Piovono Torte!

Salame di cioccolato a modo mio (senza uova crude)

2011-03-25T14:33:00.001+01:00

Ecco una ricetta semplicissima, super golosissima e con moltissime varianti... Nella mia ho scelto di usare al posto dei classici oro saiwa o simili, i biscotti con grano saraceno e zucchero di canna (si trovano nei supermercati)! Come potete immaginare già da soli aromatizzano tantissimo il salamino... ma volevo di più! E allora un cucchiaio di miele al posto dello zucchero e... amaretti! Bagnati con caffè e brandy (ma potete usare qualsiasi altro liquore). Aggiungeteci qualchemandorla e nocciola e il risultato è un salame di cioccolato dal sapore intrigante e per niente stucchevole... dolce al punto giusto ma non eccessivamente... e, vi assicuro, profumatissimo!

L'ultima variante riguarda le uova.. di solito in questa ricetta vengono lasciate crude ma io se posso cerco di evitarle e quindi di solito le elimino completamente... questa volta però ho voluto usarle... cuocendole!
Per quei pochissimi che non conoscessero il salame di cioccolato, che cos'è è presto detto: un esplosione di cioccolato... a forma di salame...! Eheh.. Grazie alla consistenza dell'impasto e grazie alla carta stagnola, è possibile modellare con le mani l'impasto fino a creare un rotolo che viene messo in freezer a solidificare. Un'ora di pazienza ed ecco la magia... quando tirerete fuori il rotolo di cioccolata dal freezer, tagliatene una fettina: i biscotti presenti nell'impasto sembreranno proprio la parte grassa diuna fetta di salame!

Se conoscete altre varianti scrivetemi la vostra ricetta... la più gustosa e originale sarà pubblicata!

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Difficoltà: Molto facile

Tempo: 20 minuti (+ 1 ora in freezer)

Strumenti: Carta stagnola

Cottura: Nessuna, Freezer

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Ingredienti:

300 g. di biscotti al grano saraceno
10/20 g. di amaretti (a vostro gusto)
50 g. di mandorle e nocciole tritate
200 g. cioccolato fondente
125 g. di burro (o margarina per gli intolleranti al latte e lattosio)
1 cucchiaio di miele
1 tazzina di caffè
due cucchiai di brandy (o rum)
2 uova
mezzo cucchiaio di zucchero (a vostro gusto)
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1. Tirate fuori dal frigo il burro (o margarina) e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

2. In una terrina sbriciolate grossolanamente i biscotti e gli amaretti.. non troppo, mi raccomando! Triturate lemandorle e le nocciole e aggiungetele nella terrina. Irrorate il tutto con la tazzina di caffè e i 2 cucchiai di brandy(o cognac o rum o quello che preferite). Aggiungete il cucchiaio di miele. Girate e lasciate ad insaporire.
3. Sciogliete il cioccolato lentamente a bagnomaria. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungeteci lo zucchero (potete anche non mettercelo, se volete rendere il salamino più "dietetico"..! E' dolce al punto giusto cmq secondo me!) e il burro ammorbidito a pezzetti. Frullate tutto. Quando il cioccolato sarà sciolto, versateci il composto di burro e uova e girate energicamente per qualche minuto. Spegnete la fiamma e togliete dal fuoco. Versate quindi sui biscotti e mescolate bene.
Il risultato dovrebbe essere né troppo liquido né troppo secco... se vi sembra troppo liquido aggiungete pure qualche biscotto sbriciolato!

4. A questo punto stendete un foglio di stagnola sul piano di lavoro. Con il cucchiaio versateci sopra l'impasto e lavoratelo con le mani per renderlo simile ad un salame.

Aiutatevi con la stagnola e richiudetelo.

Potete chiudere il fagotto alle estremità girando la carta come se fosse una caramella: in questo modo l'impasto resterà ben chiuso e fermo all'interno.

Per comodità, potete creare con l'impasto due salami di medie dimensioni, al posto di un unico salame, più scomodo da lavorare con le mani. Fate attenzione alla stagnola quando tagliate le fette: controllate che non venga trascinata dal coltello e che non resti sul dolce... Per evitare a monte questo problema potete usare la carta oleata o da forno! (grazie Menico ;))

Mettete in freezer per almeno un'ora... dopo di ché affettate..!!

Il salame può restare in freezer ed essere affettato e mangiucchiato direttamente (senza dover essere scongelato).
Unica pecca di questo dolce: dura troppo poco!

venite a trovarci su http://piovonotorte.wordpress.com

...Bon Appetit!

i Maggiotti! - Biscottini saporiti al miele con gocce di cioccolato

2011-03-22T13:06:00.002+01:00

Tanto friabili e profumati, questi gustosi biscottini sono un esplosione di sapori... La mia è una ricetta personalizzata e personalizzabile... se volete eliminare o sostituire qualche aroma fate pure! A vostro gusto...
Io ho usato il Miele di Castagno: ha un sapore forte e deciso, molto molto aromatico e profumato.. con delle punte che ricordano i sapori delle spezie d'Oriente... Darà carattere ai vostri biscotti e un profumo delizioso! Se però non avete voglia di provarlo o non vi piace, potete usare anche il Miele di Acacia, o qualsiasi tipo di altro miele, basta che sia liquido.
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Ingredienti:
200 g. di farina
100 g. di farina di mandorle e nocciole tritate (70 g. di nocciole e 30 g. di mandorle)
120 g. burro
120 g. zucchero di canna
un cucchiaio di miele di castagno
70 g. di gocce di cioccolato fondente (se non le avete, tagliuzzatelo voi il cioccolato)
1 uovo (più 1 uovo sbattuto da spennellare sui biscotti)
due cucchiaini abbondanti di lievito
due cucchiaini di brandy o cognac
poco più di una punta di cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata (o a vostro gusto)
un pizzico di sale
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Difficoltà: Facile

Tempo: 30 minuti (più 20 minuti di riposo in frigo)

Strumenti: Un mattarello, Formine per biscotti

Cottura: Forno preriscaldato a 170° per 10 minuti circa

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1. Sbattete l'uovo (con un pizzico di sale) con delle fruste per qualche minuto, poi aggiungete lo zuccherocontinuando a sbattere. Continuate così per almeno dieci minuti, finché non vedrete l'uovo diventare gonfio e spumoso.

2. Sciogliete il burro su fiamma bassa e aggiungetelo all'uovo con lo zucchero continuando a lavorare con le fruste. Aggiungete anche il cucchiaio di miele e i due cucchiaini di brandy o cognac (quello che preferite o avete in casa).

3. Con un mixer ad immersione (o con un frullatore se non lo avete) triturate le mandorle e le nocciole. Io ho usato molte nocciole per dare sapore ai biscotti e qualche mandorla per rendere l'impasto più friabile. Ma se volete potete aumentare la dose di mandorle (o di nocciole), oppure potete fare metà e metà, o mettere solo le mandorle... Insomma scegliete voi come vi piace di più! In ogni caso non triturate troppo finemente tutto, lasciate qualche pezzettino più grosso... sarà quello che darà sapore al biscotto!

4. In una terrina mescolate la farina con la farina di mandorle e nocciole, il lievito, poco più della punta di un cucchiaino di cannella (se volete) e mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiato (se avete voglia di aggiungere anche quest'aroma). Se non avete le gocce di cioccolato fondente già pronte triturate poco più della metà di una stecca di cioccolato, cercando di farne dei pezzettini non troppo grossi.

5. Aggiungete lentamente la farina mischiata con tutto il resto all'impasto che già avete, continuando a lavorare con le fruste. A metà della dose versateci dentro i pezzettini di cioccolato, sempre mescolando. Versate, quindi, la restante parte di farina.

6. A questo punto prendete la palla che si sarà formata con le mani e provate ad impastare: se l'impasto vi sembra troppo morbido e appiccicoso, aggiungete pure altra farina fino a quando non vedrete che acquista la giusta consistenza (morbida ma non appiccicosa); se al contrario l'impasto vi sembra troppo duro (ma non credo),aggiungete un po' di latte (un cucchiaio o due).

7. Coprite l'impasto con la carta trasparente e mettetelo in frigo a riposare per 20 minuti (o anche meno se avete poco tempo).

8. Nel frattempo prendete il mattarello e gettate un po' di farina sul piano di lavoro. Preparatevi anche le formine. Se non avete delle formine, potete fare comunque i biscotti in due modi: 1. con l'impasto formate un salsicciotto di pasta e mettetelo in forno per 5 minuti; sfornatelo e con un coltello tagliatene delle fette non troppo grosse (di circa 1cm); stendete le fette su carta da forno e infornate di nuovo per altri 5 minuti o comunque finché non saranno dorate. 2. Formate delle piccole palline con le mani e infornate (potete anche schiacciare le palline, ma in forno tenderanno a prendere forma da sole; tenete conto del fatto che lieviteranno quasi del doppio, quindi non fatele troppo grandi).

9. Mentre aspettate, se avete voglia di fare dei biscotti glassati preparate pure la vostra glassa (al cioccolato o di zucchero, per esempio). Oppure potete fare come ho fatto io: sbattete semplicemente un uovo e prima di infornare spennellatelo sui vostri biscotti. E' un passaggio molto semplice ma il risultato sarà un bellissimo aspetto dorato, lucido e... invitante! Un'alternativa può essere quella di usare il miele, spennellato sui biscotti crea una glassa simile a quella dello zucchero.. io non l'ho ancora provato, ma potrebbe essere un'idea! Magari fate una prova su un biscotto e poi fatemi sapere..!

10. Accendete il forno a 170°. Prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello. Divertitevi con le formine! Quando le prime saranno pronte, disponetele su una teglia con carta da forno (non troppo vicine perché cresceranno) espennellateci sopra l'uovo (o la glassa che avete scelto). Infornate. Nel mio forno sono bastati 10 minuti per vederli belli colorati ma non aspettate che si colorino troppo! Vedrete che sin da subito cominceranno a crescere molto.. Basta poco e sono pronti! Se dopo dieci minuti al tatto vi sembrano morbidi non preoccupatevi, raffreddandosi si induriranno. Fate molta attenzione a questo passaggio.. bastano pochi minuti e i biscotti rischiano di bruciarsi!!

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Sentite che profumino? Ecco i vostri biscotti caldi e appena sfornati... Il sapore diventerà più deciso mentre si raffreddano... Una pioggia di zucchero a velo ed è fatta! Non affezionatevi troppo però.... Sono biscotti che si spazzolano in un secondo!

...Bon Appetit!

Il blog si sdoppia su wordpress

2011-03-12T20:31:00.001+01:00

Un nuovo blog, con una nuova grafica e nuove idee.... Piovono Torte si espande su wordpress.com!

"Ricette dolci e salate ma non solo… diamo spazio alle idee e usiamo i prodotti naturali anche per creare con le nostre mani le creme di bellezza… E perchè no?! Anche i detersivi! E poi chiacchiere sui più svariati argomenti… libri, culture, musica, cinema, arte… come se fossimo davvero tutti insieme davanti ai fornelli… quale luogo migliore per parlare del mondo?! …mentre il mondo stesso entra nella nostra stanza grazie al cibo e ai suoi profumi e colori…

Se volete collaborare al blog mandando le vostre ricette o altro (anche con foto e video) scriveteci a:

piovonotorte@yahoo.it

Questo blog non è solo un insieme di ricette ma anche un luogo di ritrovo… si cucina, si mangia, si crea ma si condividono anche idee e creatività…!

Scriveteci anche se avete bisogno di consigli o se volete condividere la vostra opinione… la nostra cucina è sempre aperta!

L’idea è quella di creare un openblog dove chiunque possa esprimersi, portando (e postando..!) ciò che più sente vicino… che cosa sapete fare?! ditecelo!"

http://piovonotorte.wordpress.com/chi-siamo/

CHEESECAKE

2011-03-08T09:43:00.012+01:00

Non avendo trovato alcuna foto della cheesecake fatta da me, posto quest'immagine che rende bene l'idea della torta che andrete a preparare!

Difficoltà: Media

Tempo: 8 ore circa

Strumenti: Frullatore

Cottura: Forno

Ingredienti

Per il Fondo:

Biscotti digestive 250 gr
Burro 150 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai rasi

Per la Crema:

Amido di mais 50gr
Panna fresca 50 ml
2 uova intere e 1 tuorlo
Zucchero 150 gr
Succo di 1 limone
Ricotta 200 gr
Mascarpone 200 gr
Vanillina 1 bustina

Per la Copertura:

Panna acida 200 ml
Vanillina 1 bustina
Glassa di zucchero e succo di limone
Fragole o Frutti di bosco

Preparazione

Per il Fondo:

Sbriciolare i biscotti digestive in un recipiente, amalgamare con burro sciolto a fuoco lento e zucchero di canna. Imburrare la teglia e stendere il composto. Tenere in freezer per mezz'ora o in frigo per un'ora.

Per la Crema:

Aggiungere tutti gli ingredienti menzionati e mescolare di volta in volta. Posizionare la crema sul fondo e riporre in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. A cottura ultimata, mettere in frigo per 6 ore.

Per la Copertura:

Mescolare zucchero e succo di limone assieme alla panna acida (in alternativa si può usare la normale panna da cucina) sino a che non si raggiunga la giusta consistenza, evitando di renderla troppo zuccherosa. Frullare parte delle fragole o dei frutti di bosco e unire alla glassa. Riporre in frigo il composto e attendere che anche la crema sia quasi pronta. Stendere la glassa e decorare con le fragole (o i frutti di bosco) rimaste. Riporre ancora una volta in frigo, attendere la fine delle 6 ore e servire!

3.

2011-03-06T02:05:00.001+01:00

Mi dicono: se trovi uno schiavo addormentato, non svegliarlo, forse sta sognando la liberta’. Ed io rispondo: se trovi uno schiavo addormentato, sveglialo e parlagli della liberta’.

Khalil Jibran

TORTA SEMPLICE AL MANDARINO

2011-02-01T18:54:00.002+01:00

Chi non ha in casa dei mandarini in questo periodo?! e chi non ama il loro sapore d'inverno?

Per cui cosa c'è di meglio che farne una bella e golosissima torta???

Basteranno:

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
2 uova
6 mandarini
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di cannella (a scelta, io non li metto)
150 gr. di burro morbido
zucchero a velo

Difficoltà: Bassa

Tempo: Veloce

Iniziate spremendo il succo dei sei mandarini e mettendolo da parte. Conservate le bucce se avete un robot ! potrete frullarle cosi la vostra torta sarà ancora più nutriente ;)

Intanto fate fondere il burro a fuoco dolce e una volta fuso mettetelo in una coppa assieme allo zucchero e alle uova mescolando finché non si crea una bella crema schiumosa.

Aggiungere il succo dei mandarini ed eventualmente le bucce tritate.

A questo punto aggiungete pian pianino la farina, la cannella se scegliete di metterla e la bustina di lievito. Potete aggiungere un po' di latte per rendere il composto più morbido se lo ritenete opportuno.

Versate il tutto in una teglia di 24cm imburrata e infarinata o foderata con carta forno.

Infornate in forno caldo a 170/180 gradi ( dipende dal forno) per almeno 20 minuti.

TENETE SOTTO CONTROLLO LA COTTURA CON UNO STECCHINO!

Servite su un piatto e cospargetela di zucchero a velo.

E voilà LA VOSTRA BELLISSIMA , SOFFICISSIMA E BUONISSIMA TORTA AL MANDARINO è PRONTA PER ESSERE MANGIATA!!

Io ho usato una teglia a forma di orsacchiotto :) perchè l'ho fatta per la mia bimba, ma qualsiasi teglia andrà bene!

Purceddhruzzi salentini

2010-12-21T19:38:00.005+01:00

Ecco a voi un’antichissima ricetta salentina, diventata nei secoli un gustoso e irrinunciabile appuntamento natalizio. La ricetta è, forse, una delle più antiche, visto che già al tempo dei Romani si usava friggere della pasta e poi condirla con miele e spezie. Il procedimento è un po’ lungo: richiede dalle tre alle quattro ore... Ma se fatti con pazienza e allegria, i purceddhruzzi sono dei dolci che ripagano in golosità e bellezza! E sentirete che profumo...

Ingredienti:

per 1 kg di purceddhruzzi (per riempire circa 6/7 piatti):

1 kg farina 00

200 gr. olio

1 bicchiere (medio) di liquore

succo di 5 arance spremute.

la buccia di tre di queste arance (mentre la buccia delle altre due va grattugiata)

cannella

sale q.b.

1 kg miele (al bisogno anche di più)

Difficoltà: Medio/Alta

Tempo: Lungo

Strumenti: una grattugia

Cottura: frittura (nell'olio e nel miele)

Scaldate l’olio per un minuto, poi aggiungete la buccia di due arance e lasciate andare a fiamma bassissima per cinque minuti. Non deve fumare, nè bollire, le buccie non devono friggere! Spegnere e lasciare le buccie dentro ad aromatizzare quelll’olio che nel frattempo si insaporisce sempre di più.

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Mettete la farina a montagna sul piano di lavoro e aggiungete un pizzico di sale, la cannella, e le buccie d'arancia grattuggiate. Lentamente, mentre impastate con le mani, aggiungete il succo delle arance spremute. L’impasto resta farinoso, molto grumoso: ma niente paura, è solo l’inizio! Sempre continuando ad impastare, versate lentamente il bicchiere di liquore (noi abbiamo usato il maraschino, un liquore aromatizzato alle mandorle). A questo punto l’olio aromatizzato si sarà raffreddato, potete aggiungerlo all’impasto molto lentamente, versandolo a filo. Continuate ad impastare con vigore, vedrete che sarà sempre più faticoso perchè più impastate più l’impasto, ovviamente, prende forma.. fino a diventare molto elastico e molto denso.

Per darvi un’idea, è molto simile alla plastilina o, meglio, ad alcuni antistress! E’ difficile da spiegare, ma dalle foto forse potete intuirne la consistenza.

Mi raccomando, fate attenzione a questo passaggio perchè è fondamentale!

Le donne che, tanto tempo fa, avevano tra le mani l’arte del purceddhruzzo, per ottenere questa elasticità “scanavano” l’impasto, e cioè lo allungavano, schiacciandolo, con un particolare movimento di polso. Ovviamente per noi donne moderne e frettolose la cosa risulta quasi impossibile; ma potete tirare un sospiro di sollievo: il robot da cucina o un semplice impastatore elettrico possono risolvere il problema! Impastate nel robot abbondantemente, fino a che quello che vedrete non sarà una palla d’impasto gonfio ed elastico, di una consistenza quasi gommosa al tatto.

Non sarà romantico ma di sicuro è mooolto più veloce! E il risultato sarà fantastico.

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A questo punto siamo pronti a passare alla fase “creazione” dei purceddhruzzi veri e propri. Staccate un pezzo d’impasto, non molto grande, e formate dei filoncini sottili di pasta, di circa un cm di larghezza. Se avete delle difficoltà a lavorarli, tagliateli pure a metà: se sono più corti sarà più semplice assottigliarli.

Con il coltello tagliate dei quadrettini di pasta, in questo modo:

E ora, la magia! Prendete la grattuggia che avete usato prima per le arance, e schiacciateci sopra i quadratini, così (scusate per l'audio terribile..! :(... ):

Mettetevi l’anima in pace, per questo passaggio ci vuole tempo e pazienza. Se lo fate insieme ad altre amiche, però, o cmq in compagnia, diventerà una cosa gradevolissima! Un momento col sapore di altri tempi...

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Ora siete pronti per friggere. Riscaldate l’olio finchè non “fuma”. Prendete uno stuzzicadenti e immergetene la punta nell’olio: se si formano delle bollicine intorno l’olio è pronto per la frittura. Immergeteci i purceddhruzzi, pochi alla volta, e quando saranno dorati tirateli fuori appoggiandoli su un vassoio ricoperto di carta assorbente.

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Finito con la frittura siamo pronti a caramellare!
Versate il miele in un pentolino e, per renderlo più morbido, aggiungete un dito di acqua e una manciata di zucchero ( che poi, vedrete, si caramella).
Tenete tutto questo sul fuoco, a fiama bassa, finchè non inizia a bollire. Gettateci allora qualche pugno di purceddhruzzi, con un pizzico di cannella qui e lì, se volete, e qualche mandorla tagliata a pezzetti.

Girate con un cucchiaio e lasciateli bollire per qualche minuto, finchè il miele non inizia a schiumare. Spegnete il fuoco e con un cucchiaio o un mestolo sistemateli nel piatto da portata, stando attenti a prendere, insieme ai purceddhruzzi, anche un po’ di miele dal pentolino:

Le decorazioni che potete usare sono molte: oltre alle mandorle e alla cannella potete aggiungere anche i pinoli; mentre sono bellissime anche le palline di zucchero color argento o gli anesini (le piccole puntine colorate, ovvero confettini di anice):

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Appena fatti, lasciate i piatti scoperti, all’aria, per qualche ora; poi copriteli con la carta trasparente e conservateli. Bisogna aspettare almeno tre, quattro giorni prima di mangiarli, perchè s’insaporiscano bene!
Per tradizione, però, è vietato mangiarli prima del giorno di Natale... ce la faremo a resistere?

Bon Appetit!

Mousse al cioccolato

2010-10-30T23:16:00.004+02:00

Un dolce semplice semplice ma di grande effetto.. e soprattutto buonissimo che non avete idea!! E come se non bastasse è anche "dietetico"... Certo, per quanto dietetico possa essere un dolce al cioccolato! Però in un questa cremosissima mousse non c'è la panna, e se volete si può fare anche senza aggiungere zucchero!

Ma come si può fare una mousse così senza la panna?? E' presto detto.

Basta lavorare tanto sulle uova! E quindi montare gli albumi a neve, ma non solo.. Montare anche i tuorli! Sembra una cosa da poco, ma in realtà è fondamentale, e ve ne accorgerete dal risultato! La mousse sarà gonfia, densa e cremosissima, nonostante non ci sia neanche l'ombra della panna!

Questa la base.. ovviamente le varianti possono essere moltissime.. Si può aromatizzare la mousse con il rhum e la scorza di arancia e poi aggiungerci sopra delle fettine di arancia candita; oppure si può arricchire il tutto con un trito di frutta secca (pistacchi, mandorle e nocciole p.e.); oppure ancora si può aromatizzare con il caffè!

Io, però, vi dico la mia.. Ho scelto gli amaretti, perché come accoppiata mi sembrava divina! E non mi sbagliavo.. Basta aggiungerne un po' all'impasto e il risultato sarà pura magia! Se non vi piacciono gli amaretti, però, non preoccupatevi. Non è assolutamente un sapore che prevale, non disturba neanche chi non ama molto l'amaretto. Per intenderci, io non mangerei mai un amaretto intero, non mi piacerebbe, ma per questa mousse esco pazza! Diciamo che danno carattere al cioccolato, senza però che si sentano nel sapore finale. Il trucco, poi, sta nel mettere a bagno gli amaretti con un po' di caffè e liquore (io uso il San Marzano, ma va benissimo anche il Rhum), in modo che il sapore sia ancora più amalgamato!

Vediamo come si fa:
Ingredienti:

Per riempire circa 6 bicchieri:
4 uova
200 gr cioccolata fondente
caffè q.b.
liquore q.b.
zucchero (facoltativo) q.b.
amaretti q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: Lungo (1h più 2-3 ore in frigo)

Strumenti: Fruste elettriche o manuali

Cottura: -

1. Spezzettate con le mani grossolanamente gli amaretti e metteteli in una ciotolina a bagno con caffè e liquore (regolatevi voi sulla quantità, a seconda di quanto volete che la mousse sia aromatizzata);

2. Spezzettate la cioccolata e mettetela a sciogliere a bagnomaria;

3. Separate i tuorli dagli albumi e conservate questi ultimi da parte nel frigo (mantenerli freddi servirà a montarli meglio);

4. Prendete le fruste elettriche (o fatelo manualmente con una frusta semplice se volete, ma solo se avete mooolto moolto tempo) e montate i tuorli per una 15ina di minuti.

Vi accorgerete che i tuorli sono montati non solo perchè cambiano colore (diventano giallissimi), ma soprattutto perchè diventano molto spumosi.. Una sorta di crema pasticcera! Molto meno densa ovviamente, ma comunque molto consistente.

Durante questa operazione, se volete, potete aggiungere lo zucchero. Ma se vi piace il sapore del cioccolato fondente non è necessario. In più, in questo caso, ci sono anche gli amaretti che sono zuccherati.. quindi possiamo anche farne a meno (io ne ho messo comunque un bel cucchiaio!! a scanso di equivoci.. eheh). Poi molto dipende dal tipo di cioccolato che usiamo. Un cioccolato fondente al 70, 80%, p.e., è molto amaro e un po' di zucchero (anche solo un cucchiaio) non può mancare.. Se usate cioccolato meno amaro, invece, anche al 50% come quello che ho usato io, lo zucchero si può anche evitare. Ma dipende anche tanto da come aromatizzate la mousse! Insomma fate un po' come vi dice il cuore.. e la vostra voglia di dolce!

5. Prendete gli albumi dal frigo e aggiungete un pizzico di sale (anche questo è un piccolo trucchetto per montarli meglio). Montateli a neve fermissima;

...il che vuol dire montateli a lungo, fino a che non diventano bianchissimi e molto molto densi, come la neve appunto.

Diciamo che, se capovolgendo leggermente il contenitore, tendono a restare lì e a non cadere giù sono pronti! Copriteli con la stagnola e rimetteteli in frigo, per tenerli al freddo: se restano fuori si sciolgono e se si sciolgono si smontano e tornano ad essere liquidi.

6. Sbattendo con le fruste, aggiungere il cioccolato fondente fuso sui tuorli montati. Aggiungete, poi, gli amaretti tenuti a bagno, e con un cucchiaio o una spatola mescolate lentamente con un movimento costante dal basso verso l'alto;

Quando aggiungete il cioccolato caldo, vedrete che, dopo un po', tenderà ad addensarsi moltissimo (può fare anche tanti piccoli grumi o pallini). Non preoccupatevi, è normale. Spegnete le fruste e aggiungete un po' del liquore che avete scelto come aroma, oppure del caffè, in ogni caso mettetene circa un cucchiaio o poco più, e mescolate. In questo caso, io aggiungo la "bagna" che abbiamo fatto con gli amaretti, che erano a riposo in caffè e liquore, e che quindi sono una pappetta abbastanza liquida e tanto profumata che ridona morbidezza all'impasto.

7. Prendete gli albumi e aggiungeteli lentamente all'impasto, poco alla volta.

State molto attenti a questo passaggio perché è un momento molto delicato, gli albumi potrebbero smontarsi! Fate così: aggiungete all'impasto solo un paio di cucchiaiate di albumi alla volta e poi mescolate lentamente con un movimento continuo dal basso verso l'alto.
MAI MESCOLARE IN SENSO ROTATORIO quando ci sono gli albumi montati a neve o, in generale, quando qualsiasi cosa è stata montata (tuorli, panna, etc.). Se girate velocemente l'impasto in senso rotatorio (per intenderci, se mescolate con il vostro attrezzo perpendicolare al contenitore, girando velocemente), si smonterà tutto! Quindi ricordate, sempre DAL BASSO VERSO L'ALTO.

Mettete in frigo e aspettate almeno due ore.

Il risultato sarà una spumosissima, gonfia e densa, mousse, molto profumata. Vi consiglio di prendere un cucchiaio e riempire fino a metà qualche bicchiere di vetro (magari particolare o colorato). Potete poi guarnire il bicchiere con quello che avete scelto (l'arancia candita o un trito di frutta secca o dei chicchi di caffè). Io, ovviamente, ci metto su un bell'amaretto!

Bon Appetit!

2.

2010-10-30T11:53:00.004+02:00

La scuola

di S.M.

Caro Beppe,

sono una mamma che vive a Legnano, volevo raccontarti una storia, una favola della buona notte. C'erano una volta 2 bambini, uno di nome Paolo l' altro di nome Matteo, dovevano frequentare le scuole elementari. La mamma di Paolo decide di iscrivere il figlio in una scuola pubblica, l'ha frequentata pure lei e si ricorda che era bello andare a scuola. Quella stessa scuola l'hanno frequentata tutte le sue amiche del vicinato e, si ricorda, che si andava tutti a piedi o in bicicletta quando ancora era possibile, poi la pista ciclabile l'hanno tolta, ma questa è un' altra storia. La mamma di Matteo invece decide di mandare il figlio in una scuola privata, lei sta bene economicamente, per sua fortuna, non vuole che suo figlio stia in classe con bambini di altre nazionalità. Io non ci vedo niente di male, ma le scelte sono scelte. Il primo giorno di scuola Paolo incontra Matteo sul pianerottolo: Matteo ha la sua bella cartella nuova e un mazzettino di fiori per la maestra; anche Paolo ha la sua bella cartella nuova però anzichè il mazzettino di fiore ha borsa grande con dentro la carta igienica , il sapone per le mani, le risme di carta, tovaglioli e fazzolettini. Gli anni passano, siamo in 3° elementare, Paolo ha cambiato 6 maestre di italiano, 3 di storia e 2 di matematica, Matteo invece ha sempre la stessa maestra a cui ogni tanto porta i fiori. Paolo legge a malapena e scrive molto male, Matteo è sereno, scrive e legge come un bambino della sua età. Matteo il pomeriggio pratica uno sport, Paolo invece fa le sedute con un neuropsichiatra infantile per problemi di probabile dislessia. La mamma di Paolo a un certo punto decide di cambiare scuola, si accorge che la scuola pubblica non è più quella di una volta, allora con amarezza chiede un prestito e manda suo figlio nella stessa scuola di Matteo. Una bella scuola privata al costo di circa 2 mila euro l'anno. Paolo comincia a imparare a leggere in modo corretto, a scrivere in modo chiaro. La mamma di Paolo poi scopre che la regione Lombardia di rimborsa circa il 30% della retta anche se hai un reddito alto, la mamma di Matteo prende anche lei il rimborso. Allora comincia a pensare e le viene da piangere perchè capisce che i soldi dati a famiglie che si possono permettere il lusso di pagare 2mila euro l'anno per il proprio figlio( per ragioni diverse), vengono tolti alla scuola pubblica dove tanti Paolo resteranno dei bambini di serie B; in una società dove si vuole che determinate persone non imparino perchè l'ignoranza fa comodo. L'uomo non pensante non disturba, non si lamenta, pensa solo ad arricchirsi per avere il giocattolo pù bello di quello del suo vicino di casa. Paolo resterà comunque disoccupato, Matteo entrerà con una bella raccomandazione in un azienda. Grazie per questo spazio, cerchiamo di riprenderci la nostra vita e di dare ai nostri figli un Italia più pulita dove tutti abbiamo la stessa possibilità di diventare uomini con onestà, sacrificio e responsabilità. Perchè un giorno tutti possano dire "e vissero felici e contenti".

da www.beppegrillo.it

Pasta Frolla

2010-03-18T12:55:00.004+01:00

Ingredienti:
500 gr farina di tipo 0
250 gr di burro o margarina freddo
200 gr zucchero
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di un limone grattuggiato
un pizzico di sale

Difficoltà: Media
Tempo: Medio (1/2 ora più 1/2 in frigo)

Strumenti:
Un mattarello tenuto in freezer fino a che non serve

Cottura:
180 gradi in forno ventilato, per 25 minuti

La pasta frolla è una delle ricette base fondamentali per la preparazione dei dolci. E' molto semplice da preparare se si seguono dei piccoli accorgimenti.
Prima di tutto, il burro va usato freddo di frigo! Questo perché più si scioglie più tende a legare la pasta, che invece dev'essere sì impastata ma deve anche restare molto friabile, quasi grumosa: deve potersi separare con facilità (diciamo che deve "frollare"!).
E dato che, nel momento in cui impastiamo, con il calore delle mani tendiamo a sciogliere il burro.. conviene usarlo quando è ancora rigido, freddo di frigo. Anche il mattarello che useremo, poi, per stendere la pasta.. più è freddo e meglio è.
Ecco le fasi da seguire:

1. Su una superfice piana (meglio se di marmo freddo, ma va bene anche il tavolo che usate normalmente o una coppa molto larga), mescolare insieme con le mani farina e zucchero, formando una montagnetta;

2. Aggiungeteci la scorza di limone, il pizzico di sale e la puntina di lievito, sempre mescolando con le mani;

3. Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo poco per volta alla "montagnetta" appena fatta, "pizzicando" il burro con le dita: se prendete i cubetti tra pollice e indice, infatti, vi accorgete che potete velocemente amalgamarli con il resto semplicemente facendo quel gesto con le dita che indica "denaro". Ricordatevi che meno lavorate il composto meglio è.. continuate a pizzicare ogni cubetto di burro con il resto degli ingredienti, fino a che il burro non sarà più o meno amalgamato e il composto assumerà un aspetto "grumoso";

4. Create una "fontanella" nella montagnetta (se la immaginate come un vulcano, fateci semplicemente al centro un piccolo cratere, fino in fondo), e in quel punto versateci le uova. Mescolate quindi velocemente e il meno possibile, finchè cmq non vedrete che il composto diviene una vera e propria palla di pasta;

5. Coprite la pasta così ottenuta con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per ALMENO mezzora, ma se sta di più è anche meglio.

Potete ora usare la vostra PASTA FROLLA per fare crostate, biscotti, e ogni altra cosa la vostra fantasia vi suggerisca!

Per la cottura in forno, vi suggerisco di controllare la doratura della frolla. Se la vedete dorarsi troppo, abbassate leggermente la temperatura negli ultimi cinque minuti. In ogni caso (non solo per la frolla, ma per tutte le cotture di dolci in forno), vi consiglio di controllare sempre con uno stuzzicadenti la cottura: infilatelo velocemente dentro e ritiratelo fuori, se rimane completamente asciutto potete stare sicuri che è pronto!

Bon appetit..!

1.

2010-03-18T12:17:00.004+01:00

"Io considero empia e detestabile questa massima: che in materia di governo la maggioranza di un popolo ha il diritto di far tutto. Esiste una legge generale che è stata fatta non solo dalla maggioranza di questo o quel popolo, ma dalla maggioranza di tutti gli uomini. Questa legge è la giustizia: la giustizia è dunque...... IL LIMITE DEL DIRITTO DI OGNI POPOLO".