Piloto de Borralho

PIMENTÕES ENTUBADOS

2014-07-29T20:23:00.003-03:00

Você vai precisar de:
Pimentões coloridos (particularmente não gosto dos verdes)
Carne moída (aprox. 400gr.)
Couve processada (aprox. 200gr.)
Alho
Cebola
Pimenta biquinho, dedo de moça e malagueta
Salsinha
Tomate
Sal
1 lata de seleta de legumes
banana
arroz
azeite

Refogue algumas cabeças de alho mal socadas com azeite (a ideia é ter pedaços grandes de tudo, para cada garfada ser uma explosão de sabor na boca)
Coloque a carne moida e vá acertando na panela enquanto sela a carne.
Junte a couve processada bem fininha, cebola (neste caso usei a desidratada), salsinha (também desidratada), 1 tomate picado de forma grosseira, com pele e sementes, um punhado de pimentas cortadas grosseiramente.
Acerte o sal,vá mexendo e, se achar necessário, um pouco de água.

Quando tudo estiver bem refogado e abrir fervura, junte uma lata de seleta de legumes (ervilha, batata e cenoura). É a medida certa apenas para dar um toque desses legumes.

Retire a tampa dos pimentões e suas sementes.

Coe o refogado e aproveite o caldo de cozimento para cozinhas os pimentões, já recheados.

Recheie os pimentões e coloque na panela com o caldo do refogado, em fogo baixo. Panela tampada, por favor.

Os pimentões entubados você pode comer puros, quentes ou gelados. Ou acompanhados de arroz, macarrão, pão...

Já a carne refogada que sobrou...

Junte bananas em rodelas (cruas, já no prato), coloque a carne e o arroz quente por cima e misture tudo.
Um fio de azeite cai bem...

Tá vendo essa garfada de banana com pimenta? Isso na boca provoca milhões de sensações!

Caso você sirva várias pessoas e tenha certeza que não sobrará nada para guardar na geladeira, você pode fritar as bananas em manteiga, misturá-las com a carne refogada que sobrou e adicionar ao caldo dos pimentões.
Se for comer sozinho, pique a banana somente no seu prato.

Sirva com arroz branco e nada mais.

Carpaccio de Linguiça Artesanal

2014-07-15T20:58:00.001-03:00

Ingredientes:
Linguiça de pernil de porco artesanal, recheada com azeitona, devidamente congelada (essa foi comprada na feirinha do Campo de São Bento, em Niteroi - RJ). A mesma que usei para o molho do Gnocchi de domingo...
Torradinhas e crackers saborizados á gosto
Molhos, mostardas e maioneses saborizadas à gosto

Retire a linguiça do freezer e fatie em rodelas muito finas

Ferva 1 xic de água e derrame sobre as rodelas,

colocadas em uma peneira.

A água é só para dar um susto, não é para tirar o gelo!

Modo de servir:
Coloque em um prato e disponha vários tipos de molho à gosto.

Modo de comer:
Arraste uma torradinha ou cracker no molho e junte uma rodela de linguiça, levando tudo junto à boca.
Lamba os dedos. Isso é importante!

Rosbife Rápido

2014-07-14T21:02:00.002-03:00

Misture temperos secos (vinagrete de cebola, alho, tomate seco e ervas) com azeite, sal groso e vinho tinto.

Deixe 1 pedaço de aprox. 1kg de coração de alcatra marinando nessa mistura por umas 2h.
Faça furos na carne com uma faca.

Em fogo alto, derreta 4cs de manteiga e deite a carne para selar.
Junte um punhado de pimenta biquinho (aquela que só tem cheiro)

Uns 15min depois, vire e deixe selar do outro lado.

Fatie a carne na grossura que desejar e sele as fatias em uma grelha bem quente.

Aproveite o tempero do fundo da panela, adicione a água que retirou a crosta da grelha e misture uma lata de milho verde até levantar fervura.

Adicione farinha de mandioca pré-cozida e temperada até formar uma farofa úmida (em ponto de fazer cuscuz)

Taí o resultado.
Faça um arroz branquinho prá acompanhar...

Escondidinho de Sobras

2014-07-13T20:08:00.002-03:00

Essa receita é ótima para fazer com aquele "bocadinho" de coisas na geladeira.

O que foi usado:

03 batatas inglesas

01 batata doce

Aprox. 500gr. de rocambole de peito de frango recheado com legumes, assado na cerveja

02 potes de cream cheese

Maionese

temperos em geral

Piquei o rocambole e, como é peito de frango, desfiou bastante.

Aqueci na panela, incorporando 02 potes de cream cheese (o rocambole já estava bastante temperado).

Cozinhei as batatas e adicionei 2cs de manteiga, mix de pimentas moídas na hora e uma pitada de sal.

Fiz uma caminha de purê de batatas no pirex

Coloquei todo o recheio

Forrei com o restante do purê de batatas

Fiz uma cobertura bem generosa com maionese

Ralei queijo provolone por cima

E levei ao forno para gratinar - Aprox. 20min.

Para acompanhar, 01 medida de arroz branco com temperos secos

(cebola, alho, tomate seco e ervas finas)

Frite bem com azeite, até os grãos de arroz esbranquiçarem.

Adicione 2 medidas de água, tampe deixando um respiradouro e deixe secar.

Escondidinho é ótimo para fazer com qualquer tipo de sobra, pois batata aceita tudo e fica uma delícia!!!!

Gnocchi de Espinafre com Linguiça de Pernil

2014-07-13T15:44:00.001-03:00

Ingredientes:

Aprox. 400gr. de linguiça de pernil fresca, recheada com azeitonas (comprei de um fabricante que vende linguiças divinas na feirinha do Campo de São Bento, em Niteroi, todos os domingos).

Aprox. 500gr. de gnocchi de espinafre com ricota caseiro (também comprado de uma fabricante na mesma feirinha. As massas dela são ótimas!)

02 sachets de Pomarola no sabor preferido (usei o de azeitonas)

01 pote de cream cheese

Queijo ralado

Não é necessário cozinhar o gnocchi. Basta mergulhá-lo no molho!!!!

Quer melhor que isso??

Corte a linguiça e frite-as em azeite.

Adicione os sachets de pomarola e deixe ferver.

Adicione o cream cheese, mexendo para incorporar bem.

Despeje o molho quente em cima dos gnocchis e misture para envolvê-los.

Rale seu queijo preferido por cima.

Gratine em forno entre 200 e 230 por 20 minutos.

Derrete na boca... Hummmmmmmmm!!!

Simplesmente batata...

2013-10-25T22:14:00.002-02:00

Descasque a batata crua e corte em fatias sem deixá-las se separar até o final. Entre as fatias, coloque fatias finas de bacon e de cebola. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Quando estiver cozida, retire o alumínio, cubra com colheres de requeijão e queijo ralado e volte ao forno para gratinar.
Coma de joelhos - de tão gostoso!!!

Picolé de Iogurte e Frutas

2013-10-23T19:59:00.002-02:00

Vamos espantar o calor, gelando a goela?

5 potes de iogurte natural
frutas ligeiramente cortadas
adoçante ( ou mel )
palitos para picolés

Bater o iogurte com o adoçante ou o mel, dispor as frutas nas forminhas de picolés (se não tiver forminhas por ser colocados em copos plásticos descatáveis) e colocar o iogurte já batido por cima.
Deixe no congelador por 12 horas.

Molho para Batata Frita! Yummi!!!!

2013-10-04T21:08:00.002-03:00

Serve prá hambúrguer e outras gordices também...

4 CS de maionese (usei a New York da Hellman´s que é densa, cremosíssima)
4CS de leite
1 CS de cúrcuma (tente também com mostarda amarela...)
Salsinha picadinha

Simples assim!

Pavê de Chocotone c/Sorvete

2013-01-06T21:13:00.001-02:00

Sobras de panetone (usei um pouco mais da metade de um chocotone)
Sobras de sorvete (usei 200gr de sorvete de creme crocante e 200 gr. de sorvete de chocolate amargo com trufas de chocolate e cookies, ambos da Baden Baden)
Algum líquido para molhar o panetone: Usei calda de figo e um pouco de licor 43. Mas pode ser guaraná, ou outra calda de sua preferência.
Para a ganache de cobertura: 1 lata de creme de leite e quase uma barra inteira de chocolate meio amargo derretida (guardei um pedaço para ralar e confeitar).

Em um pirex retangular, intercale o panetone regado com a calda e o sorvete de sua preferencia.
Cubra com papel filme e deixe no freezer.

Na hora de servir, corte pedaços e coloque em tijelas individuais, cobrindo com a cobertura e o chocolate ralado.

Jantar Marroquino rapidíssimo

2012-10-16T23:45:00.003-03:00

Marinei sobrecoxas de frango sem pele, com a seguinte mistura: sal, alecrim fresco picado (do vasinho que tenho plantado), alho mal amassado, 1 laranja espremida, mix de pimentas moídas na hora e óleo de gergelim.

Fervi umas 2xic. de água e coloquei de molho 1 xic. de cuscuz marroquino (aquele de caixinha) junto a uma pitada de sal, um pouco de azeite extra virgem e 1 cubo de caldo de legumes esfarelado, misturando tudo.

Coloquei 1 xic. de arroz seco na panela, junto a 1 colherada de azeite, 1 envelope de tempero para arroz em pó e uma colherada de açafrão. Dei uma leve fritada, mexendo com colher de pau. Joguei 2 xic. de água fria em cima e tampei, abaixando o fogo após levantar fervura.

Espremi o cuscuz, temperei com um pouquinho de vinagre de maça, um outro cadinho de óleo de gergelim e bastante azeite, corrigindo o sal.
Misturei uma lata de grão de bico em conserva (lavado com agua corrente, na peneira), hortelã picadinha (fresca, do vasinho que tenho plantado) e um pedaço de pimentão vermelho bem picadinho (tenho sempre pimentões de cores congelados. fica até mais facil de cortar a quantidade que ser quer usar).

Esquentei óleo de canola em uma frigideira funda e coloquei o frango, em fogo alto, até secar o caldo e fritar a carne, virando por 1 vez.
Desliguei o arroz e abafei a panela.

Joguei o caldo da marinada na frigideira, mexendo rapidamente e incorporei uns 2 copos d´água, deixando ferver e reduzir o caldo amolecendo a carne dos ossos.
Desabafei o arroz, soltei os grãos com um garfo e misturei 1 lata de ervilhas em conserva (lavado com agua corrente, na peneira) e um pouco de azeite extra virgem, misturando com garfos - levemente, para não empapar o dito cujo.

Acrescentei na frigideira 1 colher de sobremesa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexendo sempre até engrossar o caldo do frango. Desliguei o fogo e acrescentei cebolinha picada (outro item que tenho sempre, já picado, no congelador).

Esfriou um pouco, separei a carne do frango dos ossos, descartando-os.

Essa bagunça demorou quase 1 hora.

Entre uma coisa e outra, você tomou banho, leu e-mails, postou no facebook, escutou e respondeu seus recados na secretária eletrônica, viu a novela... enfim...

Comeu bem e ainda sobrou bastante para levar marmita pro almoço do dia seguinte...

Salada de Gravatinha

2012-10-05T19:50:00.003-03:00

Ingredientes:

250 g de macarrão gravatinha
1 abacate médio cortado em cubos
5 fatias de bacon picadas e

torradas

3 tomates picados
3 dentes de alho bem amassados
Suco de 1 limão siciliano
Azeite extra virgem a gosto
Manjericão freco picadinho a gosto
Mix de pimentas moídas na hora a gosto
1 Pitada de sal
Queijo pecorino ou parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe a gravatinha até passar um pouquinho do aldente (por causa do "nó" da gravatinha, que fica duro se for aldente)
Enquanto isso, ponha o alho de molho no suco de limão por alguns minutos (isso dá uma leve "cozinhada" no alho).

Numa tigela grande junte os demais ingredientes (exceto o abacate) e deixe descansar uns minutinhos.
Por último acrescente a massa bem quente já escorrida e o abacate.
Misture com cuidado, deixe esfriar e sirva com queijo ralado.

Torta Brigadeiro Facinha

2012-08-02T23:59:00.002-03:00

Massa:

1 pacote de biscoito maisena (triturado no processador)
100 grs de manteiga sem sal
1 colher de cha de essencia de baunilha

Amasse bem e coloque numa forma de torta, apertando nos fundos e laterais.
Leve ao forno baixo por uns 15 minutos.
Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.

Recheio:

Leve ao fogo sem parar de mexer:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Mexa bem até começar a desgrudar da panela. Retire do fogo e adicione 200 grs de chocolate meio amargo ralado, mexendo bem para derreter.

Assim que esfriar, cubra a massa, puxando "bicos" com um garfo.

Salpique confeitos coloridos (Mm´s ou Confetti´s, por exemplo) e leve para a geladeira por algumas horas...

Desenforme e sirva... Se der tempo!

A cozinha nostálgica e a rainha dos pudins

2012-04-23T20:58:00.002-03:00

A cozinha nostálgica e a rainha dos pudins

Tudo muito fofo e arrumadinho...

2012-04-18T22:40:00.000-03:00

Canapés de Joaninhas

2012-04-18T19:33:00.000-03:00

Não é fofo?

Fatias de pão de forma cortadas ao meio

Cream cheese

Carpaccio de salmão, carne, presunto de parma...

Para as Joaninhas:

Tomates cereja cortados ao meio e semi abertos ao comprido; azeitonas pretas sem caroço e cortadas em quatro; fiapos de azeitonas pretas para as pintinhas; salsinha para decorar.

Sardinhas Portuguesas para petiscar...

2012-04-16T22:26:00.000-03:00

Sinceramente?
Eu tenho nojo de fazer. Mas depois de 1 semana na geladeira, é uma coisa de doido comê-las!!!!!

Ingredientes:

1 1/2 kg de sardinha
1 colher(sopa) de sal marinho
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de óleo de milho
2 folhas de louro amassada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas

Modo de preparo:
Limpe as sardinhas, retirando as vísceras, as escamas e a cabeça. Lave muito bem. Deixe de molho em água para cobrir e o sal, pôr cerca de 1 hora. Escorra as sardinhas. Coloque a grelha na panela de pressão, ou forre o fundo com o tomate e a cebola. Se usar grelha, não precisa colocar água, o vinagre e o óleo fazem o mesmo efeito. Coloque uma camada de sardinha e uma de cebola, alho e louro. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Regue com o óleo e o vinagre. Cozinhe por 20 minutos, contados após a panela apitar, se forem sardinhas pequenas. Se forem grandes, 30 minutos. Apague o fogo e só abra a panela depois de fria. Arrume as sardinhas em um refratário e cubra com a própria tampa, ou com filme plástico, e conserve em geladeira, por até uma semana. Se a receita for feita em panela comum, as espinhas não se desmancham.

Ovos cremosos

2012-03-31T10:36:00.001-03:00

2dz. de ovos cozidos em ponto duro (reserve a clara de 1dz. deles para rechear).

Passe o restante no processador (se amassar com o garfo vai ficar pedaçudo) e misture os seguintes temperos:

- mostarda, azeite, sal e pimenta branca moída à gosto.

Recheie as claras, faça a carinha do pintinho com cenoura e azeitona preta picadas de acordo.

Fofo, né? Comidinha legal para crianças, rssss

Para o final de semana: Cuscuz de frango defumado

2012-03-29T22:07:00.000-03:00

Cozinhar para o EU SOZINHO requer certa praticidade: Pratos que podem ficar na geladeira por 2 ou 3 dias e comer sem enjoar pelo mesmo tempo...

Tenho um frango defumado no freezer e desse fimdi ele não passa! Me acompanha?

1 frango defumado, sem pele e desfiado
1 cebola brnaca processada
3 dentes de alho processados
Azeite extra virgem à gosto (o meu gosto é sempre muito, porisso, não quantifico...)
2 latas de tomates pelados (vc. pode substituir por uns 10 tomates frescos, mas dá mais trabalho...)
1 pimentão vermelho pequeno, picado muito, muito, muito pequenino.
Idem para 1 pimentão amarelo.
Mix de pimentas moidas na hora (verificar a mistureba posts atras)
Sal à gosto (lembrando que o frango já é bem salgadinho)
3 folhas de couve processadas (eu compro já cortada, daquela fininha... E uso umas 3 maozadas dela)
1 molho de cheiro verde processado (idem)
4 xicaras de farinha de milho flocada
1 xicara de farofa de milho temperada (intervenção minha, diminuindo 1 xic. da farinha)
ovos de codorna cozidos e cortados em rodelas, para decorar.

Refogue o frango com a cebola, azeite, alho, pimentões, tomates.
Depois as verduras e coloque 1/2 litro de água, o sal e a pimenta.
Deixe ferver por uns 10min. e junte as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar um "pirão".
Em uma forma de furo, disponha as rodelas de ovo de codorna e azeite. Se quiser, ponha salsinha, cebolinha, tiras de pimentão, enfim...
Soque a massa do "pirão" na forma e vire em um prato raso bem largo.

COMA!

Insônia e consequente Larica

2012-03-25T05:48:00.001-03:00

Sim, entre 2 e 5 da matina é hora de ir prá cozinha preparar um lelê rápido e aconchegante para o estômago... Não é pudim de pão, pudding, nem rabanadas metidas à besta: É pudim de croissant.

Ingredientes:

2 Croissants
100g de açúcar
30ml de água
1 cx de creme de leite
1 medida da cx de creme de leite de leite integral
30ml de conhaque
2 ovos batidos

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°

2. Rasgue o croissant em pedaços médios e coloque-os no recipiente (um que possa ir ao forno, os redondinhos mais fundos são melhores pra isso)
Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo brando até virar caramelo. Não se preocupe se formarem bolinhas de açúcar, elas acabam se dissolvendo. Quando dissolver tudo, deixe ferver sozinho sem mexer por 3 a 5 minutos. Mas fique olhando pra checar se a cor chega num caramelo escuro.

3. Abaixe o fogo da panelinha e acrescente o creme de leite. Vai espirrar um pouquinho, é normal. Depois acrescente o leite e o conhaque e mexa bem. Eu usei um fuê, mais conhecido como batedor de ovo. Se ainda empelotar, continue batendo firme e forte até dissolver.
Tire a panela do fogo e acrescente os ovos batidos.

4. Jogue o creme por cima dos croissants e deixe descansar uns minutinhos, se estiver usando croissants amanhecidos. Se eles ainda estiverem fresquinhos, coloca no forno por uns 20 minutos.

Essa receita eu tirei do site da Nigella e esperava por um momento como esse para testá-la.
Coma quente, por favor!!

Contemporizando o velho macarrão com salsicha

2012-01-27T21:26:00.000-02:00

Sem receitas por hoje: A imagem fala por si só!
E joga um Pomarola por cima, rsss

Às cascas de laranja!

2011-10-11T22:19:00.000-03:00

Aproveitando as cascas dos cítricos: As cascas depois de secas podem ser usadas na culinária e na casa em geral.

Procure usar cítricos sem agrotóxicos, orgânicos.
Os pulverizados absorvem os pesticidas justamente no óleo. E os encerados levam 5% de tiabendazol contra larvas.

Na culinária, a casca de laranja mais conhecida é aquela casquinha com açúcar que acompanha um cafezinho, ou, mais antigo, o doce em calda de casca de laranja. Mas também tempera bolos (cortada em pedacinhos ou ralada até virar pó), acompanha o chocolate em recheios e coberturas e dá um toque em sobremesas. Temperar chás com um pedacinho fica ótimo!

A casca de laranja é também usada para temperar carnes e também tempera o azeite de oliva e fica muito bom!

Na casa, a casca de laranja substitui aquele refil químico para o aparelhinho na tomada que espanta pernilongos. A casca custa a queimar, por isto é indicada para acender fogo em lareiras e churrasco. E ainda dá um leve aroma no quarto antes de dormir.
Serve como repelente de formigas na cozinha também.

Cascas de laranja fervidas (pode-se acrescentar cravo) ou colocadas no forno, dizem, dão um bom aroma na cozinha. Há quem as utilize no fundo da lata de lixo para dar bom cheiro.

Pode-se inclui-la nos sachês que perfumam ambientes - a dupla canela e larnja já é bem conhecida.

Adicionar ao pote de açúcar mascavo para mantê-lo macio

Tirinhas nos cubos de gelo dando um leve aroma quando forem usados.

Acrescentar as casquinhas a cremes, molhos e sopas

Essas dicas servem para os cítricos em geral: laranja, limão, lima, tangerina, pomelo, etc.

Risoto 7 grãos c/Shitake

2011-09-10T21:12:00.000-03:00

2 medidas de 7 grãos (Ráris)
1 punhado de castanhas do pará
1 punhado generoso de shitakes desidratados
alho à vontade
óleo de milho para refogar
óleo de gergelim torrado
ervas finas desidratadas
sal, páprica picante e colorífico
creme de leite de soja

Refogue rapidamente com alho e óleo de milho
Junte água fervente (o triplo) e os demais ingredientes.
Deixe amolecer os grãos e os shitakes e junte o creme de leite.

Voilá!!!
O enfeite do prato foi feito com molho de ostras e creme de gergelim.

O shitake, tanto como proteína como em textura, dispensa a carne. Portanto, é prato único.

Mas uma saladinha de rúcula cairia muito bem...

Manda ver!!!!

Em homenagem à Santo Antonio...

2011-06-13T21:32:00.001-03:00

Existe um doce chamado de "doce de Santo Antonio", que nada mais é que massa mole de pudim de pão no recheio de empadinhas abertas.
Sem graça toda vida. E feio de se ver.

Como o pão é a "tônica" de São Toim, coloco aqui uma receita antiga de família: Quem não gosta de pudim de pão jura que é feito de outra coisa. Experimente!

2 xícaras de miolo de pão frances (não precisa ser dormido)

3 ovos inteiros

1 xícara de leite fervente + 2 xícaras de leite morno

1 xícara de acucar

1 colher de sopa de manteiga com sal

raspa de cascas de limão siciliano (ou lima da persia)

Um punhado generoso de passas (prefiro as brancas), amolecidas em rum

1/2 cravo da india moído

1/2 colherzinha de canela em pó

1/2 colherzinha de nós moscada

1/2 colherzinha de pimenta síria moída na hora

1 cálice de licor de cacau

Bater tudo no liquidificador e assar em banho maria.

A calda (não é original da receita, mas faz diferença...):

1 xicara de acucar demerara
1 xicara de creme de leite + 1/2 xicara de leite
2 colheres de sopa de rum
1 colherinha de baunilha

Faça um caramelo com o acucar e junte o restante, mexendo bem até formar um ganache.

Enfeite com paus de canela.

Peixe de pacotinho II

2011-04-22T21:27:00.000-03:00

4 postas de peixe (de sua preferência); 4 colheres (sopa) de suco de limão; 4 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de molho de soja; 4 dentes de alho picados; folhas de manjericão fresco a gosto; 4 tomates médios em cubos; 2 cebolas médias em cubos ; 2 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de salsinha picada; 2 abobrinhas; sal e pimenta do reino a gosto.

Tempere as postas de peixe com o limão, o azeite, o molho de soja, o alho e as folhas de manjericão. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Corte o papel alumínio em pedaços suficientes para juntar as pontas e fazer trouxas. No centro do papel, coloque o tomate e a cebola já temperados. Acrescente pedacinhos de manteiga e salpique a salsinha.

Tempere as postas de peixe com sal e pimenta. Corte a abobrinha em rodelas finas e coloque sobre o peixe. Coloque a posta sobre a base de tomate e cebola. Feche o papel alumínio unindo e torcendo suas pontas, formando uma trouxa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos.

Para equilibrar a "páscoa" light, sirva com arroz, pirão e banana da terra à milanesa. Supimpa!

Ovos de páscoa? Nãoooooooo !!!!

2011-04-20T21:19:00.000-03:00

Ovos de botequim mesmo, rsssssss

A tradição dos ovos coloridos remonta aos tempos do Império:

Reza a lenda que o boteco mais freqüentado na época era o do Sr. Manoel Ferreira e o petisco de maior sucesso da casa era o ovo quente, preparado por sua esposa, D. Rosa. Cada pedido de cliente era seguido pelos gritos do Sr. Manoel: "Prepara o ovo, Rosa!" Esse bordão ficou tão famoso que, com o passar dos anos, ovo de boteco tornou-se "ovo Rosa", ganhando portanto a coloração em homenagem à gloriosa casa dos Ferreira"

E essa é para os nerds da cozinha: Aproveite a Páscoa e inove os seus ovos cozidos!

Cozinhe os ovos normalmente em água fervendo
Role os ovos em uma superfície dura para rachar a casca, mas não soltá-la;
Numa tigela com água e corante de culinária (beterraba, anilina, etc), deixe os ovos lá por algumas horas;
Tire os ovos da tigela e descasque-os. Eles ficam assim, iguais à foto...