Pitadas & Colheradas

Bolo de laranja, gengibre e pepitas de chocolate

2015-05-07T22:59:00.000+01:00

Depois de uma longa pausa hoje temos um post com um bolo já aqui publicado no blog mas apresentamos uma versão revisitada. Ou seja, introduzimos alguns ingredientes diferentes, nomeadamente a o gengibre, o mel e as pepitas de chocolate. Esperemos que vos agrade pois todos no escritório foi um sucesso.

Ingredientes:
190 gr de farinha
130 gr de açúcar mascavado claro
2 ovos
190 gr de margarina
60 gr de amêndoa ralada
3 cm de gengibre
raspa de 2 laranjas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mel
1/2 embalagem de pepitas de chocolate
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 pitada de extrato de baunilha

Começa-se por raspar a casca da laranja e ralar o gengibre. Reserva-se.

De seguida, com a ajuda de uma batedeira, bate-se o açúcar e o mel com a margarina.

Quando estiver um creme aveludado juntam-se os ovos inteiros e bate-se de novo com a batedeira.

Nesta fase, para além de adicionarmos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e amêndoa ralada) adicionamos também a raspa de laranja e o gengibre ralado. Misura-se bem.

Junta-se o iogurte e o extrato de baunilha ao preparado anterior e mexe-se bem.

Termina-se a receita ao adicionarmos as pepitas de chocolate e misturando bem.

Bom proveito!

Tarte de maçã e leite condensado

2014-08-22T15:49:00.000+01:00

Esperemos que gostem desta receita que foi retirada daqui. É bem calórica mas vale muito a pena para uma sobremesa de verão ... assim acabadinha de sair do frigorífico!

Ingredientes:
800 gr de maçã (reineta ou granny smith)
100 gr de açúcar mascavado (se preferirem uma sobremesa menos doce podem mesmo eliminar o açúcar)
1 pau de canela
180 gr de margarina
300 gr de bolacha digestiva
1 lata de leite condensado light
5 gemas de ovos
250 ml de leite
canela em pó para decoração

Primeiro, num tacho colocam-se as maçãs descascadas e cortadas aos bocados. Adiciona-se o açúcar e o pau de canela e vai ao lume até as maçãs ficarem cozidas e quase em puré.

Enquanto a maçã coze, emigalham-se as bolacha digestivas com a ajuda de um processador de comida e coloca-se numa taça. Derrete-se a margarina e junta-se à bolacha moída. Mexe-se tudo bem e transfere-se para a forma de tarte espalhando esta mistura uniformemente por toda a tarteira. Reserva-se no frigorífico para endurecer.

Antes de "atacar" o leite condensado finaliza-se o puré de maçã. Não esquecer de retirar o pau de canela. No nosso caso tivemos de usar uma varinha mágica para a maçã ficar em puré grosseiro.

Noutro tacho coloca-se o leite condensado e as gemas e mistura-se bem com uma vara de arames. Adiciona-se ainda o leite e mexe-se até obter uma mistura homogénea. Coloca-se a lume médio até à mistura engrossar, demora um bocado mas quando começar borbulhar significa que está a engrossar e rapidamente fica no ponto que queremos. Desliga-se o lume e reserva-se.

Finalmente resta colocar esta sobremesa às camadas e está pronto a... (ainda não a comer!) .... ir ao frigorífico até estar bem frio. De preferência umas 5 horas no frigorífico. Antes de servir decorem com canela em pó.

Bom proveito!
PS- Esta sobremesa é de facto uma bomba mas é muito boa!

Tarte pastel de nata

2014-07-21T12:18:00.005+01:00

Esta é uma óptima ideia se precisarem de fazer uma sobremesa rápida para, por exemplo, levar para casa de uns amigos. É simples, rápida e combinada com fruta dá um excelente final de refeição. A receita original está aqui. Nós fizemos algumas alterações. Esperemos que gostem!

Ingredientes (2100 Kcal no total; para 12 porções são 175 Kcal por fatia):
1 placa de massa quebrada
550 ml de leite
5 gemas
130 gr de açúcar
40 gr de farinha
casca de laranja ou limão
1 pitada de canela em pó

Num tacho coloca-se 450 ml de leite a ferver com as cascas de laranja ou limão.

Numa tigela coloca-se o açúcar, a farinha e as gemas. Mistura-se bem e junta-se aos poucos os restante 100 ml de leite. Adiciona-se este preparado ao tacho com leite a ferver e mexe-se bem de modo a ficar tudo homogeneo.

Deixa-se engrossar e nunca paramos de mexer com uma vara de arames. Quando começar a borbulhar muito desliga-se o lume .

No fim junta-se um pouco de canela em pó e mistura-se bem.

Numa tarteira estende-se a massa quebrada e deita-se o creme feito tendo atenção para retirar em primeiro lugar as cascas de laranja ou limão.

Vai ao forno cerca de 20-25 minutos a 170ºC. O aspecto esperado é que fique com uma coloração escura por cima como um pastel de nata.

Bom proveito!

Bacalhau espiritual

2014-06-27T10:57:00.000+01:00

Hoje apresentamos uma refeição que comiamos frequentemente na cantina da universidade e adorávamos. Essa comida é o bacalhau espiritual, e passados tantos anos só agora nos aventuramos a faze-la. Escusado será dizer que foi um sucesso e que agora não vamos parar de fazer esta comidinha aqui por estes lados. A receita que nos inspirou é esta, no entanto, a versão que comiamos na cantina levava alho francês e nós absolutamente adoramos este ingrediente por isso aqui fica a nossa sugestão! Esperemos que gostem tanto como nós.

Ingredientes:
800 gr de bacalhau demolhado
300 gr de alho francês
400 gr de cenoura
2 cebolas cortadas em meias luas
2 alhos
4 pães
60 gr de margarina
1 ovo
30 gr de farinha de trigo
30 gr de farinha maizena
275 ml de leite
leite q.b. para demolhar o pão
275 ml de água de cozer o bacalhau
200 ml de natas
queijo mozzarela ralado a gosto
sal, pimenta, noz moscada q.b.
azeite q.b.

Começa-se por preparar os três ingredientes principais: bacalhau, cenouras e alho francês. Inicia-se o processo pela cozedura do bacalhau. Entretanto, descascam-se e ralam-se as cenouras e reserva-se. De seguida, lavam-se bem os alhos francês e corta-se às rodelas, reserva-se.

Preparam-se ainda as cebolas e os alhos. Descascam-se e cortam-se as cebolas às meias luas e os alhos aos bocadinhos.

Depois de cozido o bacalhau, reserva-se alguma da água de cozedura e desfia-se o mesmo.

Num tacho coloca-se a margarina e deixa-se derreter a lume médio. De seguida juntam-se as farinhas. Mexe-se tudo e vai-se juntando a água de cozedura do bacalhau de forma a obter um creme liso.

Adiciona-se o leite e continua-se a mexer. De seguida, junta-se o ovo batido e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Quando estiver a quase a ferver apaga-se o lume, juntam-se as natas e mexe-se até que tudo fique bem misturado.

Coloca-se o pão aos bocados numa tigela e rega-se com leite para que fique bem húmido e reserva-se.

Num outro tacho a lume brando, coloca-se azeite suficiente para cobrir o fundo. Adicionam-se as cebolas e os alhos e deixa-se ganhar cor.

Quando as cebolas e os alhos estiverem lourinhos juntam-se as cenouras e deixa-se cozinhar alguns minutos mexendo sempre as cenouras no início.

Quando as cenouras estiverem já moles adiciona-se o alho francês às rodelas e deixa-se também cozinhar durante alguns minutos envolvendo bem com as cenouras na parte inicial.

Passado alguns minutos junta-se o bacalhau desfiado e envolve-se bem.

De seguida adiciona-se o pão embebido em leite e mistura-se tudo muito bem. Depois junta-se 3/4 do creme de farinha preparado anteriormente e envolve-se até estar tudo bem incorporado.

Num pirex coloca-se o preparado e espalha-se bem. De seguida adiciona-se o restante creme de farinha e espalha-se até ficar uma superfície lisa.

Se gostarem podem colocar queijo mozzarela por cima e está pronto a ir ao forno. Vai ao forno a 170ºC até estar bem dourado e o queijo derretido.

Bom proveito!

Bolo de arroz

2014-05-23T10:49:00.002+01:00

A nossa mãe já tinha feito bolos de arroz há muito tempo e portanto tinha as forminhas, foi só mesmo pesquisar um bocado pela internet para encontrar sugestões de receitas para os tão apreciados bolos de arroz. Hoje é isso que vos trazemos, uma receita fácil e saborosa. Nós usámos raspa de limão para aromatizar uma vez que a maior parte das receitas assim o indicava mas também vimos outras sugestões com raspa de laranja. Ficámos muito satisfeitas com a textura dos bolos pois ficou muito parecida com o que se come nas pastelarias. Inspirámo-nos nesta e nesta receita. Votos de um bom fim de semana!

Ingredientes: (344 kcal por 100 gr de bolos de arroz, rendeu 9 bolos de arroz de 220 kcal cada)

150 gr de açúcar
100 gr de margarina
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
100 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 limão
açúcar q.b. para decoração

Começa-se por bater o açúcar com a margarina até ficar um creme esbranquiçado.

Adicionam-se os ovos inteiros, a raspa de limão e as colheres de leite e bate-se de novo até estar tudo incorporado.

Por fim juntam-se os ingredientes secos, ou seja, os dois tipos de farinha e o fermento. Mistura-se tudo até ficar bem ligado.

Fica-se com uma massa bem leve!

As partes mais trabalhosa são as de cortar o papel vegetal para fins culinários às tiras e colocar nas formas de bolos de arroz e também colocar a massa nessas forminhas sem que elas saiam do lugar. Mas com um bocadinho de paciência e de tempo faz-se bem. Depois de algumas pesquisas cortamos as tiras com 6.5 cm de espessura, no entanto, não era necessário serem tão altas, entre 5-5.5 cm chegava.

Para finalizar colocam-se montinhos de açúcar em cima dos bolos. Tem mesmo de ser montinhos pois se apenas polvilharem não tem o mesmo efeito e o que se pretende é que os nossos bolinhos de arroz se pareçam aos das pastelarias.

O tabuleiro vai ao forno durante 15-20 miunutos a 170ºC ou até estarem dourados.

Esperemos que gostem pois nós certamente que gostámos.

Bom proveito!

Bolo de mousse de chocolate

2014-05-13T14:32:00.000+01:00

Fizemos esta sobremesa quando uns amigos vieram cá casa jantar. Estivemos a ver receitas pela net e vimos esta ideia no site Sabor intenso e gostámos muito. Então adaptámo-la à nossa receita já publicada da Mousse de chocolate e ficou um espectáculo.

Ingredientes:
300 gr de chocolate de culinária em barra
160 gr de margarina
150 gr de açúcar
8 ovos (gemas e claras separadas)
40 gr de farinha

Coloca-se a margarina e o chocolate em barra a derreter em banho maria.

Entretanto, numa taça bate-se o açúcar com as gemas até obter um creme muito fofo e claro.

Adiciona-se o chocolate derretido ao açúcar e ovos batidos e mexe-se bem até ficar tudo incorporado.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior e mexe-se bem.

Numa taça à parte coloca-se metade da massa da mousse de chocolate e reserva-se. Na outra metade adiciona-se a farinha e mexe-se bem.

A massa que levou farinha vai ao forno numa forma untada durante cerca de 10 a 15 minutos a 170ºC.

Deixa-se arrefer o bolo completamente e depois deita-se a mousse de chocolate que ficou de reserva na outra taça e vai ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Nós servimos com morangos e um coulis de morangos que foi feito triturando os morangos frescos com um pouco de açúcar em pó e sumo de limão.

Bom proveito!

Bolo de banana, aveia e maple syrup

2014-05-02T16:53:00.000+01:00

Parece que vai ser um fim de semana cheio de sol, assim esperamos pois estamos a pensar fazer umas caminhadas pelo Gerês. Hoje apresentamos um bolo espectacular, fofo, gostoso, e com sabores diferentes. A ideia é deste blog. Pode perfeitamente servir para levar para um picnic durante uma boa caminhada. Se forem apreciadores deste tipo de exercício e gostarem de estar em contacto com a natureza aconselhamos vivamente o percurso nº5 do Parque Nacional Peneda Gerês, chamado Águia do Sarilhão. Podem ver o percurso que fizemos e as fotos que tiramos. Tem vistas magníficas, vejam aqui!

Ingredientes (rende cerca de 12 fatias, cada fatia são cerca de 210 Kcal, 325 Kcal/100gr)
100 gr de açúcar mascavado *
100 gr de margarina
3 ovos
2 bananas
2 colheres de mel
1 colher de sobremesa de maple syrup
180 gr de farinha integral *
50 gr de aveia integral em flocos*
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
30 gr de amendoim descascado e partido aos bocadinhos

* Podem substituir pelos ingredientes usuais (açúcar refinado, farinha de trigo usual e aveia normal)

Começa-se por bater o açúcar, o mel e os ovos até estar tudo bem incorporado.

Adiciona-se a margarina e mexe-se bem. De seguida esmagam-se as bananas e adicionam-se. Junta-se também o maple syrup.

Agora seguem-se os ingredientes secos: farinha, aveia, canela e o fermento. Juntam-se estes ingredientes e mexe-se bem.

Por fim adicionam-se os amendoins esmagados.

Vai ao forno durante 40 minutos a 170ºC ou até ficar bem dourado por fora.

Bom proveito!

Arroz de pato

2014-04-22T15:17:00.001+01:00

Arroz de pato até agora só mesmo em restaurante ou cantina mas isso acabou de mudar. Agora já fizemos em casa Arroz de Pato e ficou muito bom. Depois de ver as receitas do Sabor intenso e do 24 Kitchen eis a nossa versão. Esperemos que gostem. Bom proveito!

Ingredientes:
1 pato (~2kg de pato já cortado aos bocados preferencialmente)
1 cebola grande
7 cravinhos
2 cenouras
500gr de arroz vaporisado
pimenta
2 folhas de louro
100 gr presunto seco p/cozinhar
2 chouriças (com a membrana)
sal se for necessário

Num tacho colocam-se: as cenouras descascadas inteiras, as meias cebolas com cravinhos espetados, as chouriças, o louro, o presunto, o pato aos bocados. Junta-se água até ficar tudo quase coberto.

Depois de começar a ferver deixa-se 45 minutos em lume médio-brando.

Findo esse período, começa a tarefa mais trabalhosa que é desfiar o pato, o presunto e cortar as chouriças. Para isso, colocam-se numa travessa todos os ingredientes bem escorridos. Escorre-se também a água de cozedura através de um passador de forma a filtrar todos os bocados indesejados e reserva-se num recipiente. Essa água vai depois servir para cozer o arroz.

Depois dos ingredientes arrefecerem um pouco desfia-se o pato, o presunto, cortam-se aos bocadinhos metade das chouriças e a outra metade corta-se às rodelas para servir de decoração no final. Reservam-se as carnes desfiadas.

No recipiente onde se colocou a água de cozedura será vísivel que há a água em baixo e a gordura que ficou ao de cima. Com uma colher de sopa retiram-se algumas colheres desta gordura (provém da pele do pato e dos enchidos) e coloca-se no tacho já utilizado. Para além disso pica-se uma nova cebola e adiciona-se ao tacho juntamente com o louro que já se tinha utilizado. Faz-se um refugado e quando a cebola estiver translúcida junta-se o arroz vaporisado e mexe-se bem. Adiciona-se a água de cozedura reservada equivalente ao dobro do arroz e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver pronto, coloca-se num pirex uma primeira camada de arroz, depois espalham-se as carnes já desfiadas e no fim coloca-se mais uma camada de arroz. Para terminar colocam-se as rodelas de chouriça de forma a decorar o pirex da forma tão conhecida por nós todos.

Bom proveito!

Tarte de morangos e iogurte

2014-04-14T13:23:00.000+01:00

Hoje sim trazemos um receita mais à moda da senhora primavera. Que cor bonita tem esta tarte de morangos bem fresquinha. Esperemos que gostem! Receita original do site da vaqueiro.

Ingredientes:
Base:
300 gr de bolacha tipo digestive
80 gr de margarina

Recheio:
5 folhas de gelatina
água
500 gr de morangos
1/2 limão
4 iogurtes de aroma de morango
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou 3 se quiserem que fique um pouco mais doce)

Começa-se por titurar as bolachas com a margarina derretida e coloca-se no fundo de uma forma de tarte. Pressiona-se bem bem com os dedos de modo a ficar tudo bem compacto. Leva-se ao congelador.

Em seguida, colocam-se as folhas de gelatina num taça com água fria para elas hidratarem.

De seguida, trituram-se os morangos com o sumo de limão e coloca-se o molho numa taça.

Depois juntam-se os iogurtes e mistura-se.

Retira-se o excesso de água da taça onde estão as folhas de gelatina e leva-se ao microondas durante 20 segundos em potência máxima para derreter. Junta-se e mistura-se ao preparado anterior.

Finalmente batem-se as claras em castelo, no entanto, quando elas estiverem a formar a inicial espuma junta-se o açúcar em pó e continua-se a bater até obter claras em castelo.

Adicionam-se as claras em castelo à mistura de morango e envolve-se bem.

No fim é só deitar o preparado anterior sobre a base de bolacha e ficar ao frigorífico ou ao conegelador.

Bom proveito!

Tarte de amêndoa e pêra

2014-04-04T11:39:00.002+01:00

Aqui está mais uma receita com pêra. Foi a nossa sobremesa num fim de semana magnifico para um picnic com a família. Receita adaptada da seguinte do sítio da vaqueiro.

Ingredientes:
230 gr de açúcar
2 dl de água
1 limão
5 pêras pequenas
6 gemas
280 gr de miolo de amêndoa ralado
1 colher de chá de canela em pó
30 gr de margarina

Começa-se por colocar um tacho ao lume com o açúcar e a água e deixa-se ferver até o açúcar estar completamente dissolvido e o caldo reduzir um pouco. Reserva-se.

Depois batem-se as gemas num taça de modo a desfazê-las.
De seguida, junta-se o miolo de amêndoa e a canela e com uma vara de arames mistura-se tudo muito bem. Junta-se ainda a margarina derretida e mexe-se bem.

Entretanto, vai-se adicionando o caldo de açúcar aos poucos envolvendo bem de cada vez até terminar. Coloca-se a mistura de amêndoa e da calda de açúcar no tacho e vai ao lume com raspas da casca de limão até engrossar um pouco.

Por fim, numa tarteira coloca-se a massa quebrada e por cima espalha-se bem o creme de amêndoa cobrindo-a completamente.
Depois de descascadas e descaroçadas cortam-se as pêras a metades. Para além disto fazem-se uns golpes na parte arredondada mas sem cortar totalmente a pêra. No fim colocam-se por cima do creme de amêndoa com a parte arrendondada para cima.

Vai ao forno durante cerca de 30 minutos a 170ºC.

Bom proveito!

Perna de borrego com mostarda, limão, alho e ervas frescas

2014-03-28T17:03:00.001+00:00

Ora então o que é prometido é devido e aqui está a receita de borrego que temos andado a fazer nos últimos tempos. Vimos a receita original no programa da Siba no foodnetwork mas o que nos incomodou foi o uso de maionese então aqui apresentamos a nossa versão (mais saudável). Esperemos que gostem e votos de um bom fim de semana!

Ingredientes
1 perna de borrego (cerca 2kg)
1 colher de sobremesa de mostarda em graos (bem cheia)
1 limão (sumo + raspa da casca)
4-5 grandes dentes de alho (2-3 para a marinada e mais 2 para colocar no borrego)
2 colheres de azeite
2 caldos de galinha
1 litro de água
alecrim e tomilho frescos

Começa-se por dar golpes na perna de borrego de um lado e de outro. Nestes cortes vão-se inserir dois alhos laminados e algumas folhas de alecrim (não sejam tímidos nas quantidades).

Ao mesmo tempo coloca-se um tacho com água a ferver. Depois da água fervida colocam-se os caldos de galinha e dissolvem-se com a ajuda de uma colher. Reserva-se.

Num almofariz coloca-se a raspa do limão, a mostarda e dois ou três dentes de alhos grandes. Adiciona-se ainda o sumo do limão, o azeite, o tomilho e o alecrim. Colocam-se apenas as folhas e não os ramos.

Depois de feita a marinada, terem-se sido inseridos nos cortesos os alhos laminados e a as folhas de alecrim, rega-se o borrego com a marinada e espalha-se bem a toda a volta da perna de borrego. No fim coloca-se mais uma boa porção das ervas frescas no pirex e rega-se com o caldo à volta e não por cima para não retirar a marinada do borrego.

Coloca-se papel de alúminio por cima do pirex ou tabuleiro de modo ao caldo não evaporar.

Deixa-se assar durante 1h30 a 130ºC. É muito importante assar a uma temperatura bem baixa para a carne ficar muito tenra (e se fica!). Passado esse tempo retira-se o papel de alumínio e assa-se mais 1h (30 minutos de cada lado da perna) a 170ºC para dourar de cada lado. Pode ser preciso colocar mais caldo de galinha antes tostar o borrego.

Bom proveito!

PS - Esta comida no dia seguinte fica maravilhosa. Desfia-se o borrego que sobrou e coloca-se numas sandes ou come-se mesmo numa salada.

Bolo invertido de pêra

2014-03-21T14:16:00.001+00:00

Com um saco cheio de pêras não há receitas que não se encontrem para as usar. Aqui vai uma sugestão bastante alterada da que usamos para inspiração do sítio da vaqueiro. É fantástico este bolo!! Houve quem comesse e chorasse por mais.

Ingredientes:
6 pêras pequenas
2 colheres de mel (cheias)
100 gr de açúcar mascavado claro
200 gr de margarina
4 ovos (gemas e claras separadas)
50 gr de farinha
50 gr de miolo de amêndoa
50 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento

Calda:
1/2 limão (sumo)
2 colheres de mel
30 gr de margarina

Começa-se por descascar as peras, cortar em quartos e retirar os caroços.

Depois, numa caçarola coloca-se a margarina, o mel e o sumo de meio limão. Colocam-se as peras na caçarola e deixa-se ferver e as pêras irem amolecendo e caramelizando. Reserva-se.

Bate-se o açúcar mascavado, o mel e a margarina derretida até obter um creme castanho claro.

Juntam-se as gemas e bate-se de novo de forma a ficarem bem incorporadas.

Adicionam-se de seguida a farinha, a maizena, o miolo de amêndoa e o fermento e mistura-se bem.

Nesta altura as pêras já devem ter arrefecido e depois de se untar uma forma com manteiga coloca-se papel vegetal no fundo. De seguida, espalha-se açúcar mascavado no fundo da forma e começam-se a colocar as pêras cortadas às fatias finas.

Antes de se colocar a massa do bolo na forma misturam-se os restos de pêra caramelizada cortados aos bocados.

Deixa-se no forno durante 35 minutos a 170ºC.
Tira-se do forno e podem inverter o bolo para um prato e retirar a película de papel vegetal.

Bom proveito!

Bolo de banana, coco e pepitas de chocolate

2014-03-14T16:15:00.000+00:00

Hoje vimos com mais um bolito mas numa das próximas receitas que vamos publicar iremos dar ênfase à carne de borrego. É esperar para ver! Mas para hoje então, é mesmo um bolo para usar aquelas bananas que já niguém come e estão à espera de quem as utilize para fazer um petisco para o lanche ou levar para o trabalho e alegrar o dia a uma dúzia de colegas. Aqui fica esta sugestão de um bolo de banana, coco e pepitas de chocolate. Também podem substituir (ou ousar e acrescentar, quem sabe!?) o chocolate por framboesas. Fica delicioso, para quem aprecie é claro. Uma de nós prefere o chocolate às framboesas em bolos. Receita adaptada de várias que foram pesquisadas na internet. Bom proveito!

Ingredientes:
125 gr de margarina
100 gr de açucar mascavado escuro (ou amarelo)
250 gr de farinha
2 ovos (gema e clara separadas)
3 bananas bem maduras
25 gr de coco ralado
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
115 gr de mel (+/- 4 colheres de sopa de mel bem cheias)

Primeiro começa-se por bater o açúcar com a margarina derretida até obter uma mistura cremosa.

Depois juntam-se as gemas e o mel e mistura-se bem até obter um creme mais fofo e mais claro que o anterior.

Entretanto, esmagam-se as bananas e batem-se as claras em castelo.

Junta-se a farinha e canela peneiradas e mistura-se tudo muito bem.

Misturam-se as claras em castelo e envolve-se bem.

Por fim adiciona-se o coco ralado e as pepitas de chocolate.

Vai ao forno a 170ºC durante 30-40 minutos ou até ficar bem dourado.

Bom proveito!

Bolo de noz e mel

2014-03-07T11:28:00.000+00:00

Que rico bolo é este, tão fofo e tão bom! É ideal para um lanche. Esperemos que vos delicie. Adaptado do livro "Cake days - the hummingbird bakery" pg 163. Bom fim de semana.

Ingredientes:
Bolo
190 gr de farinha
150 gr de açúcar amarelo
190 gr de margarina
2 colheres de sopa de mel
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino
1 iogurte natural (125 gr)
1 colher de sobremesa extracto de baunilha
60 gr de nozes

Xarope
1 colher de sopa de mel
50 ml de água

Começa-se por bater o açúcar com a margarina até obter um creme fofo.

De seguida, juntam-se os ovos o extracto de baunilha e o mel.

Adicionam-se, peneirando, os ingredientes secos: a farinha, o sal e o fermento e mexe-se bem.

O passo seguinte é misturar o iogurte natural.

Por fim juntam-se as nozes aos bocadinhos e mistura-se tudo muito bem.

Vai ao forno a 170ºC durante 45 minutos.

Quando o bolo estiver pronto deixa-se dentro do forno e faz-se o xarope.
Ferve-se o mel e a água entre 5 a 10 minutos e quando começar a ficar espesso está pronto. Basta tirar o bolo do forno e deitar o xarope por cima do bolo ainda na forma e depois deixa-se arrefecer.

Bom proveito!

Assado de batata nova com tomate cereja

2014-02-27T12:16:00.004+00:00

Hoje trazemos um acompanhamento interessante, a combinação de sabores é óptima. Nós usámos este prato para acompanhar uma perna de peru assada no forno. A receita original pode ser encontrada aqui. Esperemos que gostem tanto como nós gostámos. Boas receitas!

Ingredientes:
10 batatas novas (ou maiores mas cortadas)
2 cebolas
3 dentes de alho
250 gr de tomate cereja
3 colheres de sopa de azeite
1.5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
tomilho (seco ou fresco)
sal grosso q.b.
pimenta q.b.

Primeiro descascam-se e cortam-se as batatas ao meio ou, se forem grandes, cortam-se aos bocados. Ao mesmo tempo descascam-se as cebolas e os alhos.
Num tabuleiro dispõem-se uma cebola e meia, as batatas e os tomate cereja.

No copo da varinha mágica colocam-se meia cebola, 3 dentes de alho, o azeite, o vinagre balsâmico, tomilho, sal grosso e pimenta. Liga-se a varinha mágica e tritura-se tudo mas de modo a ficar com grumos.

Depois despeja-se o preparado acabado de triturar por cima das batatas, tomate e cebola. Envolvem-se no molho todos os ingredientes. Nota: cuidado que durante esta parte podem voltar a sentir irritação nos olhos devido às cebolas.

Agora só falta ir ao forno até estar tudo bem dourado e as batatas bem cozidas. Pelo menos 30 minutos a 200ºC. No entanto podem começar com uma temperatura mais baixa para cozer tudo lentamente e só no fim colocar uma temperatura mais alta.

Bom proveito!

Tarte bem fresquinha de limão

2013-08-05T19:53:00.001+01:00

Esta é um óptima sugestão para sobremesa de verão, é fresca e doce apenas o necessário. Esperemos que gostem e bom proveito! A receita original é a seguinte. Para ver mais detalhes sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:

Base:
60 gr de coco ralado
300 gr de bolachas
90 gr de manteiga derretida

Creme de limão:
150 gr de sumo de limão espremido (+/- 3 ou 4 limões)
150 gr de açúcar em pó
3 ovos
1 folha de gelatina
150 gr de manteiga
casca de 3 limões

Começa-se por grelhar o coco ralado. É apenas necessário colocar o coco um tabuleiro de forno e deixar grelhar cerca de minutos a 150C, mas cuidado pois o coco fica alourado muito rapidamente. Têm de estar atentos!

Entretanto trituram-se as bolachas, nós usámos bolachas de manteiga, mas podem ser digestivas ou de canela ou gengibre. Numa taça colocam-se as bolachas trituradas, o coco ralado e a manteiga derretida. Amassa-se tudo, coloca-se sobre o molde da tarte e espalha-se bem usando as mãos ou a ajuda de um copo para pressionar bem a mistura. Logo de seguida coloca-se a forma no frigorífico para a base ficar bem dura.

Tira-se a casca dos limões, previamente bem lavados, e reseva-se e em seguida usam-se esses limões para espremer o seu sumo até chegar às 150 gr. Coloca-se num tacho o sumo dos limões e também as cascas.

Entranto junta-se o açúcar em pó e os 3 ovos e mistura-se bem. Antes de colocar o tacho ao lume é necessário colocar água fria num recipiente e mergulhar a folha de gelatina na água até ficar bem mole. Quando isso acontecer, adiciona-se a gelatina ao tacho e coloca-se este ao lume.

Mexe-se bem a mistura a lume brando até começar a engrossar e nessa altura retira-se do lume. Antes de deixar a repousar, passa-se a mistura por um passador para retirar as cascas de limão e ficar um creme mais liso.

Deixa-se arrefer uns 10-15 minutos e nessa altura junta-se a manteiga e mexe-se bem pois ela vai derreter aos poucos com o calor do tacho ainda. Mas objectivo é mesmo não adicionar a manteiga já derretida.

De seguida coloca-se no frigorífico de uma noite para a outra, ou pelo menos, umas 8 horas.

No dia seguinte é só colocar o creme sobre a base de bolacha e coco ralado e servir.

Nas fotos o que vêem são supremos de limão que são obtidos cortado o limão através das suas secções entre partes fibrosas consecutivas e casca de limão confitado como podem ver na receita original.

Bom proveito!

Caril tailandês de frango

2013-07-02T18:57:00.000+01:00

Ora então começamos o verão com uma receita asiática. Esperemos que gostem, nós temos visto receitas na internet e depois temos feito as nossas modificações ao longo dos tempos e é esta receita que fazemos cá em casa. A pasta de caril que costumamos usar é esta. Para mais detalhes sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
500 gr peito de frango
pasta de caril vermelho
gengibre
sumo de 1 lima
1/2 cebola
leite de coco 400 ml
1 tomate
1/4 de pimento
bambu (a gosto)
folhas de lima kaffir
1 citronela (ou dois bocados se for de conserva)
ervilhas de vagem comestível (a gosto)
1 malagueta
1 ramo de coentros
azeite

Começa-se cozinhar o azeite e a cebola numa sertã. Quando a cebola estiver cozinhada adiciona-se a pasta de caril e deixa-se fritar um pouco (cuidado que a pasta pode começar a respinchar). De seguida junta-se o leite de coco e mexe-se tudo muito bem para a pasta de caril ficar bem incorporada no leite.

Adiciona-se o frango cortadado aos bocados e mexe-se para o envolver no molho.

Depois junta-se o tomate, os pimentos e o genbibre aos bocados, o bambu e as ervilhas de vagem comestível.

Antes de deixar estufar uns 15 minutos, adicionam-se também citronela (fresca ou de conserva), folhas de lima kaffir e a malagueta cortada finamente.

No fim, espreme-se o sumo de uma lima e juntam-se os coentros frescos cortados na hora.

E agora é só pegar nos pausinhos e acompanhar esta caril de franco com arroz jasmim feito na hora e temos um refeição bem boa =)

Bom apetite!

Panquecas de banana e noz

2013-06-06T21:18:00.002+01:00

Aquando de uma viagem a Nova Iorque tivemos a oportunidade de experimentar umas americanas banana and walnut pancakes ... que delícia. Procurámos várias receitas de panquecas na internet e fomos buscar uma ideia ali outra acolá e chegámos à receita que hoje vos apresentamos. Já a fizemos umas quantas vezes e estas panquecas de banana e noz sabem sempre muito bem, quer seja a um lanche, a um pequeno almoço ou a um brunch. Para ver mais sobre esta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita."

Ingredientes (10 panquecas médias):
205 gr farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
3 ovos (gemas claras separadas)
30 gr manteiga
3/4 bananas bem maduras
50 gr nozes
200 ml leite
1 pitada de extracto baunilha

Começa-se por juntar-se os ingredientes secos, a farinha, o sal, o fermento e a canela.

Depois derrete-se a manteiga e esmagam-se as bananas.

Entretanto, numa taça, misturam-se as gemas, as bananas, o leite, o extracto de baunilha e a manteiga derretida.

Mistura-se tudo e junta-se aos ingredientes secos.

No final batem-se as claras com a ajuda de uma vara de arames ou podem mesmo bater as claras em castelo. O objectivo é tornar a massa das panquecas mais leve e a panquecas saírem mais fofinhas.

Para finalizar juntam-se as nozes partidas aos bocados.

Quando a massa estiver pronta, aquece-se uma sertã coloca-se um bocado de óleo num guardanapo e passa-se pela sertã para as panquecas naõ colarem. Depois coloca-se uma porção de massa e quando a panqueca começar a formar bolhas quer dizer que está quase pronta para ser virada.

Bom proveito!

Gambas e batatas à arrabbiata com toque de manjericão

2013-05-01T15:12:00.003+01:00

Esta foi uma daquelas receitas que quando fomos fazer o curso de cozinha não estavamos com grandes expectativas mas no final de contas adorámos. É suculenta, saborosa um bocadinho picante por causa do chili. É deliciosa pronto! A receita original pode ser encontrada aqui. Para ver os detalhes desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 cebola
1 dente de alho
2 batatas médias/grandes
1 tomate grande
1/4 de pimento
1 cubo de caldo de legumes
10 gambas congeladas cruas
1 molho de manjericão
1 chili fresco (pequeno)
sal q.b.
azeite q.b.

Primeiro começa-se por descascar as gambas e tirar-lhes o intestino (deixa-se as caudas das gambas). Reserva-se para já.

Entretanto, descasca-se a cebola e o alho e cortam-se em bocados pequenos. Ao mesmo tempo faz-se o mesmo às batatas mas para estas convém que os cubos sejam aproximadamente do mesmo tamanho de modo a que a cozedura seja uniforme.

Num tacho ferve-se água, junta-se de seguida o cubo de caldo de legumes e deixa-se dissolver.

Agora passa-se ao tomate e pimentos. Quanto aos pimentos, cortam-se aos bocadinhos, relativamente ao tomate, corta-se em quatro, retira-se o interior (podem guardar para sopas ou molho de tomate) e utiliza-se apenas a parte exterior. Assim, corta-se cada quarto de tomate em finas lâminas e depois aos cubos.

Numa panela coloca-se o azeite, alho aos bocadinhos e a cebola cortada. Quando a cebola estiver translucida juntam-se os cubos de batata e tempera-se com um bocado de sal. Deixa-se estufar uns 3 minutos.

Adicionam-se os cubos de tomate, pimentos e o chili fresco, sem as pepitas, cortado muito finamente. Deixa-se estufar mais uns minutos com a água que se liberta do tomate e pimento.

Em seguida junta-se o caldo de legumes até quase cobrir as batatas e deixa-se cozer a lume brando. Se for necessário colocar mais caldo de legumes mais tarde coloca-se de modo a que fique molho no final da receita. As batatas estão cozidas quando espetarmos uma faca num cubo de batata e este não oferecer resistência.

Enquanto as batatas cozem, pode-se cortar o manjericão, previamente lavadado, aos bocados.

Antes de se juntarem as gambas rectifica-se o tempero. A cozedura das gambas é bastante rápida por isso apenas é necessário esperar uns 3 minutos.

Logo de seguida adiciona-se o manjericão cortado.

Deixa-se apurar mais 1 ou 2 minutos e está pronto a servir.

Bom proveito!

Creme de bróculos

2013-04-02T21:27:00.004+01:00

Ultimamente as sopas que temos feito em casa têm sido sempre as mesmas e às vezes esquecemo-nos que temos esta sugestão óptima para diversificar. A receita que apresentamos foi um bocado alterada da orginal do sítio da Vaqueiro. Esperemos que gostem! Para ver a receita completa clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
1 cebola
1 tronco de bróculos (entre 300-400 gr)
5 dl de leite
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 alho francês
2 batatas médias
1 nabo pequeno
azeite
pimenta
sal grosso (se for preciso)

Primeiro começa-se por colocar azeite no fundo da panela. Corta-se uma cebola aos bocados (grosseios pois vamos triturar tudo) e junta-se o alho francês cortado às rodelas. Deixa-se estufar uns 5 minutos esta mistura.

De seguida, juntam-se os pequenos ramos de bróculos (previamente bem lavados), as batatas e o nabo descascados e cortados aos bocados. A seguir junta-se o leite, a água e o cubo de caldo de galinha.

Não vai ser preciso colocar muito sal pois o caldo de galinha já tem mas coloca-se pimenta moída. No fim tritura-se tudo com a varinha mágica.

Se tiverem mais ou menos quantidade de bróculos basta dosearem bem a quantidade de líquidos adicionados pois isso é que vai ditar a consistência da sopa, ou seja, se fica um creme mais líquido ou mais espesso.

Bom proveito!

Trufas de chocolate

2013-01-09T21:27:00.002+00:00

As trufas de chocolate são um regalo para todos os que gostam de chocolate. É uma doçaria muito feita, e comida diga-se de passagem, na altura do natal em França. Levei-as para o trabalho, para a pausa da manhã, não sobrou nenhuma. Esta receita é de uma amiga francesa.

Ingredientes:
200 gr de chocolate negro de qualidade
60 gr de margarina (ou manteiga)
1 gema de ovo
5 colheres de sopa de açúcar em pó*
cacau em pó de qualidade q.b.

*Nota: Se gostarem das trufas mais amargas coloca-se menos açúcar, a receita original leva 4 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro começa-se por derreter o chocolate com a margarina em banho maria. Quando estiver pronto retira-se a taça do banho e coloca-se no plano de trabalho.

Após o primeiro passo junta-se o açúcar em pó. Se o mesmo já estiver a algum tempo em vossas casas e por isso tiver formado grumos será melhor peneirar primeiro o açúcar e só depois adicionar ao chocolate.

De seguida, adiciona-se a gema de ovo e mexe-se bem rápido para evitar que o ovo coza.

Deixa-se arrefecer esta preparação no frigorífico durante cerca de 1h. A pasta de chocolate não pode estar demasiado maleável mas também não deve estar extremamente dura pois fica difícil de trabalhar.

Após o tempo de espera começa-se a fazer as bolinhas, que não devem ser perfeitas esferas. Numa taça coloca-se o cacau em pó e cobrem-se as bolinhas com este. Esta é altura ideal para chamar a família para ajudar pois é a parte que demora mais.

Et voilà les truffes sont prêtes a manger!!

Bom proveito!

Perdiz com uvas e bacon

2012-11-25T19:09:00.000+00:00

Esta receita foi tirada da revista "Saveurs Best of 2012" pg 93. Foi a primeira vez que fizemos perdiz em casa e a família toda adorou. Tem a parte salgada do bacon e da perdiz e depois o lado doce das passas e das uvas caramelizadas. Acompanhámos com arroz branco numa ocasião e noutra com massa. Esperemos que seja do vosso agrado. Boas receitas!

Ingredientes (2 pessoas)
2 perdizes (ou 3)
1 cebola
100 gr de bacon aos cubinhos
200 ml de caldo de galinha
30 gr de passas
50 gr de uvas pretas
50 gr de uvas verdes
10 gr de manteiga
2 colheres de sopa de mel
azeite q.b.
pimenta q.b.

Numa panela coloca-se azeite para minimamente cobrir o fundo do tacho, 2 colheres de sobremesa de manteiga e a cebola cortada aos cubinhos (a manteiga é opcional mas nós quisemos seguir a receita à risca).

Adicionam-se as perdizes e deixam-se dourar durante uns 5 minutos de todos os lados.

Entretanto, retiram-se as perdizes do tacho e reservam-se temporariamente noutro recipiente. Adicionam-se os bocados de bacos aos cubinhos à cebola e deixa-se cozinhar até focarem bem tostados.

Nesta altura adicionam-se as passas e uma colher de sopa de mel, mistura-se tudo muito bem e deixa-se estufar uns minutos.

De seguida voltam-se a introduzir as perdizes na panela e junta-se o caldo de galinha. Junta-se pimenta moída na altura. À partida nao será necessário temperar com sal pois a receita leva bacon que já é salgado e o caldo de galinha também já tem uma certa quantidade de sal.

Deixa-se estufar cerca de 15-20 minutos.

Durante este tempo, pode-se ir tirando as pevides das uvas. Quase no fim das perdizes estarem prontas, numa sertã, colam-se mais duas colheres de sobremesa de manteiga e uma colher de mel. Quando começar a caramelizar juntam-se as uvas e deixam-se envolver no caramelo durante 2-3 minutos.

No fim, adicionam-se as uvas à panela onde cozinharam as perdizes e deixa-se mais uns minutos.

Bolo de laranja e iogurte

2012-07-22T15:16:00.001+01:00

Que bolo mais perfumado e fofo!! Um bolo de laranja e iogurte natural é o que propomos. Esperemos que gostem. A receita original vem do livro "Cake days - the hummingbird bakery" pg 104.

Ingredientes:

190 gr de margarina
190 gr de farinha
raspa de 2 laranjas
190 gr de açúcar
4 ovos
60 gr de amêndoa ralada
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino
1 iogurte natural (125gr)
1 pacote de açúcar baunilhado ou uma pitada de extracto de baunilha

Numa taça colocam-se os seguintes ingredientes: farinha, amêndoa ralada, fermento e sal fino.

Noutra taça bate-se o açúcar com a raspa de laranja e a margarina até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Adicionam-se os ovos inteiros e mistura-se bem.

De seguida-se incorporam-se os ingredientes secos (farinha, amêncoa, fermento e sal) e mistura-se bem até ficar tudo bem incorporado.

No fim junta-se um bocado de extracto de baunilha e o iogurte natural.

E o bolo está pronto para ir ao forno durante 40 minutos a 180ºC ou até estar bem dourado.

Bom proveito!

Sobremesa rápida à base de frutos do bosque

2012-05-22T21:57:00.000+01:00

Ora aqui vos apresentamos uma sugestão rápida para uma sobremesa que o tanto que tem de simplicidade tem de sabor. Para ver mais sobre esta sugestão clicar em "Ver mais sobre esta receita..."

Ingredientes:
frutos vermelhos congelados (ou frescos se for a altura)
biscoitos (por exemplo Speculoos)
gelado a gosto

Em vez dos frutos vermelhos pode-se fazer esta sobremesa apenas com morangos e sem os biscoitos, por exemplo.

Primeiro começa-se por colocar os frutos vermelhos num tacho e adicionar algum açúcar.

Coloca-se ao lume até que os frutos estejam ligeiramente cozidos e o açúcar estiver incorporado.

Agora basta colocar os frutos vermelhos no fundo de um copo, seguido de uma bola de gelado e por fim para adicionar um lado mais crocante à sobremesa juntam-se biscoitos esmigalhados.

Bom proveito!

Bolo crumble de maçã

2012-05-06T22:07:00.002+01:00

Nós pensávamos que já tínhamos colocado esta receita aqui no blog mas final ainda não. Já fizemos este bolo a partir de várias receitas e todas são boas mas a que vos apresentamos hoje vem do livro "Cake days - the humming bird bakery" pg 42. Esperemos que gostem pois nós adorámos. Para ver a receita completa clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes

Para a massa:
60 gr de margarina
140 gr de farinha
100 gr de açucar
2 ovos
1 pacote de açúcar baunilhado ( ou 1 pitada de essência de baunilha)
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
80 ml de leite meio-gordo
maçãs granny smith laminadas q.b.

Para a cobertura:
140 gr de farinha
2 colheres de sopa de canela em pó
80 gr de margarinha
140 gr de açúcar

Começa-se pela cobertura e para isso coloca-se numa taça a farinha, a canela e o açúcar e mistura-se tudo. Adiciona-se de seguida a margarina derretida e mistura-se, se conseguirem com os dedos, até formar os tais granulos para a formação do crumble.

Para a massa do bolo, começa-se por bater a margarina com o açúcar até ficar homogéneo.

De seguida juntam-se os ovos e bate-se tudo de novo.

Misturam-se os ingredientes secos ao preparado anterior.

Finalmente adiciona-se o leite e mexe-se bem.

Para acabar basta colocar a massa do bolo na forma, cobrir com as maçãs laminadas e terminar com a camada de crumble por cima.

Vai ao forno cerca de 40 minutos a 200ºC.

Bom proveito!