y una ramita de menta por un par de horas. (Yo uso la olla a presión así que en una hora ya están y se ahorra un poco de energía).

Cuando casi están, poner a hervir al vapor las hojas de acelgas en otro cazo. En alternativa, en una sartén con poca poca agua para que se ablanden.

Cuando tengáis las verdinas y las acelgas en su punto y enfriadas, echarlas en un procesador junto con el resto de la menta picada, sal, pimienta, una punta de ajo y de guindillas si queréis (yo quiero, si no se pierde el toque falafel del todo je). Os quedará una mezcla muy espesa y alegremente verde, añadir pasas y piñones tostados y troceados en la cantidad que os agrade (yo abundo), remover y empezar, con las manos mojadas a formar unas bolitas planas.

Mientras las preparáis podéis calentar el horno a 180 grados. Mano a mano que hacéis vuestras bolitas ponerlas directamente en una bandeja para horno con papel de cocinar untado con aceite. Cuando hayáis terminado, con un pincel de cocina (el mejor amigo del cocinero, la verdad) terminar de untar la parte de arriba. Meterlas al horno unos 25/30 minutos hasta que estén doradas. La consistencia es un poco diferente, seguramente no quedarán tan crocantes, pero mucho más sanas no?

Podéis hacerlas también más grandes, en plan hamburguesas.

Mientras se doran en el horno, os queda la salsa acanelada for dummies: mezclar o mejor batir el yogúr con el mató, el polvo de canela, sal, aceite e.v. y pimienta (la sal es importante que esté si no va a parecer demasiado empalagosa) y listo para el tarro. Tiene que quedar densa pero liquida.

Para la decoración del pan en plan "picniquette" en cuadritos :

echar en un tarrito el aceite y una chucaradita de cúrcuma en polvo y una mini pizca de sal y mezclarlo rápidamente todo. Con un pincel de cocina pintar vuestro dibujo de cuadritos encima, con raya verticales y horizontales. Es mucho más fácil de lo que parece! Cuando las tengáis todas pintadas, meterlas bajo el grill del horno a máxima potencia durante no más de 2 minutos.

Si os pasáis las pitas se hincharán y no podréis mas usarlas para enrollar, ojo! Tienen que estar justo el tiempo de que el aceite se "pegue" al pan y se coloree..para siempre! Yo luego las hago secar encima de una pequeña botella tumbada, dándole así la forma perfecta para que se puedan rellenar con los falafel. Pero también vale como plato "comestible". Yo las hago también con zumo de remolacha..y también mezclando el color el resultado es muy divertido. Igual los habéis visto ya en otro de mis posts como este de un cumple que organizamos, porque las preparo muy a menudo, es mi marca de fábrica :)

Así de bonitas quedan:

Además no es una cuestión puramente estética (que ya de por sí me bastaría): el sabor de la cúrcuma se queda con la pita y le da un aroma y un perfume muy especial. El aceite que os sobre lo podéis usar para condimentar una pasta o una ensalada etc, es maravilloso!

*Si queréis hacer a mano el pan para el wrap, que sepáis que su nombre "técnico" es lawash, lavash en español y que hay mucho escrito sobre el tema. Un post muy completo sobre el tema es esta entrada desde el blog BAKE THE WORLD, así que adelante con el experimento!

El día del picnic ya os lleváis cada parte en su tarro: la salsa y los falafel por un lado, las pitas envueltas en papel o cuerda y en otro tarro las verduras frescas: hojas de lechuga, algún tomátito, más adelante unos pepinos en rodajas, tiras de pimiento verde..Y voilá!

Yo me lo yes comido en ESTA ES UNA PLAZA, mi picniquette spot de la semana!

Pronto el resto de recetas..más acelgas y fresas, que por algo es primavera no?

Imágenes © Picniquette

{Picnic spot} De Picnic por Lavapiés: ESTA ES UNA PLAZA , huerta urbana autogestionada

2014-03-26T12:00:00.000+01:00

El viernes pasado celebramos la llegada de la Primavera (por lo menos en el calendario) con un post a 4 manos juntos a la chicas de Madrid y yo (remember?), dedicado al Mercado de San Fernando de Lavapiés y a sus puestos Take-away. Ojo que pronto publicaremos la segunda parte del post, dedicado al lado más multi-kulti del mercado..
Aquel día yo aproveché para hacer un poco de compra también, por los puestos así que una de las tardes siguientes, cogí a una amiga (y su perrito) y me monté un picnic muy improvisado por un lugar del barrio de Lavapiés que me encanta..la huerta urbana que se esconde en el solar de la calle Doctor Fourquet 24, ESTA ES UNA PLAZA, que inauguro oficialmente mi picniquette spot de la semana;)

Es un espacio a que tengo mucho cariño, no solo porque está en mi barrio y lo he visto nacer, pero sobre todo porque el impulso a este proyecto de autogestión vecinal ha nacido durante un workshop organizado en 2008 por la Casa Encendida por manos de un grupo de arquitectos italianos de Milán, ESTERNI. Es un grupo activista de "intervención urbana" que también he visto nacer cuando vivía en Milán (unos 6 años en total con pausas). He participado a muchas de sus ocupaciones creativa de espacio publico y siempre han sido muy interesantes los resultados: festivales de cortos, ferias de diseño, fiestas en lugares escondidos de la ciudad (como túneles de la estación de trenes o villas años 30 cerradas hace años) y eventos de slow food. Así que me encanta la idea de tener al lado de casa un espacio pensado con ellos. Al día de hoy el solar está en cesión por parte del Ayuntamiento (y eso ya es un gran resultado) y es un espacio en continuo cambiamento pero hay algunos elementos ya bastante fijos: una huerta ecológica, un escenario para actuaciones, varias construcciones up-cycled hechas por los vecinos que cuidan el espacio. Aquí está toda la historia si no la conocéis.

PARA LLENAR LA CESTA

Por los horarios que tiene os lo aconsejo para el weekend (domingo está siempre abierto, el sábado solo sí hay sol..pero como se supone queréis comer fuera doy por cierto que habrá buen tiempo..), en plan aperitivo/brunch.
Es ideal si tenéis niños porque hay mucho espacio y attezzo para jugar, en general hay muchos jóvenes la verdad. Es ideal si sois de estas madres no muy tikismikis que no le importa que sus hijos se mezclen con barro y arena..:)
Hay un pequeño anfiteatro y una serie de bancos y mesas donde poderse sentar.

Si no sois picniquetters frikis como yo que se lo suelen llevar todo de casa si pueden, al lado hay variacias opciones para llenar la cesta al lado de nuestro picnic-spot:
-Mercado de San Fernando (obviamente) y sus take-away para todos los gustos como ya os he ido contando ya varias veces. Queda a 5 minutos andando. Mis favoritos los desvelaremos en otro post pronto!
Y otros dos lugares que me fascinan porque absolutamente de toda la vida y que quedan al lado de la huerta:
-Obrador Rosi C/Sombrerería 7 (sí, abierto también el domingo hasta las 14h)
uno de los secretos mejor guardados del barrio donde comprar empanadas chilenas, (también en versión integral), alfajores y pastel de choclo. Además las señoras que los llevan son un espectáculo en sí.
-Asador Murciano C/Valencia 18 Pollos asados y fritanga de la más auténtica. Si os apetece la cosa más castiza y casera del mundo este el sitio, un ícono absoluto del barrio, con cola cada día fuera! El truco está todo en la salsa que os ponen arriba del pollo así que pedir que abunden! Y luego a comer con las manos!

Yo como buena friki me lleve mi cesta de casa..

Menu del picnic?

Pita Picniquette

con falafel verdinos

Mini Tatin de tallos de acelgas

Ensalada de fresas y albahaca

Agua aromatizada a la mandarina

El viernes os cuento alguna receta! Stay tuned!

INFO

EEUP ESTO ES UNA PLAZA

web · fb

Dr. Fourquet 24 Madrid.

Abierta domingos y días soleados.

Trabajo en el huerto: X y D de 12h00 a 14h.

Taller de bicis, D 10:30 - 14h

Imágenes Iaia Cocoi para © Picniquette

PICNIC CASTIZO en el MERCADO de DE SAN FERNANDO con MADRID Y YO #Parte1

2014-03-21T10:55:00.000+01:00

Con este POST damos oficialmente la bienvenida a mi estación favorita, culinariamente hablando.. la PRIMAVERA!..bueno mentira, es cierto que me gustan todas. Pero sí es cierto que inauguramos hoy una nueva sección en colaboración con mis queridas amigas del blog MADRID Y YO, uno de los más "famosillos" sobre los secretos que ofrece la ciudad de Madrid.
Pocos como María y Pilar saben captar la esencia de lo que distingue un buen lugar, para que se pueda convertir en "nuestro" hogar aunque sea para el breve arco de tiempo que dure una comida o un café o una compra.
Son muy fieles a sí mismas a y su gusto y consiguen rebuscar preciosas agujas en este gran pajar que es Madrid y descubrir lo que se cuece..lejos de las modas, de las ñoñerías, de las copias aburridas y del torbellín bloguero 2.0.
Me encontraron hasta a mí un día (!!) y desde entonces nos hemos hecho grandes amigas y solemos encontrarnos para desayunar, obviamente en plan sloooow food, lo que entre nosotras llamamos desayunos infinitos, cuando la conjunción astral nos hace sacar el tiempo para reunirnos en tranquilidad.
De estos encuentros entre charlas, ideas y retos personales siempre nacen unas buenas ideas. Por ejemplo salío el inventario de regalos únicos de Navidad dos años consecutivos, dedicado al pequeño comercio local y artesano para unas fiestas más sostenibles, remember?
La última vez han salido muchos planes pero lo que más nos apetecía meter en marcha de cara a la PRIMAVERA es una SERIE de SALIDAS a la calle juntas, ellas y yo, en EXPLORACIÓN de unas de las escenas que en los últimos dos años han marcado una sana e interesante evolución en la ciudad: los MERCADOS DE BARRIO.
La tuerca que estos espacios a mitad entre público y privado han estado dando es todo un fenómeno y por lo que me compete hace tiempo que no entro en uno sin una cámara en la mano. Me gusta todo lo que se encuentra en estos lugares: una estética retro for real, (léase también cutre for real: las luces de neón, los colores chillones, la estética de la casualidad, todo esto que te hace sentir inexplicablemente..en casa!) mezclado con la oferta más interesante de nuevos comercios, eco-friendly, jóvenes, creativos y atentos a la sostenibilidad.

En mi blog de fotografía (que tengo muy abandonado últimamente porque estoy mucho más por aquí) colgué varios reportajes sobre los mercados, este es el PRIMERO que realicé, en el MERCADO DE SAN FERNANDO, hace ya dos años. Es gracias también a estas fotos que me hice amiga de María y Pilar.

Así que es una buena manera de cerrar el círculo empezar esta serie de post a 4 manos entre Madrid y Yo y..yo justamente con este mercado, símbolo de la Renaissance que está viviendo el barrio de Lavapiés.
En el post de Madrid y yo (link) podéis dar una vuelta entre los puestos del mercado, en mi post os cuento algo más sobre lo que hemos comido por allí! Soy muy fan de los picnics improvisados, donde por picnic entendemos el arte de compartir con amigos picando y tomando algo. Tras tantos años le he cogido cariño a esta costumbre made in Spain de comer algo de pie entre una compra y otra así que hemos probado un par de combos para montarse en un plis-plas un picnic castizo con los productos del mercado. En un día nos ha dado por probar estas cositas, pronto la segunda parte, para descubrir el lado más multikulti del mercado..que sí que lo hay!

DE PICNIC en el MERCADO de SAN FERNANDO
-parte 1-

Hemos visitado varios de los puestos randomly:

combo 1

quiche broccoli e bacalao de

KOMOENKASA

con

vino joven de LA SIEMPRE LLENA y

albóndingas caseras con arroz blanco y pan de LA CHIGUITA RIOJANA

combo 2

Jamón serrano de La JAMONERÍA de los HERMANOS ORTEGA

barra de pan con cereales de LA PISTOLA

una mikkeller de LA BUENA PINTA y

un queso de oveja de LOS PANCHITOS DEL FRENTE

LA CESTA DE LA COMPRA

3 ingredientes fetiche

Como me gusta mucho cocinar, con algunos de los ingredientes y productos que más me llamaron la atención en el mercado he ido preparando alguna recetita como siempre de cara a nuestro segundo hogar favorito después de la cocina..el parque para tener una excusa más para tirarme a comer en la hierba.
Qué encontré en el mercado?

De todo lo bueno que encontramos en particular me quedo con las judías VERDINAS, rara variedad asturiana, que encontré en LA SAL, un bote de queso MATÓ en el puesto de los HERMANOS ORTEGA (que es el sustituto más próximo a mi querida ricotta que he encontrado nunca) y las acelgas de la HUERTA DEL SOL que me cautivizaron por su color espectacular: AMARILLAS!

En los próximos días os contaré que mini picnic he organizado por el barrio de Lavapiés con todos los ingredientes comprados en el mercado, explorando un lugar donde ya ha explotando la primavera..cual será?

Y a vosotros? Qué os gusta comer en este mercado?

Habéis ya picniqueteado por allí? Queremos saber! Feliz finde y con la nueva semana llegará la primera receta primaveral:)

Pics @Iaia Cocoi para Picniquette

Picnic de media estación: Ensalada templada de cebada con pesto vegan de hojas de zanahorias, almendras y tomillo

2014-03-07T13:21:00.005+01:00

Es casi Primavera a que sí?

Por lo menos hoy en Madrid eso parece!
Así que os me apetece rebuscar una idea que fotografié hace un tiempo y luego nunca llegué a presentar...por falta de tiempo y porque me quedan dos neuronas muy probablemente..

Se trata de la receta perfecta para este momento de media estación, para poderlo llevar al primer rincón soleado que encontremos en el finde, al parque o en la pausa del almuerzo. Nos apetece algo con sustancia, pero ligero, nos apetece algo que esté fresco y crujiente, pero que sea sano, que estamos con la primavera ya en la sangre y queremos detox detox y más detox.
Así que esta receta es perfecta, se hace en nada y se toma templada o fría.

Sabéis que yo adoro el concepto de pesto, que lo aplico a cualquier tipo de forma vegetal y he experimentado cualquier tipo de hierba para hacerlo, que hay gran vida más allá del albahaca! Así que esta vez usaremos algo muy diferente, algo que normalmente o ni hacéis caso que exista o que simplemente mucho tiran a la basura..pues las hojas de zanahorias. Verdes, sí esa cosa que si compras una zanahoria en el supermercado..ni vas a ver porque se las cortan..

Así que lo primero es ir a por unas zanahorias en condiciones, al mercado por lo menos que es donde las podéis encontrar con su fantástico casco verde! Y orgánicas, bio, porque se pueden ocultar muchos restos de pesticidas en esta parte de la planta.

Para la parte "crujiente" del pesto añadimos almendras y aceite e.v. No queso. Así que sorpresa..en principio es un pesto vegan! Yo le añado también tomillo de mi maceta:).

Antiguamente las zanahorias se cultivaban por sus hojas y no por su raíz! De hecho las zanahorias en principio eran moradas (que ahora han vuelto de moda..je). Fueron los holandeses, desde siempre chiflados con el color naranja, a experimentar para obtener una zanahoria que tuviera un color más alegre.

Pero hay que saber que las hojas de la zanahoria tienen 6 veces más vitamina C que la propria zanahoria.., son increíblemente sabrosas, (saben a zanahoria..sí!) y tienen muchas otras propriedas beneficiosas, Potasio, Calcio, vitamina K y minerales.

Desde cuando las he descubierto compro las zanahorias más por las hojas que por la parte naranja en sí.. añaden un sabor muy diferente a ensaladas, guisos, sopas y caldos. Es una alternativa muy interesante al perejil y se puede saltear como las espinacas o la acelga. Añadir a la tortilla o hasta preparar con ellas un té muy depurativo para los riñones. O sea que un mar de experimentos os esperan!

Ensalada templada de cebada con pesto de hojas de zanahorias, tomillo y almendras

1 manojo de hojas de zanahorias bio

1 puñado de almendras crudas ( yo las dejo con piel pero se la podéis quitar hirviendolas por un minuto en agua..)

1 zanahoria pequeña

3/4 ramitas de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco

(una punta de ajo y guindillas solo si os gusta)

Medio vaso de aceite e.v

80/100gr por persona de cebada cruda y lavada con agua fría

En la media hora que necesita la cebada hervir para estar lista se prepara el pesto. Alternativa a la cebada: o bien granos de espelta o trigo saraceno o si no tenéis a mano nada de esto vale perfectamente el arroz o pasta corta (pero que sean integrales para que cuadren mejor con la receta) en plan ensalada fría de toda la vida.

Batir todo juntos la zanahoria pequeña cortada en trozos, todas las hojas, las almendras (crudas o peladas), el tomillo, (la punta de ajo y una de guindilla fresca solo si apetece) con el aceite.

El resultado tiene que ser cremoso pero los ingredientes tienen que seguir teniendo su consistencia. Al no estar el queso va a ser un risultado un poco diferente pero muy fresco.

Escurrir la cebada, añadir el pesto y mezcarlo todo. Dejar enfriar, llenar el bote y voilá, el lunch is ready!

Si os sobra algo de pesto como a mí, -siempre yo hago pesto en cantidad industriales-, con que lo tapéis de aceite hasta cubrir los ingredientes, lo podéis conservar en un bote cerrado en la nevera muchos días

Enjoy!

Pics @Iaia Cocoi para Picniquette

{Las recetas WINTERTEATIME con ÉS MASSA } Samosas de espinacas, brossat y tomate semiseco con ensalada de apio, manzana, brie y nueces

2014-02-21T12:48:00.000+01:00

Para practicar en el findesemana (y llevarse lo que quede de tupper el lunes..si es que os queda algo;) hoy Picniquette os trae un souvenir de nuestro último banquete efímero.

La super cocinera de nuestro último festín en la alfarería mallorquina de Sa Roca Llisa es Ainoha Gallardo, con su fresquísimo proyecto ÉS MASSA y por lo que veo por las redes se está haciendo famosa por la isla por sus bocadillos multi-color aromatizados que tuvimos la suerte de probar en versión remolacha y espinacas. El menu que Ainoha ha preparado comprendía unos de mis cults favoritos como la sopa de cebolla gratinada y la natural red velvet además de toda una serie de mini pie deliciosos con merengues y frutas. Justo antes de empezar el Picniquette hicimos alguna foto de las recetas que luego los Picniquetters pudieron probar, como estas y a los solo mirarla me recuerdo lo rico que estaba todo.

Cada bocado de estos emparedados technicolor de ÉS MASSA, rellenos de llom de porc y chirivia asados (por cierto unos de mis cult-veggie del año) y hojitas de canónigos con su salsa de naranja y jengibre, fueron puro placer. Esta combinación la propondré en mis próximas reuniones al aire libre porque se puede comer tranquilamente medio-templado sin perder ni una pizca de sabor.

Pero de todas las delicias que nos preparó Ainoha quiero dejaros dos recetas perfectas para llevar que combinadas representan un mini-picniquette delicioso a llevarse a la ofi y compartir con algún compañero majo por ejemplo o a un rincón donde empiece a dar el sol!

Samosas de espinacas, brossat Son Jover y tomate semiseco

1 paquete de masa philo -o su hermana un poco menos "fina", la brick, puede valer añado yo-
(esta masa es la única que compro hecha porque no hay quien pueda con ellas, se necesita tanto tanto tiempo libre..que no tengo de momento:(

400 gr hojas espinacas frescas
hierbas frescas (romero, salvia, tomillo…)

½ Kg tomate de pera

½ Kg cebolla

250 gr brossat, nosotras fieles a el de Son Jover (pero cualquier queso ricotta, mató, en fin el requesón os valdrá)

Mantequilla y azúcar/panela

Limpiar las espinacas y saltear en una sartén con un poco de aceite.
Picar la cebolla y dejar que se cueza lentamente en un cazo tapado hasta que caramelice.

Escaldar los tomates para pelarlos con facilidad. Pelar, cortar a cuartos y quitar las pepitas. Disponer los pétalos de tomate en una bandeja de horno, sazonar con sal, azúcar, aceite y las hierbas frescas.
Secar en el horno a 90ºC unos 30 min por cada lado.

En un bol mezclar las espinacas, la cebolla, los tomates semisecos picados y el brossat desmenuzado.
Corregir de sal y pimienta.

Fundir un poco de mantequilla y azúcar en un cazo.
Pintar una hoja de masa philo con esta mezcla y poner otra hoja encima.
Cortar tiras verticales de éstas, el ancho dependerá del tamaño que queramos las samosas. Con cada tira imaginar un cuadrado en la parte superior y dividirlo mentalmente en dos triángulos. Poner un poco de relleno en el triangulo inferior y cubrir con el superior. Ir doblando sobre si mismo el triangulo resultante hasta acabar la masa y sin perder la forma.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear las samosas hasta que estén doradas y crujientes.

Acompañamos las samosas a esta ensalada que Ainoha presentó para nuestro banquete efímero en hojas de endivia roja para hacer un finger food pero si estáis pensando llevarla para un picnic invernal se pueden tranquilamente añadir las hojas a la mezcla de ingredientes. El toque amargo es divino (y muy antioxidante):

Ensalada de apio, manzana, brie y nueces

2 manzanas ácidas

4 tallos de apio

200gr de nueces picadas

Dos o tres cogollos de endivias rojas
Una pieza de queso brie, nosotras usamos el de oveja roja mallorquina Son Jover

Cortar la manzana y el apio en trocitos pequeños y muy finos. Aliñar con unas gotas de limón, sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra.

Separar las hojas de endivia y rellenarlas con la mezcla de apio y manzana.

Quitarle la corteza al queso, fundirlo en una sartén y poner un poco en cada hoja, encima del apio y la manzana. Acabar cada bocadito con las nueces picadas. Y voilá el finger food!

Si no mezclar alegremente los ingredientes vegetales con el brie fundido y poner en un tarro para llevar, sin ni el limón ni el aceite que podéis echar justo antes de servir.

Buzeando por la red me he encontrado con este video de los Food film (unos video makers franceses #pornofoodie total) que cuenta 4 recetitas más que se pueden hacer con pasta philo y brick (además de explicar perfectamente como doblar la pasta para hacer samosas) Enjoy!

Filo & brick dough from foodfilm on Vimeo.

4 short recipes that show the use of Filo & brick dough.

Pics @Iaia Cocoi para Picniquette

{PICNIQUETTE IN MALLORCA #3} WINTER TEATIME REPORT

2014-02-03T12:58:00.000+01:00

¡FELIZ LUNEZ!

Ya he vuelto a Madrid y desde aquí os escribo el multi-post para contaros más sobre la experiencia deliciosa que hemos vivido con nuestro tercer encuentro made in Mallorca. Multi porque el evento ha estado denso de participación y protagonistas y no quiero saltar ninguno! Entre el taller, los creativos participantes, el menu del banquete ...Sí, lo sé, es larguito como tiene que ser, entonces poneros cómodos y reservad la lectura para vuestra pausa-café;)

EL TALLER DE ALFARERÍA

Por la primera vez aplicamos nuestro picnic/banquete a un espacio interior y lo enriquecimos con la experiencia de un TALLER DE ALFARERÍA TRADICIONAL, sin quitar nada a la experiencia gastronómica (que siempre es el objetivo principal, porque negarlo;) Hemos conseguido que unas 40 personas cada día pudieran crear uno ( o más!) cuencos de barro rojo, hechos al torno, express con sus manitas. Pep, anfitrión de su taller SA ROCA LLISA 24, ha sabido dar la ilusión a todos de poder crear un pequeño tesoro. Si hay algo que he asimilado en mi personal aprendizaje alfarero es que los resultados hay que saberlos esperar. Que una pieza necesita tiempo para filtrar al aire toda su humedad y convertirse en un objeto listo para la eternidad (o casi). Así que Picniquetters os animo a esperar un poco más de tiempo en ir a recoger vuestro cuenco para poder disfrutar vuestro personal #mypicniquettemoment degustando la infusión-souvenir* que os habéis llevado. Solo entre los que habrán sabido esperar (y habrán sabido compartir su foto en la redes ojo etiquetándola con el hasta #mypicniquettemoment) llegará el premio, bajo la forma de un sorteo para una invitación a nuestro próximo Picniquette, el de PRIMAVERA OIGAN;)

Pero volveremos a hoy: invierno, teatime, alfarelandia: la experiencia ha sido enriquecedora, todos, niños y grandes, se han lanzado al charco de aprender algo nuevo y preparar su futuro cuenco para el té (o la sopa).

Me ha hecho muchísima ilusión un detalle, para que veáis que Picniquette cuenta historias reales. La niña de allí arriba son las niña del maestro Pep. Me comentó el día siguiente que jamás sus hijas habían demostrado el más mínimo interés para la cerámica ni por su trabajo y que por primera vez, durante el paripé que montamos, se animaron una trás otra a subirse al torno. O sea que si algún día las niñas seguirán la historia de su tierra también será un poco un regalo nuestro!

El taller de SA ROCA LLISA 24 se encuentra en Pòrtol, el único pueblo de Mallorca en qué todavía se fabrican artesanalmente cazuelas y complementos de barro para cocinar, el fuego y el jardín desde el siglo XVII, además de los míticos siurells. Se trata de una verdadera RUTA DEL FANG para quien algún día se quiera aventurar.

Nuestro Picniquette se ambienta entonces en un espacio de trabajo que se usa a diario, lleno de estanterías, maderas, hornos, botes, pinceles, colores y barro, (un ambiente que a mí recuerda de cerca por su conformación y distribución el de.. una panadería) Nos hemos apropiado por dos días de este lugar moviendo trastos de aquí para allá para incorporar decoración y objetos y transformar ese ambiente en un espacio fresco y acogedor.
Hemos creado tres distintas areas para los participantes: un sitting-garden (un poco fake), un corner para las infusiones y dos distintos banquetes de degustación. Para implementar la falta de muebles y mesas y mantener este aire de workspace pedimos al equipo de REHECHO sus ecomuebles, mesitas y cajas para poderlas usar como sillas y contenedores multi-uso. También nos han traído unas lámparas de crochet que colgamos encima de nuestras mesas. Todos sus productos by the way están on line en el portal de Artilujos, el portal del diseño upcycled made in Spain.
Al estar acostumbradas a trabajar con entornos naturales estupendísimos, queríamos además recrear artificialmente un entorno un pelín botánico, objets trouvées que los participantes encontraran con la mirada en lugares inesperados, entre los objetos de la producción real del taller, detrás de una ventana, en el horno antiquo.. Los textiles de CACTO y OPEN STUDIO 79 han contribuido cada uno con sus creaciones en obtener este efecto de jardín encantado.

AREA SITTING
THE FAKE GARDEN

Suculentas textiles de Cacto Project

Terrariums y vasos crochet de Open Studio 79

Muebles upcycled de RE HECHO

TEATIME CORNER

Donde nuestros picniquetters pudieron oler y probar las infusiones de Oasis, la tetería de ensueño que hemos invitado a participar.

EL MENU
BANQUETE DEGUSTACiÓN

PICNIQUETTE
Winter Teatime

Si queréis saber que hemos comido, el listado es riquísimo de ideas deliciosas (y de alguna os pasaré receta pronto como siempre). El papel de protagonista en cocina lo ha hecho Ainoha Gallardo, la creadora de ÉS MASSA. (Ya la conocisteis en el Picniquette pasado donde se propuso preparar helado a mano literalmente con cubo y manivela a la antigua en el medio del viñedo y yo le dije..claro que sí!, remember?) Pedí a Tatiana, el alma de Open Studio 79 de pintar una mesa para la merienda con sus chalkpaint (barniz de pizarra eco), jugando con su amplísima palette pastelada para poder escribir el menu encima directamente de la mesa y estamos enamoradas del resultado.

TEACORNER
Para acompañar

las infusiones cariñosamente preparadas
por Ana de la tetería Oasis

Mango-tango/ Té verde almendrado/Té rojo choco chai /Roiboos latte macchiato

con galletas en forma de bolsita de té en baño de chocolate

MESA BANQUETE

Ainoha y su crew de ÉS MASSA nos ha cocinado:

Natural Red Velvet
a la remolacha y brossat de oveja

Tarta de Zanahoria
con almendras y frosting al té negro almendrado

Mini Lemon Pie
con merengue y lemon curd casero

Rombos de hojaldre

con pera, chocolate y merengue al vino tinto

Tarta de manzana casera

(elaborada por Albert de Més que Pa*)

de harina de espelta

······

algo salado:

Panecillos de remolacha/espinacas

con llom de porc, chirivía asada y topping de naranja y ginger

Hojas de endivia roja

con manzana, apio y brie de Son Jover

Samosas

de hojas de espinacas, tomate seco y brossat casero

······

KIT Degustación
Made in Mallorca*
grissini-cucharilla de ÉS MASSA
con semillas de amapola
+
miel y compostas caseras
de manzana/ manzana y membrillo / tomate / higos / pimientos rojos caramelizados
+
degustación de la producción de quesos ecológicos semi/curados de Son Jover,
de sus ovejas, variedad roja 100% mallorquina

+
4 tipos de panes de Més que Pa*
con aceitunas negras / pipas y nueces / trozos de panceta / romero

(*para mallorquines y curiosos todos los elementos del kit degustación se recuperan fácilmente
en el mercado agro-ecológico de la Plaza de los Patines en Palma
cada martes y sábado, 8-14h!)

Para acompañar la degustación en los vasos

el vino de Galmés i Ribot:

el tinto Margalida y el vino dulce Picardía

y en los cuencos

Sopa de cebolla a la canela y cayena
con panes mallorquines y queso caramelizado

Souvenir de la experiencia

#mypicniquettemoment

un paquetito de hierbas/té para prepararse en infusión y tomar en el cuenco

que cada uno ha creado, una vez lo retiren del taller!

Cada vez que organizamos nuestras experiencias estamos muy atentas en estudiar soluciones para no deber usar ningún plato/cubierto de plástico/servilletas como sabéis. Esta vez literalmente depredamos la tienda de SA ROCA LLISA de platos, cuencos, tazas y vasitos y para las servilletas CACTO PROJECT serigrafió una a una una telitas en cuadritos vichy muy picniquette, hay que decirlo. Bea y Francisco, las almas de este proyecto textil, han dejado un toque de sus coloridas creaciones en cada esquina, una cortina de tiras, arboles y claro sus cactus para crear nuestro fake-garden.

Imágenes Iaia Cocoi para © Picniquette

Alguna imagen más la podéis rebuscar con el hashtag #picniquette por las redes::)

Hasta la próxima, Picniquette SPRING Edition..is coming!

Si os preguntási como participar la respuesta es sencilla: apuntaros a la NEWSLETTER para que os llegue la invitación. Como hay pocas plazas es la única manera de recibir a tiempo todos los detalles..y en oferta ojo! Si os gustaría hacer parte de nuestra CREW como productores / creativos / chef contactadnos a info@picniquette.com y contarnos vuestra idea.

#staytuned!

{PREVIEW} WINTER TEATIME PICNIQUETTE

2014-01-27T15:34:00.003+01:00

Querido Picniquetters! Hoy es nuestro day-after.
Tenemos la cabeza llena de buenos recuerdos, sonrisas, nuevos amigos y tantas tantas fotos entre que elegir para contar la experiencia que hemos vivido, el riquísimo menu y la decoración con que hemos transformado la ollería! Pronto recibiréis un cuento detallado de nuestro Picniquette made in Mallorca, pero hoy es buen día para decir a todos lo que han estado creando y viviendo esto, no importa por cual lado de la mesa, una serie de rotundos

GRACIAS

a los PICNIQUETTERS

que nos han suportado, twiteado, instagramado y se han animado a participar

hasta el fondo metiéndose al torno sin medio a empaparse de barro

..me muero por ver las fotos de vuestras creaciones una vez lleguen a vuestra casita!

Ahora mismo se están secando pero en unos diez días os esperan en el taller.

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{ Y os animo a fotografiarlas y etiquetarlas con el hashtag #mypicniquettemoment para participar en el SORTEO de una entrada para nuestra próxima reunión en la isla.

OJO que la primavera llega en un plis plas y nosotros no perderemos la ocasión de celebrarla..! }
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No puedo no decir gracias a la otra mitad de Picniquette en Mallorca: a Lina,

la mente de PICNIC,

la agencia creativa que nos ha reunido a todos
y que me ha ayudado como siempre a montar creativamente y físicamente
(hay que decirlo!) nuestra experiencia.

En nuestra MERIENDA TEATIME han participado como siempre muchos proyectos locales, pequeños emprendedores que con gran cariño llevan un proyecto personal y conectado con la realidad mallorquina.
Como siempre me ha encantado ver como entre ellos han hecho en seguida piña, equipo y amistad. Y como al final del día se saludaban entre ellos llamándose..FAMILIA. Eso me parte el alma.

Os presento nuestro anfitrión. Se llama Pep y es el alfarero que nos ha puesto todos al torno y nos explicado con humour y cariño su arte y nos ayudado a salvar en más de una ocasión a las creaciones en peligro de vida!

Su ollería, SA ROCA LLISA 24, en Pòrtol se ha completamente transformado para nuestra reunión y nos dejado carta blanca par apropiarnos de todos los tesoros de su tienda y taller, cambiarlos de sitios y desmontar, pintar colgar.. bolsitas de té, zafarnárias, remolachas y todo lo que nos ocurrió.

A él y toda la Picniquette CREW un gracias de corazón:
la yummy yummy cocina de ÉS MASSA

el viñedo eco de GALMÉS i RIBOT
(y sus vinos, el Picardia dulce (todo un descubrimiento!) y el tinto Margalida),
los quesos de ovella roja de SON JOVER

los panes y tartas casera del ecoforn MÉS QUE PA
las infusiones y tés de Ana y Jaume de OASIS, (la tetería de mis sueños, en serio)

todas las creaciones textiles de CACTO PROJECT
las lámparas de crochet y muebles upycled de REHECHO
y los mágicos terrariums de OPEN STUDIO 79
y más que os contaré en el próximo post.

En este link a la página web de PICNIQUETTE encontraréis más información sobre estos pequeños comercios que han hecho este proyecto realidad.

En las próximas semanas os iré contando más sobre la experiencia!

Para no perderos nada..apuntaros a la NEWSLETTER para que os llegue una invitación por correo, porque es la única manera de recibir la información a la primera y en oferta especial;)

También los madrileños que se apunten porque es AHORA CIERTO que pronto uno en Madrid también caerá!

Si tenéis un producto especial o una marca que pensáis encajaría en el proyecto, contactadnos!

Muchos lo han hecho y estaremos encantadas de conocer vuestra idea, creación o proyecto y trabajar con vosotros.

Hasta pronto! Feliz lunes picniquetters!

Fotos Iaia Cocoi @Picniquettehttp://instagram.com/iaiacocoi

LLEGAN LOS REYES Round-up!

2014-01-03T13:47:00.003+01:00

Feliz Año NUEVO Picniquetters!

El nuestro ha empezado con una serie de buenas noticias que poco a poco iremos contando..
Pero la primera os la digo ya: gracias a todos los que se han suscrito a nuestra especial promoción navideña ya tenemos uno de los dos días de la próxima experiencia en Mallorca..SOLD OUT!

Así que os recuerdo del tirón: HASTA el día de REYES incluido podréis reservar vuestra plaza en nuestro

WINTER TEATIME AQUÍ

con taller de iniciación a la alfarería para un precio especial

para el día DOMINGO 26;)

A partir del 7 ya volverá a subirse un poquitín (pero poco poco que la cuesta de enero es les cuesta a todos..).

Estamos muy felices con vuestra respuesta y ya hemos enviado unas cuantas invitaciones personalizadas porque alguno de vosotros nos han querido poner como regalo bajo su arbol de Navidad..y esto me hace realmente feliz <3

Hay también algunos picniquetters que vendrán de otros lados de la península y esto también me parece estupendo: que aprovechéis nuestra invitación para daros un paseo a esa bella isla.. vamos que os lo mismo que hago yo porque viajaré desde Madrid ;)

De hecho vuelvo rápidamente al aquí y ahora, a este finde de semana en concreto, el último consagrado a las fiestas, la familia y el estar juntos y dejar un pequeño round-up de pop-up efímeros ( pop-up: palabra de que he literalmente abusado en 2013..a ver este año si consigo quitármela de la boca) que pasarán y a que seguramente me apuntaré en la ciudad que comparto con tantos de vosotros.

Primero imperdible el MERCADO CENTRAL DE DISEÑO organizado en el Matadero. Mañana 4 y 5 de Enero todo el día. Una selección de diseñadores y talleres de creativos con un foco a distintas técnicas de upcycling, el recúpero de piezas y a la metamórfosis de objetos comunes a través del diseño y de la creatividad.

Aquí la página con todos los talleres que se impartirán pero yo, como estoy en modo wannabe a potter me he enamorado del taller de personalización de vajillas impartido por CHICHINABO (que conocí in the hovse por primera vez), con que aprender, a partir de sencillos dibujos, a estampar nuestros platos con distintas técnicas, como la de la calca monocromática.

Sus vajillas recuperan piezas sencillas, todo aquello que queda menospreciado porque sin diseño, sin gusto, de chichinabo vamos.. y le dan otra vida. Así que sus piezas cuentan mucha historia. He cotilleado su portfolio de vajillas por encargo y aquí una selección de lo que me gustaría ver en mi mesa, su estilo marino y botánico me mata:

Entre un taller y una compra nos espera un casual food corner sobre que investigaré mejor y conciertos, entre los cuales quiero aconsejar el de Charles Lavaigne (no porque sea amigo o porque le he hecho un montón de fotos a lo largo de estos años..no no no no) si no más bien porque su propuesta musical es la bomba. El 5 de Enero a las 19:00.

Hablando de food: también los del Mercado de la Buena Vida (HUB, C/ Gobernador, 26) el día 4 y el 5 os esperan con música, zona infantil, chocolate caliente, amigos invisibles bajo el arbol, una selección de productos gastronómicos a km cero (desde Madrid y Barcelona respectivamente) como cava, embutidos, quesos y todo lo que necesitéis llevar a vuestra comida yummy de Reyes. Estáis a tiempo todavía para reservar aquí vuestro roscón de Reyes hecho artesanalmente por la panadería Pistola, y pasar a retirarlo en el mercado!

Aquí está la tienda on-line si queréis echar un vistazo a su selección de delicias, que siempre está abierta además! Si todavía os queda algún regalo pendiente la Buena Vida ha creado un paquete-regalo de sus talleres en programa hasta julio, sobre como hacer queso, cerveza o guisos caseros como este! Y los podéis encontrar allí en el mercado cuando lo visitéis encajados en un paquete muy bonito.

Por último si todavía no habéis padaso por allí os recomiendo una visita en la CASA DE LAS ALHAJAS (Plaza de San Martín 1), un espacio emblemático de la ciudad transformado por estas fiestas en un mercadillo multi-planta de jóvenes diseñadores (muy muy recomendable sobre todos si buscáis regalos para peques, la selección es repleta de tesoros). Las ilustraciones pegadas a lo largo de toda la ruta del mercadillo son preciosas (me queda investigar el artista que esté detrás) pero a parte de todo esto yo lo fue a visitar básicamente porque en la última planta os espera La Mojigata con su pop-up cafetero, que toda la ciudad echaba de menos su tarta de zanahoria..y a ver cuando nos propone otro de sus desayunos tardíos. Cruzo dedo que sea pronto:). El mercado y la cafetería estarán abiertos hasta el 5 de enero así que..#hurryup!

Sobre el próximo Picniquette:

en las próximas semanas os presentaremos desde más cerca sus protagonistas!

#staytuned <3

Welcome ENERO! Un sentido gracias a todos los Picniquetters!

2013-12-31T18:16:00.002+01:00

Feliz Año Nuevo!

Ya tendremos tiempo para hacer listado de deseos para el 2014 y cartas de buenos propósitos..

Ahora es el momento de agradecer.

De decir

GRACIAS

(y de camino repasar brevemente este año efímero

como pocos para mí porque estoy cierta que muchas de las conexiones que me ha regalado no se desvanecerán tan fácilmente).

A los picniquetters dispersos por la península y más allá

que nos siguen y soportan con mensajes cariñosos por aquí y por nuestra página de Facebook:

a nuestros comensales

participantes de los banquetes efímeros

(que hemos estrenado este año)

que han creido en nuestro proyecto secreto

y se han apuntado a lo loco a nuestros planes...

a todos

los productores, artesanos, chefs y artistas de que nos hemos rodeado para poder ofrecer una experiencia única, real y 100% local, en Banyalbufar y en Porreres, dos rincones estupendos de la isla de Mallorca.

a Picnic

la agencia con quien colaboro para crear nuestros eventos en la isla de Mallorca, porque sin ella jamás hubiese podido meterme en esto!

a la red y a sus tesoros

que a veces se transforman en realidad,

toman voz, cara y aliento y se trasforman en amigos, colaboradores y preciosos aliados como por ejemplo..

Madrid y yo,

el blog que esconde dos amigas maravillosas con quien la otra mitad de mí (la que pinta y colorea) esta Navidad ha colaborado para hacer una guía maravillosa dedicada a los regalos, al comercio sostenible, y local de la ciudad de Madrid. Esperemos que el 2014 nos lleve más guías ;)

Under the tree,

un magazine on-line italiano muy especial para mí,

por habernos contactado desde nuestra querida Italia para vivir una experiencia inolvidable, remember?

Tirando más a lo personal habría un largo etc de inspiradores, menciones y títulos de honor que se quedan dentro mi mente. Pero no puedo no agradecer a:

Chiara,

al otro lado de nuestro charco, por haber empezado esta aventura conmigo y haberme dejado luego alimentarla, transformarla, porque a veces las cosas no van como queremos

..pero igual van mejor.

Y nosotras lo sabemos como nadie.

A todos los amigos que me apoyan y creen en mí, mis proyectos y mis inquietudes.

A mi valentino divertente por estar a mi lado siempre.

Y para probar todo lo que cocino (excluyendo guisantes, hinojos y apios...que hemos entendido que no que no que no;) y siempre decirme la verdad.

A cada componente de mi familia

porque a parte de quererme mucho, que ya sería suficiente, me han enseñado a comer, a querer comer bien, a respetar la comida en todas sus formas y ..a cocinar.

Todo mi equipaje de conocimientos culinarios se ha forjado en años de aprendizaje silencioso alrededor de las cocinas y mesas de las casas en que he vivido.

Me pregunto que sería yo sin saber todo esto. Y Picniquette desde luego no existiría.

Cada momento dedicado a la comida es un encuentro, una ocasión para compartir.

Charlas, emociones, gritos, humour y recuerdos. Todo vale.

La próxima ocasión que tendremos de compartir algo juntos será en Mallorca. Queda apuntadísimo en mi lista de deseos para 2014 llevar este proyecto a Madrid también pero de momento os esperaré a finales de ENERO, 25 y 26 para vivir la próxima experiencia efímera. Una merienda a la hora del té dentro un taller de un alfarero..pinta bien y me muero por contados más detalles pero tendréis que esperar.. al año que viene!

Hasta el 6 de ENERO

tendrá un precio especial para que lo podáis regalar para REYES.

Si pincháis la imagen encontraréis toda la info!

¡Os espero en 2014!

MERRY XMAS & FELIZ AÑO NUEVO PICNIQUETTERS!

2013-12-24T15:57:00.000+01:00

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¡FELICES FIESTAS

PICNIQUETTERS!

Sinceramente,
<3 la Picniquette CREW <3

Regala un Picniquette para las Fiestas!

2013-12-23T10:30:00.000+01:00

Cucú! It's Winter ·Teatime!

Quería por primera cosa agradecer a los fieles fans de nuestras reuniones que se apuntan siempre con entusiasmo y palabras maravillosas a nuestras convocatorias secretas*, nada más recibir la newsletter. Me mueve algo dentro! Este cariño llega como un abrazo, en días como estos en que parece que todos necesitemos más.

<3 GRACIAS <3

Para los que no se están enterando de nada (porque opción a: se están pasando de casualidad por aquí, b: no están suscritos a nuestra NEWSLETTER EFÍMERA, c: han pasado de suscribirse porque piensan que mandamos una cada día (y se equivocan porque esta ha sido la segunda en 6 meses, oigan;) este finde pre-navideño los Picniquetters fans fieles suscritores han recibido una invitación en anteprima para nuestra próxima reunión.

Pero como somos buenas, es Navidad y nos gusta la idea que podáis ponernos bajo vuestros árboles como regalo para algún querido vuestro HOY extendemos a todo el mundo la convocatoria a un precio ESPECIAL hasta el día de REYES incluido. Después se subirá un poquitín;)

{*Pero por pesadismo os recuerdo que suscribirse a la NEWSLETTER es la única manera de recibir toda la información en exclusiva y a un precio especial, sin contar que siempre podemos ofrecer poquitas plazas porque nos gusta al final del día haber podido conocer y charlar con todos los participantes;) }

Y si queréis REGALAR un PICNIQUETTE, especificando el nombre del destinatario, os enviaremos junto con la confirmación de la reserva, una INVITACIÓN PERSONALIZADA para que os la podáis imprimir y dejar bajo el árbol! Hurry up!

¡En fin pinchando >AQUÍ< o en la invitación aquí abajo os reenvío a toda la información que necesitáis para poder participar!

Mientras tanto os adelanto algún detalle de nuestra próxima experiencia.

Primero: será en Mallorca again! Pero serán dos fechas a finales de ENERO y durante un finde de Semana..así que igual es la excusa para los que no viven en la isla para visitarla en una época seguramente peculiar pero seguramente más auténtica y en que los vuelos no salen tan caros;)

Más datos: tendrá lugar en un interior esta vez pero el espiritu de Picniquette será siempre el mismo, fresco, rústico y natural. La elección de un interior es condicionada porque queriamos ofreceros además de nuestro consueto picnic-banquete con sabores locales, caseros y artesanos, una experiencia nueva: un TALLER. Soy una tímida alfarera que mueve sus primeros pasos y la elección ha caido precisamente sobre este arte. Será impartido en Pòrtol, un pueblo a unos kilometros de Palma, por un artesano que lleva toda la vida exercitando su oficio con pasión y desde generaciones y de que pronto os contaré más, de hecho ya hablamos de el;)

Junto con el pediremos como siempre cita a una mesa de pequeños emprendedores, artesanos, chefs y productores de la huerta juntos con nuestra anfitriona, la agencia Picnic, {adicta a los picnics y al campo tanto cuanto nosotras..} para merendar todos juntos y meter manos a la masa. Será especialmente dedicada al invierno y sus rituales que tanto queremos, lejos de la kermesse navideña. Como es Navidad y queremos dar la posibilidad que podáis regalar esta experiencia... el resto queremos que sea una sorpresa!

Si queréis ver lo que somos capaces de hacer..aquí nuestra GALLERY de las ediciones pasadas!

¡Felices Fiestas!

{El Vegedario de Picniquette} Count-down a la Navidad con el VEGEDARIO de DICIEMBRE, el mes de regalos, mercados y pop ups:)

2013-12-05T19:15:00.000+01:00

Tachán!

Acaba de inaugurarse oficialmente el mes invernal más bonito para mí porque es el en que me voy a casa a ver a mi familia un rato para las fiestas! Entonces ha llegado el momento de una pequeña ROUND-UP NAVIDEÑA sobre lo que se cuece este mes y va a ser rica rica, con regalos incluidos, os aviso! Porque el mes de Diciembre es principalmente el mes.. de los REGALOS: el mes en que todo el mundo, si no está en casa celebrando sus reuniones golosas, está ambulando desesperadamente por las calles y las tiendas en búsqueda de regalos y amigos invisibles en lucha contra el tiempo (y las finanzas escasas).

La filosofía de mi Navidad este año se casa con esta lámina de Alejandra Acosta, una ilustradora chilena que me encanta, que resume perfectamente el espíritu que espero se adueñe de vosotros durante las fiestas y transforme esta Navidad en una ocasión para apoyar una nueva visión de las fiestas, con menos derroches, más respeto y apoyo al comercio local y pequeño y a los artesanos y diseñadores independientes.

SHOP-UP LOCAL

También os voy a desvelar mi pequeño granito de arena para una campaña de sensibilización hacia un comercio más local, sostenible e independiente de las grandes marcas.
En estas últimas semanas, la otra mitad de mí que no está todo el rato cocinando (la que pinta, colorea, hace fotos y pasa mucho tiempo en frente de su ordenador...) ha estado trabajando, por el segundo año consecutivo, con unas amigas, Pilar y María, las almas detrás del blog MADRID Y YO, (toda una referencia aquí por los mandriles), a un proyecto especial.
Para eso hemos preparado esta guía, con que esperamos repetir el éxito del año pasado (más de 60.000 visitas, nada mal verdad?).

Los llamamos INVENTARIOS DE REGALOS ÚNICOS y contiene una mina de informaciones y consejos sobre tiendas, artesanos, diseñadores españoles (en concreto muchos muchos de Madrid) que os pueden ayudar con su arte en encontrar el regalo perfecto.

He hablado un rato largo de este proyecto en mi fotodiario así que os dejo la preview de ISSUU, espero que lo encontréis útil!

Y si queréis transformar las rondas navideñas en una experiencia por lo menos inspiradora y tonificante para los sentidos aquí 3 pop-ups imprescindibles que acaban (o están a punto) de llegar.

Eso sí, desaconsejo el fin de semana porque pueden transformarse rápidamente en un infierno.

Pero para una mañana libre..ideal para recargar las pilas mirando cosas bellas.

El primero acaba de abrir: the HOVSE. Ya no necesita presentaciones, con su camaleóntico cuanto exítoso pasado.. the Apartment, aka the Patio, os suenan?

Pics © Iaia Cocoi

Como podéis ver me he pasado por allí! La tercera planta es imperdible..con tanto de excursión final a una azotea entre los techos de Chamberi que no os voy a desvelar para quitar el efecto sorpresa. Además en la mismísima casa el día 15 de diciembre tendrá lugar un taller de KINFOLK para decorar el espacio doméstico creando una corona navideña que viendo las colaboraciones invitadas tiene una pinta estupenda como siempre!

La segunda cita imperdible tampoco puede defraudar: la con los interioristas detrás MADRID IN LOVE, que desde 2009 no paran de abrir pop-ups invitando diseñadores y marcas muy especiales en momentos estratégicos del año.

El próximo abrirá el 13 de diciembre hasta el 5 de enero en location todavía secreta. Por cierto algún día me gustaría participar en una de sus cenas (más o menos) clandestinas;)

Y para rematar añado (consejo del amigo Trasmonte..entonces me fío a ojos cerrados) el POP-UP de la mítica CASA JOSEPHINE, una casa rural con mucho encanto en la Rioja, que de vez en cuando se escapa a visitar Madrid con sus tesoros de decoración y vajillas.

Desde el 13 hasta el 15 de diciembre.

A parte de los shops efímeros, entre las miles iniciativas que hemos señalado en nuestra guía destaca este MAPA INTERACTIVO de todos los mercadillos, mercados navideños y ferias agroecológicas del área de Madrid, preparado por el mercado de LA BUENA VIDA. Realmente imprescindible porque se va actualizando solo para que no os perdáis ni un apuntamiento;)

Y como siempre para saber como llenar la cesta os sugiero de imprimir la nueva y última lámina del año del VEGEDARIO, el último regalo del día! Y esta vez lo dedico a mis amigas naranjas y familias afínes..mandarinas, pomelos que para mí ese aroma que desprenden en el aire cuando estás comiendo una y que se te queda en las manos después, representa la vera esencia distilada de la Navidad.

Aquí la la lámina del VEGEDARIO de Diciembre.

A ver si el año que viene nos trae más tal vez..en una nueva forma!

¡A disfrutar!

{Dress Code: Otoño #3} MINI-CLAFOUTIS DE ACELGA, MANZANA & YOGUR GRIEGO

2013-11-22T11:28:00.000+01:00

Última receta desde el Picniquette con dress code otoñal que organicé para una pareja que quería hacerse una sesión de foto de las mías. Como los dos son súper fan de los bosques..un picniquette en el bosque de la Herrería nos pareció a todos una idea genial. Y lo fue. En nuestro COOKBOOK, que poco a poco va tomando consistencia (con la calma, oigan), encontraráis las otras que ya hemos ido colgando.

Y se trata de una idea fácil y versátil, perfecta para llevar, a medias entre una magdalena salada y una quiche. Para variar un poco, que yo soy la primera que siempre hace una quiche y listo. Pero si no tenéis tiempo de hacer la masa brisa (..porque a estas alturas doy un poco por cierto que no la compréis en el supermercado ya hecha verdad?) esta es una buena alternativa pero mucho más rápida porque es todo all-in-one!
En Francia se llaman CLAFOUTIS, (y estos es que son mini porque los he horneado en molde para muffin) pero se podrían hacer en un molde rectangular como la receta original.

El Clafoutis original es dulce, nace en el Limousin, una región donde por lo visto cada abuela de la zona tiene el carnet de clafoutis oficial más bueno del mundo. Normalmente lo hacen con cerezas, que se "enchufan" directamente dentro la masa así tal cual, con el hueso, de allí el nombre y almendras. Según la estación se puede variar con ciruelas, higos, frambuesas..lo que sea de temporada, siempre delicioso sale!

Yo los he descubierto gracias al genial capitulo Picnics del libro Little Paris Kitchen de Rachel Khoo (que adoro, de hecho acaba de salir su nuevo libro dedicado a revisitar con su toque toda la cocina francesa región por región y pronto será mío #muahhahah ) donde existe una versión dulce y una salada con tomates, queso de cabra y aceitunas negras súper yummy.
Perooo como los tomates no están ahora en su momento..y quería hacer algo más delicado ha salido así: con acelgas, manzanas y un poco de yogur para darle jugo al asunto. Y para esta combo tengo que agradecer también la inspiración en una quiche de mi adorado Cavoletto, mi food blog de cabecera en ..italiano pero escrito por una belga trasplantada en Roma. Entonces ahora que hemos reconstruido la geografía de esta receta, podemos legar a mis minis, que han resistido al paseo y estaban ricos aunque no estuvieran recién salidos del horno. Bon apétit!

Para unos 6-8 moldes para muffin 8 cm de ancho o una bandeja rectangular 20x10cm

Para la masa
4 huevos

2 cucharas de harina de trigo integral si posible

125 gr de yogur griego

una manzana pequeña cortada en cuadraditos

8-10 hojas y parte blanca de un manojo de acelgas

1 chalote

aceite y sal

Si queréis algo crocante añadir:

2 cucharas de nueces/pistachos/avellanas molidos pero no muy fino

Precalentar el horno a 180º. Mientras cortar fino el chalote y calientarlo en una sartén con la acelga cortada en tiras y un poco de aceite, justo el tiempo de que la acelga se ablande. Salar y quitar del fuego. Batir los huevos en un bol y añadir poco a poco la harina. Por último el yogur, la manzana y los frutos secos (si los queréis) y salar.

Yo uso un sal aromatizado con hierbas que me he hecho yo (salvia, romero, mejorana..) y le da un aire aún más de bosque.

Distribuir en el/los molde/s las acelgas uniformemente y después el contenido del bol. En la bandeja todo de una vez o en cucharas en cada molde de muffin hasta llegar al borde.

Al horno 30-40 minutos (los moldes de muffins estarán en algo menos como 20 minutos). En el horno se hinchan y se colorean como un soufflé (son monísimos!). Luego el transporte los ha apachuchado un poco pero..todavía muy dignos!

Imágenes © Iaia Cocoi

{Dress Code: Otoño #2} ENSALADA DE ZANAHORIAS, PERAS Y SWEET PESTO

2013-11-18T11:31:00.003+01:00

Directamente desde nuestro último picniquette for two en el bosque de la Herrería (que en realidad no fue que una excusa más para ir a la sierra a dar un paseo y de paso hacer una sesión de fotos con <3 estos dos enamorados <3)

Llevar a un picnic una ensalada así tiene la ventaja que las verduras se conservan separadas del aliñado, (el pesto) hasta el final y al no llevar lechugas y partes verdes se mantiene dignamente crocante, a pesar del paseito. Así evitaremos el triste fenómeno de la ensalada pachucha, frecuente invitada no deseada de los picnics. Lo único es armaros de paciencia a la hora de rallar/cortar zanahorias y peras. Pero una vez que hayáis probado esta combinación (súper sana además) ya no la vais a olvidar.

Y que podréis repetir para picniquettes más urbanos (el famos tupper del lunes a la ofi;)

Para 4 picniquetters:

4 zanahorias

2 peras conference
zumo de limón y sal

Cortad en tiras todo y mezclarlo en un bol o en contenedores individuales con zumo de limón y sal al gusto. En casa Picniquette tenemos botes de todo tipo y tamaño y si no hay que cargar mucho peso en el paseo hacia el picnic..es la opción que prefiero;)

Acerca de los pestos: los adoro. Es mi concepto culinario favorito de hecho, creo. Por versatilidad. Los hago en continuación.. a mano si tengo tiempo con el mortero, pero si no..a batidora y listo.

Un pesto no es nada más que una combinación entre una parte fresca (y no necesariamente verde!) y una parte crocante unidos por un pegamento de grasa. Una parte lactea también es deseable. O sea lo que en el pesto tradicional es el parmigiano. Pero para mí no es imprescindible. Si consigues mezclar estos 3 o 4 elementos por arte de magia se crea un pesto. Y no necesariamente tiene que ser salado..de hecho existen muchas aplicaciones del mismísimo pesto de albahaca a la genovesa con tartas de fresa y cosas de esas..

Para mi pesto dolce batir o pesar en mortero 4 cucharas de hojas de hierbaluisa* con un puñado de avellanas crudas y una cuchara de miel. En esta versión no hay parte lactea (en parte porque la chica de mi shooting era intolerante) pero como todo el mundo sabe lo bueno que está el queso con la peras, no me hubiese importado añadir al batido también un queso de cabra o un yoghurt griego fresco para añadir cremosidad.

*He descubierto la hierbaluisa desde cuando me mudé en mi piso actual porque en la terraza había un árbol de esta planta maravillosa y he empezado a usarla todo el rato. Su aroma dulce y limonero me encanta y se casa con la miel de maravilla. Además tiene grandes propiedades tanto contra estrés, insomnio, nervios cuanto aliada del estomago y la digestión. O sea que..perfecta para mí, mujer siempre al borde de un ataque de nervios.

Yo he utilizado hierbas frescas porque el árbol está al punto de secarse par ala pausa invernal pero supongo se puede probar con las que venden en herbolario también. Si no las encontráis de ninguna manera, probad un mix de con hojas de tomillo (existe la variedad limonera), mejorana y estragón (otra hierba que amo con locura!)

Enjoy!

Imágenes © Iaia Cocoi

{Dress Code: Otoño #1} CREMA DE BATATA CON JENGIBRE & TÉ DE VAINILLA

2013-11-15T13:30:00.000+01:00

Recetita rápida directamente desde el último picniquette for two que hicimos en el Bosque de la Herrería de la Sierra de Guadarrama con dress code otoñal para que la probéis en vuestra casa.

Como parece que no hay otoño sin litros y litros de sopas de color naranja, y estoy un pelín harta de calabaza y zanahorias..para variar probé con la batata dulce. También porque tiene miles de propiedades beneficiosas: super-antioxidante, riquísima en vitamina E, protectora de arterias y vista y sobre todo no tiene tan alto el índice de glicemia (que por lo visto es cosa buena y deseable).
La receta original es de Polinesia pero con un pequeño twist. He quitado la leche (tanto de coco como la de toda la vida) y la he transformado en algo diferente.
Fácil y adictiva por el contraste entre el dulce de la vainilla, del tubérculo rojo con el jengibre y un pequeño truquito mío: muchas veces preparo sopas y crema con té o kukicha (los ramitos del té verde) en el agua o en el caldo. El sabor a madera ahumada que deja me encanta.

Como en un picnic es típico mezclar dulce y salado sin pensarlo demasiado, esta crema va de maravilla. La podéis llevar en un termo para tomarla caliente, pero funciona también templada como la probamos nosotros. Perfecta para preparar el día anterior.

Para 1l de sopa o 4 picniquetters

1 trocito de raíz de jengibre fresco

2 cucharas de té negro aromatizado a la vainilla*

3 grandes batatas dulces y un chalote

una cuchara de aceite e.v.

sal y pimienta negra

Easy: me preparo un té con la vainilla* para una tetera y mientras está en infusión (unos 5 minutos máximo), corto la batata en trozos sin piel. Los pongo en la olla con el aceite y después de haberlos dejado sofreír un poco con el chalote cortado fino, le añado el té a la vainilla y algo de agua más hasta cubrir.

Dejo hervir una media hora ( con olla a presión bastan unos diez minutos;) hasta que las batatas estén blandas. Añadir a fuego apagado el zumo exprimido del jengibre (aplastando un trozo entre dos cucharas) o directamente poner los trocitos dentro la olla y batir el todo hasta obtener la consistencia de una crema.

Sal&pimienta y listos para poner al termo!

Enjoy!

*Si no tenéis té negro a la vainilla ni kukicha podéis aromatizar con un palito de vainilla sacando las semillas o abrir las de cardamomo y añadirlas al caldo. Si lo del té os suena a locura un buen caldo casero de pollo o verduras os hará felices igualmente.

A los chicos le gusto mucho mi versión!

Fotos © Iaia Cocoi

{Picniquette for two} Picnic en el bosque de la Herrería

2013-11-13T10:25:00.000+01:00

Este domingo Picniquette se ha ido de excursión en un lugar inexplicablemente vacío y tranquilo por el tiempo que hemos tenido la suerte de encontrar: un día de sol cálido, la temperatura perfecta para subir desde San Lorenzo del Escorial todo el paseo hasta la famosa silla*. Los protagonistas de este picniquette esta vez son solamente dos. Dos con que he compartido una de mis cestas picniquette a cambio de algún momento de su intimidad mientras se paseaban por el bosque de la Herrería. Llevaba tiempo fantaseando sobre la posibilidad de hacer un picnic for two a mi manera cuando me he encontrado con esta pareja formada por un expat de Phoenix y una italiana con la cabeza más en Noruega que en su país natal. Os presento entonces a Daniel, profesor de inglés, escritor, blogger, autor de libros irónico crónico y Lucia que también enseña full-time inglés pero a los niños, con miles de recursos creativos a través del diseño y el juego.

Juntos hemos dado un paseo por el bosque buscando nuestra pequeña Portland en Madrid.. y creo que hemos encontrado algo más.

Y que hemos comido? Aquí viene el menú de la cesta. Pronto subiré alguna de las recetas así que.. stay tuned porque fue muy apreciado por los asistentes..:)

MENU

Picniquette

Dresscode: Otoño

Crema templada de batata con gengibre y té de vainilla

Mini Clafoutis de acelgas, manzana y yoghurt griego

Ensalada de zanahoria y pera

con pesto dulce de hierbaluisa, avellanas y miel

Almendras saladas tostadas al horno

Glühwein aromático

En mi fotodiario podréis ver más instantáneas de nuestro día en el bosque.

*Reconozco que no me atraía nada la idea de subir la cuesta para ver la silla donde se sentaba el tal Felipe a ver como construyan el monasterio. Me ha encantado descubrir más tarde que en realidad hay quien dice se trate de un conjunto granítico pre-romano, un altar dedicado a Marte (vamos que me pega más con el lugar que cualquiera historia de reyes).

(Sierra for dummies: esta es la Ruta desde la estación del Escorial para pasear por allí. Cercanías llega allí desde Atocha, Sol y Chamartín para los urbanitas con un tren cada hora)

Pics © Iaia Cocoi

{El Vegedario de Picniquette} Todo el bueno del otoño..el VEGEDARIO de NOVIEMBRE

2013-11-04T02:30:00.001+01:00

A pesar que el refranero del mes de Noviembre tire más a lo triste que otra cosa recordando lo frío, lo helado y gris que puede ser este mes otoñal, aprovecho la fecha en que suelo reponer el nuevo VEGEDARIO del mes para hacer una pequeña recopilación de todas las cosas que adoro de esta época del año, a pesar del frío!
Porque cuanto más los días se hacen cortos, cuantas más razones para ser felices necesitamos!

ESCAPADAS PARA LLENAR LA CESTA

De hojas, setas silvestres y de castañas. Ya me he pronunciado sobre el tema: el otoño ofrece por los bosques un abanico de paseos con souvenir incluido! Para ir con los niños, con tu love o en plan meditativo, todo vale.

Como ya os conté los chicos de TIRARSE AL MONTE organizan salidas para encontrar setas silvestres por la Sierra de Madrid. Por si queréis ir por libre he descubierto que el Lunes, el Jardín Botánico pone un servicio de control de tu recolección para ver..si no has pillado algo que no se deba comer para los principiantes del mundo silvestre ;) Además el Sábado 16 noviembre organizan una salida al campo para estudiar y recolectar setas en su hábitat. Aquí más info.
En toda la península se organizan unas FIESTAS en honor de las castañas! El Tiemblo y Casillas son dos pueblos de la sierra de ÁVILA famosos por sus castañares. Cada año entre octubre y noviembre organizan unas fiestas y degustaciones de castañas a la brasa. Si nos hemos perdido ya las celebraciones gordas, los paseos sin embargo, se pueden dar a lo largo de todo el otoño. Hay una ruta de senderismo y se puede merendar de camino. Pronto me iré para allá de excursión y a ver que me llevo de vuelta:)

LLEVAR LA NATURALEZA A TU CASA

Pic: Dietling Wolf

Pic: See Jane

Así como con el tiempo bueno lo que necesitamos es salir, llevarnos fuera, físicamente y emocionalmente, el frío nos lleva dentro, al interior, a nuestro espacio doméstico. Por eso necesito llevarme un trocito de naturaleza en cada rincón de la casa. Hojas, ramas, frutos secos, en las paredes, colgando del techo. A las ventanas. Quiero llevarme un bosque en mi casa.

Pasear por los parques y los bosques y recolectar hojas parra hacer móviles, guirnaldas y colgarlas para decorar nuestro espacio doméstico.

Me he enamorado de la guirnalda efímera de hojas pintadas en colores de STAR IN JARS. Y por fin vuelve la hora de encender velas: todo un clásico para las cenitas otoñales, dentro y fuera, jugar con las trasparencias de las hojas, retroiluminándolas.

Tutorial via Marta Stewart

O, mucho más duradera opción, sin contar lo poético. Hacer un libro de recuerdos de vuestros paseos como hace Marta Vargas.

Pic: Monica Bedmar

TIEMPO ANALÓGICO

Tomad buen ejemplo (es que me he enamorado profundamente hace tiempo de este proyecto): de Monica y Marta, entre Galicia y Suecia.

El count-down navideño empieza a hacer tic-tac. Tomarse el tiempo de pensar, de relajarse, de escribir. A los amigos lejanos. Y no un mensaje en el muro del Facebook. Una carta.

Imprentilla de Red Cloud/Etsy

KNIT & CO

Mi proyecto lanero de este año va a ser por fin completar por fin un muro como este con todos los restos de hilos que tengo que me andan por casa ( por la felicidad de mi gata). Me he prohibido comprar nuevas lanas hasta que no los use todos!

via Three buttons

Y sí os apetece lanismo on-line para inspiraros o ceder a la fácil tentación:

Las manoplas y bolsos de Lanusa

Las manoplas de Sandra Juto

El collar de Underbed/Etsy

LA VUELTA A LA COCINA

Hot soups to go, infusiones, por pourri, pan, galleta.. para aromatizar la casa cualquiera excusa es buena. Haz algo con tu horno.

Country Living / Tara Sloggett

Aprender a no desperdiciar nada. Las semillas de la calabaza por ejemplo. Transformarlas en un #yummy snack como en el tutorial de Gardenista.

Pic: Margaret & Joy

Aprovechar por fin de las riquísimas mermeladas y conservas preparadas en el verano! (Bueno para mi la llegada del frío es la también la excusa para comer quesos. En cantidad). #Want:

Bol para sopas y bocadillos de cerámica a mano de Nelle Design

Ya no me enredo más! A este punto tendría que haberos entrado algo de hambre no? Y este es la lámina de NOVIEMBRE para descargar para imprimir o consultar cuando estéis de compra :)

Imágenes Iaia Cocoi para @Picniquette

{#picniclocal} Quien bien comienza..Round-up sobre mercados agroecológicos

2013-10-30T14:32:00.000+01:00

Print by You are shop/Etsy

Me he enamorado de estas láminas (que pondría yo en la lámina? Seguro no la mayonesa de bote o los donuts)! De todos modos me gusta el concepto detrás: YOU ARE WHAT YOU EAT, ERES LO QUE COMES, y sea donde sea. Que sea tirando una manta de cuadros o un plaid de lana ahora que hace fresco..más allá de las recetitas foodie que hayamos encontrado por la red y hayamos querido reimprovisar, y más allá de la cesta de mimbre (monísima por cierto) en que lo hayas empaquetado todo, lo que cuenta es empezar bien, por los ingredientes! Let's do it!

Espero que a muchos todo esto parezca una obviedad pero siempre me impresiona ver como tanta personas a mi alrededor desconozcan de manera profunda donde poder comprar una caja de fruta y verdura local y de temporada y lo que es un mercado agroecológico. Me he estado dando cuenta de que la mayoría de las veces no es el sobreprecio lo que para la gente si no más bien..la pereza. Espantosa pereza de tener que romper una rutina, el confortante camino entre el curro, el súper y el piso:)
A lo largo de los años en Madrid he podido ver crecer este fenómeno de reapropriación de una vida más sostenible y sana, de defensa de lo local, de lo artesano, de lo hecho a mano. Yo también he experimentado este cambio dentro de mí, como cocinera, luego como fotógrafa (reportando mercados y ferias como loca), y en último como creadora de Picniquette, más que nunca hoy observo desde cerca y rastreo toda la información posible sobre el tema y, he decidido compartir un pequeño round-up de las últimas news que me han pasado por las manos.
Ojo que al comienzo del mes es donde se concentran una serie de posibilidades muy interesantes de darse un paseo para llenar la cesta! A parte del consejo de ir a visitar vuestro mercado de barrio porque lo más probable es que encontréis mucha más verdura local y ecológica que en cualquier súper, reconozco que el argumento es vastísimo y lo iremos profundizando en otras ocasiones pero una de las maneras más fáciles de acercarse al tema, sin enrollarse en los grupos de consumo (que hay que asumir que requieren un esfuerzo mínimo y sobre todo disponibilidad de tiempo para involucrarse en su gestión) es empezar a pasearse por unos de los mercado agroécologicos locales.

ECO-MERCADOS y FERIAS de CONSUMO

Yo soy una picniquetter madrileña, y me voy a centrar de momento en esta zona pero aquí he encontrado un listado de todos los mercados de España. También es una buena excusa para conocer, aprovechando una escapada para recolectar primicias de otro lugar. Os aconsejo de echar un vistazo a la web VIVE LE BIO porque tiene un listado siempre actualizado de todos los mercados ecológicos no solo de España pero también del sur de Francia, (que siempre será mi escapada favorita;)

De los que he podido visitar personalmente este listado es el imprescindible: el MERCADO AGRARIO de CASA DE CAMPO, organizado por la Cámara Agraria, (cada primer sábado del mes -OJO: próxima edición cae este Sábado 2 de NOVIEMBRE- de 10 a 15h).
El plan ideal es aprovechar del tiempo todavía bueno y darse una vuelta pre-mercado por la casa de campo en versión otoñal y de camino comerse una paellita de campo (que siempre la preparan). A este mercado acuden todos los productores de la Sierra y cada vez hay un programa de degustaciones. Este mes las protagonistas son las abejas con talleres de apícultura y degustaciones de miel y polen.

Lo que yo hago normalmente es un doblete y pasarme también por el MERCADO DE LA BUENA VIDA, en el espacio HUB, pioneras en llevar productores locales al centro de la ciudad cada primer fin de semana del mes. Entre Sábado 2 y Domingo 3 en la c/Gobernador, 26 y entrada gratuita. En este caso el pre-paseo para estimular el apetito lo podéis dar en el Retiro!

Inaugurado hace solo un mes, (por eso no lo he visitado todavía!) es el nuevo MERCADO AGROECOLÓGICO DE MALASAÑA, en el Solar Maravillas en C/ Antonio Grilo 8 de 11 a 14:30h. La idea detrás es de acercar los consumidores a los productores locales de vegetales, huevos, conservas y quesos -recreando lo que es el espíritu de un grupo de consumo- quitando pero compromisos, reuniones y cargas que ahuyentan a muchos de sus buenos propósitos:)

Foto via Dosdemayo.tomalosbarrios.net

Todos estos mercados empiezan el primer sábado del mes, pero este es quincenal así que podéis repetir más a menudo si os quedáis enganchados:)

Este video promociona un nuevo proyecto online, MI PEQUEÑO MERCADO, una web y comunidad on-line donde hacer pedidos directos a un listado de productores locales que de forma periódica se vienen a Madrid a repartir. De esta manera los productores llevan exactamente lo que necesitan, sin desperdiciar productos frescos. A través de la web puedes enterarte de todo, cuando habrá un mercadillo, que productos habrán y participar. El último lo hicieron en el Patio del Institut Francáis. Es más: cada uno que esté interesado en participar puede ofrecer un espacio en donde hacer un mercado. De esta manera se crea una verdadera comunidad, entre clientes y productores y responsables en que todos ganan.

CESTAS DE FRUTA Y VERDURA por 10e

Me encanta pasearme por mercados cuando tenga tiempo pero a la hora de la verdad una opción muy práctica es la de hacerse fieles a un provedor semanal que os lleve (o donde podáis recoger) su cesta. Se trata casi siempre de recibir un mail a la semana con las ofertas y apuntarse concordando hora de entrega. Fácil. Muchos te lo entregan en casa. Lo que a muchos no gusta de esta opción es que muy a menudo no puedes "elegir" el contenido de la cesta, cosa que a mí sin embargo me encanta..Me gusta el efecto sorpresa! La oferta en este sentido en estos últimos años ha ido creciendo exponencialmente y no hay barrio en que no haya ofertas de este tipo. La idea es que cada uno investigue, pruebe más de un proveedor y encuentre su favorito según sus exigencias, sobre todo de horario de recogida. Lo básico es abrir los ojos y encontrar una tienda de productos ecológicos. Casi todas tienen una selección de verduras frescas. De allí se puede empezar a investigar si preparan cestas semanales, con que huertas trabajan..Yo señalo alguna de las que he probado, que quedan por mi barrio, LAVAPIÉS, una de las zonas con más oferta orgánica y ecológica de la ciudad, objetivamente:)

Estoy aficionada al pedido del huerto de TRESBOLLILO.
Tienen una oferta semanal de una caja de verduras por 10e de más o menos 5 kg de verdura de su huerta en Soto del Grillo, un vergel que florece en los límites de Rivas. Cada semana te envían un correo en que te cuentan exactamente que va a contener la caja. Reparten el martes en varios puntos de la ciudad pero también te lo llevan a casa. Aparte de todo esto: imparten talleres para aprender a transformar terrazas y balcones en mini huertas. El próximo lo impartirán en la cafetería-tienda eco de Abonavida, en Callao, el 24 Noviembre.

La TIENDITA EN BIO VERDE, en C/Embajadores 31, a parte ser una cafetería súper acogedora (con la fachada de azulejos más bonita del barrio) y una tienda en que encontrar todo lo relacionado con productos ecológicos y orgánicos, también vende cestas a partir de 10€. Cada miércoles tienen descuento del 20% en sus productos! Así que podéis pasar, disfrutar de una de sus infusiones y llevaros mandarinas, plantas aromáticas, unos panes riquísimos... tienen mucha variedad a lo largo de todas las estaciones!

La FRUTERÍA ECÓLOGICA del MERCADO DE SAN FERNANDO AMORES BERROS, ex Repera) ofrece la oferta más variada que he encontrado. Cajas sorpresa de 5 kg de 10e o 20e entre fruta y verdura y también: legumbres secos, cereales, frutos secos, conservas. Todo. Si algo no os gusta en el momento se puede cambiar por otra cosa. Podéis pasar a recoger el pedido miércoles y jueves, mañana o tarde y si no podéis pasar os lo acercan en bicicleta! Podéis acercaros al mercado y conocerlos o escribir a su correo.

Esto es lo que me ha llegado a mí esta semana. Nada mal verdad?

Y ya que estaba por allí me he tropezado con esto Boletus Edulis y me he concedido este pequeño capricho..#yummy. Las setas vienen de las recolección de TIRARSE AL MONTE, un colectivo muy interesante que opera en la Sierra para difundir la cultura de la setas silvestres, el conocimiento y el aprovechamiento de las distintas variedades. Organizan grupos de consumo para repartir, salidas para recolectar y catas de setas! La próxima es el 16 de Noviembre en la cervecería EL PEDAL, en C/Argumosa 33 a la hora de comer. Consistirá en probar cuatro cervezas artesanas combinadas con cuatro tapas de setas diferentes: boletus edulis, níscalos, macrolepiotas y otra seta sorpresa. Yo me apuntaré!

Pics: Iaia Cocoi para @Picniquette

Hasta pronto y bon apetit!

{RECETAS DEL BERENAR #2} Helado handmade de almendra cruda y tartaleta de crespells y quesos mallorquines

2013-10-04T10:00:00.000+02:00

Hoy Picniquette os trae más de un dulce recuerdo de nuestro último banquete efímero!
Ainoha Gallardo, o sea las manos detrás del proyecto ÉS MASSA que nos acompañó cocinando juntos con Peixos de la Terra y el tradicional forn TERRASSA, es el tipo de chica a que los reyes le traían máquinas para hacer pasta o creperas de hierro hundido para hacerla feliz! Es una maker en toda regla: ha estudiado diseño y artes plásticas, hace lámparas y objetos de decoración, ha perfeccionado sus artes culinarias en la escuela Hoffmann y lo que más le gusta es compartir sus masas, panes y dulces como si fueran trocitos de felicidad. Uno de los momentos mejores del día fue cuando Ainoha y su ayudante pelirojo sacaron la bomba de hielo en el medio del Picniquette para empezar a preparar el helado. Todo el mundo quería ver como se hace y probar a girar la manovela..Y el resultado es una textura como nunca había probado, muy cremosa. Es ideal para un día entre amigos y no es tan complicado como parece. La única dificultad es recuperar la bomba de helado (que es realmente bonita) para hacerlo pero os explicaremos como hacerlo casi..sin electricidad ..:).

Para 1l de helado de almendra cruda

Ingredientes

210 gr almendras (peladas)

130 gr azúcar

50 gr azúcar invertido*
o 200 gr de azúcar

350 ml nata para montar

500 ml leche entera

Piel de un limón

Si no encontráis almendras ya peladas para hacerlo se escaldan unos segundos en agua hirviendo, se secan bien y listo..así se pelan fácilmente.

Triturar bien la almendra con el azúcar. Añadir la leche y la nata y triturar un rato más.

Dejar reposar toda la noche en la nevera con la piel de un limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco).

Al día siguiente retirar la piel de limón y triturar un rato más.

En este punto se puede dejar tal cual o pasar por un colador si queremos una textura más fina.

Lo ponemos en una bomba de helado manual o eléctrica y en unos 20 minutos lo tendremos.

Si no dispones de estos artilugios puedes coger dos boles grandes de diferentes tamaños,

colocarlos uno dentro del otro y poner entre ellos hielo y sal. El bol que está arriba debe ser metálico y es donde pondremos la mezcla para el helado. Con una mano iremos girando el bol de dentro y con la otra para que adquiera más consistencia.

*Azúcar invertido*
Se utiliza en heladería porque no cristaliza y obtenemos helados más cremosos.

Se puede hacer fácilmente en casa con los sobres de gasificante de toda la vida (esos que vienen dos de dos colores) y conservarlo en la nevera durante mucho tiempo.

Ingredientes
350 gr de azúcar blanquilla
1 sobre de ácido tartárico málico (de color blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (de color morado, con estrellitas... depende de la marca)

150 ml de agua mineral

En un cazo, calentamos el agua y cuando llegue a ebullición, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.

Acto seguido añadimos el contenido del sobre blanco y removemos.
Apartamos del fuego y añadimos el contenido del sobre morado lo que producirá efervescencia. Removemos hasta que la misma
desaparezca y obtengamos una mezcla homogénea.
Vertemos el contenido en un bote de cristal y cuando enfríe, introducimos en el frigorífico.

Y venimos a las tartaletas, que también producieron olas de felicidad!

Es un himno al otoño y sus frutas: higos, granada y uvas. Pero se puede declinar para cada estación. La particularidad es que la base de la masa es de "crespell", típica preparación mallorquina y en lugar de usar un clásico queso fresco Ainoha ha utilizado el brossat (aquí se encuenta como mató, si no ricotta, requesón..) mezclado con queso curado. Esto le da un sabor y una textura muy diferente.

Manos a la obra entonces:

Tartaletas de quesos mallorquines con base de crespell y frutas de temporada (unas 15 unidades de unos 10 cm de diámetro)

Bases de crespell (si la base de esas galletas baleares riquísimas!)

Ingredientes

100 gr de saïm (manteca)

60 gr de zumo de granada

20 gr de aceite de oliva

100 gr de azúcar

Piel de una lima rallada

450 gr de harina

Pelar la granada, triturar los granos y pasar el líquido por un colador.
Mezclar con la ayuda de unas varillas el zumo, el aceite y el saïm, sin fundir, hasta obtener una crema uniforma.
Cuando esté bien mezclado añadir el azúcar y la ralladura de piel de lima.

Por último añadir la harina. Obtendremos una masa arenosa, apretar con las manos hasta formar una bola

filmar y dejar reposar en la nevera 30 min.

Dividir la masa en bolitas de 50 gr, estirar entre papel de hornear con la ayuda de un rodillo. Forrar los moldes
con cuidado ya que es una masa muy quebradiza, y recortar la masa que sobresalga.

Pinchar con un tenedor la base de la masa y hornear a 180º durante 10-15 min.

Relleno de quesos mallorquines

Ingredientes

165 gr de brossat (o sea mató, ricotta, requesón...)

100 gr de queso curado (mallorquín o de vuestra zona)

220 gr de nata

65 gr de crema agria o yogurt

120 gr de azúcar

3 huevos

20 gr de harina

Piel rallada de una lima/limón

Rallar con microplane el queso curado.

Poner en un cacito parte de la nata y calentar junto al queso rallado hasta que se funda.
Batir con el resto de ingredientes. Rellenar las tartaletas sin llegar al borde.

Hornear a 150º unos 20 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.

Dejar enfriar y decorar con frutas de temporada. En este caso higos, uva y granada.

No hace falta decir que las dos cosas, helado y tartaletas, combinan divinamente juntas;)

Podéis ver otras recetas de Ainoha aquí o podéis seguir su Instagram @aigaca.

Gracias a ÉS MASSA para regalarnos la receta!

Foto: @Iaia Cocoi para Picniquette

Y ya que estamos en octubre..os dejo la lámina de VEGEDARIO del mes (con su refrán..) con el

listado de la fruta y verdura de temporada para descargarla e imprimirla en un rincón de vuestra cocina.

Aquí la tenéis. Enjoy!

{RECETAS DEL BERENAR #1} Pàmpols, hojas de parra rebozadas en almíbar de uvas

2013-10-01T09:00:00.000+02:00

El Picniquette de vendimia en Mallorca (os lo habéis perdido?) ha sido un éxito rotundo para nosotras y para los que han podido participar. Y creo que mucho se debe (me gusta pensar que casi todo..!) a la calidad de la experiencia gastronómica que hemos pensado para cuidar de nuestro Picniquetters.

El mismo día del evento PEIXOS DE LA TERRA (remember?) y Ainoha de ÉS MASSA prometieron regalarnos algunas recetas de lo que estuvieron preparando para nosotros..y aquí vamos!

Si queréir reproducir un Picniquette en estos findes de otoño os iré dejando durante esta semana alguna recetita. Hoy empezamos con el entrante que Jaume y Elena prepararon con las hojas de parra y las uvas del viñedo biodinámico de Mesquida Mora.

Y para eso..o os váis al campo, la sierra, el jardín..o nada!...pero merece la pena aprenderse el procedimiento porque el resultado es milagroso: sencillo y buenísimo.

Y se me ocurre que se pueda reproducir con otras hojas tipo de col o repollo, que entran ahora en temporada por ejemplo.

Directamente de las manos de PEIXOS DE LA TERRA:

PÀMPOLS o sea HOJAS DE PARRA REBOZADAS en ALMÍBAR DE UVAS

(x4)

Para el almibar:

1 litro de agua

300 gramos de azúcar

1 racimo de uvas

hojas de parra a placer recién cortadas, (no en bote please!)

Hervir entre 5 y 10 minutos todo el conjunto hasta que se espese,

e introducir durante 3 minutos las hojas de parra en el almíbar.

Para la masa:

1/2 litro de almíbar

100 gr de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

Secar un poco las hojas e introducirlas dentro de la masa, sacarlas justo en el momento en el que se vayan a freir en abundante aceite de girasol.

(es altamente recomendable comerlas rigurosamente con las manos sin miedo a quemarse los dedos por las prisas de saborear esta delicia..:)

Os puedo garantizar que literalmente "volaron" en tan poco tiempo que no conseguí ni siquiera fotografiar el plato de manera digna. Pero esta es la prueba de lo ricas que estaban;)

Entonces haced acto de fe y probad a prepararlas.

Hasta la próxima!

Imágenes @Iaia Cocoi para Picniquette
Jaume y Elena: peixosdelaterra@gmail.com

{PICNIQUETTE IN MALLORCA #2} BERENAR DE VENDIMIA

2013-09-27T12:17:00.000+02:00

¡Hoy toca super post!

Os cuento lo que pasó en el Picniquette y poneros cómodos porque ya sabéis que me gusta mucho hablar;)

Los que nos siguen desde cerca habrán podido comprobar que nuestro proyecto hace un rato se ha convertido en realidad. Bueno..me tuve que ir más allá de la península para realizarlo pero SÍ, lo hemos conseguido! 40 fortunados Picniquetters se han reunido con nosotras el sábado pasado y nos lo hemos pasado en grande!

Nos hemos ido a una tierra, la isla de Mallorca que, antes de embarcarme en esta aventura, desconocía casi por completo (si no por cuentos y lugares comunes). Me he dado cuenta en este segundo viaje "profesional" a la isla que Picniquette además de dar a conocer grandes y pequeños productos, artesanos y artistas de esta tierra que luchan contra el viento como todo el mundo, (y de hacer la boca agua con recetas francamente entusiasmantes..) es también un reflejo real de lo que se cuece en la isla y un ojo privilegiado sobre los tesoros y secretos de su tierra que en la península quedan desconocidos, y es un delito! El primer Picniquette lo ambientamos en la maravillosa sierra de Tramuntana, en Banyalbufar, un pueblo feliz, donde todo está arriba o abajo de sus cuestas pero al lado siempre está el mar. Esta segunda vez, la formula fue la misma: un poco picnic, un poco banquete pero el escenario era completamente diferente. Nos alejamos del mar para quedarnos entre cielo y tierra, en la zona llamada PLA, el centro oriental de la isla, a los alrededores de Porreres en concreto, un pueblo entre campos y campos donde el horizonte no se contempla, se trabaja: aquí la naturaleza está estructurada por la mano del hombre pero por eso no tiene menos encanto: almendros, cerezos, granates, higos, trigo, viñas en un sin fin.

Y donde está la dedición (y la fatiga) se acompaña una nutrición honesta y de sostancia. En estas tierras el tiempo lo marca el calendario de las cosechas y en Septiembre no nos podíamos perder las fechas de las vendimia y nutrir nuestro imaginario de todos los rituales y tradiciones conectadas con este momento tan especial del año. Y como lo nuestro..al fin y al cabo es comer decidimos que el próximo Picniquette tuviera lugar a la hora del desayuno del campo, lo que viene a ser un BERENAR.

Encontramos un viñedo, con un molino centenario, y encontramos a dos personas que lo trabajan con respeto, biodinámicamente, orgánicamente. No llegabamos solas! Con nosotras: un grupo de cocineros estupendos con una cesta llena de productos ecológicos locales, que supieran interpretar este momento y transformarlo en un acto presente y fresco sin estropear su esencia. No nos olvidamos ni un detalle, ni como poner la mesa, ni como ponernos sentados bien cómodos ni.. el café! Porque sin café que desayuno sería?

Llegamos al viñedo por la mañana tempranísimo. Hay colores y sensaciones que no he podido fotografiar. La ligera niebla de la mañana, el silencio inmenso, el ojo que se perdía.

Y poco a poco ha ido llegando toda la crew. Todo el mundo ha partecipado con la sonrisa, echando un cable o dos brazos donde necesario. De pronto parecíamos todos coleguitas del cole. Y ni habíamos abierto las botellas de vino..:)

Después de haberse encontrado en el WELCOME POINT en el medio del viñedo de Mesquida Mora, nuestro Picniquetters han ido apareciendo uno trás otro al molino después de un paseito entre las uvas, los granados, las chumberas y las ovejas..

Y allí los esperaba la Picniquette crew al gran completo, o sea Lina (mi ángel de la agencia PICNIC de anfitriona conmigo) y (casi) todos los productores y artesanos que nos han ayudado a crear ese día. El regalo del día: un sol espectacular. Bàrbara de Mesquida Mora nos ha explicado un poco de toda su grande aventura y pasión (basta con ver sus manos por entender el amor que está metiendo en este proyecto) en el mundo de la agricultura biodinámica, mientras hacía probar sus vinos y empezaban a llegar las primeras delicias de nuestra merienda.

Nos dijeron que se podía subir a la terraza del molino y aprovechamos para crear allí un refugio de sombra y descanso para contemplar el expectacular panorama del viñedo. Aquí es donde colocamos las hamacas de FILATS, que están hechas a mano, una a una, con madera de haya, hecha por la fustería PICORNELL SERRA y tejidos de ikats, la telas tradicionales mallorquinas pero con dibujos nuevos e originales, que encargan a los tejedores locales. Rafael coordina el proyecto de la Fustería y el de Filats a la vez, como ruedas del mismo engranaje. Respeto a una gandula tradicional en estas tu eliges todo: los colores, el diseño, se monta, se desmonta, se lava todo y se repone..Lo que me encanta de este proyecto es que intenta hacer revivir la slowlife mallorquina de antaño, las tardes a la sombra del porche, una mallorca de las abuelas que se está olvidando y, a la vez, dignificar y emprender la artesanía textil local, que sigue hoy más viva que nunca.

Entonces vamos al grano! Qué hemos comido?

PICNIQUETTE

Berenar de vendimia

en los vasos

el vino de Mesquida Mora:

el tinto Sòtil y el rosado Acrollam

en los cuencos

Pàmpols

Hojas de Parra rebozadas

acompañadas de una sopa de vino

elaborada con el tinto SINCRONIA
de Mesquida Mora

Ensaimada de sobrassada
del Forn Terrassa

Coca de llampuga marinada
con tártar de tomates y uvas al horno

Pa amb oli

acompañado de
queso mahonés,
berenjenas marinadas,
higos con palo y confitura de tomate

Ensalada de la viña
con granada, uva y tomates

el Postre de ÉS MASSA

tartaletas de quesos mallorquines,

fruta de temporada y base de crespell

helado de almendra cruda

hand-made con bomba de hielo

Souvenir de la experiencia

Poster IN GRAPE WE TRUST!

Nos encantan los desafíos y las mezclas, por eso se ha convertido ya en una constante el hecho de invitar más de un grupo de cocineros a la vez a preparar el menu. Esta vez contamos con un grupo que ha trabajado a mucho más que 4 manos sobre todo el día de la puesta en escena del Picniquette: PEIXOS DE LA TERRA, (porque nos quedamos con ganas desde la última vez de ver un poco más de lo que saben hacer..que es inmenso..!), ÉS MASSA, el nuevo proyecto de la diseñadora Ainoha Gallardo, y, a las masas, el tradicional FORN TERRASSA. Porque que Berena' sería si una ensaimada..?

En las semanas precedentes todos nos ponemos de brainstorming y el resultado está bajo vuestros ojos. Yo, (y la lastima es que se está convirtiendo en otra costante también) he podido probar muy poco poquito de lo que hicieron (porque estaba todo el rato haciendo fotos básicamente) y flipé en colores con ellos pero los afortunados comensales se quedaron con la boca abierta. Todo estaba realmente rico. Porque lo voy a repetir: Picniquette gira alrededor del sano y buen comer. El resto es extra.

Y precisamente por eso, again, todos las verduras y frutas provenían si no de la misma finca de la viña, de la eco-huerta TOMÀTIGUES I MELONS, que Miquel y Alelí trabajan a diario (tanto que no pudieron presenciar al picnic :( que nos ha proporcionado todo lo que necesitabamos.

Los chefs me han prometido que me van a pasar alguna de sus recetas como los Pàmpols de hojas de parra y las tartaletas de Ainoha ..que volaron literalmente, entonces #staytuned!

Otra constante de nuestros eventos es intentar dejar menos rastros posible de nuestro pasaje. Esta vez los platos y cuencos los encargamos directamente al FORN TERRASA* que nos preparó varias masas aposta : por ejemplo un pan moreno especial que pudiera ser por mitad la base del mítico pa'amb oli y por la otra un cuenco donde servir las ensaladas! Las servilletas eran de tela, como diós..tendría que ser en cada casa, en cada reunión familiar, en cada fiesta y las colgamos para que dieran cierto toque de fiesta al asunto:)

*Por cierto: he tenido la gran suerte de poder visitar este horno en su mejor momento, de noche y pronto os inseñaré todo lo que aprendí sobre el duro oficio del panadero.

También ÉS MASSA le pidió preparar unos cuencos comestibles especiales para el momento del helado. Cuando Ainoha me dijo que tenía pensado preparar helado de almendra a mano allí mismo en la finca con una bomba de hielo de las antiguas y para los 40 comensales...admito que no creí que lo llegaramos a conseguir...pero sí! Y fue increíble. Claro que sí.

También invitamos a poner la mesa a una ollería tradicional, la única en la isla que trabaje el barro blanco, SA ROCA LLISA 24 que nos prestó todo lo que todavía nos faltaba y dió el toque rústico que buscabamos: ribellas, cuencos, platos, garaffas y tazas para el café, todos hechos y pintados a mano por ellos. Tienen un taller que podéis visitar si andáis por Pòrtol y la tienda organiza también cursos de iniciación a la alfarería.

Como buen desayuno de viña que se respete, además de catar vino, servimos un buen café. Conscientes que el café en sí no es un producto muy autóctono ni de la isla ni de España, sí que queriamos invitar alguien que tuviera un tostadero proprio en la isla. Y así nos tropezamos con los de CAFÉS SAMBA, que desde Manacor, en el corazón de la isla seleccionan las mejores cribas y cosechas de café verde de Brasil, Uganda,India y Vietnam, y lo preparan para la venta, directa en su cafetería-shop o para hostelería. Aparte de hacer degustar su selección gourmet a todos nuestros huéspedes, nos regalaron (haciéndonos felices como niñas) una cantidad impresionantes de sacos de café que usamos para la decoración del picniquette y a qué daremos seguramente buen uso.

Y #lastbutnotleast nunca me cansaré de agradecer a Lina, la mente detrás de Picnic, la agencia de comunicación que me ha ayudado en mil maneras a hacer todo esto realidad.

Y más que nunca a los 40 comensales que, a pesar de las previsiones meteo incertas, han creido en nosotras y se han presentado bien guapos armados de sombreros de paja, cámaras y sus mejores sonrisas para participar a nuestro Picniquette. En particular a quien ha hecho en sus proprios blogs y redes mucho reportaje de su experiencia con nosotras. Gracias a Marta, Ana María, Patricia, Joanna y Marita!

Hasta la próxima, Picniquette Winter Edition..is coming!

Os recuerdo que para participar en el próximo evento lo único que tenéis que hacer es visitar nuestra página web y suscribiros a la NEWSLETTER para que os llegue la invitación! Vista la buena respuesta que hemos tenido hemos decidido ampliar a partir de los próximos picniquettes a más de un día la posibilidad de participación..

para que nadie se quede fuera!

También estamos moviendo hilos para poder hacer este proyecto realidad en la capi ...cruzamos dedos!

Si queréis ser parte de ello, en Mallorca como en Madrid como everywhere contactadnos aquí!

#staytuned!

{PREVIEW} BERENAR DE VENDIMIA

2013-09-23T08:27:00.000+02:00

Ha llegado el momento de agradecer a todos los que han hecho posible que el sábado...pasara ESTO!

GRACIAS

lo primero es lo primero:

a
PICNIC,

la agencia creativa que me ha ayudado a conectar localmente

y a organizar todo todo todito!

En en BERENAR DE VENDIMIA han participado muchos proyectos locales, pequeños emprendedores que con gran cariño llevan un proyecto personal y conectado con la realidad mallorquina. Como siempre me ha encantado ver como entre ellos han hecho en seguida piña, equipo y amistad.

Os presento nuestros anfitriones:

el viñedo biodinámico de MESQUIDA MORA (y su vino!)

la hamacas artesanales de FILATS

a la cocina de PEIXOS DE LA TERRA y ÉS MASSA

el forn TERRASSA por sus masas de trigo xeixa

a los productos de la tierra de TOMÀTIGUES I MELONS, la eco-huerta

la ollería de SA ROCA LLISA 24 y el café de CAFÉS SAMBA

En este link a la página web de PICNIQUETTE encontraréis alguna información más sobre estos pequeños comercios que han hecho este proyecto realidad.

En las próximas semanas os iré contando más sobre la experiencia. De momento voy a gozar de un creo merecido día de sol en la isla (antes de volver a casa :( a organizar el próximo Picniquette que ojo..ya estamos en ello! Para no perderos nada..apuntaros a la NEWSLETTER para que os llegue una invitación por correo.

Si tenéis un producto especial o una marca que pensáis encajaría en el proyecto, contactadnos!

Muchos los están haciendo y estaremos encantadas de conocer vuestra idea!

También los madrileños que se apunten porque es cierto que pronto uno en Madrid también caerá!

Hasta pronto! Feliz lunes!

Fotos Iaia Cocoi @Picniquette

LA NEWSLETTER EFÍMERA....YA LLEGÓ!

2013-09-13T14:24:00.002+02:00

Por fin ha llegado el momento!

Nuestro próximo PICNIQUETTE SECRETO, como prometido, está a punto de caer!

Falta poco más de una semana!

será el

21 de SEPTIEMBRE

SÁBADO

Los que se han suscrito a nuestra NEWSLETTER ya tienen todos los detalles

y muchos han reservado sus plazas ya*.

<3 ¡GRACIAS! <3

*POR CIERTO: Quedan muy pocas todavía, estamos pensando hacer una LISTA DE ESPERA por si acaso haya alguna baja de última hora.

Vista la buena respuesta queremos dar cuantas más posibilidades posibles de participar!

De momento hemos desvelado que se tratará de un fresco y rústico BERENAR* en la VIÑA..o sea un DESAYUNO de VENDIMIA a la mallorquina y tendrá lugar en un viñedo de PORRERES, en el centro de la isla de Mallorca.

*El BERENAR: La tradicional merienda de la vendimia, en la hora que va del desayuno al almuerzo, cuando los rayos de sol se hacen más insistentes, solía proporcionar fuerza y alegría después del duro trabajo en el campo, en una despreocupada mezcla de dulce y salado: fruta, pan, embutidos, galletas y una cata de los vinos producidos en un viñedo secolar, que cultiva el vino según los preceptos de la biodinámica respetando la tierra y sus frutos, en que se encuentra también un antiguo molín de piedra.

para merendar todos juntos y despedirnos del verano.

Allí os pedimos cita a una mesa de pequeños emprendedores, artesanos, chefs y productores de la huerta juntos con nuestra amiguita Picnic, {adicta a los picnics y al campo tanto cuanto nosotras..} para merendar todos juntos y
despedirnos del verano!

A partir del LUNES os iremos contando más a través del blog quienes son los amigos que participarán en nuestro desayuno efímero!

Si os habéis perdido esta primera NEWSLETTER EFÍMERA pero estáis interesados en participar en nuestros futuros picniquettes en modalidad SECRETA como productor/marca/creativo o artesano o chef o como simplemente comensal escríbenos aquí y te lo contamos todo!

Para los demás que estén interesados pero no pueden volar hasta MALLORCA...nos os queda que esperar un poco más...y suscribirse a la NEWSLETTER

para que no se os pase el próximo Picniquette, en Mallorca, en Madrid...o donde sea. Nos gusta viajar!

La edición WINTER de picniquette reserverá muchas sorpresas! #staytuned