Pitadicas!

Chilli con Carne

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 10 Jun 2013 11:27:00 +0000

Fazer comida mexicana é muito fácil, apesar de ser um pouco trabalhosa se for pra muita gente. Vou começar o menu mexicano mostrando o que é essencial em um jantar mexicano, o Chilli Con Carne.

Para o Chilli, você precisa de:

- 200 gramas de feijão preto cozido (sem o caldo)

- 500g de carne moída

- 100 gramas de bacon em cubos

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 1 pimentão grande picado (eu não gosto muito, por isso não uso!)

- 2 tomates sem pele e sem semente picado

- Pimenta chilli em pó (eu uso um pouco de pimenta calabresa e um pouco de tabasco)

- Coentro a gosto

Em uma panela, frite bem o alho, a cebola, o bacon, depois o pimentão em um pouco de azeite. Adicione a carne e refogue, misturando bem acrescente os tomates picados e o louro e deixe cozinhar. Coloque o feijão cozido escorrido e tempere ao seu gosto com sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido e um pouco mais seco, adicione o coentro e sirva. Pode ser acompanhado de tortillas, eu uso a Rap10 (ou até mesmo pão sírio de sua preferência).

Enquanto você vai se preparando pra fazer, logo logo tem as outras receitas pra acompanhar essa delícia!

Dicas para o Dia dos Namorados Gourmet

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 07 Jun 2013 10:07:00 +0000

O Pitadicas tá sempre ligado nas novidades que aparecem para os cozinheiros! E sempre que tem uma data festiva ajuda a escolher os presentinhos, né? Então, se joga nessa seleção de presentes para os Namorados e as Namoradas que se amam - e amam cozinhar!

Para presentear os amantes de música, que tal essa tábua de vidro em formato de vinil? Da Beek.

Começando o inverno e já mostrando esse lindo pinguim de geladeira! Quem resiste? Da Decora.

Essa tigela eu achei uma baita sacanagem, mas tem gosot pra tudo, né, minha gente? Da loja O Segredo do Vitorio.

Outra opção d'O Segredo do Vitorio, mas agora mais romântico: Infusor de chá de coração!

Outro infusor de chá, para namorados músicos! Da La Bella Acessórios.

Bule da Branca de Neve, que mimo para as fãs da Disney! Da FtcShop.

Pote de vidro que imita uma saco plástico! Lindo, super clean! Da Beek.

Conjunto de Sal e Pimenta, sempre útil! Da Regalices.

Para uma super namorada! Caneca da Mulher Maravilha! Que tal fãs de quadrinhos? Da MissTurada.

Falando em quadrinhos, olha só esse conjunto de porta copos de Super Herois! O Segredo do Vitorio.

Roqueiros e cozinheiros de plantão! Olha que liiiindo esse avental da loja Phant.

Agora que as dicas estão dadas, corre procurar o presente do seu amor!

Salmão em Papelote

noreply@blogger.com (pitadicas) — Thu, 06 Jun 2013 14:00:00 +0000

Essa técnica tinha sido aposentada por mim desde que aprendi na faculdade. Nunca tinha feito, mesmo achando muito legal.

Vale a pena tentar, fica gostosa e é bem rápida, saca só:

1 abobrinha

1 cebola (eu usei roxa pra dar um colorido)

Alcaparras

Champignons

Alho poró

Azeite de oliva e sal

Corte os legumes e misture todos os ingredientes, você ainda pode adicionar o que quiser (manjericão, coentro, etc). Tempere com sal e regue com azeite.

Corte pedaços de papel manteiga, faça uma cama com os legumes e coloque um pedaço de filé de salmão sem a pele e tempere-o com sal e pimenta. Feche o papel manteiga como se fosse um bombom ou faça trouxinhas e amarre com barbante. O importante é não deixar o vapor sair de dentro do papel, por isso, feche bem.

Leve ao forno pré aquecido a 220 graus por mais ou menos 20 minutos (vai depender do tamanho do seu pedaço de peixe, ok?). Eu não coloquei quantidades nessa receita porque é a gosto, vai pela preferência de cada um. E como é individual, o salmão também deve ser calculado um filé grande (cerca de 250 gramas) por pessoa.

O salmão fica branquinho, mas fica delicioso! Essa técnica faz com que o filé mantenha a suculência! De-lí-cia!

Presentes Gourmet para o Natal

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 03 Dec 2012 09:52:00 +0000

Agora tá chegando a época de natal, então eu resolvi fazer um post dos presentes possíveis pra quem gosta de cozinhar. Achei umas coisas bem legais, dá uma olhada:

Esse é pra quem só funciona de manhã com uma boa caneca (ou duas) de café. Nada melhor do que começar o dia com uma dose de cafeína, né? Do site EmeCriações.

Um avental sempre cai bem pra quem gosta de cozinhar, dá uma olhada nos modelos da Contém Glúten.

Que tal um bloquinho de frutas fofo como esses? Da Realengo.

O animal print também chegou na cozinha! Um kit desses é puro glamour! Da loja A la Sara.

Esse site de produtos Geeks é muito divertido, e na cozinha o que não falta é diversão! São da loja BeeK Geek's Stuff.

Cortador de Salada Caratê:

Espátula de guitarra: (vai que o Amor se empolga, né?)

Escova para louça Fada dos Pratos:

Para as festas de fim de ano é bom um cooler para as bebidas. E que tal se for inflável? Da Lar da Vila.

Eu achei um mimo essa leiterinha em formato de caixa. Tão clean! É da Canele Store.

Deixei (como sempre) o meu preferido pra final: um colar de batedeira! ~~Óun~~! Da (linda) loja Cellophane.

E, pra finalizar, um pôster que diz tudo. Serve pra quem cozinha, pra quem come e pra levar pra toda a vida. "Se te faz feliz, faça. Se não, não o faça." Da loja Amor ao Quadrado.

Vamos usar a imaginação, hein, gente?

Gostaram? Então, boas compras!

Bolo Preguiça Recheado

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 30 Nov 2012 09:32:00 +0000

Eu sei que não é sempre que a gente tem vontade de fazer um bolo recheado, mas de comer, temos - e muita - vontade, né? Por isso eu achei essa ideia fantástica, porque fica com o recheio entremeado na massa e é muito fácil.

Basta que você faça o seu bolo normalmente, o meu é esse aqui de chocolate que eu já disse que é minha receita preferida (é fácil e rápida).

Depois de frio (ou morno), use um descaroçador de frutas como o da foto. Se você não tiver um, use algo semelhante, como aqueles apetrechos de furar côco verde.

Faça furos por todo o bolo, mas mantenha certa distância entre um buraco e outro. É importante que você retire esse pedacinho de bolo que furou e não somente o empurre para o fundo, ok?

Depois disso, faça o recheio/cobertura da sua preferência. No meu caso, fiz um beijinho mole usando uma caixinha de leite condensado, 50 gramas de coco ralado, 1 gema de ovo e cerca de ½ xícara de leite. Veja bem, eu coloquei o leite para que ficasse um pouco mais líquido e entrasse nos furinhos do bolo, por isso é “cerca de” meia xícara de leite: vá adicionando conforme o necessário.

Colocando esses ingredientes na panela, espere que ferva por mais ou menos 2 minutos e retire do fogo. Agora é só despejar por cima do bolo, eu faço com o recheio quente mesmo, pra deixar bem molhadinho.

É muito fácil né? Fica praticamente um bolo recheado sem aquela farelada de bolo e sem demora!

‘Bora fazer e me conta se gostou!

Stop Motion Delícia!

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 12 Nov 2012 09:24:00 +0000

Gente, pra quem não me conhece, além de ter feito gastronomia, eu também comecei uma faculdade de design. Sim, pode acreditar. Não me formei, pois a minha grande vontade era de trabalhar com comida mesmo. Isso inclusive refletiu nos trabalhos que fiz durante o curso de design.

Resolvi postar esse stop motion que eu fiz para uma aula porque meus pais ~~insistiram~~ pediram. É a receita desse bolo de cenoura que eu já passei aqui no blog, tá?

Já vou avisar, antes de assistir o vídeo, que você está correndo o risco de passar o dia cantando a música e contagiar muita gente por aí!

ps.: pra quem não sabe, o stop motion é feito com fotos colocadas em sequência, para fazer esse vídeo foram mais de 700 fotos!

O Feeling na Cozinha

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 07 Nov 2012 09:34:00 +0000

Esses dias, o Amor me deu uma ideia que eu não podia deixar de escrever aqui no blog. Falar sobre o feeling da cozinha. Eu estou sempre fazendo receitas, todo dia. E é claro que nem todas são aprovadas e muito menos todas dão certo. Um dos meus medos quando comecei a escrever, era que alguém fizesse uma receita minha e desse errado. Não gostaria de desanimar meus leitores, entende?

Por isso, eu queria deixar claro que todas as receitas são testadas por mim, mas eu tenho uma mão, você tem outra. Eu faço muita receita que dá errado, mas quando eu percebo o que devo mudar pra acertar, eu tento novamente e chego num resultado gratificante! Os mesmos ingredientes usados por pessoas diferentes, podem ter resultados distintos, essa é a mágica da cozinha.

Eu vou contar uma historinha rápida aqui: quando eu fazia faculdade de gastronomia, toda vez que rolava de fazer um bolo, pão ou qualquer massa eu saía voando. Sempre me achei uma confeiteira e padeira de mãos vazias. De um tempo pra cá, eu amo fazer massas, e elas dão super certo! Toda vez que pesquiso uma receita, no fim, estou lendo uma receita de massa. Além de desenvolver as técnicas, eu ~~teimei~~ treinei. É por isso que meu recado de hoje é: cozinha, além de sentimento, é treino e prática, como qualquer outra coisa na vida.

Alguém aprendeu a andar de bicicleta na primeira tentativa?

Boa sorte e Bon appétit!

Cebola Caramelizada

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 05 Nov 2012 09:16:00 +0000

Fazer cebolas caramelizadas é muito simples, mas achei legal colocar a receita aqui, porque pode ser utilizada em muitas receitas.

A cebola possui muita água, por isso diminui significativamente de tamanho quando cozidas, por isso a quantidade dessa receita é grande. Você pode fazer a quantidade que quiser e guardá-la na geladeira por um bom tempo (aqui ficou tranquilamente por 1 semana).

Vamos lá:

700 gramas a 1 quilo de cebola em rodelas ou picadas

2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade ou manteiga (pode aumentar a quantidade, se necessário)

Coloque as cebolas em uma panela grande em fogo médio (sem o azeite, por enquanto – não vamos fritar, vamos cozinhá-las). Tampe e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Quando já estiver seca, adicione a manteiga ou o azeite e refogue, mexendo.

Daqui em diante, você decide o ponto que quiser sua cebola, quanto mais tempo, mais caramelizada irá ficar. Quando eu digo tempo, quero dizer bastante tempo e paciência, veja abaixo:

20 minutos – amolecida, mas ainda com gosto forte.

25 a 30 minutos – dourada, murcha e doce, com gosto acentuado.

40 a 45 minutos – marrom começando a derreter. Já não apresenta muito gosto de cebola e fica adocicada.

60 minutos – cor de calda de caramelo tostado, com textura e sabor de compota.

ps.: a minha, que está na foto, ficou cerca de 20 minutos apenas.

Vale a pena esperar, o resultado fica delicioso!

Aqui vão algumas sugestões para utilizar essa maravilha:

- engrossar molhos e sopas;

- decorar carnes e aves ou outros pratos;

- rechear omeletes e sanduíches;

- utilizar em massas de pães;

- como cobertura para pizzas;

- usar para dar sabor em almôndegas, hambúrguer ou bolos de carne;

- recheios de salgados (como de calabresa, por exemplo);

- como acompanhamento de pratos picantes e bem temperados.

Se você ainda quiser as cebolas mais doces ainda, quando adicionar o azeite ou manteiga, adicione também de 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Cuide para que não grude e diminua mais o fogo.

‘Bora picar 1 quilo de cebola, minha gente!

Bolo Decorado

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 02 Nov 2012 09:57:00 +0000

Gente, ainda não contei pra vocês que fiz um curso de Cake Design que eu a-d-o-r-e-i!

Aprendi as técnicas, a professora foi muito atenciosa e é extremamente talentosa! Eu não tenho como explicar aqui como fazer, pois é um pouco complicado e requer alguns utensílios específicos, tá?

Fiz esse pequeno bolo que minha irmã levou para o trabalho e achei que ficou fofo, por isso, resolvi mostrar aqui pra vocês. Eu adoro bolos decorados, acho um mimo!

Pra quem tiver interesse em conhecer a professora e o trabalho dela, é só clicar aqui.

E aí, gostaram?

Cupcakes de Halloween

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 31 Oct 2012 09:49:00 +0000

Depois de ~~tirar férias~~ um pequeno intervalo de posts no blog, volto para mostrar pra vocês como fazer um pequeno mimo no halloween!

Esses cupcakes são super fáceis e alegram qualquer um!

Antes de explicar como foi feito, vamos à explicação do nome, que eu achei muito legal: Halloweené a contração Allhallow-even (véspera de Todos os Santos, dia 1^o de novembro). Portanto, “dia das bruxas” é somente usado nos países de língua portuguesa, já que originalmente não tinha nada a ver com bruxas.

Agora, sim, vou explicar essa ~~travessura~~ gostosura:

Basta fazer uma receita desse bolo de chocolate que é muito fácil, só misturar os ingredientes. Depois, disponha forminhas de papel para cupcakes e asse a 180^oC por aproximadamente 20 minutos ou até que os bolinhos estejam assados (quando espetar um palito, deve sair limpo!).

Enquanto está assando os bolinhos, faça uma receita de brigadeiro tradicional, mas não deixe que endureça muito, tire do fogo antes de atingir o ponto de enrolar, ok? Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar.

Se você optar em rechear, siga as instruções desse post, que está bem explicadinho. Você pode usar o próprio brigadeiro que acabou de fazer, ou utilizar um doce de leite mole.

Depois de frios (ou morninho), passe uma camada de brigadeiro por cima de cada cupcake e espalhe chocolate granulado ou bolinhas de chocolate por cima do brigadeiro.

Para fazer os fantasminhas é muito fácil, você só precisa de pasta americana pronta, corante alimentício em gel preto e bolinhas prateadas (é opcional, você pode utilizar o corante preto para os olhos também).

Faça bolinhas com a pasta americana branca, do tamanho de um brigadeiro mais ou menos. Achate com as mãos ou use um rolinho para ajudar. Vá curvando esse disco de pasta até que fique no formato do fantasma e arrume as bordinhas para que fique parecendo um tecido. Coloque as bolinhas prateadas para os olhos e faça uma bolinha preta para a boca! Deixe secar a pasta e coloque em cima de cada bolinho!

Não é simples e lindo?

Quantidades de Alimentos

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 21 Sep 2012 10:28:00 +0000

Euzinha, que sou a pessoa mais sem noção para pesos, medidas e distâncias, sempre tenho que procurar e calcular as quantidades de comida por pessoa.

Eu sou um exagero, sempre faço pra sobrar. E sobra muito.

Pra facilitar eu comecei a organizar uma tabela para consultas rápidas, e vou compartilhar com vocês. Só pra lembrar que tudo depende dos acompanhamentos, bebidas, duração do evento e da seqüência do cardápio. Por isso, gente, prudência é a melhor dica!

Arroz	50 gramas (cru) ou 150 gramas (cozido)
Arroz para risotos	70 gramas (cru)
Batatas	140 gramas
Bolo	100 gramas se não houver mais doces 70 gramas se houver mesa de doces
Camarão (cozido)	200 a 250 gramas
Canapés para coquetel	18 a 20 unidades
Carne (crua)	180 a 200 gramas
Carne para churrasco (crua)	400 gramas
Docinhos de festa	4 a 6 unidades
Feijão	1 xícara de feijão cru serve 3 pessoas
Frango (cru)	180 a 200 gramas
Frutas	150 gramas
Massas	150 gramas se for acompanhamento 200 gramas se for o prato principal
Molhos	150 ml
Pão (para acompanhamento de frios)	50 gramas
Peixes	250 gramas
Pizza (pedaços tipo rodízio)	8 fatias salgadas e 3 doces
Queijos	150 gramas
Salada verde	40 gramas
Salgadinhos de festa	12 a 15 unidades
Sorvete	150 gramas
Vegetais	100 gramas

Quantidades médias por pessoa.

E aí não vale mais errar, ok?

Torta de Banana e Creme

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 19 Sep 2012 10:20:00 +0000

Hoje o blog começa com uma delícia! E com uma delícia pra fazer com aquelas bananas que estão na fruteira, bem maduras. Essa torta de banana é bem fácil de fazer, presta atenção:

Faça 1 receita de massa para torta, que eu ensinei aqui. É aquela que vai no processador, lembra?

Depois, faça um creme com as seguintes medidas:

- ½ lata de leite condensado

- 100 ml de leite

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sopa de amido de milho

Misture tudo muito bem, cuide para que o amido não fique em pelotas. Agora é só montar, olha só:

Forre uma forma com a massa.

Corte as bananas em rodelas (eu usei 3, para uma torta de 17 centímetros)

Despeje o creme sobre as bananas e leve para assar em forno preaquecido a 230^oC.

Depois de 10 minutos nessa temperatura, abaixe o fogo para 180^oC. Deixe por mais 20 minutos.

Enquanto está no forno, vá fazendo o streusel, essa farofinha crocante que vai por cima. Essa receita de streusel eu peguei do Jamie Oliver e é bem fácil. Misture 50 gramas de farinha de trigo com 25 gramas de açúcar mascavo e 25 gramas de manteiga gelada. Esfarele bem com a ponta dos dedos. Coloque canela e cravo da índia em pó se você quiser.

Até aqui, a torta ficou 30 minutos no forno, certo? Você vai perceber que o creme ainda está um pouco líquido, mas é assim mesmo. Retire a torta rapidinho do forno, coloque a farofa por cima e devolva para assar mais 10 ou 15 minutinhos. Veja bem, todos esses tempos que eu coloquei aqui são relativos, no seu forno pode ser que seja mais ou menos tempo.

Rosquinha de Queijo e Coco

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 17 Sep 2012 10:59:00 +0000

Eu fiz essas rosquinhas porque achei os ingredientes tentadores! Confesso que faltou um pouco do gosto do queijo, mas acho até que dá pra aumentar a quantidade, mas ainda não testei.

É bem fácil de fazer e dá pra escolher o formato: rosquinhas, bolinhas ou usar cortadores. Peguei no site da União, bem legal.

- 1 xícara de açúcar (160 gramas)

- 2 colheres sopa de manteiga, derretida (cerca de 40 gramas)

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 3 colheres sopa de leite

- 1 colher sopa de fermento em pó

- 50 gramas de queijo ralado

- 2 ovos

Peneire o açúcar, a farinha e o fermento e reserve. Ligue o forno a 180oC. Misture a manteiga (derretida, mas fria) com os ovos e o leite. Junte os ingredientes secos e o queijo ralado. Misture com as mãos até formar uma massa macia, fica em ponto de enrolar.

Unte uma forma e vá enrolando ou fazendo rosquinhas com a massa e leve para assar até ficar dourado.

Enquanto estiver no forno, vá preparando a calda de chocolate. Coloque em uma panelinha os seguintes ingredientes:

- ½ colher sopa de amido de milho

- 1 e ½ colher sopa de manteiga

- 1 e ½ xícara de leite (300ml)

- ¾ xícara de açúcar

- 3 colheres sopa de chocolate em pó

Leve para o fogo até engrossar, mexendo sempre. Coloque um pouco de coco ralado em um prato fundo, cerca de 100 gramas e reserve. Quando os biscoitos estiverem prontos, mergulhe-os na calda e imediatamente passe no coco ralado. E está pronto! Não é super fácil? E rende bastante, cerca de 20 rosquinhas ou 40 bolinhas.

Torta de Batata com Atum

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 31 Aug 2012 09:34:00 +0000

Vocês todos já sabem que o Amor adora atum ~~e coco~~, né. Aí eu sempre quero colocar o peixe enlatado em alguma receita nova, mas no fim, o menu é o Macatum do Marido.

Mas não dessa vez! Vi essa receita do blog da Akemi e fui na hora fazer. Eu só mudei uma coisinha na massa, e fiz o recheio com o gosto daqui de casa!

- 3 batatas médias (pesei as minhas depois de cozidas e descascadas e deu cerca de 300 gramas)

- 150 gramas de farinha de trigo

- 1 ovo

- sal e pimenta a gosto

Cozinhe as batatas e faça um purê. Espere esfriar um pouco e adicione uma parte da farinha, o sal e a pimenta. Prove o tempero e adicione o ovo inteiro. Vá colocando a farinha até dar uma liga e formar uma massa. Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga. Você pode usar uma forma de fundo falso ou um refratário de vidro.

O recheio pode ser feito conforme seu gosto, o meu foi assim:

- 1 lata de atum escorrido

- 1 cebola pequena picadinha

- 1 tomate picado

- Azeitona

- Creme de leite (eu usei de soja)

- sal e pimenta

Misture tudo e coloque sobre a massa de batata. Salpique queijo ralado por cima (eu usei queijo minas padrão) e leve ao forno preaquecido a 180^oC. O meu ficou no forno por cerca de 30 minutos. Quando estiver dourando as bordinhas já está pronto!

Ah, e eu fiz essa receita com antecedência, só assei na hora. Dá pra preparar pra qualquer hora, acompanhando uma saladinha!

Brownie de Caneca

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 29 Aug 2012 10:13:00 +0000

Depois de uns dias fora do ar, o Pitadicas está de volta à ativa! E com receita básica e rápida!

Eu já tive várias decepções com “coisas de caneca no micro-ondas”. Eu confesso que continuo tentando, pra quando acertar ter sempre uma ‘carta na manga’ – um prato pra fazer rápido!

Essa é um exemplo de receita que dá pra fazer quando não tiver tempo. É um ‘brownie’ de caneca. Mas no meu gosto, só se for servido quentinho com uma bola de sorvete pra agregar um sabor e textura, saca?

Bom, é tão fácil que esse post vai ficar curto:

- ¼ xícara de açúcar

- ¼ xícara de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de água

Em uma caneca com capacidade para 350 ml, misture os ingredientes secos, depois adicione o óleo e a água. Misture bem para que não fique grumos. Leve para o micro por 1 minuto e 30 segundos. E está pronto! Como não vai fermento, ele não cresce, aí cabe bem certinho uma bola de sorvete em cima, só que com o frio que anda aqui, eu nem coloquei! E aí? Tá esperando o que?

Bolo Surpresa de Cenoura

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 17 Aug 2012 10:13:00 +0000

Bolo de cenoura sempre é uma boa escolha pra ter em casa para acompanhar aquele cafezinho!

Eu sei que existem várias receitas e muita gente tem a sua bem guardadinha no livro de receitas. Mas hoje eu vou ensinar a fazer uma surpresa no bolo de cenoura, já que todo mundo gosta mesmo é de muuuuuita cobertura, né?

Esse bolo não tem segredo, é só colocar no liquidificador:

- 2 cenouras grandes (descascadas e cortadas em rodelas)

- 3 ovos

- ½ xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

Bata bem esses ingredientes até ficar bem líquido. Adicione 2 ½ xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento químico. Passe a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200^oC por cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo está no forno e exalando um cheirinho delicioso, vá fazendo a calda de chocolate que vai por cima.

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 xícara de leite

Coloque todos esses ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo baixo até engrossar. Demora um pouco, cerca de 25 minutos, tá? E você deve tomar cuidado e mexer sempre, já que a mistura levanta espuma nos primeiros minutos.

Até aqui o bolo é o que você conhecia, né? Pois bem, pra dar um charme e fazer uma surpresa super agradável, eu fiz um recheio pra esse bolo. Mas não fiz simplesmente cortando ao meio, não. Fiz um pudim de caixinha (sim, estou eu aqui novamente usando esses benditos pudins) de chocolate como manda o fabricante, e quando estava pronto e ainda quente, adicionei cerca de 1 xícara de chocolate ao leite para derreter junto. Quando esse chocolate esfriar, vai ajudar a endurecer um pouco essa mistura.

Quando o bolo estiver frio, corte uma tampa na parte de cima, mas não faça isso bem no meio do bolo. É só uma ‘tampa’ mesmo, cerca de 2 centímetros e reserve. Com uma faquinha, faça um círculo que fique cerca de 2 centímetros da borda. Depois, faça outro círculo com um raio de 8 ou 10 centímetros. Com ajuda de uma faquinha pequena ou uma colher, vá cavando entre esses dois círculos, tente não furar o bolo no fundo, ok? Quando você acabar de cavar todo o meio do bolo, coloque a mistura de pudim com chocolate no buraco feito. Acredito que com as fotos é mais fácil de entender.

Recoloque a ‘tampa’ do bolo e jogue a calda de chocolate por cima. Espere ficar frio para cortar ~~se você resistir~~ pra que não desmorone, tá?

Alfarojes

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 15 Aug 2012 10:40:00 +0000

Eu peguei essa receita de Alfajores do livro Larousse da Cozinha do Mundo – Américas que deu super certo. Quem quiser investir na coleção Larousse vale a pena!

Para a massa:

- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente

- 150 gramas de açúcar

- 3 gemas

- 150 gramas de amido de milho (a maisena!)

- 50 gramas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo. Junte, sempre batendo, as gemas uma a uma até ficarem bem incorporadas ao creme. Pare de bater e adicione as farinhas peneiradas e o fermento. Misture com as mãos, ela vai formar facilmente uma massa lisa e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma superfície enfarinhada abra a massa com a espessura de aproximadamente 1 centímetro (pode ser um pouco menos, mas não muito fina porque fica quebradiça). Com um copo pequeno ou cortador redondo, faça os discos de biscoito e coloque em uma forma com papel manteiga. Deixe um bom espaço entre os discos porque a massa, apesar de levar o fermento, não cresce muito, mas derrete bem para os lados, ficando uma bolacha grande.

Leve ao forno pré aquecido a 180^oC por 15 minutos ou até começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Agora vem a parte tentação: recheie com doce de leite e aperte os biscoitos até transbordar o doce! Pode usar os dedos pra espalhar um pouco de doce de leite ao redor e role no coco ralado.

Dá pra variar o recheio também, pode ser com trufas de coco, ganache de chocolate ou com o brigadeiro para bicar.

Ah, se você adora alfajores, pode dobrar a receita, porque rende em média 12 unidades! (24 bolachas, ok?)

Dia dos Pais Gourmet

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 10 Aug 2012 10:27:00 +0000

O post de hoje é especial para o dia dos pais. O meu é o melhor. Não estou desmerecendo os outros pais, mas o meu é o melhor. Não tenho dúvidas. Não posso atribuir a ele meu talento pra cozinha ~~hehehe~~, mas certamente foi ele que moldou meu caráter e me apontou os caminhos a tomar (junto com mamãe, é claro!).

Sei que filhos são suspeitos quando falam dos próprios pais, principalmente quando vamos ficando mais velhos e vendo que tudo que eles fizeram no passado, hoje faz muito sentido. Meu pai me ensinou a ter senso de justiça, respeitar o próximo, calcular porcentagem, ser responsável por um cãozinho lindo, agradecer todo dia pelo alimento de hoje, dar valor ao que temos, pedir desculpas para minha irmã (mesmo quando eu tinha razão - ou não. E não bastava pedir desculpa, tinha que abraçar e pedir de coração) e um tanto de outras coisas.

Foi ele que me ensinou o que significava "incondicional". Sempre seguindo a palavra "amor". Tem uma historinha, que fica entre nós, mas só pra vocês saberem: ele é o arco e eu sou a flecha. Eu ainda não sei qual é meu alvo final, mas ele deve saber. Pai e mãe sempre sabem, né? É por isso que os amo tanto.

Agora chega de falar desse amor por eles porque meu coração enche de saudade e os olhos de lágrima!

Eu não sei o pai de vocês, mas o meu também cozinha. Quer dizer, a especialidade mesmo é churrasco, mas ele faz o melhor ovo frito lá de casa também! Já é um ótimo começo, mesmo porque seria difícil cozinhar melhor que minha mãe.

Eu fiz uma seleção de coisinhas que meu pai ia gostar de ganhar nesse domingo, então, pai: é como se eu estivesse te dando todos esses presentes, tá? ~~Que filha mão de vaca, hein?~~

Meu pai é pescador, então quando vi esse bolo achei uma super homenagem. Do site Delectably Delicious.

Olha esse bolo decorado de dominó, meu pai adora (adora dominó, não necessariamente o bolo!). É do site da Rose Petenucci.

Já que ele é especialista em churrasco, olha essa churrasqueira portátil do Jamie Oliver! Tem na Doural.

Tem essa churrasqueira aqui também, super portátil, vira praticamente uma maleta! Tem no Amazon.

E falando em churrasco, olha esse bolo em formato de bisteca! Não achei muito apetitoso, mas é criativo, né? O site é o Speckled Freckle.

Ainda tem esse bolo do pai mais maluco da história da TV, o eterno Homer Simpson. Vi aqui.

Chega de bolo, mesmo porque meu pai não é muito fã de doces. Eu adorei esse avental do Poderoso Chefão, daqui.

Lá em casa meu pai sempre fica com o trabalho pesado da cozinha, tipo "abre essa lata/pote pra mim?" Então, esse abridor automático não deixa de ser um presente pra eles, né? Da Kitchen CC, nas Americanas.

Papai adora água com gás, essa máquina de soda ele já tem, mas é um bom presente pra quem gosta! Da Eleshop.

Bom, essa é minha seleção gourmet masculinas, espero que aproveitem o dia dos pais e as dicas!

Te amo, pai!

Geleia de Pimenta

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 08 Aug 2012 10:58:00 +0000

Eu já fiz outras vezes geleia de pimenta, mas nenhuma tão gostosa como essa. Pra quem não sabe, para que toda geleia fique com a consistência certa, precisa de pectina, uma substância que é encontrada na casca e polpa de várias frutas – vermelhas, principalmente.

A pimenta não possui pectina, por isso, é necessário que seja usada outra fruta que forneça essa substância. Geralmente é feita com maçã ou abacaxi.

O que essa receita tem de diferente é que leva tomate. Além de dar a consistência de geleia, dá um sabor delicioso. E olha como é fácil:

- 500 gramas de tomates maduros

- 2 pedaços de 6 centímetros de gengibre fresco

- 4 pimentas dedo-de-moça (altere essa quantidade para escolher o grau de picância – eu usei 3 pequenas)

- 4 dentes de alho em fatias finas

- 300 gramas de açúcar

- 100 ml de vinagre de maçã

Coloque metade do tomate e o gengibre no liquidificador até obter um purê liso. Não retire a pele nem a semente dos tomates, são eles que fornecem a pectina. Coe essa mistura se achar necessário, eu não coei. Em uma panela, coloque esse purê de tomate, o restante do tomate picadinho, a pimenta, o alho, o açúcar e o vinagre e deixe levantar fervura. Não pare de mexer e se subir espuma, retire com uma escumadeira. Cozinhe por cerca de 30 minutos, a geleia fica pronta quando engrossar e ficar bem brilhante.

Ponha a geleia em um vidro esterilizado e espere esfriar antes de guardar.

Use com carnes grelhadas ou assadas, de porco ou de cordeiro. Também pode ser passada em torradas que acompanham ovos poché.

A receita é do livro Chefs: Segredos e Receitas.

Pudim de Baunilha

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 03 Aug 2012 10:54:00 +0000

Eu já dei minha opinião sobre alimentos prontos aqui no blog. Não sou a favor. Nem contra.

Sei que tudo depende do produto, além do tempo, paciência e perseverança do cozinheiro. Eu costumo usar coisas que facilitam a vida, mas sempre que posso eu mesma preparo tudo. Apesar disso, eu fiz aqueles pudins de caixinha. Porque o Amor comprou e disse que adora (será possível?). Aí eis o que aconteceu: estava eu com vontade de cozinhar algo, não tinha muitos ingredientes em casa, nem utensílios necessários e a Ana Maria fez um pudim durante o programa, resultado: me rendi ao pudim de caixinha.

Como eu sei que muita gente que lê o blog quer conhecer mais receitas fáceis, eu resolvi postar!

Faça um pudim de caixinha de baunilha conforme as instruções do fabricante. Separe em potinhos individuais e leve para gelar. Provavelmente vai render 3 ou 4 porções. Enquanto isso, pique 3 ou 4 bananas bem maduras em rodelas e leve para uma panela com 1 colher de sopa de açúcar (eu usei refinado, mas pode ser mascavo – use o de sua preferência). Cubra o fundo da panela com um pouco de água e ligue o fogo. Coloque canela e um pouco de cravo e cozinhe até as bananas amolecerem, mas ainda ficarem inteiras.

Você pode servir as bananas quentes por cima do pudim gelado, dá um bom contraste. Quando for servir, coloque uma colherada de banana sobre os pudins, salpique açúcar cristal e passe o maçarico culinário até caramelizar o açúcar.

Fácil, né?

Camarão na Moranga

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 01 Aug 2012 10:48:00 +0000

Camarão na moranga é fácil de fazer, mas pode ser que seja um pouco trabalhoso. Tem que programar pra começar com antecedência, ok? Vamos logo pra receita!

- 1 moranga média

- 700 gramas de camarão descascado e limpo

- 1 cebola grande bem picadinha

- 2 tomates grandes sem pele picados

- ½ pimentão verde picado

- sal e pimenta moída

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- Manjericão ou alfavaca picadinho

- Requeijão, creme de leite, creme de queijo, mistura para fondue ou o que você preferir.

Ligue o forno a 200^oC. Lave bem a moranga e faça um corte na parte de baixo para que fique nivelada. Esse detalhe serve para que ela não fique torta dentro da assadeira e não corra o risco de virar. Abra uma tampa na parte de cima, quanto mais afiada a faca, melhor. Por incrível que pareça, facas sem fio causam mais acidentes do que as afiadas. Evita que você force demais e perca o controle da direção da faca. Retire as sementes com ajuda de uma colher e lave bem por dentro também. Salpique um pouco de sal e uma pitada de açúcar na parte de dentro da moranga e besunte com um pouco de óleo por fora e leve para assar. Eu vou falar bem uma verdade aqui: tem um monte de receita que diz pra ficar 50 minutos ou 1 hora. A minha ficou 2 horas. Isso mesmo, tem que começar bem cedo!

Tempere os camarões com sal e frite-os em uma panela grande e funda. Faça esse processo aos poucos para que os camarões não soltem água. Pra isso, frite em óleo bem quente e rapidamente. Isso faz com que a água se mantenha dentro do camarão e não fique seco e borrachudo. Vá retirando os que já estejam fritos e reserve. Na mesma panela (para aproveitar o sabor que ficou ali) frite a cebola até amolecer e acrescente o pimentão e o tomate. Cozinhe bem esse molho, adicione o extrato de tomate e ajuste o sal e a pimenta. Quando estiver bem cozido, adicione os camarões já fritos, o manjericão e o creme de leite (ou que você quiser, eu usei creme de leite porque acho que combina mais).

Quando a moranga estiver cozida, coloque o camarão lá dentro, jogue um pouco de queijo por cima e volte para o forno. Não precisa assar demais, já que tudo já está cozido.

Sirva bem quente com arroz branco.

Quindim

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 30 Jul 2012 10:05:00 +0000

Estava eu, toda faceira, com uns ovos coloniais com a gema bem laranja na geladeira. O que fazer quando se tem gemas tão lindas assim? “Quindim” – pensei eu.

Só que a minha receita de quindim vai leite de coco. E isso eu não tinha na despensa. Mas eu não sosseguei, é claro ~~teimosia é meu nome do meio~~. Aí fui em busca de uma receita mais tradicional mesmo, aquelas com gemas, açúcar e coco.

Cheguei ao site da União, que achei uma receita muito simpática. Eis que ficou ótima! Nada mais justo que eu compartilhe essa belezinha aqui com vocês, né! Eu fiz meia receita, e é assim que vou passar aqui, rendeu 7 unidades.

- 1 ¼ xícara de açúcar

- ¾ xícara de água (equivale a 150 ml)

- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

- 7 gemas peneiradas (cerca de 150 gramas)

- 1 pacote pequeno de coco seco ralado (o de 50 gramas, ok?)

- ½ xícara de água morna para hidratar o coco

Coloque no fogo médio o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Quando você levantar a calda com uma colher, ela deve fazer um fio que demora para se dissolver. Quando estiver nesse ponto, desligue o fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco ralado (já hidratado na água) e as gemas peneiradas e misture bem. Deixe descansar por 3 horas, no mínimo (não sei por que, mas eu deixei descansando, já que a receita pedia).

Distribua a mistura nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido a 200^oC em banho-maria. Coloque a água do banho-maria já quente na forma para agilizar o processo. Asse por cerca de 50 minutos. Quando for tirar das forminhas, não deixe esfriar muito, o ideal é desenformá-los ainda morninhos. Sirva gelado.

Cortes: Nomes e Medidas

noreply@blogger.com (pitadicas) — Wed, 25 Jul 2012 10:45:00 +0000

Primeiro semestre de aula de Gastronomia. Medo. Muito medo rolava nas aulas de cortes de legumes. Antes que você pense que eu sou uma medrosa, deixe-me contar que meu professor vinha com uma régua pra ver se as batatas e as cenouras estavam cortadas exatamente no padrão.

Foi uma época de muitos legumes (e sopas, para utilizá-los) e uma lição que eu carrego até hoje. É claro que eu não uso uma régua, né, gente! Mas eu sempre tento cortar tudo do mesmo tamanho e geralmente bem pequenininho. Além de mais bonito, a cocção dos elementos ocorre de maneira uniforme. Hoje vou mostrar aqui alguns cortes, nomes e tamanhos.

BASTONETES

Batonnet: Bastões medindo 12 milímetros de lado e cerca de 7 centímetros de comprimento. É o corte que origina o Cubo Médio.

Allumette: Palitos com 6 milímetros de lado e cerca de 7 centímetros de comprimento. Cortando em cubos, vira o Cubo Pequeno.

Julienne: Bastões com 3 milímetros de lado e cerca de 7 centímetros de comprimento. É o corte ponto de partida para o Brunoise.

Fine Julienne: Mede aproximadamente 1,5 milímetros de lado e 7 centímetros de comprimento.

CUBOS

Cubo Grande – Carré: Cubos com lados de cerca de 2 centímetros.

Cubo Médio – Parmentier: Lados de cerca de 12 milímetros.

Cubo Pequeno – Macédoine: Cubos com lado de cerca de 6 milímetros.

Brunoise: Cubos com 3 milímetros de lado.

Brunoise Pequeno: Cubos com 1,5 milímetros.

É claro que você não precisa medir, nem fazer os menores cortes, mas eu acho que aprender esse nomes é legal e facilita, já que é uma nomenclatura praticamente mundial.

Fotos do site Culinary Arts.

Amêndoas de Chocolate e Especiarias

noreply@blogger.com (pitadicas) — Mon, 23 Jul 2012 10:32:00 +0000

Eu sei que o nome parece meio estranho, mas vai por mim: você vai repetir essa receita. É viciante! Fiz algumas vezes, sempre com amêndoas, mas da próxima vou tentar com amendoim também.

Em uma vasilha misture:

- ⅓ xícara de açúcar refinado

- ⅓ xícara açúcar mascavo

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de chá de canela em pó (eu usei um pouco menos)

- 1 pitada de cravo em pó

- ½ colher de chá de chilli em pó (você até pode usar outra pimenta, mas cuidado com a medida, pois cada pimenta tem um teor de picância)

- ½ colher de chá de sal

Veja bem, na receita original não pedia cravo, mas eu coloquei e ficou muito bom. Também coloquei um tiquinho (beeem pouco mesmo) de pimenta do reino preta. Você pode variar as quantidades e os temperos que quiser, ok? Mas aí fica por sua conta e risco! Não deixe de peneirar todos os ingredientes, fica bem mais homogêneo.

Em outra vasilha misture uma clara de ovo com 2 colheres de sopa de água. A água aqui só serve pra deixar a clara menos viscosa. Pode adicionar umas gotinha de essência de baunilha se quiser. Misture com um garfo rapidamente.

Ligue o forno a 170^oC e unte bem uma forma grande. Coloque cerca de 2 xícaras de amêndoas cruas (eu deixei a pele) na mistura de clara. Envolva bem. Escorra o excesso de líquido das amêndoas e coloque-as na mistura de especiarias. Faça isso com paciência, não jogue tudo de uma vez para que fiquem bem envoltas de chocolate.

Espalhe as amêndoas na forma e tente deixá-las um pouco separadas para facilitar quando for assar. Leve para o forno já aquecido por cerca de 40 minutos (no meu deu exatamente 40). Quando passar de 20 minutos você pode abrir o forno para mexer, pode ser que ainda esteja um pouco úmido, mas não tem problema, o resultado é o mesmo. Cuide para que não queime, ok? Quando a amêndoa estiver torradinha, pode tirar e deixe esfriar. Guarde em um recipiente bem fechadinho ~~se der tempo de guardar~~!

Mini Panquecas Alemãs

noreply@blogger.com (pitadicas) — Fri, 20 Jul 2012 10:46:00 +0000

Essa é uma receita ótima pra fazer para o lanche! Fica pronto bem rapidinho e uma graça pra servir!

São mini panquecas alemãs feitas em forminhas de muffin.

Olha a facilidade:

- 1 xícara de leite

- 6 ovos

- 1 xícara de farinha

- ½ colher de chá de sal (ou coloquei um pouquinho mais)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- raspas de limão ou laranja (opcional)

- ¼ xícara de manteiga derretida

Preaqueça o forno a 200^oC. Misture o leite, ovos, a farinha, o sal, a essência e as raspas no liquidificador ou com um fouet. Tome cuidado para que não fique bolinhas de farinha. Misture a manteiga derretida, verifique que não está muito quente para que não cozinhe os ovos. Unte as forminhas de muffin com manteiga e farinha (eu não usei farinha dessa vez, mas da próxima vou usar).

Despeje a mistura nas forminhas até um pouco mais da metade e leve para o forno por cerca de 20 minutos. Você vai perceber que elas vão crescer bastante, mas depois que sair do forno elas murcham e fica como uma cumbuca. Ali no meio você pode colocar o recheio que quiser. Eu fiz com morangos cozidos com um pouco de açúcar e coloquei creme de leite por cima pra ~~dar um charme~~ quebrar um pouco o doce. Rende 18 unidades.

Vou contar aqui que o Amor adorou, e até inventou o próprio recheio: creme de leite com um pouco de açúcar e ovomaltine pra dar aquele crocante!

E aí, não é delicioso?