On se retrouve avec un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Marie-Annick qui nous partage avec beaucoup de générosité sa recette de pain au levain.

Le pain au levain se démarque du pain levé à la levure boulangère par son goût légèrement acidulé et ses arômes plus complexes et subtils. Des arômes qui proviennent des acides lactiques et acétiques dû à l’utilisation du levain, en remplacement de la levure boulangère, et au processus de fermentation de la farine.

Vous pouvez faire votre levain vous même à la maison mais il vous faudra être patient, ou il peut vous être donner par quelqu’un, et pour le garder il vous faudra en prendre soin et le nourrir. J’vous laisse avec le Portrait et la recette de Marie-Annick un peu plus bas #coeursurvous mes soleils !

Dis nous en une phrase qui es tu? Marie-Annick, j’ai 56 ans, je suis mariée et j’ai 2 garçons de 23 ans. J’aime les randonnées, les repas entre amis et avec la famille, la lecture.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je travaille au magasin d’usine comme démonstratrice de vente. L’enjeu est d’expliquer à nos clients les différents  produits Cristel afin qu’ils les utilisent au mieux et qu’ils en soient complétement satisfaits.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai fété mes 20 ans chez Cristel en juin 2024.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? la qualité, le respect, le savoir-faire

Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Franc-comtoise,  et italienne.

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime cuisiner des choses simples, et qui font plaisir à mes invités.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Le faitout, car je peux  tout faire dedans.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman. Lorsque je lui demandais une recette, elle me répondait toujours : « pour les proportions, tu vois bien » !!!

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les bécasses que mon papa ramenait de la chasse et que ma maman cuisinait à merveille. Et l’odeur de la brioche du samedi que nous ne pouvions déguster que lorsque mon grand frère et ma grand-sœur etaient rentrés de leur semaine en pension.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Brûler un plat alors que nous sommes 15  à table !!!

Ta recette fétiche ? Le pain au levain cuit en cocotte

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ?J’ai choisi le pain au levain. Au départ, le levain m’a été donné par ma meilleure amie, et pour le garder, il faut le nourrir, en prendre soin, et j’en donne dès que l’on m’en demande. J’ai choisi  le pain car on peut le manger à tout heure de la journée, seul ou avec un accompagnement, et qu’il est vraiment synonyme pour moi de partage.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Avoir une bonne farine et un beau levain. Et l’agrémenter de graines de lin, de chias, de raisins secs, de noix, …, selon vos inspirations.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ?

« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis ». Pierre Perret

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes 
• Temps de préparation : 30min
• Temps de cuisson : 40min  
• Saison : toute l’année
• Matériel : FAITOUT INOX – MUTINE AMOVIBLE et ficelle alimentaire 

Ingrédients : 

• 250g de farine blanche
• 250g de farine complète
• 290g d’eau
• 1 càs de sel
• 160g de levain
• Mélange de graines

La recette de Marie-Annick : 

1. Je mets le tout dans mon bol de robot et je mets le programme sur «  pain ».
2. Mon robot (cook-expert de Magimix), tourne 2 minutes.
3. Une fois le programme terminé, j’enlève la pate, je forme une boule que je mets dans un saladier et que je laisse poser pendant 12h environ, recouvert d’un torchon.
4. Je reprends ma pâte, qui a doublé de volume, que je retravaille un tout petit peu en boule, et je la dépose dans mon faitout Mutine, que j’ai préalablement fariné sur le fond. J’utilise une grignette pour inciser le pain sur le dessus, et je couvre avec un couvercle.
5. Je mets un bol rempli d’eau dans mon four avec mon faitout, et  je lance mon four à 240°C.
6. Je laisse cuire 45 minutes, puis j’enlève le couvercle et je laisse cuire encore 5 minutes. Je sors mon faitout du four, je démoule et le laisse refroidir.
7. Bon appétit

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !

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• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes
• Temps de préparation : 20min
• Temps de cuisson : 30min 

Ingrédients :

• 2 petites pommes de terre
• 1 carotte
• 2 navet
• 1 poire
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• environ 600ml de bouillon de légumes (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée de votre soupe)
• Sel et poivre

pour le topping :

• 4 oeufs extra-frais
• 3 oignons
• 3 c à soupe de maïzena
• Persil plat
• Poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation du topping (vous pouvez préparer les topping pendant la cuisson de votre soupe)

• Portez un grand volume d’eau à ébullition. Faites cuire les oeufs 5 minutes. Sortir les oeufs à l’aide d’un écumoire et plongez les directement dans un bol d’eau glacé pour stopper la cuisson. Ecaillez les oeufs et réservez.
• Epluchez et découpez les oignons en rondelles. Mélangez avec la maïzena.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire les oignons.
• Rincez et ciselez finement le persil.

Préparation :

• Epluchez et coupez l’oignon en 4. Epluchez et coupez les gousses d’ail en 2.
• Coupez la poire en 4 et enlevez le trognon.
• Epluchez les pommes de terre, la carotte et les navets.
• Placez tous les légumes dans votre faitout et versez le bouillon de légumes.
• Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et fondants. Verifiez la cuisson en plongeant un couteau.
• Mixez votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez du bouillon si besoin pour obtenir la consistance souhaitée de votre soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
• Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez sur le dessus l’oeuf mollet, les oignons frits, le persil et quelques tour de moulin à poivre.

Mon intuition gourmande me dit que….

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J’espère que vous allez bien. Cette année les vibes de l’automne et d’Halloween se sont emparées de moi as never. Aussi loin que je me souvienne je n’ai jamais autant eu envie de fêter Halloween et je pense que le fait d’être maman y est pour quelque chose ;) J’ai déjà commandé nos déguisements, installer la déco, et.. – le plus important of course – j’ai prévu tout plein de recettes soooooo booooo. Une occasion parfaite pour partager de beaux moments avec les enfants en cuisine ! Alors on commence avec cette mignonnerie simple à réaliser : une recette de citrouilles feuilletées et farcies au poulet. la confection des citrouilles demande un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine.

#coeursurvous les soleils

• Difficulté ★★☆☆
• Recette pour 8 citrouilles
• Temps de préparation : 40min
• Temps de cuisson : 40min 

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 1 oeuf + un jaune d’oeuf pour la dorure
• 30g de tomates séchées
• 2 petites escalopes de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Quelques branches de persil
• Quelques feuilles de cresson ou de basilic
• Des sticks de bâton apéritif façon bretzel
• Sel et poivre

Préparation :

• Epluchez et hachez grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
• Rincez et hachez le persil. Coupez grossièrement les escalopes de poulet et les tomates séchées.
• Placez dans le bol de votre robot hachoir le poulet, les tomates séchées, l’ail, l’oignon, le persil et hachez jusqu’à obtention de votre farce. Ne pas trop hacher pour garder des morceaux dans la farce.
• Ajoutez un oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et mélangez. Réservez.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Etalez votre pâte feuilltée et la découper en 4 en formant une croix. Placez de la farce au centre et refermez en rabattant la pâte.
• Placez vos citrouilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson avec la jointure vers le bas.
• Découpez 4 morceaux de fil de cuisson alimentaire et ficelez vos petits pochons pour leur donner leur forme de citrouille. J’vous mets une petite photo plus bas pour que vous puissiez visualiser le résultat.
• Badigonnez vos jolies citrouilles de j’aune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pour environ 40min jusqu’à ce que vous obteniez une jolie dorure.
• A la sortie du four coupez délicatement les ficelles à l’aide d’un ciseau, ajoutez le stick de bâton apéritif et les feuilles de cresson pour la touche finale. Et, voila vos citrouilles sont prêtes à être dégustées !

Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer réaliser cette recette avec vos petits loulous !!

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• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30min
• Temps de cuisson : 15min 

Ingrédients :

•  4 kiwis Oscars gold 
• 4 à 6 carottes multicolors 
• 150g de billes de mozzarella 
• 1 oignon rouge 
• 1 gousse d’ail 
• 30g de noisettes 
• Quelques feuilles de menthe 
• Huile d’olive 
• Poivre et sel 

Préparation :

• Torréfier dans une poêle à blanc les noisettes. 
• Emincer l’oignon rouge et la gousse d’ail. Les faire dorer dans l’huile. Débarrasser.
• Eplucher les carottes. Découper des tagliatelles sur toute la longueur des carottes à l’aide d’un économe. 
• Poêler très rapidement, 2 à 3 minutes, les tagliatelles de carottes à feu vif dans une huile bien chaude. Ajouter l’oignon rouge cuit au préalable, mélanger. Saler, poivre et débarrer. 
• Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les billes de mozzarella et les tranches de kiwi Oscars Gold. 
• Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Déposer quelques feuilles de menthe. 

Mon intuition me dit que… vous allez aussi adorer ma recette de tacos printaniers aux kiwis Oscars, tofu, pickles d’oignon rouge maison, avocat et maïs.

See y’a soon les soleils ! #sendinglove

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On se retrouve en cette semaine de rentrée pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et aujourd’hui c’est Véronique qui nous régale avec sa recette familiale de lapin « paquet » qui est à découvrir plus bas #coeursurvous mes soleils !

Dis nous en une phrase qui es-tu ? Véronique, je vis en franche comté depuis 30 ans, j’ai deux enfants et 4 petits enfants. j’aime beaucoup les balades en forêt, le jardinage et la lecture.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du magasin d’usine. Entourée d’une super équipe, notre but : que les clients repartent enchantés de leurs achats. 

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 25 ans.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Perfection, valeurs, famille

Que t’évoque le mot cuisine ? L’endroit où on partage, non seulement les repas mais les discussions, la journée, les idées.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Provençale, italienne, chinoise.

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, une cuisine simple et goûteuse. Très Gourmande

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une sauteuse, c’est l’ustensile dont je me sers tout le temps, on peut tout faire avec.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma sœur Suzy, avec un rien et en peu de temps, elle prépare un super repas

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? L’odeur du nougat qu’on préparait avec maman qelques jours avant Noêl

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Se rendre compte que le plat est râté ou brûlé et que les invités arrivent

Ta recette fétiche ? Le lapin « paquet » Une recette familiale pleine d’odeur de Provence

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Quant on fait revenir les morceaux de lapin les laisser bien griller dans la sauteuse qu’ils soient un peu « pris »

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Un bon repas entre amis ou en famille rien de plus précieux

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes 
• Temps de préparation : 30min
• Temps de cuisson : 40min  
• Saison : toute l’année
• Matériel : SAUTEUSE INOX – MUTINE AMOVIBLE et ficelle alimentaire

Ingrédients : 

• 1 lapin
• Des tranches de magret de canard
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de thym
• 1 oignon
• 1kg de tomate (ou une boite de tomate concassé hors saison)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• Huile d’olive
• Sel et poivre

La recette de Véronique : 

1. Découper le lapin en morceaux.
2. Entourer les morceaux de lapin de tranches de magret de canard.
3. Déposer au dessus de chaque morceau une branche de thym et une branche de romarin. Ficeler les morceaux à l’aide de la ficelle alimentaire.
4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Ajouter l’oignon émincé, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.
6. Ajouter le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30min.
7. A déguster avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !

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Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! La devise d’Anaëlle : « On apprend la cuisine avec celle des autres, un jour on fait la sienne ». Et, il semblerait qu’Anaëlle trouve son inspiration dans la cuisine italienne avec ça recette de pâtes au citron.

Je vous laisse avec son Portrait Gourmand et sa recette de Pasta al Limon – toi aussi tu peux pas t’empêcher de faire l’accent italien à la lecture de Pastaaa aaaaal liiiimonnnnnne ;) #sendinglove & #kisses

Dis nous en une phrase qui es tu ? J’habite à Lyon, capitale de la gastronomie ;) avec mon mari et mes 2 enfants. J’aime m’enrichir lors de voyages et de rencontres à travers le monde.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis Responsable Commerciale Europe, en charge de piloter, d’animer et de développer le réseau sur cette zone.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? J’ai intégré Cristel en janvier 2024

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Le savoir-faire, la famille, l’excellence

Que t’évoque le mot cuisine ? Le partage, la gourmandise, le réconfort

Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine française, italienne et japonaise

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Une cuisinière sincère du quotidien qui réalise des plats simples et qui pâtisse en famille le week-end.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un rouleau à pâtisserie, car j’aime les tartes sucrées/salées et pâtisser 

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Mon papa, sa cuisine met en valeur justement et simplement le produit accompagné de ses sauces dont lui seul a le secret !

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le parfum de la cannelle, du chocolat, des noisettes, de la vanille … lorsque mes 2 grands-mères (Alsacienne et Autrichienne) sortaient du four des délicieux petits gâteaux de Noël.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Le manque d’inspiration devant 3 bouches affamées !

Ta recette fétiche ? Pasta al limone (Pâtes au citron à l’italienne)

Pourquoi avoir choisi les pâtes au citron ? Que représente ce plat pour  toi ? Il me rappelle les origines italiennes de mon mari, une cuisine qui rassemble. C’est un plat simple mais avec des gouts subtils apprécié de tous.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  La qualité du citron est primordiale, il peut être sicilien ou français mais doit être impérativement bio. Un 2^ème secret : il faut verser les pâtes égouttées dans la sauce et jamais l’inverse puis mélanger.

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes 
• Temps de préparation : 20min
• Temps de cuisson : 20min  
• Saison : toute l’année
• Matériel : WOK INOX CASTELINE

Ingrédients :

• 400g de spaghetti
• 2 citrons – choisir des citrons bio, idéalement d’Italie ou du Sud de la France, la Corse ou Menton produisent de magnifiques citrons
• 30g de beurre
• 80g de parmesan
• Des feuilles de basilic et persil
• Sel & poivre

La recette d’Anaëlle :

1. Commencez par lancer la cuisson des pâtes en faisant bouillir la quantité d’eau nécessaire. 
2. Pendant ce temps : zestez les citrons. Prenez garde à ne pas toucher le zist qui est la membrane blanche plus amère du derme du citron, puis pressez les jus du citron (environ 30ml de jus par citron). Puis, émincez le persil. 
3. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez une à deux petites louches d’eau amidonnée de la cuisson des pâtes, le parmesan râpé, le zeste de citron puis le jus. Salez et poivrez. 
4. Une à deux minutes avant la fin théorique de la durée de cuisson des pâtes (indiquée sur le paquet), retirez la casserole du feu, égouttez les spaghettis puis versez les dans la poêle où frétille votre émulsion
5. D’un geste délicat mais sûr, faites revenir les spaghettis dans la sauce pendant une à deux minutes. Les pâtes doivent prendre une texture onctueuse. 
6. Dressez en ajoutant une pincée de zeste de citron, et saupoudrez de parmesan et de persil plat ou de basilic et poivrez de manière très généreuse.

Buon appetito !

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !

Cet article Portrait Gourmand Cristel : pâtes au citron à l’italienne est apparu en premier sur Poire & Cactus.

Nouveau Portrait Gourmand Cristel et nouvelle recette, woop, woop ! Cette semaine c’est Marianne qui nous régale avec une recette de lapin aux poires et champignons. Marianne réalise de base cette recette avec des raisins, étant donné que ce n’est pas la saison, j’ai ici utilisé des poires.

J’vous laisse avec le portrait et la recette de Marianne plus bas et j’vous smouak ! Take care les sunshines #sendinglove

Dis-nous en une phrase qui es-tu ? Bonjour, je suis une jeune femme dynamique, et epicurienne, passionnée de jazz et de bonnes tables.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? je suis responsable de secteur sur la région AURA/ être l’ambassadrice de la marque chez mes revendeurs et développer mon réseau

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 2ans

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? valeur, humilité, qualité

Que t’évoque le mot cuisine ? un champ des possibles, le partage

Le top 3 de tes cuisines préférées ? française de cœur, italienne, asiatique

Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? audacieuse

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? le biome car il existe plusieurs alternatives de cuisson

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? celle qui prend plaisir à faire plaisir en cuisine

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? la demande d’un gâteau réalisé par mon frère pour mon anniversaire (c’était délicieux)

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? avoir de mauvais ustensiles pour cuisiner

Ta recette fétiche ? le lapin aux raisins et champignons

Pourquoi avoir choisi le lapin aux raison et champignons ? Que représente ce plat pour toi ? j’adore le lapin et les multiples façons de le cuisiner. Dans cette recette on va déguster un délicieux plat très facile à réaliser avec différentes saveurs

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Prendre des raisins italiens bien murs

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 à 6 personnes 
• Temps de préparation : 20min
• Temps de cuisson : 60min  
• Saison : toute l’année
• Matériel : BIOME 24 cm

BIOME  20 cm : 

• 1 lapin découpé en morceaux
• 30 cl de vin blanc
• 4 poires (ou lorsque c’est la saison 250 g de raisins blanc)
• 150 g de champignons de paris
• 100 g de lardons de dinde
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• Sel / poivre

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Dans le faitout BIOME verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre en chauffe au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson. Faire revenir les morceaux de lapin.
3. Ajouter les oignons et les lardons, puis faire revenir 5 min de plus.
4. Verser le vin blanc et recouvrir d’eau à hauteur, ajouter le thym.
5.  Fermer avec le couvercle +sonde et laisser monter la température à 90°c.. Une fois la température atteinte, baisser le feu à 1/3 de la puissance et cuire 45 minutes pour le Biome 20 cm et 1h pour le 24 cm.
6. Pour finir, ajouter les raisins avec les champignons puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
7. Assaisonner de sel et de poivre.

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !

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En attendant j’te propose un veggie tacos qui sent bon le printemps !! Une très chouette association de saveurs avec du salé et des kiwis #saltandsweetaddiction à tester de toute urgence. J’vous laisse avec la recette et j’vous envoie du love

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes
• Temps de préparation : 30min
• Temps de cuisson : 15min 

Ingrédients :

• 4 kiwis verts Oscars
• 4 galettes de blés 
• 250g de tofu 
• 2 avocats
• 100g de maïs 
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinard 
• 1 piment vert 
• 2 branches de coriandre 
• 2 citrons verts
• 2 c. à soupe de sauce soja 
• Huile d’olive
• Moulin à poivre

Ingrédients pour un bocal de pickles d’oignon rouge :

• 2 à 3 oignons rouges 
• 150ml de vinaigre de cidre de pomme 
• 150ml d’eau de source 
• 3 c. à soupe de sucre cassonade
• 1 c. à café de fleur de sel
• 1 c. à café de poivre en grains 

Pickles d’oignon rouge maison : éplucher et couper en fines rondelles les oignons rouges. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Laisser bouillir 5min. Placer les oignons dans un petit bocal, ajouter la fleur de sel et le poivre. Verser le vinaigre bouillant sur les oignons de façon à les immerger. Laisser refroidir avant de placer le bocal au réfrigérateur. Laisser macérer au minimum 48h pour que les oignons cuisent dans le vinaigre.

Préparation :

• Dans une poêle faire dorer à blanc les galettes de blés de caque côté. 
• Découper le tofu en dés et les faire revenir quelques minutes dans une huile bien chaude. Déglacer à la sauce soja. Débarrasser et réserver. 
• Couper les avocats en deux, enlever le noyaux, et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Découper l’avocat en tranches. Couper le piment en très fines rondelles. 
• Montage des tacos : déposer dans les galettes de blés ; le tofu, le maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon rouge, les rondelles de piments, quelques jeunes pousse d’épinard et quelques feuilles de coriandre frais. 
• Enfin, déposer des rondelles de kiwi vert Oscars, ajouter un trait de citron vert et un tour de moulin à poivre. 

Mon intuition gourmande me dit que… les adeptes du sucré/salé vont adorer ;)

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Nouveau Portrait Gourmand et nouvelle recette, woop, woop ! 

J’adore cette série de Portraits Gourmands qui sont pour moi l’occasion de découvrir de nouvelles cuisines, de m’éloigner parfois de ce que j’ai l’habitude de cuisiner, et de vous proposer autre chose. Dans ce Portrait Reine nous donne une petite leçon de simplicité et d’authenticité avec sa recette d’onglet de bœuf et de pommes de terre sautées. 

Je cuisine très rarement de viande rouge à la maison – quand j’ai reçu la recette de Reine j’ai filé tout droit chez le boucher pour ​1. papoter popote ;) et 2. récupérer une superbe pièce de viande. Un onglet de bœuf cuit dans son plus simple appareil, sans aucune matière grasse, dans une poêle en inox Cristel. 

Une pièce de viande accompagnée de bonnottes de Noirmoutier, une pointe de moutarde à la truffe et le tour est joué. Ni plus, ni moins… enfin presque, un petit plus quand même parce que je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter du thym citronné pour une petite touche de fraîcheur dans l’assiette et en bouche. 

Je vous laisse avec le Portrait de Reine, sa recette un peu plus bas, et son astuce pour la cuisson de la viande !! Les bons produits, les bons ustensiles et les bonnes petites astuces… c’est tout ce qu’il nous faut pour un plat yummy #coeursurvous. 

Dis nous en une phrase qui es tu? Reine, 51 ans, épicurienne. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis responsable du secteur Grand Est, ma mission est d’assurer le développement commercial de la marque CRISTEL auprès d’un réseau de commerce de détail.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 1 an et demi.

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité, Valeurs, Famille 

Que t’évoque le mot cuisine ? Plaisir, bonheur, découverte, partage.

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Française et Française,je travaille chez  CRISTEL oui ou non ?

Quel​le cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime les bons produits, je prends beaucoup de temps et de soin pour les trouver donc on peut dire que je suis exigeante.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une poêle en Inox parce que c’est un bel objet .

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?  Ma grand-mère, elle disait c’est par le bec que l’on se tient haut.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les beignets de carnaval de ma grand-mère, elle en faisait en grande quantité et prenait son vélo pour les apporter à ses voisins dans le village.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La vaisselle 

Ta recette fétiche ? Pourquoi avoir choisi Onglet de bœuf et bonnottes de Noirmoutier ? Que représente ce plat pour toi ? C’est simple et c’est bon 

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la couper cela permet de lui redonner du goût et de la tendreté.

Une citation, devise ou un proverbe favori à nous partager ? « Je vis de bonne soupe et non de beau langage. » Molière

• Difficulté ★☆☆☆
• Recette pour 4 personnes 
• Temps de préparation : 15min
• Temps de cuisson : 20min  
• Saison : toute l’année
• Matériel : Poêle Casteline 28 cm

Préparation des bonnottes de noirmontier : 

1. Rincer les bonnottes à l’eau clair
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse
3. Verser les pommes de terre dans la sauteuse et ajouter un léger fond d’eau et des gousses d’ail
4. Laisser cuire pendant 30 min à feu moyen en remuant régulièrement
5. Une fois les pommes de terre dorées, baisser le feu et mettre un couvercle. Poursuivre la cuisson en veillant à remuer régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites 
6. Ajouter de la fleur de sel et un peu de thym en fin de cuisson. Réserver. 

Cuisson de l’onglet de boeuf : 

1. Mettre en chauffe la poêle au 2/3 de votre plaque de cuisson
2. Faire le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est bien chaude
3. Déposer l’onglet dans la poêle, saisir quelques minutes et retourner l’onglet. La viande doit se décoller toute seule. 
4. Même chose de l’autre coté puis ajouter un peu de beurre demi sel et récupérer les sucs pour faire le jus
5. Couvrir et couper la source de chaleur 
6. Laisser reposer quelques minutes à couvert, pour une viande encore plus tendre, avant de venir découper des tranches dans l’onglet. 
7. Ajouter une pointe de fleur de sel et des feuilles de thym frais
8. Servir avec les pommes de terre et une moutarde à la truffe. Voilà… un plat authentique, savoureux et tout en simplicité !! 

Mon intuition gourmande me dit que… tolmas revisités, cheesecake citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de ravioles du Dauphiné, risotto onctueux aux d’asperges vertes, croque cheddar !

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Je vous laisse découvrir le Portrait Gourmand de Barbara et sa recette réconfortante de tolma un peu plus bas !

Dis-nous en une phrase qui es-tu? Barbara, j’ai 25 ans. De nature discrète et rêveuse, j’aime aussi rigoler et discuter de plein de sujets diffèrent avec les gens. Je suis beaucoup dans le partage avec les personnes qui m’entourent. J’aime les animaux, la musique, voyager, les parcs d’attraction et tellement d’autres choses, car je m’intéresse à tout et j’aime découvrir. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis chargée de projet e-commerce. Mes missions sont principalement de rédiger les fiches produits de tous les produits CRISTEL sur le site Internet, mais aussi de veiller à ce que nos revendeurs et marketplaces transmettent des informations correctes sur nos produits et si cela n’est pas le cas, leur transmettre les éléments retravaillés en amont. De plus, je réalise des veilles tarifaires et concurrentielles.    

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Jeune recrue de l’entreprise, je travaille chez CRISTEL depuis le 4 septembre 2023. 

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence, valeurs, qualité.    

Que t’évoque le mot cuisine ? Souvent, la cuisine est un moment de partage, c’est faire plaisir à ses proches. C’est aussi un moment réconfortant de la journée que de manger un bon plat gourmand et savoureux. 

Le top 3 de tes cuisines préférées ? La cuisine italienne, arménienne et française. C’est quand même un choix difficile parce que j’aime manger de tout. Je rajoute quand même la cuisine mexicaine, grecque et asiatique. 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je dirais que je suis organisée, mais aussi quelquefois maladroite. Parfois, je m’inspire des recettes que je vois passer sur les réseaux sociaux ou des plats de mon enfance.  Je suis le genre de cuisinière à faire de meilleurs plats quand je fais au pif que quand je suis à la lettre une recette. J’aime à la fois cuisiner du salé et du sucré et j’adore faire de la pâtisserie. Ça me permet de m’enfermer dans une bulle et de ne penser à rien. J’essaye d’éviter d’acheter des produits en concerve ou congelé, je suis une adepte du frais. 

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La roulette à pizza. Petit clin d’œil à mon côté italienne et surtout, j’adore ça ! 

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman et ma grand-mère qui sont les reines de la cuisine « au pif » et de l’improvisation et qui prépare toujours des plats délicieux. 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Me réveiller chez ma grand-mère en sentant de bon matin l’odeur de sa cuisine et la voir préparer avec son petit tablier. 

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Rater un plat, une pâtisserie ou autre, pour emmener chez quelqu’un ou lorsqu’il y a des invités à la maison. 

Ta recette fétiche ? Les tolmas (la recette de Barbara à découvrir plus bas!)

Pourquoi avoir choisi les tolmas ? Que représente ce plat pour  toi ? Ce plat est très significatif pour moi, car il représente mes origines arméniennes et ma grand-mère, avec qui j’ai grandi. Elle les cuisinait au moins 1 fois par mois. Pour moi, ce plat est très réconfortant tout en étant sain et il me rappelle plein de beaux souvenirs.            

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  Nous mangeons ce plat en ajoutant dans notre assiette un peu de yaourt à l’ail sur les légumes. Dans un bol à part, préparez un yaourt à l’ail (yaourt grec nature par exemple et ajoutez de l’ail à doser selon vos goûts). Ajoutez-en à votre convenance sur vos tolmas.    

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Si tu veux connaître quelqu’un, n’écoute pas ce qu’il dit, mais regarde ce qu’il fait »  – Dalai Lama –  

• Difficulté ★★☆☆
• Recette pour 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 45min
• Temps de cuisson : 20min
• Saison : Automne/Hiver

Ingrédients :

• Un chou
• 700g de viande hachée
• 1 gros oignon blanc
• 4 gousses d’ail
• 50 à 60 g de riz rond cuit
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• Du coulis de tomates nature
• 1/2 bouquet de persil frais
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de feuille de menthe
• Du piment de Cayenne (ou autre piment à adapter selon vos goûts)
• 3 c à café de sel et de poivre
• 1 c à soupe paprika en poudre

Préparation : 

• Éplucher délicatement le chou en veillant à ne pas casser les feuilles. Blanchir les feuilles de chou 5 min dans une eau bouillante salée.

La farce : 

• Placer la viande hachée dans un saladier.
• Ajouter l’oignon avec les 4 gousses d’ail finement hachés.
• Ajouter les herbes ciselées : coriandre, persil et menthe.
• Ajouter le sel, le poivre, le piment et le paprika.
• Ajouter le riz cuit et enfin 1 c à soupe de concentré de tomates.
• Mélanger à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Le garnissage et la mise en place dans la marmite : 

• Avec les feuilles de chou fendues ne pouvant pas être utilisées et les toutes petites feuilles, tapisser le fond de la marmite.
• Pour le roulage des feuilles de chou : prendre une feuille et couper la partie épaisse de la nervure qui rend le roulage difficile. Si besoin, désépaissir délicatement le centre du tronc avec un couteau. Placer la feuille à plat face à vous.
• Garnir avec la farce à la base de la feuille puis rouler un coup vers l’avant, ensuite rabattre les côtés afin de fermer les bords et terminer le roulage vers l’avant.
• Placer dans la marmite les tolmas de chou, ouverture vers le bas pour éviter qu’il ne s’ouvre pendant la cuisson.
• Dans un contenant, verser de l’eau chaude, diluer le reste du concentré de tomates ainsi qu’un peu de coulis de tomates et une pincée de sel
• Verser dans la marmite jusqu’à ce que l’eau arrive à hauteur des légumes.  
• Mettre le feu à pleine puissance pour faire monter rapidement la température.
• Une fois bien chaud, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. 
• Contrôler la cuisson en piquant la chair d’un légume avec un couteau.

À manger bien chaud avec une bonne cuillère de yaourt à l’ail. Bon appétit !

Mon intuition gourmande me dit que…. cheesecake au citron, cake à la banane et caramel au beurre salé, poulet au Maroilles en cocotte, gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry, gratin de ravioles du Dauphiné, curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron vert, tarte à la rhubarbe, risotto onctueux aux d’asperges vertes, boeuf bourguignon et chocolat !

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