Plat Marocain : Couscous Marocain

2021-01-14T05:56:00.002+01:00

Plat Marocain : Couscous Marocain

Les ingrédients du Couscous :

- 1 kilogramme de couscous
- 1 kilogramme de viande
- 1 tasse d'huile
- 2 oignons, coupés en longueur
- Sel, au choix ou au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir (sarrasin)
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- Un demi-kilogramme de carottes (filtrées et coupées longitudinalement, après quoi on enlève la pulpe)
- Un demi-kilogramme de navet blanc et jaune (coupé dans le sens de la longueur après purification)
- Un demi-kilogramme de citrouille rouge (filtré après un bon lavage)
- Un demi-kilogramme de courge longue (affinée et coupée dans le sens de la longueur)
- Un demi-kilogramme de haricots verts
- Un demi-kilogramme de chou (les choux)
- Un demi-kilogramme de tomates (bien laver puis couper de petits morceaux après avoir enlevé la pelure et la pulpe)
- Un bouquet de coriandre attaché avec un fil
- Suffisamment d'eau pour cuisiner (environ 3 litres)
- 100 grammes de pois chiches trempés dans l'eau et bien lavés.

La façon de préparer le Couscous Marocain

• Nous mettons 1 kilogramme de couscous dans un bol et le saupoudrons d'un demi-litre d'eau salée, puis mélangeons légèrement le couscous avec les mains afin de séparer les grains les uns des autres, tandis que nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile puis remélangons le couscous avec les mains pour que l'huile s'harmonise avec les grains de couscous.

• Nous mettons du couscous dans (kaskas), C'est un récipient en métal ou en argile, avec un trou concave, et le récipient doit être graissé avec un peu d'huile, et nous prenons le récipient et le mettons à son tour dans une (ficelle), c'est-à-dire un pot de cuivre profond, puis nous ne le faisons pas bouillir. De la vapeur s'échappe des côtés.

• Lorsque la vapeur monte fortement sur le couscous, nous sortons le pot de la casserole et versons le couscous dans le bol et saupoudrons-le d'un quart de litre d'eau froide et mélangeons-le légèrement avec vos mains afin de séparer les grains les uns des autres comme nous le faisions dans le passé.

• Nous mettons le couscous dans la casserole (kaskas) pour laisser mijoter à nouveau pendant environ une demi-heure (lorsque la vapeur épaisse monte sur le couscous), puis nous le soulevons par-dessus la casserole (ficelle) et le versons dans le bol une seconde fois et saupoudrons-le d'environ 125 centilitres d'eau froide en le tordant avec les mains comme dans Le précédent consiste à séparer ses grains les uns des autres, et à le remettre dans le pot pour la troisième fois pour bien mûrir et lorsque la vapeur sort épais, versez le couscous dans le bol et étalez-le avec le ghee local, en veillant à le mélanger avec les mains toujours pour séparer légèrement les grains de couscous, nous faisons ce processus pendant qu'il est chaud mais pour le garder Veuillez mettre le gant en plastique sur les mains pour ne pas vous brûler les mains, madame ou monsieur.
Vous pouvez également recommencer le processus pour mûrir une quatrième fois (facultatif)

Enfin, nous le mettons dans le bol et laissons un petit trou au milieu du couscous dans lequel placer les morceaux de viande.

• Nous prenons la viande ou le poulet (selon votre choix). Nous coupons également l'oignon et le jetons au milieu de la casserole, vidons l'huile, le sel et le poivre noir (maïs). Une cuillère à café de ghee municipal, de safran et de gingembre, puis cuire le tout en remuant continuellement, après cela nous ajoutons deux litres de Arrosez, puis fermez la casserole et laissez cuire pendant une demi-heure, après cela, nous ajoutons des carottes, des navets, des pois chiches, du chou chou, des tomates, des haricots, de la coriandre attachés avec un fil, puis nous ajoutons également de la courge rouge et de la courge "slaoui" (c'est-à-dire le type long) et ajoutons un peu d'eau pour terminer Cuire à température modérée jusqu'à ce que tout soit cuit, puis retirer la casserole du feu.

• Mettez le couscous ghee dans un bol rond et placez une ouverture au milieu du couscous, comme nous l'avons mentionné précédemment, et placez la viande au milieu, couvrez-la de légumes et arrosez-la de bouillon (eau végétale)
Et nous le servons chaud.
Le bol est servi avec un petit quartier de sauce sur le côté du bol et est délicieux.