Plage ou cuisine ?

Carbonnade de boeuf

noreply@blogger.com (Michael) — Tue, 03 Nov 2009 08:51:00 +0000

Cela fait déjà plusieurs mois que j'avais envie de tester la recette de la carbonnade et également de la gouter car ce plat m'est totalement inconnu, donc dimanche dernier je me lance et je fais une carbonnade de bœuf à la bière et au pain d'épices.
J'ai trouvé des dizaines de recettes de la Carbonnade sur Internet ou même dans le dernier numéro du magazine Saveurs mais j'ai en fait prit l'idée principale et j'ai arrangé les recettes à ma façon.

Ingrédients (pour 2 belles parts) :
- 500g de boeuf à bourguignon
- un peu de beurre
- sel et poivre
- un peu d'huile
- 5-6 oignons moyen
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
- 50cl de bière
- un peu de moutarde
- 4 tranches de pain d'épices

Préparation :

- J'ai tout d'abord fait dorer ma viande avec un peu de beurre, sel et poivre. Une fois dorées toutes les faces de mes morceaux de viande, je réserve dans une assiette pour la suite.

- Toujours dans ma cocotte avec un peu de beurre et un filet d'huile je fais dorer et fondre mes oignons que j'avais coupé en rondelles de 5-6 mm, je rajoute ensuite une cuillière à soupe de sucre et je déglace avec le vinaigre.

- Je rajoute maintenant la viande et recouvre le tout avec un demi litre de bière blonde, je n'avais malheureusement pas de bière brune belge à la maison et je rajoute enfin 4 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.

- J'ai laissé mijoté environ 2 bonnes heures à feu très doux en surveillant régulièrement s'il n'y avait pas besoin de rajouté un peu d'eau dans la sauce. Suivant les recettes la viande peut cuire beaucoup plus longtemps, elle n'en sera que plus tendre.

J'ai servi la viande avec des frites, on s'est vraiment régalé tout les deux, la sauce était peut-être un peu trop sucré à cause du pain d'épices, la prochaine fois j'essayerais avec des tranches de pain de campagne.

Rice Crispy Treats : gourmandise marshmallow -céréales

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 19 Oct 2009 14:28:00 +0000

Voici encore une recette super simple, rapide mais tellement gourmande. Bon quand on vois la composition de ces barres cela fait un peu peur : beurre, marshmallow et rice crispy mais au final le résultat n'est pas gras et n'est pas du tout trop sucré.

Ingrédients :
- 330 g de marshmallow
- 110 g de beurre
- 220 g mélange rice crispy et coco pops

Préparation :

- Faire fondre le beurre et les marshmallow à feu doux dans une casserole.

- Une fois le mélange bien fondu rajouter les céréales et mélanger rapidement puis verser dans un plat. A cette étape il vaut mieux éviter de prendre son temps car une fois que cela commence à refroidir cela va être difficile à mélanger.
- Laisser refroidir et durcir puis couper des barres à votre convenance.

Boeuf aux oignons

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 12 Oct 2009 15:46:00 +0000

Aujourd'hui hui une petite recette rapide à préparer et que l'on apprécie beaucoup, le bœuf aux oignons. La base de la recette c'est donc le bœuf et les oignons mais aussi une petite sauce que vous aurez aucun mal à trouver dans une épicerie asiatique : de la sauce black pepper qui se marie à merveille avec le mélange bœuf / oignons.

Le plat peut se servir avec un bon riz blanc, un riz cantonnais ou bien des nouilles chinoises, suivant les gouts de chacun.

Ingrédients (pour 3 parts) :
- 350-400 g de viande de bœuf (morceau tendre à privilégier)
- 2-3 cuillères à soupe de sauce Black Pepper
- 2-3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2-3 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de colza
- 1-2 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)

Préparation :
- Émincer le bœuf aussi finement que possible, puis le faire macérer avec la sauce Black Pepper, la sauce d'huitre, la sauce de soja et une cuillère à soupe d'huile de colza. On peut laisser macérer la viande quelques heures si l'on veut, ce qui permet de préparer le plat à l'avance.
- Émincer grossièrement les oignons puis les faire dorer dans un wok avec l'huile de sésame et 1-2 cuillère à soupe d'huile de colza (ou tournesol).
- Une fois les oignons légèrement dorés rajouter le boeuf macéré et mélanger jusqu'à ce que la viande soit cuite, il 'est pas nécessaire de faire mijoter le plat pendant un moment, au contraire une cuisson rapide permettra d'avoir des oignons encore croquants et viande bien tendre.
- Si vous souhaitez avoir un peu de sauce il suffit de rajouter un petit peu d'eau, personnellement j'aime bien une sauce un peu épaisse donc je rajoute toujours un peu de maïzena dilué dans de l'eau froide.

La gamelle du midi #2 : Pains pita aux Carottes, Thon et Crabe

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 04 Oct 2009 10:24:00 +0000

Un petit repas rapide à préparer, pratique et bien frais pour le midi, des pains pita avec comme garniture carottes, thon, crabe, raisins et assaisonnement.

Ingrédients (pour 3 pains pita) :
- 3 pains pita
- 4 moyennes carottes
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poignet de raisins secs
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de piment d'espelette
- sel et poivre

Préparation :
- Rapper les carottes, rajouter le thon et le crabe égouttés, les raisins secs.
- Au lieu d'utiliser de la mayonnaise je préfère prendre un yaourt nature que je sale et poivre et dans lequel je rajoute un peu de piment d'espelette, je trouve que c'est beaucoup moins gras, plus digeste et rend l'ensemble plus frais.
- Ensuite il suffit tout simplement de garnir les pains pita avec le mélange.

Verdict, c'était pas mauvais du tout, il vaut mieux les préparer le plus tard possible pour éviter que les pains pita ne ramolissent, on peux éventuellement préparer la garniture à l'avance et garnir les pains au dernier moment.
Personnellement j'ai choisit de mettre du piment d'espelette mais je pense qu'avec une cuillère à café de moutarde ou du curry cela pourrait très bien convenir, d'ailleurs si j'avais eu une boite d'ananas sous la main j'aurais plutôt fait un mélange ananas-curry, la prochaine fois surement.

Cuisiner les restes #1 : Croissants jambon-fromage à la béchamel

noreply@blogger.com (Michael) — Sat, 26 Sep 2009 15:35:00 +0000

Samedi matin, un reste de béchamel au frigo, un paquet de jambon ouvert, des croissants de la veille et toujours du gruyère rapé en stock j'ai l'idée de faire des croissants jambon-fromage. Pourtant ce n'est pas la première fois qu'on a des croissants de la veille mais j'y avais jamais pensé avant, d'habitude je me contente de les repasser un coup au four mais là comme j'avais un reste de béchamel (j'avais fait des lasagnes deux jours avant) j'y ai pensé tout de suite.

Ingrédients :
- des croissants de la veille ... ou des frais
- un reste de béchamel
- un reste de jambon
- un peu de gruyère

Préparation :
Ben il y a pas réellement de recette, j'ai fait comme je le sentait, j'ai réchauffé un peu la béchamel au micro-onde pour pouvoir l'étaler plus facilement, ensuite j'ai ouvert mes croissants en deux, étaler la béchamel, recouvert de jambon puis de gruyère rappé et j'ai passé le tout au grill de mon four pendant quelques minutes. J'ai d'abord laissé les croissant ouvert pour bien faire fondre le gruyère et griller le jambon puis je les ai fermer et laisser encore quelques minutes pour que mes croissants soient bien croustillants.

Résultat, simple et rapide à préparer, m'a permit de terminer mes restes et je me suis bien régalé avec, en tout cas cela cale bien au petit-déjeuner !

Bâtonnets glacés aux noix

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 20 Sep 2009 21:49:00 +0000

Voilà une petite gourmandise qu'il faut éviter de mettre à la vue de tout le monde car il y a un effet indésirable après la première part ... on a envie d'en reprendre une !

Cette pâtisserie est assez simple à réaliser et ravira tout les amateurs de noix et de gourmandises sucrées. La recette de ces bâtonnets glacés aux noix vient d'une fiche géante de la Bonne Cuisine, cela doit rappeler des souvenirs à certains et certaines.

Ingrédients :
Pâte :
- 140 g de beurre
- 140 g de sucre
- 150 g de noix moules
- 70 g de farine
- 3 blancs d'œufs

Glaçage :
- 3 jaunes d'œufs
- 140 g de sucre glace
- 1/2 paquet de sucre vanillé

Un peu de beurre pour le moule

Préparation :
- Mélanger d'un côté le beurre avec le sucre et d'un autre côté les noix moulues avec la farine.
Pour travailler plus facilement le beurre et le sucre au fouet électrique je découpe le beurre en petits morceaux et je le passe quelques secondes au micro-onde à faible puissance pour le ramollir (et non fondre)

- Monter les blancs en neige.

- Incorporer alternativement les blancs en neige et le mélange noix/farine au mélange beurre/sucre en mélangeant délicatement.

- Verser le mélange dans un moule préalablement beurrer, enfourner à 170-180°C pendant 35 minutes, vérifier en fin de cuisson que la pâte ne se dessèche pas.
L'idéal est de prendre un plat rectangulaire suffisamment grand pour avoir une épaisseur de pâte d'environ 4 centimètres.

- Pendant que la pâte cuit mélanger longuement le sucre glace, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé.
Pour ma part j'ai tout simplement utiliser le fouet électrique pour avoir un mélange bien homogène

- A la sortie du four napper immédiatement la pâte avec le glaçage pour permettre aux jaunes d'œufs de cuire avec la chaleur de la cuisson.

- Laisser refroidir pendant 20-25 minutes et tracer les découpes dans le glaçage puis laisser bien refroidir pendant environ 2 heures avant de découper complétement les parts.

Ces petits bâtonnets glacés aux noix sont excellent dans toutes les circonstances mais avec un petit café ou un thé après le repas de midi ou au gouter c'est parfait !

La gamelle du midi #1 : Poulet curry au lait de coco

noreply@blogger.com (Michael) — Wed, 09 Sep 2009 21:58:00 +0000

Gamelle : nom féminin (italien gamella, du latin camella, écuelle)

[...]
Récipient individuel du soldat, du marin, de certains ouvriers, des campeurs, etc.
[...]

Bien sur ici je vais pas vous parler de soldat ou de marin mais des petites popotes que je prépare pour nos pause repas au boulot, cela peut aussi bien être de bons petits plats en sauce comme aujourd'hui que des restes arrangés.

J'avais déjà posté une recette de poulet curry au lait de coco il y a plus de 2 ans, la recette est quasiment identique, de toute façon à chaque fois que je fais ce type de plat je fait en fonction de ce que j'ai, cela peut-être du poulet, du porc, des crevettes et niveau légumes poivrons, pousses de bombou, baby corn, châtaigne d'eau, carottes ...

Donc aujourd'hui pour nos petites gamelles cela sera blanc de poulet, carottes, pousses de bambous, curry et lait de coco.

Ingrédients (3 parts) :
- 3 Blancs de poulet
- 4 carottes
- Pousses de bambou (selon votre envie)
- 1 boite de lait de coco
- 3 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou de colza)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 gros oignon
- 1 pointe d'ail émincé
- 1 pointe de gingembre émincé

Préparation :
- Émincez finement l'oignon, émincez les blancs de poulets. Coupez les pousses de bambou et les carottes, l'astuce pour les carottes c'est que j'utilise le coupe frite ce qui fait des morceau bien calibrés.
- Dans un wok faire chauffer l'huile avec l'ail, le gingembre et l'oignon.
- Une fois l'ensemble très légèrement doré rajoutez le poulet avec le curry. Je met le curry dès le début de la cuisson du poulet pour qu'il s'imprègne bien.
- Lorsque le poulet est cuit rajoutez les légumes, en l'occurrence pousses de bambous et carottes puis au bout de 2 - 3 minutes couvrir avec le lait de coco.
- Laissez mijotez 10 à 15 minutes maximum.
- Personnellement j'aime bien lorsque la sauce a un peu de consistance donc je l'épaissis avec 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena que je dilue dans très peu d'eau.
- Et hop dans les boîtes avec du riz blanc basmati.

Le lendemain midi on s'est bien régaler !

La Pizza-Burger ou le Burger-Pizza, à vous de voir !

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 31 Aug 2009 21:50:00 +0000

Plus d'un an et demi sans poster un billet et me revoilà de nouveau avec encore une recette de burger, ou plutôt de pizza, enfin disons que c'est un mix des deux.

L'idée m'est venu lorsqu'un soir j'avais une envie de pizza mais aussi de burger mais les deux dans un même repas, même si on a une bonne fourchette, cela faisait un peu beaucoup !

J'ai donc fait un mix des deux mais il fallait que la recette soit rapidement réalisable, donc je mets de suite de côté l'idée d'utiliser deux véritables pizzas maisons au format du steak haché et j'utilise un bun traditionnel avec lequel je vais faire mes pseudos pizzas.

Ingrédients pour 1 Pizza-Burger :
- 1 bun au sésame
- 1 peu de coulis de tomate
- des champignons de paris
- du jambon de paris
- de la mozzarella
- 1 steak haché

La préparation, rien de plus simple, j'étale un peu de coulis sur chaque bun, ensuite je rajoute jambon et champignons puis je recouvre le tout avec la mozzarella. Je passe les deux buns sous le grill de mon four jusqu'à ce que cela soit suffisamment grillé.
Ensuite je cuit tout simplement le steak à la poêle que je met entre les deux buns-pizza.

C'est une recette simple et rapide à réaliser et qui vous changera des burgers avec fromage en tranche sous plastique et sauce ketchup trop sucré, bien sur libre à chacun de modifier la recette des pizza bun et de remplacer le steak haché par une autre viande.

Hot Asia, ou le burger venu d'ailleurs ...

noreply@blogger.com (Michael) — Fri, 18 Jan 2008 17:39:00 +0000

Tout d'abord je vous souhaite une très bonne année 2008 à toutes et à tous. Et oui cela faisait un sacré bout de temps que je n'avais pas posté sur mon blog, faute d'ordi, faute de temps et faute d'envie de cuisiner ou de blogger.
Maintenant les choses ont évolués et ma moitié et moi avons trouvé un boulot et pour l'appartement ce n'est plus qu'une question de jours pour ce qui est de l'aménagement.

Cela faisait un petit moment que je voulais me remettre à blogger, cela m'avais manqué tout de même. Donc aujourd'hui, premier billet de l'année 2008 mais aussi premier depuis plus de 6 mois !

Ma première recette de l'année n'est pas une création récente car elle a déjà quelques mois, j'avais fait ce burger aux saveurs asiatiques pour le concours "Homemade Burger #3" du site Myburger, site à visiter d'urgence si vous ne le connaissez pas encore, vous y trouverez les chroniques des burgers des grandes chaînes de restauration rapide mais aussi (et surtout) des dizaines de recettes de burgers maison !

Et voilà que maintenant, Anaik du blog "le confit c'est pas gras" lance le "burger day", c'est tout simple : vous faîtes un bon burger maison (je sais que tout le monde y va de sa petite recette et de sa touche personnelle), vous publiez votre recette sur votre blog (ou vous l'envoyer à Anaik si vous n'avez pas de blog) et vous publiez l'adresse de votre billet dans les commentaires de ce post : Prêts pour un "burger day" ?

Mon idée de départ était simple, c'était d'avoir un burger aux saveurs asiatiques. Voici la chronique du burger sur Myburger : Hot Asia

Juste avant de le dévorer !

Ingrédients (pour 1 Hot Asia) :
- 1 filet de poulet + poudre satay
- 1 rösti (courgette et carotte râpées, nouilles chinoises, piment, curry, eau, farine)
- 2 cheese naans (je m'étais inspiré de la recette d'Anne)
- 1 sauce Creamy Deluxe
- 1 gourmand

- D'abord le bun (ou pain burger) : je ne voulais pas un simple pain de mie blanc avec des graines de sésame, j'ai longtemps hésité entre une brioche à la vapeur et des cheese naans, j'ai préféré le second pour des raisons pratiques et aussi pour le cheese car au sinon il aurait été assez difficile d'incorporer du fromage dans un burger asiatique sans que cela soit étrange.

- viens ensuite la viande : j'ai préféré le poulet au bœuf car personnellement quand j'entends "steak haché", la dernière chose à laquelle je pense c'est bien l'Asie, j'ai donc choisi un filet de poulet que j'ai fait mariner avec de la poudre à satay et un peu d'huile. Quelques minutes à la poêle et on a une viande bien tendre, grillé et épicé !

- les légumes : rondelles d'oignons ? de tomates ? de cornichons ? pas très asiatique tout ça, j'ai donc décidé de faire un rösti de légumes et nouilles chinoises. Le résultat est superbe mais juste un peu trop pimenté (quelle idée de mettre un piment presque entier). J'ai pas les proportions car j'ai fais la recette un peu au pif.

- la sauce : alors que tout le reste était assez long à préparer là j'ai choisi la solution la plus simple : une sauce toute prête. Je voulais quelque chose qui ne soit pas très fort et qui soit plutôt là pour apaiser la palet suite au piment du rösti et le satay du poulet, j'ai donc choisi la sauce des potatoes du grand M. Mais j'aurais très bien pu faire une sauce à base de yaourt nature ...

Résultat, un burger original aux saveurs inédites, ce qui change un peu du boeuf/cheese/bun/ketchup ! Attention, à réserver aux personnes aimant les plats épicés ! Un peu long à préparer mais le résultat en vaut le coup.

On est bien arrivé !

noreply@blogger.com (Michael) — Fri, 29 Jun 2007 12:52:00 +0000

Bonjour à toutes et à tous, cela fait un petit moment que je n'ai pas blogué, entre les préparatifs de notre départ et ensuite notre arrivée en France je n'ai pas trop trouvé le temps et surtout l'envie de poster un billet.
On est donc bien arrivé fin avril, le voyage c'est bien passé et on n'est arrivé qu'avec 4 heures de retard, merci le contrôle de police à LAX et l'orage sur Roissy !

On est donc en ce moment entre Bouliac à côté de Bordeaux et Sanguinet dans les Landes, encore un peu dans les formalités administratives et dans la recherche d'un emploi.

Je ne cuisine pas trop ces derniers temps mais je vais essayer de poster de temps en temps un billet. J'avais des photos en stock sur mon ordi pour poster des recettes mais je n'ai pas encore d'écran donc elles attendront encore un peu.

A bientôt.

Dernier survol de la Polynésie

Désolé pour le pastador, c'était un poisson d'avril

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 02 Apr 2007 09:19:00 +0000

Je sais, c'était pas bien sympa de vous faire croire que le Pastador était de retour mais c'était le 1er avril donc fallait bien marquer le coup mais malheureusement cela n'a pas pris ! Il n'y a, apparemment, pas beaucoup d'anciens accrocs au Pastador qui seraient passés en ce dimanche 1er avril.

Et non malheureusement le Pastador ne va pas revenir, enfin pas que je sache, mais il existe une pâte à tartiner qui s'en rapproche vraiment beaucoup. Mes parents m'en ont apporté un pot au mois de novembre en venant à Tahiti et c'est vrai que c'est très proche de mes souvenirs.

Apparemment on ne trouve cette pâte à tartiner qu'en Belgique et dans le Nord de la France (dans les magasins Auchan notamment). Il s'agit de la pâte à tartiner au chocolat Marino :

Voici le site de Marino - 't Boerinneke.

Allez, sans rancunes, bonne semaine à toutes et à tous

Michaël

Le Pastador est de retour !

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 01 Apr 2007 02:59:00 +0000

Qui ne souvient pas de ce merveilleux chocolat à tartiner de Côte d'Or !? Un goût chocolat inégalé jusqu'à aujourd'hui et une texture vraiment aérienne !
Mais voilà, en 1990 la production de ce délice a été arrêté après le rachat de Côte d'Or par Kraft Jacob Suchard. Ce petit bijoux était donc totalement introuvable jusqu'à maintenant sauf peut-être au fin fond d'une petite épicerie abandonnée mais totalement périmé.

Mais voilà, il semblerait que ce merveilleux chocolat soit de retour, il n'est pas encore sur les linéaires de vos supermarché préférés mais cela ne serait tarder.
Je sais pas vous mais moi je salive déjà en pensant aux tartines de pain frais tartinées de Pastador !

Sucré salé # 4 : Crumble de carottes et oignons au pain d'épices

noreply@blogger.com (Michael) — Sat, 31 Mar 2007 20:00:00 +0000

A peine 2 heures avant l'heure fatidique je poste enfin ma recette pour le sucré salé #4 organisé par Claude de Et si c'était bon. Il faut dire aussi que je viens juste de faire mon plat donc je ne pouvais pas poster un billet dessus beaucoup plus tôt. Cela faisait déjà quelques temps que je réfléchissait à une recette pour ce sucré salé, j'avais bien sur fait il y a quelques temps du poulet pané au pain d'épices mais je voulais faire une nouvelle recette pour participer.
C'est que hier soir que j'ai eu l'idée de ce crumble sucré salé, en fait c'est un peu parce que j'avais des carottes et un oignon à utiliser avant qu'ils s'abîment.

Ingrédients :
- 3/4 carottes
- 1 gros oignon
- 6 tranches de pain d'épices
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de beurre
- sel & poivre

Préparation :
- Épluchez les carottes et les couper en fines rondelles. Émincez grossièrement l'oignon.
- Disposez l'oignon et les carottes dans un plat, salez et poivrez.
- Écrasez le pain d'épices avec une fourchette, rajoutez la farine puis le beurre ramolli. Bien mélanger.
- Recouvrez l'oignon et les carottes avec le mélange et mettre au four pour une bonne demi-heure.

Pour un essais je ne suis pas trop déçu, je pense que cela doit être parfait pour accompagner par exemple un filet de poisson, d'ailleurs j'ai déjà une petite idée pour un prochain essais ...

Poisson à la crème, recette express

noreply@blogger.com (Michael) — Thu, 29 Mar 2007 11:12:00 +0000

Voici une recette de poisson à la crème que je fais de temps en temps et qui est vraiment très simple et très rapide à faire, en plus c'est un vrai régal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g à 400 g de poisson (ici du colin surgelé)
- 400 ml de crème fraîche
- 1/2 oignon
- 50g de petites crevettes roses
- 100 ml de vin blanc
- un peu de margarine
- sel et poivre

Préparation :
- Dans un plat pouvant passer au micro-onde mettez le poisson, salez, poivrez et mettez à cuire recouvert de film alimentaire pendant 6/7 minutes. Le temps de cuisson dépends de la puissance du micro-onde.
- Pendant que le poisson cuit prenez une casserole, faites fondre un peu de margarine (ou de beurre, ou d'huile suivant les habitudes) puis y faire revenir l'oignon émincé.
- Rajoutez ensuite les petites crevettes roses (des fois je rajoute aussi un petit poivron finement émincé), laissez cuire un peu, rajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- Quand le vin blanc et le jus a bien réduit, rajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
- Servez le poisson avec du riz blanc et nappez avec la sauce.
- Miam miam ! Un bon petit plat vite préparé en 15/20 minutes (tout dépends du riz, c'est ce qui a de plus long à cuire).

Ratatouille

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 25 Mar 2007 00:01:00 +0000

Et non, il ne s'agit pas de la recette de la ratatouille mais de la bande annonce du dernier film d'animation des studio Pixar (les créateurs de Nemo, Cars, Toy Story ...) qui raconte l'histoire d'un jeune rat, Remy, qui souhaite devenir un grand chef français !
Prévu pour le 1er aout, voici, en attendant ce futur succès la première bande annonce (en anglais) :

Bon dimanche à toutes et à tous !

Michael

Mon TOP 10 de l'année 2006

noreply@blogger.com (Michael) — Tue, 20 Mar 2007 12:01:00 +0000

Je suis un peu en retard pour mon TOP 10 de l'année 2006 mais comme on dit il vaut mieux tard que jamais. Et puis comme mon blog a 1 an ce mois-ci cela sera un peu mon TOP 10 des 1 an de Plage ou Cuisine ?

Choisir que 10 recettes, même si j'en ai pas posté des centaines, est en définitive assez difficile ! J'ai essayer de choisir des recettes qui représentent au mieux ce que j'aime cuisiner. Donc sans plus attendre voici mon choix (de la plus ancienne à la plus récente) :

Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees
	Poulet au curry et au lait de coco
Poulet farcis aux lychees
	Quiche aux épinards et au poisson
Poulet aigre-douce
	Poulet au gingembre et au pamplemousse
Poisson cru au lait de coco
	Poulet au sésame et au miel
Cheesecake aux lychees
	Panna Cotta Coco

Et hop, deux livres dans les cartons !

noreply@blogger.com (Michael) — Fri, 09 Mar 2007 08:47:00 +0000

Merci à toutes et à tous pour vos messages d'encouragement suite à mon dernier billet.
Les choses se précisent, départ prévu pour le 28 avril et là on est en plein dans les cartons, les déménageurs passent mercredi prochain donc il faut s'activer.

Et en parlant de cartons voici ce que je viens de mettre dans l'un d'entre-eux, deux livres de cuisines polynésiennes que ma moitié m'avait offert lors du dernier Noël. Je n'ai pas encore eu le temps de tester les recettes mais je m'y mettrais une fois les cartons arrivés à Bouliac.

Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui avec sa jolie couverture avec un uru en photo, contient de très nombreuses recettes polynésiennes "traditionnelles". Poissons, viandes, légumes, tubercules, fruits ... Très beau livre, très bien fait et avec des recettes très simple à réaliser.

Le second livre, Saveurs de Polynésie accommode les produits de Polynésie avec une petite touche de modernité dans les préparations. Très beau livre également où j'ai déjà repéré pas mal de recettes à tester.

Malheureusement ces deux livres n'ont pas l'air très simple à se procurer en France, on peut toutefois trouver le premier sur internet : Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui

Nana !

Plage ou cuisine ? Bientôt la fin ...

noreply@blogger.com (Michael) — Wed, 07 Mar 2007 04:54:00 +0000

Comme vous l'aviez peut-être remarqué, cela fait un petit moment que je n'avais pas posté de billet, pour ne pas dire un long moment. La raison c'est que l'on va bientôt quitter Tahiti définitivement suite à un Grand "Fiu" de la vie ici ! La petitesse de Tahiti, le coût de la vie y sont pour beaucoup et nous avons donc décidé de partir s'installer en France, fin avril nous quittons donc La Polynésie Française pour aller dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Bordeaux.

Quoi qu'il arrive le blog restera en ligne mais il est sur qu'il ne sera plus alimenté en billets de la même façon, j'ai encore quelques recettes en attentes et j'embarque avec moi quelques livres de cuisine local que je pourrais tester une fois bien installé en France.

Mon installation en France sera peut-être aussi le départ d'un nouveau blog ...

En tout cas je vous dis à bientôt et merci de votre fidélité !

Bises, Michael

Riz cantonais, enfin pas tout à fait ...

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 15 Jan 2007 22:02:00 +0000

Je dirais même que cela n'a rien à voir avec un vrai riz cantonnais, il s'agit là plutôt d'un plat qui permet de vider le frigo et le congélateur. Un reste de poulet, un reste de pua'a rôti, quelques saucisses chinoise au congélateur, deux oeufs qui s'ennuient, un reste de riz du dernier repas... ben on va mélanger tout ça !
Je mets rarement ce genre de recette sur mon blog mais il m'arrive souvent avec un reste de pâte ou de riz de puiser au fond du frigo pour faire sauter tout ça à la poêle, ou pourrais appeler ça les recettes fourre-tout !

Ingrédients (suivant les restes) :
- 1 reste de poulet rôti
- 1 reste du pua'a rôti
- 1 ou 2 saucisses chinoises
- Environ 150g de riz par personne
- 1/4 d'oignon
- 1 petite boîte de petit pois
- 1 ou 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, rajoutez l'oignon émincé puis le pouletle pua rôti et les saucisses chinoises. Laissez dorer quelques minutes en remuant.
- Rajoutez maintenant le riz et le faire sauter quelques minutes. Si votre riz es devenu un peu sec dans le réfrigérateur ajoutez un peu d'eau (1/4 ou 1/3 de verre) dans la poêle et couvrez une minute ou deux, le riz redeviendra moelleux.

- Ajoutez les petits pois au dernier moment pour pas qu'ils se transforment en purée
- Salez, poivrez. Vous pouvez également rajouter une goutte de soyo ou un peu de curry, ou les deux.
- Battre les oeufs en omelette, les cuire en crêpes. Découpez ensuite cette omelette en petits morceaux puis couvrez le riz avec pour servir.

Gratin d'asperges au jambon

noreply@blogger.com (Michael) — Sat, 06 Jan 2007 01:23:00 +0000

Je crois qu'il est enfin temps que je me remette à poster sur mon blog, j'ai fait un peu relâche pendant les fêtes et maintenant il faut se dire que c'est fini les réveillons au bord de la piscine ! Bon je vous met quelques photos d'un 31 décembre dans la piscine ? Quoi ? Moi méchant ? Non !!!

Dans ce cas là je passe à la recette du jour que j'ai trouver dans le dernier livre de cuisine que ma petite femme m'a offert, d'ailleurs il faudra que je vous présente les livres que j'ai eu à Noël, 100% recettes locales !
Le livre en question est "Cuisine simple et Rapide" de Linda Doeser, les recettes sont vraiment sympathiques et simples à faire avec des ingrédients de tout les jours.

La première recette que j'ai testé dans le livre (à peine 2 heures après l'avoir acheté) est celle du gratin d'asperges au jambon, je connaissais les chicons au gratin mais avec des asperges je n'avais jamais essayer. C'était vraiment très bon et pour le porte-monnaie beaucoup plus économique car les endives sont à environ 15€/Kg à Tahiti et ne sont pas forcément très belles.

Ingrédients (Pour 2/3 personnes) :
- 2 boites d'asperges
- 6 tranches de jambon
- 20 g de farine
- 20 g de margarine
- 200 ml de lait
- 100 g de cheddar et emmental râpés
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :
Commencez par préparer la béchamel :
- Faites fondre la margarine sans la faire frémir, rajoutez la farine hors du feux
- Petit à petit rajoutez le lait en mélangeant énergétiquement et en faisant attention à ce que cela n'attache pas
- Rajoutez le cheddar et l'emmental râpés
- Salez, poivrez et rajoutez un peu de noix de muscade suivant les goûts. La recette indiqué un peu de moutarde dans la béchamel mais je n'en remettrais pas les prochaines fois car on a pas trop apprécié.

- Ensuite roulez les asperges dans les tranches de jambon
- Disposez les rouleaux dans un plat puis recouvrez avec la béchamel
- Faites cuire une vingtaine de minutes au four à 180°C

Bonne Année et Meilleurs Voeux !

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 31 Dec 2006 23:15:00 +0000

Et voilà, encore une année de passée ! Enfin en France, ici il faudra encore attendre 11H pour vous rejoindre dans l'année 2007, j'espère que l'eau de la piscine sera bien chaude pour ce soir !

Bonne Année 2007 et Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année !

Joyeux Noël pour mon centième billet

noreply@blogger.com (Michael) — Sun, 24 Dec 2006 13:06:00 +0000

Et oui c'est déjà mon centième billet depuis le lancement de mon blog au mois de mars de cette année, déjà 100 billets de recettes, de photos, de jeu, de questionnaire ... et puis des centaines de commentaires donc un très grand MERCI à tous et à toutes pour vos chaleureuses visites sur mon blog.

Et puis à quelques heures du réveillon je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël.

KikiVeutKiVientKuisiner #15 : Pavlova à chantilly vanillée et à la mangue

noreply@blogger.com (Michael) — Thu, 21 Dec 2006 11:57:00 +0000

Pour moi c'est doublement une première, premièrement au niveau des KikiVeutKiVientKuisiner car c'est la première fois que je participe, j'avais bien essayé pour les cheesecake mais avec le décalage horaire de Tahiti j'avais quelques jours de retard, mais c'est aussi une première en ce qui concerne ce dessert, avant le lancement de ce nouveau thème par Dorian je ne savais même pas ce que c'était qu'une pavlova !

Et encore je participe de justesse (enfin s'il n'est pas déjà trop tard) car je croyais que la date butoir était aux alentours du 26 décembre mais il y a quelques heures je vais faire un tour sur le blog de Dorian pour vérifier et voilà que je vois qu'il faut en fait rendre sa copie avant le jeudi 21 décembre à 21H21 ! Bon il était tout de même déjà 23H passé (mercredi soir) mais cela ne m'a pas empêché de prendre possession de la cuisine et d'attaquer la recette.

Pour mon premier essais de Pavlova je n'ai pas fait trop compliqué, des petits meringues en forme de nids, une chantilly maison à la vanille de Tahiti et quelques morceaux d'une mangue juteuse à souhait !

Ingrédients :
Meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre (mélange sucre glace et sucre en poudre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de jus de citron

Chantilly :
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille

Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- A l'aide d'une poche à douille formez vos meringue sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.

- Quelques minutes avant de préparer la chantilly mettez dans un cul de poule la crème, le sucre et les graines de vanille (fendez la demi gousse dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe du couteau récupérez-en le contenu) et placez le tout quelques minutes au congélateur. Vous pouvez également mettre les fouets du batteur électrique.
- Commencez à battre la crème à vitesse réduite, vous allez voir des bulles se former et la crème va environ doubler de volume
- Continuez en augmentant la vitesse du batteur et ce jusqu'à ce que la chantilly sois suffisamment ferme. Par contre faire bien attention à ne pas transformer la crème en beurre !

- Ensuite c'est très simple, prenez une meringue en forme de nid, remplissez généreusement de chantilly puis parsemez de morceau de mangue fraîche.

Je crois que l'on a vraiment bien aimé notre première pavlova (qui pour l'anecdote fut dégusté à 00h45 !), la chantilly et la mangue atténue bien le côté sucré de la meringue. Et puis je suis assez fière de ma chantilly qui était bien ferme et légère. Je pense que j'en referais avec d'autres fruits !

Poulet pané au pain d'épice et riz exotique

noreply@blogger.com (Michael) — Tue, 19 Dec 2006 03:22:00 +0000

Cela fait un petit moment que l'idée de faire du poulet pané avec du pain d'épices me trotte dans la tête et voilà que j'ai enfin testé. L'idée m'est venu il y environ deux mois et à force de voir de nombreuses recettes composées de pain d'épices je me suis dit : vas-y, testes !
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.

Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre

* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry

Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.

* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !

On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".

Encore un kikiveutjouer : le sapin !

noreply@blogger.com (Michael) — Mon, 18 Dec 2006 08:10:00 +0000

A la demande d'Anne de Papilles et Pupilles voici le dernier kikiveutjouer : notre sapin !

Pour nous rien d'extraordinaire, pas de sapin naturel, d'ailleurs j'en ai pas vu un seul cette année alors que les années précédentes on en voyait quelques uns (pas très touffu, genre petit pin colonnaire), donc pour nous c'est un sapin synthétique au salon et quelques petites décorations dans le reste de la maison et normalement un petit sapin sur mon bureau mais on va dire qu'il n'est pas trop en état de recevoir quelque chose, c'est d'ailleurs pour ça que je n'ai pas posté de photo pour le kikiveutjouer : fenêtre sur blog ...

Désolé mais avec le flash on ne voit pas la guirlande lumineuse.

Et puis comme c'est bientôt Noël et que tout le monde doit être en plein achat des cadeaux je vais vous présenter Zlio.

Zlio fait partit des nouvelles start-up de ce qu'on appelle le web 2.0 et vous permet de créer une boutique en seulement quelques clics. La création d'une boutique est vraiment très simple, l'ajout de produits tout aussi simple et il y aussi différents outils vous permettant de partager vos produits favoris avec les visiteurs de votre site.

Zlio présente de nombreux avantages :
- Contrairement aux autres système de partenariat qui permettent de proposer des produits sur son site on peut ici proposer des produits de dizaines de marchands différents et donc proposer une plus large gamme que ne pourrais en proposer un seul site
- Simplicité de création de la boutique, de la création des catégorie et de l'ajout de produits. Plusieurs templates disponibles pour la mise en page de sa boutique
- Un système de rémunération au clic ou à la commission et également une commission sur les rémunérations de ses filleuls
- Libre à vous de choisir le thème de votre boutique, vous pouvez créer jusqu'à 5 boutiques (ou plus sur demande), pour ma part j'ai créer une boutique disney, une sur les serie tv, une sur tahiti, une sur les consoles de jeux vidéos et enfin une sur le thème de la cuisine : plage ou cuisine !

Donc n'hésitez pas à créer votre boutique en vous rendant sur zlio.com !