Elaboración

Comenzaremos cociendo las dos pechugas de pollo en una olla, junto con la zanahoria, el apio y el laurel. Agregaremos a la olla una cucharadita de sal y dejaremos cocer hasta que las pechugas estén tiernas. Depués retiraremos del fuego y reservaremos una taza y media de caldo.

A continuación sacaremos las pechugas de la olla y las dejaremos enfriar durante un rato. Mientras tanto, en una jarra o vaso de batidora echaremos la taza y media de caldo y las ocho rebanadas de pan de molde, dejando que el pan se empape bien con el caldo.

El siguiente paso será deshilachar las pechugas de pollo que acabamos de cocer. Para ello tendremos que ir desgranando la carne hasta conseguir finas tiras de pollo o hilachas, una vez cocidas las pechugas de pollo este proceso es sencillo, pero os llevará un rato deshilachar las dos pechugas, así que paciencia!

Una vez deshilachadas las pechugas de pollo volveremos a la jarra en la que hemos puesto a remojar el pan de molde, le añadiremos las dos cucharadas de queso rallado y las seis cucharadas de nueces molidas. Si no tenemos nueces molidas, podemos usar nueces enteras (obviamente sin cascara!), en este caso echaremos ocho o diez nueces a la jarra junto con el queso rallado. A continuación pasaremos todo esto por la batidora hasta conseguir que el pan de molde se deshaga y nos quede una textura pastosa.

El siguiente paso será poner a calentar un poco de aceite en una olla, agregar el ajo picado y la cebolla picada y sofreir un par de minutos, posteriormente agregar a la olla las seis cucharadas de ají amarillo, junto a una pizca de sal y pimienta. Mezclaremos todo y dejaremos cocinar hasta que la cebolla suavice, como mucho dos o tres minutos más. Una vez pasado este tiempo agregaremos a la olla el contenido de la jarra, es decir, el pan de molde junto con el queso y las nueces que hemos batido en el paso anterior y mezclaremos todo bien. Es necesario remover el contenido de la olla con frecuencia, ya que sino es muy fácil que se nos pegue.

Por último agregaremos la media taza de leche evaporada junto con las pechugas de pollo deshilachadas y una cucharada de sal. Mezclaremos todo, dejando cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa aligere.

Cuando tengamos listo nuestro ají de gallina lo podremos servir acompañado de las patatas cocidas partidas por la mitad. Es una receta un poco laboriosa en su preparación, pero os aseguramos que vale la pena probarla.

Elaboración

Esta es una receta de cocina ideal para un primer plato, además es una receta fácil y que podremos cocinar en muy poco tiempo, por lo que es perfecta para esos días en los que vamos justos de tiempo. Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestros huevos estrellados con jamón:

En primer lugar pondremos un cazo de agua al fuego y dejaremos que el agua hierva. Mientras tanto cortaremos en tiras las lochas de jamón y los pimientos de piquillo.

Seguidamente podremos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltearemos las tiras de jamón y los pimientos.

Cuando el agua del cazo rompa a hervir pondremos a cocer los cuatro huevos durante 3 minutos y medio, pasado este tiempo los retiraremos del fuego, abriremos su cáscara y los romperemos con un tenedor agregando una pizca de sal.

Por último serviremos poniendo como base las tiras de jamón y los pimientos salteados y colocaremos encima de ellos los huevos rotos. Si lo deseamos podemos adornar el plato colocando unas virutas de jamón sobre los huevos.

Como veis esta receta es rápida y sencilla, además de muy económica y por si todo esto fuera poco encima los huevos estrellados con jamón y pimientos están riquísimos. Qué más se puede pedir?

Elaboración

Hoy os vamos a presentar una receta para preparar chicharrones de cerdo al estilo peruano. En la cocina peruana se llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante, el más popular es el que se realiza con carne de cerdo y ese es el que os presentamos hoy aquí. Veamos los pasos necesarios para cocinar nuestro chicharrón de cerdo al estilo peruano:

En primer lugar cortaremos la carne de cerdo en cuadraditos, una vez hecho esto la colocaremos en una olla y la cubriremos con agua, agregando también los ajos molidos junto con sal y pimienta al gusto.

Seguidamente pondremos la olla a calentar a fuego lento, dejando que el agua se consuma lentamente. Cuando el agua se haya consumido retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de carne.

A continuación ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y freímos los trozos de carne hasta que estén crocantes, en ese momento los escurrimos y retiramos de la sartén. Nuestro chicharrón de cerdo estará ya listo para servir.

Este plato podemos acompañarlo tanto con unas patatas fritas o cocidas como con unas rebanadas de pan tostado. Como veis su elaboración es sencilla y admite algunas variaciones, típicamente la carne una vez cocida se fríe en su propia grasa para lo cual podemos usar manteca de cerdo para cocinar, nosotros en la receta que os presentamos nos hemos decantado por usar aceite de oliva, modificando un poco la forma de cocción tradicional. En cualquier caso la esencia de esta receta es conseguir una carne crocante así que dejamos a vuestra elección el uso del aceite o la manteca de cerdo para conseguirlo. Es un plato delicioso que os recomendamos probar.

Elaboración

En esta receta vamos a mostrar cómo cocinar unos muslitos de pollo a la naranja, la receta no presenta muchas complicaciones y tardaremos más o menos una hora en tenerla lista. Veamos los pasos necesarios para cocinar los muslos de pollo a la naranja:

Comenzaremos calentando un poco de aceite de oliva en una cazuela, cuando el aceite esté caliente agregaremos los muslos de pollo, los salpimentaremos y los rehogaremos hasta que estén doraditos, en ese momento los retiraremos de la cazuela y reservaremos.

A continuación pelaremos y cortaremos las cebollas en aros, las rehogaremos en el mismo aceite donde hemos dorado los muslos de pollo durante unos 8 minutos, hasta que las cebollas estén blanditas. Seguidamente incorporaremos de nuevo los muslos de pollo a la cazuela y los regaremos con el vino blanco, subiendo el fuego y dejando que se evapore el vino. Mientras tanto exprimiremos dos naranjas para obtener su zumo, cuando el vino se haya evaporado agregaremos el zumo a la cazuela, añadiremos la hoja de laurel y el tomillo y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando.

Mientras que los muslos cuecen, pelaremos la naranja restante eliminando toda la parte blanca y separándola en gajos, retiraremos la piel que los recubre y los incorporaremos a la cazuela añadiendo también la cucharada de miel. Dejaremos cocer durante 10 minutos más y pasado este tiempo retiraremos del fuego. Ya tenemos nuestros muslos de pollo a la naranja listos para servir.

Elaboración

Esta es una receta sencilla y económica, es ideal para un primer plato y además nos llevará poco tiempo prepararla, en unos 30 minutos tendremos lista la crema de coliflor. Vamos a ver los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos limpiando los puerros y quitando la parte verde, las hojas exteriores y las raíces, una vez hecho esto los cortaremos en rodajitas. A continuación pelaremos la cebolla y la picaremos. Una vez hecho esto, echaremos un litro de agua en un cazo y lo pondremos al fuego hasta que el agua comience a hervir.

Lo siguiente que vamos a hacer mientras que el agua del cazo se calienta es poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela, cuando el aceite esté caliente agregamos los puerros y la cebolla que acabamos de picar y los rehogamos durante 8 o 10 minutos.

A continuación lavaremos y pelaremos las patatas y las cortaremos en dados, también lavaremos la coliflor y la separaremos en ramitos. Cuando tengamos las patatas y la coliflor listas las agregaremos a la cazuela y saltearemos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo echaremos en la cazuela el agua que hemos puesto a hervir anteriormente, sazonaremos y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos retiramos la cazuela del fuego y pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Por último lavamos los tallos de cebollino y los picamos, después servimos la crema en los platos y la decoramos con los tallos de cebollino picados y espolvoreamos un poquito de pimienta por encima.

Como veis, una receta fácil con la que conseguiremos una estupenda crema de coliflor en poco tiempo y por poco dinero. Que la disfrutéis!

Elaboración

Esta es una receta estupenda y económica, no es muy difícil y su preparación no nos llevará más de una hora. Vamos a ver los pasos necesarios para cocinar este plato de conejo con aceitunas:

Si no tenemos el conejo ya troceado comenzaremos cortándolo en trozos y sazonándolos. A continuación pelaremos y picaremos los ajos, separaremos las hojitas del romero y tomillo de sus tallos y las picaremos junto con las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Cuando tengamos todo picado lo reservaremos aparte y continuaremos cocinando el conejo.

Lo siguiente que haremos es calentar el aceite de oliva en una cacerola, y rehogaremos el conejo troceado junto con los dientes de ajo, cuando el conejo esté bien doradito lo regaremos con vino blanco y subiremos el fuego hasta que se evapore. En ese momento añadiremos el tomate troceado natural junto con las hojas de tomillo, romero, las aceitunas, los piñones y las alcaparras que hemos picado anteriormente.

Seguidamente añadimos el zumo del limón a la cazuela y un vaso de agua (también podríamos utilizar un vaso de caldo de carne), dejamos cocer durante unos 50 minutos con la cazuela tapada y añadiendo más agua si fuera necesario. Una vez que el conejo esté tierno rectificar la sal y pimienta si fuera necesario, retirar del fuego y servir.

Como veis no es una receta complicada y con ella conseguiremos un estupendo plato de conejo con aceitunas.

Elaboración

En esta ocasión vamos a ver cómo preparar un plato típico de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, es un plato perfecto para esos días fríos de invierno además si nos gusta el picante lo disfrutaremos el doble. Veamos los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo. A continuación lavaremos y pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos de tamaño regular. Seguidamente lavamos los pimientos verdes y quitamos las semillas y nervaduras blancas de su interior, después picamos los pimientos finamente. Por último troceamos el chorizo en rodajas y ya tenemos nuestros ingredientes preparados.

El siguiente paso será poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el chorizo. Si vamos a usar guindilla para darle un toque picante también la agregaremos a la cazuela en este momento para rehogarla.

Pasados 4 o 5 minutos, cuando veamos que la cebolla comienza a ponerse transparente, agregamos a la cazuela las patatas, el pimentón y el laurel. Cubrimos con agua caliente y sazonamos al gusto.

Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, contados desde el momento en el que el agua empiece a hervir, pasado este tiempo comprobamos si las patatas están tiernas, retiramos del fuego y las servimos espolvoreando el perejil picado.

Ahora vamos a ver los pasos necesarios para preparar la bechamel:

Comenzaremos poniendo la leche a calentar en un cazo. Mientras tanto pondremos la mantequilla en una sartén amplia y la calentaremos hasta que se funda. También podríamos usar aceite de oliva en vez de mantequilla, en tal caso lo calentaríamos un poco en la sartén.

Agregamos la harina a la sartén y removemos con unas varillas manuales dejando que se tueste ligeramente para que no sepa a crudo pero teniendo cuidado de que no se queme.

Cuando la leche comience a hervir la retiraremos del fuego y la verteremos sobre la harina, mejor hacerlo de una vez. En ese momento comenzaremos a remover enérgicamente con las varillas manuales para que la mezcla de harina y mantequilla se disuelva bien y no se formen grumos en la salsa.

Ahora añadiremos sal al gusto, un poco de pimienta blanca y aromatizaremos con una pizca de nuez moscada. Dejaremos cocer a fuego suave durante 10 o 15 minutos removiendo todo el tiempo hasta que la salsa quede cremosa pero fluida. Si quisiéramos conseguir una salsa más espesa podríamos aumentar la cantidad de harina y mantequilla, pero cuidando de que siempre sea a partes iguales, es decir, si usamos 70 gramos de harina usaremos 70 gramos de mantequilla.

Elaboración

En este plato vamos a cocinar un arroz con lentejas, esta combinación constituye una fuente de proteínas completa. Es una recete sencilla, pero a la hora de su elaboración tendremos que tener en cuenta que la cocción de las lentejas y el arroz nos llevará en total alrededor de una hora, por lo que no es una receta adecuada si tenéis prisa y queréis preparar algo rápido. Vamos a ver los pasos necesarios para su elaboración:

Comenzaremos pelando y picando la cebolla y el ajo. A continuación lavamos el pimiento, eliminamos el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior y lo picamos fino.

Lo siguiente que haremos será poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo agregamos las lentejas a la cacerola y las cubriremos con agua fría. Tapamos la cacerola y dejaremos las lentejas cociendo durante unos 40 minutos a fuego suave.

Una vez pasados los 40 minutos, agregaremos a la cacerola el arroz junto con el comino y el tomillo. Agregamos sal al gusto y dejamos cocer el arroz durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya consumido por completo el agua. Hay que tener en cuenta que si el guiso se queda sin agua durante la cocción tendremos que agregar un poquito más de agua caliente. Y del mismo modo, si al final nos quedara muy aguado lo escurriríamos.

Por último ajustamos el punto de sal si es necesario y espolvoreamos por encima el perejil picado. Nuestro arroz con lentejas ya está listo para servir.