Pitadinha

Bolo de limão + cobertura

2012-01-30T11:59:00.002-03:00

Sabe quando uma receita nasce para outra? Pronto.
Algumas receitas são um espetáculo sozinhas. Dão conta do recado perfeitamente e dispensam qualquer pitaco que nós, cozinheiras, temos mania de dar.
Mas com essas duas receitas o que aconteceu foi um encontro, daqueles que prometem nunca mais desencontrar, sabe?
Cada uma com sua pompa, seguidas ã risca, fielmente. O único pitaco da cozinheira aqui foi juntá-las e entender que se elas são maravilhosas separadas, ficam ainda melhores juntas.

Uma delas é a receita famosíssima de bolo delícia de limão do Panelinha, que sinceramente, é um dos bolos mais deliciosos que já comi na v-i-d-a.
A outra é uma cobertura da Nigella, que adotei como a cobertura preferida do momento. Ela é linda, deliciosa e fácil. Dá um efeito super bonito em qualquer bolo.

Para o bolo:

200g de manteiga
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
Raspas de dois limões (usei siciliano, mas pode ser o comum)

Bata a manteiga até virar um creme esbranquiçado. Junte o açúcar até misturar e em seguida os ovos, um a um. Desligue a batedeira e vá misturando aos poucos a farinha intercalando com o leite, em seguida o sal, o fermento, e por último as raspas de limão. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até passar no teste do palito (fôrma untada e enfarinhada hein!). Desenforme e deixe esfriar completamente para cobrir.

Para a cobertura:

300g de cream cheese
150g de açúcar de confeiteiro
125ml de creme de leite fresco

Bata o cream cheese em temperatura ambiente até ficar brilhante. Junte o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, o ponto será escolhido por você: mais firme ou mais líquido. Deixe na geladeira até a hora de usar, e espere o bolo esfriar completamente para cobrí-lo.

Use raspas de limão pra dar um charme e se apaixone <3

P.S.: Se você não acha creme de leite fresco com facilidade, não desista do bolo só por isso. Use sobre o bolo o glacê que a Rita ensina na receita original que é bem simples de fazer =)

O tempero da saudade

2012-01-26T08:20:00.000-03:00

Há pelo menos sete anos que eu vivo dividida.

Quando estou cá, estou com saudade de lá. Quando estou lá, morro de saudade de cá.

Nem tanto de cá, nem de lá, mas sim das pessoas que lá e cá estão.

A felicidade de reencontrar, abraçar, reviver sempre se mistura com um pouco de tristeza por ter que ir, por ter que deixar. E a vontade de perpetuar cada instante, de querer que o tempo passe devagar, também se mistura com a vontade de voltar, chegar logo.

Mas em tudo a gente tem que procurar um alento, né. E o meu alento tem dois anos de idade, pouco menos de um metro e só de pensar que ela vai ter um quintal gigante pra correr, cachorro pra brincar e pé de acerola pra colher, tudo fica bem mais fácil. Até mesmo a viagem longa e cansativa.
De qualquer forma, a melhor coisa nessa história toda é saber que tanto lá, quanto cá, o que estará me/nos esperando será um abraço cheio de saudade. E já que essa danada não me larga mesmo, o jeito e usá-la a meu favor. Porque se o tempero da comida é a fome, o tempero do abraço é a saudade.
Agora deixa eu voltar ali pra arrumar as malas, porque hoje é dia de matar a saudade de uns, enquanto fico com saudade de outro <3

Cheesecake de cereja

2012-01-25T05:00:00.000-03:00

Ok, não é o cheesecake mais lindo do mundo, mas tava uma delícia tá.
Sábado passado fui surpreendida por um carrinho bem no meio da feira com nada mais, nada menos que CEREJAS. Como assim? E mais que isso, super baratinhas! Bati os olhos e não vi cerejas, minha gente. Vi geleia. E além de geleia vi outra coisa: cheesecake =)

Se você quiser parar na geleia, tem todo o meu apoio, afinal cozinhar é uma delícia, mas só a gente sabe o trabalho que dá pra limpar toda a sujeira depois. Mas se você estiver com disposição para preparar a geleia E o cheesecake, convoca o maridex, pimpolhos, amigas e etc pra ajudar e mãos à obra:

Geleia de cereja

4 xícaras de cereja sem os cabinhos
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
Suco de meio limão
1 maçã grande ou duas pequenas, sem casca e raladas no ralo grosso

Bata as cerejas no liquidificador com a água e passe por uma peneira
Despeje o suco já peneirado em uma panela, acrescente o açúcar, a maçã, o pau de canela e leve ao fogo alto, assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando até engrossar
Retire o pau de canela, misture o suco de limão e deixe esfriar completamente, guarde na geladeira em potes esterilizados

Cheesecake

4 xícaras de cream cheese
1 1/2 de xícara de açúcar
4 gemas
Raspas de limão
4 claras batidas em neve
2 pacotes de bolacha maizena triturado
Manteiga para dar o ponto (três colheres de sopa beeeeem cheias)
Geleia de cereja

Misture a bolacha com a manteiga até formar uma farofa bem úmida, que ao apertar com as mãos não esfarele
Forre uma fôrma de aro removível de 23 cm e reserve
Ligue o forno a 180°
Bata o cream cheese com as gemas e o açúcar
Junte às claras em neve delicadamente e misture também as raspas de limão
Coloque a mistura sobre a camada de bolacha e leve ao forno até que esteja bem dourado e firme no centro
Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 2 horas
Cubra com a geleia e sirva

Posso falar? Pra mim, cereja é uma ameixa pequenininha. E se você não tiver cerejinhas baratinhas à disposição, pode fazer essa geleia aqui e correr pro abraço =)

Biscoitos da sorte

2012-01-24T05:00:00.000-03:00

Gente, já imaginou dar como lembrancinha de chá de panela? Ou de uma festeenha qualquer? Colocar trechos de música, uma declaração de amor, poesia, versículos da Bíblia... Ai, ai <3

Estrogonofe forever

2012-01-23T10:37:00.001-03:00

Se tem uma comida que aparece em 99% das festividades do povão, do qual eu orgulhosamente faço parte, esta é o estrogonofe, podicrê. Por zilhões de motivos, tantos que nem precisa eu explicar aqui né. O fato é que eita comidinha pra morar no nosso <3

Mas o interessante é que às vezes a gente faz uma receita de um jeito, e de repente descobre que existe outra forma de prepará-la que, além de deixá-la mais gostosa, reduz a quantidade de gordura utilizada e é até mais simples. Quando essas coisas acontecem eu sinto meu estômago sorrir, é sério. O <3 então, nem se fala. E isso foi exatamente o que aconteceu quando eu li essa dica da Tatu, no Mixirica.

Pra não ficar só uma reprodução barata da receita dela - chatooo - quase uma pirataria, eu aproveitei e testei o preparo com o estrogonofe de frango, assim a gente abre o leque de possibilidades =) Mas já fiz com carne e recomendo muito. Bora lá:

1kg de filé de peito de frango cortado em tiras, temperado com sal e pimenta (deixe marinando por pelo menos 30 minutos)
2 xícaras de creme de leite (pode ser duas caixinhas, mas se tiver o fresco, melhor né)
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 copinhos de champignon (ou um do grandão)
1/2 xícara de extrato de tomate
1/2 xícara de conhaque
1 colher de mostarda
Um fio de óleo ou azeite para refogar

Disponha as tirinhas de frango em uma assadeira e espalhe-as bem (elas já tem que estar temperadas), regue com um fio de azeite e leve ao forno bem alto até que dourem levemente (deixe-o aquecendo uns 10 minutos antes pra ficar bem quente. A intenção não é cozinhar o frango, apenas dourá-lo por fora)
Retire o frango do forno, escorra o caldo que se formar(reserve-o) e coloque o frango de novo na assadeira
Coloque a assadeira sobre o fogão, despeje o conhaque sobre o frango e acenda o fogo de uma chama. Vire levemente a assadeira para que o conhaque entre em contato com a chama, assim que o fogo "pegar", apague a chama e com uma colher de pau mexa o frango até que o álcool evapore e o fogo apague. Reserve.
Em uma panela grande refoque o alho e a cebola no óleo/azeite, junte o frango flambado, o caldo reservado e o extrato de tomate
Acerte o sal caso necessário, e após tudo estar bem incorporado, acrescente a mostarda, o creme de leite e o champignon, deixe levantar fervura e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batatinhas

Pode parecer uma besteira, mas o fato de assar levemente o frango antes de ir para a panela deixa-o o macio por dentro e douradinho por fora, o conhaque dá um gostinho especial e o resultado final é um estrogonofe super leve. Vocês perceberam como os temperos utilizados foram super simples e básicos? Mas aí é que está o grande segredo: no final tudo fica perfeitamente harmonizado.

Ok, o conhaque não é tão simples assim, mas passei muito tempo sem comprar pra usar nas receitas achando que era caro, que sei que lá, mas comprei esse especialmente para usar no preparo do estrogonofe e custou míseros R$ 6,00! E dura um tempão gente, então é um investimentozinho que cabe no bolso.

O problema que eu estou enfrentando depois que aprendi a preparar estrogonofe assim é que toda semana eu quero fazer de novo, de novo e de novo. E haja batata palha =)

Broa de fubá

2012-01-18T13:32:00.002-03:00

Algumas vezes bato os olhos em uma receita boa e corro para prepará-la. Outras eu guardo na memória e fico esperando a ocasião certa, o momento propício - que geralmente tem a ver com a companhia de alguém querido. Essas broinhas estavam há muito tempo esperando as pessoas certas estarem reunidas, em uma tarde gostosa e faladeira para saírem da intenção para o forno, e do forno para a mesa. Com um belo café do lado, é claro.

A receita é da Heloísa Bacellar e eu a vi na revista Casa e Comida. A chef explica que acrescentou polvilho doce na massa para que ela ficasse úmida por dentro, e crocante por fora, e a parte que eu mais gostei foi a hora de modelar as broinhas, parece mais uma brincadeira, prestenção:

1 xic de fubá mimoso (o fininho)
3/4 de xíc de polvilho doce
1 xícara e 3/4 de água
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
2 ovos
1 colher de chá de fermento

Unte uma assadeira com manteiga e reserve
Unte uma xícara com manteiga e polvilhe fubá, reserve
Misture o polvilho com o fubá em uma tigela e... reserve =)
Junte em uma panela a água, óleo, açúcar, sal e a erva-doce, deixe ferver e misture tudo
Acrescente a mistura de fubá+polvilho e mexa vigorosamente até virar uma bola que solte do fundo da panela
Vire a massa na tigela da batedeira e espere 10 minutos para que ela esfrie um pouco, depois bata a massa acrescentando os ovos, um a um e o fermento
Pegue porções de massa com o auxílio de duas colheres de sopa e coloque dentro da xícara, faça movimentos circulares para que a massa vá tomando forma de broa

Aí é só transferir as broinhas para a assadeira e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que

estejam douradas e sequinhas.

Elas ficam melhor ainda depois de frias, então segura a onda e espera um pouco que vale a pena =)

Agora dá licença que eu vou comer mais uma broinha nhammmm!

P.S.: Obrigada pelos comentários carinhosos que vocês deixaram, gente, vocês moram aqui ó <3 <3 <3

Bolo três leites

2012-01-14T05:00:00.000-03:00

Desde que bati os olhos nesta receita (vi aqui) volta e meia ela voltava à minha memória e, cada vez mais irresistível... Aliás, quase palatável, eu diria.

Além da simplicidade, o que mais me chamou a atenção foi a textura "molhadinha" graças ao creme que passa algumas horas hidratando a massa levíssima do bolo na geladeira. Então junte os ingredientes e um pouquinho de paciência e desfrute de um bolo perfeito para refrescar esse verãozão:

5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Para o creme:

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 garrafa de 200ml de leite de coco Tambaú

Bata as claras em ponto de neve na batedeira, em seguida junte as gemas até misturar bem.
Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o açúcar, fermento e o sal.
Leve para assar em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada em forno pré-aquecido até passar no teste do palito.
Espere o bolo esfriar, desenforme-o dentro de um refratário fundo (ou outra fôrma maior) e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com o creme e leve para gelar por 2 horas.
Antes de servir, regue com um pouco do creme que fica no fundo da fôrma e salpique coco ralado.

Aproveita que hoje é sábado e se dê o direito de saborear essa delícia!!!

Férias de mim

2012-01-09T05:00:00.000-03:00

Gente lisa é assim: não viaja quando quer, viaja quando dá.

Sorte a minha que tenho uma acolhida tão calorosa em uma cidade deliciosa como Maceió, e é pra lá que eu vou.

Vou porque 2011 foi um ano massa, mas no finalzinho ele pegou pesado comigo, e a pilha que já tava no fim, descarregou geral e tanto, que tô funcionando no tranco até hoje.

Vou porque tô carente de estar perto de pessoas queridas e amorosas, e minha pilha não ia durar mesmo até o final do mês, quando finalmente estarei junto dos meus, na minha terra.

E finalmente, vou porque vocês também precisam de umas férias de mim =) Sabe como é, blog é igual casamento: às vezes a gente precisa sair da rotina pra "esquentar" a relação, e ultimamente meu ânimo pra cozinhar anda meio caidinho, então preciso sentir saudade das panelas pra superar essa crise.

Enfim, gente, vou dar uma sumida, mas eu volto viu...

Comportem-se :*

No vapor

2012-01-05T11:19:00.002-03:00

Gente, diz que não sou só eu que estou sofrendo pra entrar na linha nesse início de ano? Afe...
E olha que eu nem saí da linha tanto assim, mas tá difícil voltar para a minha alimentação regradinha, levinha, caminhada e etc. Mas vamo que vamo né, afinal de contas, a luta continua, companheiras!

Esse trucão eu aprendi com uma amiga no meio de uma conversa dela com outra pessoa (coisas de twitter), e ela nem sabe que, desde então, eu só cozinho meus legumes assim: da forma tão fácil, simples e gostosa que ela, sem saber/querer, me ensinou.

Não é só questão de cozinhar no vapor, é sair da panela direto pro seu prato sem nenhum trabalho, ó que massa: na hora de cozinhar o legume, você já rega com um fio de azeite, tempera com sal e pimenta do reino, mistura tudo, coloca no vapor e espera o tempo de cozimento normal. Quando estiver no ponto, é só servir. Sem precisar refogar, saltear, temperar... Nada! E o tempo que fica ali cozinhando, os temperos se misturam e penetram no legume, ficando com um sabor maravilhoso =)

Nesse dia aí da foto eu experimentei com repolho, e a dica do marido foi colocar gengibre ralado: delícia! Mas já fiz cenoura, batata, couve flor, brócolis e tudo ficou muito, mas muito gostoso.

"Isso, Juliana, ficou uma delícia, lembra? Lembra que você tava comendo tudo direitinho antes das confras, ceias e etc? Agora volta, minha filha, volta que, pra pular do 42 pro 46 é rápido..."

É sério, preciso de ajuda, gente... Comé que faz pra esquecer o plano diabólico de comprar panetone em promoção e acabar com tudo hein?! Hein?! Hellllp!

Palitinhos de canela e um doce convite

2012-01-03T11:03:00.001-03:00

Gente, esses palitinhos de canela são a coisa mais fácil de fazer de todo o universo! Mas para conferir a receita, é só clicar aqui e conferi-la na íntegra lá no blog do Açúcar União =)
Para as férias da criançada, #ficadica...

Extrato de baunilha e azeite de alecrim: investindo pesado

2012-01-02T05:00:00.000-03:00

Hoje é aquela típica segunda que merecia ser sexta né.
Poxa vida... Começar um ano assim, de cara, sem um feriado enforcado, é pra matar um serumano. Mas já que 2012 chegou com tudo, chega de chororô e vamos à luta, companheiras!

Vim mostrar pra vocês duas coisinhas basiquinhas e simples de fazer, mas que foram meus primeiros investimentos culinários deste novo ano: extrato de baunilha e azeite de alecrim.

Extrato de baunilha: em um recipiente de vidro esterilizado, coloque 200ml de vodka e duas favas de baunilha cortadas ao meio, e esqueça por 2 meses. Serve para aromatizar receitas no lugar da essência artificial de baunilha, e além de natural, é muito mais gostoso.

Azeite de alecrim: separe uma quantidade de um bom azeite extra-virgem em um vidro esterilizado e coloque um raminho de alecrim, deixe pelo menos por 15 dias apurando, e depois use em assados ou na finalização de pratos, saladas etc.

E vamo que vamo, minha gente =)

Risoto de camarão, alho poró e queijo do reino

2011-12-30T05:00:00.000-03:00

Esse foi um risoto de restinhos =) Um pouquinho de camarão que eu tinha reservado do dia anterior, um pedacinho de talo de alho poró, o finalzinho do pacote de arroz arbóreo que eu nem lembrava mais, e um pedação de queijo do reino que ganhei de presente do meu sogro <3 Resultado: um prato para dois, que quase virou pra um, já que eu tive que me controlar pra não comer tudo sozinha, hehehe.

Alguma de vocês (fofa!) sugeriu que nessa semana eu postasse um cardápio só com sobras do Natal. Então nesse risoto você pode usar no lugar do camarão: peru desfiado, tender, ou outro assado que você tenha aí guardado na geladeira! E eu serviria esse risoto no ano novo com certeza! Pra isso é só conferir essas dicas aqui desse post que facilitam e muito a vida de quem é anfitriã e cozinheira tudo-ao-mesmo-tempo-agora =)

1 xícara de arroz abóreo
3 xícaras de caldo de legumes (que eu fiz no dia anterior com talo de alho poró, abobrinha, cenoura, cebola e alho, uma folha de louro, fervi por 1 hr, coei, e guardei na geladeira até a hora de usar)
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 talo de alho poró cortado em fatias
1 xícara de queijo do reino ralado no ralo grosso (sem aquela capinha rosa)
1 xícara de filé de camarão temperado (eu deixei em um pouco de cachaça com sal e pimenta de um dia para o outro, mas pode ser 20 minutos antes)
Sal à gosto
Azeite

Doure a cebola em um pouco de azeite
Acrescente o alho poró e refogue rapidamente, acrescentando em seguida o arroz
Refogue o arroz até ficar brilhante e comece a colocar o caldo de legumes, que deve estar aquecido, concha a concha, até que o arroz esteja al dente - mexendo sempre
Acrescente o camarão e mexa de vez em quando, até que ele esteja rosado e cozido
Apague o fogo, junte o queijo do reino ralado e misture bem, até obter uma consistência cremosa
Finalize com um fio de azeite

E sendo esta a última receita de 2011, aproveito para desejar a todos vocês que passam aqui diariamente, alguns deixando comentários, outros mandando emails, outros mais caladinhos, enfim... Você que gosta de passar um pouco do seu precioso tempo neste blog: MUITO OBRIGADA.

Como vocês sabem a casa aqui é simples, a comida é caseira, os ingredientes são o que tem na despensa/geladeira. E o que mais me alegra é perceber, cada vez mais, que na verdade é "disso que o povo gosta"! Então que em 2012 nossas panelas trabalhem muito mais ainda, que a gente consiga superar nossos medinhos culinários, preparar aquelas receitas que achamos que não conseguimos... Porque a gente consegue sim, é só tentar. E isso vale pra tudo na vida né?

E vamo lá: É 3... 2... 1... 2012, VEM NIMIM!!!!!!!!!!

Labna - queijo de iogurte

2011-12-28T05:00:00.000-03:00

Sempre que vejo receitas como essa, penso a mesma coisa: comer bem, aliando saúde e sabor é possível sim! A gente que tem que pesquisar um pouco e colocar a cachola pra funcionar, tentar quebrar essa mania de achar que tudo que é bom é ilegal-imoral-ou-engorda.

Há muito tempo eu vi essa receita, mas por algum motivo ela se perdeu na minha memória. Dia desses, conversando com Cami sobre iogurte e num sei que lá, lembrei dela. Coincidência ou destino, na mesma semana tive que viajar inesperadamente e tinha 1 litro de iogurte caseiro na geladeira. Resultado: foi a ocasião perfeita para tentar fazer o Labna, que precisa de 5 dias pra ficar pronto. Mas são cinco dias que valem muito a pena, viu...

Como eu usei 1 litro, e quase ninguém tem tudo isso dando sopa na geladeira (aqui em casa tinha porque fiz iogurte caseiro), vou usar as proporções do blog da Patrícia, que fica mais fácil de entender (se bem que não tem nada de complicado, mas né, não custa):

2 potinhos de iogurte natural (usei integral)
1 colher de chá de sal
Temperinhos que você gostar (pode ser manjericão, alecrim, pimenta em grãos, ou tudo isso junto! Eu usei apenas orégano seco mesmo)
Azeite - bastante

Misture o iogurte com sal. Forre uma peneira média com um pano de prato, apóie sobre uma jarra e despeje o iogurte salgado
Cubra e leve para a geladeira, deixe lá por cinco dias
Após esse período, você encontrará uma espécie de ricota molinha sobre o pano de prato, já que o soro desceu. Então é hora de modelar bolinhas (com um boleador ou duas colherzinhas de café), no meu caso, modelei com as mãos mesmo, como brigadeiro =)
Despeje em um vidro esterilizado e cubra com o azeite e as ervas que você escolheu

Posso falar? Achei chic. E pra arrasar ainda mais na chiquesa, arremate com uma fatiazinha de gravlax <3

Se dentre as suas promessas de ano novo apareceu alguma vez a palavra "dieta", espero que esta receita dê um empurrãozinho para sua meta se tornar realidade.

Omelete de pão

2011-12-26T08:25:00.002-03:00

Se você viu o post de sexta feira - rabanada stars, e correu para preparar a receita, você se encontrou na mesma situação que eu: um montão de pedaços de pão de fôrma sem destino. Sim, porque ninguém é louca de jogar comida no lixo. Então no dia seguinte, fiz essa omelete que acaba sendo uma refeição completa.

É só você caprichar nos temperinhos, colocar os legumes que você gosta, e aí junta com a proteína do ovo e o carboidrato do pão, seu almoço, jantar, ou mesmo café da manhã, está prontinho. Olha o passo a passo:

Basta untar um refratário ou assadeira com manteiga e polvilhar farinha de trigo ou rosca. Coloque os pedaços de pão e acrescente os temperos que quiser. Eu usei orégano, 1 tomate em cubinhos, um pouco de cream cheese. Então bata 3 ovos, tempere com sal e pimenta e despeje no refratário. Com ajuda de uma colher aperte os pedaços de pão para que a mistura de ovos penetre bem. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que ele esteja bem dourado por cima e firme no centro (aproximadamente 20 minutos).

Ainda não fiz com pão integral, mas deve ficar tão gostoso, ou até mais. Além de mais saudável, é claro. E pra quem leva marmita pro trabalho, ó aí mais uma idéia simples e facinha =)

Rabanada stars

2011-12-23T09:40:00.001-03:00

Quando bati os olhos nesse post da Dri não pensei duas vezes: gente, essa é A receita que eu precisava! Lá o nome é outro, mas pra mim é rabanada e pronto. Oras, se leva: pão, leite, ovos, açúcar e canela, é rabanada, ué.

Mas muita calma nessa hora. Confira o visual e diga - é charme que não acaba mais, né? E além da apresentação ser lida, é bem fácil de fazer, ó só:

Faça estrelas de pão de fôrma utilizando um cortador
Unte uma assadeira e disponha as estrelas sobrepondo-as
Bata 3 ovos com 1 e 1/2 xícara de leite+1 e 1/2 colher de sobremesa de açúcar+1 colher de chá de canela e noz moscada à gosto
Regue as fatias de pão com essa mistura, cubra e deixe na geladeira por 2 horas
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que fique com as pontas douradas
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro (opcional)

Caso não tenha um cortador, você pode cortar o pão em quadrados de tamanhos diferentes, fica um visual lindo também. A praticidade dessa rabanada é tudo né? E na hora de servir, é só cortar do tamanho desejado e se jogar, pois é uma DELÍCIA!

Copinhos de chocolate e a arte do embromation

2011-12-21T10:08:00.000-03:00

Tenho que confessar que ultimamente ando numa preguiiiiça de fazer coisas trabalhosas, sabe? Minhas refeições não tem levado mais de 5 minutos para ficar prontas, e então fico procurando ingredientes que me possibilitem continuar exercitando esse momento preguicete.

Um super achado dos últimos tempos foram esses copinhos de chocolate, tan-dam:

Tudo bem que dos 60 copinhos eu só consegui tirar inteiros da embalagem uns 30, mas o resto dá pra derreter em banho maria, então o prejuízo nem foi tão grande.

Bati no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 cx de creme de leite, suco de 1 limão siciliano e 1/2 envelope de gelatina sem sabor hidratada. Coloquei essa mistura num saquinho de confeitar e deixei no congelador uns 15 minutos para facilitar na hora de preencher os copinhos. Enquanto isso, tostei um pouco de amêndoas laminadas na frigideira para usar de decoração.

Então é só deixar na geladeira até a hora de servir, e deixar todo mundo pensar que você sofreu muito preparando essas coisinhas lindas.

Aqui no blog já tem uma receita de copinhos de chocolate, que eram feitos em casa. Mas pra uma sobremesa de última hora, esses prontos são uma mão na roda né gente. Quem quiser saber onde encontrei: na RM Express, a caixa com 60 unidades custou R$ 25,00.

E viva a arte do embromation \o/

Resultado concurso Philips SENSEO

2011-12-20T16:07:00.003-03:00

Gente, vim aqui pra avisar que saiu o resultado do concurso Philips SENSEO e ollha, foi muito difícil a disputa, pois vocês arrasaram nas frases, cheias de carinho e inspiração. Mas finalmente hoje é o dia de anunciar o(a) ganhador(a), que foi a autora da seguinte resposta:

Simone, parabéns!!!! Entrarei em contato com você, por favor responda o mais rápido possível!!!

Aos outros participantes, não fiquem tristes, pois vocês sabem que de vez em quando rola uma oportunidade de ganhar um prêmio especial por aqui, então não desistam!!!
Obrigada a todo mundo que participou!

Dela

2011-12-20T05:00:00.000-03:00

Hoje é #fernandaday \o/2 anos de vida, uma eternidade de amor <3

Cozido da Namaria

2011-12-19T05:00:00.000-03:00

Eu adoro, curto muito, muito mesmo, ideias diferentes. Se tem uma coisa que me conquista nessa vida, é o trucão. Então por isso mesmo fico farejando essas dicas que transformam uma coisa complicada em algo simples, ou que dão um uso inusitado para um ingrediente...

Dia desses, um dia raro, aliás, a TV estava ligada no programa da Ana Maria Braga, que eu quase não assisto. Nem por nada não, é que Fernanda fica assistindo os desenhos dela nesse horário e eu geralmente estou ocupada, mas sempre que eu posso, paro pra ver na hora da receita. Podem falar o que quiser da aprensentadora, mas que tem receita legal naquele programa, ninguém pode negar. A prova disso é esse cozido, que me fez parar tudo o que eu estava fazendo e sentar na frente da TV, abismada com a cena que eu estava vendo.

Simplesmente eram carnes e legumes indo pra panela de pressão sem um pingo de água, como assim?
Não deu outra, no dia seguinte peguei o que tinha em casa e fui testar. E aí saiu o cozido mais gostoso que eu já comi na vida, mas como tive que adaptar as quantidades, o meu foi assim:

Abri um pedaço bem grande de papel alumínio (com o lado brilhante para cima), coloquei duas fatias de bacon cortadas ao meio, o que rendeu quatro, formando um quadrado.
Por cima coloquei um pedaço de aproximadamente 700g de acém e 4 sobrecoxas de frango, temperados só na hora com sal e pimenta. Por cima do acém coloquei um pedaço de linguiça calabresa e uma fatia de bacon. Sobre o frango não precisa colocar nada.
Salpiquei tomilho e alecrim, juntei uma folha de louro, reguei tudo com azeite e fechei o papel bem fechadinho, que virou um pacote que foi pra o fundo da panela de pressão.
Em seguida abri outra folha de papel alumínio, coloquei batatas e cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes, temperadas com sal e pimenta.
Juntei um pedaço de linguiça calabresa e 1/4 de repolho, reguei azeite e fiz outro pacotão, que foi também para a panela, posicionado em cima do pacote de carnes.
Feito isso, é hora de fechar a panela, acender o fogo alto, e quando começar um barulinho de pressão (vai ser bem baixinho), é só abaixar o fogo e contar no relógio 50 minutos.
Passado o tempo, apague o fogo e deixe a pressão sair normalmente (não apresse botando em baixo da torneira), abra a panela e saboreie o cozido mais louco e delicioso do universo!

Gente, é uma coisa i-n-d-e-s-c-r-i-t-í-v-e-l. Cada ingrediente fica no seu devido ponto, nem um mais do que o outro, e os sabores se misturam ao mesmo tempo que cada um mantém suas caracteríscas próprias. Enfim, eu não vou conseguir explicar, só mesmo testando pra vocês entenderem o que eu tô dizendo. Só digo uma coisa: PROVEM!

O link da receita completa tá aqui, e ó, Namaria: "te considero", viu.

Igual, mas diferente

2011-12-16T05:00:00.000-03:00

Sem nenhuma pretensão de dizer que descobri a pólvora, né, gente, porque vamo combinar que esse ano tá todo mundo caprichando muito nas ideias de presentinhos e decoração handmade. Então minha humilde contribuição é até bem igual a muita coisa que já vi publicada por aí, mas é diferente. Eu explico:

Dar brownie de presente não é novidade nenhuma. Cortar bolo e usar a fatia como uma miniatura de árvore de natal também não. Mas sabe que pensando bem, acho que a receita do blondie (que é um brownie sem chocolate) tem bem mais a ver com a ocasião? É que graças ao açúcar mascavo que vai na massa, a cor e sabores lembram muito um panetone, mas com textura de brownie molhadinho, entende? E se você usar frutas cristalizadas na massa, então? Sem contar que ele consegue ser ainda mais fácil e simples do que o brownie (e cá entre nós, eu acho ele até mais gostoso, mas é segredo).

Nessa arvorezinha aqui eu usei essa receita de blondie em uma fôrma de aro 23cm, e misturei à massa uma barra de chocolate meio amargo em pedaços. Cortei o bolinho em 8 fatias e sobre a fatia coloquei uma porção (com a colher mesmo) de chocolate branco derretido em banho maria, e salpiquei esses confeitinhos coloridos. Espetei um pedacinho de canudo pra fazer de pezinho da árvore, que pode ser um pedaço de palito de picolé também.

Tá aí uma sobremesa bonita de ver, que além de decorar a mesa, é uma delícia! E se você quiser, pode embrulhar e dar de presente, também. Só vou dar uma sugestão: faça em dobro. Porque senão corre o risco de você comer todas as arvorezinhas sozinho(a) =) Presta atenção, que quem avisa, amigué!

Nhoque de ricota

2011-12-14T08:18:00.003-03:00

Desde que vi essa receita de nhoque de ricota na revista Casa e Comida (que eu adoro e já virei assinante) fiquei me coçando pra fazer. Lá a sugestão era servir com um azeite aromático, mas eu optei por um molho de tomate de verdade, feito em casa, pra não ficar tudo tão branco.

Aproveitei e troquei também a farinha de trigo branca por integral, o que não deixou o nhoque pesado, muito pelo contrário. Esse é um dos nhoques mais leves que já comi, tanto no sabor/textura, quanto nas calorias. Tem coisa melhor que isso? Tem =) Saboreá-lo, né. Essa sim, é a melhor parte.

400g de ricota
3 gemas
Aproximadamente 100g de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de parmesão ralado
Sal, pimenta e orégano à gosto

Amasse a ricota com um garfo, misture com as gemas, tempere com sal, pimenta e orégano
Misture a farinha de trigo com o parmesão e incorpore à ricota até conseguir modelar (pode precisar de um pouco mais de farinha)
Em uma superfície enfarinhada, faça "minhocas" com a massa e corte-as (divida a massa em 4 partes iguais para ficar mais fácil de trabalhar, já que é uma massa bastante úmida), umedecendo as mãos para não grudar
Leve para cozinhar em água fervente, retirando-os assim que subirem à superfície

O ideal é retirar o nhoque da fervura e já colocá-lo em outra panela com o molho, para que ele não grude/desmanche, ou então servir o prato assim mais arrumadinho, como na foto. O molho que usei foi esse aqui, feito com 4 tomates e 1/2 cebola, 1 dente de alho e 1 cenoura pequena ralada. Temperinhos de sempre (sal, pimenta) e parmesão ralado por cima.

Sabe o que é mais impressionante nessa receita? Ela é deliciosa e light, sem cara de comida light. Sem aquela sensação de que você está abrindo mão de algum sabor em nome da saúde, sem forçar a barra, sabe? Comida de verdade, é isso. É boa e pronto.

Gravlax

2011-12-12T05:00:00.000-03:00

Salmão é salmão, né gente. Tudo com ele fica bom, e ele fica bom de todo jeito.
Mas eu prefiro o sabor dele cru. Não curto muito grelhado, assado e etc. Acho que perde a delicadeza, sabe?
Porém, eu já tinha visto algumas vezes por aí a receita de gravlax e fiquei curiosa pelo fato do preparo ser tão simples e ser um intermediário entre o salmão cru e o cozido/assado. Parece até o defumado, só que bem melhor.

Então tudo o que você vai precisar é de:

1 peça de salmão de 1kg aproximadamente e com pele (comprei congelado, descongelei conforme as instruções da embalagem)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de sal
Endro (eu só tinha o seco)
2 colheres de sopa de conhaque
Pimenta do reino

Misture o açúcar com o sal
Abra um pedaço de papel filme em uma bancada do dobro do tamanho do seu salmão e forre com metade da mistura de açúcar e sal
Coloque o salmão sobre a mistura
Verifique com a ponta dos dedos se há alguma espinha na peça e retire com ajuda de uma pinça (na minha não tinha)
Espalhe sobre a superfície do salmão o conhaque
Tempere com pimenta e endro e em seguida cubra com o restante da mistura de açúcar e sal
Enrole o peixe com o papel filme - é importante que ele fique todo bem coberto (eu dei várias voltas até ficar bem apertadinho)
Guarde o seu peixe por três dias na geladeira com um peso em cima (eu usei um refratário) e depois desse tempo, retire o papel e limpe a superfície
Para servir o gravlax, corte fatias muito finas (as minhas ficaram grossas ainda, sorry) e sirva acompanhado de torradinhas

Importante: Na hora de levar seu gravlax para a geladeira, é necessário fazer furinhos na parte de baixo do papel filme (a parte da pele) e colocá-lo em uma assadeira forrada com papel toalha, que precisará ser trocado de 6 em 6 horas. Como eu não quis ter esse trabalho, coloquei o peixe sobre uma grade, e esta sobre uma assadeira, então nem precisei ficar trocando.

É claro que existem receitas mais puristas de gravlax, que é de origem nórdica, mas eu fiz a receita mais simples que encontrei e posso dizer que é simplesmente PERFEITO. E apesar da sugestão de servir acompanhado de torradas, eu usei no couscous marroquino, em saladas, como recheio de sanduíche, e adorei em tudo. Durou uma semana na geladeira, lindo.

Outro detalhe importante: Eu gastei nessa peça de 900g, uns R$ 20,00. O preço que pagaria em duas bandeijinhas de salmão defumado, que rendem míseras 200g.

Então aqui faço minha primeira promessa para 2012: comprar salmão defumado? No more!

Assando e cortando

2011-12-09T05:00:00.000-03:00

Duas coisas que eu aprendi com o Jamie Oliver e nunca mais esqueci:

Como assar uma ave
Como servi-la da forma correta

A primeira eu já falei aqui nesse e nesse post.
A segunda eu aprendi com esse vídeo, e desde então só sirvo assim:

Eu sei que fica lindo o peru inteiro em cima da mesa, cheio de farofa em volta, mas... Cortando sua ave desta forma, além de ser muito mais prático para quem vai se servir, é meio que uma garantia de que o sabor da ave será degustado por completo, sem que fiquem aquelas partes mais secas para uns e outras com mais tempero para outros, percebe?

E o grand finale fica com a bandeja do assado que vai para a boca do fogão com água (pode também usar algum àlcool - vinho, cachaça..) para transformar aquilo tudo em um delicioso molho que vai regar a carne branquinha e suculenta.

Aproveita que fim de ano é época de mudanças e inova na apresentação do peru, menina, tenho certeza que todo mundo vai amar =)

Churrasco indiano - ou não

2011-12-07T05:00:00.000-03:00

Há um bom tempo ganhei um temperinho da minha amiga Helô chamado tandoori massala, sobre o qual eu nunca tinha ouvido falar. Aliás, de ouvir falar, eu conhecia só o primo dele, o garam massala. Na ocasião a Helô me disse que o tandoori massala ficava muito bom com iogurte e frango, e a conversa morreu aí.

Depois de muito tempo, arrumando os armários da cozinha, peguei o pacotinho e fui pesquisar uma receita. Afinal, era um absurdo que um tempero com um nome tão chique ficasse esquecido no meu armário. Testei, e adorei. Como cozinheira metida à besta tem sempre que dar um pitaco, testei de outro jeito e ficou uma delícia também, e como esta receita adaptada é um pouco (quase nada) mais simples, merecia um post né.

Antes de aparecer alguém me xingando que esse é um tempero que não se acha em lugar nenhum, aqui vai um link com a receita para preparar O tandoori massala e mais algumas informações sobre esse tempero indiano para assados.

Então digamos que você já preparou, ou encontrou dando sopa em algum empório e comprou. Aí começa a receita, ó que difícil:

Um peito de frango sem osso cortado em cubos grandes
1 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de tandoori massala
Sal à gosto

Bata no liquidificador o iogurte, sal e tandoori massala
Coloque os cubos de frango para marinar nesta mistura de um dia para o outro ou no mínimo, por 4 horas
Escorra os cubos de frango, fure-os com espetos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que estejam levemente dourados nas pontas

Dica: utilize uma assadeira mais estreita que o cumprimento dos espetos, assim você posiciona os espetinhos atravessados sem tocarem no fundo da assadeira (como na foto):

Se você quiser prepara na churrasqueira, fica excelente também. O resultado dessa marinada é uma carne macia, corada e apimentada. Não muito, na medida certinha. Delícia!

Outra coisa importante: eu tenho certeza que ficaria delicioso também com curry, páprica, açafrão... Hein? Hein? Hein? Bora testar?

Mousse de queijo do reino

2011-12-05T05:00:00.000-03:00

Diz a lenda (ou a história, como preferir) que a corte portuguesa quando vivia no Brasil mandava buscar um tal queijo Edam, que vinha da Holanda. De tanto que eles gostavam do queijinho, surgiu uma produção brasileira de um outro queijo, "inspirado" no Edam. Ou seja, parecido - não igual. O fato é que ele surgiu para ser consumido entre a nobreza, e por isso, ganhou esse nome: queijo do reino. Gostaram da aula de história? Foi o tio google que me ensinou =)

Pois bem, tudo isso pra falar da receitinha de hoje que tem um nome besta, mas é bem mais simples e fácil do que você imagina...

150g de cream cheese
1 cx de creme de leite
150g de queijo do reino picado (sem a capinha)
1 colher de sopa (1/2 pacotinho) de gelatina incolor hidratada conforme as instruções da embalagem

Bata no liquidificador o cream cheese e o creme de leite
Acrescente o queijo do reino e bata até virar uma mistura homogênea
Junte a gelatina incolor hidratada até incorporar
Forre um recipiente com papel filme (escolha o formato que desejar) e transfira a mistura para o recipiente
Cubra com papel filme ou alumínio e leve para gelar por pelo menos 1 hora antes de servir
Desenforme com cuidado!

Para servir, disponha bolachinhas ou torradas por perto, pois esta mousse é na verdade tipo um requeijão de corte, sabe? Ela fica durinha, mas é cremosa no ponto certo. Aí é só passar na torradinha e saborear. O sabor do queijo ficou suave, do jeito que eu gosto. Até o marido, que nem é fã de queijo do reino, se rendeu. Então é uma sugestão legal pra deixar de belisquete e manter convidados mastigando enquanto você finaliza outras coisas =)

E, se quiser glamurizar geral, joga uma geleinha de pimenta por cima, ó como fica bonito: