Pisikese Neiu Toidukunstinurk

Paksud pannkoogid

2015-10-14T10:16:00.000+03:00

Mulle isiklikult maitsevad väga pannkoogid - olgu need siis ülepannikoogid või pisikesed paksud pannkoogid. Eriti head on need vanaema tehtud keedisega.. mmm..
Otsisin internetist päris tükk aega head retsepti mis oleks lihtne ja millest valmiksid äärmiselt maitsvad pannkoogid. Ning usute või ei, aga leidsingi!! Jagan seda nüüd ka teiega!

Vaja läheb:

- 500 ml keefiri
- 1 muna
- 350 g jahu
- 2 spl suhkrut
- 1/2 tls soola
- 1/2 tls soodat või küpsetuspulbrit
- 150 g toiduõli praadimiseks
- serveerimiseks moosi või hapukoort

Hakkame siis valmistama:

1. Kalla kaussi kokku keefir, lahti klopitud muna, suhkur ja sool.
2. Sega omavahel kokku jahu ja sooda.
3. Nüüd sega omakorda keefirisegu ja jahu-soodasegu.
4. Taigent tuleks segada senikaua, kuni tekib ühtlane paks taignasegu. Kui tundub, et taigen jääb siiski vedelavõitu, sega jahu juurde. Kuid ära üle pinguta, sest peale taigna kokkusegamist, tuleks see jätta 20 minutiks seisma.
5. Praadida nagu tavalisi pannkooke.

Serveerida moosi või hapukoore või ükskõik millise meelepärase lisandiga!

Head isu ja katsetamist! :)

Maksapasteet

2015-02-18T12:04:00.002+02:00

500 g vasika- või noorloomamaksa
200 g läbikasvanud sealiha
1 sibul
tükk sellerit, peterselli
1 porgand
pipart, soola, vürtsi
1 klaas lihaleent või keeva vett
100 g võid
veidi riivitud sidrunikoort
riivitud muskaatpähklit
konjakit või rummi

Kuubista liha, pruunista, lisa köögivili, maksaviilud ja pruunista veel kergelt.
Lisa maitseained, vedelik ja hauta pehmeks.

Seejärel aja saadud segu kahel korral läbi hakklihamasina. Vahusta või, lisa vähehaaval maksasegu, maitsesta ja vahusta korralikult.

Anna lauale külmalt kuulikestena või lõikudena.

Väikesed viineripirukad

2013-05-26T11:52:00.001+03:00

500 g jahu

1 muna

250 ml käesooja piima

6 spl toiduõli

1 pakike kuivpärmi

1 tl soola

2 spl suhkrut

30 pisikesest viinerit

- Segada kokku jahu, sool ja kuivpärm.
- Lisada kergelt lahtiklopitud muna, soe piim ja toiduõli. Sõtkuda kõik läbi.

- Saadud massist teha pisikene pallikene, katta kauss puhta käterätiga ja jätta see sooja kohta seisma umbes 1-1,5 tunniks.

- Taignamassist võtta üks pisikene pallikene ja rullida see lahti pikaks ribaks.

- Mässida viiner sellesse pikka ribasse spiraalina. Lõigata ära üleliigne taigen ja suruda otsad kokku(et lahti ei läheks).

- Määrida pirukad pealt lahtiklopitud munaga, võib lisada kaunistusena seesamiseemneid.

- Küpsetada eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.

Head isu!

Väikesed seenepirukad

2013-05-26T11:23:00.000+03:00

150 g jahu

100 g võid või margariini

50 g hapukoort

Täidis

400 g värskeid seeni

30 g taluvõid

1 pisem mugulsibul

1 keedetud kanamuna

soola, pipart, veidi jahu, aedtilli

Jahu sõeluda kaussi, lõigata kuubikuteks või/margariin, lisada hapukoor. Segada kõik läbi(sõrme otstega) nii, et tekiks mõnus taigen. Seejärel teha taignast pall ja asetada 30 minutiks külma kohta.
Täidise jaoks praadida seened, lasta praetud seentel veidi jahtuda ja seejärel need tükeldada. Puhasta ja prae ka mugulsibul. Lisa sibul seente hulka, sega. Seene-sibulasegule lisada veel juurde hakitud keedetud kanamuna, maitseained. Kui täidis jääb mingil põhjusel veidi vedelavõitu, lisada ka jahu.
Lõpuks jääb vaid teha pisikesed pirukad, määrida neid pealt munaga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures senikaua, kuni pirukad on pealt ilusad kuldpruunid.

Ananassiunelm

2013-05-25T15:54:00.000+03:00

4 dl riisihelbeputru
1 väike purk purustatud ananassi
2 dl maitsestamata jogurtit
1/2-1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 dl vahukoort

Sega riisihelbepuder ananassitükkidega, jogurti, suhkru ja vanillsuhkruga. Vahusta koor ja lisa ülejäänud ainetele. Kaunista valmis magustoitu ananassitükkidega. Serveeri võimalikult külmana.

Suitsukala-riisisalat

2013-05-25T15:50:00.000+03:00

0,5 kg külma riisihelbeputru

0,5 kg puhastatud suitsuturska

3 keedetud muna

1 sibul

2-3 hapukurki

hapukoort, majoneesi, soola

Tükelda toiduained ja sega kõik kokku. Tee hapukoore-majoneesi kaste(kui sai natukene paks, lisa juurde kurgivedelikku) ja vala salati peale. Sega veel kord hästi läbi ning maitsesta soolaga.

Lõhe-riisihelbe pihvid

2013-05-25T15:47:00.000+03:00

3 dl riisihelbeputru

1 dl kohvikoort

2 muna

3 spl tärklist

1 sibul

2 viilu juustu

100 g külmsuitsulõhet

sidrunipipart

VALMISTAMINE

Haki sibul ja pruunista pisut pannil. Haki juust ja lõhe. Sega kokku ained omavahel ning prae pannil paksemad koogid.

Mustika-jäätisekokteil

2013-04-30T15:28:00.000+03:00

200 g värskeid või külmutatud mustikaid

1 banaan

1 l vanillijäätist

1 sl suhkrut või mett

6-7 dl piima

Mõõda kõik komponendid kannmikserisse ja vahusta kohevaks joogiks.
Lisa vajadusel veel suhkrut või mett.

Vaarikasmuuti

2013-04-30T15:24:00.000+03:00

2 banaani

0,5 dl värskelt pressitud sidrunimahla

200 g värskeid või külmutatud vaarikaid

5 dl keefiri

1-2 sl suhkrut

Banaanid koorida ja lõigata tükkideks. Tilguta banaanitükkidele koheselt peale sidrunimahla - siis ei muutu banaanid tumedaks ja saavad hapuka maitse. Sega kokku banaanitükid, vaarikad, suhkur ja keefir ning blenderda saumikseriga. Vala jook kohe klaasidesse ja serveeri!

Kalapäev

2013-04-29T12:58:00.000+03:00

Tursk - sobib nii keetmiseks, hautamiseks kui ka praadimiseks. Sellest kalast valmivad oivalised kalakotletid. Võib kasutada ka salatites. Suurepäraselt sobib ka pirukatesse, näiteks üks mõnusamaid ampsusid on lehttaignapirukas, mille südameks on tursk.

Tuunikala - sobib eelroogadesse, salatitesse ja põhiroogadesse. Külmutatud tuunikala võib küpsetada ahjus. Samuti on suurepärane tuunikalakonserv - selles on säilinud kõik kala kasulikud koostisained.

Skumbria - soolamiseks, küpsetamiseks ahjus, hautamiseks, praadimiseks ja muidugi on skumbria hea ka suitsukalana. Suppi sellisest kalast parem mitte keeta, kuna puljong võib jääda veidi hapukaks. Kui ostsite külmutatud skumbria, siis kindlasti proovige küpsetada kala valmis ahjus.

Heik - võib küpsetada ahjus, praadida, kuid kõige paremini sobib see kala erinevatesse kastmetesse ja marinaadidesse. Kõige populaarsemaks on heik tomatikastmes, hooajaliste juurviljadega. Kui hautate heiki tomatikastmes, muudab see kala mahlasemaks.

Haug - sellest kalast tulevad oivalised kotletid ja muidugi on seda sorti kala ka hea paneeritud viisil. Kala maitset ja lõhna saab parandada, kui valmistate kõrvale seenekastme juustuga - siis muutub kala mitte ainult tervislikuks vaid ka väga maitsvaks.

Lõhe - valmistada grillil, keeta, küpsetada ahjus, praadida, soolata ja hea ka suitsukalana. Lõhest saab valmistada kotlette, see kala sobib ideaalselt suppidesse, salatitesse. Sobib hästi kokku juurviljade ja koorega.

Koha - sellest kalast saab valmistada isuäratavat šašlõkki, uhaad, pudingut. Võib ka praadida, keeta või küpsetada ahjus, näiteks soolas.

Karpkala - praadida, küpsetada ahjus, keeta. Kui olete otsustanud karpkala kasuks, tuleks see endale soetada poest, kus müüakse neid elusast peast ja parem oleks kui kaal jääks 1-1,5 kg juurde, kuna siis on kalas vähem luid. Kui ostate jälle liiga suure kala, võib juhtuda, et see on hiljem valmistades liiga rasvane.

Ahven - see kala sobib ükskõik milliseks valmistusviisiks - kõige paremad road on muidugi kotletid, supid ja tarretised.

Heeringas - sobib hästi marineerimiseks, eelroogadesse, võileibadele ja soolamiseks.

Riivsaias paneeritud kalafileed

2013-04-15T18:24:00.000+03:00

pool kilo külmutatud kalafileed

2 kanamuna

soola, pipart

sidruniga kalamaitseainet
paneerimiseks riivsaia
praadimiseks toiduõli

1. Sulata kalafilee.
2. Lõika kalafileest suupärased tükid.

3. Löö kaussi lahti 2 kanamuna, lisa veidi soola, pipart ja sidruniga kalamaitseainet. Sega kõik korralikult läbi. Teise kaussi aga kalla veidi riivsaia.

4. Kasta kalafileetükid munasegusse ja tõsta need seejärel riivsaia sisse. Fileed peavad mõlemalt poolt saama kaetud riivsaiaga.

5. Aja tulel pann kuumaks, lisa sellesse toiduõli ja seejärel tõsta pannile kalafileetükid. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Head isu!

Munavõie

2013-04-15T18:10:00.003+03:00

Mõnus munavõie hommikusöögilauale!

4 kanamuna
umbes 1,5 spl majoneesi
veidi soola
kaunistamiseks aedtilli

1. Keeda kanamunad. Mina soovitan neid keeta nii 7-8 minutit, siis ei jää munakollane vedelaks. Jahuta!
2. Koori munad ja lõika iga muna 4 sektoriks.

3. Tükelda kahvli abil munad peenemaks ja lisa maitse järgi majoneesi. Sega kõik korralikult läbi. Vajaduse korral lisa veidi soola.

4. Saadud munamass/võie määrida saiale ja kaunistada pealt aedtillioksakesega!

NB! Ühest kanamunast saab 2 määrdesaia!

Juustusuflee

2013-04-14T10:50:00.000+03:00

2 spl rasvainet(näiteks võid)
3 spl nisujahu

3 dl piima

2 dl riivjuustu(näiteks Emmentali)
1/2 tl soola

1/4 tl musta või valget pipart

4 kanamuna

Sulata rasvaine kastrulis, lisa jahu ja lase keema minna. Lisa külm piim. Kuumuta segades, kuni kaste keema läheb ja pakseneb. Lase kastmel vaikselt umbes 5 minutit keeda. Lisa riivjuust ja maitsesta soola ning musta või valge pipraga.
Eralda munakollased valgetest. Lisa munakollased ükshaaval kogu aeg segades pisut jahtunud kastmesse. Klopi munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult tõstes teiste ainete hulka.
Kalla sufleetainas määritud kõrgeservalistesse vormikestesse ja küpseta ahju alumises osas 175 kraadi juures 40-50 minutit. Hoidu ahjuukse avamisest vähemalt küpsemise alguses, sest suflee võib alla langeda. Serveeri kohe, sest jahtudes langeb see kokku!

Head isu!

Ühepajatoit

2013-04-10T15:01:00.001+03:00

500 g lihakuubikuid
300-400 g värsket kapsast

4 keskmist porgandit

2 pisemat kaalikat

2 punast paprikat

6-8 kartulit
mugulsibul
4 pisemat küüslauguküünt
soola, pipart

Alustasin sellest, et panin lihakuubikud praadima. Praadisin neid senikaua, kuni nad saavutasid kerge pruunika tooni. Maitsestasin soola ja pipraga. Samal ajal panin suuremasse potti umbes 1,5 liitrit vett ja ajasin selle keema. Kui vesi oli kenasti keema läinud, tõstsin lihatükid vette ja lasin uuesti kõigel keema tõusta. Vähendasin pliidil kuumust ja keetsin lihatükke umbes 10-15 minutit.
Kuna mul olid köögiviljad eelnevalt kooritud/pestud, hakkasin neid tükeldama - kapsas sai ribadeks lõigatud, porgand, kaalikas, paprika ja kartul keskmisteks kuubikuteks, sibul poolratasteks. Nüüd on vaja kõik köögiviljad läbi praadida(see vähendab tunduvalt roa valmimisaega).. Kapsast ma ei praadinud, selle lisasin peale 15 minutit liha juurde. Küll aga praadisin porgandi, kaalika, paprika, kartuli ja mugulsibula(selle kõige viimasena). Kui kõik köögiviljad said praetud, lisasin need liha-kapsa segule ja ootasin, millal kõik podisema hakkab. Hautasin aeg ajalt segades umbes 30 minutit. Vahepeal muidugi kontrollisin kas kõik komponendid on pehmed. Kõige lõpus lisasin eelnevalt purustatud küüslauguküüned ja maitsestasin veelkord soola-pipraga.

Serveerisin kuumalt, puistades peale aedtilli!

Head isu!

Šnitsel

2013-04-10T14:49:00.000+03:00

5 karbonaadilõiku
soola, pipart, lihamaitseaineid
riivsaia
1 kanamuna

veidi piima

toiduõli praadimiseks

1. Tambi liha lihahaamriga kahe kile vahel kergelt läbi. Maitsesta lõike soola, pipra ja lihamaitseainega ning jäta külmkappi umbes tunniks ajaks maitsestuma.
2. Mina tegin paneeritud šnitsli, seega lõin kaussi lahti ühe kanamuna, lisasin sinna veidi piima, soola ja pipart maitse järgi. Tõstsin lihatükid muna-piimasegusse ja seejärel riivsaia sisse - lihatükid peavad olema riivsaias mõlemalt poolt.

3. Ajasin panni kuumaks, lisasin sellele veidi toiduõli ja praadisin paneeritud lihalõike kuldpruuniks, ehk siis 5 minutit ühelt ja 5 minutit teiselt poolt!
4. Kõrvale pakkusin ahjukartulit ja kapsa-redise-kurgi salatit.

Head isu!

Lõhesupp

2013-04-07T13:30:00.001+03:00

Hästi lihtne supp, mida söövad hea meelega ka pere kõige pisemad!

6 inimesele

500 g värsket lõhefileed

1 pisem mugulsibul

1 porgand

3-4 kartulit

pool klaasi riisi

sool, pipar ja maitserohelist

1. Lõika lõhefileest parajad suupärased tükid.

2. Sibul, kartul ja porgand koorida/puhastada. Porgand riivida suuremal riivil, sibul hakkida ja kartul lõigata kuubikuteks.

3. Kalla potti umbes 2 liitrit vett. Kui vesi on keema läinud, lisa umbes 1 tl soola ja riis. Lase keema tõusta ja keeda keskmisel tulel umbes 10-15 minutit.

4. Samal ajal prae pannil riivitud porgand ja sibul kergelt läbi. Lisa porgandi-sibulasegu riisi hulka, keeda veel veidi ja lõpuks lisa ka kartul. Kontrolli valmidust.

5. Kui kõik köögiviljad ja riis on pehmed, lisa ka tükeldatud lõhefileed. Lase uuesti keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit(lõhe on väga õrn kala, ja see ei nõua pikka valmimisaega).
6. Enne supi lõppliku valmimist lisada maitseroheline(till ja veidi peterselli) ning lülitada kuumus välja. Lasta supil veidi aega maitsestuda..

Head isu!

Kartulipannkoogid hakklihatäidisega

2013-04-07T11:48:00.000+03:00

300-400 g segahakkliha(seahakkliha+veisehakkliha)
1 mugulsibul

6-8 suurt kartulid

2 kanamuna

1-2 spl nisujahu

soola, pipart, toiduõli praadimiseks, hapukoort ja veidi riivjuustu

1. Koori ja pese hoolikalt kartul. Riivi see kõige pisema riiviga. Lisa kanamunad, jahu, sool, pipar ja sega kõik hoolikalt läbi.
2. Hakklihale lisada peenelt hakitud sibul, sool ja pipar. Segada mass hoolikalt läbi. Vajaduse korral võib hakklihasegule lisada veidi vett.
3. Kuumale pannile valada veidi toiduõli, seejärel tõsta supilusikaga veidi kartulisegu, selle peale omakorda lisada hakklihasegu ja veelkord kartulisegu. Praadida väikesed pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Kartulipannkooke serveerida kuumalt. Mina puistasin neile peale veidi riivjuustu ja pakkusin kõrvale hapukoort!

Head isu!

Pikkpoiss porgandiga

2013-04-05T11:06:00.000+03:00

6 inimesele

PIKKPOISS

500-800 g segahakkliha
3 spl riivsaia

1 suurem porgand

2 kanamuna

1 tl soola

1 tl jahvatatud muskaatpähklit

1 tl musta pipart
liha üldmaitseainet

PEALE

0,5 dl majoneesi

0,5 dl riivitud juustu

SALAT

1 pikk kurk

4 keskmist tomatit

3 spl kodujuustu

hapukoort, majoneesi

soola, pipart maitse järgi

Lisa hakklihale riivitud porgand, munad, riivsai ja maitseained, sõtku kõik läbi. Vormi tainast piklik päts ning tõsta ahjuvormi(mina kasutasin pikliku keeksivormi). Kata pikkpoiss majoneesiga ja puista peale riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus 60-80 minutit, või kuni pikkpoiss on pealt kuldpruun.
Salati tarvis koorisin kurgi, tükeldasin nii kurgi kui ka tomatid vastavalt oma soovile ja lisasin miksile 3 spl kodujuustu. Maitsestasin hapukoore, majoneesi, soola ja pipraga!
Kõrvale sobivad nii ahju, keedu- kui ka praekartulid!

Head isu!

Ahjusearibid kartuliga

2013-03-28T19:57:00.000+02:00

Mõnus, kodune roog. Õnneks ei nõua selle valmistamine palju vaeva!

1 kg searibisid
pool kilo kartuleid
veidi toiduõli

maitseaineid(soola, pipart, lihamaitseaine, kartulimaitseainet)

1. Alusta searibide marineerimisest: selleks maitsesta neid soola, pipra ja liha üldmaitseainega. Jäta pooleks kuni tunniks ajaks külmikusse marineerima/maitsestuma.
2. Pese, koori kartulid. Lõika neid vastavalt oma soovile. Maitsesta kartulid soola, kartulimaitseainega ja tilgakese toiduõliga - sega kõik korralikult läbi.

3. Kui liha on maitsestunud, tõsta need eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kõrvale lisa kartulid. Mina tegin nii, et vasakusse ahjuplaadi poolde panin kartulid ja paremasse searibid.
4. Küpseta 200 kraadi juures tund.
5. Kõrvale võib pakkuda värsket salatit!

Head isu!

Singi-juustu omlett

2013-03-22T13:11:00.000+02:00

2 kanamuna

paar singiviilu
riivjuustu

soola, pipart vastavalt oma maitsele

serveerimiseks veidi värsket kurki ja tomatit

1. Lõika singiviiludest parajad singikuubikud
2. Aseta pann tulele, lisa sellele killukene võid ja oota, kuni pann on parajalt kuum. Lisa sellele singikuubikud ja prae neid umbes 2-3 minutit.
3. Samal ajal löö teise kaussi lahti kanamunad, lisa soola ja pipart vastavalt oma maitsele. Sega kõik korralikult läbi.
4. Kui singikuubikud on parajalt küpsenud, kalla neile peale munasegu ja lase praadida umbes 5 minutit.
5. Kontolli küpsevust. Kui ühelt poolt on juba parajalt küps, siis võib omleti ümber keerata ja küpsetada ka teiselt poolt paar minutit.
6. Veidi enne tulelt võtmist, puista omlett üle riivjuustuga ja oota, kuni see on sulanud.
7. Pese ja tükelda kurk ning tomat. Tõsta omlett taldrikule, kõrvale lisa kurk, tomat ja valmis kõik ongi!

Head isu!

Tiramisu

2013-03-21T15:00:00.000+02:00

18 Savoiardi või keelekese küpsist

2 dl kanget kohvi

1 dl Amaretto likööri

Kreem:

3 muna
450 g mascarpone't
2 tl vanillsuhkrut

Kaunistamiseks:

3-4 sl kakaopulbrit

Eralda munavalged kollastest ja mikserda munavalged kõvaks vahuks. Teises anumas vahusta mascarpone, vanillsuhkur ja rebud. Sega munavalgevaht ettevaatlikult juustusegu hulka. Tõsta väikeste serveerimisnõude või ühe suure serveerimiskausi põhja mascarponekreemi. Sega kange kohv ja liköör, kasta sinna ükshaaval küpsised ja lao kreemile. Pane veel kreemi ja küpsiseid, viimaseks kihiks määri peale kreem. Kata maius kilega ning lase vähemalt paar tundi, soovitavalt üleöö külmas seista. Enne serveerimist sõelu peale kakaopulbrit!

Bubert

2013-03-21T14:50:00.000+02:00

6 muna

6 sl nisujahu või mannat

1 l piima

1,5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

näpuotsaga soola
serveerimiseks vaarika -või mustikakisselli

Eralda munakollased valgetest. Vahusta rebud tavalise ja vanillsuhkruga tugevaks vahuks. Sega juurde nisujahu või manna. Mikserda teises anumas munakollased kõvaks vahuks, lisa näpuotsaga soola. Soojenda piim keemiseni, sega hulka munakollasevaht ning kuumuta segades paar minutit. Seejärel sega ettevaatlikult hulka ka munavalgevaht ja kuumuta läbi. Tõsta magustoit väikestesse kaussidesse. Serveeri jahutatult vaarika -või mustikakisselliga!

Leivasupp

2013-03-21T14:43:00.000+02:00

300 g kõvemat leiba

1,5 l vett

2 dl suhkrut

1 kaneelikoor

3-4 tera nelki

poole sidruni mahl

3 dl hapukat mahla

serveerimiseks piima, jäätist, hapu -või vahukoort

Tükelda leib ja pane paarikümneks minutiks vette ligunema. Tõsta pehmenenud leib koos leotusveega tulele ning keeda 10 minutit. Hõõru saadud mass läbi sõela. Lisa sidrunist pressitud mahl, suhkur ja maitseained ning lase uuesti keema tõusta. Võta pliidilt, sega hulka mahl ja jäta jahtuma. Serveeri leige või külmana koos meelepärase lisandiga!

Mannavaht

2013-03-21T14:37:00.000+02:00

2 dl jõhvikamahla

4 dl vett

0,5 dl suhkrut

0,75 dl mannat
serveerimiseks piima

Mõõda potti mahl, vesi ja suhkur, kuumuta keemiseni. Sõrista keevasse vedelikku manna ning keeda pidevalt segades 4-5 minutit. Lase veidi jahtuda ja mikserda vahule. Serveeri külma piimaga.

Kodune banaani jäätis

2013-03-21T14:27:00.000+02:00

Sellist jäätist on kodus väga kerge teha ja see tuleb tõesti maitsev

3 küpset banaani

1-2 spl väherasvast pehmet kohupiima

2 tl apelsinimahla

1 tl vanillsuhkrut

1 tl koore likööri

Banaanid koorida, lõigata vastavalt oma soovile ja panna sügavkülma 1 tunniks.
Külmetatud banaanid tõsta sügavkülmast välja ja lasta neil seista toatemperatuuril 2-3 minutit. Purustada banaanid blenderis, lisada tl kaupa kohupiima, apelsinimahla, vanillsuhkrut ja likööri.
Saadud mass panna jäätisevormidesse ja asetada sügavkülma.