Pitadas & Colheradas

Bolo de pêra (Rocha)

2012-02-02T21:47:00.006Z

Já há algum tempo que não publicávamos nenhuma receita ... mas aqui está ela, e mais que aprovada pelos colegas de trabalho, pois o bolo (feito em forma de bolo Inglês) desapareceu num ápice. As pêras usadas foram as bem portuguesas pêras Rocha. A fonte da receita é do site da Kitchenet, a receita chama-se "Bolo de pêras" e foi ligeiramente adaptada. Para ver os detalhes desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
5 pêras Rocha
3 ovos
200 g de açúcar + uma saqueta de açúcar baunilhado
200 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (chá) de canela
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de leite

Começa-se por lavar, descascar e cortar as pêras aos bocados. Reserva-se num recipiente.

Numa tigela coloca-se o açúcar e os 3 ovos e bate-se bem até ficar um creme homogéneo.

Adiciona-se a farinha, o fermento e a canela e mistura-se bem.

Ao preparado anterior juntam-se as natas e mistura-se bem.

Por fim adicionam-se as pêras aos bocados que se envolvem na massa.

Agora falta apenas ir ao forno para depois passar à degustação (200ºC cerca de 30-40 min).

Bom proveito!

Banana caramelizada

2011-12-12T21:06:00.005Z

Quando há bananas em casa e elas já estão a ficar mais pretas do que amarelas ... algo tem de ser feito para o bem da humanidade (só por isso!). É daí que resulta esta inocente sugestão. Receita dada pela nossa Tia, para ela um Obrigada!

Ingredientes: (2 pessoas)
2 bananas
manteiga
açúcar
sumo de 1 laranja
whisky (opcional)

Numa sertã colocam-se as bananas divididas em dois (na vertical) e um pouco de manteiga. Mais ou menos como a foto indica, cerca de 4 colheres de sobremesa. Liga-se em lume moderado.

Salpica-se com açúcar. E deixa-se a cozinhar por alguns momentos. O açúcar vai começar a caramelizar.

Entretanto as bananas vão começar a tostar do lado que está virado para baixo e por isso dá-se-lhes a volta.

Nesta altura adiciona-se o sumo de laranja espremida. Se as bananas ainda não estiverem demasiado caramelizadas pode-se adicionar algum açúcar extra.

De seguida colocava-se o whisky e ateava-se fogo até o álcool evaporar.

No fim serve-se, por exemplo, com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

Bom proveito!

Creme de cenoura, brócolos e alho francês

2011-12-12T19:04:00.005Z

Depois de algum tempo fora da blogoesfera estamos de volta com uma sopa óptima que vimos no site da vaqueiro. A versão apresentada sofreu algumas modificações. Para ver os passos detalhado deste creme de vegetais clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
1 cebola
3 cenouras (cerca de 300gr-400gr)
1 ramo de brócolos (500gr)
1 alho francês
3 batatas pequenas
água
azeite
sal grosso

Numa panela coloca-se azeite até cobrir o fundo (e ter ainda mais um bocado). Corta-se a cebola e o alho francês grosseiramente e coloca-se ao lume a lume brando até ficarem macios.

Juntam-se as cenouras cortadas aos bocados e previamente peladas.

De seguida pelam-se as batatas e cortam-se aos bocados e juntam-se à panela.

Finalmente juntam-se os ramos de brócolos já passados por água.

Por último, cobre-se tudo com água e tempera-se com sal grosso. Aumenta-se o lume e deixa-se cozer. A determinada altura ter-se-á de baixar o lume senão a água começa a sair do tacho.

Depois de tudo cozido os vegetais parecem-se algo como a seguinte foto mostra.

Para finalizar mói-se tudo com a ajuda da varinha mágica.

Se no fim ainda for preciso ajustar o tempero coloca-se de novo ao lume (lume muito brando) e tempera-se com sal. Se a sopa estiver mais grossa que o desejado esta é uma boa altura para adicionar água.

Bom proveito!

Sobremesa à base de biscoitos, framboesas e Mascarpone

2011-10-23T20:49:00.007+01:00

Tiramisu não é uma sobremesa que nos agrade, no entanto, o creme de mascarpone é bem apreciado .... e daí surgiu esta ideia. Não foi fácil encontrar framboesas nos hipermercados nesta altura mas num minimercado perto de casa arranjaram-se as ditas cujas. Estava fantástica esta sobremesa ... hummm. A parte da receita do creme de Mascarpone vem do livro da Nigela "Nigela Express" pg. 133. Para verem os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes (5 pessoas):
250 gr mascarpone
1 ovo (gemas e claras separadas)
40 gr açúcar
1 pitada de extracto de baunilha
150 gr de framboesas
150 gr de biscoitos a gosto(nós usámos Lotus - Speculoos)
1 pitada de sal fino
raspas de chocolate preto para decoração

Primeiro começar por triturar os biscoitos. Colocá-los num pirex ou em taças individuais.

De seguida bater a gema de ovo com o açúcar até ficar um creme amerelado.

Bater as claras em castelo (adicionar um pitada de sal fino).

Adiciona-se o queijo mascarpone a mistura de açúcar e gema e com a ajuda de uma colher mexe-se tudo muito bem.

Por fim para dar algum volume incorporam-se as claras em castelo à mistura anterior.

E a mistura de mascarpone fica com uma consistência de creme.

Voltando ao pirex (e/ou taças individuais), depois da primeira camada de biscoito, colocam-se por cima as framboesas e por fim o creme de mascarpone.

No fim leva-se ao frigorífico por algumas horas ou então de uma noite para a outra de modo a ficar bem fresquinho! Antes de servir, e apenas por razões decorativas, colocámos umas raspas de chocolate preto por cima do creme de mascarpone.
Já pensámos em algumas variações como por exemplo em vez das framboesas frescas, colocar algum molho de framboesas feito na hora, ou algo com Nutela.

Bom proveito!

Raviolis com molho de tomate e basílico

2011-09-27T08:49:00.000+01:00

Raviolis de massa fresca que se compram no supermercado fazem parte do nosso dia a dia quando queremos fazer uma refeição boa mas essencialmente rápida. Os que são vendidos no supermercado são óptimos, no entanto, nós temos a sorte de ter uma lojinha de produtos italianos perto de casa. Logo à entrada temos uma grande arca frigorífica com massas frescas e uma variedade grande de raviolis com os mais gostosos recheios. E que grandes que estes raviolis são e ... muito bem recheados (o mesmo já não se pode dizer dos do supermercado apesar de servirem para o efeito muito bem). Nós, como muita gente, temos muitas receitas inventadas na hora para os ditos raviolis. A sugestão hoje apresentada foi-nos dada pela nossa tia e prima.

Ingredientes: (para +/- de 30 raviolis)
Molho:
1 cebola pequena-média
4 dentes de alho
1/4 pimento (o equivalente entre bocados de pimentos das várias cores)
3 tomates
10 folhas de basílic fresco + para apresentação
azeite q.b.
sal grosso, pimenta, oregãos, piri-piri em pó

30 raviolis
sal grosso para o tempero

Numa sertã cobre-se o fundo com azeite e junta-se a cebola cortada (não precisa de ser minucioso pois vai ser tudo moído) em lume médio.

Quando a cebola já estiver translúcida junta-se o alho cortado.

Adiciona-se o tomate cortado e os bocados de pimentos no momento em que a cebola e o alho já estivem cozinhados. Desce-se para lume baixo.

Tempera-se o molho com sal grosso, oregãos, pimenta e piri-piri.

Entretanto começa-se a cozinhar is raviolis em água temperada com sal (no fim guarda-se parte da água de cozedura).

Lavam-se as folhas de basílico fresco e cortam-se em bocados mais pequenos e junta-se à sertã.

E o molho fica algo com este aspecto.

Com o molho feito e os raviolis cozidos (guarda-se a água de cozer a massa) só falta moer o molho com a varinha mágica. Se for preciso que o molho fique mais líquido junta-se água da cozedura da massa e moe-se de novo até a espessura desejada.

Bom proveito!

Tarte de queijo fresco e doce de morango

2011-09-14T22:19:00.005+01:00

Quando algum ingrediente é comprado por engano há que pensar e procurar uma receita para lhe dar utilidade. Foi o que se passou com o queijo fresco comprado por engano. Em francês o produto é denominado de fromage blanc que será algo entre um iogurte e requeijão ou queijo fresco. A tarte foi adaptada da seguinte receita.

Ingredientes:
400 gr de queijo fresco ou requeijão (ou se encontrarem fromage blanc, no nosso caso é da marca danone)
3 ovos (gemas e claras separadas)
10 cl de natas
40 gr de farinha
100 gr de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
doce de morango (ou de outro tipo de fruto)
1 placa de massa quebrada

Nota: Em vez de doce de fruto da próxima vez que fizermos a tarte vamos experimentar colocar nutela ou outro tipo de chocolate como base da tarte.

Pré-aquece-se o forno a 140ºC.
Começa-se por colocar o doce de morango por cima da placa de massa quebrada que já estará na forma. Colocar no frigorífico até quase ao fim da receita.

Numa taça bate-se o açúcar e as gemas até ficar um creme homogéneo.

Adiciona-se de seguida o extracto de baunilha e as natas e mexe-se tudo muito bem.

Junta-se a farinha e combina-se tudo bem.

Entretanto adiciona-se o queijo fresco (ou fromage blanc) e incorpora-se completamente na mistura anterior.

Finalmente batem-se as claras em castelo e junta-se à massa da tarte com o cuidado suficiente que se tem de ter com as claras em castelo.

Por fim tira-se a forma do frigorífico e cobre-se o doce de morango com a massa da tarte preparada. Esta massa não é líquida, nem concentrada como a de um bolo, em vez disso é algo fofo por causa das claras em castelo, como podem ver pela foto.

Coloca-se a tarte no forno durante 40 minutos a 190ºC.

Foi uma surpresa mesmo muito agradável pois não sabíamos como ia resultar, mas a camada de cima ficou super fofa e doce q.b., ou seja, nem muito nem pouco.
Bom proveito!

Entrecosto com pimentão e laranja e arroz cozido no forno

2011-08-18T08:40:00.007+01:00

Finalmente aqui apresentamos uma sugestão de receita com entrecosto, algo que nunca fizemos em casa enquanto vivíamos com os nossos pais pois não fazia parte do nosso conjunto tradicional de receitas. A receita original é do livro da Joana Roque "Feito em casa". A maneira como o arroz foi cozido foi retirada do seguinte blog. Ficou delicioso. Para ver os passos detalhados desta sugestão clicar em ver mais sobre esta receita.

Ingredientes (4 pessoas):
1kg de entrecosto
2 laranjas
6 dentes de alho
pimentão doce em pó (6 grandes pitadas)
malaguetas (piri-piri) em pó
vinho branco q.b.
sal grosso q.b.
azeite (um fio)

arroz para 4 pessoas
água

Nota: As fotos nem sempre representam as quantidades indicadas nesta receita uma vez que foram tiradas em ocasiões diferentes.

Primeiro espreme-se o sumo das duas laranjas.

Começa-se também por descascar os vários dentes de alho e numa taça (ou num almofariz se o tiverem) colocam-se os mesmos em conjunto com o sal grosso, pimentão doce e piri-piri.

Esmaga-se tudo muito bem com a ajuda de um copo (ou de um pilão) até fazer uma pasta e a certa altura adiciona-se um fio de azeite e continua-se a misturar tudo.

De seguida barra-se a pasta no entrecosto cobrindo toda a sua superfíci. No fim adiciona-se o sumo das laranjas espremidas. Se houver tempo, deixa-se marinar 1 noite, senão apenas algumas horas.

Findo o tempo da marinada resta colocar tudo num pirex e regar com um pouco de vinho branco. Depois leva-se ao forno por pelo menos 1h30, inicialmente a 170ºC, e mais tarde para tostar, a 200ºC.

Num outro pirex faz-se o arroz e para isso usa-se pelo menos metade do molho do entrecosto e adiciona-se água para completar o volume do pirex. De seguida junta-se o arroz e adiciona-se sal grosso se o molho não estiver temperado o suficiente.

Coloca-se unicamente no forno o pirex do arroz e sobe-se a temperatura para os 230ºC. Quando a água começar a ferver e o arroz a cozer convém ir mexendo-o de vez em quando, para o soltar, e ajustar os temperos com sal, se necessário.

Bom proveito!

Bolo de banana bem fofo

2011-07-13T17:17:00.000+01:00

A fonte da receita é do site da Vaqueiro, mas foi ligeiramente adaptada. Já experimentamos colocar em vez da banana frutos vermelhos, ou em vez das nozes avelãs e tem resultado sempre bem, por isso é dar asas à criatividade. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de margarina
2 bananas maduras
4 ovos (claras e gemas em separado)
100 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha Maizena
150 gr de nozes partidas aos bocados
1 colher de café de extracto de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
pitada de sal fino
Opcional: 150 gr de chocolate partido aos bocados a gosto (leite e/ou preto e/ou avelãs, etc)

Começa-se por bater o açúcar com os ovos.

Junta-se a margarina e mexe-se até estar tudo homogéneo.

Adicionam-se as duas farinhas e o fermento e mistura-se tudo.

Nesta altura batem-se as claras em castelo (com uma pitada de sal fino) e esmagam-se as bananas.

Acrescentam-se primeiro as bananas esmagadas e de seguida incorporam-se as claras batidas em castelo.

Por fim juntam-se as nozes aos bocados e caso optem por colocar chocolate adiciona-se o mesmo partido aos bocados.

Vai ao forno cerca de 40 minutos a 190ºC até ficar dourado por cima e cozido por dentro.

As fotos apresentadas são de duas ocasiões diferentes, uma com chocolate e outra sem.

Bom proveito!

Bacalhau "à Gomes de Sá" com espinafres

2011-06-29T20:43:00.005+01:00

Para usar sobras de batatas novas e sem a possibilidade de fazer bacalhau à Braz com a falta de batata frita palito, faz-se um género de bacalhau à Gomes de Sá com a novidade dos espinafres. É simples e muito saboroso. Só faltavam mesmo as azeitonas. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes: (2 pessoas)
1 posta de bacalhau (suficiente para duas pessoas)
espinafres congelados
8-10 batatas novas
3 dentes de alho
2 ovos cozidos

Primeiro cozem-se as batatas com um pouco de sal, o bacalhau e os ovos.

Depois do bacalhau cozido, desfia-se este.

Cortam-se os alhos às lâminas e numa panela com com azeite deixam-se ficar bem dourados os alhos laminados.

Quando os alhos estiverem bem dourados juntam-se as batatas cortadas aos bocados e o bacalhau cozido desfiado. Começa-se a mexer mas bem sem demasiado pois o objectivo não é ficar em papa.

Num pirex coloca-se metade do bacalhau e batatas envoltos em azeite e alho, depois adicionam-se metade dos bocados de espinafres e metade do ovo cozido cortado às rodelas.

Por fim cobre-se com a segunda metade dos ingredientes.

No final de tudo polvilha-se com salsa. E vai ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC para ficar tudo tostado por cima.

Bom proveito!

Bolo de banana e chocolate

2011-06-20T19:02:00.002+01:00

Chocolate e banana é uma boa combinação, sem dúvida. É um bolo delicioso e veio do site da Vaqueiro num desespero de acabar com bananas bem maduras! Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
150 gr margarina
100 gr açúcar amarelo
3 ovos
2 bananas
175 gr farinha
5 c. de sopa de chocolate em pó
2 dl de natas
1 c. de chá de fermento em pó

Bate-se a margarina com o açúcar até ficar um creme homogéneo.

Juntam-se os ovos e a banana esmagada e mistura-se bem.

Adiciona-se a farinha, fermento e chocolate em pó e incorporam-se bem estes ingredientes. Por fim adicionam-se as natas e mistura-se tudo muito bem.

Depois de tudo misturado, a massa do bolo fica algo com este aspecto.

Vai ao forno a 190ºC durante 30 minutos.

Bom proveito!

Bolo em duas camadas

2011-05-31T22:49:00.004+01:00

Esta receita já estava para ser feita há um tempinho. Finalmente houve oportunidade.
A fonte desta receita é a seguinte. Para ver os passos detalhados desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
Camada inferior:
250gr farinha
250gr açucar
125gr de margarina
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
1 ovo

Camada superior:
300gr de queijo creme Philadelphia (2 embalagens de 150gr)
1 colher de chá de extracto de baunilha
125 gr de margarina
200 gr de açúcar em pó
2 ovos
açúcar q.b. em pó para decoração

Junta-se a farinha, açúcar, fermento e sal fino e mistura-se. De seguida adiciona-se a margarina derretida, o leite e o ovo.

Mexe-se tudo muito bem e vai ficar uma espécie de uma pasta que depois vai ser colocada no fundo da forma. A forma deve ser untada com manteiga/margarina ou então forrada com papel vegetal.

Com a ajuda dos dedos pressiona-se a massa para ficar uma superfície o mais lisa possível.

Passa-se agora à segunda camada do bolo. Para isso, coloca-se numa tigela, o queijo Philadelphia, o extracto de baunilha e o ovo. Mexe-se bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar homogéneo.

De seguida, junta-se a a margarina derretida.

Por fim adiciona-se o açúcar em pó e mistura-se bem.

No final, cobre-se a primeira camada com esta última e o bolo vai ao forno durante 40 min a 190ºC, ou até ficar bem dourado.

Bom proveito!

Tarte de alho francês, cenoura, carnes frias

2011-05-15T19:56:00.007+01:00

Um convívio de vizinhos, apéro des voisins, e uma boa soirée passada com um belíssimo petisco à francesa. Quer lhe chamemos quiche ou tarte salgada o sabor é que não muda. A fonte desta receita foi a inspiração do momento e a existência destes ingredientes no frigorífico. Para ver a receita desta simples e saborosa tarte salgada clicar em "Ver mais sobre esta receita..."

Ingredientes:
- 2 alhos franceses
- 3 cenouras médias
- fiambre e chourição a gosto
- queijo ralado q.b. (emental ou mozzarela ou flamengo)
- azeite, sal fino, pimenta moída
- 3 ovos
- 1 pacote de natas (20 cl)
- 2 bases de massa folhada

Em primeiro lugar lavam-se as cenouras e os alhos franceses. Cortam-se os últimos às rodelas e reserva-se. As cenouras cortam-se às lascas (usa-se o utensílio para as descascar em lascas mesmo depois de retirada a casca).

De seguida, num tacho, coloca-se o azeite e adicionam-se primeiro as rodelas de alho francês e deixa-se estufar um pouco, mexendo sempre. Passado uns minutos juntam-se as cenouras em lascas e tempera-se com sal fino e pimenta moída. Mexe-se tudo bem até estar macio e reserva-se.

Na forma de tarte colocam-se as duas bases de massa folhada (uma em cima da outra) e coloca-se metade da quantidade desejada de carnes frias cortadas já aos bocados. Depois cobre-se com o alho francês e a cenoura. De seguida-se cobre-se com o restante das carnes.

No fim, e numa taça à parte, mexem-se os ovos com as natas e junta-se o queijo ralado (opcional). Depois de homogénea, cobre-se a tarte com esta preparação.

Vai ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC ou até ficar bem tostadinha.

Bom proveito!

Tarte de amêndoa

2011-04-21T09:12:00.002+01:00

Esta tarte (ou talvez devessemos chamar bolo) foi feita na tentativa de reproduzir a Tarta de Santiago que tanto adoramos. E adoramos mesmo! A fonte da receita é a seguinte. A receita aqui apresentada foi ligeiramente adaptada. O sabor ficou maravilhoso mas consistência ficou mais de bolo do que de tarta o que não ficou à altura das expectativas que tínhamos de acordo com as nossas lembranças de infância em Santiago de Compostela. No entanto, vale mesmo a pena fazê-la e quanto à consistência ... outras receitas serão experimentadas e aqui partilhadas. Para ver os passos desta simples receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes:
375 gr de amêndoa ralada
375 gr de açúcar
7 ovos
1 colher de chá de canela
raspa de 1/2 limão
açúcar em pó para decoração q.b.
Nota: Tínhamos 8 ovos na receita original mas depois de fazer de novo a tarte, fizemos com 7 ovos e ficou com consistencia mais parecida com a tarte.

Primeiro, numa taça, coloca-se a amêndoa ralada e o açúcar.

De seguida junta-se a canela e a raspa de limão.

Mistura-se tudo até ficar homogéneo.

Depois juntam-se os ovos já batidos com a ajuda de uma vara de arames.

Juntam-se os ovos batidos à mistura de ingredientes secos e mistura-se muito bem até obter um creme homogéneo.

A consistência que se pretenda é a seguinte:

Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e vai ao forno a 200ºC durante 30 min ou até ficar dourada (certificar com o teste do palito).

Termina-se a polvilhar a tarte com açúcar em pó e está pronta a comer!!

Bom proveito!

Salada fresca de camarão, manga e abacate

2011-04-13T19:12:00.006+01:00

Hoje há uma história por de trás da fonte desta receita. Depois de um fim de semana bem passado a receber a família na cidade onde actualmente resido (Ana Luísa) nada melhor que ter terminado um dia de turista neste simples e cool mas ao mesmo tempo delicioso restaurante/padaria. Se alguma vez vierem a Paris (existe, no entanto, em muitas outras cidades/países) não hesitem e façam uma refeição por lá numa das várias padarias/restaurante espalhadas pela cidade. A salada que hoje vos propomos foi o nosso prato de entrada nessa noite e conquistou-nos a todos.

Tem o camarão que é difícil ficar mal em qualquer prato, ao mesmo tempo o abacate bem maduro, a manga ainda "verde" (para quem gosta assim!) e depois a salada de alfaces e tomate temperada com o que nos pensamos ser azeite e sumo de lima. Ora aqui fica a nossa versão, para seguir os passos desta receita clicar em "Ver mais sobre esta receita...".

Ingredientes (2 pessoas):
12 camarões grandes cozidos (quantidade a gosto de cada um)
1 abacate bem maduro
1 manga (como preferirem, madura ou mais para o "verde")
3 tomates vermelhos
rúcula q.b (ou mistura de salada)
azeite q.b
pitada de sal fino
1 lima

Primeiro começa-se por cortar o abacate a meio, tirar o caroço e a casca, e por fim cortar em fatias com a espessura desejada e reservar numa taça.

De seguida, descasca-se a manga e cortam-se também fatias com a espessura desejada e reserva-se numa taça.

Entretanto cortam-se os tomates aos bocados e colocam-se numa taça. Depois adiciona-se a rúcula e tempera-se com sal fino, azeite e sumo de uma lima e mistura-se tudo.

De seguida, juntam-se os camarões cozidos e volta-se a misturar tudo, de modo que os camarões absorvam o tempero anterior.

Agora só falta colocar tudo junto num prato para servir a salada e decorar como mais gostarmos. Claro que se podem adicionar outros ingredientes como pepino, cenoura crua, etc. Quanto aos molhos também se podem usar outros diferentes, mas o azeite e a lima e um pouco de sal (ou até sem sal!) fica muito bom e sempre é mais saudável.

Bom proveito!

Bolo de noz, banana e coco

2011-04-03T16:16:00.001+01:00

Mais um bolinho de banana delicioso. A fonte é a seguinte, no entanto a versão apresentada sofreu várias alterações. Para seguir os vários passos da receita clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:
250 gr de farinha
1 colher chá de fermento
150g de açúcar amarelo
100g de margarina
3 ovos
2 bananas
1 colher chá de essência de baunilha
125 gr de nozes
50g de coco ralado
1 pitada de sal fino

Num taça colocar os ingredientes secos: açúcar amarelo, farinha, fermento e o sal. Reserva-se.

Noutra taça colocar os ovos e bate-los.

Derrete-se a margarina e junta-se aos ovos batidos. Mexer bem.

Nesta altura esmaga-se a banana de modo a ficar um puré de banana. Junta-se, de seguida, o puré ao preparado dos ovos e margarina.

Adicionam-se os ingredientes secos a mistura anterior e mexe-se bem até estar homogéneo.

De seguida juntam-se as nozes e o coco ralado.

Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e coloca-se um pouco de açúcar amarelo por cima.

Vai ao forno 30 min a 200ºC ou até estar bem dourado.

Bom proveito!

Bolachas de Nutella

2011-03-23T20:50:00.002Z

Quem é que não gosta de Nutella? ... e de bolachas de Nutella? Para experimentarem basta clicar em "Ver mais sobre esta receita". Fonte da receita.

Ingredientes:
250 ml de Nutella (mais de meia embalagem de 400gr)
1 ovo
125 gr de farinha
100 gr de açúcar

Primeiro mistura-se o açúcar com o ovo inteiro e bate-se bem com a batedeira.

De seguida adiciona-se a farinha e mistura-se usando a batedeira até obter um granulado.

Junta-se a Nutella e mistura-se novamente com a batedeira continuando a ficar uma granulado mas agora em tons de Nutella.

Facilmente se fazem bolinhas desta massa e colam-se num tabuleiro revestido de papel vegetal ou um tapete de culinária de ir ao forno. No fim, com a ajuda de um copo ou outra superfície espalmam-se estas bolas.

Vai ao forno a 200ºC, e em poucos minutos estão prontas.

Bom proveito!

Empadão de carne e vegetais

2011-03-12T14:08:00.006Z

A nossa sugestão de hoje é um empadão bem rico de carne e vegetais. A receita foi adaptada do Livro "Cozinha para quem poupar" de Mafalda Pinto Leite, pg 84. Para ver os passos detalhados desta receita basta clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes: (serve 4 pessoas)
Para a carne:
300 gr de carne de vaca picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
2 cenouras médias
1/2 pimento cortado aos bocados (tiras de pimento vermelho e verde)
1 lata (400 gr) de tomate aos pedaços
4 rodelas de chouriço caseiro
azeite q.b.
sal, pimenta, oregãos

Para o puré:
1kg de batata (3 grandes batatas)
leite q.b.
manteiga q.b.
sal, pimenta
salsa
queijo parmesão q.b.

Primeiro começar por lavar e cortar o alho francês às rodelas. De seguida descascar as cenouras e desfia-las com ainda com a ajuda do descascador.

Antes de começar a estufar a carne, descascam-se as batatas, cortam-se aos bocados (para que a cozedura seja mais rápida) e colocam-se em água a ferver temperada com sal até cozerem.

Num tacho colocar o azeite a cobrir o fundo, a cebola e o alho picados.
Quando a cebola estiver mole juntar o alho francês e a cenoura. Deixar estufar.

Depois junta-se a carne picada e rodelas de chouriço caseiro e mistura-se bem até a carne perder a cor rosa e ficar cozinhada. Adicionam-se ainda os pedaços de tomate e os pimentos cortados. Tempera-se com sal, oregãos e pimenta e deixa-se estufar alguns minutos (20 minutos em lume médio).

Quando as batatas estiverem cozidas, tirar do lume e escoar a água. Com um passe-vite ou um esmagador de batatas faz-se um puré de batata.

Ao puré adiciona-se leite, um bocado de manteiga, queijo parmesão ralado e salsa picada. O puré tem de ficar cremoso por isso a adição de leite é "a olho" e a gosto de cada um. No fim temperar com sal e pimenta a gosto.

No fim fica assim.

Resta apenas colocar a carne num pirex e cobrir com o puré, ou em alternativa fazer camadas alternadas se a quantidade for suficiente.

O pirex vai ao forno até o puré dourar, apenas alguns minutos.

Nota: as fotos mostram estas tacinhas individuais mas o resto da carne e puré foram colocados no pirex que não é fotografado aqui.

Bom proveito!

Bolo de cenoura, nozes e canela

2011-02-22T20:11:00.010Z

Este bolo foi uma descoberta super agradável, foi dado o benefício da dúvida e ainda bem. É fenomenal o sabor deste bolo: a cenoura (ingrediente muito saboroso num bolo mas ... à partida suspeito) combinada com as nozes e a canela são três ingredientes que ligam muito bem. Esperamos convencer-vos com as fotos da receita. A ideia original é do livro "maraboutChef - best of cakes" pg 95. Como sempre, para seguir os passos da receita é só clicar em "Ver mais sobre esta receita".

Ingredientes:

200 gr de farinha
3 ovos
125 gr de açúcar amarelo
150 gr de margarina
250 gr de cenoura (= 2 cenouras médias)
125 gr de miolo de noz
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal fino

Começa-se por descascar as cenouras e de seguida rapar em filamentos ou apenas aos bocados muito pequenos. Para além disso podem-se partir as nozes em bocados mais pequenos.

Numa taça coloca-se o açúcar e margarina derretida e bate-se até ficar cremoso.

Juntam-se os ovos inteiros e mexe-se bem até estar tudo bem incorporado.

Adiciona-se a farinha, fermento, canela e sal e mistura-se tudo muito bem.

Agora juntam-se os ingredientes principais, a cenoura e as nozes já partidas aos bocados mais pequenos.

E mistura-se tudo muito bem.

Coloca-se a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC.

Bom proveito!

Bolo de pêra e canela com cobertura de amêndoa

2011-02-10T21:26:00.007Z

Ora aqui fica uma sugestão de um bolo fofo e óptimo para um lanche. A fonte da receita é a revista "Saberes & Sabores" da Vaqueiro.

Ingredientes:
125 gr de margarina
125 gr de açúcar amarelo
75 gr de mel (4 colheres de sopa)
4 ovos
2 peras
200 gr de farinha
30 gr de Maizena
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
amêndoas lâminas
açúcar em pó

Bate-se a margarina derretida com o açúcar amarelo usando batedeira, depois adiciona-se o mel e continua-se a bater até obter um creme.

Partem-se os ovos e juntam-se as gemas ao creme anterior e batem-se as claras em castelo.

Continua-se a bater o creme até que as gemas estejam bem incorporadas.

Junta-se a farinha, a maizena, a canela e o fermento e mistura-se tudo até ficar um creme homogéneo.

De seguida incorporam-se as claras batidas em castelo no preparado anterior.

Finalmente, descascam-se as pêras e cortam-se aos bocados pequenos ou em lâminas e adicionam-se à massa do bolo.

Depois de bem incorporados os bocados de pêra, coloca-se a massa numa forma previamente untada com manteiga.

Opcional: colocar amêndoas lâminas por cima.

Levar ao forno a 200ºC durante 40 min ou até estar bem dourado.

Bom proveito!

Guacamole

2011-01-09T11:07:00.008Z

Bom ano 2011 a todos e todas que nos visitam. Votos de muita felicidade em particular na cozinha =)
Ora hoje o que vos espera é uma entrada mexicana bem saborosa. Nunca tínhamos feito guacamole na vida e como neste momento temos já nos hipermercados/supermercados produtos como as tortilhas e estas "batatas fritas" feitas de farinha de milho (as tortilhas chips), o repto tinha sido lançado. Existem várias versões do guacamole, o mais tradicional apenas com o abacate, e depois outras mais elaborados, e por vezes mais picantes, que incluem outros ingredientes. Nós fomos para uma versão mais completa e que nos pareceu mais fresca por causa dos tomates. A fonte da receita veio do blog da Pioneer Woman. Para seguir a receita passo a passo carregar em "Ver mais sobre esta receita ...".

Ingredientes: (entrada para 5 pessoas)

2 tomates vermelhos mas rijos
3 abacates de preferência maduros
1/2 cebola pequena
1/2 limão
sal fino
salsa q.b. (congelada ou fresca)
1 embalagem de tortilhas chips

Primeiro lavam-se os tomates e preparam-se os materiais para lidar com o abacate (faca, colher e garfo).

Cortam-se os abacates a meio e retira-se o caroço espetando-lhe uma faca e puxando.

Cortam-se os tomates em cubos pequenos e reserva-se.
Corta-se metade da cebola aos bocados pequenos e reserva-se. Podem colocar menos de meia cebola, mas podem ficar descansados, para os não amantes de cebola crua, que liga muito bem com o resto dos ingredientes.

Já se usou a faca para o abacate, agora é a vez da colher. Esta serve para separar o interior do abacate da casca.

Falta só usar o garfo, e este serve para esmagar o abacate. Fica melhor se deixarem grumos.
Nós tínhamos um abacate muito maduro que foi facílimo esmagar mas os outros dois ainda precisam de mais 1/2 dias de amadurecimento e tornou-se mais demorado o processo.

Junta-se sal fino ao puré de abacate e mistura-se tudo com a ajuda do garfo.

Já temos os 3 ingredientes preparados.

Agora juntamos o tomate e a cebola ao abacate e misturamos tudo.

Juntamos o sumo de limão (ou lima se preferirem) e a salsa (nós só tínhamos congelada).

Mistura-se tudo muito bem de forma a tornar a mistura o mais homogénea possível. Neste momento experimenta-se o puré e ajustam-se os temperos (mais sal ou mais limão/lima). Para experimentarem comam logo algumas das chips =P

E agora podem experimentar todos os que estão à mesa.

Bom proveito!

Bola de frango

2010-12-16T16:57:00.009Z

A massa fofa desta bola vem da revista "MaraboutChef - Best of cakes" receita básica de bolos salgados com a eliminação do queijo ralado. O recheio veio da nossa autoria e inspiração. Esperemos que gostem, podemos assegurar-vos que foi um sucesso para a festa para onde levámos.

Ingredientes:
Para a massa:
180 gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento (11 gr)
3 ovos
10 cl de leite meio gordo
10 cl de azeite
sal e pimenta

Para o recheio:
4 coxas ou peitos de frango (grandes)
azeite
1+1/2 cebola
4 alhos picados
3 tomates
1 pimento no total (1/4 de vermelho, 1/4 de verde, 1/4 de amarelo, 1/4 de laranja)
5 rodelas chouriço caseiro
sal e pimenta
1 pitada de piri-piri
2 pitadas de oregãos
2 pitadas de pimentão doce

Nota: as quantidades do recheio foram mais do que necessárias por isso podem adaptar-las às vossas necessidades.

Primeiro começa-se por cozer o frango numa panela com água e sal.

Desfia-se e reserva-se.

Corta-se a cebola e o alho aos bocados. Numa panela colocar azeite até cobrir o fundo e junta-se a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver translúcida e o alho bem dourado juntar o tomate cortado aos bocados e passado uns 7 minutos juntar os pimentos cortados aos bocados e deixar mais 5 min.

De seguida tempera-se tudo com sal, pimenta, oregãos, piri-piri e pimentão doce. Deixa-se estufar mais uns 5 min.

Depois junta-se o chouriço e mexer bem.

Logo de seguida adiciona-se o frango desfiado e mexe-se tudo muito bem para que fique tudo incorporado. Continua-se a mexer cerca de uns 7 min para que o frango fique ainda mais desfiado.

Agora reserva-se o frango e passa-se à massa da bola. Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Num tigela colocam-se os 3 ovos, depois junta-se o leite e no fim o azeite. Mexe-se tudo até ficar tudo homogéneo.

Junta-se a farinha com o fermento e mexe-se bem. No fim tempera-se com uma boa pitada de sal e pimenta.

Unta-se uma forma de bolo e verte-se metade da massa. Depois deita-se o recheio por cima e no fim cobre-se com o resto da massa.

Vai ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos ou até ficar dourada. Fazer o teste do palito para ter a certeza que o interior da bola está cozido.

Bom proveito!

Sobremesa light com maçã, canela e iogurte

2010-12-04T19:15:00.010Z

Ui que o frio já veio e para muitos a neve também. E se houvesse uma amiga canela e uma maçã quentinha que cobríssem o branquínho do iogurte natural e houvesse uma explosão crocante de sabores mesmo no meio do frio todo? É isso mesmo que esta sobremesa, ou até um bom pequeno almoço, possibilita. Fonte: amiga Ana F.

Ingredientes: (para 1 pessoa)

1 maçã boskoop (ou outra maçã doce)
1 iogurte natural
1 boa pitada de canela
cereais crocantes ou bolachas ou frutos secos, e.g. corn flakes, nozes, amêndoas (opcional)

Primeiro lava-se, descasca-se e corta-se a maçã aos bocados pequenos e coloca-se num recipiente que possa ir ao microondas.

Nota:convém que seja uma maçã doce para contrastar com o iogurte natural.

De seguida polvilha-se a maçã com canela e vai ao microondas durante 2 minutos potência máxima.

Depois dos 2 minutos fica algo assim.

Com a ajuda de um garfo desfaz-se um pouco a maçã de modo a começar a formar puré.

Mas ainda vai mais 1 min 30 seg ao microondas. Nesta altura desfaz-se tudo facilmente e fica um puré com grumos mesmo como desejado.

Agora é só ir buscar um iogurte natural e cereais ou bolachas esmigalhadas e fazer tudo acontecer.

Numa taça, primeiro colocar os cereais ou bolachas esmigalhadas.

Depois colocar o iogurte natural mexido de modo a ficar líquido.

Colocar o puré de maçã e canela por cima.

Está pronto a servir!!

Bom proveito!

Bolo de mármore

2010-11-15T08:17:00.000Z

Esta receita já é tão velhinha mas é tão boa ... a serio!Houve tempos, quando mais novas, que fazíamos todos os fins-de-semana esta receita. Quando ficava húmido era quando mais gostávamos, aliás para nós isso acontece com todos os bolos. A fonte é da Teleculinária.

Ingredientes:
5 ovos (gemas + claras)
200 gr de açúcar
150 gr de margarina
200 gr de farinha
1/2 colher de sobremesa de fermento
125 gr de chocolate em pó
pitada de sal fino

Começa-se por derreter a margarina.

Separam-se as gemas das claras dos 5 ovos.

Com a batedeira, o que se faz em primeiro lugar a fim de evitar lavar mais louça, é bater as claras em castelo.

Até ficarem bem firmes e não caírem quando se vira de lado (cuidado com este passo =P, ter mesmo a certeza que estão firmes).

Bate-se muito bem (5min) o açúcar com as gemas, utilizando as varas já usadas para bater as claras, nem vale a pena lavar.

Junta-se a margarina derretida e bate-se até obter uma mistura homogénea.

Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se muito bem com a colher de pau até ficar tudo bem incorporado.

Acrescentam-se aos bocados as claras em castelo e mistura-se tudo muito bem, mas com cuidado.

Normalmente, para ser mais prático, colocamos a massa "branca" logo na forma (já untada com manteiga) e depois ainda na mesma tigela juntamos o chocolate, mexemos e depois colocamos por cima da massa "branca", que já está na forma, a parte massa achocolatada. Com a ajuda de um garfo misturamos um bocado as duas massas (mas não demasiado). Neste caso fizemos de forma mais tradicional.

Então ... divide-se a massa para duas tigelas diferentes e numa delas junta-se o chocolate em pó e mexe-se bem até que se obtenha uma cor homogénea. Conselho: colocar um pouco menos de massa na tigela onde se vai colocar o chocolate.

Colocam-se colheradas ora de uma massa ora de outra na forma até que se gaste a massa toda. O conselho escrito a cima tem a ver com o facto de que a massa com chocolate é mais pesada e, por isso, mesmo sendo em menor quantidade vai incorporar a massa branca durante a cozedura, assim, o melhor é colocar mais massa achocolatada por baixo e por cima mais massa "branca".

Vai ao forno a 200ºC durante 30 minutos e está pronto. Se quiserem o bolo mais mal cozido retirem antes mas testem sempre com o teste do palito.

Bom proveito!

Massa meada com bacalhau

2010-11-07T20:04:00.006Z

Já tínhamos publicado uma receita com massa meada, mas foi com frango. Esta é a outra ... também espectacular ... senão talvez mais?! Fonte: a nossa avozinha querida.

Outra receita com massa meada que publicámos é a seguinte.

Frango com massa meada e cogumelos

Ingredientes: (serve 3 pessoas)
2 postas de bacalhau generosas (previamente demolhado)
2 tomates
1 pimento (vários bocados de pimentos de diferentes cores que perfaçam 1)
1 cebola
3 dentes de alho
5 novelos de massa meada
sal q.b.
oregãos
azeite

Primeiro começa-se por desfiar as postas de bacalhau e estar com muita atenção para retirar todas as espinhas (grandes e pequenas). Ao desfiar, convém deixar o bacalhau em bocados grandes pois se forem demasiados pequenos depois com a cozedura o bacalhau fica reduzido a fios.

Corta-se a cebola aos bocadinhos e coloca-se numa panela com um fio de azeite e deixa-se refogar.

Depois lavam-se os tomates e os pimentos de diferentes cores e cortam-se aos bocados. Entretanto cortam-se os alhos aos bocadinhos e acrescentam-se à cebola quando esta estiver já translúcida para que o alho não queime, uma vez que coze mais rapidamente que a cebola.
Juntam-se primeiro os tomates e deixa-se estufar durante uns minutos. Depois acrescentam-se os pimentos e deixa-e estufar de novo até que fique tudo bem macio.

De seguida adiciona-se o bacalhau desfiado e mexe-se para que fique tudo bem misturado. Tempera-se com oregãos.

Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se a cozer uns minutos.

Entretanto juntam-se os novelos de massa meada mas já um pouco partidos para ser mais fácil manobrar a massa na panela. Adiciona-me água mas sem cobrir a massa. Se for necessário temperar com sal.

Acrescenta-se a batata às rodelas. Se for preciso acrescenta-se água e rectificam-se os temperos.

Nota: A batata faz parte da receita original da nossa avó, naturalmente não é indispensável, por isso mesmo podem omitir este ingrediente para não exagerar nos hidratos de carbono.

Bom proveito!

Bolinhos de framboesa, avelã e chocolate

2010-11-05T20:40:00.009Z

Pois é ... andamos umas desleixadas, mas há momentos na vida em que tudo parece mudar e muitas decisões têm de se tomar e tudo o resto tem de ficar um pouco de lado, como o caso do nosso muito querido Pitadas & Colheradas. Mas aqui estamos nós e com algo docinho para um lanche ou, como neste caso, para levar para o trabalho onde no fim do dia só resta mesmo o tabuleiro vazio. O que é óptimo porque não fica grande peso para carregar para casa, e para quem anda de autocarro todos os dias sabe que os sacos que se carregam devem idealmente pesar o mínimo possível.
A maior parte das bloguistas já está a usar ingredientes que correspondem à estação pela qual estamos a passar, no entanto, as amoras que vi no supermercado, ainda por cima vindas de Portugal, não passaram despercebidas especialmente por ser um produto Português no estrangeiro (eu, Ana Luísa, não vivo em Portugal). Esta receita vem do livro "Cupcakes, cookies & macarons, maraboutChef, 2008, pg 59".

Ingredientes: (rende 18 bolinhos)
125 gr de margarina
1/2 colher de sobremesa de extracto de baunilha
150 gr de açúcar em pó
2 ovos
75 gr de miolo de avelã
150 gr de farinha
60 ml de leite
25 gr de chocolate de avelãs (aos bocados)
125 gr de framboesas

Numa taça colocar o açúcar em pó e a margarina derretida.

Bater bem os dois ingredientes até que se obtenha um creme amarelado e fofo.

Depois juntam-se os 2 ovos e o extracto de baunilha.

Bate-se de novo até ficar um creme homogéneo.

Juntam-se a farinha mexe-se e depois acrescenta-se o leite aos poucos e vai-se mexendo de novo.

No fim acrescentam-se os ingredientes no título desta receita: o miolo de avelã, o chocolate e as framboesas.

Agora-se coloca-se a massa em formas de papel e vai ao forno. Cada fornada demora cerca de 15 minutos a 200-250ºC. Estas forminhas são novas e comprámos pelo E-bay. Valeu muito a pena, há por lá formas giríssimas e não muito caras.

Bom proveito!