Pommes, poires et casserole

Plum cake pere e cioccolato

noreply@blogger.com (popoca.it) — Fri, 27 May 2016 07:58:00 +0200

Iniziano ad arrivare i primi caldi e alla mattina, non mi va proprio il the caldo con i biscotti.

Ieri sera ero alla ricerca di qualcosa di appetitoso ed energico per le mie mattine..così ho guardato nella dispensa ed ecco là in fondo le gocce di cioccolato. Mi sono illuminata!

Cosa c'è di meglio di un bel plum cake con pere e gocce di cioccolato e una spremuta d'arancia?!

Buon venerdì a tutti !

Ingredienti:

250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
200 gr. di zucchero
200 gr. farina
1 uovo
1-2 pere
1 bustina di lievito
4 cucchiai di latte
100 gr. di gocce di cioccolato

Procedimento

Inizia a preriscaldare il forno a 180°C.

In una terrina mischia la ricotta con lo zucchero. Una volta che lo zucchero sarà ben amalgamato aggiungi lo yogurt, poi il tuorlo.
Aggiungi poi la farina e il lievito, due cucchiai alla volta.

Infine monta a neve l'albume e aggiungilo al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, finché non apparirà liscio. Se la torta non appare morbida aggiungere del latte. Aggiungi le gocce di cioccolato e amalgama bene.

Sbuccia e taglia le pere a fettine sottili.
Versa il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno. Disponi le fettine di pere una di fianco all'altra, lungo tutta la parte centrale del plum cake.

Inforna a 180° C per 40 minuti.

Buona merenda!

Uova in cocotte con spinaci e provolone

noreply@blogger.com (popoca.it) — Tue, 10 May 2016 23:32:00 +0200

Molti mesi sono passati dall'ultimo post, e tante cose sono successe. Il matrimonio, la laurea, insomma abbiamo cambiato completamente le nostre abitudini. E' tutto un po' diverso ma allo stesso tempo, non è cambiato nulla.

Però ci è voluto del tempo per riorganizzarci, per ritagliarci i nostri tempi, i nostri spazi e le nostre abitudini. Comunque, è tutto semplicemente fantastico.

Questa sera abbiamo pensato di usare le nostre cocottine nuove con una ricetta rapidissima, e supereasy. Sono così carine queste piccole pentoline di ceramica che verrebbe voglia di usarle per preparare qualsiasi pietanza!

Ingredienti per 2 persone:

2 uova
200 gr. di spinaci cotti
4 cucchiai di panna fresca
una noce di burro
100 gr. di provolone
timo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, fai bollire gli spinaci. Poi strizzali e tritali grossolanamente con il coltello.

Preriscalda il forno a 200°C.

Ungi con il burro le pareti e il fondo delle due mini cocotte, poi disponi uniformemente gli spinaci, il provolone tagliato a cubetti, l'uovo crudo e infine versa due cucchiai di panna fresca per ogni cocotte. Sala e pepa e spolvera con un pizzico di timo.

Prendi una teglia alta, appoggiaci le cocotte e versa tanta acqua quanto basta per coprire le cocotte fino a 2/3 della loro altezza.

Cuoci a 180°C per 10/15 minuti. Servi subito le cocotte per evitare che l'uovo cuocia troppo.

Ps.: Prima di servire le cocotte, ti puoi aiutare con un mestolo per estrarre l'acqua dalla teglia e facilitarti la presa senza scottarti!

Vellutata di zucca

noreply@blogger.com (popoca.it) — Tue, 13 Oct 2015 22:30:00 +0200

Sará un po' il tempo, sará che la sagra ci é proprio piaciuta, ma stasera vi riproponiamo un'altra ricetta con la zucca!

Questa vellutata è una ricetta tipica austriaca. Un piatto che si consuma molto volentieri nei periodi freddi e con la presenza dell'olio di semi di zucca ( detto anche oro nero austriaco),uno dei prodotti tipici e ricco di proprietá .

Con questo piatto, finiamo la nostra zucca acquistata alla sagra, così per un pò cambiamo ingredienti... Almeno fino a fine mese!

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di zucca
2 patate medie
1 spicchio d'aglio
1 lt. di brodo vegetale
una confezione di panna da cucina
un filo d'olio
olio di semi di zucca
semi di zucca tostati

Preparazione

Sbuccia la zucca e le patate e tagliale a pezzi. In una casseruola fai rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio e prima che diventi dorato aggiungi la zucca. Dopo qualche minuto aggiungi le patate e continua a mescolare a fuoco molto basso.

Non appena inizierà a formarsi una crosticina, aggiungi il brodo ben caldo e fai cuocere per una ventina di minuti.

Quando le verdure saranno cotte, e risulteranno morbide al tatto, togli la casseruola dal fuoco e frulla tutto con il minipimer, finché non avrai ottenuto una crema bella liscia.

Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi la panna e fai scaldare per un paio di minuti.

Suddividi la vellutata nei piatti e prima di servire versa un filo d'olio di semi di zucca e cospargi di semi di zucca tostati.

Omelette con i funghi

noreply@blogger.com (popoca.it) — Tue, 22 Sep 2015 21:42:00 +0200

Ci sono giorni in cui ti svegli e inizi a fare una cosa dietro l'altra e senza accorgertene la mattinata è passata. In giornate come questa l'ideale è fare un brunch perché mangi presto e rapidamente, ma senza rinunciare al gusto!

Ingredienti ( per 2 persone)

4 tuorli
Panna da cucina
Un mazzetto di erba cipollina
Una confezione di champignon
1 carota
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Sale pepe
Burro salato
Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Fai scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio, una volta caldo versa i funghi, grattugia la carota direttamente dentro la padella, aggiungi una manciata di prezzemolo e fai andare a fuoco medio per una decina di minuti, o finché non si sarà a asciugata l'acqua rilasciata dai funghi.

Sbatti le uova con la panna ( in alternativa puoi usare le uova intere, io non le avevo perché ho consumato gli albumi per fare un'altra preparazione) e aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata.
Fai scaldare una noce di burro salato in una padella, una volta calda versaci dentro le uova.

Cuoci l'omelette, quando sarà cotta da una parte piegala a metà e poi ancora a metà, aiutandoti con una spatola.
Falla cuocere un minuto per lato e servi con i funghi.

Colazione con Picard: pancake con sciroppo di mandarino

noreply@blogger.com (popoca.it) — Fri, 29 May 2015 13:01:00 +0200

La colazione classica è, come sappiamo, cappuccio e brioche. Ok, c'è chi prende il caffè, chi il macchiato, chi una pastarella, insomma, la colazione è un'abitudine molto personale.
Noi non vogliamo farvela cambiare, però vi proponiamo questa ricetta, veramente facile ed economica.
Dei pancake, surgelati che potete comprare da Picard I Surgelati, con un'ottimo sciroppo al mandarino: perchè al mandarino, ci chiederai!
La risposta è semplice, perchè con lo sciroppo d'acero è scontato e non tutti ce l'hanno in casa e, inoltre, tutti in questo periodo (o almeno noi) abbiam in casa tantissimi mandarini che rischierebbero di andare a male. Ecco il procedimento.

Ingredienti:

Una scatola di pancake Picard
6 Mandarini
2 Cucchiai di zucchero

Procedimento:

Accendi il forno a 200 °C (se hai il microonde vedi sotto).
Prendi 6 mandarini, sbucciali e spremili ottenendo un succo (se necessario filtralo). In una piccola casseruola metti tale succo, mezzo bicchiere d'acqua e 2 cucchiai di zuccheri bianco.
Porta a ebollizione mescolando con un lecca pentola (o una spatola di legno), e mescola per pochi minuti finchè il liquido si sarà raddensato, facendo attenzione a non far caramellizzare il composto!
Metti i pancake di Picard in forno (o nel microonde) per un minuto (nel microonde per quanto indicato sulla confezione), servili ben caldi con lo sciroppo al mandarino sparso sopra, o accanto da aggiungere a piacere.
Abbinalo ad un buon caffè e... buona giornata!!!

Colazione con Picard: Gaufre al prosciutto e formaggio

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 26 Feb 2015 15:23:00 +0100

Ci sono alcune mattine in cui la colazione classica non ci va e preferiamo mangiare qualcosa di salato. Proprio in una di quelle mattinate, quando la sveglia non suona e la giornata si avvia con più calma, abbiamo pensato alla nostra colazione salata. E vista l'ora e il piatto, siamo quasi al limite per un brunch.
Se dovesse capitare anche a voi di svegliarvi in questo mood, approfittatene e fate anche voi colazione con Picard!

Ingredienti

1 confezione di Gaufres di Picard
200 gr. formaggio morbido a fette
200 gr. prosciutto

Procedimento

Prendi dal freezer i Gaufres Picard ( oppure falli tu se hai lo stampo per la forma, noi purtroppo non ce li abbiamo ancora. Però forse nella nostra nuova casa potremo fare un piccolo posticino anche a quelli! Nel frattempo mangiamo questi che sono buonissimi! ) e mettili per 5 minuti nel forno caldo a 200°.

Tagliali a metà e disponi al centro una fetta di prosciutto (come mostrato nelle foto sopra), richiudili e disponi una fetta di formaggio sopra ogni gaufre, quindi inforna per altri 3 minuti.

Gustati la tua colazione, magari accompagnata con una bella spremuta!

Alexander Brandy Cheescake

noreply@blogger.com (popoca.it) — Fri, 23 Jan 2015 15:52:00 +0100

Stiamo ultimando i nostri preparativi e poi avremo molto più tempo per dedicarci non alla cucina, perché quello più o meno riusciamo a farlo sempre, ma per dedicarci a voi: raccontarvi quello che cuciniamo, che mangiamo…

Oggi vi proponiamo una cheesecake un po’ diversa dalle solite: un filino alcolica e cioccolatosa. Nonostante sia una torta fredda, è capace di rincuorarvi anche nelle giornate più fredde.

E mentre facciamo questa splendida merenda, con una bella tazza di the ed una fetta di torta, pensiamo già alla giornata di domani. Andremo a visitare il salumificio Peveri nel piacentino, dove ci attende una giornata ricca di appuntamenti. Non vediamo l’ora di raccontarvi tutto!

Ingredienti

300 gr biscotti al burro+ 30 gr. Cacao (oppure biscotti al burro al cioccolato)
1 confezione di Philadelphia
1 confezione panna acida
90 gr burro
20 gr zucchero
250 gr zucchero
25 gr maizena
4 uova
6 cucchiai di brandy
2 cucchiai di nutella

Procedimento

Pre-riscalda il forno a 160°

Mischia nel mixer i biscotti al burro, il burro, 10 gr di zucchero e il cacao in polvere, finchè non avrai raggiunto un composto fine e ben amalgamato. Versa il composto in una tortiera, schiacciandolo bene ai bordi. Disponi la tortiera in congelatore per 10 minuti

Sbatti con le fruste elettriche il philadelphia con 250 gr di zucchero e la maizena. Aggiungi poi 1 uovo alla volta, fino a far assorbire completamente il giallo del tuorlo. Aggiungi 4 cucchiai di brandy, 1 1/2 cucchiaio di nutella, e sbatti fino ad ottenere composto omogeneo.

Togli la tortiera dal freezer, e versa il composto all’interno della crosta di biscotti.

Cuoci a 160° per un’ora. Prima di togliere la tortiera dal forno verifica che il centro della torta sia ben cotto.

Mischia la panna acida, 10 gr zucchero, 2 cucchiaio brandy e 1/2 cucchiaio di nutella.

Versa il composto sopra la torta e fai cuocere per altri 10 minuti a 160 °.

Togli la torta dal forno, fai passare la lama di un coltello tra la torta e la tortiera lascia raffreddare per un paio d’ore. Poi, metti la torta in frigorifero per 8-12 ore.

Una volta fredda, guarniscila con frutti di bosco.

Lenticchie avanzate: una fantastica vellutata!

noreply@blogger.com (popoca.it) — Fri, 2 Jan 2015 20:56:00 +0100

Lenticchie avanzate: che farne? Quesito comune dopo il capodanno, quando nel frigorifero si trovano (parlo per me ma spero di non essere l'unico) ancora circa mezzo kilo di lenticchie cucinate per capodanno.

Dopo aver cercato di farle finire agli amici passati per il pranzo (o cena data l'ora) del giorno dopo, ecco che anche stasera ritornano alla vista. Che farne quindi?

Ecco a voi una ricetta facile e veloce per farle "sparire" definitivamente!

Ingredienti:

Lenticchie avanzate (500 grammi)
Panna da cucina (100 ml)
Doppio concentrato di pomodoro (opzionale)
sale, pepe ed olio

Preparazione:

In una casseruola metti la panna da cucina, scaldala quindi unisci le lenticchie e scaldale per qualche minuto, finchè il composto è ben amalgamato.

Usando il Minipimer frulla il composto nella pentola fino ad ottenere una crema: aggiungi un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, sale, pepe e un filo d'olio e porta a ebollizione, aggiungendo dell'acqua se necessario a render la vellutata più fluida.

Guarnisci, se ti è avanzato (e sicuramente lo è) del pane ormai secco, sgretolandolo con le mani facendone dei crostini.

Un filo d'olio a crudo (se gradito) e via in tavola. Buon anno da popoca.it !!!

Gamberi al pil-pil

noreply@blogger.com (popoca.it) — Sat, 20 Dec 2014 19:26:00 +0100

Abbiamo utilizzato dei prodotti interessanti, presi da Picard Italia, per il nostro (e vostro) Natale: dopo l'anticipazione delle cappesante gratinate, oggi vi proponiamo questi gamberi al "pil-pil", ricetta tipica andalusa (sud della Spagna). Sono facilissimi da preparare e il risultato garantito!! Perchè non inserirli nel menù di Natale?
Buone feste da noi di popoca.it !!

Ingredienti

600 gr. di gamberi rosa del mediterraneo sgusciati, di Picard
olio d'oliva
paprika piccante
1 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b.

Procedimento

In una casseruola (meglio se di coccio), versa un pò d'olio d'oliva( dovrà coprire i gamberetti, perciò non posso dirvi esattamente la quantità perchè dipenderà dalle dimensioni della vostra casseruola), aggiungi 1 spicchio d'aglio intero e scalda a fuoco medio.

Non appena inizierà a sfrigolare, aggiungi i gamberetti e fai cuocere per 4-5 minuti.

Aggiungi la paprika e spegni il fuoco. Amalgama i gamberetti con l'olio e continua a girare finché la paprika non sarà ben sciolta.

Questa è una ricetta tipica dell'Andalusia e la tradizione vuole che i gamberi al Pil Pil vengano serviti direttamente nella casseruola di coccio, però siete liberissimi di servirli come preferite, come abbiamo fatto noi! L'importante è servirli ben caldi!

Idea regalo per Natale?

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 18 Dec 2014 15:03:00 +0100

Oggi non pubblichiamo la solita ricetta, siamo ad una settimana dal Natale e, si sa, ognuno di noi è preso con i regali da fare, con un budget più o meno risicato.

Una bella idea regalo, se siete ancora indecisi e non sapete proprio che fare, è la scatola "Premium Collection" del Tè Greenfield.

Con le sue 30 varietà di tè sarà sicuramente un regalo gradito!
Lo trovate in questi selezionati negozi:

MELAMANGIO - Via Trento, 93 - 25128 Brescia (BS) - Tel.030/300045
ARCA MINIMARKET - Via delle Forze Armate, 83 - 20147 Milano (MI) - Tel.02/48753035
PANIFICIO PASTORI - Piazza De Gasperi, 17 - 20010 Arluno (MI) - Tel.02/90376852

Che aspettate quindi? Buone feste, da noi di popoca.it !!!

Capesante (o cappesante) gratinate

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 18 Dec 2014 00:00:00 +0100

Le capesante (o cappesante) gratinate sono un antipasto classico, da preparare per il pranzo di Natale. Non so cosa capita a voi, ma noi la vigilia la passiamo a cucinare e preparare tanti sfiziosissimi piatti, perciò il tempo a disposizione è sempre ristrettissimo!

Cosa si possiamo fare per accorciare i tempi? Scegliere alcune scorciatoie! Ad esempio, le capesante, anziché comprarle fresche noi le prendiamo da Picard, già pulite, pronte all'uso ma soprattutto buonissime!

Provatele in questi giorni, oppure preparatele direttamente per il vostro pranzo Natalizio!

Ingredienti (per 11 capesante gratinate):

400 grammi di capesante del Pacifico congelate Picard
2 spicchi d'aglio.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Una manciata di prezzemolo tritato (10 grammi circa)
250 ml di besciamella.
Pan grattato (q.b.)
20 grammi di burro
sale
(opzionale: se comprate la polpa di capasanta, per la presentazione acquistate anche i gusci, costano sui 3€ la decina, ma poi si possono riutilizzare).

Preparazione:

Scalda in padella l'olio e aggiungi le capesante ancora congelate, l'aglio e cuoci finchè l'acqua rilasciata non si assorbe.

Unisci poi il prezzemolo, una presa di sale e il vino bianco fino a farlo evaporare, dopodichè aggiungi la besciamella e cuoci per altri 2 minuti per amalgamare bene il tutto.

Dividi il composto nei gusci, spolvera con pan grattato e aggiungi qualche fiocco di burro, quindi inforna per 15 minuti a 180°, 10 minuti a "forno ventilato" e 5 in modalità "grill".

Le capesante gratinate sono pronte: facili, veloci e con un ottimo risultato garantito!!

Beef Wellington + Ripasso red wine

noreply@blogger.com (popoca.it) — Sat, 13 Dec 2014 20:28:00 +0100

First Christmas gift idea: "Ripasso red wine" and many others on http://www.pureitaliantradition.com/

Paolo Cottini - Valpolicelle Ripasso
classico superiore 2009

Name: Ripasso
Year: 2009
Alcohol: 14 % vol.
Size: 750 ml e
Grape varieties: 60% Corvina 30% Corvinone 10% Rondinella
Vineyard management: organic
Glass: grand ballon

Our review

The term “Ripasso” sounds like and in fact means “repassed.” That refers to its production process whereby regular, fermented Valpolicella is added to a cask containing the skins and lees left over from fermented Amarone wines.

The end result is a wine called Ripasso that retains the vibrancy of Valpolicella but is darker in color, bigger and more flavorful and complex than the original Valpolicella. It’s a wine with sufficient stuffing to go with hearty foods such as stews, braised red meats, game and aged cheeses. In 2009, Ripasso della Valpolicella received its own DOC designation, and this version of Cottini is the best one. Enjoy it!

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Our recipe: Wellington beef

Ingredients (4 person):

800 gr. Eye fillet steak
300 gr. mushrooms
10 chestnuts boiled
100 gr. of Parma ham
4 spoon of typical English mustard
Puff pastry
2 Eggs
Salt, pepper

Preparation

Wash the mushrooms, dry them and put them in a blender (food processor, mixer, what you have) with salt, pepper and boiled chestnuts: mix until you obtain a semi-liquid compound, and then pour it the pan. You can help yourself with a spoon.
Cook until all the water contained in mushrooms dries off, for about 10 minutes (depending on the heat of the pan, taste it before removing from the stove!).

Heat a frypan on high heat and add a little olive oil. Season the beef and sear in the hot pan for 30 seconds on all sides. Remove beef from pan and set aside to cool. When cool, spread the mustard over the beef on all sides.

Proceed now to the preparation of beef Wellington: lay a sheet of cling film on a bench top and arrange the prosciutto on it in slightly overlapping rows. Spread the mushroom paste evenly over the ham, then place the beef fillet in the middle.
Keeping a tight hold of the cling film from the edge, neatly roll the prosciutto and mushrooms around the beef to form a tight barrel shape. Twist the ends of the cling film to secure, then chill for 15-20 minutes to allow the beef to set and keep its shape.
Place the puff pastry on a floured surface (I use the plastic backing of the pastry sheet). Remove the cling wrap from the beef then lay it in the centre. Fold the ends over, then wrap the pastry around the beef, trimming any excess.
Turn over so the seam is underneath and place on a baking sheet. Brush the pastry all over with egg yolk and chill for about 15 minutes to let the pastry rest. (The dish can be prepared to this stage and held over until you are ready to cook – just bring it back to room temp beforehand).

Heat the oven to 200 deg Celsius. Lightly score the pastry at 1cm intervals and glaze again with egg yolk. Bake for 20 minutes at 200 deg, then lower the temp to 180 deg and cook for a further 15 minutes. Allow to rest for 10-15 minutes wrapped in foil before carving.
The beef should still be pink in the centre (med rare) when you serve it. Because it is such a flavoursome dish I generally serve it with pretty simple baked or smashed spuds and steamed vegies. I took these photo’s whilst preparing for a dinner party, so was doing two servings.

Then... Buon appetito!!

Bacon Chupa Chups with "Otto Mesi" red wine

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 11 Dec 2014 07:11:00 +0100

First Christmas gift idea: "Otto mesi wine" and many others on http://www.pureitaliantradition.com/

Otto mesi - LE VOLPI

Name: Otto Mesi
Year: 2012
Alcohol: 13,5 % vol.
Size: 750 ml e
Grape varieties: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc
Vineyard management: organic
Glass: young red wines
Analytical data (avg.): alcohol 13,5%, sugars 3 g/l,
total acidity 4,9 g/l

Our review

This is a red wine, made from Cabernet Franc Sauvignon and Cabernet Sauvignon grapes on Mount Rusta (396 m) and Mount Peraro (375 m), in the heart of the Euganean Hills, where are placed "Le Volpi" wineyard.
After fermentation and aging in steel tanks for approximately eight months, the wine has a vivid ruby red colour and a tightly knit texture.
The nose offers scents of red berries and clear notes of cherry and strawberry preserves. In the mouth, it is balanced and clean, while the aroma has fruity notes and the aftertaste is pleasantly grassy, full flavoured and lingering

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Our recipe: Bacon CHUPA CHUPS (HERE the italian version)

Ingredients (4 person):

100 gr. of bacon (round slices)
200 gr. of mushrooms
10 chestnuts (you can buy in bulk at the supermarket)
Breadsticks
Salt, pepper

Preparation

The realization of this recipe is very simple: the Chupa Chups consist of crispy bacon filled with a "mousse" of mushrooms and chestnuts, all on a breadstick .
Wash the mushrooms, dry them and put them in a blender (food processor, mixer, what you have) with salt, pepper and boiled chestnuts: mix until you obtain a semi-liquid compound, and then pour it the pan. You can help yourself with a spoon.
Cook until all the water contained in mushrooms dries off, for about 10 minutes (depending on the heat of the pan, taste it before removing from the stove!).

Proceed now to the preparation of Chupa Chups of bacon: grab a slice of bacon, then with the hand create a small ball of mixture of mushrooms and chestnuts and put in the center of the slice of bacon.
Close it all up to create a sort of meatball.
Go on, in order to prepare all Chupa Chups, then, in a hot pan, cook all of them for 4 minutes until the bacon becomes crispy (be careful not to burn it!).

Remove from the pan the bacon balls, place them on a plate with blotting paper
and insert one breadstick in each meatball: serve hot with a good glass of "Otto mesi" red wine.

Buon appetito!!

Costine glassate con salsa barbecue

noreply@blogger.com (popoca.it) — Sun, 23 Nov 2014 11:51:00 +0100

Stasera c'è il derby: cosa c'è di meglio di queste fantastiche costine? Si tratta di una preparazione lunga, ma semplicissima: per una serata tra amici sono l'ideale e, accompagnate da una buona birra e dalla vostra squadra del cuore, vi faranno affrontare al meglio gioie e dolori sportivi!

Ingredienti:

500 gr. di costine (baby back ribs)
2 rametti di rosmarino (all'Esselunga ci hanno ascoltato e vendono l'accoppiata costine + rosmarino)
Salsa barbecue (metteremo una ricetta ad hoc per questa, ma se siete di fretta anche la vostra preferita va più che bene)
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Accendi il forno a 130°
In una padella, sul fuoco vivo per alcuni minuti, metti le costine, posizionate dalla parte del grasso, rosmarino e generoso sale e pepe e fai rosolare per 15 minuti, SENZA olio.
Inforna il tutto per 3 ore (se hai una padella che va in forno con coperchio, tanto meglio, altrimenti va bene una pirofila), girando le costine ogni tre quarti d'ora circa.
Passate le 3 ore, togli la padella (o pirofila) e copri le costine con abbondante salsa barbecue, mescolale bene e rimettile altri 20 minuti in forno, fino a che la salsa si sia ben rappresa.
Servile calde e gustatele con una buona birra!!!

P.S. se la partita è alle 20.45, ti basta preparare il tutto alle 17, poi il forno farà il lavoro sporco e potrai così goderti tutta la tensione, le interviste e le ultime dai campi, senza pensare ad altro (e farai anche un figurone con gli amici!)

Biscotti integrali alla marmellata di arance amare

noreply@blogger.com (popoca.it) — Wed, 19 Nov 2014 22:52:00 +0100

Adoro smangiucchiare un dolcino dopo pranzo o dopo cena, sì specialmente alla sera. Tipicamente provo a fare la brava e non esagerare con la cena, però quel piccolo premio per aver affrontato la giornata nel migliore dei modi, me lo merito proprio!
E così, alle volte un biscotto, alle volte una fetta biscottata, o un cioccolatino, mi concedo il mio dolcetto. E ogni volta che apro le antine della dispensa vedo la farina integrale, che è li da diversi mesi. Pensa e ripensa.. ed ecco cosa posso fare stasera! Dei bei biscotti morbidi con la farina integrale e ripieni di marmellata di arance amare. Ideali sia come sfiziosità serale che per la colazione o come merenda genuina per i vostri bambini!

Ingredienti:

70 gr. di farina 00
70 gr.di farina intregrale
50 gr. burro
50 gr. zucchero
1 cucchiaino da caffè raso di bicarbonato di sodio
un uovo piccolo
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte tiepido
Marmellata di arance amare

Procedimento:

Una mezz'oretta prima di iniziare questa preparazione, pesa il burro e lascialo fuori dal frigorifero.

In una terrina mischia la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e il sale, aiutandoti con una forchetta.
Mischia velocemente il bicarbonato con il latte e aggiungilo al composto. Impasta finchè non avrai ottenuto un impasto morbido ed omogeneo. Ritaglia una striscia di pellicola sufficientemente grande, e aiutandoti con la forchetta, facci scivolare sopra l'impasto, che sarà troppo morbido per essere preso con le mani.

Avvolgi l'impasto formando una palla ( più o meno..) e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.

Una volta raffreddato l'impasto stendilo sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm.

Ritaglia con un coppapasta dei cerchi di 4 cm di diametro circa, disponi al centro di ogni cerchio un cucchiaino di marmellata di arance amare( attenzione a non metterne troppa perchè fuoriesce al momento della chiusura) e chiudi a semicerchio, esercitando una leggera pressione sui bordi, per "saldare" il biscotto.

Disponi le mezzelune su una placca ricoperta di carta da forno, distanziando bene i biscotti che si gonfieranno parecchio durante la cottura.

Inforna a 170° per 20 minuti circa. Fai attenzione a tirarli fuori dal forno prima che siano troppo dorati.

Faraona ripiena con pancetta e salvia

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 30 Oct 2014 22:13:00 +0100

E se dopo l'happy hour avete ancora fame? Ma non la fame di stuzzichini e sfizioserie, quella fame vera, di cibo sano.
Se vi trovate in quella condizione, proponiamo a voi e alla Salumeria Carlo Peveri la Faraona ripiena con pancetta e salvia!
Che, poi, fatta con la loro pancetta è veramente tutta un'altra cosa. :)
E' un pò la nostra sfiziosa sfida all'happy hour!

Ingredienti

1 faraona intera ( preferibilmente non tagliata in mezzo)
15-20 fette di pancetta Peveri tagliat a 3 mm di spessore
12-15 foglie di salvia
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino biano
20 gr. di burro

Preparazione

Pulite la faraona, bruciando, se necessario, il piumaggio rimasto.

Tagliuzzate grossolanamente 3 fette di pancetta e 5 foglie di salvia. Salate e pepate la faraona al suo interno e disponete il trito di salvia e pancetta e due spicchi d'aglio in camicia al suo interno.

Salate e pepate la faraona al suo esterno e copritela con le fette di pancetta Peveri rimasta, disponete qualche foglia di salvia qui e la e legatela con dello spago da cucina.

Ungete una pirofilo una noce di burro, disponete la faraona al suo interno e irrorate con un bicchiere di vino bianco.

Cuocetela in forno per un'ora circa a 180°, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Chupa Chups di pancetta con funghi e castagne

noreply@blogger.com (popoca.it) — Mon, 27 Oct 2014 18:11:00 +0100

La sfida ce l’ha lanciata la Salumeria Carlo Peveri: il tema è l’ “happy hour DOP”, l’aperitivo insomma, ma con dei prodotti di alto livello.
La regola era una: preparare una proposta sfiziosa, originale e soprattutto finger food, utilizzando la (favolosa si può dire?) pancetta di Peveri.
Ecco quel che ci è venuto fuori: un chupa chups con pancetta, funghi e castagne, il tutto su di un grissino stirato.

Ingredienti (per 4 persone):

100 grammi di pancetta (tagliata fine)
200 grammi di champignon
Una manciata di castagne (si possono comprare sfuse al supermercato, 8-10 son più che sufficienti)
Una confezione di grissini torinesi stirati
Prezzemolo
Sale, pepe

Preparazione

La realizzazione di questa ricetta è semplicissima: i Chupa Chups sono composti da pancetta croccante che racchiude all’interno una “mousse” di funghi e castagne, il tutto su un grissino stirato.
La preparazione è lunga solo per via delle castagne, ma non disperare: puoi preparare tutto la sera prima e cuocere per pochi minuti la pancetta poco prima di servire gli antipasti.
Ma andiamo per ordine. Metti in un pentolino pieno d’acqua fredda le castagne, accendi il fuoco e cuoci, dall’ebollizione, per 45 minuti: sgusciale e riponile in un piattino.
Lava i funghi, asciugali e mettili in un blender (robot da cucina, mixer, ciò che hai a disposizione) con sale, pepe e le castagne: trita finchè il composto risulti semi-liquido, quindi, aiutandoti con una spatola, passa in padella, dove aggiungerai 3 teste d’aglio “in camicia” e il prezzemolo.
Cuoci il tutto fino a che l’acqua contenuta nei funghi si rapprende, per circa 10 minuti (dipende dal calore della padella, quindi assaggia prima di togliere dal fuoco!).

Procedi ora alla preparazione del nostro Chupa Chups di pancetta: prendi una fetta di pancetta, quindi con la mano crea una piccola pallina di composto di funghi e castagne e ponila al centro. Richiudi il tutto fino a creare una specie di polpetta.
Prosegui nella preparazione di tutti i Chupa Chups, quindi scalda a fuoco vivo una padella e, una volta ben calda, scotta il tutto per 4 minuti: il grado di cottura dipende dal tuo gusto, se vuoi la pancetta più croccante continua nella cottura, ma attento a non bruciarla!

Togli dalla padella le palline di pancetta, ponile in un piatto con della carta assorbente, quindi infilzale con i grissini: servi ben caldo, nel piatto che più preferisci, magari accompagnato ad un buon bicchiere di vino rosso. Buon aperitivo!

Bresaola con rucola e grana

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 2 Oct 2014 22:47:00 +0200

Il tempo corre..mamma mia se corre!
Ci sembravano passati due giorni e invece è quasi un mese! Siamo stati un pò presi perché a casa di PoPoCa.it ci sono novità in vista! C'è un matrimonio all'orizzonte :)
E così siamo rimasti incastrati tra un preparativo e l'altro e abbiamo completamente dimenticato di fare qualcosa di buono.
E allora tra i vari appuntamenti, questa sera riusciamo ad incastrare un bel piatto freddo e leggero! La bresaola con rucola e grana può essere servita come antipasto, o secondo, o se siete proprio di corsa va benissimo anche come piatto unico!

Ingredienti

150 gr. di bresaola
50 gr. di rucola
50 gr. di grana padano in un unico pezzo
limone, olio sale e pepe

Procedimento

Disponi la bresaola "arricciandola" come a formare dei fiorellini, lasciando un pò di spazio al centro del piatto. Praticamente piegala a metà nel senso della lunghezza, poi di nuovo a metà nell'altro senso e disponila sul piatto. Condiscila con il succo di limone.

Al centro del piatto disponi la rucola, condisci con olio, sale e pepe. Poi aiutandoti con un pelapatate, cospargi il piatto di scaglie di grana.
Et voilà! Il piatto è servito!

Tartine con prosciutto crudo di San Daniele DOP, frico croccante e olive

noreply@blogger.com (popoca.it) — Tue, 9 Sep 2014 10:01:00 +0200

Abbiamo avuto la fortuna di ricevere un quarto di Prosciutto Crudo di San Daniele DOP dall'ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) e, volendovi presentare una ricetta con questo pregiato salume, ci siamo scervellati a lungo, poichè volevamo sia preservare il sapore unico del prodotto, sia trovare un abbinamento con qualcosa di tipico della terra di origine del Prosciutto crudo di San Daniele DOP.
Ne è uscito questo antipasto, ovvero delle tartine realizzati con 3 semplici ingredienti (il formaggio Montasio DOP, delle olive bio ciociare e, appunto, il Prosciutto Crudo di San Daniele DOP, rigorosamente tagliato al coltello), che vanno a creare il frico croccante con prosciutto crudo San Daniele DOP e olive.

Ingredienti (antipasto per 6 persone):

250 grammi di formaggio Montasio DOP
un ettogrammo e mezzo di Prosciutto crudo San Daniele DOP
Una ventina di olive (dal gusto "dolce")

Preparazione:

Togli la crosta al Montasio DOP e grattuggialo completamente (grani medi).
Adagia il formaggio quindi in una larga padella antiaderente e accendi sotto di essa il fuoco a fiamma media: cuoci il formaggio finchè il Montasio DOP non si stacca facilmente dal fondo, quindi giralo e continua la cottura per 3 minuti: a questo punto sposta il frico su un piatto ricoperto di carta assorbente, in modo da togliere il grasso uscito durante la cottura.
Ancora tiepido, taglia il frico e adagialo sul piatto da portata: crea quindi le tartine, coprendo con uno strato di olive tritate ogni pezzetto di frico croccante, seguito poi da una bella fetta di prosciutto crudo di San Daniele DOP. Buon appetito!

Il prosciutto crudo di San Daniele DOP

noreply@blogger.com (popoca.it) — Sun, 7 Sep 2014 10:11:00 +0200

Dopo averti fatto virtualmente assaporare la salsiccia dolce di Calabria DOP, il secondo prodotto, inviatoci dall'ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati), che ti presentiamo è il prosciutto crudo di San Saniele DOP.

Questo salume
è sicuramente di tua conoscenza, è uno dei prosciutti crudi più comuni e forse quello più apprezzato. Ma come si riconosce il vero San Daniele DOP?

Le caratteristiche organolettiche

Il colore della fetta è rosso rosato nella parte magra, con le striature del grasso intramuscolare, la così detta marezzatura, di colore bianco o bianco-rosato, cosi come nel grasso che ne costituisce il contorno.
L’aroma è delicato e diventa più persistente con il protrarsi della stagionatura (la cui durata minima è di 13 mesi, ma che può arrivare a 16, 18, 24 mesi).
Il sapore è dolce ed equilibrato, la sapidità e gli aromi tipici della carne stagionata si fondono insieme producendo una piacevolissima ed appagante sensazione in bocca.
La consistenza della fetta al palato è particolarmente morbida, tale da poter dire che “si scioglie in bocca”

Come si trova in commercio

Il prosciutto di San Daniele si può trovare in commercio nei seguenti formati:

Intero con ossoIl prosciutto di San Daniele intero con osso è riconoscibile dalla forma esteriore a chitarra e dalla presenza del caratteristico zampino. Di norma il peso di un prosciutto intero con osso non è mai inferiore a 8,5 chili, anche se è frequente riscontrare pezzature decisamente superiori. La porzione non coperta dalla cotenna presenta una protezione superficiale esterna denominata “stucco”, composta da grasso di maiale, derivati di cereali (farina), sale e pepe. La maggior parte dei produttori utilizza farina di riso per la preparazione dello stucco: questo rende il prodotto fruibile anche da consumatori che soffrono di celiachia, non contenendo –nemmeno in tracce – glutine. Sulla cotenna sono presenti i segni e i marchi di garanzia mostrati nell'immagine sopra.

Disossato interoIl prosciutto di San Daniele disossato intero è un prosciutto privato delle ossa interne, aspetto che facilita notevolmente le successive operazioni di affettamento. Sulla cotenna del prosciutto disossato intero è sempre riprodotto il marchio del Consorzio. Il prodotto in questo formato viene confezionato in buste di plastica sottovuoto e deve essere adeguatamente refrigerato. Se la confezione è mantenuta chiusa ed integra in frigorifero, è consigliabile in ogni caso consumare il prodotto entro un tempo massimo di sei mesi.
Disossato in tranciIl prosciutto di San Daniele, una volta disossato, può essere venduto anche in tranci. I tranci vengono confezionati in buste di plastica sottovuoto e sulla loro cotenna deve essere sempre riprodotto il marchio del Consorzio
PreaffettatoPer preaffettato si intendono le vaschette di prosciutto stagionato minimo 14 mesi - affettato e confezionato in atmosfera modificata o sottovuoto. Le operazioni di affettamento e confezionamento possono avvenire solo nel comune di San Daniele del Friuli sotto lo stretto controllo dell’Istituto Nord Est Qualità (INEQ). Le vaschette di prosciutto di San Daniele preaffettato sono riconoscibili perché recano sempre sulla confezione il marchio, sulla base di una grafica coordinata e regolamentata dal Consorzio.

Dopo questa presentazione, cosa aspetti? Vai a recuperar un po' di buon San Daniele DOP al supermercato (e già che ci sei, compra anche del Montasio DOP), mercoledì mattina avrai un antipastino da leccarsi i baffi!

Risotto Popoca, con Salsiccia dolce di Calabria DOP e cipolle di Tropea

noreply@blogger.com (popoca.it) — Wed, 3 Sep 2014 18:32:00 +0200

Il risotto Popoca, con salsiccia dolce di Calabria DOP e cipolle di Tropea, nasce con l'intento preciso di utilizzare questi prodotti tipici della bellissima Calabria, con un cereale (e un piatto) tipico del nord Italia, il riso appunto.
La ricetta del risotto con le sole cipolle di Tropea è uno dei piatti forti della cucina di mio padre, con il quale stupisce amici e parenti (presto faremo un post dedicato a riguardo); avendoci ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) datoci mandato di preparare una piatto nuovo e originale con la salsiccia dolce di Calabria DOP, abbiam pensato di proporvi questa preparazione, che unisce sapori unici in un primo non banale che, sicuramente, vi stupirà.

Ingredienti (per 4 persone):

80 grammi di salsiccia di Calabria DOP.
Una cipolla di Tropea a testa (quindi nel nostro caso 4 cipolle).
350 grammi di riso superfino Carnaroli.
50 grammi di burro.
2 dadi di brodo vegetale
Acqua, sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa, trita finemente (mi raccomando, molto finemente) tutte le cipolle: azione che ti farà piangere molto, probabilmente, ma non la puoi scampare.
Scalda quindi nella pentola adibita alla preparazione del risotto 25 grammi di burro, unisci le cipolle tritate, copri con l'acqua fino quasi a ricoprire le cipolle e cuoci, a fiamma media, per 20 minuti, oppure fino a quando la consistenza delle cipolle risulta essere quella di una purea.
A questo punto, butta il riso e aggiungi acqua bollente, un mestolo alla volta curando di non farlo attaccare al fondo: ad ogni passaggio, fallo riposare finchè non assorbe il liquido, quindi aggiungine dell'altro: nei tempi "morti", sminuzza la salsiccia, lasciando un paio di fette sottili per ogni piatto come guarnizione, e scottala in una padella per 2 minuti con un filo d'olio d'oliva.
Quando sei quasi a fine cottura, con il chicco quasi cotto e ormai pronto per mantecare, aggiungi la salsiccia dolce di Calabria DOP, cuoci per l'ultimo minuto necessario, quindi manteca con il burro restante e aggiusta, se necessario, di sale e pepe
Dopo qualche minuto, servi caldo e gusta questo connubio tra Nord e Sud Italia. Buon appetito!

La salsiccia dolce di Calabria DOP

noreply@blogger.com (popoca.it) — Mon, 1 Sep 2014 15:11:00 +0200

Ciao cari amici!
E' arrivato Settembre, il mese nel quale si ricomincia (per chi è riuscito a staccar un po' la spina in Agosto) con gli impegni quotidiani che la vita ci riserva.
Anche noi riprendiamo a pieno ritmo, abbiam lavorato per Voi durante queste vacanze, ricercando delle belle (e soprattutto buone) novità da proporvi.
In questi giorni vi presenteremo due prodotti alimentari, entrambi caratterizzati dal marchio DOP (acronimo di Denominazione di Origine Protetta), con due rispettive ricette, da noi elaborate.
Il primo di questi è la Salsiccia di Calabria dolce.

Prima di parlare di tale prodotto, vi facciamo
un (breve) cenno alla denominazione dei marchi che, a livello europeo, possono essere riconosciuti a dei prodotti alimentari, in modo da mantenere la tipicità e la qualità degli stessi, tutto a favore dei consumatori: questi sono due, precisamente il marchio DOP e quello IGP.

La sigla DOP (Denominazione di Origine Protetta) è un simbolo di origine che è riconosciuto ai prodotti alimentari che hanno caratteristiche e specificità dovute alla zona geografica nella quale vengono prodotti.
Per ottenere tale riconoscimento, tutte le fasi di produzione devono avvenire nell'area geografica delimitata e seguendo un processo produttivo conforme ad un preciso disciplinare di produzione, rispettando sempre rigorosamente la ricetta tradizionale.
La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un simbolo di origine che riconosce il valore di una specialità prodotta in una zona geografica, la quale può avere una propria specifica qualità, reputazione o altra caratteristica specifica.
Per ottenere tale riconoscimento, le fasi in cui viene realizzato il prodotto sono curate secondo le modalità descritte per la cerificazione DOP.

Una domanda sorge spontanea: come si riconoscono tali prodotti?

Presto fatto: state attenti al simbolo, DOP o IGP , che deve essere presente sul confezionamento, assieme alla dicitura "Certificato da organismo di controllo autorizzato dal mipaaf/Ministero delle politiche agricole Alimentari e Forestali" e al soggetto titolato all'utilizzo della denominaziona tutelata (il produttore, per intenderci).

Tornando a noi, cos'è e come viene prodotta la salsiccia dolce di Calabria DOP?

Questo salume viene prodotto nella splendida regione che è la Calabria, ed è parte integrante della cultura e della tradizione delle popolazioni locali, la cui ricetta è stata tramandata da generazioni.

I suini selezionati per la sua produzione sono nati e allevati in loco, alimentati con mais, ceci, ghiande, favino e orzo: i salumi risultanti derivano unicamente da questi animali e vengono arricchiti con prodotti naturali calabresi, come il peperoncino e la crema di peperone.

Come si può consumare? Affettata e accompagnata a prodotti tipici calabresi, abbinata ad un sugo per una buona pasta o... come vi proporremo tra un paio di giorni!!

Torta marmorizzata al cioccolato

noreply@blogger.com (popoca.it) — Wed, 27 Aug 2014 19:44:00 +0200

Le vacanze sono finite. Sì, purtroppo siamo tornati a casa, abbiamo ricominciato a lavorare ed a fatica riprenderà il solito tram-tram, nel frattempo andiamo avanti a sognare ripensando ai ricordi delle vacanze appena passate.
Dove siamo stati? Abbiamo passato una splendida vacanza in giro per l'Italia e non solo! La nostra prima tappa è stata la Toscana, splendida come sempre, (dove abbiamo conosciuto qualcuno che vi presenteremo nei prossimi giorni..), poi siamo volati a Creta e per finire in bellezza siamo stati a Roma.
Che dire, tanti bei ricordi, dei bellissimi posti e soprattutto dell'ottimo cibo.
Stasera, però è il 1° compleanno di POPOCA.IT !! E allora non c'è modo migliore di festeggiare, se non con una torta!! Stasera abbiamo cucinato la mitica torta fluffosa di Barbie Magica Cuoca, che è sempre una garanzia! :)

Ingredienti

170 gr di farina
20 di cacao
190 gr di zucchero
4 uova
1 limone
1 bustina di lievito
90 gr di olio di semi
100 gr di acqua

Procedimento

Per fare questa torta è necessario preparare due impasti, quello bianco e quello al cacao, perciò preparate due ciotole nelle quali farete praticamente due torte.

Per l'impasto bianco, versate nella ciotola 95 gr di farina, la buccia di limone, 95 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale.
Per l'impasto al cacao, versate 75 gr di farina, 20 gr di cacao,, 95 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito.

Versa 45 gr di olio di semi e 50 gr di acqua, in entrambi in composti e aiutandoti con una forchetta, mischia il composto finchè non sarà omogeneo. Poi amalgama i due tuorli( due per composto) versandone uno alla volta.
Monta gli albumi e uniscili delicatamente, girando con una spatola dall'alto verso il basso.

Imburra e infarina una teglia con il buco, di quelle alte con le decorazioni sui lati e versa l'impasto alternando quello bianco e quello al cacao.

Inforna per 1 ora e 15 minuti a 180°, senza aprire il forno. Far raffredare la torta prima di mangiarla.

PS: Vi do un consiglio: se volete far avanzare la torta fino al giorno successivo, nascondetela!!

Involtini di zucchine ripieni di ricotta

noreply@blogger.com (popoca.it) — Sat, 9 Aug 2014 17:10:00 +0200

Anche se il tempo quest'anno non è dei migliori, nelle giornate afose è comunque piacevole mangiare qualcosa di leggero e fresco.

Questa è la stagione in cui, chi ha un pezzettino d''orto, si trova sommerso dalle zucchine! Oggi vi proponiamo un'alternativa alle classiche zucchine trifolate o ripiene: dei fantastici involtini di zucchine ripieni di ricotta.
Una ricetta semplice, la cui preparazione vi impegnerà per una decina di minuti (al massimo) e che vi farà gustare e amare questa verdura estiva, anche a crudo!

Ingredienti

1 zucchina
125 gr di ricotta
3 foglie di basilico
30 gr di pinoli
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento

Taglia le zucchine a fette nel senso della lunghezza, con un pelapatate.

Condisci le fettine di zucchine con un filo d'olio, aceto balsamico, sale e pepe.

In un piatto mischia la ricotta con un filo d'olio, i pinoli, il basilico tagliuzzato fine ed un pizzico di sale.

Disponi poi il composto di zucchine alle estremità delle zucchine e arrotolale.

Impiatta gli involtini, sistemandoli "in piedi"in un vassoio. Buon appetito!

Caserecce con pesto alla siciliana

noreply@blogger.com (popoca.it) — Thu, 31 Jul 2014 10:52:00 +0200

Siamo stati così presi dai nostri rispettivi lavori, da aver trascurato un po' il nostro blog in questi ultimi giorni. Ma non abbiam mai smesso di pensare ai nostri lettori e alle ricette da proporvi!
Oggi torniamo quindi con questa ricetta dal sapore estivo, in questa giornata (purtroppo stranamente) soleggiata: le caserecce con pesto alla siciliana, primo molto gustoso e rapido da preparare, proponetelo ai vostri amici e ai familiari, sarà un successone!

Ingredienti per le nostre caserecce con pesto alla siciliana (per 4 persone):

400 gr di pasta tipo "caserecce"
1 patata
basilico, una manciata
menta, una manciata
prezzemolo, una manciata
capperi, 25 grammi
1 arancia
pistacchi 100 grammi
pomodorini 150 grammi
olio, 4 cucchiai
parmigiano grattugiato (a piacere)

Procedimento:

La prima cosa che devi fare, nella preparazione delle caserecce con pesto alla siciliana (come in qualsiasi altro primo di pasta), è mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco.
Dopodichè si comincia con la preparazione: sbuccia la patata e tagliala a dadini, friggi il tutto in padella per 4 minuti e, una volta assaggiate e cotte, metti da parte.
Nel mixer unisci menta, prezzemolo,basilico, la polpa dell' arancia, i pistacchi i pomodorini e i capperi.
Aggiungi l'olio a poco a poco e trita fino ad ottenere un composto semiliquido.
Sala l'acqua e aggiungi la pasta, cuocendo per 8 minuti (assaggia sempre per la cottura desiderata), quindi pasta e saltala con il sugo preparato al mixer.
Manteca col Parmigiano, (o servilo a parte come abbiam fatto noi) e impiatta! Noi abbiam guarnito con dei pomodorini e delle foglie di basilico.
Buon appetito!