PLANETA DAS TORTAS

TORTA DE SARDINHA

2022-02-10T08:31:00.000-03:00

MASSA

3 ovos
1 copo de farinha de trigo
1 copo de amido de milho
1 envelope de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
3 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

2 latas pequenas de sardinha ao óleo
1 lata de seleta de legumes
1 tomate
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
cheiro verde picadinho

Bata tudo no liquidificador.
Coloque por último o fermento e bata um pouquinho.
Coloque a metade desta massa em uma forma média retangular, untada e enfarinhada.
Distribua o recheio uniformemente sobre a camada de massa, e complete com o restante da massa por cima.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado.

Recheio

Limpe e amasse as sardinhas, descartando o óleo.
Coloque em uma vasilha e misture com todos os outros ingredientes do recheio.
Não precisa refogar.
Reserve.
O recheio sem refogar fica mais gostoso e a torta durará mais tempo.
O queijo parmesão na massa depois de assada, deixa o recheio levemente cremoso.

TORTA VERDE

2022-02-08T09:49:00.003-03:00

INGREDIENTES

8 fatias de pão de forma

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

1 maço de brócolis ou espinafre cozido

1 xícara chá de queijo catupiri

2 xícaras chá de creme de leite

2 cubinhos de caldo de legumes

2 colheres sopa de farinha de trigo

1 colher sopa de mostarda

150 g de queijo prato ralado

2 ovos

Margarina para untar

MODO DE PREPARO

Forre com as fatias de pão o fundo de uma forma refratária retangular previamente untada. Cubra com os tomates e com os brócolis ou espinafre. Bata no liquidificador os ingredientes restantes e despeje sobre o brócolis. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.

TORTA DE BANANA

2013-10-01T22:20:00.001-03:00

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 9 bananas nanicas maduras média.

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Transfira esta mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture tudo muito bem. Em uma forma de 30 centímetros, untada e polvilhada com açúcar, distribua as fatias de banana cortadas no sentido do comprimento e cubra com a massa. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar, durante cerca de 30 minutos.

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE

2013-10-01T22:17:00.000-03:00

Massa:. ½ pacote de biscoito maisena (100 g)
. 50 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de leite
Recheio de chocolate: . 500 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de Nutella®
Recheio de limão: . 1 lata de leite condensado
. ½ xícara (chá) de suco de limão
. 1 lata de creme de leite
. ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
. Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, triture o biscoito maisena. Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a margarina e o leite, até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Reserve.
Recheio de chocolate: Derreta o chocolate em banho--maria, misture a manteiga, o creme de leite e a Nutella. Coloque sobre a massa e, com uma colher, faça movimentos formando ondas. Leve à geladeira até endurecer.
Recheio de limão: No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre o creme de chocolate e leve à geladeira até endurecer. Decore com raspas de casca de limão.

TORTA FOLHADA DE QUEIJO

2013-10-01T22:04:00.000-03:00

3 xícaras (chá) de sobras de arroz
100 g de queijo mussarela ralado
1 lingüiça-calabresa defumada
300 g de massa folhada laminada congelada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Manjericão para decorar

Modo de preparo

Recheio
Bata o arroz no liquidificador até obter uma pasta consistente. Junte a mussarela e metade da lingüiça picada.

Montagem
Em uma fôrma de aro removível, com 25 cm de diâmetro, corte um disco de igual diâmetro da massa descongelada e forre o fundo da fôrma. Com o restante da massa corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a massa de arroz. Decore com rodelas de lingüiça. Leve à geladeira por 20 minutos. Retire e asse em forno médio pre-aquecido por 40 minutos. Desenforme morno e decore com manjericão. Amarre a massa com ráfia e sirva em seguida.

Dica: Essa é uma boa opção para lanche e pode ser preparada de véspera.

TORTA DE ABOBRINHA

2013-09-30T20:56:00.001-03:00

1 ovo grande

2/3 de xícara de maionese

1/2 xícara de creme de leite fresco

3 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

200g de abobrinha ralada grossa1 tomate sem semente picado

1/2 cebola picada

1 xícara de aspargo picado

100g de mussarela ralada grossa

Ervas Finas

Noz-moscada

Pimenta

Preparo

Mexa o ovo com a maionese e o creme de leite. Acrescente a farinha e o fermento e mexa bem. Junte bem os demais ingredientes.

Despeje a mistura em um refratário pequeno untado e leve para assar em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Você pode usar abóbora menina, zucchini ou a abobrinha de sua preferência.

Pelo tempo que a torta fica no forno, o sabor da maionese desaparece.

Rende: 4 porções.

TORTA DE REPOLHO COM SARDINHA

2013-09-30T20:47:00.000-03:00

1/2 repolho cortado bem fininho

3 latinhas de sardinha conservadas no óleo ou na água

4 gemas

4 claras

100g de parmesão ralado

1/4 de cebola picada

2 dentinhos de alho

3 colheres de manteiga ou 4 colheres de azeite de oliva (para refogar a cebola e o alho)

sal a gosto

e opcional uma pitada de noz moscada raladinha na hora, que dará um toque diferente ao prato

Preparo:

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho quando a cebola estiver transparente, frite mais um pouco e coloque o repolho e refogue de 7 a 10 minutinhos ou até ele murchar na panela, fica a seu critério. Reserve até que esfrie e aí então acrescente as gemas, uma a uma e as sardinhas. Misture bem e acrescente o parmesão ralado. Bata as claras em neve e envolva na mistura. Decore com mais parmesão ralado e orégano esfregado na mão para soltar o aroma. Asse em forno baixo (180ºC) por uns 20 minutos. Tudo depende de cada forno.

TORTA SALADA

2013-09-30T20:37:00.000-03:00

Ingredientes

1 pé de alface americana

1 maço peq de rúcula

1 cebola cortada em fatias finas

2 tomates cortados em cubinhos

100g de queijo branco cortado em tirinhas finas

100g de presunto de peru light cortado em tirinhas finas

DICA

Se preferir substitua o queijo e o presunto por peito de frango desfiado.

Molho

1/2 xícara de chá de azeite

1/4 xícara de chá de vinagre

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta a gosto mas não exagere !!!

Acessório

Use uma forma de aro removível

Molho

1/2 xícara de chá de azeite

1/4 xícara de chá de vinagre

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta a gosto mas não exagere !!!

Acessório

Use uma forma de aro removível

Modo de Preparo

Com as folhas de alface forre o fundo e as laterais da forma , reserve algumas folhas para cobrir a salada.

Vá alternando as camadas com a rúcula rasgada, cebola , o queijo , o tomate e o presunto. Feche com o alface cubra com papel alumínio e leve a geladeira.

Molho

Em uma molheira misture todos os ingredientes e sirva quando desenformar a torta.

DICA

Vale dar seu toque e complementar com aquele ingrediente que não pode ficar de fora para o seu paladar!

TORTA DE CENOURA E BERINJELA

2013-09-30T14:27:00.000-03:00

Recheio:
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 1 colher (chá) de alho picado
. 1 cenoura média em rodelas
. 1 xícara (chá) de vagem picada
. 1 berinjela média em cubinhos
. 2 tomates sem sementes picados
. 50 g de azeitonas sem caroço picadas
. ½ xícara (chá) de salsa picada
. 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
. Sal a gosto
. 1 colher (chá) de orégano

Massa:
. 1 e ½ xícara (chá) de leite integral
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio: Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem e a berinjela, refogue por 3 minutos, junte os tomates, as azeitonas e a salsa. Tempere com o caldo de galinha e, se necessário, adicione sal. Polvilhe com o orégano e deixe esfriar.
Massa: No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Transfira esta mistura para um recipiente fundo, junte a farinha e o fermento peneirados. Mexa bem, até obter uma mistura uniforme. Unte com margarina, polvilhe com farinha uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro de aro removível e despeje metade da massa. Espalhe os legumes refogados, cubra com o restante da massa, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourada.

TORTA DE ALCACHOFRA

2013-09-30T14:18:00.000-03:00

Ingredientes

. 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
. 3 colheres (sopa) de água gelada
. 6 fundos de alcachofra cozidos
. 3 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 1/3 de xícara (chá) de queijo gruyère ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.
2. Numa superfície, misture a farinha de trigo com a manteiga e o sal, até formar uma farofa.
3. Acrescente a água gelada e misture até formar uma massa.
4. Com a massa, forre o fundo e os lados da forma, forre com papel-alumínio e preencha a cavidade da forma com grãos de feijão.
5. Leve ao forno por 15 minutos.
6. Retire o papel com o feijão e leve a forma novamente ao forno por mais 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Mantenha o forno ligado.
7. Prepare o recheio: corte os fundos de alcachofra em fatias.
8. Espalhe na massa pré-assada.
9. Numa vasilha, junte os ovos, o creme de leite e o queijo e misture rapidamente.
10. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Despeje sobre a alcachofra.
12. Leve para assar por 25 minutos ou até que fique firme e dourada

TORTA DE SALSICHA

2013-09-30T14:05:00.000-03:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 embalagem de salsicha
2 tomates médios cortados em cubos
200 gramas de mossarela ralada
1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta (210º C). No liquidificador, bata o leite, os ovos e o óleo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e, por último, o fermento.

Tempere com sal, pimenta e reserve. Numa vasilha, coloque as salsichas, os tomates, a mossarela e o orégano. Unte e polvilhe uma assadeira média e coloque a massa reservada e, em seguida, espalhe o recheio por cima. Asse por 50 minutos e sirva.

TORTA DE BERINJELA

2013-09-30T14:00:00.000-03:00

Ingredientes

.2 berinjelas grandes
.1 lata de atum light escorrido
.200 g de palmito picado
.100 g de requeijão light
.1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
.1 pimentão verde sem sementes em rodelas
.3 colheres (sopa) de queijo tipo cottage light (queijo cremoso)
.sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias horizontais, polvilhe sal e pincele-as com azeite. Grelhe-as e disponha-as em um refratário untado, forrando o fundo e as laterais da fôrma. Reserve. Em uma tigela misture o atum, o palmito e o requeijão até ficar bem pastoso. Verifique o sal e reserve. Alterne camadas do creme de atum, do pimentão vermelho e do pimentão verde. Faça uma última camada com as fatias de berinjela e espalhe sobre a superfície o queijo cottage. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
Dica:se desejar substitua o queijo cottage pelo requeijão light.

TORTA DE QUEIJO E MILHO VERDE

2013-09-29T16:45:00.000-03:00

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de milho escorrida
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 300 g de mussarela cortada em cubos
. Salsa picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador bata os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta.
2. Transfira a mistura para uma tigela, misture o óleo, a farinha de trigo e o fermento.
3. Para montar: em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, untada e enfarinhada com farinha de trigo, coloque camadas de massa, alternadas com camadas de mussarela salpicadas com salsa.
4. Polvilhe o queijo ralado.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até dourar.
Dica: se preferir inclua no recheio 100 g de presunto cortado em pequenos cubos.

TORTA PIZZA

2013-09-29T16:39:00.000-03:00

. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de mussarela fatiada
. 2 tomates cortados em rodelas
. Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o óleo, o leite, a farinha, o amido de milho, o queijo ralado, o requeijão, os ovos, o sal e o fermento.

2. Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.

3. Por cima, distribua o presunto, a mussarela e as rodelas de tomate.

4. Salpique o sal, o orégano e regue com o azeite.

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse por 35 minutos ou até dourar.

Dica: para melhor funcionamento do liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos, de preferência picados ou ralados.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM PRESUNTO E QUEIJO

2013-09-29T16:31:00.000-03:00

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 xícara de farinha de trigo
½ xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
2 tomates cortados em rodelas
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de mussarela ralada
150 gramas de presunto fatiado
1/2 pote de requeijão

- Modo de preparo:
No liquidificador, bata o óleo, os ovos o leite e o queijo ralado. Misture a farinha de trigo e o fermento. Bata bem. Em uma forma retangular untada, coloque metade da massa, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, o requeijão e o presunto. Cubra o restante da massa e asse no forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos ou até dourar.

Dica: Para variar o recheio, experimente, palmito, mortadela, frango ou até mesmo legumes.

TORTA DE CHOCOLATE

2013-09-28T22:59:00.001-03:00

TORTA GELADA DE WAFER COBERTA COM CHOCOLATE
- Ingredientes:

-1 lata(s) de leite condensado
- 1 1/2 lata(s) de leite
- 2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 unidades de clara de ovo em neve
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixa de biscoito tipo wafer coberto com chocolate

- Modo de Preparo:
Para o creme branco: separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.
Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.
Montagem: coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos Wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

TORTA BEM-CASADO

2011-06-11T20:30:00.000-03:00

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de cremor tártaro
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

RECHEIO
400 g de doce de leite

COBERTURA
1/2 xícara (chá) de açúcar

1.Ligue o forno à temperatura alta. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o cremor tártaro e o fermento e reserve.
2.Leve à batedeira os ovos e o açúcar e bata por 10 minutos, ou até obter uma mistura bem leve e aerada. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos, misturando com uma escumadeira ou com uma espátula com furos, para a massa continuar leve. Faça movimentos de baixo para cima e sempre delicadamente.
3. Com a manteiga, unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e alise-a cuidadosamente com o dorso de uma colher. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa começar a dourar. Retire do forno e desenforme a massa cuidadosamente. Deixe esfriar sobre uma grade para bolo.
4. COBERTURA: misture numa tigela o açúcar com 2 colheres (sopa) de água morna até dissolver. Reserve.
5.MONTAGEM: parta o bolo ao meio e recheie com o doce de leite. Disponha-o num prato grande e espalhe a cobertura. Sirva em temperatura ambiente.

DOCE DE LEITE
Coloque numa panela grande 3 litros de leite integral, 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres bicarbonato de sódio. Misture bem e leve para cozinhar por 40 minutos, ou até levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 horas e 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso ou pastoso. Rende 1kg.

TORTA SAINT-HONORÉ

2011-06-11T20:15:00.000-03:00

INGREDIENTES
Massa
4 discos de massa folhada assada de 20 cm de diâmetro cada uma

CREME DE BAUNILHA
6 Gemas
2 (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

RECHEIO
100 g de morangos picados

PLACA DE CARAMELO
600 g de fondant
3 colheres (sopa) de açúcar

COBERTURA
4 morangos médios
4 carolinas
2 xícaras (chá) de massa folhada esfarelada
600 g de chantilly

1. Coloque a hélice e a tigela da batedeira no freezer e deixe por, no mínimo, 30 minutos.
2. CREME DE BAUNILHA: peneire as gemas sobre uma panela, acrescente o leite, a maisena, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e, assim que amornar, misture com os morangos.
3.PLACA DE CARAMELO: leve ao fogo uma panela com o fondant e 2 colheres (sopa) de água. Deixe cozinhar, girando a panela de vez em quando, por 16 minutos, ou até obter uma calda de cor de caramelo.
4. Retire do fogo e, assim que amornar, espalhe, na forma de fios, a metade da calda sobre um prato raso (de 15 cm de diâmetro), forrado com o açúcar. Faça os fios em todas a direções, até obter uma placa de caramelo. Reserve.
MONTAGEM: disponha o disco de massa folhada num prato, espalhe a metade do creme de baunilha com os morangos, mais um disco de massa e cubra com a metade do chantilly. Em seguida, coloque outro disco, o restante do creme e finalize com outro disco de massa folhada. Por fim, cubra a torta com o restante do chantilly e salpique a massa folhada esfarelada. Na parte superior, disponha a placa de caramelo.
COBERTURA: aqueça o caramelo restante em banho-maria e banhe os morangos e as carolinas. Deixe esfriar sobre papel-manteiga e distribua sobre a torta.

FONDANT
INGREDIENTES
1/2 kg de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

1. peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga e o leite.
2. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

DICAS E VARIAÇÕES
O fondant pode ser preparado substituindo o leite por água. Neste caso, adicione 2 colheres (sopa) de glucose.
A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e cobri-lo, mas sem escorrer.
Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant em banho-maria.
Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.

TORTA ABERTA DE QUEIJO

2011-06-10T13:56:00.000-03:00

INGREDIENTES
Farinha de trigo para polvilhar
300 g de massa folhada semipronta
Manteiga para untar
2 1/2 xícara (300 g) de queijo prato ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara (100 g) de queijo gorgonzola amassado com um garfo
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
3 ovos levemente batidos pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara (35 g) de queijo prato ralado grosso, para polvilhar

1.Preaqueça o forno em temperatura média (200°).
2. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo e, usando um rolo também enfarinhado, abra a massa até ficar bem fina.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir com 22 cm de diâmetro. Forre o fundo e lateral da forma com a massa. Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa. Deixe à parte.
4. Prepare o recheio: numa tigela, ponha os queijos prato, parmesão e gorgonzola e misture bem.
5. Junte o creme de leite e o vinho branco e continue a misturar até incorporar bem os ingredientes.
6. Junte os ovos batidos e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
7. Despeje a mistura na forma forrada com a massa, nivele a superfície e, com uma faca, apare o excesso de massa da lateral.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos ou até a torta ficar dourada.
9. Retire do forno, coloque sobre um prato de servir e remova a lateral da forma.
10. Polvilhe a superfície da torta com o queijo prato ralado grosso e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente.

DICAS
Use o lado grosso do ralador para ralar o queijo prato, pois assim ele sairá em tirinhas como batata palha e, ao ser polvilhado sobre a torta, ficará só parcialmente derretido, sem se desfazer por completo.
Se quiser, decore o prato com folhas de alface ou agrião e tomate cortado em formato de flor.

TORTA DE RICOTA E CAFÉ

2011-06-10T12:10:00.000-03:00

INGREDIENTES
200 g de biscoito cream cracker
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de chocolate ao leite
2 colheres (chá) de café solúvel
500 g de ricota fresca
2 gemas
1 colher (chá) de baunilha
2 claras

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos, junte a manteiga e duas colheres do açúcar. Misture até obter uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o café e misture. Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar restante, as gemas, a baunilha e o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e incorpore à mistura de ricota. Com esse recheio cubra a base da torta e leve ao forno por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Dica
Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.

TORTA DE DAMASCO COM CHANTILLY

2011-05-03T15:02:00.000-03:00

INGREDIENTES

1 receita de pão-de-ló
1/2 xícara (chá) de calda básica para regar bolo

RECHEIO
200 g de coco fresco ralado
200 g de damasco turcos cortados em pedaços bem pequenos
200 ml de suco de laranja
200 g de folhas de damasco em pedaços bem pequenos
300 g de chantilly

COBERTURA
100 g de coco em lascas

RECHEIO
Ligue o forno à temperatura média. Espalhe o coco fresco numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Durante o tempo que estiver no forno, mexa o coco algumas vezes para dourar por igual. Retire do forno, transfira para uma tigela e reserve.

Leve ao forno uma panela com os damascos e o suco de laranja. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa. Acrescente as folhas de damasco e o coco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.

MONTAGEM: parta o bolo ao meio e regue com a metade da calda, espalhe a metade do recheio. Distribua o chantilly em colheradas e disponha a outra metade do bolo. Regue com a calda restante, distribua o recheio restante e cubra com o coco fresco em lascas. Sirva o bolo gelado.

PÃO-DE-LÓ

INGREDIENTES
13 gemas
5 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga

Ligue o forno à temperatura média. Bata as gemas na batedeira por 10 minutos. Junte os ovos e o açúcar e bata por mais por 10 minutos, ou até ficar esbranquiçado e fofo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e misture cuidadosamente, com movimentos de cima para baixo.

Com a manteiga, unte uma forma de aro removível de 30 cm de diâmetro. Despeje a massa e nivele-a com o dorso de uma colher. A massa não deve ultrapassar a metade da altura da forma. Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito no pão-de-ló ele saia limpo e a massa esteja dourada. Retire do forno e desenforme depois de 5 minutos.

CALDA BÁSICA PARA REGAR BOLO

INGREDIENTES
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 maçã pequena partida ao meio
1/2 laranja pequena com a casca
1 pedaço pequeno de canela em rama
2 cravos-da-índia
1 pedaço pequeno de gengibre
3 colheres (sopa) de conhaque

Coloque numa panela o açúcar, junte 1/2 litro de água e mexa até o açúcar derreter. Acrescente a maçã, a laranja, a canela, o cravo e o gengibre. Leve ao fogo até ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coe a calda e misture o conhaque.

TORTA HOLANDESA

2011-05-03T12:46:00.000-03:00

INGREDIENTES
Torta
1 kg de chantilly sem açúcar
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de biscoito Maizena
110 g de biscoito Calipso

COBERTURA
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200 g) de creme de leite

Torta
MODO DE PREPARO
Prepare o chantilly e misture com o leite condensado. Com a manteiga, unte o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 25 c de diâmetro ou, se preferir, uma taça grande, com capacidade para 1 litro.

Forre o fundo da assadeira com metade dos biscoitos Maizena e as laterais com biscoito Calipso, deixando a parte do chocolate pra fora.

Espalhe um pouco do creme sobre os biscoitos. Disponha os biscoitos Maizena restantes e cubra a assadeira com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas.

COBERTURA:
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e misture 15 minutos e distribua sobre a torta. Cubra a assadeira e sirva no dia seguinte.

CREME CHANTILLY

INGREDIENTES
1/2 kg de creme de leite fresco
10 colheres (sopa) de açúcar

Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Disponhá-a dentro de um outro recipiente com gelo ou com água gelada e bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar.

Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.

TORTA SICILIANA COM SALSICHA

2011-05-03T11:05:00.000-03:00

INGREDIENTES

1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto

RECHEIO
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas
400 g de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de salsicha de frango cortada em quatro
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte a farinha, a margarina, o leite e o sal. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

RECHEIO
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho espesso. reserve. Trabalhe novamente a massa. Faça uma bola e coloque-a numa forma de 28 centímetros de diâmetro untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente. Sobre a massa distribua a salsicha e, com o dedo, afunde-as na massa. Leve ao forno preaquecido e asse a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e, ainda quente, cubra com o molho. Polvilhe o óregano e sirva ainda quente.

QUICHE COM ESPINAFRE, GORGONZOLA E NOZES

2011-05-02T19:52:00.000-03:00

INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte.

RECHEIO
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
600g de folhas de espinafre (cerca de 2 maços médios)
1 pitada de noz-moscada ralada
150 g de queijo gorgonzola
1 a 2 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas
1 pitada de sal
1 ovo

MODO DE FAZER
Massa
Misture em uma tigela a farinha, a maisena e o sal. Acrescente a manteiga gelada, dividida em pedacinhos, e mexa com um garfo até obter uma espécie de farofa. Junte o ovo, levemente batido e misturado com o iogurte, e misture até ligar a massa. Guarde na geladeira, em um saco plástico, por 30 minutos. Depois retire, abra direto na forma e deixe descansar enquanto termina o preparo.

RECHEIO
Refogue a cebola na manteiga, adicione o espinafre, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 segundos. Depois, volte a mexer e a tampar, cozinhando por mais 30 segundos. Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar. Pique o gorgonzola, junte com as nozes e misture ao creme de espinafre. Bata a clara em neve firme incorpore também ao creme, misturando delicadamente, e vire no fundo de torta. Asse por 30 minutos em forno brando (180°), preaquecido, ou até que a quiche esteja firme.

TORTA DE QUEIJO E SALAME

2011-04-29T22:32:00.000-03:00

1 1/2 xícara (300 g) de ricota amassada com um garfo
1 1/4 xícara (150 g) de queijo parmesão ralado fino
1 1/2 xícara (150 g) de queijo provolone ralado grosso
1 xícara (150 g) de queijo mossarela cortado em cubos pequenos
1 xícara (150 g) de salame cortado em cubos pequenos
4 ovos levemente batidos
2 colheres (sopa) (15 g) de salsa bem picada
1 colher (sopa) (15 g) de cebolinha verde bem picada sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote (400 g) de massa folhada semipronta
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
1 gema levemente batida para pincelar

MODO DE PREPARO
1- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

2- Numa tigela, junte a ricota, o parmesão, o provolone, a mossarela e o salame, e misture bem. Acrescente os ovos batidos, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente, até incorporar bem. Deixe à parte.

Com uma faca afiada, corte a massa folhada em dois pedaços, um com 1/3 do total e o outro com 2/3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 28 cm de diâmetro.

4- Com o rolo, abra o pedaço maior de massa folhada sobre a superfície de trabalho até ficar com uma espessura bem fina e forre o fundo e a lateral da forma.

5- Ponha o recheio dentro da forma forrada com a massa.

6- Abra o pedaço menor de massa folhada do mesmo jeito e cubra o recheio.

7- Com a faca, corte o excesso de massa, aperte bem as bordas. Faça um cordão com as sobras.

8- Pincele a superfície da torta com a gema batida, decore toda a borda da torta com o cordão de massa e pincele também o cordão.

9- Com um garfo, faça alguns furos na superfície da torta, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar dourada.

10- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

VARIAÇÃO
O salame pode ser substituído pela mesma quantidade de presunto cru, toucinho defumado ou peito de peru defumado.

ANOTAÇÃO
Além da massa folhada vendida nos balcões frigoríficos dos supermercados, muitas doceiras ou padarias costumam vendê-la crua para ser assada em casa