Pío Recetas

Bizcocho arcoiris

2013-05-09T11:15:00.000+02:00

Hace bastante tiempo que tenia ganas de hacer un bizcocho de arcoiris pero siempre me daba pereza lo de separar la masa,teñirla,etc. Pero la semana pasada compartí una foto en facebook de un bizcocho de este tipo y tuvo tal aceptación que me he decidido a hacerlo.
Es muy facil de hacer pero hay que tener los colorantes en gel para que salgan los colores vivos porque los liquidos que venden en supermercados no tiñen mucho.Yo he usado los de la marca Wilton,podeis comprar el pack de 8 colores por 20 € aquí
He elegido un bizcocho que no lleva yemas porque así se nos quedará una masa blanca y nos será más fácil teñirlo.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
300 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco
4 claras de huevo
125 g de mantequilla
225 g de azúcar
270 g de harina de trigo
30 g de harina de maiz (Maizena)
1 cucharada de levadura quimica (Royal)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla
Colorante en gel rojo,rosa,amarillo,azul,verde y morado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Mezclamos la leche con el zumo de limón o el vinagre y dejamos reposar 10 a temperatura ambiente.Se cuajará la leche y le saldrán grumos,eso es lo que queremos.
En un bol tamizamos la harina,la maizena,la levadura y la sal y reservamos.
En otro bol batimos las claras,con la mezcla de leche y la vainilla.
Batimos la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica(con la pala) hasta que esté esponjosa y se haya disuelto el azúcar.Habrá que batir unos 3 minutos

A esta mezcla añadimos 1/3 de los ingredientes secos,despues la mitad de los liquidos y así hasta terminar con la mezcla de harina.Nos quedará una masa bastante blanca y la textura podéis verla en la siguiente foto.

Una vez lista la masa la pesamos y la dividimos en tantas partes como colores vayamos a usar.En micaso serán 6 partes.Mi masa pesaba 996 g ,al dividir me salen 6 partes de 166 g cada una.

Una vez que hemos hecho las partes añadimos los colorantes a la masa y nos quedará algo así.

Engrasamos un molde de 20 cm y vamos echando la masa dejándola caer en el centro del molde.

Vamos añadiendo cada color siempre poniéndolo en el centro de forma que se van formando anillos de colores.

Horneamos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.Lo sacamos del horno dejamos reposar en el molde unos 10 minutos y desmoldamos.Ponemos el bizcocho en una rejilla hasta que se enfríe totalmente No os preocupéis que no se mezclan los colores cuando esta en el horno.

Si usais un molde desmontable tened cuidado de que no se os salga la masa por debajo,como me ha pasado a mi o por lo menos tened la precaución de poner un papel de horno o algo que cubra la parte de abajo del horno para evitar tener que limpiar manchas asesinas.Por mi experiencia,siempre tengo puesta una lámina de teflón en el fondo del horno por si chorrea algo.La compré en aldi y la ponen de oferta varias veces a lo largo del año.Es barata y muy cómoda por que después de hornear la limpias y como nueva ya que es anti-adherente.

Pues ya tenemos nuestro bizcocho arco iris. Lo podéis acompañar con nata montada o chocolate fundido pero a mi me gusta tal cual,jeje

A disfrutar!

Fuente: El rincón de Bea

Tarta Guinness

2013-05-01T21:13:00.000+02:00

Hace mucho tiempo que tenia ganas de hacer esta tarta,de hecho tenia una cerveza Guinnes en la despensa esperando que llegara su momento.Por fin me decidi a hacerla y no se como he podido vivir sin ella tanto tiempo.Es un bizcocho muy esponjoso y humedo con intenso sabor a chocolate y que no sabe a cerveza ni un poco.Os estareis preguntando porque la crema es marrón y no blanca como es típico en este tipo de tartas.La respuesta es fácil,la crema blanca se hace con queso cremoso y a dos de los comensales de la cena a la que llevé la tarta no les gusta el queso.Por eso hice mi crema de chocolate rápida que desde que la descubrí no paro de hacerla.
Vamos con la receta.
Ingredientes
para el bizcocho

250 ml de cerveza negra yo use Guinness
250 g de mantequilla
80 g de cacao en polvo sin azúcar
400 g de azúcar
2 huevos
280 g de harina
2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura quimica (Royal)
140 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre
1 cucharadita de pasta de vainilla
para la crema
350 g de chocolate con leche
400 g de nata fresca

Preparación
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.Con esta mezcla conseguiremos hacer buttermilk casera.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos.
En un cazo ponemos la cerveza y la mantequilla a fuego lento.

Cuando se funda la mantequilla apartamos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar.Removemos bien,yo use una cuchara de madera.hay que tener cuidado de que no queden grumos de cacao.
En un cuenco batimos los huevos,añadimos la vainilla y la mezcla de leche.Incorporamos esta papilla a la mezcla anterior (la de mantequilla,cerveza,chocolate y azúcar).
Ponemos los ingredientes secos en el bol de la batidora y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de cerveza hasta que se incorpore del todo.
Engrasamos un molde desmontable de 20 cm,lo llenamos y horneamos unos 55 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.Con esta cantidad de masa me salio el bizcocho de 20 cm y 8 muffins.

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos,desmoldamos con cuidado de que no se rompa y lo ponemos boca a bajo sobre una rejilla hasta que se enfrie totalmente.Al ponerlo boca abajo perderá la "barriga" que se sale en la parte de arriba durante el horneado.
Una vez frío lo guarde en una tartera y lo rellene al día siguiente.
Para hacer la crema fundimos el chocolate y lo mezclamos con la nata ,que estará a temperatura ambiente, con unas varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.
Para rellenar el bizcocho lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra o con una lira (cortador de tartas) y ponemos 4 medidad de cuchara de helado como relleno.

Cubrimos con la otra mitad de bizcocho.

Cubrimos toda la tarta con una capa fina de crema de chocolate y metemos a la nevera 10 minutos para que se endurezca.

Cubrimos con el resto de la crema y decoramos como queramos.

Y este es el corte de la tarta,tiene buena pinta,eh!

Fuente:Bizcocho de La dulce Magdalena, crema de chocolated e El rincón de Bea.

Brioche con pepitas de chocolate

2013-04-25T19:47:00.000+02:00

Desde que tengo la Kitchen Aid estoy buscando el momento para hacer esta receta pero siempre acababa haciendo otra.Al final me he decidido y la verdad es que ha merecido la pena hacerla porque están buenisimos estos brioches en tamaño individual.
Podeis sustituir el chocolate por queso rallado si quereis,quedarán deliciosos.
Vamos con la receta.

Ingredientes
200 g de harina
2 huevos
1 sobre de levadura seca de panadero
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua tibia
100 g de mantequilla
100 g de pepitas de chocolate
Una pizca de sal
1 yema de huevo con una cucharada de agua
Preparación
Batimos los huevos con el agua y reservamos.
En el bol de la KA ponemos la harina,la levadura y el azúcar y removemos con el gancho unos 15 segundos a velocidad 2.
Subimos la velocidad y añadimos la mezcla de huevos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.Seguimos amasando 2 o 3 minutos.
Despues añadimos la mantequilla,que estará a temperatura ambiente.Yo la corté a trocitos.Echamos tambien el chocolate y amasamos hasta que no quede una masa lisa.
Tapamos y dejamos reposar hasta que doble de tamaño,una hora y media más o menos,dependiendo del calor que haga en nuestra cocina.Yo calenté el horno a 50ºC y lo apagué.Entonces meti la masa dentro del horno,puse una pala de madera para que no se cerrara el horno totalmente.

Una vez que haya subido,amasamos un poco en una superficie enharinada y dividimos la masa en 12 partes.Quitamos 1/3 de masa de cada parte.Con la parte grande hacemos una bola y la ponemos en un molde de muffins previamente engrasado.Hacemos un hueco en el centro y ponemos la parte pequeña de masa en forma de bolita encima.Es dificil de explicar con palabras pero cuando veais la foto os dareis cuenta de lo fácil que es hacerlo.

Dejamos reposar tapado otra hora para que doble el tamaño,en un lugar cálido.

Después del segundo levado pintamos con la yema de huevo mezclada con la cucharada de agua y horneamos a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
Estad atentos al horno,en la receta ponia 220º pero me parece que el horno estaba muy fuerte así que lo bajé a 180º.

Se pueden guardar en un tuper hermético pero están mas ricos si los comemos recién hechos.

Pues listos para comer,espero que os animéis a hacerlos porque están muy ricos.

He seguido los pasos de la receta pero a lo mejor habría puesto el chocolate despues del primer levado para que la masa pesara menos y subiera antes.Cuando los vuelva a hacer lo probaré y escribiré en esta misma entrada los resultados.

Fuente: Kitchen Aid El libro de cocina.

Barra de Barras con Senén González

2013-04-18T13:59:00.000+02:00

Anoche tuve la oportunidad de probar (en primicia)el menú que propone el cocinero Senén González para las jornadas de Barra de Barras organizadas por Rincón de Pepe.

En un ambiente muy agradable y relajado degustamos 7 pinchos salados y 2 dulces.acompañados por vinos de Altadi.

No sé si conoceis a Senén y a su famosa tortilla de patatas. Despues de ganar varios premios y de presentar sus ideas en Madrid fusión ha apostado por un tipo de cocina diferente.Una cocina industrial enfocada a hacer llegar alimentos tipicos de nuestro país a lugares donde ni siquiera saben que España existe.Intenta que puedas comprar un producto congelado y puedas degustarlo en casa sin que nadie se imagine que estaba congelado.La verdad es que después de probar los pinchos ni se te pasa por la cabeza que puedan ser precocinados.

Me pareció muy interesante su forma de pensar y sus perspectivas de futuro,cambiando la vida tranquila que disfrutaba en su restaurante asador "Sagartoki"por una vida ajetreada llena de viajes,presentaciones y muchas comeduras de cabeza para poder llevar la tipica tortilla de patatas precocinada,pero de calidad excelente a las casas de mucha gente.Que la hagas y siempre sea la misma tortilla es dificil porque yo no se a vosotros pero a mi nunca me salen iguales.Que si las patatas son difentes,que si cambias de fuego y ya no lo controlas igual...el caso es que siempre salen distintas por eso muchos restaurantes han apostado por La cocina de Senén. Ofrecen productos de excelente calidad manteniendo siempre sabores,texturas y presentación sin tener que tener a una persona en exclusiva haciendo tortillas.

Podeis probar el menu del 18 al 21 de abril por un precio de 30 € con vino incluido. También hay una opción para degustar 3 pinchos en barra por 17 €.

Vamos con el menú.

El primer pincho fue un "aperitivo de rulo gilda".Una versión actualizada de uno de los primeros pinchos de la historia.Por fuera llevaba una lamina vegetal que me pareció muy interesante.Dijo que la desarrolló basandose en la cocina japonesa,especialmente en el sushi.
Continuamos con un "súper espárrago de temporada templado y crema de pistachos".Probablemente el mejor espárrago blanco que he probado en mi vida.Estaba tierno y sabroso.Lo envasan al vacío para cocinarlo,así al cocerlo no pierde propiedades al no estar en contacto con el agua de cocción.La crema de pistachos todo un acierto para acompañar este delicioso espárrago de Navarra.

"Croquetas CCC-Caseras,Crujientes y Cremosas" cremosas no...cremosísimas!tanto que hay que comerla con la mano para que no se extienda por el plato. Habia de tres tipos: de jamón, de bacalao y de roquefort con nueces.Estaban buenas las tres pero me sorprendió la suavidad de la de roquefort.

Y llegamos al "pincho de huevo" mi favorito de las tapas saladas de la noche.Hay que comerlo de un solo bocado.Cuando lo tienes en la bodca y lo muerdes...guau!!patatas fritas y huevos en un solo bocado!Parece que va a ser un saquito de pasta filo o brick pero no.Es de patata!!y por dentro lleva yema de huevo y un poco de bacon. Digno de probar.

"Tortilla de senén y la nueva versión de la tortilla de Senén a la carta" simplemente deliciosa.Probamos las dos.La tipica tortilla,la de toda la vida y otra a la que se le pueden añadir ingredientes a la carta de forma que parezca una tortilla rellena.

"Tempura de morro de bacalao giraldo" Delicioso bacalao en tempura acompañado de tiras de pimientos asados.

De postre el "Goxua Vitoriano" tipico pastel vasco suave y cremoso.

Y mi favorito de los dulces "la torrija del Sagartoki".Una torrija de brioche muy suave con una capa de azucar tostada.Estaba buenísima.

Podeis encontrar las tortillas y el pincho de huevo en el corte ingles en la sección de congelados.

En la foto vemos a Senén con las tortillas que podéis encontrar en el supermercado.Tambien podeis adquirir los productos en su tienda online La cocina de Senén

Gracias a Gastrólogos por darnos la oportunidad de asistir a la degustación.

Foto de grupo de los asistentes a la degustación.La foto es de Tere de Las María Cocinillas.

Pan de plátano

2013-04-16T13:58:00.000+02:00

Esto es lo que pasa cuando nos encontramos con un montón de platanos que estan muuuy maduros.Porque no solo son los que tienes en casa...además tu madre te manda los que le han quedado rezagados.
En estos casos suelo hacer el bizcocho de platano con pepitas de chocolate pero decid´cambiar porque tenia 5 platanos y para el otro solo necesitaba 3.Encontré esta receta que dice que es como un bizcocho que sirven en la tan famosa Starbucks y me dije pues vamos a probar.Yo no he probado el de esta cafetería pero el que hice estaba muy bueno y voló enseguida.Es como un plum-cake y nose porque se llama pan será esta la definicion de bizcocho denso?.El caso es que es dulce y está muy bueno que al final el nombre es lo de menos.Vamos con la receta.
Ingredientes:
225 g de mantequilla ablandada
225 g de harina
225 g de azúcar
5 plátanos maduros
4 huevos L
1/2 cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de pasta de vainilla
1/2 vaso de leche (125 g aproximadamente)
Preparación:
En un bol ponemos los plátanos con la leche y la vainilla.Machacamos con un tenedor y reservamos.Podeis dejar trocitos para que se noten despues en el bizcocho.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla,que estará a temperatura ambiente,con la batidora de varillas hasta que este esponjosa.

Añadimos los huevos a la mantequilla sin dejar de batir hasta que se integren.
Incorporamos la mezcla de harina hasta que tengamos una masa homogénea y por último ponemos el puré de plátano que teniamos reservado.
Ponemos la masa en un molde de plum cake y horneamos unos 45 minutos a 180º.El tiempo es orientativo y dependerá de cada horno.Estará listo cuando al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.

Aunque yo le puse 5 plátanos os aconsejo que le pongáis 4 que son los que lleva la receta original,le eché los 5 para no tenerlo revoloteando por la cocina.
Podeis añadir a la masa 75 g de nueces picadas si queréis pero yo no tenía así que no se los puse.En casa me han dicho que de ponerle nueces nada de nada, así que yo a sus ordenes!!
El tapete de la foto lo ha bordado mi madre con punto de cruz.La puntilla es de bolillo y la ha hecho la madre de mi tía,la señora Ginesa. Que está todo el día liada cosiendo,bolillo,trajes o lo que haga falta.
Gracias a las dos porque os ha quedado estupendo!!

Fuente: Recetas de rechupete

Bizcocho de fresas

2013-03-30T22:22:00.000+01:00

Nunca había hecho un bizcocho con fresas naturales y la verdad es que ha dado muy buen resultado.He puesto un yogur de griego en vez de uno de fresa porque era el que tenía en casa y he añadido una cucharadita de vinagre de Módena a las fresas troceadas.El vinagre siempre le viene bien a la fresas y me he dicho ...voy a ponerlo a ver que sale.Como siempre experimentando,aunque muchas veces los experimentos salgan algo caros (porque van directos a la basura) otras veces merece la pena arriesgar un poco.
La receta original es de Raul,de Contigo en la playa.Nos cococimos en la quedada de bloggers murcianos y me cayó genial.Estuvimos hablando de un montón de cosas.Sino conocéis su blog teneis que pasar a echra un ojillo porque hace unas cosas muuy ricas y originales.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
4 huevos
300 g de azúcar
1 yogur griego
1/2 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
250 g de fresas
250 g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:
Ponemos las fresas,lavadas y cortadas,en el vaso de la batidora.Añadimos la vainilla,2 cucharadas de azúcar y el vinagre.Trituramos y reservamos.

Si podéis dejar que las fresas reposen 1 hora,bien tapadas,antes de triturar cogerán mejor los sabores.Si no os da tiempo no pasa nada.
En un bol ponemos los huevos y el resto del azúcar Batimos hasta que blanqueen y estén espumosos.Añadimos el yogur y la mitad del puré de fresas.Incorporamos el aceite sin dejar de batir.
Bajamos a velocidad baja y añadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco hasta que se acabe.Mezclar bien con una lengua para que no queden restos de harina.

Echamos un poco de masa en cada hueco del molde y encima ponemos una cucharada de pure de fresas.

Ponemos un poco más de masa y añadimos otra cucharada de puré.Metemos un palillo en la masa para que se forme dibujo.

Horneamos a 180º unos 20 minutos,dependiendo del molde que uséis y de vuestro horno.
Cuando al pincharlo con un palillo ,éste salga limpio,el bizcocho estará listo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos. Dejamos en la rejilla hasta que se enfríe totalmente.

Una vez fríos decoramos con un lápiz pastelero.Yo lo compré en el supermercado Aldi,en una oferta de hace unas semanas pero en Carrefour también lo podéis encontrar.Colocamos una fresa en un lado y añadimos bolitas en el centro de la flor.

Lo del lapiz pastelero es opcional.Si no tenéis no pasa nada.Otra opción es fundir chocolate blanco,ponerlo en una manga con boquilla fina y delinear los bordes.
Tambíén podéis espolvorear con azúcar glas y listo y así no tenéis que complicaros mucho.

Os pongo una foto del molde por si quereis verlo entero.Es de Nordic Ware,se llama Buttercup y me lo regaló mi madre por Navidad.Me ha sobrado un poco de masa y la he puesto en un molde redondo de 18 cm,mezclando con puré de fresas igual que antes.Era por no tirarlo y ha salido de 1 dedo de alto,y es el que hemos probado antes de hacer las fotos,jeje

Al fin he usado la parte oscura de mi tabla para una foto del blog.Me encanta como ha quedado.
A disfrutar!!
Fuente: Contigo en la playa

Mousse de chocolate

2013-03-20T18:42:00.000+01:00

Una receta clásica y muy agradecida.Sencilla y deliciosa.Estupenda para una cena con amigos ya que la puedes preparar en dia de antes y así te ahorras las correntillas de última hora.Porque da igual a que hora empieces a cocinar,siempre se te echa el tiempo encima,por qué será?
No tenéis excusa para no hacerla porque no lleva azúcar!!encima con chocolate negro que es el que menos grasa tiene.Poquitos ingredientes como a mi me gusta para que no os liéis y quedéis estupendamente con vuestras familias.
Podéis aromatizarla con licor,espolvorear con azucar glas o con almendras tostadas.Hasta le podéis poner coco rallado por encima.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
90 g de chocolate negro
45 ml de agua mineral
3 huevos L

Preparación:
Ponemos a fundir el chocolate con el agua mineral al baño María.Yo he usado chocolate en gotas pero si lo teneis en pastilla lo troceais y listo.

Teneis que estar atentos para que no se os queme el chocolate.En el punto que veis en la foto lo retiré del fuego y empece a remover con una lengua.Se fundió enseguida.Una vez que esté fundido lo dejamos templar un poco.Un consejillo,si habéis usado un recipiente metálico para fundirlo es mejor que lo paseis a uno de plástico para que no se os enfrié muy rápido porque el metal es muy buen conductor del calor y se enfriaría de más.

Mientras se templa el chocolate,separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Añadimos las yemas y la vainilla al chocolate y movemos con unas varillas manuales hasta que se mezcle bien.

Cogemos un par de cucharadas de las claras montadas y mezclamos con la crema de chocolate.Mezclar sin cuidado,no hace falta que hagáis movimientos envolventes.Es para cambiar la textura del chocolate y que nos sea más fácil realizar la mezcla.

Añadimos el resto de las claras montadas mezclando con una lengua o cuchara de palo realizando movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.Cuando tengamos una crema homogénea la repartimos en los cacharros y dejamos enfriar unas cuatro horas en la nevera.
Con estas cantidades salen cuatro raciones medianas,si queréis podéis doblar los ingredientes para que os salgan más raciones.

Que os parece el fondo de madera de la foto?Lo he hecho siguiendo un tutorial que podeis ver aquí .Gracias a mi hermano que me ayudó a pegar las tablas,porque la verdad es que lo único que hice fue comprarlas y dirigir la maniobra.Es un máquina y se quedaron muy bien pegadas.Claro que le puso pesos,presillas,se lo curró. Tambien quiero agradecer a "Lacados Cartagena" ,lacan puertas,muebles y dejan unos acabados estupendos,que fueron los que me lo lacaron.Cuando me lo trajeron no parecía el mismo tablero.s.Es reversible y por la parte de atrás tiene un tinte oscuro muy chulo,a ver si para la próxima receta le doy la vuelta para que lo veáis.

A disfrutar!!

Fuente: Directo Al Paladar

"Barra de Barras"

2013-03-08T14:15:00.000+01:00

Hoy vengo a contaros una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido en mi vida.El jueves 7 de Mayo tuve la suerte de asistir a la presentación de un menú de tapas en el restaurante Ricón de Pepe de Murcia.Y pensareis...pues otro menú más,y yo os digo...pues no,no es un menú más que añadir a la carta de un afamado restaraurante .Es un menú especial,hecho con cariño y delicadeza,con ilusión de despertar el interés por la comida de barra,por el tapeo de verdad,el que se comparte con amigos manteniendo buenas conversaciones.

Lo que han hecho en el Restaurante Rincón de Pepe es darle una vuelta de tuerca a la comida de barra,apoyandose en buenos cocineros españoles como son Miquel Ruiz y Senén Gonzalez.

El menú consta de siete tapas saladas y dos dulces todo ello regado con vinos Artadi.En la primera entrega el menú que nos propone Miquel Ruiz,que podemos desgustar del 7 al 10 de marzo, es un menu fresco,sencillo y muy mediterraneo.

Empezamos con estas originales tortas de gambas con acelgas.Me pareció muy curioso que usara gambas de río para hacerlas ya que nunca las había probado.

Continuamos con un Arnadi de calabaza con berberechos.Muy interesante la combinación de sabores,esos berberechos con la calabaza dulce me pareció extraordinaria.

Despues nos sirvieron el Pastiset de higado de pato con boniato.Crujiente por fuera y con un relleno suave me gustaron mucho los granitos de sal en la pasta ya que potenciaba mucho el sabor del conjunto.

Seguimos con un figatell de sepia,una especie de hamburguesa aderezada con una picada especial de cacahuete.

Y llegamos al plato que más me gusto,la berengena con queso de cabra y miel.Ese toque ahumo me encantó.

El mullador de verduras y "capellanet" me pareció original la presentanción de la crema que acompañaba el plato.Como si hubieramos agujereado,además los sabores eran estupendos.

Terminamos la parte salada del menú con un tabulé de sémola con tiras de cordero asado.

La parte dulce consto de gelatina de cítricos con helado de calamelo.

Y tarta de manzana estilo "El Baret".Esta tarta me sorprendió bastante porque era muy sencilla pero estaba deliciosa.No podía dejar de comer!!

Y el corte de la tarta.

Cuando acabamos de comer,Pablo de chupa la gamba me dijo...te has dado cuenta de que tienes todos los vinos de la comida en las copas?miré la mesa y dije...cierto,como tenía que conducir solo los probaba y al no vaciarse las copas no me las retiraron.Os pongo una foto para que los veais.

Durante la comida hicimos una escapadita a la cocina.Da gusto ver al equipo de un restaurante en plena faena ya que tenían la sala al completo.Tuvimos la oportunidad de charlar un poco con Miquel Ruiz,me pareció una persona muy cercan y con los pies en la tierra.Seguro de lo que quiere transmitir con sus platos y muy orgulloso de tener un "bar",sin palabras raras.Un bar donde puedan disfrutar de la buena comida todo tipo de gente.El "bar" se llama "El Baret de Miquel Ruiz" y está en Denia.Y con Ginés Nicolás,jefe de cocina de El Rincón de Pepe.

En la foto Mary, de Cuchillito y tenedor,Miquel y yo.

Me gustó ver como montaban los platos justo antes de llevarlos a las mesas,oportunidades así creo que hay pocas.
Las jornadas de Barra de Barras continuarán del 18 al 21 de abril con la presencia de Senén Gonzalez y del 23 al 26 de Mayo con un homenaje a Raimundo Gonzalez de la mano de cocineros tan estupendos como Alfonso Egea (Entre col y col),Cayetano Gómez (Casablanca),Estrella Carrillo (Santa Ana),Jesús Ortega(El Sordo),José Maria Alcaraz (Los Churascos) y Andres Marmol(La Gloria).
Asistieron al evento diversas personalidades del mundo de la prensa,especialistas en quesos y vinos,criticos gastronómicos,bloggers...
Quiero dar las gracias a Antonio Jesus Gras y Roberto Fuentes de Gastrologos por brindarme la oprtunidad de compartir esta experiencia gastrónomica tan interesante con otros bloggers gastronomicos de la región.
Gracias tambien a Blas Cerón por compartir con nosotros sus conocimientos sobre el mundo del vino y a Alberto de "Quesos la Lechera de Burdeos" por estar con los bloggers hasta el final del evento.
Y sobre todo gracias a Pablo por contar conmigo para este evento.

Foto de Pablo de Chupa la Gamba

III Merienda dulce

2013-03-05T12:54:00.000+01:00

Para celebrar mi cumpleaños organicé una merienda dulce en casa y he pensado que a lo mejor os ayuda que os explique como fui haciendo las cosas.

Empecé haciendo una lista de invitados y al final fuimos unos 12 comensales.Aun sabiendo la gente que iba a ir siempre preparo dulces de más por si acaso y así puedo repartir entre familiares,cosa que alegra bastante a los más allegados.

Para hacer una merienda de estas características en la que habrá varios bizcochos,pasteles etc...es muy importante planificar toda la semana para ir haciendo las cosas poco a poco ya que algunos bizcochos tienen que reposar antes de rellenarlos,la tarta de queso tiene que estar fría...de esta forma no nos tenemos que dar la hincheta de horno el ultimo día sobre todo porque no nos daría tiempo a hacerlo todo.

Empecé haciendo las galletas de pistola el martes por la tarde. También hay que tener en cuenta que trabajamos,por lo menos yo,y por eso empiezo tan pronto a hacer las cosas.Una vez horneadas las guardamos en un tupper hermetico y nos aguantarán sin problemas hasta el sabado (el día de la merienda).

El chocolate se lo puse el sabado por la mañana no me fié de ponerselo antes por si se ablandaban.Usé un sobre de cobertura de chocolate que podeis ver aquí.Lo encontrareis en Carrefour.

Despues de hacer las galletas ,fui a ver el "desechable" ,platos,vasos,copas...etc. Lo suelo comprar en una tienda que hay cerca de casa.No me gustan los que venden en grandes superficies porque el plato se te funde en cuanto le echas algo caliente y parecen de papel de fumar.merece la pena invertir en unos platos bonitos,cubiertos,un rollo de camino de mesa y unas buenas servilletas,todo desechable.Queda una mesa muy lucida y luego lo recogemos todo en un momento porque solo hay que poner todo en bolsas de basura.

El camino de mesa lo compre hace tiempo y lo he usado para varios eventos combinandolo con servilletas estampadas o de diferentes colores.La tienda se llama José Díaz y está en la calle del Carmen de Cartagena,Murcia.tienen también una zona que venden articulos de decoración,desde sofas hasta muebles,mesas,ropa...etc.

El miercoles por la tarde hice el bizcocho del pastel de chocolate.Un brownie de chocolate blanco que hice en tres moldes de 18 cm que compré en Sugar Mur,la verdad es que me salieron los bizcochos perfectos!!ni yo misma me lo creía cuando los desmoldé.Los guarde en un tartero,en la parte de abajo y entre cada capa de bizcocho le puse papel de horno para evitar que se pegaran.Podeis ver la receta del pastel aquí.

El juevesdespués de hacer un montón de cosas y de ir a la compra hice la New York cheese cake,receta aquí ,que tienen que reposó toda la noche en el horno y por la mañana la metí en la nevera.

El viernes preparé un Red Velvet Bundt Cake , podéis ver la receta aquí.Tambien lo guarde en un tartero y el sabado estaba más fresco que una rosa.Mientras tenia el red velvet en el horno preparé la crema del pastel de chocolate y lo monté.

El sabado por la mañana hice unos cupcakes rellenos de crema de limón y cubiertos de merengue.La receta fue improvisada porque no tenia chocolate para hacer la crema así que lo preparé sobre la marcha.Los haré otra vez para hacer las fotos y subir la receta porque fueron todo un éxito.Los coloque en un stand que compré en la tienda Casa,quedan muy lucidos y no ocupan mucho sitio en la mesa.

A la 13:00 del sábado tenía la mesa puesta!!esque no me cabian las cosas en la cocina y la unica forma de hacer sitio era poner la mesa.Os cuento lo que hice para que la mesa no corriera peligro,y digo peligro porque despues de los pasteles vienen las copas...y siempre se vuelca alguna y se queda toda la mesa pegajosa.Primero puse un mantel repelente del agua,de esos de plástico,encima uno de tela blanco y encima uno de papel blanco también.El caso es que el mantel de tela es el que se ve por el lado ya que es más agradable el roce con la tela que con el papel.El camino de mesa lo puse bordeando la mesa en vez de en el centro así se protege más la mesa y queda más mono.

Para la bebida elegi unos vasos bajos para las copas,agua y unas copas de capa tambien de plástico.Para que cada uno tenga localizado su vaso hice unas etiquetas con los nombres y con el logo del blog.

Les encantó la idea además se pueden marcar los sitios facilmente de de esta forma.

También puse unos cuencos con virutas de chocolate,una botella con leche,mi amigo Jorge se bebió casi 1 litro de leche sola!! y una jarra de agua.Sirope de chocolate,de fresa y de caramelo,un bol con mini oreos. Así cada uno se ponía un trozo de bizcocho o tarta en el plato y lo "tuneaba" con los siropes y las virutas,estaban como niños haciendo las mezclas.

Para acompañar los pasteles serví café en tazas de plástico que compré en Mercadona.Lo hicimos con la Nespreso y en la mesa puse de azúcar moreno,leche condensada,canela...para que cada uno se sirviera al gusto. Despues del café serví cava semiseco que es mi favorito.Lo compre en Mercadona y está bastante bueno.Nos bebimos 3 botellas!Y para terminar empezaron con las copas,gin-tonics con anis estrellado y enebro,ron con limón y una ramita de canela...Todo alrededor de la mesa así de vez en cuando caía una galletica o un trozo de pastel.

Y cuando eran las 10,llevabamos desde las 5 y media comiendo pasteles...mi Piki hizo sus spaguetti carbonara los clasicos italianos sin nata y les pone peperoncino(guindilla italiana) en el agua de cocción.Alguno se comió el peperoncino...jiji

Lo de los spaguetti fue improvisado en la primera merienda que hice pero en las 2 siguientes estaba todo preparado.

Que buenos estaban!!
y despues de la pasta...más pasteles y copas!!!estuvimos hasta las dos de la mañana,charlando,riendo,gastando bromas...lo pasamos genial y disfruté mucho viendolos comer!!Mi amiga Majo decía que los estaba engordando para asarlos en el horno,jejeje
Os pongo la foto del corte del pastel de chocolate,estaba muy bueno

Y la foto de grupo,gracias a todos por venir y hacerme disfrutar tanto con vuestras alegría y salero,risas y bromas.Y a los que no pudieron venir,siento que os lo perdierais y espero contar con vosotros para la próxima!!

Y el pastel entero,la verdad es que se me quedó mucho mejor que la otra vez,vamos mejorando!!

I Quedada Gastronomica de Bloggers Murcianos

2013-02-24T19:13:00.000+01:00

Hoy no os traigo recetas,os cuento una de las mejores experiencias que he tenido hasta ahora.La quedada de bloggers murcianos fue todo un exito.Conocí a un montón de gente con gustos e inquietudes muy afines a los míos.Hablamos de cocina,de fotos,bodegones,mantelitos,platos cubiertos...todo acompañado de una buena comida.
Empezando por la izquierda tenemos a Carlos de Vegetal y tal,mi Piki,Tere de Las maria cocinillas,Suny de Olivas en la cocina,Ana de Ana y sus caprichos,Mary de cuchillito y tenedor,David de la cocina pistacho,Raul de Contigo en la playa,Ramón el acompañante de Raul,Isabel de Pequeña Miss Cupcake,Encarna de Mi adorable cocina,Adela,Pablo de Chupa la Gamba,Marisa Pallarés,Maria de Cosicas dulces y alguna salada.Y en segunda fila empezamos por la derecha y tenemos a Catalina de Cocina con catalina,Sole de Fondantarte,Ruth de Cakes,cookies y muffins y yo.
Comenzamos el día haciendo pan en La Colegiala,amasamos y horneamos nuestros panes con la ayuda de david,el panadero de La Colegiala.

De forma tradicional,en mesas de madera y acabando con harina hasta en los bolsillos.
Mientras fermentaban nuestros panes nos invitaron a unas estupendas tostadas con aceite y sal que nos vinieron de lujo porque tanto darle vueltas a la masa da hambre.

Después del almuerzo nos enseñaron las instalaciones del obrador.Acabamos todos en la tienda comprando como locos,porque no os imagináis lo bien que olía.

Los panes fermentado antes de ponerlos en las llandas para hornear.

Y aquí mi pan,como dice Pablo de Chupa la Gamba..el mejor del mundo!jeje y es que el que hace uno siempre es el mejor,jeje

Y tras la actividad fuimos todos a comer a La Marimorena,un restaurante estupendo que nos aguantó hasta más de las siete de la tarde.
Había dos tipos de menus el carnivoro y el vegetariano,yo me decidí por el vegetariano porque el embutido no es mi fuerte.Os pongo unas fotos de lo que comimos.
Empezamos con quesadillas a las finas hierbas estaban muy suaves.

Continuamos con tortilla de patatas con aceite de trufa y alcachofas marinadas.

Pajaritos de la huerta,verduras en tempura.

Ensalada templada de provolone.

Y para terminar nido de perrochicos con huevo escalfado y parmesano.

Bueno,para terminar la parte salada porque acabamos con un postre.Una trata de whisky deconstruida.Muy original y deliciosa.

Había que abrir el tubito y rociar los elementos del vasito con la reducción de whisky.

La verdad es que entre lo rica que estaba la comida y la estupenda compañía que tuvimos disfrute de lo lindo.
Si hasta nos hicieron unas chapas y unas pegatinas identificativas con los nombres para que nos conociéramos mejor.
Quiero agradecer el tiempo y dedicación que han invertido los organizadoras del evento: Ruth de Las Maria Cocinillas ,Tere de Cakes cookies and Muffins ,Encarna de Mi adorable cocina y a Mary de Cuchillito y Tenedor ,porque sino hubiera sido por vosotros este día tan estupendo no habría sido posible.

Cuando queráis repetimos!!!

En la foto con Maria,Suny,Tere y Mary.

Magdalenas

2013-02-16T14:55:00.000+01:00

Despues de varias recetas menos usuales aqui os traigo estas estupendas magdalenas,las clasicas de toda la vida.Perfectas para desayunar o merendar.Y como no ideales para ños niños,para que coman dulces caseros que por lo menos sabemos lo que llevan.
Hay muchas recetas de magdalenas así que es dificil elegir,esta me ha gustado bastante,quedan suaves y esponjosas y encima tienen un copete bastante atractivo,verdad?
Vamos con la receta.
Ingredientes:
3 huevos M
175 g de azucar normal
60 ml de leche
175 ml de aceite de oliva virgen extra
210 g de harina
1 cucharadita de levadura quimica (Royal)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal,tamizamos y reservamos.
Ponemos en el bol de la batidora los huevos y el azúcar y batimos a velocidad alta con las varillas hasta que blanquee la mezcla y esté esponjosa.

Bajamos la velocidad y añadimos la leche y el aceite hasta que se incorporen totalmente.
Ahora vamos añadiendo la harina, también a baja velocidad,hasta que se integre.Entonces subimos la velocidad de batido y mezclamos durante 3 minutos para que la masa se esponje.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.Yo la he dejado toda la noche.Es importante dejar que la masa repose para que todos los ingredientes se integren correctamente.Ademas nos ayudará a que nuestras magdalenas tengan mejor aspecto ya que subirán mejor en el horno.Es bueno dejar reposar las masas que tienen levadura química ya que esta actúa en el horno,en cambio,si hemos usado bicarbonato o sobres gaseosos debemos hornear inmediatamente para que la masa suba sino el impulsor perderá la "fuerza" y se nos quedará la masa hundida.

La tapa que usado la podéis encontrar en supermercados,es más cómoda que el papel film porque se coloca más fácilmente.
Después del tiempo de reposo precalentamos el horno a 230º. Damos un batido rápido a la masa para que suba de forma uniforme,lo podéis hacer con varillas manuales (según dice la receta) pero yo lo hice con la Kitchen Aid ya que tenia la masa en bol de la máquina y me era más cómodo Nos quedará una masa como en la foto siguiente.

Colocamos las capsulas de papel en un molde de magdalenas y llenamos 2/3 de la capacidad.Yo he usado una cuchara de helado para distribuir la masa.Si queréis podéis espolvorear azúcar por encima.

Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio y seco.Este es el truco para que salgan con copete!!
Las dejamos unos minutos en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Una vez frías,las guardamos en un recipiente hermético para que no pierdan frescura.

Podeis añadir a la masa ralladura de limón,rralladura de naranja,canela...y así vais cambiando el sabor de vuestras magdalenas.Para hacerlas de chocolate sustituir 60 gramos de harina por 80 gramos de cacao en polvo sin azúcar.

El pañito de cuadros es un camino de mesa que compré en La Casa Azul,tienen unas cosas estupendas.
Las cucharitas de madera las he comprado en la sección de menaje de El Corte Ingles.Las he decorado con washi tape(cinta adhesiva de papel)
La botella también está decorada con la misma cinta adhesiva.
Fuente: Xavier Barriga

Tortitas

2013-02-07T13:42:00.000+01:00

El domingo me levanté inspirada y con ganas de cacharrear en la cocina y le dije a mi Piki..Hago tortitas?y me dijo mmm...vale
Le pregunté porque me habia decidido a hacerlas muchas veces y el me decia que era mucho,que no le apetecia...y claro no me las voy a comer todas yo.Una vez resuelto el asuntillo me fui directa ala cocina con mi Ipad (que esta conmigo siempre en la cocina) y me puse manos a la obra.
Son muuy fáciles de hacer y están buenísimas, podeis añadir más ingredientes a la masa como pepitas de chocolate, arándanos,fresas en trocitos,esencias... También podéis usar moldes para darles forma para que sean más atractivas para los niños.La próxima vez que las haga voy a usar moldes para que veáis lo chulas que quedan,totalmente profesionales para sorprender a invitados o familiares.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
2 huevos
200 ml de leche
200 g de harina
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
3 cucharaditas de levadura química (Royal)
1 pizca de sal
Preparación:
En un bol ponemos los huevos y batimos un poco con unas varillas.Añadimos la leche,la sal,el aceite y el azúcar y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos la harina y la levadura y removemos hasta que no haya grumos.

Nos quedará una masa no muy espesa como podeis ver en la siguiente foto.

Tapamos y dejamos reposar la masa unos 30 minutos.
Para hacer las tortitas ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté caliente la engrasamos con aceite de oliva virgen para que no se nos peguen nuestras tortitas.Echamos un par de cucharadas de masa en el centro de la sartén y dejamos unos minutos al fuego.Cuando empiecen a salir burbujas en la masa le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Y listo,las sacamos a un plato y seguimos haciendo hasta que nos apetezca.Si nos sobra masa podemos guardarla en la nevera bien tapada.

Yo las he acompañado de caramelo pero podeis ponerle chocolate fundido,dulde de leche...o simplemente un poco de azúcar glas por encima están deliciosas.

Fuente: La Receta de la Felicidad

Brownie de oreo

2013-01-28T23:41:00.000+01:00

Después de tanto tiempo sin poder entrar en la cocina por fin he podido experimentar de nuevo. Es que con tanto lío de trabajo no tenía tiempo para nada,solo trabajo y ya esta.Aunque en la época que estamos hay que dar gracias por tenerlo.
Empezamos el año a lo grande ,con una receta potente de chocolate,de las que se que os gustan tanto.
Un super brownie con oreo,chocolatoso a más no poder.Nunca se me había quedado el olor a chocolate en el pelo!era increíble,estaba en la habitación arreglando unas cosas y pienso...pues si que huele a chocolate,y venga a mirar hasta que me di cuenta que era yo la que olía! jeje. Asi que no lo dudéis ni un segundo ademas matáis 2 pájaros de un tiro disfrutáis a tope comiendo y perfumáis la casa 2 días!!

Un receta sencilla para golosos,parece raro que lleve tan poca harina(solo 2 cucharadas) pero sale,os aseguro que si seguís los pasos sale perfecto,os digo yo que ya lo he hecho 2 veces porque la primera vez no pude hacerle fotos. También os digo que la segunda vez lo hice doble porque tenia que regalarlo para dos cumpleaños y perfecto.Esta vez fue cuando perfume la casa 2 días,jejeje
Vamos con la receta.
Ingredientes:
200 g de chocolate para fundir ,yo use el intenso de Nestle postres
165 g de mantequilla
3 huevos
2 yemas
165 g de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla
15 galletas Oreo
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro con cuidado de que no se quemen.Ponemos un minuto,movemos y así hasta que se funda todo y reservamos.

En el bol de la batidora ponemos los huevos,las yemas y la vainilla.Batimos con las varillas hasta que la mezcla sea cremosa.Paciencia,que a lo mejor tarda unos minutos en llegar a la textura de crema.Tiene que estar cremoso porque al no llevar levadura lo que hace que esté esponjoso es el aire que cogen los huevos al montarlos. Después añadimos el azúcar echándolo en el borde del bol para que no se baje la mezcla y batimos hasta que aumente la consistencia de la mezcla y el azúcar se haya disuelto.En este momento incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla, también en el borde del bol y batimos hasta que se incorpore y nos quede una masa como la de la foto.

Entonces echamos la harina,el cacao y la sal.Yo no los he tamizado y ha salido perfecto.

Mezclamos con una lengua con movimientos envolventes para evitar que se baje la masa y añadimos 5 de las galletas troceadas en cuartos.
Ponemos la masa en un molde de 20 por 20, también sirve de 20 por 22 que habremos forrado con papel de horno,y ponemos el resto de las galletas encima de la masa.
Horneamos 30 minutos a 180º arriba y abajo o hasta que al pinchar el brownie el palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Recomendaciones:
Podemos espolvorear el brownie con azúcar glas pero yo no lo he hecho porque quería que se vieran las galletas.
Fuente: Lorraine Pascale

LLego el regalo de mi AIG 2012

2012-11-13T13:59:00.001+01:00

El jueves pasado me llegó el regalo de mi AIG.Venía desde Mallorca!!Recogi el aviso que dejaron el mi buzón y tuve que esperar al dia siguiente para recogerlo,tenia taaantas ganas de saber que era,jeje
Como yo no podía ir a por él mande a mi Piki y le dije que prohibido abrirlo y que me llamara en cuanto lo tuviera en sus manos.
Cuando llegué a casa por la noche deje todas las cosas por la entrada y fui directa a abrir el paquete y me encontré con esta caja tan chula de mariposas.La abrí y habia un montón de paquetes y una carta de presentación.Me lo enviaba Sandra del blog Mi pequeño pupurri y en la carta me felicitaba las proximas navidades y se presentaba.Despues de leerla,totalmente emocionada,saque todos los paquetes de la caja y los fotografié,no sabia por donde empezar!!era mejor que Navidad!!!jejeje

Estas son las cosas que había:

Galletas saladas de varios sabores de la marca "Quely" ,tipica de Mallorca
Galletas maria tambien de esa marca
palitos salados de varios sabores

Sirope de caramelo
Bolas de Navidad con forma de cupcake
moldes de mariposas con expulsor para fondant
3 pares de pendientes moniisimos,dan ganas de comerselos!!
Una urna pequeña de cristal con un cupcake que me encanta

Una libreta con estampado de helados
2 pares de calcetines
un iman para la nevera
un libro de muffins
un royo de washi-tape estampada de margaritas
una cajita con chuches

una cajita con galletitas saladas que ha hecho ella.Dice que se llaman marineras y que son tipicas de mallorca,están buenisimas!!

Y para terminar estos pollitos de fieltro!!a que son monisimos!!es todo un detalle,pollitos para Pío,jeje
He tenido mucha suerte este año con mi AIG,era la primera vez que partcipaba y mira que pedazo de regalazo me han enviado.
Quiero agradecer a Sandra toda la dedicación y el cariño que ha puesto en el regalo.Se lo ha currado,ehh!!
Todo muy bien envuelto y colocado.Estoy super feliz!!!
Gracias Sandra!!!!

Llego el AIG 2012

2012-10-23T21:43:00.000+02:00

Ya está aquí el Amigo Invisible Gastronómico.El año pasado no pude partcipar porque tenía el blog muy poco tiempo,pero este año si he podido hacerlo.Si me descuido un poco más me mandan el regalo antes de hacer esta entrada,jeje,pero es que ando algo liadilla y se me habia pasado escribirla.
Para los que no sabeis lo que es el AIG os pongo el enlace del blog de Joana Mis Recetas Bordadas que es quien lo organiza este año,donde explica todos los pasos a seguir.
El logo lo ha hecho France la madre de Palmira.
Aprovecho la entrada para decirle a mi AIG que no tengo ninguna alergia y que seguro que me encanta lo que me envíe.Me gusta todo lo relacionado con la cocina y pasteleria,tambien me gusta hacer etiquetas y detalles para regalar mis dulces.No me gustan los embutidos.Y creo que ya no hay más cosas que contar,dejo en manos de mi AIG la decisión del regalo y seguro que me encanta.
Gracias a todos por leerme y apoyarme,sin vosotros no seguiría con esta aventura bloggera.
Besicos.
PD:me muero de ganas de saber quien es mi AIG,ains!!!quiero que llegue ya!!

Croquetas de gamba roja

2012-10-16T18:58:00.001+02:00

Ya se que aún no es Navidad pero hay que aprovechar que los precios de los mariscos son más bajos ahora para hacer este tipo de platos que podemos congelar y tener listos para esos días tan especiales.La verdad es que,a mi modo de ver las cosas,prefiero consumir estos productos fuera de "temporadas altas" ya que ahorramos estrés al comprarlos y unos eurillos de paso,jeje.
Además es una receta con doble uso porque una vez hecha la masa se puede usar como croquetas o como relleno de quiches (tartas saladas),para rellenar pimientos,para hacer tartaletas y para un montón de cosas más.Yo tengo en el congelador la masa para rellenar en bolsitas de congelación y las croquetas rebozadas y listas para freir en otra bolsa.Vamos con la receta.
Ingredientes:
1/2 kg de gamba roja
1 litro de leche
160 g de harina
140 g de aceite de oliva virgen
harina
2 huevos batidos
pan rallado
sal,pimienta
Preparación:
Lavamos,escurrimos las gambas y reservamos.
En una olla ponemos la leche a calentar,cuando esté bien caliente pero sin llegar a hervir sazonamos y echamos las gambas.Cocemos hasta que cambien de color,es muy poco tiempo a lo mejor no llega a los 5 minutos.

Una vez hechas las sacamos de la leche y dejamos templar un poco para no quemarnos al pelarlas. Mientras se templan colamos la leche y la reservamos en un bol.
Pelamos las gambas y vamos echando las cascaras y cabezas en un bol y las gambas en otro.
Cuando estén todas peladas añadimos dos cucharones de la leche de cocción al bol de las cáscaras y batimos bien con la batidora.

Una vez batido colamos la mezcla y la añadimos al resto de leche.Desechamos los restos que queden en el colador.

Ya tenemos listo nuestro caldo para hacer la masa de las croquetas.

En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y añadimos la harina.Es importante rehogar bien la harina en el aceite para que no tenga después sabor a crudo.Removemos con una varilla para que no se pegue.
Una vez lista nuestra rouge(mezcla de harina y una grasa,que será aceite en nuestro caso)

Empezamos a añadir el caldo.Yo lo eché en dos veces sin dejar de remover con la varilla.La masa estará lista cuando empiece a separarse de las paredes de la sartén. Rectificamos de sal y añadimos las gambas troceadas.Si tenéis en casa algún tikis-mikis que no le gusten las coquetas con trozos podéis triturar las gambas en vez de trocearlas.

Pasamos la masa a un tupper y tapamos con papel film.Dejamos enfriar a temperatura ambiente un rato y despues lo metemos en la nevera.

Es importante que el papel film esté justo pegad a la masa para que no le salga costra.
Yo dejé la masa reposar hasta el día siguiente que fue cuando hice las croquetas.Es mejor dejarla de un día para otro para que repose bien.Pero si el tiempo apremia...y solo podéis dejarla unas horas no pasa nada.Tened en cuenta que cuesta menos manejarla en frío.
Para "liar" las croquetas ponemos un plato con los huevos batidos,otro con la harina y por ultimo otro con pan rallado.
Para hacer todas las bolas del mismo tamaño he usado una cuchara de helado pequeña.De forma que cogemos una porción de masa con la cuchara ,la pasamos por harina después por huevo y por último por pan rallado y la ponemos en una bandeja forrada con papel de horno.Os pongo una foto resumen con los pasos aunque olvidé echar foto al paso del huevo,fallo técnico,pero supongo que os lo imaginareis,no?

Ahora diréis,eso no es pan rallado,es algo muy extraño,pero no.Si es pan rallado pero japonés,jeje
Lo compré en el rincón del gourmet de El corte Ingles y me gusta mucho porque deja un rebozado algo diferente al que estamos acostumbrados.Si no tenéis no importa, podéis usar el pan rallado de toda la vida.Os pongo una foto por si queréis comprarlo.

Una vez tengamos la bandeja llena de croquetas,siempre dejando espacio entre ellas para que no se peguen las metemos al congelador tal cual sin tapar ni nada y cuando pasen unas 3 horas,o estén congeladas las pasamos a una bolsa y ya no se nos pegarán.
Para freirlas calentamos aceite abundante en una sarten y freímos a fuego medio alto hasta que estén doradas.Las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listas para comer.

Con estas cantidades hice 40 croquetas y el resto de masa lo dividí en 3 partes para hacer otros platos.

Bizcocho de melocotón

2012-10-07T18:53:00.001+02:00

Aquí estoy de nuevo con una versión del bizcocho de yogur. Diréis la tonta del bizcocho de yogur griego y es que es muy fácil variar la receta añadiendo ingredientes nuevos ya que los acepta muy bien. Tambien he cambiado un poco el orden de los ingredientes,alternando el aceite con la harina.Además es el único bizcocho del que me sé las medidas de memoria.En este caso la idea me la dio el novio de mi amiga Bea, Angel.Me dijo que estaba muy bueno y no se notaba el melocotón así que me puse manos a la obra.Sabe a bizcocho de abuela,al que te hacían cuando eras pequeña asi que me ha encantado.
Ingredientes:

1 yogur griego
1 medida de aceite de oliva virgen extra
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
1 lata pequeña de melocotón en almíbar(4 o 5 mitades)
1 cucharadita de canela

Preparación:
Empezamos batiendo el melocotón y la canela hasta obtener un puré.Reservamos.Tamizamos la harina con la levadura y también reservamos.

En el bol de la Kitchen Aid,si no tenéis podéis usar un batidor de varillas,batimos los huevos y el azúcar a velocidad media hasta que blanqueen y doblen su tamaño.Entonces añadimos el yogur sin parar de batir,bajamos un poco la velocidad y echamos la mitad del aceite. Después añadimos la mitad de la harina,a continuación el resto del aceite y terminamos con el resto de harina.
Incorporamos ahora el puré de melocotón y batimos hasta que se incorpore.

Echamos la masa en un molde,previamente engrasado y horneamos 30-35 minutos a 180º.

Dejamosenfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos. Dejamos sobre la rejilla hasta que esté totalmente frío.
Para terminar espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer.

Para que no se viera la etiqueta del bote de melocotón en la foto porque era bastante fea le he puesto una blonda pegada con washi-tape por los lados y encima una etiqueta cortada con la troqueladora para que quedara más bonito.Que os parece?creo que ha quedado bastante bien.

Recomendaciones:
Podéis usar yogur de melocotón para potenciar el sabor del bizcocho.
Si no queréis podéis trocear el melocotón en vez de triturarlo.
Los platitos de cristal los compré en el mercadillo a 0,5 € cada uno,una ganga!

Alitas de pollo en cocotte

2012-09-27T13:10:00.003+02:00

¿Y qué es una cocotte?Pues una olla,asi que no os asusteis!!
Aprovechando el viaje que hice a Madrid para visitar Expotarta (en mayo)estuve de compras.Ya sé que tengo delito por no haber estrenado la cocotte antes pero es que por una cosa o por otra han pasado 4 meses.Mi amiga Ali, que cada vez me lleva de compras a un sitio distinto,me llevó a Las Rozas Village,un centro comercial outlet muy conocido de la capital.Cual fue mi sorpresa cuando vi una tienda de Le Creuset y encima outlet!.No me lo creía y entre enseguida a ver lo que encontraba.Había un millón de cosas que me habría gustado traerme pero claro...no está la economía para traerse la tienda entera,entre otras cosas porque no me iba a caber en el coche,jeje.Al fin me decidí a comprar la cocotte.Una olla de hierro esmaltado y guarda muy bien el calor asi que es perfecta para hacer comidas a fuego lento.Vale para todo tipo de fuegos y también para el horno.

Y ahora diréis...porque se la habrá comprado verde,que raro y la respuesta es que era la que estaba más rebajada!jeje.La verdad es que me encanta el color porque destaca un montón en la cocina.
Vamos con la receta.
Ingredientes para 2 personas:

6 alitas de pollo
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
1 cucharadita de Bovril
1 cucharada de vino

Preparación:
Vamos a cocinar todo el la cocotte.No vamos a necesitar ni sartén ni otra olla.
Ponemos aceite en la cocotte y sofreímos el pollo,que estará salpimentado.Cuando esté dorado lo sacamos a un plato y reservamos.Yo lo hice en dos tandas para que se hiciera mejor.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos y el pimiento en tiras.Esto ya va con el gusto de cada uno,podeis variar el corte de las verduras como querais teniendo en cuenta que variará el tiempo de cocción se gun el tamaño de los trozos.

Sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos,a mi me gusta que se dore la cebolla para que coja un sabor tostado pero si quereis que os quede blanca también vale.

Cuando estén listas las verduras añadimos el pollo removemos bien.Echamos el vino,yo uso uno de barril que compra mi tía en la bodega y me gusta mucho el sabor que le da a las salsas.Usad el que más os guste,pero no uséis el más barato.Aunque sea para cocinar cuanto mejor sea el vino más buena estará la comida.Tampoco digo que uséis el más bueno que tengáis pero por favor que no sea el peor.
Añadimos un vaso de agua y la salsa Bovril,tened en cuenta que esta olla casi no consume liquido así que no os paséis con el agua,es preferible añadir un poco más de agua después que haya que bucear para encontrar el pollo.
La salsa bovril es un extracto de buey que podéis encontrar en supermercados en botes pequeños.Me gusta añadir una cucharadita a los guisos porque potencia el sabor.Si no tenéis podéis añadir media pastilla del avecrem de toda la vida.

Todos estos pasos los he hecho en el numero 7 de fuego.Yo tengo inducción y llega hasta el 9.
Cuando empiece a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego al 2 o al 3.
Dependiendo de vuestro fuego y del pollo puede variar el tiempo de cocción.Lo bueno es que podemos destapar la olla y ver como va de vez en cuando para saber si necesita agua o si está listo.
Yo lo tuve una media hora.Tiene que estar en el fuego hasta que el pollo esté tierno.
A disfrutar!

Recomendaciones:

Si no teneis cocotte no os preocupeis,podeis hacer este guiso con una olla convencional teniendo en cuenta los tiempos de cocción.
Para acompañar he hecho un poco de arroz blanco porque me encanta mojarlo en la salsa.Podéis sustituir el arroz por patatas fritas,asadas o en puré.
Las cocottes de esta marca son caras porque las hacen a mano,por eso dicen que no hay ninguna igual.Os la recomiendo 100 %

Whoppie pies

2012-09-21T13:14:00.001+02:00

Curioso nombre el de estos pastelitos rellenos.De origen americano,cuando los niños veian que los llevaban en la bolsita del cole decían Whoppie!!asi que de ahí viene su nombre,que gracioso.Los hacían los amish americanos.No pueden usar electricidad,ni coches,ni telefonos y tienen unas normas muy rigurosas para vestir,un ejemplo de esto es que no pueden usar cremalleras.Es raro,raro.
Pero vamos,los pastelitos están buenisimos así que voy con la receta que me enrollo sin darme cuenta.
Ingredientes:
para el bizcocho

240 g de harina
30 g de cacao en polvo sin azúcar
40 g de aceite de oliva virgen
190 g de azúcar moreno
1 huevo
190 g de leche
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de pasta de vainilla

para la crema

200 g de queso crema
100 g de icing azúcar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos los ingredientes secos,harina,cacao,sal y bicarbonato.Mezclamos bien y reservamos.NO es necesario tamizar la mezcla.

En otro bol ponemos la leche y la vainilla,removemos y reservamos.
En el bol de la batidora ponemos el azucar y el aceite,batimos con la pala hasta que se mezcle a velocidad media.Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se aclare un poco la mezcla y esté cremosa.
Añadimos 1/3 de la mezcla de harina,cuando se haya integrado echamos la mitad de la mezcla de leche.
Vamos alternando hasta acabar con mezcla de harina y listo.

Ahora vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara de helado y colocamos en el molde para whoppies.Si no teneis molde no pasa nada, ponéis papel de horno en una bandeja y vais haciendo circulos de masa con una cuchara.Para que os cueste menos podeis dibujar los circulos en el papel de horno para que os sirvan de guía y le dais la vuelta al papel de forma que la parte pintada no esté en contacto con la masa.Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa para que salgan iguales y nos cueste menos emparejarlos a la hora de rellenarlos.Yo compré el molde en la tienda Casa y me costó unos 8 euros.

Horneamos 7 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían hacemos nuestra crema.
En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos con la pala hasta obtener una crema homogénea.

Rellenamos nuestro whoppies con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera y listo.

Recomendaciones:

Si no os gusta este relleno podéis usar nutella,mermelada,nata,merengue...

Es mejor rellenarlos a la hora de comerlos.Se pueden hornear el día anterior y guardarlos en un recipiente hermético.

El relleno necesita frío al llevar queso así que es mejor conservarlos en la nevera una vez rellenos.

Podéis añadir al relleno aromas o colorante para hacer variaciones.

El Icing sugar es un tipo de azucar más fina que el azúcar glas.Si no teneis podeis usar azúcar glas sin problema.

Fuente:Bizchocho- Yummybook, Crema - Ma petite boulangerie

Ñoquis de calabaza con salsa de chocolate blanco

2012-09-17T13:14:00.001+02:00

Normalmente los ñoquis suelen ser unas bolitas de patata,harina y huevo que se acompañan de salsas saladas como de queso,setas...

Parecerá una combinación rara y la verdad es que lo es.Aunque a mi me ha gustado la mezcla y mi conejillo de indias dice que es raro al comerlo pero que está bueno.Es que al no estar acostumbrado a la mezcla pues parece raro al principio.Cuando llegué a casa con la calabaza pense que podria hacer algo dulce con ella porque es una calabaza dulce.También se conoce como calabaza de horno y se suele asar partida a la mitad para comerla con una cuchara como si fuera un boniato.Esta forma de hacerlo es tipica de Valencia y yo lo he visto en algunas panaderías de allí.La verdad es que no se como consiguió mi padre las semillas pero al final consiguió que salieran estas estupendas calabazas.

Es dulce y sin azúcar añadido!!que si le quieres poner un poco de azucar para asarla tampoco viene mal pero si no se lo pones será más versatil y podrás usarla de muchas formas.
Os pongo la receta de esta mezcla rara que me he inventado.Si no os gusta la combinación de calabaza y chocolate blanco o os parece demasiado arriesgada siempre podeis hacer los ñoquis siguiendo la receta y acompañarlos de la salsa que más os guste ya sea dulce o salada.Una salsa de queso les iría estupenda y creo que probaré a hacerlos.
Ingredientes
para los ñoquis:

400 g de calabaza asada
150 g de harina
1 huevo

para la salsa:

75 g de chocolate blanco
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de nata liquida

Preparación:
Empezaremos asando la calabaza.Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos la calabaza por la mitad y le quitamos las pepitas.

Podeis tostar las pepitas en el horno para comerlas o las guardais para que se sequen y plantarlas.

Asamos hasta que esté blanda,Dependiendo del tamaño de la calabaza tardara más o menos.No os desespereis que por lo menos 45 o 50 minutos estará en el horno.

Una vez asada la vaciamos con una cuchara y pasamos la pasta por el pasa pure para que quede suave y sin hebras.

Es un poco follón lo del pasa puré pero merece la pena porque se queda un puré muy suave.

Ponemos el puré en un bol,añadimos la harina y meclamos con un tenedor.Añadimos el huevo ligeramente batido y amasamos con las manos hasta que esté homogénea.Enharinamos la mesa de trabajo vamos haciendo bolitas con la masa y le damos forma ovalada.Marcamos con un tenedor y cocemos en agua hirviendo hasta que floten.Escurrimos y reservamos.

Para hacer la salsa ponemos en un bol el chocolate, la leche y la nata y calentamos en el micro hasta que se deshaga el chocolate.Hay que tener cuidado de que no se queme así que es preferible hacerlo a baja potencia en periodos de 30 o 40 segundos.Removemos bien para que quede cremosa y listo.
Servimos en un platos los ñoquis cubiertos de salsa y espolvoreamos un poco de canela.
A disfrutar!

Recomendaciones:

Podéis cambiar la salsa por la que más os guste.
También vale calabaza cocida en vez de asada.
No os preocupéis si no tenéis este tipo de calabaza. Podéis usar el que tengáis más a mano.

Pretzel

2012-09-05T13:23:00.000+02:00

Los Pretzel o Bretzel son un aperitivo típico alemán que se toma como acompañando a una cerveza muy fría.Hay de dos tipos,lo de tipo galleta más finos y crujientes y los de tipo bollo que son los que os traigo hoy.
La verdad es que los míos parecen más ensaimadas que pretzel porque han subido tanto que han perdido la forma.Aun así están buenísimos.Vamos con la receta.
Ingredientes:

500 g de harina
28 g de levadura seca
40 g de azúcar
una pizca de sal
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 ml de leche templada
125 ml de agua templada
1 huevo
1 cucharada de agua
Sal en escamas

Preparación:
En el bol de la batidora ponemos la harina,la sal,la levadura,el azúcar y la mantequilla y batimos con la pala a velocidad 2 unos 30 segundos.Esto es para que se reparta bien la levadura por toda la masa.

Ponemos el gancho de amasar,incorporamos el agua y la leche,y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una masa uniforme.Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora.

Como en mi cocina hace bastante calor no tuve problemas para que subiera la masa,si veis que no sube ponedla en un sitio calido o abrigadla con una manta.
Yo lo deje reposar en el mismo bol de la batidora porque despues de que repose hay que volverla a amasar con el gancho a velocidad 1 hasta que se separe de las paredes del bol.
Sacamos la masa del bol y dividimos en 12 partes.Estiramos cada parte y la doblamos como veis en la siguiente foto.

Pegamos los extremos a la zona de abajo y nos quedará así.

Yo les di la vuelta para que quedara las partes pegadas en la parte de abajo y no se despegaran en el horno.
Batimos el huevo con la cucharada de agua y pintamos los pretzel con la mezcla.Espolvoreamos sal en escamas por encima.
Horneamos 10 minutos a 200º hasta que estén doramos.El tiempo es orientativo,depende de cada horno.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como veis tiene la textura de una ensaimada pero salada.

Recomendaciones:

Podéis sustituir la sal en escamas por sésamo,semillas de amapola o cualquier otra cosa que os guste.
Al quedarse sin huecos por en medio se pueden rellenar de queso cremoso,quedaran deliciosos!
Podéis hacerlos más pequeños o tambien hacer los churros más finos para que si aparezcan los huecos.
La próxima vez que los haga añadiré un poco de queso rallado a la masa,seguro que le va muy bien

Fuente: Kitchen Aid el libro de cocina

Tarta de manzana

2012-08-23T16:46:00.001+02:00

Menudas vacaciones que os he dado,jeje.Es que con el calor,el verano,la playa...no hay ganas de nada!Me da mucha pena haber dejado tan abandonado el blog pero es que como estamos todos en la playa me cuesta mucho encontrar la cocina libre para experimentar.Pero bueno,ya estoy aqui con otra recetilla,esta vez de las de toda la vida,la tarta de manzana con crema.

La masa y la crema son caseras y facilisimas para que podais hacerlas en casa y no tener que comprarlas,que no son malas las q venden pero caseras tienen menos grasas y cosas raras,jeje.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

para la masa:

200 g de harina
100 g de mantequilla fria
1 huevo batido
2 cucharadas de azucar glas
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de agua muy fría

para la crema:

250 ml de leche
2 huevos
75 g azucar
25 g de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pasta de vainilla

para el montaje:

3 manzanas

Preparación:

parece que hay muchos ingredientes pero no os preocupeis que es muy fácil de hacer.Voy a explicaros como fui haciendo las cosas aprovechando los tiempos de espera para ir adelantando.

Empezamos haciendo la masa.Yo la hice en la Kitchen Aid pero podeis hacerla a mano si quereis.Ponemos en el bol d ela batidora la harina,la sal,el azucar y la mantequilla cortada en trozos y mezclamos con la pala a velocidad 2 hasta que obtengamos migas.

Despues añadimos el huevo y el agua y mezclamos hasta que tengamos una masa uniforme.No se pegará en las manos al tocarla.Amasamos un poco en una superficie enharinada,hacemos una bola con la masa,la envolvemos en papel film y refrigeramos media hora como minimo.Si hace mucho calor podeis meterlo en el congelador,pero tened cuidado que no se congele!jeje

Mientras "descansa" la masa haremos la crema.Para ello ponemos en un cazo la mitad de la leche (125 ml),la canela y la vainilla y calentamos.En un bol aparte ponemos la leche restante y tamizamos la harina encima removiendo con unas varillas,asi evitaremos que nos salgan grumos.Cuando esté integrada echamos los huevos y el azucar y batimos hasta obtener una papilla.

Cuando la leche esté caliente la echamos en el bol con la papilla removemos y volcamos toda la mezcla en el cazo.Cocemos,sin parar de remover,yo lo tuve en el 7 y tengo 9 posiciones en el fuego.Lo dejamos cocer hasta que espese,no lo dejeis muy espeso porque cuando se enfríe se espesará más.Yo la deje tapada en la olla que la hice hasta que la usé.Removi un par de veces para que no se cuajara.Si quereis podeis taparla con pepel film poniendolo pegado a la crema para que no se forme costra.
Volvemos con la masa,la estiramos con un poco de harina y forramos el molde,no importa si queda irregular o se rompe,con la masa sobrante podemos tapar los huecos.La pinchamos con un tenedor ,ponemos papel de horno y unos garbanzos para evitar que suba y horneamos a 180º hasta que coja un poco de color.No tiene que hacerse mucho porque despues la hornearemos de nuevo.

Una vez fuera del horno la dejamos que temple un poco mientrasque pelamos y cortamos las manzanas. Podeis usar el tipo de manzana que más os guste y la cantidad que querais.Ponemos la crema sobre la base,yo la puse toda pero si no os cabe no pasa nada,la guardeis para hacer otro postre como para rellenar unos crepes.
Colocamos la manzana encima de la crema como veis en la siguiente foto.

Cuando tengais toda la manzana puesta os quedará así.

Horneamos 15 minutos espolvoreamos con azucar y volvemos a hornear unos 20 minutos hasta que la manzana esté tierna.El tiempo dependrá del grosor de la manzana.Si es más fina tardará menos tiempo.
Una vez hecha dejaremos enfriar sobre una rejilla.Y listo
A disfrutar!!

Recomendaciones:

La masa podéis usarla para hacer quiches quitando el azucar glas.
Podéis hacer un sirope con mermelada de melocotón y un poco de agua,lo hervís y coláis y pintáis la tarta con la mezcla para que quede brillante.
Si no os gusta la manzana podéis usar otra fruta para hacer la tarta.

Fuente:El libro de cocina,Kitchen Aid y Sergio Fernandez

Yogur con manzana y canela

2012-07-12T12:27:00.003+02:00

Una idea fresquita para tomar de postre o en la merienda,para niños y mayores...Sano, saniiisimo!
No se si se puede llamar receta a esto porque es muy sencillo de hacer, pero la verdad es que no se me había ocurrido hasta ahora. Lo vi en una revista y dije...algo light para mis lectoras que siempre me dicen que no pueden hacer los dulces porque acaban comiendoselo ellas y claro a donde van a parar esas calorias...en mi caso a la barriga,al nuevo flotador que aparece después de las comilonas y persiste en el tiempo,muy a nuestro pesar.
Ingredientespara 2 personas:

1 manzana
2 yogures naturales desnatados edulcorados
1 cucharadita de cafe de azucar
canela en polvo

Preparación:
Pelamos y rallamos la manzana,hay que hacerlo rápido para evitar que se oxide y se ponga negra.
En un bol ponemos los yogures y batimos bien con un batidor o con un tenedor.Añadimos la manzana y el azúcar y mezclamos.

Ponemos en cuencos individuales,o copas o lo que tengamos,espolvoreamos con canela y listo.
Es mejor dejarlo reposar en la nevera para que este bien frío.lo podemos preparar antes de comer y dejarlo enfriando para tomarlo de postre.
Recomendaciones:
Podéis sustituir el azúcar por azúcar moreno,miel,sirope de arce...o no poner nada.
Para poner la canela he usado una plantilla que venia en una cajita con un cortapastas en forma de flor que compre en la tienda casa por 1 euro.Lo compre la semana pasada así que a lo mejor lo encontráis todavía.

Muffins de toffee

2012-07-04T13:25:00.001+02:00

la verdad es que algunas veces me quedo bloqueada y no se que recta subir al blog,hay taaantas cosas que quiero hacer pero claro,al estar en la casa de verano estoy un poco limitada porque no tengo todos mis "chismes" disponibles así que es el más dificil todavia!!
Hacia mucho tiempo que no hacía muffins y me dije pues vamos a investigar un poco sobre el tema.Como solo me he traido 3 libros pues no tenia mucho donde buscar(sin contar internet claro).Me puse a ojear el libro de la Kitchen Aid y encontre la receta que buscaba.He sustituido y eliminado algunos ingredientes,el tunning que hacemos siempre los experimentadores en la cocina,jeje y esto es lo que ha salido.Unas muffins bueniiisimos que han encantado a todo el mundo.Lo que más me gusta de todo es que es una de esas recetas de las de repetir.Y es que cuando hago algo nuevo siempre hago 2 preguntas:
1-Te gusta??
y si la respuesta es si digo...
2-Pero para repetir??es decir para hacerla otro dia
y si la respuesta es si me pongo más feliz que unas castañuelas,jeje
Vamos con la receta.
Ingredientes:

220 g de harina
200 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo(Royal)
250 ml de nata fresca
60 ml de Golden syrup
1huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
60 g de mantequilla fundida
50 g de caramelos de toffee en trocitos pequeños

Preparación:
precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de muffins con papeles para magdalena y reservamos.
Tamizamos la harina,la levadura y el azucar en el bol de la KA y hacemos un hueco en el centro.

En una jarra mezclamos la nata,el huevo(ligeramente batido) ,el sirope,la mantequilla y la vainilla.Mezclamos bien con una cuchara y vertemos la mezcla en el hueco que habiamos hecho.

Batimos con la pala unos 20 segundos hasta que se integre todo y ya tenemos nuestra masa lista.

Echamos un poco de masa en cada hueco,ponemos los trocitos de caramelo y tapamos con un poco más de masa de manera que ocupemos 3/4 partes del hueco.

Horneamos entre 20 y 25 minutos,en mi caso 23 min.Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla.
Y listos para comer,espero que los hagais porque son muy fáciles y están buenisimos.

Recomendaciones:

El Golden syrup lo podeis encontrar en tiendas de productos extranjeros o en super como Iceland.En la receta original llevaba sirope de arce pero no tenia y lo sutitui por este sirope que tenia en el armario.Si quereis saber más del sirope pinchad aquí.
Los caramelos los compre en una tienda de chuches,os pongo una foto para que los veais pero podeis usar los solano de toda la vida.

Galletas de chocolate

2012-06-25T21:15:00.000+02:00

Unas galletas de chocolate del tipo de las conocidisimas "oreo" pero en versión blandita y sin relleno.Se me hizo muy tarde para hacer la crema y dije pues mañana la hago,relleno las galletas y hago las fotos. Así que después de cenar probamos las galletas sin relleno y mi novio me dijo que a eso no le hacia falta nada que ni relleno ni na de na,que así estaban estupendamente.Y le hice caso, así que solo galleta la próxima vez las rellenaré aunque la verdad es que se me ha ocurrido que rellenas de helado tienen que estar buenísimas!
Otra cosa que os quería decir es que estoy aprendiendo a usar la cámara en modo manual y las fotos me salen un poco regulin pero sino no voy a aprender nunca!!Y como tengo una luz tan mala pues me cuesta mucho más,pero poco a poco!Sin prisa pero sin pausa,jeje

Vamos con la receta.

Ingredientes:

225 g de mantequilla
225 g de azúcar normal
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
220 g de harina
85 g de cacao en polvo sin azúcar
1 y 1\2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de sal

Preparación:

En un cuenco ponemos la harina,el cacao,la levadura y la sal mezclamos bien con una cuchara hasta que obtengamos un color homogéneo y reservamos.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y mezclamos con la pala a velocidad media hasta que obtengamos una mezcla esponjosa.Añadimos el huevo,ligeramente batido, y la vainilla y mezclamos hasta que esté incorporado.

Bajamosla velocidad a la minima y añadimos la mezcla de harina a cucharadas hasta terminar con todo.

Dividimos la masa en dos partes,envolvemos en papel film y refrigeramos durante una hora.

Una vez pasado el tiempo encendemos el horno a 180º.Cogemos una bola de masa,dejando la otra en la nevera,la extendemos con el rodillo hasta obtener un grosor de medio centimetro y cortamos con los cortapastas que más nos gusten.

Yo he usado el de mickey y la estrella que me trajeron mi hermano y mi cuñada de USA,de Disney World!!

Horneamos 10 minutos sobre una bandeja forrada con papel vegetal,dejamos enfriar 2 o 3 minutos en la bandeja y las pasamos a una rejilla.

Y listas para comer.

Recomendaciones:

Podeis hornearlas durante 12 minutos para que se queden más crujientes,a mi se me quedaron blanditas y gustó mucho.

La receta del relleno no la pongo por si no funciona pero si la quereis solo teneis que decirmelo y os la paso para que experimenteis.

Debido al calor tuve algunas problemillas con la masa,se me derretía y tenia que estar metiendola al frigo, así que os aconsejo que esteis en un ambiente fresco cuando vayáis a hacerlas.

Fuente:My Kitchen Addiction